Mga kagamitan sa pagpapalamig para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas.

Ang kumpanya ng KholodSpetsStroy ay nakikibahagi sa disenyo at pagtatayo ng mga pang-industriyang silid para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas gamit ang mga bagong teknolohiya - sinusubukan naming i-maximize ang buhay ng istante ng "live" na mga kalakal. Upang mapanatili ang kalidad at halaga ng nutrisyon prutas at gulay, nilagyan namin ang mga pasilidad ng imbakan ng espesyal na kagamitan sa pagpapalamig.

Imbakan ng gulay

Maaari kang mag-order ng pagtatayo ng mga imbakan ng gulay mula sa amin, bilang handa na mga solusyon at indibidwal na pinili upang umangkop sa iyong mga pangangailangan gamit ang moderno kalidad ng kagamitan, na partikular naming pipiliin para sa iyo.

Sa panahon ng proseso ng pag-unlad, ang lahat ng mga kadahilanan na nakakaapekto sa kalidad ng pangangalaga ng mga bagong ani na pananim ay isasaalang-alang.

Ang gusali ng imbakan ng gulay ay dinisenyo depende sa paraan ng pag-iimbak ng mga produkto - nang maramihan o sa mga lalagyan. Ang anumang bagay ay isang kumplikado, responsableng proseso, kaya kailangan mong ipagkatiwala ang trabaho sa mga nakaranasang espesyalista, at ang aming kumpanya ay palaging gumaganap ng trabaho nang may mataas na kalidad.

Kapag nagtatayo ng parehong pasilidad ng imbakan ng prutas at pasilidad ng imbakan ng gulay, isa pang mahalagang kadahilanan ang isinasaalang-alang - ang paglikha kanais-nais na microclimate sa panahon ng imbakan. Upang gawin ito, kinakailangan na magbigay ng bentilasyon at artipisyal na sistema ng pagpapalamig, at pumili ng kagamitan sa pagpapalamig na may microclimate control function.

Imbakan ng prutas

Sa pasilidad ng pag-iimbak ng prutas na aming pinaplano, maaari kang mag-imbak ng mga mansanas hanggang 12 buwan, peras hanggang 8 buwan, at ubas hanggang anim na buwan. Ang ating mga pasilidad ay nararapat na matatawag na pinakabagong salita sa agham at teknolohiya sa larangan ng pag-iimbak ng mga prutas at gulay. Ang mga produkto ay dumadaan sa isang conveyor, pinagsunod-sunod ayon sa laki, kalidad at nililinis.

Mayroong 3 uri ng kinokontrol na kapaligiran (kapaligiran ng gas):

1. Regulated tradisyonal na kapaligiran (Traditional Controlled Atmosphere) - nilalaman ng oxygen 3-4%, at CO2 - 3-5%.
2. Mababang nilalaman ng oxygen LO (Mababang Oxygen) – 2-2.5% oxygen at 1-3% CO2.
3. May Ultra Low Oxygen (ULO). Ang nilalaman ng O2 sa silid ay mas mababa sa 1-1.5%, ang nilalaman ng carbon dioxide ay 0-2%.

meron tayo iba't ibang teknolohiya para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas sa isang kontroladong kapaligiran ng gas:

Ang teknolohiya para sa mabilis na pagbabawas ng konsentrasyon ng oxygen ay tinatawag na RCA (Rapid Controlled Atmosphere) - kapag naglo-load ng chamber, bumababa ang konsentrasyon ng O2 sa 2.5-3% sa loob ng 1-3 araw. Ang tinatawag na ultra-fast reduction sa oxygen levels ILOS (Initial Low Oxygen Stress) ay nangyayari sa silid sa maikling panahon. Sa pagsasagawa, ang teknolohiya ng ULO + ILOS ay sabay na ipinapatupad para sa imbakan ang pinakamahusay na mga varieties mansanas Bumababa ang nilalaman ng oxygen mula 21% hanggang 5% sa loob ng 8-10 oras mula sa sandali ng paglo-load. Ang komposisyon ng atmospera ay nananatili sa 0.9% oxygen at 1.2% carbon dioxide. Ang kapaligiran ay kinokontrol gamit ang isang computer control system. Pagkatapos ng 7 buwan ng pag-iimbak, mas mahusay na mga resulta sa pangangalaga ng produkto ay maaaring makamit kumpara sa tradisyonal na kapaligiran ng gas sa pag-iimbak ng prutas.

Ang LECA (Low Ethylene Controlled Atmosphere) ay isang teknolohiya na nagbibigay para sa pagbabawas ng antas ng ethylene sa chamber gamit ang isang catalytic ethylene converter.

Upang magdisenyo ng mga storage room para sa mga gulay at prutas na may RGS, dapat isaalang-alang ang mga sumusunod na salik:

• pagtiyak ng tamang pagpili kagamitan sa pagpapalamig(kapasidad ng paglamig, circuit ng paglamig, rate ng palitan ng hangin, ibabaw ng mas malamig na hangin).
• Ang mga prutas ay nakaimbak sa mga silid sa temperatura mula 0 hanggang +4, pati na rin ang kamag-anak na kahalumigmigan ng hangin na mga 90-95%.
• Ang higpit ng silid ay dapat matiyak ang pinakamalaking higpit ng gas.

Teknolohikal na kagamitan sa pagpapalamig para sa mga silid ng imbakan na may kontroladong kapaligiran:

• Nitrogen generator RSA
• Adsorbent na aparato carbon dioxide CO2 (scrubber)
• Ethylene Converter/Purifier
• Bentilasyon at proteksyon sa malamig na mga silid
• Atmospheric monitoring station (SKA)
• Mga instrumento sa pagsukat
• Karagdagang kagamitan
• Naka-sealed na refrigerator compartment na may mga bumper
• Sistema ng pagpapalamig

Sariling taniman ng gulay - mahusay na paraan kumain ng mga pagkaing mataas sa bitamina nang mas madalas na may kaunting mga nakakapinsalang additives, at kahit na makatipid dito. Ang isa pang bagay ay na sa ating bansa ang panahon para sa mga sariwang gulay at prutas ay tumatagal ng malayo buong taon, at sa de-latang anyo, ang lahat ng mga kaloob na ito ng kalikasan ay madaling mawalan ng isang tiyak na bahagi ng kanilang mga benepisyo.

Kung ang iyong sariling hardin ay gumagawa ng malaking halaga ng ani at gusto mong panatilihin itong sariwa, sulit na bumili ng isang espesyal na refrigerator para sa mga gulay at prutas.

Mga kinakailangan

Para sa karamihan ng mga modernong mamimili, hindi lihim na kahit na ang isang ordinaryong refrigerator sa bahay ay may mga zone na may iba't ibang temperatura. Ito ay hindi isang kawalan ng pag-aayos ng kagamitan, ngunit isang pagkakataon upang ilagay ang bawat produkto sa mga kondisyon na pinakamainam para dito. Ang isang tipikal na lugar ng "gulay" ay isang espesyal na silid o drawer sa ilalim ng pangunahing kompartimento, ngunit ang mga kondisyon doon ay hindi perpekto, at walang sapat na espasyo.

Ang pinakamainam na refrigerator para sa mga vegetarian na sangkap ay maaaring magkaroon ng iba't ibang temperatura ng pagyeyelo, ngunit palaging may kakayahang ayusin ito. Kung awtomatikong magagawa ito ng camera, kadalasan ang temperatura sa loob nito ay mula 2 hanggang 7 degrees Celsius. Ngunit mahalaga na mapanatili ang kahalumigmigan sa loob ng silid sa loob ng 70-95%. Ang ilang mga modelo ay nagbibigay-daan sa kontrol ng temperatura sa loob ng 8-20 degrees, ngunit pagkatapos ay ang maximum na pinahihintulutang halumigmig ay magiging 90%.

Sa ilang mga kaso, ang mga espesyal na silid ng pag-init ay maaari ding gamitin upang mag-imbak ng mga gulay at prutas, kung saan ang temperatura ay maaaring mag-iba mula 2 hanggang 18 degrees sa itaas ng zero.

SA pang-industriya na sukat Ang mga kagamitan na may kapasidad na hanggang 250 tonelada ay ginagamit, ngunit sa bahay, siyempre, ang mga silid ng mas katamtamang laki ay ginagamit.

Lubhang kanais-nais na magkaroon ng ilang mga compartment, dahil ang mga temperatura na masyadong mababa para sa mga produkto ng pinagmulan ng halaman ay angkop lamang sa maikling panahon. Upang maiwasan ang pagkasira ng naturang pagkain, hindi ito maaaring i-defrost nang biglaan, kaya ang napiling refrigerator ay dapat na mapataas ang temperatura nang paunti-unti, literal ng isa o dalawang degree.

Prinsipyo ng pagpapatakbo

Ang pagpapalabas ng mga espesyal na refrigerator para sa mga prutas at gulay ay hindi lamang isang diskarte sa marketing na idinisenyo upang ibenta ang parehong yunit sa ilalim ng isang bagong pangalan, ngunit isang ganap na hiwalay na piraso ng kagamitan. Ang mga produktong inilarawan ay madaling kapitan sa impluwensya ng iba't ibang microorganism, at maaari ring mawalan ng tubig sa panahon ng pagyeyelo, na nagiging sanhi ng parehong lasa at hitsura upang lumala.

Ang unang bagay na ginagawa ng naturang yunit kapag na-load ay blast freezing. Naiiba ito sa pagkakaroon ng isang matalim na pagbaba sa temperatura, na karaniwang hindi umaabot sa mga negatibong halaga. Ginagawang posible ng pamamaraang ito na epektibong sirain ang lahat ng posibleng bakterya na maaaring magdulot ng mga proseso ng pagkabulok o pagkabulok, ngunit para sa maraming mga gulay at prutas ang temperatura sa lalong madaling panahon ay tumaas, kung hindi, ang mga tropikal na prutas ay masisira lamang mula sa loob.

Para sa bawat uri ng prutas, ang isang espesyal na pare-parehong temperatura ng imbakan ay nakatakda. Halimbawa, para sa mga karot kailangan mo ng isang mahigpit na zero, para sa mga ubas maaari mong mamahinga ito - hanggang sa 2 degrees Celsius, ang mga mansanas ay hindi masisira kahit na sa +4, ngunit ang mga southern banana ay hindi dapat maimbak sa mga temperatura sa ibaba +7, bagaman hindi sila dapat maiimbak sa itaas ng +12 alinman.

Ang pangunahing kahalagahan ay hindi lamang ang temperatura sa loob ng silid, kundi pati na rin ang kahalumigmigan, na dapat na patuloy na mapanatili sa isang tiyak na antas. Isinasaalang-alang na sa naturang yunit, ang mga gulay at prutas, na sarado, ay maaaring maimbak nang maraming buwan, obligado ang tagagawa na isipin ang sistema ng bentilasyon, dahil kung hindi, imposibleng ayusin ang antas ng halumigmig. Maingat na sinusubaybayan ng system ang antas ng kahalumigmigan sa hangin sa loob ng silid at, kung kinakailangan, kumukuha ng hangin mula sa labas upang ang mga regalo ng kalikasan ay hindi maging lipas.

Sa karamihan ng mga kaso, ang gayong kagamitan ay lahat kumplikadong mga kalkulasyon gumaganap mismo, kaya walang espesyal na kaalaman ang kinakailangan sa bahagi ng mamimili. Ang aparato ay may ilang mga built-in na programa, ang bawat isa ay idinisenyo para sa isang partikular na prutas o gulay - ang may-ari ay kailangan lamang na pindutin ang naaangkop na pindutan at siguraduhin na ang mga nilalaman ng refrigerator ay hindi masisira.

Pamantayan sa pagpili

Kung napagpasyahan na ang gayong kagamitan ay magiging lubhang kapaki-pakinabang sa bahay, pagkatapos ay bago bumili Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga katangian na dapat gabayan ang iyong pinili.

• Mga sukat. Ang bahay ay hindi bodega, kaya kailangan pa ring ilagay ang camera sa isang lugar para hindi ito makaistorbo sa sinuman. Ang isang hiwalay na punto ay dapat itong malayang dumaan sa mga umiiral na mga pintuan, dahil kadalasan ang gayong kagamitan ay hindi maaaring i-disassemble.
• Maramihang mga zone ng temperatura. Ang mga malalaking tindahan ay kayang bumili ng isang solong silid na yunit para sa bawat uri ng gulay o prutas, ngunit para sa isang tahanan ay ipinapayong magkaroon ng ilang mga seksyon upang ang buong ani ay magkasya sa isang silid. Ang bawat seksyon ay dapat na kinokontrol nang hiwalay, dahil ang lahat ng mga produkto ay hindi maiimbak sa parehong temperatura.
• Dami. Ang mga refrigerator para sa mga prutas at gulay ay magagamit sa dami simula sa 35 litro. Dapat isipin ng may-ari nang maaga kung anong dami ang kailangan niya, dahil maliit na refrigerator ay hindi malulutas ang kanyang problema, at ang isang malaking yunit ay kapansin-pansing mas mahal, at kahit na sa karamihan ng downtime, hindi ito nagbibigay ng tamang kondisyon ng imbakan.
• materyal. Ito ay kanais-nais na ang mga mamahaling kagamitan ay matibay at hindi mawawala ang pagiging kaakit-akit nito. hitsura hangga't maaari. Ang mga kinakailangang ito ay pinakamahusay na natutugunan ng mga pabahay na gawa sa hindi kinakalawang na asero, ngunit ang mga pininturahan na refrigerator ay mabilis na nauubos sa labas.
• Uri ng pagpapalamig. Ang mga static na refrigerated cabinet ay nagpapatakbo sa prinsipyo ng natural na sirkulasyon ng mass ng hangin, kaya ang pagkakaiba sa temperatura sa mga indibidwal na zone ay madalas na naiiba depende sa lokasyon ng istante - itaas o ibaba. Pinipilit ng mga dynamic na modelo ang malamig na hangin sa pamamagitan ng isang fan, kaya dito ang lokasyon ng mga temperatura zone ay mas napapailalim sa mga setting ng user.

Panimula

Ang pinakakaraniwang paraan upang mag-imbak ng mga prutas at gulay ay sa malamig na imbakan. Ang tagal ng pag-iimbak ay tinutukoy ng maraming mga kadahilanan, mula sa impluwensya ng lupa - klimatiko kondisyon paglilinang ng mga pananim, mga katangian ng varietal, makatuwirang paggamit ng mga pataba, teknolohiyang pang-agrikultura, patubig, mga sistema ng proteksyon laban sa mga peste, sakit at mga damo, oras at paraan ng pag-aani, pagproseso ng mga kalakal at, siyempre, mga pamamaraan at kondisyon ng imbakan.

Ang lahat ng biochemical na proseso sa prutas at gulay ay nakadepende sa temperatura. Sa mataas na temperatura, nangyayari ang pinabilis na metabolismo, pagkawala ng kahalumigmigan, bitamina, at mga organikong sangkap. Sa madaling salita, ang mga gulay ay nagsisimulang "tumitanda" nang mas mabilis at hindi na magagamit.

Upang makabuluhang bawasan ang natural na pagbaba ng timbang ng mga prutas at gulay at i-maximize ang buhay ng istante, kinakailangan na palamig ang mga produkto sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pag-aani at pagpapanatili. pinakamainam na mga parameter imbakan

Ang mga refrigerated warehouses ay mga complex ng mga gusali at istruktura para sa pagtanggap, post-harvest at pre-sale processing at storage ng mga produkto. Ang mga gusali ay maaaring magkakaugnay upang magbigay ng isang solong teknolohikal na proseso. Ang mga pangunahing kinakailangan para sa pangangalaga ng mga gulay at prutas ay upang matiyak ang mga kinakailangang kondisyon ng temperatura para sa bawat uri ng prutas at ilang mga mode ng bentilasyon.

Mga kondisyon ng kahalumigmigan at temperatura

Pagkatapos anihin ang mga prutas at ilagay ang mga ito sa malamig na imbakan, ang pinakamahalagang proseso na tinitiyak ang pangmatagalang imbakan ay ang mga proseso ng paghinga at transpiration.

Samakatuwid, para sa pinakamainam na pag-iimbak ng mga prutas at gulay, kinakailangan na lumikha at mapanatili ang pinakamainam na kondisyon ng temperatura at halumigmig, pinakamainam na konsentrasyon ng oxygen at carbon dioxide, at pag-alis ng ethylene.

Ang pinakamainam na mga parameter ng temperatura at halumigmig para sa mga maginoo na refrigerator para sa mga pangunahing uri ng mga pananim ay ipinapakita sa talahanayan.

Kontroladong atmosphere mode

Ang isang refrigerator na may isang adjustable na kapaligiran ng gas ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na bawasan ang rate ng paghinga ng prutas, na nag-aambag sa mas mahaba at mas mahusay na imbakan. Para sa iba't ibang kultura at mga varieties, ang pinakamababang pinapayagang konsentrasyon ng oxygen ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng pagbabawas nito hanggang sa mabuo ang ethanol. Kung ang proseso ng pagbuo ng ethanol ay natutukoy sa karamihan maagang yugto, pagkatapos ay maaari itong ihinto sa pamamagitan ng pagtaas ng konsentrasyon ng oxygen sa pamamagitan ng ikasampu ng isang porsyento, sa gayon ay tinutukoy ang pinakamababang pinapayagang konsentrasyon ng oxygen para sa isang partikular na uri.

Ang pangunahing kondisyon para sa pagpapanatili ng pinakamainam na mababang konsentrasyon ng oxygen ay isang hermetically sealed chamber. Sa iba isang mahalagang sangkap Ang kapaligiran na nakakaapekto sa pag-iimbak ng mga prutas at gulay ay carbon dioxide, na inilalabas ng mga prutas bilang resulta ng paghinga at, sa mataas na konsentrasyon, pinipigilan ang prosesong ito. Ang napakataas na konsentrasyon ng CO 2 ay humahantong sa pagkamatay ng mga produkto bilang resulta ng conversion ng mga asukal sa ethanol.

Para sa karamihan ng mga prutas at gulay, ang pinakamainam na konsentrasyon ng carbon dioxide ay nasa pagitan ng 0.5% at 5%. Ang labis na nilalaman ng CO 2 sa mga silid ng mga refrigerator na may kontroladong kapaligiran ng gas ay tinanggal gamit ang mga adsorber ng carbon dioxide. Ang mabilis na pagkamit ng pinakamainam na konsentrasyon ng oxygen ay nakakamit sa pamamagitan ng paglilinis ng mga silid na may nitrogen. Kasalukuyang binuo mabisang paraan paglikha at pagpapanatili ng konsentrasyon ng isang kinokontrol na kapaligiran gamit ang isang awtomatikong computer gas analytical control system.

Kagamitan para sa regulasyon sa kapaligiran ng gas

• C.A. (Controlled Atmosphere) – kinokontrol na kapaligiran (RS).
• RCA (Rapid Controlled Atmosphere) - mabilis na pagbaba sa konsentrasyon ng oxygen.
• U.L.O. (Ultra Low Oxygen) – napakababang nilalaman ng oxygen sa silid.
• ILOS (Initial Low Oxygen Stress) - napakabilis na pagbaba ng antas ng oxygen sa silid sa maikling panahon.
• LECA (Low Ethylene Controlled Atmosphere) - binabawasan ang antas ng ethylene sa chamber gamit ang isang catalytic converter.

Scheme para sa pagpapatupad ng controlled atmosphere storage technology

Ang aming kumpanya ay nag-aalok ng isang buong hanay ng mga kagamitan na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga produkto sa sariwa sobrang haba:

• - CO 2 adsorbers
• - SO 2 adsorbers
• - mga adsorber ng ethylene
• - mga generator ng nitrogen
• - mga catalytic converter
• - mga analyzer
• - mga humidifier

Konstruksyon ng mga pinalamig na bodega

Sa panahon ng pagtatayo malamig na imbakan Upang ipatupad ang teknolohiya ng imbakan, kinakailangang isaalang-alang ang mga tiyak na kinakailangan para sa mga prutas at gulay upang mapanatili ang mataas na kamag-anak na kahalumigmigan sa mga silid (88 - 95%). Samakatuwid, napakahalaga na wastong kalkulahin at piliin ang mga kagamitan sa pagpapalamig na may naaangkop na circuit ng paglamig, kapasidad ng paglamig, rate ng palitan ng hangin, teknikal na katangian mga air cooler, bilis ng hangin, atbp.

Ang mga tiyak na gastos sa bawat yunit ng kapasidad para sa pagtatayo ng isang bagong refrigerator ay nakasalalay sa proyekto, i.e. ang laki at bilang ng mga silid, ang pagkakaroon ng isang bulwagan ng pagproseso ng kalakal, pagpapasa, mga gateway sa pagpapadala, teknikal na antas mga sistema ng paglamig at kinokontrol na kapaligiran. Ang bilang na ito ay maaaring mula 40 hanggang 75 euro cents bawat 1 kg ng mga nakaimbak na produkto.

Sistema ng kontrol

Inaalok namin sa aming mga customer ang pinakamadali at pinaka-intuitive software upang pamahalaan ang teknolohiya ng imbakan. Posibleng gamitin ang ilang mga elemento at ang kabuuan awtomatikong sistema kontrol, na, salamat sa pagsubaybay sa mga tagahanga, mga hatch, mga heater at mekanikal na paglamig, ay nagsisiguro ng pinakamainam na klima sa pasilidad ng imbakan. Ang pinakamainam na kondisyon ay tumutukoy sa temperatura, relatibong halumigmig at konsentrasyon ng carbon dioxide na kinakailangan para sa produkto.

Ang mga sistema ng pagkontrol sa klima ay mayroong:

• — Maaasahan mga instrumento sa pagsukat at mga sensor
• — Kontrolin ang temperatura sa imbakan ng gulay, halumigmig, konsentrasyon ng carbon dioxide
• - Madali at madaling gamitin na sistema upang gumana
• — Maaasahan at de-kalidad na mga bahagi ng system

Room ng camera

Visualization

Mga teknolohiya ng imbakan ng lalagyan

Mga kalamangan ng imbakan ng lalagyan:

• ang mahusay na bentilasyon ng prutas ay natiyak,
• ang kakayahang kontrolin at i-localize ang mga nasirang prutas;
• ang presyon na ibinibigay sa ilalim ng lalagyan ay mas mababa kaysa kapag nag-iimbak nang maramihan
• ang mga lalagyan ay madaling ilipat gamit ang isang forklift,
• kahusayan ng paglo-load at pagbabawas ng mga produkto.

Dalawang uri ng lalagyan.
1. Natitiklop
2. Hindi nababago

Mga kawalan ng pag-iimbak ng lalagyan:

• mataas na halaga ng mga lalagyan;
• ang mga lalagyan ay dapat tratuhin upang maiwasan ang impeksyon mula sa nakaraang ani;
• kailangan karagdagang mga lugar para sa pag-iimbak ng mga walang laman na lalagyan.

Ang aming mga pakinabang

• Innovation, know-how, digital control sa pag-iimbak ng mga prutas at gulay.
• Sa pamamagitan ng husay bagong antas kagamitan at automation ng imbakan.
• Orihinal na software.
• Pagbabawas ng pagkonsumo ng enerhiya para sa imbakan ng kalahati kumpara sa mga tradisyonal na solusyon.
• Mataas na pagiging maaasahan at teknikal sa pagpapatakbo simpleng sistema pamamahala.
• Kumpletong kaligtasan ng mga produkto sa mababang gastos;
• Garantiya sa Pagsunod mga parameter ng regulasyon bentilasyon at microclimate.
• Maingat na pagsasaalang-alang sa mga katangian ng pasilidad ng imbakan, biology at nilalayon na layunin ng pasilidad ng imbakan.
• Posibilidad ng hiwalay na regulasyon ng mga kondisyon ng imbakan sa mga multi-sectional na pasilidad ng imbakan.
• Kumportableng kondisyon sa pagtatrabaho sa bodega.
• Kwalipikadong pangangasiwa at pagkomisyon sa pag-install.
• Teknikal na suporta, pagpapanatili, pagsasanay.

Mga lihim ng pag-iimbak ng ubas

Ang mga ubas ay dapat na maayos na nakabalot at pinalamig pagkatapos ng pag-aani. Ito ang dalawang pangunahing salik para sa matagumpay na pag-iimbak ng ubas. Ang mga kondisyon ng imbakan para sa mga ubas ay nakasalalay din sa mga kadahilanan sa kapaligiran ng imbakan - temperatura, paggalaw ng hangin sa silid, kamag-anak na kahalumigmigan.

Ang mas mababa ang temperatura ng hangin, mas mahaba ang mga ubas ay maaaring maimbak. Ang pinakamainam na temperatura para sa pag-iimbak ng mga ubas ay itinuturing na mula 0 hanggang +1.5 degrees. Mas mainam na mataas ang relatibong halumigmig, higit sa 95%.

Ang pinataas na bilis ng bentilasyon ng malamig na hangin ay nagsisiguro sa pag-alis mataas na temperatura sa panahon ng paglamig, ngunit sa panahon ng pag-iimbak, ang paggalaw ng hangin ay dapat bawasan upang maiwasan ang pagkatuyo ng mga ubas.

Ang mga ubas ay pinausukan ng sulfur dioxide upang sirain ang iba't ibang fungi, na maaaring maging sanhi ng malaking pagkawala ng mga ubas kahit na nag-iimbak ng mga ubas sa mababang temperatura. Ang anumang impeksiyon na naroroon sa berry ay patuloy na nagkakaroon sa panahon ng pag-iimbak, at ang paggamit ng sulfur dioxide ay ipinag-uutos upang maiwasan ang pagkalat ng sakit sa kalapit na malusog na mga berry ng ubas.

Komposisyon ng kapaligiran ng gas para sa pag-iimbak ng mga ubas

Sa ngayon, ang mga formula para sa komposisyon ng kapaligiran ng gas para sa pag-iimbak ng mga sumusunod na uri ng ubas ay nakuha na.

Ang mga inhinyero ng pangkat ng mga kumpanya ng Toros, sa loob ng maraming taon ng trabaho, ay nakabuo ng mga karaniwang solusyon para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas. Isinasagawa namin ang pagtatayo ng mga pasilidad sa pag-iimbak ng gulay at muling pagtatayo ng mga kasalukuyang pasilidad ng imbakan ng patatas at gulay, na nilagyan ng mga sistema ng bentilasyon at pagpapalamig. Ang kagamitang inaalok namin ay maaaring gamitin kapwa sa mga bodega na may containerized na imbakan ng mga prutas, at sa mga bulk storage facility, ang tinatawag na mga tambak.

Mga karaniwang solusyon para sa pag-iimbak ng gulay:

• Sectional food storage o buto ng patatas, mula 500 hanggang 5000 tonelada.
• Muling pagtatayo ng sectional seed potato storage facility na may kapasidad na 1000 hanggang 2000 tonelada.
• Pinagsamang mga pasilidad sa pag-iimbak para sa pag-iimbak ng patatas at gulay na may mga yunit ng paglamig at bentilasyon, na may kapasidad na 2000 hanggang 3500 toneladang gawa sa magaan na istrukturang metal.
• Pinagsamang imbakan ng patatas, repolyo, sibuyas at mansanas, na may kapasidad na 1000 tonelada.
• Pinagsamang mga pasilidad ng imbakan para sa patatas, prutas at gulay, na may kapasidad na 100 hanggang 500 tonelada.

Mga karagdagang disenyo para sa mga sakahan:

• Pasilidad ng imbakan ng gulay na may mga sistema ng paglamig at bentilasyon na may kapasidad na 3000 tonelada ng sabay-sabay na imbakan.
• Mga pasilidad sa imbakan ng repolyo ng pagkain na may mga sistema ng paglamig at bentilasyon, na may kapasidad na 100 hanggang 2000 tonelada ng mga gulay.
• Mga pasilidad ng imbakan na may mga yunit ng paglamig at bentilasyon para sa mga karot ng pagkain, na may kapasidad mula 100 hanggang 2000 tonelada.
• Mga pasilidad sa pag-iimbak ng pagkain para sa mga sibuyas, pick o set, na may kapasidad na 100 hanggang 1000 tonelada.
• Mga pasilidad sa imbakan para sa mga prutas na may kontroladong kapaligiran ng gas, na may kapasidad na 100 hanggang 1000 tonelada.

Karagdagang kagamitan, kagamitan at materyales

Ang paglamig sa mga pasilidad ng imbakan ng gulay ay maaaring isagawa:

1. gamit ang panlabas na suplay ng hangin at bentilasyon ng tambutso;
2. gamit ang isang yunit ng pagpapalamig;
3. o sa kumbinasyon, upang mabawasan ang pagkonsumo ng enerhiya.

Tala ng dalubhasa: sa mga lugar kung saan mayroong isang makabuluhang pagbaba sa temperatura sa taglamig, isang electric o water cooler ay naka-install sa pasilidad ng imbakan ng gulay.

Ang mga pasilidad ng imbakan ay maaaring may arko o hugis-parihaba na mga gusali.

Ang polyurethane foam ay ginagamit bilang thermal insulation, mineral na lana at polystyrene foam.

Ang modernisasyon ng isang lumang pasilidad ng imbakan ay nagpapahintulot sa iyo na bawasan ang mga pagkalugi mula 45% hanggang 5% sa loob ng 9 na buwan ng pag-iimbak ng mga gulay (repolyo, sibuyas)!

Mga kondisyon ng imbakan ng gulay

Ang isa sa mga paraan upang mag-imbak ng mga prutas ay upang magbigay ng kagamitan sa imbakan ng mga artipisyal na yunit ng paglamig. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili pinakamainam na temperatura imbakan ng mga biological na produkto.

Ang mga kamalig para sa mga prutas at gulay ay karaniwang itinatayo ng isang palapag, na idinisenyo para sa temperatura ng hangin mula -2°C (para sa mga sibuyas) at mas mataas (para sa repolyo). Ang mga pasilidad ng imbakan ay mayroon iba't ibang mga layout mga lugar, depende sa lokasyon ng mga silid na imbakan at ang hanay ng mga produkto ng prutas at gulay, mga departamento para sa pagproseso ng kalakal ng mga prutas at gulay, pati na rin ang isang silid ng makina at mga silid ng utility.

Ang bawat gulay ay may sariling mga katangian ng imbakan, na inireseta sa nauugnay na mga dokumento ng regulasyon:

• Pag-iimbak ng repolyo. Ang mga kondisyon ng mababang temperatura ay dapat gawin sa pasilidad ng imbakan, mataas na kahalumigmigan at kinakailangang pagpapalitan ng hangin. Sa ilalim ng mga kondisyon ng malamig na pangangalaga, ang lahat ng mga metabolic na proseso sa repolyo ay bumagal, dahil sa kung saan ang gulay ay maaaring sa mahabang panahon mapanatili ang mataas na mga katangian ng consumer.
• Pag-iimbak ng mga karot. Dahil sa kanilang manipis na balat, ang mga karot ay sensitibo sa temperatura, na maaaring maging sanhi ng mga proseso ng nabubulok. Ang aktibong bentilasyon ng isang kamalig ng gulay na may mga karot ay may negatibong epekto sa kahalumigmigan ng espasyo ng hangin, samakatuwid ito ay ginagamit lamang upang i-update ang komposisyon ng espasyo ng hangin. Ang mga carrot cooling system na ginamit ay may dalawang pangunahing uri: convection system at Filacell technology.
• Imbakan ng sibuyasAng temperatura ng hangin na ibinibigay sa dike ng mga nakaimbak na produkto ay dapat na 1°C na mas mababa kaysa sa temperatura sa dike. Ang temperatura ng hangin sa imbakan sa itaas ng mga inirekumendang halaga ng imbakan ay nagpapabilis sa proseso ng paghinga ng mga sibuyas, na nagiging sanhi ng pagbaba ng timbang; Ang mga temperatura sa ibaba ng mga rekomendasyon ay humantong sa pagyeyelo ng gulay at karagdagang pagkasira. Sa malamig na paraan, ang mga sibuyas ng pagkain ay iniimbak sa temperatura na -3...0°C. Ang intensity ng paghinga at kabuuang pagkawala sa ilalim ng naturang mga kondisyon ay ang pinakamababa.
• Imbakan ng beet. Ang pinakamalaking pagkawala ng nilalaman ng asukal sa mga beet ay nangyayari sa panahon ng yugto ng imbakan ng produkto. Kung lumilitaw ang condensation sa ibabaw ng mga beet, na maaaring magdulot ng pagkabulok, ang temperatura ay nabawasan sa 3-5 °C. Ito ay sapat na upang ihinto ang mapanirang proseso. Ang average na temperatura para sa pag-iimbak ng mga beet ay 0-1°C. Ang kahalumigmigan sa lugar kung saan naka-imbak ang mga beets ay dapat na itakda sa 90%. Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang mga beet ay nagpapanatili ng parehong timbang at nilalaman ng asukal.

Isang halimbawa ng natapos na proyekto para sa pag-iimbak ng mga gulay

Kabilang sa aming mga kliyente ay ang Krasnopresnenskaya na bodega ng prutas at gulay sa Moscow, tingnan ang mga larawan ng itinayong imbakan ng gulay:

Tungkol sa kumpanya ng Toros - sa madaling sabi

Ang kumpanya namin sa loob ng maraming taon ay nakikibahagi sa pagtatayo ng iba't ibang mga istraktura ng pagyeyelo at paglamig para sa mga gulay (repolyo, sibuyas), sa panahong ito lumikha kami ng isang malapit na pangkat ng mga propesyonal na manggagawa, nakakuha ng malaking karanasan at nakumpirma ang aming reputasyon. Nagbibigay kami ng mga serbisyo hindi lamang sa mga unang yugto ng pagpapatakbo ng pasilidad ng pag-iimbak ng gulay, kundi pati na rin sa hinaharap ay nagbibigay kami ng mga konsultasyon at nagsasagawa ng mga preventive inspeksyon.

Ang pangkat ng mga kumpanya ng TOROS ay nakikibahagi sa paggawa, pagbebenta, pag-install at pagpapanatili ng mga silid sa pagpapalamig para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas kapwa sa Moscow at sa buong Russia at mga kalapit na bansa.

Alam na ang pag-iimbak ng mga prutas sa hardin at gulay ay isang mahirap na gawain. Ngunit ang buong taon na pangangailangan para sa sariwang gulay at prutas ay lumilikha ng suplay. Ito ay tiyak upang ang isang negosyo ay umunlad nang maayos, anuman ang panahon, na ang isang refrigerator para sa mga gulay at prutas ay kailangan.

Ang sikreto sa tagumpay ay sariwang gulay

Ang kakanyahan ng gawain ng kagamitang ito ay upang lumikha ng pinaka komportableng mga kondisyon ng imbakan, na isinasaalang-alang ang mga katangian ng mga kalakal na ibinebenta. Ang isang tiyak na antas ng halumigmig ay dapat mapanatili sa kompartimento ng refrigerator. Kung ang mga pamantayang ito ay nilabag, ang produkto ay maaaring lumala.

Ang mga modernong kagamitan, maging isang refrigerator para sa mga gulay o isang refrigerator para sa prutas, ay may mga sistema ng kontrol at regulasyon - kailangan mo lamang itakda ang mga kinakailangang parameter para sa kahalumigmigan, bentilasyon at piliin ang mode ng temperatura.

Ang mga kondisyon ng imbakan na inilarawan sa itaas ay tinatawag na teknolohiya ng pagkontrol ng gas. Salamat sa teknolohiyang ito, lumilikha ang kamara pinakamainam na kondisyon para sa bawat uri ng prutas at gulay.

Kumpletong set ng mga refrigeration chamber

Ang kompartimento ng refrigerator para sa mga gulay at prutas ay binuo mula sa mga sumusunod na sangkap:

• sistema ng paglamig, pinili na isinasaalang-alang ang laki ng silid, ang dami ng mga na-load na produkto at, nang naaayon, ang uri ng produkto;
• silid ng pagpapalamig (ang pinakamahalagang bagay ay ang higpit at ergonomic na geometric na hugis nito);
• sistema ng kontrol ng kahalumigmigan;
• bentilasyon;
• pangkalahatang sistema ng kontrol;
• pangkalahatang sistema ng pamamahala;
• generator ng nitrogen.

Ang isang refrigerator compartment na nilagyan sa ganitong paraan ay awtomatikong sistema, na maaaring mag-imbak ng mga gulay at prutas sa mahabang panahon. Ang mga naturang camera ay napaka-epektibo at maaasahan, ngunit sa kabila nito, nangangailangan sila ng pag-install, at ang mga espesyalista sa Toros ay nagbibigay ng mga serbisyong ito.

Kung kailangan mong panatilihin ang maliliit na batch ng produkto sa tamang kondisyon, pinakamahusay na gumamit ng mga walk-in ng gulay, o simpleng mga refrigerator.

Ang refrigerator para sa mga gulay at prutas ay may banayad na cooling mode. Ang kahalumigmigan sa mga refrigerated cabinet ay pinananatili dahil sa natural na pagsingaw ng moisture mula sa pagkain. Nag-aalok ang aming kumpanyang Toros ng malawak na seleksyon ng mga modelo ng ganitong uri. Kadalasan, ang isang refrigerator para sa mga prutas at gulay ay naka-install sa isang lugar ng pagbebenta at nilagyan ng mga transparent na pinto. Salamat dito, nagsisilbing stand ang mga refrigerated cabinet.

Nag-aalok kami ng maraming mga modelo para sa iba't ibang mga punto ng pagbebenta. Ang kumpanya ng Toros ay magiging masaya na tulungan kang pumili perpektong opsyon para sa kaunlaran ng iyong negosyo.