Hindistan cevizi ağacı benzersiz bitki Palmiye familyasına ait Hindistan Cevizi cinsinin tek temsilcisi olan. Yalnızca tür içi çeşitler vardır ve bunların sınıflandırılması bitkinin büyüklüğüne göre yapılır.

Uzun palmiye ağaçları bu şekilde ayırt edilir; ev ve ticari tarımda yaygın olarak kullanılırlar ve boyları 25-30 metreye ulaşır. Bu hindistancevizi ağaçları olgunlaştıkça yavaş yavaş büyür ve ekimden 6-10 yıl sonra meyve vermeye başlar. Üstelik önümüzdeki 60 yıl boyunca ve bazen daha da uzun bir süre boyunca palmiye ağacı her yıl onlarca fındık üretecek. Çapraz tozlaşma bu tür çeşitlerin doğasında vardır, bu nedenle aynı anda birkaç örnek ekilir.

Cüce hindistancevizi palmiyelerinin boyu 10 metreye kadar büyür ve üçüncü yıldan itibaren meyve vermeye başlar ve boyu bir metreye ulaşır. Uzun boylu meslektaşları kadar uzun süre, 30-40 yıla kadar yaşamazlar. Kural olarak, bu bitkiler kendi kendine tozlaşır ve meyve vermek için yakınlığa ihtiyaç duymazlar.

Hindistan cevizi avuçlarının ana kökleri yoktur, ancak birlikte büyük bir süpürgeye benzeyen birçok birincil lifli kök alırlar. Kökler gövdenin alt kısmındaki kalınlaşmadan büyür. Dış kökler yatay düzlemde geniş bir alana yayılır, iç kökler 10 metreye kadar derinlere iner.

Kök sisteminin bu şekilde düzenlenmesi, hindistancevizinin okyanus gelgitlerinin sürekli etkisine maruz kalan kumlu kıyılarda başarılı bir şekilde büyümesine olanak tanır. Her ne kadar bu yeterli olmasa da, kök sistemi topraktan yıkanmış palmiye ağaçlarının tuhaf kavisli gövdelerini sıklıkla gözlemlemek mümkündür.

Hindistan cevizi ağacının gövdesinde dal yoktur ve hindistancevizinin kalbi adı verilen, bitkinin gelecekteki yapraklarının sıkıca katlanmış primordia'sı olan tek bir apikal tomurcuktan büyür. Bagajın tabanı olgun yaşçapı 0,8 metreye ulaşır. Palmiye ağacının uzunluğunun geri kalanı boyunca gövdenin kalınlığı sabittir ve çevresi yaklaşık 0,4 metredir.

Sapın büyümesi oldukça yoğun erken aşamalar ve yılda 1,5 metreye kadar ulaşabilir. Ancak bitki olgunlaştıkça yavaşlar ve yılda sadece 10-15 cm kazanır. Hindistan cevizi ağacının gövdesinde kambiyum yoktur ve bu nedenle hasarlı dokuyu onaramaz ve tek bir tomurcuğun kaybı bitkinin ölümüne neden olur. Bununla birlikte, olgun hindistancevizlerinin gövdelerinde 18.000'e kadar damar demeti büyür ve bu da avuç içlerinin önemli fiziksel hasarlara dayanmasına yardımcı olur.

Hindistan cevizi ağacının filizlenmiş bir cevizden çıkan ilk yaprakları, bir araya gelmiş tüylere benzer. İlk 8-10 yapraktan sonra gerçek yapraklar gelişir ve birbirinden ayrılır. enine çizgiler. Tipik olarak normal olgun bir palmiye yılda 12-16 yeni yaprak üretir ve bunların her biri çiçek salkımına sahiptir.

Aynı zamanda hindistancevizinde aynı sayıda yaprak primordiasıyla birlikte 30-40 yaprak büyür. Yaprak primordiumunun ortaya çıkışından tam gelişimine kadar yaklaşık 30 ay geçer. Olgun bir hindistancevizi yaprağının boyu 3-4 metreye kadar büyür ve 200-250 çizgiye sahiptir. Yaprak yaklaşık bir süre taçta kalır. üç yıl ve sonra düşerek gövdede bir yara izi bırakıyor.

Olgun bir avuç içi yaşı, düşen yapraklardan kaynaklanan yara izlerinin sayısıyla doğrudan ilişkilidir. Yara izi sayısının 13'e bölünmesi bitkinin yıl cinsinden yaklaşık yaşını verir.

Hindistan cevizi palmiyeleri nasıl çiçek açar ve meyve verir.

Hindistan cevizi salkımı çift kabuklu bir kabuk içine alınır ve her biri yaprağın koltuğunda bulunan bir kulağa benzer. Palmiye ağaçları tek evciklidir, yani çiçek salkımları hem erkek hem de dişi çiçekleri taşır. Üstelik erkeklerin sayısı daha fazladır. Dişi çiçekler başakçıkların tabanında, erkek çiçekler ise terminal kısmında bulunur.

Çiçeklenme taslağı yaprak ayrıldıktan 4 ay sonra tespit edilir. Çiçekler 22 ay sonra öne çıkar ve büyür. Ve bundan sadece bir yıl sonra çiçeklenme kabuğu açılır. Erkek çiçekler ilk olarak başakçıklarda çiçek açar ve buna polen salınımı da eşlik eder. Tüm süreç her çiçeklenmede yalnızca bir gün sürer ve ardından çiçekler düşer. Hindistan cevizi ağacının erkek çiçeklenme aşaması, türe ve koşullara bağlı olarak toplamda yaklaşık 20 gün sürer.

Birkaç gün sonra dişi çiçeklenme aşaması başlar ve 3-8 gün kadar sürer. Her dişi çiçek 1-3 gün polene açık kalır. Normal bir hindistancevizi salkımına bu tür 10-50 çiçek dahildir. Kural olarak, bunların% 50-70'i tozlaşmadan kalır ve düşer, bu özellikle kuru havalarda tipiktir. Geriye kalan çiçekler meyvelere dönüşür ve olgunlaşması yaklaşık 12 ay daha sürer veya az büyüyen palmiyeler için 8 aya kadar sürer.

Erkek ve dişi evrelerin süresi şunlara bağlıdır: iklim koşulları ve genellikle örtüşmez yüksek çeşitler Hindistan cevizi avuç içi. Bu nedenle kendi kendine tozlaşma çok nadir görülür. Malaya cücesi gibi bazı cüce hindistancevizlerinde fazlar örtüşür ve kendi kendine tozlaşmayı teşvik eder.

Hindistan cevizi meyveleri lifli sert çekirdekli meyvelerdir. Genç meyveler pürüzsüz bir yapıya sahiptir. dış yüzey yeşilden kırmızı-kahverengiye kadar değişen bir renge sahiptir. Olgun hindistancevizi, hindistancevizi lifi üretiminin hammaddesi olan lifli bir yüzeye sahiptir. Hindistan cevizi lifinin altında, meyvenin çekirdeğini koruyan sert, su geçirmez bir kabuk büyür ve bu sayede hindistan cevizi meyveleri okyanus yüzeyinde çok uzun mesafeler kat edebilir.

Sert kabuğun içi 12 mm beyaz hamur - kopra ile kaplıdır. Hindistan cevizinin ortasında sıvı bulunur, hindistan cevizi suyu olgunlaşmadığında sulu ve berraktır. Zamanla su bulanıklaşır ve kalınlaşır ve miktarı azalır - bu hindistancevizi sütüdür. Hindistan cevizi meyvelerinin kütlesi var yararlı nitelikler hem gıda hem de diğer ev amaçları için yaygın olarak kullanılmalarına olanak tanır.

Arkadaşlarına bundan bahset.

Hindistan cevizi hurması... ve şimdi gözümün önünde, suya hafifçe eğilmiş bir palmiye ağacının bulunduğu deniz kıyısı. Sakin bir plaj tatilinin bu sembolüne daha yakından bakalım.

Botanikten pratiğe

(Cocos nucifera)- Hindistan Cevizi cinsinin tek temsilcisi (Kokolar) Aile Arecaceae veya Palmaceae ( Arecaceae, veya Palmiyegiller). Sanki doğa bu bitkiyi diğerlerinden ayırmaya özen göstermiş gibi, bu benzersizlik başlı başına dikkat çekicidir.

Hindistan cevizi hurmasının menşe yeri kesin olarak belirlenmemiştir - anavatanının Güneydoğu Asya (Malezya) olduğu varsayılmaktadır. İnsanların çabaları ve meyvelerin nehir ve deniz akıntıları yardımıyla yayılması sayesinde bitkinin yaşam alanı önemli ölçüde genişledi. Hindistan cevizi palmiyeleri şu anda yaklaşık 5 milyon hektarlık bir alanı kaplıyor ve bunların %80'inden fazlası Güneydoğu Asya'da bulunuyor.

Hindistancevizi tuzlu suda 110 gün canlı kalabilmektedir. deniz suyu Bu süre zarfında meyve, mevcut kıyılardan 5000 km uzağa taşınabilir. Hindistancevizinin önemli miktarda toprak tuzluluğunu tolere etme yeteneği sayesinde, başka hiçbir ağacın hayatta kalamayacağı deniz kıyısında doğrudan kök salabilirler.

Hindistan cevizi hurması, 25-30 m yüksekliğinde, düşen yapraklardan kaynaklanan halka izleri olan, genellikle bir tarafa hafifçe eğimli, pürüzsüz bir gövdeye sahip bir ağaçtır. Çapı 15-45 cm olan gövde, faydalı maddelerin temini nedeniyle genellikle tabanda (60 cm'ye kadar) hafifçe genişler. Palmiye ağaçlarında yaşla birlikte gövdenin kalınlaşması, kambiyal tabakanın bulunmaması (tüm monokotlarda olduğu gibi) ve dolayısıyla yıllık halkalar şeklinde odun büyümesinin olmaması nedeniyle meydana gelmez.

Palmiye ağacının ana kökü ölür ve işlevi, gövde tabanının kalınlaşmasından kaynaklanan birçok yan maceracı kök tarafından gerçekleştirilir. Yatay kökler zemine 0,5 m derinliğe iner ve dikey kökler 8 m derinliğe ulaşır.Adventif kökler yaklaşık 10 yıl yaşar ve ardından yenileriyle değiştirilir. Gövde gibi onlar da tüm uzunluk boyunca tekdüzedir ve monokotlar için tipik olan ikincil kalınlaşmaya sahip değildir. Hindistan cevizi ağacının köklerinden bir boya yapılır.

Avuç içi yaprakları büyüktür, pinnately disseke, 5-6 m uzunluğa ve 1,5 m genişliğe kadar, doğrudan gövdeye tutturulmuştur. Böyle bir tabakanın ağırlığı 12-14 kg'a ulaşır. Yaprak, her biri 80 cm uzunluğa ve 3 cm genişliğe kadar 200-250 yaprakçıktan oluşur. Yaprak yaklaşık bir yıl büyür ve üç yıl sonra ölür. Tabanı neredeyse gövdenin tamamını kaplayarak güçlü deniz rüzgarlarına dayanabilecek güçlü bir bağlantı sağlar. Yaklaşık ayda bir kez ağaçta bir tane daha beliriyor. yeni yaprak Olumsuz koşullar oluşumunu 2-3 ay geciktirmediği sürece. Ortalama olarak bir palmiye ağacının 20 ila 35 yaprağı vardır. Palmiye yaprakları çatılardan paspaslara, el çantalarından mücevherlere kadar dokunabilecek her şeyi örmek için kullanılıyor.

İÇİNDE uygun koşullar Hindistan cevizi ağacı tüm yıl boyunca çiçek açar. Her 3-6 haftada bir, yaprak koltuklarında, erkek ve dişi çiçeklerle başakçıklardan toplanan, 2 m uzunluğa kadar koltuk altı salkımı şeklinde çiçek salkımları görülür. 2-3 cm büyüklüğünde sarı bezelye şeklindeki dişi çiçekler başakçıkların alt kısmına tabana daha yakın yerleştirilerek daha fazla verim sağlar. güvenilir sabitleme meyveler Sayıları birkaç yüze ulaşıyor. Erkek çiçekler başakçıkların üst kısmında bulunur ve bu da tozlaşma bölgesini genişletmelerine olanak tanır. Erkek çiçeklerin sayısı dişi çiçeklerin sayısından kat kat fazladır. Güçlü çeşitler çapraz tozlaşma ile karakterize edilirken, yetişkinlikte boyu 10 m'yi geçmeyen cüce çeşitleri kendi kendine tozlaşır. Çiçeklenme döneminde genellikle 6-12 yumurtalık kalır. İyi hasat Yılda 3-6 meyvenin olgunlaştığı kabul edilir.

Açılmamış çiçek salkımının üst kısmı kesilerek %14,6 şeker içeren tatlı palmiye özsuyu toplanır. Kahverengi kristalli ham pürüz, buharlaştırma yoluyla elde edilir. Güneşte bırakılan meyve suyu hızla fermente olur ve 24 saat içinde sirkeye dönüşür. Yavaş fermantasyonla hindistancevizi şarabı elde edilir; alkol içeriği düşüktür, aynı zamanda canlandırıcı ve canlandırıcı bir etkiye sahiptir. Tadı hafif sofralık üzüm şarabına benzer.

Hasadın daha erken yapılabilmesi için

Hindistan cevizi hurması 6 yaşında meyve vermeye başlar, yavaş yavaş verimi 15 yıla kadar maksimuma çıkar ve ancak 50-60 yıl sonra ağacın yaşlanması nedeniyle verimi azalır. Yetişkin bir ağaç yılda ortalama 100 civarında meyve verir; uygun koşullar altında verim ağaç başına 200 meyveye kadar çıkarılabilir.

Hindistan cevizi hurmasının uzun süreli ekimi sonucunda, 2 gruba ayrılan çok sayıda çeşit oluşturuldu: kuvvetli (normal) ve az büyüyen (cüce). Biyolojik ve üretim özellikleri bakımından önemli ölçüde farklılık gösterirler.

Geri çekildi cüce çeşitleriüretkenlik süresi daha kısadır - 30-40 yıl, ancak ilk meyveler, ağacın sadece 1 metre boyunda olduğu yaşamın 4. yılında ortaya çıkar. Hindistan cevizi ağacı 10 yaşına geldiğinde maksimum verimini alabilir. Cüce palmiyelerin meyveleri kuvvetli palmiyelerden daha küçüktür, ancak maksimum 10 m yükseklikten hasat etmek 20-25 m yüksekliğindeki ağaçlardan hasat etmekten çok daha kolaydır.

Güçlü çeşitlerin meyveleri yuvarlak, neredeyse küresel bir şekle sahiptir, yaklaşık 30-40 cm çapında ve 3 kg ağırlığa kadardır. 20 m yükseklikten düşerek korkunç bir yıkıcı güç kazanırlar. Hasat tüm yıl boyunca 2 aylık aralıklarla yapılır. Deneyimli bir toplayıcı günde 1.500'e kadar fındık toplayabilir, bunun için ucunda bıçak bulunan uzun bir direği ustaca kullanması gerekir. Daha az verimli bir toplama yöntemi, palmiye ağaçlarına 20 m yüksekliğe tırmanmayı içerir. Hindistancevizi arzının yılda 40 bin parçaya ulaştığı Samui (Tayland), hasat için eğitimli maymunları kullanmaya başladı ve bu maymunların her biri, tırmanma hızı nedeniyle insan sayısının iki katı kadar fındık toplayabiliyor. Hindistan cevizinin maymunlar tarafından toplanması turistler için bir cazibe merkezi haline geldi ve bu da tarlalara ek gelir sağlıyor.

Kabuktan çekirdeğe

Hasat edilen hindistancevizi, bu son derece faydalı palmiye ağacının diğer tüm parçaları gibi, kabuğundan çekirdeğine kadar bütünüyle kullanılır. Avrupalılar süpermarketlerde kahverengi tüylü toplar görmeye alışkındır ancak palmiye ağacındaki hindistancevizleri tamamen farklı görünür. Meyve, zamanla hafif sarı veya kırmızıya dönüşebilen yoğun, pürüzsüz yeşil bir kabukla kaplıdır. Botanikçiler bu dış kabuğa ekzokarp diyorlar. Altında kalın bir tabaka (2-15 cm) kahverengi lif bulunur. Bu katman, yani mezokarp, hindistancevizi yere düştükten hemen sonra ekzokarpla birlikte soyulur. Meyveyi soyup bu iki katmanı sonsuza kadar ayırmadan önce, bunların türün dağılımındaki olağanüstü önemine dikkat çekelim ve bu hammaddenin nasıl kullanıldığını görelim. Bir lif tabakası suya düşen ve akıntıyla taşınan meyvelere kaldırma kuvveti sağlıyorsa ve tohumu tropik koşullarda aşırı ısınmaya karşı koruyorsa, o zaman suya nüfuz etmeyen endokarp güvenilir bir kapsül görevi görür. Olgunlaşmamış genç meyvelerde mezokarp yenilebilir. Ekzokarp ve mezokarp çıkarıldıktan sonra meyve, kahverengi liflerle büyümüş yuvarlak kahverengi bir "fındık" gibi tanıdık bir görünüm kazanır. Bilinen "hindistancevizi" ifadesinin botanik açıdan yanlış olduğunu unutmayın. Meyve aslında bir sert çekirdekli meyvedir.

Lifli tabaka - hindistan cevizi veya hindistan cevizi - mahsulün bir kısmının olgunlaşmadan hasat edildiği önemli bir hammaddedir. Hindistan cevizi lifi çürümeye maruz kalmaz ve bu özellik her türlü nem ve sıcaklıkta değişmeden kalır; şeklini mükemmel bir şekilde korur ve son derece uzun bir süre dayanır. Bu malzeme mobilya sektöründe elit yatak dolgusu olarak kullanılmaktadır. döşemeli mobilyalar, paspaslar, ipler ve kaba kumaşlar ondan dokunmaktadır. Dünyadaki ana hindistan cevizi üreticileri Hindistan ve Sri Lanka'dır.

Hindistan cevizinin bir sonraki kabuğu endokarptır; bakkal raflarındaki hindistancevizlerini kolayca tanıyabildiğimiz, çok dayanıklı, kahverengi bir “fındık kabuğu”dur. Sert kabuk, bir embriyo ve endospermden (katı ve sıvı) oluşan tek bir tohumu kaplar. “Kabuk”un içi 1-2 cm kalınlığında sert beyaz bir endosperm tabakası ile kaplanmıştır ve iç boşluk sıvı endosperm ile doldurulmuştur. Bir mağazadan hindistancevizi satın alırken, tatlı, canlandırıcı bir meyve suyu (yani sıvı endosperm) ve hindistancevizi pullarından aşina olduğumuz "kabuğun" içini kaplayan beyaz, yağlı, katı bir endosperm tabakası almayı bekleriz. şekerleme endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Değerli hammaddeler - kopra - bu katmandan elde edilir. Bin fındıktan yaklaşık 200 kg kopra elde edilir. Dünyadaki yıllık kopra üretimi yaklaşık 5 milyon tondur. Bu üretimde Filipinler ve Endonezya lider konumdadır.

Yenilebilir tohuma geçmeden önce "kabuk" kelimesinin kullanım alanlarına bakalım. Endüstriyel üretimde, kalan liflerle birlikte "fındık kabukları" ezilir ve bitki yetiştirmek için kullanılan bir hindistancevizi substratı elde edilir. Nem kapasitesi ve nefes alma kabiliyeti yüksektir, biyolojik olarak temizdir ve çürümez. Bu özellikler aynı zamanda herhangi bir toprakla karıştırıldığında bileşiminin iyileştirilmesini de mümkün kılar. Hindistan cevizi substratı briket şeklinde satılmaktadır: 5 kg preslenmiş substrat ıslatıldığında 80 litre tam toprağa dönüşür.

Endokarp uzun zamandır yemek yapmak için kullanılıyor. Rusya'da hindistan cevizini ilk kez 17. yüzyılda Avrupa'dan Hindistan cevizi kabuğundan yapılmış bir fincan getiren Peter I'in döneminde öğrendiler. Hindistancevizi Avrupa'da bir "Kızılderili merakı" olarak görüldüğünden, bu merakın fiyatı da tasarımı gibi çok yüksekti. Bu, dünya çapındaki tarihi müzelerdeki sergilerle doğrulanabilir.

Meyvenin tabanında, liflerle aşırı büyümüş olmayan ve meyvenin bir maymun yüzüne benzemesine neden olan üç "göz" açıkça görülmektedir. Bunlar üç halının bulunduğu yerde oluşan gözeneklerdir. Üç gözenek, üç yumurtanın konumuna karşılık gelir ve bunlardan yalnızca biri tohuma dönüşür. Gelişmekte olan tohumun üzerindeki gözenek kolaylıkla geçirgendir; filiz buradan dışarı çıkarken diğer ikisi geçilmezdir.

Bazen üç gözeneğin de geçilemez olduğu hindistancevizleri vardır. Bu tür "sıkıca kapatılmış" meyvelerde embriyo, eşsiz bir "hindistancevizi incisine" dönüşebilir. Sedefi anımsatan güzel beyaz, pürüzsüz ve sert bir kabuk, embriyoyu kaplayarak onu bir mücevhere dönüştürür. Hindistan cevizi incileri dünyadaki bitki kökenli tek mücevher taşı olarak kabul edilir. Yani hindistancevizini açan herkes, içinde doğanın bu mucizesini bulma şansına sahiptir - deniz incilerinden çok daha nadir olan inciler. Doğru, böyle bir şansın olasılığı son derece küçüktür ve yaklaşık 7500 meyvede 1 şanstır. Ünlü hindistancevizi incilerinden biri Fairchild Botanik Bahçesi'nde (Miami, ABD) sergilenmektedir. Herhangi bir benzersiz gibi değerli taş, onun özel bir adı var - “Maharaja”.

Doğal tuzlu su çözeltisi

Açılan fetüsün içeriğine dönelim. Somunu kırmadan önce, geçirgen gözenekteki delikten 0,5-1 litre serinletici ve her zaman serin (yalıtım mezokarp tabakası sayesinde) sıvıyı boşaltmanız gerekir. Maksimum miktarda hindistan cevizi suyu elde etmek için meyveler olgunlaşmanın beşinci ayında hasat edilir. Tüketimi emziren kadınlarda emzirmeyi arttırır ve böbrek taşlarının erimesine yardımcı olur. Endosperm olgunlaştıkça şeker içeriği artar. Hindistan cevizi suyu sterildir ve birçok parametre açısından kan serumuna yakındır, bu da doğal bir tuzlu su çözeltisini temsil eder. İkinci Dünya Savaşı sırasında Hindistan cevizi suyu acil durumlarda Kan naklinde kan yerine kullanılır. Çok miktarda potasyum (100 g'da yaklaşık 294 mg) ve düşük sodyum içeriğine sahip doğal klorürler (100 g'da 118 mg) içerir. Günümüzde hindistancevizi suyu genellikle konserve şeklinde satılmaktadır, çünkü... Raf ömrü kısa olup buzdolabında 2-3 gündür.

Milyonerlere özel lezzet

Meyve olgunlaştıkça kopra birikmeye ve sıvı endospermde yağ salmaya başlar, bu da bir emülsiyon oluşumu ve ardından kalınlaşması sonucu bulanıklaşmasına neden olur. Daha sonra protein ve yağ miktarı artar ve 8-9 ay olgunlaştıktan sonra tohum sert bir endosperm oluşturur. 10-12 ay sonra meyve tamamen olgunlaşır ve çimlenmeye hazır olur.

Meyvenin çimlenmesi gözeneklerden filiz çıkmasıyla başlarken, lifli tabakada birincil kökler gelişmeye başlar. Filiz başlangıçta “palmiye ağacının kalbini” - apikal tomurcuğu kaplar. Dış kısmı, tadı marshmallow'a benzeyen, yenilebilir beyaz tüylerle kaplıdır. Bu yemeğin maliyetinin yüksek olması nedeniyle “milyoner salatası” olarak adlandırılan apikal tomurcuklardan lezzetli bir salata hazırlanır, çünkü bu salatanın her porsiyonu “kalbini” kaybetmiş bitkilerin hayatına mal olur. 3-9 ay sonra ilk yaprak ortaya çıkar ve mezokarptan maceralı kökler ortaya çıkar.

Palmiye ağacının henüz bir gövdesi yoktur, içinden yeşil bir yaprak demetinin çıktığı bir "ceviz" ve bir apikal tomurcuktan oluşur. Ancak tomurcuk güçlenip belli bir büyüklüğe ulaştıktan sonra gövde büyümeye başlayacaktır. Palmiye ağacının önce "genişliğinde" büyüdüğü ve ardından "yüksekliğinde" yükseldiği ortaya çıktı.

Uygulamada görüldüğü gibi, en verimli palmiye ağaçları ilk önce filizlenmeye başlar, bu nedenle 5 ay içinde filizlenmeyen tüm meyvelerin atılması önerilir.

Genç palmiye ağaçları 6-18 aylıkken toprağa dikilir. Bu durumda ceviz kalıyor çünkü... genç bir bitki, içerdiği rezervleri üç yıla kadar kullanmaya devam eder besinler. Dikim kurak dönem hariç tüm yıl boyunca yapılabilir. Bitki ışığı sever, bu nedenle ekim planlarında aydınlatma, toprak verimliliği ve belirli bir çeşidin büyüme özellikleri dikkate alınmalıdır. Hindistan cevizi hurması tuzluluğa dayanabilir yeraltı suyu%3'e kadar. Plantasyondaki ekim yoğunluğu 100-160 adet/ha'dır. Ağaçlar arasındaki geniş mesafe (9 m), her bir palmiye ağacının yayılan yapraklarının güneş ışığından payını almasını sağlar.

Yeni nesil palmiye ağaçlarını diktikten sonra taze hasat hasadına döneceğiz

Hindistancevizleri yere döküldükten sonra kırılır ve güneşte kurutulur. Beyaz, yağlı endosperm “kabuktan” ayrılır. Toplanan hammaddeler, ürünü bakteri ve mantarlardan korumak amacıyla güneşte veya fırınlarda kurutularak yaklaşık %70 oranında yağ içeren kopra elde edilir. Hindistan cevizi yağı, kopradan soğuk presleme veya sıcak presleme yoluyla elde edilir. Ortaya çıkan kalın, yağlı sıvıya tatlılarda ve soslarda kullanılan kalın hindistancevizi sütü adı verilir. %27 yağ, %6 karbonhidrat ve %4 proteinden oluşur ve az miktarda B1, B2, B3, C vitaminleri içerir. Taze hindistan cevizi sütünün tadı inek sütüne benzer ve hayvan sütünün yerine kullanılabilir. Bu sütün enerji değeri 230 kcal/100 gr'dır. Soğuk sıkım sonrası çöken kremadan elde edilen tereyağı, sıcak sıkım sonrası elde edilen tereyağından çok daha değerlidir.

Soğuk preslemede kopra kütlesi yeniden suya batırılır ve sıvı hindistancevizi sütü elde etmek için tekrar sıkılır. Güneydoğu Asya yemeklerinde çorbalara ve diğer yemeklere katkı maddesi olarak kullanılır. Yağ üretiminden sonra kalan küspe ise hayvanlara veriliyor.

Copra, şekerleme endüstrisinde tanıdık hindistan cevizi pulları şeklinde kullanılır. Yüksek yağ içeriği, sabun yapımında, yemek pişirmede, margarin, kozmetik, tıbbi merhem ve fitil üretiminde kullanımını belirler. Haydi özelliklere bakalım Hindistan cevizi yağı ve üreticilerin bunu neden bu kadar aktif kullandıklarını görelim.

Hindistan cevizi yağı

Hindistan cevizi yağının erime noktası +25...+27°C'dir; daha düşük sıcaklıklarda granüler bir kütle görünümü alır. Uzun bir raf ömrüne sahiptir ve yüksek doymuş içeriği nedeniyle pratik olarak oksitlenmez. yağ asitleri. Isıtıldığında özelliklerini kaybetmeyen yağın olağanüstü ısı direnci yüksek sıcaklıklar, yemek pişirmek için yemek pişirmede etkili bir şekilde kullanmanızı sağlar kızarmış yiyecekler ve özellikle patlamış mısır yapmak için derin yağda kızartılmış yemekler.

Hindistan cevizi yağının vücutta antiinflamatuar, antifungal ve bakteri yok edici etkileri vardır. Safranın atılımını teşvik eder, obezite ve ürolitiazis gelişimini önler, normal işleyişi destekler. tiroid bezi. Hindistan cevizinde bulunan laurik asit vücuttaki kolesterol metabolizmasını normalleştirir.

Hindistan cevizi yağı kozmetikte neredeyse vazgeçilmezdir. Ciltte iyileştirici ve yumuşatıcı etkisi vardır, yara iyileşmesini destekler. Yararlı özellikleri, bileşimindeki doymuş yağ asitlerinin (laurik asit -%50) varlığından kaynaklanmaktadır. genel içerik asitler, miristik - %20, palmitik - %9, kaprik - %5, kaprilik - %5, oleik - %6, stearik - %3 ve çoklu doymamış yağ asitleri - linoleik Omega-6 ve linolenik Omega-3 asitlerin her biri - %1 ). Kozmetik preparatlarda yalnızca rafine yağ kullanılabilir. Yüz bakım ürünlerinde içeriği %10'u, vücut bakım ürünlerinde ise %30'u geçmemelidir.

Bu olumlu özellikler ve düşük maliyet, hindistancevizi yağını insanlar için karşı konulamaz derecede çekici kılmaktadır. endüstriyel üretim. Hindistan cevizi hurmasının uzun süredir dünya ekonomisindeki ana yağlı tohum ürünü türü olarak sınıflandırılması boşuna değildir. Dünyanın ana hindistancevizi yağı üreticileri şu anda Malezya, Hindistan, Tayland, Filipinler, Sri Lanka ve Endonezya'dır. Rusya hindistancevizi yağını çoğunlukla Hindistan'dan ithal ediyor.

Artık hindistancevizi hurmasını ve meyvelerini kullanmanın tüm olanaklarını değerlendirebilir ve bu bitkinin Güneydoğu Asya'da "hayat ağacı" olarak kabul edilmesinin sebepsiz olmadığından emin olabiliriz.

Fotoğraf: Olga Shevtsova, Vladimir Sheiko, Maria Telnova, Natalya Aristarkhova, Rita Brilliantova

Evimizi daha konforlu hale getirmek için büyüyoruz farklı bitkiler ve onlara iyi bakın. Ancak her bitki farklıdır ve özel bakım. Çoğu zaman büyük yeşil saksı sevenler bir hindistancevizi hurması satın alır, ancak herkes onun bakımının ayrıntılarını bilmiyor. Sonuçta bu doğru yapılırsa büyür, güzelleşir ve sahiplerini memnun eder.

Hindistan cevizi ağacının menşeinin Malezya olduğu kabul edilmektedir. Tropikal koşullarda yaşayan, 20-30 m'ye kadar büyüyebilir. Bir apartman dairesinde palmiye ağacı yetiştirilirse yüksekliği 5 m'yi geçmez. Çiçeklenme ve meyveler sadece içinde olabilir. tropikal koşullar, tamamen büyüdüğü ve olgunlaştığı yer.

Hindistan cevizi ağacını evde kendiniz yetiştirebilirsiniz. Bu, yaklaşık 30 derecelik bir sıcaklıkta bir serada veya başka bir sıcak yerde olması gereken bir fındık, hindistancevizi meyvesi kullanılarak yapılır. Filizlenene kadar tutmak, ardından topraklı bir tencereye koymak gerekir. Tipik olarak çimlenme süreci yaklaşık 6 ay sürer. Bir palmiye ağacı birkaç santimetre büyüdüğünde, aşağıdakilerin sağlanması önemlidir: optimal koşullar büyümesi için:

• 23-26 derece sıcaklıkta yetiştirmeniz gerekiyor Hindistan cevizi hurması sıcağı çok sevdiği için. Kışın sıcaklık 17 dereceden düşük olmamalıdır çünkü bitki ölebilir;
• Hindistan cevizi hurması için substrat yumuşak olmalı ve yarısı turba ve humustan oluşmalıdır.. Cevizin toprağa dikilmesinde tamamen toprağa batırılmaması çok önemlidir, sadece alt kısmı toprakta olmalıdır;
• Palmiye ağacının aydınlık bir yere yerleştirilmesi ama aynı zamanda güneş ışığından korunması gerekir. Ayrıca mümkünse ek olarak aydınlatılabilir özel cihazlar. Bu bitki ışığa oldukça iyi tepki veriyor;
• Palmiye ağacının bulunduğu yerdeki neme özellikle dikkat edilmelidir. Esas olarak tropik bölgelerde yaşadığı için ihtiyacı var nemlendirilmiş hava (yaklaşık %70-80). Bu nedenle mümkünse en az iki günde bir su püskürtün. Somunun üzerine su girmediğinden emin olun, aksi takdirde bitki çürümeye ve kaybolmaya başlar;
• Hindistan cevizi çok uzun süre büyüdüğü için beslenmeye ihtiyacı var. Bunun için yalnızca kullanmak en iyisidir organik gübreler. Bu ayda bir defadan fazla yapılmamalıdır. Daha yaşlı bitkiler için gübrelemeye ilkbaharda başlanması ve bunun yaz boyunca yapılması tavsiye edilir. Kışın, büyüme süreci azaldığı için hindistan cevizini hareketsiz durumda bırakmanız önerilir.

Evde yetiştirilen Hindistan cevizi avuçları kuru ve sarı yapraklar. Sağlıklı yaprakların büyümesini engelleyebileceklerinden derhal kesilmesi tavsiye edilir. Bitkinin fındığına veya gövdesine zarar vermemek için budama çok dikkatli yapılmalıdır.

• çeşitli böcek zararlılarının ortaya çıkışı;
• esas olarak palmiye meyvesini - somunu etkileyen çeşitli çürüklük türlerinin ortaya çıkışı;
• yapraklarda mantar hastalıkları;
• fotosentezin bozulmasına yol açan vitamin mikro elementlerinin eksikliği. Önemli bir gösterge, soluk sarıya dönüşen palmiye yapraklarının rengindeki değişikliktir.

Birçok kişi ladin'i yaprak dökmeyen tayganın sembolü olarak adlandırır. Hindistan cevizi hurması güneşli, sıcak tropiklerin sembolü olarak kabul edilir. Herkesin aklında klasik bir cennet vardır; kar beyazı tropik bir manzara. kumlu kıyılar, mavi gökyüzü, parlak güneş, inanılmaz derecede temiz, şeffaf, bazen turkuaz su ve her zaman... bir palmiye ağacı.

Hindistan cevizi nerede yetişir? Görünüşünün tarihi tam olarak bilinmemektedir. Bu makaleyi okuyarak bu konuyu ve daha fazlasını öğrenebilirsiniz.

Bu egzotik mahsulün oldukça geniş dağılımının, meyvelerinin su geçirmezliği ve hafifliği nedeniyle dalgalar üzerinde yüzebilen ve aynı şekilde tazeliğini koruyarak uzun mesafeler kat edebilen yapısı sayesinde kolaylaştırıldığını belirtmek gerekir.

Menşe tarihi

Hindistan cevizi nerede yetişir? Tarih, bazı kaynaklara göre hindistancevizi hurmasının Malezya takımadalarından kaynaklandığını söylüyor. Yeni Zelanda'da fosilleşmiş meyveler keşfedildi. Ayrıca Hindistan'da palmiye ağaçlarının 4.000 yıldır yetiştiği biliniyor. Bu nedenle birçok bilim adamı buna inanıyor bu tip Palmiye ağaçları Hint Okyanusu kıyılarında ortaya çıktı.

Yani hindistancevizi Güneydoğu Asya, Polinezya, Hindistan, Pasifik Adaları, Hawaii, Güney Florida, Karayipler ve Güney Kaliforniya'ya özgü olabilir.

Aslında ağaç tropik bölgelerde en yaygın ve en gerekli olanıdır ve pratikte "hayat ağacıdır". Ve bu doğrudur çünkü onun her parçası insanların hayatında kullanılmaktadır.

Hindistan cevizi hurması dünyadaki en eski ağaçlardan biridir. Küre, dinozorlar çağında bile büyüyor.

Büyüme yerleri

Hangi ülkede? Bu egzotik meyve Bugün Filipinler, Afrika, Sri Lanka, Güney Amerika, Hindistan, Brezilya, Tayland ve Antiller'de hem yabani hem de yetiştirilmektedir. Bütün bu ülkeler oldukça sıcak bir tropik iklime sahiptir.

Esas olarak gelişmekte olan ülkelerde yetiştirilmektedirler. Yıllık hindistancevizi üretiminin hacmi şaşırtıcı. Hindistan cevizinin yetiştiği yerden her yıl yaklaşık 17 milyar fındık toplanıyor. Filipinler dünyanın önde gelen üreticisidir. Onun dışında Endonezya, Malezya ve Hindistan.

Bu meyve, büyük Palmiye familyasının (yaklaşık 1500) en ünlüsüdür. Bunu kullanmanın 360'tan fazla yolu var ve bunların yarısı yemek pişirmeyle ilgili.

Bu bitki yalnızca ekvatoraldir. Yaygınlık, kişinin ona karşı tutumuyla ilişkilidir. bu bitki(meyve ve kuruyemiş tüketimi, yapay ekim).

Büyüyen koşullar

Hindistan cevizi nerede yetişir? Manzaralı fotoğraflar deniz kıyılarıçoğu zaman ana unsur olarak bu güzelliğe sahiptir egzotik ağaç. Bu bitki doğada okyanus ve deniz kıyılarında ve ovalarda bulunabilir, ancak çoğunlukla kumlu topraklarda bulunur.

Bu büyümenin nedeni, mümkün olan tek doğal yol hindistancevizinin hareketi - su yüzeyinde. Mükemmel su geçirmezlik özelliklerine sahip olan hindistancevizi, uzak kıyılara taşınarak yeni bölgeleri başarıyla fethetmeye başladı. Kıyıdan uzakta büyüyen palmiye ağaçları insan faaliyetinin sonucudur.

Hindistan cevizi hurması doğal koşullarda

Hindistan cevizinin yetiştiği yerde, yaygın olarak ilişkilendirildiği gibi, temiz plajlar. Burası sıcak, yumuşak denizde yüzerek iyi dinlenebileceğiniz yerdir.

Hindistan cevizi ağacı nedir? Olgun durumdaki tek sütunlu bir gövde 30 metre yüksekliğe ulaşabilir. Çok sayıda meyvenin ve çeşitli doğa olaylarının ağırlığının etkisi altında tuhaf bir şekilde bükülür. Palmiye ağacının tepesi 6 metre uzunluğa kadar büyük yapraklarla taçlandırılmıştır.

Yaklaşık 5 yaşında çiçeklenme başlar ve ardından çok geçmeden sert çekirdekli yemiş şeklindeki meyveler ortaya çıkar. 6 ayda olgun bir boyuta ulaşırlar, ancak ancak bir yıl sonra tamamen olgunlaşırlar. Tipik olarak palmiye ağaçları yılda yaklaşık 25 meyve üretir ve ideal olarak fındık sayısı 70 parçaya kadar çıkabilir.

Avucunun toplam ömrü yaklaşık 90 yıldır, bu nedenle çoğu zaman Aborijin halkının birçok nesli için bir yiyecek ve mülk kaynağını temsil eder.

Ekili hindistan cevizi

Hindistancevizi kültürde nerede yetişir? Birçok sıcak ülkede. Neredeyse yapay olarak yetiştirilen bir palmiye ağacı 7-9 yaşlarında meyve vermeye başlıyor ve bu yaklaşık 50 yıl devam ediyor. Meyveler birlikte 20 parçaya kadar gruplar halinde düzenlenir. 9-10 ay içerisinde tamamen olgunlaşırlar. Bir ağacın yıllık verimi 60-120 adet meyvedir.

Eşsiz ağaç, dünyanın en faydalı palmiye ağaçlarından biri olan Hindistan Cevizi cinsinin tek temsilcisidir.

Hindistan cevizi açıklaması

Hindistan cevizinin yetiştiği yerde meyveler, insanların mağaza raflarında gördüklerinden biraz farklı görünüyor. Doğal koşullar altında fındık çok daha büyüktür.

Fındığın dış lifli kabuğu (ekzokarp), düştüğünde onu korur. İç kabuk (endokarp), göze benzeyen 3 gözenekli bir kabuktur. Bunlardan biri yüzeysel etli bir tabakadan oluşan bir tohuma dönüşen üç yumurtacığa yol açarlar. beyaz(kalınlık 12 mm) ve endosperm (şeffaf ve sıvı - hindistan cevizi suyu). İçinde ortaya çıkan, kopra tarafından salgılanan yağ, yavaş yavaş sütlü bir emülsiyona dönüşür ve ardından kalınlaşarak sertleşir.

Başvuru

Ahşap ve meyveler inşaatta yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak şunu da belirtmek gerekir ki, birçok insan için bu palmiye ağacı ölüm ağacı olabilir, çünkü kafaya düşen hindistancevizinin darbesi ölüme bile yol açabilir. Mevcut istatistiklere göre her yıl yaklaşık 150 kişi bu meyvelerin düşmesi nedeniyle hayatını kaybediyor. Hindistan cevizinin ağırlığı ortalama 1 kilogram civarındadır (3 kilogramlık olanları da vardır) ve yere 1 tonluk bir kuvvetle çarpmaktadır. Hindistan cevizinin yetiştiği ülkelerin sakinleri büyük ölçüde mükemmel doğal malzemeye sahiptir.

Üreme

Hindistan cevizi fındıkla çoğalır. Evde yetiştirmek için meyvenin yarısına kadar hazırlanmış toprağın bir tencereye konulması gerekir. Genellikle genç bir bitki bir grup esnek geniş yapraktır. Daha sonra daha olgun avuç içi bir gövde geliştirir. Ancak evde meyve alma şansının (seralarda bile) sıfır olduğu söylenebilir.

Şunu unutmamalısınız: Evde hindistancevizi yetiştirmek için olgun bir meyve kullanmalısınız. Bu önemli bir durumdur.

Tabanındaki gözler yanda (neredeyse yatay konumda) olacak şekilde, çok miktarda kum içeren toprağa yerleştirilmelidir.

Çimlenme sürecini hızlandırmak için alt tabakayı sürekli nemli tutmanız gerekir. Ekilen fındığa az miktarda deniz tuzu içeren bir solüsyon püskürtebilirsiniz. Uygun atmosferin korunmasına yardımcı olacağı için fındık kabını plastik bir torbaya da koyabilirsiniz ( yüksek nem ve sıcaklık).

Hindistan cevizi, normal büyüme için en az 12 saat ışık gerektiren, ışığı seven bir bitkidir. Mayıs ayından başlayarak yaz boyunca haftada 2 kez ve genellikle verilen süre Bir ılımlı sulama yeterlidir. Gübreleme yapabilirsiniz özel yollarla palmiye ağaçları ve sığırkuyruğu infüzyonu için.

Filizlerin çimlenmesi için optimum sıcaklık 24 °C'dir ve yetişkin bir bitki için yaklaşık 22 °C'dir.

Tipik olarak, evde yetiştirmek için aşağıdaki hindistancevizi avuç içi çeşitleri kullanılır: Weddel hindistan cevizi ve minyatür hindistan cevizi.

Endospermin iç kısmı olup, dış kısmı kopradır. İkincisi, içeriğindeki çeşitli yağ asitleri nedeniyle oldukça değerli bir ürün olan hindistancevizi yağı kaynağıdır. Esas olarak sağlık ve kozmetik amaçlı kullanılır.

Kuruyemişlerin yağlı kurutulmuş ikincil endospermidir. Copra, deriyle kaplı beyaz veya sarımsı parçalardan oluşur. Kalınlıkları 6-12 mm'dir. Bir yemişten 500 grama kadar kopra elde edilir; bu, %9 protein, %6 su, %16 karbonhidrat ve %67 yağ içeren yenilebilir bir üründür.

Hindistan cevizinin yetiştiği yerlerde kopra hasadı bir zamanlar tropik bölgelerdeki adalarda yaşayanların neredeyse ana mesleğiydi. Atoller (birkaç palmiye ağacının olduğu yerler) özel olarak hindistancevizi ağaçlarıyla dikildi. Copra, uzun süredir Güney Denizlerinde ticareti yapılan değerli bir ticari üründür. Ve bugün onu hazırlıyorlar.

Filipinliler en büyük kopra üreticisi olarak kabul ediliyor. Şöyle hazırlıyorlar büyük şirketler ve çiftçiler.

Kopranın uygun şekilde kurutulmaması durumunda üzerinde küf oluşarak ölümcül bir zehir (Aflatoksin) üretebileceğini belirtmekte fayda var. Bu en güçlü kanserojen karaciğer hastalığına neden olabilir. Copra yenemez ama satılır. Ondan yağ elde edilir ve elde edilir. endüstriyel olarak, zararsız.

Archage'daki hindistan cevizi ağacı

Hindistan cevizi nerede yetişir? Archage (Kore fantazi çok oyunculu çevrimiçi oyunu), oyun unsurlarından biri olarak hindistan cevizini kullanıyor. Oyun ArcheAge evreninde (fantezi dünyası) geçiyor. Burada diğer meyveler gibi hindistan cevizinden de meyve suyu yapabilirsiniz. ArcheAge'deki en önemli amaçları deri zırhın oluşturulması için gerekli olan vernik bileşiminin üretilmesidir. Üstelik bu vernik satılabilir veya kendi ekipmanınızı oluşturmak için kullanılabilir.

Hindistan cevizi bu hayali ülkede nerede yetişiyor?

1. Bataklık ovalarında.
2. Konuşan taşlar diyarında.
3. Şafak yarımadasında.

ArcheAge'de hindistancevizi ağacı, fideleri konsorsiyum tüccarlarından satın alınamayan ağaçlardan biridir. Ve oyundaki meyveler, bazı yararlı iksirlerin ve en iyi zırhın üretimi için gereklidir.

Ürünün şaşırtıcı özellikleri hakkında sonuç olarak

1941-1945 (Pasifik Savaşı) döneminde çatışan taraflar, yaralıları tedavi ederken hindistancevizi suyunu plazmaya "alternatif" olarak kullandılar. Bu, insan kan plazmasıyla aynı olan oldukça evrensel bir çözümdür.

Ayrıca hindistancevizi suyu bileşim açısından tam yağlı sütten daha besleyicidir. Kolesterol içermez ve daha az yağ içerir. Tropiklerin sakinleri, her bakımdan şaşırtıcı derecede faydalı olan doğal bir bitkiye sahiptir.

Ladin ağacı, yaprak dökmeyen koyu iğne yapraklı tayganın sembolü olarak kabul edilirse, hindistancevizi hurması, sıcak güneşli tropiklerin sembolü olarak kabul edilir. Klasik kar beyazı kum mercan atolü, mavi gökyüzü, kavurucu güneş, turkuaz, temiz su ve... palmiye ağacı.

Hindistan cevizi ağacının Malezya takımadalarında bir yerde doğduğu iddia ediliyor. Bu tropik bölgelerde en yaygın ve gerekli olanıdır. Buna "hayat ağacı" denir ve bunlar sadece kelimeler değildir. Tropiklerin sakinleri bu ağacın neredeyse tüm kısımlarını kullanıyor.

Hindistan cevizi ağacının dünyadaki dağılımı

Yapraklar ve ahşap inşaat için, meyveler ise yemek için kullanılır. Ancak birçok insan için hindistancevizi ağacı bir hayat ağacı değil, bir ölüm ağacı olabilir, çünkü bir kişinin kafasına düşen bir hindistancevizi ölümcül olabilir. Her yıl yaklaşık 150 kişi fındık düşmesi nedeniyle ölüyor! Karşılaştırma yapmak gerekirse, köpek balıklarından 10 kat daha az insan ölüyor, ancak herkes köpek balıklarından korkuyor ve hiç kimse özellikle palmiye ağaçlarının altında dinlenmekten korkmuyor. Ayrıca, örneğin bir arabanın üzerine düşürmek de rahatsız edici olabilir; Yaklaşık 1 kg ağırlığındaki ortalama bir hindistan cevizi yere 1 tonluk bir kuvvetle çarpıyor. Hindistan cevizinin ağırlığı 3 kg'a ulaşabilir.

Yapısına daha yakından bakalım:

Hindistan cevizi

Süpermarket raflarında görmeye alışkın olduğumuz şey, zaten soyulmuş bir fındıktır (daha doğrusu, sert çekirdekli meyve veya yenilebilir tohum, meyvenin içindeki meyvedir), ancak bütün fındık çok daha büyük görünür. Fındığın dış kabuğu (ekzokarp) liflerle doludur; düştüğünde somunun bütünlüğünü korur. Daha sonra iç kabuk (endokarp) gelir - bu, göze benzeyen 3 gözeneğe sahip hindistancevizi kabuğudur. Bu gözenekler, biri daha sonra tohuma dönüşen 3 yumurtalığa yol açar. Tohum, yaklaşık 12 mm kalınlığında (hamur veya kopra) etli beyaz bir yüzey katmanından ve endospermden oluşur. Endosperm sıvı ve şeffaftır (hindistancevizi suyu), kopra tarafından salgılanan, yavaş yavaş sütlü bir emülsiyona dönüşen, daha sonra kalınlaşıp sertleşen yağ damlacıkları görünümündedir. Meyveler 15 - 20 adetlik gruplar halinde büyür ve 8 - 10 ay içinde tamamen olgunlaşır. Palmiye ağacı kültüre alınmış haliyle 7 ila 9 yaşları arasında meyve vermeye başlar ve yaklaşık 50 yıl boyunca devam eder. Bir palmiye ağacı yılda 60 ila 120 meyve üretir.

Hindistan cevizi nasıl doğru şekilde açılır?

Yeşil kabuklu olgunlaşmamış fındık en fazla sıvıyı ve en az beyaz posayı içerir. Hindistan cevizinin ağaca bağlandığı yerden kolaylıkla kesilebildiği gibi, taşa kuvvetli bir darbe ile de parçalanabilir ancak bu durum gerekli sıvının dökülmesine neden olabilir.

Yeşil olgunlaşmamış hindistancevizi

İçmek için hazırlanan yeşil hindistan cevizi

Bir sap üzerinde genç hindistancevizi

Olgun hindistancevizi daha tatlı bir sıvıya sahiptir. Dıştaki pürüzsüz katman, lifli katmanla birlikte, zemine saplanan bir kazık kullanılarak temizlenir ve yoğun emek gerektiren bir işlem olan bıçakla da temizlenebilir.

Olgun bir hindistancevizi nasıl açılır

Olgun meyvelerde daha fazlası var koyu renk dış kabuk ve kahverengi Süpermarketlerde görmeye alışık olduğumuz iç kabuk. Fındığın şekli bazen Amerikan futboluna benzemektedir.

Hindistan cevizi "gözleri"

Burada göze benzeyen aynı 3 gözeneği görüyoruz. Bu gözleri keskin bir şeyle delerek değerli sıvıya ulaşabilirsiniz. Birinden sıvının akması ve diğerine hava girmesi için 2 gözün delinmesi önerilir. Aynı prensibi kullanarak meyve suyu kutusunun ana kutunun yanında bir delik açarak açılması önerilir.

Olgun hindistan cevizi açıldı

Fındıktan tüm sıvı döküldükten sonra kopraya ulaşmak için açılması gerekir. Bunu yapmak için çevresine bir nesneyle, örneğin bir pala veya hatta bir çekiçle vurmanız gerekir. Kopraya ulaştığımızda onu kesip yiyecek veya başka amaçlarla kullanırız. Afiyet olsun!

"Uto" nedir?

Cook Adaları'ndaki Polinezyalılar buna filizlenmiş hindistancevizi diyorlar. Filizlenmiş hindistan cevizinin içi daha yumuşak bir ete sahiptir ve kömürde pişirildiğinde tadı puding tadındadır. Kömür üzerinde pişirdikten sonra cevizi kırmak daha kolaydır ve bu, olgun hindistan cevizinde olduğu gibi, "gözleri" delmeden yapılır.

Hindistan cevizi filizi, genç palmiye ağacı

Hindistan cevizinin endospermi başlangıçta sıvı ve şeffaftır; aslında bu, bizim imrenilen sıvımız olan hindistan cevizi suyudur. Olgunlaştıkça kopranın salgıladığı yağ damlacıkları endosperme girer ve bu sıvı daha sonra katı bir çekirdeğe dönüşür. Şu anda filiz zaten dışarıdan görülebiliyor.

Genç Hindistan cevizinden Hindistan cevizi suyu

Kukur - koprayı ovalamak için bir araç

Rendelenmiş kopra - hindistan cevizi sütü çıkarma

Hindistan cevizi sütü, rendelenmiş kopranın preslenmesiyle elde edilen bir üründür. Olgun kopra bir çeşit rende üzerine rendelenir, daha sonra elde edilen talaşlar iyice sıkılarak süt elde edilir. Sade su veya ham hindistan cevizi suyu ekleyerek daha sıvı hale getirebilirsiniz. Eğer alışık değilseniz, yağlı kopra konsantresi (hindistancevizi sosu) mide rahatsızlığına neden olabilir. Şeker eklenmesi çok lezzetli bir ürünle sonuçlanır.

Filizlenmiş bir meyvenin endospermi (Uto)

Kopra ne için kullanılır?

Hindistan cevizi suyu endospermin iç kısmı ise kopra dış kısımdır. Copra, içerdiği çeşitli yağ asitleri nedeniyle değerli bir ürün olan hindistancevizi yağı kaynağıdır. Kozmetik ve sağlık amaçlı kullanılır.

Kopra hazırlığı

Bir zamanlar kopra hasadı tropik ada sakinlerinin neredeyse ana mesleği haline geldi. Tropikal atollere, çok az sayıda bulunan hindistancevizi ağaçları özel olarak dikildi ve kopra hasat edildi. Güney Denizi ve Güney Asyalı tüccarların değerli bir ticari ürünüydü. Copra üretimi bu güne kadar devam ediyor.

Copra öğütülür ve daha sonra hindistancevizi yağı elde etmek için suda kaynatılır. Copra'da %70 oranında Hindistan cevizi yağı bulunur. Yan ürün %18 - 25 oranında protein içerir ve hayvan yemi olarak kullanılır. Bir palmiye ağacı diğer bir palmiye ağacından 9 m mesafeye dikildiğinde hektar başına 100-160 ağaç yoğunluğu elde edilmektedir. Vanuatu'da ortalama maaş kilogram fındık başına 0,20 ABD dolarıdır, bu da 8 meyveye eşittir. Hektar başına yıllık toplam 320 dolar. Filipinler en büyük kopra üreticisi olarak kabul ediliyor. Yıllık üretimin maliyeti 80 milyon doları aşıyor. Copra, hem büyük şirketler hem de özel çiftçiler tarafından hasat edilmektedir.

Kopra düzgün şekilde kurutulmazsa, kopra üzerinde ölümcül bir zehir olan Aflatoksin üreten Aspergillus familyasının küf mantarları görünebilir. Bazı raporlara göre en güçlü kanserojen olarak kabul ediliyor ve karaciğer hastalığına neden oluyor. Aflatoksin, kopra yiyen hayvanların sütü ve etleri yoluyla insanlara bulaşabilmektedir. Ancak kurutulmuş kopranın üzerinde küf bulunması başarısızlığa sebep değildir (!) Yiyecek olarak yenemez ama satışa uygundur. Bu tür kopradan endüstriyel olarak üretilen yağ, aflatoksinden etkilenmeyecektir!

Hindistan cevizi ağacının diğer kısımları

Hindistan cevizi ağacının başka faydalı kısımları da vardır. Hindistan cevizi ağacının ahşabı gibi yapraklar inşaat için kullanılır. Yapraklar dokunuyor ve daha sonra tropik bir kulübenin çatısına inşa ediliyor. Sepetler ve diğer çeşitli eşyalar da yapraklardan dokunmaktadır. Hindistan cevizi kabuğundan basit mutfak eşyaları yapabilirsiniz.

Hindistan cevizi hurması bileşenlerinin kimyasal bileşimi

Hindistan cevizi suyunu IV'e benzer bir tuzlu su çözeltisi olarak kullanmak

1941-45 Pasifik Savaşı sırasında çatışan taraflar, yaralılar için kan plazmasına "alternatif" olarak hindistancevizi suyunu düzenli olarak kullandılar. Hindistan cevizi suyu evrensel bir donördür; insan kan plazmasıyla aynıdır. Hindistan cevizi suyu, kanımızdaki elektrolit dengesiyle aynı seviyede olan doğal izotonik bir içecektir. Hindistan cevizi suyu tam yağlı sütten daha besleyicidir: daha az yağ ve kolesterol içermez! Hindistan cevizi suyu, sporcu içecekleriyle (39 mg) karşılaştırıldığında benzersiz bir klorür bileşiği içeriğine (118 mg) sahiptir.

Hindistan cevizi suyu, neredeyse tüm spor içeceklerinden (117 mg) ve enerji içeceklerinden daha fazla olan yaklaşık 294 mg potasyum içerir. Aynı zamanda sporcu içeceklerinden (41 mg) ve enerji içeceklerinden (200 mg) daha az sodyum (25 mg) içerir.

Hindistan cevizi suyundaki doğal şekerler - 5 mg, spor ve enerji içeceklerinde - 10-25 mg modifiye şekerden. Klorür – Spor içeceklerindeki 39 mg klorüre kıyasla 118 mg.

İçeriği: doymuş yağ, diyet lifi, şekerler, proteinler, C vitamini, riboflavin, tiamin, viasin, B12 vitamini, B6 vitamini, folat, pantotenik asit, kolin, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, potasyum, çinko, sodyum, selenyum, bakır, manganez.

Hindistan cevizi yağı

%1,0 - 3,0 stearik, %7,5 - 10,5 palmitik, %13 - 19 miristik, %44 - 52 laurik, %0,2 - 2,0 kapron, %6,0 - 9,7 kaprilik, %4,5 - 10 kaprik, %5 - 8 oleik, 1,5 - %2,8 linoleik, %1,3'e kadar hekzadekenoik asitler.