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Cultiver des champignons à la maison. Champignons : technologie pour cultiver à la maison. Mycélium ou spores fongiques |
Cultiver des champignons à la maison n'est pas une tâche difficile si vous savez quel espace est nécessaire pour cela, ainsi que quels composants utiliser pour assurer une fructification stable et de haute qualité. Aujourd'hui, ils utilisent plusieurs méthodes populaires pour cultiver des champignons chez eux. Sélection et préparation des locauxLa culture des champignons ne nécessite aucune connaissance ou compétence particulière. Le meilleur endroit pour une telle entreprise est le sous-sol ou la cave d'une maison privée. Les champignons n'aiment pas la chaleur et ne nécessitent pas d'éclairage constant. S'il n'y a pas de sous-sol, il est permis d'effectuer la procédure dans une serre dans une maison de campagne ou une grange. Il doit y avoir dans la pièce murs en béton, sols cimentés et bonne aération. Le maillage utilisé pour couvrir les trous de ventilation aidera à prévenir les attaques de parasites. Les murs et le plafond doivent être chaulés. Quel type de mycélium est nécessaire ?Le mycélium est également appelé mycélium. C'est le corps végétatif des champignons - un système de fins fils ramifiés ou hyphes. Le mycélium remplit des fonctions importantes, donc sans lui, le processus de culture des champignons n'aura pas lieu :
Le mycélium est un organe important responsable de multiplication végétative organismes. Acheter un produit finiPour faire pousser des champignons à la maison, il est recommandé d'utiliser mycélium de céréales, car non seulement il est pratique de semer, mais il n'est pas nécessaire traitement supplémentaire. Lors de l'achat de mycélium, faites attention à son apparence: les grains doivent être jaune avec une légère teinte orangée.
Assurez-vous de faire attention à l'entreprise du fabricant. Il est conseillé de choisir le mycélium auprès d'un fournisseur réputé et important. Vous ne devriez pas acheter beaucoup de mycélium à la fois ; il est préférable de le goûter d’abord. S'il n'y a aucun problème de germination, la formation de mycélium est bonne, alors achetez un gros lot. Cultiver soi-même du mycéliumAvant de planter des champignons, de nombreux jardiniers et jardiniers cultivent eux-mêmes du mycélium, citant le fait qu'ils pourront ainsi obtenir produit de qualité. Le mycélium cultivé à la maison peut être utilisé comme compost ou comme grain. Préparation mycélium de céréales se passe selon ce schéma :
Pour recevoir mycélium de compost effectuez les procédures suivantes :
Préparation du substrat (compost) : préparation DIYLes champignons nécessitent des conditions proches du naturel, c'est pourquoi un compost spécialement préparé est nécessaire, dont la composition doit être meuble et nutritive. Pour obtenir un rendement maximal, préparez le substrat en suivant les instructions. Les souches ou variétés de champignons étant différentes, la technologie de préparation et la composition du substrat peuvent varier légèrement. Mais il existe des principes généraux pour préparer du compost pour la culture des champignons. Pour préparer le compost, mélangez les ingrédients dans les proportions suivantes : Il est acceptable de remplacer le fumier de cheval par du fumier d'oiseau ou de vache, mais dans ce cas le rendement sera moindre.
En moyenne, il faut 24 à 28 jours pour préparer le compost. Le fait que le substrat soit prêt est indiqué par la disparition de l'odeur d'ammoniac et l'acquisition d'une teinte brun clair de fumier. Le substrat fini est déplacé au sous-sol et placé dans des conteneurs où il est prévu de faire pousser des champignons. Les producteurs de champignons expérimentés recommandent d'utiliser pour la première plantation un compost moins pointilleux et plus résistant aux perturbations des conditions de croissance. Le rendement avec le mycélium de compost n'est pas aussi riche, mais il est beaucoup plus facile d'en faire la première expérience. Avant de planter le mycélium, examinez attentivement le substrat : il doit être légèrement élastique, ni dur ni friable. Instructions étape par étape pour les débutantsIl existe plusieurs règles de base étape par étape que vous devez connaître lors de la plantation et de la culture de champignons à la maison. À exécution correcte Il sera possible d'obtenir régulièrement de grosses récoltes de champignons. AtterrissageAprès avoir préparé le substrat et l'avoir placé dans des caisses ou des sacs, on y plante du mycélium qui est enterré à 5 cm. Une distance de 20 cm est maintenue entre les dépressions. Il est recommandé d'effectuer l'atterrissage en damier. Après la plantation, saupoudrez le mycélium de terre. Si des spores fongiques sont plantées, elles sont semées à la surface du sol. Après le semis, il n’est pas nécessaire de les saupoudrer de terre et de les humidifier. Le sol est recouvert d'un chiffon et humidifié régulièrement. Le mycélium se développe en cinq jours. À ce stade, l'humidité de la pièce est maintenue entre 80 et 95 % et la température entre 22 et 27 degrés. Après 12 jours, la surface est recouverte de 1 part de calcaire, 4 parts de terre et 5 parts de tourbe. L'épaisseur de la couche doit être d'au moins 3 cm. Après cela, 5 jours supplémentaires devraient s'écouler, le sol doit être périodiquement humidifié. Après 5 jours supplémentaires, la température est abaissée à 13-16 degrés. Cultiver et entretenirBien qu'il ne soit pas nécessaire de prendre soin constamment des champignons, il est nécessaire de préparer d'abord la pièce et d'y créer des conditions spéciales :
Il est tout aussi important de prendre soin de l’engrais. Au fur et à mesure que le mycélium se développe, il apparaît progressivement à la surface et, au bout de quelques semaines, il sera complètement au-dessus du sol. Un substrat fertile versé dessus permettra d'éviter le dessèchement et la destruction du mycélium encore fructueux. Un engrais composé de 9 parties de tourbe et 1 partie de craie est également ajouté au sol. Pour 1 m² m, 40 à 50 g du mélange sont uniformément dispersés. Règles de récolteDu moment du semis à la récolte de la première récolte, 3 à 4 mois s'écoulent. Récoltez les jeunes champignons de taille moyenne, ceux qui ont une membrane entière qui relie la tige et le chapeau. Comme matériel de semence, il est recommandé de récolter des champignons avec des chapeaux très ouverts - ils perdent leur propriétés bénéfiques. Il est interdit de cueillir des champignons avec un chapeau brun clair foncé - ils peuvent provoquer une intoxication du corps et entraîner une intoxication grave. Les champignons ne sont pas coupés comme les champignons sauvages, mais tordus. Le trou restant après la collecte est légèrement saupoudré de compost. Le champignon repoussera à cet endroit. La fructification active des champignons dure 8 à 14 semaines. Pendant ce temps, la récolte est récoltée jusqu'à 7 fois. De plus, le rendement diminue, le mycélium est donc éliminé et le substrat est éliminé. Après l’arrêt de la fructification, le mycélium est retiré et utilisé comme nourriture pour la génération suivante. Le substrat restant n’est pas réutilisé car il perd ses propriétés fertiles. A partir de 1 m² m, jusqu'à 60 kg de champignons sont collectés. Types de champignons en croissanceLes champignons se cultivent de plusieurs manières : en intérieur ou en extérieur. Chaque méthode a ses propres exigences spécifiques, dont le respect vous permettra d'obtenir une récolte importante et de qualité. Au sous-sol (en sacs)Comment se déroule la procédure de culture :
Lors de la fructification, vous devez surveiller le niveau d'humidité - il devrait être d'environ 70 à 95 %. Ils surveillent également la température du substrat – 20-27 degrés. Dans le jardinPour planter des champignons, la zone est préparée à l'automne : la couche supérieure de terre est enlevée - environ 30 cm. La largeur du lit ne doit pas être inférieure à 1 mètre. Une distance de 55 cm est maintenue entre les rangs. Une couche d'argile expansée est coulée sur le fond, servant de couche drainante. Son épaisseur doit être de 9 cm. Les mauvaises herbes sont jetées dessus, arrosées avec une solution de molène et saupoudrées de terre. Avant de poser le substrat sur les plates-bandes, le sol est désinfecté à l'aide d'une solution de carbation. Des trous sont pratiqués dans le substrat d'une profondeur d'au moins 5 cm. Le mycélium est approfondi dans le trou de quelques centimètres et saupoudré de substrat. Lors de l'utilisation de mycélium de céréales, il est dispersé à la surface du sol et compacté. Des dérivations de drainage sont réalisées le long du bord du lit excès d'humidité. À une température du sol de 25 degrés, le mycélium se développe en 14 jours. A une température de 30 degrés, la mort du mycélium est possible. Pour plus de commodité, il est planté en damier à une distance de 25 cm entre les trous. Après la plantation, les plates-bandes sont paillées de paille, ce qui favorise l'évaporation de l'humidité. Une fois le mycélium enraciné, la paille est retirée et recouverte d'une couche de couverture composée de tourbe et de craie dans un rapport de 9:1. Sur le balcon (à la maison sur les étagères)Cultiver sur un balcon est l'un des moyens les plus pratiques, adapté à ceux qui vivent en appartement. Aucun coût physique ou monétaire particulier n’est requis. Cette procédure est assez simple :
La fructification a lieu après 50 à 60 jours et la récolte se poursuit toute l'année. Méthode conteneurUne façon simple de faire pousser des champignons aussi bien dans l'appartement que dans la maison. Les conteneurs avec substrat peuvent être placés dans n'importe quel endroit pratique. Comment réaliser la procédure :
Une attention particulière est portée à l'arrosage. La température est un facteur secondaire, mais il faut veiller à ne pas dépasser les 30 degrés. Cette méthode est bonne car 3 à 4 conteneurs suffiront pour votre propre consommation et un investissement minimal sera nécessaire. Regardez une vidéo sur la culture de champignons dans un récipient à la maison :
Méthode de blocDe nombreux producteurs de champignons préfèrent aujourd'hui acheter des blocs prêts à l'emploi pour cultiver des champignons à partir d'un substrat pressé. Les grandes industries pressent le fumier, la tourbe, sciure et les coques des graines. Pour produire des champignons, il n’est pas nécessaire de choisir des locaux de grandes superficies. En raison de la préparation complète des blocs, il n'est pas nécessaire d'y planter du mycélium de champignon, car il s'y trouve déjà. Un bloc pèse de 2,5 à 20 kg. Les blocs sont posés horizontalement sur des étagères et des palettes et des trous sont pratiqués sur leur surface. La toile de jute, le film ou le papier dont il est recouvert permettront d'éviter que le bloc ne se dessèche. Après avoir recouvert le bloc de mycélium, il est recouvert de terre de tubage et la ventilation est arrêtée. Il est conseillé d'humidifier les blocs par pulvérisation. La première récolte de champignons est récoltée après 60 à 75 jours. Quelles maladies et quels ravageurs peuvent causer des dommages ?Une désinfection de base des locaux à l'aide de fumigènes, de pulvérisation et de chaulage aidera à lutter contre les ravageurs et les maladies. Mais il arrive parfois que des champignons soient exposés diverses maladies et les nuisibles. Les plus courants incluent : Pour déterminer la rentabilité de l'entreprise de culture de champignons à la maison, vous devez définir clairement ce dont vous aurez besoin pour un développement complet. Vous pouvez cultiver des pleurotes, des champignons et des champignons shiitake. Chaque espèce a ses propres exigences en matière de conditions de vie. Par exemple, les pleurotes ont besoin de 16 à 20 degrés, les champignons - pas moins de 24 et pas plus de 28 degrés, et les shiitake -12 degrés et ceux spécialement préparés. Et le temps d'attente pour la récolte varie : les pleurotes et les champignons commencent à être coupés après 30 à 40 jours, et la récolte principale des shiitakes commence au plus tôt l'année prochaine et dure jusqu'à trois ans. Choisissez des pleurotes pour lesquels il est plus facile de fournir toutes les conditions de croissance. Préparer la salle Pour faire pousser des pleurotes, vous pouvez utiliser n'importe quelle pièce aérienne ou souterraine. Un sous-sol, une grange, un garage, un magasin de légumes conviennent - un espace où vous pouvez créer un certain régime de température, humidité, lumière et ventilation. Sachant qu'à partir d'un mètre carré on peut obtenir de 10 à 30 kg de champignons, déterminez la taille de la pièce pour obtenir la récolte souhaitée. Assurez-vous de réaliser le sol en béton ou en brique, d'enduire les murs et de les blanchir à la chaux. Après avoir remis les lieux en ordre, il faut procéder surfaces complexes et tout l'inventaire. Préparer le substrat principal La culture de champignons est impossible sans un milieu nutritif - un substrat. La sciure de bois, les coques de tournesol et la paille de céréales lui conviennent. Broyer la matière première, tremper dans de l'eau bouillante et faire bouillir. Pressez jusqu'à ce que l'eau sorte légèrement lorsque vous pressez le mélange dans votre poing. Mycélium végétal Ajoutez uniformément du mycélium (mycélium) au substrat refroidi à 30 degrés à raison de 300 à 500 g pour 10 kg de milieu. Placez les coupes humides dans des sacs et attachez-les. Transférez les blocs de champignons formés dans une pièce sombre et très humide. Accrochez les sacs ou placez-les sur des supports afin qu'ils soient faciles d'accès. Créer les conditions de la croissance Pendant la période d'incubation, maintenez la température de l'air entre 20 et 25 degrés et l'humidité entre 90 et 95 %. Pour une germination et un échange gazeux rapides, faites 10 à 12 trous dans chaque bloc de champignon des deux côtés. Prenez soin de la culture des champignons Lorsque les sacs deviennent blancs, réduisez la température à 16-20 degrés. Maintenant, vous avez besoin d'un peu d'éclairage. Si les unités sont placées au sous-sol, une ampoule de 100 watts suffit pour 20 mètres carrés. De plus, la durée d'éclairage n'est que de 8 à 9 heures par jour. Aérez régulièrement votre plantation - les champignons libèrent activement du dioxyde de carbone. Si la pièce est petite, vous pouvez utiliser pour cela une ventilation naturelle ou forcée - appareils électroménagers ou hottes. Récoltez correctement pour que bloc de champignonétait prêt pour la prochaine fructification. Pour ce faire, après la première collecte, bouchez les trous des sacs et pratiquez de nouvelles fentes non loin des précédentes. En attendant la récolte, ne laissez pas les champignons devenir trop grands - cela ne fera que gêner la croissance de la prochaine vague de pleurotes et ne les rendra pas plus savoureux. Vous pouvez faire pousser des champignons comestibles dans votre appartement – c’est bien plus pratique que de vous rendre en forêt pour les chercher. À la maison, ils poussent constamment, quelle que soit la météo, et sont du même type et d’usage universel. Aujourd'hui, faire pousser des champignons à la maison sur un rebord de fenêtre ou un balcon n'est pas aussi difficile qu'il y paraît. Méthodes de base pour faire pousser des champignons dans un appartementLes champignons ont appris à pousser avec succès non seulement sur chalets d'été, dans les sous-sols, mais aussi dans les appartements. Vous pouvez faire pousser des champignons chez vous même en hiver :
Les balcons des étages inférieurs, situés à l'ombre des arbres ou sur les côtés nord et ouest de la maison, conviennent bien. Les champignons poussent dans des caisses, des seaux, des sacs en plastique (sacs), sur des bûches (ce sont des bûches courtes), dans des ensembles prêts à l'emploi. Il est plus difficile d'obtenir une récolte sur le rebord de la fenêtre, mais certains artisans cultivent des champignons sur les fenêtres au lieu de fleurs. Sur le rebord de la fenêtreJusqu'à 25 espèces poussent dans des conditions artificielles, y compris des truffes exotiques, mais dans un appartement, il est facile de ne cultiver que deux types de champignons : les pleurotes et les champignons au miel.
Les fenêtres doivent faire face à la rue, de préférence du côté ouest ou nord, car la lumière directe du soleil n'est pas nécessaire pour la croissance et le rebord de la fenêtre ne doit pas chauffer au soleil. Les fenêtres sur un balcon ou une loggia vitrée ne conviennent pas - elles sont difficiles à ventiler et réduisent la température.
Le moyen le plus simple, mais pas le moins cher, consiste à acheter un kit d'auto-culture sous la forme d'une boîte à mycélium. Assortiments disponibles : champignons au miel, pleurotes, champignons, cèpes, girolles. La boîte contient un substrat avec du mycélium de champignon déjà cultivé. Achetez des kits en ligne. La boîte achetée est ouverte, placée dans un endroit sombre ou sur le rebord de la fenêtre dans une boîte en carton ordinaire pour quelque chose qui est protégé de la lumière. Les soins se résument à une pulvérisation régulière. Le fabricant promet l'apparition des premiers champignons dans les 2-3 semaines suivant l'ouverture de la boîte. Sur le balcon isoléSur le balcon isolé, l'assortiment est plus large - pleurotes, champignons au miel, shiitakes, champignons, girolles et champignons blancs en kits à cultiver soi-même. Les champignons sont cultivés sur le balcon dans des caisses. Avantages d'un balcon - les conteneurs sont placés sur plusieurs niveaux, sur des étagères, il n'y a pas d'odeur du substrat pour les champignons, il est plus facile de maintenir le régime de température.
Caractéristiques de la culture de champignons sur le rebord de la fenêtreLa méthode de culture des champignons au miel dans des bocaux en verre sur un rebord de fenêtre ou sur un balcon est la même. Préparation du substrat (terre pour la croissance des champignons)
Planter des champignonsSeuls les champignons au miel sont cultivés en bocaux, car ils ont des pattes suffisamment fines qui leur permettront de se faufiler dans le cou. Vous pouvez acheter du mycélium dans un magasin ou en ligne, à partir duquel pousseront les champignons. Le mycélium prêt à être planté peut se présenter sous forme de grains, sur de la sciure de bois ou sous forme de bâtons. Soins supplémentairesLes bocaux sont placés sur le rebord de la fenêtre, enveloppés dans un tissu sombre ou placés dans boîtes en carton. Le mycélium doit se développer sans accès à la lumière. La gaze sur le cou est aspergée d'eau quotidiennement. Après environ deux semaines, le substrat des pots est recouvert de fils blancs - le mycélium. La température optimale pendant cette période est de +25 °C. Une fois que tout le substrat est envahi par le mycélium et que des rudiments de champignons apparaissent dans le col du pot, la température sur le rebord de la fenêtre est réduite à +15 °C. Évitez la lumière directe du soleil sur le rebord de la fenêtre. Lorsque les chapeaux des champignons sortent des bocaux, la température sur le rebord de la fenêtre peut être augmentée jusqu'à +20 °C. Ils récoltent les champignons sans attendre qu'ils mûrissent complètement - il n'y a pas besoin de spores dans l'appartement et les jeunes champignons ont meilleur goût. Il est préférable de dévisser le nid du substrat - il ne doit plus rester de pattes dans le pot. Le processus de culture en pot est le même, mais en plus des champignons au miel, vous pouvez également cultiver des pleurotes. Les pots ne sont pas placés dans des cartons, il suffit de les recouvrir d'un chiffon humide.
Subtilités de l'élevage sur un balcon ou une loggiaPour faire pousser des champignons sur le balcon, fabriquez des supports ou achetez-en en métal prêts à l'emploi. La hauteur des étagères dépend de la hauteur des sacs, pots et bocaux, en tenant compte de la hauteur des champignons. Les parois arrière et latérales doivent être solides pour protéger des rayons du soleil, la face avant doit être recouverte d'un rideau en tissu dense comme une bâche, qui ne laisse pas passer la lumière, mais laisse passer l'air. Sur les étagères, les champignons peuvent être placés sur plusieurs niveaux ; il est plus facile de les protéger du soleil avec un rideau. Cultiver dans des sacs en plastiqueL'ensemble du processus de culture peut être divisé en 3 étapes. Préparation à l'atterrissage :
Les champignons ne sont pas coupés, mais le nid entier est sorti du sac. Ils récoltent sans attendre que les chapeaux de tous les champignons du nid s'ouvrent complètement - ils ne sont savoureux que lorsqu'ils sont jeunes. Après la collecte, le processus est répété : les sacs sont arrosés, la température est portée à 25°C. Les deux ou trois premières vagues de champignons sont les plus productives ; après 3-4 vagues, le substrat est jeté (vous pouvez le composter) et le processus de croissance recommence (si vous l'avez aimé). Cultiver sur cales (bûches courtes)
Les bûches contenant des champignons cultivés sont beaucoup plus attrayantes et décoratives que les sacs. Les cales « portent leurs fruits » de 3 à 7 ans. Cultiver des champignons en caissesLa partie la plus importante est la préparation du substrat nutritif (c’est plus facile de l’acheter). Il se prépare dans un délai d'un mois à la datcha ou dans le jardin.
Si vous voulez avoir la garantie d'avoir des champignons chez vous, quelle que soit la saison, sans avoir à vous en occuper, achetez des boîtes de mycélium. Si vous voulez beaucoup de champignons, êtes prêt à les cultiver et n'êtes pas prêt à dépenser beaucoup d'argent pour eux, utilisez les méthodes ci-dessus.
IntroductionLes techniques actuellement existantes permettent de simplifier au maximum le processus de culture des champignons, le rendant non seulement extrêmement simple, mais également économiquement rentable. De plus, de nouvelles techniques de culture apparaissent chaque année, permettant à la fois d'augmenter son efficacité et d'élargir la gamme des cultures cultivées. Théoriquement, vous pouvez cultiver presque tous les champignons à la maison, cependant, actuellement, la part du lion des champignons cultivés en privé sont les pleurotes et les champignons. Mais la liste des champignons cultivés à la maison ne s'arrête pas là. Les méthodes sont maîtrisées depuis longtemps cultivé à la maison champignons au miel, cèpes, shiitake, girolles, etc. Examinons plus en détail les technologies permettant de les cultiver à la maison. Cultiver des pleurotesIl existe deux manières principales de cultiver des pleurotes. L'un d'eux implique l'utilisation des conditions naturelles de l'habitat. Bien qu'il ne permette de récolter qu'une seule récolte par an, en termes d'investissement, il est considéré comme le plus rentable. La deuxième méthode, dite intensive, consiste à créer un habitat artificiel pour les pleurotes. Presque tous les pleurotes cultivés sont obtenus selon cette méthode, car elle est non seulement universelle, mais aussi la plus rentable en termes de rapport profit/unité de masse. Conditions de croissanceDans la pièce prévue pour la culture des champignons, les conditions suivantes doivent être remplies : La pièce doit être scellée, cependant, si nécessaire, elle devra être aérée. La pièce doit disposer d'un système de chauffage pour maintenir la température requise. Pour les petites pièces, par exemple le sous-sol d'une maison privée, un chauffage conventionnel suffira. Préparation du substrat et des blocs de mycéliumLes pleurotes sont cultivés dans des sacs spéciaux, qui sont un mélange de mycélium et de substrat. Ces sacs peuvent être achetés ou fabriqués vous-même. En termes de coût, dans le cas de petits volumes de champignons cultivés (jusqu'à 1 tonne de substrat), il n'y a pas beaucoup de différence. Si vous décidez de remplir vous-même de tels sacs, vous devez alors acheter du mycélium de pleurotes et vous préparer à fabriquer vous-même le substrat. Il est recommandé de ne pas utiliser beaucoup de mycélium lors des premières expériences. Pour la première expérience, 2-3 kg suffisent ; d'eux, vous pouvez obtenir de 10 à 15 kg de champignons. Le mycélium se conserve au réfrigérateur à une température de 2 à 4°C.
La sciure et les copeaux ne sont pas les meilleures options, car, en plus des pleurotes, de la moisissure s'y développera également. Pour 2-3 kg de mycélium il vous faudra entre 20 et 30 kg de substrat. Dans le même temps, il doit être broyé jusqu'à obtenir une taille de particules de 3 à 5 cm. Dans certains cas, il est recommandé traitement thermique substrat pour le désinfecter des champignons et des moisissures. Cela peut consister soit à faire bouillir le substrat dans de l'eau bouillante, soit à le chauffer à 100°C dans certaines installations qui maintiennent une température constante pendant 1 à 1,5 heures. Les blocs de champignons sont formés dans des sacs en plastique pré-désinfectés dans des solutions d'eau de Javel à 2 %. Habituellement, jusqu'à 10 kg par sac sont utilisés, parfois des sacs de 5 kg sont utilisés pour plus de commodité. Le remplissage des sacs s'effectue de la manière suivante : tous les 5 cm de substrat en alternance avec 0,5 cm de mycélium. De plus, la première et la dernière couche doivent être remplies de substrat. Après quoi les sacs sont noués et perforés (en damier, pas de 10 à 15 cm), trous de 10 à 20 mm. Pré-maturationLes blocs de champignons sont placés dans une pièce où ils subissent une période d'incubation (jusqu'à 2 semaines). La température à ce moment doit être relativement élevée (pas inférieure à +20°C). Il ne faut cependant pas être zélé, les températures supérieures à +28°C sont néfastes pour le mycélium des pleurotes. Si la culture a lieu en été, la température dans la pièce peut être réduite à l'aide d'un simple ventilateur dont le flux d'air est dirigé directement vers les sacs contenant le substrat. La pièce est aérée deux fois par jour, mais il faut veiller à ce que les insectes, notamment les mouches, n'y pénètrent pas. Sur à ce stade Aucun éclairage n'est nécessaire pour les champignons. Les fils de mycélium deviennent visibles entre le 4ème et le 5ème jour de la période d'incubation. Après environ 1,5 semaines, le mycélium remplit complètement le sac et sa couleur deviendra un gris clair uniforme ; Dans le même temps, une odeur caractéristique de champignon apparaîtra dans la pièce. FructificationDès la fin de l'incubation, il faut changer le mode de vie du champignon pour qu'il porte ses fruits ; on fait ce qui suit :
Pour assurer l'humidité nécessaire, vous devez asperger d'eau les murs et le sol de la pièce ; les sacs de champignons ne doivent pas être mouillés, car l'eau ne doit pas pénétrer dans le substrat. Si tout est fait correctement et que les conditions sont remplies, au bout de quelques jours les premières fructifications des champignons apparaissent. La période de fructification elle-même varie de 1,5 à 2 semaines. Au cours des 2-3 derniers jours, le taux de jeûne des chapeaux de champignons est maximum. C'est le temps qui compte temps optimal collection Dans ce cas, il vaut mieux ne pas couper les champignons, mais les détacher du sac. Deuxième récolteLa première vague de vendanges sera complètement terminée dans 3 semaines. La ventilation et l'humidification du sol et des murs se poursuivent dans la pièce. Après deux semaines, la deuxième vague de fructification arrive. La séquence d'actions est exactement la même que dans le cas du premier. Il peut y avoir de 4 à 6 vagues de ce type au total, cependant, les deux premières sont les plus importantes en termes de nombre de champignons collectés. Au total, les deux premières récoltes représentent de 60 à 80 % de la récolte totale de pleurotes. Habituellement, après la 2ème vague, les blocs de pleurotes sont remplacés par de nouveaux. Les anciens peuvent être utilisés comme d’excellents engrais. Lire aussi :Cultiver des champignonsChampignons La culture de ces champignons est un peu plus difficile que celle des pleurotes, cependant, si les pratiques agricoles sont correctement suivies, cela ne pose pas non plus de problèmes particuliers. La période la plus laborieuse dans la culture des champignons se produit lors de la préparation du substrat. Regardons-le : Préparation du substrat pour champignonsSon composant principal est le compost. Il se compose des éléments suivants :
De plus, le substrat comprend également des ingrédients supplémentaires (les normes sont indiquées pour 100 kg de paille) :
Si le fumier de cheval n'est pas disponible, du fumier de vache ou du fumier de volaille peut être utilisé, mais le rendement sera légèrement inférieur. Le substrat est préparé à l'extérieur ou dans un endroit bien aéré, protégé du soleil. Une ventilation est nécessaire car la fermentation des composants libère de l'ammoniac et du dioxyde de carbone. Ainsi, si vous prenez 100 kg de paille, vous obtiendrez environ 400-450 kg de substrat ; c'est suffisant pour un mycélium occupant une superficie allant jusqu'à 3 mètres carrés. m. Lors de l'utilisation de fumier de poulet, la composition du substrat sera légèrement différente :
Dans tous les cas, le mélange est préparé comme suit : La paille est trempée pendant une journée, puis la paille et le fumier/litière sont empilés (3 à 5 couches de l'un et de l'autre mélangées). Chaque couche de paille est humidifiée et progressivement un demi-kilo de superphosphate et d'urée sont ajoutés uniformément. Après quoi, le tas entier est mélangé 4 fois et les composants restants sont ajoutés à chacun des mélanges :
Lorsque tout sera mélangé, le processus de fermentation commencera. Dans ce cas, la température peut monter jusqu'à +70°C ; Le compost est prêt à l’emploi en 3 semaines environ. Pendant le processus de préparation, le volume du substrat peut diminuer légèrement (jusqu'à 10-15 %). Planter du mycéliumPour que les champignons poussent sans problème, il est conseillé d'utiliser uniquement du mycélium stérile cultivé en laboratoire comme matériel de semence. Il existe deux options pour le mycélium des champignons : compost et céréales. Le premier est produit dans des bocaux en verre. Sa durée de conservation est d'environ un an à température nulle. Il est moins sensible impacts négatifs environnement, cependant, son rendement est légèrement inférieur. Le mycélium des céréales est traditionnellement conditionné en sachets ; Sa durée de conservation est de six mois à une température ne dépassant pas +4°C. A 1km. m (ce qui correspond à environ 100 kg de substrat) nécessite environ 300 g de céréales ou 500 g de mycélium de compost. Comme dans le cas des pleurotes, la pasteurisation du substrat en le chauffant à 100°C est obligatoire. À la fin de cette procédure, le substrat refroidi est versé dans des boîtes d'une profondeur maximale de 30 cm, après quoi le mycélium y est planté. Environ une poignée de mycélium de céréales ou de compost est déposée à une profondeur d'environ 4 à 5 cm. La disposition des trous est en damier ; étape 25 - 30 cm. Le mycélium en grains peut généralement être réparti uniformément sur la surface et saupoudré d'une couche de substrat à la même profondeur. L'humidité de l'air pendant la plantation du mycélium doit être d'environ 80 % et la température doit être d'environ 20 à 25 °C. Le contrôle de ces paramètres est important pour la croissance normale du mycélium. De plus, comme dans le cas des pleurotes, il est permis d'humidifier les murs et le sol de la pièce, mais l'humidité ne doit pas tomber sur le mycélium. IncubationAprès environ 1 à 2 semaines, le mycélium se développe et le substrat doit être recouvert d'un sol de couverture spécial jusqu'à une profondeur ne dépassant pas 3 cm. La composition d'un tel sol peut être la suivante :
Ou ceci :
Environ 1 m². m nécessitera de 30 à 30 kg de terre de couverture. 3-5 jours après avoir recouvert le substrat avec de la terre de couverture, il est nécessaire de réduire la température de la pièce à 12-15°C et de commencer à l'arroser (toujours avec une petite quantité d'eau, pour éviter qu'elle ne pénètre dans le substrat). La pièce doit être aérée 2 à 3 fois par jour, mais le reste du temps, elle doit être scellée. RécolteEnviron 2 semaines après l'incubation, les premiers champignons apparaissent. Les recommandations pour les collecter sont très simples : Les champignons sont récoltés alors qu'ils présentent une fine pellicule ininterrompue reliant la peau et le bord du chapeau. Il est également déconseillé de couper les champignons ; ils doivent être cassés ou tordus. Les trous restants sont saupoudrés de terre de couverture et arrosés avec une petite quantité d'eau. La fructification elle-même dure de 8 à 14 semaines, le nombre de vagues de récolte dépassant 6. Les vagues se succèdent à des intervalles d'une semaine ou moins. A partir de 1 m² m (100 kg de compost) jusqu'à 10 kg de champignons sont retirés. Les trois quarts de la récolte totale sont récoltés lors des vagues 1 à 3. Lire aussi :Cultiver des champignons sur du bois pourriCette méthode de culture convient à la plupart des champignons forestiers, parmi lesquels les champignons au miel, les girolles, les shiitake et autres. En termes de technologie agricole, tous les champignons sont à peu près les mêmes, les différences ne concernent que quelques nuances mineures. Ce type de culture est extensif car il dure assez longtemps et reproduit les conditions naturelles des champignons dans leur environnement. Vous pouvez utiliser du chêne, du châtaignier ou du charme abattu comme bois. Dans ce cas, il est souhaitable que le bois ne soit pas contaminé par les spores d'autres champignons. Avant de placer le mycélium dans le bois, des trous y sont percés en damier (généralement 2 rangées avec un pas de 20-25 cm et 10-12 cm entre les rangées). La profondeur des trous est de 4 à 5 cm, le diamètre du foret est de 10 mm. Le mycélium est placé dans les trous et immédiatement bouché avec des bouchons en bois, scellant parfois également les trous avec de la paraffine. Après quoi, toutes les souches sont placées dans un tas de bois, qui est placé dans un endroit ombragé, permettant au mycélium de germer normalement. L'incubation peut avoir lieu rapidement ou (comme dans le cas du shiitake) durer assez longtemps - environ un an. L’étape suivante est la stimulation du mycélium pour qu’il développe des fructifications. Dans la nature, cette fonction est assurée par la pluie ; dans notre cas, il faut commencer par enlever les souches du tas de bois et commencer à les arroser avec de l'eau. Cette méthode de culture ne produit pas une telle quantité de récoltes à partir d'un mycélium en 3-4 mois, cependant, les champignons cultivés avec son aide ont une composition aussi proche que possible de celle des champignons naturels cultivés en forêt. De plus, la récolte dans ces fermes de champignons artificiels peut durer jusqu'à 5 ans ou plus. Lire aussi :KombuchaDescriptionCet organisme est ce qu'on appelle un médusomycète - une structure symbiotique qui comprend des levures et des bactéries acétiques. Les premiers sont des champignons sans mycélium, donc le nom « kombucha », bien que partiellement, se justifie. À la maison, les kombuchas sont conservés dans des bocaux de trois litres, moins souvent dans d'autres contenants. À culture industrielle La masse de cet organisme atteint plusieurs centièmes. D'un point de vue zoologique, le kombucha est une pellicule de ces micro-organismes située à la surface de l'eau et constituée de plusieurs couches. La croissance du champignon se produit lorsqu’il est nourri avec du sucre. La levure fermente ce sucre, le décomposant en composants moins complexes : l'éthanol et le dioxyde de carbone. Les bactéries convertissent une partie de l’éthanol en vinaigre et les substances résultantes sont utilisées pour former de nouvelles générations de bactéries de levure et d’acide acétique. L'organisme se développe à partir de la couche inférieure, la couche supérieure est la plus ancienne. Les couches situées entre elles sont celles où le sucre est converti. Cultiver un nouveau KombuchaVous devez commencer par le futur habitat de l'organisme. Pour cela, nous avons besoin des composants suivants :
Tout d'abord, le pot est lavé et cuit à la vapeur pour être stérilisé. En même temps, du thé fort est préparé. La concentration du thé doit être élevée, c'est pourquoi la composition suivante est recommandée :
Il est préférable de préparer du thé bouilli, refroidi et porté à nouveau à ébullition. Ceci est nécessaire pour augmenter sa douceur et garantir qu’il soit débarrassé des micro-organismes. N'oubliez pas qu'il est strictement interdit de verser du sucre directement sur le champignon ! Le thé est versé dans un pot de trois litres et refroidi à température ambiante. Dans le même temps, il ne doit contenir ni feuilles de thé ni morceaux de sucre non dissous. Après cela, une membrane de champignon est placée dans le pot et le col du pot est fermé avec de la gaze ou un bandage. Parfois, il est recommandé d'ajouter 2 à 3 cuillères à café de solution de thé mère avec la membrane. Le pot est placé dans un endroit chaud, à l'abri des rayons directs du soleil et des courants d'air. Température recommandée : de +22°С à +25°С. Après environ 1 à 2 semaines, le champignon aura suffisamment poussé et sera prêt à produire la boisson. Parfois, pendant cette période, le champignon se dépose au fond ; c'est normal, puisque les premiers jours il n'y en a pas assez dans le champignon dioxyde de carbone, capable de le retenir en surface. SoinsLa technique de soin est simple :
Dans un vieux champignon, cette couche réapparaît au bout de 5 à 10 jours. La croûte supérieure doit être retirée car elle devient plus grossière. Une fois tous les deux mois, le champignon doit être lavé particulièrement soigneusement, en changeant complètement le liquide dans le pot et en le stérilisant. Dans ce cas, les couches supérieure et inférieure du champignon sont supprimées. Il y a plus qu’assez d’amateurs de champignons dans notre pays ! Mais pour partir en forêt pour une « chasse tranquille », il faut de la bonne météo et certaines conditions climatiques. Tout le monde ne pensera pas à cultiver des champignons à la maison, et même à une échelle quasi industrielle. La plupart des gens considèrent cela comme de la science-fiction. Pourtant, tout est réel. Et nous vous expliquerons plus loin comment faire pousser des champignons en serre ou à la maison. Quels champignons peut-on cultiver à la maison ?L’idée même de cultiver des champignons à la maison implique le choix d’une espèce spécifique. Toutes les variétés adaptées à la sélection domestique ne nécessitent pas de coûts matériels particuliers ni d'efforts supplémentaires.
sol Les premiers comprennent les célèbres shiitake, les pleurotes et les champignons d'hiver. Mais le second comprend des champignons et des champignons en anneau non moins populaires. Même s'il n'y a pas grandes surfaces La récolte peut être excellente. C'est pourquoi ces variétés sont recommandées pour une culture à l'échelle industrielle. Cultiver des pleurotes à la maison sur le balconLa majeure partie du temps nécessaire à la culture des champignons est consacrée à la création du mycélium. Cependant, les conseils de producteurs de champignons expérimentés suggèrent qu'il est préférable de cultiver ce matériel vous-même. Après tout, même les fournisseurs les meilleurs et les plus fiables échouent de temps en temps. Le mycélium peut être cultivé de deux manières :
Le choix dépend du type de champignons que vous envisagez de cultiver. Cultiver des champignons sur un substrat nutritif Propagation du mycéliumLe mycélium est cultivé dans un substrat spécifique. Il est recommandé de veiller à ce que sa composition chimique et minérale soit la plus proche possible de celle dans laquelle poussent les champignons dans des conditions naturelles. La composition de ce milieu doit là encore être choisie en fonction du type de champignons cultivés. Par exemple, les shiitakes se sentent plus à l'aise dans le bois, les champignons dans le compost, mais les pleurotes préfèrent la paille. Avec des soins appropriés, la paille hachée et la sciure de bois peuvent permettre de récolter l'un des éléments suivants : types répertoriés champignons Cependant, le substrat doit être de haute qualité. Ceci est assuré par sa sécheresse, son absence de moisissure, mais aussi odeurs désagréables et les impuretés de tiers. La paille de blé est la mieux adaptée à la culture des champignons. Vous pouvez également utiliser du seigle ou de l'orge. Les pleurotes peuvent être multipliés dans les coques de tournesol. Cependant, vous devez utiliser uniquement du matériel frais, car le matériel ancien peut multiplier les bactéries pathogènes. Le mycélium est la base sur laquelle se trouvent un grand nombre de spores de champignons germées. Dès que cette base est placée dans le substrat, le processus de croissance active commence. Au départ, seule l'apparition de fils fins peut être observée, qui avec le temps se transforment en champignons comestibles. Mycélium de champignon Acheter de la qualité matériel de plantation coûte uniquement dans les magasins spécialisés. La préférence devrait être donnée au bois contenant des spores fongiques viables. Ils seront plus résistants aux maladies. Que ceux plantés à partir de mycélium de céréales. Vous pouvez également acheter des spores de champignons ordinaires. Pour obtenir un rendement maximal, il faut veiller à ce que le mycélium soit réparti le plus complètement possible dans le compost. Pour ce faire, les plantations doivent être maintenues au chaud. Ils peuvent être chauffés à l'aide d'un coussin électrique spécial. La chaleur n'est nécessaire que pendant la période d'incubation. Une fois que les champignons entrent en phase de croissance, il est préférable de les conserver au frais. Un balcon vitré et isolé est bien adapté pour cela. Lors de la culture de champignons dans des locaux résidentiels, il est nécessaire d'éviter leur phase de maturation. Sinon, les spores libérées dans l’air peuvent déclencher des réactions allergiques et même de l’asthme. En règle générale, les pousses apparaissent au cours de la troisième semaine après la plantation du mycélium. La préparation à la récolte est déterminée par le capuchon. Vous devez couper les champignons prêts à l'emploi exclusivement avec un couteau, afin de ne pas blesser ceux qui sont encore dans le sol et qui s'apprêtent tout juste à produire une récolte. La collection finie peut être utilisée immédiatement ou après congélation préalable. Diagramme en coupe de la croissance des champignons à partir du mycélium Autres façons de faire pousser des champignons à la maisonEn plus des méthodes de base, il existe également d'autres façons de cultiver des champignons. Certes, ils n'apportent pas de résultats à une telle échelle et sont principalement utilisés par les enfants à des fins expérimentales. Par exemple, certains types de champignons peuvent être cultivés sur des bûches. Pour ça Des bûches mesurant jusqu'à un demi-mètre de long sont coupées dans des arbres à feuilles caduques. Cela doit être fait au moins 2 semaines avant la colonisation par le mycélium. Dans la pièce obtenue, des trous sont pratiqués en damier à une distance de 10 cm. Après cela, les bâtons contenant du mycélium doivent être compactés. Un marteau peut être utilisé pour cette procédure. Avant de commencer les travaux, vous devez vous désinfecter les mains et vous assurer qu'il n'y a pas de débris dans les trous. Des bûches remplies de mycélium sont placées au sous-sol et attendent qu'elles remplissent tout l'espace. La procédure est longue et peut durer jusqu'à 1 an. Les conditions clés sont la température et l’humidité. Il existe une méthode connue pour faire pousser des champignons sur du marc de café. Il contient de nombreux microéléments :
Cultiver des champignons sur des souches Cet environnement est idéal pour les pleurotes. De plus, le marc de café n'a pas besoin d'être soumis à une stérilisation supplémentaire. L'inconvénient de cette méthode est qu'il est très difficile d'obtenir à la maison une grande quantité de gâteau fraîchement rôti. Vous devrez le demander au café le plus proche. Le contenant de culture peut être constitué de sacs de congélation ordinaires ou de contenants de crème glacée. Le mycélium doit être mélangé au gâteau, puis le récipient doit être bien fermé. Il peut être rangé sous l'évier. Le temps de germination sera d'environ 1 mois. Dès que la surface devient blanche, vous devez percer un petit trou dans le haut du sac. À travers cela, vous devez pulvériser de l'eau 2 fois par jour. Après une semaine, vous remarquerez comment de petits champignons commencent à pousser. Cultiver des cèpes et d'autres espèces à la maison pour les débutants est une activité très excitante et utile. Les besoins de votre famille peuvent être pleinement satisfaits, même sans compétences particulières ni grands espaces. L'essentiel est la patience et l'envie de voir le résultat. Après tout, vous pouvez les cultiver toute l’année !
3 parties : Méthode de culture de base Cultiver des champignons sur du marc de café Méthodes alternatives croissance Cultiver des champignons à la maison est une tâche que toute personne souhaitant cultiver des aliments pour sa propre consommation devrait entreprendre au moins une fois. Les champignons sont un complément sain à tout régime car ils sont faibles en calories et en matières grasses mais riches en fibres et en potassium. De plus, ils sont faciles à cultiver à la maison. Il est préférable de cultiver les champignons dans une pièce où la température et les conditions peuvent être facilement contrôlées. Savoir comment cultiver des champignons à la maison vous aidera à gérer soigneusement vos conditions de culture. Partie 1 Méthode de culture de base
Partie 2 Cultiver des champignons sur du marc de caféPartie 3 Méthodes de culture alternatives
Ce dont vous aurez besoin
Informations sur l'article Cette page a été consultée 86 109 fois. Cet article a-t-il été utile ? Les partisans d'une alimentation saine et les jardiniers simplement curieux sont attirés par la culture de champignons à la maison. Il vous permet de compléter l’alimentation de votre famille avec des aliments respectueux de l’environnement, peu caloriques, ne contenant quasiment pas de matières grasses, mais riches en fibres et en potassium. Cultiver des champignons soi-même semble être une tâche compliquée et fastidieuse. Même les débutants peuvent les cultiver à un coût minimum. La connaissance de la technologie et le respect des exigences des champignons en matière de conditions de croissance vous permettront d'obtenir une bonne récolte. Sélection du substratLe plus souvent, trois types de champignons sont élevés à la maison :
Les règles pour les cultiver sont presque identiques. La différence ne peut être constatée que dans la composition du milieu nutritif. Les pleurotes se sentent plus à l'aise sur la paille. Le bois qui convient le mieux au shiitake est la sciure d’arbres à feuilles caduques. Les champignons se développent plus rapidement dans le compost. Il est préparé de manière particulière en mélangeant les composants suivants :
Bien que ces types de champignons aient des exigences nutritionnelles différentes, ils ne peuvent pas être qualifiés de trop stricts. Avec des soins appropriés, chacun d'eux vous ravira avec une récolte de paille ou de sciure de bois hachée. Le milieu nutritif doit être de haute qualité. Ils l'évaluent par signes extérieurs: propreté, sécheresse, absence de moisissures, d'impuretés étrangères et d'odeurs. Les champignons apporteront la plus grande récolte à paille de blé. Sur seigle ou sur orge, ils vous raviront également par leur abondance et leur croissance rapide. Il est préférable de ne pas utiliser de paille d'avoine pour faire pousser des champignons. Lors de la culture des pleurotes, les coques de tournesol peuvent être utilisées. Il y a encore une exigence pour cela : il doit être frais. Les vieilles coques constituent un excellent terrain fertile pour les microbes pathogènes. Mycélium ou spores fongiques ?La prochaine étape est l'acquisition de mycélium, qui servira de matériel pour le semis des plants. DANS littérature scientifique c'est ce qu'on appelle le mycélium. C'est une base contenant de nombreuses spores de champignons germées. Après avoir placé le mycélium dans un substrat nutritif, il commence à se développer activement. De fins filaments se forment en premier blanc, qui, au fur et à mesure de leur développement, se transforment en champignons. La base du mycélium peut être :
Pour que l'expérience de la culture de champignons à la maison ne soit pas décevante, vous devez acheter du matériel de plantation de haute qualité. Les magasins spécialisés viendront ici à la rescousse. Le coût du bois contenant des spores fongiques viables est plus élevé que celui du mycélium des céréales. Mais il présente un avantage important : une résistance plus élevée des plantations aux maladies virales. Il existe également de simples spores de champignons en vente. On en obtient également des champignons ou des pleurotes. Ce processus sera similaire à la culture de n'importe quel cultures maraîchèresà partir de graines. Lors de la plantation de spores, vous devrez être patient, car il s'écoulera beaucoup plus de temps avant la récolte. Cette méthode de culture des champignons nécessitera une certaine compétence, qui ne peut être acquise que par la pratique. Il ne convient donc pas aux débutants. Préparation du milieu nutritifLe milieu nutritif est préparé pour semer le mycélium en le stérilisant. C’est une étape importante à ne pas négliger. La paille ou la sciure finement hachée peuvent contenir des agents pathogènes susceptibles de détruire les plantations. Ils mourront pendant le processus de stérilisation. Il n'est pas difficile d'effectuer la procédure à la maison. Après avoir rempli un bol résistant à la chaleur avec de la paille ou de la sciure de bois, ajoutez-y de l'eau pour que le matériau devienne humide. Ensuite, les plats sont placés dans le four à micro-ondes, en l'allumant à puissance maximale. Réchauffez le milieu nutritif jusqu'à ce que l'excès d'eau s'évapore. Cela prend généralement environ 2 minutes.
L'utilisation productive du mycélium nécessite sa répartition minutieuse dans le milieu nutritif. De cette façon, le mycélium produira plus de récolte. La chaleur est importante pour les spores à ce stade. Cela stimule leur croissance. Par conséquent, le milieu nutritif est chauffé à l’aide d’un coussin électrique. Une partie de la paille ou de la sciure transformée est placée sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat peu profond mais large. Après avoir dispersé le mycélium sur la surface du matériau, mélangez-le légèrement avec vos doigts. Les plats contenant le milieu nutritif sont placés sur une plaque électrique, réglant sa température à +21°C. Ensuite, la structure est placée dans un endroit protégé de manière fiable de la lumière. Un placard est idéal pour cela. Conservez-y le mycélium pendant 3 semaines. Pendant ce temps, il se répandra dans la paille ou la sciure. Exigences relatives aux conditions de croissancePour que les champignons se développent, ils ont besoin de 3 conditions :
Si la période d'incubation des champignons est maintenue au chaud, lorsqu'ils entrent dans la phase de croissance, ils commencent à avoir besoin de fraîcheur. Une température confortable pour eux se situe entre +10 et +15°C. Par conséquent, il est peu probable que l'expérience de la culture de champignons à la maison dans un appartement soit couronnée de succès. Si vous avez un balcon vitré, vous pouvez y déposer le mycélium semé. Mais pour y créer un microclimat optimal, il faudra faire beaucoup d'efforts. Il y a un autre facteur qui doit être pris en compte lorsqu'on envisage de cultiver des champignons dans des locaux résidentiels. Lorsqu'ils mûrissent, ils libèrent de nombreuses spores dans l'air. En cas d'inhalation, ils peuvent provoquer une réaction allergique grave : toux, écoulement nasal, larmoiement. Dans la pièce où poussent les champignons, vous devez porter un pansement de gaze, ou mieux encore, un respirateur. L'inhalation quotidienne prolongée des spores peut provoquer de l'asthme. Il convient de noter que seuls les champignons bien mûrs sont jetés. Habituellement, les cultures sont récoltées plus tôt, sans laisser leurs chapeaux devenir trop grands. Après avoir libéré des spores, ils commencent à se dessécher et deviennent impropres à la nourriture. Cultiver des champignons dans un sous-sol ou dans des locaux similaires (caves, hangars, garages) sera plus productif et plus sûr. Après retrait de l'armoire, le milieu nutritif contenant le mycélium ensemencé est saupoudré d'une fine couche de terre et bien arrosé d'eau. Les professionnels conseillent de recouvrir le bac de plantation avec un chiffon humide plié en plusieurs couches ou une serviette. Cela aidera à empêcher l’évaporation rapide de l’eau. L'état du mélange est soigneusement surveillé, évitant ainsi son dessèchement et sa surchauffe. Vous pourrez remarquer des petits champignons au bout de 3 semaines. Leur état de préparation à la coupe est déterminé par leurs capuchons. Vous pouvez commencer la récolte lorsqu’ils sont enfin séparés des pattes. Erreur courante débutants - pour tenter de cueillir des champignons avec leurs mains. Dans ce cas, le mycélium est souvent blessé. Les nouveaux champignons encore présents dans le mélange nutritif sont également endommagés. Pour éviter cela, la récolte est coupée avec un couteau bien aiguisé. Les champignons récoltés peuvent être cuits immédiatement ou mis dans sac en papier, et mettez-le au réfrigérateur. La durée maximale de stockage est de 7 jours. Champignons sur un arbreCertains champignons (cèpes, shiitake, chanterelles, reishi) sont cultivés sur des flans de bois - des bûches. Ils sont scellés avec des bouchons ensemencés de mycélium, fabriqués à partir de bouleau. Il n'est pas difficile d'obtenir un tel matériel ; il est disponible dans le commerce. Les bûches sont coupées sur des arbres à feuilles caduques. Les peupliers, les érables, les ormes et les chênes s'y prêtent bien. La longueur des flans doit être de 30 à 50 cm et leur diamètre de 20 à 50 cm. Ils sont découpés à l'avance, au plus tard 2 semaines avant la colonisation par le mycélium, car le bois frais possède des propriétés antifongiques élevées. Les bouchons sont insérés dans des trous percés avec une perceuse jusqu'à une profondeur de 5 cm, sans affecter le noyau de la bûche. Ils sont réalisés en damier sur toute la pièce, en reculant de 10 cm entre eux. Les bâtons contenant du mycélium sont compactés. Vous pouvez utiliser un marteau pour cela.
Les bûches sont ensuite placées dans un sous-sol ou dans une autre pièce où il est prévu de cultiver des champignons. Le mycélium finira par se propager à partir des mottes de bouleau, peuplant complètement la pièce. Lorsque cela se produit, des champignons commencent à pousser dans la bûche à partir des fissures. Ce processus prend généralement 9 à 12 mois. Il est fortement influencé par les conditions extérieures – température et humidité. Manière alternativeLes adeptes du zéro déchet préfèrent utiliser le marc de café pour faire pousser des champignons. Il contient de l'azote, du manganèse, du potassium et du magnésium. Dans un tel milieu nutritif, les champignons se développent rapidement ; c'est idéal pour la culture des pleurotes. L'avantage du marc de café est qu'il ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire. Celui qu’il a vécu lors du brassage suffit. Mais cette méthode ne convient pas à tout le monde. La raison est simple : le mycélium ne peut être semé que dans des sols frais. Il devrait être brassé tout au long de la journée. Il n'est pas facile d'obtenir une telle quantité de café à la maison, mais il existe un moyen de s'en sortir : demandez un gâteau au café à la cafétéria la plus proche. Ensuite, vous devez préparer le pot de plantation. Des sacs spéciaux durables en géotextile sont disponibles à la vente. Mais vous pouvez également faire pousser des champignons dans des sacs de congélation ou de lait ordinaires, ainsi que dans des boîtes de crème glacée. Seules 2 conditions doivent être remplies : le conteneur doit être propre et spacieux. Le mycélium est réparti uniformément sur la surface du marc de café, en le mélangeant légèrement au gâteau. Faites-le avec des mains propres et lavées avec du savon antibactérien. Après avoir semé le café, placez-le dans un récipient ou un sac et fermez-le hermétiquement. Il est ensuite placé dans un meuble ou sous l'évier. Pour germer, les champignons ont besoin d'obscurité et de chaleur (de +18 à +25°C). Dans de telles conditions, les motifs devraient durer environ 3 semaines. Lorsque le mycélium le peuple complètement, il devient blanc. Ensuite, le gâteau est placé dans un endroit lumineux, en l'ombrageant. Un trou de 5x5 cm est découpé dans la partie supérieure du sac. Le milieu nutritif est arrosé d'eau matin et soir. Il ne doit pas se dessécher, sinon vous n'obtiendrez pas de récolte. Après 5 à 7 jours, de petits champignons apparaîtront sur le gâteau au café. Ils grandiront littéralement sous nos yeux. L'essentiel est de ne pas oublier l'hydratation. Le marc de café blanchi peut être planté dans votre jardin en l’enfouissant dans du compost ou en le recouvrant d’écorce. Les champignons riches en protéines sont devenus un ingrédient indispensable dans de nombreux plats. Ils sont ajoutés aux salades, aux entrées, aux œufs brouillés, aux céréales, aux soupes, aux rôtis, au pilaf, aux ragoûts, aux solyankas et aux sauces. Ils se marient bien avec la viande, le poisson, le foie, les pâtes et les légumes. Peu de gens peuvent résister aux tartes et autres pâtisseries fourrées aux champignons. Vous pouvez les expérimenter à l’infini en cuisine, en découvrant de plus en plus de nouvelles combinaisons de saveurs. Il n’y a rien de difficile à cultiver des champignons pour la famille ou pour la vente. Tout ce dont ils ont besoin, ce sont des conditions confortables : un milieu nutritif, des conditions de température, une humidité élevée et une ventilation. Ils n’auront pas à y prêter beaucoup d’attention. Si vous avez l'envie et un minimum de connaissances, réussir dans la culture de champignons à la maison n'est pas difficile.
Aujourd’hui, ils cultivent de tout dans les jardins ! Et nous sommes arrivés aux champignons. La culture humaine de cette plante a commencé il y a plus de 2 000 ans. Ce genre de choses ont commencé en Russie à la fin du XIXe siècle. Aujourd’hui, il n’est plus nécessaire d’aller en forêt pour récolter et manger des champignons. Il est tout à fait possible de les cultiver soi-même. Comment faire pousser des champignons dans une maison de campagne ou sur une propriété locale terrain de jardin? Les plus appropriés et sans prétention pour la culture à la maison sont les habitants du bois (champignon du miel d'hiver, pleurotes, shiitake), ainsi que les espèces de champignons du sol (anneau et champignon). À propos de la culture des champignons à la maisonComment faire pousser des champignons à la maison ? La plupart moyen facile– placez simplement un pot de mycélium sur le rebord de la fenêtre et entretenez-le presque de la même manière que pour les plantes d'intérieur ordinaires. Il convient de noter que cette méthode ne convient pas à tous les types de champignons. Le seul champignon capable de pousser dans de telles conditions est peut-être le champignon du miel d'hiver. Et cela est dû au fait qu'il est de petite taille (le diamètre du capuchon est de 2 à 5 cm) et que ses pattes sont très fines. Dans des conditions domestiques normales, vous pouvez également faire pousser des pleurotes avec des champignons, mais ils nécessitent plus d'espace. Cependant, les champignons nécessitent des soins plus complexes que les pleurotes. Et ils nécessitent une pièce plus fraîche (cave ou sous-sol). Par où commencer ?Comment faire pousser des champignons à la maison ? Tout d'abord, il est important d'effectuer le processus préparatoire - de décider où il est préférable d'acheter du mycélium (petites spores à partir desquelles pousse une nouvelle culture). Il existe plusieurs options - des bâtons de bois et du seigle infectés par des champignons. La première option est un peu plus chère que la seconde, mais elle ne contient ni pourriture ni infections virales. Et vous devez acheter du mycélium auprès de fournisseurs éprouvés qui ont bonnes critiques des clients. Méthodes de cultureComment faire pousser des champignons ? Pour ce faire, vous pouvez utiliser deux méthodes : 1. Vaste. Il est basé sur la culture de champignons dans des conditions naturelles. De nombreux résidents d'été qui maîtrisent avec succès cette méthode utilisent des boutures de bois et des souches pour obtenir grosse récolte. Vous pouvez utiliser soit des bottes de paille, soit substrat spécial, dans lequel il est nécessaire de maintenir constamment une température basse et une humidité constante. Cette méthode présente de nombreux avantages : compacité, relativement bon marché et ne nécessite pas d'équipement particulier. Le seul point négatif est que si le temps extérieur n'est pas propice, il ne sera pas possible de faire pousser des champignons sur le site. 2. Intense. La méthode convient à ceux qui souhaitent déguster des plats aux champignons tout au long de l'année. Cette méthode est la plus efficace, car la fertilité est en dans ce cas ne dépend pas des conditions climatiques extérieures. Mais il existe une possibilité d'investissements importants, car pour obtenir une récolte efficace, des locaux bien équipés et des équipements spéciaux sont nécessaires. Il est préférable d'utiliser de la paille de céréales non traitée thermiquement. Vous pouvez récolter 4 fois par an. Comment faire pousser des champignons à la maison ? Il est recommandé de commencer à utiliser un sac de mycélium pour voir de vos propres yeux le processus de croissance et de maturation des champignons. Cultiver des champignons dans de telles conditions n’est pas une tâche très simple (cela peut coûter cher), mais c’est faisable. Il est important de se rappeler les avertissements des médecins : pendant le processus de maturation, les champignons libèrent de nombreuses spores dans l'air qui peuvent affecter négativement le système muqueux humain. Et les personnes souffrant de toute forme d'allergies ne doivent pas rester longtemps à proximité de l'agent pathogène, ce qui peut entraîner de graves complications. Conditions de croissance importantesComment les débutants peuvent-ils cultiver des champignons à partir de zéro ? Pour cultiver en appartement ou chez soi, la première étape consiste à préparer une pièce séparée pour les champignons : cave, loggia, balcon, etc. La principale exigence est de maintenir une humidité élevée (pas inférieure à 90 %) et une température de l'air constante à moins de 20 degrés. La température ne doit être réduite à 15 degrés que pendant la croissance active des champignons. PleurotesLaissez-nous vous fournir des informations plus détaillées sur la façon de cultiver des pleurotes ? Cette espèce est le leader parmi les champignons cultivés dans des conditions artificielles. Cela est dû à la relative simplicité de la technologie, au bon rendement et au caractère non pointilleux des pleurotes. Leur culture est accessible à tous, il suffit de suivre correctement les recommandations. En utilisant seulement quelques matériaux et moyens disponibles, vous pouvez récolter jusqu'à 3 kg de récolte à partir d'un kilogramme de mycélium utilisé. La clé d’une culture réussie des pleurotes réside dans le bon emplacement, la qualité du substrat et du mycélium. Étapes de culture des pleurotes1. Acquisition de mycélium. De nombreux magasins spécialisés et entreprises impliquées dans la culture des pleurotes vendent du mycélium. C'est l'achat auprès de ces fabricants qui est important pour les cueilleurs de champignons débutants. 2. Préparation du substrat. Comment cultiver des pleurotes, sur quel substrat ? Sa préparation est importante pour la culture des champignons. Les meilleurs résultats en termes de germination et de rendement peuvent être obtenus en utilisant un substrat composé de paille d'orge ou de blé, d'épis et de tiges de maïs hachés, de cosses de tournesol et de cosses de sarrasin. Une condition importante est l'absence de moisissure. Tout cela est écrasé sur une taille de 5 cm. 3. Formation de blocs de champignons (semblables à un massif où poussent des pleurotes). Comme « conteneur », vous pouvez prendre un sac en plastique, désinfecté ou traité thermiquement. Le volume optimal d'un tel sac n'est pas inférieur à 5 kg. Pour créer des blocs, vous devez remplir les sacs couche par couche de mycélium et de substrat (pour chaque couche de substrat de 5 centimètres - environ 0,5 cm de mycélium), dans lesquels ce dernier doit se trouver à la fois sur la première et la dernière couche. Le sac est ensuite étroitement noué au niveau du cou. 4. Perforation des blocs - la dernière étape. Fait en damier petits trousà une distance de 10 cm. 5. Soins. Dès les premiers jours, la température ambiante doit être comprise entre 20 et 30 °C et un niveau d'humidité constant doit être maintenu grâce à l'irrigation automatique. Le besoin d'éclairage quotidien est d'au moins 8 heures. Il est également nécessaire d'arroser le substrat - au moins 1 à 2 fois par jour avec de l'eau tiède et nettoyage quotidien locaux utilisant des produits à base de chlore. Au bout de 45 jours, la première récolte de champignons apparaît. Ils doivent être récoltés en coupant soigneusement le champignon à la base même avec un couteau, et en famille, ce qui permet de préserver la qualité et une conservation plus longue de la récolte. Comment faire pousser des cèpes à la maison : conditions, caractéristiquesLes cèpes transforment n'importe quel plat en un régal royal incroyable ! Mais on les trouve difficilement en magasin, et on ne peut les acheter sur le marché qu'à l'automne. Il est à noter que les cèpes font partie des Espèce russe l'un des plus chers. Et c'est l'une des raisons pour lesquelles les jardiniers décident encore d'essayer de cultiver ce champignon à la maison ou dans le jardin, même si ce n'est pas si facile à faire. Comment cultiver des cèpes sans problèmes ni coûts importants ? Malheureusement, cultiver ce champignon en quantités importantes n'est souvent pas rentable ; c'est pourquoi les « fermes de champignons » de petite taille appartiennent pour la plupart à des jardiniers privés. La principale difficulté réside dans l'interaction étroite des cèpes avec certaines espèces d'arbres, et de telles conditions naturelles sont difficiles à créer dans un environnement végétal. Il est plus facile de créer des conditions appropriées pour les champignons dans un petit espace privé ou dans une pièce séparée. Les cèpes poussent bien parmi les conifères, les chênes et les bouleaux. Ils réussissent également bien lorsqu'ils sont jeunes. plantations mixtes et dans les plantations d'épicéas. Plus récemment, des sélectionneurs néerlandais ont développé des cèpes spéciaux, capables de produire de bons rendements dans des pièces à environnement artificiel : serres, serres, etc. Bien entendu, tout le monde n'est pas capable de faire face aux spécificités de la culture des cèpes. TechnologiesComment faire pousser des cèpes à la maison ? Il existe deux technologies de culture de ce champignon, comme pour celles citées ci-dessus : 1. Extensif - élevage en forêt, sur une parcelle de jardin (en plein air). C'est la méthode la plus simple et la plus économique, mais le rendement dans ce cas dépend fortement des conditions météorologiques. 2. Intensif - élevage dans un habitat artificiel. La méthode nécessite des investissements financiers considérables et la présence d'une salle spéciale dotée de l'équipement nécessaire à la climatisation. Avec des soins appropriés, le rendement est constamment élevé et le retour sur investissement de cette méthode est relativement rapide. À propos du substratComment faire pousser correctement des cèpes à la maison ? Extrêmement une condition importante est la respirabilité du substrat, car sans cela, le mycélium ne pourra pas se développer pleinement et pourrait être infecté par des moisissures. Il peut également s'agir, comme indiqué ci-dessus, d'écorces de tournesol, de paille, de sarrasin, de tiges de maïs séchées, etc. À l'avenir, vous pourrez également utiliser de la sciure de bois dur. Il est important que le substrat soit sec, exempt de pourriture et de moisissure. Il ne faut pas non plus trop l'humidifier. S'il reste trop d'humidité pendant le traitement hydrothermal, le substrat doit être suspendu afin que l'excès d'eau s'écoule dans les 2-3 jours. Après traitement, le support doit être broyé pour qu'il ait les propriétés d'une éponge (retenant l'humidité). La qualité du matériau peut être déterminée en appuyant dessus - le substrat est élastique, mais ne dégage pas d'humidité. Ce n'est qu'après cela que du mycélium peut y être ajouté. Cultiver des cèpes dans le jardinBeaucoup de gens se demandent si et comment faire pousser des champignons dans le jardin (méthode extensive). Bien sûr, c'est possible, à condition que le territoire s'agrandisse arbres appropriés. Les cèpes nécessitent la présence de bouleaux, de chênes ou de pins. Mais cela ne suffit pas. Il est nécessaire de préparer un mélange de plantation adapté à la culture, puis de choisir un lieu de plantation. À une distance d'un mètre de l'arbre sélectionné, vous devez retirer une couche de terre sur une profondeur d'environ 15 cm, en vous assurant que les racines de l'arbre ne sont pas endommagées. Après avoir légèrement exposé les racines, versez dessus des graines (350 ml par surface de 25 cm²). Recouvrez tout cela avec de la terre préparée et arrosez-le très soigneusement avec de l'eau (environ 6 seaux pour 1 arbre) pour éviter de lessiver le sol avec le mycélium. Cette plantation doit être effectuée de la fin de l'été à la mi-septembre. Comment cultiver des cèpes autrement ? C'est plus complexe, mais aussi efficace. Dans ce cas, vous devez utiliser du mycélium avec fumier de cheval et des feuilles de chêne. Une zone ombragée est sélectionnée et un petit trou de 1,5 m de large et 30 cm de profondeur est creusé. Le mélange est disposé en couches de 10 cm en alternance avec la terre de manière à former un lit convexe (20 cm au-dessus du sol). Il est préférable de rendre le lit en pente (en forme de monticule) pour éviter la stagnation de l'eau. Pour préparer des fragments, il faut soigneusement couper une partie de la terre (30x15 cm) autour d'un champignon cultivé en forêt avec une spatule, la diviser en morceaux (5-10) et la mettre dans des trous d'une profondeur d'environ 7 cm. Plantez le mycélium en damier à environ 30 cm d'eau et recouvrez de feuilles. Il ne faut pas oublier que cette méthode ne donnera une récolte que l'année prochaine. Cependant, il est nécessaire d'arroser le lit de jardin chaque semaine avec 5 à 6 seaux d'eau. En conséquence, les fructifications apparaîtront d’ici fin août. Il est important de noter que le rendement des champignons plantés selon la deuxième méthode est d'environ un seau par parcelle d'un arbre. Cèpes à la maisonComment faire pousser des champignons à la maison ? La culture de cèpes en serre, dans une grange ou à la maison, c'est-à-dire dans n'importe quel environnement artificiel, peut se faire de manière intensive. Le processus de plantation est le même que pour la culture d’autres types de champignons. Tout d'abord, le matériau du substrat doit être bouilli (60 à 80 minutes), sans avoir besoin de le retirer des sacs. Ensuite, égouttez l'eau et placez le substrat sous pression jusqu'à ce qu'il refroidisse à une température de 25 oC. Lorsque vous faites bouillir dans des sacs, vous n'avez pas besoin de les ouvrir, il suffit de faire des trous pour que l'eau s'écoule. Le matériau refroidi est transféré dans une pièce stérile, prétraitée avec une solution chlorée à 1% (le mycélium y est prétraité). Le mycélium doit être placé soigneusement dans le substrat afin que les spores ne se dispersent pas. Toutes les fenêtres et portes doivent être fermées. Et ce n'est pas tout. Cultiver des champignons n’est pas si simple. Comment se conformer à tout le nécessaire les bonnes conditions pour que le processus de croissance apporte finalement de bons résultats ? Le mycélium et le substrat sont versés sur la surface désinfectée et bien mélangés, après quoi mélange prêt placé dans des sacs d'un volume de 5 à 15 kg. La masse doit bien se compacter. Pour la culture à la maison, il est préférable de préparer des sacs de 5 kg pour simplifier la régulation de l'échange de température à l'intérieur de ceux-ci. Les sacs finis sont aplatis et plusieurs petits trous sont pratiqués sur leurs côtés pour assurer la circulation de l'air. Viennent ensuite les soins habituels, comme pour tous les autres champignons. ConclusionComment cultiver des champignons à la campagne ? Ce n'est en fait pas très difficile. L'essentiel est de se fixer un objectif. Les yeux ont peur, les mains aussi. Le travail demande une préparation particulière et une grande patience. C'est à la datcha que le plus meilleure option pour la culture des champignons, car les conditions de croissance sont plus proches du naturel. |
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