Ang pork shish kebab ay isa sa mga pinakakaraniwang pagkain Caucasian cuisine. Ito ay nakakuha ng partikular na katanyagan dahil sa kanyang juiciness at lambing. Paano mag-marinate ng pork kebab upang matugunan ng ulam ang lahat ng iyong mga inaasahan? Kailangan mo lang malaman ang isang bilang ng mga lihim. Karamihan sa kanila ay nag-aalala sa paghahanda ng mga marinade.

Sa kaibuturan nito, ang marinade ay isang halo kung saan ibinabad ang karne. Ang halo na ito ay binubuo ng acid (alak, suka, juice ng prutas, mayonesa, kvass), pampalasa, damo, sibuyas at asin. Ang gawain ng lahat ng mga sangkap na ito ay upang bigyan ang karne ng isang pinong texture at aroma. Gayunpaman, bago ihanda ang pag-atsara, dapat mong piliin ang tamang karne. Upang malaman kung paano gumawa ng tunay na Caucasian kebab, tandaan ang ilang mga recipe ng marinade.

Paano pumili ng karne para sa barbecue ng baboy

Tamang pagpipilian Para sa paghahanda ng ulam kakailanganin mo ng sariwa, sariwa, walang buto na karne na may katamtamang dami ng taba. Ang pagiging bago ng baboy ay tinutukoy ng isang kaaya-ayang amoy, at isang kulay-rosas, pare-parehong kulay kapag pinutol.

Kapag pumipili ng bahagi ng bangkay ng baboy, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa laman mula sa leeg, loin, brisket at lumbar region. Ang ham, balikat o tadyang ay hindi angkop para sa mga layuning ito. Ito ay isang hindi maikakaila na katotohanan na ang pork kebab ay lumalabas na ang pinaka masarap, makatas at mabango, ngunit ang mga kahalili ay karne ng baka, tupa o suso ng manok.
Sa kawalan ng sariwang baboy, ang paggamit ng isang pinalamig at frozen na produkto ay lubos na katanggap-tanggap. Ang pangunahing lihim ng paghahanda ng isang masarap na ulam mula sa isang frozen na produkto ay ito tamang paghahanda at kung gaano katagal ito sa marinade. Upang gawin ito, ang karne ay kailangang defrosted, ito ay pinakamahusay na kung ito ay mangyayari sa ilalim na istante ng refrigerator. Ang pagpipiliang ito sa pag-defrost ay mapangalagaan ang lasa at nutritional properties ng produkto. Ang ilang mga chef ay nagpapayo na mag-asin ng frozen na karne at iwanan ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Ang paulit-ulit na pagyeyelo ay hindi inirerekomenda, dahil ito ay magreresulta sa pagkawala ng juiciness. Makikita sa larawan kung ano ang hitsura ng sariwang baboy.

Sa anong lalagyan mag-marinate ng shish kebab

Para sa marinating, mas mainam na gumamit ng enamel, salamin o ceramic pan. Hindi inirerekumenda na gumamit ng aluminyo at lalagyan ng plastik, dahil sa panahon ng proseso ng marinating ang karne ay maaaring sumipsip nakakapinsalang sangkap, ibinubuga ng mga pinggan.

Komposisyon ng marinade

Anong mga produkto at pampalasa ang kailangan ay depende sa napiling recipe ng marinating. Kaya para sa klasikong recipe kakailanganin mo ang mga sibuyas, tuyo na paprika, kulantro, tuyo na basil, ground allspice, masarap, tuyo na sili, turmerik, kari, adjika, asin at suka. Gayunpaman, ito ay hindi isang tiyak na listahan; Gumamit ng mga handa na recipe, na sumusunod sa proseso ng paghahanda nang sunud-sunod.

Para sa recipe na ito kakailanganin mo:

• 2 kg ng baboy;
• 300 g mga sibuyas;
• 1 pakete ng pampalasa ng barbecue na binili sa tindahan;
• 250 ML ng suka 6%;
• asin sa panlasa.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Gupitin ang baboy sa medium-sized na mga cube, mga kasing laki ng 4 na kahon ng posporo na nakatiklop sa isang kubo.
2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Ilagay ito sa isang marinating pan at pisilin ito ng bahagya, maghintay hanggang sa magsimulang lumabas ang katas.
3. Ilagay ang karne sa sibuyas at ihalo ang lahat.
4. Magdagdag ng pampalasa at ihalo.
5. Magdagdag ng suka at ihalo muli.
6. Iwanan upang mag-marinate ng dalawang oras hanggang sa matapos. Ang ilang mga chef ay naniniwala na ito ay mas mahusay kung ang karne ay nakaupo sa likido ng suka nang kaunti pa - mga 5 oras.
7. Bago mo simulan ang pag-skewer ng karne, kailangan mong asin ito.
8. Magprito, maglagay ng mga skewer sa mainit na uling.
9. Ihain ang natapos na ulam na may ketchup o homemade tomato sauce.

Tomato sauce

Mga sangkap:

• 200 g kamatis;
• 4 cloves ng bawang;
• perehil.

Mga tagubilin sa pagluluto:

Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang blender at timpla ng dalawang minuto nang buong lakas. Ang sarsa ay handa na.

Tip: Kapag pumipili ng pampalasa, maaari kang bumili ng mga yari sa tindahan na binili ng mga panimpla o gumamit ng halo ng iyong sariling panlasa. Subukang huwag lumampas sa iba't ibang mga pampalasa. Kailangan mong magkaroon ng pakiramdam ng proporsyon sa lahat ng bagay.

Maraming mga chef ang masigasig na kalaban ng suka, na naniniwala na ito ay nakakasira lamang ng lasa ng ulam. Sa kanilang mga recipe, iminumungkahi nilang palitan ito ng iba pang mga produkto tulad ng kefir, mayonnaise, sour cream, mustard powder, lingonberries, pomegranate juice at mga kamatis.

Itinuturing na magandang alternatibo sa suka lemon juice.­

Mga Produkto:

• 1.5 kg ng baboy;
• 5-6 malalaking sibuyas;
• 10 g pampalasa;
• 2 lemon;
• isang halo ng mga paminta sa panlasa;
• asin.

Ang shish kebab na inihanda gamit ang lemon juice ay hindi gaanong popular. Ang proseso ng paghahanda nito ay hindi gaanong naiiba sa bersyon gamit ang suka. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang paggamit ng lemon. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng mga limon, gupitin ang mga ito sa kalahati at pisilin ang lahat ng juice sa mga hiwa ng baboy. Habang binubuhos ang juice sa karne, ihalo ito ng maigi. Ang oras ng marinating ay hindi hihigit sa 3 oras.

Ang tagumpay ng recipe na ito ay higit sa lahat ay nakasalalay sa tamang dami ng lemon juice. Kung lumampas ka sa juice, ang ulam ay makakakuha ng isang hindi kanais-nais na maasim na lasa.

Paano mag-marinate ng pork kebab na may kefir

Para sa paghahanda kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 1.5 kg ng steamed na baboy;
• 15 g ng asukal
• 0.5 l ng kefir na may taba na nilalaman na 3.2%;
• 6 katamtamang laki ng mga sibuyas;
• paminta, asin.

Ang recipe na ito ay bahagyang naiiba mula sa nauna. Ang pangunahing pagkakaiba nito ay ang kefir marinade ay may mas banayad na epekto. Para sa kadahilanang ito, ang karne ay dapat na infused higit pa matagal na panahon– mga 12 oras, mas mabuti sa isang araw ang Kefir marinade ay hindi naglalaman ng malaking halaga ng pampalasa.

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, kinakailangan para sa kefir na unti-unting tumagos sa karne. Upang gawin ito, ibuhos ang kefir sa mga sibuyas at karne na inihanda sa karaniwang paraan at ihalo. Magdagdag ng asukal at ihalo muli. Hayaang umupo ang karne ng isang oras sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator at hayaang magbabad ng 10-11 oras.

Upang ihanda ang recipe na ito kakailanganin mo:

• 1 kg ng baboy;
• 300 g mayonesa;
• 3 malalaking sibuyas;
• pampalasa sa panlasa;
• asin.

Ibuhos ang mayonesa sa karne, gupitin sa mga piraso. Magdagdag ng mga pampalasa at sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, sa pinaghalong. Paghaluin ang lahat at mag-iwan ng 1 oras. Samantala, ihanda ang grill at sindihan ang mga uling.

Isa sa pinaka orihinal na mga pagpipilian Ang marinade ay alak. Sa loob nito, ang papel ng pangunahing bahagi ay itinalaga sa alak (dry white o dry red). Ang karne ay ibinuhos ng alak at iniwan upang mag-marinate sa loob ng 2 oras. (Para sa gayong recipe, 2 baso ng alak ang kailangan sa bawat 1 kg ng karne.) Pagkatapos ng 2 oras, ang mga pampalasa ay idinagdag dito at iniiwan upang mag-marinate para sa isa pang dalawang oras kung ang alak ay hinihigop, ito ay kinakailangan upang itaas ito pana-panahon. Asin gaya ng dati bago iprito.

I-marinate ang pork shish kebab na may cream

Ang recipe na ito ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg na baboy loin;
• 500 g 20% ​​​​cream o natural na yogurt na walang mga additives;
• 5 gramo ng tuyo na basil;
• 2 malalaking sibuyas;
• 3 cloves ng bawang;
• isang halo ng pula at itim na paminta sa panlasa;
• asin.

Hakbang sa hakbang na gabay:

1. Pagkatapos balatan ang bawang at sibuyas, tadtarin ng pino ang mga ito gamit ang kamay gamit ang kutsilyo o gumamit ng blender.
2. Paghaluin ang nagresultang masa na may makinis na tinadtad na basil at paminta.
3. Pinutol namin ang karne sa mga piraso.
4. Kuskusin ang bawat piraso ng nagresultang sarsa ng sibuyas-bawang-basil.
5. Ilagay ang karne sa isang malalim na mangkok, iwiwisik ang natitirang bawang at sibuyas na sarsa ng cream at ibuhos sa cream.
6. Ilagay sa isang cool na lugar para sa 6 na oras.
7. Bago magprito, alisan ng tubig ang marinade.
8. Ang recipe na ito ay angkop din para sa pag-ihaw.

Paano mag-marinate ng pork kebab sa isang mineral water marinade

Ang recipe na ito ay naiiba mula sa mga nauna sa kanyang hindi pangkaraniwan at malikhaing diskarte.

Mga sangkap:

• 2.5 kg ng baboy;
• 1 litro ng anumang mineral na tubig;
• 6 medium-sized na mga sibuyas;
• 50 ML ng langis ng gulay;
• pampalasa at asin sa panlasa.

Paghahanda:

Ang proseso ng pagluluto ay nananatiling pareho, maliban na ang mineral na tubig ay tumatagal sa papel ng maasim na sangkap. Marinates - hindi hihigit sa tatlong oras. Kalahating oras bago magprito, idagdag sa marinade mantika. SA hilaw na karne Maaari kang magdagdag ng mga champignon at iprito muna ito ng mga sibuyas sa isang kawali.

Maghanda masarap na ulam Maaari mo ring gamitin ang mga handa na marinade. Kahanga-hanga ang kanilang hanay. Sa mga istante ng tindahan ay may mga marinade na may mustasa, na may katas ng granada, mga marinade na may mga piraso ng prutas at gulay, at mga klasikong marinade. Ang kanilang kalamangan ay isang mas mabilis na proseso ng marinating.

Maliit na mga trick para sa pagluluto ng barbecue

• Kung ang barbecue ay inihanda sa tag-araw, pagkatapos ay ang karne ay dapat i-cut sa mas malaking piraso. Sa ganitong paraan ito ay magiging mas makatas.
• Kung ang karne ay nagyelo, ang mustasa ay makakatulong na mapanatili ang juiciness nito. Idagdag lamang ang mustasa sa natapos na pag-atsara, balutin ang mga piraso ng tinadtad na karne at mag-iwan ng isang oras o dalawang oras. Sa pagtatapos ng tinukoy na panahon, ang karne ay inatsara sa iyong panlasa.
• Napakahalaga ng proseso ng marinating: ang lasa ng hinaharap na ulam ay nakasalalay sa kung gaano matagumpay ang pag-atsara.
• Upang makagawa ng apoy para sa pagluluto ng karne, ipinapayong gumamit ng kahoy sa halip na mga yari na uling. Sa ganitong paraan ang baboy ay magiging mas malasa at malambot.
• Upang maiwasang matuyo ang karne sa mga uling kapag piniprito, binuburan ito ng homemade wine, tubig o beer.
• Ang mga uling sa grill ay hindi dapat masunog, dapat silang umuusok. Kung sumiklab ang apoy sa panahon ng pagprito o umuusok nang husto ang mga uling, bahagyang punuin ito ng tubig o itumba ito gamit ang isang espesyal na spatula.

Upang ang lahat sa piknik ay masiyahan sa isang matagumpay na barbecue, inaanyayahan ka naming malaman ang lahat ng mga lihim ng paghahanda nito mula sa video na ito

Kapag pumipili ng kebab at baboy, ang pag-atsara ay ang pinaka masarap, upang ang karne ay malambot, dapat mo munang piliin ang tamang baboy mismo. Maraming bahagi ang bangkay at tila gagawin ng sinuman: likod o hita. Ang iba ay higit na tumitingin sa gastos, na mas mura, dahil ang isang kebab ay mangangailangan ng maraming karne. Ngunit bakit baboy, dahil mayroon ding karne ng baka at tupa?

Ito ay mas madaling mag-marinate ng baboy para sa barbecue, ito ay mas payat kaysa sa tupa, mas malambot kaysa sa karne ng baka at kumukuha ng marinade, mas mabilis na magprito. Nagbibigay ng mas maraming juice at ginagawang mas madaling pumili ng masarap na baboy. Inirerekomenda ng mga gourmet na kunin ang leeg. Ngayon ang pangunahing bagay ay i-marinate ito nang masarap. Dito, hindi lamang ang mga recipe ay may malaking papel, kundi pati na rin ang mga kagustuhan ng mga may-ari.

Ang ilang mga tao ay mas gusto ang suka, ang iba ay hindi gustong gamitin ito sa lahat. Ang iba pa ay mas gusto ang iba't ibang uri ng pampalasa. Sa kabutihang palad, ang pork neck kebab ay hindi mahirap gawin, lalo na kung bibigyan mo ng sapat na pansin ang pag-marinate. Pagkatapos ng lahat, ang mahusay na inihanda na karne ay 80% na ng garantiya na makakakuha ka ng pinakamasarap na kebab mula sa baboy. Minsan ang mga lasa ng marinade ay tulad na gusto mong kainin ang karne hilaw pa rin.

Mahirap ba mag-marinate?

Hindi, karamihan sa mga recipe ay magugulat sa iyo sa kanilang pagiging simple at pagkakaroon ng mga sangkap, maliit na dami. Walang mahabang listahan na may dose-dosenang mga item at mga bihirang produkto. Ang pinakamahal na bagay sa barbecue ay, siyempre, ang karne mismo, at upang makakuha ng masarap na pork barbecue, bumili ng karne para dito lamang sa mga pinagkakatiwalaang lugar, hindi ka dapat magtipid.

Mahalaga: Ang anumang karne ay dapat magkaroon ng sarili nitong mga dokumento at suriin ng isang sanitary at epidemiological station. Ang ganitong mga garantiya ay nagbibigay sa mga mamimili na ang produkto ay sariwa, dalisay, at nakuha mula sa isang opisyal na mapagkukunan.

Ang karne ay mahal, ang mga tao ay nagbabayad hindi lamang para sa paghahatid, kundi pati na rin para sa mga inspeksyon at mga sertipiko. Samakatuwid, ito ay mas mahal sa mga espesyal na lugar - malalaking supermarket, kung saan mayroong isang hiwalay na departamento ng karne, mga merkado. Bumili ng karne sa mga lugar kung saan mapagkakatiwalaan mo ang mga nagbebenta.

Atsara ng suka

Isang simpleng recipe para sa kung paano magluto ng pork kebab sa pamamagitan ng pagdaragdag ng suka.

Ano ang kakailanganin mo:

Baboy na niluto para sa barbecue;
Mga pampalasa;
Suka;
3 katamtamang sibuyas.

Pamamaraan:

Ihanda muna ang karne sa pamamagitan ng paghuhugas nito at paghiwa-hiwain sa pantay na piraso. Hindi mo dapat alisin ang mga buto, mas mahusay na i-chop ang mga ito kasama ng karne, pagkatapos ay ngangain ang mga ito nang mas masarap.

Balatan ang 3 magkaparehong medium-sized na sibuyas at gupitin sa manipis na singsing. Ito ay mas maginhawa upang i-marinate ang karne sa isang malalim, malaking lalagyan. Ilagay muna ang karne doon, pagkatapos ay ang mga sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang mga pampalasa.

Hiwalay, palabnawin ang suka na may simpleng tubig sa isang garapon, kunin ang ratio bawat 100 g ng suka sa 150 g ng likido (kung ang suka ay 9%). Punan ang isang mangkok ng tubig at haluin hanggang ang karne ay lubusang lumubog sa pinaghalong marinade. Maaari mong pindutin ito pababa sa itaas na may presyon upang hindi masyadong matunaw ang marinade. I-marinate ang shish kebab at baboy ng mga 3-4 na oras. Halimbawa, gawin ito sa umaga at hayaan itong umupo hanggang gabi. Ang well-marinated na karne ay mapapakain, magiging malambot, at mas mabilis na maluto.

Marinade na may kefir

Karaniwan ang mga pampalasa para sa mga kebab ng baboy ay medyo karaniwan - asin at paminta, bihirang anupaman. Karamihan sa mga gourmets ay hindi nagpapayo ng labis na paggawa nito, kung hindi, ang mga pampalasa ay mapupuno ang natural na lasa ng karne. Pagkatapos ng lahat, ang pork kebab ay, una sa lahat, karne. Ngunit isang pagkakamali na maniwala na ang isang mahusay na pag-atsara ay nangangailangan ng pagdaragdag ng suka. Dito, halimbawa, ay isang opsyon na may kefir.

Ano ang kakailanganin mo:

Karne ng baboy;
sariwang cilantro;
Ilang mga bombilya;
Kefir (regular, walang mga additives).

Pamamaraan:

Ang pagluluto ng pork kebab ay mangangailangan ng pangangalaga at oras. Mas mabuti kapag ang karne ay tahimik na inatsara nang maraming oras, nakakakuha ng mga bagong lasa at lambot. Marami ang nag-iiwan nito hanggang umaga.

Una, ihanda ang mga nakalistang sangkap: alisan ng balat ang sibuyas, banlawan ang karne, i-chop. Kailangan mo ang sibuyas sa mga singsing, ang karne ayon sa gusto mo, ngunit mas mahusay na panatilihin ang laki ng mga piraso ng daluyan. Mas matagal magprito ang malalaki, pero mas mabilis masunog ang maliliit. Hugasan ang cilantro at i-chop din ito.

Para sa pag-atsara, kumuha ng isang mangkok o malalim na kawali. I-layer muna ang karne, pagkatapos ay ang sibuyas na layer, pagkatapos ay ang cilantro. Asin ang lahat, magdagdag ng paminta. Huling ibuhos ang kefir.

Maaari kang gumawa ng ilang mga layer, tulad ng para sa isang salad, pagbuhos ng bawat isa ng isang maliit na halaga ng kefir upang ang mga piraso ay mapuno sa tuktok. Pagkatapos ay ilagay sa isang madilim, malamig na lugar ang recipe na ito para sa pag-marinate ng shish kebab at baboy ay nangangailangan ng pang-araw-araw o magdamag na pagbubuhos.

Marinade na may mayonesa

Pinipili ng bawat isa ang kanilang sariling recipe para sa paggawa ng pork shish kebab. Ang ilang mga tao ay tulad ng suka, kahit na dinidiligan ang mga natapos na piraso bago kainin, ang iba ay nais ng isang minimum na pampalasa upang madama lamang ang pinirito na karne, ang iba ay tulad ng mga kamatis at iba pang mga gulay, pagdaragdag ng mga ito hindi lamang sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa mga skewer na may karne, kundi pati na rin sa atsara. Narito ang klasikong recipe, na may mayonesa lamang.

Ano ang kakailanganin mo:

Karne ng baboy;
Ilang mga sibuyas (asahan na ang ilan ay mauna para sa pag-atsara, ang isa ay para sa isang pampagana para sa natapos na kebab);
Mayonnaise (kung mayroong 2 kg ng karne, kakailanganin mo ng 500 g);
Mga pampalasa.

Oo, mahirap tawagan ang gayong recipe na dietary, ngunit ang isang makatas na kebab ng baboy ay ginagarantiyahan.

Pamamaraan:

Una, gupitin ang karne, balatan ang mga sibuyas at i-chop din ang mga ito. Ilagay ang lahat sa kawali na inihanda para sa pag-atsara (isang mangkok ang gagawin). Haluin ng maigi. Ibuhos sa mayonesa, pagdaragdag ng mga pampalasa. Ang pagbababad ay tumatagal ng halos isang araw.

Ilang tip

Paano ibabad ang pork kebab, isinasaalang-alang ang lahat ng mga nuances? Kung tutuusin simpleng recipe parang sa una lang. Mayroong ilang simpleng tips. Halimbawa, kumuha ng enamel o palayok, ang aluminyo ay hindi masyadong angkop para sa pag-iimbak at pag-atsara ng karne.

Mahalagang i-marinate ng mabuti ang karne para sa mga skewer ng baboy. Siguraduhin na ang lahat ng mga piraso ay nahuhulog sa pinaghalong marinade, pukawin ang mga nilalaman ng kawali, suriin paminsan-minsan.

Ang isang kagiliw-giliw na pamamaraan ay ang paglalagay ng mga na-marinated na piraso sa mga skewer. Halimbawa, ang baboy para sa barbecue ay karaniwang inilalagay sa mga espesyal na metal skewer. Sa Asya, ang ilang mga tao ay gumagamit ng mga kahoy, habang ang mga Hapon ay gumagamit ng mga kawayan. Siyempre, ang glide ay hindi magiging napakahusay, ngunit bago ipasok ang skewer, maaari mo itong gamutin ng isang piraso ng mantika o lubricate ito ng regular na langis.

Ang kebab ng baboy ay magiging makatas kung ilalagay mo nang mahigpit ang mga piraso, nang walang mga puwang, mas mahusay na gawin ang mga piraso na magkapareho kung maaari, nang hindi inaalis ang mga buto. Ang mga masyadong malalaki ay mas tumatagal upang iprito, at ang mga maliliit ay madaling masunog.

Gusto mo ba ng inihaw na gulay? Hindi mo dapat palitan ang mga ito ng mga piraso ng karne, dahil ang oras ng pagprito para sa mga gulay ay mas maikli at habang ang karne ay handa na, ang mga gulay ay magkakaroon ng oras upang masunog. Samakatuwid, gumawa ng hiwalay na mga skewer ng gulay, o kumain ng mga gulay bilang isang kagat.

Ang pork neck kebab ay lalong mabuti kapag ang karne ay hindi masyadong nasusunog. Upang maiwasan ang pagkasunog ng mga piraso, iwisik ang mga ito ng natitirang marinade habang ang mga patak ng taba ay nahuhulog sa apoy.

Maaari ka lamang mag-ihaw ng shish kebab sa mainit na uling kapag walang apoy! Kung lumitaw ang isang ilaw, patayin ito kaagad. Sa grill, ilagay ang mga skewer nang mas mataas, pagkatapos ay ang karne ay masusunog nang mas kaunti, at dahan-dahang lumiko, kung hindi man ang kebab ay magiging tuyo.

Madaling suriin ang kahandaan ng iyong kebab: gamitin ang dulo ng kutsilyo para madaling maputol ang mga piraso at kapag malinaw na ang katas, nangangahulugan ito na handa nang kainin ang karne. Kung ang juice ay nagiging pink, masyadong maaga upang alisin.

Ito ay kung paano namin maayos na naghahanda ng shish kebab mula sa baboy. Gayunpaman, ang mga tip na ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa anumang barbecue. Tutal meron ding tupa, syempre manok at pati isda.

Atsara ng alak

Maaari mong sundin ang kilalang halimbawa ng mga Western chef na aktibong nagdaragdag ng alak at ito ay isang klasikong recipe para sa kanila, dahil may mga espesyal na alak sa mesa. Dito hindi mo kailangang maghanap ng canteen; At huwag mag-alala tungkol sa alkohol na ito ay mawawala sa apoy, na iiwan lamang ang lasa ng alak.

Ano ang kakailanganin mo:

Karne ng baboy;
100 ML ng alak (puti, tuyo ang ginagamit dito);
Coriander - 1 maliit na kutsara;
Mga pampalasa.

Pamamaraan:

Gupitin muna ang karne, pagkatapos ay ilagay sa lalagyang pinili para sa pag-atsara. Magdagdag ng mga pampalasa, ihalo ang lahat, pagkatapos ay ibuhos sa alak. Upang ang karne ay "kumuha" ng mabuti sa pag-atsara, kakailanganin mo ng isang pindutin. Hindi na kailangang palabnawin ang alak.

Caucasian marinade

Naniniwala ang ilang mga tagahanga na ito ang pinakamahusay na recipe ng kebab ng baboy, lalo na kapag malapit na ang biyahe at wala nang oras para sa mahabang pag-marinate. Oo, ang mga kagalang-galang na chef ay may iba't ibang opinyon tungkol sa oras, na ang kebab ay lumalabas na masarap lamang sa pangmatagalan, mas mabuti kahit na araw-araw, pag-marinate. Ang ilang mga chef ay pabor, sabi nila, ang karne ay isang kumplikadong produkto na nangangailangan ng pangangalaga, pagkakasunud-sunod ng mga aksyon, at pagmamadali ay nakakasira lamang ng lasa.

Kung kailangan mong pumunta nang mapilit, maaari mong i-marinate ang karne at dalhin ito sa iyo, hayaan itong makarating sa kalsada, pagkatapos ay iprito ang kebab hindi kaagad. Alam ng ibang chef kung paano mag-marinate ng baboy na masarap para lang mabilis na shish kebab. At ang sumusunod na recipe para sa mga ganitong kaso.

Ano ang kakailanganin mo:

Ang baboy mismo;
Mineral na tubig (carbonated, anumang, walang asin);
Mga pampalasa.

Pamamaraan:

Dito ang marinade para sa pork kebab ay maaaring i-infuse sa loob lamang ng 3 oras. Una gupitin ang karne, pagkatapos ay ibuhos mineral na tubig. Lahat. Ngayon kailangan mong maghintay ng 2-3 oras, oras lamang ng paglalakbay, pag-aayos sa napiling lugar. Pagkatapos, bago magluto, magdagdag ng mga pampalasa at ihalo.

Marinade at kiwi

Oo, kung minsan ang mga sangkap sa isang marinade ay maaaring sorpresa sa iyo. Bibigyan nila ang karne ng isang espesyal na lasa, dahil ang pangunahing bagay ay ang karne ay malambot at pinapanatili ang sarili nitong lasa, at siyempre, makatas. Ang marinade na ito ay hindi rin nangangailangan ng mahabang panahon at angkop para sa anumang kebab.

Ano ang kakailanganin mo:

karne;
Kiwi - sapat na ang isa;
Ang bombilya ay isa rin;
Pulang paminta - hindi hihigit sa isang kutsarita;
Cilantro (tuyo lamang);
Dill (sariwa, ngunit tuyo ay maaari ding gamitin);
Coriander (gumamit ng lupa);
Kumikislap na tubig (mineral na tubig).

Pamamaraan:

Una, gupitin ang sibuyas sa mga medium na singsing at alisan ng balat ang kiwi sa maliliit na cubes. Gupitin ang karne, ilagay ito sa lalagyan na pinili para sa pag-atsara, idagdag ang lahat ng pampalasa, pagkatapos ay ang sibuyas at kiwi. Mga pampalasa hangga't gusto mo at punuin ang lahat ng tubig. Ang 2-3 oras ay sapat na para sa isang masarap na barbecue.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; kulay ng hangganan: #dddddd; -block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; lapad: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff ;border-color: #cccccc; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; lapad: 100%;).sp-form .sp-field label ( kulay: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight : bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width : auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Dumating ang tagsibol, at kasama nito ang mga kebab. Hindi ko alam kung paano ito sa ibang mga rehiyon kung saan mas maaga ang init, ngunit sa ating bansa ang mga mass barbecue trip ay nagaganap sa mga pista opisyal ng Mayo - ang mga tao ay pumupunta sa mga picnic at summer cottage, at halos imposibleng isipin na walang mabangong makatas na karne. mga skewer o isang grill. At ngayon sasabihin ko sa iyo ang ilang napatunayang mga recipe, inaasahan kong magiging kapaki-pakinabang ito sa iyo.

Tila sa akin na ang pag-ibig ng inihaw na karne ay isang uri ng primitive instinct na halos lahat ay mayroon. Malamang, nasiyahan din ang ating mga ninuno sa mammoth na karne na pinirito sa apoy, kung hindi, paano maipapaliwanag ang tunay na hypnotic na epekto ng mga pirasong ito sa mga tao? Kung tutuusin, kahit naaamoy mo na ang nilulutong barbecue, sabik na sabik kang matikman ito. Ito ay hindi nagkataon na mayroong isang pananalitang "ang kebab basin ay nakalulugod sa mata."

Napakaraming mga recipe para sa masasarap na marinade, at tiniyak ng mga may-akda na ang bawat recipe ay ang pinakamahusay, at ang karne ay ang pinaka malambot, na ang pag-iisip ay hindi sinasadya na ang kebab ay isang masarap na ulam sa sarili nito na nababagay sa iba't ibang mga dressing. Samakatuwid, huwag mag-atubiling subukan ang recipe na gusto mo mula sa aking post at magsaya. O maaari mong subukan ang lahat ng iba't ibang lasa sa pamamagitan ng iba't ibang pag-marinate sa bawat oras. Lahat ako para sa mga eksperimento!

Siyempre, ang mga kebab ay maaari ding lutuin sa oven, ngunit ano ang maihahambing sa karne na inihurnong sa grill? Ang araw ng tagsibol, mga batang dahon sa mga puno, masayang mukha ng mga kaibigan at isang makatas na pagkain - ano ang maaaring maging mas mahusay?

Anong karne ang pipiliin para sa barbecue

Ang pangkalahatang tinatanggap na opinyon ay ang pinakamahusay na karne para sa barbecue ay leeg ng baboy, at dito imposibleng hindi sumang-ayon. Bagama't pinag-uusapan din ng mga tunay na eksperto ang likod na binti ng baboy, ang leeg pa rin ang pinakasikat na opsyon.

Iniisip ng ilang tao na ang klasiko ay lamb kebab. Ngunit ang kawili-wili ay noong kami ay nagbabakasyon sa Abkhazia, ang may-ari ng bahay na aming tinitirhan ay regular na nag-organisa ng mga piknik ng barbecue para sa amin - mga marangyang kapistahan. Kasabay nito, siya mismo, isang propesyonal na barbecue griller, ay hindi tinanggap ang tupa, na sinasabi na ito ay itinuturing na maruming karne, dahil ang tupa ay kumakain ng lahat. Ngunit, dahil ang mga bakasyunista ay talagang gustong kumain ng tupa, inihanda niya ang parehong mga pagpipilian. Masasabi kong mas makatas at masarap ang mga kebab na gawa sa baboy. Magsusulat ako tungkol sa mga lamb kebab sa ibang pagkakataon, ngunit ngayon ang lahat ng mga recipe para sa pork neck kebab na sinubukan ko o ng aking mga kaibigan.

Paano pumili ng tamang leeg ng baboy? Mayroong maraming mga tip sa iba't ibang mga blog, tulad ng pagpindot sa karne at iba pa. Ngunit sasabihin ko sa iyo ang aking pamamaraan - pumupunta lang ako sa palengke kung saan ako karaniwang bumibili ng karne, at palaging may sariwa, magandang leeg doon. Binili ko ito, hindi ako pumipindot ng anuman, hindi ko ito sinusuri, hindi ako nagsasagawa ng mga pagsusuri sa kemikal, tulad ng payo ng iba't ibang mga eksperto. Sa pamamagitan ng hitsura karne, malinaw kung ito ay luma na o luma na. Ngunit sa palengke ay lagi nila akong binibigyan ng magandang piraso ng leeg, sa aking palagay, walang kailangang kumplikado. Kung bibili ka ng karne sa unang pagkakataon, sabihin lang sa nagbebenta: "Bigyan mo ako ng isang magandang piraso ng leeg para sa isang kebab" - at ibibigay nila sa iyo ang lahat.

Kung pupunta ka sa merkado para sa karne, pagkatapos ay sa parehong oras pumunta sa counter na may mga pampalasa, na ibinebenta ng timbang. Maaari mong sabihin sa nagbebenta na kailangan mo ng mga pampalasa upang i-marinate ang ganitong kalaking karne. Ang nagbebenta ay karaniwang propesyonal na nagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa, na nagreresulta sa isang napakasarap na set para sa barbecue!

Ihanda ang mga piraso. Anong uri ng mga piraso ng karne ang dapat upang ang kebab ay hindi matuyo?

Ang perpektong sukat ng mga piraso ng karne para sa barbecue ay humigit-kumulang sa laki ng isang kahon ng posporo. Iyon ay, hindi isang napakalaking parallelepiped na may bahagyang pinahabang hugis. Kung mayroong taba, pagkatapos ay putulin ang labis, nag-iiwan lamang ng isang manipis na guhit. Sinasabi nila na "ang isang malaking piraso ay gumagawa ng isang bibig", ngunit sa kaso ng kebab ay hindi ito totoo, dahil ang karne ay magiging hilaw sa loob, o kailangan mong iprito ito ng mahabang panahon at may panganib na matuyo ito. palabas. Dahil ang kebab ay madalas na kinakain mula sa isang skewer, ang isang piraso ay dapat na sapat lamang para sa isang kagat. Subukang i-cut upang walang nakabitin mula sa piraso, dahil ito ay masusunog lamang.

Paano mag-marinate ng shish kebab nang tama

Para sa pag-atsara, gumamit ng enamel, salamin o ceramic na lalagyan. Hindi nangangahulugang aluminyo. Dahil ito ay isang mabigat na metal, at nakakalason, at kapag nakikipag-ugnayan sa isang acidic na kapaligiran, ito ay na-oxidize, nakakasira ng lasa ng kebab, at maaaring magdagdag pa ng mga nakakapinsalang sangkap sa iyong katawan.

Upang ang sibuyas ay magbigay ng mas maraming juice, ang ilang mga tao ay ginusto na huwag i-cut ito, ngunit upang gilingin ito sa isang blender.

Kung ang inatsara na karne ay nasa refrigerator, pagkatapos ay halos isang oras bago lutuin, kailangan mong alisin ito at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay maaari mong iprito ang kebab nang mas mabilis at ito ay magiging mas makatas. Pagkatapos ng lahat, nangangailangan ng mas maraming oras upang magluto ng malamig na karne, at may panganib na matuyo ito.

May isang opinyon na ang asin ay dapat idagdag sa pinakadulo ng marinating o kahit na inasnan sa skewer. Dahil ang asin ay kumukuha ng katas mula sa karne at ito ay magiging tuyo kung ito ay adobo dito. Ngunit narito ang lahat ay nagpapasya para sa kanilang sarili. Sa artikulong ito ipinakita ko ang mga ito at iba pang mga recipe. Karaniwan akong nagdaragdag ng asin sa huling minuto.

Isang klasikong hanay ng mga pampalasa para sa barbecue: 1 kutsarita ng itim na paminta, 1 kutsarita ng ground cumin at 2 kutsarita ng ground coriander. Maaari ka ring magdagdag ng lupa o tinadtad na dahon ng bay.

Sa maraming mga recipe ng kebab, hindi mo kailangang isulat ang dami ng mga sangkap, malinaw na kumukuha kami ng isang piraso ng karne na binili namin sa merkado, at maaari itong higit pa o mas kaunti. Magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa, at sapat na pag-atsara upang ganap na masakop ang karne.

Paano mag-ihaw ng shashlik sa isang grill

Ano ang pipiliin - isang skewer o isang grill? Sa palagay ko ay walang anumang pangunahing pagkakaiba. Nagprito kami ng anumang karne sa grill - ito ay mas mabilis at mas madali. Bagaman masarap kumain ng barbecue mula sa mga skewer, naaalala ko kaagad kung paano ako nagpi-piknik noong bata ako at kumain mula sa isang tuhog.

Upang maiwasang dumikit ang karne sa skewer o grill, kailangan mong punasan ang mga ito ng langis ng gulay o lemon juice at mag-apoy sa loob ng ilang minuto.

Huwag masyadong iikot ang karne. Mas mainam na ilagay ito sa isang gilid, pagkatapos ay i-on ito at hayaang magprito sa kabilang panig. Ito ay kung paano ito lumiliko ang pinaka masarap.

Upang suriin kung ang karne ay tapos na, itusok ito ng kutsilyo. Kung ang dugo ay lumabas, kung gayon ito ay hilaw pa rin kung ang juice ay malinaw, kung gayon ang karne ay handa na. Kung walang lumabas, baka na-overcooked mo na ang ulam mo.

Kapag handa na ang kebab, maaari mong ilagay ito sa isang kawali at kumulo ng ilang minuto sa apoy. Ginagawa nitong mas malambot.

Paano i-marinate ang pork neck kebab upang ang karne ay makatas

Paano i-marinate ang leeg upang ang karne ay makatas?

Una, isusulat ko ang malamang na alam ng lahat. Ang karne ay dapat na sariwa, pinalamig, at hindi nagyelo - ito ang gumagawa ng pinakamasarap na kebab.

Bagaman, inaamin ko na ginawa ko rin ito mula sa frozen - mula sa mga balde ng marinated kebab na ibinebenta sa supermarket, ito rin ay lumalabas na masarap. Tila, hindi ako isang esthete) Ngunit gayon pa man, ang pinakamahusay na resulta ay kapag bumili ka ng sariwang karne at i-marinate ito mismo, at walang masyadong kumplikado tungkol dito.

I find the best marinade is just add onion, salt and pepper and let sit. Mayroon akong isang kaibigan na isang propesyonal sa barbecue, ang kanyang ama ay may barbecue, at siya ay ganap na nag-marinate, sa kanyang sariling juice. Sapat na sibuyas, asin at paminta upang makagawa ng isang kahanga-hanga, makatas na kebab sa leeg. Ngunit, kung nais mong subukan ang isang bagay na mas orihinal, pagkatapos ay nag-aalok ako sa iyo ng iba pang mga pagpipilian para sa mga marinade.

Sa pangkalahatan, ang pinaka masarap na kebab na sinubukan ko ay ang niluto ko para sa aking kaarawan, at ito ang pinakasimple. Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano ito gagawin.

Ang lihim na sangkap sa isang mahusay na pag-atsara ay sibuyas. Kailangan mong kumuha ng pantay na halaga ng sibuyas at karne, hindi bababa sa dami, ang sibuyas ay mas magaan sa timbang. Iyon ay, ang bawat kilo ng leeg ay humigit-kumulang kalahating kilo ng sibuyas, at pagkatapos ay makita para sa iyong sarili na ang dami ay humigit-kumulang pareho.

Mga Produkto:

• asin,
• paminta,
• leeg ng baboy - 1 kg,
• sibuyas - 300-500 gr.

1. Gupitin ang leeg ng baboy, hindi masyadong malaki, halos kasing laki Kahon ng posporo. Gupitin ang pantay na dami ng sibuyas sa mga singsing.

2. Hindi ko alam ang eksaktong tungkol sa asin, ngunit maraming tao ang nagrerekomenda ng pagdaragdag ng asin sa pinakadulo, at iyon ang ginawa ko. Magdagdag ng paminta, ihalo nang mabuti.

3. May nagdudurog ng sibuyas na may asin, pagkatapos ay naglalagay ng karne dito. Mahusay kong minasa ang karne at sibuyas. Mag-eksperimento ka dito.

4. Takpan ng takip o cling film. Ilagay sa refrigerator magdamag. Bago lutuin, magdagdag ng asin sa iyong panlasa. I-thread ang karne sa mga skewer o sa grill.

5. Iprito sa grill hanggang maluto.

Paano maayos na ibabad sa suka ang karne ng barbecue ng baboy? I-marinate ang baboy para sa barbecue

Kahit na isinulat ko sa itaas na ang aking paboritong pag-atsara ay asin, paminta at walang dagdag, ngunit para sa maraming tulad ng mga kebab ay kulang sa piquancy, at isinasaalang-alang nila ang pinaka masarap na kebab na inatsara sa suka, ito ang tinatawag na lasa ng Sobyet mula pagkabata. Samakatuwid, ibabahagi ko ang recipe na ito.

Mga Produkto:

• Baboy (leeg) - 1.5 kg,
• sibuyas - 700 gr,
• Suka 9% - 50 ml,
• asin - 1.5 kutsarita,
• Paminta - 1 tsp.

Ang pinaka masarap na kebab ay nakuha sa pamamagitan ng paggamit ng apple o wine vinegar.

1. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso ng 3 cm.

2. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing.

3. Ngayon ilagay ito sa mga layer sa isang kawali. Karne – sibuyas – kaunting suka – asin, paminta. Ibuhos ang isang maliit na suka sa mata sa kabuuan, mga 50 ML ang dapat gamitin. Ulitin ang mga layer.

4. Mag-iwan ng isang oras sa isang mainit na silid. Pagkatapos ay ihalo at ilagay sa refrigerator.

5. Para sa mas malaking epekto, maaari kang magpindot.

6. Kaya, sa susunod na araw, kapag ang karne ay na-marinate na, tinatali namin ito sa mga skewer o ilagay ito sa isang wire rack.

7. At iprito sa grill hanggang maluto.

Dapat ko bang itali ang mga sibuyas sa mga skewer? Ang bawat tao'y nagpapasya para sa kanilang sarili. Ang ilan ay nagsasabi na ito ay mahigpit na ipinagbabawal, dahil ang mga sibuyas ay nakakasira ng karne kapag pinirito. Ang ilang mga tao ay mahilig sa pritong sibuyas. Nagprito ako nang walang sibuyas.

Gaano katagal ang pag-atsara ng pork kebab sa mayonesa? Tagal at yugto ng pag-marinate ng karne

Ang kebab ng baboy sa mayonesa ay marahil ang recipe sa paligid kung saan mayroong pinaka-kontrobersya. May nanghuhusga. Tulad ng sinabi ng isa sa aking mga kaibigan na may pinagmulang Georgian, "ang paglalagay ng mga pakpak ng manok sa mayonesa ay masamang asal." Hindi na kailangang sabihin, pagkatapos nito ay hindi namin siya inanyayahan sa mga piknik; Sa tingin ko ang pinakamahusay na pagpipilian para sa tuyong karne ng manok ay mayonesa. Ngunit marami rin ang gumagamit nito para sa baboy.

Wala akong pagkiling laban sa mayonesa kapag nagprito. Sa tingin ko, ang mayonesa ay mas mahusay kaysa sa sour cream. Pagkatapos ng lahat, ang mayonesa ay mahalagang langis ng gulay. Iyon ay, nakakatulong itong lumikha ng malutong na crust. At ang kulay-gatas ay mahalagang gatas, iyon ay, tubig. Ano ang maiaambag nito? Hindi ko makakalimutan ang eksperimento ng napakatalino na chef na si Oksana Putan, nang sa isang baking sheet ang manok ay pinahiran ng mayonesa, at sa kabilang banda ay may kulay-gatas, ang pangalawa ay naging maputla at hindi maipakita. At kung natatakot ka sa mga kemikal, pagkatapos ay gumawa ng iyong sariling mayonesa, ito ay napaka-simple.

Mga Produkto:

• Leeg - 1.3 kg,
• sibuyas - 600 gr,
• Mga pampalasa - 2 tbsp. l.,
• asin - 1 tbsp. l.,
• Mayonnaise - 300 gr.

1. Hugasan ang karne at tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel. Gupitin sa mga medium na piraso at ilagay sa isang mangkok.

2. Magdagdag ng asin at pampalasa (sa panlasa, halimbawa, isang set para sa kebab).

3. Grate ang isang sibuyas sa isang magaspang na kudkuran o giling gamit ang isang blender. Ang katas nito ay magbabad sa karne.

4. Gupitin ang natitirang bahagi ng sibuyas sa makapal na singsing.

5. Magdagdag ng mayonesa at haluing mabuti.

6. Takpan ang karne ng takip at ilagay sa refrigerator magdamag.

7. Iprito ang karne sa grill para sa mga 30 minuto, regular na lumiliko.

Pagkatapos ng 30 minuto, handa na ang kebab.

Paano maayos na i-marinate ang pork kebab sa suka at mayonesa? Sa katunayan, mayroong isang recipe na pinagsasama ang mayonesa at suka. Ganito ginagawa ng isa kong kaibigan. Una, ang isang likidong pag-atsara ay inihanda: 9 porsiyento ng suka ay natunaw ng tubig sa isang ratio ng 1 hanggang 4. Ang karne ay halo-halong may sibuyas, gupitin sa mga singsing, pagkatapos ay ibinuhos sa pag-atsara. Iwanan ito ng ganito magdamag o sa loob ng limang oras. Pagkatapos, mga isang oras bago magprito, ang atsara ng suka ay pinatuyo at ang mayonesa ay idinagdag sa karne. Ang kebab ay lumalabas na hindi karaniwang malambot at makatas.

Pag-atsara para sa pork shish kebab na may lemon at mineral na tubig

Kung wala kang maraming oras bago ang iyong piknik, inirerekumenda kong subukan mo ang pagpipiliang ito - pag-atsara na may lemon, sibuyas at mineral na tubig. Ang karne ay handa na para sa pagprito sa loob ng 1-4 na oras, hindi na, dahil kapag iniwan ng magdamag, ito ay magiging mapait dahil sa lemon. Ang mineral na tubig ay nagdaragdag ng lambot, at ang lemon ay nagdaragdag ng kaaya-ayang pahiwatig ng lasa.

Mga Produkto:

• Baboy - 1 kg,
• sibuyas - 250 gr,
• Lemon - 2 mga PC.,
• Mga pampalasa sa iyong panlasa (halimbawa, pinaghalong barbecue) - kalahating kutsara,
• Asin - 2 tsp. o sa panlasa
• Mineral na tubig - 0.5 litro

1. Gupitin ang leeg ng baboy sa malalaking piraso, humigit-kumulang 2-3 cm ang lapad at haba.

3. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing.

4. Gupitin ang lemon sa hiwa.

5. Ilagay ang karne, lemon, sibuyas, seasonings sa isang kasirola at magdagdag ng asin ayon sa panlasa.

6. Haluin at ibuhos doon ang kalahating litro ng mineral water.

7. Ilagay ito sa refrigerator sa loob ng dalawa hanggang apat na oras.

8. Ilagay sa mga skewer o ilagay sa isang rack.

9. Iprito sa grill hanggang sa maluto.

Shish kebab sa kefir. Paano ibabad ang pork kebab sa kefir upang gawin itong makatas?

Ang shish kebab na may kefir ay isa ring klasiko at sikat na kinikilalang opsyon. May nagsasabi na ito na pala ang pinakamalambing. At hindi mahirap gawin. Lamang karne, sibuyas, pampalasa at ibuhos ang kefir. Ang marinade na ito ay sapat na para sa kalahating oras.

Mga Produkto:

• karne - 2 kg,
• Kefir - 1 litro,
• Sibuyas - 500-600 gr.,
• Mga pampalasa para sa barbecue,
• asin,
• Ground black pepper

1. Pinutol namin ang karne sa maliliit na piraso.

2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing o malalaking piraso.

3. Durugin ang sibuyas gamit ang iyong mga kamay, i-mash ito para lumabas ang katas nito. Hindi kami nagdaragdag ng asin, paminta lamang. Hiwalay na hiwalay ang karne at sibuyas. Magdagdag ng iba pang pampalasa sa panlasa, halimbawa, ground bay leaf, o dahon, ayon sa gusto mo.

4. Kapag ang mga sibuyas at karne na may mga pampalasa ay pinaghalo nang hiwalay, pagsamahin ang lahat at ihalo.

5. Ibuhos ang kefir sa lahat upang masakop nito ang karne nang lubusan, ihalo muli.

Hindi inirerekumenda na ilagay ang kebab na inatsara sa kefir sa refrigerator, mas mahusay na panatilihin ito sa temperatura ng silid sa loob ng 2-3 oras.

6. Mag-iwan sa temperatura ng silid sa loob ng 2-3 oras. Ngayon ang karne ay kailangang maalat, iyon ay, mga isang oras bago lutuin. Bilang kahalili, maaari mong asin ito nang direkta sa mga skewer.

7. Ayan, pwede na tayong magprito. Ang mga masasarap na kebab ay handa na.

Paano mag-marinate ng pork kebab sa mineral na tubig?

Isa rin itong popular na paraan ng pag-atsara ng karne para sa barbecue. Napakasarap pala. Sa itaas ay nagsusulat ako tungkol sa isang recipe para sa isang marinade na ginawa mula sa mineral na tubig na may lemon. Ngunit nagpasya akong magsulat nang hiwalay tungkol sa mineral water marinade, dahil iba pa rin ito, at maaari mong ligtas na iwanan ito upang mag-marinate sa magdamag.

Mga Produkto:

• 1.5 kg na karne (leeg),
• 3 sibuyas,
• dahon ng bay,
• pinaghalong paminta,
• asin,
• Mineral na tubig,
• Panimpla ng barbecue

Para sa pag-atsara, pinakamahusay na pumili ng mataas na carbonated na mineral na tubig.

1. Gupitin ang karne sa mga piraso

2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Asin ng kaunti ang sibuyas para lumabas ang katas nito.

3. Asin din ng kaunti ang karne. Iling mabuti ang sibuyas gamit ang iyong mga kamay, magdagdag ng tatlong dahon ng bay na tinadtad, at ihalo sa karne.

4. Budburan ng pinaghalong sili at pampalasa.

5. Punuin ng mineral water.

6. Takpan ang karne ng cling film. Maaari mo itong ilagay sa refrigerator sa loob ng anim na oras o magdamag, o maaari mo itong iwanan sa temperatura ng silid sa loob ng isa at kalahating oras hanggang dalawang oras.

7. Pagkatapos ay itali ito sa mga skewer at iprito sa grill hanggang sa maluto.

Marinated sa tomato juice. Recipe para sa pork shish kebab sa tomato juice

Ang isang napaka-masarap na pagpipilian sa marinade ay mga kamatis o katas ng kamatis. Ang mga kebab ay makatas, malambot, at masarap.

Mga Produkto:

• Karne - 2 kg
• Katas ng kamatis - 0.5 - 1 l
• Sibuyas - 300-500 gr.,
• asin,
• Itim na paminta, kulantro, basil, suneli hops (ayon sa iyong panlasa)

1. Gupitin ang karne sa mga piraso. Pinutol namin ang sibuyas sa mga singsing, kalahating singsing o makinis. Asin at magdagdag ng pampalasa.

2. Ibuhos ang katas ng kamatis sa lahat upang masakop nito ang karne nang buo. Paghaluin ang karne. Mag-iwan ng 1-3 oras, mas mahaba kung maaari.

3. I-thread sa mga skewer.

4. Ngayon ay maaari kang magprito. Ang shish kebab ay lumalabas na napakasarap.

Video recipe ng shish kebab mula kay Stalik Khankishiev

Ang kinikilalang master ng paggawa ng shish kebab ay si Stalik Khankishiev. Iminumungkahi kong panoorin ang video kung saan pinag-uusapan niya ang lahat ng mga intricacies ng pag-marinate at pagprito ng karne. Totoo, ipinapakita ito ng recipe gamit ang karne ng baka bilang isang halimbawa, ngunit, siyempre, ang baboy ay angkop din.

Naniniwala si Stalik na ang pinakamahalagang bagay ay hindi ang pag-atsara, ngunit ang pagpili ng tamang karne at pagprito ng tama. Hindi tayo maaaring sumang-ayon dito!

Mga Produkto:

• Karne - 1.5 kg,
• Sibuyas - tatlong malalaking sibuyas,
• Itim na paminta - 1 kutsarita,
• Ground cumin - 1 kutsarita,
• Ground coriander - 2 tsp.

1. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Budburan ng asin at pisilin ito gamit ang iyong mga kamay upang ang sibuyas ay maglabas ng katas.
2. Pinutol namin ang karne sa maliliit na piraso. Magdagdag ng pampalasa. Para sa isa at kalahating kg ng karne humigit-kumulang 1 tsp. na may isang bunton ng itim na paminta, 1 tsp. ground cumin at 2 tsp. kulantro
3. I-marinate ang karne ng halos dalawang oras. Pagkatapos ay i-string namin ito sa mga skewer, inaalis ang sibuyas mula sa karne (ito ay masusunog pa rin).
4. Sa panahon ng pagprito, inirerekomenda ni Stalik ang paglalagay ng mga halamang gamot - thyme (o rosemary) - sa mga skewer na may karne, upang magbigay ng napakagandang aroma sa kebab. Iprito hanggang matapos.

Kaya, nagbigay ako ng maraming iba't ibang mga recipe ng kebab sa post na ito. Eksperimento sa kanila. Ano ang paborito mong sinubukan at totoong recipe? Sumulat sa mga komento!

Mahalaga na ang fast-acting marinade ay naglalaman ng acid, na makakatulong sa paglambot ng karne. Ito ay maaaring ang acid na nakapaloob sa mga kamatis, alak, kefir, lemon juice at anumang suka.

Kung ang piraso ng baboy ay mabuti, kung gayon hindi ka dapat mabaliw sa pag-atsara. Ibuhos lamang ang mga inihandang piraso na may carbonated na mineral na tubig.

Kinakailangan (pagkalkula bawat 1 kg ng karne):

• 1 bote (0.5 l) sparkling na mineral na tubig;
• 2-3 g sariwang giniling na itim na paminta;
• 10 g table salt;
• 80 g sibuyas;
• juice ng kalahating lemon.

Paghahanda: 1 oras 30 minuto. Bilang ng mga calorie: 35.

Paano magluto:

Gupitin ang laman ng baboy, timplahan ng paminta, ilagay sa isang kawali, haluin. Gupitin ang sibuyas, ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng asin, at durugin ang gulay hanggang lumitaw ang katas. Idagdag ang pinaghalong sibuyas sa karne, punan ang lahat ng mineral na tubig, pisilin ang lemon juice. I-marinate ng 1 oras.

Pag-atsara para sa pork kebab gamit ang alak

Ang alak ay perpektong pinapalambot ang baboy. Maaari mong ihanda ang marinade na may dry white wine at red wine.

May tuyong puting alak

Kakailanganin mo (pagkalkula bawat 1 kg ng karne):

• 250 ML dry white wine;
• 5 g lupa pulang paminta;
• 2-3 sibuyas ng bawang;
• 90 g regular na mga sibuyas;
• pampalasa at asin sa panlasa.

Ang oras ng pagluluto ay magiging: 60 minuto. Bilang ng mga calorie: 120.

Kung paano ito gawin:

Gupitin ang laman ng baboy at ilagay sa isang kasirola. Magdagdag ng pulang paminta, asin, tinadtad na sibuyas, mga clove ng bawang sa karne, ihalo nang lubusan. Ibuhos ang alak at takpan ang kawali na may takip. I-marinate nang hindi hihigit sa 60 minuto.

Sa tuyong red wine

Mga sangkap (para sa 3 kg ng sapal ng baboy):

• 4 na sibuyas;
• 125 ML ng pulang alak;
• 125 ml natural na katas ng granada;
• 1 maliit na lemon para sa juice;
• 8 mga gisantes bawat isa sa puti at itim na paminta;
• 1 kurot bawat isa ng giniling na pula at itim na paminta;
• ilang buto ng kumin;
• caraway sprig;
• 2 kurot ng hops-suneli;
• 35 ML walang amoy na langis ng oliba.

Kinakailangan: 1 oras. Bilang ng mga calorie: 105.

Kung paano ito gawin:

Ilagay ang karne, gupitin sa malalaking piraso, sa isang angkop na kawali. Pagsamahin ang tinadtad na sibuyas sa mga singsing na may karne, pampalasa, at asin. Paghaluin ang alak na may natural na granada at lemon juice, ibuhos sa karne, ihalo nang malumanay, magdagdag ng langis ng oliba. I-marinate ng humigit-kumulang isang oras.

May mga sibuyas at kefir

Ang katas ng sibuyas ay nagpapalambot ng mabuti sa karne. Ang sibuyas ay maaaring tinadtad, durog sa isang blender o gadgad. At i-marinate ang mga piraso ng karne dito. Ang kebab ay magiging makatas at malambot, dahil ang sibuyas na katas ay agad na nagtatakda kapag pinainit at bumubuo ng isang mahusay na crust.

Kakailanganin mo (bawat 1 kg ng baboy):

• 750 g sariwang kefir;
• 4 bay dahon;
• 8 mga sibuyas;
• ilang sariwang cilantro;
• sariwang giniling na itim na paminta at asin sa panlasa.

Kabuuang oras ng pagluluto: 1 oras. Nilalaman ng calorie: 110 kcal.

Kung paano ito gawin:

Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, gupitin ang cilantro nang magaspang. Ilagay ang lahat sa kawali sa mga layer: mga piraso ng karne, mga singsing ng sibuyas, tinadtad na cilantro (ulitin nang maraming beses). Timplahan ang mga layer na may asin, paminta, bay leaf, at kefir. Iwanan upang mag-marinate ng kalahating oras.

Mabilis na pag-atsara na may mga kamatis

Ang perpektong pag-atsara ay ginawa gamit ang mga hinog na kamatis. Ang kaasiman ng mga kamatis ay hindi lamang nakakatulong sa malambot na baboy, ngunit nagpapabuti din ng lasa nito.

Kinakailangan (para sa 2 kg ng pulp ng baboy):

• 4 katamtamang laki ng mga sibuyas;
• asin sa panlasa;
• 5 g sariwang giniling na itim na paminta;
• 1 kg ng mga kamatis;
• 50 ML pinong langis ng oliba;
• 7 tangkay ng rosemary.

Pagluluto: 1.5 oras. Halaga ng nutrisyon: 120 kcal.

Kung paano ito gawin:

Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga singsing. Gupitin ang mga kamatis sa mga cube. Gupitin ang laman ng baboy sa maliliit na piraso, ilagay sa isang enamel pan, budburan ng paminta at asin sa panlasa, pukawin.

Pagkatapos ay idagdag ang mga sibuyas, kamatis, langis, iwiwisik ang mga dahon ng rosemary, ihalo nang mabuti ang lahat. Sa basang mga kamay, durugin ang karne, takpan ang kawali na may takip, at ilagay sa isang cool na lugar para sa 1-1.5 na oras.

Mga recipe para sa pag-marinate ng baboy sa suka

Ang suka ay ginagawang mas malambot ang baboy at nagbibigay ito ng masarap na lasa. Ayon sa recipe, ang mesa at apple cider vinegar ay idinagdag, ngunit maaari mong gamitin ang anumang iba pa.

Sa apple cider vinegar

Kakailanganin mo (para sa 2.5 kg ng karne):

• 7-8 na bombilya;
• 120 g apple cider vinegar;
• 1 maliit na prutas ng lemon;
• 2-3 kurot ng sariwang giniling na itim na paminta;
• asin sa panlasa;
• 1 kurot ng asukal;
• ½ litro ng table white wine.

Oras ng pagluluto: mga 60 minuto. Bilang ng mga calorie: 95.

Paano magluto:

Balatan ang sibuyas, gupitin sa mga singsing, iwiwisik ang asukal at pisilin ang lemon juice dito. Sa isang kasirola, pagsamahin ang tinadtad na baboy at sibuyas na singsing, paminta, magdagdag ng asin sa panlasa, magdagdag ng apple cider vinegar at kalahating litro ng puting alak. Pagkatapos ng 45-55 minuto maaari mong lutuin ang kebab.

May 9% table vinegar

Kakailanganin mo (para sa 1 kg ng pulp):

• 250 g mga sibuyas;
• 20 ML ng 9% na suka;
• asin sa panlasa;
• 5 g sariwang giniling na itim na paminta.

Ang paghahanda ay tatagal: 60 minuto. Ang bawat paghahatid: 70 kcal.

Kung paano ito gawin:

Laktawan sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pagsamahin sa suka at itim na paminta. Gupitin ang baboy sa mga bahagi, ilagay sa isang kasirola, idagdag ang pinaghalong sibuyas. Iwanan ang karne upang mag-marinate ng 1 oras. Inirerekumenda namin ang pag-aasin ng kebab bago lutuin upang mapanatili ang juiciness ng karne. Ang coriander, basil at rosemary ay matagumpay na makadagdag sa marinade na ito.

Mayonnaise marinade

Kung ang baboy ay matangkad, pagkatapos ay dapat itong puspos ng isang bagay na mataba upang hindi ito mawalan ng katas sa panahon ng pagluluto, ngunit, sa kabaligtaran, pinanatili ito. Ang mayonesa ay perpekto para dito; kapag pinirito, nagbibigay ito ng ginintuang kayumanggi na crust at mga seal sa katas ng karne. Bilang karagdagan, naglalaman na ito ng acetic acid.

Kinakailangan (kinakalkula para sa 2 kg ng karne):

• 400 g mga sibuyas;
• 5-6 hiwa ng bawang;
• 300 g mayonesa;
• sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.
• 10 g asin.

Paghahanda: 60 minuto. Bilang ng mga calorie: 170.

Kung paano ito gawin:

Gupitin ang laman ng baboy sa mga piraso, ilagay ito sa isang kasirola, magdagdag ng tinadtad na sibuyas at bawang sa mga singsing, magdagdag ng mayonesa, panahon sa panlasa. Mag-iwan ng 1 oras.

Pinakamabilis na opsyon

Ang marinade na ito ay naglalaman ng mga aktibong sangkap - katas ng kamatis, sibuyas at lemon juice. Samakatuwid, kailangan mo lamang na panatilihin ang baboy sa loob nito sa loob ng 30 minuto.

Kakailanganin mo (para sa 1 kg ng karne):

• 350 g mga sibuyas;
• 300 ML natural na tomato juice;
• 35 g peeled na mga clove ng bawang;
• 4 g itim na paminta;
• sariwang sili sa panlasa;
• tinadtad na kulantro sa panlasa;
• lemon wedge;
• 20 g table salt;
• 50 ML pinong langis.

Kinakailangan: 30 min. Bilang ng mga calorie: 126.

Kung paano ito gawin:

Balatan ang 350 gramo ng sibuyas, gupitin sa kalahating singsing. Mash ito para maging juice. Gupitin ang mga sibuyas ng bawang at sili.

Ilagay ang tinadtad na sibuyas, paminta, bawang sa isang kasirola, idagdag ang lahat ng pampalasa, ibuhos sa tomato juice, pinong langis, lemon juice.

Paghaluin nang maigi ang marinade. Ilagay ang baboy, gupitin sa mga bahagi, sa kawali na may marinade, pinindot nang mabuti ang mga piraso ng karne sa pinaghalong. Takpan ang kawali na may pelikula at panatilihin sa isang cool na lugar sa loob ng 30 minuto.

Ang isang marinade na may suka, mineral na tubig, kefir, kamatis o alkohol ay makakatulong sa iyo na maghanda ng shish kebab mula sa sapal ng baboy. Bukod dito, maaari itong gawin nang madali at mabilis.

Upang mapabilis ang proseso ng marinating, kailangan mong isaalang-alang ang mga sumusunod:

1. Siguraduhing magdagdag ng tinadtad na sibuyas, isang maliit na butil na asukal, sariwang giniling na itim na paminta, at bay leaf sa marinade ng suka.
2. Mas mainam na magdagdag ng itim na paminta at maanghang na kamatis na adjika sa alak at init ang pinaghalong sa pinakamababang temperatura. Kung ninanais, magdagdag ng isang pakurot ng khmeli-suneli.
3. Ilagay ang tinadtad na mataba na kamatis na walang balat at sibuyas sa tomato marinade. Huwag lamang idagdag ang sibuyas sa mga kamatis, ngunit i-chop ito at durugin ito nang maigi hanggang lumitaw ang katas. Ngunit hindi mo dapat durugin ang mga clove ng bawang at paminta, dahil ang kanilang katas ay ililipat sa karne kapag hinalo.
4. Maaari kang maglagay ng puting paminta, kulantro, at kumin sa kefir. Bago magdagdag ng mga pampalasa, dapat silang gilingin at calcined sa isang tuyong kawali.
5. Maaari mong ilagay ang isang piraso ng karne na may marinade gamit ang isang regular na hiringgilya na may karayom. Punan ang isang medikal na hiringgilya ng marinade, pagkatapos ay gumawa ng "mga iniksyon" sa iba't ibang bahagi ng piraso ng karne. Ang pamamaraang ito ay magbabawas ng oras ng marinating ng tatlong beses.
6. Maaari kang gumamit ng iba't ibang mga marinade depende sa iyong sariling mga kagustuhan sa pagluluto. Isa sa pinakamadaling: apple cider vinegar + vegetable oil, palabnawin ang suka na may kaunting tubig. Maaari mo ring punan ang isang hiringgilya ng alak (puti o pula) at iturok ito sa isang piraso ng karne.

Hello ulit, Mahal na mga kaibigan at mga bisita ng aking blog! Ipinagpapatuloy ko ang nasusunog na paksang ito tungkol sa mga kebab at ang pinakamasarap na marinade para sa kanila. Huling beses na tiningnan namin ang mga paraan ng pag-aatsara. Gayunpaman, napag-usapan ko na rin iyon.

Mayroong hindi kapani-paniwalang maraming iba't ibang mga recipe para sa panlabas na karne na hindi maaaring magkasya sa isang artikulo. Samakatuwid, ngayon gusto kong makipag-usap nang kaunti pa tungkol dito at ilarawan ito nang detalyado.

Ako mismo ay nabighani sa paksang ito na hindi ko mapigilan, malapit na ang tag-araw. Ang mga paglalakbay sa katapusan ng linggo sa labas ng bayan ay nasa unahan. Ano ang piknik na walang masarap na barbecue? Oo, wala!

Ang aking asawa ay naubusan na ng mga reseta, ngunit ako ay matiyaga at hindi aatras. Nagsaliksik ako sa Internet at nakakita ng marami pa mga kawili-wiling paraan paano mag-marinate ng shish kebab. Sa partikular, mula sa baboy, dahil ito ay isa sa mga pinakasikat na uri ng karne na pinipili ng mga Ruso para sa mga pamamasyal.

Dahil nagsulat na ako tungkol dito, ipapaalala ko lang sa iyo kung paano pumili ng tamang karne:

• Pumili lamang ng pinalamig na pagkain, hindi mula sa freezer.
• Suriin ang pagiging bago gamit ang iyong daliri. Sundutin lang ito at kung mabilis itong gumaling, ayos na ang lahat.
• Kulay - mas madidilim ang karne, mas matanda ito. Kunin ang kulay pinkish.
• Ang pinaka-angkop na bahagi para sa barbecue ay ang leeg, tenderloin, carbonate at ham.

napaka kawili-wiling recipe, ay inihanda sa mainit na langis ng mirasol, na sumisipsip ng lahat ng aroma ng mga sibuyas at pampalasa. Ang karne na inilagay dito ay napakalambot at makatas.

Mga sangkap:

• Pork tenderloin - 1.5 kg
• toyo - 20 g
• Mga sibuyas - 2 mga PC.
• Mga kamatis - 5-6 na mga PC.
• Langis ng gulay - 15-20 gr.
• Bawang - 2 cloves
• Ground red pepper - 0.5 kutsarita
• Paprika - 0.5 kutsarita
• Asin - sa panlasa
• dahon ng bay - 1 pc.

1. Alisin ang lahat ng balat sa kamatis. Upang gawin ito, gumawa ng maliliit na hiwa sa itaas na may isang krus at ilagay sa mainit na tubig na kumukulo sa loob lamang ng ilang segundo, pagkatapos ay alisan ng tubig ang kumukulong tubig at ang balat ay madaling maalis. Pagkatapos ay lagyan ng rehas ang mga ito sa isang mangkok sa isang magaspang na kudkuran at magdagdag ng asin at ihalo.

2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ilagay sa isang preheated na kawali, init ito ng kaunti at pisilin ang bawang dito, pukawin. Hayaang magpainit sa kawali para sa isa pang minuto at patayin ito. Hindi na kailangang iprito ang sibuyas, hayaan lamang itong maging bahagyang translucent.

3. Direkta sa kawali na may mga sibuyas, habang mainit pa ang mantika, ibuhos ang mga pampalasa, sirang bay leaf at tomato pulp. Haluin at idagdag toyo. Ginagawa namin ang lahat ng ito upang ang mainit na langis ay nagbibigay ng isang kamangha-manghang aroma, puspos ng mga sibuyas at iba pang pampalasa. Ang epektong ito ay hindi gagana sa malamig na langis.

4. Gupitin ang tenderloin sa mga bahagi na ilalagay mo sa isang skewer. Ibuhos ang marinade dito at ihalo nang mabuti sa iyong mga kamay. Mag-iwan sa temperatura ng silid sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay maaari mo itong ilagay sa refrigerator sa magdamag. Bagaman pagkatapos ng 2 oras maaari itong iprito sa grill.

Ang karne ay tumatagal ng humigit-kumulang 18-20 minuto upang maluto. Baliktarin ito tuwing 30 segundo upang matiyak na maayos itong naluto sa lahat ng panig. At ang iyong karne ay magiging hindi kapani-paniwalang malasa, malambot at makatas.

Recipe para sa pork shashlik na may suka at mga sibuyas sa mineral na tubig

Narito ang isa pa para sa iyo mabilis na recipe pag-marinate para sa barbecue sa carbonated mineral na tubig. Ang mineral na tubig ay gumagawa ng mga kababalaghan para sa karne. Pinapabilis nito ang proseso at ang karne ay mabilis na nababad sa inihandang brine.

Kung hindi mo gusto ang regular na suka, palitan ang apple o grape vinegar, ngunit pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsara o dalawa pa.

Mga sangkap:

• Leeg ng baboy - 1.5 kg
• Malaking sibuyas - 3 mga PC.
• Ground pepper - 1 kutsarita
• Tomato paste - 4 na kutsara
• Asin - 2 kutsarita
• Asukal - 2 tablespoons
• Langis ng gulay - 50 g
• Suka 9% - 4 na kutsara
• Anumang pampalasa para sa barbecue - 2 kutsarita
• Kumikintab na mineral na tubig

1. Gupitin ang karne sa mga piraso, halos kasing laki ng kahon ng posporo. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at idagdag sa karne. Susunod, halili na magdagdag ng asin, pampalasa, asukal, tomato paste, langis ng gulay, suka at takpan ang lahat ng mineral na tubig.

2. Tikman ang atsara; dapat itong maanghang, medyo maalat, medyo matamis, medyo maasim. Kung may kulang, magdagdag ng kaunti pa. Ang pangunahing bagay ay ito ay matamis, maasim at maalat. Ang kebab ay magiging handa para sa pagprito sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras.

3. Ito ay tumatagal ng mga 15 minuto upang magluto sa grill, at sa parehong oras ay nangangailangan ng patuloy na pansin. Dapat itong ibalik sa lahat ng oras upang ang karne ay pinirito nang pantay. Dahil dito ay magpapasalamat siya sa kanyang hindi maipaliwanag na aroma at panlasa.

Isang mabilis na paraan upang maghanda ng makatas na carbonated na kebab

Hindi ko lang palalampasin ang recipe na ito. Dito gagawin namin nang walang anumang marinade. Ngunit, sa kabila ng lahat ng ito, ang karne ay magiging makatas na tiyak na nais mong gumawa ng gayong kebab nang higit sa isang beses para sa iyong sarili at sa iyong mga kaibigan o bisita sa dacha. Ang lasa ay kahanga-hanga lamang.

Mga sangkap:

• Pork carbonate - 1.5 - 2 kg
• Bacon - 150 gr
• Mantikilya - 150 gr
• Dill - bungkos
• Bawang - 3-4 cloves
• Asin at paminta para lumasa

Paraan ng pagluluto:

1. Alisin ang mantikilya sa refrigerator nang maaga upang lumambot ito ng kaunti. Mash ang mantikilya sa isang mangkok na may isang tinidor, idagdag ang dill na tinadtad ng kutsilyo. Timplahan ng asin at paminta. Pigain ang bawang dito o lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran. Haluing mabuti ang lahat.

2. Gupitin ang bacon sa maliliit na piraso.

3. Gupitin ang carbonade sa mga steak. Ang mga steak ay dapat na parehong kapal. Pagkatapos ay kailangan mong pindutin ang mga ito ng martilyo. Ikalat ang inihandang mantikilya sa bawat piraso. Ilagay ang mga tinadtad na piraso ng bacon doon.

4. Pagkatapos ay igulong lang ito sa isang tubo. At gawin ito sa bawat piraso. Ilagay ang lahat ng mga rolyo sa freezer sa loob ng -20-30 minuto upang mag-freeze at gawing mas madali ang pagputol. Matapos lumipas ang oras, gupitin ang mga rolyo sa maliliit na rolyo. At ilagay ito sa grill.

5. Ilagay ang mga skewer upang ang mga gilid na may langis ay hindi tumingin pababa, ngunit sa gilid. Ang mga uling ay hindi dapat masyadong mainit, hayaan silang umupo nang ilang sandali upang ang init ay humupa. Magluto ng mga 10-15 minuto, patuloy na lumiliko.

Ang kebab na ito ay lumalabas na sobrang makatas. At tandaan, hindi mo kailangang itago ito sa anumang brine, hindi mo kailangang maghintay hanggang ang karne ay mababad. Lubos kong inirerekumenda na subukan ito kahit isang beses. Siguradong hindi ka magsisisi.

Super quick marinade gamit ang kiwi

Ang Kiwi ay naglalaman ng isang enzyme na napakabilis na nagsisimulang mag-corrode sa karne, kaya kung pipiliin mo ang recipe na ito, dapat mong simulan ang pagluluto gamit ang isang mainit na grill. Ang mga uling ay makakarating lamang sa nais na estado. Kung na-overcook mo ang karne sa kiwi, mawawala ang hitsura nito, na parang malabo.

Tingnan mo detalyadong video recipe. Ang lahat ay inilarawan doon nang detalyado. Ang karne ay talagang napakalambot at makatas na may kaunting asim.

Masarap na atsara para sa karne na may katas ng granada

Ngunit subukan ang recipe ng Armenian para sa paggawa ng shish kebab. Isa pa mabilis na paraan, para sa mga hindi gustong maghintay ng matagal.

Mga sangkap:

• Baboy - 1 kg
• Mga sibuyas - 3 mga PC.
• Asin, paminta, pampalasa - sa panlasa
• Pomegranate - 1 pc.

1. Gupitin ang karne ayon sa gusto mo, ngunit mas mabuti na huwag masyadong malalaking piraso. Magdagdag ng asin, paminta at pampalasa dito.

2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at i-mash sa isang mortar. Gayunpaman, maaari mong i-mash ito sa isang mangkok gamit ang iyong mga kamay, ang pangunahing bagay ay gumagawa ito ng juice. Ilagay ito sa ibabaw ng karne. Haluing mabuti gamit ang iyong mga kamay.

3. Balatan ang granada. Hatiin sa ilang bahagi at gamit ang mortar, i-mash ang granada para makabuo ito ng katas. Ilagay ang natitirang pulp na may mga buto sa karne at ibuhos ang kinatas na katas doon. Haluin at hayaang mag-marinate ng 40 minuto.

4. Gaya ng dati, ang oras ng pagprito, depende sa bahagi ng baboy, ay mula 15 hanggang 30 minuto. At huwag kalimutang patuloy na i-on ang skewer sa init. Kapag niluto mo ito sa grill, ilagay ito sa mga uling. Mga pine cone para sa paninigarilyo. Ang aroma ay magiging kamangha-manghang. Ngunit ito ay mas katulad ng isang rekomendasyon para sa inilarawan na recipe, at hindi isang obligasyon.

Classic quick recipe na may mga sibuyas sa loob ng 3 oras

Karamihan ang pinakasimpleng paraan panimulang karne para sa barbecue. Orihinal na mula sa Uniong Sobyet. Ito ay kung paano nila karaniwang gustong magluto kapag hiking, pangingisda, o sa kanilang mga dacha. Ang pangunahing bagay dito ay lubusan na i-mash ang sibuyas na may karne upang makakuha ng mas maraming juice.

Mga sangkap:

• Karne (leeg) - 1 kg
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Asin at paminta para lumasa
• Langis ng gulay - 50 g

Gupitin ang isang sibuyas sa malalaking singsing. Hiwain ng pino ang pangalawang sibuyas. Asin at paminta ang karne at idagdag ang pinong tinadtad na sibuyas. Haluing mabuti gamit ang iyong mga kamay at ibuhos ang mantika. Haluin muli.

Pagkatapos ay magdagdag ng malalaking singsing ng sibuyas at malumanay na haluin upang hindi masira ang mga singsing ng sibuyas. Mag-iwan ng hindi bababa sa 3 oras. Maaari mong iwanan ito nang magdamag.

Ang mga singsing ng sibuyas ay maaaring ilagay sa mga skewer kasama ang karne. Magprito ng mga 15-20 minuto at handa ka nang kumain. Gustung-gusto kong kumain ng diretso mula sa skewer. Ngunit kung ito ay mas maginhawa, alisin ang karne sa mga plato. Napakasarap na lasa at malambot na karne.

Maghanda ng masarap na shish kebab gamit ang mustasa

Para sa recipe na ito, maaari kang pumili ng regular na mainit na mustasa, o maaari mong gamitin ang French beans. Pagkatapos ay kunin ang proporsyon na 1.5 beses na mas malaki. Ang sarsa na ito ay nagbibigay ng isang espesyal na lasa sa karne, at pinalambot ito ng mabuti.

Mga sangkap:

• Leeg ng baboy - 1 kg
• Mustasa - 1 kutsara
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Asin - sa panlasa
• Ground black pepper - sa panlasa

Gupitin ang karne sa mga medium na piraso. Paminta at magdagdag ng mustasa sa karne. Haluin ng halos dalawang minuto hanggang sa lubusang mabalot ang mustasa sa bawat piraso.

Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at kalahating singsing at idagdag sa karne. Magdagdag ng asin at ihalo ang lahat ng mabuti, direktang pagpindot sa sibuyas upang kunin ang juice. Iwanan ang aming starter sa temperatura ng silid sa loob ng 3-4 na oras. Pagkatapos nito, maaari mo itong ilagay sa mga skewer at lutuin.

Pag-atsara na may mayonesa para sa makatas na karne

Mga sangkap para sa 1 kg ng baboy:

• Mga sibuyas - 5-6 na mga PC.
• Mayonnaise - 250 gr
• Ground paprika - 0.5 kutsarita
• Ground black pepper - 0.5 kutsarita
• Sumac - 1 kutsarita
• Ground coriander - 1 kutsarita
• Asin - sa panlasa

1. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, i-chop ang kalahati ng sibuyas sa isang blender o sa isang pinong kudkuran upang makagawa ng isang i-paste. At ihalo sa mayonesa.

2. Gupitin ang karne sa mga bahagi at idagdag ang lahat ng pampalasa at asin. Pagkatapos ay idagdag ang mayonesa at sibuyas na gruel doon. At ihalo muli.

3. Maglagay ng isang layer ng onion ring sa isang hiwalay na mangkok, pagkatapos ay ang susunod na layer ng karne, isa pang layer ng sibuyas sa itaas, at iba pa. Mga kahaliling layer ng karne at sibuyas. Ilagay ang natitirang mayonesa sa itaas at takpan ang lahat ng takip. Ilagay sa refrigerator para sa 6-8 na oras, o mas mabuti magdamag.

4. Sa susunod na araw, ilagay ang karne sa mga skewer, maghintay hanggang ang kahoy ay masunog hanggang sa kulay-abong uling at ilagay ang mga skewer sa manga. 15-25 minuto at mayroon kang isang kahanga-hanga, makatas at mabangong kebab.

Video kung paano maghanda ng dalawang marinade gamit ang beer at kefir na may pulot

Nakakita ako ng isang kahanga-hangang video na nagpapakita ng dalawang recipe para sa pag-marinate ng karne para sa isang picnic. Ang una ay sa beer na may pulot. At ang pangalawa ay ginawa gamit ang kefir at pulot. Ang parehong mga recipe ay gumagamit ng isang blender upang katas ang lahat ng mga sangkap.

Mga sangkap para sa recipe ng beer:

• Karne - 1.5 kg
• Banayad na serbesa - 0.5 l
• Langis ng gulay - 100 g
• Bawang - 2-3 mga PC.
• Mga sibuyas - 2 mga PC.
• Sumac - 1 kutsarita
• Asin - sa panlasa
• Ginger root - 20 gr.
• Honey - 1 tbsp
• Ground pepper - sa panlasa

Mga sangkap para sa recipe ng kefir:

• Karne - 1.5 kg.
• Kefir - 0.5 l
• Honey - 1 tbsp
• Bawang - 2-3 mga PC.
• Ground black pepper - sa panlasa
• Asin - sa panlasa
• Lemon - 1/2 mga PC.

Ngayon tingnan kung paano magluto ng karne para sa barbecue.

Mga mahal na kaibigan, talagang gusto kong umaasa na pahalagahan mo ang lahat ng mga recipe na ito. Ang bawat isa ay may sariling "zest", at bawat isa ay karapat-dapat sa iyong barbecue. Subukan ang mga ito kahit isang beses, tiyak na hindi ka mabibigo. Isulat sa mga komento kung alin ang pinakanagustuhan mo.

Ngayon ay tinatapos ko na at makita ka sa susunod na mga artikulo. Huwag kalimutan ang tungkol sa akin at ikalulugod kita ng mga bagong kamangha-manghang mga recipe. All the best sa iyo.