Manuel kıyma makinesi – gerekli araç mutfakta, çünkü elektrikten farklı olarak elektrik kesintileri nedeniyle çalışmayı asla bırakmayacak

Modern elde taşınan cihazların çoğu, yüzyıllarca dayanacak yüksek kaliteli ve güvenilir malzemeden yapılmıştır. Ayrıca modern kıyma makineleri de bulunmaktadır. dayanıklı plastik. Böyle bir kıyma makinesinin kırılması elbette dökme demirden daha kolaydır. Bu nedenle daha dikkatli davranmalısınız.

Manuel dökme demir kıyma makinesi

Dökme demir kıyma makinesi mutfakta sadık bir yardımcıdır. Çok uzun süre hizmet edecek. Ve onu kırmak için çok uğraşmanız gerekiyor. Bu onun avantajı. Dökme demir kıyma makinesinin dezavantajı, diğer cihazlara göre çok ağır olmasıdır.

Dökme demir kıyma makinesi çok ağırdır ancak kusursuz çalışır

Alüminyum alaşımlardan ve plastik modellerden yapılmış kıyma makineleri

Alüminyum alaşımlarından yapılmış kıyma makinesi, dökme demirden çok daha hafiftir. Ve operasyon sırasında çok uzun süre sadakatle hizmet edecektir. Böyle bir cihazın tek bir dezavantajı vardır - bazen elleriniz büyük miktarlarda et veya diğer ürünleri öğütmekten çok yorulur.

Kıyma makinelerinin plastik modelleri yüksek kalitede ve çok dayanıklı malzemeler. Ancak yine de bu model, dökme demir kıyma makinesi kadar dayanıklı değildir ve parçaları hızla arızalanabilir. Bu nedenle kıyma makinesinin dikkatli kullanılması önemlidir.

Manuel kıyma makinesinin çalışma prensibi

Manuel kıyma makinesi, tasarım açısından oldukça basit bir cihazdır. Çalışması iki şeye dayanır: manuel tahrik ve vidanın yarattığı mekanik basınç. Öğütme işlemi şöyle görünür:

• et, balık veya başka herhangi bir ürün alıcıya yerleştirilir ve vida milinin üzerine düşer;
• daha sonra ürün ızgaraya bastırılır ve bu ızgaranın yüzeyi boyunca kayan özel bir dört bıçaklı bıçakla kesilir;
• ürünler sürekli olarak ezilir: etler hazneye konulur ve ardından ızgaradan dışarı çıkar.

Çalışma prensibi basittir: Yiyecek ekleyin ve kıyma alın. Basitçe ve kolayca!

Kıyma makinesi nelerden oluşur ve parçaların amacı nedir?

Klasik bir elde taşınan cihaz aşağıdakilerden oluşur:

1. Çerçeve:
   A. Et alım alanı;
   B. Sabitleme kelepçesi;
2. Kaldıraç;
3. Sol dişli burgu;
4. Yatak burcu;
5. 4 bıçaklı kesme bıçağı;
6. Kafes;
7. Birlik somunu;
8. Kolu takmak için delikli cıvata

Kıyma makinesi demonte edildi

Cihaz ayrıca farklı delik çaplarına sahip ek ızgaralar, bıçaklar, sosis, sosis ve taze sıkılmış meyve suyu yapmak için ataşmanlarla da tedarik edilebilir.

ÖNEMLİ!

Aparatlar düzenli olarak bilenmelidir ve çok sert veya lifli yarı mamul et ürünlerini kesmek için kullanılmamalıdır.

Vida mili önemli ve temel bir parçadır. Çalışma sırasında fazla eti öğüten ve bıçaklarla nozüllere doğru hareket ettiren bir spiral görünümündedir. Dayanıklı metal kullanımını gerektiren bu mekanizmadır.

Vida mili - cihazın içindeki ürünlerin iletkeni

Bıçak ve özel kesme ekleri. Etin veya diğer ürünlerin öğütülmesi, kesilmesi ve ezilmesiyle ilgili tüm işleri yaparlar. Esas olarak paslanmaz malzemelerden yapılmıştır. Dönme sırasında çelik ızgara üzerinde keskinleşse bile daha iyi ve kaliteli iş için bıçakların keskinleştirilmesi gerekir.

Bıçak doğru şekilde takılmalıdır, aksi takdirde cihaz sıkışabilir

ÖNEMLİ!

Bıçağın yapısı ve şekli ürünün öğütülmesini etkiler. Örneğin, bir bıçağın kavisli bir bıçağı varsa, bu, etin damarlarını ve liflerini kolayca keseceği ve burgu şaftının tıkanmasını önleyeceği anlamına gelir.

Izgarada üç tip delik çapı vardır:

1. Çok büyük - 12 mm. Üç veya dört delikli ızgara. Sosis doldurmak için kullanılır. Her zaman dahil değildir.
2. Büyük delikler - 8 mm. Bu ızgara sosis kıyması hazırlamak için idealdir.
3. Orta delikler - 4-4,5 mm. Evrensel ızgara. Köfte için kıyma hazırlamak için uygundur. Dahil.
4. İnce delikler − 3 mm. Pate kafesi. Ezme veya püre yapmak için idealdir.

Bu ızgaraları kullanarak iri veya ince kıyılmış kıyma elde edebilirsiniz. Her şey tercihlerinize bağlıdır

Somun (sabitleme halkası) ızgarayı, bıçağı ve burgu milini sıkıştırır ve sabitler. Bazen işi bitirdikten sonra vidayı sökmek zor olabilir. Ancak somunun üzerine atılan sıradan bir bez yardımıyla bu sorun kolaylıkla çözülebilir. Böylece el kaymaz ve parça kolayca sökülebilir.

Özellikle Sovyet zamanlarından kalma manuel bir dökme demir veya alüminyum kıyma makinesi, dişli bir cihaz (ayak) kullanılarak çalışma yüzeyine tutturulur. Bu nedenle cihazın masa üzerinde hareket etmesini önlemek için altına bir şey yerleştirmeniz gerekir. metal temel. Bu birkaç kez katlanmış bir gazete olabilir. İÇİNDE modern modeller Montaj tabanı plastik veya kauçuk olduğundan cihaz masaya çok daha güvenli bir şekilde bağlanır.

İşlemin fotoğraflarıyla manuel kıyma makinesinin adım adım düzgün şekilde nasıl monte edileceği

Peki manuel bir mekanik cihaz nasıl düzgün şekilde monte edilir? En kolay yol, ürünün kullanma talimatına göre montaj prosedürünü takip etmektir. Ancak talimat kaybolursa adım adım montaj yöntemini izleyin. İşte başlıyoruz.

İlk aşama tüm unsurları hazırlamak ve dikkatlice önünüze sermektir.

Burgu milinin montajı

İllüstrasyon	Eylemin açıklaması
	Katlanabilir gövdeli modeller için et besleme silindirinin takılması gerekir.
	Daha sonra vida milini, milin geniş kısmı kolun takıldığı yerde olacak şekilde yuvaya yerleştiriyoruz. Yani kıyma makinesinin en dar deliğinde. Burgunun ince tarafı geniş ve yuvarlak bir deliğe ulaşmalıdır. Bıçak da oraya takılacak.

Kıyma makinesine bıçak nasıl düzgün şekilde takılır

İki tip bıçak vardır: tek taraflı ve çift taraflı kesici kısım.

İllüstrasyon	Eylemin açıklaması
	Burgu takıldıktan sonra tek kenarlı bıçağı alın ve burgu miline takın. DİKKAT! Bıçağın düz kısmı ızgaraya dönük olmalı ve onun boyunca kaymalıdır. Ama tam tersi değil.

ÖNEMLİ!

Bıçağın yanlış takıldığı görülür. Ve sonra böyle bir kıyma makinesinin pek faydası yoktur. Et öğütülmez, sadece boğulur. Ve bu durumda cihaz sıkışabilir.

Her iki tarafa da çift taraflı kesici kısmı olan bir bıçak yerleştirilebilir. Hiçbir fark yok. Bu videoda bir bıçağın kıyma makinesine nasıl düzgün şekilde takılacağını ve neye benzediğini görebilirsiniz.

Izgaranın takılması ve kolun vidalanması

İllüstrasyon	Eylemin açıklaması
	Bıçak yerine yerleştirildikten sonra ızgarayı doğru şekilde takmanız gerekir. Bıçaktan daha kolaydır. Önemli olan, ızgaradaki girintinin mutfak asistanının gövdesindeki çıkıntıyla çakışacak şekilde monte edilmesidir.
	Daha sonra tüm yapıyı kıyma makinesinin gövdesine rakor somunu olarak da adlandırılan bir kilitleme somunu ile sabitleyin.
	Daha sonra et alıcısını sabitliyoruz.

Şimdi geriye kalan tek şey, bir vida kullanarak kolu arkadan vidalamak. Tüm. Kıyma makinesi monte edilmiştir. Sadece çalışma yüzeyine kurmanız gerekiyor ve çalışmaya başlayabilirsiniz.

Kıyma makinesinin çalışma yüzeyine montajı

Kıyma makinesi mümkün olduğu kadar sağlam olmalıdır, aksi takdirde üzerinde çalışırken üniteyi yerinde tutmak için çaba sarf etmeniz gerekecektir.

Kıyma makinesini çalışma yüzeyine vidalamak kolaydır. Cihazı bir "pençe" kullanarak masaya bağlamanız gerekir. Mutfak ünitesini sağlam bir şekilde sabitlemek için masa üstü ile "ayak" arasına gazete veya yumuşak bir bez koyabilirsiniz. Kalın kauçuk bu rol için daha da uygundur.

Bir ek takmanız gerekiyorsa, manuel kıyma makinesinin düzgün şekilde nasıl monte edileceği

Kıyma makinelerinin çoğu, sosis, sosis, meyve suyu ve diğer birçok lezzeti hazırlamak için çeşitli ataşmanlar ve ızgaralarla donatılmıştır. Ancak herkes bir ataşmanın, bıçağın veya ızgaranın kıyma makinesine nasıl doğru şekilde yerleştirileceğini bilmiyor. Sonuçta, bir kıyma makinesini ataşmanla monte etme prosedürü biraz farklıdır:

• vida milini ana gövdeye yerleştirin. Şaftın geniş kısmı kolun takıldığı yere yerleştirilir. İnce olan ızgaranın takıldığı yerde olmalıdır;
• sonra ızgarayı koy. Çok büyük veya orta büyüklükte deliklere sahip olabilir. Her şey tarife ve tercihlerinize bağlıdır;
• daha sonra memeyi takın. Sadece üzerinde herhangi bir talaş veya pürüz olmadığından emin olun. Aksi takdirde sosis ve kebbe yaparken ağızlığa takılan bağırsağın yırtılma riskiyle karşı karşıya kalırsınız;
• yapıyı bir sıkıştırma somunu ile sabitleyin ve şimdi geriye kalan tek şey kolu vidalamaktır. Bu kadar. Karmaşık bir şey yok. Değil mi?

DİKKAT!

Sosis ve kebbe yapılırken bıçak kullanılmaz. Ve hepsi hazır kıymanın bu tür ataşmanlarla kıyma makinesine konulması nedeniyle;

Manuel kıyma makinesinin bakımı için kurallar

Eti öğüttükten sonra hemen kıyma makinesini yıkamak çok önemlidir. Bazı ev hanımları, bir parça krakerin kıyma makinesinden geçirilmesini tavsiye ediyor, bunun kalan tüm etleri temizlediğini ve artık yıkamanıza gerek olmadığını söylüyorlar. Ama hayır, et parçaları kalabilir ve mutfakta çok hoş olmayan bir çürük kokusu ortaya çıkacaktır. Ondan kurtulmak zor olmayacak ama çok tatsız olacak. Bu nedenle işten sonra üniteyi derhal durulamanız gerekir. İlk önce onu sökmeniz gerekir:

• kolu sökün;
• ardından sabitleme somununu sökün. Eliniz kayarsa ve çeviremezseniz bir bez kullanın. Sadece somunun üzerine at, sonra her şey yoluna girecek;
• ızgarayı ve bıçağı çıkarın;
• vida milini çıkarın.

Bundan sonra et parçalarını temizleyin ve herhangi bir bulaşık deterjanı ile akan su altında yıkayın. Daha sonra parçaları kuru ve temiz bir havlunun üzerine koyun ve iyice kurulayın. Kıyma makinesini doğrudan demonte olarak saklamak en iyisidir.

Bu nedenle, kazara içeriye giren sudan kesinlikle hiçbir şey paslanmayacaktır. Sadece işten önce toplayın. Yani gördüğünüz gibi mutfak yardımcısının montaj süreci çok basit. Önemli olan, ana elemanları nasıl kurduğunuza dikkat etmektir. Sana iyi şanslar!

Kıyma makinesi her evde olması gereken bir mutfak eşyasıdır. Birçok ev hanımı modern elektrikli aletleri tercih ediyor. Bunun pek çok nedeni var: kolaylık, emek ve zamandan tasarruf, şık tasarım. Bununla birlikte, bazıları hala normal manuel kıyma makinesine sadık kalıyor - ancak iş için doğru şekilde nasıl monte edilir?

Sovyet kıyma makinesi

Tasarım özellikleri

Kıyma makinesini monte etmeden önce ne içerdiğini hayal etmeniz gerekir. Manuel model veya mekanik, en popüler olanıdır. Hemen hemen her evde bulunur.

Ana kısmı vücuttur. Genellikle metal alaşımından yapılır. Cihazın montajı başladığında, gövdeye bir vida sokulur - bu, yapının sapının çelik veya plastik kanatlı bir vidaya bağlandığı arka uçtaki bir diştir. Bu nedenle, bir Sovyet mekanik kıyma makinesini işe hazırlamak için bileşenlerini önünüze koymanız gerekir:

• çerçeve;
• et alıcısı (ürünlerin yüklendiği kısım, çoğu zaman çıkarılamaz, yani mahfazanın içinde bulunur);
• vida mili (bu bir spiraldir);
• bıçak (disk veya kanatlı, çapraz şekillidir, bir pervaneyi andırır);
• ızgara (ürünü mümkün olduğunca öğütmek için gereklidir);
• bıçağı ve ızgarayı sabitleyen bir sıkıştırma somunu);
• bir somunla sabitlenmiş sap;
• sapı gövdeye sabitleyen bir vida veya somun.

İş yerinde manuel kıyma makinesi

Elektrikli modelin hazırlanması daha kolay çünkü tasarımı selefine çok benzese de farklı. Bir elektrikli cihaz arasındaki önemli bir fark mahfazadır. Manuel olan için her zaman aynı görünüyorsa ve metalden yapılmışsa, ikinci durumda (üreticiye bağlı olarak), gövde plastik, çelik, alaşımdan yapılmış, farklı şekillerde olabilir. Bu cihazın ayrıca bir elektrik şebekesinden çalıştığı için bir kolu yoktur - cihaz, kasanın içinde bulunan bir motor tarafından çalıştırılır.

Elektrikli kıyma makinesi aşağıdaki parçalardan oluşur:

• çerçeve;
• yiyecek alıcısı (bir kaseye benziyor);
• burgu (taşlama için ürünler sağlar);
• kafes ( yuvarlak disk delikli);
• yapının parçalarını bir arada tutan bir sıkıştırma somunu;
• elektrik mekanizması (cihaza güç veren motor).

Çalışma prensibi, parçalara ayrılmış yiyeceklerin kaseye yerleştirilmesidir. Burguya çarptıklarında bıçağa doğru hareket ederler. Burgu sapı tele bağlanır. Birincisiyle eşzamanlı olarak ızgaraya bitişik bıçak döner. Et bir bıçakla doğranır, ardından bir burgu onu ızgaradaki deliklerden bir tabağa doğru iter. Sıra basittir.

Elektrikli kıyma makinesi

Elektrikli ve manuel kıyma makinesinin montaj şeması

Kıyma makinesinin montajı zor değildir. Kullandıktan sonra söküp temizlemek çok daha zahmetlidir.

Belirli bir sırayı takip ederseniz ve tasarım parçalarının adlarını biliyorsanız, manuel kıyma makinesi hazırlamak zor değildir. Modern pazarda iki tür kıyma makinesi vardır: mekanik ve elektrikli. Birincisi manuel olarak da adlandırılır ve çelikten yapılmıştır. Elektrik muhafazası yalnızca çelikten değil aynı zamanda başka alaşımlardan da oluşabilir; hatta tamamen plastikten bile oluşabilir.

Mekanik ve elektrikli modelleri karşılaştıracak olursak ikincisinde kulp bulunmuyor. Bunun yerine gövdenin içinde bir motor var. Kural olarak, herhangi bir kıyma makinesinin montaj şeması, eski Sovyet tasarımı herkes tarafından bilindiği ve elektrikli olanın talimatlarla birlikte geldiği için herhangi bir zorluğa neden olmaz. Bu işlem fiziksel çaba gerektirdiğinden söküp temizlemek çok daha zordur. Bu tasarım ne için tasarlandı? Temel olarak et ve krakerler öğütülür. Ev yapımı sosis veya kıyma hazırlamak için uygundur. Montajdan önce temiz parçaları önünüze sermeniz gerekir.

Elde taşınan bir cihazın montaj şeması

Eti sadece kıyma makinesiyle değil aynı zamanda blender ile de öğütebilirsiniz. Daha da kullanışlı. Ancak kıymanın kıvamı oldukça sıvı olacak ve püreye benzeyecektir. Her iki cihaz da iyidir ve amaçlarına sahiptir. Blenderınız yoksa ek aksesuarlar satın alabilirsiniz. Örneğin, taşınabilir cihazlara– birkaç çift taraflı bıçak, farklı çaplarda ızgaralar, bıçaklar.

Manuel kıyma makinesinin montajı

Manuel bir kıyma makinesini adım adım hızlı bir şekilde nasıl monte edebilirim? Bunu yapmak oldukça kolaydır. Eski model muhtemelen her evde vardır, ancak onu kullanmak için cihazın montaj şemasını izleyin:

1. Başlamak için kıyma makinesinin gövdesini ve spirali (vida mili) alın. İkinci parçanın bir tarafı diğerinden daha incedir - bu, bıçağın ve ızgaranın ona tutturulduğu ve sapın daha kalın tarafa tutturulduğu anlamına gelir. Şaft, kalınlaşmanın dışarıdan görülebileceği şekilde sabitlenmiştir. Daha sonra üzerine bir tutamak takılır ve bir vidayla sabitlenir.
2. Şaftın diğer tarafında bir bıçak var. Kanatlı bıçağın bir tarafı dışbükey, diğer tarafı ise düzdür. Düz kısım ızgaraya bakmalıdır. Bıçak bir disk bıçağı ise, bu parçanın ızgaraya yakın kesim kenarları bulunmalıdır. Bıçağı doğru bir şekilde sabitlemek çok önemlidir, aksi takdirde et doğranmaz, boğulur. Uygula daha iyi bıçaklar kıyma makinesiyle birlikte gelir.
3. Bıçağı taktıktan sonra ızgarayı çubuk pimine takın. Bu parça bıçağa çok sıkı oturmalıdır. Izgaranın cihaz gövdesindeki çıkıntıya oturduğundan emin olun, aksi takdirde sıkma somununu sıkamazsınız.
4. Montajın son aşaması önceden monte edilmiş elemanların bir sıkıştırma somunu ile sabitlenmesidir. Saat yönünde bükülür.

Lütfen Sovyet modellerinde, cihazı bir çalışma yüzeyine, örneğin bir masanın kenarına tutturmak için tasarlanmış, gövde üzerinde özel bir ayak bulunduğunu unutmayın. Böyle bir modeli düzeltmek için kuvvet uygulamanız gerekir. Elektrikli cihazlarda böyle bir eleman yoktur, ancak modern manuel olanlar plastik pençelerle donatılmıştır, bu nedenle takılması daha kolaydır.

1. Gövde 2. Sap 3. Vida mili (spiral) 4. Lastik tutucu 5. Çapraz şekilli bıçak 6. Izgara 7. Baskı somunu 8. Sap kilidi A. Et kabı B. Ayak

Elektrikli kıyma makinesi nasıl monte edilir

Modernin aşamalı koleksiyonu elektrikli kıyma makinesi ev aletleriyle birlikte geldiğinden bazılarına basit görünebilir. detaylı talimatlar Montaj adımları ile. Tasarım manuel olanla aynıdır. Aynı prensipte çalışır. Tek fark, ürünleri öğütmek için herhangi bir fiziksel çaba harcamanıza gerek olmamasıdır:

1. Kıyma gövdesi dişli kutusuna bağlanır. Kapağın oluğuna yerleştirilir ve sabitlemek için saat yönünün tersine döndürülür.
2. Daha sonra, sapın çıkıntısının çıkış milinin deliğine oturması için ana parçaya bir vidalı mil takılır.
3. Daha sonra ızgarayı ve bıçağı koyarlar, bunların hepsi bir sıkıştırma somunu ile sabitlenir. Önce bıçak (bıçak dışarıda), sonra ızgara ve son olarak da somun.
4. Daha sonra yükleme çanağını muhafazanın boynuna takın. Artık elektrikli kıyma makinesi çalışabilir.

Elektrikli bir cihazın motoru insan çabasının yerini alır. Tek yapmanız gereken cihazı açmak ve eti tüpün içine itmek. Tasarım özellikleri arasında, bazen farklı üreticilerin modellerinin gövdesine bir et alıcısının takılması, bazen de zaten yerleşik olması yer alıyor. Burgu bıçağı yivli bir çubuk tarafından yerinde tutulur. Ev cihazı aynı zamanda ana işlevi eti mekanizmaya itmek olan bir itici ile birlikte gelir. Elektrikli kıyma makinesinin aksine taşınabilir cihazlara uygun olan yere kurun; düzeltilmesine gerek yoktur.

Elektrikli cihaz montaj sırası

Cihazın montajı bir adımdır ancak işten sonra yine de sökülmesi ve yıkanması gerekir. Bunu doğru bir şekilde yapmak için öncelikle çıkarılabilir bir et alıcısıyla başlayın. Gövdeden çıkarılır ve sıkma somunu sökülür. Bu bir peçete veya havluyla yapılabilir. Daha sonra ızgarayı ve bıçağı çıkarın, sapı tutan vidayı sökün ve çıkarın. Son olarak vida milini çıkarın. Yapının tüm bileşenleri yiyecek artıklarından temizlenir, sıcak sabunlu solüsyonda yıkanır ve ardından peçete üzerinde kurutulur. Kıyma makinesini demonte halde tutun. Aynı durum elektrikli ev aletleri için de geçerlidir.

GOST4025-95

Grup U16

EYALETLER ARASI STANDART

EV KIYMA MAKİNALARI

Özellikler

Yerli et kıyma makineleri.
Özellikler

Tamam 97.040.50
OKSTU 5157

Giriş tarihi 1996-07-01

Önsöz

1 GELİŞTİRİLDİ Teknik Komite TC 323 "Havacılık ekipmanı" standardizasyonu hakkında

Eyaletlerarası Standardizasyon, Metroloji ve Sertifikasyon Konseyi Teknik Sekreterliği tarafından SUNULAN

2 Eyaletlerarası Standardizasyon, Metroloji ve Sertifikasyon Konseyi tarafından KABUL EDİLMİŞTİR (26 Nisan 1995 tarihli Protokol N 7-95)

Aşağıdakiler standardın kabul edilmesi yönünde oy kullandı:

3 Komite Kararı ile YÜRÜRLÜĞE GİRDİ Rusya Federasyonu 28 Eylül 1995 tarihli standardizasyon, metroloji ve sertifikasyon hakkında N 493 eyaletler arası standart GOST 4025-95 doğrudan devlet standardı 1 Temmuz 1996'dan beri Rusya Federasyonu

4 GOST 4025-83 YERİNE

1 KULLANIM ALANI

1 KULLANIM ALANI

Bu standart, et, balık ve diğer ürünleri öğütmek için tasarlanmış, ev tipi, elle çalıştırılan burgulu kıyma makinelerine (bundan sonra kıyma makinesi olarak anılacaktır) uygulanır.

Standart, mutfak makinelerine eklenti olarak yapılan kıyma makinelerine uygulanmaz.

Bu standardın tüm gereklilikleri zorunludur.

Ürün kalitesi için zorunlu gereklilikler, nüfusun yaşamı, sağlığı ve mülkiyeti güvenliğinin sağlanması, korunması çevre 5. bölümde belirtilmiştir.

Standart belgelendirme amaçlarına uygundur.

2 DÜZENLEYİCİ REFERANSLAR

Bu standartta aşağıdaki standartlara referanslar kullanılır:

GOST 2.601-68 ESKD. Operasyonel belgeler

GOST 9.032-74 ESZKS. Boya ve vernik kaplamaları. Gruplar, teknik gereksinimler ve tanımlar

GOST 9.301-86 ESZKS. Metalik ve metalik olmayan inorganik kaplamalar. Genel Gereksinimler

GOST 9.302-88 ESZKS. Metalik ve metalik olmayan inorganik kaplamalar. Kontrol yöntemleri

GOST 166-89 Kaliperler. Özellikler

GOST 860-75 Teneke. Özellikler

GOST 2789-73 Yüzey pürüzlülüğü. Parametreler ve özellikler

GOST 7595-79 Et. Perakende için sığır eti kesimi

GOST 9013-59 Metaller. Rockwell sertlik testi yöntemi

GOST 14192-77 Kargonun işaretlenmesi

GOST 15140-78 Boya ve vernik malzemeleri. Yapışmayı belirleme yöntemleri

GOST 15150-69 Makineler, aletler ve diğer teknik ürünler. Farklı iklim bölgelerine yönelik versiyonlar. Çevresel iklim faktörlerinin etkisine ilişkin kategoriler, işletme, depolama ve taşıma koşulları

GOST 15846-79 Uzak Kuzey'e ve ulaşılması zor bölgelere gönderilen ürünler. Paketleme, etiketleme, taşıma ve depolama

GOST 18319-83 Ev tipi kıyma makineleri için oluklu mukavva kutular. Özellikler

GOST 18321-73 İstatistiksel kalite kontrolü. Parça mal numunelerinin rastgele seçimi için yöntemler

GOST 25347-82 Değiştirilebilirliğin temel standartları. ESPP. Tolerans alanları ve önerilen uyumlar

GOST 26663-85 Taşıma paketleri. Paketleme araçlarını kullanarak formasyon. Genel teknik gereksinimler

3 ANA PARAMETRE VE BOYUTLAR

3.1 Kıyma makinelerinin ve parçalarının ana boyutları, Şekil 1-5'te gösterilenlere uygun olmalıdır. belirtilmemiş maksimum sapmalar boyutlar - H16, h16, J16 - GOST 25347'ye göre.

Çizimler kıyma makinesi parçalarının tasarımını, şeklini ve belirtilmemiş boyutlarını tanımlamamaktadır.

Şekil 1 - Kıyma ızgarası

Şekil 1 - Kıyma ızgarası

Şekil 2 - Bıçak

Şekil 2 - Bıçak

Şekil 3 - Burgu

Şekil 3 - Burgu

Şekil 4 - Kol düzeneği

1 - tutamak; 2 - tutamak

Şekil 4 - Kol düzeneği

Şekil 5 - Rakor somunu

Şekil 5 - Rakor somunu

3.2 Kıyma makinelerinin ana parametreleri aşağıdakilere uygun olmalıdır:

e) ek ataşmanlar ve ızgaralar olmadan tip I bıçaklı kıyma makinesinin ağırlığı, kg, en fazla:

1.4 - alüminyum gövdeli;

2.0 - dökme demir gövdeli;

2.2 - ile çelik gövde.

Kıyma makinelerinin tüketici özelliklerini ve güvenilirlik göstergelerini bozmayan, değiştirilebilirliği sağlayan standartlaştırılmış bağlantı boyutlarıyla başka bıçak ve ızgara tasarımları kullanılır.

Vida sapının güvenilirliğini etkilemeyen diğer tasarımlar ve boyutlar kullanılır.

Not - Tip II bıçağı olan bir kıyma makinesinin ağırlığı, tip I bıçağı olan bir kıyma makinesinin ağırlığını 0,3 kg'dan fazla aşmamalıdır.

3.3 Dişli bağlantı Kıyma makinesi gövdesine sahip rakor somunu Şekil 5'te gösterilene uygun olmalıdır.

Dişin uygun kalitesi ve ızgaranın bıçağa kenetlenmesi sağlanırsa, rakor somunu oluk (oluk) olmadan yapılabilir.

3.4 Kıyma makinesinin gövdesinde bir pim veya çıkıntı (ızgara kilidi) bulunmalıdır.

3.5 Vücudun çalışma boşluğunun kaburgalarının üst kısımları arasındaki boşluk ve dış yüzey vida dönüşleri 1 mm'yi geçmemelidir, dokunmaya izin verilmez.

3.6 Muhafazanın çalışma boşluğunda 40-60° yükselme açısına sahip 8 adet düz veya 6 adet spiral oluk bulunmalıdır.

3.7 Kıyma makinesi sembolünün blok şeması aşağıdakine uygun olmalıdır:

Şema

Kıyma makineleri için sembol örnekleri:

alüminyum gövdeli (MA) ve kelepçeli (C), ilave ızgaralar ve eklentiler olmadan:

Kıyma makinesi MA-S GOST 4025-95;

dökme demir gövdeli (MC):

Kıyma makinesi MCh-S GOST 4025-95;

çelik gövdeli (MS):

Kıyma makinesi MS-S GOST 4025-95;

çelik gövdeli, vakumlu kelepçeli (B) ve üç ek parçalı veya ızgaralı:

Kıyma makinesi MS-V-3 GOST 4025-95;

modernizasyon sırasında:

Kıyma makinesi 1MA-S GOST 4025-95.

4 TEKNİK GEREKSİNİMLER

4.1 Kıyma makineleri, bu standardın gereklerine uygun olarak, çalışma çizimlerine ve öngörülen şekilde onaylanan numunelere göre üretilmelidir.

4.2 Kıyma makinaları yapılmalı iklim versiyonları GOST 15150'ye göre UHL ve araç yerleştirme kategorisi 4.

4.3 Masa örtüsünün ön (destekleyici) yüzeyi ile rakor somununun alt kenarı arasındaki mesafe herhangi bir konumda en az 50 mm olmalıdır.

4.4 Kıyma makinelerinin bıçak ve ızgaralarının özellikleri aşağıdakilere uygun olmalıdır:

4.5 Burgu tek dişli olmalıdır. Dönüşler, ürün besleme yönünde kademeli olarak azalan, değişken bir adımla sol yönde olmalıdır.

4.6 Vida parametreleri aşağıdakilere uygun olmalıdır:

4.7 GOST 2789'a göre kıyma makinesinin ayrı parçalarının yüzey pürüzlülük parametreleri mikron değerinden fazla olmamalıdır:

4.8 Kıyma makinesi gövdesinin çalışma boşluğunun yüzeylerinde burgu dönüşlerine, bıçaklara ve lavabo ızgaralarına, cüruf kalıntılarına ve çatlaklara izin verilmez. Diğer yüzeylerde, temas etmesine izin verilen metallerle kaynak (lehimleme) yapılarak kusurların düzeltilmesine izin verilir. Gıda Ürünleri.

4.9 Boya ve vernik kaplamaları Kıyma makinelerinin dış yüzeyleri GOST 9.032'ye göre en az III. Sınıf olmalı, metalle güçlü bir bağlantıya sahip olmalı ve tüm yüzey üzerinde eşit bir tona sahip olmalıdır. Yapışma kalitesi GOST 15140'a göre 2 puandan düşük değildir.

Metal ve koruyucu ve dekoratif kaplamalara ilişkin gereklilikler GOST 9.301 ve GOST 9.302'ye uygundur.

4.10 Kıyma makinelerinde onları genişleten cihazlar bulunabilir işlevsellik ve aşağıdakiler dahil olmak üzere kullanılabilirliğin iyileştirilmesi:

- çeşitli konfigürasyon ve boyutlarda delikli ızgaralar;

- sebzeleri kesmek ve doğramak için ataşmanlar;

- hamur profilleme için ataşmanlar;

- makarna, erişte ve erişte kalıplama aparatları;

- meyve suyu yapmak için ataşmanlar;

- sosis doldurmak için ataşmanlar;

- değiştirilebilir ızgaraların ve ataşmanların saklanması için ayrı ambalaj.

Verilen özellikler et işlemeye yönelik olmayan aparatlar için geçerli değildir.

Konsollara ilişkin gereksinimler şurada belirtilmelidir: teknik koşullar(O), Teknik Açıklama(TO) bu konsollarda.

4.11 Et kıyma makineleri hasar görmemeli ve nakliye sırasında mekanik stres sonrasında çalışmalıdır.

4.12 Kıyma makinesinin kullanım ömrü en az 10 yıldır.

4.13 Kesici takımın yeniden bilenmesinden önceki %95 servis ömrü en az 100 saat olmalıdır.

4.14 Tamlık

Kıyma makinesi kiti şunları içermelidir:

- kıyma makinesi tertibatı;

- ek ızgaralar ve ataşmanlar (belirli bir tip için sağlanmışlarsa);

- GOST 2.601 veya pasaporta göre kullanım kılavuzu.

4.15 İşaretleme

4.15.1 Her kıyma makinesinin gövdesi aşağıdaki bilgilerle açıkça işaretlenmelidir:



- bu standardın tanımı.

4.15.2 İşaretleme dayanıklı olmalı ve ürünün sunumunu bozmamalıdır.

4.15.3 Kıyma makinesinin bireysel ambalajında ​​aşağıdakiler belirtilmelidir:

- üreticinin ticari markası;

- sembol kıyma makineleri

4.15.4 İşaretler Rusça ve üretildiği ülkenin dilinde uygulanır. İşaretlemeye yalnızca Rusça olarak izin verilir.

4.15.5 Taşıma işaretlemesi - GOST 14192'ye göre aşağıdaki eklemeyle:

Yazıtlara karşılık gelen taşıma işaretleri: “Kırılgan. Dikkat”, “Nemden uzak tutun”, “Üst”;

- paketlenmiş kıyma makinesi sayısı.

4.15.6 İhracat için işaretleme - aksi belirtilmedikçe, bu standardın gerekliliklerine uygun olarak.

4.16 Paketleme

4.16.1 Her kıyma makinesi ayrı kaplarda paketlenmelidir. Bireysel kaplar olarak karton ve plastik kutuların veya plastik torbaların kullanılmasına izin verilir. Kıyma makinesini plastik bir torbaya koyarken, içine bir kullanım kılavuzu veya pasaport koyun.

4.16.2 Bireysel kaplardaki et kıyma makineleri, GOST 18319'a uygun taşıma kaplarına veya tüketiciyle kararlaştırılan diğer kaplara paketlenmelidir.

Belirtilen şekilde onaylanmış çalışma çizimlerine göre taşıma kaplarının üretilmesine izin verilir. Konteynerlerdeki kargonun maksimum ağırlığı 30 kg'dan fazla değildir.

4.16.3 Küçük miktarlarda (ağırlığı 5000 kg'a kadar) taşırken ve güzergah boyunca aşırı yüklerle taşırken kıyma makineleri kapalı kargo konteynerlerinde paketlenmelidir.

Not - Kıyma makinelerinin, güvenliği sağlanmak şartıyla taşıma kaplarında paketlenmemesine izin verilir.

4.16.4 Kargonun paketlenmesi - GOST 26663'e göre. Paketlerin parametreleri ve kargoyu emniyete alma araçları, öngörülen şekilde onaylanan tasarım belgelerinde belirtilmelidir.

4.16.5 Uzak Kuzey'de ve ulaşılması zor alanlarda kullanılması amaçlanan kıyma makinelerinin ambalajlanması GOST 15846'ya uygun olmalıdır.

4.16.6 Her konteynır (nakliye konteyneri), bir paketleme ünitesinde paketlenmiş kıyma makinelerinin sayısını, paketleyicinin numaralarını ve imalatçının denetçisini gösteren bir paketleme listesi içermelidir.

4.16.7 Aksi belirtilmedikçe, bu standardın gerekliliklerine uygun olarak ihracata yönelik kıyma makinelerinin ambalajlanması.

4.16.8 Korozyona dayanıklı olmayan, kaplamasız malzemeden yapılmış kıyma makinesi parçaları bir yıl süreyle muhafaza edilmelidir.

5 GÜVENLİK GEREKSİNİMLERİ

5.1 Kıyma makinelerinin gıda ile temas eden parçaları Sağlık Bakanlığınca onaylanmış malzemelerden yapılmış ve kaplamalara sahip olmalıdır.

Kıyma makinelerinin gıda ürünleriyle temas eden demirli metallerden yapılmış metal parçaları (bıçakların, ızgaraların, dişlerin ve bıçak yuvalarının ısıl işlem görmüş yüzeyleri hariç) GOST 860'a göre 01 pch kalay veya diğer malzemelerle kaplanmalıdır. Mekanik ve korozyon özellikleri belirtilen kalitedeki kalayın özelliklerinden daha düşük olmayan.

5.2 Yükleme boynunun tasarımı, ürünlerin bir itici kullanılmadan helezon tarafından yakalanmasını sağlamalıdır.

5.3 Kıyma makinelerinin tasarımı, herhangi bir alet kullanılmadan manuel olarak monte edilip sökülmesine olanak sağlamalıdır.

5.4 Bıçaklı vida herhangi bir yönde sıkışmadan dönmelidir. Izgarayı bıçağa bastırma kuvveti, kıyma makinesinin rakor somunu sıkılarak seçilmelidir.

5.5 Eti doğrarken kıyma makinesinin sapına uygulanan kuvvet 29 N'yi aşmamalıdır. Sapın burgu sapına bağlanması, sapın kazara ayrılmasını önlemelidir.

5.6 Kıyma makinesinin kelepçeli bağlantı noktası, kapağın masa çerçevesinin dikey yüzeyinden en az 25 mm çıkıntı yapacak şekilde 15-40 mm kalınlığındaki bir masa örtüsüne tutturulabilmesini sağlamalıdır.

5.7 Vakumlu sıkıştırma ünitesi, kıyma makinesinin tabla yüzeyinden en az 100 N'lik bir kaldırma kuvveti sağlamalıdır.

5.9 Kıyma makinesinde çıkarılabilir pullar bulunmamalıdır.

5.10 Kıyma makinesi parçalarında çapak, talaş, keskin kenar veya koruyucu kaplamalarda hasar olmamalıdır.

5.11 Masa yüzeyinin hasar görmesini ve kirlenmesini önlemek için kıyma makinesi sabitlenmelidir.

5.12 Eti öğütürken, açığa çıkan meyve suyu, kıyma makinesinin gövdesi ile burgunun sapı arasındaki boşluğa akmamalı ve kıyma, yükleme boynuna geri dönmemelidir.

6 KABUL KURALLARI

6.1 Et kıyma makineleri, ürünlerin bu standardın tüm gerekliliklerine uygun olduğunu doğrulamak için testlere tabi tutulmalıdır.

6.2 Kıyma makinelerini test etme prosedürü Ek B'de verilmiştir.

7 TEST YÖNTEMLERİ

7.1 Kurulum ve bağlantı boyutları (bölüm 3 ve 4), Şekil 1-5'te belirtilen ölçüm doğruluğunu sağlayan özel veya evrensel bir alet veya şablonlar kullanılarak kontrol edilmelidir.

7.2 Testler ortam sıcaklığında (20±5) °C ve bağıl nem oranı %45 ila %80 arasında yapılmalıdır. Kıyma makineleri eksi 5 °C'nin altındaki ortam sıcaklığında saklanıyorsa, test edilmeden önce en az 24 saat (20±5) °C sıcaklıkta tutulmalıdır.

7.3 Kıyma makinelerinin 4.1'e göre dış muayenesi (örneğe uygunluk açısından); 5.11; 4.10; 4.14; 5.3; 5.8; 5.9 büyütme cihazları kullanılmadan gerçekleştirilir. Harici muayene, onaylanmış numunelere (4.1; 4.9 ve 5.1) uygunluğu, işaretlemenin (4.15) varlığını ve doğruluğunu, ambalajın kalitesini (4.16.1; 4.16.2; 4.16.4-4.16.6), koruyucu yağlayıcının varlığını ( 4.16.8), çapakların, talaşların ve keskin kenarların bulunmaması (5.10).

7.4 Kıyma makinesinin ana parametrelerinin kontrol edilmesi (3.2)

7.4.1 Kıyma makinesinin performansı, aşağıda belirtilen sıraya göre kıyma makinesi test tezgahında (Ek A) kontrol edilmelidir.

(23±2) °C sıcaklıkta GOST 7595'e göre kemik, tendon ve kıkırdak içermeyen bir çiğ sığır eti numunesi 25x25x12 mm ölçülerinde şeritler halinde kesilir. Kıymayı toplamak için bir kap kurun. Et, 4-5 mm çapında delikli ince kıyma ızgarası aracılığıyla, (70±2) devir/dakika sap dönüş hızıyla kıyma makinesinde öğütülür. Et şeritlerinin kıyma makinesine beslenmesi eşit ve sürekli olmalıdır.

60 saniye içerisinde elde edilen kıyma ±10 g mutlak hata ile tartılır.

Öğütme süresi, kıymanın öğütücü ızgarasından çıktığı andan itibaren ölçülür.

Sonuç, üç ölçümden elde edilen aritmetik ortalama olarak alınır.

Testler sonunda şebekeden sıvı sızıntısının varlığı tespit edilir.

7.4.2 Kıymanın öğütmeden önceki ve sonraki sıcaklığı, ±5 °C'den fazla olmayan mutlak hatayla bir termometre ile ölçülür.

7.4.3 Gövdenin çalışma boşluğunda, bıçak ve burgu üzerinde, ızgarada ve rakor somununda bulunan etin geri kalanı ±1 g mutlak hatayla terazide tartılır.

7.5 Et doğrama kalitesi (Madde 5.12) görsel olarak kontrol edilmelidir. Meyve suyu sıkma somununun altından burgu sapı deliğinden dışarı akmazsa ve mahfazanın çalışma boşluğunda birikmezse ve kıyma yükleme boynu alanına geri dönmezse test sonuçları tatmin edici kabul edilir.

7.6 Kıyma makinelerinin taşınabilirlik açısından test edilmesi (4.11), bir test tezgahında (Ek A) ortalama (24) m/s ivme ve (36±2) dakika boyunca 9 Hz geleneksel frekansla gerçekleştirilmelidir. Bir taşıma konteynerindeki kıyma makinesi, test tezgahının platformuna, ek cihazlar olmadan taşıma koşullarına uygun bir konumda monte edilir.

Stand üzerinde yapılan testlerden sonra, inceleme sırasında taşıma kabında, bireysel ambalajlarda veya kıyma makinesinin kendisinde herhangi bir hasar bulunmazsa, kıyma makinelerinin testi geçtiği kabul edilir.

7.7 Ürünlerin helezon tarafından yakalanması görsel olarak kontrol edilir (5.2). Et kıyma makinesine eşit şekilde beslendiğinde, onu yakalamak için bir itici kullanılmıyorsa sonuçlar tatmin edici kabul edilir.

7.8 Kıyma makinelerinin 5.4'e uygunluğunun kontrolü aşağıdaki şekilde yapılmalıdır. Kıyma makinesi, masaya bağlanmadan destekleyici bir yüzeye monte edilir. Kolu her yöne üç kez çevirin.

7.9 Et doğranırken sap sapına uygulanan kuvvetin değeri (5.5) aşağıdaki şekilde kontrol edilir.

Kıyma makinesinin sapı üst konuma sabit olarak monte edilmiştir. Kuvvet, dinamometreye dönerken sapın eksenine dik bir düzlemde uygulanır. Gidona uygulanan kuvveti ölçmek için başka yöntemler de kullanılabilir.

7.10 Kıyma makinesinin ana parametreleri özel bir standta kontrol edilir. Stand diyagramı Ek A'da gösterilmektedir.

7.4'e göre kontrol edin; 7.5; 7.7 ve 7.9 aynı anda gerçekleştirilir.

7.11 Kıyma makinesinin tablaya (5.6) sabitlenmesinin kontrolü, çift taraflı hafif plastik kaplamalı özel şablonların temiz, kuru bir yüzeyinde gerçekleştirilir. Kıyma makinesi, dikey düzleme (25 ± 2) mm göre çıkıntılara sahip olan 15 ve 40 mm kalınlığındaki şablonlara sırayla bağlanır. Burgu hareketsiz olarak sabitlenir ve sap sapına (60 ± 5) saniye boyunca 50 N'luk bir kuvvet uygulanır. Daha sonra kıyma makinesi masadan çıkarılır.

Kıyma makinesi hareket etmediyse ve tabla ile kıyma makinesinin (5.11) yüzeylerinde herhangi bir hasar veya kirlenme belirtisi bulunmazsa, test sonuçları tatmin edici kabul edilir.

7.12 Kıyma makinesinin vakum kelepçesinin yırtılma kuvveti, 7.9'a göre kontrol edilir. Destek yüzeyine dik bir düzlemde dinamometreye uygulanan kuvvet, Madde 5.7'de belirtilen sınırlar içinde olmalıdır.

7.13 Bıçakların ve ızgaraların (4.4) sertliği, GOST 9013'e göre Rockwell yöntemiyle 1 HRC mutlak doğrulukla kontrol edilmelidir. Bıçakların ve ızgaraların kalan parametreleri kullanılarak kontrol edilir. ölçüm aleti veya gerekli ölçüm doğruluğunu sağlayan şablonlar.

7.14 Ekran alanı (4.4) ve vida contası (4.6) için kullanım faktörleri aşağıdaki gibi belirlenmelidir.

Izgara alanının kullanım katsayısı, ızgara deliklerinin bir çapa sahip alanlarının toplamının (bkz. Şekil 1), bıçak bıçakları tarafından tanımlanan halkanın alanına oranıyla belirlenir. Halkanın dış ve iç çapları GOST 166'ya göre kumpaslarla ölçülür.

Vidanın sıkıştırma katsayısını belirlemek için, ilk dönüşün ucundaki ve vida sarmalının ucundaki çöküntüler hamuru veya benzer malzeme daha sonra hamuru vidanın ekseni boyunca uzanan bir düzlem boyunca kesilir ve eksenel bölümlerin alanları belirlenir.

Vida sıkıştırma katsayısı aşağıdaki formül kullanılarak hesaplanır

vidanın başlangıcındaki dönüş boşluğunun eksenel bölümünün alanı nerede, mm;

- vidanın ucunun eksenel kesit alanı, mm.

Burgunun geri kalan parametreleri, harici inceleme sırasında ve ayrıca Şekil 3'te belirtilen ölçüm doğruluğunu sağlayan evrensel veya özel bir ölçüm aleti veya şablonlar kullanılarak kontrol edilmelidir.

7.15 Kıyma makinesinin (4.7) yüzey pürüzlülüğü, dış muayene ve profilometre kullanılarak kontrol edilmelidir.

7.16 Kıyma makinesinin (3.2) ağırlığı ±5 g mutlak hata ile terazide tartılarak kontrol edilmelidir.

7.17 Dayanıklılık göstergeleri (4.12), öngörülen şekilde onaylanmış bir yönteme göre kontrollü çalışma ile kontrol edilir.

7.18 Döküm veya yüzeyin deforme edilmesiyle yapılan işaretler hariç, işaretlerin (4.15.2) kalitesi şu şekilde kontrol edilir: suya batırılmış bir bez parçasıyla 15 saniye boyunca elle ovalanır. Testten sonra işaretler açıkça görülebilmelidir.

8 NAKLİYE VE DEPOLAMA

8.1 Kıyma makineleri, bu tür taşıma için yürürlükte olan malların taşınmasına ilişkin kurallara uygun olarak her tür kapalı araçla taşınır. Uzak Kuzey'e ve ulaşılması zor bölgelere ulaşım - GOST 15846'ya göre.

8.2 Malların paketler halinde taşınması - GOST 26663'e göre.

8.3 Taşıma koşulları - grup 1 (L) GOST 15150'ye göre.

8.4 Saklama koşulları - grup 1 (L) GOST 15150'ye göre.

9 ÜRETİCİ GARANTİSİ

9.1 Üretici, çalıştırma, depolama ve taşıma kurallarına bağlı olarak kıyma makinelerinin bu standardın gereklerine uygun olmasını sağlamalıdır.

9.2 Kıyma makinelerinin garanti süresi, perakende zinciri aracılığıyla satış tarihinden itibaren 2 yıldır.

9.3 İhracat amaçlı kıyma makinelerinin çalıştırılmasına ilişkin garanti süresi, tüketiciye satış tarihinden itibaren 12 aydır, ancak kurallara uygunluğa bağlı olarak, üreticinin Devlet Sınırından geçtikleri andan itibaren 24 ayı geçemez. işletme, nakliye ve depolama.

1 - kıyma makinesi; 2 - tasma; 3 - şanzıman; 4 - motor; 5 - ayakta durmak; 6 - çubuk; 7 - kadran göstergesi; 8 - kol

Kıyma makinesi test tezgahı

Her kıyma makinesi, kural olarak, 4.1'e uygunluk açısından (örneğe uygunluk açısından) imalatçı tarafından kabul testlerine tabi tutulmalıdır; 4.7; 4.10; 4.14; 5.4; 5.8; 5.9; 5.11.

4.7, 5.8, 5.9, 5.11'e uygunluk testi parti başına üç kıyma makinesi kullanılarak gerçekleştirilebilir. Bir belgeye göre kabule sunulan kıyma makinesi sayısı parti olarak alınır. Spot kontrolün sonuçları partinin tamamına uygulanır.

Kıyma makinelerinin periyodik testleri, kural olarak, GOST 18321'e göre rastgele seçimle alınan en az üç kıyma makinesinde, tüm gerekliliklere uygunluk için kabul testlerini geçenler arasından en az iki yılda bir yapılmalıdır. 4.12 ve 4.13 hariç bu standart.

Periyodik testler sonucunda en az bir test numunesinin bu standarda uygun olmadığı tespit edilirse, kural olarak iki kat daha fazla numunenin yeniden test edilmesi gerekir.

Tekrarlanan testlerin sonuçları kesindir.

Güvenilirlik göstergelerine yönelik testler (4.12 ve 4.13) en az iki yılda bir yapılmalıdır.



Belgenin metni aşağıdakilere göre doğrulanır:
resmi yayın
M.: IPK Standartları Yayınevi, 1996

Kıyma makinesi en temel ve en çok talep edilen pişirme araçlarından biridir. Ve buna rağmen geniş seçim Ev aletleri bugüne kadar süper moda mutfak robotları veya karıştırıcılar bile bu cihazın yerini alamadı.

Ve kelimenin tam anlamıyla 10-15 yıl önce her dairede yalnızca mekanik görünüm kıyma makineleri, bugün hemen hemen her ev hanımının geliştirilmiş bir elektrikli modeli var. Elektrikli kıyma makinesi nasıl düzgün bir şekilde monte edilir ve montaj sürecinde herhangi bir nüans var mı?

Tasarım türleri ve özellikleri

Pazardaki önemli artış sayesinde Ev aletleri Ve modern cihazlar Kıyma makinelerinin seçimi oldukça geniştir ve herkesin en çok seçim yapmasına olanak tanır uygun seçenek birçok yoldan. Teorik olarak elektrikli ve manuel, yani mekanik olmak üzere iki türe ayrılabilirler.

Çok sayıda ataşman ve bıçak sayesinde bu cihazlar çok işlevlidir ve kullanımı kolaydır.

Onların yardımıyla sadece kıymayı bükmekle kalmaz, aynı zamanda sosis veya sosis gibi birçok farklı yemek hazırlayabilir, taze sıkılmış meyve suyu, sebze püresi hazırlayabilir, hatta kendi makarnanızı (makarna) bile yapabilirsiniz. Günümüzde elektrikli kıyma makinesi türü çok popüler. Öncelikle böyle bir cihazla çalışmak herhangi bir fiziksel çaba gerektirmez. İkincisi, böyle bir cihazı kullanarak yiyecekleri işlemek çok daha az zaman alacaktır çünkü ürünü et alıcısına yerleştirmeniz ve başlat düğmesine basmanız yeterlidir. Sadece birkaç dakika içinde kıyma veya başka bir ürün hazır olacak. Üçüncüsü, mekanik cihazlardan farklı olarak, bu cihazın

Pek çok farklı eklenti mevcuttur.

Ancak olumsuz yönleri de var. Bunlardan ilki etteki kemiklerin varlığı konusunda kontrol eksikliğidir. Manuel kıyma makineleri bu sorundan korkmuyorsa, modern analogları durumunda cihaz bozulabilir. İkinci dezavantaj ise tüm pişirme işleminin doğrudan elektrik gücüyle ilgili olmasıdır. Bu nedenle, güç kapatılırsa veya cihazdaki motor yanarsa veya başka bir parça bozulursa, elektrikli kıyma makinesini kullanarak yiyecek hazırlamak mümkün olmayacaktır. Farklı manuel tip Elektrikli kıyma makinesi ile çalışırken kıyma öğütme derecesini seçmek mümkündür. farklı hızlar

bileme.

Elektrikli kıyma makinesi nelerden oluşur? Bu tür inşaat mutfak gereçleri

dayanıklı plastikten oluşur. Ve manuel olması durumunda, tüm gövde metalden oluşuyorsa, bu durumda yalnızca ayrı metal elemanlar vardır. Bu gövdeye ana işlevi yerine getiren bir motor yerleştirilmiştir. Başlat tuşuna basıldığında cihaz aktif hale gelir ve çalışmaya başlar.

Kit genellikle, işlenmekte olan gıda için, gıdanın bıçağa doğru hareket ettirilmesinin uygun olduğu özel bir itici içerir. Vidanın ucunda sabitlemeyi sağlayan oluklu plastik çubuk bulunmaktadır. Bıçaktaki dışbükeylikler sayesinde etin daha hassas ve kaliteli doğranması sağlanır. Yeni model ile eski model arasındaki farklardan biri de bu.

Elektrikli kıyma makinesi nasıl düzgün şekilde monte edilir?

Manuel bir kıyma makinesinin montajıyla zaten karşılaştıysanız, elektrikli bir ürünün montajı herhangi bir zorluk getirmez. Kural olarak, montaj işlemi belirli bir modelin talimatlarında tam ve ayrıntılı olarak açıklanmaktadır ve bağlı olarak çeşitli üreticiler, bazı nüanslar biraz değişebilir.

Elektrikli kıyma makinesinin montajı için algoritma:

Çalışma prensibine göre manuel ve elektrikli kıyma makinesi neredeyse aynıdır. Ve mekanik bir tipin montajı konusunda deneyiminiz varsa, o zaman modern versiyon Bu teknik hiçbir şekilde sorun yaratmayacaktır.

Kıyma makinesi nasıl sökülür ve temizlenir?

Her kullanımdan sonra, yiyeceklerin kurumasını ve bakteri ve patojen mikroorganizmaların çoğalmasını önlemek için ev aletini tamamen söküp temizlemek önemlidir. Bu sadece bir takım hastalıklara değil aynı zamanda ekipmanın uygunsuzluğuna da yol açabilir. Monte edilmiş cihazın yıkanmasına izin verilmez!

Mekanik bir kıyma makinesini monte edildiğinde tamamen temizlemek imkansızdır, ancak elektrikli olması durumunda bu mümkündür. kısa devre ve ateş.

Elektrikli kıyma makinesini sökme algoritması:

1. Çıkarılabilir et alıcısı durumunda ilk adım, bu özel parçayı boyundan çekerek kurtulmaktır.
2. Daha sonra, tüm içeriği dikkatlice tutarak sıkıştırma somununu çevirmeniz gerekir.
3. Izgarayı ve bıçağı çıkarın.
4. Burguyu elektrikli kıyma makinesinin gövdesinden çıkarın.

Cihazı söktükten sonra tüm parçaları su ile iyice yıkamalısınız. deterjan ve akan su ve ızgara kibrit veya kürdan ile temizlenebilir. Parçaları yıkadıktan sonra bir peçeteye veya yayıcıya yerleştirip tamamen kurumaya bırakmanız önerilir.

Elektrikli kıyma makinesi ve tüm parçaları kuru bir yerde saklanmalıdır. Aksi halde mantar ve pas oluşarak cihazı kullanılamaz hale getirebilir.

Bıçakları yıkayın sıcak su keskinliğini azaltacağı ve cihazı devre dışı bırakacağı için önerilmez. Ve içine motorun yerleştirildiği kıyma makinesinin gövdesi nemli bir bez veya bezle kolayca silinebilir. Kıyma makinesini kullanılamaz hale getireceğinden ve daha sonra yangına, elektrik çarpmasına veya kısa devreye neden olabileceğinden, muhafazayı akan suyun altına indirmek yasaktır.

Ek bileşenlerin kurulumu

Modern kıyma makinelerinin çoğu ek bıçaklarla, ızgaralarla birlikte gelir. farklı delikler ve sosis veya kebbe hazırlamak için ataşmanlar. Bunların kullanılması gerekiyorsa, kıyma makinesinin montaj sırası değişebilir; bu, genellikle üreticinin cihaz talimatlarında da ayrıntılı olarak belirtilir.

Bu durumda, elektrikli kıyma makinesini monte etmek için aşağıdaki algoritmaya uymalısınız:

• burgu gövdesinin ortasına kurulum;
• halkayı burguya sabitlemek en büyük delikler(sayıları kıyma makinesinin modeline ve üreticisine bağlı olarak değişebilir);
• çift ​​taraflı bir bıçağın takılması;
• orta büyüklükte delikli bir ızgaranın montajı;
• kalan bıçağın sabitlenmesi;
• son ızgaranın montajı;
• kelepçe somununu sabitleyin.

Sosis hazırlarken bıçak ve ızgara yerine burguya bir sıkıştırma somunu ile sabitlenen özel bir ataşman takmanız gerekecektir. Kurabiye veya makarna yapmak için ise metal veya plastik şekilli halkalar kullanabilirsiniz.

Çoğu zaman, bu tür ev aletleri, meyve suyu ve makarna için bir ağızlık içerir. Genellikle zaten monte edilmişlerdir ve bunları kıyma makinesinin ana gövdesine takmanız yeterlidir.

Elektrikli kıyma makinesini monte ederken üreticinin fabrika talimatlarını takip etmek daha iyidir. Bir ev aleti arızalanırsa, teşhis ve gerekirse onarım için bir servis merkezine başvurmanız önerilir.

Kıyma makinesi, çeşitli gıda ürünlerini işlemek için metalden veya alaşımlarından yapılmış mekanik bir ev cihazıdır. Manuel versiyon uzun süredir modası geçmiş ve yerini modern ve güçlü elektrikli modeller almıştır. Yeni tip kıyma makinesinin tasarımı ve çalışma prensibi bu yazıda ele alacağımız konudur.

Elektrikli kıyma makinesinin yapısını tam olarak anlamadan önce, avantajlarını diğerine göre sıralayacağız. Ev aletleriözellikle mekanik atası.

1. Elektrikli kıyma makinesi, sıradan bir insanın kas gücünden bahsetmemekle birlikte, benzer moddaki herhangi bir mutfak robotundan daha güçlüdür.
2. Elektrikli kıyma makinesi, herhangi bir ürünü bir insanın yapabileceğinden daha hızlı öğütür. manuel versiyonürünler zamandan ve emekten tasarruf sağlar.
3. Elektrikli cihaz bununla iyi başa çıkıyor lifli et- Ürünü sürekli olarak açmaya, bıçağı temizlemeye ve yeniden birleştirmeye gerek yoktur.
4. Elektrik motorlu bir kıyma makinesi herhangi bir şekilde çalışabilir düz yüzey ek sabitleme olmadan.
5. İş güvenliği bunlarla birlikte, parmakların burguya ulaşamaması için yeterli uzunlukta daha dar bir boyun sağlanır. Kit, özel bir plastik itici içerir.

Tasarım

Modern bir elektrikli kıyma makinesi aşağıdaki temel parça ve bileşenlerle donatılmıştır:

1. ürünleri cihazın içine itmek için dayanıklı plastikten yapılmış bir cihaz;
2. tepsi veya kase;
3. metal alaşımlı kıyma makinesi gövdesi;
4. elektrik motoruyla tahrik;
5. vites kutusu;
6. ürünün ana gövdesi plastikten yapılmıştır;
7. Elektrik motoru;
8. çalışırken masanın üzerinde kaymayı önlemek için lastik ayaklar;
9. Kıyma makinesinin açık olduğunu gösteren LED;
10. tersi;
11. acil durdurma düğmesi;
12. başlangıç;
13. ısıtılmış havanın çıkışı için ızgara;
14. kelepçe bloğu;
15. avans;
16. güç kablosu girişi;
17. toprak kelepçesi.

Şekilde gösterilen kıyma makinesinin şematik diyagramı keyfidir - cihaz farklı modeller elektrikli kıyma makinesinin kendine has nüansları vardır, ancak ana bileşenler herkes için aynıdır.

Ürünlerin işlendiği et alıcısının gövdesi, manuel versiyonla benzer parçalardan oluşur:

• metal kutu;
• alıcı ve tepsi veya kase;
• vida mili;
• kafes;
• sabitleme somunu.

Modele bağlı olarak ana parçalar şunları içerebilir:

• farklı çaplarda delikli ızgaralar;
• ek bıçaklar;
• sebze ve meyvelerin işlenmesi için orijinal ataşmanlar veya rendeler;
• hamur oluşturmaya yönelik cihazlar;
• ev yapımı sosisler, sosisler ve sosisler yapmak için konik ataşman.

Yukarıdaki parçaların tümü kıyma makinesinin çalışma parçalarıdır. Ev hanımlarının çeşitli ek cihazların konfigürasyonu ve amacını görsel olarak tanımaları için, Belarus elektrikli kıyma makinesi KEM 36 “Asistan” örneğini kullanan bir video var:

Ana ayrıntılar

Modern bir kıyma makinesinin çalışma parçaları çeşitli amaçlar. Daha önce bir elektrikli ürünün nelerden oluştuğunu detaylı olarak anlatmıştık, şimdi size tüm bileşenlerin fonksiyonel özelliklerini anlatacağız.

Elektrik motoru

Bu, ürünün kalbidir; gıda işlemenin kalitesi, ürünün düzgün çalışmasına bağlıdır; kıyma makinesinin helezonunu çalıştırır.

1. Bazı modellerin çeşitli hızları vardır, ancak tüm ürünlerin mutlaka sahip olması gereken seçeneklerden bahsedeceğiz. Otomatik geri alma - Bu fonksiyon sayesinde kullanıcılar, kabloların burgu etrafına sarılması ve normal çalışmayı engellemesi durumunda sorun yaşamazlar. Sadece tuşa basın ve motor dönecek ters taraf
2. , sıkışan ürün parçalarını tepsiye geri döndürecektir. Motoru olası aşırı yükten korumak için akım beslemesini engelleyen motor durur.

Kıyma makinesinin, ürünün içindeki ürünlerin çıkana kadar geçişini sağlayan ana parçasıdır. Vida dayanıklı metalden veya alaşımlarından yapılmıştır, öyle görünüyor güçlü iticilere sahip spirallerİlerleme sırasında sert kaburgaların ucu ile cihazın gövdesi arasına girdiğinde fazlalığı kesen veya öğüten.

Arka tarafta, sıvı oluşumlarının dişli kutusu bağlantısına sızmasını önlemek için burgu mili üzerine özel bir burç yerleştirilmiştir.

Kesme parçası

Bıçak, ürünleri özel çelik cihazlardan geçirmeden önce kesmek ve doğramak gibi doğal işlevlerini yerine getirir. Bu sınıftaki modern ev aletlerinin tüm modelleri donatılmıştır dövme bıçaklar paslanmaz metalden yapılmışÇünkü daima sıvının bulunduğu ortamda çalışırlar.

Çalışma sırasında, hızlı dönüş sırasında, ızgara çeliği üzerinde kendiliğinden keskinleşirler, ancak bazen kenara özel bir keskinlik kazandırmak için zımpara üzerinde ayrı ayrı keskinleştirilmeleri gerekir - kesici kenar ne kadar ince olursa, ürünlerin işlenmesi o kadar iyi olur.

Doğrama ve kesme, bıçağın yapısına ve şekline bağlıdır - bıçağı kavisliyse, tüm küçük damarları ve lifleri kolayca keserek burgunun tıkanmasını önler.

Kafesler

Şekilde yapılırlar delikli çelik diskler ve deliklerin çapına bağlı olarak üç ana türü vardır:

• küçük: 3,0-3,5 mm;
• orta: 4,5-5,0 mm;
• büyük: 8-9 mm.

Bu cihazların yardımıyla, kabadan çok ince öğütmeye kadar çeşitli kıvamlarda kıyma elde edilir: ilk seçenek, bir miktar fındık iyice hazırlar ve üçüncü seçenek, otlar ile ev yapımı chebureks için sulu kıyma üretir.

Tasarım, sabit ızgarayı ve yanındaki döner bıçağı sıkıca sabitleyen tırtıllı bir somunla tamamlanır; ayrıca çeşitli amaçlara yönelik tüm ataşmanları sabitler.

Çalışma sırasında bu basınç genellikle kendiliğinden sıkılan hızlı dönüş nedeniyle iç parçalar bu nedenle yüksek hızlı modellerde somunun sökülmesini kolaylaştıran özel bir cihaz bulunur. Standart hızlı modellerde bu cihaz, üzerine atılan bir bez kullanılarak kolayca sökülebilir - ıslak yüzeyde elinizin kaymasını önler.

Herhangi bir modelin bu eşit derecede önemli bileşeni, kıyma makinesinin mekanik kısmının çanının üst kısmına takılır ve üzerine işlenecek ürünleri yerleştirmeye yarar. Çok yapılmış dayanıklı plastik boyutları ürünün gücüne ve performansına bağlıdır.

Elit modellerde tepsiler de ürünün ana gövdesi gibi paslanmaz metalden üretilmiştir.

Uyarlamalar

Elektrikli kıyma makinelerinin pek çok modeli, meyve suyunu sıkmaya, sebzeleri doğramaya, ev yapımı makarna yapmaya, kısa hamurlu hamur işlerinden orijinal şekilli kurabiyelere veya sosis veya sosis şeklinde şarküteri etlerine yardımcı olan ek ataşmanlar ve cihazlarla donatılmıştır.

Meyve suyu sıkmak için

Modern bir elektrikli kıyma makinesinin hemen hemen her modeli, meyve suyu üretmek için cihazlarla donatılmıştır, tek fark konumlarındadır:

• burgu, meyve suyunu posa ile birlikte sıkarak dışarı atar büyük delikli ızgara;
• burgu içeride döner rendeler silindirik ve sebze veya meyvenin neredeyse tamamı öğütülerek meyve suyu haline getirilir.

Parçalama için

Bir kıyma makinesi yerini alabilir mutfak robotu Bu, misafir beklerken sebze salatalarını kesmek için iyidir, ancak ürünün büyük bir kısmı ürünün içinde kalır.

Aynı şeyi daha küçük miktarlarda hazırlamanız gerektiğinde, elektrik asistanı bunu halledecektir.

Parçalama için özel ataşmanlar vardır; sebzeleri tüm aile için hızlı ve verimli bir şekilde hazırlayabilir, zamandan ve emekten tasarruf edebilirsiniz.

Sosisler için

Hangi adam biber ve ince kıyılmış domuz yağıyla ev yapımı aromatik sosisi reddeder? Bunu yapmak için markete gitmenize veya en yakın süpermarkete koşmanıza gerek yok - bu arada, kocanız size yardımcı olmaktan mutluluk duyacaktır;

Kurabiyeler için Ev yapımı kurabiyelerçeşitli şekiller

elektrikli kıyma makinesi kullanılarak yapılabilir, bunun için özel cihazlar vardır ve her deneyimli ev hanımının bir hamur tarifi vardır. Mağazada satın alamayacağınız orijinal şekilli hamur işleri ile tüm ailenizi ve misafirlerinizi memnun edin.

Çalışma kuralları Et veya başka bir ürünü işlemeye başlamadan önce gereklidir onu parçalara ayır

böylece alıcının silindirik kısmı boyunca serbestçe geçebilirler. İtici, ürünü kesici takıma doğru hareket ettiren burguya doğru itmek için kullanılır.

Dikkat! Etteki büyük damarları kesmek gerekir, bu şekilde kıyma makinesinin elektrik motorunu aşırı yükten ve bıçağın hızla körelmesinden koruyacaksınız. Herhangi bir kıyma makinesinin burgu, ürünü çıkışa yönlendiren ve hareket ettikçe öğüten özel kaburgalara sahiptir. Bu işlem, bıçağın hareketleri gibi sürekli olarak gerçekleşir: et haznesine yerleştirilen yeni porsiyonlar, önceden öğütülmüş ürünü ızgaradan geçirerek boyuna yerleştirilen bir kaba sıkıştırır. Kullanarak Hassas ezmeler yapmak kolaydır: birkaç kez öğütme yapılır, bitmiş ürün daha ince ağlardan geçirilir ve gerekli malzemeler eklenir.

Kıyma makinesinin verimli çalışması ve ürünün mümkün olduğu kadar uzun süre çalışabilmesi için üreticinin tavsiyelerine ve basit kullanım kurallarına sıkı sıkıya uymak gerekir.

1. Eti porsiyonlara bölerek gövdeye koyarken dikkatlice kontrol edin; eğer küçük bir kemik girerse bıçağın kırılmasına neden olur.
2. Üründeki bıçak her zaman keskin olmalıdır; bu, herhangi bir ürünün hızlı işlenmesini kolaylaştırır.
3. Kullanımdan hemen sonra ürün sökülmeli, tüm parçaları iyice yıkanmalı ve kuruduktan sonra saklama kutusuna konulmalıdır.
4. Uzmanlar, şaftı, bıçağı ve ızgarayı bıçağın bitişik olduğu tarafa monte etmeden önce tavsiyelerde bulunuyor silip süpürmek ayçiçek yağı - bu, ürünlerin kıyma makinesinin içine daha iyi geçişini ve sürtünme parçalarının yüksek kaliteli performansını sağlayacaktır.

Ana taşlamanın gerçekleştiği ürünün gövdesini asla monte edilmiş halde saklamayın; serbest durumda tüm parçaların daha az oksitlendiğini ve montajının fazla zaman almadığını unutmayın.

Gördüğünüz gibi, elektrikli kıyma makinesinin tasarımı ve çalışma prensibi son derece basittir, ancak birçok avantajı vardır, çünkü basit ataşmanların yardımıyla orijinal ev yapımı lezzetler, aromatik hamur ürünleri ve daha fazlasını hazırlayabilirsiniz. lezzetli yemekler.