Չուգունից պատրաստված սպասք– այն հուսալի է, ժամանակի փորձարկված և էկոլոգիապես մաքուր:

Ժամանակակից տեխնոլոգիաները հաճախ դարձնում են մեր կյանքը ավելի հարմար և պարզ, բայց հետապնդելով պարզ լուծումկենցաղային գործերը, մի անտեսեք անվտանգությունը և մոռացեք ձեր առողջության մասին:

Սա հատկապես կարևոր է այն առարկաների առնչությամբ, որոնց մենք մոտ ենք և օգտագործում ենք ամեն օր: Դրանց թվում առաջին կետը սնունդն ու դրա պատրաստումն է, ինչը նշանակում է խոհանոցի տարածք, խոհանոցի կահույքև ճաշատեսակներ:

Օրինակ՝ ժամանակակից չկպչող սպասքպատրաստված բազմազանությունից տարբեր նյութերօգտագործելով սինթետիկ ծածկույթներ, որոնք կարող են ընդգծել վնասակար նյութեր , ուղիղ գնալով մեր սննդի մեջ:

Բայց արդյո՞ք առողջության հնարավոր ռիսկը փոխհատուցվում է օգտագործման հեշտությամբ և այրման բացակայությամբ: Ինչպե՞ս ընտրել էկոլոգիապես մաքուր ուտեստներ:

Էկոլոգիապես մաքուր ուտեստներ գտնելիս կարող եք դիմել ապացուցված դարավոր արտադրական տեխնոլոգիաներ. Այդպիսի տեխնոլոգիաներից մեկը չպատված չուգունից խոհարարական սպասքի արտադրությունն է:

Ցանկացած պրոֆեսիոնալ խոհարար ձեզ կասի, որ պետք է տապակել միայն թուջե տապակի մեջ, իսկ համար Շոգեխաշելու և եփելու համար չուգունից պատրաստված սպասքը լավագույն տարբերակներից է։

Չուգունը պրոֆեսիոնալների կողմից իր հանդեպ նման վերաբերմունքի համար պարտական ​​է ջերմությունը կուտակելու և սահուն կերպով ազատելու իր անգերազանցելի ունակությանը:

Իր ծակոտկեն կառուցվածքի շնորհիվ չուգունը լավ է կլանում ճարպերը, այնպես որ պաշտպանեք ձեր թուջե տապակկոռոզիայից և դրա մակերեսը գործնականում չկպչուն դարձնելԴուք կարող եք օգտագործել պարզ բուսական յուղ: Դա անելու համար բավական է մի քանի կաթիլ բուսական յուղ քսել տապակի մակերեսին մաքուր շորով և 2 ժամ տաքացնել ջեռոցում 250-270 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եվրոպական լուրջ ապրանքանիշերի համար նման պատրաստումը ձեռնարկվում է արտադրողի կողմից:

Վերջապես, չծածկված չուգունից պատրաստված սպասքի ևս մեկ առողջարար առավելությունն այն է, որ այդպիսի սպասքը սննդի մեջ արտազատում է երկաթի մանրադիտակային մասեր, ինչը շատ կարևոր է մարդու մարմնի բազմաթիվ համակարգերի պատշաճ գործունեության համար:

Ճիշտ է, ծայրահեղությունների կողմնակիցները ավելի հեռուն են գնում և հավատում են, որ միայն այն պատճառով, որ ձեր ճաշատեսակները պատրաստված են չուգունից, դա չի նշանակում, որ դուք պաշտպանված եք վնասակար կեղտից և անցանկալի տարրերից: Չուգունից պատրաստված սպասք ընտրելիս պետք է ուշադիր ուսումնասիրել շուկան և ընտրել լավ արտադրող. Կարևոր կետերհանքաքարի արդյունահանման վայրն են, նյութը, որն օգտագործվում է արտադրանքի ձուլման համար կաղապարի պատրաստման համար (ավանդաբար դա ավազի, մոխրի և ջրի խառնուրդ է) և պողպատի ծագումը, որը համաձուլվածքին ավելացվում է չուգունով ամրության և ամրության համար։ երկարակեցություն (խմբագրի նշում. սովորական մարդու համար դա ստուգելու միջոց չկա):

Ավելի մեծ չափով կարող եք վստահել արտադրողներին, ովքեր բացահայտորեն հայտարարում են իրենց ուշադիր վերաբերմունքը բնապահպանական խնդիրների նկատմամբ: Որպես կանոն, դրանք երկար պատմություն ունեցող ընկերություններ են, որոնք մեծացել են ավանդական տեղական արտադրության մեջ, ինչպես, օրինակ, շվեդական Skeppshult ընկերությունը (խմբ. նշում. շատ հակասական հայտարարություն):

Զգույշ եղեք ձեր տան համար իրեր ընտրելիս և զգուշացեք անորակ ապրանքներից և կեղծիքներից: Մի խնայեք ձեր առողջության վրա.

Չուգունից պատրաստված սպասքմարդիկ այն օգտագործում են վաղուց՝ մ.թ.ա. մոտ 4-6 դարերից։ Դժվար է ասել, թե որ երկրում են առաջին անգամ հայտնվել նման ճաշատեսակներ՝ և՛ Հյուսիսային Աֆրիկայում (Տաջին), և՛ Հայաստանում Կենտրոնական Ասիա(կաթսան փլավի համար), իսկ Եվրոպայում (չուգունե ամաններ) գտել են չուգունից պատրաստված հին խոհանոցային սպասք՝ մոտավորապես նույն ժամանակ ձուլված։ Խելամիտ է ենթադրել, որ այս սպասքը սկսել է լայնորեն կիրառվել այն ժողովուրդների շրջանում, ովքեր մինչ այդ սովորել էին հանքաքարից մետաղ հալեցնել։

Նախկինում տաք կերակուրը եփում էին կավե ամանների մեջ, սակայն աստիճանաբար այն փոխարինում էին չուգունից պատրաստված արտադրանքը, քանի որ... չուգունն ուներ շատ լավագույն որակներըև բնութագրերը, քան կավը: Աղքատ ընտանիքներում թուջե կաթսաները բարձր էին գնահատվում ոչ այնքան դրանցում եփած մթերքի համի համար, որքան նրանց օգտակար գործնականության, դիմացկունության և լավ որակի համար, ինչը թույլ տվեց նման ուտեստները ժառանգել մի քանի սերունդ:

Ինչ պատրաստել թուջե սպասքի մեջ

Ցածր ջերմաստիճանում երկարատև ջերմային մշակում պահանջող ցանկացած մսային, բանջարեղենային, սնկով կամ ձկան ուտեստներ, բոլոր տեսակի ապուրները, սոուսները և հացահատիկները լավագույնս պատրաստվում են թուջե ուտեստների մեջ: Նման ուտեստներով պատրաստված ուտեստները բարձր համի են հասնում շնորհիվ հատուկ հատկություններհամաձուլվածքը, որից պատրաստվում է չուգուն։ Այն բաղկացած է երկաթից և ածխածնից՝ ֆոսֆորի և սիլիցիումի հավելումներով, որոնք ապահովում են նրան ջերմային հաղորդունակության նվազում, որի շնորհիվ չուգունի սպասքի տաքացումը տեղի է ունենում աստիճանաբար և հավասարապես պատերի, ներքևի և կափարիչի ամբողջ մակերևույթի վրա. շահավետ տարբերություն ալյումինից, պողպատից կամ ապակուց պատրաստված նմանատիպ ճաշատեսակներից Չուգունի թավայի մեջ կերակուրը եփելու ավարտից քիչ առաջ այն պետք է հանել կրակից և թողնել եփվի մինչև եփվի. ցածր ջերմային հաղորդունակությունը թույլ չի տալիս, որ տապակը շատ արագ սառչի, ուստի ուտեստը «եփվում է» ազդեցության տակ։ ցածր ջերմաստիճան, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում պատրաստի արտադրանքի որակի վրա:

Այս ուտեստը կարելի է օգտագործել ցանկացածի վրա ջեռուցման տարրերմինչև բաց կրակ, այն հարմար է ապակե կերամիկայի և ինդուկցիայի համար՝ առանց փայտե կամ բակելիտի բռնակները նախապես հանելու, այն կարելի է ապահով կերպով դնել ջեռոցում։

Չուգունից պատրաստված սպասքի առավելությունները

Չուգունից պատրաստված բոլոր խոհանոցային պարագաները՝ տապակներ, բադի կաթսաներ, կաթսաներ, կաթսաներ, տապակած տապակներ, կաթսաներ, կաթսաներ, վոկեր, շատ որակներով գերազանցում են ցանկացած այլ նյութից պատրաստված սպասքը, ինչը նրանց ցանկալի է դարձնում յուրաքանչյուր խոհանոցում.

• Չուգունից պատրաստված սպասքը ավելի երկար կծառայի, քան մյուսները, այն փչացնելը գրեթե անհնար է։ Միակ հնարավոր տարբերակվնաս - այն կարող է պառակտվել հարվածից կամ ընկնել բարձրությունից քարի վրա կամ այլ շատ դիմացկուն մակերես, բայց ցանկացած նյութից պատրաստված ուտեստները չեն դիմանա նման փորձությունների.
• ժամը պատշաճ խնամքԱյս ուտեստի կերակուրը չի այրվում, այն միայն լավանում է տարիների ընթացքում: Նախքան ճաշ պատրաստելը, թուջե ամանները պետք է լավ տաքացվեն կրակի վրա առնվազն 3-5 րոպե, որպեսզի սնունդը չայրվի;
• Չուգունից պատրաստված սպասքը մաշվածության դիմացկուն է և հիանալի դիմադրում է դեֆորմացիային, պահպանում է իր ձևը ցանկացած ջերմաստիճանում՝ ամենացածրից մինչև ամենաբարձրը;
• Այս ճաշատեսակի հիմնական առավելությունը դրանում եփած մթերքի նուրբ ու յուրահատուկ համն է։

Փոքր մինուսներ

• Հայտնի է, որ չուգունը բավականին ծանր է, օրինակ՝ մի կույտ բլիթներ մեծ ընտանիքի համար՝ անընդհատ բարձրացնելով և իջեցնելով ծանր թավան;
• Չուգունի արտադրանքը կարող է ժանգոտվել: Դրանից խուսափելու համար լվացքի սպասքը պետք է չորացնել կամ տաքացնել կրակի վրա: Բայց եթե դա տեղի ունենա, դուք պետք է զգուշորեն քսեք ժանգոտ հատվածը կոշտ խոզանակով, այնուհետև կրկնեք նոր չուգունից պատրաստված սպասք օգտագործելու պատրաստման կարգը (կալցինացնել աղով և յուղով քսել): Էմալով պատված չուգունյա սպասքը չի ժանգոտվում, բայց դրանց վրա կարող են չիպսեր առաջանալ.
• Չուգունը վախենում է թթվային միջավայրից, ուստի պետք է խուսափել դրա հետ պատրաստելուց, օրինակ՝ լոլիկով ուտեստներ;
• Եփած մթերքը խորհուրդ չի տրվում պահել նման տարաներում, քանի որ... Չուգունը խստորեն կլանում է բույրերը եփելուց հետո, սնունդը պետք է տեղափոխել տարայի մեջ, իսկ սպասքը պետք է անմիջապես լվանալ՝ դրանք ավելի հեշտ են մաքրվում, երբ դրանք տաք են։

Չուգունից պատրաստված սպասքի խնամք

Առաջին օգտագործումից առաջ սպասքը պետք է լվանալ տաք ջուրսպունգով՝ քսուքի հնարավոր մնացորդները լվանալու համար, որն արտադրողները կարող են օգտագործել այն մշակելու համար՝ ժանգից խուսափելու համար: Տապակել կրակի վրա, մինչև գույնը սևից վերածվի մոխրագույնի, տակը լվանալ սառը ջուր, նորից դնել կրակին, չորացնել ու ծածկել կոպիտ հաստ շերտով սեղանի աղ. Շարունակեք տապակել առնվազն 10 րոպե, մինչև աղը սկսի բնորոշ կերպով թափահարել, այնուհետև լցնել այն և կրկին մանրակրկիտ լվանալ սպասքը սառը ջրով: Կրկին տաքացրեք կրակի վրա, հանեք և դեռ տաք վիճակում առատորեն յուղեք բուսայուղով, որն ակնթարթորեն կլցնի ծակոտիները։ Այնուհետև հարկավոր է այն գլխիվայր տաքացնել մինչև 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 3 ժամ, այնուհետև յուղը կչորանա և կձևավորի ամուր պաշտպանիչ թաղանթ ամբողջ մակերեսի վրա:

Խորհուրդ է տրվում պատրաստել չուգունից պատրաստված սպասքը, այնուհետև այն կարելի է հեշտությամբ լվանալ սովորական խոհանոցային սպունգի և հոսող ջրի միջոցով տաք ջուր. Լվացող միջոցների օգտագործումը շատ անցանկալի է. նրանք լվանում են պաշտպանիչ ճարպային թաղանթը, որը պետք է վերականգնվի վերը նկարագրված աշխատատար մեթոդով, սննդի այրումից խուսափելու համար:

Չուգունից պատրաստված սպասքը վերադառնում է մեր խոհանոցներում: Ծանր ուտեստների առավելությունների ու թերությունների, ինչպես նաև դրանց պատշաճ խնամքի մասին։

Կարևոր տարրխոհանոցային պարագաներ. Սա վերաբերում է ոչ միայն ապակե ափսեներ, արծնապատ տարաներ և գավաթներ, բայց նաև պատրաստման համար նախատեսված ապրանքներ։ Կաթսաներն ու կաթսաները պատրաստվում են տարբեր նյութերից, որոնք բոլորն ունեն իրենց դրական և բացասական կողմերը: Ամենից հաճախ դուք կարող եք ապրանքներ գնել չժանգոտվող պողպատ, կերամիկա, ալյումին կամ ապակի, բայց Ռուսաստանում շատ ընտանիքներ դեռ ունեն չուգունից պատրաստված սպասք։

Մի քանի խոսք չուգունի մասին

Չուգունը երկաթի համաձուլվածք է ածխածնի, սիլիցիումի և ֆոսֆորի հետ։ Այս նյութից արտադրանքը ձուլվում է 1400 աստիճան ջերմաստիճանում, առավել հաճախ դրանք չունեն կարեր, քանի որ արտադրվում են հատուկ կաղապարներում, որոնք արտադրությունից հետո ճեղքվում են։ Ձուլված բլանկը խնամքով մաքրվում և մշակվում է, այնուհետև բռնակները և այլ մասերը ամրացվում են մարմնին:

Չուգունից պատրաստված սպասքը հայտնի է եղել հնագույն ժամանակներից՝ մոտավորապես 4-6-րդ դարերից։ մ.թ.ա Անհնար է նշել դրա արտաքին տեսքի կոնկրետ տարածքը, քանի որ նույն ժամանակաշրջանի նմուշները հայտնաբերվել են Եվրոպայում, Աֆրիկայում և Ասիայում: Ռուսաստանում առաջին արտադրանքը հայտնվեց միայն 16-րդ դարում: Նախկինում ճաշ պատրաստելու համար տաք սնունդՕգտագործվել են կավե տարաներ, սակայն հետագայում դրանց փոխարինել են թուջե առարկաները՝ իրենց ավելի առաջադեմ որակների պատճառով։

Չուգունի տապակի մեջ եփած ուտելիքը լավ համ ունի, իսկ ճաշատեսակն ինքնին ամուր է, դիմացկուն և գործնական։ Շատ հաճախ նման արտադրանքները փոխանցվել են ժառանգաբար և օգտագործվել են մի քանի սերունդների կողմից, այնպես որ նույնիսկ հիմա Ռուսաստանում կարող եք գտնել չուգունից պատրաստված արտադրանք:

Չուգունից պատրաստված սպասքի առավելություններն ու թերությունները

Չուգունից պատրաստված բոլոր իրերն ունեն մի շարք առավելություններ.

• Չուգունից պատրաստված սպասքը երկար սպասարկման ժամկետ ունի: Այն առավել դիմացկուններից է և գործնականում չի փչանում։ Այն կարող է վնասվել միայն այն դեպքում, եթե տապակը կամ կաթսան մեծ բարձրությունից գցեն քարե հատակին: Հետո, ամենայն հավանականությամբ, կբաժանվի: Բայց այլ նյութերից պատրաստված ուտեստները չեն դիմանա նման փորձությունների։
• Եթե ​​դուք ուշադիր խնամում եք արտադրանքի մակերեսը, ապա դրանցում պարունակվող սնունդը չի այրվի։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, անհրաժեշտ է մի քանի րոպե տաքացնել սպասքը վառարանի վրա։ Ապա դուք չպետք է անհանգստանաք սննդի այրման համար:
• Չուգունից պատրաստված իրերը չեն վնասվում բարձր կամ ցածր ջերմաստիճանից, չեն դեֆորմացվում և լավ մաշվածության դիմադրություն ունեն։
• Չուգունից պատրաստված ուտեստներն ունեն բարձր համ, առողջարարական օգուտներ և չունեն օտար հոտ և համ։

Բացի ակնհայտ առավելություններից, չուգունից պատրաստված սպասքը ունի նաև մի շարք աննշան թերություններ.

• Չուգունից պատրաստված իրերը բավարար են ծանր քաշը. Հետևաբար, նախքան տապակներ և կաթսաներ գնելը, դուք պետք է նախօրոք որոշեք այն ուտեստների հավաքածուն, որոնք նախատեսում եք պատրաստել դրանցում։ Օրինակ, ավելի լավ է բլիթների համար թավան գնել այլ նյութից, քանի որ չուգուն հեշտ չի լինի անընդհատ բարձրացնել տապակման ընթացքում:
• Եթե ​​չկատարվեն նման պարագաների խնամքի հիմնական կանոնները, դրանք շուտով կարող են պատվել ժանգով։ Դա տեղի կունենա, եթե մակերեսը լվացվելուց հետո չոր չսրբվի: Ժանգը հեռացվում է կոշտ խոզանակով, այնուհետև արտադրանքը կալցինացվում է կրակի վրա աղով և յուղում յուղով: Էմալապատ թուջե սպասքը չի ժանգոտվում, սակայն պետք է զգույշ լինել, որպեսզի այն չփչանա:
• Որոշ մթերքներ կարող են վնասել չուգունի մակերեսը՝ օքսիդացնելով այն, օրինակ՝ լոլիկը կամ խնձորը: Ուստի ավելի լավ է խուսափել այս բաղադրիչներով ուտեստներ պատրաստելուց։
• Սնունդը թուջե ամանների մեջ պահելը նույնպես խորհուրդ չի տրվում, քանի որ մետաղը կարող է ներծծել երկար ժամանակ նստած սննդի հոտերը, ինչպես նաև կարող է մգանալ։ Մթերքի մնացորդները եփելուց հետո ավելի լավ է տեղափոխել պլաստմասե կամ ապակյա տարաների մեջ։

Բացի սովորական չուգունից պատրաստված ապրանքներից, խանութից կարելի է գնել նաև էմալով պատված իրեր։ Էմալապատ թուջե ամանեղենը ենթակա չէ ժանգոտման, քանի դեռ այն մակերեսի վրա չիպսերի տեսքով թերություններ չունի, որոնք, ցավոք, հազվադեպ չեն։ Դրանից հետո չծածկված տարածքը նույնպես ենթակա է կոռոզիայի: Եթե ​​դեֆորմացիա է առաջանում տապակի կամ թավայի ներսի մասում, ապա ավելի լավ է ազատվել նման արտադրանքից, քանի որ այն կարող է վնասակար լինել առողջության համար։ Բացի այդ, էմալ ծածկույթը զրկում է չուգունից պատրաստված սպասքը չկպչող հատկություններից:

Ո՞ր մթերքներն են լավագույնս եփում թուջե սպասքի մեջ:

Իդեալական են թուջե ամանների մեջ եփելու համար տարբեր մսամթերք, ձուկ, սնկով և բանջարեղենով կողմնակի ուտեստներ և այլ ուտեստներ, որոնք պահանջում են երկար եփ գալ ցածր ջերմաստիճանում: Չուգունից պատրաստված սպասքը հարմար է նաև ապուրներ, հացահատիկային և տարբեր սոուսներ պատրաստելու համար։

Խառնուրդի մեջ ընդգրկված բաղադրիչների շնորհիվ պատրաստված սնունդն ունի գերազանց համ։ Տաքացումը տեղի է ունենում հավասարաչափ, ինչի շնորհիվ ուտեստը հավասարապես տապակվում կամ եփվում է բոլոր կողմերից։ Երբ ուտեստը գրեթե պատրաստ է, հանում ենք կրակից և թողնում ենք մի քիչ եփվի։ Նյութի ցածր ջերմահաղորդականությունը թույլ չի տա, որ տապակը կամ թավան շատ արագ սառչեն, ուստի սեղանին մատուցվող սնունդը կունենա կատարյալ համ, բույր և գույն:

Նման արտադրատեսակները հարմար են ցանկացած տեսակի վառարանի համար՝ ինչպես գազային, այնպես էլ ապակեկերամիկական կամ ինդուկցիոն: Նրանք կարող են օգտագործվել նույնիսկ բաց կրակի վրա: Բռնակը հանելու դեպքում, թուջե տապակը կարող է տեղադրվել:

Չուգունից պատրաստված սպասքի ընտրություն և խնամք

Նախքան չուգուն ապրանք գնելը, դուք պետք է նայեք դրա պատերի և հատակի հաստությանը, դրանք պետք է լինեն առնվազն 5-6 մմ: Սովորաբար նման իրերը կափարիչներով չեն լինում, ուստի հետագայում խնդիրներից խուսափելու համար ավելի լավ է ճաշատեսակներն ընտրել ստանդարտ չափսեր. Տապակի և կաթսայի հատակը պետք է հարթ լինի և սերտորեն տեղավորվի վառարանի մակերեսին: Չուգունից պատրաստված սպասքը և հատկապես դրա ինտերիերը չպետք է ունենան թմբկահարություններ, կոշտություններ կամ այլ թերություններ:

Բռնակների համար պետք է պահպանվեն հատուկ պահանջներ: Ավելի լավ է խուսափել կաղապարված և չափազանց կարճներից, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք մարմնին դրանց ամրացման հուսալիությանը և ուժին: Ռուսաստանում ընդունված է վաճառել պաշտպանիչ մակերևույթի ծածկույթով յուղ, որը սովորաբար օգտագործվում է դրա համար: Որոշ իրեր ունեն էմալ շերտ:

Չուգունից պատրաստված սպասքի խնամքը պարզ է, բայց դուք պետք է հետևեք որոշ առաջարկություններին, որպեսզի չվնասեք արտադրանքը շահագործման ընթացքում և այն ավելի երկար պահեք: տեսքը. Ձեռք բերելով սպասքը՝ նախքան դրանք առաջին անգամ օգտագործելը, դրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ տաք ջրի տակ՝ օգտագործելով լվացող միջոցի մեջ թաթախված փափուկ սպունգ: Այնուհետև չորացրեք կամ մանրակրկիտ սրբեք և տաքացրեք կրակի վրա, մինչև մետաղի սև գույնը դառնա մոխրագույն: Այնուհետև սպասքը պետք է լվանալ սառը ջրով և կրկին չորացնել կրակի վրա։

Տաքացվող կաթսայի կամ տապակի մեջ լցնել կերակրի աղի հաստ շերտը և տապակել տասը րոպե, մինչև հնչի կրակոցի բնորոշ ձայնը։ Դրանից հետո թափեք աղը և նորից լվացեք սպասքը սառը ջուր. Կրկին դրեք կրակի վրա, տաքացրեք մինչև տաքանա, ապա առատորեն յուղեք բուսայուղով։ Դրանից հետո թուջե սպասքը պետք է կալցինացվի նախապես մինչև 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Երեք ժամ հետո մակերեսի վրա չորացած յուղը պաշտպանիչ թաղանթ կստեղծի, որը կկանխի մթերքի այրումը և, հետևաբար, չի վնասի առողջությանը։

Ավելի լավ է չուգունից պատրաստված արտադրանքը լվանալ անմիջապես եփելուց հետո, ապա կեղտը հեշտ կլինի հեռացնել պարզ ջրով և սպունգով։ Դուք չպետք է օգտագործեք լվացող միջոցներ կամ կոպիտ խոզանակներ, որպեսզի խուսափեք վնաս պատճառելուց: պաշտպանիչ ծածկույթ, որն այնուհետեւ պետք է վերականգնվի բավականին աշխատատար ու ժամանակատար եղանակով։

Ռուսական արտադրության թուջե սպասք

Ռուսաստանում կան չուգունից պատրաստված սպասք արտադրողներ, որոնք գործում են տասնամյակներ շարունակ: Նրանց արտադրանքի տեսականին հսկայական է, իսկ որակը ոչ մի կերպ չի զիջում եվրոպական չափանիշներին։ Բազմաթիվ դրական ակնարկներդրա ապացույցն են: Ռուսական գործարաններում արտադրվող հիմնական թուջե իրերն են.

• տապակած տապակներ,
• չուգուն,
• կաթսաներ,
• կաթսաներ,
• բադի ձագեր և ձագեր,
• կաթսաներ և այլն:

Չուգունը վախեցնում է շատերին իր քաշով և քմահաճույքներով, դրա մասին արդեն իսկ կան բազմաթիվ առասպելներ, որոնք ոչ միշտ են համապատասխանում իրականությանը.

1. Լավագույն թուջե տապակը տատիկից մնացածն է։ Այս օրերին նման բաներ չեն սարքում։

Սա ճիշտ չէ։ Ժամանակակից չուգուննրանց հեղինակությունը որոշ չափով փչացել է արտադրողների կողմից, որոնք կախվածություն ունեն բարձր տեխնոլոգիաներ«չկպչուն ծածկույթ», որը չուգունի դեպքում պարզապես ավելորդ է։ Բայց կան նաև այնպիսի արտադրողներ, որոնք պատրաստում են չուգունից պատրաստված սպասք «հին ձևով»՝ առանց էմալի և այլ ծեփամածիկների։

2. Չուգունից պատրաստված սպասքը օգտագործման համար պահանջում է նախապատրաստում:

Դա ճիշտ է: Նախ, օգտագործելուց առաջ սպասքը պետք է լավ լվանալ, տաքացնել վառարանի վրա 100°C-ից բարձր ջերմաստիճանի և քսել: բարակ շերտբուսական յուղ. Սա նպաստում է չուգունի մակերևույթի վրա անհրաժեշտ նավթային թաղանթի հաստության արագ աճին, որը հանդիսանում է «բնական չկպչուն ծածկույթ»:

3. Չուգունյա սպասքը կարելի է լվանալ ցանկացած լվացող միջոցով։

Ճիշտ չէ։ Դուք չպետք է օգտագործեք ժամանակակից օճառի արտադրանք, որը կկործանի անհրաժեշտ յուղաթաղանթը: Ավելի լավ է օգտագործել հղկող նյութեր, չուգունը ծակոտկեն նյութ է, փոքր քերծվածքները (նույնիսկ եթե դրանք առաջանան) ավելի քիչ վնաս կհասցնեն դրան, քան կաուստիկ ալկալիները, որոնք ակնթարթորեն սպանում են ամեն ճարպ և ​​կենդանի: Նույն պատճառով չի կարելի չուգուն լվանալ աման լվացող մեքենաներով։

4. Չուգունը հավերժական նյութ է, ոչինչ չի կարող փչացնել այն։

Կարծես թե դա ճիշտ է: Իրոք, չուգունից պատրաստված սպասքը չունի պահպանման ժամկետ, և որքան հաճախ եք այն օգտագործում, այնքան ավելի լավ է ծառայում ձեզ: Այնուամենայնիվ, չուգունը նույնպես կարող է «սպանվել»: Եթե ​​դուք մթերք եք պահում դրա մեջ, կամ լվացվելուց առաջ երկար թրջում եք այն, կամ չեք չորացնում, ապա չուգունը կարող է ոչ միայն ժանգոտել (որը թերություն չէ և հեշտությամբ վերացվում է), այլև կարող է մի տեսակ ձեռք բերել։ բորբոսից. Չուգունը խոնավություն չի սիրում։ Նա սիրում է ջերմությունը:

5. Էմալապատ չուգուն ավելի հեշտ է կարգավորել:

Ի վերջո, դրա մեջ հավանաբար ինչ-որ բան կա: Ամեն դեպքում, էմալ ծածկույթԱնկասկած, կան երեք անհերքելի առավելություններ.

- չի կլանում հոտերը,
- թույլ է տալիս պահպանել սնունդը՝ չվնասելով այն,
- չի պահանջում նախնական պատրաստումշահագործման համար։

6. Չուգունը հարմար է միայն դանդաղ եփելու համար։

Սա բացարձակապես չի համապատասխանում իրականությանը: Չուգունը տնական «արագ սննդի» ռեկորդակիրն է։ Այո, տաքանալու համար երկար ժամանակ է պահանջվում, բայց շատ է դիմանում բարձր ջերմաստիճաններԵվ ավելի լավ, քան որևէ մեկըմյուս պարագաները տաք են պահում: Չկա որևէ այլ նյութ, որն իդեալական լինի սթեյքները մեկ րոպե տապակելու համար, երբ բոցը անցնում է թավայի միջով: Պարզապես պետք է մի փոքր սպասել, որպեսզի այս տապակը տաքանա, ապա սկսեք գործընթացը։ Մեծի մեջ թուջե կաթսասովորական կարտոֆիլը տապակվում է մի քանի րոպեում, նույնիսկ եթե դրանք փոքր շերտերով չեն կտրվում, այլ կիսով չափ դնում:

Չուգունի կաթսան հեքիաթից պատրաստված կաթսա է, որն ինքն իրեն պատրաստում է, ասես կախարդանքով։ Այն պահանջում է նվազագույն խնամք, բայց դա խնայում է ձեզ ժամանակ և ջանք հենց պատրաստման գործընթացում: Չուգուն օգտագործվում է տապակելու, թխելու, եփելու, շոգեխաշելու և խորը տապակելու համար։

Վաղուց անցել են այն ժամանակները, երբ սպառման համար նախատեսված սնունդը եփում էին կրակի վրա կամ նույնիսկ հում էին ուտում:

Մեր օրերում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհանոցում կան տարբեր սպասք ու զանազան պարագաներ, որոնք օգնում են ճաշ պատրաստելիս։

Այս ուտեստը պատրաստված է ամեն կերպ նորագույն տեխնոլոգիաներտարբեր չկպչող ծածկույթներով, կրկնակի հատակ, օդափոխիչ և այլն վերջին սարքերը. Այս ամենը թույլ է տալիս պատրաստել շատ համեղ և առողջարար սնունդ։

Չուգունից պատրաստված սպասքի առավելությունները, առավելություններն ու առավելությունները

Մենք բոլորս հիշում ենք մեր տատիկի հին ծանր տապակները կամ կաթսաները: Դրանցում ուտելիքը միշտ ավելի համեղ էր ստացվում, իսկ ջեռոցում, բաց կրակի վրա, այս ուտեստները երբեք չեն հալվել և չեն կորել։ պահանջվող ձևը(ոչ դեֆորմացված):

Պատրաստված է գեղեցիկից ամուր նյութ - չուգուն. Նախկինում թուջե սպասքը անփոխարինելի օգնական էր յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար: Այս խոհարարական սպասքը շատ դրական հատկություններ ունի.

• Գիտե՞ք ինչու նախկինում ամուսինները ավելի քիչ էին դավաճանում իրենց կանանց, և դուք փորձում եք չուգունյա տապակով հարվածել նրանց գլխին, իսկ հետո. ուղեղի ցնցումը երաշխավորված է.
• Տապակած տապակներ, կաթսաներ, կաթսաներ/բադի ձագերի ամաններ, կաթսաներ. սա թուջե սպասքի ամբողջ ցանկը չէ: Հիմնական դրականը Չուգունից պատրաստված սպասքի որակը նրա ուժն է.
• Դրա ծառայության ժամկետը գործնականում անսահմանափակ է, քանի որ այս սպասքը փոխանցվում է սերնդեսերունդ: Բացի այդ, այն կարող է դիմակայել բարձր ջերմաստիճաններին, ինչը հնարավորություն է տալիս այն օգտագործել ջեռոցներում, վառարաններում և բաց կրակի մեջ։
• Նման ուտեստները բավական են երկար ժամանակտաքացնում է, սա կարևոր է այն ուտեստների համար, որոնք պահանջում են երկար եփման ժամանակ: Ճիշտ է, այն դանդաղ է տաքանում, բայց հավասարապես ամբողջ տարածքում և հաճախակի խառնելու կարիք չունի։ Չուգունից պատրաստված տապակների մեջ կերակուրն ըստ էության չկպչուն է։, որը կպաշտպանի մոռացկոտ տնային տնտեսուհիներին փչացած ուտեստներից։
• Չուգունից պատրաստված սպասքի օգտին ևս մեկ ուժեղ փաստարկ այն է, որ դրա համար հարմար են նույնիսկ մետաղից պատրաստված պարագաներ:
• Բացի այդ, չուգունը չի մտնում քիմիական ռեակցիաներ. Չուգունից պատրաստված սպասքը, եթե ճիշտ պահվի, ժամանակի ընթացքում չի ժանգոտվի: Դա անելու համար դուք պետք է պաշտպանեք այն խոնավությունից և խոնավությունից:
• Չուգունից պատրաստված ճաշատեսակները բավականին լավ են պահում իրենց ձևը և չեն դեֆորմացվում և չեն քորվում։ Նրանք, ովքեր մտահոգված են իրենց առողջությամբ, պետք է իմանան, որ նման սպասքը բացարձակապես անվտանգ է։

Չուգունից պատրաստված սպասքի առավելություններն ու թերությունները

Բայց բացի այդ դրական հատկություններ, թուջե սպասքը ունի նաև մի շարք թերություններ.

• Նախ, այն բավականին ծանր է. Թեև որոշ տնային տնտեսուհիներ կարող են այս թերությունը վերածել իրենց համար դրական կողմի. դուք կարող եք խնայել մարզասրահի վրա՝ բարձրացնելով ձեռքի մկանները՝ հաճախակի բարձրացնելով տապակը: Օրինակ, դուք կարող եք թխել բլիթներ ամբողջ ընտանիքի համար:
• Երկրորդ թերությունն այն է, որ եթե չուգունից պատրաստված սպասքը հաճախ լվացվեն և ամբողջությամբ չչորացվեն, այն կսկսի ժանգոտել: Բայց սրանից էլ կարելի է խուսափել, գլխավորը չմոռանալ լվանալուց հետո սպասքը միշտ փափուկ սրբիչով չորացնել։

Չուգունից պատրաստված սպասքի տեսակները և դրանց խնամքը

Առաջինը չպատված է, իսկ երկրորդը՝ պատված կամ էմալապատ։

Առաջին տեսակի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն գնելուց հետո մենք ինքներս կարող ենք դրա համար չկպչող ծածկույթ ստեղծել։ Նման ճաշատեսակների ծածկույթը այնքան էլ հարթ չէ, բայց դա հեշտ է ամրացնել:

Առաջին օգտագործումից առաջ անհրաժեշտ է տաքացնել այն առավելագույն ջերմաստիճանի։ բուսական յուղկամ ճարպ: Սա կլցնի նյութի ծակոտկեն կառուցվածքի բջիջները: Օգտագործման ընդամենը մի քանի պրոցեդուրաներից հետո այս տապակը ձեռք կբերի պահանջվող բնութագրերըհամեղ ուտելիք պատրաստելու համար.

Էմալով չուգունից պատրաստված սպասքը լավ տեսք ունի։ Այն պատված է փայլատ էմալով կամ համապատասխան գույնի փայլուն անալոգով։ Ներքին մակերեսը մշակված ապակե էմալովինչը խանգարում է սննդի այրմանը:

Այս նյութը չի ենթարկվում որևէ ռեակցիայի քիմիական տարրեր, դիմանում է նաև բավականին բարձր ջերմաստիճաններին, չի ներծծում ոչ մի հոտ (ի տարբերություն էմալով չծածկված չուգունի, որտեղ սնունդը չի կարող երկար պահվել) և գործնականում չի ժանգոտվում։

Չուգունյա սպասք՝ էմալովչի պահանջում որևէ միջոց՝ օգտագործման համար նախնական նախապատրաստման նպատակով։ Այնուամենայնիվ, նման ուտեստներն ունեն նաև իրենց թերությունները. Այն չպետք է ենթարկվի ջերմաստիճանի փոփոխությունների: Դա կհանգեցնի ապակու էմալի ճաքի:

Դիմել ապարատայինԱնցանկալի է նաև սնունդը խառնելը, քանի որ դա կհանգեցնի նույն հետևանքների։ Ճաքերով սպասքը հակացուցված է ճաշ պատրաստելու համար։ Նախ՝ այն կսկսի ժանգոտել, և երկրորդ՝ ավելի կփչանա, և բեկորները կսկսեն մտնել սննդի մեջ։

Չուգունից պատրաստված սպասք ընտրելիս անպայման ընտրեք զգալի հաստությամբ պատերով (առնվազն 5 մմ): Եթե ​​ծանր է, նշանակում է՝ պատրաստված է բավարար քանակությամբիսկական չուգուն: Հարկ է հիշել, որ որքան ծանր է ապրանքը, այնքան լավ է այն: Կափարիչը կարող է պատրաստվել նույն չուգունից կամ ապակուց, որն ունի ջերմակայուն հատկություններ:

Արժե հստակ որոշել, թե որտեղ է օգտագործվելու չուգունի սպասքը: Եթե ​​նախատեսում եք օգտագործել այն և՛ ճաշ պատրաստելու, և՛ ինչ-որ բան թխելու համար, ապա կարևոր ասպեկտմնում է նրա բռնակի նյութը: Եթե ​​այն պատրաստված է փայտից կամ ջերմակայուն պլաստիկից, ապա այս տարբերակը հարմար չէ ջեռոցի համար։

Այս դեպքում դուք պետք է այն վերցնեք շարժական բռնակով, բայց չպետք է անհանգստանաք դրա երկարակեցության համար, քանի որ ամրակը կարող է ժամանակի ընթացքում չդիմանալ: Ավելի լավ է վերցնել ամուր բռնակով մեկը, այն և՛ դիմացկուն է, և՛ հեշտ օգտագործման համար, բայց այստեղ մի թերություն կա՝ այն, ինչպես իրենք՝ ճաշատեսակները, տաքանում է։ Հետևաբար, ձեռքը չայրելու համար ձեզ հարկավոր կլինի կաթսա կամ ձեռնոց գնել:

Ճաշատեսակները գործնականում բծախնդիր չեն, եթե դրանք պատրաստված են չուգունից։ Պարզապես պետք է պատշաճ կերպով հոգ տանել դրա մասին: Լվացքը և մաքրումը պետք է կատարվեն ներսում տաք ջուր- առանց որևէ օգտագործման լվացող միջոցներ. Իսկ եթե դիմում եք դրանց օգտագործմանը, ապա պետք է ընդունել միայն հեղուկները։

Մի օգտագործեք մաքրող քերիչներ կամ տարբեր խոզանակներ դրա վրա, դա կվնասի մակերեսը: Եթե ​​հանկարծ ինչ-որ բան այրվի, պետք չէ այն անմիջապես քերել, պարզապես պետք է կարճ ժամանակով տաք ջուր լցնել վրան, ապա բոլոր այրված հատվածները հեշտությամբ կմաքրվեն։

Եվ որ ամենակարեւորն է, մի մոռացեք, որ լվանալուց հետո անհրաժեշտ է այն չորացնել, ինչը կխուսափի ժանգի առաջացումից։

Յուրաքանչյուր լավ տնային տնտեսուհի իր զինանոցում պետք է ունենա թուջե կաթսա: Եթե ​​փող չունես նորի համար, ապա գնա գյուղ՝ տատիկիդ այցելելու։ Այնտեղ, անկասկած, հետաքրքիր բան կգտնեք։ Լվացեք այն մանրակրկիտ, մաքրեք այն և առաջ գնացեք՝ զարմացրեք ձեր սիրելիներին խոհարարական գլուխգործոցներով:

Բացի այդ, ձեր պահեստում ունենալով թուջե տապակ, կարող եք ապահով կերպով վախեցնել ձեր ամուսնուն աշխատանքից ուշանալու կամ ընկերների հետ երկար հավաքույթներ ունենալու համար: