Kusina ng Caucasian– medyo arbitrary ang konsepto. Ang rehiyon ng Caucasus Mountains ay tahanan ng malaking bilang ng mga tao na ang lutuin ay may maraming karaniwang katangian. Ang lutuing Caucasian ay, una sa lahat, karne, gulay, damo, pampalasa at pulang alak. Ang mga pangalan ng maraming mga pagkaing Caucasian cuisine ay kilala kahit na sa mga hindi pa nakapunta sa Caucasus, dahil ang pambansang pagkain na ito ay sinasamba lamang sa Russia.

Ang mga pagkain sa pangkalahatan ay nailalarawan sa pamamagitan ng kagandahan ng lasa, kabusugan at isang espesyal na ritwal ng paghahanda at pagkain ng pagkain na may obligadong kasaganaan ng mga halamang gamot, pampalasa, at masasarap na inumin, na pinagsama ng kolektibong pangalan ng mga tradisyonal na pagkain ng mga taong naninirahan sa Rehiyon ng Caucasian.

Saganang pinagkalooban ng kalikasan ang rehiyong ito ng matabang lupang taniman, maraming araw, marangal na bundok na may saganang mabangong halaman, mabangong hardin at ubasan. Samakatuwid, ang lutuing Caucasian ay isang tunay na pambansang kayamanan, hindi katulad ng iba, dahil pinagsasama nito ang mga lihim ng iba't ibang pagkain.

Ang lahat ng mga pinggan ay napaka-pampagana, makatas, kasiya-siya, na may sariling natatanging lasa at orihinal na mga recipe. Kabilang dito ang kilalang kebab, masarap na pilaf, satsivi, shurpa, dolma, khinkali, kebab, khachapuri - ang listahan ay nagpapatuloy. At siyempre, hindi maaaring hindi bigyang-pansin ng isang tao ang hindi maisip isang kasaganaan ng iba't ibang mga sarsa, pampalasa at sikat na mabangong alak. Magical natatanging mga recipe Binibigyan nila tayo ng mga taong bihasa sa pagkain at marunong magluto nito. Ang mga makukulay na ideya sa pagluluto ay minamahal at hinihiling na malayo sa Caucasus.

Sa pagsusuri na ito, pumili kami ng limang sikat na Caucasian dish at nakolekta ang kanilang mga klasikong recipe.

Upang simulan ang pagluluto ng tunay at masarap na kebab, dapat mo munang piliin ang tamang karne. Anong uri ng karne ang dapat mong bilhin? Ang ilang mga tao ay gusto lamang ng tupa, ang iba ay hindi kumakain ng baboy, at ang iba ay kumakain ng anumang karne. Para sa magandang shish kebab Ang baboy ay mahusay, hindi masyadong mataba, sariwa lamang at hindi nagyelo. Anong bahagi ng baboy ang dapat kong gamitin para sa pinakamahusay na resulta? Kunin ang leeg.
Mga sangkap para sa marinating - batay sa 3-4 kilo. Ang pangunahing lihim ng pag-marinate ng shish kebab ay hindi kung anong mga sangkap ang ilalagay doon, ngunit sa kung anong pagkakasunud-sunod.

Mga sangkap:

• Asin (mga 4-5 tsp)
• Magaspang na itim na paminta
• Ang kulantro ay kilala rin bilang cilantro. 15-20 gisantes. Kailangan nilang durugin sa isang mortar, unang bahagyang pinirito. Kung ang kulantro ay giniling na: higit sa kalahating kutsarita
• Basil - ang parehong halaga ng ground coriander, 1/2 kutsarita
• Thyme - kilala rin bilang Thyme kada kilo - isa o dalawang kurot

• Zira. Ang isang napaka-tiyak na pampalasa, isang maliit na mas mababa sa kalahati ng isang kutsarita ay sapat na. Ang Zira ay may napaka-tiyak na panlasa, kaya mag-ingat sa dami nito
• Bay leaf, isang pares ng mga piraso
• Pulang paminta, paprika. Lupa, matamis. Maaari kang magkaroon ng isang kutsarita na walang "slide". Magbibigay ito ng kaunti sa nais na aroma at magandang kulay kapag piniprito. Gusto mo bang magdagdag ng pampalasa? Isang clove ng durog na bawang, magdagdag ng mainit na capsicum, ngunit mag-ingat, ang lasa ng karne ay maaaring lubos na magambala, kailangan mo ang lahat sa katamtaman
• Mga sibuyas - 5-6 na bombilya
• Langis ng sunflower - 5-6 na kutsara

Paghaluin ang lahat, magdagdag ng kalahating lemon. Ang karne ay dapat na inatsara ng ilang oras, pagkatapos ay iprito ang kebab sa grill.

Ang mga Ossetian ay nagluluto ng kanilang tradisyonal na mga pie na may iba't ibang palaman sa loob ng libu-libong taon. Ang hugis ng mga pie ay karaniwang bilog, mga 30-35 cm ang lapad.

Maaaring mag-iba ang pangalan ng mga pie depende sa uri ng pagpuno :

• Walibakh, ch(b)iri, habizdzhyn (isahan) – mga pie na may keso
• Kartofdzhyn – mga pie na may patatas at keso
• Tsaharajyn – mga pie na may tinadtad na dahon ng beet at keso
• Kabuskajin – mga pie na may ginutay-gutay na repolyo at keso
• Fydzhyn - mga pie na may tinadtad na karne (karaniwan ay karne ng baka)
• Davonjin – mga pie na may tinadtad na dahon ng ligaw na bawang at keso
• Nashjyn – mga pie na may tinadtad na kalabasa at keso (magagamit nang wala)
• Kh(b)adurjyn – bean pie

SA iba't ibang lugar Ang Ossetia ay maaaring may iba pang mga pagkakaiba-iba ng pagpuno.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• Harina - 500 g
• Asukal - 50 g
• asin - 60 g
• Yeast (mas mabuti na live) - 50 g
• Tubig - 1.5 l

Para sa pagpuno:

• Karne ng baka (brisket) - 450 g
• Mga sibuyas na bombilya - 2 medium na sibuyas
• Bawang - 3–5 cloves

Paghahanda:

• Ihanda ang kuwarta- paghaluin ang isa at kalahating litro maligamgam na tubig, lebadura, asin at asukal. Hayaang umupo ng 10-12 minuto
• Paghaluin ang harina at kuwarta upang ang kuwarta ay sapat na nababanat at hindi masyadong matigas. Sa dulo, magdagdag ng kaunting langis ng mirasol upang ang kuwarta ay hindi dumikit sa iyong mga kamay.
• Ipasa ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, gawin ang parehong sa bawang at sibuyas. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa
• Ilatag ang kuwarta sa mesa, igulong ito ng kaunti at ilagay ang palaman sa gitna. Pagkatapos ay isara ang tuktok gamit ang mga gilid ng kuwarta. Pagkatapos ay gumulong sa kapal ng dalawa at kalahating sentimetro. Ilagay ang pie cast iron frying pan o hugis (humigit-kumulang 32 sentimetro ang lapad). Maghurno sa oven para sa 10-15 minuto sa 300 degrees. Kapag naghahain, lagyan ng kaunting mantikilya ang pie.

Upang maghanda ng tunay na khinkali, kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran. Una, ipinapayong huwag gilingin ang karne sa pamamagitan ng gilingan ng karne, ngunit i-chop ito ng pino: ang tinadtad na karne ay maglalabas ng mas natural na katas kapag niluto, at ito ang pinakamahalagang bahagi ng ulam. Bilang karagdagan, ang tinadtad na karne ay hindi dapat tuyo; Ang pagmamasa ng kuwarta para sa khinkali sa pamamagitan ng kamay ay mahirap, dahil dapat itong maging siksik at nababanat, kaya kung mayroon kang isang panghalo ng kuwarta, mas mahusay na gamitin ito.

Ang mas maraming fold sa buntot, ang mas mahusay na kalidad ng khinkali ay isinasaalang-alang: sa isip ay dapat na mayroong 19 na fold, ngunit kadalasan mayroong mga 10. Ang bilang ay hindi nakakaapekto sa lasa, ngunit nagsasalita tungkol sa propesyonalismo ng lutuin.

Kailangan mong kumain ng khinkali gamit ang iyong mga kamay: kunin ito sa pamamagitan ng buntot, ibalik ito, kumagat ng isang maliit na butas at uminom muna ng juice, at pagkatapos ay kumagat.

Mga sangkap:

Giniling na karne:

• Veal - 1 kg
• Sibuyas - 200 gr
• sili - 10–12 g
• asin - 10–15 g
• Itim na paminta - 3–4 g
• sariwang cilantro - 5 g
• Tubig - 100 gr

kuwarta:

• harina - 2 kg
• Tubig - 650 ml
• Langis ng sunflower - 20–30 g
• asin - 20 gr

Paghahanda:

kuwarta. Ibuhos ang harina, asin sa isang malalim na lalagyan at simulan ang pagmamasa, unti-unting magdagdag ng tubig at langis ng mirasol. Matapos ang masa ay maging homogenous at nababanat, buuin ito sa isang bola, takpan ng cling film at mag-iwan ng 20 minuto.

Giniling na karne. Pinong tumaga ang karne. I-chop ang sibuyas sa maliliit na cubes, i-chop ang sili at i-chop ang cilantro. Sa isang malalim na lalagyan, ihalo ang karne, sibuyas, sili, cilantro, mint, asin at paminta. Magdagdag ng tubig at ihalo nang lubusan (ang pagkakapare-pareho ay dapat na likido ngunit homogenous).

I-roll out ang kuwarta sa isang sausage na may diameter na mga apat na sentimetro at gupitin ito sa mga piraso ng tatlo hanggang apat na sentimetro. Bumuo ng bawat piraso sa isang bola, at pagkatapos, budburan ng harina, igulong sa isang manipis na flat cake na tatlong milimetro ang kapal. Kailangan mong i-roll out ang parehong bola nang hindi bababa sa sampung beses upang gawing mas nababanat ang kuwarta.

Ilagay ang tungkol sa 50 gr. tinadtad na karne sa gitna ng isang manipis na flatbread at, iangat ang mga gilid ng kuwarta, igulong ang mga ito sa isang bilog tulad ng isang akurdyon: kurutin ang kuwarta gamit ang isang kamay at kolektahin ang mga fold sa isa pa. Pindutin ang nagresultang buntot at putulin ang labis na tuktok gamit ang isang kutsilyo. Iunat ang khinkali nang bahagya upang matapos ang pagluluto, ang juice mula sa loob ng karne ay nananatili sa ibaba.

Inasnan sa isang kasirola paikutin ang kumukulong tubig sa isang funnel gamit ang isang kutsara, ibaba ang khinkali sa gitna nito, mag-scroll nang isang beses (upang tiyak na hindi dumikit ang khinkali sa isa't isa) at iwanan upang magluto ng pito hanggang siyam na minuto.

(Ang kebab sa Persian ay nangangahulugang "pritong karne") - isang pahaba na cutlet na pinirito sa isang skewer.

Tradisyonal lula kebab inihanda mula sa tupa at mga sibuyas. Sa kasong ito, ang tupa ay dapat na medyo mataba, at kakailanganin mo ng maraming mga sibuyas. Hindi tulad ng mga cutlet, ang lula kebab ay hindi naglalaman ng anumang mga itlog o tinapay. Ang mga pampalasa lamang ang idinagdag sa karne at mga sibuyas: paminta, basil, cilantro, bawang.

Para sa pagluluto lula kebab Ang tupa ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne at tinadtad ng iyong mga kamay sa napakatagal na panahon, na pilit na inihagis sa mesa. Ang minced meat ay dapat maging malapot upang ito ay dumikit sa mga skewer at hindi malaglag sa grill. Napakahalaga na masahin nang mabuti ang tinadtad na karne - tinutukoy din nito kung gaano kalambot ang karne.

Upang maiwasang malaglag ang tinadtad na karne na ginawa nang walang tinapay at itlog kapag nagprito, dapat itong talunin, iyon ay, pilit na tinamaan ang buong masa ng tinadtad na karne sa mesa sa loob ng 8-10 minuto.

Mga sangkap:

• Kordero - 1 kg
• Mga sibuyas - 4 na mga PC.
• Fat tail fat - 100 g
• Basil - 1 tsp.

Paraan ng pagluluto:

• Balatan ang sibuyas, gilingin ang kalahati ng mantika sa isang gilingan ng karne
• Hugasan ang tupa, gupitin sa mga piraso at giling din sa isang gilingan ng karne. Idagdag ang pinaghalong sibuyas at mantika, ihalo muli ang lahat
• Timplahan ng mga seasonings at basil ang tinadtad na karne. Masahin ng 7-8 minuto. Pagkatapos ay talunin nang lubusan, takpan ng cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras. Bumuo ng mga sausage na 12–14 cm ang haba mula sa tinadtad na karne at i-thread ang mga ito sa mga skewer. Magprito sa mga uling o sa isang mainit na kawali, patuloy na iikot, sa loob ng 20 minuto. Ang sarsa ng plum ay napakahusay sa lula kebab.

Khachapuri

Adjarian khachapuri recipe

Mga sangkap:

• harina - 500 gr
• asin - 1/4 tsp.
• mainit na gatas - 1 tbsp.
• asukal - 1 tsp.
• itlog ng manok - 8 mga PC.
• langis ng gulay - 2 tbsp. l.
• tuyong lebadura - 1 sachet
• gadgad na keso (Adyghe o Suluguni) - 250-350 gr
• mantikilya - 100 gr

Paghahanda:

• kuwarta. Ibuhos ang gatas sa isang mangkok, magdagdag ng asin, asukal, 1 itlog, harina at lebadura at ihalo nang mabuti. Masahin hanggang makakuha ka ng makinis at nababanat na masa
• Grasa ang isang kawali na may langis, ilipat ang kuwarta dito at igulong ito sa langis, pagkatapos ay takpan ng foil at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras. Pagkatapos ng isang oras, masahin ang kuwarta at ibalik ito sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras.
• Pagkatapos ng kalahating oras, masahin ang kuwarta at hatiin sa 6 pantay na bahagi ayon sa bilang ng hinaharap na khachapuri. Pinapatag namin ang kuwarta gamit ang aming mga kamay upang bumuo ng malambot na mga oval na cake, hinihigpitan namin ang mga gilid ng mga cake na ito upang ang kuwarta sa gitna ay mas payat. Ilagay ang gadgad na keso sa gitna, tiklupin ang mga gilid at bumubuo ng mga bangka. Talunin ang 1 itlog at i-brush ang mga gilid nito

• Ilagay ang khachapuri sa oven na preheated sa 200°C sa loob ng 25-30 minuto. Pagkatapos ay inilabas namin ang khachapuri at tinalo ang isang itlog sa gitna ng bawat isa. Panatilihin ang khachapuri kasama ang itlog sa oven, upang ang puti ay inihurnong at ang pula ng itlog ay nananatiling likido (huwag palampasin ang sandaling ito!!!), at nakukuha namin ito. Ihain ang khachapuri nang mainit, naglalagay ng isang piraso ng mantikilya sa ibabaw ng bawat isa

Bon Appetit sa lahat!!!

Ang artikulong ito ay nagpapakita ng sampung pinakasikat mga pinggan mga tao ng Caucasus. Ang bawat bansa ay malamang na may sariling mga uri ng mga pagkaing ito, sa ilang mga lugar kahit sa sarili nito mga pangngalang pantangi mga pagkaing at mga tampok ng recipe. Samakatuwid, mahal na mga mambabasa, kung mayroon kang anumang idagdag, mangyaring ibahagi ang iyong kaalaman sa mga komento.

Mayroong maraming mga recipe at varieties ng shurpa, pati na rin ang mga pangalan (shorpa, chorpa, shorpo, sorpa, chorba). Sa simpleng salita Ang Shurpa ay isang sopas na may karne, gulay at halamang gamot.

Ang Khychin ay ang pambansang ulam ng Karachais at Balkars at ito ay isang flatbread na gawa sa manipis na masa na may palaman, pangunahin ang mga patatas, keso, damo o karne.

Khinkal

Ang Khinkal ay isang tradisyunal na ulam ng Caucasian cuisine, mga piraso ng kuwarta (khinkalina) na pinakuluan sa sabaw ng karne, inihahain kasama ng sabaw, pinakuluang karne at sarsa.

Ang Haltama ay pinakuluang piraso ng kuwarta na gawa sa corn custard flour, niluto sa sabaw ng karne, kadalasang may beans. Isa sa mga pinakakaraniwang Ossetian dish.

Ang Chudu (diin sa huling titik) ay isa sa mga pinakakaraniwang pagkain sa Dagestan. Ang Chudu ay sarado na maliliit na pie na gawa sa manipis na pinagsamang kuwarta, na may iba't ibang palaman. Katulad ng cheburek, pinirito lamang sa isang tuyong kawali na walang mantika.

Chanakhi - sa isang salita, inihaw; ulam ng Georgian cuisine, na nilaga luad palayok tupa na may mga gulay.

Ang shish kebab ay isang tanyag na pagkain sa mundo na inihanda sa iba't ibang bahagi ng mundo. Sa Caucasus Mountains, ang ulam na ito ay may kaugnayan, dahil sa mataas na altitude ang presyon ay mas mababa at ang tubig ay kumukulo sa mas mababang temperatura. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, ito ay tumatagal ng napakatagal na oras upang lutuin ang karne. Ngunit maaari mong iprito ito nang masarap, na, kasama ang tamang pag-atsara, ay ginagawang ang Caucasian kebab na isa sa pinaka masarap sa mundo.

Dolma (dalma, dulma, durma, tolma, sarma) - isang ulam na binubuo ng mga pinalamanan na gulay o dahon (karaniwan ay mga dahon ng ubas), mga roll ng repolyo dahon ng ubas. Karaniwang inihahanda ang palaman batay sa bigas; tinadtad na karne.

Ang Khachapuri ay isang Georgian na flatbread na may keso.

Ang Ossetian pie ay isang Ossetian dish, na isang flatbread na pinalamanan ng cottage cheese, keso, patatas, karne o damo.

Abaza cuisine
Parehong ang maligaya na kapistahan at ang karaniwang pagkain ng pamilya sa mga Abaza ay mahigpit na sumusunod sa ilang tuntunin ng kagandahang-asal. Ang mga bisita at miyembro ng pamilya ay nakaupo sa mesa sa isang mahigpit na tinukoy na pagkakasunud-sunod, na isinasaalang-alang ang edad at posisyon, at ang mga pagkain ay inihahain sa parehong pagkakasunud-sunod.

Abkhazian Cuisine
Ang lutuing Abkhazian ay may maliit na iba't ibang mga produkto. Pangunahin ang mga ito sa mga itlog, karne, isda, mga produkto ng pagawaan ng gatas, taba, gulay, prutas, mais, beans, mga walnut. Halos walang mga sopas sa diyeta ng Abkhaz. Kumakain sila ng hindi mataba na pagkain. Ang mga gulay ay ginagamit para sa mga side dish at salad. Ang mga pagkaing karne ay inihahain na may sariwa at inasnan na mga gulay.

Adyghe cuisine
Kinain ng mga Circassian ang kanilang pagkain habang nakaupo sa mga bangkito sa mababang mesa na may tatlong paa. Cookware may kasamang mangkok o plato na gawa sa kahoy, luad o tanso, mga tray ng puno ng tanso o eroplano, mga kutsilyo na may mga hawakan ng sungay, at mga kutsilyong gawa sa kahoy.

Azerbaijani Cuisine
Dapat pansinin na sa lutuing Azerbaijani, tulad ng walang ibang lutuin ng Caucasus, ang mga pampalasa at lahat ng uri ng mga halamang gamot ay malawakang ginagamit: mainit na paminta, allspice, cinnamon, cloves, dill, perehil, luya, cilantro, mint, sumac (barberry). powder), reagan, cumin, kyavar, pati na rin ang mga pambansang pampalasa tulad ng saffron, haras, anise, bay leaf, coriander.

Pagkaing Armenian
Ang lutuing Armenian ay isa sa mga pinakalumang lutuin sa Asya at pinakamatanda sa Transcaucasia. Ang mga tampok na katangian nito ay nabuo ng hindi bababa sa isang milenyo BC sa panahon ng pagbuo ng mga taong Armenian at napanatili sa maraming aspeto ng higit sa tatlong libong taon hanggang sa kasalukuyan.

Georgian Cuisine
Ang mga lutuing Georgian ay napakapopular sa Russia at sa ibang bansa dahil sa kanilang natatanging lasa at maanghang. Ang pambansang lutuing ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malaking bilang ng mga pampalasa at pampalasa: allspice at mapait na paminta, bawang, kumin, cilantro, mint, tarragon, thyme, perehil, dill, tarragon, regan, kintsay.

Lutuing Dagestan
Ang modernong lutuing Dagestan, na pinayaman ng mga tagumpay ng sibilisasyon, ay imposibleng ilarawan, at walang punto. Maraming mga pagkaing nauubos sa mga pagdiriwang o pagdating ng mga bisita ay kasama sa pang-araw-araw na menu ng bawat pamilya.

Kabardino-Balkarian cuisine
Ang pinakakaraniwang pagkain ay pinirito, nilaga at pinakuluang karne at manok. Ang pinakuluang mga pagkaing karne ay palaging inihahain na may brine - isang sarsa na gawa sa dinurog na bawang na diluted na may ayran o sabaw. Ang iba pang mga sarsa ay pangunahing ginawa mula sa kulay-gatas.

Karachay cuisine
Mula noong sinaunang panahon, ang mga tao ng Karachay ay sikat sa kanilang mabuting pakikitungo. Ang bawat manlalakbay, na dumarating sa bahay ng isang mountaineer, ay maaaring magkaroon ng masaganang hapunan at pagkatapos ay pag-usapan ang tungkol sa negosyo. Sa Karachais, ang una at pangalawang kurso ay pangunahing inihanda mula sa tupa, mas madalas na karne ng baka at manok. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang populasyon ng Karachay ay nakatira sa mga bulubunduking lugar at karamihan ay nag-aalaga ng mga tupa.

Kurdish Cuisine
Ang lutuing Kurdish ay orihinal at may sariling pambansang lasa. Ang culinary art ng mga Kurd ay palaging tanyag sa ibang mga tao, at maraming mga pagkaing Kurdish ang pumasok sa mga pambansang lutuin ng mga kalapit na bansa. Sa turn, ang ilang mga pagkain ng mga kalapit na tao ay naging laganap sa mga Kurdish.

Nogai cuisine
Ang nomadic na buhay na umunlad sa loob ng maraming siglo ay nag-iwan ng marka sa pambansang lutuin, na hindi masyadong magkakaibang. Kadalasan, ang mga pagkaing karne ay inihanda: karne ng baka, tupa, manok, at mga produktong hayop.

Ossetian cuisine
Ang lutuing Ossetian ay tradisyonal sa mga Ossetian - mga nomadic na tao na nanirahan malapit sa Caucasus mula noong sinaunang panahon. Ang bansang ito ay may sariling hindi maunahan at walang kapantay na tampok ng pagkain, na tatalakayin sa artikulong ito.

Ang lutuing Caucasian ay binubuo ng mga lutuin ng Armenia, Azerbaijan at Georgia, na may maraming pagkakatulad mga katangiang katangian. SA tradisyonal na mga recipe Ang mga bansang ito ay gumagamit ng maraming gulay, herbs, seasonings, karne at palaging red wine. Kahit malayo sa mga bansang ito, kilala ang lula kebab at lobio, khachapuri at satsivi.

Ang lutuing Caucasian ay malawakang ginagamit sa mga recipe nito iba't ibang uri karne. Kadalasan, ang mga nagluluto ay naglalagay ng veal, tupa at karne ng baka sa mga pinggan. Bukod dito, ang karne ay tinadtad nang manu-mano gamit ang isang kutsilyo.

Ang kebab ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa mga tradisyonal na pagkain ng mga mamamayan ng Azerbaijan, Armenia at Georgia. Ito ay isang uri ng calling card ng Caucasus. Mayroong maraming mga recipe kung saan maaari mong ihanda ang ulam na ito. Ang mga gulay at iba't ibang mga halamang gamot ay dapat ihain sa maraming dami sa mesa na may shish kebab.

Ang lutuing Caucasian ay malawak na kilala para sa makapal at malasa nitong mga sopas. Ang mga masaganang sabaw ay pamilyar din sa marami. Lalo na sikat ang kharcho na sopas ng mga taong Georgian, pati na rin ang Azerbaijani kyufta-bozbash at piti.

Ayon sa kaugalian, ang lutuing Caucasian ay sikat sa pilaf nito. Ang pangunahing sangkap sa paghahanda ng ulam na ito ay karne. Gayunpaman, ang mga chef ay kadalasang gumagamit ng mga berry, isda, gulay o iba pang produkto sa halip.

Ang mga lutuin ng mga tao ng Caucasus ay kapansin-pansin din sa kanilang mga panghimagas. Ang mga pangunahing ay sherbet at kazinaki, Turkish delight at baklava. Ang mga Ossetian pie, bukas na pastie, karne sa Tsakhton sauce at kebab ay napakapopular.

Ang diyeta ng mga taong naninirahan sa Caucasus ay higit sa lahat ay nakasalalay sa mga klimatikong katangian ng rehiyon. Ang umaga ay nagsisimula sa isang magaan na pagkain. Ang pagkain sa araw ay medyo siksik. Ang mesa sa gabi ay inihahain ng maanghang at matabang pagkain. Sa hapunan kasi ang magkakamag-anak, magkakaibigan at magkapitbahay.

Ang lutuing Caucasian, na ang mga recipe na may mga larawan ay magpapasigla sa iyong gana, ay magpapasaya sa iyo ng mga magagandang sopas, kebab, sarsa at dessert. Ang mga tradisyonal na pagkain ng mga mamamayan ng Armenia, Azerbaijan at Georgia ay magiging isang tunay na highlight ng iyong

Mga sikat na Caucasian pastry

Ang lutuing Caucasian ay hindi gaanong magkakaiba kaysa sa Caucasus mismo. Ang adjika, kebab, mga pagkaing gulay na may mga pampalasa at pampalasa ay matatag na kasama sa aming diyeta. At ang sinumang maybahay ay maaaring palayawin ang kanyang pamilya ng mga tradisyonal na oriental pastry.

Ang Khachapuri ay isang tunay na obra maestra ng Georgian cuisine. Maaari silang ihanda sa iba't ibang paraan: mayroong isang malaking bilang ng iba't ibang mga recipe kung saan ang kuwarta at pagpuno ay hindi paulit-ulit. Sa iba't ibang mga diskarte sa pagluluto, siguradong makakahanap ka ng isa na gusto mo.

Ano ang oriental cuisine na walang baking? Ang mga pagkaing inihanda ayon sa mga recipe ng mga Caucasian chef ay napakapopular sa buong mundo.

Ang mga pastry ng Caucasian ay maaaring matamis at maalat, na may pulot, prutas, gulay, iba't ibang uri karne at isda. Halos bawat recipe ay naglalaman ng maraming pampalasa at damo. Mayroong palaging maraming pagpuno, ito ay makatas at napakasarap.
Khychin, Ossetian pie, khachapuri na may isang daang iba't ibang mga pagpuno - hindi ito ang buong listahan ng mga produkto ng kuwarta kung saan sikat ang lutuin ng Caucasus. Ang mga recipe ay naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon sa loob ng libu-libong taon; Ang paghahatid ng mga pie ay natatangi din - 3 pie ay dinadala sa mesa bilang pagkilala sa tubig, araw at lupa.

Ito ay madaling makilala sa pamamagitan ng kalidad ng kuwarta isang bihasang maybahay mula sa isang walang karanasan. Ang mas mahusay at mas manipis ang kuwarta ay pinagsama, mas maraming papuri ang nararapat sa babae.
Ang dami ng pagpuno sa mga pie ay nagsasalita ng pagkabukas-palad at mabuting pakikitungo ng mga may-ari. Sa anumang bahay ay hindi ka makakahanap ng mga lutong gamit na walang laman. Mga sibuyas, keso, mushroom, tupa - lahat ng bagay na mayaman sa mga may-ari ng bahay ay inihahain ng flatbread.

Hindi sapat na paghaluin lamang ang lahat ng mga sangkap; para sa isang matagumpay na resulta kailangan mong ilagay ang iyong kaluluwa sa ulam at lutuin ito nang may pagmamahal.

Ang pagluluto sa Caucasus ay hindi lamang mga flatbread at pie. Sa seksyong ito ng aming virtual cookbook makikita mo hindi lamang ang mga tradisyonal na Caucasian dough na produkto, ngunit marami rin orihinal na mga recipe, ang pagkakaroon nito na maaari mong marinig sa unang pagkakataon. Tingnan lamang ang aming seksyon, at dadalhin ka ng iyong mga paa sa kalan, subukang gumawa ng mga pie ayon sa mga bagong recipe.