Et yemem gerekiyor mu? Kime sorduğuna bağlı.

Paleo diyetinin hayranları, etin yaşamı uzatan temel bir besin olduğunu söyleyecektir. Veganlar, onu her şekilde tüketmekten kaçınmanızı tavsiye edeceklerdir. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) yakın zamanda işlenmiş et ve pastırmayı kanserojen kategorisine ekledi. Kırmızı et de bu kategoriye girer.

Et yemenin artılarını ve eksilerini düşünen araştırmacılar bazı önemli noktaları gözden kaçırıyor. Örneğin, et yiyen insanlar için tipik bir diyet şekerleri ve hızlı karbonhidratları içerir. Ayrıca, birçok insan iltihaba neden olan yüksek oranda işlenmiş gıdalar tüketir.

Etin sağlığa yararları hakkında doğru bir çalışma yürütmek neredeyse imkansız gibi görünüyor. Eti sağlıksız olarak değerlendiren çalışmaların çoğu, sigara içen, çok fazla alkol ve sağlıksız içecekler tüketen, çok fazla şeker ve işlenmiş gıdalar tüketen, çok az meyve ve sebze tüketen ve egzersiz yapmayan tüketicilere dayanmaktadır. Bu önemli faktörler genellikle göz ardı edilir ve çoğu zaman hastalığın gelişimine katkıda bulunur.

Tüm çalışmaları incelerseniz, yaklaşık yarısı etin zararlı bir ürün olduğunu gösterecektir; diğer yarısı faydaları hakkında konuşacak. Et yiyenlerin sağlıksız bir grup olduğuna inananlar yanılıyor olabilir. Zararlı olan et değil, kalp hastalığına ve diğer sorunlara yol açan sigara, şeker tüketimi ve hareketsiz yaşam tarzıdır.

Şeker ve hızlı karbonhidrat tüketimi olmadan, bol miktarda yüksek lifli meyve ve sebzeler olmadan et sadece fayda sağlar, iltihabı ortadan kaldırır ve kardiyovasküler hastalıklar için risk faktörlerini azaltır.

Ayrıca, birçok çalışma genellikle hormonlar, antibiyotikler ve böcek ilaçları ile dolu, hayvanların mısırdan aldığı omega-6 yağ asitleri bakımından yüksek ve omega-3'te düşük olan endüstriyel ete odaklanmaktadır.

Basitçe söylemek gerekirse, rafine şeker ve karbonhidrat eksikliği, yeterli miktarda omega-3 yağ asidi, evcil sığır eti, yabani kümes hayvanları ve diğer etler sorun yaratmaz. Unutmayın, paleo diyeti aynı zamanda çok sayıda meyve, sebze ve kuruyemiş tüketmeyi de içerir.

Bu veya bu faktörlere bağlı olarak et yararlı ve zararlı olabilir. Bu 6 kural eti doğru yemenize yardımcı olacaktır:

Organik et seçin

Çok daha pahalıya mal olur, ancak ideal olarak daha az et ve daha fazla bitkisel yiyecek yiyeceksiniz.

Gurme gıdalar gibi işlenmiş gıdalardan kaçının

Bu gıdaların çeşitli hastalıklara ve kansere yol açtığı zaten kanıtlanmıştır.

Eti nasıl hazırladığımız çok önemli bir faktör.

Izgara, kızartma, tütsüleme veya kömürde pişirme gibi yüksek ısıl işlemler bazı sorunlara neden olabilir. Balık ve tavuğu da bu şekilde pişiriyoruz. Bu ısıl işlemler, araştırmaların deney hayvanlarında kansere neden olduğunu gösterdiği polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH'ler) ve heterosiklik aminler adı verilen bileşikler üretir. Değişen pişirme yöntemleri, bu toksik bileşiklerin üretimini azaltabilir. Aynı kural tahıllar ve sebzeler için de geçerlidir - bu yiyecekleri çok yüksek sıcaklıklarda pişirmek aynı sorunlara neden olabilir.

Et ve sebzeleri düşük sıcaklıklarda pişirin

Bunlara pişirme, buharda pişirme ve haşlama dahildir.

Sebzelere daha fazla dikkat edin

Tabağınız %75 oranında bitkisel besin açısından zengin, nişastasız sebzelerle dolu olmalıdır. Et ise sebzelere katkı maddesi olarak kullanılmalıdır.

Paleo ve Vegan Diyetinin En İyisini Birleştirmeyi Düşünün

Karışık diyetler hakkında bilgi için okumaya devam edin.

Et ürünlerinin nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağı ve faydalı maddeler elde edileceği hakkında bilgi için beslenme uzmanı Mark Hyman'ın "Yağ Yiyin, Zayıflayın" kitabında bulabilirsiniz.

Yazar, hangi yiyeceklerden kaçınılması gerektiğini, nelerin bol miktarda yenmesi gerektiğini ve en önemlisi bunların nasıl hazırlanacağını anlatıyor. Bu kitap, sağlığınızı ve görünümünüzü iyileştirmek için bir beslenme programının nasıl oluşturulacağını anlamanıza yardımcı olacaktır.

Hangi ürünleri seçiyorsunuz? Organik olarak üretilmiş et, kümes hayvanları ve balık satın alıyor musunuz? Yorumlarınızı aşağıya bırakın.

• Anatoly Skalny, biyoelementoloji uzmanı, tıp bilimleri doktoru, profesör.
• Stanislav Drobyshevsky, antropolog, Moskova Devlet Üniversitesi Biyoloji Fakültesi'nde araştırmacı. M.V. Lomonosov.
• Marina Popovich, beslenme uzmanı-beslenme uzmanı, Devlet Önleyici Tıp Araştırma Enstitüsü'nde araştırmacı.

"Et yaşlanıyor", "et zehirdir" - istesek de istemesek de, "et yeme" tartışması ve çevredeki gerçeklerle karışan mitler akıllara kazınır. İnsan vücudunun gerçekten ete ihtiyacı olup olmadığını ve olası zararın ne olduğunu anlamak için uzmanlara başvurduk. Onların argümanları.

Vejetaryenliğin takipçileri bizi etin günahkar bir gıda olduğuna, ruhsal gelişimle bağdaşmadığına ve öldürülen hayvanların enerjisinin sadece ruhsal değil, aynı zamanda fiziksel sağlığa da zarar verdiğine ikna ediyor.

Bu fikir hiç de yeni değil, arkaik kökleri var: ilkel kabilelerde, hayvan eti yiyerek bir kişinin niteliklerini üstlendiğine inanılıyordu - cesaret, kurnazlık, hızlı tepki, görme keskinliği vb. Bu fikirlerin modern versiyonu şöyle: kim et yerse saldırgan veya aptal olur - tek kelimeyle hayvan niteliklerini arttırır, alçaltır. Bu bir inanç meselesidir, bilimsel kanıt değil.

İnsan Gerçekten Etobur Olarak Doğdu mu?

Vücudumuzun yapısı ve sindirim sistemi açısından hem avcılardan hem de otoburlardan farklıyız. İnsan bir anlamda evrenseldir. Bu omnivorluk bir zamanlar bize belirli bir evrimsel avantaj sağladı: bitkisel gıdalarla karşılaştırıldığında et hızla doyar, ancak çiğ olarak sindirmek için çok fazla enerji gerektirir, bu nedenle tüm avcılar avlandıktan sonra uyurlar. İnsanın atası ateşte et pişirmeyi öğrendiğinde, zamanı sadece günlük ekmeğini almak için değil, aynı zamanda entelektüel aktivite - kaya sanatı, alet yapmak için kullanma fırsatı buldu.

Bitkisel gıdalar bizim için etin yerini alabilir mi?

Kısmen. Etteki protein içeriği% 20-40 iken, haşlanmış sebzelerde, baklagiller -% 3'ten% 10'a kadar. Fındık ve soya fasulyesi etle karşılaştırılabilir miktarda protein içerir, ancak ne yazık ki bu protein daha az sindirilebilir. Etten elde edilen enerji ve hayati yapı malzemeleri hızla metabolik süreçlere dahil edilir. Ve bitkisel ürünlerin sindirimi ve asimilasyonu için, vücudun genellikle ekstrakte edilen faydalı maddenin her birimi için daha fazla çaba göstermesi gerekir (enzimler, sindirim suları). Gerçek şu ki, bitki besinleri, fitin, tanenler, diyet lifi gibi faydalı besinleri bağlayan maddeler içerir.

“Etten yaşlanırlar” doğru mu?

Bu bir efsane. Hayvansal proteinin optimal alımı, iyi bir bağışıklığın temel ön koşullarından biridir. Kas-iskelet sistemi dokularında yapı bileşenlerinin (esas olarak etten elde ettiğimiz proteinler, kalsiyum, fosfor, magnezyum, silikon vb.) eksikliği kemik yoğunluğunu azaltır, kas ve eklemlerde zayıflığa yol açar. Örneğin selenyum eksikliği, kalp kası ve bağ dokusu distrofisi - bağlar ve eklemler dahil olmak üzere kas distrofisine neden olur. Kısacası, diyetteki hayvansal protein eksikliğinden ziyade hızla yaşlanıyorlar. Fazlası da zararlı olsa da.

Zararı nedir?

Diyette çok fazla protein kalsiyum kaybına ve üriner sistemin aşırı yüklenmesine yol açar, kardiyovasküler hastalıklar, felç ve tümör riskini artırır. Yüksek protein alımı, artan fiziksel aktivite ile doğrulanabilir. Hareketsiz bir yaşam tarzıyla, menüdeki fazla etin zararı iyiden daha fazla olacaktır.

Ne kadar et var ve ne sıklıkla?

Tabii ki, bu tamamen bireysel bir soru. Ancak buna WHO tavsiyelerine göre cevap verebilirsiniz: Bir yetişkine günde kilogram başına yaklaşık 0,6-0,8 gram protein önerilir. Ayrıca, bu norm sadece hayvansal proteinin yarısından ve geri kalanından sebzelerden oluşmalıdır. Günde yaklaşık 50 gram et üretir. Öte yandan WHO istatistiklerine göre günde 100 gramdan fazla kırmızı et tüketenlerin mide kanserine yakalanma riski çok daha yüksek. Bu nedenle, haftada üç defadan fazla kullanılmaması ve zamanın geri kalanında beyaz kümes hayvanları eti, balık, karaciğer ile değiştirilmesi tavsiye edilir.

Etin vücudumuza giren toksinlerin ana tedarikçisi olduğu doğru mu?

Bu doğru. Ancak bu daha çok etin kalitesiyle ve üretildiği koşullarla ilgilidir: hayvan yetiştirirken antibiyotikler, hormonlar ve çeşitli kimyasallarla doymuş yemler kullanılır. Depolama ve satış sırasında et koruyucu maddelerle muamele edilir.

Zararı bir şekilde azaltmanın, en aza indirmenin yolları var mı?

Et ürünleri ve yarı mamul ürünler yerine taze eti tercih edin. Durulayın, hatta daha iyisi - eti soğuk suya batırın. İdeal olarak, ilk et suyunu kullanmayın (yani etin pişirildiği suyu kaynatın, süzün, tekrar soğuk suyla doldurun ve suyu pişirin). Bununla birlikte, bu kimyasallar "organik" etlerde veya vahşi hayvanların etlerinde pratik olarak yoktur.

Etik, ekonomi, ekoloji

İnsanlık bu üç yönü dikkate almalı

Gıda olarak kullanılmak üzere her yıl on milyarlarca hayvan öldürülüyor. Yetiştikleri sıkılık ve kötü koşullar sadece etik bir sorun değildir. Bu yapay yetiştirme sistemi, nihayetinde sağlığımızı etkileyen hormonların, antibiyotiklerin vb. Ayrıca hayvancılık çevreyi en çok kirleten sektörlerden biridir. ABD Çevre Koruma Ajansı'ndan çevrecilere göre, atmosfere yayılan tüm metanın %28'ini oluşturuyor.

Ve son olarak, ekonomi: Cornell Üniversitesi'nde (ABD) profesör olan David Pimentel, örneğin Amerika Birleşik Devletleri'nde et için yetiştirilen hayvanlar, bu ülkenin tüm nüfusundan beş kat daha fazla tahıl tüketiyor. Bu tahıl tahmini 800 milyon insanı besleyebilir, diyor. İnsanlık ölçeğinde sözde organik et gerçek bir lüks. Çıkış yolu nedir? 2006 yılında, Hollanda'dan bir grup bilim adamı, belirli bir yapıya sahip bir biftek ve bireysel hücrelerden yağ içeriği yetiştirmenize izin veren et üretimi için özel bir teknolojinin patentini aldı. Bu çok pahalı bir işlem olsa da zamanla hayvan yetiştirmekten çok daha ucuza geleceği umulabilir.

“Komik: Çocukluğumda hiç balık sindirmedim. balık, muhtemelen, onu pişirmeyi öğrendiğimde, orduda görev yaptıktan sonra deniz gezileri sırasında, "- diyor Karputin.

Ona göre, bu, sağlıkla ilgili herhangi bir düşünce tarafından desteklenmeyen, yalnızca tatlandırıcı bir bağımlılıktır. Eti tam olarak tadından dolayı sevmiyor. Şimdi, et pirzolasını yemesini sağlamak için diğer tüm yiyeceklerin çıkarılması gerekir.

Tatiana Gartsman, "Ayrıca, en sağlıklı gıda sistemlerinden biri olan Akdeniz, hayvansal protein kaynağı olarak balık, deniz ürünleri ve peynir içerir. Bu tarz yiyecekler çoğu insan tarafından sağlıklarını iyileştirmek ve kardiyovasküler hastalıkları önlemek için kullanılabilir" diyor.

Bununla birlikte, ona göre, belirli bir diyetin güvenli olduğundan emin olmak için, yaş, fiziksel aktivite düzeyi, yaşam tarzı, sağlık durumu gibi birçok faktörü dikkate almak gerekir.

"Prensip olarak et tüketimi hakkında konuşursak, örneğin, yüksek bir eğitim dönemindeki sporcuların daha fazla ete, daha yaşlı insanlara - daha az ihtiyacı vardır. Bir kişinin şüphelenmeyebilecekleri de dahil olmak üzere bazı patolojik durumlarda, etin kısıtlanması ürünler gereklidir. , diğerleri ile - aksine, bir artış ", - diyor diyetisyen.

Et hassas bir konudur

Sorunun görünen basitliğine rağmen, balık ve et konusundaki tartışma bitmiyor. Bölgesel Annelik ve Çocukluk Klinik Merkezi'nden ürolog-androlog Valentina Rybalkina'ya göre, diyette etin balıkla değiştirilmesi, özellikle insan üreme sağlığı için sonuçsuz kalmayacak.

"Diğer şeylerin yanı sıra amino asit - homosistein seviyesini düzenleyen böyle bir B12 vitamini var. Bu da vücuttaki birçok süreci etkiler. B12'nin sadece ette bulunduğu gerçeğini söylemeyeceğim, çünkü bu doğru değil, ama kırmızı renktedir Hayvan etinde, insan sağlığını korumak için yeterli konsantrasyondadır. Bu vitaminin eksikliği, özellikle üreme işlevi ile ilgili çeşitli sorunlara da yol açar, "Valentina Rybalkina temin eder.

Hem kadınlar hem de erkekler bundan muzdarip” dedi. Ve etsiz bir diyet, vücuttaki B12 içeriğini etkileyen genetik bozuklukları olan kişiler için özellikle tehlikelidir. Böyle bir kişi et yemeyi reddederse, kendisi ve çocuğu çeşitli rahatsızlıklar geliştirebilir.

"Düşüklere ve hamilelikte solmalara kadar. Çocuk olmamasından şikayet eden bir hastam vardı. Ve ilk ziyarette vejeteryan olduğu konusunda uyardı. Kanda yüksek homosistein buldular ve genetikçiye gönderdim. . Bir gen çöküşü olduğu ortaya çıktı. Ona her şeyi anlattığımda vejeteryanlığından vazgeçti, "- diyor doktor.

Aynı zamanda tabletlerdeki vitaminleri kimsenin iptal etmediğini de ekliyor. Günümüzde B12 ve diğer temel vitaminler eczanelerde her oranda kolaylıkla bulunabilmektedir. Ancak normal emilimleri için gastrointestinal sistemin stabil çalışmasına ihtiyaç vardır.

Valentina Rybalko, "Örneğin, bir kişide gastrit varsa, o zaman bu vitamin kalmaz. İçeri girdiğinde, herhangi bir etki göstermeden vücudu terk eder. Ve gastrit, ne yazık ki, bugün çok yaygındır ve çok nadiren tamamen iyileşir" diyor Valentina Rybalko. .

Ürolog-androlog, diyetini mümkün olduğunca çeşitlendirmeyi tavsiye ediyor. Her şeye ihtiyacınız var: et, balık ve sebzeler. Ve bir şeyden vazgeçmek istiyorsanız mutlaka doktorlara danışmalısınız.

Ancak bazı genç bayanlar, ahlaki nedenlerle değil, moda trendlerine yenik olarak ete son verdiler. Natalie Portman, Olivia Wilde, Alicia Silverstone, Julia Roberts, Drew Barrymore, Liv Tyler - bu aktrisler hayvansal gıdaları bırakalı çok oldu ve hala harika görünüyorlar. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, birçok kız, yıldızların çarpıcı görünümleri ile yeme istekleri arasında paralellikler kurar. Ancak, aynı zamanda hayranlar, aktrislerin, ünlülerin günlük diyetinin tüm sağlıklı beslenme ilkelerini karşılamasını sağlayan tüm beslenme uzmanları ve doktorlarla çalıştığını unutuyor. Arkanızda böyle bir desteğiniz yoksa, vejeteryanlığa, bir girdaba girer gibi, kafa kafaya acele etmeyin. Et yemek gibi, sadece artıları değil, eksileri de var.

Adam bir yırtıcı

Doğal olarak et yemek. Vejetaryenlik atalarımızın doğasında yoktu. Buz Devri boyunca, neredeyse hiç bitkisel besin yoktu ve hayvanların leşleri insanların açlıktan ölmemesine yardımcı oldu. Artık sebzeler ve meyveler, doğanın kaprislerine bakılmaksızın yılın herhangi bir zamanında mevcuttur, ancak beslenme uzmanları, dengeli bir diyetin temeli olan besin piramidinden eti çıkarmak için acele etmiyorlar.

Artıları: yeri doldurulamaz ürün

Et, yalnızca yiyeceklerle alınan bir dizi amino asit içerir. Doktorların gözlemlerine göre, biftek sevenler nadiren kırılgan kemiklerden ve merkezi sinir sistemi ile ilgili sorunlardan şikayet ederler. Ve hepsi kırmızı etin bir yükleme dozu D vitamini ve tüm B vitamini grubunu içerdiği için. Ayrıca sığır, domuz ve kuzu eti fosfor, potasyum, çinko, iyot ve demir açısından zengindir. Son elementin sebze ve meyvelerde büyüklük sırasına göre bulunmasına rağmen, bitkilerden hemen hemen emilmez. Bu nedenle, her ikinci vejeteryan demirden yoksundur. Ve bu, saç dökülmesinden kandaki hemoglobin seviyesinde keskin bir düşüşle sonuçlanan bir dizi problemle doludur. Bununla birlikte, et sadece vitaminler, mineraller ve protein açısından değerli değildir. Vücut için çok gerekli bir özelliğe sahip özel maddeler içerir. Sindirim sularının salgılanmasını arttırırlar, yiyeceklerin sindirimini kolaylaştırırlar ve gastrointestinal sistemin çalışmasını kolaylaştırırlar. Ancak sadece doğal etin bu özelliklere sahip olduğunu unutmayın. Yarı mamül ürünlerin neredeyse hiç faydası yok ama bol miktarda ekstra kalori ve yağ var.

Eksileri: hormonlar ve aşırı kilo

Etteki kolesterol seviyesinin ölçek dışı olduğuna dair bir görüş var ve bu, tiroid bezinin arızaları, karaciğer sorunları ve ateroskleroz gelişme riski ile dolu. Aslında, her şey o kadar korkutucu değil. Bu sıkıntılardan kaçınmak için tüm yağları kesmek, eti domuz yağında kızartmamak ve mayonez ile dökmemek yeterlidir. Korku tamamen farklı bir şeydir.

Hayvanların hastalanıp hızla kilo almalarını önlemek için genellikle antibiyotikler, sakinleştiriciler ve büyüme hormonları ile pompalanırlar. Ne yazık ki bu zararlı maddeler ısıl işlemden sonra bile hiçbir yerde yok olmuyor ve insan vücuduna giriyor. Hayvanın kesim anında vücudunda üretilen hormonlar olan adrenalin ve kortizol oraya hücum eder. Belki de bu nedenle, et yiyiciler genellikle stresten muzdariptir ve kilo ile ilgili sorunlar yaşarlar, çünkü aşırı kortizol bel bölgesindeki kırışıklıkların ortaya çıkmasının ana nedenidir. Ama sizi asıl korkutan şey, karşı cinsten bir hayvanın etini yerken, yabancı hormonları pompalayabilmeniz ve kendi hormonal sisteminizi şaşırtabilmenizdir. Bununla birlikte, organik et satın alırsanız ve buna çok fazla kapılmazsanız, bu sorunlardan kaçınmak kolaydır.

Balıklı ve balıksız

Yine de vejeteryan olmaya karar verirseniz, hangisine karar vermelisiniz - katı veya katı değil. Birincisi iki çeşittir. Sözde lakto-vejetaryenlik, bitkilere ek olarak, süt ve süt ürünlerinin tüketimine izin verir ve ovolakto-vejetaryenlikte yumurta yemeye de izin verilir. Hafta sonları ve tatillerde bu eğilimin en sadık taraftarları, balık, deniz ürünleri ve kümes hayvanları ile ziyafet çekmelerine izin veriyor. Katı et karşıtı yiyicilere gelince - veganlar, hayvansal ürünleri diyetlerinden ve günlük yaşamlarından dışlıyorlar ve hayvanların sömürülmeden elde edilemeyeceklerini savunuyorlar. Vegan menü oldukça seyrek. Sadece bitki besinlerini içerir ve genellikle mutfak işlemleri yapılmadan tüketilir veya 18º'yi aşmayan bir sıcaklıkta pişirilir.

Katı olmayan vejetaryenler: etik bir konu

Hayvansal proteinler olmadan dengeli bir diyet düşünülemez. Prensip olarak, yüksek proteinli gıdalar birbirinin yerine geçebilir, bu nedenle menüde oluşan et boşluğu, süzme peynir, süt ve yumurta ile fazla kayıp olmadan “yamalanabilir”. Bu tam olarak lakto ve ovolaktik vejetaryenlerin yaptığı şeydir. Bununla birlikte, iyi sindirilebilir "et" demir eksikliğini süt ve bitkisel ürünlerle telafi etmenin imkansız olduğu akılda tutulmalıdır. Bu görevi sadece balık ve kümes hayvanları yapabilir. Bu nedenle, en azından ara sıra balık ve deniz ürünleri ile ziyafet çeken katı olmayan vejetaryenler daha avantajlı bir konumdadır. Deniz sürüngenlerinde kan damarlarını iyi durumda tutan çok fazla selenyum vardır. Balık, kan kolesterol seviyelerini düzenleyen, bağışıklığı güçlendiren ve kanserin mükemmel bir şekilde önlenmesine hizmet eden çoklu doymamış yağ asitleri omega-3 ve omega-6 bakımından zengindir.

Katı olmayan vejetaryenler, karışık gıdaların savunucularıdır ve dengeli bir diyet için hemen hemen her şeyi alırlar. Diyette et yoksa, ancak balık ve kümes hayvanları varsa, böyle bir sistemin dezavantajı yoktur. Ancak bu durumda, çoğu vejeteryan için önemli olan etik bir sorun çözülmemiştir. İneklerin, domuzların ve kuzuların kesilmesini desteklemedikleri ortaya çıktı, ancak balık tutmaya karşı hiçbir şeyleri yok.

Veganlar: organlara bir darbe

Katı vejeteryanların diyetinde çok fazla bitki lifi vardır ve bağırsak hareketliliğini mükemmel şekilde uyarır ve mikroflorasının optimal dengesini korur. Ek olarak, sebze ve meyveler, zararlı bakterileri öldüren ve bağırsaklardaki çürüme süreçlerini baskılayan biyolojik olarak aktif maddeler olan çok miktarda fitocid içerir. Veganlar nadiren kardiyovasküler hastalık, hipertansiyon, diyabet, böbrek ve safra taşlarından muzdariptir. Uzmanlar, bunun nedeninin bitkisel gıdaların vücuttan sadece "zararlı" kolesterolü değil, aynı zamanda yıllar içinde biriken toksinleri de atma özelliğinde yattığını söylüyorlar. Son olarak, bu tür yiyeceklerin iyi bir enerji kaynağı olan çok sayıda sağlıklı karbonhidrat içerdiğini unutmayın.

Olga Budin:

Bebek beklediğimi öğrendiğimde eti bıraktım. O anda, doğmamış oğlumun sağlığından artık sorumlu olduğumu anladım. Ancak sorunun ahlaki yönü bana yabancı değil: Hayvanların gözlerinin içine bakıyorum ve onları yiyemiyorum. Doğal olarak et sadece zararlı değil, aynı zamanda protein gibi faydalı bileşenler de içerir. Ancak sığır ve domuz eti bu maddenin tek kaynağı değildir. Baklagillerde de bulunur.

Nadezhda Babkina:

Etten vazgeçtiğimden beri yaşamam kolaylaştı. İlk olarak, vücut hafif hisseder. İkincisi, et ağır bir ürün olduğu için sindirim organları üzerindeki yük azalır. Üçüncüsü, cilt bile daha iyi hale geliyor. Ve tüm besinleri balıklardan alıyorum. Ve genel olarak, vejeteryan menüsüne pek aşağılık denemez. Sanırım hiç kimse sebzelerin, tahılların ve kuruyemişlerin çok fazla vitamin içerdiği gerçeğine itiraz etmeyecektir.

Valery Meladze:

Çoğu insan hayvanları sevdikleri için etten vazgeçmez. Bunun son derece zararlı bir ürün olduğuna inanıyorlar: bir kolesterol kaynağı, hormonlar ... Bu doğru, ancak yalnızca Fransız eti gibi yemeklerden bahsetmemiz şartıyla. Doğal olarak, sürekli mayonezli domuz eti yerseniz, sağlığa veda edebilirsiniz. Ama mükemmel etten yapılmış bir biftek henüz kimseye zarar vermedi.

Uzman görüşü

Dmitry Krylov, terapist:

Vejetaryenlerin saflarına katılmaya karar verirseniz, kapsamlı bir terapötik ve gastroenterolojik muayeneden geçtiğinizden emin olun. Diyet sistemindeki keskin bir değişiklik, bir dizi hastalığı tetikleyebilir ve mevcut olanları daha da kötüleştirebilir. Bitkisel gıdalara geçiş, ağır fiziksel emek, anemi, pankreas ve tiroid bezleri ile ilgili sorunlar, inflamatuar bağırsak hastalığı ve gastrit ile uğraşanlar için istenmeyen bir durumdur. Ve böyle bir diyet kesinlikle çocuklar, hamile ve emziren kadınlar için kontrendikedir.

Hayatım boyunca et yiyen biri oldum, tesadüfen bu makaleye rastladım, kısmen etten vazgeçmeye karar verdim, kararın üzerinden dört gün geçti ve şaşırtıcı bir şekilde onu yemeye bile çekilmiyorum. Elbette dönem dönem kullanacağım ama benim için çok daha kolay oldu.
1. Et, besinlerin sadece %35'ini içerir. Bitkilerde -% 90.
Bitkisel gıdalarla karşılaştırıldığında, vitamin, karbonhidrat,
mineraller (ve hatta pişirme sırasında olanlar bile büyük ölçüde yok edilir,
sindirilemez hale gelir).
Etin sindirimi için insan vücudunun
çok zaman ve dolayısıyla enerji.
Böylece etli gıdaların verimliliği
(etin asimilasyonundan alınan enerjinin sindirimi için harcanan enerjiye oranı) çok küçüktür.


2. Etin diğer ürünler tarafından yeri doldurulamayan amino asitler içerdiği görüşü yanlıştır.
Vücut için gerekli olan bu grubun tüm amino asitleri, kalın bağırsaktaki faydalı mikroflora tarafından sentezlenir (tabii ki, bu mikroflorayı - ham lif - beslemek için yeterli gıda tüketilmedikçe ve maya ekmeği - dysbiosis tarafından yok edilmedikçe) .

3. Et tüketimini gerekçelendirirken etin B12 vitamini içerdiği gerçeğine atıfta bulunurlar,
hangi bitkiler eksik. Ama filizlenmiş buğdayı diyete sokarsanız,
bu vitamini içeren büyük miktarlarda, ete gerek yoktur ve bu nedenle
(B12 vitamini sağlıklı mikroflora tarafından da üretilebilir).

4. Et, yararlı mikroflorayı engelleyen vücudumuza yabancı proteinler içerir,
disbiyoza neden olmak, vücut sistemlerinin çalışmasına uyumsuzluk getirmek,
kendini ayarlama ve kendini iyileştirme yeteneği,
adaptif rezervlerin aşırı zorlanmasına ve tükenmesine yol açarak kanser gelişimine katkıda bulunur.

5. Et, vücudun iç ortamını aşırı derecede asitleştirir, bu da solunum yolundaki nitrojeni sabitleyen bakterileri baskılar, havadan daha az nitrojen emilir, bu nedenle gıda ihtiyacı artar ("zhor").

6. Etin içerdiği aşırı miktarda protein ve pürin bazları, insan vücudunda birçok asit kalıntısı - ürik asit oluşturarak cüruf oluşumuna ve vücudun zehirlenmesine neden olur. Etin asidik atıkları (şeker, beyaz un ürünleri, kekler gibi) birleştirilir, nötralize edilir,
kemiklerden organik kireç ile kırılganlıkları (osteoporoz) artar, eklem hastalıkları (romatizma, artrit) ve dişler oluşur.

7. Et, çürütücü bakterilerle yoğun bir şekilde kirlenmiştir (hayvanın kesilmesinden hemen sonra ortaya çıkarlar, önemli bir kısmı ısıl işleme dayanıklıdır),
kadavra zehiri - sonuçta, kesimden tüketime haftalar (ve hatta aylar) geçer,
solucan yumurtaları. Ette bulunan nekrobiyoz ürünleri, eylemleriyle baldıran otu ve striknin ile ilişkilidir. Ayrıca, öldürülen hayvanın eti, kesime götürüldüğünde hayvanın vücudunun korkudan salgıladığı iki yüzden fazla zararlı hormonla cüruflanır.
Çoğu zaman, hayvanların büyümesini hızlandırmak veya onları tedavi etmek için kanserojen özelliklere sahip ilaçlar enjekte edilir.
Ve yiyeceklerle birlikte hayvanların vücuduna kaç nitrat, herbisit ve böcek ilacı giriyor,
ve sonra vücudumuza?

8. Et, iştahı aşırı derecede uyaran ve aşırı yemeye yol açan birçok ekstrajenik madde içerir.

9. Eti (sebzeler - 4, meyveler - 1) sindirmek 6-8 saat sürer, bu nedenle bir sonraki öğünde bu etin tamamen sindirilmesi için zamanı olmayacak ve kısmen çürümeye başlayacaktır ve bir proteinli yiyecek yiyemeyeceğiniz için Bütün gün vücutta bir sonraki adım uyumsuz gıdaların yan yana olması çürümeyi daha da artıracaktır. Çürüyen sindirilmemiş et (aynı zamanda yumurta, süt), B3 vitaminini yok eden metan yayar, sonuç olarak (bu vitamin olmadan) insülin enzimi aktivitesini kaybeder ve kan şekeri hayvan şekerine - glikojene dönüştürülmez. Diabetes mellitus bu şekilde oluşur.

10. Metan ayrıca hücre büyüme sürecini kontrol eden ve kanserojen hale gelen B6 vitaminini de yok eder ve lipomlarda, papillomlarda, poliplerde (gelecekteki kanserli tümörlerin yerlerinde) cüruflu deri altı dokusunda birikir. Gelecekte kanser oluşumunu tetikleyen bu kanserojenin varlığının bir işareti, pancar yuttuktan sonra idrarın kırmızıya boyanmasıdır.

11. Balık eti daha az zararlı değildir (aynı kadavra zehiri, ayrıca tüm nehir balıklarımıza solucan yumurtası bulaşır). Birçok organoklorlu bileşik, çevreden balık etine girerek erkeklerin vücudundaki testosteron üretimini bozar. Balıkların bol kullanımı ile erkekler üreme fonksiyonlarını kaybeder, kadınsı hale gelir. Balık yemek genellikle vücut için fosfor ihtiyacı ile doğrulanır. Ancak haşlanmış balığın fosforu sindirilemez bir forma girer. Organik fosfor, cevizde (gerekli kalsiyum ile optimal kombinasyonda), karabuğdayda (uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmamışsa), darı, yumurta sarısı, bezelye, kesilmiş sütte yeterli miktarda bulunur. Bununla birlikte, bu "canlı" ürünler, etin özelliği olan yukarıdaki zararlı faktörlerin tümüne sahip değildir.

12. Et suyu özellikle zararlıdır. "Güçlendirici" et suyu aslında hayvan atıklarından oluşur. Ayrıca aşırı yemeye neden olan (ve kardiyovasküler hastalık gelişimine katkıda bulunan) ekstraktif maddelerde yüksek oranda yoğunlaşmıştır. Et suyunu sindirmek, eti sindirmekten 30 kat daha fazla enerji gerektirir, bu nedenle vücudu büyük ölçüde zayıflatır (özellikle hastalık sırasında).

13. Yukarıdakilerin tümü et ürünleri için tamamen geçerlidir.
Ayrıca sosis, jambon, sosis zararlı katkı maddeleri içerir.
(boyalar, sentetik baharatlar, sodyum nitrat, güherçile, koruyucular,
protein nişastası ile birleştirilmez), bu da sistematik kullanımla ilk önce hazımsızlığa yol açar,
ve sonra - akıl hastalığına, kansere.
Kemik kaynatma gıda jelatini de zararlıdır (süper konsantre).

14. Etli yemek yedikten sonra ağırlık olur,
uyumaya eğilimlidir (tüm enerji sindirime harcanır),
yorgunluk, sinirlilik, kabızlık oluşur,
ve bol miktarda et yemeği alımı ile - bacaklarda tuz birikmesi (gut),
ateroskleroz, kolesistit, pankreatit (kısaca, vücudun cürufunun tüm sonuçları).
Sıcak öfke, saldırganlık gelişir.
Et yiyenlerde sıklıkla multipl skleroz, kolon kanseri, meme kanseri ve kan kanseri gelişir.

15. İşte yazar ve doktor V.V. Veresaev'in et yemekleri hakkında gözlemledikleri ("Kendim için notlar"). 1920'lerde kendisine akademik bir tayın verildiğinde, sadece yarım ay yetecek kadar et vardı. Ve sonra, ailenin ilk iki haftasında tipik bir "etli" ruh hali olduğunu fark etti - kafada ağırlık, uyuşukluk. Et tükendiğinde, "çalışma arzusu vardı, ruh hali hafifledi, vücut hareketliydi."

Ölü et proteinlerinin, öncelikle fındık (ancak güçlü bir zehir - hidrosiyanik asit içeren acı badem değil), tohumlar (kızartılmamış) olmak üzere canlı proteinlerle değiştirilmesi tavsiye edilir. En iyi fındık cevizdir. Kuruyemişler etten daha fazla protein içerir ve sindirmek için çok daha az mide suyu gerektirir.

Filizlenmiş buğday taneleri tam bir protein gıdasıdır. Daha az sıklıkla peynir, süzme peynir de yiyebilirsiniz (ancak karaciğer kanallarını "tıkan" hayvansal yağlar da içerdiğinden, süzme peynire bitkisel yağ, yoğurt, fındık eklemeli veya salata ile yemelisiniz).

Et - karabuğday, filizlenmiş tahıllar için eksiksiz bir yedek. Maksimum canlı protein miktarı soyada bulunur. Soya fasulyesi, bezelye, fasulye ve fasulyede insan proteinlerinin sentezi için gerekli olan eksiksiz bir amino asit seti bulunur.