Видове кухненски и сервизни съдове

Е, млади домакини, здравейте. Вие сте на уебсайта. Вие и аз, момичета, растем с нашите майки, които имат всичко готово за тях и един ден идва денят, в който оставаме сами с кухнята и кухненските прибори. Трябва да продължим да живеем независимо. И как бихме могли да използваме измамен лист сега (накратко за всичко в кухнята). Затова днес започвам поредица от статии за кухнята и какво има в нея.
Да започнем с ястията: какви ястия има като цяло и за какво са предназначени.
Ястията на домакините се делят на два вида: кухненски и трапезни. Кухненските съдове са тези, в които приготвяме храната, а съдовете са тези, в които се храним.

Кухненски прибори: видове и предназначение

Нека започнем с кратък измамен лист, след което ще преминем през всяка точка по-нататък. Кухненските прибори се предлагат в следните видове:

1. Саксии (отидете на статия "").

3. Купи и гевгири, дъски за рязане, точилки, чукове.

7. Спомагателно оборудване: хаванчета, рендета, белачки за зеленчуци, сито, шпатули (дървени и метални), скимери, везни и мерителни съдове.

8. Полезни малки неща: бъркалки, четки, шишчета, шишчета.

Материал за изработка на кухненски съдове

Производителите на посуда се опитват да възприемат научни разработкиза да увеличите продажбите на вашите продукти. Затова постоянно се „глезим“ с ястия, направени от различни материалис някакво покритие. Алуминий, чугун, стомана (неръждаема стомана), керамика, стъкло се използват за производство, а за покритие се използват титанови чипове, тефлон, керамичен композит и емайл.

Прибори за хранене: видове и предназначение

Сервизите са деликатно нещо: тук имате крехкост, здраве и етикет, всичко в една бутилка. Ние се занимаваме с ястия няколко пъти на ден, така че е толкова важно те да са безопасни и удобни за нас.

Съдовете са изработени от различни материали. Нека да разгледаме свойствата на тези материали.

Предлагам следните видове съдове:

• Порцелан (истинският порцелан е тънък до степен на прозрачност)
• Глинени съдове (съдовете са с по-дебели стени и са порести на счупване)
• Керамика (този сервиз е направен от глина. Има два вида: майолика и керамика)
• Стъклена чаша ( универсален материал, може да се постави в микровълнова фурна)
• Кристал
• Стъкло и кристална стъкларияза напитки
• Изработени от благородни метали (това са сребърни прибори)
• Прибори за хранене (вилица, нож, лъжица)

Ето примерен списък различни видовекухня и посуда. Ще се опитам да разкрия елементите в този списък по-подробно. Докато създавам статии, ще добавям връзки към елементи. За тези, които се интересуват, следете за нови продукти.

Ако сте намерили тази страница за интересна, споделете връзката към нея с вашите колеги и приятели, като щракнете върху един от бутоните по-долу. Със сигурност някой ще ви е благодарен.

И.В. Артемова,
главен счетоводител, консулт

Включването на съдове и прибори е проблем, пред който са изправени повечето заведения. Приборите могат да бъдат съдове за хранене, кухненски съдове, аптечни или лабораторни. Отделни артикули от прибори могат да бъдат основните активи на институцията. Счетоводителят трябва да знае за всички нюанси на отчитането на такива ястия.

Ами съдовете?

Под съдове обикновено се разбират домакински съдове за ядене, пиене, готвене и съхранение на храна. Обикновено се прави разлика между кухненски прибори (за приготвяне и съхранение на храна) и прибори за хранене (за хранене).
Сервизите са чинии, купи за салата, чинии, чаши, чинийки, купи, чаши, чаши, купи, масленки, сосове, кокотни купи, купи за меню, кошчета за хляб, кани за мляко, пиперници, солници, както и сервизи, сервизи за чай и кафе (сервизи).
Кухненските съдове включват предмети като тенджери, казани, казани, мангали, тенджери, гювечи, тигани, чайници, джезвета, буркани, консерви, гевгири, черпаци, кани, както и съдове за готвене - шпатули, ножове за изрязване, преса за картофи , черпаци, щипки, сита, фунии. Приборите също включват кофи, легени и резервоари, използвани в кухни и столове.
Съдовете включват и прибори за хранене (лъжици, ножове, вилици и др.).
В допълнение, някои видове стъклени съдове са фармацевтични стъклени съдове за опаковане и съхранение на лекарства, както и лабораторни стъклени съдове (колби, епруветки, реторти и др.).
Приборите, използвани в столовите на институциите, трябва да отговарят на изискванията на Санитарните и епидемиологичните правила SP 2.3.6.1079-01 „Санитарни и епидемиологични изисквания за организациите за обществено хранене, производството и обращението на хранителни продукти и хранителни суровини в тях“, одобрени. Резолюция на главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 8 ноември 2001 г. № 31 (наричан по-долу SP 2.3.6.1079-01).
Ястията трябва да бъдат направени от материали, разрешени от органите и институциите на Държавната санитарна и епидемиологична служба по предписания начин (клауза 6.2 SP 2.3.6.1079-01).
Количеството на съдовете и приборите за хранене, използвани едновременно, трябва да отговаря на нуждите на институцията (клауза 6.8 SP 2.3.6.1079-01).
За приготвяне и съхранение на готова храна се препоръчва използването на съдове, изработени от от неръждаема стомана. Алуминиеви и дуралуминиеви прибори се използват само за готвене и краткотрайно съхранение на храна (клауза 6.9 SP 2.3.6.1079-01).
Не се използват съдове с пукнатини, чипове, счупени ръбове, деформиран или повреден емайл (клауза 6.10 SP 2.3.6.1079-01), такива прибори трябва да се изхвърлят.
За някои институции са одобрени отделни стандарти, които включват определени изисквания за използваните прибори. Например, за предучилищни институции, SanPiN 2.4.1.3049-13 „Санитарни и епидемиологични изисквания за проектиране, поддръжка и организация на режима на работа на предучилищна възраст образователни организации", одобрен с постановление на Главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 15 май 2013 г. № 26 (наричан по-долу SanPiN 2.4.1.3049-13).
Технологично оборудване, оборудването, приборите, съдовете трябва да са изработени от материали, одобрени за контакт с хранителни продукти (

Всяка жена мисли какви прибори трябва да има в кухнята. На пръв поглед въпросът може да изглежда незначителен - имате нужда от различни ястия: ежедневни и празнични, общи и индивидуални. Въпреки това, за удобство и функционалност, в пространството на стаята не трябва да има ненужни предмети. Нека да разгледаме какви прибори да изберем за кухнята, за да осигурим удобството при готвене и хранене. Какво трябва да купите и кои прибори можете да пренебрегнете?

Кухненски прибори: комплект от първа необходимост за домакинята

Златното правило при обзавеждането на стаята е: В стаята ви трябва само това, което използвате.Обвързан кухненски приборитова правило ви позволява да избирате необходимо количествотенджери, тигани и други прибори в кухненския шкаф. Как да изберем правилното количество кухненски съдове – нито много, нито твърде малко?

Броят на съдовете за приготвяне на храна се определя от състава на семейството. За един или двама души са необходими поне три емайлирани тенджери, два тигана и един чугунен казан.

Саксии

Саксиите трябва да са различни размери. Ако това е комплект за съдове, тогава контейнерите се подреждат един в друг и заемат минимално място в килера. Няма проблем, ако тиганите са от различни комплекти или са закупени отделно. Основното нещо е качеството на съдовете за готвене: наличието на емайл, дебело дъно, естетичен външен вид.

Голямата тенджера е кралицата на кухненските прибори. Предназначен е за приготвяне на първи ястия. Обемът му се определя в размер на 0,7 литра за всеки член на семейството. Но дори и за един или двама души е препоръчително да имате голяма 3-литрова тенджера в къщата. Използва се за приготвяне на храна за празник или приемане на гости.

Вторият тиган е необходим за приготвяне на гарнитури (овесена каша, картофи, зеленчукови ястия). Обемът му е малко по-малък - приблизително 0,5 литра за всеки член на семейството.

Третият съд е за затопляне на предварително приготвена храна. Използва се, когато трябва да нахраните един или двама членове на семейството. Обемът му е около 0,3 литра на човек.

За семейство от 4 човека са ви необходими комплект тигани от 3л, 2л и 1,2-1,5л. За голямо семействоот 6 човека обемите на тиганите са по-големи - 4-4,5л, 3л и 2л. В същото време за голямо семейство е по-добре да увеличите броя на средните тигани - два или три средни или два средни и два малки тигана на семейство.

За семейство с малко дете е необходим тиган. Това е малък, удобен тиган с дълга дръжка. Този кухненски прибор ви позволява да боравите с една ръка с нагряването на каша, мляко или други ястия.

Тигани и казани

Задължително в комплекта ви кухненски прибори е казан - чугунен тиган за задушаване на месо, зеленчуци и приготвяне на пилаф. Вторият вариант на казана е тиган за патета - продълговат тиган за готвене на домашни птици. Основното изискване за котел или тенджера е дебело дъно, метални дръжки(за да могат съдовете да се слагат във фурната), чугунени стени. В чугунена тенджера месото, зеленчуците, гъбите и рибата се задушават в собствен сок.

Тиганът е съд за пържене. В едно семейство трябва да има поне два тигана. Един (с високи страни) за готвене пържени храни, както и за затопляне на готови гарнитури. Вторият (с ниски страни) е машина за палачинки.

Дизайнът на голям тиган трябва да има подвижна дръжка (за да го поставите във фурната). Уредът за палачинки трябва да има дълга удобна дървена дръжка.

Как да изберете съдове за кухнята, така че да не се налага да ги купувате отново след няколко години?

Най-добрият тиган и най-издръжливият тиган е чугуненият.Комплекти тигани с незалепващо покритие, но тяхната издръжливост се изчислява в години, докато експлоатационният живот чугунени съдове за готвенеопределени в продължение на десетилетия. Следователно най-издръжливият избор на кухненски тиган е модел от чугун. Такива прибори могат не само да се използват в продължение на много години, но и да се предават по наследство.

Прибори за чай: чайник, чайник, термос

Традиционният метален чайник е заменен електрически уредза отопление и преваряване на вода. Това устройство ви позволява да приготвите чай или кафе за няколко минути. В допълнение към електрическата кана, керамичен чайник е полезен за приготвяне на чай за цялото семейство. А също и термос, в който свареният чай може да запази топлината, аромата и вкуса за дълго време.

Съд за печене

Комплектът съдове за печене включва големи формиформи за пай, форми за мъфини, голяма дъсказа месене на тесто, форма за пелмени, формички за оформени сладки и др. Такъв комплект може да има една или две форми или дузина форми с различни размери от пластмаса, метал и силикон (в зависимост от желанието на домакинята да приготви домашни сладки).

Можете да използвате тави за омесване на тестото.Но ако е възможно, струва си да закупите няколко емайлирани купи: голяма - за месене на голямо количество тесто (за палачинки, пайове). Малък - за месене на дребни печива.

Комплект съдове за печене допълва кухненския комплект на джентълмена:

• дървени лъжици за месене на тесто;
• дървена шпатула за обръщане на палачинки;
• бъркалка за разбиване;
• сладкарски шприц за крем;
• дървена точилка;
• няколко добри незалепващи листа за печене.

Кухненският комплект на господина включва освен прибори за печене:

• комплект ренде с различни размериклетки;
• гевгир;
• черпак;
• чук за месо;
• отварачка за консерви;
• държачи, кърпи, престилки.

Освен големи дървена дъскаЗа тестото са необходими още две дъски за рязане с по-скромни размери (приблизително 50x70 см). Една от дъските е предназначена за рязане на месо, риба и птици. Втората е за рязане на зеленчуци.

Какво ще ядем: прибори за хранене

Приборите за хранене играят важна роля. Броят на лъжиците (трапезни и чаени), вилиците и ножовете трябва да надвишава броя на хората в семейството. Приборите за хранене е по-вероятно да паднат между масите и да се изгубят в шкафовете.

В допълнение към ножовете за маса, за храна са необходими следните прибори за рязане:

• голям остър нож за месо (дължина на острието 18-20 см);
• среден нож за големи зеленчуци (острие около 10 см), ако семейството е голямо и няколко души се занимават с готвене, тогава имате нужда от повече такива ножове - два или три;
• малък нож за белене на плодове и премахване на очи от картофи (острие 6 см);
• специално режещо устройство за бързо белене на зеленчуци;
• назъбен нож за хляб и домати;
• нож или ренде за рязане на зеленчуци във форми (дълги корейски моркови или тънко настъргано зеле);
• ножици за подрязване на рибни перки;
• точило за ножове.

Лични вещи: чинии и чаши

Чиниите са задължителен елемент в комплектите кухненски прибори. Имате нужда от два комплекта: ежедневен (за членове на семейството и близки роднини) и празничен (за партита и рождени дни). Празничен комплект сервизи, включително чинии, лъжици, вилици, подноси и декорации за маса се съхраняват в килера или на мецанина. Ежедневните прибори са разположени в кухнята.

За ежедневно хранене са необходими следните видове чинии:

• дълбоки купи за супа за първи ястия;
• средно малки чинии за основни ястия;
• чаени чинийки за десерти.

Освен това са необходими големи съдове за сервиране на пайове и салати.

Съвременната керамична индустрия предлага различни формичинии: с и без дръжки, кръгли, овални и квадратни, с шарка или гладки, различни цветове. Избор на дизайн и външен видопределя се от предпочитанията на собствениците и стила на декорация на стаята.

Пластмасови контейнери

Пластмасови или емайлирани контейнери за съхранение на храна са необходими в тези семейства, където храната се приготвя за няколко дни наведнъж. За да направите това, имате нужда от голям хладилник и от 3 до 10 контейнера за съхранение на готвена храна. Популярен пластмасови контейнериТе са леки и лесни за носене със себе си на работа или пикник.Металните контейнери имат по-забележимо тегло, но са по-издръжливи от пластмасовите модели.

Всеки контейнер се затваря с плътен капак. В същото време комплект празни пластмасови кутии могат удобно да се сгънат една в друга за съхранение.

уреди

В допълнение към традиционната печка с две, три или четири горелки и фурнаИмате нужда от допълнителни уреди и устройства, които да ви помогнат да готвите бързо, лесно и вкусно:

• месомелачка - електрическа или традиционна механична;
• блендер или миксер;
• параход (за тези, които обичат здравословна хранаи тези, които не могат да ядат пържени храни);
• кухненски робот;
• сокоизстисквачка;
• Сушилня;
• машина за кисело мляко; машина за кнедли; машина за палачинки и други подобни устройства.

Как да подредите съдовете в кухнята?

Как да съхранявате съдовете в кухнята, така че всичко, от което се нуждаете, да е под ръка и в същото време настрани? Необходимо е да се използват различни мобилни устройства: чекмеджета, разделители, грамофони.

На долните рафтове на шкафовете се поставят тежки тигани, котли, патици и месомелачки. Ако паднат, те няма да счупят плочките.

Чиниите, които се използват постоянно, често се съхраняват в сушилнята. Дълбоките чинии, които се поставят на масата веднъж на ден, могат да бъдат подредени в окачен шкаф или средните рафтове на бюфет.

Чаши, чаши, чайници се съхраняват на горните рафтове или отворени рафтове.

Сервизите за сервиране на гости не се използват всеки ден. Следователно не е необходимо да ги съхранявате в кухнята. Разбира се, ако размерът на домашното пространство позволява, можете да съхранявате всичко кухненски шкафове. Ако кухнята е малка, приборите за гости, чиниите и съдовете се съхраняват на мецанини, тавани или складови помещения.

Устройства за съхранение на прибори

Как да поставим съдовете в кухнята по най-удобния начин? Да дадем примери.

Парапетът е напречна греда за окачване на малки предмети. Парапетът се монтира на стената или под стенен шкаф, върху него се поставят примки и кукички за чаши, лъжици, черпаци, ножове и кърпи. Парапетът е разположен на стената по протежение на плота (или над мивката, или върху кухненска престилка). Всички необходими дребни предмети са окачени на парапета удобно, компактно и естетично.

Разделители (или вложки) - помагат за организиране на подреждането на предмети в кутия, контейнер или кутия. Оптимално е, ако във всяка чекмеджеще има разделителни подложки. Материали за сепариращи устройства - пластмаса, дърво или неръждаема стомана стоманена мрежас антикорозионно покритие.

Освобождаване кухненско пространство, спомагат за удобното подреждане на различни прибори метални решетки. Монтират се на стената или вътрешната врата на шкафа. На решетките са окачени рафтове за подправки, куки за черпаци, ножове и кърпи.

Капаците за тенджери и тигани се съхраняват удобно на специални приспособления, подобни на отцедници за чинии. Леките тигани с незалепващо покритие могат да се съхраняват в същите устройства.

За съхранение на ножове е по-добре да купувате специално устройство: блок, или стенен магнит, или стойка, държач, в който се вкарва метално острие.

Необичайни опции за поставяне на кухненски прибори

Ако подходите към поставянето на съдове без стандартни клишета, можете да измислите няколко неочаквани опции за съхранение на кухненски предмети. За да направите това, трябва да вземете предвид изискванията за място за съхранение на съдове: то трябва да е наблизо (под ръка), не трябва да е затворено (вратите пречат за по-лесно използване), не трябва да заема полезни място в кухнята.

Нетрадиционно място за окачване на черпаци, тигани и тенджери е... таванът на стаята. Ако изградите специални релси или дървени самолети около лампата, ще получите оригинална лампас функция на място за поставяне на съдове.

Друг вариант е да поставите метални магнити за прибори по стените и вратите на шкафа. Те могат да образуват линия, контурен модел. Например вълна, слънце, ябълка или голяма чиния.

Обмислената организация на пространството в кухнята осигурява удобство и комфорт при готвене и семейни вечери. Нестандартни решениясе превръщат в нови устройства за съхранение на кухненски предмети.

Всички прибори са разделени на кухненски и трапезни. Първият е предназначен за готвене, вторият е за сервиране на масата и храната.

Комплект кухненски приборивключва следните уреди: тенджери, купи, тигани, комплекти ножове, дъски за рязане и др. Всички тези съдове за готвене са изработени от висококачествени и издръжливи хигиенични материали дълго време.

Сервиз за хранене- чинии, чаши, купи за салата, ножове, вилици, лъжици - използват се, както вече споменахме, за сервиране на маса и храна. Следователно те трябва да бъдат не само удобни, но и представителни.

Материал

Сега нека да разгледаме материалите, от които всъщност се правят кухненски съдове и прибори. Това са керамика, порцелан, стъкло и метал.

КерамикаХубавото на съдовете е, че могат да поддържат температурата на храната и напитките за дълго време. С други думи, има високи топлоизолационни свойства. Днес не само съдовете за хранене, но и самите продукти за приготвяне на храна се правят от керамика. Това са тенджери, тигани, черпаци, тигани, сотейници и тигани с керамично покритие. Те са много удобни за използване.

ПорцеланКомплектът от съдове се отличава със своята красота и елегантност. Подобно на керамиката, порцеланът може да задържа топлина за дълго време. Поради добрия си и елегантен външен вид, порцелановите съдове се използват само за трапезария.

Стъклена чаша- както знаете, материалът е крехък. Това обаче не означава, че продуктите от него не могат да се използват за готвене. Чаши, чаши, чаши, чаши за вино абсолютно не са подходящи за тази цел. Това е за o Тенджери, палуби и тигани, които са изработени от специално топлоустойчиво стъкло, не се топят при висока температура.

Керамиката, порцеланът и стъклото със сигурност са добри суровини за направата на кухненски и трапезарни прибори. Въпреки това, най-често срещаните днес металсъдове. Еднакво се използва както за подреждане на масата, така и за приготвяне на ястия. Сред най-често срещаните комплекти съдове, изработени от метални материали, използвани за производството на кухненски съдове, можем да подчертаем: алуминий, неръждаема стомана, чугун, както и метал с тефлон и емайлово покритие. Неръждаемата стомана може да се нарече фаворит. Можеше да се види в кухнята преди няколко века. Особено подходящ е за приготвяне на ястия, които ще се съхраняват дълго време. IN стоманен съдоказва се вкусна кашаи зеленчукова яхния.

Сервизите са прибори, които се използват при подреждане на масата. IN индустриален мащабПълните комплекти посуда започват да се произвеждат едва в края на 19 век. До този момент производството се е извършвало само от частни майстори в грънчарски работилници.

От какво се правят съдовете за хранене?

За производството на съдове за хранене се използват доста материали, всеки от които има определени предимства. Сред тях са:

• Порцелан.
• Фаянс.
• Керамика.
• Стъклена чаша.
• Кристал.
• Метал.
• Пластмаса.
• Дърво.

Порцелансервизите се считат за най-елегантните. Има ниско тегло и висока якост. Може да се намери в скъпи ресторанти. Най-скъпи са порцелановите съдове. Цената му се влияе пряко от дебелината на стените. Колкото по-тънки са, толкова по-скъп е продуктът. Порцелановите съдове са много гладки и имат лъскава повърхност. Скъпите порцеланови продукти са полупрозрачни. Ако го ударите, той издава звук, напомнящ бръмчене на кристал. Понякога дъното на порцелановите съдове има грапавост, което се дължи на контакт с рафта на пещта по време на изпичане.

Фаянссервизите са по-ниски от порцелановите. Той има по-дебели стени и е порест, което се усеща, ако опипате ръба на дъното и други места на счупване. По-малко е издръжлив материал, който има и по-висок коефициент на влагопоглъщане. За да се премахне този проблем, той е покрит със специална глазура.

Керамикаизработени от глина, последвани от изпичане и остъкляване. Това са евтини продукти, чиято цена е 10 пъти по-ниска от порцелана. Имат добри якостни показатели, но с достатъчни силни удариса счупени. Керамични съдове за храненеима дебели стени. Предлага се и в естествени цветове.

Стъклена чашасъщо е доста често срещано. Отличава се с високи якостни показатели. Използваното стъкло може да бъде прозрачно или непрозрачно. Съдовете от непрозрачно стъкло са устойчиви на топлина, така че могат да се използват при нагряване на съдове микровълнова печка. По отношение на свойствата на устойчивост на удар е 6 пъти по-здрав от порцелана.

Хрустальнаяизработени от специален вид стъкло. Често се използва в комбинация с бял порцелан, на който може да не отстъпва по цена. Използва се в луксозни ресторанти, използва се и при сервиране празнична маса.

Продукти от металимат най-високи якостни показатели. Това е евтин прибор, чието използване при подреждане на празнична маса се счита за лош тон. Изработен е от неръждаема стомана, така че не придава никакви вкусови примеси на ястието, тъй като не абсорбира миризми.

Пластмасасервизите обикновено се представят в комплекти за еднократна употреба, които се изхвърлят в кошчето след хранене. Яденето от него е неудобно, но елиминира необходимостта от миене на съдове. В продажба можете да намерите и по-издръжлив. пластмасови съдове, която осигурява за многократна употреба. Такива продукти са пълни с огромно разнообразие от цветове. Голямо предимство в тяхна полза е тяхната устойчивост на механични натоварвания.

Дървенапрактически вече не се използва. Обикновено се използва при сервиране на етнически ястия. Основният недостатък на дървените чинии и чаши е склонността им да абсорбират влага. Така, ако продуктът не е обработен достатъчно добре, то с течение на времето той започва да издава миризмата на пикантните ястия, които са били сервирани в него.

Видове съдове за хранене

IN ЕжедневиетоИзползва се доста скромен набор от прибори за хранене, включващ само няколко чинии, чаши и няколко чинийки. Всъщност има много видове сервизи, които се използват при подреждането на масата.

Най-общо съдовете могат да бъдат разделени на 3 групи:

• Съдове.
• Чаши.
• Специални ястия.

Видове плочи

Чиниите са много популярни съдове за хранене, групата на които включва продукти с различни диаметри и дълбочини. Всяка форма е съобразена с конкретни ястия. Има както универсални плочи, така и по-специализирани, които се използват по-рядко.

Всички те могат да бъдат разделени на групи:

• Стаи за хранене.
• Снек барове.
• Десерт.
• пайове.
• За риба.
• Охладете се.
• Менажници.
• Съдове.
• Купи за салата.
• Чинийки.
• Гнезда.
• Купички за крем.

Стаи за храненечиниите са дълбоки и плитки. Дълбоките са с диаметър от 20 до 24 см и побират до 0,5 литра. Използват се за сервиране на първи ястия. Малките чинии са с по-голям диаметър - до 32 см. Използват се за втори ястия, като гарнитура.

Снек баровеИма и големи и малки. Големите са с диаметър 31 см. Използват се за студени предястия, както и за колбаси. Малките чинии са с диаметър 20 см.

Десертса дълбоки и плитки. Дълбоките са с диаметър 20 см и се използват за сервиране на десерти. Малките са предназначени за десертни ястия и обикновено имат вълнообразни ръбове. Те сервират торти, както и плодови резени.

пайовеса с размер 18 см. Поднасят се хляб, крутони и баници. Много приличат на малките десертни, но имат гладки ръбове. Обикновено това са бели съдове без шарки или рисунки.

Съдове за рибаза разлика от предишните видове, те имат удължена форма, с дължина до 37 см и ширина до 26 см. На тях се сервират рибни ястия. Размерите на чинията ви позволяват да подредите цялата риба, което я прави да изглежда по-привлекателна.

Едни от най-необичайните са чиниите студена плесен. Рядко се срещат в домашен комплектсъдове. Размерът му може да варира, но винаги прилича на половината от плоска черупка, с характерна издатина от едната страна. Използва се за стриди, както и за закуски.

Менажницанай-лесно разпознаваемият от всички разновидности. нея вътрешна повърхностразделени на сектори, всеки от които съдържа малки порции различни ястия. Обикновено за това се използват гарнитури и салати. Менажерията може да има различен брой сектори. При използване е необходимо всеки от тях да бъде напълнен с различни ястия.

Съдовенай-големите достигат до 45 см в диаметър. Могат да се използват за сервиране на ненарязани птици, дивеч, риба или големи парчета месо. Към ястията се сервират и канапета. Те могат да бъдат както с кръгла, така и с правоъгълна форма.

Купи за салатапредназначени специално за сервиране на салати, както и туршии и пресни зеленчуци. Те имат голямо разнообразие от форми. Обикновено купите за салата имат малък обем от само 120 ml.

Чинийки– малки чинии, които се използват като поставка за чаша. Масово се използват и като десерти, което е нарушение на етикета, но е напълно допустимо в семеен или приятелски кръг.

Гнездасе представят в малки дълбоки чинийки с диаметър до 10 см, в които се сервират сладко, мед или конфитюр. Съдържанието им се загребва с лъжица и се добавя върху сладки ястия в десертни чинии.

Също така много разпознаваеми разновидности на плочи са купа. Има малък диаметър от само 9 см и се отличава с голяма дълбочина. Често купите имат крака, наподобяващи малка ваза. Използват се за сервиране на желе, горски плодове или плодови салати.

Видове чаши

Чашите са представени в по-скромен асортимент в сравнение с чиниите.

Те са:

• Бульон.
• Чаени.
• кафе.
• Чаши.

БульонЧашата е доста често срещан сервиз, който има две дръжки. Предназначена е за сервиране на бульони и супи-пюрета. Капацитетът на такъв продукт не надвишава 400 ml.

Чаена къщаможе да побере 250 мл. Сервира горещ шоколад, чай и какао. Често идва с чинийка. Може да има различни цветове и обикновено се продава като сервиз за чай за различен брой хора.

кафемного подобни на чашите за чай, но имат вместимост до 150 мл. Можете да намерите и много малки чаши от 75 ml, които се използват за силно кафе. Големите чаши са предназначени за капучино.

Чаши– универсални чаши, които не се използват при подреждане на масата, а се използват в ежедневието. Имат огромен капацитет в сравнение с кафеените, но все пак се използват за пиене на кафе и чай.

Специализирани ястия

Такива прибори за хранене са много по-рядко срещани от чашите и чиниите. Представен е от огромен асортимент, повечето от които могат да бъдат намерени само в скъпи ресторанти, тъй като не се използват в ежедневието.

Сред съвременните разновидности на специализирани ястия са:

• Вази.
• Саксии за кафе.
• Кани с капак.
• Комплекти за подправки.
• Захарници.
• Лодки за сос.
• Чайници за варене.

Вазиизползва се за сервиране на плодове, сладкиши, както и торти и сладкиши. Те могат да бъдат дълбоки или плоски. Плоските са по-подходящи за големи десерти, а дълбоките за сладкиши и плодове.

Кана за кафеизползва се за сервиране на черно кафе на масата, което впоследствие се налива в чашите на гостите. Може да има вместимост до 1 литър, което зависи от броя на хората.

Кана с капаке с обем 2 литра, служи за сервиране на безалкохолни безалкохолни напитки като компоти, отвари и/или квас. Обикновено каните са направени от прозрачно стъкло, което позволява да се гледа съдържанието.

В почти всяка кухня, както и на масата на всяко заведение за обществено хранене има прибори за подправки. Състоят се от контейнер за сол и черен пипер. Всеки от тях има малки дупки, което ви позволява да изсипете подправките.

Захарницаизползвани за съхранение на захар. Има плътен капак, който предотвратява контакта на съдържанието с влажен въздух. Вместимостта на захарницата рядко надвишава 400 мл.

Сосиераима специфична продълговата форма. Обемът му варира от 10 до 400 ml. Този сервиз има удължен накрайник и доста голяма дръжка за удобен захват. Сервира студени сосове и сметана. Благодарение на накрайника, сосовете се изсипват директно върху ястието, без да се използва лъжица.

Чайник за варенеизползвани за сервиране на готов чай. Прилича на кана за кафе, но е по-заоблена. Чайникът е със стегнат капак, къс чучур и голяма дръжка. Капацитетът може да бъде до 1 литър.