Mga seksyon ng site
Pinili ng Editor:
- Anim na halimbawa ng isang karampatang diskarte sa pagbaba ng mga numero
- Face of Winter Poetic Quotes para sa mga Bata
- Aralin sa wikang Ruso "malambot na tanda pagkatapos ng pagsisisi ng mga pangngalan"
- Ang Mapagbigay na Puno (parabula) Paano makabuo ng isang masayang pagtatapos sa engkanto na The Generous Tree
- Lesson plan sa mundo sa paligid natin sa paksang “Kailan darating ang tag-araw?
- Silangang Asya: mga bansa, populasyon, wika, relihiyon, kasaysayan Bilang kalaban ng pseudoscientific theories ng paghahati ng sangkatauhan sa mas mababa at mas mataas, pinatunayan niya ang katotohanan
- Pag-uuri ng mga kategorya ng pagiging angkop para sa serbisyo militar
- Malocclusion at ang hukbo Malocclusion ay hindi tinatanggap sa hukbo
- Bakit mo pinangarap ang isang patay na ina na buhay: mga interpretasyon ng mga libro ng pangarap
- Anong mga zodiac sign ang mga taong ipinanganak sa ilalim ng Abril?
Advertising
Ano ang lutuin mula sa Caucasian cuisine. Cuisine ng mga tao ng Caucasus (Caucasian) - pambansang mga recipe para sa mga lutong bahay na pagkain na may mga larawan. Sopas na may mga gulay |
Ang lutuing Caucasian ay binubuo ng mga lutuin mula sa Armenia, Azerbaijan at Georgia, na nagbabahagi ng maraming karaniwang katangian. SA tradisyonal na mga recipe Ang mga bansang ito ay gumagamit ng maraming gulay, herbs, seasonings, karne at palaging red wine. Kahit malayo sa mga bansang ito, kilala ang lula kebab at lobio, khachapuri at satsivi. Ang lutuing Caucasian ay malawakang ginagamit sa mga recipe nito iba't ibang uri karne. Kadalasan, ang mga nagluluto ay naglalagay ng veal, tupa at karne ng baka sa mga pinggan. Bukod dito, ang karne ay tinadtad nang manu-mano gamit ang isang kutsilyo. Ang kebab ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa mga tradisyonal na pagkain ng mga tao ng Azerbaijan, Armenia at Georgia. Ito ay isang uri ng calling card ng Caucasus. Mayroong maraming mga recipe kung saan maaari mong ihanda ang ulam na ito. Ang mga gulay at iba't ibang mga halamang gamot ay dapat ihain sa maraming dami sa mesa na may shish kebab. Ang lutuing Caucasian ay malawak na kilala para sa makapal at malasa nitong mga sopas. Ang mga masaganang sabaw ay pamilyar din sa marami. Ang kharcho na sopas ng mga taong Georgian ay lalong sikat, pati na rin ang Azerbaijani kyufta-bozbash at piti. Ayon sa kaugalian, ang lutuing Caucasian ay sikat sa pilaf nito. Ang pangunahing sangkap sa paghahanda ng ulam na ito ay karne. Gayunpaman, ang mga chef ay kadalasang gumagamit ng mga berry, isda, gulay o iba pang mga produkto sa halip. Ang mga lutuin ng mga tao ng Caucasus ay kapansin-pansin din sa kanilang mga panghimagas. Ang mga pangunahing ay sherbet at kazinaki, Turkish delight at baklava. Ang mga Ossetian pie, bukas na pastie, karne sa Tsakhton sauce at kebab ay napakapopular. Ang diyeta ng mga taong naninirahan sa Caucasus ay higit sa lahat ay nakasalalay sa mga klimatikong katangian ng rehiyon. Ang umaga ay nagsisimula sa isang magaan na pagkain. Ang pagkain sa araw ay medyo siksik. Hinahain ang mesang panggabing may maanghang at matabang pagkain. Sa hapunan kasi ang magkakamag-anak, magkakaibigan at magkapitbahay. Ang lutuing Caucasian, na ang mga recipe na may mga larawan ay magpapasigla sa iyong gana, ay magpapasaya sa iyo ng mga magagandang sopas, kebab, sarsa at dessert. Ang mga tradisyonal na pagkain ng mga mamamayan ng Armenia, Azerbaijan at Georgia ay magiging isang tunay na highlight ng iyong Ang kultura ng pagluluto at pagkain sa mga taong naninirahan sa rehiyon ng Caucasus ay isang buong mundo, ang pag-aaral at paglalarawan kung saan ay kukuha ng maraming volume. Ang lutuing Caucasian ay kasing sinaunang kasaysayan ng mga taong naninirahan dito. Ang kultura ng pagkain at maraming mga pagkaing Caucasian cuisine, na hanggang ngayon ay kasama sa menu ng mga tao ng Caucasus, ay bumaba sa amin mula pa noong una. Abaza cuisine Abkhazian Cuisine Adyghe cuisine Azerbaijani Cuisine Pagkaing Armenian Georgian Cuisine Lutuing Dagestan Kabardino-Balkarian cuisine Karachay cuisine Kurdish Cuisine Nogai cuisine Ossetian cuisine Lutuin ng mga tao ng Caucasus o pambansang lutuing Caucasian- ito ay isang kolektibong konsepto na pinagsasama ang Abkhazian, Azerbaijani, Armenian, Georgian Lezgin, Ossetian, at Chechen cuisine. Siyempre, ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga pagkain, ngunit karamihan sa kanila ay magkatulad, tulad ng kebab. Ang ulam na ito ay binubuo ng medium-sized na piraso ng baboy o tupa, inatsara at pagkatapos ay inihaw. Ang prinsipyo ng paghahanda ng ulam ay pareho, ngunit ang mga marinade ay naiiba. Dumating sila sa iba't ibang uri. Ang karaniwan ng naunang nakalistang mga lutuing Caucasian ay na sa bawat isa sa kanila ay makakahanap ka ng mga pampagana, mga salad, mga unang kurso sa anyo ng mga makapal na sopas, mga pangunahing mainit na kurso, mga dessert, mga inihurnong gamit, at mga paghahanda para sa taglamig. Ang isang katulad na pattern ay makikita sa mga produktong pagkain na ginamit. Halimbawa, ang batayan ng maraming pagkain ay karne. Ang pinakasikat ay tupa, sinundan ng kambing at baka, pati na rin ang manok. Ang baboy ay halos hindi ginagamit, dahil sa relihiyosong kadahilanan. Ang bagay ay maraming mga Caucasians ang sumunod sa Islam, na tiyak na nagpapataw ng pagbabawal (haram) sa pagkain ng karne ng baboy. Bilang karagdagan, ang gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay malawakang ginagamit. Medyo sikat ang maasim na gatas at inumin batay dito, pati na rin ang lahat ng uri ng keso. Sa pamamagitan ng paraan, ang paggawa ng keso para sa mga taong Caucasian ay isang mahalagang bahagi ng kanilang tradisyonal na pagluluto. Gayundin sa isang tradisyunal na talahanayan ng Caucasian ay makikita mo ang iba't ibang uri ng mga gulay, pati na rin ang mga lokal na pana-panahong gulay. Ang isa pang katulad na tampok ay ang paggamit ng harina ng trigo para sa pagluluto ng mga flatbread. Ang mga tao ng Caucasus ay naninibugho na nagbabantay sa kanilang mga tradisyon. Halimbawa, kapag pumunta ka sa Caucasus, madalas kang makakita ng tandoor - isang tradisyonal na litson na hurno kung saan inihahanda ang iba't ibang uri ng pagkain. Ang device na ito ay tapat na nagsilbi sa loob ng daan-daang taon, at magsisilbi nang hindi kukulangin! Sa pagsasalita tungkol sa lutuin ng mga tao ng Caucasus, nais naming tandaan na bawat taon ay nakakakuha ito ng higit at higit na katanyagan sa isang pandaigdigang saklaw. Ngayon, milyun-milyong tao ang nakarinig ng mga sumusunod na pangalan: kharcho, pilaf, lobio, satsivi, khachapuri, lula-kebab at marami pang iba. At hindi ito nakakagulat, dahil ang mga pagkaing ito ay hindi lamang hindi pangkaraniwan at orientally na maanghang, ngunit napakasarap din! Kung interesado ka sa pambansang lutuing Caucasian, iminumungkahi namin na mas kilalanin mo ito. Upang gawin ito, hindi mo kailangang pumunta sa isang mamahaling restawran o maghanap ng angkop na cafe. Maaari kang maging pamilyar sa Caucasian cuisine nang hindi umaalis sariling tahanan. Kailangan mo lamang gamitin ang mga recipe na may mga larawan na ibinigay dito! Inaasahan namin na ang mga pagkaing inihanda mo ay lalabas sa pinakamahusay na mga tradisyon ng totoong oriental cuisine! Kusina ng Caucasian– medyo arbitrary ang konsepto. Ang rehiyon ng Caucasus Mountains ay tahanan ng malaking bilang ng mga tao na ang lutuin ay may maraming karaniwang katangian. Ang lutuing Caucasian ay, una sa lahat, karne, gulay, damo, pampalasa at red wine. Ang mga pangalan ng maraming mga pagkaing Caucasian cuisine ay kilala kahit na sa mga hindi pa nakapunta sa Caucasus, dahil ang pambansang pagkain na ito ay sinasamba lamang sa Russia. Ang mga pagkaing, sa pangkalahatan, ay nailalarawan sa pamamagitan ng kagandahan ng lasa, kabusugan at isang espesyal na ritwal ng paghahanda at pagkain ng pagkain na may obligadong kasaganaan ng mga halamang gamot, pampalasa, at mga masasarap na inumin ay pinag-isa sa pamamagitan ng kolektibong pangalan ng mga tradisyonal na pagkain ng mga tao naninirahan sa rehiyon ng Caucasian. Saganang pinagkalooban ng kalikasan ang rehiyong ito ng matabang lupang taniman, maraming araw, marangal na bundok na may saganang mabangong halaman, mabangong hardin at ubasan. Samakatuwid, ang lutuing Caucasian ay isang tunay na pambansang kayamanan, hindi katulad ng iba, dahil pinagsasama nito ang mga lihim ng iba't ibang pagkain. Ang lahat ng mga pinggan ay napaka-pampagana, makatas, pagpuno, na may sariling natatanging lasa at orihinal na mga recipe. Kabilang dito ang kilalang kebab, masarap na pilaf, satsivi, shurpa, dolma, khinkali, kebab, khachapuri - nagpapatuloy ang listahan. At siyempre, hindi maaaring hindi bigyang-pansin ng isang tao ang hindi maisip isang kasaganaan ng iba't ibang mga sarsa, pampalasa at sikat na mabangong alak. Magical natatanging mga recipe Binibigyan nila kami ng mga taong bihasa sa pagkain at marunong magluto nito. Ang mga makukulay na ideya sa pagluluto ay minamahal at hinihiling na malayo sa Caucasus. Sa pagsusuri na ito pumili kami ng limang sikat Mga pagkaing Caucasian at nakolekta ang kanilang mga klasikong recipe. Upang simulan ang pagluluto ng tunay at masarap na kebab, dapat mo munang piliin ang tamang karne. Anong uri ng karne ang dapat mong bilhin? Ang ilang mga tao ay gusto lamang ng tupa, ang iba ay hindi kumakain ng baboy, at ang iba ay kumakain ng anumang karne. Para sa magandang shish kebab Ang baboy ay mahusay, hindi masyadong mataba, sariwa lamang at hindi nagyelo. Anong bahagi ng baboy ang dapat kong gamitin para sa pinakamahusay na resulta? Kunin ang leeg. Mga sangkap:
Paghaluin ang lahat, magdagdag ng kalahating lemon. Ang karne ay dapat na inatsara ng ilang oras, pagkatapos ay iprito ang kebab sa grill. Ang mga Ossetian ay nagluluto ng kanilang tradisyonal na mga pie na may iba't ibang palaman sa loob ng libu-libong taon. Ang hugis ng mga pie ay karaniwang bilog, mga 30-35 cm ang lapad. Maaaring mag-iba ang pangalan ng mga pie depende sa uri ng pagpuno :
SA iba't ibang lugar Ang Ossetia ay maaaring may iba pang mga pagkakaiba-iba ng pagpuno. Ossetian pie Mga sangkap: Para sa pagsusulit:
Para sa pagpuno:
Ossetian pie Paghahanda:
Upang maghanda ng tunay na khinkali, kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran. Una, ipinapayong huwag gilingin ang karne sa pamamagitan ng gilingan ng karne, ngunit i-chop ito ng pino: ang tinadtad na karne ay maglalabas ng mas natural na katas kapag niluto, at ito ang pinakamahalagang bahagi ng ulam. Bilang karagdagan, ang tinadtad na karne ay hindi dapat tuyo; Ang pagmamasa ng kuwarta para sa khinkali sa pamamagitan ng kamay ay mahirap, dahil dapat itong maging siksik at nababanat, kaya kung mayroon kang isang panghalo ng kuwarta, mas mahusay na gamitin ito. Ang mas maraming fold sa buntot, ang mas mahusay na kalidad ng khinkali ay isinasaalang-alang: sa isip ay dapat na mayroong 19 na fold, ngunit kadalasan mayroong mga 10. Ang bilang ay hindi nakakaapekto sa lasa, ngunit nagsasalita tungkol sa propesyonalismo ng lutuin. Kailangan mong kumain ng khinkali gamit ang iyong mga kamay: kunin ito sa pamamagitan ng buntot, ibalik ito, kumagat ng isang maliit na butas at uminom muna ng juice, at pagkatapos ay kumagat. Mga sangkap: Giniling na karne:
kuwarta:
Paghahanda: kuwarta. Ibuhos ang harina, asin sa isang malalim na lalagyan at simulan ang pagmamasa, unti-unting magdagdag ng tubig at langis ng mirasol. Matapos ang masa ay maging homogenous at nababanat, buuin ito sa isang bola, takpan ng cling film at mag-iwan ng 20 minuto. Giniling na karne. Pinong tumaga ang karne. I-chop ang sibuyas sa maliliit na cubes, i-chop ang sili at i-chop ang cilantro. Sa isang malalim na lalagyan, ihalo ang karne, sibuyas, sili, cilantro, mint, asin at paminta. Magdagdag ng tubig at ihalo nang lubusan (ang pagkakapare-pareho ay dapat na likido ngunit homogenous). I-roll out ang kuwarta sa isang sausage na may diameter na mga apat na sentimetro at gupitin ito sa mga piraso ng tatlo hanggang apat na sentimetro. Bumuo ng bawat piraso sa isang bola, at pagkatapos, budburan ng harina, igulong sa isang manipis na flat cake na tatlong milimetro ang kapal. Kailangan mong i-roll out ang parehong bola nang hindi bababa sa sampung beses upang gawing mas nababanat ang kuwarta. Ilagay ang tungkol sa 50 gr. tinadtad na karne sa gitna ng isang manipis na flatbread at, iangat ang mga gilid ng kuwarta, igulong ang mga ito sa isang bilog tulad ng isang akurdyon: kurutin ang kuwarta gamit ang isang kamay at kolektahin ang mga fold sa isa pa. Pindutin ang nagresultang buntot at putulin ang labis na tuktok gamit ang isang kutsilyo. Iunat ang khinkali nang bahagya upang matapos ang pagluluto, ang juice mula sa karne sa loob ay nananatili sa ibaba. Inasnan sa isang kasirola paikutin ang kumukulong tubig sa isang funnel gamit ang isang kutsara, ibaba ang khinkali sa gitna nito, mag-scroll nang isang beses (upang tiyak na hindi dumikit ang khinkali sa isa't isa) at iwanan upang magluto ng pito hanggang siyam na minuto. (Ang kebab sa Persian ay nangangahulugang "pritong karne") - isang pahaba na cutlet na pinirito sa isang skewer. Tradisyonal lula kebab inihanda mula sa tupa at mga sibuyas. Sa kasong ito, ang tupa ay dapat na medyo mataba, at kakailanganin mo ng maraming mga sibuyas. Hindi tulad ng mga cutlet, ang lula kebab ay hindi naglalaman ng anumang mga itlog o tinapay. Ang mga pampalasa lamang ang idinagdag sa karne at mga sibuyas: paminta, basil, cilantro, bawang. Para sa pagluluto lula kebab Ang tupa ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne at tinadtad ng iyong mga kamay sa napakatagal na panahon, na pilit na inihagis sa mesa. Ang minced meat ay dapat maging malapot upang ito ay dumikit sa mga skewer at hindi malaglag sa grill. Napakahalaga na masahin nang mabuti ang tinadtad na karne - tinutukoy din nito kung gaano kalambot ang karne. Upang maiwasang malaglag ang tinadtad na karne na ginawa nang walang tinapay at mga itlog sa panahon ng pagprito, dapat muna itong talunin, iyon ay, ang buong masa ng tinadtad na karne ay dapat na pindutin nang malakas sa mesa sa loob ng 8-10 minuto. Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
KhachapuriAdjarian khachapuri recipe Mga sangkap:
Paghahanda:
Bon Appetit sa lahat!!! |
Sikat:
Bago
- Face of Winter Poetic Quotes para sa mga Bata
- Aralin sa wikang Ruso "malambot na tanda pagkatapos ng pagsisisi ng mga pangngalan"
- Ang Mapagbigay na Puno (parabula) Paano makabuo ng isang masayang pagtatapos sa engkanto na The Generous Tree
- Lesson plan sa mundo sa paligid natin sa paksang “Kailan darating ang tag-araw?
- Silangang Asya: mga bansa, populasyon, wika, relihiyon, kasaysayan Bilang kalaban ng pseudoscientific theories ng paghahati ng sangkatauhan sa mas mababa at mas mataas, pinatunayan niya ang katotohanan
- Pag-uuri ng mga kategorya ng pagiging angkop para sa serbisyo militar
- Malocclusion at ang hukbo Malocclusion ay hindi tinatanggap sa hukbo
- Bakit mo pinangarap ang isang patay na ina na buhay: mga interpretasyon ng mga libro ng pangarap
- Anong mga zodiac sign ang mga taong ipinanganak sa ilalim ng Abril?
- Bakit ka nangangarap ng isang bagyo sa mga alon ng dagat?