Կարմիր հատիկավոր տարաը թանկ գաստրոնոմիական հաճույք է, ուստի շատերը ապրանքը գնում են այդ առիթի և տոնական սեղանի վրա ապագա օգտագործման համար: Այս նրբագեղությունը պահանջում է ոչ միայն հմուտ ներկայացում, այլև պատշաճ պահեստավորում: Եկեք պարզենք, թե ինչպես պահել կարմիր խավիարը տանը, որպեսզի այն չկորցնի իր հատուկ համն ու օրգանիզմի համար օգտակար հատկությունները։ Որքա՞ն ժամանակ կմնա ապրանքը թարմ փաթեթավորման մեջ: Ի՞նչ պետք է անեք դրա հետ բանկա բացելուց հետո:

Պահպանման մեթոդներ

Հայտնի է, որ այս քմահաճ ուտեստը չի կարելի բաց թողնել ափսեի վրա, այն պետք է ծածկել և պաշտպանել եղանակային ազդեցությունից, բայց ինչպե՞ս պահպանել գնված ապրանքը հետագա օգտագործման համար։ Տեսնենք, թե ինչ մեթոդներ կան այս նուրբ դելիկատեսը տանը պահելու համար։ Եկեք պարզենք՝ հնարավո՞ր է սառեցնել մթերքը, որքան ժամանակ կարելի է կարմիր խավիարը պահել սառնարանում, ինչպես մշակել տարան, որպեսզի ապրանքն ավելի երկար չփչանա։

Սառնարանում

Ինչպե՞ս պահել կարմիր հատիկավոր խավիարը սառնարանի դարակում: Եթե ​​այն չի հանվել գործարանային փաթեթավորումից, ապա դուք պետք է ապավինեք այն պայմաններին, որոնք գրված են պիտակի վրա: Եթե ​​դուք բացել եք բանկա կամ գնել եք այս նրբագեղ նրբագեղությունը ըստ քաշի, ապա պետք է տարայի պարունակությունը տեղադրել ապակե տարաների մեջ և պահել դրանք ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ: Այս դեպքում դուք պետք է օգտագործեք միայն մաքուր և չոր բանկա, որոնք պետք է սերտորեն փակվեն:

Սառնարանում

Ցանկալի է, որ հացահատիկային դելիկատեսը սառեցնել միայն խիստ անհրաժեշտության դեպքում։ Պահպանման այս մեթոդը երաշխավորված է կանխելու արտադրանքի փչացումը, բայց կփոխի խավիարի զանգվածի հետևողականությունը: Ինչպե՞ս պահել հատիկավոր կարմիր խավիարը սառեցված: Որպեսզի կլոր, առաձգական հատիկներն ավելի շիլա չդառնան, սառեցրեք դրանք՝ դնելով չոր տարաների մեջ, որոնք ներսից յուղված են: բուսական յուղ. Որոշ տնային տնտեսուհիներ դելիկատեսը դնում են փոքր չափաբաժնի յուղած տոպրակների մեջ և հաջողությամբ պահում այն ​​մի քանի ամիս։

Պլաստիկ տարայի մեջ

Կոնտեյներներ սկսած պոլիմերային նյութերբավականին հարմար է այս քմահաճ և նուրբ արտադրանքը պահելու համար: Հատուկ պայմաններՓաթեթավորման այս մեթոդով դրույթ չկա: Բեռնարկղը պետք է լինի մաքուր, չոր, յուղված կամ մշակված ուժեղ աղի լուծույթով: Տարաները լցնելուց հետո վրան դրեք յուղածը թղթի թերթիկկամ ծածկել ամուր կափարիչով: Հիմնական բանն այն է, որ արգելափակել օդի մուտքը ձվեր:

Թիթեղյա տարայի մեջ

Պահպանումը չփաթեթավորված թիթեղյա տուփԳուրման սննդի հետ կապված որևէ խնդիր չի ստեղծի։ Պարզապես ապրանքը դրեք սառնարանի դարակին և թողեք այնտեղ մինչև ճիշտ ժամանակը (պահպանման ժամկետը դիտարկելով): Եթե ​​մետաղյա տարա եք բացել, ապա այնտեղ չեք կարող նուրբ ձվեր թողնել, հակառակ դեպքում դրանք տհաճ հետհամ են ստանալու, իսկ օքսիդացման գործընթացը կնպաստի արտադրանքի վաղաժամ փչացմանը։ Նուրբը տեղափոխեք ապակե տարայի մեջ և օգտագործեք առաջիկա երեք օրվա ընթացքում։ Երկարատև պահպանման համար ավելի լավ է սառեցնել:

Խավիարի պահպանման պայմանները

Խավիարի բոլոր տեսակները փչացող են սննդամթերք. Դրա պահպանման ժամկետի վրա ազդում են բերքահավաքի և մշակման պայմանները.

• ձկնորսությունից հետո ախտահանման արագությունը;
• հումքի վերամշակման և պահպանման պայմանները (տարաների մեջ փաթեթավորում).
• գնումների սանիտարական պայմաններ;
• ջերմաստիճանի ստանդարտներին համապատասխանելը.

Կարեւոր գործոն է կոնսերվանտների առկայությունը։ Ներքին արտադրողները հաճախ սահմանափակվում են անվտանգ թթուներով, որոնք կանխում են արտադրանքի խմորումը և օգտագործում են բուսական յուղեր որպես կոնսերվանտ: Օտարերկրյա մատակարարներն առաջնորդվում են իրենց ԳՕՍՏ ստանդարտներով և նրբագեղության երկարաժամկետ տեղափոխման հեռանկարով, ուստի նրանց արտադրանքը պարունակում է ավելի շատ կոնսերվանտներ և ավելի երկար պահվում:

Պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճան

Որո՞նք են խավիարի առավելությունները, բացի սպիտակուցի մեծ քանակությունից: Ամինաթթուների հարուստ հավաքածու, որոնք ոչնչացվում են ջերմության և խորը սառեցման հետևանքով, ուստի արտադրանքը պետք է պահվի այդ նյութերի համար հարմարավետ ջերմաստիճանում: Օպտիմալ ջերմաստիճանի միջակայքը զրոյից ցածր երեքից ութ աստիճան է: Սառնարանում միջակայքը պահպանվում է մինուս երեքից մինչև զրո, սառցարանում՝ 12-ից 20: Նման պայմաններում երկարատև (մինչև մեկ տարի) պահպանման համար ավելի լավ է սառեցնել կարմիր խավիարը, իսկ եթե պահել այն սառնարանում, այնուհետև ոչ ավելի, քան մեկ ամիս փակ կոնտեյներ, ավելի մոտ է սառցախցիկի պատին։

Խավիարի պահպանման ժամկետը

Գործարանային հացահատիկը, պատրաստված վերը նշված պայմաններին համապատասխան, թողարկված բարձրորակ փակ տարաներում, պահվում է մոտ մեկ տարի։ Չամրացված արտադրանքի համար այս ժամկետը 4-6 ամիս է: Նուրբ սնունդն այս ընթացքում չի փչանա, եթե պահպանվի օպտիմալ պայմաններում՝ փաթեթավորման վրա նշված ջերմաստիճանում արտադրողի կողմից սահմանված ժամկետից ոչ ավելի:

Ինչպես ճիշտ պահել բացված կարմիր խավիարը

Եթե ​​դուք բացել եք հերմետիկ տարան կամ գնել եք դելիկատեսը ըստ քաշի, համոզվեք, որ այն տեղադրեք փոքր ապակե տարաների (ամանի) մեջ և սերտորեն փակեք կափարիչը կամ ծածկեք սննդի թաղանթով: Որոշ տնային տնտեսուհիներ հացահատիկները չորանալուց պաշտպանելու և դրանք լրացուցիչ «պահպանելու» համար լցնում են վերևից. բարակ շերտստերիլիզացված բուսական յուղ:

Պահպանման ժամկետը երկարացնելու մեկ այլ միջոց է կտրուկ աղի լուծույթը: Այս հեղուկով պետք է ողողել տարան, թողնել չորանա, ապա դրա մեջ դնել հատիկավոր խավիարը։ Այն օգնում է ավելի երկար պահպանել արտադրանքը և սառույցը, որն օգտագործվում է տարան ձվերով ծածկելու համար, և եթե որոշեք սառեցնել այս նուրբ նրբագեղությունը, ապա հալվելուց հետո այն պետք է փաթեթավորվի առանձին մասերի, խորհուրդ է տրվում օգտագործել դրանք անմիջապես.

Տեսանյութ՝ ինչպես պահպանել կարմիր խավիարը տանը

Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե ինչ կոնսերվանտներ են օգտագործվում արդյունաբերական արտադրությունայս նրբագեղությունը, և ինչպե՞ս խավիար պահել տանը: Տեսանյութը՝ տեխնոլոգի մեկնաբանություններով։ Դուք կիմանաք, թե ինչ չեք կարող անել բացարձակապես, հնարավո՞ր է սառեցնել կարմիր խավիարը, ինչ պայմաններով պետք է հետևել այս առողջարար արտադրանքի որակին չվնասելու համար, ինչպես ընտրել և գնել այն։

Կարդացեք, թե ինչպես կարող եք ինքներդ թթու թթու պատրաստել:

Ինչպե՞ս պահպանել կարմիր խավիարը մինչև Ամանոր. Մեթոդներ, առաջարկություններ և անձնական փորձ Խավիարի պահպանման տարբերակներ երկար ժամանակոչ այնքան. Ապրանքը շատ նուրբ է և պահանջում է զգույշ պահեստավորում: Ամենատարածվածը՝ - Պահել սառնարանում ստանդարտ ջերմաստիճանում: Քանի դեռ բանկաը բացված չէ, և խավիարը չի շփվում օդի հետ, խավիարը կարելի է բավականին երկար պահել։ Հատուկ ժամանակահատվածը կտարբերվի՝ կախված նրանից, թե ինչում եք պահում խավիարը (ապակե տարայի մեջ պլաստիկ տարակամ թիթեղյա տարայի մեջ): - Սառեցնել ներս սառնարան. Հենց այս մեթոդն է ամենամեծ թվով հարցեր և դիմադրություն առաջացնում նրանց կողմից, ովքեր երբեք չեն սառեցրել խավիարը: Եկեք նայենք դրան ավելի մանրամասն ստորև ներկայացված մեր առաջարկություններում: Հիմնական առաջարկություններ՝ 1. Առավելագույն ժամկետԿարմիր խավիարի պահպանման ժամկետը 12 ամիս է՝ ապրանքի առկայության դեպքում կնքված փաթեթավորումիսկ -6 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանում։ Խավիարի պահպանման ժամկետը զգալիորեն կրճատվում է, եթե արտադրանքը շփվի օդի հետ կամ պահվի ավելի բարձր ջերմաստիճանում: բարձր ջերմաստիճան. Սենդվիչներ պատրաստելուց հետո մնացած կարմիր խավիարի պահպանման ժամկետը կարող եք մի փոքր ավելացնել, եթե այն տեղափոխեք ստերիլիզացված ապակե տարայի մեջ և ցողեք բուսական յուղով կամ վրան կիտրոնի մի քանի կտոր դնեք։ Այս տեսքով արտադրանքը ուտելի կլինի մեկ կամ երկու շաբաթվա ընթացքում: 2. Պահպանում թիթեղյա տարայի մեջ Խավիարի պահման ժամկետը և պայմանները նշված են պիտակի վրա: Հետևե՛ք հրահանգներին։ Կարևոր. Ոչ մի դեպքում չպետք է խավիարը բացված պահածոյով պահել, քանի որ թիթեղը շատ արագ օքսիդանում է, ինչը հանգեցնում է արտադրանքի արագ փչացման: 3. Պահպանումը ապակե տարայի մեջ Կարմիր խավիարի պահպանման համար ամենահարմար տարան ապակյա տարան է։ Եթե ​​խավիարն ի սկզբանե փաթեթավորված չի եղել ապակու մեջ, ապա տարան պետք է մանրէազերծել կամ գոնե լցնել տաք աղած ջրով, ներսից յուղել առանց հոտի բուսական յուղով (այդ նպատակով ձիթապտղի յուղը իդեալական է) և զգուշորեն տեղափոխել խավիարը դրա մեջ։ փորձելով սեղմել ձվերը հնարավորինս ամուր: Արտադրանքի վերևի մասում լցնել բուսական յուղ (յուղի թաղանթը թույլ չի տա, որ արտադրանքը փոխազդի օդի հետ), սերտորեն փակեք այն նեյլոնե կափարիչով և դրեք սառնարանը սառնարանին ամենամոտ դարակում՝ ամենահեռավոր անկյունում: Կարմիր խավիարի այս ձևով պահպանումը թույլ կտա պահպանել արտադրանքը մինչև վեց ամիս: 4. Սառեցում Համացանցում շատ տեղեկություններ կան, որ խավիարի ցածր ջերմաստիճանում (-8 աստիճանից ցածր) պահելը կարող է հանգեցնել ձվերի պայթելու և կպչելու: Չնայած դրան, շատ տնային տնտեսուհիներ հաջողությամբ օգտագործում են խավիարի սառեցումը հարմար միջոցարտադրանքի պահեստավորում. Ես կարող եմ ապահով կերպով ինձ ներառել այս տնային տնտեսուհիների շարքում ։ Եթե ​​հետևեք սառեցման որոշ նրբություններին, ապա ջերմային մշակված դելիկատեսը ոչ միայն հարմար կլինի օգտագործելու համար, այլև կուրախացնի ձեզ իր ներկայանալի տեսքով: Երբ պլանավորում եք կարմիր խավիար ուղարկել սառնարան պահեստավորման համար, փաթեթավորեք այն բաժանված բանկաների մեջ (ապրանքի կրկին սառեցնելն անընդունելի է. ես սովորաբար օգտագործում եմ 0,25 տարողությամբ բանկա), փորձելով չվնասել ձվերի ամբողջականությունը, կնքել այն: կափարիչով կամ ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարան։ Նախքան որոշեք վայելել այս համեղ դելիկատեսը, խավիարի բանկաը պետք է դնել սառնարանում։ Արտադրանքի աստիճանական սառեցումը թույլ կտա հնարավորինս խնայել այն: օգտակար հատկություններԱ! Կարևոր. Ոչ մի դեպքում չպետք է հալեցնել խավիարը սառնարանից դուրս (եթե սենյակային ջերմաստիճանկամ պատուհանի վրա արևի տակ): Սա կհանգեցնի արտադրանքի փչացմանը և անօգտագործմանը: Սովորաբար, սառնարանում հալեցման գործընթացը տևում է 0,5-1 օր (հաշվի առեք դա հատուկ տոնակատարության համար ապրանքը պատրաստելիս): Ուրեմն Ամանորի համար խավիարը սառցախցիկից կտեղափոխեմ սառնարան դեկտեմբերի 30-ին։ 5. Ամենաժամանակատար մեթոդը՝ ապակի + սառույց + սառնարան Խավիարը տեղափոխեք ստերիլիզացված ապակյա տարայի մեջ, ծածկեք տարան կափարիչով կամ թաղանթով, դրեք լցված տարայի մեջ։ մանրացված սառույց, և դրեց սառնարանը։ Քանի որ սառույցը հալվում է, այն պետք է փոխարինվի թարմ սառույցով: Այս մեթոդը թույլ կտա խավիարը պահպանել մի քանի ամիս, սակայն ձեր կողմից որոշակի ջանք կպահանջի (հալած սառույցի փոխարինում): Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է հնարավորինս երկար պահպանել կարմիր խավիարը, և դուք չպետք է անհանգստանաք այն փաստի համար, որ ապրանքը ապագա օգտագործման համար պահեստավորելով, ստիպված կլինեք այն դեն նետել փչանալու պատճառով: Պահպանման առաջարկվող մեթոդները համարվում են ամենատարածվածը, այնուամենայնիվ, դուք կարող եք իմանալ այլ տարբերակներ: Եթե ​​գիտեք խավիարի այլ եղանակներ, կիսվեք դրանք մեկնաբանություններում:

Երբ հարցրին, թե ինչպես կարելի է տանը պահել կարմիր խավիարը, ես հիշում եմ Վուֆ անունով մի կատվի ձագի համանուն անիմացիոն ֆիլմից, ով շատ պարզ լուծում էր նման խնդիրները՝ սնունդ էր պահում ստամոքսում։ Եթե ​​պահպանման նման պայմանները հարմար չեն, ապա հարցը պահանջում է ավելի մանրամասն պատասխան: Հարցը, թե ինչպես ճիշտ պահել կարմիր խավիարը, կախված է ոչ միայն պայմաններից, այլև նրբագեղության որակից, փաթեթավորման տեսակից, գնման ժամանակից և նույնիսկ արտադրողից: Ներկայումս ապրանքը կարելի է ձեռք բերել ինչպես տարբեր փաթեթներով, այնպես էլ ըստ քաշի։ Պահպանման պայմանները կախված կլինեն այս բոլոր գործոններից:

Խավիարը փչացող մթերք է, որը հեշտությամբ կորցնում է իր համն ու օգտակար հատկությունները։ Ուստի ավելի լավ է ուտելուց անմիջապես առաջ բացել նրբաճաշակ բանկա։ Արդյունաբերական պայմաններում պահպանված խավիարը կարելի է բավականին երկար պահել։ Թիթեղյա տարայի կամ ապակու պահպանման ժամկետը 1 տարի է, պլաստիկ տարան երաշխավորում է 6 ամիս, բայց բացվելու դեպքում հնարավոր է խավիարի միայն կարճաժամկետ պահպանում։ Սառեցումը կարող է փչացնել համը և պետք է օգտագործել միայն բացառիկ դեպքերում: Կշռված արտադրանքը ցանկալի է երկար չպահել և օգտագործել կարճ ժամանակում։ Կան մի քանիսը, որոնք պետք է հաշվի առնել պարզ խորհուրդներ, ինչպես պահպանել կարմիր խավիարը բաց տարայի մեջ, եթե նման անհրաժեշտություն առաջանա։

Ապրանքի որակը

Պահպանման ընթացքում նրբության որակը անխուսափելիորեն կվատանա։ Միակ բանը, որ մարդը կարող է անել, այս գործընթացը դանդաղեցնելն է։ Ելնելով դրանից՝ ապրանք գնելիս պետք է կենտրոնանալ բարձր որակորպեսզի խավիարի հատկությունները հնարավորինս երկար պահպանվեն։ Բանկաների մեջ փաթեթավորված խավիար գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ գործոններին.

• արտադրության ամսաթիվը և պիտանելիության ժամկետը - որքան թարմ է ապրանքը, այնքան լավ;
• բացառությամբ աղի, չպետք է լինեն հավելումներ (բուսական յուղ, ասկորբինաթթու, ներկանյութեր, կոնսերվանտներ և այլն ցույց են տալիս արտադրանքի ցածր որակը կամ ուղղակի կեղծը);
• խավիարը պետք է փաթեթավորվի ձկնորսական շրջաններում, այլ ոչ թե Հեռավոր Արևելքից հազարավոր կիլոմետրեր հեռավորության վրա.
• տարայի վրա ձևավորումը և տառերը պետք է լինեն պարզ և վառ, կափարիչի ամսաթվերը հեշտ ընթեռնելի, թվերի ուռուցիկությունը միատեսակ է մակագրության ողջ երկարությամբ.
• Ավելի լավ է ապրանքը գնել խոշոր շուկաներից, գինը չպետք է կտրուկ տարբերվի միջինից դեպի ներքև (սա ընդունելի է խանութների ցանցի տարբեր ակցիաների դեպքում):

Խանութներում և շուկաներում կշռով վաճառվող ապրանքի որակը գնահատելիս պետք է համոզվել հետևյալում.

• ձվերը խոնավ են և թափանցիկ, ներսում տեսանելի են սև կետեր (աչքերի սկզբնամասերը);
• խավիարով տարայի մեջ ավելորդ հեղուկ չպետք է լինի (շատ հեղուկը սառչելու նշան է);
• տարայի մեջ մանրացված ձու չկա;
• ծամելիս ձուն պայթում է, դառը համ չի լինում.
• բնական խավիարը մածուցիկ է և ունի կպչուն հատկություններ, եթե խավիարով տարան կարճ ժամանակով շրջեք, ապա ակնթարթային փոխներարկումը չպետք է տեղի ունենա, զանգվածը կամաց-կամաց կթափվի:

Պատահական վայրերում, շուկաներում և փոքր խանութներում չամրացված ապրանք գնելիս դուք վտանգի տակ եք առնում կեղծիքը: Բնական խավիարը կարելի է հեշտությամբ խառնել արհեստական ​​խավիարի հետ՝ պահպանելով տեսքը.

Որքան ժամանակ կարող է կարմիր խավիարը պահել սառնարանում, մեծապես կախված կլինի արտադրանքի սկզբնական որակից:

Պահպանման մեթոդներ

Պահածոյացված խավիարը պետք է պահվի իր պահպանման ժամկետի ընթացքում արտադրողի կողմից սահմանված և փաթեթավորման վրա նշված պայմաններում: Կշռված խավիար կամ խավիար մնացել է ներսում բաց բանկա, կարիքներ հատուկ պայմաններ. Նախևառաջ ապրանքը պետք է տեղափոխվի ապակե տարայի մեջ։ Բաց տարայի մեջ թիթեղը կհանգեցնի դելիկատեսի օքսիդացմանը, իսկ մի քանի օրից այն անդառնալիորեն կվնասվի։ Պլաստիկ տարաները ավելի քիչ հեշտությամբ են մշակվում պահեստավորման նախապատրաստման ժամանակ:

Իր հատկությունների պատճառով նույնիսկ սննդային պլաստիկն անցանկալի է սննդի հետ երկարատև շփման համար և կարմիր խավիարը պահել պլաստիկ բանկաչարժե այն:

Տանը կարմիր խավիարի պահպանման ժամկետը կարելի է երկարացնել միայն սառնարանի միջոցով, բայց օպտիմալ պայմաններ կենցաղային տեխնիկաչի տրամադրի. Ապրանքի պահպանման առաջարկվող ջերմաստիճանը -2...-6 °C է, մինչդեռ սառնարանի խցիկում ստեղծում է 0...+6 °C ջերմաստիճան: Սառցախցիկը կզովացնի նրբությունը մինչև սառչելը: Սառնարանում արտադրանքը պահելու առանձնահատկությունները ներկայացված են ստորև.

Պահպանում ապակե տարայի մեջ

Ապակե տարան նախ պետք է մանրէազերծել: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է եռացող ջրի լուծույթ պատրաստել աղով և խտությամբ, որը հարմար է վարունգ թթու դնելու համար: Տարայի ներքին մակերեսը ողողված է լուծույթով։ Սառչելուց հետո արտադրանքը տեղադրվում է բանկա: Եթե ​​խավիարի քանակը փոքր է, ապա խորհուրդ է տրվում մակերեսը թեթևակի յուղել արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ, ավելացնել կիտրոնի շերտերը։ Նման պայմաններում դելիկատեսը կմնա անձեռնմխելի առնվազն 3-5 օր՝ առանց սննդային որակի էական վատթարացման:

Եթե ​​նրբագեղությունը պահվում է մեծ քանակությամբ, արտադրանքի մակերեսը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի անոթի տրամագծով յուղաթղթի շրջանակով։ Բանկը պետք է սերտորեն փակված լինի: Պտուտակով բանկաները լավագույնս աշխատում են դրա համար:

Նման պայմաններում խավիարի պահպանման ժամկետը 1-2 շաբաթ է, սակայն ցանկալի է այն ուտել մինչև նշված ժամկետի ավարտը։

Թե որքան երկար կարմիր խավիարը կարող է պահվել սառնարանում, ուղղակիորեն կախված է նրանից ջերմաստիճանի ռեժիմ. Նուրբ բանկաը պետք է դնել սառնարանի ամենացուրտ հատվածում։ Կախված դիզայնից կենցաղային տեխնիկա, սա կարող է լինել ավելի մոտ գտնվող ստորին կամ վերին դարակը հետևի պատը. Պետք է հաշվի առնել, որ No Frost համակարգով հագեցած սառնարանները խցիկի ողջ աշխատանքային ծավալով ապահովում են միատեսակ ջերմաստիճան։ Առավել բարենպաստ կլիմա ստեղծելու համար մենք կարող ենք խորհուրդ տալ հետևյալ ընթացակարգը՝ խավիարի բանկա դրվում է խորը ափսեի կամ ամանի մեջ և շրջապատված սառույցի կտորներով։ Այսպիսով, դուք կարող եք տեղում սառեցնել տարան արտադրանքի հետ և իջեցնել ջերմաստիճանը ցանկալի 2–3 °C-ով: Սառույցը բազմիցս փոխելու կարիք չի լինի։ Երբ սառնարանային խցիկում ջերմաստիճանը մոտ 0 °C է, սառույցը շատ դանդաղ կհալվի։ Նման միջոցառումները դեռ մի քանի օր կպահպանեն դելիկատեսի թարմությունն ու օգտակար հատկությունները։

Ապրանքի սառեցում

Արժե իմանալ, որ նրբագեղության սառեցումը և հետագա հալեցումը կհանգեցնեն նրա համի և տեսքի վատթարացմանը, բայց թույլ կտան երկար ժամանակ պահպանել արտադրանքը: Խավիարը մեծ ծավալներով և երկար պահելու այլ եղանակներ չկան։

Սառեցման համար խավիարը պետք է դնել առանձին փոքր տարաների մեջ, որպեսզի հետո միայն մի մասը սպառվի։ Կրկնվող սառեցումը չի թույլատրվում; Սառցախցում ջերմաստիճանը -12...-20 °C է, իսկ սառցակալման ժամանակ պետք է խուսափել հանկարծակի փոփոխություններից։

Յուղով լցնելը

Որոշ գուրմաններ խորհուրդ են տալիս խավիարը պահել բուսական յուղի մեջ։ Ձիթապտղի յուղը լավագույնս համապատասխանում է այս նպատակին: Ապակե տարան ստերիլիզացված է, ներքին մակերեսընավը յուղված է յուղով: Ապրանքը սերտորեն, բայց կոկիկ դրվում է բանկայի մեջ, իսկ վերևում յուղի բարակ շերտ է լցնում, որպեսզի ամբողջովին վերանա օդի հետ շփումը: Բանկը փակվում է պտուտակով կամ նեյլոնե կափարիչով և տեղադրվում է սառնարանի ամենացուրտ տեղում։ Նրանք ասում են, որ այս տեսքով արտադրանքը կարող է պահպանվել մինչև 6 ամիս, բայց չպետք է փորձարկել, եթե խիստ անհրաժեշտություն չկա:

Արդեն որոշ ժամանակ է, ինչ մեր սառնարանում մշտական ​​հյուր է դարձել ծովամթերքը, մասնավորապես խավիարը, որը մեր բարեկամը պարբերաբար տալիս է։ Մենք՝ մարդիկ, սովոր չենք ձուկ ու դրա ածանցյալները շատ ուտել, ուստի մի երկու օրում չենք կարող դելիկատեսները ոչնչացնել։

Այդ իսկ պատճառով ինձ վստահվեց տանը կարմիր խավիար պահել սովորելու պարտականությունը։ Ինչպես պարզվում է, նրբագեղությունը պահելու մեջ դժվար բան չկա։ Ես ձեզ կպատմեմ այն ​​ամենի մասին, ինչ ինձ հաջողվեց պարզել։

Տարաների պատրաստում

Ընտրելով բանկա, որում կպահեք խավիարը, ուշադրություն դարձրեք թերությունների բացակայությանը և կափարիչի խստությանը: Այլ կերպ ասած, բեռնարկղը պետք է ապահովի օդի նվազագույն մուտքը ներս: Թթվածնի հետ փոխազդեցության ժամանակ արտադրանքը օքսիդանում է և արագ փչանում:

Պարտադիր բանկա պատրաստումԴա շատ ժամանակ չի խլի, պարզապես հետևեք մի քանի պարզ քայլերի.

1. Լավ լվացեք տարանառանց լվացող միջոցներ օգտագործելու.
2. Պլաստիկ տարաները մշակեք եփած աղի աղով. 4 ճաշի գդալ աղ լուծեք մեկ լիտր եռման ջրի մեջ, ապա տարան 5-7 րոպեով իջեցրեք հեղուկի մեջ։

1. Չորացրեք բանկամաքուր բամբակ կամ թղթե սրբիչ:
2. Չոր տարայի պատերը յուղել բուսայուղով։- սա կբարձրացնի դրա խստությունը:

Տարա ընտրելուց առաջ ուշադրություն դարձրեք դելիկատեսի քանակին. ավելի լավ է համոզվեք, որ տարայի մեջ հնարավորինս քիչ դատարկ տեղ կա։

Բովանդակության ճիշտ ընտրանքներ

Հասկանալու համար, թե որքան երկար կմնա դելիկատեսը թարմ, պետք է ուշադրություն դարձնել երկու բանի.

• օպտիմալ ջերմաստիճան;
• և փաթեթավորման վրա նշված կարմիր խավիարի պահպանման ժամկետը:

Երբ գնում եք խավիար գնելու, դրա որակը կարող եք որոշել ըստ գնի` գնի լավ ապրանքկկազմի առնվազն 1500 ռուբլի:

Պատկեր	Պարամետր
	Ջերմաստիճանը Ինչ ջերմաստիճանում է պահվում խավիարը: Իդեալական միջավայրը համարվում է սառը -4-ից -10 °C: Այնուամենայնիվ, սովորական սառնարանում ջերմաստիճանի հավասարակշռությունը պահպանվում է -3-ից +4 °C միջակայքում, իսկ սառցարանում այն ​​իջնում ​​է -18 աստիճանից ցածր: Այդ իսկ պատճառով տնային տնտեսուհիները հնարքների են դիմում նրբաճաշակի կյանքը երկարացնելու համար։
	Պահպանման ժամկետը Արտադրողները լավագույնս գիտեն, թե որքան ժամանակ կարելի է խավիարը պահել պլաստիկ փաթեթավորման մեջ: Ժամկետի ժամկետը որակյալ արտադրանքպիտակի վրա, որպես կանոն, գրված է. Հերմետիկ տարայի մեջ և ջերմաստիճանի համապատասխան հավասարակշռության դեպքում նրբագեղությունը կարելի է պահել մինչև 6 ամիս։ Խավիարի բաց տարաը, եթե բոլոր պայմանները պահպանվեն, սառնարանում թարմ կմնա մինչև 4 շաբաթ։

Նրբաբլիթներ պահելու եղանակներ

Կարմիր խավիարը նուրբ դելիկատես է։ Ինչպես թագավորական արյուն ունեցող ցանկացած մարդ, նա նույնպես պահանջում է համապատասխան բուժում։

Դուք չեք կարողանա փակել այն բանկաում և պարզապես թողնել սեղանին, այն կփչանա: Պահպանման հիմնական մեթոդները բաժանված են նրբագեղությունը սառնարանում կամ սառնարանում դնելով:

Հնարավորության դեպքում անմիջապես դրեք արտադրանքը սառը վիճակում՝ որքան տաք է, այնքան խավիարի մեջ ավելի արագ են բազմանում վնասակար բակտերիաները։

Ախտահանված բանկաների մեջ դրված նրբությունը պետք է քսել նույն բուսական յուղով. նյութի խտությունը թույլ չի տա, որ օդը շփվի ձվերի հետ: Մառան ունեցող առանձնատանը ապրողները կարող են ապրանքը պահել սովորական ապակե տարաների մեջ՝ նկուղի դարակներում։

Մեթոդ 1. Պահպանումը սառնարանում

Դուք արդեն գիտեք, թե որքան ժամանակ է պահվում ապրանքը: Չամրացված խավիարը սառնարանի դարակում պահելու համար հարկավոր է հետևել պարզ կանոններին.

1. Հետևեք պիտակի ցուցումներին.
2. Տարաները դրեք սառնարանին ամենամոտ դարակների վրա։

1. Կարմիր խավիարը պահելուց առաջ տարայի հատակին տեղադրեք մանրացված սառույցը։Կարելի է տոպրակի մեջ դնել, պինդ փակել, իսկ վրան տարա դնել։ Մի մոռացեք փոխել սառույցի կտորները օրը մեկ անգամ:

1. Եթե ​​ցանկանում եք հասնել խավիարի երկարաժամկետ պահպանման, օրինակ, մինչև հաջորդ խնջույքը - փաթեթավորեք բանկա սննդի թաղանթով կամ փայլաթիթեղով:

Մեթոդ 2. Պահպանում սառնարանում

Հնարավո՞ր է կարմիր խավիարը սառեցնել պահեստավորման համար: Իհարկե այո։ Պահպանման այս մեթոդը միանշանակ կկանխի արտադրանքի երկար ժամանակ վատթարացումը:

Այնուամենայնիվ, շատ տնային տնտեսուհիներ սխալներ են թույլ տալիս նույնիսկ նախքան խավիարը հայտնվելը սառնարանում: Արդյունքում առաձգական նուկլեոլների փոխարեն ստանում են ծեր ձկան հոտով անհասկանալի զանգված։

Սննդամթերքը խորը սառցարանում պահելու ցուցումներ:

1. Տարաների համար ընտրեք պլաստիկ բաժակներ, միանգամյա օգտագործման տարաներ կամ պլաստիկ տոպրակներ. Պայուսակներն ու բաժակները նույնպես յուղով են քսում։
2. Ամբողջ զանգվածը բաժանել փոքր մասերի.
3. Խավիարը դնել պլաստիկ տարայի մեջ, որպեսզի տարան չկնճռոտվի.
4. Օգտագործելուց առաջ թույլ տվեք արտադրանքը մեկ օր սառեցնել սառնարանում:

Մի դրեք տոպրակները իրար վրա, այլապես խավիարը կվերածվի խյուսի։

Ռեզյումե

Այժմ ձեզ համար դժվար չի լինի սեփական ձեռքերով պահպանել կարմիր խավիարի թարմությունը։ VNIRO-ի փորձագետները խոսել են այն մասին, թե ինչպես ընտրել ճիշտ կարմիր և սև խավիարը։ Գիտնականների կարծիքին կարող եք ծանոթանալ՝ դիտելով այս հոդվածի տեսանյութը։

Կարմիր խավիարը մեզ մանկուց ծանոթ նրբություն է, որը հաճախ գնվում է հետագա օգտագործման համար: Շահույթով գնելով մի բանկա խավիար, դուք իսկապես ցանկանում եք պահպանել այն մինչև ցանկալի ամսաթիվը, որպեսզի կարողանաք այն դնել: տոնական սեղան. Այս ապրանքի պահպանման ժամկետը և պահպանման եղանակը կախված կլինի պատրաստման և փաթեթավորման եղանակից: Խավիարի պահպանման ամենահեշտ և երկար ճանապարհը գործարանում փակված թիթեղյա կամ ապակե տարաների մեջ է:

Քաշով վաճառվող խավիարն ավելի քիչ հարմար է երկարաժամկետ պահպանման համար, քանի որ դրա պատրաստման ամսաթվի վերաբերյալ ճշգրիտ տեղեկատվություն չկա։ Շատ դժվար է վերահսկել նաև դրա պահպանման պայմանները տեղափոխման և վաճառքի ժամանակ։ Այժմ հնարավոր է նաև ձկնկիթ գնել կշռով առանց կոնսերվանտների՝ ներսում սառեցված թարմոչ ավելացված աղ: Իր յուրահատուկ համի, ինչպես նաև պահպանման պահանջկոտ պայմանների պատճառով այս տեսակի արտադրանքը տարածված չէ։

Խավիարի պահպանման մեջ ամենակարեւորը

Խավիարը չի կարելի պահել սենյակային ջերմաստիճանում երեք ժամից ավելի։

Երկաթե տուփը բացելուց հետո խավիարը պետք է անմիջապես տեղափոխվի պլաստիկ կամ ապակի։

Խավիարը պետք է սառեցվի մասերում, քանի որ նորից սառեցնելն արգելված է։

Ինչպես պահել կարմիր խավիարը սառնարանում

Խավիարի պահպանման այս տարբերակը ամենատարածվածն է բոլոր օգտագործվածներից, քանի որ այն թույլ է տալիս ուտել արտադրանքը սառնարանից հանելուց անմիջապես հետո:

Անմիջապես անհրաժեշտ է ճշտել, որ բացված երկաթե տարայի մեջ խավիար պահելն անհնար է։ Կնիքը կոտրվելուց հետո օդը մտնում է բանկա՝ առաջացնելով մետաղի օքսիդացում: Համապատասխանաբար, վնասակար օքսիդները մտնում են խավիարի մեջ՝ զգալիորեն վատթարացնելով այս ապրանքի համն ու առողջական ազդեցությունը: Ուստի գործարանային տարան բացելուց հետո խավիարը պետք է տեղափոխել այլ տարա։

Լավագույնն այն է, որ կարմիր խավիարը սառնարանում պահեք ապակե տարայի կամ սննդի համար նախատեսված պլաստիկ տարայի մեջ: Քանի որ այս ապրանքը չի կարող երկար ժամանակ պահել առանց կնքման, խորհուրդ է տրվում օգտագործել ամուր կափարիչով տարա՝ այն պարունակելու համար:

Ապրանքի բոլոր հատկությունները երկար ժամանակ պահպանելու համար այն ապակե տարայի մեջ դնելուց հետո կամ պլաստիկ տարա, խորհուրդ է տրվում խավիարը լցնել բուսական յուղով, որպեսզի ձվերի վերին հատվածում բարակ մեկուսիչ շերտ առաջանա։

Ինչ վերաբերում է այն ջերմաստիճանին, որում կարմիր խավիարը պետք է պահվի, առաջարկություններ կան պահպանել 0-ից +2°C միջակայքը: Սննդի համար առավելագույն երկարաժամկետ համապատասխանություն ապահովելու համար խորհուրդ է տրվում խավիարով տարան տեղադրել ընդհանուր խցիկի ամենացուրտ գոտում։ Սա հիմնականում ստորին դարակն է:

Եթե ​​հետևեք բոլոր կանոններին, թե ինչ և որտեղ դնել խավիարը, ապա բանկա բացելուց հետո դրա պահպանման ժամկետը կարող է լինել մինչև 3 շաբաթ:

Առանց խստությունը ապահովելու՝ արտադրանքի պահպանման ժամկետը կրճատվում է մինչև մի քանի օր։

Ինչպես պահել կարմիր խավիարը տարաների մեջ

Կնքված գործարանային բանկայի մեջ խավիարը կարելի է պահել սառնարանի ընդհանուր խցիկում արտադրության օրվանից մեկ տարի։

Անմիջապես անհրաժեշտ է պարզաբանել, որ գործարանային թիթեղյա տարայի բացումից հետո խավիարը պետք է տեղափոխվի մեկ այլ տարա (ապակյա կամ սննդի համար նախատեսված պլաստիկ): Հարցը, թե որքան ժամանակ կարելի է կարմիր խավիարը պահել բաց բանկաում, իրականում անտրամաբանական է, քանի որ այս իրավիճակում ապրանքի պահպանման ժամկետը կարող է լինել 6 ժամից պակաս:

Անհրաժեշտ է նաև խավիարը հնարավորինս քիչ պահել սենյակային ջերմաստիճանում, քանի որ այս ապրանքը շատ արագ փչանում է։ Ցանկալի է ընդհանուր քանակից առանձնացնել մոտ ապագայում սպառվող մասը, իսկ մնացածը նորից դնել սառնարան։

Բանկը բացելուց հետո խավիարը պետք է տեղափոխվի մեկ այլ տարայի մեջ և հիշեք կափարիչի վրա նշված պահպանման ժամկետը։ Եթե ​​խավիարի պահեստավորման տարան պատշաճ կերպով մանրէազերծված է և փակված է կափարիչով, ապա խավիարի պահպանման ժամկետը մի փոքր ավելի կարճ կլինի, քան նշված է գործարանային տարայի վրա:

Շատ արդյունավետ տարբերակՎ այս դեպքումկարմիր խավիարը կպահի պլաստիկ տարայի մեջ՝ բուսական յուղի շերտի տակ։

Այս մեթոդով խավիարը տանը պահելու համար տարան նախ պետք է ստերիլիզացնել գոլորշու վրա՝ հագեցած աղի լուծույթից, այնուհետև յուղել ձիթապտղի յուղով: Լավագույնն այն է, որ կարմիր խավիարը տանը պահեք պլաստիկ տարայի մեջ, կափարիչով, որն ունի ռետինե կնիք, որը կկանխի օդի ներթափանցումը: Արագ ու ճիշտ կատարումխավիարի պատրաստում, այն հարմար կմնա մինչև վեց ամիս, այսինքն՝ մեծ հավանականությամբ այն կարող է պահպանվել մինչև Նոր տարի։

Ինչպես պահել քաշի խավիարը

Քաշով առաջարկվող կարմիր խավիարը, ամեն դեպքում, նույնին չի համապատասխանի սանիտարական ստանդարտներ, որը նույնպես փաթեթավորված է բանկաների մեջ։ Այդ պատճառով դրա պահպանման ժամկետը զգալիորեն ավելի կարճ կլինի, քան նույն ապրանքի սկզբնական փաթեթավորման ժամկետը:

Այս ապրանքի պահպանման պայմանների պահանջները լիովին նման են վերը նշվածներին: Հիմնական տարբերությունը կլինի պահպանման առավելագույն ժամկետը: Եթե ​​նույնիսկ բոլոր պահանջները բավարարվեն, նման խավիարի պահպանման ժամկետը չի գերազանցի 4 ամիսը։ Անհրաժեշտ կլինի նաև ապահովել պահեստավորման ավելի ցածր ջերմաստիճան՝ փտած բակտերիաների աճի հավանականությունը նվազեցնելու համար:

Այսպիսով, կա դրական պատասխան այն հարցին, թե արդյոք հնարավոր է ապահովել ուտելի խավիարի երկար ժամանակահատված։

Ինչպես պահել կարմիր խավիարը սառնարանում

Այն ժամանակահատվածը, որի համար կարմիր խավիարը կարելի է պահել սառնարանում, բավականին երկար է։

Սառնարանում պահելու համար նախատեսված տարաների պահանջները նույնական են վերը նշվածներին:

Եթե ​​դուք չեք նախատեսում միանգամից ուտել սառեցված ամբողջ քանակությունը, ապա սառեցնելուց առաջ խորհուրդ է տրվում խավիարը փոքր չափաբաժիններով բաժանել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ։ Արժե իմանալ, որ մեկ անգամ հալեցրած խավիարը հնարավոր չէ նորից սառեցնել, քանի որ այն կկորցնի իր հատկությունները:

Եթե ​​սառցախցում ջերմաստիճանը մոտ -20°C է, նույնիսկ թարմ խավիարը կարելի է առանց համի կորստի պահել մինչև երեք ամիս։ Աղած խավիարը ուտելի կմնա մինչև 12 ամիս։