Отдавна отминаха дните, когато храната за ядене се приготвяше на огън или обикновено се консумираше сурова.

Сега в кухнята на всяка домакиня има много всякакви прибори и различни аксесоари, които помагат при готвенето.

Този съд за готвене е изработен по всички най-нови технологии с разнообразие от незалепващи покрития, двойно дъно, въздушна скара и други най-нови устройства. Всичко това ви позволява да готвите много вкусна и здравословна храна.

Плюсове, предимства и предимства на чугунените съдове за готвене

Всички помним старите бабини тежки тигани или казани. В тях храната винаги се оказваше по-вкусна и във фурната, с открит огън, тези ястия никога не се топят и не губят желаната форма (не се деформират).

Направен е от красиво здрав материал - чугун. В миналото чугунените съдове са били незаменим помощник на всяка домакиня. Този съд за готвене има много положителни характеристики:

• Знаете ли защо в миналото съпрузите са изневерявали на жените си по-малко - и вие се опитвате да ударите главата с чугунен тиган, а след това сътресение гарантирано.
• Тигани, котли, гъски / патета, тенджери - това не е целият списък с чугунени ястия. Основното положително качеството на чугунените съдове за готвене е неговата сила.
• Неговият експлоатационен живот е практически неограничен, тъй като това ястие се предава от поколение на поколение. В допълнение, той е в състояние да понася високи температури, което прави възможно използването му във фурни, печки и на открит огън.
• Такива ястия запазват топлината за дълго време, това е важно за ястия, които изискват дълго време за готвене. Загрява обаче бавно, но еднакво по цялата площ и не изисква често разбъркване. Храната в чугунените съдове за готвене всъщност не гори., което ще спаси забравящите домакини от развалено ястие.
• Друг важен аргумент в полза на чугунените съдове за готвене е, че дори аксесоарите, изработени от метал, са подходящи за него.
• Освен това чугунът не влиза в химически реакции. Чугунените прибори, при спазване на правилата за съхранение, няма да ръждясват с течение на времето. За да направите това, трябва да го предпазите от влага и влага.
• Съдовете, изработени от чугун, поддържат формата си доста добре, не се деформират и не надраскват. Тези, които се притесняват за собственото си здраве, трябва да знаят, че такива ястия са абсолютно безопасни.

Минуси и недостатъци на съдовете от чугун

Но освен положителните качества, чугунените съдове за готвене имат и редица недостатъци:

• Първото е, че е доста тежко. Въпреки това, някои домакини могат да превърнат този недостатък в положителна страна за себе си - можете да спестите от фитнес залата, като разклащате мускулите на ръцете си, като често повдигате тигана. Например, можете да изпечете палачинки за цялото семейство.
• Вторият недостатък е, че ако чугунените съдове за готвене често се мият и не са напълно изсушени, те ще започнат да ръждясват. Но това също може да се избегне, основното нещо е да не забравяте винаги да избърсвате съдовете с мека кърпа след измиване.

Видове чугунени съдове за готвене и как да се грижим за тях

Първият е без покритие, а вторият е с покритие или емайлиран.

Основното предимство на първия тип е, че след като го придобием, ние самите можем да създадем незалепващо покритие за него. Покритието на тези ястия не е много гладко, но това е лесно да се поправи.

Необходимо е да загреете растително масло или мазнина в него до най-високата температура преди първата употреба. Това ще запълни клетките на порестата структура на материала. След няколко приложения този тиган ще придобие необходимите характеристики за приготвяне на вкусна храна.

Чугунени съдове за готвене с емайл изглеждат добре отвън. Покрит е с матов емайл или лъскав аналог със съответния цвят. Вътрешна повърхност обработени със стъклен емайлкоето предотвратява изгарянето на храната.

Това вещество не претърпява никакви реакции с химични елементи, също така издържа на доста високи температури, не абсорбира никакви миризми (за разлика от непокрития чугун с емайл, където храната не може да се съхранява дълго време) и практически не ръждясва.

Чугунени съдове за готвене с емайлне изисква никакви мерки с цел предварителна подготовка за употреба. Това ястие обаче има и своите недостатъци. Не трябва да се излага на температурни колебания. Това ще доведе до напукване на стъкления емайл.

Също така е нежелателно да се използват метални продукти за смесване на храна, защото това ще доведе до същите последици. И е противопоказано да се използват ястия с пукнатини за готвене. Първо, той ще започне да ръждясва, и второ, ще убоде допълнително и фрагментите ще попаднат в храната.

Когато избирате съдове за готвене от чугун, не забравяйте да вземете стени със значителна дебелина (най-малко 5 мм). Ако е тежък, значи е направен от достатъчно количество истински чугун. Струва си да запомните, че колкото по-тежък е продуктът, толкова по-добър е той. Капакът може да бъде направен от същия чугун или стъкло, което има топлоустойчиви качества.

Необходимо е ясно да се реши къде ще се използват съдовете от чугун. Ако планирате да го използвате както за готвене, така и за печене на нещо, тогава материалът на дръжката му остава важен аспект. Ако е дървена или изработена от топлоустойчива пластмаса, тогава тази опция не е подходяща за фурната.

В този случай трябва да го вземете с подвижна дръжка, но тук не трябва да забравяте за неговата издръжливост, тъй като монтажът може да не го издържи с течение на времето. По-добре е да се вземе с плътно лята дръжка, тя е едновременно издръжлива и лесна за използване, но има и недостатък - загрява се точно като самите съдове. Затова ще трябва да си купите държач или ръкавица, за да не изгорите ръката си.

Съдовете за готвене не са придирчиви на практика, ако са изработени от чугун. Просто трябва да се грижите правилно за него. Измиването и почистването трябва да се извършват в топла вода - без да се използват каквито и да е почистващи препарати. И ако прибягвате до тяхното използване, тогава трябва да приемате само течни.

Не използвайте почистващи скрепери и различни четки върху него - това ще повреди повърхността. Ако изведнъж нещо е изгорено, тогава не е необходимо незабавно да го изстъргвате, просто трябва да излеете гореща вода за кратко време, след което всички изгорени зони ще бъдат лесно почистени.

И най-важното - не забравяйте, че след измиване е необходимо да го избършете сухо, което ще избегне появата на ръжда.

Всяка добра домакиня трябва да има в арсенала си чугунен котел. Ако няма пари за нов, иди на село при баба си. Там със сигурност ще намерите нещо интересно. Измийте го добре, почистете го и продължете - изненадайте любимите си хора с кулинарни шедьоври!

И все пак, като имате чугунен тиган в скривалището си, можете спокойно да изплашите съпруга си, че закъснява от работа или дълги събирания с приятели.

Сега дойде времето, когато хората се опитват да забравят всичко, което се случи буквално преди 20-25 години. Опитваме се да сме в крак с времето и не забелязваме как дори добрите неща, които са изпитани през годините, се приписват на реликвите на времето. По-специално, това се отнася за съдовете за готвене от чугун. В преследване на модата и новите технологии почти загубихме завинаги подобни кухненски прибори.

Разбира се, не е толкова красиво, колкото например новите тефлонови тигани или котли, но чугуненият тиган е много по-здрав и издръжлив. Нашите баби не биха заменили чугунен казан за тефлонов "не е ясно какво" за нищо на света.

След като веднъж сте се опитали да сготвите нещо на такова прекрасно изобретение, никога повече няма да искате да готвите. Разбира се, тефлонът има няколко предимства - той е "незалепващ" и лек, но тук свършват всички положителни качества и започват непрекъснатите минуси ...

Що се отнася до чугунените съдове за готвене, те са направени от сплав от желязо и въглерод. В такива ястия няма повече добавки и не може да има. А това означава, че храната, приготвена в такива ястия, ще бъде много по-малко вредна. Чугунът има просто фантастично свойство на висок топлинен капацитет и ниска топлопроводимост, т.е. загрява бавно и също толкова бавно се охлажда, благодарение на което храната има време да се запари още малко, като вече е свалена от котлона.

Също така е важно да се отбележи, че чугунът не реагира с храната, много е устойчив на киселини и не ръждясва. Чугунените съдове за готвене имат още едно страхотно качество - равномерно нагряване. Не само дъното, но и страните се нагряват равномерно. Такива съдове не изискват почти никаква поддръжка, дори не се препоръчва да ги миете, достатъчно е само да ги избършете след употреба със салфетка или парцал. Разбира се, това предполага наличието в къщата на голям брой чугунени прибори, така че да има отделен тиган за пържене „палачинка“, „риба“ и за месо.

Единственият недостатък на съдовете от чугун е теглото му. Съдовете за готвене от чугун винаги са отляти от дебел слой и следователно са тежки. Но това също може да бъде плюс. Например, можете да замените една фитнес сесия с печене на палачинки в два тигана за голямо семейство.

За да може чугунените съдове за готвене да служат вярно на собственика си, те трябва да бъдат правилно подготвени за употреба. Нов тиган трябва да се измие от фабричната мазнина, това ще бъде единственото му „къпане“ за целия период на работа. След това налейте около 5-7 милиметра зехтин или царевично олио, ако няма такова в кухнята ви, тогава можете и слънчогледово олио и го загрейте на огън за около двадесет минути. След това маслото се излива и тиганът се избърсва добре. Целият ви нов чугунен тиган е готов за употреба.

Всичко, което някога сте искали да знаете за чугунените тигани

Чугуненият тиган е универсален работен кон, но около него има много мистериозни митове. Някои хора твърдят, че получаването на чугунен тиган е като да имаш кученце у дома, защото е трудно да се грижиш за него. Други казват, че не може да се мие, а само да се избърсва със суха кърпа... Твърде много неоснователни твърдения са се събрали в света на чугуна, време е да разсеем митовете и да разберем истината.

Мит 1: Чугунените тигани са трудни за грижа.

Чугунът е материал, който може да ръждясва, да се рони и да се напука. Трябва да бъдете нежни и внимателни, в противен случай ще се счупи на парчета.

реалност:Чугунът е здрав като пирони! Почти във всяко семейство има стар, стар чугунен тиган, който е наследен от бабата. Такъв тиган може да се предава от поколение на поколение и да остане в отлично състояние. Този материал не може да бъде унищожен.

Съхраняването на чугунени тигани е много лесно: подредете ги един върху друг и не се притеснявайте, че ще ги надраскате. Можете ли да направите това с тефлон и да не повредите повърхността? Очевидно не.

Мит 2. Чугунът се нагрява много равномерно.

Чугунът се нагрява дълго време, задържа топлината добре, което означава, че се нагрява много равномерно.

реалност:Не, всъщност чугунът се нагрява много неравномерно. Топлопроводимостта е способността на материала да пренася топлина от една част на друга, като за чугун е около 3-4 пъти по-ниска, отколкото за алуминия. Какво означава? Поставете тигана на огъня и след известно време той ще се загрее на тези места, които са точно над пламъка, докато останалата част ще остане по-хладна. Алуминият се нагрява по-равномерно.

За да загреете равномерно чугунен тиган, поставете го на котлона на слаб огън и го оставете да загрее за 10 минути, като през това време трябва да го обърнете няколко пъти.

Важно предимство на чугуна не е, че може да се нагрява равномерно, а че има висока топлинна емисия. Неразбираема дума, но сега всичко ще ви стане ясно. Способност на чугун раздавамтоплината е около 9-10 пъти по-висока от тази на алуминия. Ако поставите ръката си върху добре загрят чугунен тиган, ще усетите топлината дори на височина 10-15 см. Това означава, че когато пържите нещо върху чугун, не само частта от продукта, която докосва повърхността е сварена, но и значителна част над нея.

За сравнение поставете ръката си близо до загрят алуминиев тиган - трябва почти да натиснете дланта си към повърхността, за да усетите топлината. Готвенето на месо в такива ястия няма да работи: то ще остане сурово вътре.

Мит 3. Добре изпеченият чугунен тиган е незалепващ като тефлона.

Колкото по-трудно нагрявате чугуна, толкова по-незалепващо става. Перфектно подправен тиган от чугун става идеално незалепващ.

реалност:Тиганът от чугун може да бъде наистина незалепващ и ще ви позволи да готвите бъркани яйца или бъркани яйца. Това е вярно, но нека бъдем честни. Незалепващите свойства на чугуна са различни от тези на тефлона. Не можете да хвърлите студено яйце в чугунен тиган, да го загреете бавно без олио и след това да го намажете грациозно върху чиния, както е рекламирано.

Между другото, честно казано, нека признаем, че повечето тефлонови тигани също са неспособни на този трик.

Така. Преди да започнете да готвите в чугунен тиган, загрейте го добре, намажете го с тънък слой мазнина и тогава повърхността наистина ще стане незалепваща - храната няма да залепне.

Мит 4. Чугунените тигани не могат да се мият с препарат.

Детергентите развалят повърхността на чугунения тиган и храната започва да залепва по него, така че можете да миете чугуна само с топла вода, без да добавяте препарати.

Реалността.Всъщност повърхността на чугунен тиган е покрита не с тънък слой мазнина, а с тънък слой полимеризирани мазнини и това е ключовата разлика. В калциниран чугунен тиган (намазнен и добре нагрят) мастните молекули се разпадат и образуват ново вещество - издръжлив полимер, който се слива с повърхността на чугуна. Веществото, което придава на чугунения тиган неговите незалепващи свойства, вече не е масло само по себе си. Повърхностно активните препарати за миене на съдове не могат да го повлияят или да го повредят по никакъв начин. Можете спокойно да миете тигана с препарат за миене на съдове и гъба, колкото искате!

Единственото нещо, което не трябва да правите, е да накиснете тигана в мивката. Опитайте се да го изперете възможно най-бързо и веднага да го избършете.

Мит 5. Не можете да използвате метална шпатула в чугунен тиган.

Незалепващият слой в чугунените тигани е тънък и лесно се поврежда с метална шпатула. Можете да използвате само дърво, пластмаса или силикон.

реалност:Всъщност незалепващият слой на чугунен тиган е много здрав. Това не е просто филм, залепен към повърхността, какъвто е случаят с тефлона, това е вещество, химически свързано с метала, практически запоено в него. Невъзможно е да се изстърже този слой с метална шпатула или вилица. Вилицата е по-вероятно да се счупи, отколкото тигана да се надраска.

Вероятно понякога сте забелязали как черни парчета се откъсват от чугунен тиган? Това не е тиган, който се чупи на парчета, както вярват мнозина. Тези люспи от мистериозна черна субстанция не са нищо друго освен овъглени парчета храна, които са полепнали на повърхността и не сте си направили труда да ги измиете.

Мит 6. Киселите храни не могат да се готвят в чугунени съдове.

Киселинните храни могат да реагират с метал, освобождавайки вредното вещество и придавайки на храната метален вкус.

реалност:В калциниран чугунен тиган храната влиза в контакт само със слой полимеризирана мазнина, а не със самия метал. Така че в един идеален свят това не би трябвало да е проблем. Но никой не е перфектен, а тиганите също имат своите недостатъци. Без значение колко добре сте ги изпекли, все още може да има шанс да останат малки петна от гол метал и те действително могат да реагират с киселинните съставки.

Поради тази причина не трябва да използвате чугунен тиган за готвене на кисели храни като доматен сос.

Как да загреем чугунен тиган

Чугунът става незалепващ само когато е правилно калциниран. Освен това новият чугун може лесно да ръждясва. За да разрешите и двата проблема, намажете вътрешността на чугунен тиган с тънък слой мазнина и го загрейте добре на котлона или във фурната. Всяко растително масло или дори свинска мас е подходящо.

При високи температури мастните молекули се разрушават, окисляват и полимеризират, тоест образуват по-големи молекули, смесват се с въглерод и други вещества. Тази плътна и издръжлива връзка прилепва към повърхността на чугуна и запълва дори най-малките пукнатини. Повърхността става незалепваща, защото придобива хидрофобни свойства - започва да отблъсква водата от себе си. Когато поставите храна в тигана, хидрофобната повърхност предотвратява залепването.

Колкото повече готвите върху него, толкова повече нови полимеризирани слоеве се образуват на повърхността, което означава, че с времето чугуненият тиган става все по-добър.

Така че сте купили нов чугунен тиган. Повечето от тях се продават вече изпечени, но това обикновено предпазва само от ръжда, а не залепване. Измийте добре тигана и го подсушете. Намажете обилно с тънък слой растително масло. Загрейте фурната до 180°C - 250°C. Поставете намаслената тава в предварително загрята фурна и оставете за 20-30 минути. След това внимателно извадете и оставете да изстине. Повторете целия процес 2-3 пъти: измийте, подсушете, намаслете, затоплете.

Ако с течение на времето храната започне отново да залепва по повърхността, изтъркайте добре тавата с твърда четка и препарат, избършете и изпечете отново с тънък слой олио.

Как да се грижим за чугунен тиган

Какво означава да се грижиш? Не, не е нужно да й подарявате цветя и да я водите на кино, но дори за такъв здрав материал като чугун трябва да се погрижите.

Измийте добре чугунения тиган след всяка употреба.Изстържете всички залепнали парчета храна и измийте добре повърхността с препарат за миене на съдове. Обикновен перилен препарат и обикновена гъба. Нищо сложно.

Повтаряйте печенето от време на време.Измийте тигана, след което го сложете на котлона на най-висока температура. Когато водата в тигана се изпари, сипете половин чаена лъжичка рафинирано растително масло. Намажете с олио вътрешността на тавата с хартиена кърпа. Продължете да нагрявате, докато тиганът започне леко да пуши, след което изключете котлона и оставете да изстине.

Печете, печете и задушавайте!Колкото повече използвате чугунения си тиган, толкова по-добре става.

Подсушете.Водата е естественият враг на желязото. След измиване избършете чугунения тиган на сухо, в противен случай водните капки ще доведат до петна от ръжда. Преди да приберете тигана в шкафа, подсушете го, загрейте го на котлона, за да се изпари цялата останала вода и го намажете с тънък слой олио.

Хареса ли ви рецептата? Запазете връзката, за да не я загубите:

10 мисли за “”

Добър ден. След изпичане със сол и олио по новия тиган се появиха черни петна. Направихме процеса още два пъти. Повърхност с неравномерно оцветяване (повече или по-малко тъмни петна на някои места). Храната изглежда горчива. Какво е? Брак?

Отдавна ме караха да пиша за чугунени съдове за готвене. Но тъй като не съм особен ценител, наскоро ми хрумна идеята да помоля моя приятел Тарас да пише за това, който всъщност е собственик на магазина на точно това ястие - Сковородка. И той се съгласи. Всичко е подробно, много и ясно.

Всички ще ходят да зареждат - луминий, а умните ще зареждат чугун© неизвестен прапорщик

Праистория

Един хубав ден, уморен, след работа, вие готвите котлети за любимата си и „то“ започва да си спомня какви отлични котлети е направила баба му, а тя нямаше такава кухня, нямаше толкова модерен и скъп „тефал“ и като цяло всичко беше много по-вкусно с баба му .. въпреки че тя използваше най-простия чугунен тиган оставен от прабаба й ..

Справедливият гняв те обзема, о ти ... трам-там-там ... и се опитай да победиш любимия ... със скъпия си "тефал" ... и максимумът, който правиш, е просто да го потиснеш старателно, удряйки всичко че можете да ударите. Но няма смисъл, няма болка, след ден-два ... ще трябва да отработите целия си импулс под формата на „сложни наказания“, известни само на „него“.

И също така ще изплюете и изхвърлите огънат тиган с практически изтрито незалепващо покритие и ще тичате из пазарите и промоции в стил CCCP в търсене на този много... заветен ЧУГУН..

Защо е необходимо всичко това?

Всичко е просто на световния пазар на прибори за хранене. Има ястия за тези, които разбират защо, и има потребителски стоки.

Потребителските стоки са начин да се готви бързо, не е здравословно, безвкусно и често дори вредно.

Да, да, изхвърлете вашите Zepter и Berghoff ... това обикновено са продукти на MLM структури.

Ползи и, каквото е приятно, в тях няма вреда. Самата стомана и стомана, малко алуминий вътре, за по-добра топлопроводимост - и ВСИЧКО !!!

Това ястие не си струва парите, които не са поискани.

Все още има куп всевъзможни митове и маркетингови трикове на различни компании за посуда за популяризиране на продуктите си, но всичко това са глупости. Всичко може да се припише на потребителски стоки, с изключение на: керамични съдове, чугун и мед.

Когато става въпрос за чугун, никога няма да изпържите подходяща пържола без чугунен тиган.

Никога няма да задушавате, тъй като можете да го направите в чугунен тиган или гъска.

Нито е съд, който може да издържи на открития огън на огъня и в нищо друго няма да можете да готвите толкова дълго на най-малкия огън. И палачинките на баба ще бъдат най-много палачинки само на същата тази бабина чугунена палачинка.

Какво можете да закупите от нас?

Асортиментът на територията на Украйна, както и в почти цялата ОНД, е много, много ограничен:

Произведено от ОНД

Има фабрики, остатъци от нашето минало, един в Русия (Тмутаракан), в Беларус (Слуцк),

в Украйна (Днепропетровск, "Seaton") растението не е реликва от миналото, но уверено се стреми към миналото.

Каквото и да казват, но за украинския чугун дори се радвам и съм спокоен - наистина е най-доброто от ОНД..

и самия чугун, и външния му вид ... но все пак, например, тиганите външно са ужас и кошмар ...

Всички тигани са прекрасни, спешно се купуват.Асортиментът много липсва, а аз щях да направя всичко по-дебело.

Единственият минус е, че ястията се обработват в техническо масло, тоест трябва поне да бъдат измити и добре изпържени с растително масло и за предпочитане сол.

Китай (Chinamade)

Лошо е с метала в Китай, но това се отнася за стоманите, но всички те се научиха как да правят чугун по време на Великия МАО,

тъй като тогава всяко селище имало доменни пещи, предназначени за топене на стомана, но се оказало, че те

само чугун))), а лопатите и брадвите се счупиха и разпаднаха.

Всъщност сега цялото производство на черно желязо в Китай е съсредоточено в провинция Хъбей, град Шиджаджуанг. Както всичко в Китай, всичко е полуръчно изработено. Тоест формулярите във всички фабрики се правят на ръка (по-скоро изглежда накриво), но там все още има хора. Тайванската фирма Brico достави отлична фабрика в Китай с автоматична система за формоване. Всичко е красиво и прилично. Така че, ако купите нещо от неясен производител, който не е описан тук, ще имате късмет, ако има тази фабрика. Горещо препоръчвам емайлиран чугун от този производител. Оптимална цена/качество.

Специално внимание!!! Китай нямаше да бъде Китай, ако не направи нещо за всяка продуктова категория.

Има т.нарсив чугун. В химичния си състав въглеродът е частично заменен от силиций. Материалът е запазил всичките си основни свойства по отношение на устойчивост на топлина, освен това е станал по-лек, не толкова крехък и не толкова податлив на корозия. Това е чисто технически метал, за всякакви тръбни изделия, спирачни апарати за автомобили и т.н.

Затова никога не купувайте продукти от "лек чугун", "сив чугун" и т.н.

Европа

Европа, крепост на традиции и досада, вероятно във всичко. Колкото по-на север, толкова по-скучно.

Така че шведската компания SKEPPSHULTтвърди, че всичко, което не е чист чугун, е ерес и позор и произвежда само продукти от чист чугун. Тези продукти обаче са много очарователни и доста достъпни. Шведите се притесняват от екологията, влиянието на ястията върху храната и т.н. Последният хит на сезона при тях е фактът, че чугунените съдове за готвене насищат храната с желязо 5-10 пъти повече от другите съдове за готвене, а това е особено важно за възрастните жени и за цяла застаряваща Европа.Но ястията, ще ви кажа, са отлични, докато могат да се намерят в Русия, но Украйна не е далеч. От украинския се различава по културния си вид и нормалната обработка. Теоретично, той е готов за употреба веднага след покупката.

Le Creuset-няма какво да се каже, трябва да се купи. Скъпо, но красиво, практично и страхотно. Французите са истински модници, дори за чугун. Гамата от чугун от тази фирма е предимно емайлирана.

Има още един френски производител - егер.Много напомня на американския Shtaub. Стар стил, старата школа не са много скъпи чугунени съдове за готвене. Почти цялата гама е копирана от китайците. Почти невъзможно е да го купите в ОНД.

Америка

Всичко е просто и старомодно Ложа- чист чугун (правят емайл в Китай) и Staub– емайлирани съдове и съдове за готвене от чист чугун. Заедно с брошури и брошури получавате заряд от истинска американска енергия и пропаганда. „Произведено в САЩ“ крещят бранд мениджърите и може да им се вярва - това е солиден добър съд, с външен вид, сякаш от снимка от 20-те-50-те години на миналия век. Lodge може да се намери в магазините, Staub - почти нереалистично. Цялата гама е откъсната от китайците - пазете се от фалшификати!

Какво да правя с всичко това?

И тогава дойде радостен ден, когато донесе вкъщи десетки килограми желязо, наречени „чугунени съдове за готвене“

(да чугунът е тежък!!! и ние не искаме да слушаме всички онези думи, които казахте, когато всички го носеха)

Нека го разберем. Веднага ще ви кажа за няколко "но":

1) неемайлираните чугунени съдове за готвене могат да се използват само за готвене, в никакъв случай не трябва да се съхранява и загрява храна в нея.

2) прясно закупени съдове за готвене от неемайлиран чугун, изискват първоначална (не сложна) обработка. *

3) храната в „пресен” тиган и неемайлиран чугун ще залепне и ще се опита да загори, това ще изчезне с времето след 10-20 готвене в този тиган.*

4) самият чугун е безвреден, но маслото, което се използва при готвене, дава канцерогенни сажди ...

по-добре е да го премахнете при пране. Освен това маслото е по-добре да се използва по-чисто и по-добро.

5) измийте продуктите от чист чугун с ръцете си - ще излязат ръждясали от съдомиялната машина.

Желателно е да се мият по принцип просто с гореща или топла вода.

6) емайлиран чугун, както всички емайли, ще отдели олово при готвене. Не много, но все пак не много добре.

7) емайлиран може да се мие в съдомиялна машина. Погледнете внимателно зад стените, те не са емайлирани и могат да ръждясват.

8) температурата не е важна за чистия чугун, хвърлете го дори в огъня, но емайлиран чугун не е, или по-скоро емайлът ще бъде „силно против“ - температурата не е по-висока от 160-180 ° C и няма готвене без храна / вода / масло.

* това се отнася за евтини немаркови ястия, произведени в ОНД. Марките (Lodge, Skeppshult, Chasseur, Staub, Le creuset) предварително третират съдовете с нетехническо, рапично масло. Но допълнителната обработка няма да навреди, почти е невъзможно да разваляте чугунените съдове за готвене.

И по отношение на разпределението между чугунени съдове за готвене (какво да готвите в какво и как), тогава всичко е просто.

Ако искате да пържите месо, тогава ви трябва тиган от чист чугун, в краен случай тиган с матов черен емайл вътре (Seton, Le Creuset)

Ако искате да задушите или изпечете нещо в/на котлона, емайлирана гъска или тиган ще ви бъде от полза.

Ако искате да използвате прибори на огън, тогава ви трябва само чист чугун.

... и последното основно свойство на чугуна ...

Не забравяйте, съпруг, че удрянето на седалищния нерв на съпруга с 26-сантиметров тиган за палачинки ще премахне навика да правите всякакви глупости за дълго време)))

но за съжаление това действие може да бъде наказано от закона (