Готвенето е творчески процес, затова е важно инструментите, с които създаваме нашите продукти, да са удобни, красиви, висококачествени и надеждни. В очакване на Масленица много домакини си спомниха за традиционното ястие за този празник - палачинки - и, разбира се, провериха състоянието на своите верни помощници - палачинки. Един стар тиган е стар, докато не е бил използван, може да се развали, да ръждясва, покритието да се напука и да се начупи, а дъното да се огъне. Ако такова нещастие се случи с вашия тиган, тогава ще трябва да изберете нов, върху който нито една палачинка няма да стане на бучки. Но в магазините можете да намерите цели редове тигани и всички те ще се наричат ​​палачинки. В тази статия ще ви помогнем да се справите с цялото това разнообразие, ще ви кажем как да изберете тигана, който е подходящ за вас, ще издържи дълго време и ще ви радва само през целия процес на приготвяне на вкусни палачинки.

Самото име „тиган за палачинки“ поражда апетитни асоциации и позволява на въображението ни да се развихри. Представяме ви светещи, ароматни, вкусни, румени

палачинки със заквасена сметана, масло или любимите ни гарнитури. Всички тези думи и определят качеството на истинските домашни палачинки. Тънки, почти светещи, порести или пухкави, напоени с олио и пържени - вкусът и външният вид на палачинките зависят от опита и уменията на домакинята, както и от качеството на тигана, който тя използва. Какво прави тигана за палачинки различен от всеки друг? За да направите палачинките лесни за обръщане и изваждане, тиганът трябва да е с ниски ръбове - около 1 см, трябва и удобна дълга дръжка, която предпазва от изгаряне. Тиганът за палачинки трябва да има достатъчно дебело дъно, така че тестото да се затопли равномерно и в същото време, за да не се деформира тигана по време на пържене. Помислете за предимствата и недостатъците на тиганите и материалите, от които производителите на съдове за готвене правят своите продукти.

Тези представители на приборите за приготвяне на палачинки бяха признати от нашите баби. Смята се, че най-вкусните палачинки могат да се приготвят само в чугунен тиган. За да проверите истинността на това твърдение, просто погледнете свойствата на чугуна и конструктивните характеристики на тиганите, направени от него. Чугунът разпределя равномерно входящата топлина по цялата повърхност на тигана и я задържа дълго време. Разбира се, такъв тиган ще се нагрява малко по-дълго от останалите, но в същото време ще поддържа висока температура по време на изливането на тестото. Колкото по-стар е чугуненият тиган, толкова по-добре! Поради порестата структура, в чугунените тигани се образува тънък слой масло, което означава, че такъв тиган в крайна сметка ще се похвали с естествени незалепващи свойства. Предимствата на такъв тиган включват дебело дъно, благодарение на което палачинките придобиват равномерен златист оттенък. В допълнение, чугунен тиган може да се използва на всяка печка и да се отдадете на удоволствието да използвате собствените си инструменти за обръщане на палачинки.

Разбира се, този тиган не се деформира от прегряване, перфектно задържа и разпределя топлината, е непретенциозен и издръжлив, но има и своите недостатъци. Например, за палачинки е по-добре да отделите отделен тиган, който няма да се използва за нищо друго. Един от основните недостатъци на чугуна може да се нарече ръжда, която се появява от излагане на вода, така че чугунените тигани трябва да бъдат защитени от влага. По-добре е да не миете такъв тиган, а да го запалите със сол след всяка употреба, избършете го с чиста суха кърпа и намажете с тънък слой растително масло. Ако тиганът не се почисти много старателно, тогава първата палачинка ще излезе на бучки и за да не разваляте всички останали палачинки, ще трябва да запалите тигана отново. Освен това чугунените тигани са много тежки, така че внимателно преценете силата си, преди да купите, защото за да печете палачинки, често ще трябва да повдигате тигана над печката. Друг досаден недостатък е, че въпреки солидното тегло и дебели стени, ако паднете, има голяма вероятност вашият тиган да се спука.

Ако бъркането с тежък чугунен тиган е твърде много за вас, тогава модерен специален тиган за палачинки с незалепващо покритие може да бъде алтернатива на него. Най-често, ако на тигана е посочено, че е палачинка, тогава стените му са ниски, а дръжката е дълга и дъното най-вероятно е достатъчно дебело, а благодарение на незалепващото покритие, палачинките ще бъдат лесни за премахване и тиганът се измива лесно. Но когато избирате и купувате, дайте предпочитание на тигана, в който дъното, стените и незалепващото покритие ще бъдат по-дебели. Въпреки незалепващите свойства, тиганите с тънки стени и дъно се нагряват много бързо и като правило бързото нагряване не може да се случи равномерно, което означава, че след известно време тиганът ще загуби формата си, стените ще се огънат и дъното ще увисне. Освен това такива тигани не реагират добре на прегряване, незалепващото покритие може да се напука или да започне да се изпарява, естествено е, че палачинките, приготвени в такъв тиган, не могат да се похвалят нито с добър вкус, нито с безопасност за здравето.

Въпреки това, ако производителите правят такива тигани, тогава пърженето на палачинки върху тях все още е можете, но на слаб или среден огън. Специално за да следят нивото на нагряване на тигана, производителите започнаха да доставят на съдовете си термочувствителен индикатор - термоспот, който само се нарича толкова сложен, но изглежда като кръг в центъра на тигана, промяна в своята яркост означава, че тиганът е загрял до „правилната“ температура и е време да започнете да печете палачинки.

Въпреки факта, че върху тигана е нанесено незалепващо покритие, все пак трябва да го смажете с масло, за да направите палачинки, първо, за да не пресушите палачинките, и второ, да удължите живота на вашия тиган. Когато купувате такъв тиган, трябва да имате предвид, че ще трябва да спрете да използвате ножове, вилици и метални шпатули, тъй като това може да повреди незалепващото покритие, същото трябва да се помни при измиване на тигана и в никакъв случай не използвайте метал кърпи или абразиви. Също така, такива тигани не обичат температурните разлики, тоест, след като приготвите палачинки, трябва да оставите тигана да изстине и едва след това да продължите да го почиствате.

Алуминиевият тиган за палачинки е най-лекият, най-евтиният и краткотраен вариант. Ако решите да закупите точно такъв тиган, опитайте се да изберете съдове с най-дебели стени и дъно, защото колкото по-леки и по-тънки са те, толкова по-бързо вашият тиган ще стане неизползваем. Алуминият се нагрява много бързо и не понася много добре прегряване, най-вероятно след няколко употреби тънкото алуминиево дъно на тигана ще загуби формата си. Всичко това обаче важи само за евтини щамповани тигани, друга е историята, когато става дума за тежки отляти алуминиеви тигани с много дебело дъно. Такъв тиган ще бъде издръжлив, бързо ще се нагрее и ще запази топлината за дълго време, но дори алуминиеви тигани с дебели стени имат значителен недостатък, ако не ги смажете с масло след всяка палачинка, тогава следващата палачинка определено ще изгори. Освен това алуминият е чувствителен към механични повреди, така че е по-добре да използвате дървени шпатули за обръщане на палачинки.

Обобщавайте. Независимо какъв материал предпочитате, когато купувате тиган за палачинки, обърнете внимание на основните параметри. А именно: теглото на тигана и дебелината на стените му. Не забравяйте, че колкото по-дебели са стените и дъното и колкото по-тежък е тиганът, толкова по-дълго ще издържи и толкова по-вкусни ще бъдат вашите палачинки. Дъното на тигана трябва да е идеално равно. Обърнете внимание на дръжката, по-добре е тя да е отлята и покрита с дърво или топлоустойчива пластмаса, която може да предпази ръцете ви от изгаряния и да ви спести да използвате ръкавици за фурна.

Производителите на съдове за готвене предлагат голямо разнообразие от тигани за палачинки, които се различават от ретро чугунените по леко тегло, ниски стени и незалепващо покритие. Всички тези подобрения правят процеса по-лесен и по-малко отнемащ време за приготвяне на палачинки, но за да постигнете спиращия дъха аромат и онзи уникален вкус, който всички помним от детството, ще трябва да използвате тежък чугунен тиган. Весела Ви масленица и нито една палачинка на бучка!

Алена Карамзина

Правилният тиган е важно условие за печенето на тънки, вкусни и красиви палачинки. В същото време е нежелателно да готвите нещо друго в тиган за палачинки. В противен случай не само първата палачинка ще се окаже на бучки ... Ако все още нямате специални ястия за палачинки и сериозно мислите да закупите тиган, тогава ще отидем в магазина, за да изберем тиган за палачинки!

Какъв трябва да бъде тиган за палачинки

Тиганите могат да се различават по материал, форма и размер, но имат общи характеристики. Благодарение на ниските страни готвачът може лесно да обърне палачинката или да я хвърли във въздуха. А дебелото дъно и стени правят тигана по-здрав и издръжлив, тъй като не всеки съд за готвене е в състояние да издържи толкова мощна температурна разлика, когато студено тесто се излее върху гореща повърхност.

Третата характеристика на тигана за палачинки е дълга ненагряваща се дръжка; формата на съдовете може да бъде кръгла, квадратна или със специални вдлъбнатини за малки палачинки. Между другото, много по-удобно е да увиете пълнежа в квадратна палачинка. Вие решавате кой тиган е по-добър за палачинки, защото основното е да направите хубави на него.

Тефлонов тиган за начинаещи и не само

Тиганите за палачинки с незалепващо покритие са удобни, защото могат да се пържат без олио, почистват се лесно и палачинките не залепват по тях - освен ако, разбира се, няма драскотини по незалепващата повърхност. Всеки знае, че с такива ястия трябва да се работи много внимателно, като палачинките се обръщат само с дървени и пластмасови шпатули, а можете да ги миете с мека гъба и неабразивни почистващи препарати. Друго предимство на тези тигани е, че са евтини и подходящи за тези, които владеят изкуството да пекат палачинки. Ако харесвате пълнени палачинки, купете тиган с диаметър 25-26 см, а за малки пухкави палачинки е подходящ тиган с диаметър 15 см. Единственият недостатък на тефлоновите съдове за готвене е, че не може да се нагрява отгоре 220 градуса, в противен случай започват да се отделят токсични вещества. Поради тази причина съвременните тигани са оборудвани със специален индикатор - термоспот, който помага за следене на температурата.

Керамичен тиган - комфорт и екологичност

Тиганите с керамично покритие обикновено са изработени от лят алуминий, чугун, стомана и са по-скъпи от тефлоновите тигани, защото са с много по-високо качество. Опитни домакини, които имат с какво да се сравняват, казват, че керамичните тигани за палачинки са по-устойчиви на надраскване и техните незалепващи свойства са по-силни от тези на тефлона. Въпреки това, в никакъв случай не трябва да рискувате и да използвате метални шпатули - в края на краищата тези ястия са доста скъпи и искате да удължите живота им колкото е възможно повече. Важно е керамиката да не се страхува от високи температури и да е безопасна за здравето, тъй като се състои от естествени материали - камък, пясък и вода. Когато купувате нов тиган, изплакнете го с вода и го избършете, след което изгорете малко растително масло върху него. Когато горният слой на керамичната повърхност е леко намаслен, можете да пържите в сух тиган. Защо допълнителните калории?

Тиган с мраморно покритие за красиви палачинки

Този съд за готвене принадлежи към кухненските прибори от ново поколение. Изработен е от лят алуминий с горен слой от мрамор или гранит. Палачинките в това ястие никога не изгарят и не залепват, така че ако никога не сте пекли палачинки, опитайте го в мраморен тиган и ще бъдете изненадани от резултата. Мраморната посуда не се страхува от нагряване и не отделя вредни вещества, освен това не е необходимо да се калцинира преди първата употреба. По време на печенето на палачинки тиганът се държи перфектно и се загрява равномерно, така че палачинките получават много красив златист цвят по цялата повърхност. Тези тигани не са евтини, но издържат дълго, особено ако се отнасяте с тях внимателно.

Тиган за палачинки от чугун - вечна класика

Чугунените съдове за готвене се появяват през 3-ти век пр. н. е. и оттогава не е измислено нищо по-добро за палачинките. Чугуненият тиган е надежден, издръжлив и почти вечен. Поради своята пореста структура, чугунът постепенно се насища с масло и с течение на времето върху повърхността на тигана се образува естествено незалепващо покритие. Оказва се, че колкото по-стар е чугуненият тиган, толкова по-добри и вкусни се оказват палачинките - разбира се, при условие че не готвите нищо друго в това ястие. С други думи, имате шанс да оставите на внуците си ценно наследство – чугунен тиган за палачинки, напоен с олио, втвърден, върху който по всяко време можете да изпечете планина от уханни златни палачинки. Чугуненият тиган е непретенциозен - не може да се надраска или деформира, а благодарение на дебелото дъно палачинките се пекат равномерно и се оказват много красиви. Много домакини, мислейки кой тиган за палачинки е най-добър, избират само чугун.

Има само два недостатъка на чугунен тиган - голямо тегло и склонност към ръжда.

Винаги можете да намерите удобни, висококачествени тигани! Сред характеристиките на асортимента са издръжливо и високо яко незалепващо незалепващо покритие за интензивна употреба, равномерно разпределение на топлината по цялата повърхност на тигана, използване на минимално количество олио и мазнини при запазване на естествения вкус на продуктите, незагряваща, лесна за използване дръжка. Гответе с удоволствие! Вкусна Масленица!

Всяка домакиня трябва да има тиган, предназначен специално за печене на палачинки. За да направите палачинките пухкави и вкусни, а процесът на готвене не отнема много време и усилия, трябва да знаете как да изберете тиган за палачинки.

Какъв трябва да бъде тиган за палачинки

Има много тави за печене на палачинки, които се различават една от друга по форма, размер, материал и качество на покритието. Но всички те трябва да отговарят на следните изисквания:

• ниски страни, благодарение на които можете лесно да обърнете или хвърлите палачинката;
• удебелено дъно, способно да издържа на огромна температурна разлика;
• дълга, слабо загрята дръжка.

За класическа версия на това ястие се счита кръгъл тиган. Въпреки че днес има и квадратни модели, защото е много по-удобно да увиете пълнежа в такива палачинки.

В зависимост от материала на производство, тиганите са разделени на няколко вида, всеки от които има своите предимства и недостатъци.

За тези, които тепърва започват да овладяват изкуството да правят палачинки, тиганът за палачинки с незалепващо покритие е идеален. Можете да пържите върху него почти без олио, докато тестото не залепва за работната повърхност и продуктът лесно се обръща.

Едно от предимствата на такива ястия е тяхната ниска цена, наличност и лекота на поддръжка. За да започнете да готвите палачинки в тиган с незалепващо покритие, просто загрейте повърхността до желаната температура и намажете веднъж с олио.

Тефлоновите съдове за готвене имат някои малки недостатъци.

Тиган с тефлоново покритие не трябва да се загрява до температури над 220°C. В противен случай повърхността за пържене започва да отделя токсични вещества.

Производителите доставят модерни модели със специални индикатори, които помагат да се контролира температурата на отопление.

Освен това тиганът за палачинки с незалепващо покритие не понася небрежно боравене. Може да се мие само с мека гъба с течни почистващи препарати. За да обърнете палачинки, използвайте само дървени или пластмасови шпатули, предпазващи повърхността от надраскване и стърготини.

За да приготвите пълнени палачинки, трябва да изберете тиган с диаметър 25 см. Ако планирате да готвите малки палачинки, можете да закупите модел с диаметър 15 см.

Много опитни домакини предпочитат чугунени тигани за печене на палачинки. Първият чугунен тиган за палачинки се появява през 3 век пр.н.е. д. и все още остава най-надеждният и издръжлив.

Тиганите за палачинки, изработени от чугун, се отличават със значителното си тегло, което понякога достига 3 кг. Преди готвене такива ястия изискват предварителна обработка.

1. Нов чугунен тиган трябва да се измие обилно във вода с почистващ препарат, да се избърше, да се покрие със сол и да се постави на огъня.
2. В продължение на един час съдовете трябва да се нагряват на силен огън, докато солта потъмнее. Тази процедура може да се направи два или три пъти. Солта ще изтегли изгорелите и технически масла, използвани при производството на ястия.
3. Продължавайки процеса на приготвяне, се препоръчва да изсипете половин чаша растително масло в тигана и да го загреете, докато се образува дим. Необходимо е да загреете тигана заедно с маслото за 20-30 минути, след което съдовете трябва да се охладят и изплакнат със студена вода. След такава обработка върху повърхността за пържене се образува тънък маслен филм и тиганът ще бъде готов за употреба.

Преди да изберете тиган за палачинки, изработен от чугун, трябва внимателно да проучите качеството на повърхността за пържене. Тя трябва да бъде абсолютно равномерна, без коловози и увисване, с едва забележима грапавост. С течение на времето такива ястия не губят свойствата си и само се подобряват.

Чугуненият тиган за палачинки има страни от 1-2 см, като купувачът избира диаметъра според вкуса си. Трябва да се помни, че колкото по-голяма е повърхността за пържене, толкова по-тежки са съдовете.

Когато започнете да печете палачинки в нов чугунен тиган, трябва да се подготвите за факта, че първите палачинки ще бъдат „бучки“. Това е съвсем нормално и вече от третия или четвъртия път всичко ще се получи, просто трябва да не забравяте да добавяте олио преди всяка нова палачинка.

След приключване на работата тиганът трябва да се охлади, изплакне в топла вода и да се изсуши с хартиена кърпа.

За да предотвратите загубата на свойствата на чугунената тава и ръждясването, тя трябва да се съхранява абсолютно суха.

Тиганите с керамично покритие принадлежат към новото поколение съдове за готвене. Те са отлети продукти от чугун, стомана или алуминий, чиято повърхност за пържене е покрита с гладък слой керамика.

За разлика от тефлоновите съдове за готвене, керамичният тиган има няколко предимства:

• повърхността за пържене е по-трайна, устойчива на разрушаване;
• палачинките в керамичен тиган не горят, тъй като керамиката има високи незалепващи характеристики;
• съдовете са екологични, не се страхуват от високи температури и не отделят токсини, тъй като керамиката се състои от естествени материали - пясък, камък, вода.

От недостатъците на тиганите с керамично покритие може да се отбележи само високата цена, която е напълно оправдана от качеството на съдовете.

Преди да използвате тиган с керамична повърхност за първи път, той трябва да се измие, избършете, загрейте на среден огън и след като налеете малко олио, да го запалите. Керамичното покритие ще абсорбира мазнини, след което ще бъде възможно да се приготвят палачинки без добавяне на масло.

Керамичните съдове трябва да се поддържат чисти и сухи. Тиганите за палачинки, които са мръсни дълго време след пържене, няма да издържат дълго. Въпреки здравината на керамичния слой, за обръщане на палачинките се препоръчва използването на дървени или пластмасови шпатули.

Тигани с мраморно покритие

Аналог на керамичния компонент при производството на съдове е мраморното покритие, което е направено от мраморни и гранитни стърготини. Тиган за палачинки с мраморно покритие, изработен от лят под налягане алуминий, има дебело дъно и светъл незалепващ слой, който е невероятно устойчив на надраскване.

Такива ястия не се страхуват от високи температури, не отделят токсични вещества, а палачинките в тиган с мраморно покритие никога не изгарят. Това е идеално за начинаещи домакини, които решават кой тиган е най-добър. Палачинките се пекат перфектно дори и без олио, освен това преди първата употреба тавата с мраморно покритие не трябва да се готви. Просто сложете съдовете на огъня и започнете да пържите палачинките.

Съдът с мраморен слой е доста скъп, но с добра грижа и издържа много дълго време. Правилата за грижа за мраморни съдове са същите като за тиган с керамично покритие.

Удобните и висококачествени тигани за палачинки ще ви помогнат да украсите менюто със златни палачинки, а печенето ще донесе истинско удоволствие.

Палачинките са ястие, което всеки харесва. Какво само не съществува - и тънка дантелена, и буйна висока, и със сладки пълнежи, и с месо, гъби или риба. И толкова много сосове и гарнитури! Като цяло ще има по нещо за всеки вкус и дори не един.

Вярно е, че дори най-доказаната и най-добра рецепта няма да гарантира, че ще се получат палачинки. Основната тайна на перфектните палачинки е „правилният“ тиган. В такъв тиган палачинката едва ли ще изгори или залепне. Разбира се, не става дума само за прибори за пържене - често, което вече разгледахме. Но все пак много зависи от избора на тигана.

Избор на правилния

И така, какъв трябва да бъде тиганът за палачинки? И кой може да се счита за най-добър? Имате голям късмет, ако тиганът е наследен от майка ви или баба ви. Това е изпитано с години и хиляди палачинки. Но дори и сред съвременния асортимент, можете да изберете копие не по-лошо. Основното нещо е да разберете какво искате, защото разнообразието е огромно и всеки тип има своите плюсове и минуси.

Добрият тиган за палачинки трябва да бъде:

• с дебело гладко дъно и стени за равномерно нагряване и пренос на топлина;
• с ниски страни, така че да е удобно да обръщате дори най-тънките палачинки;
• с дръжка от материал, който не се нагрява;
• подходящ диаметър - в идеалния случай той трябва да бъде не повече от 26 см и не по-малко от 20, тогава отоплението е по-равномерно и е удобно да се обръща.

Ако класиката не е важна за вас, тогава можете да вземете квадратен тиган, но не забравяйте да вземете предвид всички други изисквания. И все пак - не бива да спестявате, когато купувате този помощник, защото качествен тиган ще ви зарадва с вкусни палачинки повече от веднъж.

Какво представляват тиганите за палачинки

Сега нека да преминем към по-подробни параметри. Няма да се спираме на формата, външния дизайн - всичко това не влияе на качеството на палачинките. Но материалът, от който е направен тиганът, играе огромна роля. Обикновено цялото разнообразие от ястия за пържене на палачинки може да бъде разделено на 2 вида:

1. с незалепващо покритие;
2. без незалепващо покритие.

Всяка от тези групи включва няколко разновидности.

И сега основната тайна: с правилна грижа и подготовка за работа, почти всички от тях могат да се използват за приготвяне на палачинки!

И тук, когато избирате, е важно да разчитате на собствените си предпочитания, тъй като всеки има своя собствена представа за идеала. Ще ви разкажа за всички предимства и недостатъци на даден тиган възможно най-подробно.

Тигани с незалепващо покритие

Благодарение на съвременните технологии можем да закупим уникални тигани, които ще се изпържат перфектно дори без мазнина. Говорим за съдове с незалепващо покритие вътре. Той е много удобен, има атрактивен и разнообразен външен вид, както и ниско тегло.

Но има и недостатъци:

• ограничен експлоатационен живот, в зависимост от вида на покритието;
• задължително спазване на правилата за грижа.

Най-често на рафтовете има тигани с тефлоново, титаниево или керамично покритие.

Тефлоновото покритие, както и останалите, не трябва да е твърде тънко - колкото по-дебело е, толкова по-дълъг е експлоатационният живот. Средно такива ястия ще издържат 6 години, максимум - 10. Това незалепващо покритие много се "страхува" от механични повреди, така че е забранено използването на метални прибори за хранене. Под забраната и всякакви почистващи продукти, скрепери.

Тиган за палачинки с титаниево покритие ще продължи по-дълго - до 25 години, разбира се, при спазване на правилата за грижа, които са точно същите като за тефлона. Моля, обърнете внимание - висококачествените съдове с титанов слой не могат да бъдат евтини.

Керамичното незалепващо покритие е коренно различно от останалите - предлага се в различни цветове, не се страхува от механични повреди и е по-екологично, тъй като е направено от обикновен пясък. В такъв тиган дори можете да режете. Но керамиката не понася температурни промени, така че все пак е по-добре да не вземете такъв тиган за пържене на палачинки. Или наблюдавайте внимателно тестото за палачинки да не е студено - колкото по-топло, толкова по-добре. Срокът на годност на такива ястия е кратък именно защото е много проблематично да се избягват температурните промени по време на пържене.

Всички други наименования на незалепващи покрития, които се срещат, като правило, са вариации на описаните, така че внимателно прочетете описанието и спецификациите от производителя.

Стомана, алуминий, чугун

Предлагат се и тигани за палачинки без специален незалепващ слой. Обикновено това са стомана, алуминий и чугун.

Стоманата е добра със своето ниско тегло, устойчивост на деформация, достъпна цена и издръжливост. Качествените съдове за готвене ще издържат толкова дълго, колкото искате. Но такива тигани не са подходящи за палачинки - твърде трудно е да се подготви тигана за пържене, за да не изгорят палачинките. Необходимо е внимателно и повече от веднъж запалване - първо със сол, след това с масло. И не забравяйте да добавите олио към тестото. Ако сте успели да изпържите палачинки в такъв тиган, не го използвайте за нищо друго - ефектът може да изчезне завинаги.

Още по-евтини и по-леки алуминиеви тигани. Но тъй като този метал е много мек, съдовете са податливи на деформация. А ако решите да закупите алуминиев тиган за палачинки, изберете такъв с много дебели стени и дъно, което ще остане в оригиналната си форма по-дълго. Предварителната подготовка, за да могат палачинките да се извадят добре, е същата като при стоманата.

А сега любимият ми тиган за палачинки е чугунен. Те се предаваха от майка на дъщеря. Такъв помощник ще издържи 100 години, освен ако, разбира се, не спуснете горещия тиган в ледена вода - тук порестият чугун може да се спука. Всичко останало - абразиви, железни прибори за хранене и т.н. тя не се страхува. Само върху чугун след калциниране с масло се образува естествен незалепващ слой. И пърженето на палачинки върху него е също толкова лесно, колкото и на съвременните. Единственият му недостатък е впечатляващото тегло, но всичко е въпрос на навик. Цената на добрите съдове за готвене от чугун не е ниска, но има местни производители, чиито цени са доста достъпни. Честно казано, смятам, че чугуненият е най-добрият за палачинки - моят служи вярно повече от 10 години. През това време смених 3 евтини незалепващи.

Има и друг вид прибори за пържене на палачинки, или по-скоро не прибори, а модерни кухненски джаджи - крепмашина. Този електрически уред е предназначен изключително за приготвяне на палачинки и палачинки. По правило върху работната повърхност има незалепващо покритие. Много удобно, но не и евтино.

Както можете да видите, има много опции за избор, основното условие е да вземете качество и да не пестите.

Накрая предлагам да гледате видеоклип за това как да подготвите тиган за пържене на палачинки:

Тайната на вкусните палачинки в добра рецепта и подходящ тиган. В такива ястия нищо не залепва и не изгаря. Прегледахме тигани от различни марки и открихменай-доброто , в която дори първата палачинка няма да е на бучки. Ястията се различават не само по материал, размер и форма, те имат огромен брой допълнителни параметри. Например височината на страните. От тях зависи дали лесно ще можете да обърнете палачинката и да я хвърлите във въздуха.

Много домакини знаят, че добрият тиган има дебело дъно. Това е необходимо не само за по-добра здравина и издръжливост: такива ястия перфектно понасят температурните промени. С други думи, можете да излеете студено тесто върху гореща повърхност. Обърнахме внимание на такива важни характеристики за готвенепалачинки , като висококачествено и устойчиво на износване незалепващо покритие, равномерно разпределение на топлината по цялото дъно и без кота в средата.

Тигани в горната частнай-доброто изискват минимално количество масло, запазват естествения вкус на продуктите и имат удобна, ненагряваща дръжка. Повечето от тях са в средния ценови сегмент, има няколко скъпи и много достъпни опции. Тиганите са изработени от различни материали и са изработени в уникален за марката стил, въпреки че последният не влияе на вкуса и качеството на палачинките.

ТОП 10 на най-добрите тигани за палачинки

10 Berlinger Haus Metallic линия

Най-универсалният
Страната: Германия (произведено в Китай)
Средна цена: 1375 рубли.
Рейтинг (2019): 4.2

Открива класацията на най-добрата линия Berlinger Haus Metallic с трислойно мраморно покритие, което не съдържа вредни вещества. Производителят използва Turbo индукционна технология, благодарение на която топлината се разпределя равномерно по повърхността. Според компанията тиган спестява до 35% енергия. Клиентите казват, че храната не залепва по повърхността, дори и без използване на масло. Тиганът се готви добре на всеки котлон, включително индукционен. Основният материал е издръжлива стомана с въвеждането на мраморни чипове. Дръжката е удобна за хващане и не се нагрява по време на употреба. Капакът трябва да се закупи отделно.

Този тиган е един от най-малките и леки в класацията - диаметърът е 24 см, теглото не достига 800 грама. Издържа добре на температури до 300 градуса и се чувства страхотно във фурната. Единствената причина, поради която не го поставихме по-високо в класацията, са типичните недостатъци на евтините алуминиеви съдове за готвене. Тиганът се загрява много бързо и силно,палачинки може да изгори. Охлажда се моментално, трудно е да се настрои правилната температура и да се поддържа.

9 Биол гранит

Изгодна цена и високо качество
Страна Украйна
Средна цена: 1790 рубли.
Рейтинг (2019): 4.2

Biol Granite е пример за достъпна цена и отлично качество. Основата на тигана е направена от алуминиев здрав корпус, който бързо и равномерно се загрява. Трислойното незалепващо покритие увеличава експлоатационния живот на съдовете. Благодарение на съвременните материали,печем палачинките могат да се правят без използване на олио и мазнина. Табла притигани достатъчно висок - 6 см, така че е удобно да готвите други ястия в него. Диаметърът не е много голям и е 26 см, продуктът тежи по-малко от килограм. Капакът ще трябва да бъде закупен отделно, но е сравнително евтин. Единственото нещо, което трябва да запомните е, че тиганът не може да се охлади рязко или веднага да се постави върху гореща повърхност. Можете да използвате силиконови и дървени шпатули, миете с меката страна на гъба без абразиви.

Потребители в рецензии Пишат, че дръжката е много мека на допир, удобна е за използване. Повърхността обаче бързо се замърсява и покритието лесно се изтрива. Производителят произвежда тиган в няколко размера, височината на страната зависи от диаметъра. Измийте продукта веднага след готвене, в противен случай мазнината ще се абсорбира в покритието. Тиганите не трябва да се поставят един в друг, а също и да се търкат с твърда четка.

8 TVS Mineralia

Устойчиво седемслойно покритие
Държава: Италия
Средна цена: 1290 рубли.
Рейтинг (2019): 4.3

TVS Mineralia е издръжлив италианскитиган със седемслойно незалепващо покритие StoneTec. Производителят добави минерални частици и направи дъното с ефект на камък. Благодарение на това тиганът се нагрява равномерно, поддържа температурата много дълго време и се охлажда бавно. Дръжката е леко извита за удобен захват. Индикаторът за нагряване, който показва готовност за употреба, заслужава специално внимание. Производителят казва, че тази функция не само помагапечем палачинки, но също така ви позволява да намалите разходите за енергия. Тиганът не се прегрява и отнема по-малко време за достигане на правилната температура от конкуренцията.

Диаметърът на работната повърхност на TVS Mineralia е 28 см - повече от много позиции в рейтинга. Побира прилично количество храна, но става доста тежко по време на готвене. Производителят ви позволява да използвате метални шпатули и да поставите продукта в съдомиялната машина, но купувачите отбелязват, че това надрасква покритието. Капакът ще трябва да бъде закупен отделно.Тиганът не е подходящ за пържене на индукционен котлон, като се нагрява твърде много, много топлина отива в котлона, защитата се задейства и той се изключва.

7 КРАУФ Джесика

Най-ергономичната форма
Държава: Германия
Средна цена: 2500 рубли.
Рейтинг (2019): 4.4

КРАУФ Джесика Това е алуминиев тиган с керамично покритие. Той е по-устойчив на надраскване и абразия поради множеството слоеве. Дъното на съдовете е много по-дебело от традиционните незалепващи, така че палачинкитепечем лесно и бързо. Загряват се равномерно и не залепват. Страните на продукта са много ниски, подходящ е само за пържене. Според производителя при готвене не се отделят вредни вещества, а количеството на използваните олио и мазнина се намалява наполовина. Втигани индукционно дъно и удобна дръжка с метални вложки. Не се нагрява, но е забранено да се слага във фурната.

Потребителите в рецензиите казват, че добър гумиран капак идва с тигана. След закупуване продуктът трябва да се измие в топла вода със сапун и мека гъба. Не го поставихме по-високо в рейтинга поради многото ограничения при употреба. Например, не можете да поставитетиган при голям огън покритието ще се напука. Ако забравите празен продукт на котлона, дъното ще се отлепи. Много купувачи казват, че тиганът бързо губи представянето си, въпреки че има вкуспалачинки не влияе. С течение на времето незалепващото покритие ще започне да се отлепва, експлоатационният живот е до 2 години, ако го пържите редовно.

6 Маестро гранит

Най-добрият евтин алуминиев тиган
Държава: Китай
Средна цена: 1278 рубли.
Рейтинг (2019): 4.5

Maestro Granite е един от малкото алуминиеви тигани с незалепващо покритие, предназначени за пържене.палачинки . Дъното на продукта се нагрява бързо и силно, а след това също се охлажда. Покритието е направено с гранитни стърготини, безопасно е за здравето, не съдържа токсични вещества и е лесно за почистване. Бакелитната дръжка не се нагрява по време на употреба. Кадъртигани предназначена за дълги години на работа, може да се постави в съдомиялна машина и да се избърше с твърдата страна на гъбата.

Специално внимание заслужава индукционното дъно, което предотвратява деформацията на съдовете. Производителят казва, че продуктът е предназначен за честа и интензивна употреба. Дръжката се отделя лесно чрез натискане на зеления бутон, а също така просто се фиксира обратно. Купувачите обаче казват, че щипката не е най-здравата и е малко клатеща се. С течение на времето на повърхността се появяват въглеродни отлагания, които не могат да се почистят, без да се надраска дъното.

5 Granchio Ornamento Crepe

Необичаен дизайн и издръжливо покритие
Държава: Италия
Средна цена: 1362 рубли.
Рейтинг (2019): 4.5

Granchio Ornamento Crepe привлича вниманието със своя поразителен дизайн и заслужава място сред най-добрите благодарение на многослойното незалепващо покритие Whitford QuanTanium®. Съдържа титаниеви частици, не се надрасква при използване на метални шпатули, предотвратява изгарянето на храната и помага за запазване на вкуса и текстурата на палачинките. Външното покритие има топлоустойчиви свойства, тиганът остава студен дори при продължително пържене. В ястията можете да печете не само палачинки, но перфектно понася всякакви продукти, включително киселинни.

Клиентите говорят за лекота на използване, особено споменавайки ергономичната бакелитна хладна дръжка. Този топлоустойчив материал издържа на температури до 180°C. Единственото нещо, за което потребителите предупреждават, е, че повърхността се замърсява много лесно и бързо се покрива със сажди. Съдовете не се мият лесно, тиганът губи атрактивния си вид за няколко месеца. Не трябва да се използва във фурната или да се пържи нещо друго освен палачинки.

4 Rondell Mocco & Latte

Голям издръжлив тиган
Държава: Германия
Средна цена: 3800 рубли.
Рейтинг (2019): 4.6

Rondell Mocco & Latte е голям тиган за пържене на палачинки с тегло 1160 грама, с диаметър 28 см. Става много, като същевременно загрява бързо и равномерно. Дълбочината на страните е около 5 см, употребата не се ограничава само до палачинки. Тиганът е изработен в цвят кафе с кафяво незалепващо покритие. Благодарение на това на дъното не се виждат следи от вода, както при неръждаема стомана. Лесно е да се грижиш за нея, позволено е да я оставиш мръсна за известно време. Дори и след няколко години след не особено внимателна употреба, съдовете изглеждат нови. Вътрешното покритие е от три-титан, който е не само износоустойчив, но и устойчив на метални остриета.

Потребителите в рецензиите отбелязват удобството на дръжката със силиконова вложка, която не се плъзга. Фиксирана е върху главни ключалки, няма да се разхлаби дори при небрежно използване. Заедно с тигана купувачът получава книга с инструкции, която разказва за правилата за готвене на различни печки. Капакът обаче трябва да се закупи отделно на уебсайта на производителя. Покритието не понася резки промени в температурата, не можете да поставите тигана във фурната. Производителят също предупреждава за товапържене киселите храни изтъняват съдовете.

3 Tefal Expertise Plus

Най-добър в лекотата на използване
Държава: Франция
Средна цена: 2700 рубли.
Рейтинг (2019): 4.7

Отваря първите три Tefal Expertise Plus, оборудван със специален индикатор за лесно използване. Точката в средата на продукта светва в червено, което казва, че е време запечем палачинки. Според изявлението на производителя и отзивите на потребителите, тази технология дава на храната най-добрия вкус, текстура и цвят.Пан се различава от много продукти на Tefal по изключително дебелото дъно на титаниевата твърда основа. Компанията е разработила уникална сплав с подсилващи титаниеви частици, които предотвратяват изгарянето на храната и напукването на дъното. Тавата издържа по-дълго, покритието се изтънява по-бавно.

Купувачи в рецензии говорим за удобни дръжки от бакелит, подсилени с неръждаема стомана. Дебелината на стените и дъното е 4,5 мм - не е лошо за този производител, докато тигана тежи по-малко от килограм. Топлината се разпределя равномернопалачинки изпечени добре. Но от основния проблем Tefal никога не се отървава: експлоатационният живот на тигана е до 2 години при правилна грижа. Не можете да го поставите в съдомиялната машина, както и да го търкате с твърди гъби.

2 Бризол Оптима

Страхотен бюджетен вариант
Страна Украйна
Средна цена: 988 рубли.
Рейтинг (2019): 4.8

Brizoll Optima е най-добрият тиган в своя ценови клас.пържене палачинки, изработени от съвременни материали. Компанията взе за основа топлоинтензивен чугун, благодарение на който повърхността се нагрява бързо и равномерно и поддържа температурата за дълго време. Ергономичната гумирана дръжка осигурява удобен захват и удобна употреба.тиган разрешено за използване върху всякакви повърхности. Благодарение на дебелото дъно се появява ефектът на печката - топлината се разпределя във всеки ъгъл, достигайки до палачинката от всички страни. Brizoll Optima е одобрен за пържене на всякакви некисели храни.

Потребителите в рецензиите говорят за невероятните свойства на тигана: имате нужда от по-честопечем палачинки върху него, за да образуват плътен незалепващ слой олио. Тогава храната не залепва, придобива уникален вкус и аромат. Разбира се, чугунът има свои собствени характеристики: не може да се постави в съдомиялна машина и не можете да използвате препарати за миене на съдове. Материалът може да се избърше с гъба и сапун под топла вода. Всеки чугунтиган тежи много, индукционната готварска печка лесно се надраска по време напържене.

1 Лунен камък Фисман

Най-доброто качество на достъпна цена
Страната: Дания (произведено в Китай)
Средна цена: 1412 рубли.
Рейтинг (2019): 4.9

Първо място среднай-доброто взе Fissman Moon Stone, който предлага много висококачествено четирислойно платинено покритие на ниска цена. Състои се от каменни стърготини, осеяни с минерални частици, които са трудни за надраскване или изтриване с киселинни продукти. Дръжката е гумирана за по-лесно използване, но не се разкопчава, така че не слагайте във фурната.тиган Може да се използва на всички котлони, включително индукционни. Производителят ви позволява да го поставите в съдомиялна машина.

Потребители в рецензии напишете за идеалния размер на тигана: 20 см са достатъчни, за да направите малки спретнати палачинки, които са удобни за увиване на пълнежа. Трудно е да се поддържат равномерни ръбове в съдове с по-голям диаметър, да не говорим за теглото на такъв продукт. В него е удобно не само да печете палачинки, но изапържете всякакви продукти. Единственото нещо е, че такова покритие трябва внимателно да се следи. Необходимо е да се измие тигана веднага след като се охлади за топла вода. Ако се остави за няколко часа, маслото ще проникне в порестото покритие и ще остане там завинаги.