Parmi toutes les familles de plantes à fleurs, les céréales occupent une place particulière. Il est déterminé non seulement par leur grande valeur économique, mais également par le rôle important qu'ils jouent dans la composition des groupes de végétation herbacée - prairies, steppes, prairies et pampas, ainsi que savanes. Les principales plantes alimentaires de l'humanité appartiennent aux céréales - blé tendre (Triticum aestivum), semer du riz (Oryza sativa) et du maïs (Zea mays), ainsi que de nombreuses autres cultures qui nous fournissent des produits aussi nécessaires que la farine et les céréales. L'utilisation des céréales comme plantes fourragères pour les animaux domestiques n'est peut-être pas moins importante. L'importance économique des céréales est également diverse à bien d'autres égards.

Il existe 650 genres connus et : de 9 000 à 10 000 espèces de céréales. L'aire de répartition de cette famille couvre l'ensemble des terres du globe, à l'exclusion des zones couvertes de glace. Le pâturin (Roa), la fétuque (Festuca), le brochet (Deschampsia), la sétaire (Alopecurus) et quelques autres genres de céréales atteignent les limites nord (dans l'Arctique) et sud (dans l'Antarctique) de l'existence des plantes à fleurs. Parmi les plantes à fleurs qui s'élèvent le plus haut dans les montagnes, les céréales occupent également l'une des premières places.

Pour les céréales, la relative uniformité de leur répartition sur Terre est caractéristique. Dans les pays tropicaux, cette famille est à peu près aussi riche en espèces que dans les pays à climat tempéré, et dans l'Arctique, les céréales occupent la première place parmi les autres familles en nombre d'espèces. Parmi les céréales, il y a relativement peu d'endémiques étroites, mais elles sont données pour l'Australie 632, pour l'Inde - 143, pour Madagascar - 106, pour la région du Cap - 102. En URSS, les céréales endémiques sont riches en Asie centrale (environ 80) et le Caucase (environ 60 espèces). Les céréales sont généralement faciles à reconnaître par leur apparence. Ils ont généralement des tiges articulées avec des nœuds bien développés et des feuilles alternes disposées en bi-rangées, divisées en une gaine recouvrant la tige, une plaque linéaire ou lancéolée à nervation parallèle et une excroissance membraneuse située à la base de la plaque, appelée langue. ou ligule. La grande majorité des graminées sont des plantes herbacées, cependant, chez de nombreux représentants de la sous-famille des bambous (Bambusoideae), les tiges sont très ligneuses, très ramifiées dans la partie supérieure, avec de nombreux nœuds, conservant cependant la structure typique des graminées. Chez les espèces de bambou sud-américaines (Bambusa), elles mesurent jusqu'à 30 m de haut et 20 cm de diamètre.Chez le dendrocalamus géant d'Asie du Sud (Dendrocalamus giganteus), une tige de 40 m de haut n'est pas inférieure en croissance à de nombreux arbres. Parmi les bambous, grimpants ou grimpants, on connaît également des formes parfois épineuses en forme de vigne (par exemple, le Dinochloa asiatique - Dinochloa). Les formes de vie des céréales herbacées sont également très diverses, bien qu'elles semblent se ressembler. Parmi les graminées, il y a beaucoup d'annuelles, mais les espèces vivaces prédominent, qui peuvent être gazonnées ou avoir de longs rhizomes rampants.

Comme la plupart des autres monocotylédones, les céréales ont un système racinaire fibreux, qui se forme à la suite du sous-développement de la racine principale et de son remplacement très précoce par des racines adventives. Déjà pendant la germination des graines, 1 à 7 de ces racines adventives se développent, formant le système racinaire primaire, mais après quelques jours, des racines adventives secondaires commencent à se développer à partir des nœuds contigus inférieurs de la plantule, qui forment généralement le système racinaire d'une plante adulte. . Dans les graminées à hautes tiges dressées (par exemple, le maïs), des racines adventives peuvent également se développer à partir de nœuds au-dessus de la surface du sol, agissant comme des racines de soutien.

Dans la plupart des céréales, la ramification des pousses s'effectue uniquement à leur base, là où se situe la zone dite de tallage, constituée de nœuds rapprochés. À l'aisselle des feuilles s'étendant à partir de ces nœuds, des bourgeons se forment, donnant naissance à des pousses latérales. Dans le sens de la croissance, ces derniers sont divisés en intravaginal (intravaginal) et extravaginal (extravaginal). Lors de la formation d'une pousse intravaginale (Fig. 192, 1), le bourgeon axillaire se développe verticalement vers le haut à l'intérieur de la gaine de sa feuille de couverture. Avec cette méthode de formation des pousses, des gazons très denses se forment, comme dans de nombreuses espèces d'herbe à plumes (Stipa) ou dans la fétuque-fétuque (Festuca valesiaca). Le bourgeon de la pousse extravaginale commence à se développer horizontalement et perce la gaine de la feuille de couverture avec sa pointe (Fig. 192, 2). Cette méthode de formation des pousses est particulièrement caractéristique des espèces à longues pousses-rhizomes souterraines rampantes, par exemple le chiendent rampant (Elytrigia repens). Cependant, il n'est pas rare que les pousses extravaginales changent rapidement la direction de leur croissance en verticale, ce qui entraîne la formation de touffes qui ne sont pas moins denses qu'avec la méthode intravaginale de formation de pousses. Dans de nombreuses céréales, la formation de pousses mixtes est également connue, lorsque chaque plante forme des pousses des deux types (Fig. 192).

La ramification des tiges dans leurs parties médiane et supérieure est rare dans les céréales des pays extratropicaux et généralement uniquement chez les espèces à tiges rampantes sur le sol (par exemple, dans les zones côtières - Aeluropus). On le voit beaucoup plus souvent dans les céréales des tropiques, et leurs pousses latérales se terminent généralement par des inflorescences. Les touffes de ces céréales ressemblent souvent à des bouquets ou à des balais en apparence. Les grands bambous sont particulièrement ramifiés dans la partie supérieure des tiges, et ils ont même une disposition verticillée de branches latérales, par exemple chez certaines espèces d'Amérique centrale de cheskveya - Chusquea (Fig. 193, 5). De nombreuses céréales avec des pousses aériennes rampantes et s'enracinant aux nœuds, par exemple l'herbe à bison (Buchloe dactyloides) des prairies nord-américaines (Fig. 194, 6), peuvent former de grands clones qui recouvrent le sol d'un tapis épais. Dans le nord-américain Muhlenbergia Torreyi (Muhlenbergia torreyi) et certaines autres espèces, de tels clones poussent le long de la périphérie et meurent au milieu, formant une sorte de "cercles de sorcière" chez certaines espèces de champignons.

Pour les graminées vivaces des pays extratropicaux, la formation de pousses végétatives raccourcies souvent très nombreuses avec des nœuds rapprochés à leur base est très caractéristique. Ces pousses peuvent exister pendant une ou plusieurs années, puis procéder à la floraison. Des pousses reproductrices allongées se forment à partir d'eux après l'apparition du rudiment d'une inflorescence commune en raison de la croissance intercalée rapide des entre-nœuds. Dans le même temps, chaque segment de la pousse de céréale se développe indépendamment sous la protection de la gaine foliaire, ayant sa propre zone de méristème intercalée. Le noyau des entre-nœuds en croissance meurt généralement rapidement et devient creux, mais dans de nombreuses céréales d'origine tropicale (par exemple, le maïs), le noyau est non seulement conservé dans toute la tige, mais présente également des faisceaux vasculaires dispersés. Des entre-nœuds remplis de noyau sont également présents dans de nombreux bambous ressemblant à des lianes. Parfois, lors de la transition vers une pousse reproductrice allongée, seul l'entre-nœud supérieur situé sous l'inflorescence est allongé, par exemple dans l'éclair bleu (Molinia coerulea).

En règle générale, les tiges de céréales sont de forme cylindrique, mais il existe également des espèces à tiges fortement aplaties, par exemple le pâturin aplati (Poa compressa), répandu dans la partie européenne de l'URSS. Certains des entre-nœuds inférieurs raccourcis de la tige peuvent s'épaissir de manière tubéreuse, agissant comme une réserve de nutriments ou d'eau. Cette caractéristique est présente chez certaines céréales éphéméroïdes (par exemple l'orge bulbeuse - Hordeum bulbosum), mais se retrouve également chez les espèces mésophiles des prairies. Chez le chêne à pâturin (Poa sylvicola), les entre-nœuds raccourcis des pousses souterraines rampantes deviennent tubéreux épaissis.

Les signes de la structure anatomique de la tige sont utilisés dans la systématique des céréales. Ainsi, pour la plupart des céréales extratropicales, généralement appelées festucoïdes (de Festuca - fétuque), les entre-nœuds des tiges avec une large cavité et un agencement de faisceaux de tissu conducteur en 2 cercles sont caractéristiques (extérieurs à partir de faisceaux plus petits), et pour la prédominance tropicale - panicoïde (de Panicum - millet) - entre-nœuds avec une cavité étroite ou sans et avec la disposition de faisceaux conducteurs dans de nombreux cercles.

Les feuilles des céréales sont toujours disposées en alternance et presque toujours sur deux rangées. Seul le genre australien Micraira a un arrangement de feuilles en spirale. Les feuilles en forme d'écailles plus ou moins coriaces, homologues des gaines foliaires, se trouvent généralement sur les rhizomes, et souvent aussi à la base des pousses aériennes. Dans de nombreux bambous, des feuilles caduques en forme d'écailles sans lames ou avec de très petites lames sont souvent situées presque sur toute la longueur de la pousse principale. Les écailles sont principalement protectrices et suivent généralement le tout premier organe en forme de feuille de la pousse, une préfeuille qui ressemble toujours à une écaille et généralement à deux carènes.

Dans les feuilles assimilatrices ordinaires, la gaine est formée par la base de la feuille qui a poussé sous la forme d'un étui recouvrant la tige et sert de protection à l'entre-nœud en croissance. Les gaines de céréales peuvent être soit fendues à la base (par exemple, dans les tribus à prédominance tropicale du mil - Paniceae et du sorgho - Andropogoneae), et fusionnées en un tube (dans les tribus du brome - Bromeae et de l'orge - Meliceae). Chez certaines espèces de steppes et de semi-déserts (par exemple, dans le pâturin bulbeux - Roa bulbosa, Fig. 195, 4), les gaines foliaires des pousses végétatives deviennent un organe de stockage et la pousse dans son ensemble ressemble à un oignon. Dans de nombreuses graminées, les gaines mortes des feuilles inférieures protègent la base des pousses d'une évaporation excessive ou d'une surchauffe. Lorsque les faisceaux conducteurs des gaines sont reliés entre eux par de fortes anastomoses, une coiffe fibreuse réticulée se forme à la base des pousses, caractéristique, par exemple, du brome côtier (Bromopsis riparia), commun dans les steppes de la partie européenne de l'URSS.

Une excroissance membraneuse ou à peau fine située à la base du limbe de la feuille et dirigée verticalement vers le haut - la langue, ou ligula, empêche apparemment la pénétration de l'eau, et avec elle des bactéries et des spores fongiques, dans le vagin. Ce n'est pas un hasard s'il est bien développé dans les graminées mésophiles et hydrophiles, et dans de nombreux groupes xérophiles, en particulier dans la sous-famille des graminées des champs (Eragrostoideae), il est modifié en une série de poils densément disposés. Chez la plupart des espèces du genre répandu Barnyard (Echinochloa) et du genre nord-américain Neostapfia (Neostapfia), la langue est complètement absente et le vagin passe dans la plaque sans frontière clairement définie entre eux. Au contraire, on trouve des langues très longues (2-4 cm) chez le Muhlenbergia caudé mexicain (Muhlenbergia macroura). Au sommet du vagin sur les côtés : à partir de la langue, certaines céréales (notamment le bambou) présentent 2 excroissances lancéolées, souvent en forme de croissant appelées oreilles.

Chez la grande majorité des céréales, les limbes des feuilles ont une nervation parallèle, de forme linéaire ou linéaire-lancéolée, et sont reliés à la gaine par une base large ou peu rétrécie. Cependant, dans le genre Arthraxon (Arthraxon) et dans un certain nombre d'autres genres, principalement tropicaux, ils sont lancéolés-ovales, et dans 2 genres africains - phyllorachis (Phyllorachis) et umbertochloa (Umbertochloa) - même balayés à la base (Fig. 196, 10) . Dans la sous-famille des bambous, les limbes des feuilles sont généralement lancéolés et rétrécis à la base en un pétiole plus ou moins développé. Chez l'anomochloa de bambou herbacée brésilienne (Anomochloa), les limbes des feuilles sont en forme de cœur et reliés aux gaines par un pétiole, jusqu'à 25 cm de long (Fig. 197, 7). Les pétioles très longs ont également des feuilles d'un autre genre américain - farus (Pharus), qui ont une autre caractéristique qui n'est pas caractéristique des autres céréales - la nervation pennée des plaques. Dans la plupart des bambous, ainsi que dans certaines graminées à feuilles larges d'autres sous-familles, les limbes des feuilles ont des anastomoses transversales bien développées entre les nervures principales parallèles. Les dimensions globales des limbes des feuilles varient également considérablement. Chez les espèces littorales nord-américaines de monantochloe côtier (Monanthochloe littoralis), les plaques de feuilles densément disposées dépassent rarement 1 cm de longueur, tandis que chez le neurolepis haut bambou sud-américain (Neurolepis elata), elles mesurent jusqu'à 5 m de long et 0,6 m de large. Les limbes foliaires très étroits, en forme de soie, pliés ou pliés, contiennent de nombreux types d'herbe à plumes, de fétuque et d'autres céréales généralement xérophiles. Chez le miscanthidium africain à feuilles de soie ( Miscanthidium teretifolium ), des plaques très étroites sont représentées presque uniquement par la nervure médiane.

La structure anatomique des limbes foliaires en tant que caractéristique systématique a encore plus de valeur dans les céréales que la structure anatomique des tiges et est généralement caractéristique des sous-familles et des tribus. Actuellement, on distingue 6 principaux types de structure anatomique des limbes foliaires: festucoïde, bambusoïde (de Bambusa - bambou), arundinoïde (de Arundo - arundo), panicoïde, aristidoïde (de Aristida - triostrennitsa) et chlorure ou éragrostoïde (de Chloris - - chloris et Eragrostis - herbe des champs). Le type festucoïde (principalement des tribus extratropicales de céréales) se caractérise par une disposition désordonnée du chlorenchyme, un revêtement interne (sclérenchyme) et externe (parenchyme) bien développé de faisceaux vasculaires relativement faiblement délimités du chlorenchyme (Fig. 198, 1). Le type bambusoïde, caractéristique de la sous-famille des bambous, est à bien des égards similaire au type festucoïde, mais diffère par le chlorenchyme, qui se compose de cellules lobées particulières disposées en rangées parallèles à l'épiderme, ainsi que dans la paroi externe des faisceaux vasculaires qui est plus isolé du chlorenchyme (Fig. 198, 2). Avec le type arundinoïde, caractéristique de la sous-famille des roseaux (Arundinoideae), la paroi interne des faisceaux est peu développée et la paroi externe est bien développée et se compose de grandes cellules sans chloroplastes, les cellules de chlorenchyme sont situées de manière dense et partiellement radiale autour des faisceaux . Pour le reste des types (principalement les sous-familles tropicales de l'herbe des champs et du mil), la disposition radiale (ou en couronne) du chlorenchyme autour des faisceaux vasculaires est caractéristique, et dans le type chlorure, le revêtement interne (sclérenchyme) des faisceaux est bien développé, tandis que dans les types panicoïde et aristidoïde, il est absent ou peu développé (Fig. 198, 5).

Il s'est avéré que de nombreuses autres caractéristiques physiologiques et biochimiques sont associées à la disposition radiale (couronne) du chlorenchyme et à la paroi externe (parenchyme) des faisceaux conducteurs, qui en est bien séparée (le soi-disant syndrome de Kranz, de l'allemand kranz - une couronne), principalement une méthode spéciale de photosynthèse - voie de fixation du dioxyde de carbone C4, ou photosynthèse coopérative, basée sur la coopération de cellules de chlorenchyme et de revêtements parenchymateux qui remplissent différentes fonctions. Par rapport au C3 conventionnel par fixation du dioxyde de carbone, cette voie est très économique en termes de consommation d'humidité et est donc bénéfique lorsque l'on vit dans des conditions arides. Les avantages du syndrome de Kranz peuvent être vus sur l'exemple des espèces d'herbe des champs (Eragrostis), setaria (Setaria) et skrytnik (Crypsis) dans les régions du sud de l'URSS qui en souffrent : le développement maximal de ces espèces se produit dans la saison la plus sèche ici - juillet - août, lorsque la plupart des céréales terminent la saison de croissance.

Selon la structure de l'épiderme des feuilles, en particulier les cellules et les poils silicifiés, les types de structure anatomique des feuilles ci-dessus diffèrent également bien. Les stomates des céréales sont très particuliers. Ils sont paracytiques, avec des cellules de garde d'un type spécial, dit graminoïde. Dans la partie médiane, ces cellules sont étroites avec des parois fortement épaissies, tandis qu'aux extrémités, au contraire, elles sont élargies avec des parois minces. Cette structure vous permet d'ajuster la largeur de l'écart stomatique en élargissant ou en rétrécissant les parties à paroi mince des cellules de garde.

Les fleurs de céréales sont adaptées à la pollinisation par le vent et ont un périanthe réduit, des étamines avec de longs filaments flexibles et des anthères accrochées dessus, de longs stigmates à poils pennés et des grains de pollen complètement secs à surface lisse. Ils sont collectés dans des inflorescences élémentaires très caractéristiques des céréales - les épillets, qui, à leur tour, forment des inflorescences communes de divers types - panicules, brosses, épis ou têtes. Un épillet à fleurs multiples typique (Fig. 199, 1) se compose d'un axe et de deux rangées d'écailles situées en alternance sur celui-ci. Les deux écailles les plus basses, qui ne portent pas de fleurs à l'aisselle, sont appelées épillets, les inférieures et les supérieures (généralement plus grandes), et les écailles situées plus haut avec des fleurs et leurs aisselles sont appelées les écailles florales inférieures. Les deux sont homologues aux gaines foliaires, les lemmes inférieures portant souvent des appendices à arêtes qui sont généralement considérés comme homologues aux limbes foliaires. Certains bambous ont plus de deux écailles d'épillets et, dans la grille des feuilles (Phyllostachys), ces écailles portent souvent de petits limbes foliaires (Fig. 200, 7). Au contraire, dans certaines céréales herbacées, une (dans la balle - Lolium) ou les deux (dans la fleur de la gaine - Coleanthus, Fig. 201, 6) glumes peuvent être complètement réduites. Les vraies glumes sont par origine les feuilles supérieures, et non les bractées (bractées), comme les lemmes inférieures. Cependant, dans de nombreux cas (en particulier dans la tribu du mil), la réduction des fleurs à l'aisselle des lemmes les plus basses rend ces dernières très similaires à des glumes supplémentaires. L'épillet et les glumes inférieures des bambous les plus primitifs, comme les gaines foliaires, ont un nombre important et variable de nervures, qui au cours de l'évolution de la famille a diminué jusqu'à 5, 3, voire 1 nervure.

Le nombre de fleurs dans les épillets peut varier de très grand et indéfini (par exemple, dans les deux épillets - Trachynia - jusqu'à 30 fleurs, Fig. 201, 14, 15) à constamment un (dans le roseau ou la sétaire) ou deux (dans le calamus - Aira). Les épillets très primitifs à nombreuses fleurs avec un axe fortement allongé et souvent ramifié ont un épillet long en bambou chinois (Pleioblastus dolichanthus). Ces épillets ressemblent davantage non pas à des épillets, mais à des branches d'une inflorescence commune paniculaire (Fig. 200, 1). Les épillets se distinguent encore moins dans les inflorescences communes du bambou tropical melocanna (Melocanna). A l'aisselle des lemmes inférieures espacées, non pas 1, mais 2 ou 3 fleurs sont placées sur les axes latéraux munis de bractées. Il est fort probable que l'évolution des inflorescences communes chez les céréales est passée de telles inflorescences communes non encore différenciées en épillets à des inflorescences à épillets bien séparés, d'abord à nombreuses fleurs, puis à fleurs uniques.

L'axe de l'épillet à nombreuses fleurs est généralement articulé sous chaque lemme inférieur et se divise en segments au niveau du fruit. La base de la lemme inférieure, poussant avec un tel segment, forme un cal épaissi, qui peut être long et pointu, comme une herbe à plumes. La partie de l'épillet, qui comprend une fleur, des lemmes et le segment de l'axe de l'épillet qui leur est adjacent, est souvent appelée anthecium. Dans les épillets uniflores, il peut n'y avoir aucune articulation sous la lemme inférieure, puis les épillets tombent complètement au niveau du fruit.

Les inflorescences communes des céréales ont généralement la forme d'une panicule, souvent très dense et en forme d'épi, de brosse ou d'épi. Seuls les petits spécimens de deux épillets (Fig. 201, 14), les espèces de feu (Bromus) et certaines autres céréales ne portent qu'un seul gros épillet au sommet de la tige. Il existe également des inflorescences communes en forme de tête très denses, par exemple dans le bambou africain Abyssinian oxytenantera (Ohutenanthera abyssinica, Fig. 193, 1) ou dans les éphémères méditerranéens de la mûre (Echinaria, Fig. 201, 11), et bac à sable (Ammochloa, fig. 201, 7 ). Dans les soies épineuses (Cenchrus), l'inflorescence commune se compose de plusieurs têtes piquantes (Fig. 202, 8, 9). Le résultat d'une spécialisation plus élevée des inflorescences communes est une disposition ordonnée des épillets un à la fois ou en groupes de 2-3 sur un côté des axes aplatis des branches en épis, qui, à leur tour, peuvent être disposées alternativement ou palmées (comme dans la queue de cochon - Cynodon, fig. 194 , quatre). Avec cet arrangement d'épillets, qui est particulièrement caractéristique des tribus du mil, du sorgho et des cèpes, certains des épillets sur des rameaux en forme d'épis (généralement situés sur des tiges à côté d'épillets bisexués sessiles) peuvent être mâles ou même n'avoir qu'un rudiment. d'une fleur. Chez l'artraxon de la tribu du sorgho, il ne reste qu'une tige avec un rudiment à peine perceptible d'épillet de l'épillet sur la tige. Les épillets unisexes ne sont pas du tout si rares dans les céréales. Dans ce cas, les épillets à fleurs mâles et les épillets à fleurs femelles peuvent être localisés au sein d'une même inflorescence (chez Zizania - Zizania, Fig. 196, 7, 9), sur des inflorescences différentes d'une même plante (chez le maïs) ou sur des plantes différentes ( dans l'herbe de la pampa, ou cortaderia de Sello - Cortaderia selloana, tab. 45, 3, 4).

A l'aisselle des lemmes inférieures, du côté de l'axe de l'épillet, se trouve une autre écaille, comportant généralement 2 carènes et une encoche plus ou moins marquée au sommet. Comme il n'appartient pas à l'axe de l'épillet, mais à l'axe de la fleur et qu'il est donc situé au-dessus de la base de la lemme inférieure, on l'appelle la lemme supérieure. Auparavant, L. Chelakovsky (1889, 1894) et d'autres auteurs le considéraient comme 2 segments fusionnés du cercle extérieur du périanthe, mais à l'heure actuelle, la plupart des auteurs le considèrent comme une préfeuille d'une pousse fortement raccourcie portant une fleur située à l'aisselle de le lemme inférieur. Dans certains genres de graminées (par exemple, dans la sétaire), la lemme supérieure peut être complètement réduite, et dans le très original streptochaete de bambou herbacé américain (Streptochaeta), elle est fendue presque jusqu'à la base.

Au-dessus de la lemme supérieure, sur l'axe de la fleur de la grande majorité des céréales, on trouve 2 petites écailles incolores, appelées lemmes ou lodicules. Quant à leur nature, il n'y a toujours pas de consensus. Certains auteurs les prennent pour les rudiments d'un des deux cercles du périanthe à trois chaînons, d'autres pour les rudiments des bractées. La présence d'un troisième lodicule dorsal chez de nombreux bambous, ainsi que dans les genres de la tribu des graminées à plumes, semble confirmer le premier de ces points de vue, bien que le lodicule dorsal diffère généralement par sa structure de deux ventraux, généralement étroitement adjacentes et souvent reliées les unes aux autres à la base.

La structure du lodicula est considérée comme une caractéristique systématique importante caractéristique de tribus entières de céréales (Fig. 203). De nombreux bambous ont de grands lodicules écailleux avec des faisceaux vasculaires, où ils ont une fonction principalement protectrice. Chez la plupart des autres céréales, les lodicules ressemblent à de petites écailles entières ou bilobées, dépourvues ou presque de faisceaux vasculaires et fortement épaissies dans la moitié inférieure. On suppose que ces lodiculums accumulent des nutriments pour le développement de l'ovaire, régulent le régime hydrique de la fleur et contribuent à la propagation des lemmes pendant la floraison. Habituellement, on distingue 4 grands types de structure lodiculée : bambusoïde, festucoïde, panoïde et chloroïde, correspondant aux principaux types d'anatomie foliaire. Souvent, un type mélikoïde (de Melica - orge), caractéristique de la tribu de l'orge (Meliceae), est également distingué: des lodicules très courts (comme s'ils étaient coupés dans la partie supérieure) se collent les uns aux autres avec leurs bords avant. 3 grands lodiculae disposés en spirale sont présents chez le streptochète mentionné ci-dessus, mais tous les auteurs ne les prennent pas pour des lodicules. Enfin, dans de nombreux genres (y compris la sétaire et la gaine), les lodiculae sont complètement réduits.

Le nombre le plus primitif d'étamines - 6 - ne se trouve parmi les céréales que chez de nombreux bambous et riz (Oryzoideae). La grande majorité des céréales ont 3 étamines, et dans certains genres leur nombre est réduit à 2 (dans l'épillet odorant - Anthoxanthum) ou à 1 (dans le cinna - Cinna). Le nombre et la structure des étamines de la sous-famille du bambou varient considérablement. Ainsi, dans le genre sud-asiatique Ochlandra (Ochlandra), les filaments des étamines se ramifient plusieurs fois, à la suite de quoi il peut y avoir jusqu'à 50 à 120 étamines dans une fleur. Dans les genres Gigantochloa (Gigantochloa) et Oxytenanthera (Oxytenanthera), les filaments de 6 étamines fusionnent en un tube assez long entourant l'ovaire (Fig. 193, 3). L'anomochloa brésilienne possède 4 étamines. Les filaments des étamines des céréales sont capables de s'allonger rapidement lors de la floraison. Ainsi, dans le riz, ils s'allongent de 2,5 mm par minute. Les grains de pollen des céréales sont toujours monopores avec une coque lisse et sèche, ce qui est une adaptation à la pollinisation par le vent.

Il n'y a pas encore de consensus sur la structure du gynécée de la fleur des céréales. Selon un point de vue plus répandu, le gynécée des céréales est formé de 3 carpelles fusionnés à leurs bords, et le fruit des céréales - le grain - est une sorte de fruit paracarpe. Selon un autre point de vue, le gynécée des céréales est formé d'un carpelle, conséquence de la réduction des deux autres carpelles du gynécée apocarpe primaire à 3 chaînons. L'ovaire est toujours uniloculaire avec un seul ovule, qui peut être orthotrope à hémitrope (rarement campylotrope) avec un micropyle descendant. Le tégument est généralement double, mais dans le genre autrement anormal Melokanna, il est simple. Habituellement, l'ovaire passe à l'apex en 2 branches de stigmate à poils pennés, mais de nombreux bambous peuvent en avoir 3. Les bases nues des branches de stigmatisation varient considérablement en longueur selon les tribus. Ils sont particulièrement longs dans la tribu du millet à prédominance tropicale, qui est apparemment associée à des lemmes plus serrés. Dans certaines graminées, les branches du stigmate peuvent être fusionnées les unes aux autres sur toute ou presque toute la longueur. Ainsi, chez le maïs, seules les parties supérieures des très longues ramifications du stigmate sont libres, tandis que chez le barbu à barbe blanche (Nardus) l'ovaire passe au sommet en un stigmate filiforme complètement entier, recouvert non pas de poils, comme dans d'autres céréales, mais à papilles courtes. Chez le bambou - streptogyna (Streptogyna), les branches de stigmates couvertes d'épines après la floraison deviennent très rigides et servent à étaler les grains (Fig. 204, 4).

Le fruit sec indéhiscent à une seule graine des céréales, appelé caryopse, a un péricarpe fin, généralement si près du tégument qu'il semble fusionné avec celui-ci. Souvent, lorsqu'un caryopse mûrit, son péricarpe se colle avec des lemmes étroitement adjacents. Chez sporobolus (Sporobolus), le péricarpe reste déconnecté de la graine et les caryopses sont dans ce cas appelés en forme de sac. La forme des grains varie de presque sphérique (dans le millet) à cylindrique étroit (dans de nombreuses graminées à plumes). Sur le convexe, plat ou concave en forme de rainure longitudinale, la face ventrale (ventrale) du grain présente une cicatrice, ou hile, généralement de couleur plus foncée par rapport au reste du grain et ayant une forme presque ronde ( dans le pâturin) à linéaire et presque égale dans la longueur du grain entier (dans le blé). Le hile est le site d'attache de l'ovule à la tige (funiculaire), et sa forme est déterminée par l'orientation de l'ovule.

Les plus originaux dans leur structure sont les grains de certains bambous, qui peuvent être en forme de baie avec un péricarpe charnu épais ou en forme de noix avec un péricarpe assez épais et de consistance très dure, séparés de l'écorce des graines. Chez le melocanna, commun en Asie du Sud-Est, les caryopses ressemblant à des baies ont une forme avers en forme de poire et atteignent 3 à 6 cm de diamètre (Fig. 193, 9, 10). Ils ont une caractéristique de plus qui est absente de toutes les autres céréales : pendant le développement de l'embryon, l'endosperme de la graine est complètement absorbé par l'embryon, et dans un grain mature, il ne reste qu'un film sec entre le péricarpe et le bouclier fortement envahi.

Dans toutes les autres céréales, la majeure partie du caryopse mature est de l'endosperme, et le rapport entre la taille de l'endosperme et celle de l'embryon est d'une importance systématique significative. Ainsi, pour les céréales festucoïdes, la taille relativement petite de l'embryon est caractéristique, et pour les céréales panicoïdes, ils sont plus gros par rapport à l'endosperme. Habituellement, l'endosperme des grains mûrs a une consistance ferme, mais peut être plus lâche - farineux lorsqu'il contient peu de protéines, ou plus dense - vitreux avec une teneur relativement élevée en protéines. On peut noter que l'endosperme des grains de céréales contient des prolamines, qui leur sont très caractéristiques et que l'on ne trouve pas dans d'autres plantes. Dans les grains de certaines céréales (en particulier de la tribu de l'avoine), l'endosperme est particulièrement riche en huiles et conserve une consistance semi-liquide (semblable à de la gelée) pendant leur pleine maturité. Un tel endosperme se distingue par son extraordinaire résistance au dessèchement, conservant une consistance semi-liquide même dans les caryopses conservés dans les herbiers depuis plus de 50 ans.

Les grains d'amidon de l'endosperme ont une structure différente dans différents groupes de céréales. Ainsi, chez le blé et d'autres représentants de la tribu du blé, ils sont simples, de taille très variable et sans bords visibles à leur surface (type triticoïde, de lat. Triticum - blé); chez le mil et d'autres céréales panicoïdes, ils sont également simples, mais varient moins en taille et ont une surface facettée, tandis que chez la fétuque et de nombreuses autres céréales festucoïdes, les grains d'amidon sont complexes, constitués de granules plus petits (Fig. 205).

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Le germe de céréales (Fig. 206) est assez différent dans sa structure des embryons d'autres monocotylédones. Sur le côté adjacent à l'endosperme, il a un corps thyroïdien - un bouclier. À l'extérieur et plus près de sa partie supérieure se trouve un rein embryonnaire, vêtu d'une feuille en forme de gaine à deux carènes - un coléoptile. De nombreuses céréales ont une petite excroissance en forme de pli contre le bouclier à l'extérieur du rein - l'épiblaste. Dans la partie inférieure de l'embryon se trouve une racine embryonnaire, vêtue d'une gaine racinaire, ou coloriose. La nature de toutes ces parties de l'embryon fait débat. Le scutellum est généralement considéré comme un seul cotylédon modifié et le coléoptile comme son excroissance ou comme la première feuille d'un bourgeon. L'épiblaste, lorsqu'il est présent, est considéré soit comme une excroissance en forme de pli du coleorhiza, soit comme un rudiment du deuxième cotylédon. Coleorhiza, selon certains auteurs, est la partie inférieure du genou hypocotyle - l'hypocotyle, dans lequel la racine germinale est posée, selon d'autres - la racine principale modifiée de l'embryon.

Les caractéristiques de la structure du germe de céréales sont d'une grande importance systématique. Sur la base de la présence ou de l'absence d'un épiblaste ou d'un espace entre la partie inférieure du scutellum et le coloriorhize, ainsi que des différences dans le trajet des faisceaux vasculaires de l'embryon et dans la forme de la première feuille de l'embryon, 3 principales types de structure embryonnaire ont été établis sur la coupe transversale : festucoïde, panicoïde et éragrostoïde intermédiaire entre eux (Fig. 206, 3). Ainsi, ici aussi, des différences anatomiques et morphologiques significatives ont été révélées entre les graminées à prédominance extratropicale, festucoïdes et les graminées à prédominance tropicale, panicoïdes et chloroïdoïdes.

Les caractéristiques anatomiques et morphologiques des céréales déterminent la très grande plasticité et adaptabilité des représentants de cette famille à une grande variété de conditions environnementales, ce qui leur a permis de se répandre sur toutes les terres du globe, jusqu'aux limites les plus extrêmes de l'existence de plantes à fleurs. Les graminées se trouvent dans presque tous les groupes de plantes, bien qu'elles soient les plus caractéristiques des prairies, des steppes et des savanes de divers types. Il existe des espèces qui vivent sur les sables mouvants (selin - Stipagrostis, épris de sable - Ammophila, etc.) et les marais salants (surtout côtiers - Aeluropus et beskilnitsa - Puccinellia), à la fois côtiers et intérieurs. Certaines espèces de marées poussent dans une bande inondée par les marées, et une espèce arctique confinée à de tels habitats, l'abscisse rampante (P. phryganodes), ne fleurit souvent pas, se propageant à l'aide de pousses végétatives rampant et s'enracinant aux nœuds. Les prairies des plaines et des hautes terres d'Eurasie sont particulièrement caractérisées par de nombreuses espèces des genres pâturin des prés, fétuque, agrostide (Agrostis), roseau (Calamagrostis), sétaire, brome (Bromopsis), fléole des prés (Phleum), secouant (Briza), etc. Dans la zone steppique et dans les hautes terres des steppes d'Eurasie, l'herbe à plumes, la fétuque fétuque, les pattes fines (Koeleria), l'agropyre (Agropyron), les moutons (Helictotrichon) et dans les régions plus méridionales - le gypaète barbu (Bothriochloa) acquièrent importance capitale. Dans les prairies d'Amérique du Nord, les graminées chlorées sont mises en avant : butelua (Bouteloua), chloris (Chloris), herbe à bison (Buchloe dactyloides), etc.). Dans la pampa d'Amérique du Sud, les espèces d'herbe de la pampa jouent un rôle important. - cortaderia (Cortaderia), formant des gazons géants (tableau 45, 3, 4).

En forêt, le rôle des graminées dans le couvert végétal est bien sûr moins important, mais là aussi, certaines espèces de cette famille peuvent dominer dans la strate herbacée. Ainsi, dans les forêts d'épinettes d'Eurasie, le roseau roseau (Calamagrostis arundinacea) pousse souvent en abondance, et dans les forêts de chênes - pâturin forestier (Roa nemoralis), chien elimus (Elymus caninus), fétuque géante (Festuca gigantea) et d'autres espèces. Contrairement aux graminées des steppes, qui sont généralement densément touffues et ont des limbes foliaires très étroits et pliés dans le sens de la longueur, les graminées forestières ont des touffes moins denses, des limbes foliaires plus larges et moins rigides. Parmi les deux espèces d'orge communes dans les forêts de feuillus et mixtes d'Eurasie, l'orge tombante la plus septentrionale (Melica nutans) appartient aux graminées à gazon lâche, et l'orge colorée la plus méridionale et donc la plus xérophile (M. picta) appartient aux touffes denses. . Parmi les céréales forestières tropicales et subtropicales, beaucoup ont des pousses densément feuillues couchées ou grimpantes et des limbes foliaires très larges, lancéolés ou lancéolés-ovales, ressemblant à des espèces de tradescantia qui sont répandues dans la culture en serre et en salle. Les représentants du genre Oplismenus, par exemple, ont une telle forme de vie, dont l'une des espèces, l'ostyanka à feuilles bouclées (O. undulatifolius), se trouve dans les forêts humides de la Méditerranée, ainsi que dans la plaine de Colchis. (Fig. 202, 1). et l'autre, O. compositus, est très commun dans les forêts d'Asie du Sud.

Quant aux graminées de la sous-famille des bambous, leur rôle dans la végétation des régions tropicales et subtropicales humides est assez important. Les bambous ressemblant à des arbres forment généralement de grands fourrés le long des rives des plans d'eau, le long des ruisseaux descendant des montagnes, sur les bords et les clairières des forêts tropicales. De nombreux bambous herbacés poussent sous la canopée de la forêt tropicale et tolèrent une ombre considérable. Les pousses aériennes de bambous ressemblant à des arbres sont souvent considérées comme homologues des rhizomes d'autres céréales. Ils ont une croissance extrêmement rapide et portent des feuilles en forme d'écailles sur toute leur longueur - des cataphylles, caractéristiques des rhizomes d'autres céréales. Tous les bambous ressemblant à des arbres sont à feuilles persistantes, bien que leurs feuilles tombent progressivement à la suite de la formation d'un tissu de séparation soit à la base des pétioles, soit à la base des gaines, qui dans ce cas tombent avec les plaques .

Parmi les bambous aux tiges plus ou moins ligneuses, on distingue deux formes de vie principales, cantonnées à des conditions climatiques différentes (Fig. 207). La plupart des bambous tropicaux, dont le développement naturel est contrôlé par le taux d'humidité (généralement le début de la saison des pluies), ont des tiges relativement rapprochées, formant une sorte de buisson lâche. Ces bambous ont des rhizomes dits pachymorphes (du grec « pachis » - épais) : courts et épais, sympodiaux, avec des entre-nœuds asymétriques remplis d'un noyau dont la largeur est supérieure à la longueur. Un autre groupe de bambous est commun dans les régions aux hivers relativement frais, voire froids, où le début de la croissance active de leurs pousses est contrôlé par les conditions de température. Les genres qui lui appartiennent ont des rhizomes leptomorphes (du grec "leptos" - minces): longs et fins, monopodiaux, avec des entre-nœuds creux, dont la longueur est bien supérieure à leur largeur. Ces bambous ont généralement des dimensions globales relativement petites, bien que certains types de grilles de feuilles atteignent 10 voire 15 m de haut. Les rhizomes leptomorphes ont également le seul genre de bambou sauvage en URSS, Sasa, qui forme des fourrés très denses et impénétrables sur le versants des montagnes du sud de Sakhaline et des îles Kouriles.

Les bambous herbacés, comme les herbes des autres sous-familles, fleurissent chaque année, mais les bambous à tiges ligneuses ont tendance à fleurir une fois tous les 30 à 120 ans et meurent généralement par la suite, étant des monocarpiques obligatoires ou facultatifs. En 1969, presque partout au Japon, il y a eu une floraison massive et simultanée de la feuille de bambou (Phyllostachys bambusoides), qui y est très largement cultivée à des fins techniques. Ce fut une véritable catastrophe pour ceux qui la cultivaient, puisqu'une partie importante des plantations mourut après la floraison. Presque toutes les fleurs à feuilles japonaises provenaient du même clone importé de Chine au Japon, et il n'est donc pas surprenant qu'elles aient fleuri partout en même temps.

Parmi les céréales herbacées vivaces, en particulier les tropicales, il existe des formes gigantesques dont la hauteur n'est pas inférieure à celle de nombreuses bambous. Tels, par exemple, le roseau commun (Phragmites australis) et le roseau arundo (Arundo donax), qui ont des tiges multinodulaires, mais non ramifiées jusqu'à 3, parfois jusqu'à 5 m de haut et de long, des rhizomes très ramifiés (Fig. 208, 3) .

Les roseaux font partie des plantes qui aiment l'humidité et qui forment de grands fourrés presque purs le long des rives des plans d'eau, et souvent dans l'eau. Le roseau commun est presque cosmopolite et largement répandu sur tous les continents, aussi bien sous les tropiques que dans les pays tempérés chauds. Cette espèce a une aire de répartition écologique assez large. Il peut également pousser dans des marécages de différents types, dans des forêts marécageuses, sur des pentes montagneuses avec un afflux d'eau souterraine et sur des marais salants, formant dans des conditions extrêmes d'existence une forme particulière avec des pousses rampantes sur le sol et uniquement végétatives. Cependant, même dans les clones de canne à fleurs normalement développés, les grains ne sont pas toujours formés et en petites quantités, ce qui, apparemment, est associé à la grande antiquité de cette espèce. Une autre herbe géante, pouvant atteindre 3 m de haut, est l'herbe de la pampa, ou cortaderia, dont l'une des espèces est introduite dans les pays méditerranéens, forme des gazons très denses avec des pousses intravaginales (tableau 45, 3, 4). Ses limbes foliaires étroits et très durs portent de grandes épines le long des bords et de la nervure médiane, ressemblant à cet égard aux feuilles de la plante aquatique teloresa (Stratiotes).

La formation de gazons denses est particulièrement bénéfique dans les climats arides, car dans ce cas, la base de la plante est bien protégée de la couche arable en surchauffe. C'est pourquoi parmi les herbes des steppes et du désert, il y a tant d'herbes densément touffues (par exemple, le chia brillant, de nombreux types d'herbe à plumes, etc.). Au contraire, les rhizomes longs comprennent de nombreuses graminées des prés, en particulier celles qui vivent sur des sols meubles et légèrement détrempés, par exemple le chiendent rampant et le brome sans barbe (Bromopsis inermis), qui poussent souvent en abondance dans les prairies des plaines inondables des rivières, ainsi que certaines espèces côtières, comme les roseaux, formant des fourrés denses, par exemple, des espèces de manne (Glyceria), de reedweed (Scolochloa), de zizania à larges feuilles (Zizania latifolia), etc. Parmi les espèces de la tribu du riz généralement hydrophile (Oryzeae), il y a aussi de vraies plantes aquatiques. Tel est par exemple l'hygrorhize épineux d'Asie du Sud (Hygroryza aristata) aux feuilles courtes et larges rassemblées en rosettes flottant à la surface de l'eau en raison de gaines fortement gonflées.

Un groupe important et très intéressant de formes de vie à bien des égards est formé par les céréales annuelles, qui peuvent être à la fois printanières, lorsque la germination des graines commence au printemps, et hivernales, lorsque les graines commencent à germer en automne et que les jeunes plantes hibernent, poursuivant leur développement dans le printemps. Dans une plante à pain aussi largement cultivée que le blé, il existe non seulement de nombreuses variétés de printemps et d'hiver, mais aussi des variétés de "deux poignées", qui peuvent être de printemps ou d'hiver, selon la période de semis. Les graminées annuelles peuvent être divisées en 2 groupes également selon leur origine. L'un de ces groupes est l'éphémère printanier. Terminant rapidement leur cycle de vie au cours du printemps - début de l'été, ils jouent un rôle très important dans la composition de la végétation éphémère des régions arides et subarides d'Eurasie, d'Afrique et d'Amérique du Nord. Il est très important que des cultures vivrières et fourragères aussi précieuses que le blé, le seigle, l'avoine et l'orge proviennent d'anciens éphémères méditerranéens.

Un autre grand groupe de graminées annuelles appartient aux tribus à prédominance tropicale du mil, du sorgho, de la berce du Caucase, du triostrennitsa, etc., bien que certaines espèces de ce groupe (par exemple, des espèces de soies, d'herbe des champs, de rosichki - Digitaria et de basse-cour) pénètrent bien au-delà les tropiques. Toutes ces céréales sont relativement thermophiles et à développement tardif. Ils fleurissent généralement dans la seconde moitié de l'été - début de l'automne, étant bien adaptés pour supporter la saison sèche. Parmi les annuelles tardives, il existe également de nombreuses espèces économiquement précieuses (sorgho, mil, chumiza, etc.), mais il existe également de nombreuses mauvaises herbes nuisibles des champs et des plantations de diverses cultures.

Parmi les céréales annuelles, on connaît des espèces d'aspect très original. Ainsi, dans la deucolose à deux épillets (Trachynia distachya), l'inflorescence commune se compose de seulement 1 à 2 grands épillets à fleurs multiples (Fig. 201, 14); chez la ronce capitée (Echinaria capitata), les épillets sont rassemblés dans une tête apicale presque sphérique, piquante de fruits (Fig. 201, 11) ; dans le rhizocéphale oriental (Rhizocephalus orientalis) et le bac à sable palestinien (Ammochloa palaestina), les épillets collectés dans une tête dense sont situés au centre des rosettes de feuilles (Fig. 201, 1-7). Chez cette dernière espèce, connue en URSS uniquement à partir des sables de la péninsule d'Apsheron, la quasi-totalité de la plante est souvent recouverte de sable, à partir duquel seuls les sommets des feuilles de la rosette sont visibles. Biologiquement très intéressante est la petite fleur en gaine éphémère tardive (Coleanthus subtilis), qui vit sur les bas-fonds côtiers des rivières plus ou moins grandes. Il se développe très rapidement après avoir émergé des bas-fonds, atteignant son plein développement en septembre-début octobre. Il s'agit d'une petite plante de 3 à 5 cm de haut, avec des pousses couchées ou ascendantes et de très petits épillets à fleur unique sans écailles d'épillets, rassemblés en faisceaux ombellés (Fig. 201, 5). Les années où les bas-fonds restent inondés, cette espèce ne se développe pas du tout et peut généralement disparaître pendant de nombreuses années. Il est distribué dans les pays extratropicaux de l'hémisphère nord, mais de manière extrêmement sporadique. Ainsi, en URSS, il n'a été trouvé que le long du cours supérieur du Volkhov, du cours moyen de l'Ob et le long de l'Amour.

La forte spécialisation des fleurs de céréales pour la pollinisation à l'aide du vent a déjà été notée ci-dessus. Cependant, le transfert accidentel de pollen de graminées par les insectes, même dans les graminées extratropicales, ne peut être considéré comme complètement exclu. On a récemment découvert que les bambous herbacés des genres Olira (Olyra) et pariana (Pariana), poussant sous la canopée des arbres dans les forêts tropicales humides, où le mouvement de l'air est extrêmement faible, sont généralement pollinisés par des insectes, principalement des mouches et coléoptères, bien qu'une telle transition secondaire vers l'entomophilie ne soit pas encore associée à des adaptations spéciales.

La grande majorité des graminées vivaces sont allogames et l'autopollinisation est généralement empêchée par une autostérilité complète ou partielle. Cependant, parmi les annuelles, il y a beaucoup d'espèces autogames facultatives. Tels sont, par exemple, tous les types de blé et d'Aegilops (Aegilops), ainsi que la plupart des types de feu (Bromus). Certaines céréales, en plus des épillets ordinaires à fleurs chasmogames, développent également des épillets à fleurs cléistogames, pollinisées à écailles fermées. La formation de ces épillets garantit la possibilité de propagation des graines dans des conditions météorologiques défavorables ou lorsque la plante est excessivement mordue par des herbivores. Ainsi, dans l'herbe côtière répandue Leersia oryzoides et le sporobolus à fleurs secrètes d'Amérique du Nord (Sporobolus cryptandrus), les années défavorables, seuls des épillets à fleurs cléistogames se forment et les panicules ne dépassent pas de la gaine élargie de la feuille supérieure. Dans les panicules de nombreuses graminées à plumes de la flore de l'URSS, seules des fleurs cléistogames se forment les années sèches, tandis que par temps plus frais et plus humide, toutes ou presque toutes les fleurs de la panicule fleurissent ouvertement. De nombreuses graminées arctiques fleurissent également de manière cléistogame par temps particulièrement froid.

Chez toutes les espèces du genre eurasien Cleistogenes et certains représentants d'autres genres, des épillets cleistogames se forment constamment sur de courtes branches latérales cachées dans les gaines des feuilles de la tige supérieure et moyenne (Fig. 194, 2). Le nord à neuf fleurs d'Asie centrale (Enneapogon borealis) forme des épillets simples avec des fleurs cléistogames à l'intérieur de pousses spéciales en forme de rein situées à la base du gazon. Grâce à cette caractéristique, cette espèce a la possibilité de se reproduire même dans des conditions de pâturage accru, lorsque chaque année tous les gazons sont mordus presque jusqu'au sol par le bétail. En même temps, le bétail en pâturage brise le gazon avec ses pieds et étale, avec les mottes de terre qui y ont adhéré, les grains du neuf-cheval. Une spécialisation encore plus élevée à cet égard est notée dans l'amphicarpe nord-américain (Amphicarpum). Ses épillets simples à fleurs cléistogames se forment au sommet de pousses souterraines rampantes sous la surface du sol (Fig. 202, 3).

Les fleurs de même sexe se trouvent souvent dans les céréales, mais principalement dans les espèces tropicales. Ces fleurs peuvent être situées dans le même épillet avec des fleurs bisexuées, par exemple, chez le bison (Hierochloe) de 3 fleurs d'épillet, la supérieure est bisexuée et les 2 inférieures sont mâles, mais le plus souvent elles se trouvent dans des épillets différents. De tels épillets unisexués peuvent, à leur tour, être localisés dans la même inflorescence ou dans des inflorescences différentes. Comme indiqué plus haut, pour de nombreux genres de la tribu du sorgho, la disposition des épillets sur les rameaux épineux de l'inflorescence commune en groupes de 2 est très caractéristique : l'un est sessile avec une fleur bisexuée, l'autre est pédiculé avec une fleur mâle. Bisexuées, mais avec des épillets unisexués, les inflorescences de la plante herbacée sud-américaine pyresia (Piresia) sont situées sur des pousses rampantes ressemblant à des rhizomes habillées de feuilles écailleuses, et sont souvent cachées sous une litière de feuilles mortes. Malheureusement, la méthode de pollinisation des fleurs chez les espèces de ce genre est encore inconnue. Dans la partie supérieure des inflorescences en forme de panicule de zizania, il y a des épillets plus grands avec des fleurs femelles, dans la partie inférieure - des épillets plus petits avec des fleurs mâles. Dans le genre Tripsacum, apparenté au maïs, les épillets à fleurs femelles sont situés dans la partie inférieure des branches en forme d'épi de la panicule, et les épillets mâles dans leur partie supérieure (Fig. 209, 6). Dans le maïs, les épillets à fleurs mâles forment une inflorescence apicale en forme de panicule, et les épillets à fleurs femelles sont collectés en rangées longitudinales sur un axe fortement épaissi des épis, situés à l'aisselle des feuilles de la tige médiane et enveloppés dans des feuilles en forme de gaine (Fig. 209, 1-3). Encore plus original est l'arrangement des épillets de même sexe chez le parent sud-asiatique du maïs, Coix. La partie inférieure, femelle, des branches en épis situées à l'aisselle des feuilles caulinaires supérieures est constituée ici d'un épillet avec une fleur femelle et des rudiments de deux autres épillets, enfermés ensemble dans une sorte de faux fruit à corne très dense. comme ou coquille pierreuse. Par origine, ce fruit est une gaine modifiée de la feuille apicale. De longues branches stigmatisées de la fleur femelle et la tige de la partie mâle de la branche, qui est un faux épi assez dense, émergent de sa partie supérieure (Fig. 210, 7).

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Des exemples de céréales dioïques sont l'herbe de la pampa (Cortaderia selloana, pl. 45, 3, 4) cultivée dans les jardins et les parcs du sud de l'URSS et l'herbe à bison (Buchloe dactyloides) des prairies américaines, dont les premiers spécimens mâles et femelles ont été décrit comme des espèces de genres différents (Fig. 194, 6-9). Diverses méthodes de reproduction asexuée sont assez largement représentées parmi les céréales. En particulier, la multiplication végétative utilisant des rhizomes rampants, ainsi que le rampant et l'enracinement aux nœuds des pousses aériennes, se retrouve chez de très nombreuses graminées vivaces. La plupart du temps, les rhizomes se propagent, par exemple le roseau commun, dans les pays extratropicaux, formant rarement des grains normalement séparés. Certaines céréales éphéméroïdes des régions arides de l'Eurasie, notamment le pâturin bulbeux (Poa bulbosa) et la catabroselle basse (Calabrosella humilis), ont des bases épaissies bulbeuses de pousses de gazon. Plus tard, pendant la saison sèche, leurs touffes sont brisées par les herbivores et les bulbes sont emportés par le vent ou sur les pattes des animaux à travers le pâturage.

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La reproduction asexuée à l'aide des parties ou organes de la plante liés à la reproduction sexuée n'est pas moins courante dans les céréales. Viviparia appartient ici, lorsqu'une jeune plante se développe non pas à partir d'une graine, mais à partir d'épillets modifiés en bourgeons bulbeux. La transformation complète ou presque complète de tous les épillets de la panicule en de tels bourgeons se trouve dans un certain nombre d'herbes arctiques des genres pâturin, fétuque, brochet, ainsi que dans le pâturin bulbeux, qui est répandu dans les régions arides de l'Eurasie. Dans tous les cas, viviparia peut être considérée comme une adaptation à des habitats plus sévères, bien que des espèces et variétés vivipares puissent également apparaître à la suite d'une hybridation entre espèces.

Les cas d'apomixie au sens étroit du terme, ou agamospermie, lorsqu'une jeune plante se développe à partir d'une graine, mais sans fusion de gamètes précédant sa formation, sont encore plus fréquents, surtout dans les tribus à prédominance tropicale du mil et du sorgho. Parmi les graminées extratropicales, il existe de nombreuses espèces apomictiques et semi-apomictiques dans les genres pâturin et roseau.

Pour les céréales, plantes anémophiles hautement spécialisées, le rythme quotidien de floraison et de pollinisation revêt une importance particulière. La coïncidence exacte de la floraison de tous les individus d'une espèce donnée à n'importe quel moment limité de la journée augmente considérablement les chances de pollinisation croisée et constitue une adaptation importante à l'anémophilie de plus en plus parfaite. Parmi les graminées extratropicales, il existe plusieurs groupes d'espèces qui diffèrent par leur période de floraison : à floraison unique le matin (le groupe le plus nombreux), à floraison unique le midi ou l'après-midi, à floraison double, matin et soir (plus faible le soir ), à floraison 24h/24, à floraison nocturne . Ce dernier ne se trouve que dans quelques graminées extratropicales. Cependant, dans les zones chaudes et sèches des tropiques, la floraison nocturne est connue chez de nombreuses espèces, car elle évite la surchauffe et la mort rapide du pollen lors d'une journée chaude. Fait intéressant, les graminées tropicales à floraison nocturne ont tendance à fleurir tôt le matin en dehors des tropiques, car le risque de surchauffe du pollen est réduit. Chez les céréales qui fleurissent le midi et l'après-midi, la floraison a lieu au moment le plus chaud de la journée. Les grains de pollen à ce moment-là se plissent et meurent relativement rapidement, cependant, ces céréales sont particulièrement souvent caractérisées par la floraison dite explosive, dans laquelle l'ouverture massive et simultanée des fleurs se produit en très peu de temps - pas plus de 3 à 5 minutes. Avec la floraison discontinue, également caractéristique de nombreuses céréales, non pas une, mais plusieurs de ces explosions de floraison se produisent au cours de la journée. Il a été démontré que même des espèces très proches, par exemple la fétuque des steppes : Wallis (Festuca valosiaca) et le faux mouton (F. pseudovina), lorsqu'elles vivent ensemble, peuvent être génétiquement complètement isolées les unes des autres, car elles fleurissent à des moments différents de la journée. Ainsi, un certain rythme diurne de floraison chez les céréales s'est avéré être un bon trait systématique de l'espèce.

L'unité de distribution des fruits - la diaspora - dans les céréales est généralement une anthécie : un caryopse enfermé dans des lemmes avec un segment de l'axe de l'épillet qui leur est adjacent. Les grains nus (dépourvus de toute écaille), les épillets entiers, les parties d'une inflorescence commune, l'intégralité de l'inflorescence commune ou même la plante entière servent beaucoup moins fréquemment de diaspores. Dans la petite gaine d'une fleur évoquée plus haut, des grains fortement saillants des écailles fleuries en tombent et sont emportés par l'eau lors des fluctuations du niveau des rivières liées aux inondations, pluies, changements de direction des vents, etc. Le bac à sable peut servir d'exemple rare lorsque les grains tombent des épillets dispersés par le vent. Chez le sporobolus (Sporobolus), qui est répandu sous les tropiques, les grains en forme de sac, lorsqu'ils sont mouillés par la pluie ou la rosée, gonflent rapidement, éclatent et les graines en sont extraites, entourées de mucus collant, pendent des épillets, collant à poils d'animaux et plumes d'oiseaux. Les gros grains de nombreux bambous qui tombent des épillets sont propagés principalement par les cours d'eau lors des averses tropicales, ainsi qu'avec l'aide des oiseaux. Les grains de melocanna ressemblant à des baies commencent à germer même sur la plante mère, sans période de dormance, puis tombent sur le sol humide avec une extrémité pointue vers le bas et poursuivent leur développement par eux-mêmes. Ils peuvent également se propager à l'aide d'oiseaux et d'animaux qui les mangent.

La distribution par inflorescences communes entières ou leurs parties n'est pas non plus très rare chez les céréales. Panicules en forme d'épis de soies verticillées (Setaria verticillata), très tenaces en raison de la présence d'épines dirigées vers l'arrière sur les épillets entourant les épillets, s'accrochent souvent aux poils d'animaux ou aux vêtements humains avec les tiges. Les oreilles de nombreuses espèces d'Aegilops (Aegilops) avec de grandes arêtes saillantes sur le côté s'emmêlent facilement dans les poils d'animaux, mais peuvent être transportées sur de longues distances par le vent. Des groupes d'épillets d'orge à crinière (Hordeum jubatum), portant des arêtes très longues et fines, peuvent également être transportés à la fois par les animaux et par le vent. Dans ce dernier cas, de nombreux groupes d'épillets peuvent s'emboîter, formant un tumbleweed sphérique qui est transporté par le vent sur de longues distances, en particulier le long des autoroutes. De nombreuses autres graminées sont dispersées par le vent dans un type tumbleweed, la base de ce dernier étant de très grandes panicules largement et peu ramifiées. Des exemples de ce type sont le pâturin de Sibérie (Poa subfastigiata) ou le scorbut de la Basse Volga Bieberstein (Zingeria biebersteinii). Dans le genre littoral asiatique et australien Spinifex (Spinifex, fig. 211, 3), les inflorescences communes femelles, de forme presque sphérique, tombent entièrement, puis roulent sur la côte sablonneuse ou nagent dans l'eau et, s'étant déjà attardées quelque part, se désintégrer progressivement. Très curieux est le mode de distribution du serpent évasé (Cleistogenes squarrosa) - l'une des plantes caractéristiques des steppes et des déserts d'Eurasie (Fig. 194, 2). Les tiges de cette espèce, lors de la fructification, se courbent en serpentine et se cassent à leur base. S'agrippant les uns aux autres, ils forment un tumbleweed facilement emporté par le vent, et les grains tombent progressivement non seulement de la panicule apicale, mais aussi de l'aisselle des feuilles de la tige, où se trouvent des branches raccourcies avec des épillets cleistogames.

Dans les céréales, la propagation des diaspores à l'aide du vent et des animaux est presque également représentée et, dans de nombreux cas, les diaspores peuvent se propager dans les deux sens (par exemple, dans la tyrse commune de l'herbe à plumes dans les steppes d'Eurasie - Stipa capillata). Apparemment, au cours de l'évolution, dans de nombreux groupes de céréales, on est passé d'un mode de distribution à prédominance zoochorique à un mode à prédominance anémochorique. Ainsi, dans le genre des diasporas de roseaux plus anciens, les espèces forestières (roseaux de roseau, etc.) ont de longues arêtes articulées et une touffe de poils courts et raides sur le cal - une adaptation à la zoochorie, et les diaspores d'une espèce relativement plus jeune de le roseau moulu (Сalamagrostis epigeios) est équipé d'une arête très courte et d'un bouquet de poils très longs (plus longs que les lemmes) sur le callus, se propageant exclusivement de manière anémochorique. Les espèces du genre Achnatherum, souvent associées à l'hippocampe, mais d'un genre plus primitif (Achnatherum) ont également de petites diaspores à propagation zoochornique, tandis que parmi les herbe à plumes des espèces anémochoriques très spécialisées avec des arêtes très longues (40 cm ou plus), doublement articulées et à poils pennés dans la partie supérieure sont connus. . Un cal long et pointu avec des poils raides dirigés vers le haut permet aux diaspores d'herbe à plumes de se visser dans le sol, pour ainsi dire. Dans le même temps, la partie supérieure, située horizontalement, de l'arête est fixée parmi d'autres plantes, et sa partie inférieure, tordue, est hygroscopique et, avec les changements d'humidité, se tord ou se déroule, déplaçant les lemmes avec le caryopse de plus en plus profondément dans le sol. Dans certaines graminées à plumes qui peuvent se propager sur la fourrure des animaux, comme la tyrse à plumes, les diaspores peuvent se visser dans leur peau, causant de graves dommages aux animaux.

Une augmentation de la dérive des diaspores chez les graminées anémochores est particulièrement souvent réalisée en raison des poils longs, qui peuvent être situés sur les côtés de la lemme inférieure (chez l'orge transylvanienne - Melica transsilvanica), sur le cal fortement allongé de la lemme inférieure (chez le roseau), sur le segment de l'axe de l'épillet au-dessus des écailles florales de base (chez de nombreuses espèces de roseau), sur des arêtes fortement allongées (chez de nombreuses graminées à plumes). Dans la commune des déserts sablonneux d'Eurasie, le cirrus selin (Stipagrostis pennata) divise l'arête en 3 branches pennées, ressemblant à un parachute. Chez de nombreuses espèces de chloris, le dispositif de parachute ressemble à une rangée transversale de longs poils dans la partie supérieure des lemmes inférieurs, et chez le persan à neuf queues ( Enneapogon persicus ), il ressemble à une rangée transversale de 9 arêtes à poils pennés. Facilement transportés par le vent, ce sont des segments épais mais très légers d'oreilles de genres psammophiles - deux écailles (Parapholis) et une écaille (Monerma). La dérive des diaspores, constituées d'un épillet entier, peut augmenter en raison des écailles d'épillet ailé (chez le canari - Phalaris) ou en raison de leur gonflement en forme de sac (chez Beckmannia - Beckmannia). Dans le shaker (Briza), la dérive de la diaspore-antécium augmente en raison des lemmes inférieures fortement dilatées et presque complètement membraneuses.

Les adaptations des céréales à la zoochorie ne sont pas moins diverses. Particulièrement souvent, leurs diaspore-antecia ont des arêtes rugueuses articulées et des poils raides sur le cal, cependant, chez les représentants du genre chèvre (Tragus) et de certains autres genres, des pointes crochues sont situées en rangées à l'arrière des lemmes inférieurs. Chez le bambou cochléaire herbacé leptaspis (Leptaspis cochleata), les lemmes inférieures fermées et gonflées, tombant avec le caryopse, sont couvertes de petites épines crochues à l'apex et s'attachent facilement aux poils d'animaux (Fig. 197, 4). Chez Cenchrus, des têtes épineuses plutôt grandes se propagent de manière exozoochorique, constituées de plusieurs épillets enfermés dans une enveloppe de soies élargies et fusionnées dans la partie inférieure - branches modifiées de l'inflorescence commune (Fig. 202, 8-9). Les épillets fructifères du genre tropical Lasiacis (Lasiacis) sont dispersés par les oiseaux qui sont attirés par les écailles épaissies des épillets riches en huiles. Les diaspores de nombreuses espèces d'orge (Melica) ont des appendices succulents de lemmes sous-développés au sommet de l'axe de l'épillet et se propagent à l'aide de fourmis qui mangent ces appendices.

Les diaspores de nombreuses graminées aquatiques et côtières (par exemple, la zizania, la manne, etc.) ont une bonne flottabilité et sont facilement transportées par les courants d'eau, et certaines autres espèces (par exemple, la folle avoine, Fig. 212) sont capables de mouvements indépendants (autochorie) due à la torsion ou au déroulement hygroscopique des arêtes. À l'heure actuelle, le rôle conscient et inconscient de l'homme dans la distribution des céréales s'est considérablement accru. Les gammes d'espèces cultivées s'élargissent considérablement, souvent en même temps que leurs adventices spécifiques. De nombreuses céréales d'autres continents sont introduites en culture comme plantes fourragères, puis de nombreuses céréales d'autres continents deviennent sauvages (par exemple, le chiendent sans racines ou l'élimus de la Nouvelle-Angleterre - Elymus novae-angliae, introduit d'Amérique du Nord, est répandu en URSS) . De nombreuses espèces de céréales introduites depuis longtemps en culture ont perdu le mode de distribution caractéristique de leurs ancêtres. Ainsi, chez les espèces cultivées de blé, de seigle, d'orge, les épis ne se divisent pas en segments ; l'avoine cultivée n'a pas d'articulations sur l'axe de l'épillet ; chumiza et mogar (Setaria italica) n'ont pas d'articulations à la base des épillets, ce qui est typique des représentants sauvages de ce genre. Ce n'est qu'en culture que l'on connaît des céréales telles que le maïs et l'épi qui sont incapables de se reproduire sans aide humaine.

Lorsque le grain germe, tout d'abord, la racine germinale commence à se développer, puis le bourgeon de l'embryon, recouvert d'un coléoptile. Après l'émergence du coléoptile à la surface du sol, la première feuille du semis en dépasse, qui continue de s'allonger rapidement et prend la forme caractéristique de cette espèce. Dans les céréales, on distingue 2 principaux types de semis: festucoïde, lorsque la première feuille du semis est étroite et dirigée presque verticalement vers le haut (elle se produit dans les tribus festucoïdes de céréales), et panicoïde, lorsque la première feuille du semis est large ( lancéolé ou lancéolé-ovale) et dévié presque horizontalement de l'axe d'échappement (il est connu dans les tribus panicoïdes). De plus, il existe un type éragrostoïde intermédiaire entre eux, et récemment 2 autres types ont été identifiés - bambusoïde et orizoïde, dans lesquels, sur l'axe du semis, après le coléoptile, ne suivent pas des feuilles ordinaires, mais une ou plusieurs cataphylles - feuilles écailleuses, et à bambusoïde Dans le type caractéristique de la sous-famille Bambou, la première feuille pleinement développée du semis est construite selon le type panicoïde, tandis que dans le cas du type orizoïde caractéristique de la sous-famille Riz, elle est plus proche du type festucoïde.

Les versions initiales du système céréalier reposaient principalement sur des caractéristiques facilement visibles dans la structure des inflorescences et des épillets communs. Pendant longtemps, le système d'un spécialiste bien connu des céréales, E. Gakkel (1887), a été généralement accepté. Ce système a été construit sur le principe de la complication progressive de la structure des épillets, des tribus du sorgho et du mil, ayant généralement des épillets à une seule fleur développée, au bambou, dont beaucoup ont des épillets à plusieurs fleurs d'une structure très primitive. Cependant, déjà au début du XXe siècle. de nombreuses données nouvelles se sont accumulées sur l'anatomie des feuilles et des tiges, la structure de l'embryon et des plantules, de petits détails dans la structure des fleurs, la structure des grains d'amidon, ce qui a permis de revoir radicalement le système Hakkel. Il est devenu clair que la direction principale de l'évolution des organes génératifs des céréales n'était pas leur complication, mais au contraire leur simplification: une diminution du nombre de fleurs dans l'épillet, des pellicules florifères, des étamines et des rameaux de stigmatisation.

Des données importantes pour la construction d'un nouveau système ont également été fournies par l'étude des chromosomes des céréales, associée au développement rapide de la génétique. Dans l'ouvrage classique de N. P. Avdulov, publié en 1931, il a été constaté que la taille des chromosomes et leur nombre principal (x) dans la famille des céréales sont des signes non seulement constants dans la plupart des genres, mais également caractéristiques de subdivisions plus importantes de cette famille. Des chromosomes relativement petits avec un nombre de base égal à 6, 9 et 10 se sont révélés être caractéristiques principalement des tribus tropicales de céréales (sorgho, mil, porcs, etc.), et des chromosomes plus gros avec un nombre de base de 7 - principalement extratropicaux tribus de pâturin, d'avoine, de blé, etc. Dans le système proposé par Avdulov, les céréales étaient divisées en 2 sous-familles - la canne à sucre (Sacchariflorae) et le pâturin (Poatae). La dernière sous-famille, à son tour, a été divisée en 2 séries : le roseau (Phragmitiformis) avec des tribus plus anciennes ayant de petits chromosomes, et la fétuque (Festuciformis) avec la plupart des tribus extratropicales de céréales ayant de gros chromosomes, généralement en multiples de 7.

Le système d'Avdulov est devenu la base des systèmes céréaliers ultérieurs, dans lesquels la sous-famille du bambou (Bainbusoidae) a pris la première place. Sur la base des caractéristiques mentionnées ci-dessus, 5 autres sous-familles ont été identifiées, dont l'une - le riz (Oryzoideae) - occupe, pour ainsi dire, une position intermédiaire entre le bambou et les autres céréales, et les 4 autres - le pâturin des prés (Pooideae), le roseau (Arundinoideae ), graminées des champs ( Eragrostoideae) et millet (Panicoideae) - forment une transition progressive de l'ensemble complet des caractères festucoïdes caractéristiques des céréales extratropicales à l'ensemble complet des caractères panicoïdes caractéristiques des céréales tropicales. Il convient de noter que les différences entre les 4 dernières sous-familles se sont avérées moins cohérentes qu'il n'y paraissait au premier abord, de sorte qu'elles ne sont pas reconnues par tous les auteurs. Ainsi, parmi les millets, il y avait un certain nombre d'espèces (y compris celles du genre millet) avec une anatomie foliaire festucoïde (et donc sans syndrome de krantz). Parmi les pâturins, qui se caractérisent par des chromosomes relativement gros avec un nombre de base de 7, il existe des genres avec de petits chromosomes (par exemple, à pattes courtes - Brachypodium) et des genres avec un nombre de base de chromosomes 6 (canari - Phalaris), 9 (orge) et 10 (mannik) . Récemment, deux céréales festucoïdes, Zingeria biebersteinii et Colpodium versicolor, se sont avérées avoir le nombre total de chromosomes le plus faible chez les plantes supérieures (2n = 4) avec un nombre de chromosomes principaux de 2. Auparavant, un tel nombre n'était connu que chez un américain. espèces de la famille des Compositae. Même au sein d'une même espèce de festucoïde, l'éphémère printanier méditerranéen (Milium vernale), des races avec les principaux numéros de chromosomes 5, 7 et 9 ont été identifiées.

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Les plantes céréalières ne sont pas seulement des cultures agricoles bien connues. Il y a ceux qui poussent librement et ne sont d'aucune utilité pour l'homme, ainsi que des espèces utilisées pour la conception.

Description des cultures céréalières et de leur importance pour l'homme

Le fruit des plantes céréalières est une graine de grain monocotylédone, fusionnée avec la coque. Les feuilles sont longues, à nervation parallèle, étroites, à deux rangées. Tige creuse, fine. Généralement longue. Inflorescences paniculées, épineuses ou racémeuses.

La valeur des plantes céréalières est grande, c'est grâce à elles, dans l'Antiquité, que les gens ont appris à faire du pain et des céréales. Au début, le bluegrass (le deuxième nom de la famille des céréales) n'a pas fait l'objet de beaucoup d'attention jusqu'à ce qu'ils réalisent que leurs fruits peuvent être réduits en poussière, c'est-à-dire en farine. La pâte était faite de farine et les gâteaux étaient cuits à partir de pâte, car les pains et les pains d'aujourd'hui n'existaient pas encore. Plus tard, les céréales ont commencé à avoir une signification non seulement nutritionnelle, mais aussi médicale en raison des nutriments contenus. En plus des plantes cultivées qui profitent à l'homme, il existe des mauvaises herbes nuisibles à l'agriculture, ainsi que des graminées vivaces totalement inoffensives.

céréales cultivées

Au fil du temps, il est devenu clair pour les gens que toutes les céréales ne sont pas comestibles et ne conviennent pas à la cuisson. Ils ne recherchaient que ceux dont les grains obtenaient une nourriture délicieuse. C'est-à-dire qu'il fallait des céréales culturelles. De plus, la personne s'est rendu compte qu'il n'est pas nécessaire de collecter quelque chose quelque part.

Cherchez des plantes appropriées, marchez à chaque fois et découvrez : où elles poussent et en quelle quantité. Ensuite, prenez les graines, ramenez-les à la maison, et ainsi de suite en cercle. Après tout, vous pouvez commencer à cultiver des plantes céréalières près de chez vous. Plantez les fruits, arrosez et attendez qu'ils germent, les plantes poussent et mûrissent.

De nouveaux fruits ont été récoltés, certains ont été laissés à moudre et d'autres ont été laissés pour le semis suivant. C'est ainsi que l'agriculture s'est développée. De nouvelles variétés de céréales ont été développées, qui devraient être résistantes aux sécheresses et autres impacts négatifs. Les sélectionneurs ont pris en compte la formule de la fleur de céréales, afin de prédire la structure génétique des nouvelles plantes, pour en faire une formule similaire.

Les individus modifiés ont été soumis à des recherches approfondies. L'objectif principal des sélectionneurs est la création de variétés parfaites. Ces plantes doivent être absolument résistantes à la sécheresse, aux mauvaises herbes et autres effets néfastes. Chaque variété a son propre nom.

Liste des plantes cultivées, adventices et herbacées

Le pâturin est divisé en trois grandes catégories : les céréales, les mauvaises herbes et les graminées. Certaines espèces sont utilisées pour la décoration.

Tous les représentants ne sont pas représentés dans les listes, mais plusieurs espèces cultivées, adventices et herbacées bien connues. En fait, il y en a beaucoup plus.

Des céréales:

• Millet;
• L'avoine;
• orge;
• maïs;
• seigle;
• du blé.

• agropyre rampant;
• millet de poulet;
• feu de seigle;
• pâturin annuel.

• herbe à plumes;
• grille;

Vous ne devriez pas appeler toutes les graminées céréalières des mauvaises herbes qui poussent librement dans les prés. Ils constituent la principale nourriture du bétail et de la volaille.

Photos et noms de céréales

Les céréales cultivées sont spécialement cultivées pour être utilisées comme produit alimentaire. En écriture, j'utilise des grains entiers et broyés, de la farine et des pâtisseries.

Millet

Le millet est une plante qui tolère très bien la chaleur et la sécheresse. Le millet a de la valeur, c'est de ses graines que l'on extrait le millet. Patrie - Asie du Sud-Est. Il est cultivé partout, y compris sur les sols salins. L'augmentation de l'acidité est la seule faiblesse du mil, il ne le supporte pas et meurt. Les grains sont utilisés pour faire des céréales, des soupes et aussi comme aliments pour volailles.

L'avoine

Plante annuelle largement utilisée en agriculture. Il résiste aux conditions environnementales négatives, il peut être cultivé sur les terres où il fait suffisamment froid. Originaire de certaines provinces de l'est de la Chine, la Mongolie. Auparavant, elle était perçue par les agriculteurs comme une mauvaise herbe, mais ses propriétés fourragères ont démenti cette opinion. Plus tard, ils ont appris à en faire diverses pâtisseries et les Allemands ont brassé la bière dite blanche. C'est vaporeux et nu. Ce dernier est moins courant que le premier et nécessite beaucoup d'humidité.

Orge

L'une des cultures céréalières les plus importantes, développée relativement récemment, il y a environ dix-sept mille ans. Les habitants du Moyen-Orient ont été parmi les premiers à remarquer ses avantages. Le pain à base de farine d'orge est plus lourd, plus rugueux que le blé, mais est considéré comme un produit plus utile encore aujourd'hui. La plante est à fleur unique, pollinisée indépendamment. De nos jours, l'orge est cultivée à la fois pour les besoins fourragers et alimentaires. La bière d'orge est également courante chez les connaisseurs de ce produit.

Maïs

Aussi appelé maïs ou maïs doux. Il est utilisé pour l'alimentation et les besoins alimentaires. De tout le genre, c'est le seul représentant des céréales cultivées. Il se distingue des autres espèces de toute la famille par un gros épi aux graines jaunes. Pays d'origine - Mexique.

En termes de ventes, il occupe la deuxième place après le blé. Il est utilisé pour fabriquer de la fécule de maïs, des aliments en conserve et même des médicaments.

Riz

Plante herbacée annuelle. Nécessite une attention particulière, la plante est capricieuse, a besoin de beaucoup d'humidité. Il est cultivé dans les pays asiatiques, mais certains types de riz sont cultivés dans les pays africains. Les rizières sont faites de manière à pouvoir être inondées d'eau (protection contre les rayons du soleil) pendant que la plante mûrit, mais ensuite drainées pour la récolte. Les gruaux et l'amidon sont produits à partir de céréales. Si les grains sont germinaux, ils sont parfaits pour faire de l'huile de riz.

Produire de l'alcool, des médicaments à partir de riz. La paille de riz est utilisée pour fabriquer du papier et le son de fourrage est fabriqué à partir de l'enveloppe.

Seigle

De nos jours, le seigle d'hiver est principalement utilisé pour l'ensemencement, car il est plus résistant aux conditions défavorables. Plante sans prétention, contrairement au blé, le seigle n'est pas particulièrement sensible à l'acidité du sol. Le meilleur sol pour la culture est le sol noir. Il est utilisé pour la production de farine, de kvas et d'amidon. Le seigle supprime facilement les mauvaises herbes, ce qui facilite grandement la lutte contre les facteurs nuisibles à la culture. La plante est bisannuelle et annuelle. Le plus populaire en Allemagne.

Du blé

Cette céréale est en premier lieu cultivée et commercialisée. Du pain de haute qualité est cuit à partir de farine de blé, des confiseries et des pâtes sont produites. Le blé est également utilisé dans la production de bière et d'autres spiritueux. Il est cultivé sur presque toutes les terres, à l'exception des territoires appartenant à la zone tropicale. Comprend une dizaine d'espèces.

Beaucoup pensent que les épillets jaunes à longues moustaches sont du blé. Cependant, ce n'est pas le cas. Le blé a des épillets grisâtres, moins de grains et des moustaches courtes.

Photos et noms des mauvaises herbes

Avec les céréales de mauvaises herbes, une personne doit se battre. Beaucoup de ces plantes sont utilisées comme aliments pour animaux.

Agropyre rampant

Déplace facilement les plantes cultivées. Très tenace, capable de puiser dans le sol des sucs dont les autres espèces ont besoin. Les racines sont puissantes, plus puissantes que celles des représentants culturels. Se sent très bien sur un sol fertile humide.

poulet millet

Poulet millet ou basse-cour. Il porte un tel nom en raison du fait que cette plante ressemble beaucoup à ses parents cultivés. Il se distingue par sa grande taille et ses grandes feuilles, qui nécessitent beaucoup de nutriments. Naturellement, il est obligé de voler d'autres plantes et de tout prendre pour lui.

Rositchka

Rosichka, en particulier celle qui est rouge sang, a la même capacité de survie que les autres mauvaises herbes. Peut exister dans les sols acides. Il a beaucoup de graines dans ses épillets paniculés. Pour qu'elles germent, seuls deux degrés de chaleur suffisent.

Feu de seigle

Il peut être facilement confondu avec le seigle, mais le taux de survie est légèrement supérieur. Résistant à la sécheresse. Vit dans les champs de seigle. Lorsque ses graines sont mélangées à la récolte avec les graines d'un parent cultivé, la qualité de la récolte est réduite.

Gumay

Il a également un nom différent - sorgho d'Allep. C'est l'une des plantes les plus dangereuses, constituant une menace sérieuse pour les cultures céréalières. Il survit bien aux sécheresses, mais malgré cela, le sorgho est très exigeant sur les sols humides et fertiles. Il a un rhizome puissant pour un apport constant en nutriments.

Paille multicolore

Attaque les légumineuses et les céréales. La mauvaise herbe est répandue partout. Excellente survie dans des conditions défavorables. La plante est forte, peut atteindre un mètre de hauteur. Préfère les sols azotés.

pâturin annuel

Un autre représentant des mauvaises herbes céréalières qui nuisent à l'agriculture. Il pousse dans les champs, principalement là où les céréales sont cultivées. Le pâturin annuel résiste aux influences négatives. Cette plante annuelle est répandue en Asie centrale, en Sibérie occidentale et également dans le Caucase.

Photos et noms des herbes céréalières

Les herbes céréalières peuvent devenir une décoration de nos banlieues, si vous apprenez à les utiliser correctement.

Herbe tremblante

Il pousse principalement dans les prés d'Europe. Il ressemble à un buisson avec des panicules d'épillets aplatis. Aime le soleil et une humidité modérée. Excellent comme nourriture pour le bétail et.

Perlovnik

Ainsi appelée parce que ses graines ressemblent beaucoup à l'orge perlé. La plante est vivace, poussant dans les forêts, parfois dans les steppes. Souvent trouvé le long des rives des lacs et des marécages. Comprend plusieurs variétés.

Herbe plume

Il vit dans les steppes européennes, dans les prairies. Il a un long épillet fin, ressemblant de loin à un fil gris clair. Très bien adapté comme aliment pour animaux de ferme. Il lui faut des sols ensoleillés et neutres. Il se pollinise.

Kolosniak

Il pousse dans le sud de l'Europe. Il a une longue racine, car il pousse sur des sols sablonneux. La plante est massive, avec de longs épillets épais. La couleur des feuilles est bleu-vert.

Moliniya

Grande plante vivace. On le trouve dans les forêts, les marécages, ainsi que le long des berges des rivières et des lacs. Il ressemble à un buisson aux feuilles droites. Épillets paniculés, gros, violet foncé. Il pousse dans la partie européenne du continent, dans des zones ensoleillées ou des surfaces à ombre modérée. Souvent utilisé comme plante ornementale.

À ce jour, plus de 350 000 espèces végétales sont connues. Parmi celles-ci, environ 60 000 espèces entrent dans la classe des monocotylédones. Dans le même temps, cette classe comprend les deux familles les plus courantes en termes d'habitat et d'importance économique :

• Lis.
• famille Céréales ou Bluegrass.

Regardons de plus près la famille Cereal.

Taxonomie des céréales

La place dans cette famille est occupée par :

Royaume des Plantes.

Sous-royaume Multicellulaire.

Département Angiospermes (Fleurs).

Monocotylédones de classe.

Céréales familiales.

Tous les représentants de cette famille sont regroupés en 900 genres. Le nombre total de représentants est d'environ 11 000 espèces. Les plantes de la famille des céréales se trouvent aussi bien dans les prairies que dans les plantes cultivées, qui ont une grande importance agricole.

Conditions de croissance et distribution

La famille des céréales occupe des habitats très étendus en raison de sa simplicité, de sa résistance à l'humidité et à la sécheresse (pas toutes les espèces). Par conséquent, on peut dire qu'ils couvrent la quasi-totalité des terres, à l'exception de l'Antarctique et des territoires recouverts de glace.

Cela montre immédiatement que les plantes de la famille des céréales sont très peu prétentieuses aux conditions de croissance. Ainsi, par exemple, les représentants des graminées des prés (fléole des prés, pâturin des prés, chiendent, hérisson, feu de joie et autres) supportent assez calmement les conditions défavorables de l'hiver et la chaleur de l'été.

Les plantes cultivées (seigle, avoine, blé, riz) sont déjà plus exigeantes, cependant, elles sont également capables de survivre à des températures de l'air plutôt élevées.

Presque tous les représentants, dont la famille des céréales, sont également neutres vis-à-vis de la lumière du soleil. Les représentants des prairies, des steppes, des pampas, des savanes sont des plantes habituées aux conditions difficiles, et les espèces cultivées sont constamment soignées et transformées par l'homme, de sorte qu'elles se sentent également à l'aise pendant les périodes de faible luminosité.

Caractéristiques générales de la famille

La famille des céréales comprend à la fois des annuelles et des bisannuelles, et le plus souvent des vivaces. Extérieurement, ils sont généralement similaires, car ils ont des feuilles similaires. Leur tige a des caractéristiques distinctives claires des tiges d'autres plantes - elle est complètement vide à l'intérieur et est un tube creux, appelé paille.

Le grand nombre de représentants de la famille s'explique par leur importance économique : certaines plantes sont utilisées pour l'alimentation du bétail, d'autres pour la transformation et l'obtention de céréales et d'amidon, d'autres pour les protéines et la quatrième à des fins décoratives.

Caractéristiques morphologiques

Les caractéristiques externes (morphologiques) de la famille des Céréales peuvent être décrites en plusieurs points.

1. Tige de paille (sauf maïs et roseau), creuse à l'intérieur.
2. Les entre-nœuds de la tige sont bien définis.
3. Chez certains représentants, la tige devient ligneuse au cours de la vie (bambou).
4. Les feuilles sont simples, sessiles, avec une gaine prononcée recouvrant la tige.
5. allongé,
6. La disposition des plaques de tôle vient ensuite.
7. type, les pousses parfois souterraines se transforment en rhizomes.

Tous les représentants qui forment la famille des céréales ont de tels signes.

formule de fleur

Pendant la période de floraison, les plantes de cette famille sont très banales, car elles sont sujettes à l'autopollinisation ou à la pollinisation croisée. Par conséquent, cela n'a aucun sens pour eux de former d'énormes fleurs lumineuses et parfumées. Leurs fleurs sont petites, pâles, complètement discrètes. Réunies en inflorescences de différents types :

• épi composé (blé);
• épi (maïs);
• panicule (herbe à plumes).

Les fleurs sont les mêmes pour tout le monde, la formule de la fleur de la famille Céréale est la suivante : TsCh2 + Pl2 + T3 + P1. Où TsCh - écailles de fleurs, Pl - films, T - étamines, P - pistil.

La formule de la fleur de la famille des céréales donne une idée claire de la discrétion de ces plantes pendant la période de floraison, ce qui signifie que ce ne sont pas les fleurs, mais les feuilles et les tiges qui sont utilisées à des fins décoratives.

Fruit

Après la floraison, un fruit riche en protéines et en amidon se forme. Il en est de même pour tous les membres de la famille Céréales. Le fruit s'appelle un grain. En effet, la plupart des gens qui sont loin de la biologie connaissent le terme "céréales" lui-même, et il est associé à des grains de plantes agricoles appelés céréales.

Cependant, non seulement les plantes cultivées de la famille des céréales ont un tel fruit, mais aussi celles des prairies. Les céréales sont riches en vitamines, gluten, protéines, amidon.

Représentants des céréales

Comme mentionné ci-dessus, au total, il y a environ 11 000 plantes qui forment la famille des céréales. Leurs représentants se retrouvent parmi les espèces végétales sauvages et cultivées.

Représentants sauvages :

• Timothée;
• feu;
• herbe à plumes;
• agropyre;
• bambou;
• agropyre;
• fétuque;
• Avoine sauvage;
• poils et autres.

La plupart des représentants des céréales sauvages sont des habitants des steppes, des prairies, des forêts et des savanes.

Les plantes cultivées qui forment la famille des céréales forment leurs fruits sous l'influence de différentes conditions environnementales. C'est pourquoi, afin d'obtenir des céréales de qualité décente, de nombreux représentants des céréales ont été transformés en cultures domestiques, qui sont bien entretenues. Ceux-ci inclus:

• seigle;
• du blé;
• canne à sucre;
• L'avoine;
• Millet;
• orge;
• sorgho;
• maïs et autres.

Les plantes cultivées ont une grande importance économique pour la base fourragère de tout le pays.

plantes annuelles

Les plantes annuelles comprennent celles qui traversent tout le cycle de vie en une seule, c'est-à-dire que tous les processus vitaux de base - croissance, floraison, reproduction et mort - s'inscrivent dans une seule saison.

Il est difficile de donner un exemple d'une seule plante annuelle de la famille des céréales. Il y en a en fait pas mal. Considérez quelques-uns des plus courants et des plus importants sur le plan commercial.

1. Kaoliang. Une plante du genre Sorghum, est sur un pied d'égalité avec le seigle, le blé et ainsi de suite.
2. Durra ou Jugarra. Aussi une plante fourragère, qui est la plus commune dans les parties méridionales de la Terre. Il est utilisé non seulement comme culture céréalière, mais aussi comme foin et ensilage pour l'alimentation animale.
3. Feu. Une plante répandue dans la famille des graminées, qui est souvent acceptée et considérée comme une mauvaise herbe. Il pousse sur n'importe quel sol, sans prétention à la chaleur et à l'humidité, peut se passer longtemps de la lumière du soleil. Il est utilisé uniquement pour l'alimentation animale, ses fruits n'ont aucune valeur économique.
4. Maïs. L'une des cultures agricoles les plus courantes dans de nombreux pays du monde. Les huiles, la farine sont obtenues à partir de grains de maïs, les grains eux-mêmes sont utilisés directement sous forme bouillie.
5. Vulpin. Plante herbacée qui appartient à la fois aux formes annuelles et vivaces. La valeur principale est la formation d'enherbement dans les prairies (inondées). Va nourrir les animaux.
6. Panique. Culture annuelle agricole du sud, qui est cultivée non seulement pour l'alimentation du bétail, mais aussi comme plante alimentaire pour les céréales de valeur. Aimant la chaleur et la lumière, ne pousse pas en Russie.
7. Bluegrass. Il existe plusieurs variétés de représentants de ce genre, mais toutes sont des graminées de steppe ou de prairie qui ont une importance industrielle comme aliment pour le bétail.
8. Millet. Comprend de nombreux types. De la variété en Russie, il n'y a que 6 espèces, dont certaines sont utilisées à des fins décoratives. La deuxième partie est utilisée pour obtenir des céréales nutritives pour l'alimentation animale.

plantes vivaces

La plupart des plantes de la famille sont des vivaces. Autrement dit, ils se composent de plusieurs saisons (périodes de végétation). Ils sont capables de survivre aux conditions défavorables des périodes hivernales sans perte de viabilité. Beaucoup d'entre eux forment la famille des céréales. Les caractéristiques de ces plantes sont très étendues. Considérez certains des représentants les plus importants en termes économiques.

1. Du blé. La culture agricole la plus répandue en termes de superficie mondiale, qui est appréciée pour les nutriments de son grain.
2. Agropyre. Beaucoup de gens le connaissent comme une mauvaise herbe malveillante. Cependant, ce n'est pas sa seule signification. Cette plante est une base fourragère précieuse pour l'alimentation animale.
3. Riz. Une culture agricole très importante, non inférieure au blé en termes de valeur et de valeur nutritionnelle du grain. Cultivé dans les régions orientales du monde.
4. Seigle. Une des céréales les plus recherchées après le blé et le riz. Un grand nombre de ces plantes sont cultivées ici en Russie. La valeur nutritionnelle des céréales est élevée.
5. Canne à sucre. Sa patrie est l'Inde, le Brésil et Cuba. La principale valeur nutritionnelle de cette culture est l'extraction du sucre.

Cultures agricoles Céréales

En plus des éléments énumérés ci-dessus, le sorgho peut également être attribué aux cultures agricoles de cette famille. Cette plante a toutes les caractéristiques de la famille des céréales, et possède également un grain précieux. Dans notre pays, le sorgho n'est pas cultivé, car c'est une plante qui aime beaucoup la chaleur. Cependant, dans les pays d'Afrique, d'Australie et d'Amérique du Sud, il s'agit d'une culture commerciale très précieuse.

Les grains de sorgho sont moulus en farine, et des parties de la tige et des feuilles sont données au bétail. De plus, les meubles sont fabriqués à partir de feuilles et de tiges, de beaux objets d'intérieur sont tissés.

L'orge peut également être attribuée à d'importantes cultures agricoles. Cette plante ne nécessite pas de conditions particulières de croissance, elle est donc facilement cultivée sur les territoires de nombreux pays. La valeur principale du grain va au brassage, à l'obtention d'orge perlé et de gruau d'orge, ainsi qu'à l'alimentation animale.

En outre, les infusions d'orge sont d'une grande importance dans la médecine populaire et traditionnelle (remèdes contre les maladies du foie et du tractus gastro-intestinal).

Valeur nutritionnelle des grains de céréales

Pourquoi les grains des représentants qui forment la famille des céréales sont-ils si importants et largement applicables ? Les caractéristiques de la composition du grain aideront à comprendre cela.

Tout d'abord, tous les grains de céréales contiennent des protéines, seule la quantité varie selon les représentants. Les variétés de blé sont considérées comme ayant la teneur la plus élevée en protéines de gluten.

Deuxièmement, les grains de céréales contiennent de l'amidon, ce qui signifie qu'ils ont une valeur nutritionnelle suffisante et sont capables de former de la farine.

Troisièmement, une culture comme le riz contient beaucoup de vitamines de différents groupes, ce qui la rend encore plus utile.

De toute évidence, l'utilisation complète des céréales fournit à l'organisme un ensemble de toutes les substances nécessaires au quotidien. C'est pourquoi ils sont si populaires partout dans le monde.