Ayam gulai ayam adalah perayaan sebenar untuk gourmets sejati. Agar tidak merosakkannya, perlu memadamkan serangga secara menyeluruh sebelum memperkenalkan sos - setelah menggoreng, protein daging akan melengkung, dan mereka akan menjadi agak sukar.

Sos tebal berdasarkan sos tomato dengan aroma rempah dan bawang putih yang pedas hampir menjadi komponen utama hidangan Hungary yang terkenal di dunia ini. Rasanya mesti dihidangkan dengan sedikit gula.

Kuah sentiasa kekurangan, tidak kira berapa banyak yang dimasak. Untuk mencapai konsistensi yang diingini, anda hanya perlu menggunakan krim masam berlemak segar.

Bahan-bahan

• hati ayam 500 g
• bawang 1 pc.
• lobak merah 1 pc.
• pes tomato 1-2 sudu besar. l.
• tepung gandum 1 sudu besar. l.
• minyak sayuran 3 sudu besar. l.
• bawang putih 2-3 ulas
• krim masam 100 g
• lada hitam tanah
• daun salam 1-2 biji.
• air 300-500 ml

Persiapan

1. Bilas dan urutkan hati. Potong kapal dan lepaskan tepi dengan pengumpulan lemak yang besar. Pindahkan ke colander untuk mengalirkan cecair berlebihan atau celupkan dengan serbet.

2. Masukkan sedikit minyak sayuran ke dalam periuk dan biarkan panas di atas api yang tinggi. Gerakkan hati yang telah siap dan goreng dengan api sederhana selama 5-7 minit, kacau sekali-sekala dengan spatula. Goreng hingga hati berubah warna dan coklat muda.

3. Pindahkan hati goreng ke dalam periuk. Tuangkan ke dalam air, anda boleh panas, sehingga proses mendidih bermula lebih cepat. Laraskan jumlah air mengikut budi bicara anda. Sekiranya anda ingin membuat kuah yang lebih enak, gunakan lebih banyak air. Didihkan dengan api yang tinggi. Kecilkan api pembakar dan reneh selama 30-40 minit di bawah penutup.

4. Kupas bawang dan bilas. Kupas dan bilas wortel dan bawang putih. Potong bawang menjadi kiub kecil atau setengah cincin. Parut wortel pada parut sederhana. Potong bawang dengan penekan bawang putih atau pisau. Goreng sayur dalam kuali dengan api sederhana selama 5-8 minit sehingga separuh masak, kacau sekali-sekala dengan spatula.

5. Masukkan sedikit tepung yang telah diayak ke sayur tumis dan kacau.

6. Masukkan krim masam rendah lemak dan pes tomato ke dalam kuah gulai. Tuangkan dalam 100 ml air. Kacau hingga sebati. Goreng selama 5-8 minit dengan api kecil.

(resipi dengan foto ada dalam artikel ini) - salah satu hidangan paling mudah, tetapi berkhasiat dan lazat. 100 g hidangan klasik (rebus dengan sayur-sayuran) mengandungi kira-kira 76 kcal, masing-masing 5 g protein dan lemak dan 2 g karbohidrat. Nilai-nilai ini mungkin berbeza bergantung pada ramuan yang ditambahkan.

Kuah dengan pes tomato

Sos jantung ayam dengan pes tomato adalah salah satu resipi yang paling biasa. Untuk memasak, anda memerlukan:

• 800 g hati;
• 150 g bawang;
• 2 lobak kecil (pencinta sayur ini boleh menambah sepertiga);
• 5 kacang lada hitam atau 0,5 sudu teh tanah;
• 2 sudu kecil perasa sejagat (atau untuk hidangan daging);
• 1 sudu besar l. pes tomato;
• sedikit garam;
• minyak sayuran untuk menggoreng.

Kupas dan potong bawang menjadi kiub kecil. Kupas dikeluarkan dari wortel. Sayuran dibasuh dan disapu dengan kasar. Bawang dengan wortel digoreng dalam minyak sayuran. Kemudian mereka diletakkan di dalam periuk. Masukkan lada, perasa dan daun salam. Sedikit air sejuk dicurahkan. Adalah perlu bahawa dia hanya menutup hati. Periuk diletakkan di atas api sederhana. Sebaik sahaja isi mendidih, pasta tomato ditambahkan ke dalamnya. Api dikurangkan minimum. Periuk ditutup dengan penutup. Garam ditambah semasa proses memerah secukup rasa.

Hati dibasuh, dibentangkan dalam saringan sehingga air berlebihan adalah gelas. Kemudian mereka digoreng dalam kuali sehingga jusnya berhenti menonjol. Cecair tidak menguap sepenuhnya, jika tidak, hati akan menjadi sukar. Sebaik sahaja jus merah jambu berhenti menonjol, semuanya dipindahkan (bersama dengan kaldu) ke periuk dengan wortel dan bawang.

Hati ayam dengan kuah: resipi dengan krim masam

Tidak semua orang suka pes tomato, jadi hati ayam juga boleh dibuat dengan ramuan lain. Untuk hidangan yang anda perlukan:

• 0,5 kg hati;
• 250 g krim masam;
• 100 g bawang;
• 1 liter air;
• satu daun bay;
• garam dan rempah secukup rasa.

Bawang dikupas dan dicincang halus. Hati dibasuh dan dibentangkan di kuali. Bawang cincang ditambahkan ke dalamnya dan semuanya diisi dengan air. Hidangan direbus selama 40 minit. Krim masam, lada dan garam diletakkan di dalam bekas yang berasingan. Segala-galanya dicampur dengan teliti. Campuran yang dihasilkan ditambahkan ke hati yang telah disiapkan. Hidangan direbus selama sepuluh minit lagi. Seterusnya, daun salam dimasukkan ke dalamnya, kuali ditutup dengan penutup, dan api dimatikan. Selepas 10 minit, hidangan siap.

Resepi ayam dengan cendawan

Salah satu hidangan lazat dan ringkas adalah sos jantung ayam. Resipi memasak dalam sos berkrim dengan cendawan sangat halus, makanan siap pakai mempunyai rasa yang sangat halus. Untuk hidangan yang anda perlukan:

• 400 g hati;
• sebiji bawang;
• 300 g cendawan;
• 200 ml krim;
• rempah secukup rasa;
• minyak sayuran.

Hati diletakkan di dalam bekas dan diisi dengan air sejuk selama setengah jam. Kemudian ditata dalam saringan hingga semua air habis. Kemudian air dituangkan ke dalam kuali, garam dan hati ditambahkan. Mereka mendidih selama 20 minit.

Pada masa ini, cendawan dicuci, diletakkan dalam saringan untuk menghilangkan kelembapan berlebihan dan dipotong kecil-kecil. Bawang dikupas dan dipotong separuh cincin. Minyak dituangkan ke dalam kuali dan cendawan dituangkan. Mereka digoreng dengan api sederhana sehingga semua cecair mendidih.

Bawang cincang dimasukkan ke dalam kuali, dan keseluruhan jisim digoreng selama 7 minit lagi. Air disalirkan dari hati yang direbus, setelah itu disusun dalam kuali. Krim dituangkan dan semuanya sebati. Rempah ditambah dan hidangan dimasak dengan api kecil selama 15 minit lagi.

Bagaimana membuat kuah jantung ayam dalam periuk perlahan?

Hati ayam mudah dimasak dalam periuk perlahan. Hijau digunakan segar atau kering. Untuk hidangan yang anda perlukan:

• 1 kg hati ayam;
• 3 keping bawang;
• sebiji wortel sederhana;
• 1 liter air;
• hijau;
• garam dan perasa secukupnya.

Hati dibasuh dengan baik dan, jika dikehendaki, dibersihkan dari bahagian yang tidak diperlukan. Potong separuh untuk memasak lebih cepat. Lobak dikupas dan disapu kasar. Bawang dikupas dan dipotong dadu. Semua produk yang dimasak dimasukkan ke dalam multicooker. Tidak ada minyak yang ditambah. Hidangan dimasak selama 45 minit dalam mod "Sup" atau "Stew".

Resipi Bulgaria

Kuah jantung ayam boleh dibuat dengan lebih mahir, dengan penambahan beberapa ramuan berbeza daripada yang dijelaskan dalam resipi di atas. Untuk hidangan Bulgaria, anda memerlukan:

• 500 g hati;
• sebiji lada bel;
• 2 biji tomato;
• 1 kepala bawang;
• sebiji lobak merah;
• 3 ulas bawang putih;
• 5 sudu besar l. sos soya;
• garam dan perasa secukupnya.

Hati dibasuh, sayur-sayuran dikupas dan dipotong. Multicooker diletakkan pada mod "Baking". Hati diletakkan dan dimasak sehingga kelembapan menguap sepenuhnya. Kemudian masukkan lobak merah, tomato, lada dan bawang. Tuangkan kicap, garam dan perasa. Segala-galanya dicampur dengan teliti. Multicooker dihidupkan dalam mod "Extinguishing". Hidangan memakan masa 60 minit untuk dimasak.

Ciri memasak

Sos jantung ayam mempunyai ciri penyediaannya yang tersendiri. Untuk menjadikan daging lembut dan berair, air rebus ditambah. Sejuk melepaskan bahan berguna dan memberikan ketegaran pada produk daging. Lebih baik menggunakan perasa satu komponen untuk hidangan, tetapi anda boleh bereksperimen dengan beberapa hidangan sekaligus.

Pes tomato sering ditumis bersama wortel dan bawang atau sayur-sayuran lain. Dalam kes ini, hati ditambahkan terus ke dalam kuali, tetapi dimasak terlebih dahulu selama sepuluh minit. Sangat menarik bahawa anda tidak perlu mengejar saat jus merah jambu berhenti mengalir keluar dari daging. Kaldu yang sama ditambahkan ke dalam pinggan.

Untuk menjadikan sos jantung ayam lebih pekat, tepung ditambahkan ke dalamnya. Untuk mengelakkan munculnya ketulan, 1-2 sudu produk diaduk dalam segelas air sejuk atau suam. Setelah semua ketulan tumbuk, campuran perlahan-lahan dituangkan ke dalam kuali atau periuk.

Ramai orang meremehkan rasa dan faedah jeroan. Selain menjadi produk yang enak dan halus, hati juga kaya dengan protein, mikro dan unsur makro.

Hati ayam dalam sos - asas asas memasak

Hati ayam dicuci dan memotong lemak dan filem yang berlebihan. Selain jeroan, kita memerlukan bawang dan wortel. Beberapa resipi menggunakan cendawan. Sayuran dikupas dan dicincang: bawang - dalam kepingan kecil, wortel pada parut.

Dalam wajan besi tuang atau kuali kecil, panaskan lemak atau minyak dan goreng bawang di dalamnya hingga telus. Kemudian masukkan lobak merah dan terus masak hingga lembut.

Hati ayam disusun dengan sayur-sayuran, air dituangkan dan semuanya direbus di atas api sederhana selama kira-kira empat puluh minit.

Bergantung pada sos mana yang anda mahukan, tambahkan krim masam, pes tomato, krim, atau keju ke dalam kuali.

Mereka dimasukkan ke dalam kuali, diaduk dan dimasak selama seperempat jam lagi.

Untuk rasa, rempah, bawang putih dan herba ditambahkan ke dalam pinggan.

Hidangan dihidangkan dengan hiasan sayur-sayuran, pasta atau bijirin.

Resipi 1. Hati ayam dalam sos dengan tomato

Bahan-bahan

timbunan. air yang ditapis;

60 g sos tomato;

mentol;

lada tanah;

lobak merah;

60 ml minyak bunga matahari halus;

garam;

400 g hati ayam.

Kaedah memasak

1. Kupas bawang dan lobak merah. Basuh sayur-sayuran. Potong bawang menjadi kepingan kecil dan potong wortel pada parut kasar. Hantar sayur ke kuali, setelah menuangkan minyak ke dalamnya. Goreng, kacau, selama kira-kira lima minit.

2. Basuh dan kupas hati ayam dari filem dan lemak berlebihan. Masukkan serbuk yang telah dimasak ke dalam kuali panggang dengan sayur-sayuran. Tuangkan dalam segelas air yang ditapis, garam. Didihkan dan masak, tutup, selama kira-kira satu jam.

3. Masukkan pes tomato, kacau dan masak selama lebih kurang seperempat jam. Sekiranya tidak ada cukup cecair, tuangkan sedikit air rebus.

Resipi 2. Hati ayam dalam sos dengan tomato dan krim masam

Bahan-bahan

setengah kilo hati ayam;

garam dapur;

kepala bawang;

tepung - 30 g;

krim masam - 90 g;

timbunan. air rebus;

pes tomato - 30 g.

Kaedah memasak

1. Letakkan hati pada ayak dan bilas. Kami meninggalkan semua air ke gelas. Kami memotong lemak dan saluran darah dari masing-masing. Kami membuat sayatan salib dari tepi yang tajam.

2. Kupas kepala bawang, bilas dan potong halus mungkin.

3. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang di dalamnya hingga lutsinar.

4. Masukkan hati yang sudah siap di dalam brazier, campurkan dan tutup dengan penutup. Kami renehkan hati dengan bawang selama sepuluh minit tanpa menambahkan air.

5. Campurkan air rebusan dengan pes tomato, tepung dan krim masam. Kami mengocoknya dengan baik sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Isi hati dengan campuran yang dihasilkan, tutup dengan penutup dan reneh selama seperempat jam lagi.

Resipi 3. Hati ayam dalam sos dengan krim

Bahan-bahan

50 ml minyak tanpa lemak;

setengah kilo hati ayam;

empat ulas bawang putih;

200 ml 20% krim;

lobak merah;

mentol;

garam meja.

Kaedah memasak

1. Masukkan separuh cincin bawang yang dicincang nipis ke dalam kuali dengan minyak, panaskannya. Goreng selama beberapa minit, kacau selalu.

2. Kupas wortel dan kisar pada parut dengan lubang halus. Masukkan ke dalam bawang dan goreng selama kira-kira lima minit, kacau secara berkala.

3. Kupas cengkih bawang putih dan masukkan melalui penekan terus ke dalam kuali. Gaul rata dan goreng sehingga bau bawang putih khas.

4. Kami mencuci hati ayam, memotong lemak dan saluran darah. Masukkan ke dalam kuali, kacau, garam dan tuangkan krim. Memasak pinggan selama 20 minit. Masukkan dill cincang halus dan biarkan mendidih selama lima minit.

Resipi 4. Hati ayam dalam sos keju

Bahan-bahan

700 g hati ayam;

minyak sayuran;

100 ml krim masam 20%;

10 g pati;

100 g keju yang diproses;

lada hitam;

dua ulas bawang putih;

garam;

mentol;

sekumpulan sayur-sayuran segar.

Kaedah memasak

1. Kami mencuci hati, memotong kapal dan lemak berlebihan. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan masukkan ke atas api yang tinggi. Panaskan dengan baik. Masukkan hati ke dalam kuali, lada dan garam. Goreng, kacau berterusan, selama tiga minit. Kemudian kami menyalakan api dan merendam jus dalam jus kami sendiri selama lebih kurang seperempat jam.

2. Kupas bawang dan cincang halus. Goreng dalam minyak dalam kuali yang terpisah sehingga coklat keemasan. Kami mengalihkan bawang goreng ke hati, campurkan dan reneh selama 15 minit lagi.Cuci sayur, keringkan dan potong halus. Perahkan kucai yang dikupas melalui penekan bawang putih. Kisar keju pada parut kasar.

3. Masukkan krim masam dan serutan keju dalam kuali dengan hati, campurkan. Masukkan pati, herba dan bawang putih. Didihkan sehingga mendidih, tutup dengan penutup dan angkat dari dapur. Hidangkan dengan sebarang lauk.

Resipi 5. Hati ayam pedas dalam sos pada lidi

Bahan-bahan

5 g halia parut;

500 g hati ayam;

garam halus;

120 ml kicap;

empat ulas bawang putih;

15 ml jus lemon.

Kaedah memasak

1. Sebelum memikat lidi, rendam dalam air sejuk selama 20 minit.

2. Kami mencuci hati, memotong kapal dan lemak berlebihan. Kami menyebarkan jeroan di dalam beg.

3. Kupas halia dan bawang putih dan tiga pada parutan yang terbaik. Satukan kicap dengan halia dan bawang putih. Garam ringan dan tuangkan jus lemon. Kacau hingga sebati.

4. Isi hati dengan sos, tutup beg dan perap selama tiga jam di dalam peti sejuk.

5. Masukkan hati acar pada lidi dan goreng dengan minyak panas. Kemudian balikkan, tutup dan masak selama seperempat jam lagi.

Resipi 6. Hati ayam dalam sos Korea

Bahan-bahan

700 g hati ayam;

60 ml minyak sayuran;

timbunan. jus tomato;

perasa untuk lobak merah dalam bahasa Korea.

Kaedah memasak

1. Bilas hati, potong kapal, lemak dan filem.

2. Goreng serbuk dalam minyak sayuran yang dipanaskan.

3. Masukkan jus tomato, garam ringan dan hancurkan dengan perasa wortel Korea.

4. Didihkan dengan api kecil selama 20 minit, sehingga semua cecair mendidih. Pindahkan ke pinggan dan hidangkan dengan hiasan sayur-sayuran atau bijirin.

Resipi 7. Hati ayam dalam sos dengan krim masam dan mustard

Bahan-bahan

100 ml air yang ditapis;

700 g hati ayam;

30 g mentega;

90 g mustard;

20 ml minyak zaitun;

300 g champignon;

100 ml krim masam.

Kaedah memasak

1. Bilas hati ayam, potong kapal dan lemak berlebihan. Masukkan serbuk ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan minyak zaitun, masukkan mustard, lada dan garam. Kacau rata dan biarkan perap selama beberapa jam.

2. Cairkan mentega dalam kuali. Masukkan hati dan goreng sedikit.

3. Lap champignon dengan span lembap, kupas penutupnya. Potong cendawan menjadi kepingan nipis dan tambah ke hati.

4. Tuangkan sedikit air yang telah ditapis dan didihkan, kacau sekali-sekala, selama setengah jam.

5. Masukkan krim masam, kacau dan reneh selama sepuluh minit lagi.

Resipi 8. Hati ayam dalam sos dengan sayur-sayuran

Bahan-bahan

kg hati ayam;

garam halus;

lobak merah;

sos tomato - 100 g;

mentol;

lada wangi lemon;

dua tangkai saderi;

minyak tanpa lemak - 30 ml;

sebiji lada loceng hijau;

sebilangan kecil selasih.

Kaedah memasak

1. Basuh sayur-sayuran dengan teliti. Kupas bawang dan wortel. Potong batang saderi menjadi kepingan kecil, bawang menjadi kiub, potong wortel pada parut dengan lubang besar.

2. Masukkan sayur-sayuran ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak dan goreng hingga lembut.

3. Kami mencuci hati, memotong kapal dan lemak berlebihan dari bahagian atas. Masukkan kuali dengan sayur-sayuran.

4. Keluarkan lada hijau dari tangkai, bersihkan biji dan potong menjadi kiub kecil. Kami menghantar ke kuali. Isi semua bahan dengan air dan reneh dari saat mendidih dengan api kecil selama 15 minit.Kemudian masukkan sos tomato, garam dan kacau. Kami memasak hidangan selama satu setengah jam lagi.

5. Bilas selasih, keringkan dan koyakkan dengan tangan anda menjadi kepingan kecil. Masukkan ke dalam kuali. Hidangkan dengan kentang rebus atau spageti.

Resipi 9. Hati ayam dalam kicap wain

Bahan-bahan

allspice;

150 g hati ayam;

25 ml minyak sayuran;

mentol;

30 g cendawan;

lobak merah;

100 ml wain merah kering;

Dua ulas bawang putih;

Kicap 60 ml.

Kaedah memasak

1. Bilas hati ayam, potong lemak dan saluran dari bahagian atas.

2. Tuangkan separuh minyak ke dalam kuali dan gorengkan hati di dalamnya, terus kacau, dengan api kecil.

3. Tuangkan separuh minyak yang lain ke dalam kuali lain dan goreng bawang dan wortel yang telah dikupas dan dicincang di dalamnya.

4. Kupas daun bawang dan potong nipis. Satukan kicap dan wain dalam mangkuk. Masukkan bawang putih, saus tomat dan kacau. Tuangkan sos ke atas hati, kacau dan reneh selama lima minit. Letakkan sayur goreng ke hati, putar api, tutup dan reneh hingga hati lembut.

Untuk membuat hati ayam masak lebih cepat, buat sayatan salib di bahagian runcing.

Hati dalam krim atau krim masam akan sangat lembut.

Anda boleh menggunakan jus atau sos bukan pes tomato.

Semasa menggunakan kicap, rasakan hidangan sebelum menambah garam untuk mengelakkan terlalu banyak.

Hidangan makanan panas adalah cara terbaik untuk suri rumah. Selain itu, ia murah dan enak, dan memasak hidangan tidak akan menghabiskan banyak masa anda dan akan berbeza dalam pelbagai. Secara umum, resipi kuah dari hati ayam boleh berbeza dalam variasinya. Tetapi hampir selalu anda mendapat makanan yang lazat, yang anda tidak akan malu untuk disajikan walaupun di meja perayaan, belum lagi diet harian!

Terdapat resipi kuah yang dibuat dari hati ayam menggunakan ramuan seperti pes tomato atau krim masam. Selain itu, cendawan dan bahan-bahan lain dapat digabungkan dengan jayanya di sini. Oleh itu, mari kita mulakan.

Untuk menyediakan hidangan yang cantik, kami memerlukan:

• hati ayam - tujuh ratus gram;
• sebilangan lobak merah;
• mentol;
• daun lavrushka;
• campuran lada;
• beberapa sudu pes tomato (25%);
• sebilangan minyak sayuran untuk menggoreng makanan;
• sedikit garam mengikut keinginan anda.

Mari mula memasak:

1. Kupas bawang dan lobak merah. Gosokkan sayur akar, dan potong bawang menjadi kiub. Goreng kedua-dua bahan dalam minyak sayuran dalam kuali yang dipanaskan dengan baik. Kemudian masukkan goreng dalam periuk.
2. Kami mencuci hati ayam (lebih baik mengambil segar, tidak beku) dan membuang dalam saringan. Apabila kelembapan berlebihan mengalir, goreng dalam wajan selama 10-15 minit. Semasa menggoreng, kaldu akan menonjol, tetapi anda tidak perlu menguapnya sehingga kering, sehingga pinggannya tidak terlalu sukar.
3. Masukkan produk sampingan bersama cecair yang terbentuk semasa menggoreng dalam periuk di dalam syarikat bersama bawang dan wortel yang telah disiapkan.
4. Masukkan campuran lada dan rempah dengan lavrushka.
5. Tuangkan air (atau kaldu ayam) untuk menutup hati. Kami meletakkan kuali dengan api kecil untuk memadamkan.
6. Sebaik sahaja mendidih, masukkan pes tomato, kacau perlahan. Didihkan selama 15 minit.
7. Kuah jantung ayam yang paling sedap ini boleh dihidangkan bersama lauk pauk. Contohnya, dengan kentang tumbuk atau nasi rebus.

Cara membuat kuah jantung ayam dengan krim masam

Tidak semua orang suka pasta tomato. Mungkin anda tidak boleh menggunakannya atas nasihat doktor (dan itu berlaku)? Dalam kes ini, anda tidak perlu kecewa, tetapi hanya dalam resipi, kuah dari hati ayam boleh diganti dengan krim masam atau krim dengan kejayaan besar.

Dalam pilihan ini, kita perlu memasak: satu paun hati ayam, segelas krim masam, bawang besar atau beberapa kecil, campuran lada dan rempah secukupnya, minyak, garam dan lavrushka.

Persiapan

1. Kami membersihkan dan memotong bawang dengan halus. Goreng ringan.
2. Kami mencuci dan mengeringkan hati dari kelembapan berlebihan. Dan kemudian goreng dalam minyak sayuran sehingga "memerah".
3. Masukkan hati ke dalam periuk, campurkan dengan bawang. Isi dengan air (kira-kira satu liter) dan didihkan selama setengah jam pada suhu paling rendah. Akhir sekali, masukkan campuran krim masam dan rempah ke kuali. Didihkan selama sepuluh minit lagi, kacau sekali-sekala. Matikan api dan tutup pinggan dengan penutup - biarkan sedikit meresap. Dan di sana anda boleh menghidangkannya di atas meja.

Pelbagai jenis kuah jantung ayam sangat sesuai untuk hidangan kedua makanan harian anda. Tetapi anda boleh memasaknya untuk percutian. Dan serbuk lembut dengan sos dilengkapi dengan kentang atau pasta, nasi atau bubur gandum. Selera makan, semua orang!

Hati ayam adalah sejenis produk sampingan yang sangat popular dalam penyediaan pelbagai hidangan. Apa yang boleh anda masak dengan hati ayam? Mereka direbus, digoreng, direbus, digunakan untuk kursus pertama, dan dimasukkan ke dalam salad. Kami akan menerangkan cara memasak hati ayam di bawah menggunakan beberapa resipi lazat sebagai contoh.

Hati ayam sangat lembut dalam sos krim masam. Resipi ini boleh dipanggil salah satu yang paling mudah dan paling popular digunakan untuk menyiapkan jeroan ini.

• bawang - 1;
• lobak merah - 1;
• krim masam 10-15% - 2 meja. l .;
• bulu bawang - 20 gr;
• minyak zaitun. - 1 meja. l .;
• garam, lada, kunyit;
• hati ayam - 500 gr.

Kami mencuci hati dengan bersih, anda boleh memotong lemak dan saluran darah yang berlebihan. Kupas bawang dan potong menjadi kiub kecil / seperempat cincin, sesuka hati. Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bawang ke dalamnya dan tumis selama beberapa minit. Apabila kepingan menjadi sedikit telus, tambahkan hati pada mereka. Kacau bawang dan biarkan mendidih di bawah penutup selama seperempat jam.

Sementara itu, kami membersihkan dan mencuci wortel, memotongnya menjadi kiub nipis dengan panjang tidak lebih dari 3 cm dan setelah masa yang diperuntukkan, menyebarkannya ke hati. Kacau dan biarkan mendidih selama beberapa minit. Sementara itu, campurkan krim masam dengan rempah dan garam. Sekiranya anda suka kuah cair, anda boleh menambahkan sedikit air untuk menjadikan campuran menjadi konsisten yang diingini. Tuangkan sos ke atas isi periuk, kacau dan didihkan dengan api kecil selama 5-7 minit. Sebelum dihidangkan, taburkan pinggan dengan bawang cincang.

Hati ayam dengan krim masam paling kerap disajikan dengan kentang tumbuk atau pasta.

Pada nota. Pastikan untuk memeriksa tarikh luput produk sebelum membeli.

Dalam sos berkrim

Sos berkrim menjadikan hidangan lebih lembut daripada resipi krim masam.

Prinsip memasak hampir sama:

• hati - 600 gr;
• mentol;
• lobak merah;
• garam;
• krim 10-15% - 200 gr;
• minyak pos;
• air - ½ timbunan.

Kami membasuh hati saya di bawah air yang mengalir, membiarkannya di dalam saringan untuk disalirkan. Sementara itu, bersihkan sayur-sayuran dan potong menjadi kepingan nipis. Lobak boleh parut.

Kami memanaskan minyak dan menggoreng jantung sehingga cairannya tersejat sepenuhnya. Mereka perlu dikacau secara berkala untuk rawatan haba yang seragam - kira-kira 20-25 minit. Masukkan garam dan rempah, kacau semuanya, tuangkan sayur-sayuran dan goreng selama lima minit lagi.

Dalam gelas, campurkan krim dan garam, isi hati dengan campuran dan reneh di bawah penutup selama kira-kira 10 minit. Biarkan selama beberapa minit, kemudian sajikan dengan hiasan sayur-sayuran atau kentang tumbuk.

Hati ayam lembut dengan bawang dalam kuali

Hati ayam yang lembut dan lembut dalam kuali boleh dimasak hanya dalam setengah jam dan disajikan dengan lauk apa pun.

Untuk 2-3 hidangan, anda memerlukan jumlah produk berikut:

• hati - 500 gr;
• bawang - 1 besar;
• pantas. mentega;
• rempah "Untuk ayam" atau "Universal";
• beberapa tangkai dill segar.

Sebagai peraturan, sisa-sisa saluran darah dan lemak dipotong dari hati ayam. Sedikit lemak boleh dibiarkan untuk menjadikan hidangan lebih berair. Sebilangan suri rumah memotong jantung memanjang dan mencuci sisa darah. Biarkan untuk mengalirkan sedikit ke dalam saringan.

Kupas bawang dan potong separuh cincin nipis.

Tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali, masukkan hati dan bawang, taburkan dengan rempah dan garam, campurkan. Tutup dan biarkan selama sepertiga jam, kemudian gaul rata dan biarkan selama 15-20 minit lagi di bawah penutup.

Taburkan dengan dill cincang segar sebelum dihidangkan. Hati disajikan sebagai makanan ringan untuk bir (jika anda menggunakan rempah panas dalam memasak), ia juga sesuai dengan lauk kentang dan nasi.

Pada nota. Untuk mendapatkan hati yang paling lembut dan lembut, sebelum menggoreng, rebus dalam air sedikit masin selama 10 minit setelah air mulai mendidih.

Hati panggang dengan cendawan

• hati - 1 kg;
• kentang
• bawang - 1 medium;
• lobak merah - 1-2;
• bawang putih - 1 kepala;
• prun - 7-9 unit;
• paprika - 1 sudu kecil;
• dill kering - 1-2 sudu kecil;
• garam - 2 sudu kecil

Kami mencuci dan membersihkan hati (pilihan).

Kami membersihkan dan membilas sayur-sayuran. Potong bawang menjadi setengah cincin, wortel menjadi seperempat cincin. Potong cengkih bawang putih menjadi kepingan, dan prun menjadi kiub kecil. Campurkan segalanya dengan hati, musim dan garam. Campurkan semuanya sehingga sebati.

Potong kentang secara berasingan ke dalam kiub, masukkan ke dalam periuk yang dibelah. Kiub boleh dipotong menjadi kepingan besar.

Tetapkan ketuhar hingga panas hingga 180 darjah.

Letakkan campuran sayur-sayuran dan hati di atas kentang. Tuangkan sepertiga segelas air mendidih ke dalam setiap satu, tutup dengan penutup dan hantar ke oven selama satu jam.

Dalam multicooker

Memasak hati ayam dalam multicooker memudahkan sedikit proses - anda tidak perlu sentiasa berdiri di dekat pinggan, kacau, awasi penyediaannya.

Proses menyediakan makanan tidak jauh berbeza dengan yang biasa:

1. Basuh hati dengan bersih.
2. Kupas sayur-sayuran, potong bawang, tiga wortel pada parut kasar.
3. Kami memasukkan semuanya ke dalam mangkuk multicooker, garam, menambah sedikit rempah kegemaran anda, campurkan.
4. Kami memilih program "Stew" atau "Sup", tetapkan pemasa selama 45 minit.

Selepas akhir memasak, anda boleh segera menghidangkannya ke meja.

Salad hati ayam

Salad yang sangat sederhana dan sangat lazat boleh dibuat berdasarkan hati.

Untuk ini, anda memerlukan:

• hati - 500 gr;
• telur - 3-4 unit;
• timun (segar atau acar mengikut pilihan anda sendiri) - 2;
• jagung dalam tin. - 1 bank;
• sekumpulan hijau;
• mayonis - 250 gr;
• lada garam.

Basuh hati, buangkan lemak dan rebus dalam air masin. Anda boleh menambah daun bay untuk rasa. Setelah mendidih, masak selama 20 minit. Kemudian kami memasukkannya ke dalam colander.

Semasa hati mendidih, kami meletakkan telur hingga mendidih. Basuh timun dan potong menjadi kiub kecil. Kami melakukan perkara yang sama dengan telur rebus. Biarkan hati sejuk sedikit dan potong menjadi cincin atau kiub - sesuka hati. Kami menggabungkan semuanya dalam mangkuk salad, menambah jagung, mayonis, garam dan lada. Kami bercampur. Sayuran saya, potong, taburkan di atas sebelum dihidangkan.

Rebus dalam sos tomato

Anda memerlukan senarai produk berikut:

• hati - 1 kg;
• lada garam;
• kicap - 6 sudu besar. l .;
• madu - 2 sudu besar. l .;
• cuka balsamic / meja - 3 sudu besar. l.

Basuh hati, bersihkan jika perlu, masukkan ke dalam satu bekas yang dalam, di mana senang untuk mengasinkan produk. Masukkan madu dan rempah, serta sisa resipi dan gaul rata dengan tangan anda. Biarkan perap selama 1-1.5 jam.

Kami mengikat hati acar pada tusuk kayu, menusuknya secara tegak lurus, mengganti bahagian hati yang lebar dan sempit sehingga mereka duduk dengan erat. Kami meletakkannya di atas pinggan pembakar, di mana kami mencurahkan sisa-sisa pengasam dan 2-3 gelas air. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. dan bakar hati selama 10-15 minit, kemudian balikkan lidi dan terus memasak selama seperempat jam lagi.

Kami menawarkan resipi berikut untuk penyediaan produk ini:

• hati - 500 gr;
• kicap - 5 sudu besar. l .;
• bawang putih - 1 kepala besar;
• tomato. pasta - 2 sudu besar. l .;
• krim masam - 5 meja. l .;
• garam;
• rempah;
• bawang kecil.

Sediakan pengasam: masukkan bawang putih melalui penekan, campurkan dengan sos dan rempah.

Basuh hati, kupas dan perap dalam pengasam selama setengah jam. Dianjurkan untuk memasang penindasan di atas sehingga semua hati ditutupi dengan pengasam.

Semasa perapan perap, potong bawang dan goreng selama beberapa minit. Kemudian masukkan hati dengan perapan pada bawang dan reneh selama kira-kira 15 minit, kemudian masukkan campuran krim masam dan pasta, gaul rata dan reneh di bawah penutup selama seperempat jam lagi.