Faut-il manger de la viande ? Cela dépend à qui vous demandez.

Les adeptes du régime paléo diront que la viande est un produit nécessaire qui prolonge la vie. Les végétaliens conseilleront d’éviter sa consommation par tous les moyens. L'Organisation mondiale de la santé (OMS) a récemment ajouté les viandes transformées et le bacon à la catégorie des substances cancérigènes. La viande rouge entre également dans cette catégorie.

Les chercheurs qui examinent les avantages et les inconvénients de la consommation de viande en oublient certains les points importants. Par exemple, le régime alimentaire typique des personnes qui mangent de la viande comprend des sucres et des glucides rapides. De nombreuses personnes consomment également des produits haut degré traitement qui provoque des processus inflammatoires.

Il est probable qu’il soit presque impossible de mener une étude précise des bienfaits de la viande. De nombreuses études considérant la viande comme nocive sont basées sur des observations de consommateurs qui fument, boivent trop d’alcool et de boissons malsaines, mangent trop de sucre et d’aliments transformés, mangent très peu de fruits et légumes et ne font pas d’exercice. Ces facteurs importants sont souvent négligés et contribuent souvent au développement de maladies.

Si l’on regarde toutes les études, environ la moitié d’entre elles montrent que la viande est produit nocif; l'autre moitié parlera de ses bienfaits. Ceux qui croient que les mangeurs de viande constituent un groupe de personnes malsains se trompent peut-être. Ce n'est pas la viande qui est nocive, mais le tabagisme, la consommation de sucre et un mode de vie sédentaire, qui entraînent des maladies cardiaques et d'autres problèmes.

Sans consommation de sucres et de glucides rapides, avec beaucoup de fruits et légumes riches en fibres, la viande n'apportera que des bienfaits, éliminera les processus inflammatoires et réduira les facteurs de risque. maladies cardiovasculaires.

Aussi, de nombreuses études sont souvent consacrées à l’étude de la viande. production industrielle, plein d'hormones, d'antibiotiques et de pesticides, riche en acides gras oméga-6 que les bovins obtiennent du maïs, et pauvre en oméga-3.

En termes simples, pas de sucres ni de glucides raffinés, suffisamment d'acides gras oméga-3, boeuf maison, la volaille sauvage et les autres viandes ne poseront pas de problèmes. N’oubliez pas que le régime paléo comprend également une consommation abondante de fruits, de légumes et de noix.

Selon certains facteurs, la viande peut être bénéfique ou nocive. Ces 6 règles vous aideront à manger correctement les produits carnés :

Choisissez de la viande biologique

Cela coûte beaucoup plus cher, mais idéalement, vous mangerez moins de viande et plus d’aliments d’origine végétale.

Évitez les aliments transformés tels que les produits de charcuterie

Il a déjà été prouvé que ces produits conduisent à diverses maladies et le cancer.

La façon dont nous cuisinons la viande est un facteur très important

Les traitements à haute température tels que griller, frire, fumer ou cuire au charbon de bois peuvent causer certains problèmes. Nous cuisinons également du poisson et du poulet selon ces méthodes. Ces traitements thermiques produisent des composés appelés hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) et amines hétérocycliques, dont des études ont montré qu'elles provoquent le cancer chez les animaux de laboratoire. Changer vos méthodes de cuisson peut réduire la production de ces composés toxiques. La même règle s’applique aux céréales et aux légumes : cuire ces aliments trop longtemps hautes températures peut causer les mêmes problèmes.

Cuire la viande et les légumes à basse température

Cela inclut la cuisson au four, à la vapeur et à l’étouffée.

Faites plus attention aux légumes

Le volume de votre assiette doit être rempli à 75% de légumes non féculents riches en phytonutriments. La viande doit être utilisée comme additif aux légumes.

Pensez à combiner les meilleures caractéristiques d’un régime paléo et végétalien

En savoir plus sur les régimes mixtes.

Sur la façon de bien préparer les produits carnés et d'obtenir matériel utile, vous pouvez le découvrir dans le livre du nutritionniste Mark Hyman « Eat Fat, Get Thin ».

L'auteur vous indique quels aliments éviter et quoi manger. grandes quantités et surtout comment les cuisiner. Ce livre vous aidera à comprendre comment créer un programme de nutrition pour améliorer votre santé et votre apparence.

Quels produits choisissez-vous ? Achetez-vous de la viande, de la volaille et du poisson biologiques ? Laissez vos commentaires ci-dessous.

• Anatoly Skalny, spécialiste en bioélémentologie, docteur en sciences médicales, professeur.
• Stanislav Drobyshevsky, anthropologue, chercheur à la Faculté de biologie de l'Université d'État de Moscou. M.V. Lomonossov.
• Marina Popovich, diététicienne-nutritionniste, chercheuse à l'Institut national de recherche en médecine préventive.

« La viande fait vieillir », « la viande est un poison » - que cela nous plaise ou non, le débat autour de la « consommation de viande » et les mythes qui l'entourent, mêlés à des faits réels, sont imprimés dans notre conscience. Afin de comprendre si le corps humain a vraiment besoin de viande et de quoi il s'agit préjudice possible, nous nous sommes tournés vers des spécialistes. Leurs arguments.

Les adeptes du végétarisme nous convainquent que la viande est un aliment pécheur, incompatible avec la croissance spirituelle, et que l'énergie des animaux abattus nuit non seulement à la santé spirituelle, mais aussi physique.

Cette idée n'est pas du tout nouvelle, elle a des racines archaïques : dans les tribus primitives, on croyait qu'en mangeant la viande d'un animal, une personne s'approprie ses qualités - courage, ruse, rapidité de réaction, acuité visuelle, etc. Version moderne Ces idées sont les suivantes : celui qui mange de la viande devient agressif ou stupide, en un mot, il renforce ses qualités animales et se dégrade. C'est une question de foi, pas de preuve scientifique.

Les humains sont-ils vraiment nés carnivores ?

Selon la structure de votre corps et système digestif nous différons à la fois des prédateurs et des herbivores. L'homme est omnivore, en un sens universel. Cette nature omnivore nous a autrefois donné un certain avantage évolutif : par rapport aux aliments végétaux, la viande nous rassasie rapidement, mais sous sa forme brute, elle nécessite beaucoup d'énergie pour être digérée, c'est pourquoi tous les prédateurs dorment après la chasse. Lorsqu'un ancêtre humain a appris à cuire de la viande sur un feu, il a eu l'opportunité d'utiliser son temps non seulement pour gagner son pain quotidien, mais aussi pour une activité intellectuelle - peinture rupestre, fabrication d'outils.

Les aliments végétaux peuvent-ils remplacer la viande pour nous ?

Partiellement. La teneur en protéines de la viande est de 20 à 40 %, tandis que celle des légumes bouillis et des légumineuses est de 3 à 10 %. Les noix et le soja contiennent des quantités de protéines comparables à la viande, mais malheureusement, ces protéines sont moins digestes. Energie et vital Matériaux de construction, obtenus à partir de la viande, sont rapidement inclus dans les processus métaboliques. Et pour digérer et assimiler les produits d'origine végétale, l'organisme a souvent besoin de déployer plus d'efforts (enzymes, sucs digestifs) pour chaque unité de substance utile extraite. Le fait est également que les aliments végétaux contiennent des substances qui lient les nutriments bénéfiques, tels que la phytine, les tanins et les fibres alimentaires.

Est-il vrai que « la viande fait vieillir » ?

C'est un mythe. Une consommation optimale de protéines animales est l’une des principales conditions d’une bonne immunité. Une carence en composants constitutifs (protéines, calcium, phosphore, magnésium, silicium, etc., principalement issus de la viande) dans les tissus du système musculo-squelettique réduit la densité osseuse et entraîne une faiblesse des muscles et des articulations. Par exemple, une carence en sélénium provoque une dystrophie musculaire, notamment du muscle cardiaque, et une dystrophie du tissu conjonctif - ligaments, articulations. Bref, ils vieillissent vite à cause d’un manque de protéines animales dans l’alimentation. Bien que son excès soit également nocif.

Quel est le mal ?

Trop de protéines dans l'alimentation entraînent une perte de calcium et une surcharge du système urinaire, augmentant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires, d'accidents vasculaires cérébraux et de tumeurs. Un apport élevé en protéines peut être justifié par une augmentation activité physique. Et avec un mode de vie inactif, les dommages causés par l'excès de viande au menu seront plus que bénéfiques.

Quelle quantité de viande manger et à quelle fréquence ?

Bien entendu, il s’agit d’une question purement individuelle. Mais vous pouvez y répondre en vous basant sur les recommandations de l'OMS : environ 0,6 à 0,8 gramme de protéines par kilogramme de poids est recommandé pour un adulte et par jour. De plus, cette norme ne devrait être composée que de la moitié de protéines animales et du reste de protéines végétales. Cela donne environ 50 grammes de viande par jour. En revanche, selon les statistiques de l’OMS, ceux qui consomment plus de 100 grammes de viande rouge par jour courent un risque beaucoup plus élevé de développer un cancer de l’estomac. Il est donc recommandé de ne pas en consommer plus de trois fois par semaine, et le reste du temps de le remplacer par de la viande de volaille blanche, du poisson et du foie.

Est-il vrai que la viande est le principal fournisseur de toxines qui pénètrent dans notre organisme ?

C'est vrai. Mais cela est plus probablement dû à la qualité de la viande et aux conditions dans lesquelles elle est produite : lors de l'élevage des animaux, des antibiotiques, des hormones et des aliments saturés de divers produits chimiques sont utilisés. Lors du stockage et de la vente, la viande est traitée avec des conservateurs.

Existe-t-il des moyens de réduire les dommages, de les minimiser ?

Donner la préférence viande fraîche, et non les produits carnés et les produits semi-finis. Rincez, ou mieux encore, faites tremper la viande eau froide. Idéalement, ne pas utiliser le premier bouillon (c'est-à-dire porter à ébullition l'eau dans laquelle la viande est cuite, égoutter, verser à nouveau eau froide et cuire le bouillon). Or, dans la viande « biologique » ou dans la viande d’animaux sauvages, ces substances chimiques pratiquement absent.

Éthique, économie, écologie

L’humanité devrait considérer ces trois aspects

Des dizaines de milliards d’animaux sont tués chaque année pour se nourrir. Bondé et Mauvaises conditions, dans lequel ils sont cultivés, n’est pas seulement une question éthique. Ce système de culture artificielle entraîne une utilisation de plus en plus massive d’hormones, d’antibiotiques, etc., ce qui, à terme, affecte notre santé. De plus, l’élevage est l’une des industries les plus polluantes pour l’environnement. Selon les environnementalistes de l'Agence américaine de protection de l'environnement, il représente 28 % de tout le méthane émis dans l'atmosphère.

Et enfin, l'économie : les animaux élevés pour la viande, par exemple aux États-Unis, consomment cinq fois plus de céréales que l'ensemble de la population de ce pays, a calculé David Pimentel, professeur à l'université de Cornell (États-Unis). Ces céréales pourraient nourrir environ 800 millions de personnes, affirme-t-il. La viande dite bio à taille humaine est un véritable luxe. Quelle est la solution ? En 2006, un groupe de scientifiques des Pays-Bas a breveté une technologie spéciale de production de viande qui permet de faire pousser un steak d'une structure et d'une teneur en graisse données à partir de cellules individuelles. Il s’agit actuellement d’une procédure très coûteuse, mais on peut espérer qu’à terme, elle coûtera nettement moins cher que l’élevage d’animaux.

"C'est drôle : quand j'étais enfant, je ne digérais pas du tout le poisson. Je me souviens qu'une fois, ma mère m'a donné trois roubles pour manger une côtelette de poisson, et vous pouvez imaginer combien d'argent il y avait au début des années 80. Je suis tombé amoureux du poisson, probablement lorsque j'ai appris à le cuisiner, lors de voyages en mer après avoir servi dans l'armée », raconte Karpoutine.

Selon lui, il s’agit simplement d’une dépendance gustative, qui n’est soutenue par aucune réflexion sur la santé. Il n'aime pas la viande précisément à cause de son goût. Maintenant, pour lui faire manger la côtelette de viande, vous devez retirer tous les autres aliments.

"De plus, l'un des systèmes alimentaires les plus sains - la Méditerranée - inclut le poisson, les fruits de mer et le fromage comme source de protéines animales. Ce style de nutrition peut être utilisé par la plupart des gens pour améliorer leur santé et prévenir les maladies cardiovasculaires", explique Tatyana Gartsman. .

Cependant, selon elle, afin de vérifier enfin la sécurité d'un régime alimentaire particulier, il est nécessaire de prendre en compte de nombreux facteurs - âge, niveau d'activité physique, mode de vie, état de santé.

« Si nous parlons de consommation de viande en principe, alors, par exemple, les athlètes pendant une période d'entraînement intense ont besoin de plus de viande, les personnes âgées en ont besoin de moins. Dans certaines conditions pathologiques, y compris celles qu'une personne ne soupçonne même pas, il est nécessaire de limiter les produits carnés. , avec d’autres, au contraire, une augmentation”, précise la nutritionniste.

La viande est une affaire délicate

Malgré l'apparente simplicité de la question, les débats sur le poisson et la viande ne s'arrêtent pas. Selon Valentina Rybalkina, urologue-andrologue au Centre clinique régional de la maternité et de l'enfance, remplacer la viande par du poisson dans l'alimentation ne sera pas sans conséquences, notamment sur la santé reproductive humaine.

« Il existe de la vitamine B12, qui, entre autres, régule le niveau d'homocystéine, un acide aminé. Elle affecte à son tour de nombreux processus dans le corps. Je ne dirai pas que la B12 se trouve uniquement dans la viande, car ce n'est pas le cas. c'est vrai, mais elle est en rouge. Dans la viande animale, on la trouve en concentrations suffisantes pour maintenir la santé humaine. Une carence en cette vitamine entraîne également divers problèmes, notamment au niveau de la fonction de reproduction », explique Valentina Rybalkina.

Selon elle, les femmes comme les hommes en souffrent. Et un régime sans viande est particulièrement dangereux pour les personnes atteintes de troubles génétiques qui affectent le niveau de B12 dans le corps. Si une telle personne refuse la viande, elle et son enfant peuvent développer divers troubles.

"Même au point de fausses couches et de grossesses qui s'estompent. J'avais une patiente qui se plaignait du manque d'enfants. Et dès le premier rendez-vous, il a prévenu qu'il était végétarien. Un taux élevé d'homocystéine a été trouvé dans son sang et je lui ai envoyé aux généticiens. Il s’est avéré qu’il y avait une panne génétique. Quand je lui ai tout expliqué, il a abandonné son végétarisme », explique le médecin.

Cependant, elle ajoute que personne n’a annulé les comprimés de vitamines. Désormais, la B12 et d’autres vitamines essentielles peuvent être facilement trouvées dans n’importe quelle proportion en pharmacie. Mais pour leur absorption normale, un fonctionnement stable du tractus gastro-intestinal est nécessaire.

"Si une personne souffre de gastrite, par exemple, cette vitamine ne restera pas. Lorsqu'elle entrera, elle quittera le corps sans aucun effet. Et la gastrite aujourd'hui, malheureusement, est très courante et très rarement complètement guérie", note Valentina Rybalko. .

De son côté, l'urologue-andrologue conseille de diversifier au maximum son alimentation. Il faut manger de tout : de la viande, du poisson et des légumes. Et si vous souhaitez renoncer à quelque chose, vous devez absolument consulter votre médecin.

Cependant, certaines jeunes femmes mettent fin à la viande non pas pour des raisons morales, mais pour succomber aux tendances de la mode. Natalie Portman, Olivia Wilde, Alicia Silverstone, Julia Roberts, Drew Barrymore, Liv Tyler - ces actrices ont depuis longtemps renoncé à manger des produits d'origine animale et sont toujours aussi magnifiques. Il n'est pas surprenant que de nombreuses filles fassent un parallèle entre l'incroyable apparence les stars et leurs habitudes alimentaires. Cependant, en même temps, les fans oublient que des équipes entières de nutritionnistes et de médecins travaillent pour les actrices, qui veillent à ce que l'alimentation quotidienne des célébrités respecte tous les principes. alimentation saine. Si vous n’avez pas un tel soutien derrière vous, ne vous précipitez pas tête baissée dans le végétarisme. Comme la consommation de viande, elle présente non seulement des avantages, mais aussi des inconvénients.

L'homme est un prédateur

Manger de la viande naturellement. Le végétarisme n'était pas inhérent à nos ancêtres. Pendant la période glaciaire, il n'y avait presque pas de nourriture végétale et les carcasses d'animaux aidaient les gens à ne pas mourir de faim. Désormais, les légumes et les fruits sont disponibles à tout moment de l'année, quels que soient les aléas de la nature, mais les nutritionnistes ne sont pas pressés de rayer la viande de la pyramide alimentaire, base d'une alimentation équilibrée.

Avantages : un produit indispensable

La viande contient un certain nombre d'acides aminés qui pénètrent dans l'organisme uniquement avec la nourriture. Selon les observations des médecins, les amateurs de steak se plaignent rarement de la fragilité des os et de problèmes au niveau du système central. système nerveux. Et tout cela parce que la viande rouge contient une forte dose de vitamine D et tout le groupe des vitamines B. De plus, le bœuf, le porc et l'agneau sont riches en phosphore, potassium, zinc, iode et fer. Bien que dernier élément Il est présent dans les légumes et les fruits dans un ordre de grandeur supérieur ; il n'est presque pas absorbé par les plantes. Par conséquent, un végétarien sur deux souffre d’une carence en fer. Et cela pose de nombreux problèmes, allant de la perte de cheveux à une forte diminution du taux d'hémoglobine dans le sang. Cependant, la viande n’est pas appréciée uniquement pour ses vitamines, ses minéraux et ses protéines. Il contient des substances spéciales qui ont des propriétés très utiles pour le corps. Ils améliorent la sécrétion des sucs digestifs, facilitent le processus de digestion des aliments et facilitent le travail. tube digestif. Mais gardez à l’esprit que seule la viande naturelle possède de telles qualités. Il n'y a presque aucun avantage dans les produits semi-finis, mais ils contiennent beaucoup de calories et de graisses supplémentaires.

Inconvénients : hormones et excès de poids

Il existe une opinion selon laquelle le niveau de cholestérol dans la viande est hors du commun, ce qui entraîne des dysfonctionnements de la glande thyroïde, des problèmes de foie et un risque de développer une athérosclérose. Ce n'est en fait pas si effrayant. Pour éviter ces ennuis, il suffit de couper toute la graisse, de ne pas faire frire la viande dans du saindoux et de ne pas la remplir de mayonnaise. Il y a quelque chose de complètement différent dont il faut avoir peur.

Pour éviter que les animaux ne tombent malades et ne prennent du poids rapidement, ils reçoivent souvent des antibiotiques, des tranquillisants et des hormones de croissance. Malheureusement, ces produits dangereux ne disparaissent nulle part même après traitement thermique et entre dans le corps humain. L'adrénaline et le cortisol s'y précipitent - des hormones produites dans le corps de l'animal au moment de l'abattage. C'est peut-être pour cette raison que les mangeurs de viande souffrent souvent de stress et ont des problèmes de poids, car un excès de cortisol - raison principale l'apparition de plis au niveau de la taille. Mais ce qui vous fait vraiment peur, c'est qu'en dévorant la viande d'un animal du sexe opposé, vous pouvez vous faire gonfler par des hormones étrangères et désorienter votre propre système hormonal. Cependant, ces problèmes peuvent être facilement évités si vous achetez de la viande biologique et ne vous laissez pas trop emporter par elle.

Avec ou sans poisson

Si vous décidez de devenir végétarien, vous devez décider lequel : détendu ou strict. Les premiers sont de deux types. Le soi-disant lacto-végétarisme, en plus des plantes, permet la consommation de lait et de produits laitiers, et dans l'ovolacto-végétarisme, il est également permis de manger des œufs. Les adeptes les plus fidèles de cette tendance se permettent de se régaler de poissons, fruits de mer et volailles le week-end et les jours fériés. Quant aux stricts anti-mangeurs de viande - les végétaliens, ils excluent les produits d'origine animale de leur alimentation et de leur vie quotidienne, invoquant le fait qu'ils ne peuvent être obtenus sans l'exploitation des animaux. Le menu végétalien est assez limité. Il ne contient que des aliments végétaux et est souvent consommé sans cuisson ou cuit à une température ne dépassant pas 18º.

Végétariens non stricts : une question éthique

Une alimentation équilibrée est impensable sans protéines animales. En principe, les produits riches en protéines sont interchangeables, de sorte que le manque de viande qui s'est formé dans le menu peut être « corrigé » avec du fromage cottage, du lait et des œufs sans trop de perte. C’est exactement ce que font les lacto- et ovolacto-végétariens. Cependant, il faut garder à l'esprit que le manque de fer « viande » bien absorbé ne peut être compensé par les produits laitiers et végétaux. Seuls les poissons et les oiseaux peuvent accomplir cette tâche. Par conséquent, les végétariens non stricts qui consomment au moins occasionnellement du poisson et des fruits de mer se trouvent dans une position plus avantageuse. Les reptiles marins contiennent beaucoup de sélénium, qui maintient les vaisseaux sanguins toniques. Et le poisson est riche en polyinsaturés Les acides gras les oméga-3 et oméga-6, qui régulent le taux de cholestérol dans le sang, renforcent le système immunitaire et constituent une excellente prévention du cancer.

Les végétariens non stricts sont partisans des aliments mixtes et reçoivent presque tout pour une alimentation équilibrée. S'il n'y a pas de viande dans l'alimentation, mais du poisson et de la volaille, un tel système ne présente aucun inconvénient. Mais dans ce cas, une question éthique reste en suspens, ce qui est important pour la plupart des végétariens. Il s’avère qu’ils ne soutiennent pas l’abattage des vaches, des porcs et des agneaux, mais ils n’ont rien contre la capture du poisson.

Vegans : un coup dur pour les organes

Le régime alimentaire des végétariens stricts contient beaucoup de fibres végétales, qui stimulent parfaitement la motilité intestinale et maintiennent un équilibre optimal de sa microflore. De plus, les légumes et les fruits contiennent une énorme quantité de phytoncides - des substances biologiquement actives qui tuent les bactéries nocives et suppriment les processus de décomposition dans les intestins. Les végétaliens souffrent rarement de maladies cardiovasculaires, d’hypertension, de diabète et de calculs rénaux et biliaires. Les experts disent que la raison réside dans la capacité des aliments végétaux à éliminer du corps non seulement le « mauvais » cholestérol, mais aussi les toxines accumulées au fil des années. Et enfin, n'oubliez pas que ces produits contiennent beaucoup de glucides sains, qui constituent une bonne source d'énergie.

Olga Boudina:

J'ai abandonné la viande quand j'ai découvert que j'attendais un bébé. À ce moment-là, j’ai réalisé que j’étais désormais responsable de la santé de mon fils à naître. Cependant, l'aspect moral de la question ne m'est pas étranger : je regarde les animaux dans les yeux et je ne peux pas les manger. Naturellement, la viande contient non seulement des composants nocifs, mais également bénéfiques, tels que les protéines. Cependant, le bœuf et le porc ne sont pas les seules sources de cette substance. On le trouve également dans les légumineuses.

Nadejda Babkina:

Depuis que j’ai abandonné la viande, ma vie est devenue plus facile. Premièrement, le corps est léger. Deuxièmement, la charge sur les organes digestifs est réduite, car la viande est un produit lourd. Troisièmement, même votre teint s'améliore. Et je prends toutes les substances utiles du poisson. En général, un menu végétarien peut difficilement être qualifié de inférieur. Je pense que personne ne contestera le fait que les légumes, les céréales et les noix contiennent de nombreuses vitamines.

Valéri Meladze:

La plupart des gens n’abandonnent pas la viande parce qu’ils aiment les animaux. Ils estiment qu'il s'agit d'un produit extrêmement nocif : source de cholestérol, d'hormones... C'est vrai, mais à condition que nous parlons de sur des plats comme la viande en français. Naturellement, si vous mangez constamment du porc trempé dans de la mayonnaise, vous pouvez dire adieu à votre santé. Mais un steak fait d’une excellente viande n’a jamais fait de mal à personne.

Opinion d'expert

Dmitri Krylov, médecin généraliste :

Si vous décidez de rejoindre les rangs des végétariens, veillez à vous soumettre à un examen thérapeutique et gastro-entérologique complet. Un changement soudain du système nutritionnel peut provoquer un certain nombre de maladies et aggraver celles existantes. La transition vers les aliments végétaux n'est pas souhaitable pour ceux qui effectuent un travail physique pénible, souffrent d'anémie, ont des problèmes de pancréas et glande thyroïde, maladies inflammatoires intestins et gastrite. Et un tel régime est totalement contre-indiqué pour les enfants, les femmes enceintes et allaitantes.

J'ai mangé de la viande toute ma vie, et quand je suis tombé par hasard sur cet article, j'ai décidé d'essayer d'abandonner partiellement la viande, quatre jours se sont écoulés depuis la décision, et étonnamment, je n'ai même pas envie d'en manger. Bien sûr, je l'utiliserai périodiquement, mais c'est devenu beaucoup plus facile pour moi.
1. La viande n’en contient que 35 % nutriments. Dans les plantes – 90%.
Comparé aux aliments végétaux, il contient peu de vitamines, de glucides,
les minéraux (et même ceux-là sont en grande partie détruits lors de la cuisson,
passer sous une forme indigeste).
Pour digérer la viande au corps humain requis
beaucoup de temps et donc d'énergie.
Ainsi, l’efficacité des aliments carnés
(le rapport entre l'énergie reçue lors de la digestion de la viande et l'énergie dépensée pour sa digestion) est très faible.


2. L'opinion selon laquelle la viande contient des acides aminés essentiels à d'autres aliments est erronée.
Tous les acides aminés de ce groupe nécessaires à l'organisme sont synthétisés par la microflore bénéfique du gros intestin (à moins bien sûr qu'une quantité suffisante de nourriture soit consommée pour nourrir cette microflore - les fibres brutes - et qu'elle ne soit pas détruite par le pain à la levure - dysbiose).

3. Pour justifier la consommation de viande, ils citent le fait que la viande contient de la vitamine B12,
ce qui manque aux plantes. Mais si vous introduisez du blé germé dans votre alimentation,
contenant cette vitamine en grande quantité, il n'y a pas besoin de viande et pour cette raison
(La vitamine B12 peut également être produite par une microflore saine).

4. La viande contient des protéines étrangères à notre corps, qui inhibent la microflore bénéfique,
provoquant une dysbactériose, introduisant un désaccord dans le fonctionnement des systèmes corporels,
sa capacité à s'autoréguler et à s'auto-guérir,
conduisant à un surmenage et à un épuisement des réserves adaptatives, contribuant au développement du cancer.

5. La viande acidifie excessivement l'environnement interne du corps, ce qui supprime les bactéries fixatrices d'azote dans les voies respiratoires, moins d'azote est absorbé de l'air, par conséquent, le besoin de nourriture (« zhor ») augmente.

6. Des quantités excessives de protéines et de bases puriques contenues dans la viande forment de nombreux résidus acides dans le corps humain - acide urique, provoquant des scories et un empoisonnement du corps. Les déchets acides de la viande (ainsi que le sucre, les produits à base de farine blanche, les gâteaux) se combinent, étant neutralisés,
avec la chaux organique des os, leur fragilité augmente (ostéoporose), des maladies des articulations (rhumatismes, arthrite) et des dents surviennent.

7. La viande est fortement contaminée par des bactéries putréfactives (elles apparaissent immédiatement après l'abattage de l'animal, une partie importante d'entre elles résiste au traitement thermique),
poison cadavérique - après tout, des semaines (et même des mois) s'écoulent souvent de l'abattage à la consommation,
œufs de vers. Les produits de nécrobiose contenus dans la viande sont liés dans leur action à la pruche et à la strychnine. De plus, la viande d’un animal tué est contaminée par plus de deux cents hormones nocives que le corps de l’animal sécrète par horreur lorsqu’il est amené à l’abattoir.
Souvent, pour accélérer la croissance des animaux ou pour les soigner, on leur administre des médicaments aux propriétés cancérigènes.
Et combien de nitrates, d'herbicides et d'insecticides pénètrent dans le corps des animaux avec la nourriture,
et ensuite dans notre corps ?

8. La viande contient de nombreuses substances extragéniques qui stimulent excessivement l'appétit, ce qui conduit à trop manger.

9. Il faut 6 à 8 heures pour digérer la viande (légumes - 4, fruits - 1), donc au prochain repas, cette viande n'aura pas le temps d'être complètement digérée et commencera partiellement à pourrir, et comme vous ne pouvez pas manger uniquement des protéines aliments toute la journée, puis lors de ce prochain repas, des produits incompatibles se retrouveront côte à côte dans l'organisme, ce qui intensifiera encore la pourriture. La viande pourrie non digérée (ainsi que les œufs et le lait) émettent du méthane, qui détruit la vitamine B3, par conséquent (sans cette vitamine), l'enzyme insuline perd son activité et la glycémie n'est pas convertie en sucre animal - le glycogène. C'est ainsi que survient le diabète sucré.

10. Le méthane détruit également la vitamine B6, qui contrôle le processus de croissance cellulaire, et, devenant cancérigène, se dépose dans les scories du tissu sous-cutané dans les lipomes, les papillomes et les polypes (sites de futures tumeurs cancéreuses). Un signe de la présence de ce cancérigène, qui provoquera à l'avenir le cancer, est la couleur rouge de l'urine après avoir mangé des betteraves.

11. La viande de poisson n'est pas moins nocive (le même poison cadavre, en plus, tous nos poissons de rivière sont infectés par des œufs de vers). Dans la chair de poisson de environnement Il existe de nombreux composés organochlorés qui perturbent la production de testostérone dans le corps de l’homme. En mangeant du poisson en abondance, les hommes perdent leurs fonctions reproductives et deviennent efféminés. La consommation de poisson est souvent justifiée par le besoin en phosphore de l'organisme. Mais le phosphore du poisson bouilli se présente sous une forme indigeste. Phosphore organique dans quantité suffisante trouvé dans les noix (dans combinaison optimale avec le calcium nécessaire), sarrasin (s'il n'est pas soumis à un traitement thermique prolongé), millet, jaune d'oeuf, petits pois, yaourt. Dans le même temps, ces produits « vivants » ne présentent pas tous les facteurs nocifs énumérés ci-dessus et caractéristiques de la viande.

12. Le bouillon de viande est particulièrement nocif. Le bouillon de viande « fortifiant » est en réalité constitué de déjections animales. Il contient également des substances extractives très concentrées qui provoquent des excès alimentaires (et contribuent au développement de maladies cardiovasculaires). La digestion d'un bouillon nécessite 30 fois plus d'énergie que la digestion de la viande, elle affaiblit donc grandement l'organisme (surtout en cas de maladie).

13. Tout ce qui précède s'applique pleinement aux produits carnés.
De plus, les saucisses, le jambon et les saucisses contiennent des additifs nocifs
(colorants, épices synthétiques, nitrate de sodium, salpêtre, conservateurs,
amidon qui ne se combine pas avec les protéines), qui entraîne des indigestions en cas de consommation systématique,
puis à la maladie mentale, au cancer.
La gélatine comestible issue de décoctions d'os est également nocive (super concentré).

14. Après avoir mangé de la viande, une lourdeur apparaît,
vous rend somnolent (toute l'énergie va à la digestion),
de la fatigue, de l'irritabilité, de la constipation surviennent,
et avec une consommation importante de viande - dépôt de sel dans les jambes (goutte),
athérosclérose, cholécystite, pancréatite (bref, toutes les conséquences des scories dans l'organisme).
Le caractère colérique et l'agressivité se développent.
Les mangeurs de viande développent souvent la sclérose en plaques, le cancer du côlon, le cancer du sein et le cancer du sang.

15. C'est ce que l'écrivain et docteur V.V. Veresaev a noté à propos de la nourriture à base de viande (« Notes pour moi-même »). Lorsqu’on lui assigna une ration académique dans les années 1920, il n’y avait assez de viande que pour un demi-mois. Et puis il a remarqué qu'au cours des deux premières semaines, la famille était dans une humeur «viande» typique - lourdeur dans la tête, léthargie. Lorsque la viande s'est épuisée, « une envie de travailler est apparue, l'ambiance est devenue légère, le corps est devenu mobile ».

Il est conseillé de remplacer les protéines de viande morte par des protéines vivantes, principalement des noix (mais pas des amandes amères, qui contiennent un puissant poison - l'acide cyanhydrique) et des graines (non frites). Les meilleures noix sont les noix. Les noix contiennent plus de protéines que la viande et nécessitent beaucoup moins de suc gastrique pour être digérées.

Les grains de blé germés constituent un aliment protéiné complet. Moins souvent, vous pouvez également manger du fromage et du fromage cottage (mais comme il contient également des graisses animales qui « obstruent » les conduits hépatiques, vous devez ajouter huile végétale, lait caillé, noix ou manger avec de la salade).

Un substitut complet de viande - sarrasin, céréales germées. La quantité maximale de protéines vivantes se trouve dans le soja. L'ensemble complet des acides aminés nécessaires à la synthèse des protéines humaines se trouve dans le soja, les pois, les haricots et les haricots.