Barlam balığı, dünyadaki en popüler morina balıklarından biridir. Berlam balığı yararlı özellikleri uzun zamandır bilim adamları tarafından not edilmiştir, bu nedenle üremesi sadece doğal koşullarda değil aynı zamanda yapay rezervuarlarda da gerçekleşir. Barlam balığı özellikle verimlidir ve yeterince hızlı gelişir. Bir yetişkinin ortalama boyu 20-70 cm uzunluğundadır ve ağırlık 3 kg'a ulaşır.

İlginç gerçek: hake, habitatına bağlı olarak türlere ayrılır. Bu morina balığının toplam 11 türü vardır.

Yapısı

100 g besin değeri:

• Kalori: 86 kcal
• Proteinler: 16.6 g
• Yağ: 2,2 g
• Su: 79,9 g

Barlamın besin değeri, et ve diğer balık ürünlerinden önemli ölçüde üstündür. Barlam balığı yemenin temel faydaları, vücut hücrelerinin yapısı ve yenilenmesi için çok gerekli olan muazzam miktarda proteinden kaynaklanmaktadır.

Bu balık, proteine \u200b\u200bek olarak şunları içerir:

Ürünün besin değeri yüksek olmasına rağmen kalori içeriği düşük olduğundan farklı yaş ve sağlık koşullarındaki kişiler için diyet menüsünde kullanılmaktadır. Hazırlama yöntemine bağlı olarak, berlam balığı kalori içeriği:

• 100 gramlık ham karkasta 86 birim;
• 93 - aynı kütlede haşlanmış balıkta;
• 97 kcal - pişmiş bir tabakta;
• 105 - kızarmış balıkta.

Faydalı özellikler

Diyete berlam balığı dahil edilmesi şunları sağlar:

• proteinlerin, karbonhidratların, yağların metabolik süreçlerini stabilize eder;
• kan şekeri seviyelerini düzenler;
• genel olarak hormonal seviyeleri ve özelde tiroid bezinin durumunu normalleştirir;
• mukoza zarlarını ve cildi güçlendirmek;
• her türlü enflamatuar süreci askıya alın ve durdurun.

Kullanımının tavsiye edildiği berlam balığı bu kadar faydalı özellikleri sayesinde:

• sindirim sistemi hastalıkları ile;
• aşırı vücut ağırlığı ile;
• bulaşıcı hastalıklarla;
• içinde;
• sırasında .

Önemli! Barlam balığı çok miktarda ve demir içerir. Bu nedenle, çocuk doktorları ve jinekologlar, 8 aylık hamile kadınlar ve çocuklar menüsüne dahil edilmesini tavsiye ediyor. Bu tür balıkların kullanımı, beynin işleyişini iyileştirmenize, kan bileşimini düzenlemenize ve bebeğin hem fiziksel hem de zihinsel olarak tam gelişimini sağlamanıza olanak tanır.

Potansiyel zarar

Genel olarak hake içmek herhangi bir zarar vermez. Tek istisna, oldukça nadir görülen bireysel hoşgörüsüzlüktür.

İlginç gerçek: Barlam balığı yüzme kesesi, endüstride parlayan yapıştırıcıların, diğer bina karışımlarının ve arındırıcı katkı maddelerinin üretiminde kullanılmaktadır.

Barlam balığı "sıkıcı" bir balık olmaktan uzaktır, hazırlık açısından çok yönlüdür ... Şunlarla iyi gider:

• herhangi bir tahıl;
• sebzeler: patates, soğan, biber, domates ve hatta zeytin;
• mantarlar;
• karides;
• soslar - soya, ekşi krema, şarap, hardal, domates;
• baharatlar - defne yaprağı, fesleğen, kereviz, kimyon tohumu, biberiye, kekik.

İlginç gerçek: Barlam balığı çorbasının kafa ile pişirilmesi gerektiğine inanılıyor, çünkü sadece bu durumda çorba bu çok nefis aromayı alıyor. Ve yanaklar ve dil lezzetler olarak sınıflandırılır.

Bu makalede tartışılacak olan yararları ve zararları, morina düzeninin hake ailesinin deniz avcıları için geçerlidir. Ve biyolojik türlerin sınıflandırılmasından uzak bir kişi için, okyanusların bu sakini erişilebilirliği ile bilinir. Büyük berlam balığı popülasyonu sayesinde, bu endüstriyel balık her yerde ve oldukça düşük fiyatlarla satılmaktadır. Bu nedenle, deniz kıyısından ne kadar uzakta yaşarlarsa yaşasınlar, tüm insanların masalarına sık sık misafir oluyor. Doğru, bu balık anakaraya zaten donmuş olarak giriyor. Ancak bu arada, taze berlam balığı hızla bozulur ve kokusunu kaybeder. Böylelikle karkaslar yakalandıktan sonra açığa çıkar, böylece balıklar faydalı özelliklerini kaybetmez. Ve birçoğu var. Onları tanımanın yanı sıra, hangi sağlık tehlikelerinin hake'de var olduğunu öğrenmek için bu makaleyi okuyun.

Pollock'un ana rakibi

Çoğu donmuş balık alıcısı, ikisi arasındaki farkı pek bilmiyor. Ve bu çok açık. Pollock, tek bir konuda hake'in önünde: fiyatı, bir bütçe alıcısı için daha da uygun. Bununla birlikte, gurmeler bu makalenin kahramanını daha lezzetli ve sulu olarak görüyor. Mutfak açısından, berlam balığı, pollock için de tercih edilir. Bu balık kolayca kesilir ve temizlenir ve kemikler karkastan kendiliğinden atlamak istiyor gibi görünmektedir. Hake, pollock gibi bir tavada parçalanmaz, fırında kurumaz, haşlanabilir, kaynatılabilir ... Ama orada ne var: en azından bütün bir yemek kitabını bu balığa ayırabilirsiniz. Pollock'u savunmak için, sadece karaciğerinin A vitamini açısından zengin, enfes bir incelik olduğunu söyleyebiliriz. Ancak barlam balığı, besin proteinleri ve mikro elementler bakımından hala daha zengindir. Bu gıda ürününün yararları ve zararları aşağıda açıklanacaktır. Şimdilik, diyelim ki hake tuzlu okyanuslarda yaşıyor. Bazen bir buçuk metre uzunluğunda bireyler vardır, ancak endüstriyel av balıkları için otuz ila kırk santimetre uzunluğundaki balıklar daha çok tercih edilir. Hem karkaslar hem de kesilmiş filetolar satışta.

Barlam balığı: yararları ve zararları

Bu deniz yaşamının temel ayırt edici özelliği, vücut tarafından kolay özümsenmesidir. Bu nedenle, küçük çocuklar bile berlam balığı yiyebilir. Bu balık sadece seksen altı kalori içerir. İdeal bir diyet gıda ürünü! Bu balığın eti faydalı mikro elementlerle dolup taşıyor. Bunlar fosfor, iyot, çinko, demir, magnezyum, potasyum, flor ve diğerleridir. Vitaminlerden hake, A, B, C, E ve PP'nin tüm çizgisini içerir. Şaşıracaksınız, ancak bu bütçe ürünü, omega-3'ler dahil olmak üzere yeterli miktarda doymamış yağ asitleri içeriyor.

Barlam balığı kimler için beslenmeye uygundur? Bir ürünün yararları ve zararları, bileşiminden kaynaklanmaktadır. Her şeyden önce, buharda pişirilmiş hake, endokrin bozuklukları olanlar için ortak bir yemek olmalıdır. Tiroid bezi için büyük miktarda iyot iyidir. Fileto ve havyarı şeker seviyelerini düşürdüğü için şeker hastaları da daha sık blam balığı yemelidir. Balık, sinir sistemi rahatsızlıklarına çare olacak. Ancak, sık sık berlam balığı kullanmaktan kaçınması gerekenler, midenin asitliği yüksek olanların yanı sıra kabızlıktan muzdarip olanlar içindir. Ve unutmayın: herkes alerjik reaksiyona neden olabilir.

Bir karkas nasıl seçilir, nasıl pişirilir?

Barlam balığı dondurulmuş olarak satılır. Ancak vicdansız dağıtıcılar bu balıkla böyle bir numara yapıyorlar. Tekrar tekrar oda sıcaklığına getirirler ve sonra tekrar dondururlar. Sonuç olarak, nem lifler tarafından emilir ve barlam balığı neredeyse iki kat daha ağır hale gelir. Bir karkas seçerken, boyutunun ve ağırlığının makul bir oranına odaklanmalısınız. Çünkü tekrar tekrar dondurulduğunda et, yapısız ve halsiz bir tatsızlık haline gelir. Ancak balıklar yine de buz sır ile kaplanmalıdır, aksi takdirde ısıl işlemden sonra tat ve koku olmadan kuruyacak. Hangi yemekler ve nasıl pişirilir? Dosyalama kolaylığı nedeniyle, hake balık kekleri için idealdir. Kıyılmış et yumuşak çıkıyor. Hake kaynatıldığında (buharda veya suda), bir çeşit yağlı sos ile servis edilir.

Balıkları haşlayın

Pişmiş barlam balığı karkasını porsiyonlara bölün. Baharat serpin ve çeyrek saat bekletin. Başka bir kapta sosu yapın. Bir bardak ekşi krema ve sütü dökün, iki yumurta ekleyin. Tuz, karabiberle baharatlayın. Bitkisel yağı yüksek kenarlı bir tavaya veya bir tencereye dökün. Barlam balığı una batırın ve on dakika kızartın. Sonra balığı ters çevirin ve ince doğranmış soğanı ekleyin (tadına bakın). Yedi dakika daha kızartıyoruz. Sonra sosu dökün, ısıyı azaltın, tencereyi / tavayı kapatın. Bir saat içinde lezzetli bir barlam balığı olacak. Patates püresi ile servis yapın.

Balıkları kızartın

Buzu çözülmüş hake'deki aşırı nem nedeniyle, tavada bir havai fişek gibi davranabilir: tıslamaya başlayacak, sıcak yağ fırlatacaktır. Bunun olmasını önlemek için, balığı "kabuk" - hamur haline getirmeye dikkat etmelisiniz. Bunu yapmak için yumurtayı bir bardak sütle karıştırın. Bir çorba kaşığı un ve nişasta, aromatik otlar, tuz ekleyin. Hadi karıştıralım. Bir kaşık votka dökün - böylece meyilli daha havadar olur. Ateşe bir tava koyarız, oldukça büyük miktarda bitkisel yağ dökeriz. Kesilmiş balığı una batırın. Ardından, bir parçayı çatalın üzerine sabitleyin, meyilliye daldırın ve derin yağa koyun. Balık, fazla yağı boşaltmak için bir süre kağıt havlu üzerinde yatmalıdır.

Hake, morina ailesinin bir üyesidir. Vücut tarafından kolayca emildiği ve çok az kalori içerdiği için genellikle bebek ve diyet mamasına dahil edilir. Bu balığın 100 gramında sadece 86 kcal bulunur. Beyaz blam balığı eti yağsız ve çok yumuşaktır. Bu balığın neredeyse hiç küçük kemiği yoktur ve filetoları omurgadan oldukça kolay ayrılır.

Barlam balığı neden faydalıdır?

Barlam balığı balıklarının faydalı özellikleri doğrudan bileşimi ile ilgilidir. Bu ürün, flor, kalsiyum, sodyum, potasyum, magnezyum, fosfor, kükürt, çinko, iyot, krom, bakır, molibden, kobalt, nikel ve manganez gibi mükemmel bir protein, mikro ve makro element kaynağıdır. Barlam balığı, B vitaminlerinin yanı sıra C, E, A ve PP bakımından zengindir. Hepsi metabolizmanın normal düzenlenmesine katkıda bulunur, kanserin ortaya çıkmasını önler ve vücuttaki toksinleri uzaklaştırır. Bu balık, tüm vücudun işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan doymuş yağ asitleri içerir.

Tiroid bezi hastalıkları, deri ve mukoza zarının sorunları, ayrıca berlam balığı mükemmel bir antioksidandır ve bu balığın düzenli tüketimi kandaki şeker miktarını bile normalleştirebilir. Barlam balığı faydaları arasında, eksikliği diyabete, kardiyovasküler sistem bozukluklarına, depresyona, azalmış üreme fonksiyonuna ve hipertansiyona yol açan faydalı yağ asitlerinin varlığını da içerir.

Barlam balığı balıklarının yararları ve zararları

Barlamın pratikte kontrendikasyonları yoktur. Bu balığı yemenin tek yasağı, olası bir alerjik reaksiyondan kaynaklanmaktadır. Ek olarak, berlam balığı yararları ve zararları, donma ve depolama kalitesine bağlıdır. Barlamın kurumasını önlemek için nispeten küçük bir buz tabakası ile yalnızca bir kez dondurulmuş balık satın almak önemlidir.

Barlam balığı, insanlar için hayati önem taşıyan vitaminler, mineraller, proteinler ve yağlar açısından zengin, Cod ailesinden bir balıktır. Narin bir tadı olduğu ve hazırlaması kolay olduğu için yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Balık filetolarından kemikler gereksiz işçilik yapılmadan çıkarılır.

Bu deniz canlısının eti, insan sindirim sistemi tarafından kolayca sindirilir. Diyet yemeklerini hazırlamak için berlam balığı kullanılması boşuna değildir. Balıkların özelliklerine daha yakından bakalım ve aynı zamanda berlam balığı insanlar için ne kadar yararlı ve zararlı olup olamayacağını anlayalım.

Barlam balığı en çok satışta dondurulmuş olarak bulunur. Böylece, yararlı nitelikleri olabildiğince korunur ve bunlardan pek çoğu vardır. Çok miktarda mikro ve makro unsur içerir:

• fosfor;
• çinko;
• potasyum;
• magnezyum;
• demir;
• flor;
• kalsiyum;
• sodyum;
• kükürt;
• klor;
• manganez;
• bakır;
• nikel;
• kobalt.

Barlam balığı filetosu ve havyar ayrıca vitaminler içerir: A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, PP.

Ayrıca insan sağlığı için önemli olan omega-3 ve diğer doymamış yağ asitlerini içerir.

Düşük kalorili içerik - 100 g başına yaklaşık 86 kcal.

Kabul ediyorum, faydalı bileşenlerin listesi etkileyici.

Faydalı özellikler

Zengin bir besin setine sahip olan hake, bazı hastalıklar için gerçek bir ilaç görevi görebilir. Morina ailesinin bu balığının kullanımının gözle görülür bir olumlu etkiye sahip olduğu en yaygın hastalıkların bir listesi.

Tiroid bezi hastalıkları

Hipokrat, “Ne yersek oyuz. Yiyecek sadece yiyecek değil, ilaç olmalıdır. "

Ve bu ifade kesinlikle tiroid hastalığından muzdarip insanlar için uygundur.

Sağlıklı, iyi düşünülmüş bir diyet tiroid bezi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir ve aktivitesini normalleştirir. Barlam balığı, endokrin sistemi bozulmuş bir kişinin menüsüne dahil edebileceği tıbbi ürünlerden biridir.

Gerçek şu ki, tiroid bezinin işlevsel sağlığını geri kazanmak için iyot, vitamin ve amino asitler bakımından zengin çeşitli deniz ürünlerini düzenli olarak tüketmek gerekir. Çift kazanda pişirilmiş (ancak kızartılmamış) hake bu açıdan ideal bir yemektir.

Sinir bozuklukları

Sinir hücreleri onarılmaz. Bu söz herkes tarafından bilinir, ancak modern toplumda onları kurtarmak son derece zordur.

Sinir sistemi hastalıklarının önlenmesi için olduğu kadar mevcut bozukluklarla mücadele sürecinde de hake havyarı yardımcı olacaktır. Çok çeşitli vitaminler açısından zengin olan bu bitki, merkezi sinir sisteminin (CNS) temel işlevlerini normalleştirebilir.

Diyabet

Diyabet, insanlık için gerçek bir felakettir. Hastalık durumunda sıkı bir diyet uygulamalı, kan şekeri seviyelerini izlemelisiniz.

Barlam balığı, diğer balıklar gibi aynı anda iki görevi yerine getirmek için uygundur. Filetolardan çok sayıda diyet yemeği hazırlanabilir. Ayrıca balık filetosu ve havyar kan şekerini düşürür.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Tüm olumlu özelliklere rağmen, berlam balığı bir dizi kontrendikasyona sahiptir. Bunları görmezden gelmek ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir. Bu nedenle, berlam balığı zararlı niteliklerini olabildiğince ayrıntılı olarak ele alacağız.

• Alerjik reaksiyon. Herhangi bir deniz ürünü gibi, hake filetosu ve havyar, bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlük durumunda ciddi alerjilere neden olabilir. Bu nedenle, alerji hastalarının bu balığı tıbbi ve profilaktik amaçlarla kullanmaktan kaçınmaları daha iyidir.
• Kabızlık. Balık filetoları çok miktarda demir içerir ve bağlayıcı bir etkiye sahiptir ve kabızlık için büyük miktarlarda kontrendikedir.
• Vücudun artan asitliği. Bu fenomenle, yemekte berlam balığı kullanımı kesinlikle yasaktır. Balık eti ve havyar, asitlik seviyelerini daha da artırabilir ve ağırlaşmaya neden olabilir.

Barlam balığı filetosundan kemik çıkarmak oldukça kolay olsa da, küçük çocukları bu balıkla beslemekten kaçının. Çok sayıda küçük kemik, bebeğin boğulma veya boğazda sıkışma riskini artırır. Solunum sistemine yönelik bariz tehlikeye ek olarak, bu bebekte ciddi korkulara ve diğer hoş olmayan sonuçlara neden olabilir.

Ağır metaller

Deniz suyu cıva gibi ağır metaller ve çeşitli yağlı kirleticiler içerir. Algler tarafından emilirler ve bu da balık yemine gider. Sonuç olarak, zararlı bileşenler ticari balıkların vücuduna ve ardından - insan masasına nüfuz eder.

Ağır metalleri büyük ölçüde emebilen türlerin bir listesi vardır. Bunlar öncelikle barlam balığı dahil morina içerir.

Ağır metallerin insan vücudu üzerinde olumsuz bir etkisi vardır, özellikle de herhangi bir nedenle zayıflamışsa. Risk bölgesi çocukları, hamile ve emziren kadınları ve yaşlıları içerir. Bu insan grupları için diyette berlam balığı varlığı düzenli olarak yapılmamalıdır.

Polifosfatların etkisi

Balıkları dondurup paketlerken, üreticiler gıda katkı maddeleri / stabilizatörler - polifosfatlar (E452 olarak belirtilmiştir) kullanırlar. Nemi tutmaları, buz çözme sırasında şeklini bozulmadan korumaları ve ürünün raf ömrünü uzatmaları gerekir.

Aksi takdirde, enfeksiyon tehlikesi kalır - anisasidoz. Semptomlar: mide bulantısı, kusma, karında guruldama, şişkinlik, boğucu öksürük, geniş kurdeşen. Bu semptomlardan biri veya daha fazlası gelişirse derhal tıbbi yardım isteyin.

Hake veya pollock

Pollock, değiştirilebilir ürünler göz önünde bulundurularak genellikle blamla karşılaştırılır. Dahası, bazı alıcılar bu balıklar arasındaki farkı gerçekten anlamıyor. Ancak farklılıklar ve oldukça önemli olanlar var.

1. Besinler. Aynı zamanda berlam balığı karşılaştırırsak, ikinci yarışmacı kazanır (toplam vitamin, protein ve eser element miktarı açısından).
2. Fiyat politikası. Pollock, hake'den en ekonomik balık ürünüdür.
3. Tat nitelikleri. Birçok gurme, hake filetosunun daha yumuşak ve sulu olduğuna inanır. Bununla birlikte, pollock karaciğeri, büyük miktarda A vitamini içeren enfes bir incelik olarak değerlendirilir ve burada en sevilen şey açıktır.

Pollock ve hake arasında seçim yaparken, lezzet tercihlerine, balığın sağlıklı olmasına ve finansal yeteneklere güvenin.

Heck, masalarımızda sıklıkla görülür. Bu balığa kıt denemez; herhangi bir süpermarkette uygun fiyata satın almak kolaydır. Ve bu gerçek, berlam balığı ile acımasız bir şaka yaptı: çoğu kişi onun vücuttaki rolünü hafife alıyor. Ve bu arada, bu diyabet, tiroid bozuklukları, sinir bozuklukları olan insanlar için en iyi doğal ilaçlardan biridir ve ayrıca hake kansere karşı bile koruyabilir.

Genel özellikleri

Barlam balığı (veya hake), morina ailesinden yırtıcı bir deniz balığıdır. Siyah ağzı, gümüşi kenarları olan dar uzun karkası ile kolayca tanınır ve diğer balıkların aksine karanlık sırtında sadece bir yüzgeç vardır. Yetişkin balıklar genellikle 3 kg ağırlığındadır ve yarım metre uzunluğa kadar büyürler, ancak bazen bir buçuk metre kayıtlar bulunur.

Okyanusların sularında bir düzine çeşit berlam balığı bulunur. Merluses, suyun 100 metre altında kendini rahat hisseden ve hatta 1000 metre derinliğe kadar yüzen derin deniz balıklarıdır. Çoğu, Pasifik ve Atlantik okyanuslarındaki kıtaların yakınında yaşıyor. "Tescil" yerine bağlı olarak birkaç çeşit berlam balığı ayırt edilir. Avrupa - Norveç ve İzlanda'dan Moritanya kıyılarına kadar olan sularda yaşar, Karadeniz ve Akdeniz'de bulunur. Simli - Kuzey Amerika yakınlarında bulundu. Pasifik (Oregon) - Bering Denizi'nden Kaliforniya Körfezi'ne kadar bulundu. Ve ayrıca Yeni Zelanda - Yeni Zelanda ve Patagonya kıyılarına yapışırlar.

Bu arada, farklı türdeki berlam balığı sadece ikamet yerlerinde değil, aynı zamanda bazı dış işaretlerde de farklılık gösterir, ancak bu neredeyse etlerinin besin değerini etkilemez.

Kimyasal bileşim ve besin değeri

Barlam balığı eti, biyolojik değeri yüksek, kolay sindirilebilen bir proteindir. 100 gr fileto yaklaşık 19 gr içerir ve sadece 1 gr. Balık eti zengindir. Pek çok ve diğer bazı yararlı bileşenlere sahiptir. Bu balık, gruptan olanlar da dahil olmak üzere insanlar için önemli bir kaynak olarak faydalıdır. Ve tüm bunlarla birlikte, 100 gr fileto 86 kcal'den fazlasını içermez.

Sağlık için iyi olan nedir

Herhangi bir balığın insanlar için en önemli ürünlerden biri olduğu gerçeği uzun zamandır bilinen ve zaten genel kabul gören bir gerçektir. Ancak yine de, farklı balık türlerinin kimyasal bileşimi biraz farklıdır; bu, bu tür ürünlerdeki vücudun rolünün de farklı olabileceği anlamına gelir.

Örneğin barlam balığı, daha az kalori içerdiği ve yağ birikimini önlediği için diyabetli ve fazla kilolu insanlar için en iyi seçenek olarak kabul edilir. Diyabetli insanlar için blam balığı sadece bir diyet ürünü olarak değil, aynı zamanda kan şekerini düşürmeye yardımcı olan maddelerin içeriği nedeniyle de faydalıdır. Ayrıca bu üründe bulunan mineral ve vitamin kompleksi, tiroid bezi, sindirim organları, sinir sistemi, mukoza ve cilt için ideal bir kombinasyon olarak kabul edilebilir. Bu balık filetosunun antioksidan ve kanser önleyici özellikleri vardır. Ve berlam balığı oluşturan bileşenlerden bazıları kanı temizlemeye ve vücuttan toksik maddelerin atılmasına yardımcı olur.

Sadece et değil, aynı zamanda hake de faydalıdır.

İspanyol araştırmacılar, 15 balık türünden havyarın kimyasal bileşimini inceledi. Omega-3 türünün çoğunun barlam balığı, somon ve pingagora havyarında bulunduğu ortaya çıktı. Bu gerçek, hake havyarının insanlar için son derece yararlı olduğuna dair tartışılmaz bir doğrulama işlevi görür. Omega-3 sayesinde sinir rahatsızlıklarına, kalp ve damar hastalıklarına karşı korur, vücudun üreme fonksiyonlarını iyileştirir, hipertansiyon, şeker hastalığı ve depresyonu önler. Ve bu, deyim yerindeyse, çoklu doymamış yağ asitlerinin havyara bahşettiği faydalı özelliklerin temel bir listesidir. Ayrıca, tüm deniz ürünlerinin tiroit rahatsızlığı olan insanlar için son derece önemli bir madde olan özel bir iyot kaynağı olduğunu da unutmayın.

Olası zarar ve kontrendikasyonlar

Ölçülü olarak her şey iyidir. Barlam balığı yemekleri kullanılırken bu kural hatırlanmalıdır. İlk olarak, bu balık çok fazla demir içerir. Bu elbette harika, ancak mineralin aşırı kullanılması kabızlığa neden olabilir. Bir diğer potansiyel berlam balığı tehlikesi, halihazırda bozulmuş pH seviyeleri olan insanlar için tehlikeli olan, vücudun genel asitliğindeki artıştır. Tabii ki, bu balık, deniz ürünlerine alerjisi olan, proteine \u200b\u200bveya barlamda bulunan diğer bileşenlere tahammülsüz olan kişilerin menüsünde olmamalıdır.

Ve morina balığı hakkında bir tatsız haber daha. Bu tür balıkların, vücudundaki deniz suyunda cıva ve ağır metaller biriktirme olasılığı diğer bazı deniz ürünlerinden daha fazladır. Bu nedenle, balığın tam olarak nerede yakalandığı, alıcıya mal olarak sunulduğu çok önemlidir. Karkasın "kimya" ile kirlenmesine dair en ufak bir şüpheyle, özellikle ürün çocuklar, hamile kadınlar, emziren kadınlar, hastalar veya yaşlılar için tasarlanmışsa, satın almayı reddetmek daha iyidir.

Kendinizi ve sevdiklerinizi bu tehlikeden korumak için herhangi bir balığa iyice ısıl işlem uygulanmalıdır.

Yemek pişirme kullanımı

Avrupalılar uzun zamandır tüm morinaların en iyisi olan blam balığı adını verdiler. Mutfak uzmanları ve gurmeler, yumuşak beyaz etini severler (neredeyse yağsız olmasına rağmen, ancak onunki kadar kuru olmasa da). İçinde neredeyse hiç kemik yok ve pişmiş filetodan kolayca ayrılanlar. Merluza, diyet menüsü için en iyi seçimdir. Berlam balığı herhangi bir organizma tarafından mükemmel bir şekilde kabul edildiğinden, ondan yapılan yemekler çocuklar ve sindirim sorunları olan insanlar için uygundur.

Barlam balığı, çeşitli şekillerde yemek pişirmek için uygundur. Dünyanın her yerinden mutfak uzmanları kızartır, fırında pişirir, buharda pişirir ve hake pişirir. Soğuk ara öğünler, balık çorbası, pirzola ve balıklı turta dolguları hazırlamak için uygundur. Barlam balığı karkasında hemen hemen hiç yağ bulunmadığından, çabuk kurumayı önlemek için balığı ya folyo ya da hamur içinde pişirmek daha iyidir. Birçok insan orijinalliği için son seçeneği sever. Ve bu şekilde pişirilen balıklar çok yumuşak ve suludur.

Merlouse neredeyse hiç kalori içermez ve bu nedenle, düşük kalorili bir diyet uygulayanlar bile ekşi krema veya kremalı sosta pişirilmiş bir karkas alabilirler (bu formda bile, hake'nin kalori içeriği "yuvarlanmayacaktır"). Ayrıca hake'i meyilli olarak kızartmak ve sos veya sulu sebzelerle servis etmek daha iyidir.

Nasıl doğru seçilir ve saklanır

Satın almanın amacı taze berlam balığı ise, balık seçimi için genel kabul görmüş kurallara uymak önemlidir. Kısacası, taze balıkların parlak gözleri, pembe solungaçları, bastırıldıktan sonra üzerinde ezik kalmayan esnek bir karkası olmalıdır.

İyi bir dondurulmuş ürün, yeniden dondurulmamış olandır. Çoğu zaman, hake zaten donmuş olarak satışa çıkar, çünkü taze olduğunda tadı çabucak kaybeder. Donmuş hake bile çok çabuk kuruduğundan, kural olarak, herhangi bir dondurma yönteminden sonra, karkas ince bir buz topu ile sırlanır. Balık boyutu için çok hafifse, bu, büyük olasılıkla, etten gelen neredeyse tüm sıvının çoktan buharlaştığı anlamına gelir. Bu tür balıkları almamak daha iyidir, filetosu bittiğinde kuru ve tatsız olacaktır. Çok ağır balık, sadece karkasın maliyetini değil aynı zamanda tadını da etkileyecek aşırı sırın bir işaretidir.

Beyaz ekmek (şekersiz çörek ile değiştirilebilir). Karışıma biraz kızarmış soğan, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Kıymadan pirzola oluşturun, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve kabuk oluşana kadar 1-2 dakika kızartın. Ardından pirzolaları ısıya dayanıklı bir forma koyun, 2-3 dilim tereyağı ekleyin ve birkaç dakika fırına gönderin. Tereyağı veya beşamel sos ile servis yapın.

Yemek masasında bir dahaki sefere bir hake göründüğünde, bu balığın ne kadar sağlıklı olduğunu zaten anlayacaksınız. Hatta bazı ekstralar isteyebilirsiniz! Asıl mesele, aşırı yemenin sağlıklı yiyecek eksikliği kadar kötü olduğunu unutmamaktır. Ne de olsa gerçeği söylüyorlar: her şey iyidir, bu ölçülü olarak.