Sa materyal na ito:

Sinuman ay maaaring magsimula ng kanilang sariling negosyo bilang isang indibidwal na negosyante at magbukas ng isang maliit na coffee shop mula sa simula. Sa unang sulyap, ang gawaing ito ay tila mahirap, dahil mayroon itong maraming mga nuances na kailangang maunawaan. Ngunit kung ayusin mo ang lahat, gumuhit ng isang plano sa negosyo at magpasya kung saan magsisimula, kung gayon ang pag-aayos ng iyong sariling negosyo ay hindi kukuha ng maraming oras. Bukod pa rito, inirerekomenda na kumunsulta sa isang abogado at negosyante na nagmamay-ari ng cafeteria o restaurant.

Saan magsisimulang lumikha ng isang negosyo?

Sa tradisyonal na kahulugan, ang coffee shop ay isang maaliwalas na maliit na establisimyento kung saan maaari kang mag-enjoy masarap na panghimagas, mabangong kape o iba pang inumin. Ngayon ay madalas kang makakita ng mga coffee shop na, bilang karagdagan sa mga inumin, ay nag-aalok ng iba't ibang mga pagkain. Inirerekomenda para sa isang bagong negosyante na magsimula sa kape at mga dessert, at sa paglipas ng panahon posible na magdagdag ng mga karagdagang item sa menu, tulad ng mga sandwich o salad.

Bago magbukas ng isang maliit na coffee shop mula sa simula, kailangan mong mahusay na gumuhit ng isang plano sa negosyo upang makalkula ang mga gastos, potensyal na kita at ang panahon kung kailan ito magbabayad.

Susunod, ang negosyante ay kailangang magsagawa ng ilang mga gawain upang ayusin ang negosyo:

• piliin ang tamang lugar ng lungsod kung saan matatagpuan ang pagtatatag;
• maghanap ng angkop na lugar;
• ayusin komportableng loob sa isang coffee shop;
• pagbili ng mga kagamitan at kagamitan;
• lumikha ng isang menu;
• maghanap ng mga supplier;
• kumuha ng mga kwalipikadong manggagawa.

Habang ang paghahanap para sa real estate ay isinasagawa, dapat mong sabay na alagaan ang mga papeles. Una sa lahat, ang hinaharap na may-ari ng pagtatatag ay dapat magparehistro bilang isang LLC o indibidwal na negosyante. Maaari mong malaman ang listahan ng mga kinakailangang dokumento mula sa serbisyo sa buwis. Upang magbukas ng isang coffee shop, mas mahusay na magrehistro ng isang indibidwal na negosyante, ngunit kung plano mong makakuha ng lisensya para sa alkohol, mas mahusay na bigyan ng kagustuhan ang isang LLC, bukod sa, sa kasong ito ay maaaring mayroong maraming mga may-ari ng pagtatatag. .

Kapag nagrehistro ng isang coffee shop, kailangan mong magpasya sa anyo ng pagbubuwis, mayroon lamang 2 sa kanila:

1. Ang UTII ay isang solong buwis sa pansamantalang kita. Ang form na ito ay hindi kumikita para sa maliliit na negosyo, dahil... nangangailangan ito ng maraming gastos.
2. Ang STS ay isang pinasimpleng sistema ng pagbubuwis. Ang pagpipiliang ito ay magiging mas kumikita, dahil... kailangan mong magbayad ng isang halaga. Bilang karagdagan, ang pag-uulat at accounting ay pasimplehin.

Ari-arian at lokasyon nito

Ang susi sa tagumpay ng isang coffee shop ay ang tamang napiling lokasyon nito. Ang mga tahimik na lugar ng tirahan ng lungsod at mga courtyard ay ganap na hindi kumikita para sa negosyo. Inirerekomenda na pumili ng mga abalang kalye, mga palengke at mga shopping center. Ang mga lugar na matatagpuan malapit sa mga istasyon ng tren at bus ay magiging kapaki-pakinabang, mga institusyong pang-edukasyon at mga paliparan. Bilang karagdagan sa lokasyon, mahalagang bigyang-pansin ang upa at gastos ng property mga kagamitan. Dahil plano mong magbukas ng maliit na coffee shop, maaari kang maghanap ng mga lugar na hanggang 100 metro kuwadrado. m, ngunit kung ang pagtatatag, bilang karagdagan sa mga dessert at mainit na inumin, ay maghahain ng iba't ibang mga pinggan, kung gayon ang lugar nito ay dapat na hindi bababa sa 125 sq. m. Para makatipid sa upa, maaari kang mag-organisa ng takeaway na mini-coffee shop.

Ang mga napiling lugar ay dapat sumunod sa mga kinakailangan ng departamento ng bumbero at SES, samakatuwid, kapag naghahanda ng mga dokumento, kailangan mong anyayahan ang mga serbisyong ito upang magsagawa ng mga inspeksyon at kumuha ng mga permit. Mahalagang tandaan na bago ang mga inspeksyon, ang hinaharap na coffee shop ay dapat ayusin, ang tamang sanitary na kondisyon ay dapat gawin at ang kagamitan ay dapat na naka-install alinsunod sa mga regulasyon. kaligtasan ng sunog. Laging kinakailangan upang mapanatili ang kaayusan at maiwasan ang mga paglabag, dahil... Ang isang hindi nakaiskedyul na inspeksyon ay maaaring maganap anumang oras.

Pagbili ng mga muwebles, pinggan at kagamitan

Para sa isang maliit na establisimyento, hindi mo kailangang bumili ng mga sofa at malalaking mesa at komportableng upuan. Para sa paglalagay damit na panlabas, inirerekumenda na bumili mga hanger sa sahig, at ilagay ang mga ito sa pagitan ng mga mesa. Kinakailangang mag-install ng bar counter at mga display case para sa mga dessert.

Dapat pare-pareho ang mga ulam sa establisyimento, tsaka, masarap mag-order ng selyo logo ng korporasyon sa mga tasa at platito upang bigyang-diin ang katigasan. Dahil ang coffee shop ay naghahain ng iba't ibang inumin, dapat mayroong isang espesyal na tasa para sa bawat isa sa kanila.

Ang pagbili ng mga kagamitan ay magiging medyo mahal, dahil... Para sa isang bagong establisimyento kakailanganin mong bilhin ang lahat nang sabay-sabay:

• gilingan ng kape;
• makina ng kape;
• 2-3 refrigerator;
• cash register;
• filter ng tubig;
• panghalo;
• kabinet ng pagluluto sa hurno.

Maaaring bumili ng karagdagang kagamitan kung kinakailangan.

Mga tauhan sa trabaho

Mahalagang maingat na pumili ng mga taong magtatrabaho sa serbisyo ng pagkain. Hindi lang sila dapat kwalipikado, kundi magalang din, dahil ang mga empleyado ang mukha ng establisimyento. Para sa isang maliit na cafeteria, sapat na ang 2 bartender, 4 na waiter at 2 tagapaglinis. Hindi kinakailangang kumuha ng accountant permanenteng batayan, maaari mong pana-panahong gumamit ng mga serbisyo nito, halimbawa, isang beses sa isang buwan. Kapag natanggap na, lahat ng empleyado ay dapat sumailalim sa pagsasanay upang matutunan ang menu, pagbutihin ang kanilang mga kasanayan sa paggawa ng kape at makipag-ugnayan sa mga customer.

Upang buod, dapat mong kalkulahin ang kakayahang kumita ng pagbubukas ng isang coffee shop. Ang paunang pamumuhunan sa negosyo ay magiging 1-2 milyong rubles, depende sa sukat ng pagtatatag, ang antas ng upa, ang halaga ng kagamitan, kasangkapan, atbp. Sa wastong organisasyon ng trabaho, maaari kang maghatid ng 100-150 bisita araw-araw , na may buwanang kita na hanggang 700 000 kuskusin. Kung isasaalang-alang natin ang mga gastos sa pagbabayad sahod, pagbili ng kape at mga produkto, pagkatapos ay ganap na babayaran ng establisyemento ang sarili nito sa loob ng 2 taon, at sa hinaharap ay magdadala ito ng malaking kita.

	Mga Pamumuhunan: mula RUB 4,900,000. Ang kumpanyang "Stars of Catering" ay kilala sa merkado ng Russia higit sa 12 taon at isa sa mga pinarangalan na pinuno na nag-aalok ng komprehensibong kagamitan para sa mga catering establishment, hotel at shopping center. Layunin ng kumpanya: mag-alok sa mga customer nito ng kalidad na produkto mula sa pinakamahusay na mga tatak sa mundo. Noong 2014, nagawa ng kumpanyang "Stars of Public Food" na mag-alok sa mga client-partner nito ng isang ganap na kakaibang produkto, na ngayon ay sunod sa moda na tinatawag na INNOVATION.…
	Mga Puhunan: Mga Puhunan 450,000 - 1,100,000 ₽
	Mga Puhunan: Mga Puhunan 1,000,000 - 3,000,000 ₽ Ang DH Design School ay isa sa mga nangungunang modernong disenyong paaralan sa St. Petersburg at Russia. Ang Paaralan ay nagbibigay ng pagsasanay para sa mga nasa hustong gulang sa mga sumusunod na lugar: “Interior Design”, “ Graphic na disenyo”, “Disenyo ng fashion”, “ Disenyo ng landscape" Una sa lahat, ito ay mga programa sa pagsasanay sa bokasyonal kung saan ang mga mag-aaral, sa loob ng dalawang taon, ay nakakakuha ng kaalaman at kasanayan na kinakailangan upang magsimula ng isang matagumpay na karera sa isang bagong…
	Mga Puhunan: Mga Puhunan 4,000,000 - 6,000,000 ₽ Ang Cofix ay isang Israeli coffee chain na itinatag ng sikat na negosyanteng si Avi Katz noong 2013. Sa loob lamang ng tatlong taon pagkatapos ng pagbubukas ng unang outlet, ang COFIX chain ay nanalo ng unang pwesto sa itinatag na market ng kape sa Israel kapwa sa dami ng mga outlet sa segment ng cafe at sa take-away na food service segment. Ngayon ang COFIX network ay may 153 na sangay sa banyagang...
	Mga Puhunan: Mga Puhunan 1,200,000 - 1,750,000 ₽ Ang konsepto ng coffee shop na People like U ay itinatag noong 2017 ng ilang kabataan, ngunit napaka-ambisyoso at malikhaing negosyante. Ang kultura ng pagkonsumo ng kape, at ang merkado ng kape sa kabuuan, ay hindi maiiwasang lumalago, ngunit hindi lihim na bilang karagdagan sa walang kondisyong kalidad ng produktong inaalok, mayroong pilosopiya sa likod ng anumang mahusay na tatak. Kapag nililikha ang aming brand, gusto naming maging lubhang kakaiba sa lahat...
	Mga Puhunan: Mga Puhunan 670,000 - 1,400,000 ₽ Ang kumpanya ng LLC UK "ICE BOX" ay lumitaw sa Tolyatti noong 2015 at sinimulan ang mga aktibidad nito sa isang serbisyo sa paghahatid para sa natural na homemade ice cream. Ang pangunahing bentahe trademark ay isang 100% natural na komposisyon, hindi kasama ang pagkakaroon ng anumang mga tina, panlasa, factory paste, taba ng gulay at E-bahagi. Eksklusibong ginawa ang IceBox ice cream mula sa sariwang farm cream at gatas, natural na berries, prutas, mani,…
	Mga Puhunan: Mga Puhunan 1,300,000 - 2,000,000 ₽ ISANG BAGONG AT HANDA NA NEGOSYO SA ENTERTAINMENT FIELD - ANG "ROBOT GOALKEEPER" ATTRACTION. Maraming tao ang natutunan kung ano ang isang Robot Goalkeeper noong 2018 FIFA World Cup Maging ang Pangulo mismo ay kumuha ng penalty kick laban sa kanya, at ang mga ulat ay nasa lahat ng media. Ngayon ay maaari mo nang bilhin ang aming system at ayusin kumikitang negosyo sa entertainment industry. I-install ang atraksyong "Robot Goalkeeper" sa mga lugar...
	Mga Puhunan: Mga Puhunan 3,500,000 - 10,000,000 ₽ Ang network ay itinatag ng Korean company na Relay International Co. ltd. – developer at unang tagagawa ng frozen yogurts sa mundo. Ang unang Red Mango ay binuksan sa Seoul noong 2003, dalawang taon bago ang Pinkberry at ilang taon bago itinatag ang iba pang frozen yogurt chain. Ang Red Mango ang nagwagi ng maraming parangal na kumikilala sa kalidad... Mga Puhunan: Mga Puhunan 600,000 - 2,000,000 ₽ Ang chain ng PAPA GRILL ay tumatakbo nang higit sa 5 taon. Sa 1 taon sa franchise market, nagbukas kami ng 75 mga retail outlet sa 3 bansa sa mundo. Para sa amin, ang negosyo ay hindi lamang tungkol sa paggawa ng pera. Natatanging maaliwalas na kapaligiran, mga sariwang produkto lamang mataas na kalidad at ang pag-aalaga sa bawat bisita ang 3 pangunahing prinsipyo sa aming trabaho. Kami mismo ang gumagawa ng karamihan sa mga sangkap...
	Mga Puhunan: Mga Puhunan 5,000,000 - 5,500,000 ₽ Kami ay isang pederal na chain ng drive-thru coffee shop, Drive Through format (katulad ng Mak-auto). Ang format na ito ay aktibong nakakakuha ng katanyagan sa Russia, dahil kailangang maging mas mobile ang mga tao. Sa madaling salita, naghahanda kami ng masarap at malusog na pagkain para sa presyo ng fast food. Availability, kadaliang kumilos, masarap at sariwang pagkain - ito ang susi sa tagumpay ng aming kumpanya. Ilang taon kaming nag-develop ng menu, ngunit...
	Mga Puhunan: Mga Puhunan 700,000 - 1,000,000 ₽ Ang "Coffee Smile" ay isang pederal na chain ng mga coffee bar sa format na "Coffee to go" Isang nangunguna sa mga benta sa antas ng rehiyon at isang mataas na rate ng pag-unlad sa ibang mga rehiyon ng Russia Ang pederal na chain na "Coffee Smile" ay itinatag sa 2014 sa lungsod ng Syktyvkar Ngayon ang network ay binubuo ng 22 coffee bar, at kasama ang mga kasosyo sa 15 lungsod ng Russia sa ilalim ng sistema ng franchising.

Ano ang maaaring mas kaaya-aya kaysa sa pag-inom ng isang tasa ng umaga ng mabangong kape na may masarap na croissant sa isang maliit na maaliwalas na coffee shop? Tangkilikin ang amoy ng kape at mga sariwang pastry, magkaroon ng masayang pag-uusap at tamasahin ang kakaibang kapaligiran... At kung gaano kasaya ang maging may-ari ng naturang coffee establishment. Gusto mo bang maging isa? Alamin natin kung paano magbukas ng coffee shop at kung magkano ang halaga ng kasiyahang ito.

Gumawa ng isang konsepto

Kaya, una sa lahat, kailangan mong magpasya sa konsepto ng hinaharap na coffee shop. Maghahain lang ba ito ng kape at dessert? Mag-aalok ka ba sa mga bisita ng pagkakataon na magkaroon ng masarap at murang meryenda, tulad ng isang business lunch? Gagawa ka ba ng mga alcoholic cocktail o magdagdag ng liqueur at cognac sa iyong kape? Ito ba ay isang lugar para sa mga mahilig sa kape o isang mabilis na kape na puntahan? Marahil mayroon kang sariling orihinal na ideya?

Isa pang dapat isipin. Kung nakaisip ka ng ideya ng pagbubukas ng isang coffee shop sa ilalim ng "pakpak" ng ilang kilalang chain sa pamamagitan ng pagbili ng isang franchise mula dito, kakailanganin mong maghanap ng angkop na lugar at mamuhunan sa halagang tinukoy sa kasunduan . Tutulungan ka ng kumpanya ng franchisor na ayusin ang lahat ng iba pa. Ngunit pagkatapos ay hindi na ito ang iyong sariling "brainchild". Malamang na imposibleng gumawa ng anumang mga pagbabago sa "estilo ng korporasyon", hanay ng produkto at modelo ng serbisyo sa kalooban.

Mas masarap magbukas ng sarili mong coffee shop mula sa simula, pag-isipan ang interior hanggang sa pinakamaliit na detalye at lumikha ng kakaibang kapaligiran at maaliwalas na kapaligiran. Siyempre, ang paglikha ng isang coffee shop "sa iyong sariling mukha" ay mahal, ngunit ito ay katumbas ng halaga.

Kumpletuhin ang mga kinakailangang dokumento

Dapat mong simulan ang paglikha ng isang negosyo sa pamamagitan ng pagpili ng isang organisasyonal na anyo ng aktibidad. Maaaring ito ay o. Irehistro ang iyong kumpanya sa pamamagitan ng pagsusumite ng aplikasyon at mga kinakailangang dokumento sa tanggapan ng buwis.

Upang magsimulang magtrabaho sa pinakamainam na rehimen ng buwis, kailangan mong agad na ipaalam sa mga awtoridad sa buwis ang tungkol sa paglipat sa isang espesyal na rehimen ng buwis kaagad pagkatapos irehistro ang negosyo. Para sa isang coffee shop, isang diagram (kung maaari sa iyong rehiyon) o isang "pinasimple" ay angkop. Kung sa tingin mo ay magiging mas kumikita ito para sa iyo, tandaan na mayroon ka lamang 5 araw mula sa petsa ng pagpaparehistro ng organisasyon upang magsumite ng aplikasyon upang lumipat sa system na ito. Sa kasong ito, mas mabuting piliin ang object na "income minus expenses" bilang base sa buwis, dahil magiging malaki ang mga gastos sa iyong coffee shop.

Ang tanggapan ng buwis ay dapat ding magtapos ng isang kasunduan para sa pagseserbisyo sa cash register sa isang lisensyadong organisasyon.

Kung plano mong magbenta ng alak, magsumite ng mga dokumento para sa isang retail na lisensya sa teritoryal na departamento ng consumer market Pakitandaan na ang lisensya ay hindi ibinibigay sa mga indibidwal na negosyante. Isaisip ito kapag pumipili ng legal na anyo ng iyong organisasyon.

Sa susunod na yugto, kinakailangan na mag-isyu ng isang set ng pagpapahintulot at sanitary-epidemiological na mga dokumento. Ang kanilang listahan ay itinatag ng mga batas na pambatasan at mga dokumento ng regulasyon ng Rospotrebnadzor ("Mga Panuntunan para sa pagtukoy ng mga serbisyo sa larangan ng pampublikong pagtutustos ng pagkain", Pederal na Batas "Sa sanitary at epidemiological na kapakanan ng populasyon" at iba pa).

Ang listahan ng mga dokumentong kinakailangan upang magbukas at magpatakbo ng isang coffee shop ay kinabibilangan ng:

• pagtatapos ng SES at OGPS para sa lugar;
• mga kasunduan sa mga tagapagkaloob ng utility;
• PPK (industrial sanitary control program);
• isang kasunduan sa SES para sa pagdidisimpekta, pagdidisimpekta at deratisasyon;
• kontrata para sa pag-alis ng solid waste at organic waste;
• kasunduan para sa pagkasira ng mga lamp na naglalaman ng mercury;
• kontrata sa pagdidisimpekta sistema ng bentilasyon kung ang isang coffee shop ay bubukas sa isang gusali ng tirahan;
• isang kasunduan sa isang labahan (dry cleaning) para sa paglalaba ng mga uniporme ng empleyado at mga tela ng mesa;
• paninindigan ng mamimili;
• mga dokumento na kumokontrol sa mga aktibidad ng mga pasilidad ng pagtutustos ng pagkain;
• panloob na mga dokumento sa sanitary (Mga rehistro ng mga disinfectant, pag-alis ng basura, atbp.);
• kasunduan sa seguridad.

Hanapin at i-renovate ang lugar

Ang lugar para sa isang coffee shop ay dapat nasa isang napaka-abalang lugar. Ito ay pinakamahusay sa isang lugar ng negosyo o estudyante, malapit sa mga pangunahing istasyon ng transportasyon o istasyon ng tren, sa isang malaking shopping center. Ang isang tahimik na residential neighborhood ay hindi dapat isaalang-alang bilang isang opsyon: ang isang coffee shop ay magbabayad lamang para sa sarili nito kung mayroong maraming trapiko.

Ang mga kinakailangan ng mga serbisyo sa sanitary at sunog para sa mga lugar ng isang coffee shop ay hindi naiiba sa mga kinakailangan para sa iba pang mga pampublikong catering establishments.

Maaari kang magbukas ng isang mini-coffee shop sa isang lugar na 50 sq.m., para sa isang mas malaking sukat na kailangan mo ng 100-150 sq.m., kung saan naglalaan ng sapat na espasyo para sa paghahanda ng mga inumin at pangangalakal, na pinaghihiwalay mula sa bulwagan ng isang display case o bar counter.

Pagdadala sa lugar sa kasalukuyang mga pamantayan sa kalinisan at kalinisan mga pamantayan sa kaligtasan ng sunog, ang mga kinakailangan ng awtoridad sa paglilisensya (sa kaso ng pagbebenta ng alkohol) ay isinasagawa sa panahon ng pag-aayos. Paunang i-coordinate ang proyektong muling pagpapaunlad sa mga kinauukulang awtoridad (SES, pangangasiwa sa sunog, bureau ng arkitektura). Batay sa mga kasunduang ito, posibleng makuha dokumento ng pahintulot sa lokal na interdepartmental na komisyon.

Ang pagkukumpuni sa loob ay isang napakahalagang bahagi ng paghahanda ng lugar. Ang disenyo ay dapat tumutugma sa konsepto ng coffee shop. Halimbawa, para sa coffee-to-go na format, ang minimalism ay tinatanggap at ang isang high-tech na disenyo ay mas angkop para sa isang mini-coffee shop, ang isang maaliwalas na kapaligiran sa bahay ay mas angkop; Ang interior ay dapat magpakita ng corporate style na nagpapakilala sa iyong coffee shop sa iba pa. Ang isang coffee shop ay isang medyo demokratikong pagtatatag, kaya maaari kang magpakita ng isang patas na dami ng imahinasyon sa disenyo nito.

Pumili ng mga kasangkapan at bumili ng kagamitan

Siyempre, ang mga kasangkapan ay dapat sumunod sa pangkalahatang konsepto. Para sa mga bisita, kakailanganin mo ng mga mesa at upuan, opsyonal na mga kumportableng sofa o ottoman, depende sa bilang ng mga upuan. Magbigay ng isang lugar para sa panlabas na damit, mas mabuti sa tabi ng bawat mesa, kung ito mga hanger sa dingding, o isang hanger rack para sa ilang katabing mesa. Ang mga panloob na item na idinisenyo sa isang pangkalahatang istilo ay magbibigay sa iyong coffee shop ng coziness at isang indibidwal na "zest".

Palamutihan ang lugar ng paggawa ng kape gamit ang isang bar counter o isang magandang display case para sa pagluluto ng hurno. Huwag kalimutang bumili angkop na pagkain. Ang bawat uri ng kape ay inihahain sa sarili nitong espesyal na tasa.

Ang kagamitan para sa kusina at paggawa ng kape ay medyo mahal na bagay sa isang plano sa negosyo ng coffee shop. Dahil ang iyong mga bisita ay magiging mahilig sa kape, hindi ka makakatipid sa kalidad ng kagamitan sa kape. Ang bawat uri ng bean ay nangangailangan ng sarili nitong gilingan ng kape. Maaari kang pumasok sa isang eksklusibong kasunduan sa isang supplier ng kape na may kondisyon na magbigay sa iyo ng coffee machine o propesyonal na coffee grinder para magamit.

Kaya, kakailanganin mo:

• mga refrigerator at freezer;
• makina ng kape at ilang mga gilingan ng kape, panghalo, dyuiser;
• microwave at oven para sa pagluluto sa hurno;
• cash register, mga mobile terminal para sa mga waiter;
• kinakailangang kasangkapan para sa kusina.

Mag-hire at magsanay ng mga tauhan

Marami ang nakasalalay sa mga tauhan ng coffee shop. Ano ang silbi ng iyong “magical” atmosphere at mamahaling disenyo kung matamlay ang mga waiter at ang barista ay gumagawa ng walang lasa na kape.

Kung wala kang sariling produksyon, ito ay gagawing mas madali ang gawain. Kakailanganin lamang na magtatag ng mga ugnayan sa mga supplier ng mga semi-finished na produkto at tapos na mga baked goods. Kung nagpaplano ka ng kusina, kakailanganin mo ng mga tagapagluto at isang technologist.

Upang magtrabaho sa bulwagan, maghanap ng mga waiter at ayusin ang pagsasanay para sa kanila. Ang kanilang mabilis at mataas na kalidad na trabaho ang tutukuyin kung ang mga bisita ng iyong coffee shop ay gustong bumalik sa iyo muli.

Ang isang coffee shop ay dapat magkaroon ng mga espesyalista sa paggawa ng kape - mga barista, kung hindi, hindi ka magkakaroon ng coffee shop, ngunit isang ordinaryong cafe lamang. Hindi tulad ng mga bartender, na maaaring hindi naroroon sa isang coffee shop kung ang dami ng trabahong kasama sa pagbuhos ng mga inuming may alkohol at paghahanda ng mga cocktail ay binalak na maliit.

Maaari mong mapanatili ang kalinisan sa coffee shop sa tulong ng mga tagapaglinis, o maaari kang mag-alok na gawin ang function na ito sa isa sa mga empleyado para sa karagdagang bayad.

Kung hindi mo planong pamahalaan ang pagpapatakbo ng iyong coffee shop sa iyong sarili, pagkatapos ay umarkila ng karampatang tagapamahala. Maaari kang mag-imbita ng isang accountant na pumunta.

Kalkulahin natin kung magkano ang gastos sa pagbubukas ng coffee shop

Ang mga gastos sa pagbubukas ng coffee shop ay depende sa format nito, sa hanay ng mga serbisyong ibinigay, at sa halaga ng upa.

Halimbawa, ang pagbubukas ng isang mini-coffee shop na may 8 mesa nang wala ang iyong sariling produksyon ay nagkakahalaga ng hindi bababa sa 1.3 - 1.5 milyong rubles.

Kasama sa halagang ito ang: pag-upa ng mga lugar, pag-aayos, gawaing papel, pagkuha ng mga permit - mga 1 milyong rubles. Kagamitan, muwebles, pinggan - isa pang 300 - 500 libong rubles. Ang mga buwanang gastos ay hindi bababa sa 250 libong rubles.

Ang isang coffee shop na may 20 mesa at sariling kusina ay babayaran ka ng hindi bababa sa 5-6 milyong rubles.

Ang pagpaparehistro ng isang kumpanya, pag-upa ng mga lugar, paghahanda at pagpapatupad ng muling pagpapaunlad, pagkuha ng mga pag-apruba at lisensya ay maaaring tumagal ng hanggang anim na buwan at mangangailangan ng humigit-kumulang 1.8 - 2 milyong rubles. Ang muwebles at kagamitan ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 2.6 milyong rubles, dahil ang pag-aayos ng iyong sariling produksyon ay medyo mahal dahil sa pagbili ng lahat ng uri ng kagamitan at espesyal na kasangkapan. Sa tamang diskarte, mabilis na magbabayad ang iyong mga gastos sa kusina: ang markup sa mga inihurnong produkto ay maaaring umabot ng hanggang 600%, sa mga meryenda at salad - 250-350%. Ang iyong mga gastos para sa mga tauhan, upa at mga bayarin sa utility, ang mga kasalukuyang gastos ay magiging mga 1 milyong rubles bawat buwan.

Bilang karagdagan, kinakailangang magbigay ng badyet sa advertising na 30-50 libong rubles. Mas mainam na tukuyin ang iyong target na madla (mga empleyado ng business center, mag-aaral, mga bisita sa shopping center) at direktang mga pagsisikap na isulong ang iyong pagtatatag sa kanila nang may layunin, nang hindi nag-aaksaya ng oras at pera sa isang buong sukat. kampanya sa advertising. Hindi malamang na may maglalakbay mula sa kabilang dulo ng lungsod upang uminom ng kape sa iyong coffee shop, ngunit para sa mga bisita mula sa katabing lugar ito ay maaaring maging ang pinakapaboritong lugar kung saan maaari silang magmeryenda, "umupo" ng isang libreng mag-asawa , at makipag-chat sa mga kaibigan.

Bilang karagdagan sa mga figure sa itaas ng kabuuang gastos, ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng humigit-kumulang 30% ng mga reserbang pondo para sa mga hindi inaasahang gastos at pagpopondo ng proyekto sa unang 1-2 taon ng trabaho.

Gaano kabilis masisira ang iyong coffee shop? Asahan na ang markup sa isang coffee shop ay mas mataas kaysa sa mga regular na cafe, ngunit ang average na singil ay mas mababa - mga 150-200 rubles. Ang lahat ay depende sa aktibidad ng mga bisita. Pakitandaan na ang ilang mga bisita ay uupo nang matagal sa isang tasa ng kape, nakikipag-usap sa kanilang mga kapitbahay sa mesa, o "nagpapa-hover" sa kanilang laptop o tablet. Samakatuwid, sa isang napaka-abalang lugar, magbigay sapat na dami upuan upang patuloy na mapanatili ang turnover ng customer.

Ang average na payback period para sa isang coffee shop ay 1-3 taon.

• Huwag subukang magtipid sa kalidad ng kape at kagamitan para sa paghahanda nito.
• Bigyang-pansin ang mga tauhan. Ang mga empleyado ay ang mukha ng iyong coffee shop.
• Ang estilo ng coffee shop ay dapat mapanatili sa lahat: musika, menu, napkin, mga uniporme ng kawani. Ang iyong sariling istilo ay ang iyong "calling card" at ang iyong pagmamataas.
• Mas tumutok sa panlasa ng kababaihan;
• Gumawa ng libreng Wi-Fi zone at magbigay ng mga socket para sa pag-charge ng mga device.
• Mag-set up ng isang maliit na silid ng mga bata.
• Tandaan na ang pinaka pinakamahusay na advertising– ito ay “salita sa bibig”. Tratuhin ang mga bisita na parang sila ang pinakamarami mahal na mga bisita, at babalik sila sa iyo.

Ang aking karanasan: kung paano magbukas ng isang coffee shop mula sa simula at kung ano ang kailangan para dito.

Isang hakbang-hakbang na gabay sa kung paano magbukas ng isang maliit na coffee shop, kung saan magsisimula, kung paano magpatuloy, anong mga permit ang kailangan at higit sa lahat, kung anong uri ng kita ang dinadala ng isang maliit na coffee shop.

Pagbubukas ng isang coffee shop mula sa simula.

Ano ang kinakailangan upang magbukas ng isang coffee shop? Una sa lahat kailangan mong hanapin magandang kwarto sa isang walk-through na lugar, ipinapayong mayroon nang isang catering point sa silid na ito bago, pagkatapos ay magiging mas madali, dahil ang silid ay mayroon na ng lahat ng kinakailangang komunikasyon - supply ng tubig, alkantarilya, bentilasyon, at nakakatugon sa mga kinakailangan ng estado sanitary at epidemiological inspeksyon at serbisyo sa sunog. Ang pag-upa ng isang silid sa sentro ng lungsod ay magkakahalaga sa iyo ng average na $1,000 bawat buwan (depende sa lungsod).

Ang kailangan mo lang sa yugtong ito ay pumasok sa isang kasunduan sa pag-upa sa may-ari.

Siyempre, bago magtapos ng isang kasunduan sa pag-upa para sa lugar, kailangan mong magparehistro aktibidad ng entrepreneurial, makipag-ugnayan lamang sa serbisyo ng buwis at magbukas ng isang indibidwal na negosyante.

Ang aktibidad na ito ay tumutugma sa OKVED code 55.30 "Mga aktibidad ng mga cafe at restaurant." Kaagad na kailangan mong magsulat ng isang aplikasyon para sa paglipat sa UTII, ito ang pinakamahusay na pagpipilian para sa sistema ng pagbubuwis para sa isang maliit na coffee shop.

pansinin mo! Ang isang negosyante na nagsisimula sa kanyang negosyo sa unang pagkakataon, ayon sa batas sa kontrol ng estado, ay hindi sasailalim sa mga inspeksyon ng estado sanitary at epidemiological na awtoridad sa loob ng 3 taon. Pagkatapos magbukas ng coffee shop, dapat mong ipaalam sa Rospotrebnadzor nang nakasulat sa loob ng 5 araw.

Ngunit ang iyong coffee shop ay dapat sumunod sa mga kinakailangan sa sanitary at epidemiological para sa mga pampublikong pasilidad sa pagtutustos ng pagkain, buong listahan ang mga kinakailangan ay matatagpuan sa mga dokumento ng regulasyon Sanitary at Epidemiological Supervision ng Estado.

Kapag ang indibidwal na negosyante ay bukas na at may mga lugar, kami ay bumili ng kagamitan. Kakailanganin mo ng eksklusibong propesyonal na kagamitan:

Espresso machine.

Gilingan ng kape na may dispenser.

May hawak na may tempera.

Oriental coffee machine.

Maipapayo rin na bumili ng filter-type na coffee machine.

French press.

Pinalamig na display case para sa mga dessert.

Maaari kang maghurno ng mga bun at croissant sa isang coffee shop, kakailanganin mo ng baking oven.

Bago bumili, maingat na subukan ang kagamitan sa kape nang personal! Ihanda ang lahat ng uri ng kape sa kagamitan nang maraming beses ang kalidad ng inuming kape nang direkta ay nakasalalay sa kagamitan, hilaw na materyales at propesyonalismo ng barista.

Kung ikaw ay may limitadong badyet, hindi mo kailangang bumili ng kagamitan sa kape, maaari mo itong rentahan; butil ng kape buwanan).

Sa pagsasalita tungkol sa mga hilaw na materyales, mayroong napakataas na kumpetisyon sa mga producer sa merkado ng kape, kaya maraming mapagpipilian. Kailangan mong pana-panahong bumili ng coffee beans, kailangan mong makahanap ng mataas na kalidad na kape ayon sa abot kayang presyo, mabuti, bilang isang pagpipilian, mayroong pagkakataon na hindi bumili ng kagamitan, ngunit upang magrenta nito mula sa mga supplier.

Ang coffee shop ay kailangang may kagamitan, lumikha ng iyong sariling istilo, mag-install ng mga kasangkapan para sa kagamitan, mga mesa at upuan para sa mga customer.

Pagpipilian para sa panloob na disenyo ng isang coffee shop.

Upang maunawaan mo, napakahirap na makahanap ng isang silid na na-renovate na, kadalasan kailangan mong gawin ang pag-aayos sa iyong sarili (madalas na ito ay sapat na pag-aayos ng kosmetiko) ang presyo ng isyu ay humigit-kumulang $2000 kung kukuha ka ng pangkat ng mga manggagawa. Mas kapaki-pakinabang na gawin ang pag-aayos sa iyong sarili na gumastos lamang sa mga materyales (wallpaper, pintura, atbp.). - $1000. Nag-order kami ng karatula para sa lugar mula sa isang ahensya ng advertising.

Para sa mga muwebles para sa isang coffee shop, kakailanganin mo ng ilang mga mesa at upuan, ilang mga kuwadro na gawa at iba pang mga pandekorasyon na elemento, pati na rin ang isang bar counter at isang pares ng mga mesa para sa mga kagamitan sa kape.

Mga kagamitan (tasa, platito, kutsara) at disposable tableware para pumunta ang kape.

Upang magtrabaho, una sa lahat, kakailanganin mo ang isang bihasang barista kung mayroon kang pagnanais na makabisado ang propesyon na ito sa iyong sarili, pagkatapos ay maaari kang kumuha ng mga kurso sa barista, na hindi hihigit sa isang buwan.

Ang Barista ay isang dalubhasa sa paghahanda ng mga inuming kape; ang isang barista ay marunong maghanda ng tama, kabilang ang latte art.

Makinabang ba ang magbukas ng coffee shop? Hukom para sa iyong sarili, ang halaga ng paghahanda ng isang tasa ng espresso ay hindi hihigit sa $0.20, at ang presyo ng inihandang inumin ay nasa average na $1, ang markup sa kape ay higit sa 5 beses!

Ang pagbebenta ng mga dessert at baked goods ay nagdaragdag ng mga benta sa average na 30% ang markup sa mga dessert ay halos 100%.

Ang pagkakaroon ng sariling cafeteria kung saan makakasama mo ang mga kaibigan ay pangarap ng sinumang negosyante. Kung mayroon kang pera at sapat na libreng oras, maging optimistiko at matiyaga at magsimulang kumilos. Tatalakayin natin kung paano magbukas ng cafeteria mula sa simula sa artikulong ito.

Pagpaparehistro ng negosyo

Ang ilang mga naghahangad na negosyante ay nagtataka kung saan magsisimulang magbukas ng cafeteria? Una sa lahat, dapat kang magparehistro sa tanggapan ng buwis. Maaari kang bumuo ng isang LLC o indibidwal na negosyante. Pagkatapos mong matanggap ang lahat ng kinakailangang dokumento, pumili ng sistema ng buwis. Kung hindi posibleng mag-apply ng UTII, bigyan ng kagustuhan ang pinasimpleng sistema ng buwis. Upang magbenta ng mga produktong alkohol kailangan mong kumuha ng naaangkop na lisensya.

Kung hindi mo alam kung anong mga dokumento ang kakailanganin mo para magbukas ng coffee shop, maaari kang kumunsulta sa mga empleyado ng Rospotrebnadzor.

Mga uri ng cafeteria

Maaaring ang negosyong ito iba't ibang mga format. Samakatuwid, bago magbukas ng cafeteria mula sa simula, kailangan mong magpasya sa direksyon ng trabaho nito. Isaalang-alang natin iba't ibang uri mga cafeteria na sikat sa ating bansa:

1. Semi-homey street cafe Uri ng Europa. Sa ganitong establisyemento kailangan mong lumikha ng isang maaliwalas na kapaligiran upang ang mga bisita ay makapagpahinga at makipag-usap sa mga may-ari pinakabagong balita, manood ng football match, at mag-enjoy din sa mga lutong bahay na cake;
2. Mas gusto ng ilang mga negosyante na bumili ng prangkisa upang magbukas ng isang establisyimento na may mahigpit na hanay ng mga produkto, uniporme, isang karaniwang menu at isang tiyak na disenyo ng silid. Nagdudulot ito ng magandang kita kung ito ay matatagpuan sa isang malaking lungsod;
3. Isa pa mahusay na pagpipilian ay isang cafe para sa mga bata na may orihinal na menu at iba't ibang libangan. Masaya ang mga magulang na dalhin ang kanilang mga anak sa naturang mga establisyimento. Siguraduhin na ang cafe ay may pinakamaraming entertainment attraction at laruan hangga't maaari. Habang ang mga bata ay nagsasaya, ang mga nanay ay maaaring makipag-usap nang mahinahon sa isang tasa ng kape. Makakakuha ka ng payo kung paano magbukas ng cafeteria ng mga bata sa mga forum o sa mga social network na may mga karanasang negosyante na kasangkot sa negosyong ito sa loob ng maraming taon;
4. Subukang magbukas ng may temang musika o pampanitikan na cafe para sa isang partikular na grupo ng mga bisita. Gayundin, sapat na kawili-wiling ideya — .

Ang modelo ng pagtatatag sa hinaharap ay dapat na maingat na piliin, dahil ang tagumpay ng iyong negosyo ay higit na nakasalalay dito.

Paano makahanap ng panimulang kapital?

Bago ka magbukas ng cafeteria, kailangan mong maghanap ng pera. Kung mayroon kang ilang ipon, maaari kang magsimula kaagad. Ngunit kadalasan ay walang pera, kaya kailangan mong mag-abala. Subukan ito. Ngunit hindi ito ang pinaka pinakamahusay na pagpipilian, dahil kailangan mong magbayad ng mataas na interes.

Bilang karagdagan, maaari kang lumikha detalyadong negosyo plano ng cafeteria at . Kung maaari mong kumbinsihin sila na ang negosyo ay kumikita, ang iyong pamumuhunan ay garantisadong.

Ang isa pang pagpipilian ay ang humiram ng pera sa mga kakilala o kaibigan. Upang makabili ng mga kasangkapan, pagkain at kagamitan para sa cafeteria, kakailanganin mo ng sapat malaking halaga, kaya hindi malamang na makakahanap ka ng panimulang kapital sa ganitong paraan.

Lokasyon ng catering establishment

Ang anumang cafe ay dapat na matatagpuan sa isang masikip na lugar, kung hindi, ang negosyo ay hindi kumikita. Ang mga presyo sa naturang establishment ay mas mataas kaysa sa isang regular na canteen, ngunit mas mababa kaysa sa mga restaurant. Samakatuwid, ipinapayong maghanap ng mga lugar para sa isang cafeteria sa isang lugar ng tirahan, malapit sa isang istasyon ng tren o merkado, o malapit sa isang istasyon ng metro. Kapag pumipili ng lugar, hindi ka dapat magabayan ng mababang upa at magbukas ng isang establisemento sa isang tahimik na lugar ng tirahan. Hindi ito magdadala ng magandang kita.

Mga kinakailangan sa lugar

Para sa isang establisyimento na idinisenyo para sa 50 upuan, angkop ang isang silid na may lawak na 100 metro kuwadrado. metro. Bago magbukas ng cafe ng mga bata o regular na coffee shop, mag-imbita ng mga kinatawan ng fire inspectorate at ng SES upang masusing suriin ang lugar. Maipapayo na tratuhin ang mga dingding doon na may anti-flammable na materyal. Bilang karagdagan, magbigay ng naaangkop na mga kondisyon para sa paghawak at paghahanda ng pagkain. Kung nagpaplano kang magkaroon ng cafeteria sa hinaharap, dapat mong alagaan epektibong sistema bentilasyon.

Kagamitan

Upang ganap na masangkapan ang pagtatatag, kakailanganin mo:

• Makina ng kape;
• Mga refrigerator;
• Panghalo;
• Mga Showcase;
• Pagputol ng mesa;
• Microwave;
• Oven.

Kung gusto mong magkaroon ng maraming bisita ang iyong establishment, hindi ka dapat magtipid sa pagbili ng mga kagamitan at pagdedekorasyon ng cafe. Maglagay ng magandang bar counter at orihinal na display case para sa mga produktong confectionery, at bumili din ng mga propesyonal na kagamitan at kagamitan para sa kusina.

Mga manggagawang tauhan

Pagkatapos mong malaman kung saan magsisimulang magbukas ng cafeteria at bumili ng lahat ng kinakailangang kagamitan, dapat kang pumili magaling na staff. Ang tagumpay ng iyong negosyo ay direktang nakasalalay dito. Kung ang bartender ay nag-aalok sa mga customer ng masamang kape at ang mga waiter ay hindi mabilis na makapuno ng mga order, ang mga customer ay hindi bibisita sa iyong establisimyento.

Upang magtrabaho sa isang cafe kakailanganin mo:

• Kontrol;
• Dalawang tagapagluto;
• Apat na waiter;
• Dalawang bartender;
• Dalawang babaeng naglilinis.

Upang mapabuti ang antas ng serbisyo at maiwasan ang paglilipat ng mga tauhan, dapat mong sundin ang mga simpleng panuntunan:

1. Ipasok ang mga insentibo ng bonus;
2. Mahigpit na sumunod sa Labor Code;
3. Lumikha ng isang makatwirang iskedyul ng trabaho;
4. Patuloy na sanayin ang mga empleyado.

Tandaan na ang isang bisita na hindi nasisiyahan sa serbisyo ay hindi na muling darating sa iyong establisemento.

Assortment

Anumang cafeteria, maliban sa mga cafe ng mga bata, ay dapat magbenta ng kape, beer, chips, nuts, ice cream at tsokolate. Kung magpasya kang magbukas ng isang pastry shop, maghurno mula sa mga lokal na producer o gawin ito sa iyong sarili. Ang pinakamahalagang bagay ay ang lahat ay sariwa at malasa.

Maipapayo na isama ang mga pangalawang kurso sa assortment. Sa kasong ito, maaari mong maakit ang mga manggagawa sa opisina at mga mag-aaral sa iyong establisimyento na darating para sa tanghalian.

Promosyon at advertising

Kung hindi ka gumastos ng pera sa isang advertising campaign, ang payback period ng establishment ay makabuluhang mababawasan. Ngunit sa una ay hindi ka dapat magtipid sa pag-promote ng negosyo. Mga banner sa pag-advertise, leaflet at isang maliwanag na palatandaan - lahat ng ito ay makakatulong sa iyong maakit ang mga customer. Ang advertising ay maaaring nagkakahalaga ng higit sa 100 libong rubles.

Video sa paksa Video sa paksa

Mga gastos

Bago magbukas ng mini cafeteria, gumuhit ng plano sa negosyo at kalkulahin ang mga gastos. Ang panghuling halaga ay higit na nakadepende sa format ng pagtatatag at sa hanay ng mga serbisyo. Halimbawa, kakailanganin mong mamuhunan ng humigit-kumulang 1.5 milyong rubles sa pagbubukas ng isang maliit na cafe na may 8–10 na mesa. Bilang karagdagan, kailangan mong gumastos ng pera sa advertising, pati na rin magbigay ng mga pondo para sa mga hindi inaasahang gastos. Kung magiging maayos ang mga bagay, magbabayad ang proyekto sa loob ng 1-2 taon.

1. Huwag magtipid sa kalidad ng iyong kape. Ang isang mura, mababang kalidad na inumin ay maaaring matakot sa mga customer;
2. Maging responsable sa pagpili ng mga tauhan;
3. Mas madalas bumibisita ang mga babae sa mga ganitong establisyimento, kaya gabayan ng kanilang panlasa;
4. Kumuha ng libreng internet sa cafe;
5. Sumunod sa iisang istilo sa interior design ng kwarto, musika, uniporme, napkin at iba pang maliliit na detalye.

Mga konklusyon

Ngayon alam mo na kung magkano ang gastos sa pagbubukas ng cafeteria at kung anong mga dokumento ang kailangang kumpletuhin. Kung hindi ka natatakot sa mga paghihirap, maaari mong ligtas na makisali sa kumikita at medyo promising na negosyong ito. Palaging pumupunta ang mga tao sa mura at maaliwalas na cafeteria, kahit na sa panahon ng krisis, kaya kung maayos mong ayusin ang iyong negosyo, makakatanggap ka ng matatag na mataas na kita.