Здравейте! Време е да поговорим за тиганите. Тиганът е основен реквизит на жена ви в кухнята. Може да се използва както по предназначение, така и .......... основното е да не попаднете под мишницата на зла съпруга. Но всичко това е момент на хумор, сега за електрически тигани, използвани в кетъринга.

Електрически тигани

Тиганите са предназначени за сотиране на зеленчуци, пържене по определен начин, както и задушаване, бракониерство на месни, рибни и зеленчукови кулинарни продукти. За дълбоко пържене могат да се използват и тигани, но най-добре е за целта да се използват фритюрници със „студени зони“. Тиганите могат да бъдат с директно и индиректно нагряване, стационарни и мобилни, на електрическо и газово отопление.

Основните структурни схеми на тиганите са показани на фигурата.

Схематични схеми за проектиране на електрически тигани

AT съветски периодиндустрията произвежда модулирани тигани SESM-0.2, SESM-0.5. както и електрически тигани SNE-0.2 (SE-2), SNE-0.5 (SE-1). Всички изброени тигани са електрически, с директно нагряване. Топлинна обработка хранителни продуктите се произвеждат директно върху повърхността за пържене.

Техническите характеристики на тиганите са дадени в таблицата.

Спецификации на тиганите

Тиган SESM-0.5

Тиганът се състои от основа, два шкафа, купа за зареждане, механизъм за накланяне и електрически нагреватели. отворен тип.

Тиган SESM-0.5

Основата му е заварена рамка, монтирана на четири регулируеми по височина крака. Шкафовете са без рамка, изработени от стоманени облицовъчни листове, покрити със силикатен емайл бял цвят. Външните облицовки на пиедесталите са закрепени с винтове към рамката отдолу, а отгоре са покрити с маси от от неръждаема стомана. Вътре в пиедесталите са монтирани чугунени скоби с плъзгащи лагери върху опори, в които са монтирани цапфите на купата за пържене. Вътре в левия шкаф има табло с електрическо оборудване, а на лицевата му страна -. Предният панел на тигана SESM-0.5 има бутони за включване и изключване на електрически нагреватели и две сигнални лампи.

Електрическа и композитна схема на електрически тиган SESM-0.5

Маховикът на механизма за преобръщане на купата, монтиран вътре в шкафа и състоящ се от червяк и червячен сектор, е показан на лицевата страна на десния пиедестал. Позволява ви да завъртите тигана на 180 градуса.

Зареждаща купа с правоъгълна формаотлят от сив чугун. Отвън, по периметъра, е облицована със стоманени листове, покрити с бял силикатен емайл, отдолу - с перфориран стоманен лист. Облицовъчните листове се завинтват към ъгловата стоманена рамка. Между рамката и облицовката се закрепват азбестови листове, които заедно със слой от алфол и въздушна междинаслужат като топлоизолация.

В горната част на предната стена на купата има чучур за източване на мазнина.

Под дъното на купата, в специални канали, се поставят електрически спирали, изолирани с порцеланови мъниста. Проводниците към електрически нагреватели се извеждат през лявата цапа. Под спиралите се поставя листов азбест като изолация, задържан стоманен лист, който е прикрепен с шипове към чугунена купа. Под дъното на съда е монтирана термо крушка, с помощта на която автоматично се поддържа зададената температура на дъното на съда. Крайникът на температурния превключвател е показан на предния лист на купата.

Тиган SESM-0,2

Тиганът има устройство, подобно на това на тигана SESM-0.5, но се различава от него габаритни размерии консумация на енергия.

Тиган SE-2

Тиганът се състои от легло с форма на вилица, корпус, чугунена купа, отворен тип електрически нагревател, въртящ се механизъм и подвижен капак.

Купата за зареждане, която има кръгла форма, е изработена от сив чугун. Дебелината на стените му е 6 мм, дъното е 7 мм. Купата е поставена върху корпус от неръждаема стомана. Тиганът с помощта на шпилки, фиксирани върху тялото, се опира на плъзгащи лагери, монтирани в горната част на чугунените стелажи на статина. Пространството между стените на купата за зареждане и металната обвивка е изпълнено с топлоизолация, състояща се от няколко слоя смачкан алфолие. Бобините на електрическия нагревател са изолирани от чугуненото дъно с порцеланови изолатори. Отдолу електрическите нагреватели са изолирани със слой азбест и защитени с подвижен метален корпус. Механизмът за завъртане на купата се състои от еднопосочен червяк и червячно колело, монтирано на ключ с дръжка, изведена на десния цапф. Извежда се червячният вал с ръчно колело с поставена на него дръжка.

Електрическите проводници се довеждат до клемното табло, откъдето по лявата стойка на леглото до превключвателя. От последния три проводника са свързани чрез плъзгащи се контакти и кух ляв щифт към изходните краища на електрическия нагревателен елемент. Консумацията на енергия се регулира от пакетен превключвател в съотношение 4:2:1.

Електрически тиган SE-1

Различава се от тигана SE-2 по формата на купата за зареждане и леглото, мощността на ел. нагревателни елементии броя на стъпките за нагряване. Чугунената купа е с правоъгълна форма. Леглото е направено под формата на два чугунени кухи пиедестала. На дъното на купата са поставени осем нагревателни елемента в специални канали, покрити с щитове и подвижно дъно. Степента на нагряване се регулира от три ключа, дръжките на които са разположени навънляв шкаф. Тиганът има четири степени на нагряване (включени са 8, 6, 4 и 2 спирали). Капакът е шарнирно закрепен на две дистанционни скоби.

Правила за работа и основни показатели за работата на тиганите

Тиганите се поставят на пода в строго хоризонтално положение. Преди да се свържат към мрежата, те проверяват надеждността на тяхното заземяване, механизма за преобръщане и санитарното състояние, а също така попълват необходимото количество мазнина.

Модулираните тигани за пържене се включват чрез задаване на регулатора на сензора на релето в положение желана температура, докато свети сигнална лампа. Продуктът се зарежда, след като лампата изгасне.

За тигани SESM-0.5D и SESM-0.2D включването става чрез натискане на черния бутон „Старт” след настройване на термостата на желаната температура. В същото време зелените и жълтите лампи светват. Продуктът се зарежда при достигане на зададената температура, когато жълтата лампа “Отопление” изгасне.

Тиганите SE-1 и SE-2 се включват чрез завъртане на дръжката на превключвателя до максимално ниво на нагряване. След нагряване продуктът се зарежда в тигана и се превключва на среден или слаб огън, в зависимост от технологичните изисквания.

Не трябва да включвате уреда, когато в купата няма мазнина, а също така да го оставяте включен след края на пърженето. Неспазването на тези изисквания може да доведе до изгаряне на купата и преждевременна повреда на електрическите нагреватели.

Трябва да наклоните тигана плавно, без да се дръпне.

В края на работата тиганът се изключва и купата се почиства от остатъците от продукта, като се изстъргват изгорелите частици с нож или дървена стъргалка.

След измиване на купата се оставя отворена да изсъхне, след което се намазва с тампон, натопен в мазнина, и се затваря с капак.

Измиване на облицовки от бял емайл топла вода. Частите от неръждаема стомана периодично се полират с тебешир или прах за зъби, за да придадат блясък, последвано от триене с филц или суха мека кърпа.

Систематично проверявайте и ремонтирайте баласти. Температурно реле и проверете надеждността на заземяването.

За достъп до панела с електрическо оборудване и комплект скоби за тигани SESM-0.2 и SESM-0.5, отстранете предната облицовка на левия шкаф, като предварително развиете винтовете, които го закрепват към рамката и масата.

За да получите достъп до електрическите нагревателни бобини, завъртете купата на 180 градуса, развийте винтовете, закрепващи долния лист към замазката, и го извадете. След това, като развиете централния щифт, изключете проводниците на проводниците и спиралите от клемния блок, развийте гайките в ъглите на щита и го извадете заедно с листа и уплътнението. Ако спиралата се счупи, тя може да бъде снадена чрез усукване или волтова дъга.

Плътно въртене на маховика на механизма за преобръщане на купата се наблюдава при липса на смазване на опорните щифтове на товарната купа или червячната двойка или когато оста на червяка се захваща в лагерните втулки поради тяхното несъответствие.

Работата на механизма за преобръщане на купата се проверява чрез завъртане на 180 градуса и връщане в първоначалното си положение поне пет пъти (при изключен съд). Ъгълът на въртене трябва да бъде в рамките на 180 градуса.

Цафовете се смазват с универсална огнеупорна грес UT-1, като маслото се пълни с нея веднъж на всеки 6 месеца. За смазване на въртящия се механизъм на червяка, трансмисионното масло се излива във ваната на конзолата. автомобилно маслотака че завоите на червея да са потопени в него. Смазката се сменя на всеки шест месеца.

За достъп до цапфите и ваната на конзолата масите се отстраняват от левия и десния стелаж, като предварително се отвиват винтовете, които ги закрепват към облицовката.

Надеждността на фиксирането на капака се проверява чрез отваряне и затваряне поне пет пъти. Ако капаците на тиганите не са фиксирани в никакво положение, тогава регулирането на пружините, които ги балансират, се нарушава. Усукването и развиването на пружините се извършва чрез завъртане на оста на болта, с който те са неподвижно свързани.

Основните показатели за работата на тиганите включват: термично напрежение на огнището Tzh, специфична консумациягориво на 1 kg варени продукти q, ефективност, средна температура на огнището t cf, време за нагряване на тиганите до работно състояние, индикатор за неравномерно разпределение на температурата върху огнището delta t max, специфичен разход на метал m и показатели за надеждност на тяхната работа. Тези показатели на тиганите се определят по същия начин като показателите на повърхността за пържене на печките.

Какъв трябва да бъде универсалният, идеален и любим тиган? Този въпрос възниква за всеки, който идва до печката. Милион оферти. Какво и как да изберем? Нека се опитаме да го направим заедно с немския завод BORNER.

Съвременните производители правят кухненски прибори от стомана, чугун или алуминий. Съдът може да бъде боядисан отвън и покрит отвътре незалепващо покритие.

Неръждаемата стомана е сплав на желязо с хром и никел. Ястията, изработени от този метал, изглеждат много красиви - лъскавите тенджери ще украсят всеки кухненски интериор. Отличава се с високи антикорозионни свойства, устойчив е на въздействието на киселини и основи, не променя вкуса и цвета на храната. Неръждаемата стомана обаче не обича прегряване - това води до моментална деформация и до появата на преливащи се петна по стените на съдовете. Никога няма да можете да измиете кафяви пържени петна от маслени пръски отвън, само изстържете с абразив, като надраскате съдовете.

Чугунените тигани са ни познати от съветските времена. Много домакини все още са верни само на чугунените съдове за готвене: това наистина е най-издръжливият тиган - огнеупорен, устойчив на износване. Основният недостатък на съдовете от чугун е ръждата. Не бива да се оставя сурова в сушилнята до сутринта – на сутринта ще я намерите с ръждясали петна. Теглото също е проблем (чугунът не е лесен метал). Не напразно нашите предци са работили на печката с дръжка - а с храната не всяка домакиня ще я вдигне от печката. Е, относителна крехкост - ако чугуненият ти тиган падне на пода - може да се спука, въпреки че има смисъл първо да мислиш за краката, а след това за тигана!

В резултат на това не всеки обича да използва тежко чугунени съдове за готвене, много предпочитат леките алуминиеви тигани.

Алуминиевите тигани се делят на два вида – щамповани и отлети. Най-евтините ястия са тигани, щамповани от алуминиев лист. Можете да ги познаете по лекото им тегло и същата ниска цена. За тези, които искат да плащат по-малко, ще трябва да плащате по-често. Опитайте, купете най-евтиния тиган, три или четиристотин рубли. Загрява се бързо, не "залепва" няколко пъти. Въпреки това, за по-малко от месец, ние изобщо не виждаме резултата, който очаквахме: всички продукти не са нещо, което лепне - те изгарят до смърт! Още повече, че дъното се извива в дъга - слагате тигана на котлона, а той се върти върху него като плот. Както се казва, цената е качество, това което плащаш, това получаваш. Производителят не е магьосник. Въпреки че тиганът е щампован, има много части и операции по сглобяване. Съответно "поръчано - получи!". Съотношението цена-качество, което сте избрали, не означава тиган, а „манекен за тиган“, добре, почти еднократни прибори.

По-надеждни и следователно по-скъпи - тигани, изработени от лят алуминий. Като цяло алуминият е материал, идеален за тигани и тенджери. Той е лек и има 10 пъти по-висока топлопроводимост от чугуна и 4 пъти по-висока от неръждаемата стомана.

Таблица в единици ватове/метър*келвин.

В такъв тиган няма зона за прегряване и студени ръбове, дори ако готвите на малък газов котлон. Еднаквостта на нагряване е подарък за разбиращ готвач. Времето за готвене е намалено и храната ви не е смес от загоряло и недопечено. Най-издръжливите тигани сред алуминия са отляти тигани, които имат дебелина на дъното най-малко 6 мм, стени с дебелина най-малко 3,5 мм и многослойно покритие, подсилено с керамика.

Незалепващо. Как да не сбъркате с покритието

Сега, след като разбрахме видовете материали, от които се произвеждат метални прибори (ще пропуснем редките медни и емайлирани), нека да поговорим за покритията. В съветско време можете да си купите чист алуминиев тиган, без никакви покрития. Но с навлизането на капитализма в Русия, западните постижения дойдоха и при нас. Първите тигани с незалепващо покритие, които се появиха в Русия, бяха направени от алуминий, покрит с тефлон от компанията "Tefal" (оттук и името tef-al). Оттогава по инерция продължаваме да наричаме всякакви незалепващи прибори тефлонови. Всъщност всяка компания има своя собствена рецепта за покритие. Той се основава на флуорсъдържащ полимер плюс различни добавки. Най-разпространените незалепващи материали у нас са гореспоменатият тефлон (изобретение на американската фирма Dupont), Stalaflon, домашният Adgelast и пр. Такива тигани са загуба на пари: няма да издържат дълго.

Добрият тиган трябва да е тежък, с дебели стени и дъно. Тогава съдовете няма да се прегреят и незалепващият слой ще се срути. Незалепващо покритие върху тигани с дебело дъно се нанася чрез пръскане на различни полимери на няколко слоя. Един слой осигурява якост на сцепление на незалепващото покритие, вторият осигурява устойчивост на надраскване, третият подобрява незалепващите свойства при продължителна употреба. Някои се заблуждават, като вярват, че храната не гори в съдовете. Уви, незалепващото покритие спасява не храната от изгаряне, а самия тиган. В високи температурихраната може дори да е овъглена, но няма да залепне за дъното. За незалепващо покритие няма значение дали има масло в тигана или не.

Но всяко незалепващо покритие се страхува от драскотини и не го харесва, когато се изстърже с метална шпатула или лъжица. За да стане по-здрав: към полимера се добавят подсилващи материали - частици от твърди метали или минерали. Срокът на експлоатация на такъв тиган зависи от дебелината на покритието, неговото качество и метала, от който е направен. Според руските стандарти дебелината на незалепващото покритие трябва да бъде най-малко 20 микрона. Сериозните фирми в борбата срещу нискокачествените продукти и за да се избегне разпространението на фалшификати, посочват дебелината на покритието и броя на нанесените слоеве върху етикета. Освен това, ако незалепващото покритие има клетъчна структура, продължителността на живота му се увеличава с 3-5 години.

Алуминиева отливка. Какво да търсите при покупка

Ние ви гарантираме най-добро качествопродукти на най-високо технологично ниво.

Температурата на течния метал е приблизително 750 ° C. След като течният алуминий изстине, продуктът се отстранява и се проверява с ултразвук за наличие на възможни дефектикастинг.

И сега сме готови да ви предложим продукти с ненадминато качество, които ще задоволят изискванията на най-взискателните клиенти. Всички наши тигани се произвеждат в нашата фабрика в Германия. Всеки от тях е отлят от висококачествена алуминиева сплав, тестван, сглобен и опакован на ръка.

След това всеки тиган се полира внимателно. Благодарение на дъното с дебелина приблизително 10 мм и стените от 4 до 8 мм, корпусът на всяка лята посуда има отлично топлопоглъщане и оптимална топлопроводимост.

• алуминиева отливка
• След това под високо налягане машина за пясъкоструеневърху алуминиева отливка се създава грапава повърхност. Именно тази процедура прави възможно стабилното сцепление на отливката и следващия слой.
• След това с помощта на плазмена струя се нанася слой от керамични чипове с титаниево-алуминиев оксид. Това придава на мекия алуминий неговата твърдост и устойчивост на износване.
• След това грундиране
• По-нататъшно нанасяне на патентования слой "KERAVIS" с минерални частици.
• След това идва запълването на всички пори и изкуствено създадените грапавини с незалепващо покритие.

Всеки наш отлят продукт след контрол на качеството получава индивидуален номер, който можете да видите на дъното.

Също така на всички наши ексклузивни химикалки ще видите надпис BornerGermany.

Нашето лого и индивидуален продуктов номер от серията са гаранция за качеството на закупените от Вас немски продукти.

Нашите тигани и тенджери са много популярни не само в обикновените кухни, но и обичани от професионалистите. Ние сме спонсори на кулинарни състезания в Европа и по време на кулинарните шампионати именно върху нашите ястия най-добрите експерти в света приготвят своите шедьоври.

гласове алуминиеви тиганис незалепващо покритие са доста универсални. В тигани със странична височина 5-7 см можете перфектно да пържите, задушавате и готвите. Но все пак не е много удобно да направите омлет за един в тиган с диаметър 28 см и е трудно да приютите два добре разбити виенски шницела в тиган с диаметър 20 см. Така че имате нужда от няколко елемента . искам да правя оптимален изборс широк спектър от възможности.

Директор на "BernerEast" LLC и президент на "Carving Academy" LLC Алла Мишина.

AT последните годиниРедовно пиша на приятели от различни региониРусия и дори от други страни с неочакван въпрос: „Вчера тук купихме казан (тиган, мангал), а отдолу пише „кукмара“, от родината ли е?
Отначало изненада, а след това и ние аксанова реши: колко може да се говори за отвъдморски чудеса и далечни региони, когато в моя роден Кукмор още не всичко интересно е проучено и показано!

Днес ще разкажем и покажем как се правят ястията под марката Kukmara, която, както се оказа, вече се е разпространила по цялата планета. Честно казано, бях приятно изненадан от този факт. Докато изучавахме продукцията, научихме, че дори Галилео вече е успял да посети Кукмор и да направи репортаж за това как се прави казан за пилаф! Каня ви сега, за да научите повече за това по-късно в публикацията.

2. И така, до къде стигнахме?! Това е OJSC "Kukmor Metalware Plant" - един от основните производители на съдове от лят алуминий от 1950 г. Преди няколко века заводът се наричаше медна топилна и се занимаваше с производството на самовари, тави, саксии от мед.

Когато за първи път чух, че 60% от отливите ястия, произведени в Русия, се произвеждат в родния областен център на Татарстан, Кукмор, не повярвах. И това е точно така!

3. В момента тук се произвеждат котли, учаги, тенджери, тигани, палачинки и много други!
Има дори гиганти - казани от по 110 литра!

4. Отиваме директно в работилниците, за да наблюдаваме етапите на приготвяне на ястия.
Алуминият за производство се предлага в блокове от 10 кг. Съставът му е тестван в специална заводска лаборатория за годност.

5. Производството започва с топенето алуминиеви сплавивъв фурни при температури от 700 до 850 градуса! Топлина!

6. Леярната е истинска гореща точка.

7. Течният алуминий се излива в специални форми с черпак. Очарователен спектакъл!

8. От тях се получава отлична кула).

9. О, как! Разбирате ли как се работи?
:-))

10. След отливането излишният метал остава върху заготовките

11. В тази връзка продуктът се подлага на допълнително подрязване и почистване на специални стругове

12.

13.

14. Като скулптури! Отрязваме излишното и получаваме резултата

16. Сега можете да започнете да рисувате. Произвежда се на няколко етапа. Покритията (2- и 3-слойни) се нанасят ръчно чрез пръскане с помощта на специални пистолети за пръскане или на полуавтоматични линии за нанасяне на покритие. Продуктите са покрити както отвътре, така и отвън.

17. Грундирайте първо, той осигурява по-добра адхезия на метала с незалепващо покритие, увеличавайки експлоатационния живот на продукта. Почвата изсъхва в конвейерна пещ, където продуктът се изпраща

18. Вече започна работа автоматична линия, където се извършват всички етапи на покритие специално оборудванеНа едно място

19. Немски и италиански незалепващи покрития. Съхранява се в специален хладилник

20.

21. Продуктът с изсъхнал грунд излиза от другата страна на конвейера и се изпраща обратно в кабината за боядисване.
Отвън и отвътре продуктът е покрит с незалепващо покритие и отново фурната. В тези тунелни фурни съдовете са изложени на температури над 450 градуса.

22. Следващата стъпка след нанасяне на покритието е изсушаване, последвано от охлаждане

23. Лети съдове без покритие се подлагат на смилане, сглобяване, контрол на качеството, бране и опаковане

24.

25. Последният етап в производството на алуминиеви съдове за готвене с незалепващо покритие е обръщането на дъното на продукта.
Набраздяването е отстраняване на стърготини от дъното на съда

26. Какво прави възможно използването не само на газ и електрически печки, но и върху стъклокерамика.
Изравняването на дъното увеличава площта на контакт между дъното на съда и печката, което влияе върху скоростта и равномерността на нагряване на съдовете за готвене

27.

30. Жлебът е направен и за естетически цели.

31. Приятно е да видя как растението расте и се разширява. Това са нови магазини. Бях изненадан от броя на заетите в предприятието – близо 700 души. За Кукмор с население от 17 000 души и не най-добрата ситуация в търсене на добра работа, такова предприятие е решение за много от моите сънародници

32.

33. Има и цех за изделия от калай, където се произвеждат стативи, пръти, калъпи и матрици. Покрити са със специално масло, за да не ръждясват.

34. Освен това, в зависимост от асортимента, продуктите се комплектуват със стъклени или метални капаци, подвижни дръжки. За пълен комплект се използват като материали собствено производство(неръждаеми дръжки, джанти за къмпинг бойлери, алуминиеви дръжки и др.), както и материали закупени от други производители (стъклени капаци, бакелит и дървени дръжки, крепежни елементи, опаковъчни контейнери). Фитингите са предимно вносни

34. Тъй като съм роден и израснал в Кукмор, срещнах познати лица почти навсякъде в предприятието - съученици, приятели, познати. Беше хубаво!

35. Всичко е готово и сега остава само да опаковате и изпратите до склада, изчакайте изпращане до клиента на едро

36. Хареса ми дизайна на опаковката

37. Продуктите се опаковат във фолио с последващо опаковане в транспортен контейнер

38.

39. Бях много изненадан от разнообразието на продуктите на растението. Преди обиколката в маркетинговия отдел успяхме да видим огромен щанд с ястия. А аз си мислех, че се правят само тигани и казани!

40. Увийте ме, моля, всеки елемент по две, не, по три!

Ринат Билалович ни разказа за продукцията много разбираемо и подробно - Технически директорзавод и търговски директор Амина Загитовна. Благодарим на всички, които организираха тази интересна и информативна обиколка за нас!

От автора: „Ето как съвременният новоговор запушва ума. Опитахме се тук по радиото „Москва говори“ да си спомним съветската кухня и казваме „кухненски джаджи“. „
Така че в края на краищата съветските кухненски прибори!

И така, на снимката по-горе - съветска вафла. Тежък чугунен двоен тиган. Все още бяха електрически, но този е за газова печка. Защо тежък? Всичко е просто. Дори такъв агрегат трудно би могъл да поддържа постоянна температура. И беше изключително важно за печенето.


Това е - предшественик на съвременните миксери.Ръчно разбита за сметана. Шедьовър на съветската инженерна мисъл, който винаги е бил популярен сред домакините. Като алтернатива беше използван подобен ръчен модул, завинтен върху стъклен буркан. В този случай отгоре (като в кафемелачка) беше необходимо да завъртите дръжката, която привежда остриетата на бъркалката в движение в буркана. Както и електрически миксери, произведени в ГДР, които започнаха да се появяват в средата на 60-те години.


И това е Съветска фурна "Чудо".
Всъщност, форма за печене на различни продукти от брашно, както и за задушаване на месо, зеленчуци; можете да печете риба, ябълки в него.
Печенето във фурната „чудо“ се прави на газова или електрическа печка с горещи газове, които преминават в отвора на тавата, измиват дъното на формата и формата. Страничните отвори се използват за регулиране на температурата във фурната и за влизане на въздух. В началото на печенето (15-30 минути в зависимост от интензитета на нагряване) отворите трябва да се затворят, докато долната част на продукта се изпича. След това отворите трябва да се отварят постепенно (завъртайки капака около оста), докато горната част се пече (кафява).

Трошачка (сокоизстисквачка) за ябълки.Вътре има здрава метална чаша с перфорирано дъно. Цялата твърда част от ябълката остава в нея, а сокът се изстисква и след това се изцежда през чучура на външното стъкло.


Месомелачка "Урал".Дори суровите челябинци псуваха, докато усукваха жилавото съветско месо през него. Обикновено се навиваше редовно около нож, а на изхода от месомелачката месният сок се излива с нарязана мазнина. Но нищо, кнедли дори от тази плънка се оказаха „с гръм и трясък“.


Между другото и устройство за кнедли.Тази форма наистина улесни процеса на извайване, като ви позволи да приготвите партида от 37 кнедли за 5-7 минути. Трябваше само един опит, за да, както се казва, „усети разликата“.


Балтийски контейнери за зърнени храни. Задължителен артикулв списъка за пазаруване за всички бизнес пътувания до Рига през 70-те години.


Резачка за зеленчуци.Работи добре с домати. Но нещо по-плътно беше нарязано трудно, тъй като металните ленти не бяха много твърди и се „въртяха“ около оста си, нарушавайки красотата на нарязаните резени. Някои от най-сръчните домакини успяха да нарежат сирене по този начин.


Още едно "устройство" за напреднали съветски домакини. Апарат за печене на храст.Сменяеми метални форми бяха завинтени на дръжката. След това се потапят в специално приготвено течно тесто (с добавка на водка!) И след това във врящо олио. Тестото се пържи под формата на хрупкава пържена пеперуда или цвете.


Тези прибори за хранене от мельхиор (горе и долу) вероятно се помни от всеки читател, който е стигнал до СССР.




Но това малко нещо на върха не е познато на всеки. Всъщност това е дюза за специална мелница (нещо като малка месомелачка) за производство на домашни бисквитки. Завинтва се на мелницата и се изстисква колбас от сменяемите (подвижни) отвори на калъпа. прясно тесто. Замествайки ръката си, домакинята притисна 5 чувства от този продукт и наряза тестото с нож. След това "бисквитката" отиде в тавата за печене и във фурната.


Но това нещо е едновременно съветско и антисъветско. Всъщност това е калъп за печене на великденско агне. Подозирам, че са правени в отбранителни предприятия в свободното им време. И тогава, някак си, не много официално, те бяха продадени в магазините за потребителска кооперация. Във всеки случай на този продукт няма идентификационни и фабрични знаци.


Сърп и чук, звезда, подводно криле "Ракета" върху прибори за хранене, според техните производители, очевидно е трябвало да допринесе за апетита на съветските граждани. "Добър апетит!"

Светлана Владимировна, аз също имам няколко чугунени тиганинаследено от прабабата.

AT последните временаНе използвам тази „класическа“ кухня - модерните маркови прибори се оказаха болезнено удобни.

Но тези тигани служат вярно в продължение на няколко поколения и аз също ги използвах през целия си живот - така че да се отървете от тях не вдига ръка ...

Винаги освобождавах (по-скоро изсветлявах!) тигана от сажди по следния начин: цял ден го калцинирах на котлона на много слаб огън.

Много черни налепи изчезват - но, разбира се, нов тиган, който е живял век и половина, никога няма да стане.

★★★★★★★★★★

Обикновено, когато има много сажди, поръсвам чугунен тиган със сол и го поставям да се калцинира. Когато саждите започнат да горят и да миришат, внимателно почиствам саждите с нож и го слагам отново на огън и така няколко пъти, докато резултатът ме задоволи. Единственото нещо, което не може да се спусне под водата, е горещ тиган - може да се спука. След като приключите с процедурата, изплакнете добре тигана, но не забравяйте да го избършете, в противен случай ще започне да ръждясва. Или леко го намажете със слънчогледово олио.

★★★★★★★★★★

Ако имате лятна вила, където можете да запалите огън, тогава такива тигани могат да бъдат почистени от сажди чрез калциниране в огъня.Можете дори да ги покриете с горещи въглища и да ги оставите за една нощ. Успях да почистя старите съветски тигани по този начин, въпреки че не изглеждат много красиви, но мащабът изчезна напълно и най-важното е, че тиганите запазиха работните си качества. растително маслосъс сол и сложете във фурната за няколко часа. В бъдеще, когато използвате чугунен тиган, не го търкайте с твърди четки и абразивни прахове, за да поддържате тънък маслен филм върху повърхността. Тогава чугуненият тиган няма да изгори и ръждясва.

Най-радикалният метод за премахване на сажди от чугунени тигани е следният: ако имате REU или ZHEU наблизо, тогава винаги има газови горелки с балони, ключари работят с тях. Така че можете да ги помолите да изгорят тиган с това газов котлон. След това вашите тигани ще придобият нормален вид.

В съветско време тиганите с дебело дъно се правеха от каква алуминиева сплав. Леля ми чистеше такива тигани с най-обикновен пясък. Мързи ме да се забърквам с пясъка, затова изстъргвам тиганите с обикновен остър нож. И така, че мащабът лесно да напусне, можете да сварите съдовете в такъв разтвор: за 10 литра вода, половин опаковка сода каустик и 1 бутилка обикновено канцеларско лепило. Прочетох тази рецепта в старото списание на майка ми "Селянка" и я използвах неведнъж с успех. Между другото, можете да почистите и много замърсен емайл. Просто трябва да ври по-дълго, около час. И можете да опитате да почистите чугунени тигани с продукт на Amway. Инструментът се нарича "Почистване на фурна", но трябва да го използвате много внимателно, той е много силен.

Идеалният начин за почистване на всички прибори от компресирана мазнина и черни сажди, аз все още използвам този метод, няма мръсотия и прах.
За да направите това, трябва да закупите (намерете! в домакинските магазини):
Калцинирана сода, имаше такава съветско време, се използва за пране на дрехи и обикновено лепило за канцеларски материали (в прозрачна пластмасова бутилка), също от съветско време (всички офиси, счетоводни отдели получават лепило, което, когато се втвърди, става като замръзнало стъкло).

Днес се продава в павилиона "Союзпечат" и канцеларските магазини.

1. Вземете 5 буркана от 100 грама лепило; 2. Половин опаковка битова сода (или пет опаковки обикновена сода за хляб);

Изсипете всичко в голям съд с вода (8-10 литра), разбъркайте добре и поставете на огъня.
Поставете тиган или тенджера в този разтвор, оставете да заври и оставете да изстине.

Разтворът може да се използва повторно чрез добавяне на малко количество сода и лепило.

Какво ще се случи с дебел слой черни сажди?
Саждите ще станат меки, (понякога) вискозни, които вече могат да бъдат отстранени, докато са още топли с всяка налична кухненска четка за съдове или твърда кухненска гъба.
Съдовете са подходящи за обработка по този начин: чугунени тигани, метални тигани, емайлирани тенджери и тигани, дурал-алуминиеви съдове, дебели алуминиеви тигани и тънки алуминиеви тигани.

НЕ ИЗПОЛЗВАЙ!!!
За обработка по този начин: медни прибори и модерни прибори с огледална повърхност.
Използвайте почистващ препарат за неръждаеми повърхности:
Electrolux STALRENS почистващ препарат за стомана и хром.

Късмет!

За да почистите тигана от котлен камък, трябва да изстискате силикатното лепило в леген, пълен с вода. Поставете тенджера в купа. Водата трябва да го покрие напълно. Мивът трябва да се постави на котлона, така че водата да заври. След това тиганът трябва да се изплакне обилно с вода, така че да не останат следи от лепило върху тигана. Така ще се отървете от сажди.

Съдовете, изработени от чугун, се почистват чрез нажежаване на огън с едра сол, след което се оставят да изстинат леко. Докато е още горещ, избършете котела няколко пъти с чиста, суха кърпа или хартиена кърпа. Ако парцалът остане чист, казанът е добре приготвен. Тиганите от чугун никога не трябва да се мият с вода.
Можете да закупите и SHUMANIT, произведен в Израел, който почиства добре въглеродните отлагания.
Също така ви съветвам да го почистите така: вземете пакет сода, парче сапун за пранеи 1 туба канцеларско лепило поставете всичко в кофа, варете, докато се получи хомогенна маса и след това можете да сварите съдовете там. Всичко ще бъде като ново.
Късмет!