Ang leaf mustard ay kabilang sa cruciferous family. Ito ay isang maanghang na halaman na may malaki kulot na dahon, ang taas na umabot sa 60 cm Ito ay malawakang ginagamit sa pagluluto ng Tsino, kung saan ang mga benepisyo at pinsala ng mga dahon ay pinag-aralan nang mahabang panahon. Panlasa, mapait, ginagamit sa sariwa at sa mga handa na pagkain. Ang kultura ay hindi mapagpanggap, madaling lumaki, ngunit hindi partikular na sikat sa Russia.

Komposisyon at calorie na nilalaman ng mga dahon ng mustasa

Sa pandiyeta nutrisyon, ang mga benepisyo ng mga dahon ng mustasa ay halata, dahil ang calorie na nilalaman ng 100 g ng produkto ay 26 kcal. Naglalaman ito ng:

• carbohydrates - 4.7 g;
• taba - 0.4 g;
• protina - 2.9 g;
• pandiyeta hibla - 3.2 g;
• tubig - 88.8 g.

Ang mga benepisyo ng dahon ng mustasa ay kasama ang kanilang mayaman na nilalaman ng bitamina:

• bitamina A - responsable para sa kalusugan ng balat at mata, reproductive function, mataas na kaligtasan sa sakit;
• β-carotene – may mga katangian ng antioxidant;
• Bitamina C – tumutulong sa katawan sa redox reactions at iron absorption.

Ang halaman ay naglalaman ng mga elemento ng bakas:

• potasa - 15%;
• kaltsyum - 11%;
• tanso - 16%.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng dahon ng mustasa

Salamat sa komposisyon nito, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng lettuce mustard ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pangkalahatang kalusugan ng katawan kapag natupok. Kabilang sa mga ito:

• pagpapababa ng mga antas ng kolesterol;
• pagbabawas ng posibilidad ng pagpalya ng puso;
• mataas na anti-inflammatory properties;
• pag-activate ng aktibidad ng bituka;
• pagtaas ng kaligtasan sa sakit;
• pagpapanumbalik ng balanse ng mga kapaki-pakinabang na mineral at bitamina;
• pagbabawas ng posibilidad ng kanser;
• pagpapalakas ng tissue ng buto;
• pagpapabuti ng mga katangian ng balat sa pamamagitan ng pag-alis ng mga lason sa katawan.

Pinsala ng leaf mustard at contraindications

Tulad ng anumang produkto, bilang karagdagan sa mga benepisyo nito, ang mustard greens ay maaari ring magdulot ng pinsala sa katawan. Hindi ito nagbabanta sa mga malusog na tao, hindi katulad ng mga may mga pathology.

• sa mga sakit ng gallbladder at bato, ang mga katangian ng mga dahon ay maaaring makapukaw ng pagbuo ng mga bato, dahil naglalaman ang mga ito ng oxalates;
• sa panahon ng exacerbations ng peptic ulcer disease;
• Para sa mga buntis na kababaihan, ang labis na pagkonsumo ng mustasa ay maaaring makapinsala at maging sanhi ng pamamaga;
• mga ina ng pag-aalaga - dahil sa panganib ng isang reaksiyong alerdyi sa bata.

Pansin! Hindi ka dapat kumain ng dahon ng mustasa habang umiinom ng mga gamot na pampanipis ng dugo.

Paano kumain ng mga gulay ng mustasa

Ang lasa ng dahon ay malunggay, berdeng salad at mustasa sauce. Maaari silang magamit sa mga paghahanda, marinade, salad, at bilang isang side dish para sa isda o karne. Ang mga tao sa Timog Silangang Asya ay malawakang gumagamit ng dahon ng mustasa sa pagluluto, ang mga benepisyo at pinsala nito sa katawan ay pinag-aralan nang mabuti. Pinalamutian nila ang mga sandwich at handa na mga pinggan, ngunit ang dahon ng mustasa ay hindi lamang isang dekorasyon, ngunit isang mapagkukunan kapaki-pakinabang na mga sangkap. Sa Amerika, ang produkto ay idinagdag sa mga steak, at sa Italya, sikat ang pasta na may dahon ng mustasa.

Sa Russia, sikat ang mustasa sa ilalim ni Catherine II. Ito ay lumago, inani: lubos na pinahahalagahan para sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga dahon nito, at pagkatapos ay masayang nakalimutan. Ngayon ang katanyagan na ito ay bumabalik: ang halaman ay ginagamit sa industriyal na produksyon mga sarsa at mayonesa upang bigyan sila ng masarap na lasa. Ang mga salad at paghahanda ay simple at malusog na gawin.

Mga Recipe ng Dahon ng Mustasa

Ang paggamit sa pagluluto ay hindi limitado sa mga partikular na recipe. Gamit ang iyong imahinasyon, maaari mong lasahan ang anumang ulam gamit ang produkto, na nagbibigay ito ng bagong maanghang na lasa.

Sandwich paste

Upang maghanda kakailanganin mo ang mga sangkap:

• dahon ng mustasa - 50 g;
• keso - 100 g;
• mantikilya - 1 tbsp. kutsara.

Paraan ng pagluluto:

1. Grate ang keso.
2. Gilingin ang dahon ng mustasa.
3. Paghaluin ang lahat ng sangkap.

Okroshka

Ang komposisyon ng okroshka ay kinabibilangan ng:

• kvass - 1 l;
• mustasa - 2 dahon;
• borage 40 g;
• litsugas - 5 dahon;
• berdeng sibuyas - 30 g;
• dill - 15 g;
• pinakuluang itlog - 2 piraso;
• patatas - 1 piraso;
• karne -40 g;
• kulay-gatas, asin, asukal - sa panlasa.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Gilingin ang lahat ng pampalasa.
2. Gilingin ang damo ng pipino na may mga yolks.
3. Pinong tumaga ng karne, patatas, protina.
4. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at magdagdag ng kvass.
5. Timplahan ng kulay-gatas, asin, asukal.

Sandwich

Kasama sa meryenda ang:

• dahon ng mustasa - 6 na piraso;
• mayonesa - 1 tbsp. kutsara;
• tinapay - 6 na hiwa;
• mantikilya - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Pinong tumaga ang mga dahon at ihalo sa mayonesa.
2. Ikalat ang timpla sa 3 hiwa ng tinapay;
3. Mantikilya 3 hiwa ng tinapay.
4. Pagsamahin ang mga piraso ng tinapay sa mga pares, ikalat ang natitirang mustasa at mayonesa sa itaas.

Salad

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• dahon ng mustasa;
• langis ng gulay;
• lemon juice;
• perehil at basil.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga dahon, patuyuin, gupitin.
2. Timplahan ng lemon juice at mantika.

Paano pumili at mag-imbak ng mga gulay ng mustasa

Dahil kapag inihambing ang mga benepisyo at pinsala ng damo ng mustasa, ang kalamangan ay palaging nasa panig ng mga positibong katangian ng halaman, ang tanong ay lumitaw tungkol sa posibilidad na mapanatili ang produkto hangga't maaari. Ang kamalig ng malusog na bitamina na ito ay magagamit sa anumang oras ng taon. Ang pag-aani ng mga halaman ay nagsisimula sa sandaling ang mga dahon ay umabot sa 15 - 20 cm ang taas. Nangyayari ito sa ikatlong linggo pagkatapos ng pagtubo ng binhi.

Ang mga pinatuyong gulay ay maaaring iimbak sa refrigerator sa 4°C sa loob ng halos isang linggo nang hindi nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Maaari mong panatilihin ito tulad ng isang palumpon - sa isang garapon na may tubig. Ngunit ang mga pamamaraang ito ay panandalian: pinahaba nila ang paggamit kapaki-pakinabang na mga dahon para sa maximum na dalawang linggo. Upang mapanatili ang mga benepisyo para sa isang mas mahabang panahon, ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng iba pang mga pamamaraan:

• pagyeyelo - tuyo ang hugasan na mga gulay, hatiin sa mga bahagi sa foil at ilagay sa freezer;
• cubes - durog dahon ay puno ng tubig at frozen sa yelo trays;
• pagpapatuyo - isinasagawa sa nasa labas, sa isang electric dryer o mainit na lugar;
• pag-aatsara - sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang lalagyan na may isang malaking bilang asin.

Ang huling paraan ng pag-iimbak ng mustasa ay ang hindi gaanong kanais-nais, dahil ang mga benepisyo ng halaman ay binabayaran ng labis na halaga ng asin, ang pinsala kung saan sa labis na dami ay napatunayan.

Lumalagong Dahon ng Mustasa

Gustung-gusto ng kultura ang maluwag, mayabong, basa-basa na mga lupa na may neutral na kaasiman. Kasama ng bukas na lupa, madali itong lumaki sa isang balkonahe, sa isang greenhouse, o sa isang windowsill.

Sa taglagas, ang bulok na compost at superphosphate ay idinagdag sa lupa (1 tsp bawat 1 sq. m). Kailangan mong magdagdag ng sup sa luad na lupa, buhangin ng ilog. Sa simula ng tagsibol, ang lupa ay hinukay hanggang sa lalim na 20 cm, at ang mga kama na 15 cm ang taas ay nabuo kung ang lupa ay mabigat. Kung ito ay banayad, hindi ka dapat gumawa ng mga kama.

Ang paghahasik ay isinasagawa nang maaga hangga't maaari, dahil ang halaman ay isang mahabang araw na pananim. Maaari kang maghasik sa pagitan ng 2 linggo upang palagi kang may mga gulay sa tag-araw. Ang lalim ng seeding ay 1 cm, ang row spacing ay hanggang 20 cm Hindi mo kailangang takpan ang mga ito ng lupa, ngunit takpan lamang sila ng pelikula. Ang pagtubo ay nangyayari sa isang temperatura na 3 °C, ang mga punla ay pinahihintulutan ang mga light frost.

Ang karagdagang pangangalaga ay binubuo ng maingat, madalas na pagtutubig at pag-aalis ng damo. Kung ang mga seedling ay siksik, makatuwiran na manipis ang mga ito, na iniiwan ang mga punla tuwing 3 cm upang maiwasan ang pag-bolting. Kung walang sapat na kahalumigmigan, ang mga dahon ay nagiging magaspang.

Matapos maabot ang pagkahinog, maaari silang kunin, o bunutin gamit ang mga rosette, at pagkatapos ay itabi kasama ang mga ugat sa cellar. Ang mga gulay ay inaani kapag walang hamog sa mga dahon.

Kung walang mga kontraindiksyon, kung gayon dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ang mga dahon ng mustasa ay maaaring maging palagiang pinagmulan mga bitamina na lumago mismo sa windowsill - sa sawdust at maging sa cotton wool.

Konklusyon

Bago mo kunin ang mga buto ng halaman na ito, dapat mong alamin kung ano ang mga benepisyo at pinsala ng dahon ng mustasa. Kung may mga contraindications, dapat kang kumunsulta sa iyong doktor. Hindi mo mahahanap ang berdeng ito sa mga retail chain nang madalas. Mas magiging kaaya-aya ang makuha ang ani sa ating sarili at gawing mas masarap at mas malusog ang iyong mga pinggan sa mesa.

Nakita mo bang kapaki-pakinabang ang artikulong ito?

Isa sa mga pinakakaraniwang pampalasa sa mundo ay mustasa, mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications na hindi alam ng lahat ng mga tagahanga nito. Ang mga buto ng mustasa ay nagsimulang gamitin ng mga tao higit sa 2000 taon na ang nakalilipas, kapwa upang bigyan ang mga pinggan ng maasim na aroma at isang tala ng lasa, at bilang isang produktong panggamot. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito: warming, antiseptic, anti-inflammatory, expectorant, stimulating, tonic, enveloping ay kinikilala ng opisyal na gamot. Ang mustasa ay ginagamit sa mga compress, ointment, rubbing balms at paghahanda upang mapataas ang libido.

Kailan kapaki-pakinabang ang mustasa?

Tiyak na alam ng lahat mula sa pagkabata kung ano ang napakahalagang tulong ng mustasa para sa mga sipon. Ang panlabas na paggamit nito ay ipinapayong din:

• para sa radiculitis, rayuma, neuritis, kalamnan cramps
• para mawala ang mga sakit sa balat
• upang palakasin ang buhok, itigil ang pagkawala ng buhok, magdagdag ng lakas ng tunog at kinang

Regular na pagkonsumo ng pampalasa na ito sa pagkain:

• pinoprotektahan ang katawan mula sa impeksyon ng helminth
• ay magpapataas ng gana, mapabuti ang trabaho sistema ng pagtunaw, ay gawing normal ang mga proseso ng metabolic
• ay makakatulong sa pagtagumpayan ng mga sakit sa atay at gallbladder
• ay titigil sa pagbuo ng hypertension, atherosclerosis, cancer
• tataas ang visual acuity

Para sa mga gustong magpaalam dagdag na libra, ililigtas din ang mustasa sa anyo ng mga pambalot, paliguan, at, siyempre, bilang isang pampalasa ng pagkain.

Sino ang hindi dapat kumain ng mustasa?

Ang mga kontraindikasyon sa paggamit ng mustasa (panlabas at panloob) ay:

• exacerbation ng anumang mga malalang sakit
• ulser sa tiyan
• nadagdagan ang secretory function ng tiyan
• tuberkulosis
• pamamaga ng bato
• indibidwal na hindi pagpaparaan at maraming iba pang mga sakit

Siyempre, hindi ito nangangahulugan na ang mga walang contraindications ay maaaring kumain ng mustasa sa walang limitasyong dami at panatilihin ang mga compress sa balat sa loob ng 2-3 oras. Ang anumang gamot ay gamot lamang sa maliliit na dosis, at ang mustasa ay walang pagbubukod. Kaya, maaari itong maging sanhi ng pagkasunog sa balat at mauhog na lamad ng gastrointestinal tract, igsi ng paghinga, mabagal na tibok ng puso at kahit na nahimatay.

Ang pampalasa at mga gamot ay ginawa mula sa mustasa powder, na kung saan ay ginawa mula sa mga buto ng puti, itim at Sarepta mustasa. Mayroong mga varieties ng Sarepta mustard na ang mga dahon ay ginagamit bilang pagkain: Volnushka, Ladushka, Saladnaya 54, Krasnolistnaya.

U mga gulay ng mustasa meron din mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications, samakatuwid, sa kabila ng walang kapantay na lasa nito, sulit na magkaroon ng ideya tungkol sa kanila.

Una, ang mustard green ay mayaman sa quercetin, kaempferol, isorhamnetin at hydroxycinnamic acids. Ang mga sangkap na ito sa kumbinasyon ay may mataas na aktibidad na antitumor at kumakatawan mabisang lunas pag-iwas sa kanser.

Pangalawa, ang kumbinasyon ng folic acid at glucosinolates na matatagpuan sa mustard greens ay nakakatulong na maiwasan ang mga cardiovascular disease.

Pangatlo, ang salad mustard ay naglalaman ng maraming bitamina at mineral, ngunit sa parehong oras, 100 gramo lamang ng mga dahon ang magbibigay sa katawan ng bitamina K sa halagang 2.5 beses na mas mataas kaysa sa pang-araw-araw na pangangailangan. Ang katamtamang pagkonsumo ng mga dahon ng mustasa ay makakatulong na maalis ang kakulangan sa bitamina K, ngunit hindi ka dapat kumain ng mga salad mula dito araw-araw. Nagbabanta ito sa pagpapakapal ng dugo, na nagpapataas ng panganib na magkaroon ng trombosis.

dahon ng mustasa, maliban sa kapaki-pakinabang na mga katangian at ang mga paghihigpit ay seryoso kontraindikasyon. Ang salad mustard ay naglalaman ng mga oxalates - mga asin ng oxalic acid, kaya labis na hindi kanais-nais na gamitin ito para sa mga taong may posibilidad na bumuo ng mga bato sa gallbladder at bato.

Ang salad mustard (Sarep mustard) ay dumating sa amin mula sa Mediterranean at lumalaki nang ligaw sa Central Asia, Transcaucasia, at China. Nakuha ang pangalan nito mula sa lungsod ng Sarepta sa rehiyon ng Volgograd na tinatawag din itong siza (Russian). Basahin ang tungkol sa mga benepisyo ng salad mustard, mga varieties, pati na rin ang pagtatanim at pangangalaga sa aming artikulo

Mga benepisyo at paggamit ng salad mustard

Ang mga batang dahon ng mustasa ay mayaman sa protina, karotina (hanggang sa 4.5%), bitamina C (55–80 mg%), bitamina B, PP, calcium salts, iron, sulfur, magnesium, essential oils at glucosides. Ang mga dahon na ito ay ginagamit bilang mga palamuti para sa mga pagkaing karne, para sa paggawa ng mga sandwich, salad. Ang mga batang makatas na mga shoots ay inasnan at napanatili.

Ang pagkain ng mga dahon at tangkay ng mustasa ay nakakatulong na mapabuti ang gana at mapahusay ang trabaho gastrointestinal tract. Ang mga buto ng mustasa ay ginagamit upang maghanda ng pulbos ng mustasa at ang mga plaster ng mustasa ay ginagamit para sa pagpapahid para sa rayuma at radiculitis.

Mga uri ng salad mustard

Suriin din ang mga artikulong ito

Volnushka- isang maagang ripening variety, mula sa pagtubo hanggang sa teknikal na pagkahinog na hindi hihigit sa 30 araw. Ang rosette ng mga dahon ay malaki, tuwid, bahagyang kumakalat, 25-32 cm ang lapad, 24-30 cm ang taas, bilang ng mga dahon 4-6. Ang dahon ay malaki, mapusyaw na berde. Ang bigat ng isang halaman ay 25-70 g Ang lasa ay mabuti.

Ladushka- maagang pagkahinog ng iba't ibang mustasa, mula sa pagtubo hanggang sa teknikal na pagkahinog 58-60 araw. Ang rosette ay siksik, patayo, na may diameter na 2330 cm Ang dahon ay malaki, buo, pinahabang-ovate, berde, walang pagbibinata, siksik, makatas, malutong. Timbang ng halaman 150–180 g Tiyak na lasa - bahagyang maanghang.

Langgam- maagang pagkahinog, mula sa pagtubo hanggang sa teknikal na pagkahinog 35-40 araw. Ang rosette ng mga dahon ay patayo, 2535 cm ang lapad, 30-40 cm ang taas, ang bilang ng mga dahon ay 12-18. Ang timbang ng halaman ay 60-90 g Ang lasa ay mabuti, mayroon itong kaaya-ayang lasa ng mustasa.

Pulang dahon- isang maagang hinog na iba't ibang salad mustard, mula sa pagtubo hanggang sa teknikal na pagkahinog 30 araw. Ang diameter ng rosette ay 25-35 cm, mayroong 10-15 dahon sa rosette. Ang mga dahon ay patayo, malaki, bilog, madilim na berde, na may pulang-lila na kulay. Ang bigat ng isang halaman ay 15-20 g Ang lasa ay matalim at maasim.
477. Paano lumalago ang salad ng mustasa?

Lumalagong mustasa sa bukas na lupa

Ang dahon ng mustasa ay isang maagang pagkahinog, lumalaban sa malamig na pananim, kaya ang unang paghahasik ay isinasagawa sa isang greenhouse ng pelikula, at kaagad pagkatapos matunaw ang lupa ay nahasik sa bukas na lupa. Para sa patuloy na pagkonsumo, ang dahon ng mustasa ay inihahasik tuwing dalawang linggo. Ang distansya sa pagitan ng mga hilera ay 20 cm, ang rate ng paghahasik ay 1.5-2 g / m2, ang lalim ng paghahasik ay 0.5-1 cm.

Upang magtanim ng mustasa, bumili ng mga buto mula sa isang espesyal na tindahan. Ibabad ang mga ito sa isang pink na solusyon ng potassium permanganate sa loob ng 20 minuto. Banlawan ang lalagyan kung saan plano mong maghasik ng mga buto na may parehong solusyon. Kung gusto mong pabilisin ang proseso ng pagtubo ng binhi, balutin ang mga ito sa isang basang tela (gauze). Panatilihin ang kahalumigmigan sa pamamagitan ng pana-panahong pag-spray ng bote ng spray. Ang mga nagresultang sprouts ay maaaring itanim sa lupa o agad na idagdag sa salad. Upang makakuha ng patuloy na supply ng mga berdeng dahon, magtanim ng isang bagong batch ng mga buto 2 linggo pagkatapos ng unang paghahasik (pagkatapos ay ulitin ang mga paghahasik, hindi nakakalimutang disimpektahin ang mga lalagyan ng pagtatanim).

Ang pinakamalaking problema kapag lumalaki ang leaf mustard ay ang paglaban sa cruciferous flea beetle, lalo na kapag naghahasik sa Mayo. Ang leaf mustard ay hindi maaaring gamutin ng mga kemikal, dahil ang mga dahon nito ay aalisin 15-18 araw pagkatapos ng pagtubo. Ang magagandang resulta ay nakukuha sa pamamagitan ng paglaki ng leaf mustard sa ilalim ng spunbond, ngunit ang kanlungan ay dapat na mahigpit na pinindot ng lupa sa paligid ng perimeter. Higit na labor-intensive ay ang pag-aalis ng alikabok sa mga halaman na may abo.

Paano mag-aalaga?

Ang pag-aalaga sa salad ng mustasa ay binubuo ng pag-loosening, pag-alis ng mga damo, at napapanahong pagtutubig. Sa kakulangan ng kahalumigmigan, ang mga dahon ay mabilis na nagiging mas magaspang at nawawala ang kanilang lasa. Ang mustasa ay inaani kapag ang mga rosette ng mga dahon ay umabot sa 10-12 cm ang lapad.

Ang mustasa ay maaaring magbigay ng mahusay na serbisyo sa hardin at sa kusina. Upang gawin ito, kailangan mong magpasya sa uri - puti, itim o mapusyaw na berde (Sarepta). Ano ang hitsura ng mustasa: ang puting iba't ibang halaman ay may mabalahibong dahon na nakaayos nang magkapares. Ang tuktok na dahon ay trilobed. Ang mga bulaklak ay nakolekta sa mga inflorescences ng dilaw o puti. Ito ay karaniwang namumulaklak sa tag-araw at gumagawa ng mga buto sa Agosto. Ang iba't-ibang ay mas angkop para sa pagtatanim ng site.

Ang itim na mustasa ay nakikilala sa pamamagitan ng mga dahon na hindi pinnate, ngunit sa halip ay makinis at solid.

Tinatawag itong itim para sa kulay ng mga buto kung saan ginawa ang table mustard. Para sa mga layunin sa pagluluto, ito ay itinuturing na pinakamahusay, dahil naglalaman ito ng maraming mahahalagang langis na nagdaragdag ng lasa sa mga sarsa.

Ang sarepta variety ay unibersal sa paglilinang at paggamit. Ang langis ay ginawa mula sa Sarepta mustard, ginagamit sa pagluluto upang gumawa ng mga sarsa, katulad ng Russian mustard sa mga garapon, idinagdag sa mga salad sa berdeng anyo, sa cottage ng tag-init pinalago upang mapabuti ang kalusugan ng mga halaman at lupa. Kamukha ng mga dahon uri ng puti, ang mga bulaklak ng mustasa ay nakolekta din sa dilaw o puting inflorescences.

Mga buto ng mustasa sa pagluluto - mga indikasyon at contraindications

Mga fatty acid– ang pangunahing bentahe ng halaman ng mustasa. Naglalaman ang mga ito ng lahat ng mga sangkap na nalulusaw sa taba - bitamina A, E, D. Ang mga microelement ay naroroon din - calcium, iron, zinc at iba pa.

Ang mga nasusunog na sangkap ay nagpapataas ng gana at metabolismo. Sa sandaling nasa katawan, mayroon itong anti-inflammatory, antioxidant at antimicrobial effect. Samakatuwid, ang paggamit ng mustasa ay ipinahiwatig para sa mga taong mahina na may mababang kaligtasan sa sakit, na nagpapagaling mula sa sakit.

Mag-ingat! Kung lumampas ka sa mga sariwang buto, maaari mong pukawin ang isang natural na paglilinis ng katawan - pagtatae, dahil mayroon silang isang laxative effect.

Ang mga sarsa ng mustasa ay pinakamainam sa mga pagkaing karne.

Application sa cosmetology

Kapag nawalan ng timbang, ang sagging na balat sa mga lugar ng problema ay madalas na sinusunod, kaya ang mustasa ay ginagamit para sa iba't ibang mga maskara at pambalot. Ang pamamaraang ito ay magagamit din sa mga salon, ngunit hindi ito mura, dahil ang isang i-paste ay unang inihanda mula sa mga buto at dahon, na pagkatapos ay ginagamit upang gamutin ang balat.

Video: Lahat tungkol sa mustasa

Ang mga maskara ng mustasa ay nagtataguyod ng daloy ng dugo sa mga follicle ng buhok, na nakakaapekto sa paglago at kondisyon ng buhok. Magdagdag ng langis ng mustasa sa mga maskara para sa balat na may problema. Nakakatulong ang mga bacteriacidal substance na mapupuksa ang mga pimples at blackheads.

Mustasa sa gamot

Hindi lamang katutubong, kundi pati na rin ang tradisyonal na gamot ay gumagamit ng mga gamot sa mustasa. Alam ng lahat ang mga plaster ng mustasa, na ginagamit upang gamutin ang mga sipon, neuralgia, hypothermia, at brongkitis.

Ang isang paliguan na may durog na pulbos ay nagpapainit ng mabuti at mabilis na nagpapagaling sa runny nose at trangkaso, habang sabay na pinapabuti ang kondisyon ng balat.

Ang langis ay kinuha upang mapababa ang mga antas ng kolesterol sa dugo at maiwasan ang pagbuo ng mga intravascular plaque.

Ang mga kontraindikasyon sa paggamit ay isang predisposisyon sa mataas na presyon ng dugo, kabag at nadagdagan ang kaasiman tiyan, pagkabigo sa bato o mga bato sa pelvis, aktibong tuberculosis, talamak na pulmonya.

Mustasa bilang berdeng pataba - mga benepisyo at pinsala

Ang damo ng mustasa ay itinuturing na isang damo at nawasak. Ngunit walang kabuluhan, dahil ang presensya nito sa isang personal na balangkas ay ang kaligtasan ng mga halaman kung saan ito lumalaki.

Ang pagtatanim ng mga halaman ng mustasa ay nakakatulong na mabawasan ang gastos ng manu-manong paggawa para sa paghuhukay at pagluwag ng lupa. Ang damo ay may mahabang ugat, pagkatapos nito ay hindi na kailangang maghukay ng lupa. Ang prinsipyo ng pagtatanim ay ang mga sumusunod:

• Ang mga halaman ay nakatanim nang makapal upang maraming ugat sa lupa. Pagkatapos ng paggapas sa itaas na bahagi ng lupa, ang mga ugat ay nabubulok sa lupa, na naglalabas ng mga sustansya na kanilang hinugot mula sa malalalim na patong ng lupa. Sa kasong ito, nananatili ang mga tubule kung saan pumapasok ang hangin at tubig sa kalaliman.

• Ang mga gulay ay ginagamit habang lumalaki ang mga ito upang idagdag sa compost, para pakainin ang mga hayop at ibon, upang idagdag sa lupa bago magtanim ng mga gulay, para sa pagmamalts at pagpapakain ng mga lumalagong pananim.

• Ang halaman ay itinanim sa pagitan ng mga kamatis, patatas, at paminta upang maiwasan ang mga salagubang na kumakain ng mga pananim na dumami.

Sa mga tuntunin ng mga nutritional properties, ang berdeng pataba ay katumbas ng pataba, na may sariling negatibong aspeto: una sa lahat, ang gastos, na hindi maihahambing sa halaga ng 1 kilo ng mga buto, na maaaring magamit upang magtanim ng isang plot ng lupa. hanggang 6 na ektarya.

At sa wakas: kung sinuman ang nakakita ng mustasa na lumalaki sa isang bukid, tiyak na nais niyang makita ang parehong kagandahan sa kanyang dacha.

Ang plus ay bukod sa kagandahan, ang mustasa ay may maraming iba pa kapaki-pakinabang na katangian, na magiging kapaki-pakinabang sa site at sa pang-araw-araw na buhay.

Ang mainit na mustard greens, na kilala rin bilang mustard greens, ay isa sa pinakamasustansyang berdeng madahong gulay. Naglalaman ito ng mas maraming bitamina A at K, carotenes at flavonoid antioxidant kaysa sa mga regular na gulay at prutas. Ang halaman ay kabilang sa pamilyang Brassica, na kinabibilangan din ng repolyo, Brussels sprouts at broccoli. Ang siyentipikong pangalan nito ay Brassica juncea. Nagmula ito sa mga kapatagan sa paanan ng Himalayan ng subcontinent ng India at nililinang ng mga tao, na pinahahalagahan para sa mga dahon nito at mga buto na naglalaman ng langis. Sa pagitan ng Nobyembre at Marso, ang mga dahon ng mustasa ay pinakamabango.

Sa mga pahina ng mapagkukunan ng Nutrisyon At Ikaw, maraming mga kagiliw-giliw na bagay ang naisulat tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga gulay ng mustasa. Mayroong ilang mga nilinang varieties ng halaman na ito. Ang mga dahon ay inaani kapag ang halaman ng mustasa ay umabot sa humigit-kumulang 60 sentimetro ang taas. Kung hindi maabala, maaari itong umabot ng 1.5 metro ang taas. Ang mga gintong dilaw na bulaklak ay mamumulaklak sa tuktok ng halaman, na naglalaman ng mga buto.

Ang mga sariwang dahon ng mustasa ay may malalim na berdeng kulay. Karaniwan ang mga dahon ay patag. Maaaring mayroon silang scalloped, frilly, o "lace" na mga gilid depende sa iba't. Ang buto ng mustasa ay karaniwang pampalasa.

Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Mustasa

Tulad ng spinach, ang mustard greens ay isang kayamanan ng mga phytonutrients na nagpo-promote ng kalusugan at nakakapigil sa sakit.

Ang mga dahon ng mustasa ay hindi kapani-paniwalang mababa sa calories (27 calories bawat 100 gramo ng hilaw na dahon ng mustasa). Mababa rin ito sa taba. Ang madilim na berdeng dahon ng mustasa ay naglalaman ng mga phytonutrients, bitamina at mineral sa sapat na dami. Bilang karagdagan, naglalaman ang mga ito ng malaking halaga ng dietary fiber, na tumutulong sa pagkontrol sa mga antas ng kolesterol sa pamamagitan ng pagpigil sa pagsipsip nito sa mga bituka. Ang pagkain ng sapat na dami ng dietary fiber ay nag-normalize ng pag-aalis ng dumi sa katawan at sa gayon ay nagbibigay ng proteksyon laban sa almoranas, paninigas ng dumi at colon cancer.

Ang mga gulay ng mustasa ay isang napakagandang pinagmumulan ng bitamina K. Ang 100 gramo ng sariwang gulay ng mustasa ay naglalaman ng humigit-kumulang 257.5 micrograms ng bitamina K-1 (phylloquinone), na humigit-kumulang 215% ng inirerekomendang pang-araw-araw na paggamit. Ang bitamina K ay hypothesized na gumaganap ng isang papel sa pagbuo ng buto sa pamamagitan ng pagtaas ng aktibidad ng osteotropic sa mga buto. Napag-alaman din na limitahan ang pinsalang nagawa sa mga neuron sa utak sa Alzheimer's disease.

Ang mga mustasa na gulay ay isa ring mayamang pinagmumulan ng mga antioxidant, na kinabibilangan ng flavonoids, indole, sulforaphane, carotenes, lutein at zeaxanthin. Ang mga Indoles, pangunahin ang diindolylmethane (DIM) at sulforaphane, ay nagkaroon ng mga epekto laban sa mga kanser sa suso, colon, at ovarian sa pamamagitan ng pagpigil sa paglaki ng selula ng kanser at pagbibigay ng cytotoxic na epekto sa mga selula ng kanser.

Ang sariwang dahon ng mustasa ay isa ring katamtamang pinagmumulan ng mga B complex na bitamina, na kinabibilangan ng folic acid, pyridoxine, thiamine, riboflavin at iba pang bitamina. Ang 100 gramo ng sariwang dahon ng mustasa ay naglalaman ng humigit-kumulang 12 micrograms (mga 3% ng inirerekomendang pang-araw-araw na paggamit) ng folic acid. Ang nalulusaw sa tubig na bitamina na ito ay may mahalagang papel sa DNA synthesis at cell division. Ang pag-inom ng bitamina na ito sa panahon ng pagbubuntis ay maaaring makatulong na maiwasan ang mga bata na magkaroon ng mga depekto sa neural tube.

Ang mga sariwang dahon ng mustasa ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C. Ang bitamina C (ascorbic acid) ay isang makapangyarihang natural na antioxidant na nagbibigay ng proteksyon laban sa pinsala sa libreng radikal at trangkaso at katulad na mga impeksyon sa viral.

Ang mga dahon ng mustasa ay isa ring mahusay na mapagkukunan ng bitamina A (3024 internasyonal na mga yunit bawat 100 gramo, na 101% ng inirerekomendang pang-araw-araw na paggamit para sa bitamina na ito). Ang bitamina A ay isang nutrient na mahalaga para sa pagpapanatili ng malusog na mauhog lamad at balat. Ito ay kinakailangan din para sa magandang pangitain. Ang pagkain ng mga natural na prutas na mayaman sa flavonoids ay nakakatulong na magbigay ng proteksyon laban sa mga kanser sa baga at bibig.

Ang mga sariwang gulay ng mustasa ay isa ring mahusay na mapagkukunan ng ilang mga mineral, kabilang ang calcium, iron, magnesium, potassium, zinc, selenium at manganese.

Ito ay kilala na ang regular na pagkonsumo ng mustard greens ay nakakatulong na maiwasan ang arthritis, osteoporosis, iron deficiency anemia. Ang mga gulay na ito ay pinaniniwalaan ding nagbibigay ng proteksyon laban sa sakit sa puso, hika, at colon at prostate cancers.

Babala

Tulad ng spinach, ang pag-init ng mga gulay ng mustasa ay maaari ring i-convert ang mga nitrates sa nitrites at nitrosamines. Nangyayari ito sa ilalim ng impluwensya ng isang tiyak na bacterium, kung saan ang pagkain na mayaman sa nitrates ay isang kanais-nais na kapaligiran. Ang mga resultang compound ay maaaring makasama sa kalusugan.

Dahil ang mga gulay na ito ay mataas sa bitamina K, ang mga pasyente na umiinom ng anticoagulants ay dapat na iwasan ang pagkain ng mga ito habang pinapataas nila ang mga antas ng bitamina K sa dugo, na kadalasang hinahanap ng mga gamot na ito na mapababa.

Ang mustasa ay naglalaman ng oxalic acid, isang natural na tambalan na naroroon sa ilang mga gulay. Sa ilang tao, maaari itong mag-kristal sa urinary tract at maging oxalate stone. Samakatuwid, ang mga taong may kamalayan sa mga bato ng oxalate sa kanilang urinary tract ay pinapayuhan na iwasan ang pagkain ng mga gulay na Brassica.

Ang mga gulay ng mustasa ay maaari ding maglaman ng mga goitrogen, na nakakasagabal sa produksyon ng hormonal. thyroid gland. Ito ay maaaring humantong sa isang kakulangan ng hormone thyroxine sa mga taong may thyroid dysfunction.

Halaga ng nutrisyon mga gulay ng mustasa

Ang porsyento ng pang-araw-araw na paggamit ay ibinibigay sa panaklong. Ang impormasyon sa nutrisyon ay batay sa 100 gramo ng sariwa, hilaw na mustasa na gulay, batay sa impormasyon ng USDA na matatagpuan sa Nutrition And You.

Pangkalahatang impormasyon:
halaga ng enerhiya - 27 kilocalories (1%);
carbohydrates - 4.67 gramo (3.6%);
protina - 2.86 gramo (5%);
taba - 0.42 gramo (2%);
hibla na kasama sa pagkain - 3.20 gramo (9%).

Mga bitamina:
folic acid (bitamina B9) - 12 micrograms (3%);
niacin (bitamina B3) - 0.800 milligrams (5%);
pantothenic acid - 0.210 milligrams (5%);
pyridoxine (bitamina B6) - 0.180 milligrams (14%);
riboflavin (bitamina B2) - 0.110 milligrams (8%);
thiamine (bitamina B1) - 0.080 milligrams (7%);
bitamina A, na napakarami sa dandelion - 3024 internasyonal na mga yunit (IU, IU) - 101%;
bitamina C - 70 milligrams (117%);
bitamina E - 0 milligrams (0%);
Bitamina K, isang hindi kapani-paniwalang mayaman na mapagkukunan kung saan ay sage - 257.5 micrograms (215%).

Mga electrolyte:
sodium - 20 milligrams (1.3%);
potasa - 384 milligrams (8%).

Mineral:
calcium - 115 milligrams (11.5%);
tanso - 0.165 milligrams (18%);
bakal - 1.64 milligrams (20%);
magnesiyo - 32 milligrams (8%);
mangganeso - 0.480 milligrams (21%);
siliniyum - 0.9 micrograms (1.5%);
sink - 0.25 milligrams (2%).

Phytonutrients:
beta-carotene (ß-carotene), na mayaman sa mga karot - 1790 micrograms;
beta-cryptoxanthin (ß-cryptoxanthin) - 40 micrograms;
lutein-zeaxanthin - 3730 micrograms.

Maraming tao ang naniniwala na ang mustard sauce ay ang tanging bagay na maaaring gawin mula sa isang halaman na patuloy na nililinang ng mga ordinaryong hardinero.

Gayunpaman, mayroon ding salad ng mustasa, at hindi lamang ang mula sa mga buto kung saan ginawa ang mustasa powder, mainit na sarsa sa mga tubo at garapon, o ibinebenta bilang isang pampalasa. Ang bersyon ng dahon ay kawili-wili bilang isang sariwang produkto, kung saan maaari kang maghanda ng mga salad at iba pang mga pinggan, at kahit na iimbak ito para sa taglamig.

Mga uri ng salad mustard

Ang mga hardinero ay nagtatanim ng iba't ibang uri ng salad ng mustasa: madalas itong tinatawag na salad ng mustasa. Ang mga varietal na halaman, hindi tulad ng mga ligaw, ay nakikilala sa pamamagitan ng mas mababang paglago at buong dahon. Narito ang ilang mga sikat na varieties ng mustasa.

Volnushka

Isang maagang lumalagong iba't-ibang na gumagawa ng ani ng makatas na mga gulay sa loob ng isang buwan. Ang halaman ay lumalaki ng isang napakalaki at medyo kumakalat na rosette ng mga dahon, na binubuo ng mga pinahabang dahon ng hugis-itlog na may diameter na mga 32 cm, pininturahan sa isang maputlang berdeng tono at nananatiling makinis. Maasim at maanghang ang lasa. Ang isang socket ay maaaring tumimbang ng mga 80 gramo.

Ang ani ng Volnushka salad mustard bawat metro kuwadrado ay halos 2 kg.

Pekas

Isang maagang uri na gumagawa ng luntiang halaman sa loob ng 25-30 araw sa anyo ng kalahating kumakalat na rosette na humigit-kumulang 30 cm ang taas at tumitimbang ng 170 gramo. Ang iba't-ibang ito ay may malaki, maitim na berde, bahagyang kulubot na dahon na may mapupulang ugat. Ang lasa ng mustasa ay banayad na maanghang, ang dahon ay malambot at makatas.

Mula sa isang metro kuwadrado maaari kang mag-ani ng mga 3.6 kg ng dahon ng mustasa na "Vesnushka".

Mushtarda

Isang mabilis na lumalagong halaman: ang mga gulay ay maaaring anihin pagkatapos ng 25-35 araw, kapag ang taas ng rosette ay umabot sa 20 cm Para sa malalaking ani, ang "Mushtard" na mustasa ay inihahasik tuwing 15 araw hanggang Agosto 15. Dahil sa masarap na lasa nito, ang mga berdeng dahon ay idinagdag sa mga side dish at salad.

Ang ani ng iba't bawat 1 m² ay halos 3 kg.

Mustang

Isang uri ng medium-ripening na, pagkatapos ng 35 araw, ay bumubuo ng isang rosette ng malalaking pula-berde, buo, walang buhok na mga dahon na humigit-kumulang 30 cm ang taas ng isang rosette na humigit-kumulang 60 gramo.

Sa isang square meter ng lupa, hanggang sa 4 kg ng makatas, masangsang na halaman ay lumalaki.

Kaibig-ibig

Isa pa maagang pagkakaiba-iba, na gumagawa ng mga gulay sa isang greenhouse sa loob ng 20 araw, sa bukas na lupa - sa 35-40 araw. Ito ay bumubuo ng isang patayong rosette, ang diameter nito ay umaabot sa 10-15 cm Ito ay binubuo ng makinis na maputlang berdeng ovoid na mga sheet: sila ay natatakpan ng isang maliit na waxy coating. Ang malambot na makatas na dahon ay may kaaya-aya, bahagyang maanghang na lasa.

Ang ani ng salad mustard na "Prelestnaya" ay 3.4 kg bawat metro kuwadrado.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na katangian ng dahon ng mustasa

Ang mustasa salad ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, na binubuo ng:

• Ascorbic acid.
• Magnesium, iron, phosphorus, copper, potassium, calcium at iba pang mineral.
• Bitamina A, B6, E at K.
• Mga protina at uhog.
• Hibla.
• Langis ng mustasa - mataba at mahalaga.

Sa kabila ng katotohanan na ang mustasa ng mustasa at iba pang mga varieties ay halos kalahating taba, ang calorie na nilalaman nito ay 30 Kcal lamang bawat 100 g ng produkto. Samakatuwid, ang leaf mustard ay tinutumbas sa mga pandiyeta na pananim.

Ang salad mustard na "Volnushka" at iba pang mga varieties ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao. Salamat sa mayamang komposisyon nito, ang kulturang ito ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian:

• Pang-alis ng pamamaga. Ang mga fatty acid, bitamina K at glucosinolates sa produkto ay nagpapaginhawa sa pamamaga habang iba't ibang sakit, kasama ang sipon.
• Protective. Dahil sa nilalaman ng folic acid, ang mga dahon ng mustasa ay nagpapababa ng mga antas ng kolesterol, nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo at kalamnan ng puso.
• Paglilinis. Naglalaman ng maraming hibla, ang mustard salad ay nagpapabuti sa motility ng bituka, tumutulong sa paninigas ng dumi at nag-aalis ng mga lason.
• Antioxidant. Ang mga phytonutrients at antioxidant sa halaman ay pumipigil sa pagbuo ng mga selula ng kanser.

Ang mga dahon ng mustasa ay nagpapasigla ng gana, nagpapabuti ng panunaw, nagpapabilis ng metabolismo at nagtataguyod ng pagbaba ng timbang.

Pinsala at contraindications ng salad mustard

Sa kabila ng kasaganaan ng mga kapaki-pakinabang na micro- at macroelements at mga kapaki-pakinabang na katangian para sa ilang mga tao, dahon ng halamang ito maaaring magdulot ng pinsala.

Ang pagkain ng dahon ng mustasa ay hindi katanggap-tanggap sa mga sumusunod na kaso:

• Sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa anumang bahagi ng halaman.
• Para sa mga sakit sa bato at gallbladder: ang mga oxalates na nasa mga dahon ay maaaring maging sanhi ng paglitaw ng mga bato.
• Kapag umiinom ng blood thinners.
• Kapag kumukuha ng calcium: hindi pinapayagan ng bitamina K na ganap itong masipsip.
• Para sa gastrointestinal ulcers.
• Para sa malalang sakit sa puso.

Ang mga buntis na kababaihan ay hindi dapat madala sa mustasa, upang hindi makapukaw ng pamamaga, pati na rin ang mga ina ng pag-aalaga: ang mga sanggol ay maaaring allergic sa produkto.

Sa panlasa, ang salad mustard ay isang krus sa pagitan ng malunggay, berdeng salad at mustasa na sarsa. Ang maanghang na lasa nito ay nagdaragdag ng matamis-maanghang na mga tala sa mga inatsara na paghahanda, mga sariwang gulay na salad, mga pagkaing isda at karne. Ang mga dahon ng mustasa ay ginagamit upang lasahan ang mga sandwich at palamutihan ang mga handa na pagkain na kinakain ng mga pinakuluang itlog at idinagdag sa mga sopas. Maaari pa itong ihanda para magamit sa hinaharap, bilang isang hiwalay na ulam, halimbawa, adobo o inasnan.

Ang lumalagong mustasa ay hindi napakapopular sa mga hardinero ng Russia, at ito ay ganap na walang kabuluhan. Pagkatapos ng lahat, ang halaman na ito ay kinikilala bilang isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap - mga bitamina, antioxidant at microelement, na may kapaki-pakinabang na epekto sa halos lahat ng mga organo ng tao. Ang mustasa ng salad, dahil sa hindi mapagpanggap nito, ay maaaring lumaki sa bukas na lupa, sa mga greenhouse, at kahit sa mga windowsill ng apartment, na nagbibigay sa amin ng mga bitamina. buong taon.

Salad mustard - isang malusog na pampalasa

Ang salad (kilala rin bilang dahon) na mustasa ay may malalaking, makatas na dahon na may maanghang na lasa, na pinagsasama ang mga tala ng labanos, malunggay at maanghang na mustasa. Ang mga madahong gulay ay mainam para sa mga salad, pampagana, sandwich at sandwich. Ang mga dahon ng halaman ay idinagdag sa mga sopas, karne at mga pagkaing isda, de-latang at adobo para sa taglamig. Ang pasta na may mustard green ay sikat sa Italy, at idinaragdag ito ng mga Amerikano sa kanilang mga paboritong steak. At ang industriya ng domestic food ay hindi maiisip kung walang salad mustard, na ginagamit sa paggawa ng mayonesa at malasang mga sarsa.

Ang pinakasikat na mga varieties para sa paglilinang sa mga latitude ng Russia ay:

• pulang-dahon;
• Volnushka;
• Ladushka;
• Saladnaya 54;
• Langgam (para sa mga greenhouse at greenhouses).

Ang magagandang pangalan ng mga varieties ay inspirasyon ng istraktura ng mga dahon ng halaman - malawak na may kulot na mga gilid at berde o mapula-pula na kulay.

Ang salad mustard ay naglalaman ng mga bitamina A, B, C, K, E, ang komposisyon ng mga microelement ay malawak din: selenium, magnesium, potassium, iron, phosphorus, calcium, zinc at iba pa. Ang langis ng mustasa ay nagpapababa ng kolesterol, pinatataas ang kaligtasan sa sakit at pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo, nagpapabuti sa paggana ng mga digestive at cardiovascular system.

Mga tagasuporta malusog na pagkain maaaring ligtas na isama ang salad mustard sa kanilang diyeta dahil sa mababang calorie na nilalaman nito (26 kcal bawat 100 g ng produkto).

Ang dahon ng mustasa ay maaaring lumago sa anumang lupa, ngunit para sa isang masaganang ani kailangan mo ng maluwag, mayabong na lupa na may bahagyang alkaline o neutral na kaasiman, at ang lugar ng paghahasik ay hindi dapat latian. Ang mga lugar pagkatapos ng patatas, sibuyas, pipino, kamatis, at mga gisantes ay pinakaangkop. Ang taunang pagtatanim ng mustasa sa parehong lugar ay hindi inirerekomenda - ang paghahasik ay dapat na i-renew pagkatapos ng 3-4 na taon.

Hindi ipinapayong maghasik ng mustasa sa mga lugar kung saan ang repolyo (hardin, cauliflower, collards, kohlrabi), labanos, rutabaga o turnips - iyon ay, anumang mga kinatawan ng pamilyang cruciferous - ay dati nang lumaki.

Ang halaman ay lumalaban sa hamog na nagyelo at makatiis sa temperatura hanggang -5°C, kaya ang paghahasik ay isinasagawa sa unang bahagi ng Abril. Ihasik ang mga buto sa mga hilera sa basa-basa na lupa sa layo na hindi bababa sa 25-30 cm, upang kapag ang berdeng masa ay nakuha, ang mga halaman ay maaaring umunlad nang normal. Ang inirerekumendang lalim ng paghahasik ay 1-1.5 cm Ang average na 0.8-1 g ng mga buto ay natupok bawat 1 metro kuwadrado.

Ang paglilinang ng mustasa ay isinasagawa sa mga greenhouse at greenhouses. Ang teknolohiya ng paghahasik ay pareho sa bukas na lupa, tanging ang oras ng paghahasik ay maaaring ipagpaliban sa Marso. Pagkatapos ng paghahasik sa greenhouse, inirerekumenda na lumikha ng isang temperatura ng +25 ° C, at pagkatapos ay unti-unting ibababa ito sa +14 ° C, na magpapahintulot sa mga seedling na umangkop sa malamig na klima at maiwasan ang mga ito mula sa pag-abot.

Pangangalaga sa mustasa

Matapos ang pagbuo ng unang totoong dahon, ang mga shoots ay kailangang manipis, na nag-iiwan ng 5 cm sa pagitan ng mga halaman. Sa susunod na pagkakataon, ang mga pasukan ay thinned out pagkatapos ng pagbuo ng ika-apat na tunay na dahon, at ang distansya sa pagitan ng mga halaman ay nadagdagan sa 10-15 cm Pagnipis kapag lumalagong mustasa ay isang kinakailangang kondisyon. Ang pananim ay maaaring lumago sa mga siksik na planting, ngunit hindi ka dapat maghintay magandang ani.

Kapag ang taas ng salad mustard ay umabot sa 10-15 cm (2-3 linggo pagkatapos ng paghahasik), ang mga dahon ay maaaring kunin at kainin. Nakaugalian na alisin ang isang halaman sa hardin bago ito makagawa ng mga namumulaklak na arrow. Ang mga rosette ng mga dahon ay pinutol gamit ang gunting o bunutin ng mga ugat. Ito ay sapat na upang mag-iwan ng ilang mga halaman para sa mga buto.

Ang mga buto ng mustasa ay pumuputok kapag hinog na, kaya kailangan itong kolektahin kapag sila ay naging kayumanggi. Kasunod nito, ang mga pod ay dapat na itago sa loob ng isang buwan sa temperatura na +16 hanggang +18°C para sa pangwakas na pagkahinog.

Kung ninanais, ang paghahasik ay maaaring isagawa nang paulit-ulit na may pagitan ng 1-1.5 na linggo, kung gayon ang mga sariwang gulay ay magpapasaya sa iyo sa loob ng mahabang panahon. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na kapag ang mainit na panahon ay nagtakda, ang halaman ay mabilis na umuurong sa mga tangkay at ang mga dahon ay nagiging mas magaspang. Samakatuwid, inirerekumenda na maghasik ng dahon ng mustasa sa tagsibol o sa katapusan ng tag-araw, kapag ang init ay humupa. Pinakamainam rehimen ng temperatura upang makakuha ng mga maanghang na dahon - mula +18 hanggang +20°C.

Ang pag-aalaga sa mga pananim ng mustasa ay simple at binubuo ng pag-loosening ng lupa, napapanahong pag-weeding at regular na pagtutubig. Ang lugar ay dapat na natubigan nang matipid kung kinakailangan - kung ang halaman ay nakakaramdam ng kakulangan ng kahalumigmigan, ang lasa ng mga dahon ay lumala.

Mga pataba para sa mustasa

Ang karagdagang nutrisyon para sa leaf mustard ay dapat ilapat sa taglagas, kapag ang lugar ay inihahanda para sa hinaharap na paghahasik. Ang lupa ay dapat hukayin gamit ang mga pataba bawat 1 metro kuwadrado. m.:

• compost - 3-6 kg;
• potasa klorido - 10 g;
• superphosphate - 15 g.

Para sa isang mahusay na ani, ang halaman ay nangangailangan ng pagpapabunga, lalo na sa mahihirap na lupa. Inirerekomenda ng mga eksperto na gamitin ang sumusunod bilang karagdagang nutrisyon pagkatapos ng unang pagnipis ng mga batang shoots:

• solusyon ng urea - 10 g bawat 10 litro ng tubig;
• mullein solution - sa isang ratio ng 1:10;
• solusyon ng dumi ng manok - sa isang ratio ng 1:15.

Ang "berdeng pataba" sa anyo ng isang pagbubuhos ng mga fermented herbs, pati na rin ang wood ash (200 g bawat 10 litro ng tubig) ay angkop din.

Isa-isahin natin

Ang salad ng mustasa ay nararapat na lumago sa aming mga kama at greenhouses. Ang paglilinang nito ay magbibigay-daan sa iyo upang mabigyan ang iyong pamilya ng hindi lamang isang masarap, kundi pati na rin isang malusog na produkto halos sa buong taon. Isinasaalang-alang ang hindi mapagpanggap na pananim, kahit na ang mga baguhan na hardinero ay maaaring magtanim at mag-alaga nito, at ang napapanahong aplikasyon ng mga pataba ay matiyak ang isang masaganang ani ng mga kulot na dahon.

Pagbati, mga kaibigan, sa site, payo para sa mga hardinero. Ang mga gulay ng mustasa ay kabilang sa pamilyang cruciferous. Ang taunang, mala-damo na pananim na ito ay kaakit-akit para sa maagang pagkahinog at paglaban sa malamig.

Sa Russia, ang dahon ng mustasa ay lumago sa lahat ng dako. Ito ay dinala mula sa China, ang tinubuang-bayan ng dahon ng mustasa, kung saan ito ay matatagpuan pa rin sa ligaw. Ang mustasa na ito ay tinatawag ding salad, Russian, Sarepta, Indian.

Ang mga dahon ng mustasa ay naglalaman ng isang kumplikadong mga bitamina na kinakailangan para sa katawan ng tao, kabilang ang sapat na dami naglalaman ng mga organikong acid, macro- at microelement, mahahalagang langis, phytosterols.

Pinapabuti nito ang gana sa pagkain at pinatataas ang pagtatago ng gastric juice. Ang anti-inflammatory at antiseptic effect nito ay napatunayan na.

Ang lahat ng ito ay nagpapahiwatig na ang halaman ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng tao. Samakatuwid, lumalaki ang mga dahon ng mustasa sa plot ng hardin kanais-nais.

Paggamit ng mustasa at nakapagpapagaling na mga katangian

Ang pananim na ito ay lumago kapwa sa mga greenhouse at sa bukas na lupa. Isang buwan pagkatapos ng paghahasik ng mga buto, isang malaking rosette ng mga dahon ang bumubuo. Ang lasa ng mga batang makatas na dahon ng mustasa ng salad ay bahagyang maanghang at sa parehong oras ay pinong, nakapagpapaalaala sa mustasa.

Ang pampagana, na may bahagyang kapaitan, ginagamit ang mga ito upang ihanda ang mga unang berdeng salad at bilang isang side dish para sa karne at isda.

Sa industriya ng pagkain ito ay matatagpuan malawak na aplikasyon mustard powder bilang isang emulsifier sa paggawa ng iba't ibang sarsa at mayonesa.
Ang leaf mustard ay inihanda para sa hinaharap na paggamit sa pamamagitan ng pag-aasin at pag-iingat ng masiglang mga tangkay nito.

Matagal nang ginagamit ang buto ng mustasa sa katutubong gamot. Ang mga ito ay durog at diluted na may maligamgam na tubig sa isang makapal na i-paste. Ang halo na ito ay ginagamit bilang compresses at rubs para sa iba't ibang karamdaman.

Tumutulong ang mga compress sa bronchitis, pneumonia, rayuma, sciatica. Ang pagkuskos ay ginagamit para sa sakit na rayuma. Ang mga paliguan na gumagamit ng mustard powder ay mabisa;

Para sa masakit na mga kasukasuan, ang mga paliguan ng mustasa ay nagpapaginhawa sa sakit. Ang mga foot bath ay nakakatulong sa mga sipon, sipon, at namamagang lalamunan. Ginagamit ng industriya ng parmasyutiko ang mga buto ng halaman upang gumawa ng mga plaster ng mustasa.

Mga tampok ng lumalagong mustasa

Walang mga espesyal na kinakailangan sa lupa para sa lumalaking salad ng mustasa. Lumalaki ito sa anumang lupain, ngunit ang isang mas mahusay at mas mataas na kalidad na ani ay nakuha sa maluwag, sapat na basa-basa, mayabong na neutral na mga lupa. Ang mustasa ay hindi lumalaki sa mga basang lupa.

Ang mga kama ng mustasa ay inihanda sa taglagas: ang organikong bagay (4 kg/m2), superphosphate (25 g/m2), at potassium salt (12 g/m2) ay idinagdag. Ang pinakamahusay na mga nauna itinuturing na mga gisantes, kamatis, pipino, sibuyas, patatas. Maaaring ibalik ang mustasa sa orihinal nitong lugar pagkatapos ng 4 na taon.

Ang mga buto ng mustasa ay inihasik nang maaga, noong Abril, o bago ang taglamig sa mga hilera, ang distansya sa pagitan ng kung saan ay 45 cm Ang lalim ng paghahasik ay 1.5 cm Upang patuloy na makakuha ng mga halaman, ang mga buto ay inihasik nang paulit-ulit, na may pagitan ng dalawang linggo.

Pagkatapos ng paghahasik, ang kama ay mulched na may organikong bagay. Bago ang paglitaw, ang mga pananim ay maaaring takpan ng pelikula. Ang paglaki ng mga dahon ng mustasa sa mga greenhouse ay ginagawang posible upang makakuha ng mas maagang ani.

Kapag lumitaw ang dalawang ganap na dahon, ang mga punla ay dapat na manipis, na nag-iiwan ng 5 cm sa pagitan ng mga punla, at sa panahon ng pangalawang pagnipis (ang hitsura ng ikaapat na tunay na soro) - 15 cm Upang makakuha ng mga buto, ang paghahasik ay dapat gawin nang maaga hangga't maaari.

Pag-aalaga at pag-aani ng mustasa

Sa buong paglaki ng halaman (25-30 araw), ang mga pananim ay dapat na maingat na subaybayan, dahil sa mataas na temperatura at kakulangan ng kahalumigmigan, ang mga tangkay ng bulaklak ay mabilis na lumilitaw, ang mga dahon ay nagiging mas magaspang, at ang kanilang lasa ay lumalala.

Ang mga kama na may halaman ay dapat na sistematikong lumuwag, natubigan, pinakain at natanggal sa isang napapanahong paraan.

Anihin ang mustasa bago mabuo ang isang tangkay, kapag ang halaman ay humigit-kumulang 10 cm ang taas, ganap na bunutin ang halaman. Mag-imbak sa mga plastic bag sa refrigerator sa kompartimento ng gulay.

Ang mga buto ng halaman ay inaani kapag ang mga buto ay ganap na hinog. Ang mga pinutol na halaman ay hinog sa ilalim ng isang canopy at pagkatapos ay giniik. Mag-imbak ng mga buto sa isang malamig na lugar, sa mahigpit na saradong garapon.

Mga peste ng mustasa

Sa mainit at tuyo na panahon, ang mga halaman ay napinsala ng cruciferous flea beetle, rapeseed flower beetle at oriental mustard leaf beetle.

Ang paggamit ng mga pestisidyo sa mga pananim ng salad ng mustasa ay hindi katanggap-tanggap; tradisyonal na pamamaraan: magtanim ng litsugas o lettuce sa tabi nito; tubig ang halaman na may pagbubuhos ng tabako; pollinate na may alikabok ng tabako at tuyong abo ng kahoy; sirain ang mga damo sa napapanahong paraan.

Kung kinakailangan, ang mga halaman ay pollinated na may pinaghalong hexachlorane at fungicide TMTD (1:1 sa matagal na malamig na panahon, ang halaman ay apektado ng puting kalawang).

Ang tanging paraan upang labanan ito ay sunugin ang mga labi ng halaman upang sirain ang lahat ng mga spore ng fungal.

Ang leaf mustard ay isang taunang halaman ng salad. Ang mga dahon nito na may bahagyang kapaitan ay isa sa mga pinaka-nakapagpapalusog na unang berdeng salad na gulay, na naglalaman ng maraming bitamina at mineral, mga antioxidant na sangkap. Dahil sa mababang calorie na nilalaman nito, maaari mong kainin ang mga ito hangga't gusto mo nang hindi nababahala tungkol sa mga calorie. Ngunit, sa kasamaang-palad, hindi maraming mga hardinero ang lumalaki ng ganitong uri ng berdeng salad at hindi alam ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Kilalanin natin ito nang mas detalyado.

Ang leaf mustard o sinapis ay isang taunang halaman na lumalaban sa malamig na nagbubunga ng ani sa maikling panahon. Mayroon nang dalawang linggo pagkatapos ng paghahasik, maaari kang makakuha ng unang bitamina na gulay. Ito ay kabilang sa pamilyang cruciferous. Sa unang taon, ang litsugas ay gumagawa ng isang rosette ng mga dahon. Sa ikalawang taon, ang mga buto ay hinog, mula sa kung saan ang pampalasa ng parehong pangalan, mustasa, ay ginawa.

Ang mustasa ay kilala bilang berdeng salad limang libong taon na ang nakalilipas. Ito ay pinaniniwalaan na ang lugar ng kapanganakan ng kultura ng salad na ito ay ang Indian Himalayas. Kahit na siya ay kilala sa maraming iba pang mga bansa.

Ngayon ito ay lumago sa buong mundo, pangunahin para sa mga buto nito, na nagsisilbi hindi lamang bilang isang batayan para sa pampalasa, kundi pati na rin para sa mga layuning panggamot.

Ngayon ay marami na iba't ibang uri salad mustasa na may mga dahon iba't ibang hugis(makinis at kulot) at mga kulay (mula berde hanggang madilim na pula). Ang mga batang malambot na dahon, na ginagamit bilang isang berdeng salad, ay nakolekta sa isang rosette, ang taas nito ay maaaring umabot ng hanggang 60 sentimetro. Sa karagdagang pag-unlad, ang halaman ay maaaring lumaki hanggang 1-1.5 metro na may karagdagang pag-unlad ng mga peduncle at ripening ng mga buto.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng dahon ng mustasa

nakatingin sa ganitong uri madahong berdeng salad, makikita mo na ito ay talagang napakasustansya sa mga tuntunin ng pagkakaroon ng mga biologically makabuluhang nutrients. Ang mga dahon ng berdeng lettuce ay naglalaman ng malalaking halaga ng:

Bitamina A;

Bitamina K;

Bitamina C;

Manganese;

Ito ay bahagyang mas mababa sa nilalaman ng bitamina E, bitamina B6, posporus, at tanso.

Bilang karagdagan sa mga mineral at bitamina, naglalaman din ang mustasa:

Carbohydrates;

Pandiyeta hibla.

Ang mga dahon ay walang taba. Ito ay nakapaloob lamang sa mga buto, kaya ang nilalaman ng calorie bawat 100 gramo ng mga gulay ay napakababa - 27 calories lamang.

Ang lahat ng mga nutrients ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao at maaaring magsilbi bilang pag-iwas sa sakit.

Pinapababa ng dietary fiber ang mga antas ng kolesterol sa pamamagitan ng pagpigil sa pagsipsip nito sa bituka. Pinapabuti nila ang paggana ng bituka, sa gayon ay pinipigilan ang paglitaw ng paninigas ng dumi at, bilang isang resulta, almuranas at kanser sa colon.

Ang 100 gramo ng dahon ng mustasa ay naglalaman ng napakalaking 257.5 micrograms ng bitamina K. Ito ay halos 215 porsiyento ng pang-araw-araw na pangangailangan katawan sa bitamina na ito. Bilang karagdagan sa pamumuo ng dugo, ang bitamina na ito ay mahalaga para sa tissue ng buto at gumaganap ng isang tiyak na papel sa pagpapanatili ng mga neuron sa utak, na nagpoprotekta sa kanila mula sa iba't ibang mga pinsala. At ito naman ay magsisilbing pag-iwas sa Alzheimer's disease.

Ang mga sariwang salad green ay naglalaman ng ilang B bitamina, tulad ng folic acid, pyridoxine, thiamine, riboflavin, na kung saan ay sama-samang tinatawag na folates.

Ang 100 gramo ay naglalaman ng 3 porsiyentong folic acid mula sa pang-araw-araw na pamantayan nasa hustong gulang. Maaaring hindi ito gaano, ngunit ang bitamina na nalulusaw sa tubig na ito ay mahalaga para sa synthesis ng DNA at paghahati ng cell.

Ang mga sariwang dahon ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C. Ang 100 gramo ay naglalaman ng 70 micrograms o 117 porsiyento ng pang-araw-araw na halaga. Ang bitamina C ay isang malakas na antioxidant na nagbibigay ng proteksyon laban sa mga libreng radical, mga sakit na viral, at pinipigilan ang scurvy.

Ang bitamina A ay hindi mababa sa nilalaman, 100 gramo nito ay naglalaman ng 101 porsiyento ng pang-araw-araw na pangangailangan ng isang may sapat na gulang. Ang bitamina A ay isa ring antioxidant, isang mahalagang sustansya na kinakailangan para sa pagpapanatili ng mga mucous membrane. Ang pagkonsumo ng mga naturang produkto ay nakakatulong na maiwasan ang kanser sa oral cavity at baga.

Bilang karagdagan sa mga antioxidant na bitamina, ang dahon ng mustasa ay pinagmumulan ng iba pang mga antioxidant compound, tulad ng flavonoids, carotene, lutein, zeaxanthin, indole, sulforaphane. Ayon sa siyentipikong pananaliksik, ang indoles (mga aromatic substance) at sulforaphane ay maaaring maiwasan ang prostate, breast, colon, at ovarian cancer. Maaari nilang pigilan ang paglaki ng mga selula ng kanser sa pamamagitan ng pagkakaroon ng cytotoxic (nakakapinsalang) epekto sa kanila.

Mga benepisyo ng dahon ng mustasa

Ang pagkain ng salad ay magiging kapaki-pakinabang para sa pag-iwas sa:

Mga sakit sa cardiovascular;

Mga sakit ng gastrointestinal tract;

Obesity;

Osteoporosis;

Anemia sa kakulangan sa iron.

Kapaki-pakinabang na isama ito sa iyong menu kapag nawalan ng timbang, dahil wala itong mga calorie, ngunit marami sustansya, na kung minsan ay hindi sapat sa isang limitadong diyeta.

Ang mga gulay ng mustasa ay mahusay para sa paglilinis ng atay dahil ang mga dahon ay naglalaman ng mataas na halaga ng chlorophyll. Ang chlorophyll ay may kakayahang literal na hilahin ang mga lason mula sa dugo, neutralisahin ang mga epekto ng mabibigat na metal, mga kemikal, mga pestisidyo. Maaaring may malaking papel ito sa pag-iwas sa kanser.

Gumagamit ang atay ng kolesterol upang makagawa ng mga acid ng apdo, na kinakailangan upang masira ang mga taba. Habang ang atay ay gumagawa ng mga pangunahing acid ng apdo, ang bituka ay gumagawa ng pangalawang mga acid ng apdo.

Ang apdo ay kailangan upang matunaw ang mga taba, kung hindi, lahat tayo ay magdurusa sa tibi. Gayunpaman, dapat itong nasa isang tiyak na balanse sa katawan. Ang mga taong may mataas na kolesterol ay maaaring makagawa ng maliit na apdo o nahihirapang gawing apdo ang kolesterol. Ito ay maaaring dahil sa mataas na pagkonsumo matatabang pagkain at hindi sapat na pagkonsumo ng maitim na gulay, o pagkagambala sa atay at bituka.

Ang pagkain ng madahong gulay tulad ng mustasa at iba pang mga gulay ay nakakatulong sa atay na makagawa ng sapat na apdo, sa gayon ay binabawasan ang antas ng masamang kolesterol. Ipinakikita ng kamakailang pananaliksik na ang kakayahan ng mustasa na magpababa ng kolesterol ay mas malaki kapag ito ay pinasingaw kumpara sa mga sariwang gulay.

Paano pumili at mag-imbak ng dahon ng mustasa

Ang mustasa bilang isang halaman ng salad ay madaling lumaki kahit sa bahay. Ngunit kung hindi ito posible, kung gayon kapag bumibili sa merkado, una sa lahat kailangan mong bigyang pansin ang pagiging bago ng mga dahon. Dapat silang pantay na kulay, walang liwanag o dark spots, bakas ng pinsala. Maliwanag o dilaw na mga dahon ay maaaring magpahiwatig na sila ay nakolekta matagal na ang nakalipas. Walang pakinabang sa gayong salad.

Ang salad ay dapat na naka-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa tatlong araw. Mas mainam na agad na hugasan ang mga dahon, tuyo ang mga ito at ilagay ang mga ito sa isang lalagyan na may takip. Sa pangkalahatan, mas mainam na ubusin kaagad ang anumang sariwang gulay. Pagkatapos ay maaari mong makuha ang maximum na halaga ng mga kapaki-pakinabang na nutrients.

Paggamit ng dahon ng mustasa sa pagluluto

Ang mustasa ay itinatanim sa maraming bansa bilang isang halaman ng salad at upang makuha ang mga buto kung saan ginawa ang langis ng mustasa at ginagamit para sa iba pang mga layunin.

Ang langis ng mustasa ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na langis ng gulay at ginagamit sa pagluluto, canning, at baking. Idinagdag din ito sa paggawa ng ilang uri ng margarin.

Mayroong maraming mga paraan upang gamitin ang mga gulay ng mustasa. Ang bawat bansa ay may kanya-kanyang natatanging paraan ng pagsasama nitong masustansya, malusog na berdeng salad sa iba't ibang pagkain. Halimbawa, sa Africa, ang mga gulay ng mustasa ay idinagdag sa isda. Sa India ay inatsara nila ito. Magdagdag ng mga dahon sa kanin at ihain kasama ng toasted bread.

Ang mga dahon ay dapat hugasan nang lubusan bago lutuin. malamig na tubig upang alisin ang buhangin at iba pang mga labi. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa tubig na asin nang hindi bababa sa kalahating oras. Ang pamamaraan na ito ay makakatulong sa pag-alis ng mga pestisidyo at iba pa mga nakakapinsalang sangkap. Pagkatapos ay gupitin ang mga tangkay ng dahon.

Maaaring idagdag ang mga sariwang gulay sa salad kasama ng iba pang mga berdeng madahong salad: spinach, fenugreek, atbp. Maaari kang magdagdag ng bawang, sibuyas, kamatis, pulang paminta dito.

Mahusay itong kasama ng mga pipino, mansanas, luya, limon, at repolyo. Inihahain ito kasama ng mga pagkaing karne ng baka, manok at iba pang manok, bacon, at baboy. Magdagdag ng mustasa sa mga sopas at berdeng borscht. Mayroong maraming mga pagpipilian. Ang maanghang na lasa ng mustasa, na sinamahan ng mas banayad na lasa at aroma ng iba pang mga gulay at salad, ay maaaring magbigay ng isang ulam ng balanseng lasa. Hindi lahat ay gustung-gusto ang mustasa dahil sa maanghang na lasa nito. Kung ikukumpara sa iba pang berdeng salad, ito ay mas maanghang. Upang mapahina ang lasa nito, maaari kang magdagdag ng mga gulay na may banayad o neutral na lasa.

Sa halip na pakuluan, mas mainam na iprito o i-steam ang mga dahon.

Leaf mustard contraindications at pinsala

Tulad ng spinach, ang pag-init ng nilutong mustasa ay maaaring maging sanhi ng pag-convert ng mga nitrates sa nitrite at nitrosamines. Maaaring makasama ito sa iyong kalusugan.

Ang mga taong umiinom ng mga gamot na pampanipis ng dugo ay dapat na iwasan ang pagkonsumo ng mustasa, dahil pinapataas nito ang konsentrasyon ng bitamina K.

Tulad ng spinach, ang mga dahon ng mustasa ay naglalaman ng oxalic acid, na maaaring mag-kristal sa mga oxalate na bato. Ang mga taong nagdurusa sa mga bato sa bato o pantog dapat iwasan ang paggamit nito.

Ano ang mga benepisyo at pinsala ng berdeng madahong salad?

Ang kultura ng pagkain ay nagiging mas mahusay at mas maraming halaman ang lumilitaw sa aming mga mesa. Ang isang kamangha-manghang salad na berde ay ang dahon ng mustasa, ang paglilinang nito ay ganap na simple, at ang mga benepisyo ay halata. Alamin natin kung kailan at paano itanim ang iba't ibang salad green na ito.

Leaf mustard: paglalarawan, mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang leaf mustard ay isang taunang, maagang hinog na berdeng pananim ng pamilyang Brassica, na may kaaya-ayang lasa at mayaman sa iba't ibang bitamina. Mayroong maraming mga uri ng leaf mustard, na naiiba sa bawat isa sa hugis at kulay ng mga nakakain na dahon.

Naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na langis na ginagamit para sa mga layuning panggamot. Ginagamit din ang sabaw ng litsugas para sa mga pamamaraan ng paglilinis sa paggamot ng gastrointestinal tract. Ang likido mula sa mga dahon ay nakapagpapagaling at isang mahusay na lunas para sa pagkalason sa kabute. Ang isa pang kalidad ay ang kulturang ito ay isang magandang antiscorbutic na lunas, dahil naglalaman ito ng bitamina C.

Mga uri ng leaf mustard:

• Pulang higante;
• Volnushka;
• Sandwich;
• Prima.

Minsan makakahanap ka rin ng mga bag na tinatawag na "Mizuna mustard greens" - ito ay isang Japanese variety ng spicy greens, na tinatawag ding "Japanese cabbage". Ang lasa ng parehong mga gulay ay may isang katangian na kaaya-aya na kapaitan, na hindi gaanong binibigkas sa mga batang dahon na lumago sa bahagyang lilim. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay madalas na lumago bilang salad greens sa windowsill - ito, tulad ng arugula, kapansin-pansing nagiging coarser at mapait sa araw, ngunit sa panahon ng taglamig sikat ng araw makabuluhang mas mababa, at ang lasa ay mas pinong.

Leaf mustard: paglilinang at pangangalaga

Ang mga gulay ng mustasa ay hindi natatakot sa malamig na panahon at maaaring makatiis sa temperatura hanggang -5°C. Ang ilang mga varieties ng salad mustasa ay lumalaki hanggang sa 1.5 m, na bumubuo ng isang branched stem. At dahil nagbubunga ito ng masaganang self-seeding, mas mainam na huwag itong hayaang mag-overripe.

Ang berdeng pananim ay hindi mapili sa mga katangian ng lupa, ngunit mas pinipili ang isang neutral at bahagyang alkalina na reaksyon, at mahilig sa katamtamang dami ng mga organikong pataba. Sa isang batang edad, ang bush nito ay mukhang isang rosette sa paglipas ng panahon, namumulaklak ang mga buto ng binhi hanggang sa 6 cm Ang mga buto ay napakaliit at kayumanggi, at kung mahulog sila sa lupa, lumalaki sila sa sarili. paghahasik.

Bago ang paghahasik ng mga buto, ihanda ang acidic na lupa ay dapat na limed - magdagdag ng abo ng kahoy, dolomite o lupa na mga kabibi. Ang mga kama ng paghahasik ay pinataba ng humus; 3 kg ng bulok na pataba o compost ay idinagdag bawat 1 m². Mahusay na maghasik ng mustasa pagkatapos ng mga pipino, paminta, talong, kamatis, beets at patatas.

Ang mga berdeng pananim ay itinanim sa tatlong yugto; Ang unang paghahasik ay hanggang Abril 25. Ang susunod na muling pagtatanim ng mga sariwang halaman ay Mayo 20 at ang huling oras ng panahon ay Agosto 10. B malakas maaraw na araw Pinakamainam na huwag maghasik, dahil ang mustasa ay bumubulusok. Pumili ng isang lugar na hindi masyadong maaraw, hindi niya gusto ang init.

Ang mga buto ay inilalagay sa mga tudling sa lalim na 1 cm, ipinapayong iwanan ang distansya sa pagitan ng mga hilera hanggang sa 30 cm Kapag napisa ang 2-3 dahon, ginagawa ang paggawa ng puwang para sa mahusay na paglaki.

Ang pag-aani ay inaani kapag ang halaman ay umabot sa 12-15 cm ang mga gulay ay itinuturing na handa para sa pagkonsumo sa loob ng isang buwan. Kinakailangan na diligan ang halaman nang dalawang beses sa isang linggo, dahil ang kakulangan ng kahalumigmigan ay makakaapekto sa lasa ng mga dahon, sila ay magiging walang lasa at magaspang.

Para sa mas mahusay na paglaki, ang unang pagpapabunga ay inirerekomenda 2 linggo pagkatapos ng paghahasik. Dahil ito ay isang maagang ripening crop, ito ay kinakailangan upang lagyan ng pataba lamang sa natural na paghahanda - EMs, aerated compost tea. At kung ang kama ay puno ng organikong bagay, hindi kinakailangan ang pagpapabunga.

Hindi na kailangang pilasin ang mga sprout na may mga ugat mula sa kama ng hardin, maingat na putulin ang mga palumpong sa antas ng lupa at hayaang mabulok ang mga ugat sa kanilang sarili. Ang pamamaraang ito ay nagdudulot ng malaking benepisyo sa hardin - sa parehong oras, ang lupa ay pinayaman ng mga residu ng halaman, nadidisimpekta mula sa mga pathogenic na kapaligiran, at ang pagbabago ng mga pananim ay nangyayari (pag-ikot ng pananim).

Ang pamumulaklak ng spring-sown lettuce ay nagsisimula sa kalagitnaan ng Hunyo at nagpapatuloy sa buong buwan. Ito ay medyo madali upang mangolekta ng iyong sariling mga buto, nag-iiwan ng ilang mga bushes para sa pamumulaklak.

Ang mga dahon ng mustasa ay ginagamit upang gumawa ng malusog na bitamina sandwich at sa iba't ibang mga salad. At ang mga buto ay giniling upang maghanda ng mustard paste. Ang berdeng kultura ay angkop para sa karne at isda. Para sa imbakan, ang salad ng mustasa ay inasnan o adobo.

Tulad ng nakikita mo, walang kumplikado sa paglaki ng mga gulay ng mustasa mula sa mga buto, at nagdudulot ito ng mga benepisyo hindi lamang bilang pagkain, kundi pati na rin bilang berdeng pataba - pinapabuti nito ang aktibidad ng microbiological ng lupa at nililinis ito mula sa mga phytopathogens. Subukang magtanim ng mga gulay ng mustasa sa iyong hardin, ito ay talagang magdagdag ng iba't ibang sa aming mesa!

Maraming tao ang naniniwala na ang mustard sauce ay ang tanging bagay na maaaring gawin mula sa isang halaman na patuloy na nililinang ng mga ordinaryong hardinero.

Gayunpaman, mayroon ding salad ng mustasa, at hindi lamang ang mula sa mga buto kung saan ginawa ang mustasa powder, mainit na sarsa sa mga tubo at garapon, o ibinebenta bilang isang pampalasa. Ang bersyon ng dahon ay kawili-wili bilang isang sariwang produkto, kung saan maaari kang maghanda ng mga salad at iba pang mga pinggan, at kahit na iimbak ito para sa taglamig.

Mga uri ng salad mustard

Ang mga hardinero ay nagtatanim ng iba't ibang uri ng salad ng mustasa: madalas itong tinatawag na salad ng mustasa. Ang mga varietal na halaman, hindi tulad ng mga ligaw, ay nakikilala sa pamamagitan ng mas mababang paglago at buong dahon. Narito ang ilang mga sikat na varieties ng mustasa.

Volnushka

Isang maagang lumalagong iba't-ibang na gumagawa ng ani ng makatas na mga gulay sa loob ng isang buwan. Ang halaman ay lumalaki ng isang napakalaki at medyo kumakalat na rosette ng mga dahon, na binubuo ng mga pinahabang dahon ng hugis-itlog na may diameter na mga 32 cm, pininturahan sa isang maputlang berdeng tono at nananatiling makinis. Maasim at maanghang ang lasa. Ang isang socket ay maaaring tumimbang ng mga 80 gramo.

Ang ani ng Volnushka salad mustard bawat metro kuwadrado ay halos 2 kg.

Pekas

Isang maagang uri na gumagawa ng luntiang halaman sa loob ng 25-30 araw sa anyo ng kalahating kumakalat na rosette na humigit-kumulang 30 cm ang taas at tumitimbang ng 170 gramo. Ang iba't-ibang ito ay may malaki, maitim na berde, bahagyang kulubot na dahon na may mapupulang ugat. Ang lasa ng mustasa ay banayad na maanghang, ang dahon ay malambot at makatas.

Mula sa isang metro kuwadrado maaari kang mag-ani ng mga 3.6 kg ng dahon ng mustasa na "Vesnushka".

Mushtarda

Isang mabilis na lumalagong halaman: ang mga gulay ay maaaring anihin pagkatapos ng 25-35 araw, kapag ang taas ng rosette ay umabot sa 20 cm Para sa malalaking ani, ang "Mushtard" na mustasa ay inihahasik tuwing 15 araw hanggang Agosto 15. Dahil sa masarap na lasa nito, ang mga berdeng dahon ay idinagdag sa mga side dish at salad.

Ang ani ng iba't bawat 1 m² ay halos 3 kg.

Mustang

Isang uri ng medium-ripening na, pagkatapos ng 35 araw, ay bumubuo ng isang rosette ng malalaking pula-berde, buo, walang buhok na mga dahon na humigit-kumulang 30 cm ang taas ng isang rosette na humigit-kumulang 60 gramo.

Sa isang square meter ng lupa, hanggang sa 4 kg ng makatas, masangsang na halaman ay lumalaki.

Kaibig-ibig

Ang isa pang maagang uri na gumagawa ng mga gulay sa isang greenhouse sa loob ng 20 araw, sa bukas na lupa sa 35-40 araw. Ito ay bumubuo ng isang patayong rosette, ang diameter nito ay umaabot sa 10-15 cm Ito ay binubuo ng makinis na maputlang berdeng ovoid na mga sheet: sila ay natatakpan ng isang maliit na waxy coating. Ang malambot na makatas na dahon ay may kaaya-aya, bahagyang maanghang na lasa.

Ang ani ng salad mustard na "Prelestnaya" ay 3.4 kg bawat metro kuwadrado.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na katangian ng dahon ng mustasa

Ang mustasa salad ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, na binubuo ng:

• Ascorbic acid.
• Magnesium, iron, phosphorus, copper, potassium, calcium at iba pang mineral.
• Bitamina A, B6, E at K.
• Mga protina at uhog.
• Hibla.
• Langis ng mustasa - mataba at mahalaga.

Sa kabila ng katotohanan na ang mustasa ng mustasa at iba pang mga varieties ay halos kalahating taba, ang calorie na nilalaman nito ay 30 Kcal lamang bawat 100 g ng produkto. Samakatuwid, ang leaf mustard ay tinutumbas sa mga pandiyeta na pananim.

Ang salad mustard na "Volnushka" at iba pang mga varieties ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao. Salamat sa mayamang komposisyon nito, ang kulturang ito ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian:

• Pang-alis ng pamamaga. Ang mga fatty acid, bitamina K at glucosinolates sa produkto ay nagpapaginhawa sa pamamaga sa iba't ibang sakit, kabilang ang sipon.
• Protective. Dahil sa nilalaman ng folic acid, ang mga dahon ng mustasa ay nagpapababa ng mga antas ng kolesterol, nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo at kalamnan ng puso.
• Paglilinis. Naglalaman ng maraming hibla, ang mustard salad ay nagpapabuti sa motility ng bituka, tumutulong sa paninigas ng dumi at nag-aalis ng mga lason.
• Antioxidant. Ang mga phytonutrients at antioxidant sa halaman ay pumipigil sa pagbuo ng mga selula ng kanser.

Ang mga dahon ng mustasa ay nagpapasigla ng gana, nagpapabuti ng panunaw, nagpapabilis ng metabolismo at nagtataguyod ng pagbaba ng timbang.

Pinsala at contraindications ng salad mustard

Sa kabila ng kasaganaan ng mga kapaki-pakinabang na micro- at macroelements at mga kapaki-pakinabang na katangian, ang mga dahon ng halaman na ito ay maaaring makapinsala sa ilang mga tao.

Ang pagkain ng dahon ng mustasa ay hindi katanggap-tanggap sa mga sumusunod na kaso:

• Sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa anumang bahagi ng halaman.
• Para sa mga sakit sa bato at gallbladder: ang mga oxalates na nasa mga dahon ay maaaring maging sanhi ng paglitaw ng mga bato.
• Kapag umiinom ng blood thinners.
• Kapag kumukuha ng calcium: hindi pinapayagan ng bitamina K na ganap itong masipsip.
• Para sa gastrointestinal ulcers.
• Para sa malalang sakit sa puso.

Ang mga buntis na kababaihan ay hindi dapat madala sa mustasa, upang hindi makapukaw ng pamamaga, pati na rin ang mga ina ng pag-aalaga: ang mga sanggol ay maaaring allergic sa produkto.

Sa panlasa, ang salad mustard ay isang krus sa pagitan ng malunggay, berdeng salad at mustasa na sarsa. Ang maanghang na lasa nito ay nagdaragdag ng matamis-maanghang na mga tala sa mga inatsara na paghahanda, mga sariwang gulay na salad, mga pagkaing isda at karne. Ang mga dahon ng mustasa ay ginagamit upang lasahan ang mga sandwich at palamutihan ang mga handa na pagkain na kinakain ng mga pinakuluang itlog at idinagdag sa mga sopas. Maaari pa itong ihanda para magamit sa hinaharap, bilang isang hiwalay na ulam, halimbawa, adobo o inasnan.

Pagbati, mga kaibigan, sa site, payo para sa mga hardinero. Ang mga gulay ng mustasa ay kabilang sa pamilyang cruciferous. Ang taunang, mala-damo na pananim na ito ay kaakit-akit para sa maagang pagkahinog at paglaban sa malamig.

Sa Russia, ang dahon ng mustasa ay lumago sa lahat ng dako. Ito ay dinala mula sa China, ang tinubuang-bayan ng dahon ng mustasa, kung saan ito ay matatagpuan pa rin sa ligaw. Ang mustasa na ito ay tinatawag ding salad, Russian, Sarepta, Indian.

Ang mga dahon ng mustasa ay naglalaman ng isang kumplikadong mga bitamina na kinakailangan para sa katawan ng tao na naglalaman ng mga organikong acid, macro- at microelement, mahahalagang langis, at phytosterols sa sapat na dami.

Pinapabuti nito ang gana sa pagkain at pinatataas ang pagtatago ng gastric juice. Ang anti-inflammatory at antiseptic effect nito ay napatunayan na.

Ang lahat ng ito ay nagpapahiwatig na ang halaman ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng tao. Samakatuwid, ang lumalaking dahon ng mustasa sa hardin ay kanais-nais.

Paggamit ng mustasa at nakapagpapagaling na mga katangian

Ang pananim na ito ay lumago kapwa sa mga greenhouse at sa bukas na lupa. Isang buwan pagkatapos ng paghahasik ng mga buto, isang malaking rosette ng mga dahon ang bumubuo. Ang lasa ng mga batang makatas na dahon ng mustasa ng salad ay bahagyang maanghang at sa parehong oras ay pinong, nakapagpapaalaala sa mustasa.

Ang pampagana, na may bahagyang kapaitan, ginagamit ang mga ito upang ihanda ang mga unang berdeng salad at bilang isang side dish para sa karne at isda.

Sa industriya ng pagkain, ang mustard powder ay malawakang ginagamit bilang isang emulsifier sa paggawa ng iba't ibang mga sarsa at mayonesa.
Ang leaf mustard ay inihanda para sa hinaharap na paggamit sa pamamagitan ng pag-aasin at pag-iingat ng masiglang mga tangkay nito.

Matagal nang ginagamit ang mga buto ng mustasa sa katutubong gamot. Ang mga ito ay durog at diluted na may maligamgam na tubig sa isang makapal na i-paste. Ang halo na ito ay ginagamit bilang compresses at rubs para sa iba't ibang karamdaman.

Tumutulong ang mga compress sa bronchitis, pneumonia, rayuma, sciatica. Ang pagkuskos ay ginagamit para sa sakit na rayuma. Ang mga paliguan na gumagamit ng mustard powder ay mabisa;

Para sa masakit na mga kasukasuan, ang mga paliguan ng mustasa ay nagpapaginhawa sa sakit. Ang mga foot bath ay nakakatulong sa mga sipon, sipon, at namamagang lalamunan. Ginagamit ng industriya ng parmasyutiko ang mga buto ng halaman upang gumawa ng mga plaster ng mustasa.

Mga tampok ng lumalagong mustasa

Walang mga espesyal na kinakailangan sa lupa para sa lumalaking salad ng mustasa. Lumalaki ito sa anumang lupain, ngunit ang isang mas mahusay at mas mataas na kalidad na ani ay nakuha sa maluwag, sapat na basa-basa, mayabong na neutral na mga lupa. Ang mustasa ay hindi lumalaki sa mga basang lupa.

Ang mga kama ng mustasa ay inihanda sa taglagas: ang organikong bagay (4 kg/m2), superphosphate (25 g/m2), at potassium salt (12 g/m2) ay idinagdag. Ang pinakamahusay na mga nauna ay mga gisantes, kamatis, pipino, sibuyas, at patatas. Maaaring ibalik ang mustasa sa orihinal nitong lugar pagkatapos ng 4 na taon.

Ang mga buto ng mustasa ay inihasik nang maaga, noong Abril, o bago ang taglamig sa mga hilera, ang distansya sa pagitan ng kung saan ay 45 cm Ang lalim ng paghahasik ay 1.5 cm Upang patuloy na makakuha ng mga halaman, ang mga buto ay inihasik nang paulit-ulit, na may pagitan ng dalawang linggo.

Pagkatapos ng paghahasik, ang kama ay mulched na may organikong bagay. Bago ang paglitaw, ang mga pananim ay maaaring takpan ng pelikula. Ang paglaki ng mga dahon ng mustasa sa mga greenhouse ay ginagawang posible upang makakuha ng mas maagang ani.

Kapag lumitaw ang dalawang ganap na dahon, ang mga punla ay dapat na manipis, na nag-iiwan ng 5 cm sa pagitan ng mga punla, at sa panahon ng pangalawang pagnipis (ang hitsura ng ikaapat na tunay na soro) - 15 cm Upang makakuha ng mga buto, ang paghahasik ay dapat gawin nang maaga hangga't maaari.

Pag-aalaga at pag-aani ng mustasa

Sa buong paglaki ng halaman (25-30 araw), ang mga pananim ay dapat na maingat na subaybayan, dahil sa mataas na temperatura at kakulangan ng kahalumigmigan, ang mga tangkay ng bulaklak ay mabilis na lumilitaw, ang mga dahon ay nagiging mas magaspang, at ang kanilang lasa ay lumalala.

Ang mga kama na may halaman ay dapat na sistematikong lumuwag, natubigan, pinakain at natanggal sa isang napapanahong paraan.

Anihin ang mustasa bago mabuo ang isang tangkay, kapag ang halaman ay humigit-kumulang 10 cm ang taas, ganap na bunutin ang halaman. Mag-imbak sa mga plastic bag sa refrigerator sa kompartimento ng gulay.

Ang mga buto ng halaman ay inaani kapag ang mga buto ay ganap na hinog. Ang mga pinutol na halaman ay hinog sa ilalim ng isang canopy at pagkatapos ay giniik. Mag-imbak ng mga buto sa isang malamig na lugar, sa mahigpit na saradong garapon.

Mga peste ng mustasa

Sa mainit at tuyo na panahon, ang mga halaman ay napinsala ng cruciferous flea beetle, rapeseed flower beetle at oriental mustard leaf beetle.

Ang paggamit ng mga pestisidyo sa mga pananim ng mustasa ng salad ay hindi katanggap-tanggap na kailangan mong gumamit ng mga tradisyonal na pamamaraan: magtanim ng litsugas o litsugas sa tabi nito; tubig ang halaman na may pagbubuhos ng tabako; pollinate na may alikabok ng tabako at tuyong abo ng kahoy; sirain ang mga damo sa napapanahong paraan.

Kung kinakailangan, ang mga halaman ay pollinated na may pinaghalong hexachlorane at fungicide TMTD (1:1 sa matagal na malamig na panahon, ang halaman ay apektado ng puting kalawang).

Ang tanging paraan upang labanan ito ay sunugin ang mga labi ng halaman upang sirain ang lahat ng mga spore ng fungal.

Ang mustasa bilang isang maanghang na halaman ay ginagamit nang malawakan. Ito ay kabilang sa pangkat ng mga pampalasa na may matinding mapait na lasa at mahinang aroma. Sa ating bansa, maraming uri ng mustasa ang tumutubo: ito ay Sarep mustard, puti, itim at mga damo - patlang at hiwa.

Lahat ng uri ng mustasa - magandang halaman ng pulot at magandang berdeng pataba.

Sa pagsasanay sa pagtatanim ng gulay, ito ay nililinang Sarep mustasa(kasingkahulugan: lettuce o dahon, kulay abo, Ruso).

Ang salad mustard ay isang taunang, maagang-ripening, malamig-lumalaban halaman. Natatanging tampok ito ay ang pagkakaroon ng isang rosette sa teknikal na pagkahinog, na binubuo ng mga makatas na dahon na ginagamit bilang salad greens. Ito ay tumatagal ng 20–35 araw mula sa mass germination hanggang sa teknikal na pagkahinog, at 80–115 araw hanggang sa paghinog ng binhi.

Ang mga salad ng mustasa na gulay ay kadalasang ginagamit sariwa: para sa mga salad, bilang isang side dish para sa mga pagkaing karne at isda, at din pinakuluang, nilaga, fermented, at de-latang.

Ang salad mustard ay isang tanyag na pananim ng gulay sa mga bansa sa Silangan.

Lumalagong salad mustasa

Upang palaguin ang mustasa ng salad sa bukas na lupa, pumili ng mga mayabong na lupa na may bahagyang alkalina o neutral na reaksyon. Ang pinakamahusay na mga nauna ay patatas at lahat ng mga pananim ng gulay, maliban sa pamilya ng repolyo.

Ang pangunahing pagbubungkal ay isinasagawa sa taglagas, kung saan sa mahihirap na lupa 4 kg - 60 m² ng humus, 1 kg ng superphosphate bawat 100 m², 75 g bawat 10 m² ng potassium salt ay idinagdag. Naka-on matabang lupa Ang mga rate ng aplikasyon ng pataba ay nabawasan. Ang mga acidic na lupa ay limed (2-4 kg ng dayap bawat 10 m²). Kapag ang mga damo ay lumitaw nang marami, ang naararo na lupa ay nililinang.

Ang pagtutubig ay isinasagawa depende sa kondisyon ng mga pananim at kahalumigmigan ng lupa. Ang mga komersyal na produkto - mga gulay - ay inani sa yugto ng isang mahusay na binuo rosette ng mga dahon, bago magsimulang itapon ang mga namumulaklak na shoots. Ang mga produkto ay pinagsama o inilalagay sa mga kahon na walang bundling at dinadala sa mga lugar ng pamamahagi. Mag-imbak sa isang malamig, madilim na lugar nang hanggang 2 araw.

Sa saradong lupa sa taglamig, maaari mong palaguin ang salad ng mustasa nang walang karagdagang pag-iilaw, bilang isang independiyenteng pananim o bilang isang sealant sa pangunahing (pipino, kamatis), sa pamamagitan ng paghahasik ng mga buto o pamamaraan ng punla. Pagkonsumo ng buto 2–3 g/m².

Sa unang bahagi ng tagsibol, ang kahalumigmigan ay sarado. Kasabay nito tuktok na layer Ang lupa ay lumuwag sa lalim na 8-10 cm Kaagad bago ang paghahasik, ang lupa ay ginagamot sa mga kumplikadong yunit ng pagbubungkal (RVK-Z o iba pa).

Ang mustasa ay maagang inihasik na may row spacing na 45 cm Sa temperatura ng hangin na 18-20 °C, ang mga punla ay lilitaw sa ika-3-4 na araw. Ang maximum na malamig na pagtutol ng halaman ay ipinahayag sa yugto ng paglago ng dahon. Ang mga paghahasik sa taglagas ay nagbibigay ng magagandang resulta kung mayroong sapat na kahalumigmigan sa lupa. Upang matiyak ang supply ng conveyor ng mga gulay, inirerekumenda na maghasik ng mustasa nang maraming beses (na may pagitan ng 7-14 na araw).

Ang lalim ng paghahasik ng binhi ay 1-1.5 cm, ang rate ng paghahasik ng mustasa ay 3-5 g bawat 10 m². Pagkatapos ng paghahasik, ang lupa ay pinagsama. Ang mustasa ay isang cross-pollinating na halaman, kaya kapag lumaki para sa mga buto, kinakailangan ang spatial isolation na hanggang 1000–2000 m.

Ang mga batang punla ay maaaring mapinsala ng mga cruciferous flea beetle. Ang mga insecticides ay hindi ginagamit sa mga komersyal na pananim, na nililimitahan ang paggamot sa mga piraso sa paligid ng site. Sa maliliit na lugar at sa mga plot ng hardin, ang mga halaman ay maaaring polinasyon ng kahoy na abo sa umaga pagkatapos ng hamog.

SA karagdagang pangangalaga para sa mga halaman ang karaniwan: 3-4 na pag-loosening ng mga hanay, 1-2 weeding sa mga hilera. Ang halaman ay pinanipis hanggang sa yugto ng 3-4 na dahon sa layo na 8-10 cm Sa mga makapal na pananim, bumababa ang komersyal na kalidad ng mga produkto.

Paggamit ng mustasa sa pagluluto

Ang pampalasa na ito ay kilala sa pagluluto sa halos lahat ng mga bansa sa mundo. Karamihan sa mga uri ng mustasa ay ginagamit upang makakuha ng langis mula sa mga buto, na ginagamit sa mga industriya ng pagkain at pabango, gayundin para sa mga teknikal na layunin. Ang low-fat seed cake ay ginagamit upang maghanda ng mga pampalasa at table mustard.

Ginagamit din ang pulbos mula sa mga buto ng giniling bilang pampalasa, pampalasa para sa mainit at malamig na mga pagkaing karne, kapag nag-aasin ng mga gulay, nag-de-lata ng isda, at naghahanda ng mga timpla ng maanghang-lasa at maanghang-bango. Ang mustasa (bilang isang pampalasa) ay nagpapasigla sa gana at makabuluhang pinatataas ang pagtatago ng gastric juice.

Sa pagluluto, ang maliliit na buto ng mustasa ay pangunahing ginagamit bilang isang pampalasa, parehong buo at giniling, lalo na para sa paghahanda ng mustasa pastes at langis ng mustasa.

Sa lutuin ng mga tao ng India at Pakistan, kaugalian na magprito ng mga buto ng mustasa bago gamitin. langis ng gulay hanggang sa pumutok sila at maging kulay abo. Bilang resulta ng pagproseso na ito, nakakakuha sila ng kakaibang aroma ng peppery. Ang mga sariwang buto ng mustasa ay isang magandang karagdagan sa anumang mga gulay. Sa tuyo na anyo, madalas silang kasama sa iba't ibang mga marinade kapag nag-aatsara ng mga gulay.

Ang table mustard, na ginawa mula sa mga butil ng giniling sa pulbos, ay ginagamit bilang isang pampalasa para sa iba't ibang uri ng mga pagkaing gawa sa karne at mga produkto ng karne: sausage, sausage, jellied meats. Ang paggamit nito ay nagbibigay sa mga pinggan ng isang kaaya-ayang aroma at isang mahinang lasa ng nutty.

Ang mga buto ng brown mustard ay ginagamit sa paggawa ng curry mixture.

Ang mustasa sa anyo ng pulbos o masa ng mustasa ay idinagdag sa mga salad dressing at lahat ng uri ng mga sarsa.

Magdagdag ng mustasa powder sa mainit na pinggan nang maingat, patuloy na pagpapakilos sa panahon ng pagluluto. Upang matiyak na ang mustasa ay hindi mawawala ang kabangis nito, ang mga naturang pagkaing dapat lutuin sa mababang init.

Masarap ang mustasa manok at mga sarsa ng keso.

Paggamit ng mustasa sa gamot

Sa katutubong gamot, ang mga buto ng mustasa ay ginagamit upang mapabuti ang paggana ng gastrointestinal tract, bilang isang laxative, isang emetic para sa malaria, pagkalason, at bilang isang sedative.

Ang birch charcoal ay kadalasang ginagamit ng mga distiller upang linisin ang moonshine, dahil mura ang mga hilaw na materyales at epektibong gumagana ang pamamaraan. Ang pamamaraan ay nagpapahintulot...

Ang "Tails" ay idinagdag sa mash, na gustong pataasin ang antas ng inumin. Ang produksyon na walang basura ay isang karaniwang gawain sa mga moonshiners. Dahil dito...