Minamahal na mga mambabasa, ngayon ay makikipag-usap kami sa iyo tungkol sa tradisyonal na Georgian dish satsivi. Isinalin mula sa Georgian, ang ulam na ito ay tinatawag na malamig. Sa bansang ito Walang isang holiday ang dumaan nang walang ganitong ulam. at ito ay palaging handa para sa hinaharap na paggamit. Ang ibig sabihin ng satsivi ay isang sarsa na gawa sa mga walnut at pampalasa, at maaari mo itong idagdag sa ganap na anumang karne. Ang mga klasikong sangkap para sa ulam na ito ay mga mani at manok. Kadalasan ito ay pabo o manok. Tingnan natin ngayon kung paano magluto ng Georgian chicken satsivi gamit ang isang klasikong recipe.

Satsivi recipe na may manok at mani

Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: hob, kasirola, kutsilyo, cutting board.

• Maaari mong pakuluan ang manok nang maaga. Kung ninanais, maaari itong gawin kahit isang araw bago maghanda ng satsivi. Upang gawin ito, kailangan mong hugasan ang kalahati ng bangkay, magdagdag ng tubig, magdagdag ng sibuyas, paminta, asin, 2 dahon ng bay at ilagay ito sa kalan. Sa pagtatapos ng pagluluto, mga 40 minuto pagkatapos kumulo sa mababang init, magdagdag ng mga ugat ng perehil at dill. Gumamit ng pinalamig na manok upang maghanda ng pagkain.
• Dapat na mayaman ang Satsivi sauce, na may malinaw na lasa ng nutty, kaya hindi mo kailangang magdagdag ng maraming sariwang damo dito. Inirerekumenda ko ang pagpasa ng mga mani sa isang gilingan ng karne ng 2 beses hanggang sa mailabas ang langis ng nut, upang makuha namin ang perpektong pagkakapare-pareho ng aming sarsa.

• Maaaring palitan ang suka ng alak bagong lamutak na granada o lemon juice.
• Habang lumalamig ang sarsa, ito ay magiging mas makapal, kaya Ayusin ang dami ng sabaw sa iyong sarili. Bilang isang huling paraan, maaari mong palabnawin ang handa na sarsa dito.

Hakbang-hakbang na recipe

1. Hugasan at alisin ang labis mula sa isang bungkos ng berdeng cilantro. Ang isang maliit na bungkos ay sapat upang hindi matabunan ang lasa ng iba pang mga sangkap na may mga damo. Balatan ang bawang, mga 6 na cloves, at hugasan. Ang dami ng bawang ay maaaring maging malaki o maliit hangga't gusto mo.
   
2. Gilingin ang cilantro, bawang at 200 g ng mga mani sa isang gilingan ng karne. Ang mga mani ay maaaring durugin sa isang mortar, pagkatapos ay makakakuha tayo ng mas butil na sarsa. Ilagay ang nagresultang timpla sa isang kasirola.
   
3. Balatan ang tatlong sibuyas, hugasan at lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran. Magprito ng sibuyas na katas sa isang kawali na may langis ng gulay. Kung may malalaking piraso sa sibuyas, dapat itong alisin.
   
4. Kailangan nating kumulo ng kaunti ang sibuyas, ngunit huwag iprito ito, kaya sa proseso ng pagluluto maaari kang magdagdag ng sabaw ng manok dito. Kailangan mong lutuin ito ng mga 10 minuto at pagkatapos ay idagdag ito sa pinaghalong nut.
   
5. Magdagdag ng 2 tsp doon. safron, 3 tsp. hops-suneli, 0.5 tsp. pulang paminta at sariwang giniling na buto ng kulantro.
   
6. Magdagdag ng 1 litro ng sabaw sa masa ng nut. Ilagay ang timpla sa apoy at kumulo, paminsan-minsang pagpapakilos. Kapag malamig ito ay magiging tulad ng makapal na kulay-gatas.
   
7. Kapag mainit na ang sarsa, kakailanganin mong tikman ang mga pampalasa at idagdag ang mga ito sa iyong panlasa. Kung ninanais, gumamit ng mas maraming pampalasa upang maghanda ng satsivi.
   
8. Siguraduhing magdagdag ng asin, mga ilang kurot ng asin. Siguraduhing pukawin ang sarsa habang nagluluto at huwag hayaang masunog.
   
9. Ibuhos ang 3 tbsp sa pinaghalong. l. suka. Huwag matakot na magdagdag ng higit sa kailangan mo dahil aabutin ito ng karne mamaya.
   
10. Kapag nagsimulang kumulo ang sarsa, patayin ito at alisin sa init. Sa Georgia ito ay kinakain ng malamig.
    
11. Hatiin ang pinakuluang manok sa mga bahagi. Maaaring alisin ang balat at labis na buto. Ilagay ang karne sa isang serving plate at ibuhos ang nut sauce. Ang ilang mga pamilya ay hinahati lamang ang manok, iniiwan ang karne sa buto at hindi inaalis ang balat. Gawin kung ano ang nababagay sa iyo.
    

Video recipe

Mga minamahal na mambabasa, inaanyayahan ko kayong manood ng isang maikling video kung saan matututunan mo ang lahat ng mga detalye ng paghahanda ng Georgian satsivi na may mga walnuts at manok. Makikita mo kung paano maayos na ihanda ang mga sangkap, matutunan ang ilang mga rekomendasyon para sa paghahanda nito, at mauunawaan kung ano ang magiging sauce kapag ganap na handa.

Salamat sa bukas na mga hangganan sa pagitan ng mga bansa, ang mga recipe para sa iba't ibang pambansang pagkaing naglalakbay sa buong mundo at hanapin ang kanilang mga tagahanga. Gayon din ang Georgian satsivi, which is pambansang ulam bansang ito ay nagiging popular sa ating lugar. Ang unang pagkakataon na kailangan kong subukan ito ay sa isang magiliw na pagpupulong, nang ang isang kaibigan ay nagpasya na sorpresahin kami sa kanyang mga kasanayan sa pagluluto. Talagang nagtagumpay siya dahil ang kanyang satsivi ay tunay na Georgian, ang mga pampalasa ay naramdaman dito. Tingnan natin ang isa pang simpleng recipe para sa homemade chicken satsivi, na kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay madaling mahawakan.

Satsivi mula sa lutong bahay na manok

Oras ng pagluluto: 35 minuto.
Bilang ng mga serving: para sa 8 tao.
Mga calorie: 251 kcal bawat 100 g ng produkto.
Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: gilingan ng karne, hob, makapal na ilalim na kasirola, kawali.

Mga sangkap

Hakbang-hakbang na recipe

1. Hugasan ng maigi lutong bahay na manok, magdagdag ng tubig, magdagdag ng 5 peeled cloves ng bawang, peeled onion at sprig ng cilantro, 5 peppercorns. Pagkatapos kumulo, lutuin ang manok sa mahinang apoy sa loob ng 1 hanggang 2 oras, depende sa edad ng ibon.
   
2. Gumiling ng 600 g ng mga mani gamit ang isang gilingan ng karne. Ulitin ang prosesong ito ng 2 beses. Kung nais mong maging kapansin-pansin ang mga piraso ng nut sa sarsa, pagkatapos ay sapat na ang 1 oras.
   
3. Pinong tumaga ng 3 sibuyas at iprito hanggang transparent. Pagkatapos ay gilingin ito sa isang gilingan ng karne at ipadala ito sa mga mani.
   
4. Ilagay ang masa ng nut sa isang kasirola sa apoy. Dahan-dahang magdagdag ng isang litro ng sabaw dito. Pagkatapos kumukulo, kailangan mong bawasan ang init at kumulo ang sarsa sa loob ng 10 minuto, pagpapakilos.
   
5. Maaari kang magdagdag ng higit pang sabaw sa panahon ng proseso kung ang sarsa ay nagiging masyadong makapal. Maaari mong ayusin ang pagkakapare-pareho nito sa iyong paghuhusga.
   
6. Ibuhos ang 1 tsp sa sarsa. asin, cilantro at utskho-suneli, 0.5 tsp bawat isa. pulang paminta, safron at kanela. Maaari mong ayusin ang dami ng mga panimpla sa iyong sarili upang makuha ang lasa na pinakaangkop sa iyo. At sa dulo ng pagluluto, ibuhos ang 2 tbsp. l. suka.
   
7. Gupitin ang manok sa mga bahagi, alisin ang mga buto. Ilagay sa serving plate at itaas na may nut sauce. Itabi ang sarsa at manok nang hiwalay sa refrigerator.
   

Video recipe

At ang maikling video na ito ay nagpapakita nang mas detalyado ang buong proseso ng paghahanda ng recipe sa itaas. Makikita mo kung paano lumabas ang natapos na sarsa.

Mga pagpipilian sa paghahatid

• Ang pagkain ay maaaring ihain sa mga bahagi, paglalagay ng karne ng manok sa ilalim ng malalim na plato at pagbuhos ng sauce sa ibabaw. Maaari mong palamutihan ng isang sprig ng cilantro, dill o perehil.
• Sa Georgia, ang ulam na ito ay inihahain sa festive table., para makasunod din tayo sa mga tradisyong ito.
• Ito ang ulam ay mataas sa calorie at nakakabusog, kaya huwag masyadong madala kung nagmamalasakit ka sa iyong figure.

Mga pagpipilian sa pagluluto

• Ngayon natutunan namin kung paano ihain ang ordinaryong manok na may nut sauce at makuha ang sikat na Georgian dish. Gusto na rin kitang iwan ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng masarap na karne ng manok, na tiyak na magugustuhan mo.
• Ang isa pang tradisyonal na ulam ng Georgia ay, na niluto sa isang kawali sa ilalim ng presyon. Sa bansang ito, ang naturang aparato ay tinatawag na "tapa", kaya ang pagkain ay tinawag na "tapaka chicken", at pinalitan namin ito ng "tabaka", na mas maginhawa para sa amin. Napakadaling ihanda ito, kahit na walang espesyal na kawali, kaya subukan ito, hindi walang kabuluhan na panahon ng Sobyet Ang pagkaing ito ay napakapopular sa aming lugar.

• Maaari mo ring gawin ito. Para sa akin, ito ay isang mas katanggap-tanggap na pagpipilian para sa paghahanda nito, dahil ito ay napaka-simple, at ang manok ay lumalabas na makatas at kahit na malusog. Dalhin ang recipe para sa ulam na ito sa iyong alkansya at tamasahin ang napakasarap na manok.
• Ngayon ay nagiging popular na ito sa ating bansa. Ang ulam na ito ay napakapopular sa nutrisyon ng mga bata at pandiyeta. Ngunit perpekto din ito para sa pag-iba-iba ng iyong pang-araw-araw na menu, kapag gusto mo ng isang bagay na hindi karaniwan at maselan.
• Narito ang isang variant ng pagluluto ng karne, na napakapopular sa aking mga kaibigan: ito ay inihanda nang napakabilis at simple, kaya madalas naming ginagawa ito para sa meryenda sa araw ng trabaho, o dalhin ito sa amin sa isang piknik. Gustung-gusto ng aking mga anak ang pagkaing ito, kaya madalas ko itong lutuin. Inirerekomenda ko na gamitin mo ang simpleng recipe na ito para sa isang masarap na ulam ng karne.

Mga mahal na chef, sana ay naging kapaki-pakinabang ako sa inyo ngayon at nakahanda na ang makatas na Georgian na manok na may nut sauce sa inyong kusina. Sumulat sa mga komento kung nagustuhan mo ang ulam. Kung mayroon kang anumang mga katanungan o mungkahi, iwanan ang mga ito sa mga komento, tiyak na titingnan ko sila. Marahil mayroon kang mga recipe para sa napakasimpleng mga pagkaing madalas mong ihanda, iwanan din ang mga ito, ikalulugod kong gamitin ang iyong mga rekomendasyon. At ngayon nais kong magtagumpay ka sa pagluluto at bon appetit!

Ang Satsivi ay isang masarap na tradisyonal na ulam ng Georgian cuisine. Una sa lahat, ito ang sarsa, natatanging katangian na kung saan ay isang kumbinasyon ng isang malaking bilang ng mga walnuts at Georgian spices. Ang Satsivi na may manok ay ang pinakakaraniwang bersyon ng sikat na Georgian sauce. Sa pangalawang ulam na ito, ang manok ay binibigyan ng maayang amoy ng mga pampalasa at ang mantikilya na lasa ng mga mani, na ginagawang napakasarap at hindi pangkaraniwang mabango ang satsivi na may manok. Ihain ang Georgian sauce na may puting tinapay, kung saan kakailanganin mo ng marami.

Mga sangkap:

• 1, mas mabuti na luma.
• 0.5 kg ng mga walnuts;
• 1 malaking sibuyas;
• 3 tbsp. harina;
• 3 cloves ng bawang;
• Medyo langis ng gulay para sa pagprito;
• pampalasa para sa satsivi (1 kutsarang walang slide ng utskho-suneli o khmeli-suneli, isang maliit na pakurot ng ground cloves at cinnamon; 0.5 tsp ground nutmeg, 0.5 tsp ground red pepper);
• kurutin sitriko acid;
• asin sa panlasa.

Recipe ng chicken satsivi

1. Kinatay namin ang manok, pinutol ito sa mga bahagi at iprito sa isang kawali na may mahinang apoy. isang malaking bilang langis ng gulay (1 tsp) hanggang sa mabuo ang isang pampagana na crust.

2. Ilagay ang pritong manok sa isang kawali kung saan lulutuin natin ang satsivi.

3. Balatan ang sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing. Ilagay sa kawali kung saan pinirito ang manok at iprito hanggang sa maging golden brown. Ito ay lumalabas na ang mga sibuyas ay pinirito sa juice mula sa manok, at hindi na kailangang hugasan muli ang kawali.

4. Ilagay ang piniritong sibuyas sa kawali sa ibabaw ng manok.

5. Lagyan ng tubig at itakdang magluto ng 3 oras sa mahinang apoy. Kung kinakailangan, magdagdag ng tubig habang kumukulo.

6. Ang handa na karne ng manok ay dapat mahulog sa buto.

7. Samantala, habang nagluluto ang manok, simulan natin ang paghahanda ng Georgian satsivi sauce mismo. Nililinis namin ang mga walnut at ipinapasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne, tatlo sa pinakamasasarap na kudkuran o gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng kape. Ilagay sa isang mangkok.

8. Idagdag ang lahat ng pampalasa dito at lagyan ng asin. Magdagdag ng 3 tbsp. harina at ibuhos ang dalawang baso malamig na tubig. Mangyaring tandaan na mainit at mainit na tubig Hindi mo dapat ibuhos ang mga mani, upang hindi sila maging mapait at masira ang lahat ng masarap na satsivi. Iwanan ang sauce habang nagluluto ang manok, ngunit hindi bababa sa isang oras.

9. Kapag handa na ang manok, ibuhos ang nut sauce sa kawali. Haluin upang maiwasang masunog ang mga mani at pakuluan. Alisin kaagad ang chicken satsivi sa apoy. Pisilin ang bawang at magdagdag ng isang pakurot ng sitriko acid, pukawin. Takpan ng takip at hayaang umupo ng 15 minuto.

Ang Georgian chicken satsivi ay handa na! Ang handa na satsivi ay dapat ihain na may maraming puting tinapay. Magandang gana!

Georgian na manok satsivi at ang kanyang step-by-step na recipe ay medyo sikat hindi lamang sa Georgia, kundi pati na rin sa ibang bansa. Ngunit bago lumipat nang direkta sa recipe, nais kong sabihin ang ilang mga salita tungkol sa ulam mismo. Ang Satsivi ay ang pambansang ulam ng Georgia at ang pagmamalaki nito, gayunpaman, walang iisang tamang recipe para sa paghahanda ng ulam na ito, mayroong maraming, maraming mga recipe para sa satsivi. Hindi lang sa iba't ibang rehiyon Ang mga Georgian ay naghahanda ng satsivi sa kanilang sariling paraan, ngunit ang bawat Georgian na maybahay ay may sariling napatunayang recipe ng satsivi, na madalas na ipinapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.

Ang Satsivi ay isang makapal na nut sauce kung saan idinaragdag ang manok. Dati, ang ibig sabihin ng satsivi ay isang maanghang na sarsa na inihanda para sa karne. Nang maglaon, ang mga piraso ay nagsimulang idagdag nang direkta sa malamig na sarsa, kaya ang satsivi ay naging isang malamig na pangalawang ulam mula sa isang sarsa. Ngunit may isa pang bersyon ng pinagmulan ng ulam, ayon sa kung saan ang salitang "satsivi" ay ginamit upang ilarawan ang karne (isda) na nabasa sa isang makapal na sarsa ng nut sa sabaw. Ang sabaw na napunta sa sarsa ay nagyelo sa lamig, at ang resulta ay isang ulam na katulad ng aspic.

Ang karne na kadalasang ginagamit sa paghahanda ng satsivi ay manok o batang pabo. May mga recipe para sa satsivi na gawa sa isda, talong, at karne ng baka. Sa kabuuan, ngayon higit sa ilang dosenang iba't ibang mga recipe para sa satsivi ay kilala. Ang pinakasikat ay Georgian chicken satsivi recipe.

Ang prinsipyo ng paghahanda ng ulam para sa lahat ng mga recipe ay humigit-kumulang pareho - ang pinakuluang isa ay idinagdag sa sarsa ng nut at niluto sa loob nito ng ilang oras. Ang sarsa mismo ay inihanda batay sa mga walnuts, herbs, spices, at sabaw. Ang overcooked na harina o pula ng itlog ay idinaragdag bilang pampalapot.

Marahil ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang chicken satsivi ay inihahain bilang hindi isang mainit, ngunit isang malamig na ulam, pagkatapos lamang ng ilang oras ng paghahanda. Kung sinubukan mong magluto ng satsivi sa bahay, malamang na alam mo na ang ulam ay napakasarap din kapag inihain nang mainit.

Georgian chicken satsivi, step-by-step na recipe na nais kong ialok sa iyo, ay sumasalamin sa klasikong recipe para sa ulam na ito nang tumpak hangga't maaari. Matapos basahin ang isang malaking bilang ng mga recipe para sa ulam na ito, nagpasya akong ihanda ito, isinasaalang-alang ang lahat ng mga subtleties at trick. Ang Georgian Satsivi ay naging napakasarap, kaya masaya akong ibahagi sa iyo ang recipe para sa paggawa nito.

Sa isang salita, hindi bababa sa isang beses sa iyong buhay dapat mong lutuin ang Georgian holiday dish na ito, na mahirap hindi umibig.

Mga sangkap:

• Manok - 500-800 gr.,
• Mga walnut - 300 gr.,
• Mga pampalasa: mga buto ng dill, suneli hops, paprika, pampalasa ng manok, kulantro,
• harina ng trigo - 3 tbsp. kutsara,
• Asin - sa panlasa
• Lemon juice - 50 ml.,
• Mga sibuyas - 2 mga PC.,
• Bawang - 2-3 cloves,
• mantikilya

Georgian chicken satsivi - recipe

Dahil ang satsivi ay inihanda batay sa pinakuluang fillet ng manok, kailangan nating pakuluan ang manok. Sa pamamagitan ng manok maaari nating ibig sabihin pareho dibdib ng manok, at mga binti ng manok. Ang mga binti ng manok (dibdib) ay dapat hugasan nang lubusan bago lutuin.

Ilagay ang manok sa isang kawali ng tubig na kumukulo, kung saan ang dahon ng bay, asin, isang maliit na sibuyas, at itim na paminta ay idinagdag. Kapansin-pansin na hindi ipinapayong gamitin ang dibdib ng manok upang maghanda ng satsivi ng manok, dahil ang sabaw mula dito ay hindi mataba at naglalaman ng isang maliit na halaga ng mga natural na gelling substance. Pakuluan ito ng 20 minuto sa mahinang apoy.

Habang niluluto ang manok para sa satsivi, maaari mong simulan ang paghahanda ng iba pang sangkap. Iprito ang mga butil ng walnut sa isang tuyong kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa mga mani. Upang gawing tunay na malasa ang chicken satsivi, maging maingat sa iyong pagpili ng mga mani. Maipapayo na kumuha ng mga walnut bilang sariwa hangga't maaari, dahil ang kanilang mga butil ay naglalaman ng mas maraming langis kaysa sa mga mani mula sa mga nakaraang panahon. Siguraduhing hindi mapait ang mga ito, kung hindi man ay mapait ang sarsa. Isa o dalawang butil ng rancid nuts ay sapat na. Para tuluyang masira ang lasa ng ulam.

Gamit ang isang blender o gilingan ng karne, gilingin ang mga mani sa isang i-paste. Ang mas pinong mga mani ay tinadtad, mas masarap ang sarsa. Kung gilingin mo ang mga ito sa isang gilingan ng karne, gamitin ang pinakamahusay na mata at ipasa ang mga ito nang dalawang beses. Sa pamamagitan ng paraan, ayon sa kaugalian sa Georgia housewives mga walnut pound na may isang halo sa isang mortar. Kung mayroon kang lakas at oras, magagawa mo rin ito sa kanila.

Magdagdag ng mga buto ng dill, suneli hops, paprika, pampalasa ng manok, at kulantro sa lalagyan na may mga mani. Bilang karagdagan sa mga pampalasa na ito, ang saffron ay idinagdag din sa satsivi, ngunit dahil wala ako nito, ginawa ko ito nang wala ito.

Magdagdag ng asin. Ayusin ang dami ng asin sa iyong paghuhusga. Paghaluin ang mga mani na may mga pampalasa na may isang kutsarita. Sa halip na isang kutsara, maaari mong gawin ito gamit ang iyong mga kamay.

Balatan ang mga sibuyas at bawang. Pinong tumaga ang bawang at gupitin ang sibuyas sa mga cube.

Alisin ang pinakuluang mga binti, sa aming kaso, mula sa sabaw at hayaan silang lumamig. Paghiwalayin ang fillet mula sa mga buto. fillet ng manok paghiwalayin sa pamamagitan ng kamay o gupitin sa maliliit na piraso.

Ibuhos ang harina ng trigo sa isang tuyong kawali. Iprito ito, pagpapakilos, para sa 5 minuto hanggang sa bahagyang kayumanggi.

Sa isa pang kawali, matunaw ang mga piraso ng mantikilya. Sa halip na mantikilya, maaari mong gamitin ang lutong bahay na mantika.

Magdagdag ng tinadtad na sibuyas.

Pagkatapos ng 2 minuto, ang sibuyas ay magiging gatas at maaari kang magdagdag ng mga walnut at pampalasa.

Kaagad pagkatapos ng mga mani, magdagdag ng isang baso ng sabaw ng manok. Gamit ang isang spatula, pukawin ang mga mani na may mga pampalasa, sabaw at mga sibuyas. Sa sandaling hinalo, dapat kang magkaroon ng isang orange-white at makapal na sarsa.

Magdagdag ng toasted wheat flour dito.

Haluin ito ng mabilis para walang bukol. Tikman ang satsivi sauce kung ito ay hindi maalat, magdagdag ng kaunting asin. Ang kapal ng sarsa ay dapat na kahawig ng kefir o fermented na inihurnong gatas, at pagkatapos ng paglamig, dapat itong maging katulad ng makapal na kulay-gatas. ibuhos lemon juice. Sa halip na lemon juice, maaari kang magdagdag ng 50 ml sa sarsa. red wine o katas ng granada. Salamat sa mga sangkap na ito, ang satsivi ay makakakuha ng masarap na lasa at mabangong aroma. Gumamit ako ng lemon juice concentrate na binili sa tindahan sa recipe na ito. Magdagdag ng mga piraso ng pinakuluang manok sa nut sauce.

Panatilihin ang Georgian chicken satsivi sa kalan ng mga 2-3 minuto, habang patuloy na hinahalo ito at tinitiyak na hindi ito masusunog. Ang Satsivi ay ganap na handa, ngunit dapat itong palamig bago ihain.

Hayaang lumamig ang satsivi sa kawali (saucepan) hanggang temperatura ng silid. Susunod, ipadala ito upang palamig sa refrigerator. Kung susundin mo ito ng maigi klasikong recipe Kapag naghahanda ng satsivi ng manok, ang ulam ay dapat tumayo sa refrigerator (sa lamig) nang hindi bababa sa 8-10 oras. Bagama't sino ang makakalaban ng ganoon katagal at madaig ang tukso na subukan ito nang mas maaga?

Ilagay ang pinalamig na ulam sa mga plato, iwiwisik ang tinadtad na cilantro o perehil at huwag kalimutan ang tungkol sa mga buto ng granada, na isang mahalagang bahagi ng ulam na ito. Magandang gana. Ihain ang red wine, lavash, o khachapuri na may satsivi.

Ito ang hitsura ng tapos na produkto Chicken satsivi, hakbang-hakbang na recipe na ating pinag-isipan. Sa palagay ko ngayon ay kumbinsido ka na walang kumplikado sa paghahanda ng klasikong satsivi. Subukan mong lutuin ang ulam na ito, sigurado akong magtatagumpay ka. Magiging masaya ako kung nagustuhan mo ang recipe na ito.

Georgian na manok satsivi. Larawan

Georgian chicken satsivi recipe: anong uri ng ulam ito?

Satsivi - ang pangalan pa lang ay nakakapagpagana sa iyong bibig, at tila isang bagay na tunay na Georgian. Kung isinalin, ang salitang ito ay nangangahulugang "malamig na pagkain." at bagama't ito ay parang sarsa ng karne, na karaniwan naming pinapainit, sa lutuing Georgian ang satsivi ay itinuturing na isang independiyenteng malamig na pampagana. Hinahain ito ng mainit na lavash, at sa ilang mga rehiyon ng Georgia - mamalyga, ngunit ang ulam na ito ay hindi nangangailangan ng iba pang mga side dish.

Mayroong isang milyong mga pagpipilian para sa pagluluto ng satsivi, at, tulad ng sinasabi nila, ang bawat maybahay ay maaaring magdagdag o palitan ang isang bagay, at makakuha ng kanyang sariling bersyon ng isang kawili-wiling kumbinasyon ng satsivi. Gayunpaman, palaging may mga bahagi ng isang ulam na dapat naroroon dito.

Mandatoryong hanay ng mga produkto para sa satsivi

Satsivi – ulam ng karne. Ito ay batay sa karne ng manok. Ang pampagana ay maaaring gawin mula sa pabo, pato o manok. Karaniwang, mas gusto nilang gumamit ng manok, mas mabilis itong nagluluto, at ang karne ay lumalabas na napakalambot at makatas. Mas mainam na pumili ng domestic chicken.

Malinaw na ang ulam ng manok mismo ay hindi naiiba. Ano ang dahilan kung bakit hindi karaniwan at hindi malilimutan ang satsivi?

Ang Satsivi sauce ay batay sa mga walnuts, na nagbibigay ng napakasarap na lasa sa karne ng manok. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na dapat kang pumili ng sariwa, mapusyaw na kulay na mga mani kung saan maaaring makuha ang langis ng nut. Depende sa mga mani kung makakapaghanda ka ng masarap na satsivi.

Upang magdagdag ng pampalasa sa ulam, idinagdag ang adjika, na dapat na natural, iyon ay, nang walang mga impurities o mga enhancer ng lasa. Kung nais mong magluto ng Georgian satsivi upang ang ulam ay hindi masyadong maanghang, ayusin lamang ang dami ng adjika na idaragdag mo.

Ang isa pang tampok ay ang mga panimpla. Ang orihinal na mapagkukunan ng recipe ay naglalaman ng medyo bihirang panimpla na Utskho-Suneli. Ito ay mga buto ng fenugreek. Kung hindi mo ito mahanap, maaari kang maghanap ng pangkalahatang pinaghalong seasonings para sa satsivi.

Recipe para sa paggawa ng totoong satsivi sa istilong Georgian

Tingnan natin ang recipe para sa paggawa ng satsivi sa Georgian. Kung sinubukan mo ang ulam na ito sa anumang Georgian cafe, malamang na ito ang recipe na sinubukan mo.

Tinatanong namin ang aming sarili sa tanong na ito: kung paano ihanda ang Georgian dish satsivi at kung ano ang kailangan para dito? Ang bawat maybahay ay may lahat ng kinakailangang sangkap sa kanyang kusina:

• Domestic na manok, bangkay - 2 kg;
• Banayad na mga walnut, na walang shell - 0.5 kg;
• Bawang - 7 cloves;
• Natural adjika (nagpapahiwatig na hindi ito naglalaman ng mga kamatis, almirol, atbp.) - 3 kutsarita;
• Mga pampalasa para sa satsivi: ground coriander, utskho-suneli - 2 kutsarita;
• Imeretian saffron (kinakailangang lupa) - 1 kutsarita;
• sabaw o tubig na kumukulo - 800 g;
• Magdagdag ng asin ayon sa panlasa.

Mga yugto ng paghahanda ng Georgian chicken satsivi

Bago ihain, ang natapos na satsivi ay ibinuhos ng nut butter at binuburan ng mga buto ng granada.

Kaya natutunan mo kung paano magluto ng masarap at kawili-wiling ulam. Subukang mag-eksperimento sa iba't ibang sangkap upang lumikha ng iyong obra maestra at masakop ang iyong sambahayan.

Video tungkol sa kung paano magluto ng satsivi sa Georgian

Video tungkol sa recipe ng Georgian satsivi at mga lihim nito. Ano ang mga pangunahing sangkap ng satsivi?

ladynumber1.com

Georgian na manok satsivi

Chicken satsivi sa Georgian na step-by-step na recipe na may mga larawan. Master class sa pagluluto ng satsivi sa Georgian.

Mga sangkap

• Manok - 1 kg 200 gr.
• Sibuyas - 1-2 mga PC.
• Bawang-3-4 cloves
• Mga nogales - 500 gr.

Mga pampalasa para sa Satsivi

• Khmeli-suneli (utskho-suneli) (fenugreek) -1 tsp.
• Saffron-1 tsp.
• Cilantro-1 tsp.
• Ground red pepper (paprika) - 0.5 tsp.

Paano magluto ng manok satsivi hakbang-hakbang na recipe

1. At kaya nagsisimula kaming magluto ng manok sa satsivi nut-garlic sauce. Naghuhugas kami ng manok. Ilagay sa isang kasirola at lagyan ng tubig para tuluyang masakop ng tubig ang manok. Kapag kumulo na ang tubig magdagdag ng asin at magdagdag ng bay leaf.

2. Ipasa ang mga mani sa isang gilingan ng karne nang dalawang beses. Magdagdag ng pampalasa at durog na bawang.

3. Paghaluin ang lahat ng maigi.

4. Pagkatapos ay i-chop ang sibuyas ng napaka-pino.

5. Pakuluan ang manok sa loob ng 30-40 minuto. Huwag kalimutang i-skim off ang foam sa lahat ng oras.

6. Alisin ang natapos na manok mula sa sabaw, niluto para sa satsivi sa istilong Georgian, at gupitin sa mga bahagi.

7. Salain ang natitirang sabaw sa pamamagitan ng 2 layer ng cheesecloth at simulan ang paghahanda ng sauce.

9. Ilagay ang pinong tinadtad na sibuyas sa pinainitang sabaw at igisa hanggang malambot at transparent ang sibuyas.

10. Magdagdag ng mga ginisang sibuyas sa inihandang pinaghalong nut at ihalo nang maigi.

11. Ngayon ibuhos ang mainit na sabaw sa nagresultang masa, sa maliliit na bahagi, patuloy na pagpapakilos, dinadala ang sarsa sa estado ng "likidong kulay-gatas", dahil ang sarsa ay magpapalapot nang kaunti kapag lumamig ito. 3-4 scoops ay sapat na.

Ibuhos ang sarsa sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos upang hindi masunog. Patuloy naming aalisin ang bula. Hindi kami kumukulo! Alisin ang inihandang Georgian sauce para sa chicken satsivi mula sa apoy. Asin at paminta (sa panlasa).

Ilagay ang mga piraso ng manok sa inihandang sarsa at haluin. Palamigin ng 2-3 oras sa temperatura ng silid at ilagay sa refrigerator sa loob ng 6-8 na oras, na nagpapahintulot sa manok na magbabad sa sarsa.

Ang lahat ng Georgian chicken satsivi ay handa na. Bon appetit!

haltih.ru

Satsivi na may Georgian na manok

Ang hitsura ng ulam na ito ay hindi humahanga sa akin, sa totoo lang. Ngunit ang lasa ng orientally na maanghang na ulam na ito ay tumugon sa aming pinakamaligaw na inaasahan. Magdagdag ng iba't-ibang sa iyong home menu, hindi mo ito pagsisisihan. Kaya, ang isang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan na inilathala sa ibaba ay magsasabi sa iyo kung paano maghanda ng Georgian chicken satsivi.

– 750 g ng mga mani (kailangan mong kumuha ng shelled walnuts);

– 1-1.5 ulo ng bawang;

- mga sibuyas - 0.5-0.6 kg;

– ground red pepper, “khmeli-suneli” seasoning – 1 kutsarita bawat isa;

- saffron spice - mas mababa ng kaunti sa isang kutsarita;

- mga clove - sa iyong panlasa;

- kanela (medyo, tulad ng sinasabi nila, "sa gilid ng isang kutsilyo");

- suka ng alak - 1 tbsp. l.;

1. Ilagay ang hinugasang manok sa isang kasirola, lagyan ng tubig at pakuluan. Magkakaroon ng foam sa ibabaw, dapat itong alisin. Lutuin ang manok hanggang maluto. Alisin ang nilutong manok mula sa kawali (ang sabaw mismo ay magagamit pa rin, kailangan mong pilitin ito). Grasa ang isang baking dish, ilagay ang manok sa loob nito, at ilagay sa isang preheated oven.

2. Kapag may lumabas na golden brown crust sa manok, tanggalin ito hurno, gupitin sa mga bahagi at agad na paghiwalayin ang karne mula sa mga buto.

3. Ang pinakamahalagang sandali ay ang paghahanda ng satsivi sauce. I-chop ang mga clove ng bawang at sibuyas nang pino hangga't maaari. Gilingin ang mga clove gamit ang isang halo. Init ang langis ng gulay sa isang kawali at kumulo ang sibuyas (pinapalitan ng ilang tao ang mantika ng taba na sinagap mula sa pinalamig na sabaw).

4. Gamit ang food processor o blender, gilingin ang mga walnuts.

5. Sa mga mumo ng nut, halili na idagdag ang mga pampalasa na ipinahiwatig sa mga sangkap, tinadtad na mga clove ng bawang, mga durog na clove at nilagang mga sibuyas. Haluin ng maigi.

6. Pagkatapos ay ibuhos ang sabaw ng manok sa masa na ito sa isang manipis na stream, pagpapakilos sa lahat ng oras.

7. Magdagdag ng sapat na sabaw upang ang sarsa ay lumabas na likidong kulay-gatas sa paglipas ng panahon ito ay magiging mas makapal. Sa susunod na yugto, ilagay ang aming sarsa sa mababang init, pukawin ito (upang hindi masunog) at i-skim off ang foam. Kapag nagsimulang kumulo ang satsivi, alisin mula sa init; ibuhos sa 1 kutsara ng white wine vinegar o pomegranate juice; Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunti pang asin at paminta.

8. Ilagay ang mga piraso ng manok sa isang malalim na mangkok, ibuhos ang satsivi sa ibabaw, palamig at pagkatapos ay itago sa refrigerator sa loob ng 12 oras. Ang karne ay dapat ibabad sa sarsa. Doon mo lang mararamdaman ang pagkakaiba ng fried chicken lang at manok na may satsivi sauce.

Sa mesa, ang satsivi na may manok ay dapat na pinagsama sa mga sariwang damo at Caucasian flatbread (maaari kang gumamit ng lavash) - ito ay magiging tunay, sa istilong Georgian.

namenu.ru

Paano magluto ng chicken satsivi?

Ang lutuing Georgian ay may maraming mga tagahanga, at ang recipe para sa satsivi ng manok ay matagal nang pinagtibay ng maraming mga restawran, at hindi lamang sa Caucasus. Ang manok na may sarsa ng nuwes ay karaniwang kinakain ng malamig.

At kahit na ang bawat chef ay naghahanda ng ulam na medyo naiiba, mayroong isang tiyak na teknolohiya para sa paglikha nito. Dapat mo talagang gamitin klasikong set pampalasa, kung wala ang manok ay hindi makakakuha ng kinakailangang lasa at aroma.

Pagpili ng mga sangkap at paghahanda ng sarsa

Ang mga pinakakain na manok na tumitimbang ng 1.5-2 kg ang pinaka masarap.

Ang mga sumusunod na dami ng pampalasa at iba pang sangkap ay kinakalkula para sa timbang na ito:

• peeled walnuts - 500-700 g;
• bawang - 1 ulo;
• mga sibuyas - 2-3 ulo;
• ground coriander seeds - 2 tsp;
• lupa pulang paminta - 1 tsp;
• dry hop-suneli mixture - 1 tsp;
• puting alak na suka - 2 tbsp. l.;
• sabaw ng manok - 3 tasa;
• mantikilya - 50 g;
• asin sa panlasa.

Ang mga pampalasa lamang ang ipinahiwatig dito, kung wala ito ay imposible lamang na lutuin ang Georgian chicken satsivi. Sa katunayan, maraming pamilya ang nagdaragdag ng mga clove, kanela, dahon ng bay, pinatuyong cilantro, adjika, at safron sa ulam.

Ang pinakamadaling paraan upang gilingin ang mga walnut ay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o gilingin ang mga ito sa isang blender, bagaman ang mga sumusunod sa mga klasiko ay itinuturing na hindi ito katanggap-tanggap at inirerekumenda ang paggiling sa kanila sa isang mortar. Ang pinong gadgad na bawang o tinadtad na bawang sa isang blender ay dapat ihalo sa masa ng nut, at pagkatapos ay idagdag ang lahat ng pampalasa at asin. Ibuhos sa 1-2 tbsp. kutsara ng sabaw, lemon juice o suka, pagkatapos ay ihalo ang lahat ng lubusan.

Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Hayaang lumamig ng kaunti at pagkatapos ay gilingin ito sa isang blender. Ibuhos ang nagresultang slurry sa mga mani at ihalo muli.

Para sa totoong Georgian na manok na satsivi, ipinapayong gilingin ang natapos na masa sa pamamagitan ng isang pinong salaan, ngunit maaari mo ring gamitin processor ng pagkain. Ang sabaw ay dapat idagdag sa sarsa nang paunti-unti upang ito ay magtatapos ng kaunti na mas makapal kaysa sa fermented na inihurnong gatas, ngunit mas likido kaysa sa kulay-gatas. Kapag ang mga piraso ng manok ay pumasok dito, ang sarsa ay mabilis na magsisimulang lumapot.

Kailangang pakuluan ang manok

Ang isang simpleng hakbang-hakbang na recipe ay makakatulong sa iyo na ihanda ang ulam. Upang magsimula, ang inihandang bangkay ay dapat na pakuluan nang hindi pinutol. Ito ay aabutin ng halos isang oras, at kung ang ibon ay domestic, ang oras ng pagluluto ay maaaring halos doble. Idagdag ang sibuyas at karot sa kawali, at sa pinakadulo - ang bay leaf.

Salain ang natitirang sabaw, alisin ang labis na taba at itabi para sa sarsa. Alisin ang nilutong manok sa kawali at hayaan itong lumamig nang bahagya. Pagkatapos ay gupitin ang ibon sa medium-sized na mga piraso, na naghihiwalay sa mga buto mula sa karne. Ilagay ang mga piraso sa isang kasirola at ibuhos ang sarsa. Dapat itong ganap na takpan ang karne. Ang pagbabad ay tatagal ng 5-6 na oras, pagkatapos nito ay maaaring ihain ang ulam nang walang pag-init.

Ang isa pang simpleng recipe ay naiiba mula sa nauna dahil ang mga pritong sibuyas ay hindi idinagdag sa sarsa. Sa kabaligtaran, ang mga piraso ng pinakuluang manok ay inilalagay sa isang kawali, at ang lahat ay kumulo nang magkasama para sa isa pang 15 minuto. Upang maiwasang masunog ang mga nilalaman, magdagdag ng isang maliit na sabaw dito paminsan-minsan.

Para sa mahusay na pagbabad, ang karne ng manok ay kailangang ibalik sa pana-panahon, at ang sibuyas ay kailangang pukawin. Pagkatapos ng tinukoy na oras, kailangan mong ibuhos ang sarsa sa kawali at maingat na ihalo ang lahat. Init ang ulam sa mahinang apoy hanggang sa magsimulang tumaas ang mga bula mula sa ibaba. Pagkatapos ay ilipat ito sa ceramic na pinggan o isang enamel pan, takpan ng takip at iwanan sa isang cool na lugar para sa 3-4 na oras.

Ang manok ay kailangang lutuin sa oven

Sa katunayan, upang makagawa ng Georgian na manok na satsivi, ang mga bihasang chef ay nagluluto muna nito. Ito, gayunpaman, ay hindi naglilibre sa iyo sa paghahanda ng sabaw mula sa ibang ibon. Ang hinugasan na bangkay ay inilalagay sa isang kasirola o sa isang malalim na baking sheet at, pagkatapos ng pagbuhos ng sabaw sa ibabaw nito, ay ipinadala sa isang oven na preheated sa 200 0 C.

Hindi na kailangang takpan ang ulam na may takip. Upang maiwasan ang pagkatuyo ng karne, ang ibon ay dapat na alisin at natubigan ng sabaw tuwing 15-20 minuto. Ito ay kailangang lutuin hanggang ang balat ay ginintuang kayumanggi, ngunit hindi bababa sa isang oras para sa isang bangkay na tumitimbang ng 1.5 kg.

Ngunit kadalasan, ang manok ay unang pinakuluan sa loob ng 45-50 minuto sa isang kawali at pagkatapos ay ilagay sa oven upang maging kayumanggi. Ang bahagi ng sabaw, pagkatapos alisin ang taba mula dito, ay ginagamit upang ihanda ang sarsa. Para sa natitira, ang mga ibon ay pana-panahong dinidilig. Ang natapos na manok ay kailangang alisin mula sa oven, at kapag lumamig ito ng kaunti, hatiin ito sa iyong mga kamay. Hindi kinakailangang alisin ang mga buto.

Ilagay ang mga piraso sa isang kasirola, ibuhos ang sarsa sa bawat layer. Ibuhos ang natitirang sarsa sa itaas at idagdag, kung magagamit, 0.5 tsp. kutsara ng nut butter. I-seal ang mga laman ng kawali sa pamamagitan ng takpan ito ng platito at pinindot ito gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos ay takpan ito ng takip at dalhin ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 5-6 na oras. Bago ihain, ang ulam ay pinalamutian ng sariwang dahon ng cilantro at mga buto ng granada.

Ang (Georgian საცივი) ay isang ulam ng Georgian cuisine, na karne ng manok o pabo sa sarsa ng mani. Ang klasikong lumang recipe ng Georgian ay nagsasangkot ng paggamit ng karne ng pabo para sa satsivi, ngunit ngayon ang ulam na ito ay may maraming mga pagkakaiba-iba at maaaring ihanda hindi lamang sa manok, kundi pati na rin sa isda, at kahit na talong. Ngayon ibabahagi namin sa iyo ang isang recipe para sa paggawa ng turkey at chicken satsivi.

Ang Satsivi, na isinalin mula sa wika ng kanyang tinubuang-bayan, ay nangangahulugang malamig (o malamig) at, ayon sa pangalan nito, ay inihahain nang malamig. SA iba't ibang lugar Gumagamit ang mga Georgian ng sarili nilang mga recipe para maghanda ng satsivi. Sa ilang mga lugar ito ay inihanda na may mga pula ng itlog o cornmeal, na idinagdag sa sarsa na ginawa mula sa mga durog na mani, at sa ilang mga lugar, ang manok na espesyal na pinakain ng piling mais ay ginagamit para sa satsivi.

Upang mas maunawaan ang kakanyahan ng anuman Caucasian dish, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa ilang mga tampok ng kusinang ito. Ang tunay na pundasyon ng anumang obra maestra ng karne ay herbs, spices at herbs. Ang huli ay gumaganap ng isang mapagpasyang papel sa lasa ng satsivi. Ang mga pangunahing pampalasa na kasangkot sa tamang recipe ng satsivi ay:

• khmeli-suneli,
• kari,
• pula at itim na paminta (lupa),
• Imeretian saffron,
• dahon ng bay,
• kulantro.

Ang Turkey ay ginagamit nang mas kaunti sa aming lutuin kaysa sa karaniwang karne ng manok, kaya sa unang recipe nag-aalok kami ng isang simpleng recipe para sa satsivi na may manok. Ang isang buong ibon ay perpekto para sa paghahanda ng satsivi festive table, sa likod kung saan maraming tao ang magtitipon. Ngunit ang satsivi mula sa mga binti ng manok ay mas maginhawa upang maghanda para sa isang kapistahan ng pamilya.

Chicken satsivi

Mga sangkap:

• buo manok o 4 na paa,
• 400 gr. shelled walnuts,
• 1 ulo ng bawang,
• 2 sibuyas,
• 1 pula ng itlog,
• mga gulay (cilantro o perehil),
• langis ng mirasol,
• katas ng granada (o suka ng alak),
• tradisyonal na pampalasa at pampalasa ng Satsivi: Imeretian saffron, coriander, hops-suneli, ground pepper (pula at itim), bay leaf.

Paghahanda:

Maaari kang maghanda ng satsivi sa iba't ibang paraan, ngunit kung nais mong ihain ang pinaka-tunay na pagkaing Georgian, pagkatapos ay nag-aalok kami sa iyo

Klasikong recipe ng turkey satsivi

Mga sangkap:

• pabo (pagtimbang 2.5-3 kg),
• 1 kilo ng walnuts (shelled)
• kulantro,
• 1 tsp. Imeretian saffron,
• 2 tsp. pulang paminta,
• 10 gr. pinatuyong clove at ground cinnamon,
• 4-5 cloves ng bawang,
• 2 pula ng itlog,
• 2 sibuyas,
• 1 tbsp. l. suka ng alak,
• asin.

Paghahanda:

1. Ilagay ang inihanda at hinugasang bangkay ng pabo sa isang malaking kasirola na may malamig na tubig, asin ito ng mabuti at lutuin. Huwag kalimutang alisin ang bula kapag nagluluto. Palamigin at gupitin ang pabo sa mga bahagi.
2. Ngayon ihanda ang pinaghalong nut para sa satsivi: ipasa ang mga walnuts sa isang gilingan ng karne nang dalawang beses, gilingin sa isang blender o simpleng durugin sa isang mortar, kung mayroon ka. Magdagdag ng bawang, giniling sa isang mortar, giniling na pampalasa at mga damo sa tinadtad na mani. Mahalagang idagdag ang lahat ng sangkap na ito sa pagkakasunud-sunod na inilarawan.
3. I-chop ang sibuyas nang napaka-pino at iprito hanggang sa light golden brown.
4. Kumuha ng isang kasirola, ihalo ang sibuyas at ang aming timpla ng nut sa loob nito. Idagdag ang mga yolks ng itlog dito. Huwag kalimutang ihalo nang mabuti ang lahat.
5. Dilute ang nagresultang sarsa na may sabaw ng pabo sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas. Upang maihanda nang tama ang satsivi, ibuhos ang sabaw, patuloy na pukawin ang sarsa upang makakuha ng isang homogenous na masa na walang mga bugal, magdagdag ng asin sa panlasa, kung kinakailangan.
6. Ngayon ilagay ang sarsa sa mababang init at dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos sa lahat ng oras kahoy na kutsara. Painitin ang sarsa hanggang sa mabuo ang mga unang bula, ngunit huwag pakuluan! Patayin ang apoy at ilagay ang mga piraso ng pabo sa kawali na may sarsa. Hayaang lumamig ang satsivi, pagkatapos ay lagyan ito ng suka.

At ngayon ilang mahalagang impormasyon:

• Ang suka ay dapat idagdag sa isang malamig na ulam, kung hindi man ito ay magpapadilim.
• Ang saffron ay idinagdag sa sarsa upang bigyan ito ng kulay, habang ang lahat ng iba pang pampalasa ay partikular na kailangan para sa panlasa.
• Hinahain ang Satsivi nang malamig lamang. Bukod dito, sa ikalawang araw ay mas masarap ang ulam na ito!
• Dapat ihain ang Satsivi na may lavash, dry red wine at ang pinakasariwang gulay - cilantro at tarragon.