Եթե ​​մտածում եք, ասենք, ծննդյան տարեդարձ նշելու մասին, ապա, ամենայն հավանականությամբ, վերջին բաղադրիչը, որը դուք կցանկանաք դարձնել հիմնական ուտեստ, սպիտակ ձուկն է: Բոլորը սիրում են կարմիր ձուկ: Այնուամենայնիվ, դա հեշտ է բացատրել, որ մենք փչացանք յուղոտ և թանկարժեք նորվեգական սաղմոնով. Կասկածից վեր է, որ ներկրվող գյուղատնտեսական ձուկը, նախ, գեղեցիկ տեսք ունի և՛ թխած տեսքով, և՛ երկրորդ՝ բավականին հեշտ է եփվում և դժվար է փչանում։ Եվ դա հեշտ է ընտրել, գլխավորը փտածը չվերցնելն է:

Մեկ այլ բան սպիտակ ձուկ է: Այն կարող է համեղ լինել, կամ կարող է լինել չոր և կոշտ, բոլորովին անհետաքրքիր: Այս ձկան արժեքը շատ ավելի քիչ է, քան ներկրված կարմիր ձուկը։ Եվ, այնուամենայնիվ, դա չի նշանակում, որ սպիտակն ավելի վատն է: Պարզապես պետք է այն ընտրել՝ չշփոթելով այլ, ավելի էժան տեսակի ձկան հետ, իսկ գնելուց հետո պետք է նաև ճիշտ եփել։ Ո՞րն է ճիշտ: Որոշ ձկներ հիանալի տեսք կունենան տապակած վիճակում, իսկ որոշները պետք է մատուցվեն սոուսով, մարմանդ կրակի վրա եփած:

Մենք ընտրել ենք սպիտակ ձկների ամենահամեղ տեսակները, որոնք կարող եք ուտել ամեն օր և պատրաստել տոնական օրերին։

Յուղոտ և համեղ

Ճարպը մեր ընկալիչների համի լավագույն հաղորդիչն է: Մեր ուղեղը, ընդհանուր առմամբ, պաշտում է այն և ճարպային մթերքը համարում է համեղ։ Իհարկե, մինչև որոշակի սահման: Պարզապես ոչ ոք չի ուտի հում ու յուղոտ խոզի ճարպ, այլ աղած խոզի ճարպ... ու սխտորով... Ուստի ամենահամեղ ձուկը յուղոտ է։

Ծովատառեխ

Halibut

Շատ նուրբ և բավականին յուղոտ ձուկ: Halibut-ը իդեալական է թխելու, տապակելու և կախարդական կարկանդակների մեջ: Զարմանալի ապխտած halibut. Այն ունի շատ քիչ ոսկորներ, իսկ միսը նուրբ է և շատ սպիտակ: Այն իրավամբ համարվում է ամենաշատերից մեկը համեղ սորտերձուկ. Բացի այդ, հալիբուտը գերության մեջ չի բուծվում, ուստի նրա միսը նույնպես շատ առողջարար է, պարունակում է շատ ճարպաթթուներՕմեգա-3, B վիտամիններ, պարունակում է էական ամինաթթու տրիպտոֆան:

Սկումբրիա

Ապխտած սկումբրիան և հատկապես տաք ապխտած սկումբրիան պարզապես աստվածային ձուկ է: Բուրավետ է, յուղոտ, քնքուշ։ Բայց ոչ պակաս համեղ է չապխտած ձուկը, օրինակ՝ սպիտակ սոուսով շոգեխաշած կամ փայլաթիթեղի մեջ թխած։

Կատվաձուկ

Հրաշալի և համեղ ձուկ, սակայն, այն շատ յուղոտ է, ուստի եփելիս դրա կեսը կորչում է թավայի մեջ։ Բայց դա չի խաթարում կատվաձկան համը, որը կարծես պարզապես պատրաստված է տապակելու համար: Այն նաև հարմար է աղացած կոտլետների համար, բայց զուգորդվում է ավելի քիչ նուրբ և յուղոտ ձկան հետ:

Դիետիկ և նուրբ

Սպիտակ ձկան ցածր յուղայնությամբ սորտերը նույնպես կարող են շատ համեղ և առողջարար լինել: Դրանք պարունակում են B խմբի վիտամիններ, ֆոսֆոր, յոդ, կալցիում, ընդհանրապես այն տարրերը, որոնք մեզ ամեն օր անհրաժեշտ են։ Ավելին, այս տեսակի ձկները ցածր կալորիականություն ունեն և խորհուրդ են տրվում հատկապես դիետիկ սննդի համար։

Հադոկ

Միայն 70 Կկալ 100 գրամի դիմաց, սելենը, վիտամին B12-ը, կալիումը և նատրիումը սելենը դարձնում են հիանալի ձուկ սննդային սեղանի համար: Նրա համը մի փոքր նման է ձողաձկան, միայն թե այն ավելի փափուկ է, ավելի նուրբ և օդային։ Հատկապես հարկ է նշել, որ այս ձուկը երբեք չի բռնվում ռետինե և կոշտ, ինչպես ներբան, բայց այլ սպիտակ սորտեր դա նկատել են ավելի քան մեկ անգամ:

Կոդ

Գերազանց ձուկ, բայց միայն այն դեպքում, եթե այն բազմիցս չի հալվել և սառեցվել: Որքան շատ է դա տեղի ունենում, այնքան կոշտ է դառնում ձողաձուկը: Գործող սառնարանում գնորդին հասած նույն ձուկը ձեզ կուրախացնի իր մսի փափկությամբ ու քնքշությամբ։ Ձողաձուկը կարող է շատ համեղ լինել գրեթե ցանկացած վիճակում՝ այն կարելի է թխել, տապակել, շոգեխաշել, շոգեխաշել, պատրաստել ապուր և ավելացնել կոտլետներին։ Ի դեպ, այս տաք ապխտած ձուկը հրաշալի համեղ բան է։

Թափանցիկ

Այն մի փոքր ավելի բարձր կալորիականություն ունի, քան կարագը և մի փոքր ավելի բարձր ճարպային պարունակությամբ: Բայց, այնուամենայնիվ, թրթուրը դեռ սննդային ձուկ է և միևնույն ժամանակ բավականին համեղ։ Ճարպի մի փոքր ավելի բարձր պարունակության պատճառով ցողունի միսը բավականին հեշտ է եփվում և դժվար է փչանում։ Թմբուկի առավելություններից մեկը ոսկորների փոքր քանակությունն է։

Թանկ և անսովոր

Մուկսուն

Պզուկներ

Ապխտած օձաձուկը ամենահամեղ դելիկատեսներից է։ Բայց օձաձուկը կարելի է վաճառել նաև թարմ վիճակում։ Այնուհետեւ պետք է դրանից ապուր պատրաստել։ Այն բավականին յուղոտ կլինի, քանի որ ձուկն ինքնին շատ ճարպոտ է, բայց հիշարժան, քանի որ օձաձուկը փորձելուց հետո այն չեք մոռանա, իսկ եթե այն ձեզ դուր եկավ, նորից ու նորից կգնեք: Բացի ապուրից և ծխելուց, այս ձուկը շոգեխաշում են, օգտագործում են որպես կարկանդակների միջուկ և վերջում փաթաթում բրնձի մեջ՝ գլանափաթեթներ պատրաստելու համար։

Լավագույն կլանված մարդու մարմինձկան սպիտակուցը. Այս սպիտակուցն ավելի առողջարար է, քան մսի սպիտակուցը։ Ծովային ապրանքներ կարելի է գնել ցանկացած խանութում։

Սպիտակուցների և ածխաջրերի իդեալական հարաբերակցությունը կերակրատեսակը դարձնում է դիետիկ: Պարզեք, թե ինչ տեսակի ծովային ձկներ կան, նայեք անուններով լուսանկարներին։

Ծովային ձկների նկարագրությունը և բնութագրերը

Ստորջրյա աշխարհը հարուստ է բնակիչների տարատեսակ տեսակներով։ Ծովի խորքերում դուք կարող եք գտնել անթիվ հազարավոր անհատներ, որոնք հիացնում են ձեզ իրենցով տեսքըկամ սարսափեցնում են քեզ հսկայական ատամներով:

1. Կոդի ներկայացուցիչներ.Սննդային տեսակներ, որոնք ներառում են մախճուկը, թմբուկը, մաղձը, ձողաձուկը և այլ սպիտակ սորտեր։

   Ձուկը ստացել է «հավ» մականունը՝ մսի մեջ քիչ քանակությամբ ոսկորների պատճառով: Օգտակար բազմազանությունօգնում է հաղթահարել վիտամինի պակասը և ռախիտը՝ շնորհիվ իր վիտամինային բաղադրության:

2. Սումբրիա խումբԱյն առանձնանում է իր յուրօրինակ գծավորով։ Միսը նուրբ է և յուղոտ՝ համեմատած սպիտակ սորտերի հետ։

   Այն պարունակում է վիտամին D և օմեգա-3, որոնք նպաստում են իմունիտետին:

3. Ձիու սկումբրիա խումբ.Ենթատեսակ՝ ավելի քան 200 առանձնյակ։ Ձիու սկումբրիան մի փոքր թթու համ ունի, մսի յուղայնությունը 5%-ից ոչ ավելի է: Դասարանը ներառում է Սերիոլա, Լիչիա, Կարանսա:
4. Կարիճների ընտանիք.Տեսակ, որը հայտնի է որպես «բաս»: Ճարպոտ ձկան տեսակներ, որոնք հայտնի են խոհարարների շրջանում:
5. Steam խումբ.Խանութների դարակներում կուբայական կարասի, chon ձկան և այլ ներկայացուցիչների խառնուրդը կվաճառվի որպես օվկիանոսային կարաս: Մսի յուղայնությունը հասնում է 10%-ի։
6. Նոտոթենիայի ընտանիքը.Յուղոտ տարատեսակ, որի հիմնական ներկայացուցիչներն ունեն նուրբ, գրեթե ոսկոր չունեցող միս։ Ճարպի պարունակությունը `մինչև 25%:
7. Քրաքերի ներկայացուցիչներ.Առանձինների ավելի քան 150 ենթատեսակ կա։ Համը հիշեցնում է գետի ջուրը, բայց չունի ծովի սուր հոտ։

   Հայտնի ներկայացուցիչներ են կապիտան ձուկը, իշխանը, հովանոցը։

8. Ծովատառեխը և նրա ընկերները.Նավահանգստային քաղաքների մեծ մասի եկամտի աղբյուրը:
9. Smelt.Հիմնական հայտնի ներկայացուցիչը կապելինն է։ Չնայած փոքր չափս, պահանջարկ ունի խանութների դարակներում։

Եվ սրանք բոլորը ներկայացուցիչներ չեն։ Ծովը և օվկիանոսը լիովին ուսումնասիրված տարածքներ չեն: Ձուկը ամենօրյա առողջ սննդակարգի հիմքն է։

Բոլորըներկայացուցիչը հեշտ է գտնել խանութների դարակներում հում և պատրաստի տեսքով:

Ուտելի ծովային ձկների տեսակները

Բնակավայր՝ ծով: Այս տեսակները տարբերվում են իրենց գետային ազգակիցներից մսի մեջ առկա օգտակար հանքանյութերի և վիտամինների մեծ քանակով։ Ծովային բնակիչները կարելի է մոտավորապես դասակարգել 6 խմբի.

Ստուգեք ցանկը աղյուսակում.

Գիշատիչների ներկայացուցիչները շնաձկներ են։Նրա միսն ուտում են որպես դելիկատես։ Մսի մեջ սնդիկ է կուտակվում, ինչը բարդացնում է եփման գործընթացը։ Կան շնաձկների ավելի քան 450 տեսակ։

Ծովատառեխի տեսակկշեռք չունեն իրենց գլխին. Ներկայացուցիչները ունեն փոքր ատամներ և պարզ գունավորում: Միսը հարուստ է սպիտակուցներով և վիտամին A-ով։

Ծովատառեխ- ամենատարածված ծովային վանքերից մեկը: Նմանատիպ խումբ է սկումբրիան:

Սովորական ծովային արարածներԿոդի ու սկումբրիայի պես նրանք հաճախ հայտնվում են մեր սեղանին:

Թափուկ - դիետիկ միս,հագեցած ֆոսֆորով, սելենով և B խմբի վիտամիններով, ավելի յուղոտ տեսակ է, որը պատկանում է թրթուրների ընտանիքին:

Խմբում կա ավելի քան 500 ենթատեսակ Նման սորտերի օգտագործումը կանխում է աթերոսկլերոզի զարգացումը և օգնում է բարելավել արյան հոսքը։

Կոդի խումբը ամենամեծն է:Այն ներառում է սպիտակ ձկների սորտեր: Ընտանիքը կարասիների առանձնյակներ են:

Եփելիս միսը գույնը փոխում է կանաչի, դա նորմալ է։ Ասեղանման այս տեսքը շատ համեղ է։

Ճարպոտ, սպիտակ և կարմիր ձկների անուններ

Ձկան մսի մեջ սպիտակուցի տոկոսը շատ ավելի բարձր է, քան ճարպի պարունակությունը։ Ցածր յուղայնությամբ սորտերը հարմար են դիետիկ սննդի համար, սպիտակ մսի կալորիականությունը 100 գ-ից ոչ ավելի է:

Ներկայացուցիչների յուղայնությունը կազմում է մինչև 1,5%: Սրանք են pollock, Արգենտինա, hake, blue whiting, pollock եւ այլն: Սպիտակ միսը հեշտ է մարսվում օգտակար նյութերարագ ներծծվում է մարմնի կողմից:

Կարևոր!Ձեր սննդակարգում ներառեք սպիտակ ձկան տեսակները և բարելավեք ձեր ինքնազգացողությունը:

Կարմիր սորտերը, ինչպիսիք են վարդագույն սաղմոնը, իշխանը և սաղմոնը, միջին յուղայնությամբ ձուկ են: Այս խումբը ներառում է ծովատառեխ, թունա, սկումբրիա:

Միջին կալորիականությունը բարձր է ցածր յուղայնությամբ խմբից՝ մինչև 150 կկալ 100 գ-ի համար ցածր յուղայնությամբ ձուկը ներառված է երեխաների և մարզիկների սննդակարգում:

Սաղմոնն ու ձողաձուկը հարմար են աղելու, տապակելու և շոգեխաշելու համար՝ ինչպես թելադրում է խոհարարի երևակայությունը։

Համարձակության համարՏեսակը ներառում է ներկայացուցիչներ, որոնց միսը գերազանցում է 7% յուղայնությունը: Կալորիականության պարունակությունը `ավելի քան 200 կկալ 100 գ-ի համար:

Հալիբուտ, օձաձուկ, սկումբրիա – ճարպային սորտերն ամենաառողջարարն են և պարունակում են հսկայական քանակությամբ պոլիչհագեցած թթուներ։ Հարմար է առաջատար մարդկանց կերակրելու համար ակտիվ պատկերկյանքը։

Ինչպե՞ս է նման ձուկը օգտակար մարդկանց համար:

Ձուկը սպիտակուցների հարաբերակցությամբ չի զիջում խոզի կամ տավարի մսին։ Պոլիչհագեցած ճարպերը կանխում են խոլեստերինի կուտակումը։

Արժե ձեր սննդակարգում ներառել ծովամթերքը մի քանի պատճառներով.

1. Վիտամինային կազմը.
2. Յոդ և այլ հետքի տարրեր:
3. Օմեգա-3.

Ծովային ձկների մեջամենից շատ յոդ: Rechnaya-ն չի կարող պարծենալ նման հարուստ կազմով։ Ծովամթերքի օգտագործումը նպաստում է պատշաճ շահագործումվահանաձև գեղձ.

Իմունային համակարգը նույնպես ամրապնդվում է, հիշողությունը բարելավվում է, ցավը նվազում է։ Կերեք ծովային ներկայացուցիչներին՝ սրտի կաթվածից և ինսուլտից խուսափելու համար:

Օգտակար տեսանյութ

Առնչվող գրառումներ

Ձուկը սննդարար, բայց հաճախ դիետիկ արտադրանք է։ Բայց ձկների ո՞ր տեսակներն են ամենաառողջարարը: Այս հոդվածը ձեզ կպատմի յոթ տեսակի ձկների օգուտների մասին։

Ձուկն, անկասկած, շատ առողջարար արտադրանք է։ Ո՞ր ձուկն է ամենաառողջարարը. Ո՞ր տեսակը պետք է նախընտրեք: Բժիշկները խստորեն խորհուրդ են տալիս առնվազն շաբաթը երկու անգամ ճաշացանկ ավելացնել ձկան ուտեստներ: Այն պարունակում է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց, նման սնունդը ծանրության զգացում չի առաջացնում։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ A և D վիտամիններ, ինչպես նաև ճարպաթթուներ, որոնք կանխում են հիվանդությունները սրտանոթային համակարգ.

Ո՞ր ձուկն է ավելի առողջ՝ լավագույն 7 տեսակները

Մենք պատրաստել ենք օրգանիզմի համար ամենաօգտակար ձկների յոթ տեսակների վարկանիշը, որոնց սննդակարգում ներառելը կբարելավի տրամադրությունը, կբարձրացնի տոնուսը և կբարելավի մաշկի և մազերի վիճակը։ Բացի այդ, ձկան կանոնավոր օգտագործումը հակացուցումների բացակայության դեպքում- Սա շատ առողջական խնդիրների հիանալի կանխարգելում է։

1. Թունա

Համացանցում կարող եք գտնել առողջ ձկների բազմաթիվ ցուցակներ: Եվ դրանցից յուրաքանչյուրը թունա է պարունակում։ Այն առաջատարն է վիտամինների պարունակությամբ և սննդանյութեր. Ընդ որում, նրա կալորիականությունը չի գերազանցում 80 կկալը 100 գ-ում։ Թունայի միսը մաքուր սպիտակուց է։ Այն շատ քիչ ճարպեր ունի և պարունակում է ցինկ, ֆոսֆոր, կալցիում, սելեն և վիտամին D: Կարող եք փորձել այն Սիցիլիայում:

Կան մի քանիսը ընդհանուր կանոններառողջ ձուկ ընտրել.

• Այն պետք է լինի ծովային:Հենց ճիշտ ծովային ձուկհավաքում է օրգանիզմին անհրաժեշտ բոլոր նյութերը, իսկ աղաջուրը բնական ախտահանիչ է:
• Ձուկը պետք է յուղոտ լինի։Սա վիտամին D-ի և մարմնի համար անհրաժեշտ ճարպաթթուների ավելի բարձր կոնցենտրացիան ունի:
• Ձուկը պետք է լինի փոքր կամ երիտասարդ:Կարծիք կա, որ ձկներն ի վիճակի են կլանել ջրից տոքսինները և, հետևաբար, որքան քիչ է եղել ձուկը ջրում, այնքան ավելի քիչ տոքսիններ են կուտակվել նրա մեջ։

2. Սաղմոնիդներ՝ իշխան, վարդագույն սաղմոն և բուն սաղմոն

Իշխանը ձկան սիրված տեսակներից է

Կարմիր ճարպային ձուկ ուտելը բարելավում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքը և կանխում արյան մակարդուկների առաջացումը։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ B, A և D վիտամիններ, ինչպես նաև սելեն, ֆոսֆոր և ֆոլաթթու. Իշխանն ունի մի փոքր ավելի քիչ կալորիա, բայց նաև պարունակում է նատրիում, կալիում, կալցիում, մանգան, մագնեզիում և ֆտոր: Եվ, իհարկե, օմեգա-3 և օմեգա-6 ճարպաթթուները կարևոր են սրտի և ամբողջ օրգանիզմի աշխատանքի համար: Բացի իրենց հիմնական հատկություններից, նրանք օգնում են էնդոկրին համակարգի աշխատանքին, նպաստում են ոսկրերի ճիշտ ձևավորմանը և նյութափոխանակությանը:

3. Կոդ

Ձողաձուկը պատրաստ է սթեյք պատրաստելու:

Այս ձկան ամենաօգտակար մասը լյարդն է։ Ձողաձուկը գրեթե խոլեստերին չունի: Նրա սպիտակ միսը պարունակում է 19% սպիտակուց և միայն 0,3% ճարպ: Կոդի կանոնավոր օգտագործումը ամրացնում է իմունային համակարգը, բարելավում է նյարդային համակարգի աշխատանքը և նյութափոխանակությունը։

6. Կարպ, կարաս, կարպ

Ապագա Սուրբ Ծննդյան կարպ (հանրաճանաչ)

Սրանք համեմատաբար ճարպային ձկների տեսակներ են: Դրանք պարունակում են մինչև 11% ճարպ և ​​մինչև 17% սպիտակուց, և, հետևաբար, այս ձկան օգուտը մարմնի համար գերագնահատել չի կարելի: Բացի այդ, դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ կալցիում և ծծումբ։ Դրանք օգտակար են մաշկի և նյարդային հյուսվածքի գեղեցկության համար։

7. Կատո ձուկ

Մի՛ վախեցիր։ Սա կատվաձուկ է :) Կամ պարզապես կատվաձուկ:

Կատո ձուկ - թեև ծովային չէ, բայց օգտակար է: Նրա նուրբ, քաղցր միսը պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ ճարպերն ու սպիտակուցները։ Սոմայի մեջ պարունակվող ամինաթթուները օգտակար են լորձաթաղանթների, նյարդային և մարսողական համակարգերի համար։

Բայց նույնիսկ խնդիր չէ, թե որ ձուկն է ավելի առողջ։ Հիմնական կանոնն այն է, որ այն միշտ թարմ լինի։ Նույնիսկ գետ, մեծ ու համեմատաբար չոր, բայց թարմ ձուկ, շատ ավելի առողջարար կլինի, քան ոչ շատ թարմ թունա։

(ցուցումներ)
- լուսանկար և նկարագրություն
- ԳՕՍՏ-ներ և գնահատման կանոններ

Ամիսներ, երբ պետք չէ ձուկ ուտել

Ամառային արձակուրդներին ընդառաջ մի մոռացեք կրկնակի զգույշ լինել ձկների և ծովամթերքների հետ վարվելիս։ Հատկապես նրանք, որոնք գնում եք շուկաներից և պատվիրում առափնյա ռեստորաններում։

Հիշո՞ւմ եք հին ասացվածքը, որ ձուկ չի կարելի ուտել այն ամիսներին, որոնց անվան մեջ «ռ» տառ չկա: Իհարկե, պետք չէ սրտին մոտ ընդունել և հրաժարվել ձեզ ձկնորսությունից ամբողջ մայիս, հունիս, հուլիս և օգոստոս ամիսների ընթացքում: Բայց զգոն լինելը չի ​​խանգարի։ Հիշեք, որ ամառային շոգին թարմ ձկան առանց այն էլ կարճ պահպանման ժամկետը զգալիորեն կրճատվում է, և սննդի օբյեկտները, շուկայի վաճառողները և նույնիսկ խոշոր սուպերմարկետները հաճախ անտեսում են այս փաստը:

Այժմ, երբ դուք ունեք ամենաշատերի ցանկը օգտակար տեսակներձուկ, ժամանակն է գնալ գնումներ կատարելու և կարգավորելու ձեր ճաշացանկը: Միշտ առողջ եղեք!

82% Համար

Արդյո՞ք պետք է ձուկ ներառել ձեր սովորական սննդակարգում: Այո, քանի որ այն ոչ մի կերպ չի զիջում մսին, և ձկան որոշ տեսակներ նույնիսկ գերազանցում են դրան՝ սպիտակուցի պարունակությամբ։ Վիտամինների, մակրո և միկրոէլեմենտների մի ամբողջ շարք նույնպես դրական պատասխան է տալիս: Եվ, իհարկե, ձկների մեջ առկա ճարպերը (դրանց 85%-ը հիմնված են չհագեցած թթուների վրա) ավելի հեշտությամբ կլանում են օրգանիզմը։

Համային որակներ 87 %

Օգուտները մարմնի համար 95 %

Անվտանգություն 63%

Թարմ ձուկ - ինչ է դա: Մի նավամատույց, նավեր, ճայերի ճիչ ու թարմ ձկներով կրպակներ անմիջապես մտքիս են գալիս։ Այս ամենը եվրոպական առափնյա շուկաներում է, բայց մենք Մոսկվայում ենք։ Մոսկվայում լավ ձկների համար վաղուց ամեն ինչ լավ չէր։ Այսպիսով, եթե ցանկանում եք ուտել որակյալ ձուկդուք պետք է կարողանաք ընտրել այն:

Գոյություն ունի ապրանքի 2 անվանում՝ սառեցված ձուկ և սառեցված ձուկ: Դուք հիասթափված կլինեք, բայց Մոսկվայում իսկապես սառեցված ձուկ քիչ կա: Ամենից հաճախ սառեցված ձկան քողի տակ ձեզ վաճառում են սառեցված ձուկ՝ «կեղծ թարմության» համար ավելացված արժեքով։ Եվ նույնիսկ հայտնի մեգամարկետներ և պրեմիում խանութների ցանցնրանք սա են անում։ Միգուցե այն պատճառով, որ վաճառասեղանի հետևում գտնվող վաճառողները քիչ բան են հասկանում ձկների մասին, կամ գուցե խաղի կանոնները վաղուց հաստատված են, և ձուկ վաճառելն արդարացիորեն նշանակում է նախապես պարտվողական վիճակում լինել և անել այնպես, ինչպես բոլորը:

• Պաղեցրած ձուկը այն ձուկն է, որը բռնելու պահից մինչև վաճառքի պահը պահվել է թարմ, չսառեցված, ենթարկվել է անհրաժեշտ ջերմաստիճանի փոխադրման, վերալիցքավորման, տեսակավորման, պահպանման և այլնի ժամանակ... Մոսկվայում նման ձուկ կարող է լինել... գրեթե բոլոր աճեցված ձկները (ակվակուլտուրա): Դրանք են բասը, դորադոն, սաղմոնը, իշխանը, կարպը, թառափը, խեցգետինը, ոստրեները։ Շատ հազվադեպ, եթե խանութը ցանկանում է վաճառել լավ ձուկ, դրա տեսականին կարող է ներառել սառեցված ծովային ձկներ, ինչպիսիք են ձողաձուկը, կաղամարը, ութոտնուկը, խեցգետինները, բայց սա, կրկին, ՄԵԾ ՀԱԶԱՏՎԱԾ Է: Շատ ավելի հեշտ է գնել սառեցված ձողաձուկ և այն հալեցնելուց հետո դրա վրա կպցնել «սառեցված» գինը: Խանութների ճնշող մեծամասնությունը դա անում է:
• Սառեցված կամ թարմ սառեցված ձուկ, այստեղ ամեն ինչ պարզ է. դա բռնված և սառեցված ձուկ է: ԲԱՅՑ Ձուկը կարելի է սառեցնել տարբեր ձևերով. Որակապես և ոչ։ Այստեղից էլ նույն ձկան պարերի գինը։ Այն կարող է լինել 200 կամ 700 ռուբլի մեկ կիլոգրամ ձկան մեկ տեսակի համար: Թարմ որսված ձուկը կարող է մի քանի օր անցկացնել ամբարներում, մինչև այն ափ հասցվի հետագա մշակման համար, կամ այն ​​կարելի է կտրել և սառեցնել անմիջապես նավի վրա բռնվելուց հետո մի քանի ժամվա ընթացքում: Նման լողացող գործարաններ շատ չունենք, բայց դրանք կան և շատ լավ ձուկ են արտադրում։ Էլ ի՞նչ կարող եմ ասել սառեցված ձկների մասին: Սառեցումը կարող է չոր լինել կամ պարունակել սառույց: Սառեցված ձկան փայլն ինքնին առողջարար է։ Այն պաշտպանում է ձկներին օքսիդացումից, չորացումից և վաղաժամ փչացումից, բայց գլխավորն այն է, որ դրա քանակն արգելիչ է։ Ըստ ստանդարտների, ջնարակի պարունակությունը չի կարող գերազանցել ձկան քաշի 5%-ը, բայց շատերը դա անտեսում են բոլորին գերազանցելու և ավելի շատ սառեցված ջուր վաճառելու գայթակղությունը: Եվ սա մի գործոն է, որը նույնպես ազդում է վերջնական գնի վրա։

IN վերջերսԻնտերնետում կարող եք ավելի ու ավելի շատ հոդվածներ և խորհուրդներ գտնել (բլոգերներից, խոհարարական մասնագետներից և ռեստորանային համայնքից), որ այսօր Մոսկվայում իմաստ ունի ուշադրություն դարձնել լավ սառեցված ձկներին: Եվ, ի դեպ, գնալով ավելի շատ ռեստորաններ, որտեղ որակն առաջնային է, իսկ գինը՝ երկրորդական, մոտենում են որակական սառեցման։ Իսկ եթե ընտրում եք սառեցված ձուկ, հիշեք սննդամթերքը սառեցնելու հիմնական կանոնը. Ձուկը պետք է սառնարանում դանդաղ հալեցնել։ Այսպիսով, նրա մարմինը կմնա ավելի խիտ, և ավելի շատ աղտոտիչներ կպահպանվեն:

Վայելեք ձեր գնումները Fish Delivery առցանց խանութում:

Բարև ընկերներ: Այս հոդվածում կխոսենք այն մասին, թե որ ձուկն է ամենաառողջարարը մարդու համար։

Երեկ ինձ հարցրեցին, թե արդյոք ես հիմա այլ բան եմ ուտում, բացի «»-ից։☺

Ես շատ հաճախ եմ խոսում դրանց մասին և գրում եմ ամենուր։

Ոչ, ես ամենևին էլ քաղցր ատամ չեմ (ընդհանուր բառից), բայց ես պարզապես ուզում էի սովորել, թե ինչպես պատրաստել ճիշտ ուտեստներ:

Եվ, իհարկե, դրանք բոլորովին էլ իմ սննդակարգի հիմքը չեն։

Մեր ընտանիքը ձուկ է սիրում, և մենք այն շատ ավելի հաճախ ենք ուտում, քան միսը:

Ես որոշեցի գրել այս հոդվածը նրա մասին, և Կարելիա կատարած ուղևորությունն ինձ ոգեշնչեց դա անել:

Այնտեղ մենք այցելեցինք իշխանի ֆերմա։

Եվ չնայած այն հանգամանքին, որ ձուկը գեղեցիկ և թարմ տեսք ուներ, ես ընդհանրապես չէի ուզում այն ​​գնել:

Ի վերջո, այն տեղեկությունը, որ ամենաշատը առողջ ձուկ- սա վայրի ձուկ է, նույնը, որը ծնվել և մեծացել է իր բնական միջավայրում:

Եկեք ավելի մանրամասն խոսենք այն մասին, թե որ ձուկն է առավել օգտակար, և որը չի կարելի ուտել։

Այս հոդվածից դուք կսովորեք.

Մեզ մանկուց ասել են, որ ձուկը առողջ է։

Այս ապրանքը իսկապես եզակի է:

Ինքներդ տեսեք, ես համառոտ կթվարկեմ ձկան հիմնական առավելությունները և ինչպես է օգտակար ձուկը.

• Ձուկը պարունակում է ԱՆՀՐԱԺԵՇՏ ճարպաթթուներ

Կարծում եմ, որ շատերը գիտեն, որ մեր մարմնին անհրաժեշտ է երկու էական պոլիչհագեցած նյութերի մշտական ​​մատակարարում՝ ալֆա-լինոլենաթթու (ՕՄԵԳԱ 3) և լինոլիկ թթու (ՕՄԵԳԱ 6):

Այս թթուները չեն սինթեզվում մեր օրգանիզմի կողմից, ուստի մենք պետք է դրանք ստանանք սննդից։

Բայց կան ևս երկու OMEGA 3 ճարպաթթուներ, որոնք նույնպես կենսական նշանակություն ունեն մեր օրգանիզմի համար.

• էիկոզապենտոենաթթու (EPA)
• docosahexaenoic թթու (DHA):

Այս թթուները փոխարինելի չեն, մեր օրգանիզմին դրանք իսկապես անհրաժեշտ են և հիմնականում հանդիպում են ձկների մեջ:

Սա հիմնական գործոններից մեկն է, որը ցույց է տալիս, թե ինչու է ձուկ ուտելն այդքան օգտակար:

OMEGA 6-ից OMEGA 3-ի քանակը մեր մարմնում պետք է մոտավորապես հավասար լինի:

Բայց, փաստորեն, գործնականում մենք զգալիորեն օգտագործում ենք ավելին OMEGA 6-ը պայմանավորված է նրանով, որ դրանք ավելի հաճախ են հանդիպում արտադրանքներում, քան OMEGA 3-ը:

Սա օրգանիզմում առաջացնում է անառողջ անհավասարակշռություն, որն արտահայտվում է տարբեր հիվանդություններով (արթրիտ, դեպրեսիա, ճաղատություն, աթերոսկլերոզ, դեմենցիա և այլն):

Ելնելով դրանից՝ Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը (ԱՀԿ) խորհուրդ է տալիս շաբաթական երկու-երեք ձկան ուտեստ ուտել։

• Ձուկը լիարժեք սպիտակուցի աղբյուր է, որը բավականին հեշտությամբ ներծծվում է մեր օրգանիզմում։
• Ձուկը նաև վիտամինների և միկրոտարրերի հարուստ աղբյուր է, ինչպիսիք են վիտամին A, D, կալիումը, ֆոսֆորը, յոդը, որոնք անհրաժեշտ են մեր օրգանիզմին։

Սաղմոնն ունի OMEGA 3-ից OMEGA 6-ի ամենաօպտիմալ հավասարակշռությունը:

Այս ձկան մեջ EPA-ի և DHA-ի քանակը կատարյալ է:

Օմեգա-3 ճարպաթթուների օրական չափաբաժինը 85 միլիգրամ է։

Այս չափաբաժինը հայտնաբերված է ընդամենը 100.0 սաղմոնի մեջ:

Վայրի ձուկ ընդդեմ աճեցված ձկների. ո՞րն ընտրել:

Այսօր բոլոր ձկները (ներառյալ ծովամթերքները) կարելի է բաժանել երկու տեսակի՝ «արհեստական» կամ ակվակուլտուրային (արհեստական ​​ջրամբարներում աճեցված հատուկ կերակրման վրա) և վայրի ձուկ (բնական պայմաններում աճեցված):

Այստեղ սննդաբանների կարծիքը պարզ է՝ պետք է ընտրել այն ձուկը, որն աճել է իր բնական միջավայրում, այսինքն՝ գետերում, ծովերում և օվկիանոսներում։

Գերության մեջ աճեցված ձուկն ու ծովամթերքը կերակրում են հորմոններով, աճի խթանիչներով, հակաբիոտիկներով, ներկանյութերով և կոնսերվանտներով հագեցած սննդակարգով:

Այսօր այս ձկան սննդի նկատմամբ խիստ պահանջներ չկան, այսինքն՝ այս մթերքի դեղաչափը, որակը, անվտանգությունը ոչ մի կերպ չի կարգավորվում։

Օրինակ, արհեստականորեն աճեցված սաղմոնը պարունակում է 10 անգամ ավելի թունավոր նյութեր, ինչպիսիք են դիֆենիլը և դիօքսինը, քան վայրի սաղմոնը: Այս թույները կուտակվում են մեր օրգանիզմում և ճնշում են իմունային համակարգը՝ ազդելով լյարդի, երիկամների, նյարդային համակարգև, որ ամենակարեւորն է, ունեն մուտագեն ազդեցություն։

«Արհեստական» իշխանի սննդի մեջ ավելացվում է կանտաքսանտին ներկ, որը շատ վնասակար է մեր տեսողության համար։

Եվ ևս մեկ շատ կարևոր գործոն, ջրային կուլտուրաների ձկների մեջ օմեգա 3 ճարպաթթուները գրեթե ամբողջությամբ բացակայում են։

Ինչպիսի՞ ձուկ կարելի է արհեստականորեն աճեցնել.

Այսպիսով, ձկների հիմնական ցանկը, որը կարելի է աճեցնել ակվակուլտուրայում, ներառում է.

• Սաղմոն (սաղմոն, սաղմոն) - մեր ջրային կուլտուրաների խանութների դարակներում գտնվող սաղմոնի և իշխանի 90%-ը
• Դորադա (ձուկը բուծում են հատուկ լույսով սենյակներում և կերակրում են հատուկ կերով, որպեսզի միսը սպիտակ և նուրբ լինի)
• Seabass - Վայրի ծովաբասը գրանցված է Կարմիր գրքում: Խանութներում վաճառվողը միայն աճեցված ձուկն է։
• Pangasuis-ը և Telapia-ն աղբի ձկներ են, որոնք ապրում են աշխարհի ամենակեղտոտ գետերում: Բայց նրանց հաջողվում է արհեստականորեն աճեցնել այս ձուկը՝ բուժելով այն արական սեռական հորմոններով, այդպիսի ձկներն ավելի արագ են աճում։
• Թառափ - թառափների մեծամասնությունը նույնպես նշված է Կարմիր գրքում, նրանց ձկնորսությունը վայրի բնությունարգելված է։ Այն ամենը, ինչ մենք տեսնում ենք խանութների դարակներում, հիմնականում ջրային կուլտուրա ձուկ է:
• Ձկնաբուծարաններում կարելի է աճեցնել նաև կարասը, կարասը, կարասը և կարասը:
• Ցավոք սրտի, սա ներառում է նաև ծովամթերքների մեծ մասը (միդիա, ոստրե, ծովախեցգետին, թրթուրներ, ութոտնուկ, օմար, օմար)

Ո՞ր ձկներն են վայրի:

Այսպիսով, վայրի ձուկը, որն աճել է բնական պայմաններում, հետևաբար ավելի առողջարար և համեղ է, հետևյալն է.

• Հեռավորարևելյան սաղմոնը (վարդագույն սաղմոն, քամու սաղմոն, գուլպա սաղմոն, կոհո սաղմոն, չինուկ սաղմոն, իշխան, լենոկ, խար, սիգ և այլն) այս ձկան հիմնական ձկնորսությունն է Կամչատկայում, Սախալինում և Կուրիլյան կղզիներում: Սա ամենաառողջ կարմիր միսն ու կարմիր խավիարն է։ Այս ձուկը սնվում է ֆիտոպլանկտոնով և կրիլով և հարուստ է հզոր հակաօքսիդանտներով և օմեգա 3-ով:
• Ձողաձուկը առողջ սննդային ձուկ է, հատկապես ձողաձկան լյարդը, որից արտադրվում է ձկան յուղ։
• Pollock - pollock-ը ձողաձկան ամենամոտ ազգականն է և ամենամատչելի վայրի ձուկը, որն ունի զանգված օգտակար հատկություններ. Pollock սպիտակուցը կլանում է մարդու մարմինը գրեթե ամբողջությամբ, իսկ յոդի քանակի առումով pollock պարզապես հնարավոր չէ գտնել:
• Saury - այս ձուկը չի կարող աճել գերության մեջ: Այս վայրի ձուկը վիտամինների և օմեգա 3 ճարպաթթուների իսկական պահեստ է։
• Ծովատառեխ - սովորական ծովատառեխն իրականում սելենի, օմեգա 3-ի և ամբողջական սպիտակուցի արժեքավոր աղբյուր է:
• Սկումբրիա - շատերի կողմից սիրված այս ճարպոտ ձուկը նույնպես երբեք չի աճել գերության մեջ և ունի վայրի ձկան բոլոր առավելությունները:
• Թափուկ - Ես ապշած էի, բայց սաղմոնն ավելի շատ օմեգա 3 է պարունակում, այս ձուկը խորհուրդ է տրվում օգտագործել հետվիրահատական ​​շրջանում՝ արագ ապաքինման համար։
• Վայրի ձկների թվում են նաև՝ հակը, կապույտ սպիտակաձուկը, նավագա, կանաչը, կապելինը, սարդինան:
• Գետի ձկների մեջ լավագույն ձկներն են պիկն ու թառը։
• Նրանք չեն սովորել, թե ինչպես կարելի է արհեստականորեն կաղամար բուծել ծովամթերքից, սակայն դրա ներկրված ֆիլեները կարելի է գտնել վաճառքում։ Ավելի լավ է նման ֆիլե չուտել, քանի որ դրա քիմիական մշակումը ավելի լավ է գնել ռուսական արտադրության խաղաղօվկիանոսյան չկեղևավորված կաղամար.

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ ձուկ:

Այս հրահանգի ձեռնարկը ձեզ կպատմի, թե ինչպես ընտրել ճիշտ ձուկը:

Ուշադիր կարդացեք և հիշեք.

Պետք չէ ձկան ֆիլե գնել։

Շատ հաճախ դրա մեջ ոսկորները լուծվում են հատուկ քիմիական լուծույթով, և որպեսզի ֆիլեը գեղեցիկ տեսք ունենա, այն լցնում են ջրով, աղով, պոլիֆոսֆատներով, ներկանյութերով, ամոնիակով և մի շարք այլ քիմիական նյութերով։

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել ձուկը:

Արժե ուշադրություն դարձնել հետևյալ փաստերին.

Դե, ձուկ պատրաստելու ամենավնասակար միջոցը ծխելն է, հատկապես տաք ծխելը։ Այն ոչ միայն սպանում է ձկների մեջ այն ամենն, ինչ օգտակար է, այլ նաև քաղցկեղածին նյութերի աղբյուր է:

Դե, սա, հավանաբար, բոլորն է, ընկերներ:

Ինչ ձուկ եք ամենից հաճախ գնում: Ձեր կարծիքով ո՞րն է մարդկանց համար ամենաառողջ ձուկը:

Ալենան քեզ հետ էր, առողջ եղիր և ճիշտ սնվիր:

photo@Robert-Owen-Wahl