Cooking boiler

Wok Bottom

Pilaf boiler

Boiler Kapatid

Malaking kaldero

Direktor ng pelikulang Amerikano, direktor ng mga pelikulang "A Tree Grows in Brooklyn", "Sea of ​​​​Grass", "Gentleman's Agreement"

Direktor ng pelikulang Amerikano, direktor ng mga pelikulang "Boomerang!", "Kicks", "Panic on the Streets"

Direktor ng pelikulang Amerikano, direktor ng mga pelikulang A Streetcar Named Desire, Viva Zapata!, Man on a Tightrope

Direktor ng pelikulang Amerikano, direktor ng mga pelikulang "On the Waterfront", "East of Eden", "Doll"

American film director, direktor ng mga pelikulang "A Face in the Crowd", "Splendor in the Grass", "America, America"

Direktor ng pelikulang Amerikano, direktor ng mga pelikulang "The Deal", "The Guests", "The Last Tycoon"

Anong uri ng sasakyang-dagat ang makukuha mo kung aalisin mo ang huling liham mula sa kabisera ng republika sa loob ng Russian Federation?

Mga pinggan para sa pilaf

Palayok ng chowder

palayok ng pilaf

Ano ang ginagamit ng mga Uzbek sa pagluluto ng pilaf?

Boiler para sa pagluluto ng pilaf

Mga tunay na pinggan para sa pilaf

Malaking kasirola mula sa Gitnang Asya

Boiler na may pangalang Tatra

Kaldero sa pagluluto

Kaldero sa pagluluto

Item ng gamit

Vessel na may bilog na ilalim

Pilaf kaldero

Cooking boiler

Cooking boiler

American film director (1909-2003, "A Streetcar Named Desire", "The Last Tycoon", "East of Eden")

Direktor ng pelikulang Amerikano, direktor ng mga pelikulang "Boomerang!", "Kicks", "Panic on the Streets"

Direktor ng pelikulang Amerikano, direktor ng mga pelikulang "On the Waterfront", "East of Eden", "Doll"

Direktor ng pelikulang Amerikano, direktor ng mga pelikulang "A Tree Grows in Brooklyn", "Sea of ​​​​Grass", "Gentleman's Agreement"

American film director, direktor ng mga pelikulang "A Face in the Crowd", "Splendor in the Grass", "America, America"

Direktor ng pelikulang Amerikano, direktor ng mga pelikulang "The Deal", "The Guests", "The Last Tycoon"

Direktor ng pelikulang Amerikano, direktor ng mga pelikulang A Streetcar Named Desire, Viva Zapata!, Man on a Tightrope

Ano ang ginagamit ng mga Uzbek sa pagluluto ng pilaf?

Anong uri ng sasakyang-dagat ang makukuha mo kung aalisin mo ang huling liham mula sa kabisera ng republika sa loob ng Russian Federation?

M. Tatarsk. (kaya ang pangalan ng lungsod) boiler, esp. isang malaki, lumubog o nakabaon na kaldero; Ang mga distillery boiler ay tinatawag na cauldrons, flat din, mga boiler ng tanso sa wax slaughterhouses, atbp. Kazanok, kazanets, kettle. Kazan-bukhma kaz, dumplings. Kazan-Kabav Astrakh. dati, durog na tupa, pinirito sa kaldero. Kazan ulila, isang pulubi, isang taong nagpapanggap na mahirap, isang buhong, isang nagkukunwaring mahirap na tao. Kazan cherry, madilim at malaking lahi. Kung ang mga blueberries ay hinog na para sa Kazan, kung gayon ang rye ay hinog din. araw ng Kazan kamakha (mug) ay namamalagi sa ilalim ng isang bush (o namamalagi sa isang club). Hulyo. I-clamp nila ang rye, clamp ang rye. Cauldron, na nauugnay sa isang kaldero o kaldero. Kazanka kabayo ng lahi ng Kazan, Tatar; siya ay maikli, siksik, makapal ang buhok, mahaba ang lalaki, b. kabilang ang savrasaya o kayumanggi. Kazanka pl. Kazan sleighs, trump card, na inihatid sa buong Russia

Pilaf boiler

Malaking kaldero

Ang malaki ay nabasag. boiler sa oven

Ang malaki ay nabasag. boiler sa oven

Ang food boiler ay thermal teknolohikal na kagamitan para sa kumukulong tubig at kumukulong pagkain.
Sa mga catering establishments, kadalasang ginagamit ang mga food boiler. Naghahanda sila ng una at pangalawang mainit na kurso, nagluluto ng mga produkto para sa mga salad at semi-tapos na mga produkto, nagluluto ng mga side dish, mga sarsa, matamis na pagkain, at naghahanda ng mga maiinit na inumin.
Ang tradisyonal na pagluluto sa kalan sa mga ordinaryong pinggan ay mas mababa kaysa sa pagluluto sa isang digester. Sa kalan, mas matagal ang paghahanda ng ulam at nangangailangan ng mas maraming enerhiya. Ang mga boiler ay nakakatipid ng oras, mapagkukunan ng tao at espasyo sa kusina.
Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng mga digester boiler ay batay sa pag-init ng mga nilalaman na may pinaghalong steam-water, na nabuo kapag ang coolant ay pinainit sa "jacket" ng boiler ng mga elemento ng pag-init. Samakatuwid, ang mga aparatong ito ay inuri bilang hindi direktang pinainit na kagamitan at ginawa gamit ang double dividing wall. Kaya, ang isang hermetically sealed space ay nabuo sa pagitan ng mga dingding ng sisidlan, na karaniwang tinatawag na jacket. Ang puwang na ito ay puno ng tubig o iba pang likido, ang boiler ay umiinit at ang steam-water jacket ay epektibong naglilipat ng init sa pagkain na niluluto. Ang proseso ng pag-init na ito ay ganap na nag-aalis ng pagkasunog ng mga produkto. Kung walang likido sa jacket, ang pag-init ay awtomatikong patayin. Ang prinsipyo ng hindi direktang pag-init ay hindi lamang nakakatipid ng enerhiya, ngunit nagpapabuti din ng lasa ng mga pinggan at ang kanilang nutritional value. Ang mga side dish ay hindi nasusunog, at ang mga sabaw ay nananatiling transparent kahit na pagkatapos ng napakatagal na pagluluto.

Ang ilang mga boiler ay nilagyan ng mekanismo ng pagkiling, na ginagawang mas madali ang pag-alis ng mga produkto at hugasan ang boiler. Ang ilang mga modelo ng digester boiler ay nagbibigay-daan sa iyo upang ayusin ang temperatura ng pag-init ng pagkain at lutuin, halimbawa, mga gulay sa +80°C, pinapanatili kapaki-pakinabang na materyal at bitamina. Sa kabaligtaran, ang pag-init sa itaas ng +100°C ay nagpapahintulot sa pagkain na maproseso nang mas mabilis. Ang mga modernong boiler ng pagkain ay may kakayahang maggisa, maghalo, matalo at gumiling ng pagkain, na lubos na nagpapadali at nagpapabilis sa proseso ng pagluluto. Halimbawa, ang paghahalo ng 200 kg ng salad ay tumatagal ng hindi hihigit sa 5 minuto, at ang 200 kg ng mashed patatas ay maaaring ihanda sa loob ng 40 minuto.
Ang mga tagagawa ng kagamitan sa proseso ay nag-aalok ng mga boiler iba't ibang uri, naiiba sa paraan ng pag-init, kapasidad, hugis ng mga sisidlan sa pagluluto at uri ng mga carrier ng enerhiya.
Depende sa presyon sa sisidlan ng pagluluto, mayroong mga digester boiler na gumagana sa atmospheric o bahagyang labis na presyon, at mga autoclave na gumagana sa mataas na presyon.

Depende sa pinagmulan ng init, ang mga boiler ay nahahati sa solid fuel, gas, electric at steam.
Depende sa paraan ng pag-install, ang mga boiler ay maaaring non-tipping, tilting o may naaalis na sisidlan sa pagluluto.
Ayon sa paraan ng pag-init, ang mga boiler na may hindi direkta at direktang pag-init ay nakikilala.
Ang mga boiler na may hindi direktang pag-init ay pinakalaganap. Ang tubig (pinakuluang o distilled) ay ginagamit bilang isang intermediate coolant sa naturang mga boiler.
Bilang isang patakaran, ang boiler ay nilagyan ng regulator ng temperatura ng pag-init, isang balbula para sa pagpuno ng dyaket ng tubig, isang balbula para sa pagpuno ng boiler ng tubig, at mga gripo para sa pagpapatuyo ng tubig mula sa boiler at jacket. Sa itaas na ibabaw ng digester boiler ay karaniwang may pressure gauge para sa pagtukoy ng presyon sa water jacket at balbula ng kaligtasan, na-trigger kapag ito ay nalampasan.
Ang mga cooking boiler ay nagbibigay ng isang nakatigil na koneksyon sa mainit at malamig na tubig.
Sa istruktura, ang lahat ng boiler ay inuri sa non-modular, sectional modular at sectional modular na may functional na mga lalagyan.
Ang mga cooking boiler ay maaaring magkaroon ng isa o dalawang sisidlan ng pagluluto. Ang sisidlan ng pagluluto ng mga boiler ay maaaring may cylindrical o parihabang hugis.
Ang mga boiler ay may tatlong mga mode ng pagpapatakbo: pagluluto, pagpainit, pagpapasingaw.
Nag-aalok ang mga tagagawa ng mga digester kettle na may mga takip sa dalawang disenyo:
- hermetically sealed ("pressure cooker") para sa pinabilis na heat treatment ng mga hilaw na materyales na may pinakamataas na pangangalaga sustansya at bitamina,
- tumutulo (“pan”).

Mga boiler ng pagkain idinisenyo para sa pagluluto ng mga sabaw, sopas, cereal at iba pang pagkain sa mga catering establishment. Ang lahat ng digester boiler ay inuri bilang mga sumusunod.

Sa pamamagitan ng uri ng enerhiya na ginamit Nahahati sila sa solid fuel, electric, gas at steam.

Sa pamamagitan ng paraan ng pag-init ng working chamber - para sa mga boiler na may direktang (solid fuel, gas) at hindi direktang pag-init, kung saan ang distilled water ay ginagamit bilang isang intermediate coolant.

Sa pamamagitan ng paraan ng pag-install - non-tipping, tilting at may naaalis na sisidlan sa pagluluto.

Sa pamamagitan ng geometric na sukat ng sisidlan ng pagluluto - para sa modulated, sectional modulated at boiler para sa mga functional na lalagyan. Unmodulated mayroon ang mga digester boiler cylindrical na hugis sisidlan ng pagluluto. Sectional modulated boiler at boiler para sa mga functional na lalagyan magkaroon ng isang sisidlan sa pagluluto na may hugis-parihaba (sa plano) na lalagyan ng pagluluto. Ang sisidlan ng pagluluto ng mga boiler para sa mga functional na lalagyan ay may mga sukat sa plano na tumutugma sa mga sukat ng mga functional na lalagyan.

Ayon sa pag-uuri, ang lahat ng digester boiler ay may alphanumeric indexing. Para sa mga modulated boiler, ang mga titik ay nagpapahiwatig ng grupo, uri ng boiler at uri ng energy carrier, at ang mga sumusunod na numero ay nagpapahiwatig ng kapasidad ng cooking vessel sa dm 3. Halimbawa, ang index ng boiler KPE-250 ay na-decipher tulad ng sumusunod: K - boiler; P - pagtunaw; E - electric; 250 - kapasidad sa dm 3.

Para sa mga sectional modulated, ang mga titik SM ay idinagdag nang naaayon; lahat ng iba pang mga pagtatalaga ay kapareho ng para sa mga modulated boiler.

Para sa mga boiler para sa mga functional na lalagyan, kasama sa index ang mga titik: K - boiler; E - electric; ipinapakita ng figure ang kapasidad ng cooking vessel sa dm 3, halimbawa isang KE-100 boiler.

Ang index ng mga device na may naaalis na sisidlan sa pagluluto na UEV-60 ay na-decipher tulad ng sumusunod: U - device; E - electric; B - pagluluto; 60 - kapasidad, dm 3.

Ang mga boiler na tumatakbo sa ilalim ng presyon sa working chamber sa itaas ng atmospheric pressure ay tinatawag mga autoclave. Ang kanilang index, halimbawa AE-60, ay na-decipher tulad ng sumusunod: A - autoclave; E - electric; 60 - kapasidad, dm 3.

Dahil sa ang katunayan na ang pinaka-tinatanggap na ginagamit na paraan ng pag-init ay hindi direktang pinainit na mga boiler (non-tipping at tilting), tingnan natin ang kanilang operasyon.

Ang schematic diagram ng boiler ay ipinapakita sa Fig. 17.1. Ang boiler ay binubuo ng isang sisidlan ng pagluluto 6 at pabahay - panlabas na boiler 4, konektado sa bawat isa sa pamamagitan ng hinang. Ang puwang sa pagitan ng mga ito ay bumubuo ng isang silid ng pag-init - isang dyaket ng singaw-tubig 2. Sa ilalim ng jacket ay mayroong steam generator 7, na gumagawa ng singaw ng tubig na pumupuno sa boiler jacket. Ang panlabas na boiler ay thermally insulated 3, na sarado na may pambalot 5. Ang tuktok ng boiler ay sarado na may takip 7.

kanin. 17.2.

kanin. 17.1.

Ang mga hindi direktang pinainit na mga boiler ng pagkain ay nilagyan ng kontrol at mga instrumento sa pagsukat at iba't ibang uri ng mga kabit at isang double safety valve 9, panukat ng presyon 10 (para sa mga electric tilting boiler - electric contact), pagpuno ng funnel 11 (hindi magagamit para sa mga steam boiler), level tap 12 (para sa mga steam boiler - purge), balbula ng turbine 8 (para sa boiler na may tumutulo na takip ay nawawala ito).

Upang maprotektahan ang mga operating personnel mula sa mga aksidente na nauugnay sa pagpapatakbo ng mga boiler, ang mga sumusunod ay ibinigay: ahente ng proteksyon, Paano dobleng balbula sa kaligtasan(Larawan 17.2), na naka-install sa isang reinforcement stand.

Ang balbula ay tinatawag na doble dahil nagbibigay ito ng dobleng proteksyon: pinoprotektahan nito ang boiler mula sa pagsabog kapag ang presyon ng singaw sa steam-water jacket ay tumataas sa itaas pinahihintulutang pamantayan at pinipigilan ang pagpapapangit kapag ang presyon sa dyaket ay bumaba sa ibaba ng presyon ng atmospera.

Valve device. Ang pabahay 7 ay konektado sa pamamagitan ng isang tubo sa isang steam-water jacket.

Ang tuktok (singaw) balbula ay matatagpuan sa loob ng pabahay 5 may kargamento 6 at ibabang (vacuum) balbula 2, na malayang nakaupo sa saddle. Balbula ng hangin 4 naka-mount sa gilid na ibabaw, hugis-bola at nilagyan ng locking screw 3.

Prinsipyo ng pagpapatakbo. Ang singaw mula sa steam-water jacket ay pumapasok sa pabahay at sabay-sabay na nakakaapekto sa lahat ng mga balbula. Kapag ang presyon ng singaw ay tumaas nang higit sa 50 kPa, ang itaas (singaw) na balbula, na lumalampas sa presyon ng pagkarga, ay tumataas at maingay na naglalabas ng singaw sa pamamagitan ng mga pagbubukas ng pabahay patungo sa labas. Kapag ang presyon sa dyaket ay bumaba sa ibaba ng presyon ng atmospera bilang resulta ng paglamig ng sisidlan ng pagluluto dahil sa pagkakaiba ng presyon, ang mas mababang (vacuum) na balbula ay tumataas at pumapasok ng hangin mula sa kapaligiran sa pamamagitan ng balbula 1 sa shirt. Sa pamamagitan ng paggamit balbula ng hangin Ang hangin ay tinanggal mula sa steam-water jacket, dahil ang presensya nito ay humahantong sa pagtaas sa oras ng paggamot sa init at sa labis na pagkonsumo ng enerhiya. Una, ang locking screw ay na-unscrew 1-2 turns, at ang bola ay gumulong pabalik, na inilalantad ang jacket sa kapaligiran. Ang mga elemento ng pag-init ay nakabukas, at ang singaw, na tumataas mula sa generator ng singaw, ay inilipat ang hangin mula sa dyaket patungo sa labas. Kapag mayroong tuluy-tuloy na daloy ng singaw mula sa balbula ng hangin, ito ay sarado.

Kasalukuyang inilalabas mga electric boiler na may kapaki-pakinabang na dami ng 40, 60, 100, 160 at 250 l, pati na rin ang mga steam digester boiler na may kapaki-pakinabang na dami ng 100, 160 at 250 l.

Ang mga boiler na may kapaki-pakinabang na volume na 40 at 60 liters ay magagamit bilang tilting boiler na may leak-proof na takip. Ang mga boiler na may kapaki-pakinabang na dami ng 100, 160 at 250 liters ay ginawa na walang tipping na may hermetic at non-hermetic lids.

Sa mga boiler na KPE-40, KPE-60, ang safety valve ay walang sira at ang hangin ay inalis mula sa steam-water jacket sa pamamagitan ng filling funnel. Upang gawin ito, bago magsimulang gumana ang boiler, ang funnel tap ay binuksan, at pagkatapos ng isang tuluy-tuloy na daloy ng singaw, ito ay sarado.

Ang pressure gauge ay naka-install sa boiler body o sa valve stand para sa visual na kontrol para sa presyon sa steam-water jacket. Limitahan presyon ng pagpapatakbo(sa itaas atmospheric) (0.04 o 0.045 MPa) ay minarkahan ng pulang linya sa pressure gauge. Ang electric contact pressure gauge ay isang pulse sensor at nagbibigay-daan sa iyong itakda ang itaas at ibabang limitasyon ng steam pressure sa jacket.

Ang filling funnel ay idinisenyo upang punan ang steam generator ng tubig sa antas ng control tap. Ang funnel ay may shut-off valve at filter mesh. Ang tuktok ng funnel ay sarado na may takip. Dapat sarado ang gripo sa panahon ng operasyon.

Ang level control valve ay idinisenyo upang matukoy ang maximum pinahihintulutang antas tubig sa steam generator.

Balbula ng turbine(Larawan 17.3) ay naka-install sa mga boiler sa gitnang bahagi ng hermetically sealed lid 1. Ang balbula ng turbine ay binubuo ng isang katawan 5 at isang patayong suliran 2 na may isang singsing sa itaas na bahagi, kung saan ang turbine ay itinaas kapag kinakailangan upang palabasin ang singaw mula sa boiler. Sa ibabang dulo ng spindle mayroong isang turbine 7 na may helical grooves. Ang katawan ay naglalaman ng isang tuktok na balbula 4, ibabang balbula 9, retainer 3 at angkop 6 para sa koneksyon sa isang steam outlet. Ang ilalim na balbula ay may mga grooves upang alisin ang hangin at singaw na may bahagyang pagtaas ng presyon.

May reflector sa loob ng takip 8, idinisenyo upang protektahan ang balbula ng turbine mula sa pagbara ng maliliit na particle ng pagkain. Kapag tumaas ang presyon sa ilalim ng takip ng boiler,

kanin. 17.3. Ang balbula ng steam turbine ay nag-aangat sa turbine at, na dumadaan sa mga helical grooves, nagiging sanhi ito ng pag-ikot, bilang isang resulta kung saan ang bahagi ng singaw ay tumakas sa kapaligiran sa itaas, at bahagi nito sa labasan ng singaw sa pamamagitan ng kabit 6. Ang paglabas ng singaw mula sa balbula ng turbine ay nagpapahiwatig ng simula ng pagkulo ng likido sa boiler. Araw-araw, sa pagtatapos ng pagluluto, ang turbine ay tinanggal, hinuhugasan, tuyo at ibalik sa lugar. Alisin ito mula sa socket pagkatapos mabunot ang trangka 3.

Prinsipyo ng pagpapatakbo. Ang tubig sa generator ng singaw ay pinainit ng mga elemento ng pag-init hanggang sa isang pigsa, ang nagresultang singaw ay pumapasok sa dyaket ng singaw-tubig at, sa pakikipag-ugnay sa mga dingding at ilalim ng boiler, nag-condenses, naglalabas ng init ng pagbuo ng singaw, dahil sa kung saan ang ang mga nilalaman ay pinainit. Ang condensate ay dumadaloy pababa sa mga dingding pabalik sa steam generator at nagiging singaw muli.

Ang mga fire boiler ay gumagana nang katulad. hindi direktang pag-init. Ang tubig sa mga generator ng singaw ng mga boiler na ito ay pinainit sa pamamagitan ng dingding ng panlabas na boiler.

Sa malalaking catering establishments, ang paghahanda ng mga sabaw, maiinit na inumin at cereal, pati na rin ang ordinaryong tubig na kumukulo, ay may kasamang ilang mga paghihirap. Medyo mahirap magluto ng maraming pagkain sa mga maginoo na kalan. Ang kumukulong likido ay umuusok, ang init ay nagmumula sa mga kawali, ang tubig ay kumukulo, at kailangan mong maghintay ng mahabang panahon para sa huling paghahanda ng ulam. Upang mapadali at mapabilis ang proseso, ginagamit ang mga electric cooking boiler o gas o steam equipment. Ang ganitong mga hurno ay ligtas hangga't maaari para sa mga tauhan at maaaring gumana bilang isang independiyenteng yunit o bilang isang seksyon ng isang linya ng produksyon.

Cooking boiler KPE at KPEM

Ang pag-index ng titik ng digester ay nagpapahiwatig ng pinagmulan ng init kung saan gumagana ang kagamitan. Ang mga electric boiler ay minarkahan ng titik na "E". Ang digital designation ay nagpapahiwatig ng nominal volume ng cooking bowl, na maaaring mula 60 hanggang 500 liters.

Ang mga boiler ng pagkain ay inuri bilang propesyonal na kagamitan. Ang kanilang pagpili ay higit na nakasalalay sa pagiging produktibo na kinakailangan para sa isang partikular na negosyo.

Ang mga kagamitang pang-industriya ay maaaring:

• nakatigil o nakakiling;
• mayroon o walang panghalo;
• na may isa o dalawang lalagyan;
• na may programa o manu-manong kontrol;
• may gear motor o mechanical drive;
• na may direkta o hindi direktang pag-init.

Ang mga nakatigil na boiler ay may mga espesyal na gripo kung saan ang mga nilalaman ng mangkok sa pagluluto ay pinatuyo. Ang tilting kettle ay ikiling gamit ang isang mekanikal o electric drive upang alisin ang natapos na ulam.

Kapansin-pansin na ang mga nakatigil na boiler ay hindi inilaan para sa paggawa ng mga jam o marmelada. Samakatuwid, ang tiltable na kagamitan ay magiging mas angkop para sa mga tindahan ng confectionery.

Ang mga mixer, depende sa modelo ng boiler, ay maaaring magkaroon ng isa hanggang ilang bilis. A software, na ganap na awtomatiko ang proseso ng pagluluto, ay naka-install sa mas mahal na mga modelo.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng hindi direkta at direktang pag-init ng boiler ay higit pa pare-parehong pamamahagi thermal energy. Sa kasong ito, ang inihandang ulam ay hindi nasusunog o nananatili sa mga panloob na dingding.

Maaaring nilagyan ang mga electric food boiler karagdagang aparato, halimbawa, isang steam cooking module na tinatawag na pressure cooker. Ito ay ginagamit sa pagluluto mga pagkaing pandiyeta: steamed cutlets, karne, isda at gulay.

Ang isang electric boiler ay inilaan hindi lamang para sa pagluluto ng pagkain at tubig na kumukulo, nagagawa nitong mapanatili ang temperatura ng tapos na ulam hanggang sa ito ay ihain, na mahalaga.

Ang mga kagamitan na may kapasidad na 60 at 100 litro ay inilaan para sa maliliit at katamtamang laki ng mga establisyimento ng pagtutustos ng pagkain. Ang mas malaking dami ng electric boiler ay ginagamit sa malalaking negosyo. Bilang isang patakaran, ang mga ito ay konektado sa isang 380V network, ngunit ang ilang mga modelo ay ginawa na may kakayahang gumana mula sa 220V.

Mga pagkakaiba sa digester boiler batay sa pinagmumulan ng pag-init

Ang mga boiler ng pagkain ay naiiba sa hugis, sukat, timbang, pagkonsumo ng kuryente (mga kagamitang elektrikal) at, siyempre, pinagmumulan ng pag-init. Ngunit, sa kabila ng iba't ibang mga modelo, ang pagtukoy sa kadahilanan kapag pumipili ay ang digester ay dapat magkaroon ng pinakamainam na mga tagapagpahiwatig ng kalidad ng presyo. Ang pagiging epektibo ng trabaho nito ay higit na nakasalalay dito.

Ang mga electric boiler ay maginhawa, ngunit hindi matipid dahil sa mataas na halaga ng kuryente.

Ang isang steam digester boiler ay nagpapatakbo at nagpapainit ng inihandang pagkain gamit ang isang panlabas na generator ng singaw, dahil walang built-in na pag-install sa disenyo ng kagamitan. Upang ayusin ang dami ng papasok na singaw, naka-install ang steam shut-off valve.

Digestive mga steam boiler ay itinuturing na lubos na mahusay at matipid dahil sa mataas na paglipat ng init ng singaw.

Ang mga gas boiler ay mas matipid kaysa sa kanilang mga de-kuryenteng katapat, ngunit kung walang malapit na mga network ng gas, kung gayon ang opsyon ng paggamit ng naturang kagamitan ay nawawala nang mag-isa.

Prinsipyo ng pagpapatakbo ng kagamitan sa pagproseso ng pagkain

Ang mga electric boiler ay idinisenyo upang gumana sa dalawang mga mode:

• kumukulo;
• nagluluto.

Ang pagpapakulo ay isinasagawa gamit ang paraan ng "steam-water jacket". Sa kasong ito, kung walang tubig o iba pang likido sa lalagyan, pinapatay ng makina ang pag-andar ng pag-init.

Kapag nagpapatakbo sa mode na "pagluluto", ang tagal ng panahon kung saan naabot ng mga produkto ang estado ng pagiging handa ay tinutukoy. Ang mga timer ay responsable para sa prosesong ito, at ang electric boiler ay awtomatikong patayin o manu-manong mode, depende sa modelo ng kagamitan sa pagtunaw. Ang temperatura na kinakailangan para sa pagluluto ng ulam ay nakatakda din.

Ang kakanyahan ng proseso ng "steam jacket" ay ang init ay pantay na ipinamamahagi sa pagitan ng panlabas at panloob na shell ng boiler, na nagpoprotekta sa mga inihandang produkto mula sa pagkasunog. Pagkatapos kumulo ang likido, inililipat ng awtomatiko ang digester sa pinakamababang kapangyarihan. Ito ay ganap na nag-aalis ng labis na pagkulo, at ang pagkain ay patuloy na niluluto sa pinakamababang gastos kuryente. Kung ang tubig ay ganap na nawala, ang boiler ay awtomatikong patayin.

Halos bawat electric boiler ay may kakayahang magpasingaw ng mga pinggan. Ito ay maaaring ituring na isa pang operating mode, bagaman ito ay ganap na katugma sa "pagluluto".

Ang hermetically sealed lid ay responsable para sa bilis ng pagluluto. Para sa layuning ito, ibinibigay ang iba't ibang mga probisyon. Ang pinakamataas na bilis ng proseso ay nakakamit gamit ang pinakamahigpit na lid seal, dahil sa hitsura mataas na presyon sa loob ng mangkok ng pagluluto. Ang ganitong kagamitan, na nagbibigay-daan para sa pinabilis na paggamot sa init, ay tinatawag na pressure cooker. Ang mga boiler na walang sealing function ay mas katulad ng malalaking kasirola.

Ang anumang electric digester boiler ay nilagyan ng isang sistema ng kaligtasan na nagpoprotekta sa aparato mula sa sobrang pag-init. Kailan sitwasyong pang-emergency naka-off ang kagamitan.

Ang mga modernong modelo ng mga electric boiler ay nilagyan ng mga mekanismo ng kontrol na kumokontrol mga kondisyon ng temperatura at kalidad ng paghahanda ng pagkain. Ang mga boiler ay ginawa mula sa mataas na kalidad ng hindi kinakalawang na asero, na nagbibigay pangmatagalan mga serbisyo sa digestive equipment at simpleng pagpapanatili. Tumutulong sila sa mabilis at mahusay na paghahanda ng mga pagkain para sa maraming tao, o mga sangkap para sa alinman produksyon ng mga pagkain sa kinakailangang dami, na napakahalaga para sa katamtaman at malalaking negosyo.

- ito ay dalubhasa kagamitan sa thermal. Kadalasan, ang mga boiler ay ginagamit sa mga catering establishments para sa kumukulong tubig, o para sa paghahanda ng pinakuluang pagkain.

Ang mga digester boiler ay inuri ayon sa kanilang "kapaki-pakinabang" na mga katangian, halimbawa:

Ang ilang mga boiler ay may kakayahang ayusin ang kapangyarihan at temperatura ng pagpainit ng pagkain. Ang isang halimbawa ay ang Apache APKE-77 700 series boiler, na mayroong four-position power level switch. Ang kakayahang baguhin ang temperatura ng pag-init ng pagkain ay ginagawang posible na magluto ng iba't ibang mga pagkain sa iba't ibang paraan. Halimbawa, sa pamamagitan ng pagtatakda ng temperatura sa +80°C, maaari kang magluto ng mga gulay sa paraang hindi mawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian sa panahon ng proseso ng pagluluto. Sa pamamagitan ng pagtatakda ng temperatura ng pag-init sa +100°C o mas mataas, maaari mong pabilisin ang proseso ng pagproseso ng pagkain.

Inilarawan na ng pag-uuri ang isang tampok ng ilang mga boiler sa anyo ng mga karagdagang built-in na tool sa pagluluto. maaari naming hiwalay na tandaan ang mga pakinabang nito at mga katulad na boiler, halimbawa, sa pagluluto ng mga salad o purees. Maaari kang maghanda ng dalawang daang kilo ng mashed patatas sa naturang kaldero sa loob lamang ng 40 minuto. At ang paghahalo ng parehong dami ng salad ay tumatagal lamang ng 5 minuto.

Ang mga digester kettle ay mahusay sa makabagong paraan pagluluto na naglalayong makagawa ng malalaking volume. Ang kailangan lang para gumana ang digester ay kuryente (o iba pang gasolina, depende sa mismong boiler) at koneksyon sa pinagmumulan ng malamig at mainit na tubig. Sa pamamagitan ng pagbibigay sa boiler ng mga mapagkukunan na kinakailangan para sa operasyon nito, maaari kang magluto ng medyo malalaking volume ng pagkain sa loob ng mahabang panahon, habang pinapanatili ang mga gastos sa enerhiya sa isang minimum. Kasabay nito, ang pinaka-ekonomiko, sa mga tuntunin ng pagkonsumo ng enerhiya, ay mga electric digester.

Sa online na tindahan ng Serbisyo ng Restaurant maaari kang pumili at bumili ng mga boiler ng pagkain na may paghahatid sa anumang rehiyon ng Russia at Kazakhstan.