Ջեռոցում թխած սաղմոնը գեղեցիկ տոնական ուտեստ է։ Եթե ​​ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել այն համեղ, ապա կարդացեք գաղտնիքները և դիտեք համեղ ձուկ թխելու համեղ բաղադրատոմսեր։
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Սաղմոնը անուշաբույր ձուկ է, որը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար սննդանյութեր, ինչպիսիք են օմեգա-3 ճարպաթթուները: Ձուկը պետք է հնարավորինս հաճախ ներառվի ձեր ճաշացանկում: Այն չափազանց առողջարար է և դրական է ազդում կազմվածքի և ֆիզիկական պատրաստվածության վրա։ Սաղմոնի պատրաստման բազմաթիվ եղանակներ կան, ներառյալ. եւ թխում ջեռոցում, որը համարվում է ամենատարածվածն ու տարածվածը տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Այնուամենայնիվ, ջեռոցի չոր ջերմությունն օգտագործելիս պետք է որոշ նախազգուշական միջոցներ ձեռնարկել՝ թխելու ընթացքում ձուկը չչորանալու համար:

Առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնել սաղմոնի ճիշտ ընտրությանը, քանի որ... Պատրաստի ուտեստի համն ուղղակիորեն կախված է հիմնական բաղադրիչի ընտրությունից։ Առավել իդեալական տարբերակը սառեցված դիակ է: Այն հիանալի համ ունի և շատ առողջարար է։ Գնման ժամանակ համոզվեք, որ դիակի բույրը պետք է լինի ձկան և ոչ փտած: Մսի գույնը պետք է հագեցած լինի, բայց ոչ շատ. գունատ դիակը հնացած է, չափազանց վառ՝ ներկանյութերով:

Եթե ​​ձուկը սառեցված է, ապա այն պետք է պատշաճ կերպով հալեցնել: Ապահովելու համար, որ այն հալվի և չտարածվի, այն պետք է պահել սառնարանի ներքևի դարակում։ Ավելի հեշտ է դա անել գիշերը, իսկ առավոտյան այն կարելի է եփել: Խորհուրդ չի տրվում ձուկը հալեցնել ջրում, քանի որ... այն անկարգ տեսք կունենա և կկորցնի իր համը: Բացի այդ, մի հալեցրեք սաղմոնը սենյակային ջերմաստիճանում, հատկապես ամառային սեզոնին: Դրանում արագ առաջանում են ախտածին բակտերիաներ, որոնք վտանգավոր կդառնան առողջության համար։ Իսկ եթե դիակը մի փոքր սառած է, և սառույցի հաստ շերտ չկա, ապա այն կարելի է եփել առանց ընդհանրապես հալեցնելու։ Բարձր ջերմաստիճանի ազդեցությունը արագ կհալեցնի այն, բայց այս դեպքում դուք պետք է ավելի շատ ժամանակ տրամադրեք այն պատրաստելու համար:

Եթե ​​թարմ ձուկը միանգամից եփելու հնարավորություն չունեք, ապա այն գնելուց հետո անպայման լվացեք, ներսից հանեք դիակից, չորացրեք, դրեք ապակե տարայի մեջ և դրեք սառնարանը։ Այս կերպ ձուկը կարելի է պահել 3 օրից ոչ ավել։ Ավելի երկար պահելու համար այն պահել սառցարանում կամ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և պահել սառնարանում ապակե տարայի մեջ 5 օր։

Եթե ​​դիակը պետք է կտրել, դա հարմար է դա անել, երբ այն ամբողջովին սառեցված չէ: Ուստի փորձեք մաքրել այն, քանի դեռ ձուկը չի փափկել։ Հարկավոր է միայն սաղմոնը լվանալ սառը ջրով, որպեսզի չփչացնեք համը, չզրկեք համից և հյութալիությունից։ Լվացքից հետո ծովամթերքը պետք է չորացնել անձեռոցիկով։

Սաղմոնի պատրաստումը ջեռոցում - խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

• Ձկան հավելյալ համի համար կարող եք ինչ-որ մարինադ պատրաստել։ Սաղմոնը բավականին լավ է ներծծում համերը, և շատ համեր լավ համակցված են դրա հետ: Օրինակ՝ որպես մարինադի մեջ կարելի է օգտագործել ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ, աղ, պղպեղ, մանանեխ, ձկան համեմունք և այլն։ Բացի այդ, սթեյքը նույնիսկ պարզապես քսում են աղով և պղպեղով և ցողում կիտրոնի/նարնջի հյութով:
• Եթե ​​ձուկը թխում է սնկով կամ բանջարեղենով, ապա լրացուցիչ արտադրանքը նախապես պատրաստվում է։ Շամպինիոններն ու սոխը կտրատված են և տապակվում։ Բայց լոլիկը սովորաբար կտրում են բարակ օղակների մեջ և թարմ են դնում սաղմոնի վրա։
• Սթեյք պատրաստելու լավագույն միջոցը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխելն է։ Այս մեթոդը պահպանում է սնուցիչները, իսկ ձուկը նուրբ և հյութալի է:
• Ապահովելու համար, որ սթեյքը ունի ոսկե դարչնագույն և խրթխրթան ընդերքը, այն նախ պետք է տապակել տապակի մեջ մի կողմից: Այնուհետեւ, ջեռոցում թխելիս, եփման ժամանակը զգալիորեն կրճատվում է։ Կարող եք նաև կես անգամ ձուկը թխել փակ փայլաթիթեղի մեջ, այնուհետև փաթաթել՝ սթեյքը մի փոքր շագանակագույն կստացվի։
• Սաղմոնը եփելու ամենապարզ ձևը 30 րոպե մարինացնելն է մարինադի մեջ և թխել ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ։ Այն արագ է եփվում՝ 20-25 րոպե։ Այս դեպքում ձուկը փչացնելը գրեթե անհնար կլինի։ Որպես սթեյքի կողմնակի ճաշատեսակ, կարող եք խաշել նուրբ կարտոֆիլ, թխել բրոկկոլի, կանաչ լոբի սպիտակել, կտրատել բանջարեղենային աղցան և այլն:

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `120 կկալ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4
• Խոհարարության ժամանակը - 30 րոպե

Բաղադրությունը:

• Սաղմոնի ֆիլե - 800 գ
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Համեմունք ձուկ թխելու համար - 1 թեյի գդալ:
• Փայլաթիթեղ - 8 քառակուսի 25x25 սմ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Սաղմոնի ֆիլեը լվանալ հոսող սառը ջրի տակ։ Դրեք կտրատախտակի վրա և կտրեք 4-5 սմ լայնությամբ կտորների։
2. Ձկան յուրաքանչյուր կտոր դրեք փայլաթիթեղի առանձին կտորի վրա։
3. Ձկան յուրաքանչյուր կտոր առատորեն շաղ տալ կիտրոնի հյութով և շաղ տալ խոտաբույսերով և համեմունքներով:
4. Յուրաքանչյուր կտոր սերտորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի համոզվեք, որ չկան անցքեր կամ դատարկ տարածքներ:
5. Սաղմոնը դնել թխման թերթիկի վրա և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 1 ժամ:
6. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C և թխման թերթիկը դրեք ձկան հետ։ Սաղմոնը դրա մեջ կմնա 20 րոպե, մինչև սաղմոնը լիովին եփվի։

Բաղադրությունը:

• Սաղմոն - 600 գ
• Շամպինիոններ - 150 գ
• Կոշտ պանիր - 100 գ
• Սոխ - 150 գ
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Մայոնեզ - 2 ճ.գ
• Մաղադանոս - փունջ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.

1. Լվացեք սաղմոնը, մաքրեք կեղևը, հանեք կեղևը և բաժանեք երկու ֆիլեի՝ միսը ողնաշարից առանձնացնելով։
2. Ֆիլեն համեմել աղով և պղպեղով և դնել յուղոտ թխման թերթիկի վրա։
3. Կիտրոնը լվանալ և կիսով չափ կիսել։
4. Ձկանը առատորեն ցողեք կիտրոնի հյութով և թողեք մարինացվի 30 րոպե:
5. Լվացեք շամպինիոնները, կտրատեք շերտերով և կարագի մեջ թույլ տապակեք տապակի մեջ, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։ Մի փոքր աղացրեք դրանք:
6. Պատրաստի սնկերին ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը և հարել։
7. Սունկը դնել ձկան վրա և քսել մայոնեզով:
8. Սաղմոնը դնել թխելու համար 180°C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։
9. Այնուհետեւ ձկան վրա ցանել քերած պանիրը եւ շարունակել թխել եւս 5-7 րոպե։

Բաղադրությունը:

• Սաղմոնի ֆիլե - 500 գ
• Խնկունի - 2 ճյուղ
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ.

1. Թխելու սկուտեղը փայլաթիթեղով շարել և մեջտեղում դնել լվացված և չորացրած սաղմոնի ֆիլեը։
2. Ավելացնել աղ և սեղմել սխտորը մամլիչով:
3. Ձկանը ձիթապտղի յուղ քսել և ձեռքի ափով լավ քսել։
4. Վերևում ֆիլեի երկայնքով խնկունի ճյուղեր դնել:
5. Ֆիլեն պինդ ծածկում ենք փայլաթիթեղով և դնում նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։

Բաղադրությունը:

• Սաղմոնի ֆիլե - 1 կգ
• Կրեմ - 1լ
• Դիժոնի մանանեխ - 2 թեյի գդալ:
• Սամիթ, ռեհան, մաղադանոս - յուրաքանչյուրը մի երկու ճյուղ
• Աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Ձու - 3 հատ:

1. Սաղմոնի ֆիլեը լվանալ և կտրատել 4-6 սմ լայնությամբ երկարավուն շերտերով։
2. Ձուկը քսել աղով և պղպեղով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և դնել խորը թխման տապակի մեջ։
3. Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։
4. Դեղնուցները լավ խառնել կրեմի հետ, իսկ սպիտակուցներն օգտագործել մեկ այլ ուտեստի համար։
5. Լվացեք բոլոր կանաչիները և մանր կտրատեք։
6. Կիտրոնից հանում ենք կեղևը և ավելացնում մանանեխի մեջ։ Խառնել։
7. Կրեմին ավելացնել մանանեխը, հարել և սոուսը լցնել սաղմոնի վրա։
8. Ձուկը դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։

Բաղադրությունը:

• Սաղմոնի սթեյք - 1 հատ:
• Ձիթապտղի և բուսական յուղ - 2-ական ճաշի գդալ։
• Կիտրոնի հյութ - 3 ճ.գ.
• Շամպինիոններ - 140 գ
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Սոխ - 1 հատ.
• Կրեմ - 1 ճ.գ.
• Ալյուր - 1 ճ.գ.
• Սամիթ - փոքր փունջ

1. Ձուկը լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով, քսել աղով և պղպեղով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և քսել ձիթապտղի յուղով։
2. Թխելու սկուտեղը յուղել բուսայուղով և վրան դնել սաղմոնը։
3. Ջեռոցը տաքացնել 180°C և թխել 20 րոպե։
4. Լվանալ շամպինիոնները, չորացնել, կտրատել շերտերով։
5. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
6. Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և վրան ավելացնել սունկը։ Բաղադրիչներին մի քիչ աղ ավելացրեք, ալյուրը ավելացրեք, հարեք և տապակեք մի քանի րոպե։
7. Սառը կրեմը լցնել տապակի մեջ և ակտիվորեն խառնել՝ կոտրելով բոլոր գնդիկները։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եփեք 5 րոպե, մինչև սերուցքային սնկի սոուսը դառնա համասեռ և թանձր:
8. Սամիթը մանր կտրատել և ավելացնել սոուսին։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Անջատեք կրակը և 5-7 րոպե թողեք սոուսը թավայի մեջ:
9. Սաղմոնը դնել մատուցվող ափսեների վրա և վրան լցնել մեծ քանակությամբ սերուցքային սոուս։

Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.

Ընտանեկան տոնի համար չկա ավելի լավ բան, քան ձկան ուտեստը: Սեղանը լի է աղցաններով և դոնդողով պատրաստված միսով, այնպես որ ես որպես հիմնական ուտեստ կմատուցեմ ձուկ: Սաղմոն կլինի, ես իմ սառնարանում մի կտոր նման ձուկ ունեմ։ Ես սաղմոն եմ թխում ջեռոցում, այն հեշտ է և համեղ: Ես պարզապես կկտրեմ ձուկը մասերի և լցնեմ թթվասերով և սամիթով սոուսով մի կաթիլ սխտորով: Դա կլինի անուշաբույր և շատ համեղ։

Այսպիսով, եկեք պատրաստենք ջեռոցում թխած սաղմոն...

Եկեք եփենք ձուկը, իմը սառեցված է, ինչը նշանակում է, որ նախ պետք է այն մի փոքր հալեցնել և ավելի լավ է դա անել ոչ թե տաք սենյակում, այլ սառնարանում, պարզապես ձուկը սառցարանից մի քանի ժամով տեղափոխել սառնարան։ . Հետո այն հիանալի կկտրվի։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև թթվասեր, սամիթ, աղ, սխտոր և մի քիչ պղպեղ։ Մի երկու սոխ էլ ձեռնտու կլիներ։

Մաքրել ձուկը և կտրել մասերի:

Սամիթն ու սխտորը դնել մանրահատակի ամանի մեջ և մանր կտրատել:

Ավելացնել աղ, պղպեղ և թթվասեր և նորից խառնել։

Թխելու ամանի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել և ավելացնել կտրատած սոխի կեսը։

Ձկան վրա դնել սաղմոնը և մանր կտրատած սոխի մնացած կեսը և ծածկել միջուկով։

Ես չկարողացա ամեն ինչ տեղավորել մեկ ձևի մեջ, ուստի դրա մի մասը ուղարկեցի փոքր ձևաթղթի: Ես ամեն ինչ դրեցի ջեռոցը 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպեով։

Ջեռոցում թխած սաղմոնը լավ է և որպես տաք և սառը նախուտեստ:

Բարի ախորժակ։

Սաղմոնից ավելի ազնիվ ուտեստ չկա։ Կարմիր ձուկը հայտնի է ոչ միայն իր վառ ու թարմ համով, այլև իր օգտակար հատկություններով։ Սաղմոնը պարունակում է բնական ճարպեր և մաքուր սպիտակուցներ, սակայն ավելորդ ածխաջրեր գրեթե չկան։

Դուք կարող եք ձուկ պատրաստել տարբեր ձևերով. Մեթոդներից մեկը թխումն է, որը լավ է, քանի որ պատրաստված ուտեստը կարելի է պատրաստել կամ շատ կալորիականությամբ և ճարպերով, կամ թեթև ու դիետիկ։

Ջեռոցում թխած սաղմոն՝ ուտելիքի և ուտեստների պատրաստում

Սաղմոնի կտրելը շատ պարզ է՝ պետք է կտրել ձկան գլուխը, փորը կտրել երկայնքով, հեռացնել ընդերքը։ Այնուհետև դիակը կարելի է լցոնել և թխել ամբողջությամբ կամ կտրել սթեյքերի մեջ:

Բացի ձկից, ձեզ հարկավոր կլինի նաև բանջարեղեն, պանիր, կարագ և համեմունքներ։ Դուք կարող եք պարզապես սաղմոն թխել տախտակամածի վրա, բայց եթե ցանկանում եք ճաշատեսակը ավելի թեթևացնել, ապա նախ ձուկը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ:

Վառարանում թխած սաղմոնի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Սաղմոնը թխված է ջեռոցում իր հյութերի մեջ

Ձուկը ջեռոցում եփենք ամենապարզ ձևով։ Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Սաղմոնի սթեյք
• Աղացած պղպեղ
• Չոր ռեհան

Խոհարարության եղանակը.

1. Սաղմոնը կտրատել սթեյքերի մեջ և լվանալ։ Յուրաքանչյուր կտոր քսել աղով, ապա դնել սառնարանը քսան րոպեով։ Երբ ձուկը հանեք, պղպեղացրեք և ռեհան ցանեք։
2. Միացրեք ջեռոցը։ Ջերմաստիճանը դրեք 180 աստիճանի:
3. Սթեյքը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք մի քանի կտոր ձուկ թխել, պետք է յուրաքանչյուրն առանձին փաթաթել։
4. Լրացրեք տախտակամածը, որտեղ դուք թխելու եք ձուկը մոտ մեկ քառորդով լցված ջրով: Տեղադրեք սթեյքերը այնտեղ:
5. Սթեյքերը դնել ջեռոցում և թխել մոտ 25 րոպե։ Այս ժամանակից հետո, եթե ցանկանում եք, որ ձկան վրա ոսկե ընդերք ձևավորվի, հանեք տախտակամածը և բացեք փայլաթիթեղը: Սաղմոնը թողնում ենք ջեռոցում ևս 10 րոպե։

Բաղադրատոմս 2. Վառարանում թխած սաղմոն սոխով

Սոխը ունիվերսալ հավելում է շատ ուտեստների համար: Դառը մաքուր տեսքով և ջերմային մշակումից հետո քնքուշ՝ այն որակապես բարելավում է ուտեստի օրգանոլեպտիկ հատկությունները՝ այն դարձնելով բուրավետ և համեղ։ Եթե ​​ցանկանում եք սաղմոն պատրաստել ջեռոցում, թխել այն սոխով։ Այս բաղադրատոմսի համար խորհուրդ ենք տալիս մարինացնել սոխը, այնուհետև ձուկը կստացվի թեթև կծու թթվայնությամբ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Սաղմոն – 1 դիակ
• Սոխ – 2 գլուխ
• Կիտրոնի հյութ - 3 ճաշի գդալ
• Ջուր – 1/2 ճաշի գդալ
• Համեմունքներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուկը պետք է մաքրվի և մաքրվի: Եթե ​​դուք գնել եք մի ամբողջ դիակ, կտրեք գլուխը, պոչը և լողակները: Բացեք փորը, հանեք ընդերքը, ապա լվացեք ձուկը ներսից և դրսից։ Ներսից քսել աղով և համեմունքներով։
2. Սոխի կեղևը հանեք, ապա հնարավորինս մանր կտրատեք։
3. Սոխի համար պատրաստել մարինադը՝ խառնել կիտրոնի հյութն ու ջուրը, ապա ստացված հեղուկը լցնել սոխի վրա և թողնել 15 րոպե։
4. Սոխը դնել սաղմոնի որովայնի մեջ։
5. Միացրեք ջեռոցը տաքանալու համար՝ ջերմաստիճանը դնելով 180 աստիճանի։
6. Թխելու տախտակամածը քսել փոքր քանակությամբ յուղով և դնել ձուկը դրա վրա: Սաղմոնը թխել 30 րոպե, ապա ջերմաստիճանը դարձնել 140 աստիճան և եփել ևս 10 րոպե։

Բաղադրատոմս 3. ջեռոցում թխած սաղմոն թթվասերով

Ավելի ճիշտ կլինի ասել, որ սաղմոնը թթվասերով չի թխվում, այլ նախ դրա մեջ մարինացվում է։ Այսպիսով, ձուկը ստացվում է աներևակայելի նուրբ, նուրբ յուղալի համով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Սաղմոնի սթեյք – 250 գրամ
• Թթվասեր – 150 գրամ
• Սխտոր – 2 պճեղ
• Կրեմ – 100 մլ
• Սոխ
• Համեմունքներ
• Սպիտակ քնջութ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք սաղմոնի սթեյքը և չորացրեք այն թղթե սրբիչներով:
2. Պատրաստենք սոուս, որի մեջ ձուկը մարինացվի։ Սխտորը մամլիչով քամել թթվասերի մեջ, ավելացնել քունջութն ու սերուցքը, ավելացնել աղը և լավ խառնել։
3. Ձուկը դնել սոուսի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի մարինադով։ Սաղմոնը մեկ ժամով դրեք զով տեղում։
4. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
5. Մարինացված ձուկը դնել փայլաթիթեղի վրա, վրան սոխ ցանել և փաթաթել։ Ջուրը լցնել տախտակամածի ներքևի մասում, որտեղ ձուկը կթխեն և այնտեղ տեղադրեք սաղմոնը:
6. Թողեք, որ ձուկը թխվի 15 րոպե 180 աստիճանում, ապա հանեք փայլաթիթեղի վերին մասը և եփեք սաղմոնը ևս 20 րոպե, բայց 160 աստիճանով։

Բաղադրատոմս 4. ջեռոցում թխած սաղմոն կարտոֆիլով

Հետևելով այս բաղադրատոմսին՝ դուք երկու բաղադրիչներից՝ ձուկից և կարտոֆիլից, կստանաք առատ ուտեստ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Սաղմոնի սթեյք - 3 հատ
• Կարտոֆիլ - 7 հատ
• Թթվասեր – 200 գրամ
• Կրեմ – 150 մլ
• Թարմ սամիթ
• Թարմ մաղադանոս
• Արևածաղկի ձեթ

Խոհարարության եղանակը.

1. Սաղմոնի սթեյքերը պետք է լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով: Յուրաքանչյուր սթեյք համեմել աղով և պղպեղով։
2. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել բարակ շերտերով։
3. Պատրաստել միջուկը՝ խառնել թթվասերը, սերուցքը, մանր կտրատած խոտաբույսերը։
4. Տախտակամածը, որի վրա պատրաստվելու է ուտեստը, յուղել, ապա վրան դնել կարտոֆիլի շերտ, միջուկի ¾-ը քսել, իսկ հետո վրան դնել սթեյքերը, ինչպես նաև վրան քսել սոուսով։
5. Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում, ջերմաստիճանը դնել 180 աստիճան և թխել 30 րոպե։

Բաղադրատոմս 5. Սաղմոնը թխված է ջեռոցում սնկով և գազարով

Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ ճաշատեսակ դարձնել հիմնականը տոնական սեղանի վրա, կարող եք հաշվի առնել այս բաղադրատոմսը։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Սաղմոնի դիակ – 1 հատ
• Սունկ – 300 գրամ
• Գազար - 1 հատ
• Սոխ – 1 հատ
• Ծանր սերուցք – 160 մլ
• Մաղադանոս
• Համեմունքներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստեք ձուկը՝ կտրեք գլուխն ու պոչը, կտրեք փորի վրա։ Հեռացրեք բոլոր ներսը և կտրեք ձուկը երկայնքով կիսով չափ: Յուրաքանչյուր կեսը քսեք համեմունքներով և աղով:
2. Պատրաստենք աղացած մսի միջուկը։ Դրա համար լվացեք սունկը և մանր կտրատեք։ Կլպել գազարն ու քերել ամենալավ քերիչով։ Սոխը նույնպես մաքրել և մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր բանջարեղենները՝ ավելացնելով սերուցք և մանր կտրատած մաղադանոս։
3. Ձկան կեսը դնել փայլաթիթեղի վրա, վրան դնել աղացած միսը և ծածկել սաղմոնի մյուս կեսով։ Ձուկը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։
4. Լցնել մի քիչ ջուր թխման տախտակամածի վրա և սաղմոնը դնել փայլաթիթեղի մեջ: Ձուկը դնել ջեռոցում։ Ճաշատեսակը քսան րոպե թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա հեռացնում ենք փայլաթիթեղի վերին մասը, իջեցնում ենք ջերմաստիճանը և թխում ևս տասը րոպե։

Բաղադրատոմս 6. Վառարանում թխած սաղմոն պանրի ընդերքով

«Շատ պանիր» այսպես կարող եք նկարագրել այս ուտեստը: Իրականում սա խոհարարության ամենահաջող համադրություններից է՝ պանիր և ձուկ։ Այս կերպ սաղմոն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է երկու տեսակի պանիր՝ ընդերքի համար կոշտ և միջուկի համար փափուկ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Սաղմոնի ֆիլե
• Փափուկ փռվող պանիր (օրինակ՝ Ֆիլադելֆիա) – 250 գրամ
• Կոշտ պանիր - 300 գրամ
• Համեմունքներ
• Թարմ սամիթ
• սոճու ընկույզ – 150 գրամ

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել ձկան միսը. Դա անելու համար հեռացրեք բոլոր ոսկորները, ողողեք և ծածկեք աղի շերտով: Միսը կես ժամով դնել սառնարանում։
2. Հեռացրեք սաղմոնը և ֆիլեները բարակ շերտերով կտրատեք, որպեսզի հեշտությամբ գլորեք դրանք ռուլետների մեջ։
3. Կանաչիները մանր կտրատել և խառնել փափուկ պանրի հետ։
4. Ձկան ափսեը քսել պանրով, փաթաթել ու դագանակով մանրացնել։
5. Բոլոր ռուլետները փաթաթելուց հետո դրանք դնել յուղ քսած տախտակամածի վրա և դնել ջեռոցում 25 րոպե՝ ջերմաստիճանը դնելով 180 աստիճան:
6. Կոշտ պանիրը քերել։
7. Սոճու ընկույզը տաքացրեք տապակի մեջ, ապա գրտնակով գրտնակեք։
8. Հեռացրեք տախտակամածը ջեռոցից, յուրաքանչյուր ռուլետը ցանեք պանիրով ​​և ընկույզով և կրկին թխեք 7-10 րոպե։

Վառարանում թխած սաղմոն՝ գաղտնիքներ և օգտակար խորհուրդներ լավագույն խոհարարներից

Ավելի լավ է ձուկը թխել կտրատած ֆիլեի կամ սթեյքերի տեսքով: Գումար խնայելու համար կարելի է գնել ոչ թե կտրված դիակ, այլ մի ամբողջ ձուկ։ Գլխի և պոչի հետ միասին արտադրանքը շատ ավելի քիչ կարժենա:

Օգտագործեք ցանկացած համեմունք, բայց խոհարարները խորհուրդ չեն տալիս օգտագործել դրա հյութը հում ձուկը մարինացնելու համար: Բանն այն է, որ թթվի նույնիսկ մեկ կաթիլը կգունաթափի ձուկը՝ թագավորական կարմիր գույնը դարձնելով գունատ վարդագույն:

Ինչպե՞ս ընտրել սաղմոնի սթեյք խանութում:

Եթե ​​մենք խոսում ենք թարմ սթեյքերի մասին, ապա դուք չեք կարող ստուգել դրանք, ինչպես ամբողջ ձուկը, դուք չեք կարող նայել խռիկներին կամ աչքերին: Մնում է միայն հոտոտել՝ պաղեցված, բարձրորակ ձկան թարմ հոտ է գալիս: Խանութներում, ցավոք, հաճախ սառեցված հումք են առաջարկում սառեցված հումք: Սառեցված սթեյքերի հետ ավելի հեշտ է. գլխավորն այն է, որ տոպրակի մեջ ավելի քիչ սառույց կա:

Սթեյքները վաճառվում են խանութում արդեն կտրված - սա հարմար է: Ամբողջական ձուկ գնելիս այն ինքներդ դարձրեք սթեյք (սթեյքի իդեալական լայնությունը 2,5-3 սմ է):

Ինչպե՞ս ընտրել սթեյքի բաղադրատոմս:

Կախված է ձեր նպատակներից: Սթեյքի բաղադրատոմսեր՝ բաղադրիչների բաղադրության մեջ պարզ և բարդ, ամենօրյա և տոնական, դիետիկ և ոչ այնքան։ Սթեյքերը նախապես մարինացվում են, հետո թխվում, կամ հակառակը՝ թխում են և մատուցում հատուկ պատրաստված սոուսների հետ, բայց դա ըստ կանոնների։ Կարելի է դա անել առանց կանոնների՝ ջեռոցում տապակել մի կտոր սթեյք, վրան մանանեխ քսել կամ կետչուպ ցանել՝ պատրաստ է։ Ոչ մի բաղադրատոմս:

Լավ, ես սթեյք եմ գնել: Ի՞նչ է հաջորդը:

Լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Աղ ավելացնել։ Սեզոն. Թխել։ Մատուցել սոուսով կամ առանց։

Կամ մարինացնել: Ավելի լավ է դա անել փայլաթիթեղի մեջ, այնուհետև թխել ավելի հարմար: Սթեյքը 20-25 րոպե մարինացրեք սառնարանում, ապա նույն ժամանակ դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Ո՞րն է ավելի լավ՝ մանրակրկիտ մարինացվա՞ծ, թե՞ թեթև համեմված:

Հարցը հակասական է. Դասական բաղադրատոմսն այն է, երբ սթեյքը համեմվում է հավելումների նվազագույն հավաքածուով՝ աղ, թարմ աղացած պղպեղ (սև, սպիտակ), կիտրոնի հյութ՝ վերջ: Կիտրոնի հյութը հաճախ օգտագործվում է բաղադրատոմսերում. դժվար է գտնել օմեգա-3 ճարպաթթուների համար ավելի հարմար չեզոքացնող միջոց: Մինիմալիզմը տրամաբանություն ունի՝ ձուկն ինքնին լավն է, ինչո՞ւ այն «փչացնել» հավելումներով։ Բայց ոչ բոլորը կհամաձայնեն սրա հետ և կառաջարկեն համեմունքների տեսականի իրենց ողջ շքեղությամբ։

Ինչ բաղադրիչներ են պահանջվում:

Երևի միայն երեքը։ Աղ, պղպեղ և թթու հավելումներ՝ կիտրոնի հյութ, քացախ, սպիտակ գինի, սոյայի կամ ձկան սոուս, ֆերմենտացված կաթնամթերք (յոգուրտ): Մյուսները կամընտիր են: Մեղր, օրինակ. Քունջութ. Կամ նույնիսկ սոխ ու սխտոր: Քանի որ դրանք ունեն ուժեղ բուրմունք և վառ համ, կա մի միտք՝ փաթաթել սոխն ու սխտորը փայլաթիթեղի մեջ (յուրաքանչյուր բանջարեղենը առանձին) և թխել ձկան կողքին, ապա շեշտը կլինի արտահայտիչ, բայց չափավոր:

Ինչով համեմել.

Ճաշակի հարց։ Ցանկացած չոր համեմունքներ և թարմ խոտաբույսեր, որոնք ձեզ հարմար են զգում՝ ռեհան, օրեգանո, ուրց, խնկունի, կիլանտրո, անանուխ, մաղադանոս: Եթե ​​թարմ խոտաբույսեր են, մեկ-երկու ճյուղը բավական է, եթե չոր խոտաբույս ​​է՝ կախված համեմունքի աստիճանից՝ ըստ ճաշակի։

Սաղմոնը համեմվում է համեմունքներով, ինչպիսիք են սպիտակ պղպեղը, զաֆրանը, կոճապղպեղը (փոշիացված և թարմ քերած):

Որքա՞ն ժամանակ թխել:

Սթեյքը թխում ենք 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում 15-25 րոպե՝ կախված վառարանից։

Ինչ թխել:

Այն կարող է լինել փայլաթիթեղի, մագաղաթի, թևի մեջ կամ հենց այդպես՝ «առանց ամեն ինչի»։ Վերջինս ավելի դժվար է. պետք է համոզվել, որ սթեյքը ավելի արագ չի «բռնում», թեև ընդերքը ավելի ախորժելի է ստացվում. Փայլաթիթեղի մեջ եփելն ավելի նուրբ և քնքուշ է՝ իդեալական նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում: Կեղևի համար կարող եք բացել նախկինում փակված փայլաթիթեղը վերջին 10 րոպեի ընթացքում։ Մեկ այլ տարբերակ քերելն է. այն կստացվի, ինչպես գրիլի վրա, բայց եթե համարձակվում եք, համոզվեք, որ ճարպը կաթում է այդ նպատակով նախատեսված տարայի մեջ։

Ի՞նչ կա կողմում:

Բուսական բարձ. Սա գործնական է, քանի որ ձուկը երբեք չի չորանա, գումարած՝ կողմնակի ճաշատեսակը ըստ ցանկության է: Կարտոֆիլը, գուցե գազարը, կտրատել հարթ կլորների մեջ, դնել թխում թերթիկի ներքևի մասում, իսկ սթեյքերը դնել վերևում: Ավելի համեղ է, երբ կողմնակի ճաշատեսակը թխվում է համեմունքներով և սոուսով։ Օրինակ, թթվասերի մեջ սամիթով և սոխով:

Մեկ այլ տարբերակ `լոլիկ, սունկ, սոխ, պանիր: Սոխն ու սունկը տապակել, սթեյքերի վրա դնել, վրան՝ լոլիկը, վերջին շերտը քերած պանիրն է։ Թխել 30 րոպե։ Դուք կստանաք «ֆրանսիական ձուկ» փռված պանրի կեղևով, մմմ...

Կամ առանձին պատրաստեք կողմնակի ճաշատեսակ՝ կարտոֆիլի պյուրե բոլոր կանոններով, սոխով տապակած շամպինիոններ, խաշած կամ տապակած բրինձ։

Ո՞րն է լավագույն սթեյքի մարինադը/սոուսը:

Թեև համերի հետ կապված վեճեր չկան, ահա մի քանի հիանալի բաղադրատոմսեր։ Կես ժամ մարինացնում ենք մարինադների մեջ, իսկ սոուսները լցնում ենք թխած սթեյքերի վրա անմիջապես ափսեի վրա։

1. Մեղր-կոճապղպեղ մարինադ՝ 2 ճ.գ. լ. մեղր, 1 ճ.գ. լ. թարմ քերած կոճապղպեղ, 1 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս, 1 ճ.գ. մանանեխ, կես կիտրոնի հյութ (կարելի է խաշի հետ):

2. Մանանեխի մարինադ՝ 2 ճ.գ. լ. մանանեխ, 2 ճ.գ. լ. մեղր, 1 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս, 1 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, 21/3 կիտրոն (հյութ), սպիտակ պղպեղ, քնջութի սերմեր։

3. Անանուխի սոուս՝ անանուխ, ռեհան, չիլի պղպեղ-փոքր մատի ֆալանգ, սպիտակ գինու քացախ 1-2 թ/գ, թարմ քերած կոճապղպեղ 1 թ/գ, մեղր 1 թ/գ, ձկան սոուս 1-2 թ/գ.

4. Պրովանսալ խոտաբույսերից պատրաստված սոուս՝ ուրց, խնկունի, օրեգանո և այլն, մաղադանոս, կիտրոն ½ կտոր, կապար 1 ճ.գ. լ. Մանրացրեք ամեն ինչ և խառնեք:

5. Սոխի մարինադ. 2 գլուխ սոխ կտրատել օղակների մեջ, խառնել կես կիտրոնի և համեմունքների հետ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել կարագ կամ թթվասեր։

6. Պանրի սոուս՝ մանր քերած պանիր, սերուցք, մշկընկույզ (թարմ քերած՝ մեկ-երկու պտղունց),

Իսկ բաղադրատոմսը կլինի «սկզբից մինչև վերջ»?

Պարտադիր։ Ահա այն. Նկարի պարզության և ամբողջականության համար:

Եվ կրկին, քայլ առ քայլ, ինչպես թխել սաղմոնի սթեյք ջեռոցում.

1. Աղ, քսել համեմունքների մեջ կամ լցնել մարինադի մեջ (սոխ, սխտոր, կծու, բուսական, մածուն և այլն) 10-30 րոպե:
2. Սթեյքը դնել թեթև յուղած թխման թերթիկի վրա կամ մագաղաթյա թղթի վրա կամ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ: Թխել 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում 15-25 րոպե։ Եթե ​​փայլաթիթեղի մեջ է, ապա բացեք փայլաթիթեղը վերջին 5-10 րոպեի ընթացքում, որպեսզի ձևավորվի ընդերք:
3. Մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ և, եթե սթեյքերը մարինացված չեն, սոուսով։

Ջեռոցում թխած սաղմոն - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Սաղմոնից ավելի ազնիվ ուտեստ չկա։ Կարմիր ձուկը հայտնի է ոչ միայն իր վառ ու թարմ համով, այլև իր օգտակար հատկություններով։ Սաղմոնը պարունակում է բնական ճարպեր և մաքուր սպիտակուցներ, սակայն ավելորդ ածխաջրեր գրեթե չկան։

Դուք կարող եք ձուկ պատրաստել տարբեր ձևերով. Մեթոդներից մեկը թխումն է, որը լավ է, քանի որ պատրաստված ուտեստը կարելի է պատրաստել կամ շատ կալորիականությամբ և ճարպերով, կամ թեթև ու դիետիկ։

Ջեռոցում թխած սաղմոն՝ ուտելիքի և ուտեստների պատրաստում

Սաղմոնի կտրելը շատ պարզ է՝ պետք է կտրել ձկան գլուխը, փորը կտրել երկայնքով, հեռացնել ընդերքը։ Այնուհետև դիակը կարելի է լցոնել և թխել ամբողջությամբ կամ կտրել սթեյքերի մեջ:

Բացի ձկից, ձեզ հարկավոր կլինի նաև բանջարեղեն, պանիր, կարագ և համեմունքներ։ Դուք կարող եք պարզապես սաղմոն թխել տախտակամածի վրա, բայց եթե ցանկանում եք ճաշատեսակը ավելի թեթևացնել, ապա նախ ձուկը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ:

Վառարանում թխած սաղմոնի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Սաղմոնը թխված է ջեռոցում իր հյութերի մեջ

Ձուկը ջեռոցում եփենք ամենապարզ ձևով։ Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում։

1. Սաղմոնը կտրատել սթեյքերի մեջ և լվանալ։ Յուրաքանչյուր կտոր քսել աղով, ապա դնել սառնարանը քսան րոպեով։ Երբ ձուկը հանեք, պղպեղացրեք և ռեհան ցանեք։
2. Միացրեք ջեռոցը։ Ջերմաստիճանը դրեք 180 աստիճանի:
3. Սթեյքը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք մի քանի կտոր ձուկ թխել, պետք է յուրաքանչյուրն առանձին փաթաթել։
4. Լրացրեք տախտակամածը, որտեղ դուք թխելու եք ձուկը մոտ մեկ քառորդով լցված ջրով: Տեղադրեք սթեյքերը այնտեղ:
5. Սթեյքերը դնել ջեռոցում և թխել մոտ 25 րոպե։ Այս ժամանակից հետո, եթե ցանկանում եք, որ ձկան վրա ոսկե ընդերք ձևավորվի, հանեք տախտակամածը և բացեք փայլաթիթեղը: Սաղմոնը թողնում ենք ջեռոցում ևս 10 րոպե։

Բաղադրատոմս 2. Վառարանում թխած սաղմոն սոխով

Սոխը ունիվերսալ հավելում է շատ ուտեստների համար: Դառը մաքուր տեսքով և ջերմային մշակումից հետո քնքուշ՝ այն որակապես բարելավում է ուտեստի օրգանոլեպտիկ հատկությունները՝ այն դարձնելով բուրավետ և համեղ։ Եթե ​​ցանկանում եք սաղմոն պատրաստել ջեռոցում, թխել այն սոխով։ Այս բաղադրատոմսի համար խորհուրդ ենք տալիս մարինացնել սոխը, այնուհետև ձուկը կստացվի թեթև կծու թթվայնությամբ։

1. Ձուկը պետք է մաքրվի և մաքրվի: Եթե ​​դուք գնել եք մի ամբողջ դիակ, կտրեք գլուխը, պոչը և լողակները: Բացեք փորը, հանեք ընդերքը, ապա լվացեք ձուկը ներսից և դրսից։ Ներսից քսել աղով և համեմունքներով։
2. Սոխի կեղևը հանեք, ապա հնարավորինս մանր կտրատեք։
3. Սոխի համար պատրաստել մարինադը՝ խառնել կիտրոնի հյութն ու ջուրը, ապա ստացված հեղուկը լցնել սոխի վրա և թողնել 15 րոպե։
4. Սոխը դնել սաղմոնի որովայնի մեջ։
5. Միացրեք ջեռոցը տաքանալու համար՝ ջերմաստիճանը դնելով 180 աստիճանի։
6. Թխելու տախտակամածը քսել փոքր քանակությամբ յուղով և դնել ձուկը դրա վրա: Սաղմոնը թխել 30 րոպե, ապա ջերմաստիճանը դարձնել 140 աստիճան և եփել ևս 10 րոպե։

Բաղադրատոմս 3. ջեռոցում թխած սաղմոն թթվասերով

Ավելի ճիշտ կլինի ասել, որ սաղմոնը թթվասերով չի թխվում, այլ նախ դրա մեջ մարինացվում է։ Այսպիսով, ձուկը ստացվում է աներևակայելի նուրբ, նուրբ յուղալի համով:

1. Լվացեք սաղմոնի սթեյքը և չորացրեք այն թղթե սրբիչներով:
2. Պատրաստենք սոուս, որի մեջ ձուկը մարինացվի։ Սխտորը մամլիչով քամել թթվասերի մեջ, ավելացնել քունջութն ու սերուցքը, ավելացնել աղը և լավ խառնել։
3. Ձուկը դնել սոուսի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի մարինադով։ Սաղմոնը մեկ ժամով դրեք զով տեղում։
4. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
5. Մարինացված ձուկը դնել փայլաթիթեղի վրա, վրան սոխ ցանել և փաթաթել։ Ջուրը լցնել տախտակամածի ներքևի մասում, որտեղ ձուկը կթխեն և այնտեղ տեղադրեք սաղմոնը:
6. Թողեք, որ ձուկը թխվի 15 րոպե 180 աստիճանում, ապա հանեք փայլաթիթեղի վերին մասը և եփեք սաղմոնը ևս 20 րոպե, բայց 160 աստիճանով։

Բաղադրատոմս 4. ջեռոցում թխած սաղմոն կարտոֆիլով

Հետևելով այս բաղադրատոմսին՝ դուք երկու բաղադրիչներից՝ ձուկից և կարտոֆիլից, կստանաք առատ ուտեստ։

• Սաղմոնի սթեյք - 3 հատ
• Կարտոֆիլ - 7 հատ
• Թթվասեր - 200 գրամ
• Կրեմ - 150 մլ
• Թարմ սամիթ
• Թարմ մաղադանոս
• Արևածաղկի ձեթ

1. Սաղմոնի սթեյքերը պետք է լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով: Յուրաքանչյուր սթեյք համեմել աղով և պղպեղով։
2. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել բարակ շերտերով։
3. Պատրաստել միջուկը՝ խառնել թթվասերը, սերուցքը, մանր կտրատած խոտաբույսերը։
4. Տախտակամածը, որի վրա պատրաստվելու է ուտեստը, յուղել, ապա վրան դնել կարտոֆիլի շերտ, միջուկի ¾-ը քսել, իսկ հետո վրան դնել սթեյքերը, ինչպես նաև վրան քսել սոուսով։
5. Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում, ջերմաստիճանը դնել 180 աստիճան և թխել 30 րոպե։

Բաղադրատոմս 5. Սաղմոնը թխված է ջեռոցում սնկով և գազարով

Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ ճաշատեսակ դարձնել հիմնականը տոնական սեղանի վրա, կարող եք հաշվի առնել այս բաղադրատոմսը։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։

1. Պատրաստեք ձուկը՝ կտրեք գլուխն ու պոչը, կտրեք փորի վրա։ Հեռացրեք բոլոր ներսը և կտրեք ձուկը երկայնքով կիսով չափ: Յուրաքանչյուր կեսը քսեք համեմունքներով և աղով:
2. Պատրաստենք աղացած մսի միջուկը։ Դրա համար լվացեք սունկը և մանր կտրատեք։ Կլպել գազարն ու քերել ամենալավ քերիչով։ Սոխը նույնպես մաքրել և մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր բանջարեղենները՝ ավելացնելով սերուցք և մանր կտրատած մաղադանոս։
3. Ձկան կեսը դնել փայլաթիթեղի վրա, վրան դնել աղացած միսը և ծածկել սաղմոնի մյուս կեսով։ Ձուկը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։
4. Լցնել մի քիչ ջուր թխման տախտակամածի վրա և սաղմոնը դնել փայլաթիթեղի մեջ: Ձուկը դնել ջեռոցում։ Ճաշատեսակը քսան րոպե թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա հեռացնում ենք փայլաթիթեղի վերին մասը, իջեցնում ենք ջերմաստիճանը և թխում ևս տասը րոպե։

Բաղադրատոմս 6. Վառարանում թխած սաղմոն պանրի ընդերքով

«Շատ պանիր» այսպես կարող եք նկարագրել այս ուտեստը: Իրականում սա խոհարարության ամենահաջող համադրություններից է՝ պանիր և ձուկ։ Այս կերպ սաղմոն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է երկու տեսակի պանիր՝ ընդերքի համար կոշտ և միջուկի համար փափուկ։

• Սաղմոնի ֆիլե
• Փափուկ փռվող պանիր (օրինակ՝ Ֆիլադելֆիա) - 250 գրամ
• Կոշտ պանիր - 300 գրամ
• Համեմունքներ
• Թարմ սամիթ
• Սոճու ընկույզ - 150 գրամ

1. Պատրաստել ձկան միսը. Դա անելու համար հեռացրեք բոլոր ոսկորները, ողողեք և ծածկեք աղի շերտով: Միսը կես ժամով դնել սառնարանում։
2. Հեռացրեք սաղմոնը և ֆիլեները բարակ շերտերով կտրատեք, որպեսզի հեշտությամբ գլորեք դրանք ռուլետների մեջ։
3. Կանաչիները մանր կտրատել և խառնել փափուկ պանրի հետ։
4. Ձկան ափսեը քսել պանրով, փաթաթել ու դագանակով մանրացնել։
5. Բոլոր ռուլետները փաթաթելուց հետո դրանք դնել յուղ քսած տախտակամածի վրա և դնել ջեռոցում 25 րոպե՝ ջերմաստիճանը դնելով 180 աստիճան:
6. Կոշտ պանիրը քերել։
7. Սոճու ընկույզը տաքացրեք տապակի մեջ, ապա գրտնակով գրտնակեք։
8. Հեռացրեք տախտակամածը ջեռոցից, յուրաքանչյուր ռուլետը ցանեք պանիրով ​​և ընկույզով և կրկին թխեք 7-10 րոպե։

Վառարանում թխած սաղմոն՝ գաղտնիքներ և օգտակար խորհուրդներ լավագույն խոհարարներից

Ավելի լավ է ձուկը թխել կտրատած ֆիլեի կամ սթեյքերի տեսքով: Գումար խնայելու համար կարելի է գնել ոչ թե կտրված դիակ, այլ մի ամբողջ ձուկ։ Գլխի և պոչի հետ միասին արտադրանքը շատ ավելի քիչ կարժենա:

Օգտագործեք ցանկացած համեմունք, բայց խոհարարները խորհուրդ չեն տալիս օգտագործել դրա հյութը հում ձուկը մարինացնելու համար: Բանն այն է, որ թթվի նույնիսկ մեկ կաթիլը կգունաթափի ձուկը՝ թագավորական կարմիր գույնը դարձնելով գունատ վարդագույն: