Hemen hemen her evde kıyma makinesi gibi basit bir cihaz vardır. Bu, et parçalarını öğütmek için kullanılan elektrikli veya mekanik bir cihazdır. Ayrıca diğer gıda ürünlerini işlemek için de kullanılabilir: balık, mantar, meyve, sebze.

Mekanik kıyma makinesi artık kullanışlılığını yitirdi ve giderek daha fazla ev hanımı elektrikli kıyma makinesini tercih ediyor. İkincisi makalede tartışılacaktır. Bu cihazın tasarımına ve çalışma prensibine bakalım.

Elektrikli kıyma makinesinin faydaları nelerdir?

Elektrikli kıyma makinesinin yapısını anlamadan önce, günlük yaşamda bulunan diğer elektrikli mutfak aletlerine göre ne gibi avantajlara sahip olduğunu öğrenelim. (Bu arada) beş kat daha ucuz olan basit bir mekanik olandan nasıl daha iyidir? Gerçekten mutfağın vazgeçilmezi mi?

Temel Faydalar elektrikli kıyma makinesi:

• Elektrikli kıyma makinesinin gücü daha fazladır mutfak robotu Bu özellik ile. Ve et öğütme anında yeteneklerini insan elinin yetenekleriyle karşılaştırmaya bile değmez. Elektrikli kıyma makinesi, yiyecekleri çok daha hızlı öğütme özelliğine sahiptir, bu da önemli ölçüde zaman tasarrufu anlamına gelir. Etin çok damarı olsa bile, elektrik asistanı işinde herhangi bir aksaklık yaşamadan hızlı bir şekilde kıyma yapacaktır.
• Elektrikli kıyma makinesi, masanın serbest bir kenarına veya sert bir sabitlemeye ihtiyaç duymaz. Ev ihtiyaçlarına yönelik bu tür cihazlar üretilmektedir. masaüstü sürümü, asıl önemli olan yakınlarda bir prizin olmasıdır.
• Elektrikli bir cihaz, mekanik muadilinden daha güvenlidir. Kit içerisinde yer alan özel itici ile et alıcının uzun ve dar boynuna sahiptir. Bu, eti parmağınızla itme ihtiyacını ortadan kaldırır ve uzuvlar sağlam kalır.

Elektrikli kıyma makinesi nasıl çalışır?

Kıyma makinesinin tasarımı aşağıdaki bileşenleri içerir:

• gövde (genellikle plastikten yapılır, ancak metal olarak da mevcuttur);
• motor (muhafazanın içinde bulunur);
• et kabı ve üstündeki tepsi;
• itici;
• vida mili;
• kafes;
• sabitleme kapağı (disk).

Modele ve konfigürasyona bağlı olarak ana parçalara ek olarak elektrikli cihazda aşağıdaki parçalar bulunabilir:

• ile ızgaralar farklı çaplar delikler;
• ek bıçaklar;
• meyve ve sebzeleri işlemek için aparatlar ve rendeler;
• kalıplama eki kısa hamurlu pasta;
• sosis ve diğerlerini doldurmak için nozullar.

Kıyma makinesinin çalışma prensibi

Başlangıç ​​olarak işlenmiş etin veya diğer ürünün, et haznesinin açıklığına sığabilecek parçalar halinde kesilmesi gerekir. Bir itici kullanarak etin burgu miline ulaşmasına yardımcı oluyoruz. İçinden geçen et ızgaraya bastırılır ve yüzeyi boyunca kayan bir bıçakla kesilir.

Et alıcının kendisinde şaft üzerinde kaburgalar bulunur. Onların yardımıyla, burgudan geçemeyecek kadar büyük et parçalarından daha küçük parçalar kesilir. Elektrikli kıyma makinesinde öğütme işlemi sürekli olarak gerçekleşir. Eti veya başka bir şeyi et haznesine koyuyoruz ve ardından bitmiş kıyma ızgaradan çıkıyor.

Kıyma makinesi doğru şekilde nasıl kullanılır?

Elektrikli cihazın çalışması için uzun zaman, birkaç basit kurala uymalısınız:

• İşlenmek üzere etle birlikte kemikleri de atamazsınız. Ve onu küçük parçalara ayırmak daha iyidir, bu bıçakları ve motoru kurtaracaktır.
• Kullanımdan hemen sonra cihazın tüm parçalarını durulayın ve kurulayın.
• Cihazdaki bıçakların daima iyi bilenmiş olduğundan emin olun.

Kıyma makinesinin tasarımının, seçerken dikkate alınması gereken bazı yönleri

İhtiyaçlarınızı karşılayacak ve gerçekten vazgeçilmez bir yardımcı olacak bir kıyma makinesi seçmek için, satın almadan önce bazı özelliklerini dikkate almanız gerekir:

1. Dikkat etmeniz gereken ana parametre güçtür. Ev aletleri için 400 ila 2000 W aralığında olabilir.
   Güç, elektrikli kıyma makinesinin bir dakikada ne kadar et işleyebileceğini, yani verimliliğini belirler. Ayrıca bu gösterge ne kadar yüksek olursa o kadar kolay olur ev aletleri et sert veya lifli olsa bile görevinin üstesinden gelecektir.
   1000 ila 1500 W gücünde bir kıyma makinesini tercih etmek daha iyidir. Bu durumda, herhangi bir sertlikteki etle başa çıkmak için yeterli güce sahip olacak ve aynı zamanda gürültü seviyesi de tolere edilebilir olacaktır. Sonuçta, cihaz ne kadar güçlü olursa o kadar gürültülü olur.
2. Cihazın yapıldığı malzemelere dikkat etmeye değer. Ceset içeride olabilir çeşitli tasarımlar: plastik, hafif alaşım veya çelik. Önemli olan bu malzemenin vücuda zararlı maddeler içermemesidir. Ancak metal iç parçaları (bıçaklar, ızgaralar, burgu) seçmek daha iyidir. Aksi takdirde, ilk ciddi yükte asistanınız artık böyle olmayacaktır. Kıyma makinenizin uzun süre dayanmasını istiyorsanız, hareketi burguya aktarma mekanizması da metalden yapılmış bir modeli tercih edin.
3. Ters işlevli bir kıyma makinesinin kullanımı daha uygun olacaktır. Çalışma sırasında içeriye bir tel sıkışırsa, cihazı sökmektense düğmeye basmak çok daha uygundur.
4. Ayrıca iki çalışma modu gereksiz olmayacaktır çünkü kıyma makinesini her zaman tam güçte çalıştırmanıza gerek yoktur. Yarı güçte çalışarak daha az gürültü çıkaracak ve enerji tasarrufu sağlayacaktır.
5. Motorun aşırı ısınmadan korunması gibi bir parametre kıyma makinesinin ömrünü önemli ölçüde uzatabilir. Bu işleve sahip bir model seçmek daha iyidir. Sonuçta ev hanımı et işleme konusunda tutkuluysa asistanını yakabilir. Genellikle cihazın tasarımı, yalnızca 10-15 dakika boyunca sürekli çalışabilecek şekildedir.
6. Kıyma makinesinin fonksiyonel tasarımına da dikkat etmek önemlidir. Sonuçta bir ev hanımının eti işlemesi yeterli. İkincisi, cihazda asıl amacının yanı sıra hem rende hem de meyve sıkacağı görüyor. Bu nedenle beğendiğiniz modelin donanımını önceden incelemek daha iyidir.

Kıyma makinesinin tasarımının ve çalışma prensibinin oldukça basit olduğunu söyleyebiliriz. sen elektrikli cihaz Pek çok avantajı var ve böyle bir şey mutfağın gerçekten vazgeçilmezi olacak. Önemli olan kendiniz için doğru modeli seçmek ve çalışırken birkaç basit kurala uymaktır.

Elektrikli kıyma makinelerinin sınıflandırılması

Modern endüstri iki tip elektrikli kıyma makinesi üretmektedir:

Vida

Şekil 4 - Vidalı kıyma makinesi: 1 - somun 8 yuvalı oluklu 9 gövdeli, 2- ince ızgaralı 9 gövdeli 10'lu itici, 3- büyük ızgaralı 10'lu itici 11'li tepsi, 4- dana straganof ızgarası 11'li tepsi, 5- bıçak 12-elektrikli tahrik, 6-yay, 7-burgu

Şekil 5 - Vidalı kıyma makinesi

Tablo 1 - Vidalı kıyma makinelerinin özellikleri

Kesici

Şekil 6 - Kesici kıyma makinesi: 1 kilitli 6 düğmeli, 2 bıçaklı 7 gövdeli, 3 kapaklı 8 elektrikli motor, 4 fincanlı 9 güç teli, 5 kilitleme aygıtı 10 alt, 11 sabitleme vidası

Şekil 7 - Kesici kıyma makinesi

Tablo 2 - Kıyma makinelerinin özellikleri

Elektrikli kıyma makinesinin fiziksel çalışma prensibi

Vidalı elektrikli kıyma makinesinin (EMM) çalışma gövdesi, geleneksel manuel kıyma makinesiyle aynıdır, ancak vida, dönme hareketini bir elektrikli sürücüden alır. Burgu dönerken, mahfazanın yükleme boynuna beslenen işlenmiş ürünü yakalar ve onu, burgu üzerine monte edilmiş bir bıçak ve bir ızgara olan kesme cihazına doğru hareket ettirir.

Izgara deliklerine bastırılan ürün, ızgaranın ucuna sıkı bir şekilde oturan dört kanatlı döner bir bıçakla kesilir. Vida tarafından sürekli olarak taşınan ürünün sonraki porsiyonlarının basıncı altında, ezilmiş ürün, kıyma şeklinde ızgara deliklerinden sıkılır.

Kesici Elektrikli Kıyma Makinesinde (EMC), ürünün kıyılması (öğütülmesi), zıt yönlere yönlendirilmiş orak biçimli lamelli bıçaklar ile kıyılması ile gerçekleşir. Orak şeklindeki bıçaklar, monte edildikleri şaft üzerindeki bir elektrik motorundan yüksek frekansta (8000 rpm'nin üzerinde) dönme hareketi alır.

Elektrikli kıyma makinelerinin ana kalite göstergeleri

Elektrikli kıyma makinesi seçerken hemen dikkat etmeniz gereken şey gücüdür; elektrikli kıyma makinesinin yeteneklerinin ana göstergesidir, çünkü güç yeterli değilse makine mutfakta tamamen kullanılamaz hale gelecektir. Mükemmel bir güç göstergesi 800 W değeridir, en uygun olanı 500-600 W'dur, ancak 200-400 W gücünde mini modeller de vardır. Saniye önemli parametre seçim yaparken cihazın yapıldığı malzeme. Genel olarak bunun için vücuda iletilen yüklere dayanabilen özel gıda sınıfı plastik kullanıldığında yanlış bir şey yoktur.

Çok iç parçalar Izgaralar, bıçaklar, burgu gibi aletler cihazın çalışması sırasında tüm yükleri üstlendikleri için metalden yapılmış olmalıdır. Burgu, spiral şeklin ana kısmıdır; ona nozullar ve bıçaklar takılıdır. Burgu dönerken aynı zamanda eti giriş ağzından cihazın çıkışına doğru hareket ettirir. Elektrikli kıyma makinelerinin iki vidası vardır: meyveler ve meyveler için plastik ve et için metal, örneğin Tefal ME7011 modeli. Gövdesi tamamen metalden yapılmış bir kıyma makinesi daha sağlam olacak ancak aynı zamanda ağırlığını da artıracaktır.

Daha az değil önemli ayrıntılar Burgu nedir, bıçaklardır. Bıçaklar iyi çelikten yapılmış olmalıdır; ayrıca periyodik olarak bilenebilirler ve bu işlemin sıklığı çeliğin kalitesine bağlı olacaktır. Ancak bıçakların keskinleştirilmesine gerek olmayan kıyma makinesi modelleri de vardır; bunlar ya yüksek kaliteli çelikten yapılmıştır ya da kendiliğinden bilenmektedir.

Ters veya ters kaydırma, yani burgu ters yönde döndürme. Sıkışmış bir göbeğinizin olduğu durumlarda kullanılır, daha sonra burgu ters yönde kullanıldığında onu giriş deliğine geri döndürür. Elektrikli kıyma makinesinin böyle bir işlevi yoksa, cihazı sökerek hepsini manuel olarak yapmanız gerekecektir.

Motor koruması, devre kesici, elektrik sigortası veya mekanik kilitleme şeklinde olabilir. Ancak her iki koruma türü de motoru aşırı yüklerden ve aşırı ısınmadan korumak için tasarlanmıştır.

Elektrikli kıyma makinelerinin kalitesinin bir diğer göstergesi de dişli kutusudur. Şanzımanda tasarımın maliyetini azaltmak için son zamanlarda Plastik dişliler kullanılır, metal olanlardan daha az güvenilirdirler ve ağır yüklerin olmadığı veya cihazın servis ömrünün 2 daha az olduğu yerlere uygundurlar. Neyse ki, ithal üreticiler evde veya ev aletlerinin onarımı için özel bir atölyede değiştirilebilecek monte edilmiş dişli kutuları sunmaktadır.

elektrikli kıyma makinesi arıza teşhisi

Şekil 8 - Elektrikli kıyma makinesinin metal dişlisi

Şekil 9 - Bosh'tan plastik dişliler

Eti elekten geçirip özel vidalı bıçaklarla keserek öğüten bir ev aletidir. 19. yüzyılda icat edildi, ancak elektrikli kıyma makineleri Rusya'da yalnızca 21. yüzyılda popüler hale geldi. Cihazın prensipleri, çalışma ve çalışma kuralları değişmedi ancak artık elektrik motorunun çalışması nedeniyle elemanlar hareket ediyor. Ana seçim kriterleri güç ve performanstır.

Elektrikli kıyma makinesinin avantajları

Bu cihaz alternatifi yok, bu nedenle ana avantajların mekanik öncüsüyle karşılaştırmalı olarak analiz edilmesi gerekiyor:

• elektrikli kıyma makinesi daha hızlı çalışır;
• insan enerjisinden tasarruf sağlar;
• çalışma sırasında cihazı temizlemeye gerek yoktur;
• Cihazlar genellikle oldukça güçlüdür; tendonları ve kıkırdakları işleyebilirler ki bu da çoğu zaman insanların yeteneklerinin ötesindedir;
• Cihazı masaya kelepçe ile sabitlemeye gerek yoktur.

Aynı zamanda, modern kıyma makinelerinin sistemi oldukça güvenlidir, çünkü cihazın içine parmaklarınızı koyamayacağınız dar ve uzun bir boynu vardır. Et, bir itici kullanılarak helezonlara beslenir.

Kıyma cihazı

İlk önce uğraşmanız gerekiyor genel prensip kıyma makinesinin tasarımı ve çalışması ve ardından etin öğütülmesinin gerçekleştiği çalışma kısmına dikkat edin.

Genel cihaz

Kıyma makinesi birkaç unsurdan oluşur:

• düğmelerin ve göstergelerin bulunduğu kontrol ünitesi;
• dönüştüren elektrik motoru elektrik enerjisi mekanik için
• etin öğütüldüğü çalışma kısmı.

Kıyma cihazı

Kıyma makinesi yapısı: gövde, çalışan parçanın bulunduğu metal bir parça (3) ve kıyma motorunun bulunduğu plastik bir parçadan (6) oluşur. Elektrik motorunun arkasında, içinden ısıtılmış havanın çıktığı ızgaralar (13) bulunmaktadır. Alt kısımda genellikle cihazın masa üzerinde kaymasını engelleyen lastikli ayaklar (8) bulunur.

Kontrol ünitesinde çalışmayı başlatmak (12) ve durdurmak (11) için bir düğme bulunur. Çoğu modelde, mil bir şeyle tıkandığında ve temizlenmesi gerektiğinde basılması gereken bir vida ters düğmesi (10) bulunur. Cihaz çalışırken sıklıkla yanan bir çalışma göstergesi (9) da bulunur.

Motorun bir girişi vardır. elektrik kablosu(14), genellikle yakınlarda bulunan topraklama kelepçesidir (15). Motorun kendisi (7) elektrik enerjisini mekanik enerjiye dönüştürür. Dişli kutusu (5), elektrik motorundan aldığı dönme hareketini, burguya doğrudan bağlanan mile (4) iletmektedir.

Çalışma kısmı

Çalışma kısmı bir kıyma makinesi ve et almak için bir cihaz içerir. Et alıcısı bir tepsi veya fincan ve eti helezonlara itmek için kullanılan uzun plastik ve dar bir tüp olan bir iticiden oluşur. Temel unsurlar tüm modellerde aynıdır.

En çok basit devre kıyma makineleri

Tüm yapı, çalışma odası içindeki basınçtan dolayı ürünün parçalanmasını önleyen metal bir muhafaza içine yerleştirilmiştir. Üstte dar delikli dikdörtgen veya yuvarlak bir tepsi vardır. Eti helezonların üzerine sıkmanız gereken plastik bir itici yerleştirilmiştir. İşlenecek ürünler tepsiye yerleştirilir. Kendisi genellikle paslanmaz çelik veya plastikten yapılır.

Paslanmaz çelik oval tepsi

Kıyma borusunda, dönme miline tutturulmuş bir vida bulunmaktadır. Modeli monte ederken, sabitlemenin mümkün olduğu kadar güvenilir olduğundan emin olmanız gerekir, aksi takdirde çalışma sırasında elektrik motoru burguyu etkili bir şekilde kontrol edemeyecektir. Bağlantı için çalışma odasındaki nemin dişli kutusuna girmesini önleyen kauçuk bir burç kullanılır. Kıyma borusunun kendisi, etin bıçaklardan dışarı çıkmaması için burgudan biraz daha geniş yapılmıştır, ancak aynı zamanda eksen sürtünmeyle sınırlandırılmadan serbestçe döner.

Sonunda lastik tapalı burgu

Burgu, kıyma makinesinin en önemli parçalarından biridir. Yüksek spiral bıçaklı bir matkaba benziyor. Vida, yapıya sağlamlık kazandıran ve aynı zamanda havaya, suya ve diğer bileşiklere karşı direnç sağlayan çeşitli metallerden oluşan bir alaşımdan yapılmıştır. Hareket sırasında eti bıçakların ve ızgaranın üzerine iter ve ayrıca kıkırdak öğütmek ve parçalamak için yeterince yüksek bir basınç oluşturur.

Çeşitli bıçak şekilleri

Ürünlerin burgudan düştüğü bıçak, dört keskin bıçağı olan bir vidaya benziyor. Etin ızgaradan daha iyi geçmesi için kesip parçalıyor. Bıçak, dayanıklı ve neme karşı dayanıklı olması gerektiğinden metal alaşımdan yapılmıştır. Çoğu zaman bıçaklar, ürünlerin daha iyi kesilmesi için özel bir kavisli şekle sahiptir. Tasarımın tamamı, bıçakların burguya sürtündüğünde kendiliğinden keskinleşecek ve daha uzun süre dayanacak şekilde yapılmıştır.

Bıçakların periyodik olarak keskinleştirilmesi gerekir, aksi takdirde körelirler ve eti kesmeyi bırakırlar.

Çeşitli ızgara boyutları

Izgara, oldukça büyük deliklerin açıldığı kalın bir çelik levha şeklinde yapılmıştır. Boyutları kıymanın kıvamını belirler. Izgarada farklı boyutlarda delikler bulunabilir:

• 3-3,5 mm – küçük;
• 4-5 – ortalama;
• 8-9 – büyük.

Kelepçe veya tırtıllı somun

Son kısım ise büyük tırtıllı bir somuna benzeyen kelepçedir. Izgarayı sabitleyerek çalışma esnasında çıkmasını engeller. Ek olarak, diğer tüm ataşmanlar (bıçaklar, burgu) da çoğu zaman yoktur. güvenilir bağlantı elemanları Böylece kelepçenin yalnızca ızgaraları değil, genel olarak tüm yapıyı sabitlediği ortaya çıktı. Tipik olarak tırtıllı somun, burgu ve bıçakların döndüğü yönde sıkılır, böylece iç elemanların dönüşü nedeniyle uçmaz.

Birçok model ek ızgaralarla birlikte gelir. farklı delikler ve bıçaklar farklı şekiller ve kalınlığın yanı sıra sebze ve meyvelerle çalışmak için helezonlar.

Kıyma makinesi nasıl çalışır?

Aşınma ve yıpranma olasılığını azaltmak için eti küçük parçalara ayırıp kemiklerini ve kıkırdaklarını çıkarmanız gerekir. Bütün bunlar et haznesine kolayca sığacak kadar küçük olmalıdır. Bir itici kullanarak eti içeri doğru sıkarak ürünün burgu üzerine düşmesini sağlıyoruz.

Vidalı yapısından dolayı döndüğünde parçaları bıçakların üzerine iterek daha da küçük keser ve ızgara üzerine düşer. Vidanın yarattığı basınç nedeniyle et deliklerden zorlanarak işlenmiş homojen bir kütle halinde dışarı çıkar.

Çalışma kuralları

Çalışmaya başlamadan önce çalışma kurallarını öğrenmelisiniz:

1. Doldurmadan önce et, et haznesine serbestçe oturacak şekilde küçük dilimler halinde kesilmelidir.
2. Kıyma makinesinin küçük kemikler ve kıkırdaklarla baş edebileceği yazılı olsa bile, onları öğütmeye çalışmamak yine de daha iyidir, çünkü bu durumda cihaz yıpranmaya başlar. Bu da çok çabuk başarısızlığa yol açar.
3. Kıyma makinesinin her kullanımından sonra tüm elemanlar iyice yıkanmalıdır. Bunu yapmak için yapının sökülmesi gerekir; bu olmadan tüm iç elemanlar temizlenemez. Sadece burgu, bıçak ve ızgaranın değil, rakor somununun da sıklıkla temizlenmesi gerektiğini unutmayın.
4. Bıçaklar zamanında keskinleştirilmelidir. Kendilerini keskinleştirmeleri, yapılmaması gerektiği anlamına gelmez. Kendiliğinden bilenme, bıçağın keskinleşmeden çalışma süresini uzatır ancak bu ihtiyacı ortadan kaldırmaz.
5. Cihaz çalışırken elinizi et haznesine sokup oradan kemik veya büyük bir et parçasını çıkarmaya çalışmamalısınız. Eti parmaklarınızla burguların üzerine indiremezsiniz, bunun için özel olarak bir itici yapılmıştır.
6. Et ızgaradan geçer yüksek tansiyon yani ürünün yeni porsiyonları deliklerden itilir. Bu nedenle kullanımdan sonra bıçakta ve silindirde daima birkaç gram kıyma kalır. Her kullanımdan sonra çıkarılmalıdır.
7. Kullanmadan önce burgu, bıçak ve bıçak tarafındaki ızgaranın bitkisel yağ ile silinmesi tavsiye edilir. Bu sürtünmeyi azaltacak, enerji tasarrufu sağlayacak, et geçişini hızlandıracak ve verimliliği artıracaktır.

Kıyma makinesinin montajı

Genel olarak, çalışma parçasının tasarımı, ilk seferde montaj ve demontaj konusunda ustalaşacak kadar basittir. Ancak bazı hususlara dikkat etmeniz gerekiyor önemli nüanslar bunlar sıklıkla unutulur. Aşağıdaki resimde çeşitli ızgara seçenekleri de gösterilmektedir.

Farklı parçalar nasıl eklenmeli?

Kıyma makinesinin sökülmesi

Her kullanımdan sonra kıyma makinesini söküp temizlemeniz gerekir. Izgarayı, vida bıçağını ve burguyu elde etmek için genellikle kelepçeyi sökmek yeterlidir, çünkü tüm yapıyı tutan şey budur ve iç elemanlar artık hiçbir şekilde sabitlenmez. Tırtıllı somun çok sıkı bir şekilde oturabilir, bu nedenle onu sökmek için kuvvet uygulamanız gerekir.

Tüm dahili bileşenleri çıkardıktan ve tepsiyi açtıktan sonra parçaları iyice yıkayın. Çoğunlukla tüm yüzeyler yağlı hale gelir, özellikle de bitkisel yağ Cihazların çalışmasını kolaylaştırmak için. Yağları gidermek için, lipitleri yok ettiği için alkol kullanabilirsiniz.

Kıyma makinesinin montajı

Sipariş aşağıdaki gibidir:

• Montajdan önce kıyma makinesinin tüm parçalarının temiz olduğundan emin olmanız gerekir.
• İlk olarak burgu takılır. Bunu yapmadan önce arka tarafına, sıvının çalışma odasından cihaza girmesini önleyecek bir lastik tapa yerleştirmeniz gerekir. Daha sonra burguyu şanzımana bağlamanız gerekir.

Burguyu şanzıman burcuna bağlama

• Daha sonra bıçak monte edilir. Bıçakların düz kısmı ızgara tarafında olacak şekilde yerleştirilir. Bunun bir istisnası dairesel bıçaktır; yivli yüzeyi ızgaraya daha yakın olacak şekilde yerleştirilmelidir.

Bıçağın doğru montajı

• Daha sonra ızgara takılır.
• Daha sonra kelepçe sıkılır. Tüm yapının güvenli bir şekilde sabitlenmesi için yeterince sıkı yerleştirin.
• Sonunda et alıcı tablası gövdeye takılır.

Kıyma makinesi nasıl seçilir?

Cihazın sadeliğine rağmen her bakımdan ideal olan kıyma makinesini seçmek oldukça zordur, bu nedenle bu konuyu dikkatlice anlamalısınız. Satın alırken aşağıdaki özelliklere dikkat etmelisiniz.

Performans

Verimlilik, bir kıyma makinesinin birim zamanda ne kadar kıyma üretebileceğidir. Bu gösterge, cihazın gücünden ve çalışma odasının genişliğinden etkilenir. Kıyma borusu ne kadar geniş olursa içinden o kadar fazla ürünün geçebileceği açıktır. Ancak aynı zamanda vidanın çapının artması nedeniyle onu döndürmek için daha fazla enerjiye ihtiyaç duyulduğundan güç ihtiyacı da artar.

Standart verimlilik 1-1,5 kg/dakikadır. Ancak 0,5 veya 2,5 kg kapasiteli kıyma makineleri bulunmaktadır. Aynı güçte (örneğin 1900 W) performans değişebilir (örneğin 1,5 veya 2 kg/dak olabilir). Daha yüksek performans, tam olarak çalışma odasının boyutu veya vidanın dönüş hızı ile sağlanır.

Güç

Vidanın dönme hızı bu göstergeye bağlıdır ve bu doğrudan verimliliği etkiler. Güç aynı zamanda burgu bıçaklarının oluşturabileceği kuvvet yükünü de etkiler. Bu göstergeler ne kadar yüksek olursa, et çalışma odasından o kadar hızlı geçer ve cihaz kıkırdak ve tendonlarla o kadar kolay başa çıkar.

Her modelin maksimum ve nominal gücü vardır. Maksimum göstergeler, aşınma için çalışırken, kıkırdak veya kemikler burguya girdiğinde motorun ne kadar iş yapabileceğini gösterir. Bu kriter performansı etkilemez ancak kıyma makinesinin yeteneklerini gösterir. Nominal değer, cihazın standart koşullar altında nasıl çalışacağını karakterize eder.

Çoğu cihazın maksimum gücü 1000-2000 W arasında değişmektedir ancak bu rakamın 400 veya 3000 olduğu kıyma makineleri de vardır. Kıkırdak ve kemikleri öğütmeyecekseniz o zaman 1000 iş için yeterli olacaktır. Kıyma makinesi ne kadar güçlü olursa çalışma sırasında o kadar fazla gürültü çıkaracağını unutmamak gerekir.

Malzeme

Cihaz plastik, alüminyum, paslanmaz çelik ve diğer alaşımları kullanabilir. Metal kıyma makineleri daha ağırdır ancak daha güçlüdür ve daha uzun ömürlüdür. Kıyma makinesinin tüm iç çalışma parçaları çelik olmalıdır ancak gövde plastik de olabilir. Bazen plastik burgulu kıyma makineleri vardır. Bu tür cihazlar meyveleri veya meyveleri doğramak için uygundur, ancak et işlenirken bu tür parçalar sıklıkla kırılır.

Bıçaklar her zaman metalden yapılır. En çok tercih edilenler ferritiktir paslanmaz çelikler Korozyona ve agresif bileşiklere karşı oldukça dirençlidir. Ayrıca korozyon direncine sahip martensitik alaşımlar da uygundur ve mekanik dayanım. Bıçakların periyodik olarak keskinleştirilmesi gerektiğini, bu nedenle paslanmaz çelikten yapılmış olmaları gerektiğini unutmayın.

Vites kutusu

Çoğu zaman dişli kutusunun dişlileri daha ucuz olduğundan plastikten yapılır ve cihaz garanti süresini karşılar. Ayrıca bu, kıyma makinesini daha kolay hale getirir. Ancak aynı zamanda, artan yük nedeniyle vites kutusundaki dişlilerin kırıldığı durumlar da ortaya çıkar. Mümkünse metal dişli veya yüksek mukavemetli plastik içeren cihazları tercih etmelisiniz.

Kıyma helezonunun bağlandığı manşon bağlantısına da dikkat etmeniz gerekir. Bu element aracılığıyla işlenmiş ürünün sıvı bileşeni sıklıkla Çin cihazına nüfuz eder. Cihazı uygun şekilde sökmeniz ve sıkılığı içeriden değerlendirmeniz gerekir, ancak bu yalnızca evde yapılabilir.

Tersi

Geri düğmesi, burgunun ters yönde dönmesine neden olur. Bu özellik, cihazın çalışması sırasında durmasına neden olan damarları ve kemikleri çıkarmanıza olanak sağlar. Geriye doğru giderken, burgu işlenmiş kütleyi içeri doğru iter ters taraf. Bu mümkün değilse, her tıkanıklık durumunda cihazı sökmeniz, montaj ve sökme sırasında etin öğütülmesini durdurmanız gerekecektir.

Hız sayısı

Çoğu ev hanımı için iki hız yeterlidir. Birincisi etin ve diğer viskoz veya güçlü ürünlerin öğütülmesi için gereklidir. İkincisi sebze ve meyvelerin suyunu sıkmak için kullanılır. Bazen üreticiler 3 hız yaparlar ancak maksimum hızın her zaman gerekli olmadığını unutmayın. Ayrıca burgu ne kadar hızlı dönerse kıyma makinesi o kadar fazla ses çıkarır.

Sürekli çalışma süresi

Kıyma makinesinin kesintisiz olarak çalışabileceği süre, burgunun hızına bağlıdır. Motorun soğuması ve aşırı ısınmaması için kapatılması gerekir. Cihazınızın en yüksek hızda dahi kapanmaya gerek kalmadan 10-15 dakika çalışabildiğinden emin olun. Tipik olarak sürekli çalışma süresi, tasarımdaki fanların varlığına veya kasanın hacmine bağlıdır.

Motor koruması

Motorun aşırı ısınmadan korunması için çeşitli seçenekler kullanılmaktadır. Bazılarında kırılan bir elektrikli termal sigorta bulunur elektrik devresi aşırı ısındığında. Diğer cihazlarda, burguyu mekanik olarak bloke eden bir güvenlik manşonu monte edilmiştir. Bu elemanlardan herhangi biri aşırı ısınmaya karşı eşit derecede koruma sağlar. Kıyma makinesi seçerken sigortanın şok ve titreşime karşı direncine dikkat etmeniz gerekir.

Popüler modeller

Bulunabilir iyi kıyma makinesiİle optimum fiyat. Aşağıda birkaç popüler modele genel bir bakış verilmiştir. Tabloda maliyet ve ana özellikler karşılaştırılmaktadır.

Tablo, fiyatı etkilemesine rağmen performans ve gücün doğru orantılı olmadığını göstermektedir.

Manuel kıyma makinesinin zaten modası geçmiş olduğu ve daha gelişmiş bir makineyle değiştirildiği resmi olarak kabul ediliyor. elektrikli modeli. Ancak aslında ev hanımlarının tercihleri ​​eşit olarak bölünmüştür: mekanik ünite, elektrikli muadilinden daha az popüler değildir. Bazıları için bu bir alışkanlıktır ve basit ve sorunsuz bir cihaza sadık kalmaya devam ederler. Bazıları ise zamana ayak uydurmak istiyor ve yeni teknolojileri kullanmaktan mutluluk duyuyor.

Kıyma makinelerinin amacı ve çeşitleri

Kıyma makinesi, yiyecekleri öğütmek için tasarlanmıştır. Ana işlevi kıyma, kümes hayvanları ve balık üretimidir.. Cihaz ayrıca hem çiğ hem de pişmiş her türlü sebzeyi başarıyla işliyor. Gerekirse örneğin fındıkları da ezebilirsiniz. Cihazın işlevselliği aşağıdakiler kullanılarak genişletilir: çeşitli cihazlar(nozullar).

Kıyma makineleri iki ana tipe ayrılır:

• mekanik;

• elektrikli.

Ayrıca sözde var blender prensibiyle çalışan hasat cihazları. Ancak bu işlemden sonraki nihai ürüne kıyma denemez. İşlenmiş kütlenin çoğu püreye benzer. Bu nedenle böyle bir cihaza klasik bir kıyma makinesinin tam alternatifi denemez.

Elektrikli cihazların kendi sınıfları vardır.

1. En yüksek sınıf "A" Yüksek verimlilik nedeniyle endüstriyel birimlere verilir. Geniş Uygulama MIM 300, 82 ve 105 markalardan oluşan bir seri aldı. Endüstriyel modellerin güç gerektirdiğine dikkat edilmelidir. üç fazlı ağ. Saatte 200 ila 300 kilogram et işleme kapasitesine sahiptirler. Ancak böyle bir kıyma makinesinin ağırlığı küçük değildir - ortalama olarak yaklaşık 50 kg.
2. "B" sınıfı ek aparatlar, bıçaklar ve ızgaralar sayesinde birçok işlevi yerine getiren cihazlara sahip olun. Moulinex, Bosch, Kenwood markaları tarafından temsil edilmektedir. Yerli modeller arasında tüketiciler KEM-36 elektrikli kıyma makinelerini öne çıkarıyor.
3. Et kıyma makineleri "C" sınıfı– bunlar minimum güce sahip ve ek modları olmayan ev cihazlarıdır. Bu tür bütçe modelleri Zelmer, Braun ve Saturn tarafından yaygın olarak üretilmektedir.

Çalışma prensibi

Çalışma prensibi manuel kıyma makinesi gerekli büyüklükte porsiyonlara önceden bölünmüş ürünün, cihazın üst kısmında bulunan alıcıya beslenmesi ile sonuçlanır. Arşimet vidası (fiziğin dallarından birine göre) adı verilen özel bir vida, bu parçaları bıçaklara doğru hareket ettirir. Mil dönüyor elle bükerek.

Daha sonra dört bıçaklı bir bıçak ürünü keserek delikleri keskin kenarlara sahip olan ve aynı zamanda kıyıcı görevi gören ızgaraya yönlendirir. Örgü bıçağından geçerken ham madde istenilen kıvama getirilir ve bitmiş kıyma formunda ağızlıktan dışarıya çıkar ve burada alım tepsisinde toplanır.

Elektrikli kıyma makinesinin çalışması, temelde, mekanik bir analogun yukarıda açıklanan çalışma prensibinden farklı değildir. Sadece manuel döndürme elektrik motorunun yerini alır 220 volt gerilime sahip bir ev ağından güç alıyor. Ancak elektrikli versiyon bir numarası var yadsınamaz avantajlar, manuel modellerle ilgili olarak:

• en zayıf bütçe cihazının bile gücü kas gücünden birkaç kat daha fazladır;
• herhangi bir ürünün işlem hızı, manuel burulma işleminden çok daha yüksektir;
• damarlı liflerin öğütülmesi zorluk yaratmaz (oysa mekanik bir makinenin her seferinde sökülmesi ve bıçakların temizlenmesi gerekir);
• ek bağlantı elemanlarına gerek yoktur: cihaz her türlü düz yüzeyde mükemmel çalışır;
• uzatılmış alıcı yaralanmalara karşı korur: parmaklarınız burguya ulaşmaz ancak özel cihaz(itici).

Temel cihaz

Birçok ev hanımı kullanım kolaylığı nedeniyle manuel makineyi tercih ediyor. Yapı manuel kıyma makinesi elektrikli olandan pek farklı değildir. Daha sonra aparatı oluşturan çalışma parçaları listelenecek ve amaçları anlatılacaktır.

Önemli! Tarafından desteklenen bir kıyma makinesi cihazı elektrik akımı, bir ünite dışında mekanik muadili ile tamamen aynıdır: sapın yerini Arşimet vidasının dönmesini sağlayan bir motor alır.

Yukarıda açıklanan ana parçalara ek olarak, elektrikli kıyma makinesi devresi birçok parçayı içerir. Motorun düzgün çalışması için gerekli ek parçalar. Yani, elektrik devresinde şunlar var:

• elektrik motoru;
• rotorun ilk hızlanmasını sağlayan bir kapasitör;
• "Başlat" düğmesi;
• acil durum anahtarı;
• güç kablosu girişi;
• sigorta;
• güç göstergesi.

Elektrikli kıyma makinesinin gövdesi, motor için bir bölme ve ikincisinin çalışmasını sağlayan diğer bileşenler içerdiğinden ve ayrıca sıcak havanın çıkışı için açıklıklar içerdiğinden büyüktür. Bu tür ekipmanların masa yüzeyine yapışması, çalışma sırasında titreşim nedeniyle kaymayı önleyen lastik ayaklar yardımıyla gerçekleşir. İç yapı Videoda elektrikli kıyma makinelerinin yanı sıra tüm ek ataşmanlar da gösterilecek:

Ek aksesuarlar

Her iki kıyma makinesi türü için de çeşitli ek seçenekler mevcuttur. geleneksel kıymanın öğütülmesiyle ilgili olmayan işleri gerçekleştirmek için tasarlanmış ataşmanlar. Bu tür cihazlar, cihaz teslim edildiğinde ürüne dahildir veya ayrıca satın alınabilir.

Meyve suyunu çıkarmak için en büyük delikli ızgarayı kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda nihai ürünün posası olacaktır. A ilave bir burgunun ham maddeleri ince bir rendeye yönlendirdiği özel bir ağızlık katı parçacıkların karışımı olmadan bir sıvı elde etmenizi sağlar. Aynı zamanda hammadde kayıpları da minimum düzeydedir.

Öğütücüler

Çeşitli öğütücülerden oluşan bir set ile hızlı bir şekilde yapabilirsiniz herhangi bir salata için yemeği kesin. Cihaz, bir mutfak robotunun çalışmasıyla kolayca başa çıkabilir.

Sosisler için

Bu nozulun özelliği, özel olarak olmasıdır. kıymayı kasalara dağıtır sosisler için Cihazın yardımıyla sadece sosis değil aynı zamanda sosis ve sosis de yapabilirsiniz.

Test için

Hamur işleme cihazı şunları yapabilir: kitleden orijinal kurabiyeler oluşturun. Ayrıca ev yapımı makarna yapmanıza yardımcı olacak bir aparat da bulunmaktadır.

Tavsiye! Ek aksesuarlar sıradan bir kıyma makinesini, her türlü karmaşıklıktaki yemeklerin hazırlanmasını kolaylaştırabilecek bir cihaza dönüştürür. Bu nedenle, ayrı olarak satın alınan bir takım ataşmanlar evde gereksiz olmayacaktır.

Çalışma kuralları

İş verimliliğini arttırmak için hammaddelerin önceden makinenin alıcısından burguya kolayca geçebilecek parçalar halinde kesilmesi gerekir. Şaftın ürünü yakalayabilmesi için özel bir itici kullanarak parçaları bıçaklara beslemeniz gerekir.

Önemli! Büyük damarların etten önceden çıkarılması, elektrikli kıyma makinesinde motorun çalışmasını kolaylaştıracak ve bıçakların hızla körelmesini önleyecektir.

Kıyma makinesinin çalışması için uzun yıllardır, kullanım talimatlarına uymalı ve iş tamamlandıktan sonra cihazın bakımını yapmalısınız.

Kıyma makinesi, birçok yemeğin hazırlanmasında vazgeçilmez bir özelliktir. Özel ataşmanların kullanılması, cihazı çok işlevli hale getirir ve bu da yalnızca evrensel bir mutfak asistanı olarak değerini artırır.

Müşterilere göre en güvenilir kıyma makineleri

Kıyma makinesi Polaris PMG 3043L ProGear Inside Yandex Market'te

Kıyma makinesi Moulinex ME 542810 Yandex Market'te

Kıyma makinesi BBK MG2003 Yandex Market'te

Kıyma makinesi Kitfort KT-2103 Yandex Market'te

Kıyma ünitesi UNIT UGR 466 Yandex Market'te

Kıyma makinesi, et ve diğerleri gibi gıda ürünlerini öğüterek işlemek için kullanılan elektrikli veya mekanik bir cihazdır. Bu cihaz vazgeçilmez olarak adlandırılabilir mutfak aletleriÇeşitli yemeklerin hazırlanması sürecinde önemli bir rol oynar.

Kıyma makinelerinin amacı

Bunun asıl amacı mutfak aletleri gıda ürünlerinin öğütülmesinden oluşur. Kıyma, balık veya kümes hayvanları üretiminde kullanılır. Ayrıca bu cihaz Hem çiğ hem de ön ısıl işlemden sonra bazı sebzelerin işlenmesiyle iyi başa çıkıyor.

Referans! Gerekirse kıyma makinesi fındıkları ezmenize olanak sağlar. Cihaza çeşitli ataşmanların bağlanmasıyla işlevselliği önemli ölçüde artırılır.

Elektrikli kıyma makinesi

Elektrikli kıyma makineleri şu anda önemli bir talep kazanıyor. Bunun nedeni öncelikle onların çok sayıda Bu cihazların diğer türleriyle karşılaştırıldığında avantajlar. Bu önemli güç için geçerlidir, daha yüksek seviye güvenliğin yanı sıra masaya sert bir sabitleme ihtiyacının olmaması.

Cihaz

Elektrikli kıyma makinesinin çalışma prensibini anlamak için yapısını anlamanız gerekir. Bu cihaz aşağıdaki parçalardan oluşur:

• metal veya plastik gövde;
• kafes;
• gıda işleme için bıçak;
• sabitleme diski;
• elektrik motoru;
• itici;
• kıyma alıcısı;
• tepsi;
• vida mili

Referans! Ek olarak bileşenler elektrikli kıyma makineleri çeşitli bıçaklara, ataşmanlara veya yardımcı cihazlara sahip olabilir.

Çalışma prensibi

İyi kesilmiş gıda ürünleri öncelikle et haznesine yerleştirilmelidir. Bir itici kullanılarak, et parçaları bir kişi tarafından manşonun içine itilir ve ardından helezonların üzerine düşer. En büyük parçacıkların hacmini azaltmayı mümkün kılan kaburgalara sahiptirler. Bu mekanizmayı geçtikten sonra kırılan parçalar ızgaraya çarpıyor. İkincisine yavaşça bastırılarak keskin bir bıçakla kesilir ve yüzey boyunca düzgün bir şekilde kayar.

Çalışma kuralları

Elektrikli kıyma makinesinin uzun süre iyi çalışır durumda kalması için aşağıdaki gibi bazı kurallara uymak gerekir:

1. Kemiklerle birlikte et parçaları da işleme gönderilmemelidir.
2. Kullanımdan sonra cihazın tüm bileşenleri iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
3. Kesici elemanların keskinliğini sürekli izlemeniz gerekir. Bu, motor aşınma oranını azaltacaktır.

Yukarıdaki kurallara uyarak mutfakta elektrikli kıyma makinesinin uzun süreli ve güvenilir kullanımını sağlayabilirsiniz.

Mekanik kıyma makinesi

Mekanik kıyma makineleri şu anda popülerliğini biraz kaybediyor. Ana avantajları düşük maliyettir. Bununla birlikte, bu cihazların bazı dezavantajları vardır - düşük güç ve masanın kenarına sabitlenme ihtiyacı. Üstelik şunu belirtmekte fayda var yüksek seviye

Cihaz

Elde taşınan bir cihazla çalışmanın tehlikeleri. Standart montaj mekanik kıyma makinesi 9'dan oluşurönemli unsurlar

• , örneğin:
• metal kasa;
• trompet;
• vida mili;
• bıçak veya disk bıçağı;
• nozullar;
• metal ızgara;
• sabitleme için bağlantı elemanları;
• dolma kalem;

vida.

Çalışma prensibi

Ek olarak, bazı mekanik kıyma makinesi modellerinde başka parçalar da kullanılır.

Çalışma kuralları

Cihazın sapının bir kişi tarafından çevrilmesiyle öğütme mekanizması çalıştırılır. Buna paralel olarak kullanıcı, ezilmiş yiyecek parçacıklarını et alıcısına beslemeli ve ardından şafta girmelidir. İkincisi, en büyük parçaları daha küçük parçalara bölmenize olanak tanır. Ayrıca onların şebekeye doğru ilerlemelerini teşvik eder. İkincisinden geçerek homojen kıyma elde edilir.

1. Mekanik kıyma makinelerini çalıştırmanın temel kuralları aşağıdaki gibidir:
2. Kullandığınız bıçakların keskin olduğundan emin olmak gerekir.
3. Cihazı kullandıktan sonra tüm parçaları yiyecek artıklarından iyice temizlenmeli ve kurutulmalıdır.
4. Kemik parçaları içeren etleri cihaza beslemeyin.

Cihazın tüm parçaları birbirine dikkatlice oturmalıdır.