Hake (hake) աշխարհի ամենահայտնի ձողաձկան ձկներից մեկն է։ Հակի օգտակար հատկությունները վաղուց են նկատել գիտնականները, ուստի նրա վերարտադրությունը տեղի է ունենում ոչ միայն բնական պայմաններում, այլև արհեստական ​​ջրամբարներում։ Հաքը հատկապես բերրի է և բավականին արագ է զարգանում։ Հասուն մարդու միջին չափը 20-70 սմ երկարություն է, իսկ քաշը հասնում է 3 կգ-ի։

Հետաքրքիր փաստ. Հակերը դասակարգվում են տեսակների` կախված նրանց ապրելավայրից: Ընդհանուր առմամբ կա այս ձողաձկան 11 տեսակ։

Բաղադրյալ

Սննդային արժեքը 100 գ.

• Կալորիաներ՝ 86 կկալ
• Սպիտակուցներ՝ 16,6 գ
• Ճարպեր՝ 2,2 գ
• Ջուր՝ 79,9 գ

Հեյկի սննդային արժեքը զգալիորեն գերազանցում է մսին ​​և ձկնամթերքի այլ տեսակներին։ Հեյկի հիմնական առավելությունները կապված են սպիտակուցի հսկայական քանակի հետ, որն այնքան անհրաժեշտ է մարմնի բջիջների կառուցվածքի և վերականգնման համար:

Բացի սպիտակուցից, այս ձուկը պարունակում է.

Չնայած բարձր սննդային արժեքին, արտադրանքի կալորիականությունը ցածր է, ուստի այն օգտագործվում է տարբեր տարիքի և առողջական պայմանների մարդկանց սննդակարգում: Կախված պատրաստման եղանակից՝ հակի կալորիականությունը հետևյալն է.

• 86 միավոր հում 100 գրամ դիակում;
• 93 – նույն զանգվածի եփած ձկան մեջ;
• 97 կկալ - թխած ուտեստի մեջ;
• 105 – տապակած ձկան մեջ։

Օգտակար հատկություններ

Ձեր սննդակարգում ներդիրը թույլ է տալիս.

• կայունացնել սպիտակուցների, ածխաջրերի, ճարպերի նյութափոխանակության գործընթացները.
• կարգավորել արյան գլյուկոզի մակարդակը;
• նորմալացնել հորմոնալ մակարդակը ընդհանուր առմամբ և վիճակը վահանաձև գեղձմասնավորապես;
• ամրացնել լորձաթաղանթները և մաշկը;
• կասեցնել և դադարեցնել բոլոր տեսակի բորբոքային պրոցեսները.

Հեյկի այս օգտակար հատկությունների շնորհիվ է, որ խորհուրդ է տրվում օգտագործել.

• ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդությունների համար;
• մարմնի ավելցուկային քաշով;
• վարակիչ հիվանդությունների համար;
• ժամը ;
• ընթացքում։

Կարևոր. Hake-ը պարունակում է հսկայական քանակությամբ և, ինչպես նաև երկաթ։ Ուստի մանկաբույժներն ու գինեկոլոգները խորհուրդ են տալիս այն ներառել հղիների և 8 ամսականից բարձր երեխաների մենյուում։ Նման ձուկ ուտելը թույլ է տալիս բարելավել ուղեղի աշխատանքը, կարգավորել արյան կազմը, ապահովել երեխայի լիարժեք զարգացումը ինչպես ֆիզիկական, այնպես էլ մտավոր:

Հնարավոր վնաս

Ընդհանրապես, մաղձ ուտելը ոչ մի վնաս չի պատճառում։ Միակ բացառությունը անհատական ​​անհանդուրժողականությունն է, որը բավականին հազվադեպ է:

Հետաքրքիր փաստ. Hake լողալու միզապարկը օգտագործվում է արդյունաբերության մեջ լուսավոր սոսինձներ պատրաստելու համար, այլ շինարարական խառնուրդներ, լուսավորող հավելումներ։

Հեյքը հեռու է «ձանձրալի» ձուկից, այն ունիվերսալ է պատրաստման մեջ: . Հիանալի զուգակցվում է՝

• ցանկացած հացահատիկ;
• բանջարեղեն՝ կարտոֆիլ, սոխ, պղպեղ, լոլիկ և նույնիսկ ձիթապտուղ;
• սունկ;
• ծովախեցգետին;
• սոուսներ - սոյա, թթվասեր, գինի, մանանեխ, լոլիկ;
• համեմունքներ - դափնու տերեւ, ռեհան, նեխուր, չաման, խնկունի, ուրց:

Հետաքրքիր փաստ. Ենթադրվում է, որ հակով ապուրը պետք է մանրակրկիտ եփել, քանի որ միայն այս դեպքում է ապուրը ձեռք բերում նույն նուրբ բույրը։ Իսկ այտերն ու լեզուն նրբությունների կատեգորիային են պատկանում։

Դրանց օգուտներն ու վնասները, որոնց մասին կքննարկվեն այս հոդվածում, վերաբերում են ձողաձկան կարգի հակերի ընտանիքի ծովային գիշատիչներին: Իսկ դասակարգվելուց հեռու մարդուն կենսաբանական տեսակներ, օվկիանոսի այս բնակիչը հայտնի է իր հասանելիությամբ։ Հեյքերի հսկայական պոպուլյացիայի շնորհիվ սա արդյունաբերական ձուկվաճառվում է ամենուր և արդար գնով ցածր գներ. Հետևաբար, հաքը հաճախակի հյուր է բոլոր մարդկանց սեղանների վրա, անկախ նրանից, թե որքան հեռու է ծովի ափնրանք ապրում են. Ճիշտ է, այս ձուկը հասնում է մայրցամաքի ներս՝ արդեն սառած։ Բայց, ի դեպ, թարմ մաղձը արագ փչանում է և կորցնում հոտը։ Հետեւաբար, բռնելուց հետո դիակները ենթարկվում են, որպեսզի ձուկը չկորցնի իրը օգտակար հատկություններ. Եվ դրանք շատ են։ Դրանց հետ ծանոթանալու, ինչպես նաև իմանալու համար, թե ինչ վտանգներ է ներկայացնում առողջության համար, կարդացեք այս հոդվածը։

Պոլոքի գլխավոր մրցակիցը

Սառեցված ձկների գնորդներից շատերը դժվար թե իմանան այս երկու տեսակների տարբերությունը: Եվ դա ակնհայտ է. Պոլոքն առաջ է մազիկից միայն մեկ բանով. դրա գինն էլ ավելի մատչելի է բյուջետային գնորդի համար։ Սակայն գուրմաններն այս հոդվածի հերոսին ավելի համեղ ու հյութեղ են համարում։ Խոհարարական առումով հակը նույնպես գերադասելի է փոշու համար: Այս ձուկը հեշտ է կտրատվում և մաքրվում, իսկ ոսկորները կարծես ուզում են դուրս թռչել դիակից։ Հեյը չի քայքայվում թավայի մեջ, ինչպես ծաղկեփունջը, չի չորանում ջեռոցում, այն կարելի է շոգեխաշել, եփել... Ի՞նչ կա. այս ձկանն անգամ կարելի է մի ամբողջ խոհարարական գիրք նվիրել: Ի պաշտպանություն ծաղկաբույլի, մենք կարող ենք միայն ասել, որ նրա լյարդը հիանալի դելիկատես է, որը հարուստ է վիտամին A-ով: Բայց հակ ձուկն ավելի հարուստ է սննդարար սպիտակուցներով և միկրոտարրերով: Այս սննդամթերքի օգուտներն ու վնասները կքննարկվեն ստորև: Առայժմ, ենթադրենք, որ մաղձն ապրում է աղի օվկիանոսներում։ Երբեմն լինում են մեկուկես մետր երկարությամբ անհատներ, սակայն արդյունաբերական որսերի համար ավելի նախընտրելի են երեսուն-քառասուն սանտիմետրանոց ձկները։ Վաճառվում են և՛ դիակները, և՛ կտրատված ֆիլեները։

Hake ձուկ. օգուտներ և վնասներ

Տուն տարբերակիչ հատկանիշսա ծովային արարածհեշտությամբ մարսվում է մարմնի կողմից: Հետևաբար, նույնիսկ փոքր երեխաները կարող են խարխուլ ուտել: Այս ձուկը պարունակում է ընդամենը ութսուն վեց կալորիա։ Իդեալական դիետիկ սննդամթերք: Այս ձկան միսը լի է օգտակար միկրոէլեմենտներով։ Դրանք են՝ ֆոսֆորը, յոդը, ցինկը, երկաթը, մագնեզիումը, կալիումը, ֆտորը և այլն։ Վիտամիններից հակը պարունակում է A, B, C, E և PP ամբողջ շարքը: Դուք կզարմանաք, բայց այս բյուջետային արտադրանքն ունի բավարար քանակությամբչհագեցած ճարպաթթուներ, ներառյալ օմեգա-3.

Ո՞վ պետք է ուտի հակ ձուկ: Ապրանքի օգուտներն ու վնասները որոշվում են նրա կազմով: Նախևառաջ, շոգեխաշած հակը պետք է հաճախակի ուտեստ լինի նրանց համար, ովքեր ունեն էնդոկրին խանգարումներ։ Մեծ քանակությամբ յոդը օգտակար է վահանաձև գեղձի համար։ Շաքարային դիաբետով հիվանդները նույնպես պետք է ավելի հաճախ օգտվեն մաղձից, քանի որ դրա ֆիլեն ու խավիարը նվազեցնում են շաքարի մակարդակը։ Ձուկը կլինի խանգարումների բուժում նյարդային համակարգ. Բայց ով պետք է ձեռնպահ մնա մկնիկի հաճախակի օգտագործումից, մարդիկ են ավելացել է թթվայնությունըստամոքսի, ինչպես նաև փորկապությամբ տառապողների համար։ Եվ մի մոռացեք՝ ամեն ինչ կարող է ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել։

Ինչպե՞ս ընտրել դիակ, ինչպես պատրաստել այն:

Հեյը վաճառվում է սառեցված վիճակում։ Բայց անբարեխիղճ վաճառողները նման հնարք են խաղում այս ձկան հետ։ Բազմիցս բերում են նրան սենյակային ջերմաստիճանիսկ հետո նորից սառեցրեց: Արդյունքում խոնավությունը ներծծվում է մանրաթելերի մեջ, և հակը դառնում է գրեթե երկու անգամ ավելի ծանր: Դիակ ընտրելիս պետք է կենտրոնանալ դրա չափի և քաշի ողջամիտ հարաբերակցության վրա: Քանի որ միսը բազմիցս սառեցնելու դեպքում դառնում է անճաշակ և անճաշակ: Բայց ձուկը դեռ պետք է ծածկված լինի սառցե փայլով, հակառակ դեպքում դա կլինի ջերմային բուժումԱյն դուրս կգա չոր, անհամ և հոտ: Ինչ ուտեստներ և ինչպես պատրաստել: Ֆիլետավորման հեշտության շնորհիվ հակը իդեալական է ձկան կոտլետների համար։ Դրանից աղացած միսը նուրբ է ստացվում։ Երբ եփվում է (շոգեխաշած կամ ջրի մեջ), հակը մատուցվում է ինչ-որ հարուստ սոուսով։

Շոգեխաշել ձուկը

Կտրեք եփած հակի դիակը մասերի: Շաղ տալ համեմունքով և թողնել քառորդ ժամ։ Մեկ այլ ամանի մեջ պատրաստել սոուսը: Լցնել մի բաժակ թթվասերի և կաթի մեջ, ավելացնել երկու ձու։ Աղ և համեմել պղպեղով։ Բուսական յուղը լցնել բարձր կողմերից տապակի մեջ կամ կաթսայի մեջ։ Հեքը ալյուրի մեջ գլորում ենք և տապակում տասը րոպե։ Այնուհետև շրջել ձուկը և ավելացնել մանր կտրատած սոխը (ըստ ճաշակի): Տապակել եւս յոթ րոպե: Այնուհետև լցնել սոուսի մեջ, կրակն իջեցնել, ծածկել կաթսան/թավան։ Մեկ ժամից դուք կունենաք համեղ հակ: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցեք կարտոֆիլի պյուրե:

Տապակած ձուկ

Հալեցրած մաղձի ավելորդ խոնավության պատճառով այն կարող է իրեն պահել այնպես, ինչպես ճայթռուկը տապակի մեջ. այն կսկսի ֆշշացնել և տաք ճարպ արձակել: Որպեսզի դա տեղի չունենա, դուք պետք է հոգ տանեք, որ ձուկը գլորեք «կեղևի»՝ խմորի մեջ: Դրա համար ձուն խառնեք մի բաժակ կաթի հետ։ Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ալյուր և օսլա, անուշաբույր խոտաբույսեր և աղ: Եկեք խառնենք. Խմորը ավելի օդափոխելու համար ավելացրեք մեկ գդալ օղի: Տապակը դնել կրակի վրա և լցնել բավականին մեծ քանակությամբ բուսական յուղ. Կտրած ձուկը գրտնակել ալյուրի մեջ։ Այնուհետև պատառաքաղի վրա մի կտոր ծակելով, թաթախեք խմորի մեջ և դրեք տապակի մեջ։ Ձուկը պետք է որոշ ժամանակ պառկի թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը թափվի:

Hake-ը ձողաձկան ընտանիքի անդամ է։ Այն հաճախ մտնում է մանկական և դիետիկ սննդի մեջ, քանի որ այն հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից և պարունակում է բավականին քիչ կալորիաներ։ Այս ձկան 100 գրամը պարունակում է ընդամենը 86 կկալ։ Սպիտակ հակի միսը նիհար է և շատ նուրբ: Այս ձուկը գործնականում չունի փոքր ոսկորներ, և նրա ֆիլեը բավականին հեշտությամբ բաժանվում է ողնաշարի ոսկորից։

Որո՞նք են հակ ձկան օգուտները:

Հակաձկան օգտակար հատկությունները անմիջականորեն կապված են նրա բաղադրության հետ։ Այս ապրանքը սպիտակուցի, միկրո և մակրոէլեմենտների հիանալի աղբյուր է, ինչպիսիք են ֆտորը, կալցիումը, նատրիումը, կալիումը, մագնեզիումը, ֆոսֆորը, ծծումբը, ցինկը, յոդը, քրոմը, պղնձը, մոլիբդենը, կոբալտը, նիկելը և մանգանը: Հաքը հարուստ է B խմբի վիտամիններով, ինչպես նաև C, E, A և PP վիտամիններով: Դրանք բոլորը նպաստում են նյութափոխանակության նորմալ կարգավորմանը, կանխում են քաղցկեղի առաջացումը և օրգանիզմից հեռացնում տոքսինները։ Այս ձուկը պարունակում է հագեցած ճարպաթթուներ, որոնք ապահովում են շահավետ ազդեցությունամբողջ օրգանիզմի աշխատանքի համար։

Մակախոտի օգտակար հատկությունները օգնում են վահանաձև գեղձի հիվանդություններին, մաշկի և լորձաթաղանթների հետ կապված խնդիրներին, բացի այդ, հակը հիանալի հակաօքսիդիչ է, և այս ձկան կանոնավոր օգտագործումը կարող է նույնիսկ նորմալացնել արյան մեջ շաքարի քանակը: Մակախոտի օգուտը նաև առողջ ճարպաթթուների առկայությունն է, որոնց պակասը հանգեցնում է շաքարախտի և աշխատանքի խանգարումների։ սրտանոթային համակարգ, դեպրեսիա, վերարտադրողական ֆունկցիայի նվազում և հիպերտոնիա։

Հեյկ ձկան օգուտներն ու վնասները

Hake-ը գործնականում հակացուցումներ չունի: Այս ձուկն ուտելու միակ արգելքը հնարավոր ալերգիկ ռեակցիայի պատճառով է։ Բացի այդ, մաղձի օգուտներն ու վնասները կախված են դրա սառեցման և պահպանման որակից: Կարևոր է ձեռք բերել միայն մեկ անգամ սառեցված ձուկ՝ սառույցի համեմատաբար փոքր շերտով, որն անհրաժեշտ է բազուկը չորանալուց պաշտպանելու համար։

Hake-ը ձկնաձկան ընտանիքից է, որը հարուստ է մարդու համար կենսական նշանակություն ունեցող վիտամիններով, հանքանյութերով, սպիտակուցներով և ճարպերով: Այն լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ, քանի որ այն ունի նուրբ համ և հեշտ է պատրաստել։ Ոսկորները կարելի է հեռացնել ձկան ֆիլեից առանց ավելորդ աշխատանքի:

Այս ծովային արարածի միսը հեշտությամբ մարսվում է մարդու մարսողական համակարգի կողմից: Զարմանալի չէ, որ մաղձն օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար դիետիկ ուտեստներ. Եկեք ավելի մանրամասն նայենք ձկան բնութագրերին, ինչպես նաև պարզենք, թե որքան օգտակար է հակը մարդկանց համար և արդյոք այն կարող է վնաս պատճառել:

Հեյը ամենից հաճախ վաճառքում կարելի է գտնել սառեցված վիճակում։ Այս կերպ այն հնարավորինս պահպանվում է օգտակար հատկություններ, որոնցից շատ են։ Պարունակում է մեծ քանակությամբ միկրո և մակրոէլեմենտներ.

• ֆոսֆոր;
• ցինկ;
• կալիում;
• մագնեզիում;
• երկաթ;
• ֆտորին;
• կալցիում;
• նատրիում;
• ծծումբ;
• քլոր;
• մանգան;
• պղինձ;
• նիկել;
• կոբալտ.

Հակի ֆիլեը և խավիարը պարունակում են նաև վիտամիններ՝ A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, PP:

Բացի այդ, այն պարունակում է օմեգա-3 և այլ չհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք կարևոր են մարդու առողջության համար:

Կալորիականության պարունակությունը ցածր է՝ մոտավորապես 86 կկալ 100 գ-ի համար:

Համաձայն եմ, օգտակար բաղադրիչների ցանկը տպավորիչ է։

Օգտակար հատկություններ

Ունենալով հարուստ հավաքածու օգտակար նյութեր, մաղձը կարող է իսկական բուժիչ ծառայել որոշ հիվանդությունների համար։ Ահա ամենատարածված հիվանդությունների ցանկը, որոնց դեպքում ձողաձկան ընտանիքի այս ձկան օգտագործումը նկատելի դրական ազդեցություն է ունենում։

Վահանաձև գեղձի հիվանդություններ

Հիպոկրատն ասել է. «Մենք այն ենք, ինչ ուտում ենք։ Սնունդը պետք է լինի ոչ միայն սնունդ, այլ դեղամիջոց»։

Եվ այս հայտարարությունը բացարձակապես հարմար է վահանաձև գեղձի հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար։

Առողջ, մտածված դիետան բարենպաստ ազդեցություն է ունենում վահանաձև գեղձի աշխատանքի վրա՝ նորմալացնելով նրա գործունեությունը։ Իսկ հակ ձուկն այն բուժիչ մթերքներից է, որը խանգարված էնդոկրին համակարգ ունեցող մարդը կարող է ներառել իր ճաշացանկում։

Բանն այն է, որ վահանաձև գեղձի ֆունկցիոնալ առողջությունը վերականգնելու համար անհրաժեշտ է պարբերաբար օգտագործել յոդով, վիտամիններով և ամինաթթուներով հարուստ տարբեր ծովամթերքներ։ Շոգեխաշած (բայց ոչ տապակած) հակը իդեալական ուտեստ է այս առումով։

Նյարդային խանգարումներ

Նյարդային բջիջները չեն վերականգնվում։ Այս ասացվածքը հայտնի է բոլորին, բայց ժամանակակից հասարակություննրանց փրկելը չափազանց դժվար է։

Նյարդային համակարգի հիվանդությունների կանխարգելման, ինչպես նաև առկա խանգարումների դեմ պայքարի գործընթացում կօգնի հակի խավիարը։ Հարուստ է վիտամինների լայն տեսականիով, այն կարող է նորմալացնել կենտրոնական նյարդային համակարգի (CNS) հիմնական գործառույթները:

Շաքարային դիաբետ

Շաքարախտը իսկական աղետ է մարդկության համար. Եթե ​​հիվանդանում եք, պետք է հետևեք խիստ սննդակարգի և վերահսկեք արյան շաքարի մակարդակը։

Հաքը, ինչպես ոչ մի այլ ձուկ, հարմար է միանգամից երկու առաջադրանք կատարելու համար։ Ֆիլեից կարելի է մեծ քանակությամբ դիետիկ ուտեստներ պատրաստել։ Բացի այդ, ձկան ֆիլեն ու խավիարն իջեցնում են արյան շաքարը։

Վնասը և հակացուցումները

Չնայած բոլոր դրական հատկություններին՝ մաղձն ունի մի շարք հակացուցումներ։ Դրանց անտեսումը կարող է լուրջ առողջական խնդիրներ առաջացնել: Ուստի հնարավորինս մանրամասնորեն կքննարկենք հակի վնասակար հատկությունները։

• Ալերգիկ ռեակցիա. Ինչպես ցանկացած ծովամթերք, հաքի ֆիլեը և խավիարը կարող են լուրջ ալերգիա առաջացնել, եթե առկա է բաղադրիչների նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականություն: Ուստի ալերգիայով տառապողների համար ավելի լավ է ձեռնպահ մնան այս ձուկը բուժիչ և կանխարգելիչ նպատակներով ուտելուց։
• Փորկապություն. Ձկան ֆիլեը պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, այն ունի կապող ազդեցություն և հակացուցված է մեծ քանակությամբփորկապության համար.
• Մարմնի թթվայնության բարձրացում: Այս դեպքում հակ ուտելը խստիվ արգելված է։ Ձկան միսն ու ձկնեղենը կարող են հետագայում բարձրացնել թթվայնության մակարդակը և առաջացնել սրացում։

Չնայած այն հանգամանքին, որ շատ հեշտ է հանել ոսկորները հակի ֆիլեից, ձեռնպահ մնացեք այս ձկանը փոքր երեխաներին կերակրելուց: Փոքր ոսկորների մեծ քանակությունը մեծացնում է երեխայի խեղդվելու կամ կոկորդում ոսկորը խրվելու վտանգը: Ի հավելումն ակնհայտ վտանգի շնչառական համակարգ, դա կարող է երեխայի մոտ առաջացնել ծանր վախ և այլ տհաճ հետևանքներ։

Ծանր մետաղներ

IN ծովի ջուրպարունակում են ծանր մետաղներ, ինչպիսիք են սնդիկը և տարբեր ճարպային աղտոտիչներ: Դրանք ներծծվում են ջրիմուռներով, որոնք իրենց հերթին օգտագործվում են որպես ձկան կեր։ Արդյունքում վնասակար բաղադրիչները ներթափանցում են առևտրային ձկների մարմին, իսկ հետո՝ մարդու սեղան:

Գոյություն ունի տեսակների ցանկ, որոնք առավել ընդունակ են կլանել ծանր մետաղները: Դրանք հիմնականում ներառում են ձողաձուկը, այդ թվում՝ մազուկը:

Ծանր մետաղները բացասաբար են ազդում մարդու օրգանիզմի վրա, հատկապես, եթե այն թուլացել է ինչ-որ պատճառով։ Ռիսկի գոտին ներառում է երեխաներ, հղի և կերակրող կանայք, ինչպես նաև տարեց մարդիկ: Մարդկանց այս խմբերի համար սննդակարգում մաղձի առկայությունը չպետք է կանոնավոր լինի։

Պոլիֆոսֆատների ազդեցությունը

Ձուկը սառեցնելիս և փաթեթավորելիս արտադրողները օգտագործում են սննդային հավելումներ/կայունացուցիչներ՝ պոլիֆոսֆատներ (նշված որպես E452): Դրանք անհրաժեշտ են խոնավությունը պահպանելու, ձևը առանց դեֆորմացիայի պահպանելու սառեցման ժամանակ և երկարացնելու արտադրանքի պահպանման ժամկետը:

Հակառակ դեպքում մնում է վարակի վտանգ՝ անիսակիազ: Ախտանշանները՝ սրտխառնոց, փսխում, ստամոքսում դղրդյուն, գազեր, շնչահեղձ հազ, լայնածավալ եղնջացան։ Եթե ​​այս ախտանիշներից մեկը կամ մի քանիսը ի հայտ են գալիս, անմիջապես դիմեք բժշկի:

Հեյք կամ սոխուկ

Pollock-ը հաճախ համեմատվում է hake-ի հետ՝ համարելով դրանք փոխարինելի ապրանքներ: Ավելին, որոշ գնորդներ առանձնապես չեն հասկանում այս ձկների տարբերությունը։ Բայց կան տարբերություններ, այն էլ բավականին նշանակալից։

1. Սնուցիչներ. Եթե ​​համեմատենք մակաչիկին, ապա հաղթում է երկրորդ հավակնորդը (վիտամինների, սպիտակուցների և միկրոտարրերի ընդհանուր քանակով):
2. Գնային քաղաքականություն. Pollock-ը ամենաբյուջետային ձկնամթերքն է, քան հաքը:
3. Ճաշակի որակներ. Շատ գուրմաններ կարծում են, որ հակի ֆիլեն ավելի նուրբ և հյութալի է: Այնուամենայնիվ, pollock-ի լյարդը գնահատվում է որպես հիանալի դելիկատես, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին A: Եվ այստեղ ֆավորիտը ակնհայտ է:

Ընտրելով մաղձի և խարույկի միջև, ապավինեք ճաշակի նախասիրություններ, ձկան օգտակարությունը և ֆինանսական հնարավորությունները։

Հաքը հաճախ է հայտնվում մեր սեղաններին։ Այս ձուկը չի կարելի անվանել սակավ, այն հեշտ է գնել ցանկացած սուպերմարկետում մատչելի գին. Եվ այս փաստը դաժան կատակ է խաղացել հաքի վրա. շատերը թերագնահատում են նրա դերը մարմնի համար: Ի դեպ, սա լավագույն բնական դեղամիջոցներից մեկն է շաքարային դիաբետով, վահանաձև գեղձի խանգարումներով, նյարդային խանգարումների հակված մարդկանց համար, իսկ մաղձը կարող է պաշտպանել նույնիսկ քաղցկեղից։

Ընդհանուր բնութագրեր

Հաքը (կամ հակը) գիշատիչ է ծովային ձուկձողաձկան ընտանիքից։ Այն հեշտությամբ ճանաչվում է իր սև բերանով, արծաթափայլ կողքերով նեղ երկարավուն մարմնով, իսկ մուգ մեջքի վրա, ի տարբերություն այլ ձկների, կա միայն մեկ լողակ։ Հասուն ձկները սովորաբար կշռում են մինչև 3 կգ, իսկ երկարությունը հասնում է կես մետրի, թեև երբեմն հանդիպում են մեկուկես մետր ռեկորդակիրներ։

Համաշխարհային օվկիանոսի ջրերում կա մաղձի տասնյակ տեսակներ։ Մերլուզաները խորջրյա ձկներ են, որոնք իրենց հարմարավետ են զգում ջրի տակ 100 մետր հեռավորության վրա և նույնիսկ լողում են մինչև 1000 մետր խորություն: Նրանց մեծ մասն ապրում է Խաղաղ և Ատլանտյան օվկիանոսների մայրցամաքների մոտ: Կախված «գրանցման» վայրից՝ առանձնանում են հակերի մի քանի տեսակներ։ Եվրոպական - բնակվում են Նորվեգիայից և Իսլանդիայից մինչև Մավրիտանիայի ափերը և հանդիպում են Սև և Միջերկրական ծովերում: Արծաթագույն - հայտնաբերվել է մոտակայքում Հյուսիսային Ամերիկա. Խաղաղ օվկիանոս (Օրեգոն) - հայտնաբերվել է Բերինգի ծովից մինչև Կալիֆորնիայի ծոց: Եվ նաև նորզելանդականները. նրանք կպչում են Նոր Զելանդիայի և Պատագոնիայի ափերին:

Ի դեպ, բազկաթոռի տարբեր տեսակները տարբերվում են ոչ միայն իրենց բնակության վայրերով, այլեւ որոշներով արտաքին նշաններ, չնայած դա գրեթե չի ազդում նրանց մսի սննդային արժեքի վրա։

Քիմիական կազմը և սննդային արժեքը

Hake-ի միսը հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց է՝ բարձր կենսաբանական արժեքով։ 100 գ ֆիլեը պարունակում է գրեթե 19 գ և միայն 1 գ-ի սահմաններում։ Ձկան միսը հարուստ է. Այն պարունակում է բազմաթիվ և այլ օգտակար բաղադրիչներ: Այս ձուկը օգտակար է որպես մարդկանց համար կարևոր աղբյուր, ներառյալ խմբից: Եվ այս ամենի հետ մեկտեղ 100 գ ֆիլեը պարունակում է ոչ ավելի, քան 86 կկալ։

Որո՞նք են առողջության օգուտները:

Այն, որ ցանկացած ձուկ մարդկանց համար ամենակարևոր ապրանքներից մեկն է, վաղուց հայտնի և ընդհանուր առմամբ ընդունված փաստ է: Բայց դեռ քիմիական կազմը տարբեր տեսակներձուկը մի փոքր տարբերվում է, ինչը նշանակում է, որ օրգանիզմի համար նման ապրանքների դերը նույնպես կարող է տարբեր լինել։

Hake, օրինակ, համարվում է լավագույն ընտրությունըշաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար և լրացուցիչ ֆունտ, քանի որ այն պարունակում է նվազագույն կալորիաներ և կանխում է ճարպերի կուտակումը։ Շաքարային դիաբետով հիվանդ մարդկանց համար մաղձը օգտակար է ոչ միայն որպես դիետիկ արտադրանք, այլ նաև այն նյութերի պարունակության շնորհիվ, որոնք օգնում են նվազեցնել արյան շաքարը։ Բացի այդ, այս մթերքի մեջ պարունակվող հանքային-վիտամինային համալիրը կարելի է համարել իդեալական համադրություն վահանաձև գեղձի համար, մարսողական օրգաններ, նյարդային համակարգը, լորձաթաղանթները և մաշկը։ Այս ձկան ֆիլեն ունի հակաօքսիդանտ և հակաքաղցկեղային հատկություններ։ Իսկ որոշ բաղադրամասեր, որոնք կազմում են հակը, օգնում են մաքրել արյունը և օրգանիզմից հեռացնել թունավոր նյութերը:

Առողջարար է ոչ միայն միսը, այլեւ հակի խավիարը։

Իսպանացի հետազոտողները ուսումնասիրել են ձկնկիթի քիմիական բաղադրությունը 15 տեսակի ձկներից։ Պարզվել է, որ օմեգա-3-ի ամենաբարձր մակարդակը հայտնաբերված է հակի, սաղմոնի և խոզուկի խավիարի մեջ։ Այս փաստը ծառայում է որպես անվիճելի հաստատում, որ հակի խավիարը չափազանց օգտակար է մարդկանց համար։ Օմեգա-3-ի շնորհիվ այն պաշտպանում է նյարդային խանգարումներից, սրտի և անոթային հիվանդություններից, բարելավում է օրգանիզմի վերարտադրողական ֆունկցիաները, կանխում է հիպերտոնիան, շաքարախտը և դեպրեսիան։ Եվ սա պարզապես, այսպես ասած, օգտակար հատկությունների հիմնական ցանկն է, որը պոլիչհագեցած ճարպաթթուները հաղորդում են խավիարին: Բացի այդ, մի մոռացեք, որ բոլոր ծովամթերքները յոդի բացառիկ աղբյուր են՝ մի նյութ, որը չափազանց կարևոր է վահանաձև գեղձի խանգարումներ ունեցող մարդկանց համար։

Հնարավոր վնաս և հակացուցումներ

Ամեն ինչ լավ է չափի մեջ։ Այս կանոնը պետք է հիշել հակով կերակրատեսակներ ուտելիս։ Նախ՝ այս ձուկը շատ երկաթ է պարունակում։ Սա, իհարկե, հրաշալի է, սակայն հանքանյութի չափից ավելի օգտագործումը կարող է փորկապության պատճառ դառնալ։ Մակախոտի մեկ այլ պոտենցիալ վտանգը մարմնի ընդհանուր թթվայնության բարձրացումն է, որը վտանգավոր է արդեն իսկ խախտված pH մակարդակ ունեցող մարդկանց համար: Դե, իհարկե, այս ձուկը չպետք է լինի ծովամթերքի նկատմամբ ալերգիա ունեցող մարդկանց ճաշացանկում, անհանդուրժողականություն ունեն սպիտակուցի կամ հակում առկա այլ բաղադրիչների նկատմամբ:

Եվ ևս մեկ վատ լուր կոդի մասին. Այս տեսակի ձուկը, ավելի շատ, քան որոշ այլ ծովամթերքներ, հակված է իր մարմնում կուտակել սնդիկը և ծանր մետաղները, որոնք պարունակվում են ծովի ջրում: Ուստի այնքան կարևոր է, թե կոնկրետ որտեղ է որսացել գնորդին որպես ապրանք առաջարկվող ձուկը։ Ամենափոքր կասկածի դեպքում, որ դիակը աղտոտված է քիմիական նյութերով, ավելի լավ է հրաժարվել գնումից, հատկապես, եթե ապրանքը նախատեսված է երեխաների, հղիների, կերակրող կանանց, հիվանդների կամ տարեցների համար:

Այս վտանգից ձեզ և ձեր մտերիմներին պաշտպանելու համար ցանկացած ձուկ պետք է ենթարկվի մանրակրկիտ ջերմային մշակման։

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Եվրոպացիները վաղուց են կոչել հակ լավագույն ներկայացուցիչբոլոր ձկնաձկներից: Խոհարարներն ու գուրմանները սիրում են նրա նուրբ սպիտակ միսը (թեև գրեթե առանց ճարպի, բայց ոչ այնքան չոր, որքան դա): Դրա մեջ ոսկորներ գրեթե չկան, իսկ եղածներն էլ հեշտությամբ բաժանվում են եփած ֆիլեից։ Merluza-ն լավագույն ընտրությունն է դիետայի մենյուի համար։ Դրանից պատրաստված ուտեստները հարմար են երեխաների և մարսողական խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար, քանի որ մաղձը հիանալի ընդունվում է ցանկացած օրգանիզմի կողմից։

Hake-ը հարմար է ճաշ պատրաստելու համար տարբեր ձևերով. Ամբողջ աշխարհում խոհարարները տապակում են, թխում, շոգեխաշում և եռացնում խարույկը։ Հարմար են սառը նախուտեստներ, ձկան ապուր, կոտլետներ և կարկանդակների համար ձկան միջուկներ պատրաստելու համար։ Քանի որ հակի դիակը գրեթե չի պարունակում ճարպ, արագ չորացումից խուսափելու համար ավելի լավ է ձուկը թխել փայլաթիթեղի կամ խմորի մեջ։ Շատերին դուր է գալիս վերջին տարբերակը իր ինքնատիպության համար: Իսկ այսպես պատրաստված ձուկը շատ նուրբ ու հյութալի է ստացվում։

Մերլուզան գրեթե ոչ մի կալորիա չի պարունակում, և, հետևաբար, նույնիսկ ցածր կալորիականությամբ սննդակարգ ունեցողները կարող են թույլ տալ թթվասերի կամ սերուցքային սոուսի մեջ եփած դիակը (նույնիսկ այս ձևով հակի կալորիականությունը չի իջնի մասշտաբներից): Ավելի լավ է նաև խարույկը տապակել խմորի մեջ և մատուցել սոուսով կամ հյութալի բանջարեղենով։

Ինչպես ընտրել և ճիշտ պահել

Եթե ​​գնման նպատակը թարմ մաղձն է, ապա կարեւոր է պահպանել ձկան ընտրության ընդհանուր ընդունված կանոնները։ Կարճ ասած, թարմ ձուկը պետք է ունենա փայլուն աչքեր, վարդագույն ըմպան և զսպանակավոր մարմին, որը սեղմելիս ոչ մի փորվածք չթողնի։

Լավ սառեցված արտադրանքը այն ապրանքն է, որը կրկին չի սառեցվել: Ամենից հաճախ հակը վաճառքի է հանվում սառեցված վիճակում, քանի որ թարմ վիճակում այն ​​արագ կորցնում է իր համը։ Քանի որ նույնիսկ սառեցված հաքը շատ արագ է չորանում, որպես կանոն, սառեցման ցանկացած եղանակից հետո դիակը ջնարակվում է սառույցի բարակ գնդիկով։ Եթե ​​ձուկը չափազանց թեթև է իր չափի համար, դա նշանակում է, որ, ամենայն հավանականությամբ, մսից գրեթե ամբողջ հեղուկն արդեն գոլորշիացել է։ Ավարտելուց հետո ավելի լավ է նման ձուկ չվերցնել, նրա ֆիլեը կլինի չոր և անհամ։ Չափազանց ծանր ձուկը չափից ավելի ապակեպատման նշան է, որը կազդի ոչ միայն դիակի արժեքի, այլև նրա համի վրա։

Սպիտակ հաց (կարելի է փոխարինել չքաղցրած հացով): Ստացված զանգվածին ավելացնել մի քիչ տապակած սոխ, աղ, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված աղացած մսից կոտլետներ ձևավորել, փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել և տապակել 1-2 րոպե, մինչև կեղև առաջանա։ Այնուհետև կոտլետները տեղափոխում ենք ջերմակայուն ձևի, ավելացնում ենք 2-3 շերտ կարագ և մի քանի րոպեով դնում ենք ջեռոցում։ Մատուցել կարագով կամ բեշամելի սոուսով։

Երբ է հաջորդ անգամ ճաշասեղանԵրբ հայտնվի մակատը, արդեն կիմանաք, թե որքան օգտակար է այս ձուկը։ Եվ դուք կարող եք նույնիսկ լրացուցիչ ցանկանալ: Հիմնական բանը չպետք է մոռանալ, որ չափից շատ ուտելը նույնքան վատ է, որքան բավարար քանակությամբ առողջ սնունդ չուտելը: Ի վերջո, այն, ինչ ասում են, ճիշտ է՝ ամեն ինչ լավ է չափի մեջ։