V tem gradivu:

Vsakdo lahko začne svoje podjetje kot samostojni podjetnik in odpre majhno kavarno iz nič. Na prvi pogled se zdi ta naloga težka, saj ima veliko odtenkov, ki jih je treba razumeti. Če pa vse uredite, pripravite poslovni načrt in se odločite, kje začeti, potem organizacija lastnega podjetja ne bo vzela veliko časa. Dodatno je priporočljivo, da se posvetujete s pravnikom in podjetnikom, ki ima v lasti okrepčevalnico ali restavracijo.

Kje začeti ustvarjati podjetje?

V tradicionalnem smislu je kavarna prijeten majhen lokal, kjer lahko uživate slastne sladice, aromatično kavo ali druge pijače. Danes lahko pogosto najdete kavarne, ki poleg pijače ponujajo tudi različne jedi. Za novopečenega podjetnika je priporočljivo, da začne s kavo in sladicami, sčasoma pa bo na jedilnik možno dodajati še dodatne artikle, kot so sendviči ali solate.

Preden odprete majhno kavarno iz nič, morate kompetentno sestaviti poslovni načrt, da izračunate stroške, potencialni dobiček in obdobje, v katerem se bo izplačalo.

Nato bo moral podjetnik opraviti številna dela za organizacijo podjetja:

• izberite pravo območje mesta, kjer bo obrat;
• najti primerne prostore;
• urediti udobna notranjost v kavarni;
• nakup opreme in pripomočkov;
• ustvarite meni;
• najti dobavitelje;
• najeti kvalificirane delavce.

Medtem ko poteka iskanje nepremičnine, morate hkrati poskrbeti za papirologijo. Najprej se mora bodoči lastnik obrata registrirati kot LLC ali samostojni podjetnik posameznik. Seznam potrebnih dokumentov lahko izveste pri davčni službi. Če želite odpreti kavarno, je bolje registrirati samostojnega podjetnika, če pa nameravate pridobiti dovoljenje za alkohol, potem je bolje dati prednost LLC, poleg tega je v tem primeru lahko več lastnikov lokala. .

Pri registraciji kavarne se morate odločiti za obliko obdavčitve, le dve sta:

1. UTII je enotni davek na začasni dohodek. Ta oblika je nedonosna za mala podjetja, ker... zahteva veliko stroškov.
2. STS je poenostavljen sistem obdavčitve. Ta možnost bo bolj donosna, ker ... boste morali plačati en sam znesek. Poleg tega bosta poenostavljena poročanje in računovodstvo.

Nepremičnina in njena lokacija

Ključ do uspeha kavarne je njena pravilno izbrana lokacija. Mirni stanovanjski predeli mesta in dvorišča so popolnoma nerentabilni za poslovanje. Priporočljivo je, da izberete prometne ulice, trge in trgovski centri. Mesta, ki se nahajajo v bližini železniških in avtobusnih postaj, bodo precej ugodna, izobraževalne ustanove in letališčih. Poleg lokacije je pomembno biti pozoren na najemnino in stroške nepremičnine pripomočki. Ker nameravate odpreti majhno kavarno, lahko iščete prostore do 100 kvadratnih metrov. m, če pa bo obrat poleg sladic in toplih napitkov stregel različne jedi, mora biti njegova površina najmanj 125 kvadratnih metrov. m. Prihranite pri najemu, lahko organizirate mini kavarno za s seboj.

Izbrani prostori morajo biti v skladu z zahtevami gasilske službe in SES, zato morate pri pripravi dokumentov povabiti te službe, da opravijo preglede in pridobijo dovoljenja. Pomembno je omeniti, da je treba bodočo kavarno pred inšpekcijskimi pregledi prenoviti, ustvariti ustrezne sanitarne pogoje in vgraditi opremo v skladu s predpisi. požarna varnost. Vedno je treba vzdrževati red in se izogibati kršitvam, saj... Nenačrtovan pregled se lahko izvede kadar koli.

Nakup pohištva, posode in opreme

Za majhno ustanovo vam ni treba kupiti zofe in velikih miz; udobni stoli. Namestiti se vrhnja oblačila, priporočljiv nakup talne obešalnike in jih postavite med mize. Nujno je treba namestiti točilni pult in vitrine za sladice.

Jedi v obratu bi morale biti enake, poleg tega bi bilo lepo naročiti žig logotip podjetja na skodelicah in krožničkih za poudarjanje trdnosti. Ker v kavarni strežejo različne pijače, mora biti za vsako posebej posebna skodelica.

Nakup opreme bo precej drag, saj... Za nov obrat boste morali kupiti vse naenkrat:

• mlinček za kavo;
• aparat za kavo;
• 2-3 hladilniki;
• bankomat;
• vodni filter;
• mešalnik;
• omaro za peko.

Po potrebi se lahko dokupi dodatna oprema.

Delovno osebje

Pomembno je skrbno izbrati ljudi za delo v gostinstvu. Ne smejo biti le usposobljeni, ampak tudi vljudni, saj so zaposleni obraz podjetja. Za manjšo okrepčevalnico bosta dovolj 2 natakarja, 4 natakarji in 2 čistilki. Ni potrebno najeti računovodjo trajna osnova, se lahko občasno zatečete k njegovim storitvam, na primer enkrat mesečno. Po zaposlitvi morajo vsi zaposleni opraviti usposabljanje, da se naučijo jedilnika, izboljšajo svoje sposobnosti kuhanja kave in komunicirajo s strankami.

Če povzamemo, morate izračunati donosnost odprtja kavarne. Začetna naložba v podjetje bo 1-2 milijona rubljev, odvisno od obsega obrata, višine najemnine, stroškov opreme, pohištva itd. S pravilno organizacijo dela lahko postrežete 100-150 gostov dnevno. , z mesečnim dohodkom, ki doseže 700 000 rubljev. Če upoštevamo stroške plačila plače, nakup kave in izdelkov, potem se bo obrat v celoti povrnil v 2 letih, v prihodnosti pa bo prinesel velik dobiček.

	Naložbe: od 4 900 000 rubljev. Podjetje "Stars of Catering" je znano na ruski trgže več kot 12 let in je eno izmed priznanih vodilnih ponudnikov celovite opreme za gostinske lokale, hotele in trgovske centre. Cilj podjetja: svojim strankam ponuditi kvaliteten izdelek najboljših svetovnih blagovnih znamk. V letu 2014 je podjetju "Stars of Public Food" uspelo svojim naročnikom-partnerjem ponuditi popolnoma edinstven izdelek, ki ga je danes moderno poimenovati INOVACIJA.…
	Naložbe: Naložbe 450.000 - 1.100.000 ₽
	Naložbe: Naložbe 1.000.000 - 3.000.000 ₽ DH Design School je ena vodilnih sodobnih oblikovalskih šol v Sankt Peterburgu in Rusiji. Šola izvaja usposabljanje za odrasle na naslednjih področjih: »Notranja oprema«, » Grafično oblikovanje", "Oblikovanje oblačil", " Oblikovanje krajine" V prvi vrsti so to programi poklicnega usposabljanja, v katerih dijaki v dveh letih pridobijo znanja in veščine, potrebne za začetek uspešne kariere v novi…
	Naložbe: Naložbe 4.000.000 - 6.000.000 ₽ Cofix je izraelska veriga kavarn, ki jo je leta 2013 ustanovil znani poslovnež Avi Katz. V samo treh letih po odprtju prve poslovalnice je veriga COFIX osvojila prvo mesto na uveljavljenem trgu kave v Izraelu tako po številu poslovalnic v segmentu kavarn kot tudi v segmentu strežbe hrane za s seboj. Zdaj ima mreža COFIX 153 poslovalnic v tujini...
	Naložbe: Naložbe 1.200.000 - 1.750.000 ₽ Konceptno kavarno People like U je leta 2017 ustanovilo nekaj mladih, a zelo ambicioznih in kreativnih podjetnikov. Kultura uživanja kave in trg kave kot celota nezadržno rasteta, vendar ni skrivnost, da za vsako odlično blagovno znamko poleg brezpogojne kakovosti ponujenega izdelka stoji tudi filozofija. Pri ustvarjanju naše blagovne znamke smo želeli biti radikalno drugačni od vseh ostalih...
	Naložbe: Naložbe 670.000 - 1.400.000 ₽ Podjetje LLC UK "ICE BOX" se je v Togliattiju pojavilo leta 2015 in je svoje dejavnosti začelo z dostavo naravnega domačega sladoleda. Glavna prednost blagovna znamka je 100% naravna sestava, brez prisotnosti kakršnih koli barvil, arom, tovarniških past, rastlinskih maščob in E-komponent. Sladoled IceBox je narejen izključno iz sveže kmečke smetane in mleka, naravnega jagodičevja, sadja, oreščkov,…
	Naložbe: Naložbe 1.300.000 - 2.000.000 ₽ NOV IN PRIPRAVLJEN POSEL NA PODROČJU ZABAVE - ATRAKCIJA “ROBOT VRATAR”. Mnogi ljudje so izvedeli, kaj je robotski vratar med svetovnim prvenstvom v nogometu 2018. Celo predsednik je sam izvajal enajstmetrovko proti njemu in poročali so v vseh medijih. Zdaj lahko kupite naš sistem in organizirate donosen posel v zabavni industriji. Namestite atrakcijo "Robot Goalkeeper" na mestih ...
	Naložbe: Naložbe 3.500.000 - 10.000.000 ₽ Omrežje je ustanovilo korejsko podjetje Relay International Co. ltd. – razvijalec in prvi proizvajalec zamrznjenih jogurtov na svetu. Prvi Red Mango so odprli v Seulu leta 2003, dve leti pred Pinkberryjem in nekaj let pred ustanovitvijo drugih verig zamrznjenega jogurta. Red Mango je dobitnik številnih priznanj za kakovost... Naložbe: Naložbe 600.000 - 2.000.000 ₽ Veriga PAPA GRILL deluje že več kot 5 let. V 1 letu na franšiznem trgu smo jih odprli 75 maloprodajnih mestih v 3 državah sveta. Za nas posel ni samo služenje denarja. Edinstveno prijetno vzdušje, samo sveži izdelki Visoka kvaliteta in skrb za vsakega gosta so 3 glavna načela našega dela. Večino sestavin pridelamo sami...
	Naložbe: Naložbe 5.000.000 - 5.500.000 ₽ Smo zvezna veriga drive-thru kavarn formata Drive Through (podobno kot Mak-auto). Ta oblika aktivno pridobiva na priljubljenosti v Rusiji, ker ljudje morajo postati bolj mobilni. Skratka, pripravljamo okusne in zdrava hrana za ceno hitre hrane. Dostopnost, mobilnost, okusna in sveža hrana - to je ključ do uspeha našega podjetja. Leta smo porabili za razvoj jedilnika, a...
	Naložbe: Naložbe 700.000 - 1.000.000 ₽ "Coffee Smile" je zvezna veriga kavarn v formatu "Coffee to go", vodilna v prodaji na regionalni ravni in visoka stopnja razvoja v drugih regijah Rusije. Zvezna veriga "Coffee Smile" je bila ustanovljena leta 2014 v mestu Syktyvkar danes mrežo sestavlja 22 kavarn in vključuje partnerje v 15 mestih Rusije po sistemu franšize.

Kaj je lahko bolj prijetnega kot popiti jutranjo skodelico aromatične kave z okusnim rogljičkom v majhni prijetni kavarni? Uživajte v vonju kave in svežega peciva, se sproščeno pogovarjajte in uživajte v edinstvenem vzdušju ... In kako prijetno mora biti biti lastnik takšne kavarne. Si želite to postati? Ugotovimo, kako odpreti kavarno in koliko bo ta užitek stal.

Ustvari koncept

Torej, najprej se morate odločiti za koncept prihodnje kavarne. Bo stregel samo kavo in sladice? Ali boste obiskovalcem ponudili možnost okusne in poceni malice, na primer poslovnega kosila? Boste delali alkoholne koktajle ali kavi dodajali likerje in konjak? Bo to kraj za ljubitelje kave ali kavo za na hitro? Imate morda svojo izvirno idejo?

Še ena stvar za razmislek. Če ste prišli na idejo o odprtju kavarne pod "krilom" znane verige z nakupom franšize od nje, potem boste morali poiskati ustrezen prostor in vložiti znesek, naveden v pogodbi. . Vse ostalo vam bo pomagalo organizirati franšizorsko podjetje. Toda potem ne bo več vaša lastna "izmišljotina". Najverjetneje bo nemogoče poljubno spremeniti "korporacijski slog", ponudbo izdelkov in model storitev.

Veliko bolj prijetno je odpreti lastno kavarno iz nič, razmišljati o notranjosti do najmanjših podrobnosti in ustvariti edinstveno vzdušje in prijetno vzdušje. Seveda je ustvarjanje kavarne "s svojim obrazom" drago, vendar je vredno.

Izpolnite potrebne dokumente

Ustvarjanje podjetja bi morali začeti z izbiro organizacijske oblike dejavnosti. Lahko bi bilo oz. Registrirajte svoje podjetje tako, da davčnemu uradu oddate vlogo in potrebne dokumente.

Če želite začeti delati v optimalnem davčnem režimu, morate davčne organe nemudoma obvestiti o prehodu na poseben davčni režim takoj po registraciji podjetja. Za kavarno je primeren diagram (če je to mogoče v vaši regiji) ali "poenostavljen". Če menite, da bi se vam to bolj splačalo, upoštevajte, da imate samo 5 dni od datuma registracije organizacije, da oddate vlogo za prehod na ta sistem. V tem primeru je za davčno osnovo bolje izbrati predmet "prihodki minus odhodki", saj bodo stroški v vaši kavarni veliki.

Davčni urad mora z pooblaščeno organizacijo skleniti tudi pogodbo za servisiranje blagajne.

Če nameravate prodajati alkohol, predložite dokumente za dovoljenje za prodajo na drobno teritorialnemu oddelku potrošniškega trga. Upoštevajte, da se dovoljenje ne izda samostojnim podjetnikom. Upoštevajte to pri izbiri pravne oblike vaše organizacije.

Na naslednji stopnji je potrebno izdati niz dovoljenj in sanitarno-epidemioloških dokumentov. Njihov seznam je določen z zakonodajnimi akti in regulativnimi dokumenti Rospotrebnadzorja ("Pravila za določanje storitev na področju javne prehrane", Zvezni zakon "O sanitarni in epidemiološki blaginji prebivalstva" in drugi).

Seznam dokumentov, potrebnih za odprtje in delovanje kavarne, vključuje:

• sklenitev SES in OGPS za prostore;
• pogodbe s ponudniki komunalnih storitev;
• PPK (program industrijskega sanitarnega nadzora);
• dogovor z SES za dezinsekcijo, dezinfekcijo in deratizacijo;
• pogodba o odvozu trdnih in organskih odpadkov;
• dogovor o uničenju žarnic, ki vsebujejo živo srebro;
• pogodbo o dezinfekciji prezračevalni sistemče se kavarna odpre v stanovanjski stavbi;
• dogovor s pralnico (kemično čistilnico) za pranje uniform zaposlenih in namiznega tekstila;
• stojalo za potrošnike;
• dokumenti, ki urejajo dejavnosti gostinskih objektov;
• interni sanitarni dokumenti (registri razkužil, odvoz odpadkov itd.);
• varnostni sporazum.

Poiščite in prenovite prostore

Prostori za kavarno naj bodo na zelo prometnem mestu. Najbolje je v poslovnem ali študentskem okolju, blizu večjih prometnih ali železniških postaj, v velikem trgovskem centru. Mirna stanovanjska soseska sploh ne bi smela priti v poštev: kavarna se bo izplačala le, če bo veliko prometa.

Zahteve sanitarnih in požarnih služb za prostore kavarne se ne razlikujejo od zahtev za druge javne gostinske obrate.

Mini kavarno lahko odprete na površini 50 m2, za večji obseg potrebujete 100-150 m2, od tega namenite dovolj prostora za pripravo pijač in trgovanje, ločeno od dvorane z vitrino ali točilni pult.

Usklajevanje prostorov z veljavnimi sanitarnimi in higienskimi standardi standardi požarne varnosti, se zahteve organa za izdajo dovoljenj (v primeru prodaje alkohola) izvajajo med popravilom. Predhodno uskladite projekt prenove z zadevnimi organi (SES, požarni nadzor, biro za arhitekturo). Na podlagi teh dogovorov je mogoče pridobiti dokument o dovoljenju v lokalni medresorski komisiji.

Notranja prenova je zelo pomemben del priprave prostorov. Dizajn mora ustrezati konceptu kavarne. Na primer, za format kave na pot je dobrodošel minimalizem in bolj primeren visokotehnološki dizajn; za mini kavarno je bolj primerno udobno domače okolje. Notranjost mora odražati slog podjetja, ki razlikuje vašo kavarno od katere koli druge. Kavarna je dokaj demokratična ustanova, zato lahko pri njenem oblikovanju pokažete precej domišljije.

Izberite pohištvo in kupite opremo

Seveda mora biti pohištvo v skladu s splošnim konceptom. Za goste boste potrebovali mize in stole, po želji udobne zofe ali otomane, odvisno od števila sedežev. Zagotovite prostor za vrhnja oblačila, po možnosti ob vsaki mizi, če je ta stenski obešalniki, ali en obešalnik za več sosednjih miz. Notranji predmeti, oblikovani v splošnem slogu, bodo vaši kavarni dali udobje in individualno "polet".

Prostor za kuhanje kave okrasite s točilnim pultom ali lepo vitrino za peko. Ne pozabite kupiti primerne jedi. Vsaka vrsta kave je postrežena v svoji posebni skodelici.

Oprema za kuhinjo in pripravo kave je dokaj draga postavka v poslovnem načrtu kavarne. Ker bodo vaši gostje poznavalci kave, pri kakovosti kavne opreme ne boste mogli varčevati. Vsaka vrsta zrn potrebuje svoj mlinček za kavo. Z dobaviteljem kave lahko sklenete ekskluzivni dogovor pod pogojem, da vam v uporabo zagotovi kavni aparat ali profesionalni kavni mlinček.

Torej boste potrebovali:

• hladilniki in zamrzovalniki;
• aparat za kavo in več kavnih mlinčkov, mešalnik, sokovnik;
• mikrovalovna pečica in pečica za pečenje;
• registrska blagajna, mobilni terminali za natakarje;
• potrebno pohištvo za kuhinjo.

Najemite in usposobite osebje

Veliko je odvisno od osebja v kavarni. Kaj vam pomaga vaše »čarobno« vzdušje in drag dizajn, če so natakarji počasni, barista pa kuha kavo brez okusa.

Če nimate lastne proizvodnje, bo to nekoliko olajšalo nalogo. Vzpostaviti bo treba le odnose z dobavitelji polizdelkov in gotovih pekovskih izdelkov. Če načrtujete kuhinjo, potrebujete kuharje in tehnologa.

Za delo v dvorani poiščite natakarje in organizirajte usposabljanje zanje. Od njihovega hitrega in kakovostnega dela je odvisno, ali se bodo gostje vaše kavarne želeli še kdaj vrniti k vam.

Kavarna mora imeti strokovnjake za kuhanje kave - bariste, sicer ne boste imeli kavarne, ampak navadno kavarno. Za razliko od barmanov, ki morda niso prisotni v kavarni, če je načrtovana majhna količina dela pri točenju alkoholnih pijač in pripravi koktajlov.

Čistočo kavarne lahko vzdržujete s pomočjo čistilk ali pa to funkcijo proti doplačilu ponudite enemu od zaposlenih.

Če ne nameravate sami upravljati delovanja vaše kavarne, potem najemite kompetentnega vodjo. Lahko povabite računovodjo.

Izračunajmo, koliko stane odprtje kavarne

Stroški odprtja kavarne so odvisni od njene oblike, obsega storitev in stroškov najemnine.

Na primer, odprtje mini kavarne z 8 mizami brez lastne proizvodnje bo stalo najmanj 1,3 - 1,5 milijona rubljev.

Ta znesek vključuje: najem prostorov, popravila, dokumentacijo, pridobitev dovoljenj - približno 1 milijon rubljev. Oprema, pohištvo, posoda - še 300 - 500 tisoč rubljev. Mesečni stroški bodo najmanj 250 tisoč rubljev.

Kavarna z 20 mizami in lastno kuhinjo vas bo stala najmanj 5-6 milijonov rubljev.

Registracija podjetja, najem prostorov, priprava in izvedba prenove, pridobitev soglasij in dovoljenj lahko traja do šest mesecev in bo zahtevalo približno 1,8 - 2 milijona rubljev. Pohištvo in oprema bosta stala približno 2,6 milijona rubljev, saj je organizacija lastne proizvodnje precej draga zaradi nakupa vseh vrst opreme in posebno pohištvo. S pravilnim pristopom se vam bodo kuhinjski stroški hitro povrnili: pribitek na pecivo lahko doseže do 600%, na prigrizke in solate - 250-350%. Vaši stroški za osebje, najemnino in komunalna plačila, tekoči stroški bodo približno 1 milijon rubljev na mesec.

Poleg tega je treba zagotoviti oglaševalski proračun v višini 30–50 tisoč rubljev. Bolje je identificirati svojo ciljno publiko (zaposleni v poslovnem centru, študenti, obiskovalci nakupovalnega središča) in usmeriti prizadevanja za promocijo vašega podjetja namenoma, ne da bi zapravljali čas in denar v celoti. oglaševalska akcija. Malo verjetno je, da bo kdo pripotoval z drugega konca mesta, da bi spil kavo v vaši kavarni, toda za obiskovalce iz sosednjega območja lahko postane najbolj priljubljeno mesto, kjer lahko prigriznejo, "posedejo" brezplačen par in klepetajte s prijatelji.

Poleg zgornjih številk skupnih stroškov je vredno dodati približno 30% rezervnih sredstev za nepredvidene stroške in financiranje projekta v prvih 1-2 letih dela.

Kako hitro bo vaša kavarna brez dobička? Pričakujte, da je pribitek v kavarni veliko višji kot v navadnih kavarnah, vendar je povprečni račun veliko nižji - približno 150-200 rubljev. Vse bo odvisno od aktivnosti obiskovalcev. Upoštevajte, da bodo nekateri gostje kar dolgo sedeli ob eni skodelici kave, se pogovarjali s sosedi za mizo ali "lebdeli" na svojem prenosniku ali tablici. Zato na zelo prometnem mestu zagotovite zadostna količina sedeži za stalno vzdrževanje prometa strank.

Povprečna doba vračila kavarne je 1-3 leta.

• Ne poskušajte varčevati s kakovostjo kave in opremo za njeno pripravo.
• Posebno pozornost posvetite osebju. Zaposleni so obraz vaše kavarne.
• Slog kavarne je treba ohraniti v vsem: glasba, meni, prtički, uniforme osebja. Vaš slog je vaša "vizitka" in vaš ponos.
• Bolj se osredotočite na ženske okuse; ženske pogosteje obiskujejo kavarne.
• Ustvarite območje brezplačnega Wi-Fi in zagotovite vtičnice za polnilne naprave.
• Uredite majhno otroško sobo.
• Zapomni si to najbolj najboljša reklama– to je »od ust do ust«. Obravnavajte obiskovalce, kot da so najbolj dragi gostje, in vrnili se bodo k vam.

Moja izkušnja: kako odpreti kavarno iz nič in kaj je za to potrebno.

Vodič po korakih o tem, kako odpreti majhno kavarno, kje začeti, kako naprej, katera dovoljenja so potrebna in kar je najpomembneje, kakšen dobiček prinaša majhna kavarna.

Odpiranje kavarne iz nič.

Kaj je potrebno za odprtje kavarne? Najprej morate najti dobra soba na prehodnem mestu je priporočljivo, da je ta soba že imela gostinsko točko, potem bo veliko lažje, saj soba že ima vse potrebne komunikacije - oskrbo z vodo, kanalizacijo, prezračevanje in izpolnjuje zahteve države. sanitarna in epidemiološka inšpekcija ter gasilska služba. Najem sobe v središču mesta vas bo v povprečju stal 1000 USD na mesec (odvisno od mesta).

Na tej stopnji morate le skleniti najemno pogodbo z najemodajalcem.

Seveda se morate pred sklenitvijo najemne pogodbe za prostore registrirati podjetniško dejavnost, samo stopite v stik z davčno službo in odprite samostojnega podjetnika.

Ta dejavnost ustreza kodi OKVED 55.30 "Dejavnosti kavarn in restavracij." Takoj morate napisati vlogo za prehod na UTII, to je najboljša možnost za sistem obdavčitve za majhno kavarno.

Opomba! Podjetnik, ki prvič začne poslovati, v skladu z zakonom o državnem nadzoru ne bo podvržen inšpekcijam državnih sanitarnih in epidemioloških organov 3 leta. Po odprtju kavarne morate v 5 dneh pisno obvestiti Rospotrebnadzor.

Toda vaša kavarna mora izpolnjevati sanitarne in epidemiološke zahteve za javne gostinske objekte, celoten seznam zahteve najdete v regulativni dokumenti Državni sanitarni in epidemiološki nadzor.

Ko je samostojni podjetnik že odprt in ima prostore, nabavimo opremo. Potrebovali boste izključno profesionalno opremo:

Aparat za espresso.

Mlinček za kavo z dozirnikom.

Držalo s tempero.

Orientalski aparat za kavo.

Priporočljivo je tudi, da kupite aparat za kavo s filtrom.

Francoski tisk.

Hladilna vitrina za sladice.

Žemljice in rogljičke lahko pečete v kavarni;

Kavno opremo pred nakupom skrbno osebno preizkusite! Pripravite vse vrste kave na opremi večkrat; kakovost kavnega napitka je neposredno odvisna od opreme, surovin in strokovnosti barista.

Če imate omejen proračun, vam ni treba kupovati kavne opreme, lahko jo najamete, obstajajo dobavitelji kave, ki nudijo kavno opremo v najem, pod pogojem, da pri njih kupite kavo mesečno (običajno vsaj 10 kg); kavna zrna mesečno).

Ko že govorimo o surovinah, je na trgu kave med proizvajalci zelo velika konkurenca, tako da je izbire veliko. Občasno morate kupiti kavna zrna, poiskati morate visoko kakovostno kavo dostopna cena, no, kot možnost obstaja možnost, da opreme ne kupite, ampak jo najamete od dobaviteljev.

Kavarno je treba opremiti, ustvariti svoj stil, namestiti pohištvo za opremo, mize in stole za stranke.

Možnost notranjega oblikovanja kavarne.

Da razumete, zelo težko je najti sobo, ki je že prenovljena, običajno morate popravila opraviti sami (pogosto je dovolj kozmetična popravila) cena izdaje je približno 2000 $, če najamete ekipo delavcev. Bolj donosno je, da popravila opravite sami; porabite samo za materiale (ozadje, barve itd.). - 1000 dolarjev. Napis za prostor naročimo pri oglaševalski agenciji.

Za pohištvo za kavarno boste potrebovali več miz in stolov, več slik in drugih okrasnih elementov, pa tudi točilni pult in nekaj miz za opremo za kavo.

Posoda (skodelice, krožniki, žlice) in posoda za enkratno uporabo za kavo za na pot.

Za delo boste najprej potrebovali izkušenega barista, če pa želite ta poklic obvladati sami, se lahko udeležite tečajev barista, ki ne trajajo več kot mesec dni.

Barista je specialist za pripravo kavnih napitkov; barista zna pravilno pripraviti kavo, tudi latte art.

Ali je donosno odpreti kavarno? Presodite sami, stroški priprave ene skodelice espressa ne presegajo 0,20 USD, cena pripravljene pijače pa je v povprečju 1 USD, pribitek na kavo je več kot 5-krat!

Prodaja sladic in pekovskih izdelkov poveča prodajo v povprečju za 30 %;

Imeti lastno kavarno, kjer lahko preživljate čas s prijatelji, so sanje vsakega podjetnika. Če imate denar in dovolj prostega časa, bodite optimistični in potrpežljivi ter začnite ukrepati. V tem članku bomo razpravljali o tem, kako odpreti kavarno iz nič.

Registracija podjetja

Nekateri ambiciozni podjetniki se sprašujejo, kje začeti odpreti okrepčevalnico? Najprej se morate prijaviti pri davčnem uradu. Lahko ustanovite LLC ali samostojnega podjetnika. Ko prejmete vse potrebne dokumente, izberite davčni sistem. Če UTII ni mogoče uporabiti, dajte prednost poenostavljenemu davčnemu sistemu. Za prodajo alkoholnih izdelkov morate pridobiti ustrezno dovoljenje.

Če ne veste natančno, katere dokumente boste potrebovali za odprtje kavarne, se lahko posvetujete z zaposlenimi v Rospotrebnadzorju.

Vrste kavarn

Ta posel je lahko različne formate. Zato se morate, preden odprete kavarno iz nič, odločiti o smeri njenega dela. Razmislimo različni tipi kavarne, ki so priljubljene pri nas:

1. Poldomača ulična kavarna evropski tip. V takšni ustanovi morate ustvariti prijetno vzdušje, da se gostje lahko sprostijo in razpravljajo z lastniki zadnja novica, si oglejte nogometno tekmo in si privoščite domače pecivo;
2. Nekateri podjetniki raje kupijo franšizo za odprtje obrata s strogim naborom izdelkov, uniformami, standardnim menijem in določeno zasnovo prostora. To prinaša dober dohodek, če se nahaja v velikem mestu;
3. Še ena odlična možnost je kavarna za otroke z izvirnim menijem in raznoliko zabavo. Starši z veseljem peljejo svoje otroke v takšne ustanove. Poskrbite, da bo v kavarni čim več zabavnih atrakcij in igrač. Medtem ko se otroci zabavajo, se mame lahko mirno pogovarjajo ob skodelici kave. Nasvete o tem, kako odpreti otroško kavarno, lahko dobite na forumih ali družbenih omrežjih pri izkušenih podjetnikih, ki se s tem poslom ukvarjajo že vrsto let;
4. Poskusite odpreti tematsko glasbeno ali literarno kavarno za določen krog obiskovalcev. Tudi dovolj zanimiva ideja — .

Model prihodnjega obrata je treba izbrati previdno, saj je od tega v veliki meri odvisen uspeh vašega podjetja.

Kako najti začetni kapital?

Preden odprete kavarno, morate najti denar. Če imate nekaj prihrankov, lahko začnete takoj. Najpogosteje pa ni denarja, zato se morate truditi. Poskusi. Ampak to ni največ najboljša možnost, saj boste morali plačati visoke obresti.

Poleg tega lahko ustvarite podrobno poslovanje načrt kavarne in . Če jih lahko prepričate, da bo podjetje donosno, je vaša naložba zagotovljena.

Druga možnost je izposoja denarja od znancev ali prijateljev. Za nakup pohištva, hrane in opreme za kavarno boste potrebovali dovolj velika vsota, zato je malo verjetno, da boste na ta način lahko našli začetni kapital.

Lokacija gostinskega lokala

Vsaka kavarna mora biti na gneči, sicer bo podjetje nedonosno. Cene v takšni ustanovi so višje kot v običajni menzi, vendar precej nižje kot v restavracijah. Zato je priporočljivo poiskati prostore za kavarno v stanovanjskem naselju, v bližini železniške postaje ali tržnice ali v bližini postaje podzemne železnice. Pri izbiri prostorov ne bi smeli voditi nizke najemnine in odpreti obrat v mirnem stanovanjskem območju. Ne bo prineslo dobrih dobičkov.

Zahteve glede prostorov

Za obrat, zasnovan za 50 sedežev, je primerna soba s površino 100 kvadratnih metrov. metrov. Preden odprete otroško kavarno ali navadno kavarno, povabite predstavnike požarne inšpekcije in SES, da temeljito pregledajo prostore. Priporočljivo je, da stene tam obdelate s protivnetljivim materialom. Poleg tega zagotovite ustrezne pogoje za ravnanje s hrano in njeno pripravo. Če nameravate v prihodnosti imeti kavarno, morate poskrbeti za to učinkovit sistem prezračevanje.

Oprema

Za popolno opremljanje obrata boste potrebovali:

• Aparat za kavo;
• Hladilniki;
• Mešalnik;
• Vitrine;
• miza za rezanje;
• Mikrovalovna pečica;
• Pečica.

Če želite, da ima vaša ustanova veliko obiskovalcev, ne smete prihraniti pri nakupu opreme in okrasitvi kavarne. Postavite čudovit točilni pult in izvirno vitrino za slaščice ter kupite profesionalno opremo in kuhinjske pripomočke.

Osebni delavci

Ko ugotovite, kje začeti odpirati kavarno in kupite vso potrebno opremo, morate izbrati dobro osebje. Uspeh vašega podjetja je neposredno odvisen od tega. Če natakar strankam ponudi slabo kavo in natakarji ne morejo hitro izpolniti naročil, stranke ne bodo obiskale vašega lokala.

Za delo v kavarni boste potrebovali:

• Vodja;
• Dva kuharja;
• Štirje natakarji;
• Dva barmana;
• Dve čistilki.

Če želite izboljšati raven storitev in se izogniti fluktuaciji osebja, morate upoštevati preprosta pravila:

1. Vnesite bonus spodbude;
2. Strogo upoštevajte delovni zakonik;
3. Ustvarite razumen urnik dela;
4. Nenehno usposabljajte zaposlene.

Ne pozabite, da obiskovalec, ki ni zadovoljen s storitvijo, ne bo nikoli več prišel v vaš obrat.

Razpon

Vsaka kavarna, razen otroških kavarn, bi morala prodajati kavo, pivo, čips, oreščke, sladoled in čokolado. Če se odločite odpreti slaščičarno, pecite lokalne proizvajalce ali pa to storite sami. Najpomembneje je, da je vse sveže in okusno.

Priporočljivo je, da v izbor vključite druge jedi. V tem primeru lahko v svojo ustanovo pritegnete pisarniške delavce in študente, ki bodo prišli na kosilo.

Promocija in oglaševanje

Če ne porabite denarja za oglaševalsko kampanjo, se bo vračilna doba ustanove znatno skrajšala. Toda sprva ne smete varčevati pri promociji podjetja. Oglaševalske pasice, letaki in svetel znak - vse to vam bo pomagalo privabiti stranke. Oglaševanje lahko stane več kot 100 tisoč rubljev.

Video na temo Video na temo

Stroški

Preden odprete mini kavarno, pripravite poslovni načrt in izračunajte stroške. Končni znesek je v veliki meri odvisen od oblike obrata in obsega storitev. Na primer, v odprtje majhne kavarne z 8–10 mizami boste morali vložiti približno 1,5 milijona rubljev. Poleg tega morate porabiti denar za oglaševanje in zagotoviti sredstva za nepredvidene stroške. Če bo šlo dobro, se bo projekt povrnil v 1–2 letih.

1. Ne varčujte s kakovostjo vaše kave. Poceni pijača slabe kakovosti lahko prestraši kupce;
2. Bodite odgovorni pri izbiri osebja;
3. Ženske pogosteje obiskujejo takšne ustanove, zato jih vodite po njihovem okusu;
4. Pridobite brezplačen internet v kavarni;
5. Držite se enotnega sloga v notranji opremi sobe, glasbi, uniformah, prtičkih in drugih majhnih podrobnostih.

zaključki

Zdaj veste, koliko stane odprtje kavarne in katere dokumente je treba izpolniti. Če se ne bojite težav, se lahko varno lotite tega donosnega in precej obetavnega posla. Ljudje vedno hodijo v poceni, udobne kavarne, tudi v času krize, tako da če pravilno organizirate svoje podjetje, lahko prejmete stabilen visok dohodek.