Гледайки напред, ще говорим за такава красота

Как да си направим дървена камера за опушвалня?

Всяка пушилня включва три основни компонента:

• камера за опушване;
• нагревателен елемент;
• комин.

Дървената камера за опушвалнята е лесна за изграждане и е естетична външен вид, не е токсичен, но правилна обработкаматериалите и внимателното сглобяване ще издържат в продължение на много години. За да изградите камера с параметри 1x1 метър със собствените си ръце, ще ви трябват следните материали:

• рамкови блокове с напречно сечение 25x50mm или 50x50mm, дължина от 1,3 до 1,5 метра;
• подплата или дъски за облицовка със сечение 20-25x150 mm;
• тънки дървени винтове или пирони;
• влагоустойчив уплътнител;
• покривен материал - велпапе, плосък листи др.;
• панти и дръжка на вратата;
• температурен датчик

Необходимо е да се изясни, че опушвалната е направена само от широколистна дървесина. Първо идва монтажът на рамката. Височината на камерата с последващо поставяне на пиедестала трябва да бъде 1,3 метра. Ако планирате студено пушена пушилня с генератор на дим, тогава височината се оставя на 1,5 метра, 20 см от които се добавят към краката. Първоначално трябва да вземете решение за наклона на покрива, тъй като... при едноскатна форма предната част на камерата трябва да е с 20 см по-висока от задната.

На първо място, ние формираме рамката, като използваме следните елементарни заготовки:

Сглобяване на заготовките Получава се рамка като тази

Следващата операция е покриване на дъното на рамката с дъска за фиксиране на формата на конструкцията.

След това, ако покривът е двускатен, водачите се изрязват от блоковете във формата равнобедрени триъгълницис медианата към основата. Върховете на триъгълниците са свързани един с друг с блокче. Сега трябва да решите местоположението на вратата и да я украсите, като запълните дъски с дължина 20-25 см отгоре и отдолу.

Сглобяване на рамката за врата Вариант за покрив с фронтон

Дизайнът на покрива зависи от формата:

• едностъпални - дъските с дължина 1,3-1,4 метра са съборени близо една до друга;
• фронтон - допълнителни блокове са прикрепени към горните пръти на рамката на страничната стена, за да поддържат бъдещия покрив, дъски с дължина 0,8-0,9 метра са приковани с единия край към билото, а другият към блока на страничната стена.

Следващата стъпка е да подредите стойки с жлебове за поставяне на продукти. Можете да ги направите със собствените си ръце от дъска с дължина 90 см. Първо, тя се изтегля наполовина по дължина, след което се пробива с интервал от 10 см перо бормашинадупки с диаметър 3-4 см се изрязват по линията и се получават рафтове, които се монтират в два реда отстрани на камерата.

Опушвалната е покрита с дъска отгоре на дъските, за да се увеличи топлоизолацията. Върху покрива се полага гофриран лист или алуминиев листпо размер, след това изрежете прозорец с размери 15x15 см и направете гъба, за да излиза димът.

Покрийте покрива с лист от неръждаема стомана

Вратата също е ръчна изработка. От блоковете се сглобява рамка, покрита с дъски и дъски или просто пълнени дъски и дъски върху две успоредни пръти, закрепени са дръжка и панти и окачени на стълба. Всички шевове и фуги са запечатани с влагоустойчив уплътнител, а горната част на опушвалната е покрита с мастика и лак. Последното докосване е пробиване на дупка за температурния сензор и инсталирането му. Дървената опушвална е готова на 50%.

Видове опушвални с дървена камера

Останалата част от дизайна зависи пряко от източника на дим. Можете да използвате дим от огън, влизащ в камерата през комина. В този случай опушвалната е оборудвана с горивна камера, в която ще горят големи дървени трупи. Вторият вариант включва подаване на дим към камерата от генератор на дим.

Първо, нека да разгледаме инструкциите за създаване на опушвална с камина със собствените си ръце. Процесът на подреждане в в този случайзапочва с избор на място. Трябва да се помни, че по време на работа опушвалната отделя много дим, който не трябва да безпокои собствениците или съседите.

Ако почвата на строителната площадка е рохкава и подлежи на наводняване, тогава е по-добре да започнете с полагането на основата за опушвалната. За да направите това, изкопайте дупка с размер бъдещ дизайни дълбочина 30-40 см. се покрива със слой трошен камък, по стените се полагат ями бетонни блокове, завържете ги с армировка за здравина и ги запълнете с циментова замазка.

Ако почвата в района е твърда, подземни водилежи дълбоко и няма заплаха от наводнение, можете да направите без основа. Като комин е подходяща метална или керамична тръба; азбест и полимерни тръби са изключени, т.к отделят вредни вещества при нагряване. Предпочитаната дължина на тръбата е около 1,5 метра, а диаметърът е около 15 см. Ако тръбата е поставена върху фундамент, тя е облицована от всички страни с тухла, пясъчник или циментови блокове, ако не, позицията се фиксира с блокове, поставени отстрани.

Над единия край на комина е изграден постамент за камерата с размери 1х1 метър и височина около 60 см. В основата е железен квадрат, заварен по размерите на камерата построен върху единия край на тръбата. В другия край са оборудвани с огнеупорни или керамични тухликамина и монтирайте метална врата.

Генератор на дим от термос

Да направите опушвалня с генератор на дим със собствените си ръце е много по-лесно. Като гориво за него са подходящи стърготини или дървени стърготини. Генератор на дим може да бъде направен от всеки метален съдсъс стегнат капак, като термос с голям обем или консервна кутия.

Тялото на генератора за дим ще бъде термос

Отстранете горния ръб на термоса и извадете вътрешната колба. Случаят вече не е необходим.

Най-трудното нещо е, че трябва да смилате всички страни, за да получите чиста колба като тази:

В горната част на контейнера се пробива дупка, в която се заварява коминна тръба с диаметър около 3-5 см. В горната равнина на тръбата, на около четири сантиметра от съда, се пробива дупка за тръба с. диаметър около 6 мм, към който впоследствие се свързва маркуч от компресора.

Правим такъв овален отвор в колбата Заваряваме бъдещия комин в отвора Правим изход за компресора от тръба Заваряваме изхода към комина Резултатът е постигнат

В долната част на съда се правят дупки за запалване и за изсипване на пепелта.

Дупката в долната част ще позволи на конденза да излезе при студено време.

Генераторът на дим работи по следния начин: горивото се излива на дъното и се запалва, въздухът се изпомпва в тръбата от компресора, който изхвърля получения дим в камерата.

Всяко ястие, било то месо, сланина, птици или риба, пушено студено или полу-горещо у дома, е източник на гордост за собственика. Ако пушените меса са били приготвени в дървена пушилня, сглобена със собствените си ръце, тогава причината за гордост е поне удвоена!

Дървена пушилня е полезен домакински предмет, който ще ви помогне да разнообразите диетата си с вкусна храна.

Изработването на такова устройство не е трудно.

Под дървена опушвална имаме предвид комплекс специализирано оборудванеи дървена камеракойто ще се изпълни с дим.

Предимства и недостатъци на студено и горещо пушени дърва за опушване

Дървени опушвални много предимства. Тези конструкции са изработени от лесно обработваем материал, така че тялото на димната камера може да бъде с всякаква форма и размер. Може да бъде украсен с дърворезби и оцветен с импрегнации.

Снимка 1. Горещо опушена дървена пушилня по време на готвене. Снабден с прибиращи се летви, на които можете да закачите храна.

Друго предимство на дизайните е достъпност и богат изборматериализа производство. В процеса на работа ще ви трябват инструменти, които се предлагат във всеки дом: чук, отвертка, ножовка и отвертки.

За разлика от опушващите, изработени от метал, устройствата са изработени от дърво може да се изолира. Това ще осигури стабилна температура в димната камера. Като топлоизолатор се избират материали, които не излъчват при нагряване. вредни вещества. Това са ековата, минерална вата, дървени стърготини и стърготини, филц, експандирана глина, борови иглички.

Стандартна схема на дървена пушилня с димен шкаф

Стандартна дървена студена пушилка се състои от следните елементи :

• димна камера (шкаф) 90х60х120 см;
• метален палет 55х85 см;
• 2 решетки от дърво или метал 90х60 см;
• височина на дървените крака от 15см;
• пластмасова или метална коминна тръба с напречно сечение 50 мм;
• напречно сечение на коминната тръба 100 мм, дължина 3 м;
• покривни материали за защита на покрива (шисти, вълнообразни листове, метални керемиди, покривен филц);
• камина (пещ), изработена от метал или тухла, която се намира на разстояние най-малко 3 метраот димния шкаф.

Снимка 2. Опушвална от студено пушено дърво. Горивната камера е изградена от тухла и е разположена под земята, свързана с димогарния шкаф чрез комин.

Продуктите се поставят върху решетки, монтирани в димната камера. Тавата е предназначена за събиране на мазнини. Краката са необходими, за да се осигури стабилност на конструкцията. Може да се монтира в стената на камерата за пушене термометърда контролирам температурни условия.

Димният шкаф и горивната камера са свързани с коминна тръба. В покрива на опушвалната е изрязана коминна тръба. Затваря се с порта (въртяща се клапа). Функцията на този елемент е регулиране на теглителната сила.

Материали за производство: дървен материал, рендосани дъски, шперплат и др

Несмолисти дървесни видове са подходящи за направата на дървена опушвална. Сред тях:

• кедър;
• елша;
• липа;
• бреза;
• трепетлика;

Можете да използвате следните материали:

• дебелина на шперплата от 8 мм;
• рендосани дъски;
• подплата;
• барове от всяка секция;
• дървена блок къща.

Наслоени, импрегнирани продукти не се препоръчват за употреба. лепилни състави, чинии: OSB, ПДЧ, MDF. При нагряване тези материали ще се отделят вредни за човешкото здраве вещества. В допълнение, под въздействието на температура и влага, тези тъкани могат да се разслоят.

Преди да използвате дъски за изграждане на камера за пушене, те трябва да бъдат третирани с антисептик. Ще пасне Pinotex, Pirilax, Senezh ECOBIO.

внимание!Когато избирате дърво, обърнете внимание на брой и размер на възлите. Тъй като дъските се нагряват, тези възли ще се деформират и ще изпаднат. Това ще наруши целостта на димната камера, което е недопустимо. Ето защо се препоръчва закупуването на висококачествена несмолна дървесина.

Препоръчително е капитанът да има такива електрически инструменти като прободен трион, бормашина или отвертка.Те значително ще улеснят и ускорят работния процес. Ще ви трябва рулетка, линийка, ниво на сградата, квадрат, обикновен молив.

Избор на проект

Проектът за опушване включва: неговия план местоположение в сайтаИ чертежи структурни елементи . За всяка част са посочени размери.

На първо място се определят желаните размери на тялото на димната камера. Можете да се съсредоточите върху предложеното стандартна схемадървена опушвалня.

​

• плосък;
• единичен наклон;
• фронтон (къща);
• трапецовидна.

Най-лесният за изработване модел покрив е плосък. Малко по-трудно едностъпален дизайн, разположен под ъгъл 5—20 °Cспрямо нивото на земята. Димоотводната тръба може да се постави на всяка част на покрива: отляво или отдясно.

Входът за коминната тръба може да бъде на дъното на стената на димната камера или на нейното дъно. Изборът зависи относно метода за свързване на опушвалната към камината. Ако е решено да поставите комина под нивото на земята, входният отвор се прави в долната стена (отдолу).

Може също да се интересувате от:

Етапи на производство на устройство със собствените си ръце

Предоставени са инструкции за изработване на дървена опушвална с размери на камерата. 90х60х120 см.

База за опушване

Основните елементи на рамката на опушвалната са: 4 дървени решетки напречно сечение 50х50 сми дължина 150 см. Това ще бъдат вертикалните стълбове на камерата за пушене. Дължината на прътите се избира съгласно следното изчисление: височина на камерата 120 сми краката 30 см.

Освен това вертикални стелажи, ще ви трябват хоризонтални напречни греди, изработени от същия материал (барове 50х50 мм). Изисква се общо 4 барадължина 60 смИ 4 барадължина 90 см. За свързване на хоризонтални и вертикални стълбове използвайте метални ъгли, винтове за дърво, отвертка.

Рамка

​

Рамката е обшита отвътре с материала, избран като основен.

Дъските (шперплат, дъска) са прикрепени към стълбовете с помощта на пирони или самонарезни винтове. Тъй като напречното сечение на дървената рамка барове 50х50 мм, между вътрешната и външната обвивка a свободно пространствоширина 50 мм.

Изолация с дебелина от 50 мм.

Оптимален избор —плочи минерална вата .

Ако се реши да се използва насипна изолация (стърготини, дърва за огрев, борови иглички), тя се запълва след завършване на обшивката външни стеникамера за опушване.

важно!Препоръчително е изолационните влакна или частици да не влизат в контакт с храната. За да направите това, вътрешната облицовка на димната камера (от страната на изолацията) е затворена хранително фолиои едва след това лежаха топлоизолационен материал.

Последният етап от работата по производството на тялото на дървена опушвална е обшивка на външни стени върху изолация.

Покривна конструкция

В съответствие с избрания проект, едноскатен или двускатен покрив. Можете да го оставите равно. В горния таван (горната стена на корпуса) е направен отвор за димоотводната тръба. Монтирайте тръбата и запечатайте празнините по всякакъв начин: теглич, топлоустойчив уплътнител, полиуретанова пяна.

Външната страна на покрива е покрита покривен материал, като преди това направи обшивка от пръти с напречно сечение 20/40 ммили 30/40 мм. Така се формира необходимата технология вентилационна междина, което ще предотврати преовлажняването на дървесината с всичко произтичащо от това: гниене, образуване на гъбички и мухъл.

Снимка 3. Процесът на производство на дървена опушвална на етапа на инсталиране на двускатен покрив.

Решетки

Решетките за опушване могат да бъдат направени от издръжливи дървени летвинапречно сечение 10х15 ммили 10х20 мм. Дължината на ламелите съответства на дълбочината на камерата за опушване - 60 см. Всички елементи на решетката са разположени на разстояние 3-4 смедин от друг.

Палет

Препоръчително е да направите метална тава за събиране на мазнини. Почиства се много по-лесно от дървото. За да направите този елемент на опушвалната, препоръчително е да използвате храна неръждаема стомана . Правоъгълник с размер се изрязва от метал с помощта на мелница 55х85 см.

От всяка страна те се оттеглят към центъра на правоъгълника 1 сми начертайте съответните линии. По тези линии се правят плитки разрези с помощта на мелница с тънък ( 1—1,5 мм) с метален диск. Според направените разрези листът от неръждаема стомана е огънат. Страните на палета са получени. Ъглите му са закрепени чрез заваряване или завинтени заедно.

Сглобяване на Smokehouse

Изработени от тухли или метални листовенаправете камина, която трябва да е на разстояние 3 метра от димната камера. В горивната камера е вградена коминна тръба, противоположният край на която е свързан към камерата за опушване.

Оценете тази статия:

Средна оценка: 3,33 от 5.
Оценено от: 3 читатели.

Човек трябва само да погледне изображението на пушени деликатеси и желанието да яде всичко веднага се появява, което е съвсем естествено за човек. Апетитът ви също ли се увеличи? Какво да правя сега? Първата реакция е да отидете в супермаркета и да купите всичко, което сърцето ви желае (и портфейлът ви позволява). Но, уви, продуктите от магазина се наричат ​​само пушени, защото се обработват с течен дим. Мненията се различават за ползите от такова хранене, но ако има малка поземлен имот, можете да създадете свое собствено производство. В тази статия ще ви разкажем как можете да направите студено пушена камера за опушване със собствените си ръце от различни материали.

Принцип на работа на студена пушилня

Тъй като говорим за студено пушене, важно е да се разбере, че това не се прави термична обработкапродукт, но е наситен с дим, така че опушването трябва да става при температура 30 – 50˚C. Необходимо е да се гарантира, че фумигацията и нагряването са еднакви - само в този случай пушените меса ще се окажат апетитни (което означава външен вид) и вкусни.

Мнозина са чували израза „лек дим“, но не разбират за какво говорят или смятат, че това означава лек дим, но в нашия случай ние говорим заотносно дима, който не съдържа въглероден окис. Това е напълно възможно да се постигне, като се направи коминът по такъв начин, че този газ (заедно с други вредни за човешкото здраве вещества) да се утаи, преди да достигне камерата за пушене. След смесване с въздух и преминаване на дълъг път през тръбопровода, изходът е дим, който е подходящ по състав за правилно пушене. След като влезе в камерата за опушване, димът трябва да се задържи в нея известно време и да подхрани храната, в противен случай няма да има голяма полза.

Друг важен фактор е правилна подготовкапродукти. Ако някой смята, че е достатъчно да поставите месо или риба в камерата, след което да запалите фурната и да изчакате малко, ще побързаме да ви разочароваме. Процедурата ще бъде както следва:

1. Ще ни трябва наситен солен разтвор, популярно наричан саламура. Не е трудно да се подготви: солта се изсипва в съд и се разбърква, докато спре да се разтваря. Солта е около 38-40 г на 1 литър вода. Солта, която остава на дъното, не ни трябва - можете да я използвате по ваша преценка.
2. Сега нека започнем да осоляваме храната. Малките риби ще трябва да се държат в разтвора в продължение на 3 дни. повече голяма рибаили младо свинско - до 4 дни. По-твърдото говеждо месо (както и месото от дива свиня или мечка) трябва да се осолява за 5 дни.
3. След процеса на осоляване започваме да накисваме месото. Продължителността на накисването може да бъде до 24 часа, но тук отново е необходимо да се вземе предвид вида и обема на продукта, който се подготвя за опушване. Например, накисването на средно голяма риба ще отнеме около 6 часа, докато накисването на свинска шунка ще отнеме 2 пъти повече време. Но това време е приблизително и за да не се накисва месото повече от необходимото, трябва да се провери. Методът е много прост: натиснете напоения продукт с пръст и веднага щом започне лесно да се натиска в пулпата, процесът на накисване трябва да бъде спрян незабавно.
4. Сега продуктът трябва да се изсуши. За да направите това, трябва да оставите водата да се отцеди от месото и ако нямате време да чакате, можете да избършете всички препарати с вафлена кърпа. По-добре е да не използвате хартиени кърпи за тази цел.
5. Продуктите трябва да се поставят във вентилирана клетка (или кутия) и да се предпазят от мухи, като се увият във фина мрежеста марля. Важно е да запомните, че няма да има термична обработка на продукта, а опушвалнята за личинки е като парна баня за човек - като цяло тази кал не се унищожава по време на процеса на обработка.
6. Ще отнеме няколко дни, докато месото изсъхне. Много хора знаят много добре какво е сушена риба (особено с бира), така че няма да е трудно да се определи кога продуктът става подходящ за по-нататъшна обработка.
7. Сега всички детайли са окачени на закачалки в камерата за пушене. Продуктите са готови за опушване.

Какъв вид дърва за огрев можете да използвате?

Не всички дърва за огрев могат да се използват. Дърва за огрев от следните дървета са най-подходящи:

• слива;
• череша (без кора);
• круша;
• ябълка;
• дрян;
• кайсия.

Ако трябва да придадете на пушено месо тръпчив вкус, тогава са подходящи следните:

• гайка;

За опушване на риба, уловена в силно замърсени води, се препоръчва използването на следната дървесина:

• върба;
• метла;

Ако няма дърва за огрев от овощни дърветаили ако опушвалната е направена в условия за туризъм, могат да се използват следните дървета:

• липа;
• топола;
• елша;
• трепетлика.

дървета иглолистни видовеа поразените от гъбички са неподходящи за пушене. Освен това, тъй като порите на гъбичките лесно се пренасят от вятъра, всички дървета, разположени в радиус от 50 м около заразеното дърво, автоматично стават неизползваеми.

Стационарна пушилня

Много добра новина е фактът, че специални разходине се очаква, но ако в домакинството на ревностен собственик има необходими материали, тогава просто трябва да положите усилия.

Диаграмата показва структурата на класическа пушилня, където:

1. Генератор на дим (пещ).
2. Канал за комин.
3. пушилня.

Сега нека започнем да произвеждаме, като използваме готови чертежи или разработваме собствена диаграма според нашите препоръки.

	За да построим такава тухлена пушилня, ще използваме малък парцел земя с дължина 4 м. Много е добре, ако е възможно да инсталирате пушилнята на малък наклон, тъй като в този случай ще бъде по-лесно да инсталирате. комин под желания ъгъл.
	И така, мястото е избрано (в нашия случай на склон) и сега можем да започнем земни работи. Нека започнем с факта, че за създаването на комин ще ви е необходима тръба с обща дължина около 3 м и Ø150-200 мм. Ако има, каква е дължината му? Ако е 2,9 м, тогава всичко е наред. Просто трябва да направите разстоянието между дупките, така че ръбът на тръбата да не достига тухлена зидария, но се озова вътре в нея. Просто казано, направете разстоянието между дупките с 25-30 сантиметра по-малко от дължината на съществуващата тръба. Печката трябва да е на дъното, така че под нея е направена яма по такъв начин, че нейната ширина да бъде 50 см, дължина 70 см и дълбочина - няколко щика на лопата.
	На по-висока част от склона (добре е разликата в местоположението на тръбата да е най-малко 50 см) изкопайте дупка 60х60 см, за да направите основа за пушилнята. Дълбочина - няколко байонета под мястото на тръбата. (Може да е по-малко - всичко зависи от вида и плътността на изкопаната почва, но не е необходимо да се прави основа върху черна почва). Между другото, все още ще ни трябва глина, така че трябва да се постави отделно от земята.
	След като изкопаем дупката, ще проверим как пасва тръбата и дали не сме сгрешили с нейната дължина. Ако всичко е наред, тогава можете да продължите да работите.
	Сега нека запълним изкопаните дупки с бетон. Под опушвалната - на нивото на тръбата (или малко по-ниско). А за горивната камера - 10 см под нивото на тръбата.
	След като бетонът стегне, ще започнем да правим горивната камера. След като смесихме глинен разтвор с ниско съдържание на мазнини, ние го полагаме върху основата. Отгоре, по дължината на цялата камина, ще положим огнеупорна тухла, като го поставите върху глинестия разтвор, така че основата да е под тръбата. Тази възглавница ще бъде основата на камината, така че ще изградим камината върху нея, както е показано на снимката. Някои хора предпочитат да използват за зидария циментово-пясъчен разтворно не е най-добър вариант, тъй като при високо нагряване връзката между тухлите ще бъде нарушена.
	След като поставихме стените, ще осигурим добър пренос на топлина от тръбата към земята, като я поръсим с глина. Между другото, ако няма подходяща тръба, тогава коминът може да бъде направен от червена тухла.
	Добре е, ако предварително имате чугунена врата, тогава размерът на горивната камера се коригира, за да пасне на нея. След като монтираме вратата, ще покрием фурната. Имахме плоча с подходящ размер, но ако нямаме, можем да положим армировка и да направим покритие от огнеупорни тухли.
	Сега нека започнем да правим тръбообразна основа за опушвалната. Размерът му е 50х50 см, а зидарията ще извършим с обикновени червени тухли върху циментово-пясъчен разтвор.
	Такава структура трябва да работи. Височината на основата е направена малко над нивото на земята.
	Да направим пробна стрелба - всичко работи чудесно!
	Сега нека започнем да правим опушвалня, чиито размери ще бъдат 60x60 cm.
	За да направим рамката, ще използваме пръти 4 × 4 cm върху готовата рамка вертикално положениеНека заковаем първия слой дъски. Ще го монтираме на покрива метален комин. В този случай дървото не се нуждае от защита от пожар, тъй като температурата на дима е много ниска.
	Тъй като планирахме продуктите да бъдат окачени, ще трябва да прикрепим дъски с изрязани канали за метални пръти отстрани.
	Като втори слой ще използваме облицовка от иглолистна дървесина; хоризонтално положение. Същото важи и за вратата. Това устройство ще помогне да се сведат до минимум загубите на дим.
	Освен това на предишната снимка видяхте карфица, стърчаща от вратата - това е част от термометъра. Циферблатът му е разположен отвън, така че можете да контролирате процеса на пушене.
	Дойде време да сглобите всичко, за което трябва да закрепите шкафа за опушване към тухления кладенец. Спомняме си, че основата беше направена 50x50 см, а шкафът 60x60 см. Това беше направено специално, за да не попадне вода в основата. За да го закрепим, ще използваме метални дюбели, закрепвайки го през долния блок към тухлената основа. Има също алтернативен вариант- прикрепете метални ъгли към основата и шкаф към тях. Всички съществуващи пукнатини са покрити с разтвор.
	За да завършите работата, всичко, което остава, е да отворите дървото защитен агенти покрийте покрива с велпапе или метални керемиди. Остава само да се проведат тестовете.
	Случаите варират, така че е по-добре да играете на сигурно чрез базиране метална скара- дори ако някой продукт падне от куката, той няма да падне на дъното, а пушенето му ще продължи върху това защитно устройство.
	Вече говорихме за това какъв вид дърво може да се използва за пушене. Не пренебрегвайте съветите на хора, които от години приготвят храната си по този начин. Палим печката.
	Димът тече добре, така че можете да затворите вратата, като не забравяте да контролирате температурата вътре в камерата за опушване.
	Не забравяйте да проверите горивната камера и да добавите дърва за огрев.
	И ето, процесът на опушване е завършен - продуктите са готови за консумация.
	Пространството около опушвалната може да се подобри, като се направи пътека.

Видео: проста пушилня в земята

Видео: дизайн за студено пушене

Smokehouse от варел

Разбира се, можете да използвате всяка бъчва за нашия дизайн, вместо дървена камера за пушене, но това няма да опрости много дизайна. Можете да направите пушилня от варел по-компактна, дори преносима, само в този случай ще трябва да направите генератор на дим.

Изработване на прост генератор за дим, работещ с компресор

Описаната структура ще бъде сглобена от това, което е във фермата, но ако необходимите подробностине са на склад, можете да ги закупите евтино.

	За сглобяването на генератора за дим използвахме 4 кутии тенекииот ананаси и бр медна тръба. Закупихме и 2 четвъртинчови скоби с гайки и 4 метални скоби, за да паснат на кутиите.
	В долния буркан ще направим една дупка за задвижването.
	Вторият отвор с по-малък диаметър ще служи като запалител.
	Третият отвор е направен, за да пасне на медната тръба с малък диаметър срещу първия отвор. Малко по-късно ще разгледаме как може да се подобри този дизайн. Ако изберете втория вариант, тогава този отвор (и самата медна тръба) няма да са необходими.
	Един от завоите ще бъде вътре в буркана, достигайки ръба му.
	С помощта на мелница изрязваме жлеб с дължина 4 см и ширина около 8 мм, както е показано на снимката.
	Медната тръба не трябва да приляга плътно към фитинга.
	И не трябва да е кратко.
	След като закрепите първата скоба, завийте втората към нея и поставете тръбата.
	За да предотвратим запушването на жлеба с дървени стърготини, отгоре ще монтираме метален щит от дебел метал (възможно е от тръба). Тази защита трябва да е над чистачката, така че нейното фиксиране може да се осигури чрез завинтване на опорните болтове към кутията на правилните места.
	Самият генератор ще се състои от три кутии, а четвъртата ще нарежем на ленти, ще ги увием около ставите на кутиите и ще ги закрепим със скоби.
	Ако възникне такава необходимост, тръбата винаги може да бъде удължена, но ние препоръчваме да използвате съединител, а не гайка за връзката.
	За нашия дизайн ще използваме компресор за аквариум с регулируемо подаване на въздух.
	Сега нека изсипем дървени стърготини вътре.
	Включете компресора и подпалете дървения чипс.
	Чрез регулиране на дълбочината на поставяне на медната тръба, ние правим корекции, за да гарантираме, че има възможно най-много дим.
	Сега нека да разгледаме как може да се подобри този модел, тъй като тази модификация ще помогне за намаляване на температурата на дима.
	Можете също така да се уверите, че пепелта се разлива от генератора и не се натрупва в него. В този дизайн няма да има вътрешна тръба - чистачката се завинтва към ръба на кутията и за да предотвратим попадането на дървени стърготини в нея, ще направим венчелистче от калай отвътре, като направим много малки дупки в него.
	На дъното на буркана ще завием винтова капачка от стъклен буркан с два болта и след това ще пробием много дупки.
	Ще бъде достатъчно да поставите буркана, като го завъртите леко, и запечатаният контейнер за пепел е готов.
	Както вече предупредихме, в този дизайн няма да има медна тръба; въздухът ще се подава през външен изпускателен отвор.
	За да направим това, използваме закупен (или използван) фитинг за обезвъздушаване на спирачната система (за предпочитане от домашен автомобил, тъй като е евтин). За да направите това, трябва да пробиете дупка в задвижването и след като изберете подходящ кран, отрежете резбата. В горната част на вентила има страничен отвор, ако е малък, трябва да се пробие до Ø2 mm. След като го завинтите, отворът трябва да бъде насочен към опушвалната.
	Този фитинг е специално направен, за да може да се изтегли гумена тръба, докато се обезвъздушават спирачките, така че няма да има проблеми при свързването на маркуча от компресора.
	Сега можете да добавите дървени стърготини и да го запалите.
	Тестовете са показали, че системата работи безпроблемно и дава резултати необходимо количестводим.

Процес на опушване

И сега, генераторът е сглобен, остава само да го свържете към варел (или друг контейнер) и можете да пушите храна.

	Рибата е напоена и готова за пушене. За да може процесът на осоляване и накисване да протича равномерно, продуктите трябва да бъдат напълно потопени в течност. В нашия случай постигнахме това, като смачкахме рибата с чиния.
	Газовият генератор е свързан към нашия малък варел (или голям съд) и е готов за стартиране.
	Въпреки че при студено опушване се получава малко мазнина, все пак е по-добре да поставите подходящ съд на дъното, за да я съберете. За да можем да окачваме храна, пробихме 4 дупки в нашия контейнер и вкарахме тънки фитинги в тях.
	Ако навън е хладно, тогава контейнерът може леко да се нагрее с електрическа печка, така че температурата вътре в опушвалната да стане приемлива.
	Термометър, монтиран в контейнера, ще ви помогне да контролирате процеса на пушене, като регулирате температурата вътре в него.
	Рибата беше набучена на стари шишове, на които бяха махнати пластмасовите дръжки.
	Сега нека налеем дървени стърготини в нашия газов генератор.
	Покрийте с капак, включете компресора и подпалете дървения чипс.
	Изпод спукания капак се появи гъст дим.
	През прозореца, предназначен за запалване, можете ясно да видите, че в газовия генератор има добра топлина.
	Сега всичко, което трябва да направите, е да изчакате, като периодично добавяте дървени стърготини и следите температурата вътре в контейнера.
	Пушенето е завършено и рибата вече е готова за консумация.

В зависимост от обема на продуктите, които планирате да пушите редовно, изберете подходящ съд - тенджера или буре от 100-200 литра.

Генератор на дим работещ без компресор

Дизайнът на този генератор на дим ще работи само във връзка с камера за пушене, оборудвана с изпускателна тръба.

	Като камера за пушене ще използваме обикновена кутия за опаковане на верижен трион, внимателно увита с лента.
	Ще фиксираме рамка от пръти вътре и ще опънем редове тел върху нея, за да можем да окачим рибата.
	Ето как изглежда един газов генератор.
	В него се зареждат дървени стърготини и се запалват.
	Вместо капак използваме подрязан диск от мелница и затваряме дупката в него с метална топка, която също ще действа като тежест. За да предотвратите навлизането на дим в стаята през такова покритие, ръбът на тръбата трябва да бъде изрязан много равномерно.
	За да проверите дали има дървени стърготини и дим в газовия генератор, просто извадете топката и погледнете вътре.
	Е, ако раздвижите капака, можете да видите, че има много дим.
	Идеята се оказа празна, тъй като поради гъстия дим в кутията не може да се види нищо, дори и с фенерче.
	Като комин е използвана тръба от прахосмукачка.
	Коминът се оказа дълъг и извит, но това не се отрази на работата на газовия генератор.
	Вторият край на тръбата се вкарва в пещта.
	Необходимо е да се провери дали всички врати на фурната са плътно затворени и няма изтичане на въздух, в противен случай газовият генератор няма да работи.
	Тягата се осигурява от факта, че коминът на печката се издига значително над помещението.
	След приключване на процеса на опушване, лентата се отрязва и вратите на кутията се отварят.
	Минимални разходи, а имаме вкусна храна.

Видео: студено пушена пушилня от бъчва

Smokehouse от хладилника

Ако е наличен стар хладилникс цяло тяло, тогава може да се използва и чрез свързване на генератор за дим към него или осигуряване на дим от домашна печка.

	За направата на горивната камера е използвана стара битова бутилка за втечнен газ.
	Открит е и стар хладилник. Обърнахме го с главата надолу, свалихме компресора и се захванахме за работа.
	В дъното на хладилното отделение трябва да се направи дупка за свързване на тръбата на комина. За да направите това, нарисувайте кръг необходим диаметъри проби много дупки по линията със свредло Ø4 мм.
	След това ще направим дупка във вътрешната облицовка.
	Ако тягата е слаба (а това също може да се случи, защото камерата е спукана), можете да поставите вентилатор в дъното, който ще изтегли дим от горивната камера, подавайки го в камерата за опушване.
	За да можете да регулирате теглителната сила и температурата вътре в камерата, можете да свържете вентилатора чрез регулатор на напрежението.
	В горната част (на снимката е по-долу) ще пробием много дупки, така че димът да излиза през тях.
	Също така ще направим дупка отвън за монтиране на изпускателната тръба.
	Нека обезопасим тръбата.
	Ето как се оказа опушвалнята. Сега трябва да инсталирате конструкцията по-високо и да я свържете към горивната камера.
	Дължината на тръбата беше значителна.
	Сега нека добавим дърва за огрев и запалим горивната камера.
	Димът тече добре, така че можете да започнете да пушите.
	След като окачите храната, поставете тава или купа, в която да се отцежда мазнината. Затваряме вратата и чакаме определеното време.

Видео: студено пушене в хладилник с помощта на генератор на дим

Видео: студено пушене в пушилня от хладилника

Smokehouse от газов цилиндър

На първо място, нека да поговорим за предпазните мерки, тъй като рязането на газов цилиндър без предварителна подготовка е много опасно. Гледайте образователно видео по тази тема.

Видео: как безопасно да отрежете газова бутилка

	Както вече споменахме, цилиндърът трябва да бъде подготвен правилно.
	Сега можете да започнете да прилагате маркировки.
	Удобно е да маркирате кръгли части с помощта на метален метър.
	Сега можете да започнете да изрязвате люка в цилиндъра с помощта на мелница.
	Препоръчително е да не излизате извън маркировките, но в този случай ще трябва да издърпате изрязаната част с лост, за да я премахнете.
	Ето какво трябва да се случи. Както можете да видите на снимката, разрезът е направен близо до заваръчните шевове - където металът е по-тънък.
	В долната част на цилиндъра е заварена „подметка“, благодарение на която той става стабилен. Тъй като не ни трябва, ще отрежем тази част.
	Като генератор на дим ще използваме приемник от камион. В него няма експлозивни изпарения, така че можете да изрежете вратата без подготовка.
	От същата страна, където се изрязва вратата, изрязваме отвори и на двата цилиндъра, чийто радиус трябва да бъде възможно най-близък до диаметъра на другия цилиндър.
	Проверяваме колко плътно прилягат и коригираме, ако е необходимо.
	Сега всички шевове трябва да бъдат добре заварени.
	Пантите са заварени.
	Вратите трябва да се отварят без задръстване, а при затваряне да прилягат плътно в отвора. Между другото, можете да заварите запушалка отвътре, ако вратата падне навътре.
	В края на приемника ще направим дупка за амортисьора.
	Той ще бъде малък, тъй като ще е необходим за регулиране на въздушния поток вътре в генератора на дим.
	След това вземаме по-голямо парче метал и правим от него амортисьор, като го закрепваме в горната част с болт и гайка. Не е необходимо да затягате крепежните елементи, тъй като амортисьорът ще трябва да се премества от време на време, променяйки позицията си, така че завийте контрагайката върху първата гайка.
	Амортисьорът трябва да се премести настрани с известно усилие. Както можете да видите, той е завинтен към него пластмасова дръжка, но практиката показва, че и той много се нагрява, така че можете да заварите парче прът.
	Нека започнем да правим комин, като го заваряваме под ъгъл от две тръби. Що се отнася до ъгъла, не е необходимо да е 90˚ - трябва да е обърнат.
	Нека маркираме цилиндъра, като очертаем тръбата с нож или маркер.
	Пробиването на такъв отвор е много досадно и скъпо, така че е по-добре да го направите с фреза. Ако няма такъв, тогава много хора изрязват дупка с електрод, инсталирайки машина за заваряванеза максимален ток.
	След като тръбата е поставена, нейната позиция трябва да се регулира и след това да се заварява.
	Много е удобно капаците да имат прикрепени дръжки. дървена основа, тъй като няма да се изгорите, когато ги докоснете.
	Към пушилнята бяха заварени крака и маса, върху която би било възможно да се поставят съдове с продукти, приготвени за пушене. Вътре ще монтираме скара от стар хладилник, като я огънем до размера на цилиндъра.
	Остава само да заредите генератора на дим, да поставите храната върху решетката и можете да пушите. В същото време е важно да наблюдавате генератора на дим - дърва за огрев или дървени стърготини трябва да тлеят, а не да горят.

Разгледаните методи за пушене на продукти ви позволяват да приготвяте висококачествена храна, която не е вредна за тялото. Ние не твърдим, че пушените меса са полезни за човешкото тяло. Продуктите, приготвени по някакъв начин, обаче са такива, че експертите по този въпрос дори няма да ги докоснат. Гледайте видео по тази тема.

Видео: как да направите опушвалня неправилно

Схеми и чертежи