Վաղուց անցել են այն ժամանակները, երբ սպառման համար նախատեսված սնունդը եփում էին կրակի վրա կամ նույնիսկ հում էին ուտում:

Մեր օրերում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհանոցում կան տարբեր սպասք ու զանազան պարագաներ, որոնք օգնում են ճաշ պատրաստելիս։

Այս ուտեստը պատրաստված է ամեն կերպ նորագույն տեխնոլոգիաներբազմազանությամբ չկպչող ծածկույթ, կրկնակի հատակ, օդափոխիչ և այլն վերջին սարքերը. Այս ամենը թույլ է տալիս պատրաստել շատ համեղ և առողջարար սնունդ։

Չուգունից պատրաստված սպասքի առավելությունները, առավելություններն ու առավելությունները

Մենք բոլորս հիշում ենք մեր տատիկի հին ծանր տապակները կամ կաթսաները: Դրանցում ուտելիքը միշտ ավելի համեղ էր ստացվում, իսկ ջեռոցում, բաց կրակի վրա, այս ուտեստները երբեք չեն հալվել և չեն կորել։ պահանջվող ձևը(ոչ դեֆորմացված):

Պատրաստված է գեղեցիկից ամուր նյութ - չուգուն. Նախկինում թուջե սպասքը անփոխարինելի օգնական էր յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար: Այս խոհարարական սպասքը շատ դրական հատկություններ ունի.

• Գիտե՞ք ինչու նախկինում ամուսինները ավելի քիչ էին դավաճանում իրենց կանանց, և դուք փորձում եք չուգունյա տապակով հարվածել նրանց գլխին, իսկ հետո. ուղեղի ցնցումը երաշխավորված է.
• Տապակած տապակներ, կաթսաներ, կաթսաներ/բադի ձագերի ամաններ, կաթսաներ. սա թուջե սպասքի ամբողջ ցանկը չէ: Հիմնական դրականը Չուգունից պատրաստված սպասքի որակը նրա ուժն է.
• Դրա ծառայության ժամկետը գործնականում անսահմանափակ է, քանի որ այս սպասքը փոխանցվում է սերնդեսերունդ: Բացի այդ, այն կարող է դիմակայել բարձր ջերմաստիճաններին, ինչը հնարավորություն է տալիս այն օգտագործել ջեռոցներում, վառարաններում և բաց կրակի մեջ։
• Նման ուտեստները բավական են երկար ժամանակտաքանում է, սա կարևոր է այն ուտեստների համար, որոնք պահանջում են երկար եփման ժամանակ: Ճիշտ է, այն դանդաղ է տաքանում, բայց հավասարապես ամբողջ տարածքում և հաճախակի խառնելու կարիք չունի։ Չուգունից պատրաստված տապակների մեջ կերակուրն ըստ էության չկպչուն է։, որը կպաշտպանի մոռացկոտ տնային տնտեսուհիներին փչացած ուտեստներից։
• Չուգունից պատրաստված սպասքի օգտին ևս մեկ ուժեղ փաստարկ այն է, որ դրա համար հարմար են նույնիսկ մետաղից պատրաստված պարագաներ:
• Բացի այդ, չուգունը չի մտնում քիմիական ռեակցիաներ. Չուգունից պատրաստված սպասքը, ճիշտ պահելու դեպքում, ժամանակի ընթացքում չի ժանգոտվում։ Դա անելու համար դուք պետք է պաշտպանեք այն խոնավությունից և խոնավությունից:
• Չուգունից պատրաստված ճաշատեսակները բավականին լավ են պահում իրենց ձևը և չեն դեֆորմացվում և չեն քորվում։ Նրանք, ովքեր մտահոգված են իրենց առողջությամբ, պետք է իմանան, որ նման սպասքը բացարձակապես անվտանգ է։

Չուգունից պատրաստված սպասքի առավելություններն ու թերությունները

Բայց բացի դրական հատկություններից, չուգունից պատրաստված սպասքն ունի նաև մի շարք թերություններ.

• Նախ, այն բավականին ծանր է. Թեև որոշ տնային տնտեսուհիներ կարող են այս թերությունը վերածել իրենց համար դրական կողմի. դուք կարող եք խնայել մարզասրահի վրա՝ բարձրացնելով ձեռքի մկանները՝ հաճախակի բարձրացնելով տապակը: Օրինակ, դուք կարող եք թխել բլիթներ ամբողջ ընտանիքի համար:
• Երկրորդ թերությունն այն է, որ եթե չուգունից պատրաստված սպասքը հաճախ լվացվեն և ամբողջությամբ չչորացվեն, այն կսկսի ժանգոտել: Բայց սրանից էլ կարելի է խուսափել, գլխավորը չմոռանալ լվանալուց հետո սպասքը միշտ փափուկ սրբիչով չորացնել։

Չուգունից պատրաստված սպասքի տեսակները և դրանց խնամքը

Առաջինը չպատված է, իսկ երկրորդը՝ պատված կամ էմալապատ։

Առաջին տեսակի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն գնելուց հետո մենք ինքներս կարող ենք դրա համար չկպչուն ծածկույթ ստեղծել։ Նման ճաշատեսակների ծածկույթը այնքան էլ հարթ չէ, բայց դա հեշտ է ամրացնել:

Առաջին օգտագործումից առաջ անհրաժեշտ է տաքացնել դրա մեջ եղած բուսական յուղը կամ ճարպը առավելագույն ջերմաստիճանի։ Սա կլցնի նյութի ծակոտկեն կառուցվածքի բջիջները: Օգտագործման ընդամենը մի քանի պրոցեդուրաներից հետո այս տապակը ձեռք կբերի պահանջվող բնութագրերըհամեղ ուտելիք պատրաստելու համար.

Չուգունից պատրաստված սպասքէմալով այն լավ տեսք ունի արտաքին տեսքով։ Այն պատված է փայլատ էմալով կամ համապատասխան գույնի փայլուն անալոգով։ Ներքին մակերեսը մշակված ապակե էմալովինչը խանգարում է սննդի այրմանը:

Այս նյութը չի ենթարկվում որևէ ռեակցիայի քիմիական տարրեր, դիմանում է նաև բավականին բարձր ջերմաստիճաններին, չի ներծծում ոչ մի հոտ (ի տարբերություն էմալով չծածկված չուգունի, որտեղ սնունդը չի կարող երկար պահվել) և գործնականում չի ժանգոտվում։

Չուգունե ամանեղեն էմալովոչ մի միջոց չի պահանջում նախնական պատրաստումօգտագործման համար։ Այնուամենայնիվ, նման ճաշատեսակները նույնպես ունեն իրենց թերությունները. Այն չպետք է ենթարկվի ջերմաստիճանի փոփոխությունների: Դա կհանգեցնի ապակու էմալի ճաքի:

Դիմել ապարատայինԱնցանկալի է նաև սնունդը խառնելը, քանի որ դա կհանգեցնի նույն հետևանքների։ Ճաքերով սպասքը հակացուցված է ճաշ պատրաստելու համար։ Նախ, այն կսկսի ժանգոտել, և երկրորդը, այն ավելի կփչանա, և բեկորները կսկսեն մտնել սննդի մեջ:

Չուգունից պատրաստված սպասք ընտրելիս անպայման ընտրեք զգալի հաստությամբ պատերով (առնվազն 5 մմ): Եթե ​​ծանր է, նշանակում է՝ պատրաստված է բավարար քանակությամբիսկական չուգուն: Հարկ է հիշել, որ որքան ծանր է ապրանքը, այնքան լավ է: Կափարիչը կարող է պատրաստվել նույն չուգունից կամ ապակուց, որն ունի ջերմակայուն հատկություններ:

Արժե հստակ որոշել, թե որտեղ է օգտագործվելու չուգունի սպասքը: Եթե ​​նախատեսում եք օգտագործել այն և՛ ճաշ պատրաստելու, և՛ ինչ-որ բան թխելու համար, ապա կարևոր ասպեկտմնում է նրա բռնակի նյութը: Եթե ​​այն պատրաստված է փայտից կամ ջերմակայուն պլաստիկից, ապա այս տարբերակը հարմար չէ ջեռոցի համար։

Այս դեպքում, դուք պետք է այն վերցնեք շարժական բռնակով, բայց չպետք է անհանգստանաք դրա ամրության համար, քանի որ ամրացումը կարող է ժամանակի ընթացքում չդիմանալ: Ավելի լավ է կոշտ բռնակով մեկը վերցնել, այն և՛ դիմացկուն է, և՛ հեշտ օգտագործման համար, բայց այստեղ կա մի թերություն՝ այն, ինչպես իրենք՝ ճաշատեսակները, տաքանում է։ Հետևաբար, ձեռքը չայրելու համար ձեզ հարկավոր կլինի կաթսա կամ ձեռնոց գնել:

Ճաշատեսակները գործնականում բծախնդիր չեն, եթե դրանք պատրաստված են չուգունից։ Պարզապես պետք է պատշաճ կերպով հոգ տանել դրա մասին: Լվացքը և մաքրումը պետք է կատարվեն ներսում տաք ջուր- առանց լվացող միջոցներ օգտագործելու: Իսկ եթե դիմում եք դրանց օգտագործմանը, ապա պետք է ընդունել միայն հեղուկները։

Մի օգտագործեք մաքրող քերիչներ կամ տարբեր խոզանակներ դրա վրա, դա կվնասի մակերեսը: Եթե ​​հանկարծ ինչ-որ բան այրվի, պետք չէ այն անմիջապես քերել, պարզապես պետք է լցնել այն տաք ջուրկարճ ժամանակով, ապա բոլոր այրված հատվածները հեշտությամբ կմաքրվեն։

Եվ որ ամենակարեւորն է, մի մոռացեք, որ լվանալուց հետո անհրաժեշտ է այն չորացնել, ինչը կխուսափի ժանգի տեսքից։

Յուրաքանչյուր լավ տնային տնտեսուհի իր զինանոցում պետք է ունենա թուջե կաթսա: Եթե ​​փող չունես նորի համար, ապա գնա գյուղ՝ տատիկիդ այցելելու։ Այնտեղ, անկասկած, հետաքրքիր բան կգտնեք։ Լվացեք այն մանրակրկիտ, մաքրեք այն և առաջ գնացեք՝ զարմացրեք ձեր սիրելիներին խոհարարական գլուխգործոցներով:

Բացի այդ, ձեր պահեստում ունենալով թուջե տապակ, կարող եք ապահով կերպով վախեցնել ձեր ամուսնուն աշխատանքից ուշանալու կամ ընկերների հետ երկար հավաքույթներ ունենալու համար:

Հիմա եկել է ժամանակը, երբ մարդիկ փորձում են մոռանալ այն ամենը, ինչ տեղի է ունեցել բառացիորեն 20-25 տարի առաջ։ Մենք փորձում ենք ամեն ինչ անել ժամանակին համընթաց, և չենք նկատում, թե ինչպես ենք տարիների ընթացքում փորձված լավ բաները վերագրում ժամանակի մասունքներին: Սա հատկապես վերաբերում է չուգունից պատրաստված սպասքին: Նորաձևության և նոր տեխնոլոգիաների հետևից մենք գրեթե ընդմիշտ կորցրինք նման խոհանոցային պարագաներ:

Իհարկե, այն այնքան գեղեցիկ չէ, որքան, օրինակ, նոր տեֆլոնային տապակները կամ կաթսաները, բայց թուջե տապակը շատ ավելի ամուր է և դիմացկուն։ Մեր տատիկները երբեք չեն փոխի թուջե կաթսան տեֆլոնի հետ «պարզ չէ, թե ինչ» աշխարհում որևէ բանի հետ:

Երբ փորձես նման հրաշալի գյուտով ինչ-որ բան պատրաստել, այլեւս երբեք չես ցանկանա պատրաստել: Իհարկե, տեֆլոնն ունի մի քանի առավելություն՝ այն «չկպչուն» է և թեթև, բայց դա բոլորն է։ դրական հատկություններշարունակական թերությունները ավարտվում և սկսվում են...

Ինչ վերաբերում է չուգունից պատրաստված սպասքին, ապա այն պատրաստված է երկաթի և ածխածնի խառնուրդից։ Նման ճաշատեսակների մեջ այլևս հավելումներ չկան և չեն կարող լինել։ Սա նշանակում է, որ նման ուտեստների մեջ պատրաստված սնունդը շատ ավելի քիչ վնասակար կլինի։ Չուգունն ունի բարձր ջերմային հզորության և ցածր ջերմային հաղորդունակության ուղղակի ֆանտաստիկ հատկություններ, այսինքն. Այն դանդաղ տաքանում է և նույնքան դանդաղ սառչում, դրա շնորհիվ սնունդը վառարանից հանվելուց հետո ժամանակ է ունենում մի փոքր ավելի գոլորշու համար։

Կարևոր է նաև նշել, որ չուգունը չի փոխազդում սննդի հետ, շատ դիմացկուն է թթուների նկատմամբ և չի ժանգոտվում: Չուգունից պատրաստված սպասքն ունի ևս մեկ գերազանց որակ՝ միատեսակ ջեռուցում։ Հավասարաչափ ջեռուցվում է ոչ միայն ներքեւը, այլեւ կողքերը։ Նմանատիպ սպասքները գրեթե չեն պահանջում սպասարկում, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել դրանք պարզապես անձեռոցիկով կամ կտորով. Իհարկե, դա ենթադրում է տանը մեծ քանակությամբ թուջե սպասքի առկայություն, որպեսզի լինի առանձին «նրբաբլիթ» տապակ, «ձկան» տապակ և մսի համար։

Չուգունյա սպասքի միակ թերությունը նրանց քաշն է։ Չուգունից պատրաստված սպասքը միշտ ձուլվում է հաստ շերտից և, հետևաբար, ծանր: Բայց սա կարող է նաև պլյուս լինել: Օրինակ, դուք կարող եք մեկ ֆիթնես դասը փոխարինել մեծ ընտանիքի համար նախատեսված երկու տապակի մեջ թխելու բլիթներով:

Որպեսզի չուգունից պատրաստված սպասքը հավատարմորեն ծառայի իր տիրոջը, այն պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվի օգտագործման համար: Նոր տապակը պետք է լվացվի գործարանային յուղը հեռացնելու համար, սա կլինի նրա միակ «լոգանքը» ծառայության ողջ կյանքի ընթացքում: Այնուհետեւ լցնել մոտ 5-7 միլիմետր ձիթապտուղ կամ եգիպտացորենի յուղ, եթե ձեր խոհանոցում չկա, ապա կարող եք մոտ քսան րոպե տաքացնել արևածաղկի ձեթը կրակի վրա։ Դրանից հետո լցնել ձեթը և մանրակրկիտ սրբել տապակը: Ձեր նոր թուջե կաթսան պատրաստ է:

Այն ամենը, ինչ ցանկանում էիք իմանալ թուջե տապակների մասին

Չուգունի տապակը բազմակողմանի աշխատանքային ձի է, բայց դրա շուրջ շատ առեղծվածային առասպելներ կան: Որոշ մարդիկ պնդում են, որ թուջե կաթսա ունենալը նման է տանը լակոտ ունենալուն, քանի որ դժվար է խնամել: Մյուսներն ասում են, որ այն չի կարելի լվանալ, այլ միայն սրբել չոր շորով... Չուգունի աշխարհում չափազանց շատ չհիմնավորված պնդումներ կան, ժամանակն է ցրել առասպելները և պարզել ճշմարտությունը։

Առասպել 1. Չուգունի տապակը դժվար է խնամել:

Չուգունը նյութ է, որը կարող է ժանգոտվել, փշրվել և ճաքել։ Պետք է լինել նուրբ ու զգույշ, հակառակ դեպքում այն ​​կկոտրվի։

Իրականություն:Չուգունը մեխերի պես կոշտ է։ Գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիք ունի հին, հին թուջե տապակ, որը ժառանգել է իրենց տատիկից: Նման տապակը կարող է փոխանցվել սերնդեսերունդ և մնալ գերազանց վիճակում: Այս նյութը չի կարող ոչնչացվել:

Չուգունի թավաներ պահելը շատ հեշտ է՝ դրեք դրանք իրար վրա և մի անհանգստացեք, որ դրանք քերծվեն: Կարո՞ղ եք դա անել տեֆլոնի հետ առանց մակերեսը վնասելու: Ակնհայտորեն ոչ:

Առասպել 2. Չուգունը շատ հավասարաչափ տաքանում է

Չուգունը տաքանում է երկար ժամանակ, լավ է պահում ջերմությունը, ինչը նշանակում է, որ այն տաքանում է շատ հավասար:

Իրականություն:Ոչ, իրականում չուգունը շատ անհավասար է տաքանում։ Ջերմային հաղորդունակությունը նյութի մի մասից մյուսը ջերմություն փոխանցելու ունակությունն է, իսկ չուգունի դեպքում այն ​​մոտավորապես 3-4 անգամ ցածր է, քան ալյումինի համար: Ի՞նչ է դա նշանակում։ Տապակը դնում ենք կրակի վրա և որոշ ժամանակ անց այն տաքանալու է հենց կրակի վերևում գտնվող վայրերում, իսկ մնացած մասը կմնա ավելի սառը։ Ալյումինը ավելի հավասարաչափ տաքանում է։

Թուջե տապակը հավասարապես տաքացնելու համար այն դնել վառարանի վրա մարմանդ կրակի վրա և թողնել, որ տաքանա 10 րոպե, այդ ընթացքում պետք է մի քանի անգամ շրջել։

Չուգունի կարևոր առավելությունն այն չէ, որ այն կարող է հավասարապես տաքանալ, այլ այն, որ այն ունի բարձր ջերմային արտանետում: Դա անհասկանալի բառ է, բայց հիմա ամեն ինչ պարզ կդառնա ձեզ համար: Չուգունի ունակություն նվիրելջերմությունը մոտ 9-10 անգամ ավելի բարձր է, քան ալյումինինը։ Եթե ​​ձեր ձեռքը բարձրացնեք լավ տաքացված թուջե տապակի վրա, ապա կզգաք ջերմությունը 10-15 սմ բարձրության վրա, սա նշանակում է, որ երբ դուք ինչ-որ բան եք տապակում չուգունի վրա, ոչ միայն արտադրանքի այն հատվածը, որը դիպչում է դրան մակերեսը եփում է, բայց նաև զգալի մասը նրա վերևում:

Համեմատության համար բերեք ձեր ձեռքը տաքացված ալյումինե տապակ- դուք ստիպված կլինեք գրեթե սեղմել ձեր ափը մակերեսին, որպեսզի զգաք ջերմությունը: Նման տարայի մեջ միսը եփելը չի ​​ստացվի՝ այն կմնա հում վիճակում։

Առասպել 3. Լավ համեմված թուջե տապակը նույնքան չկպչուն է, որքան տեֆլոնը:

Ինչքան շատ տաք չուգուն, այնքան այն ավելի չկպչուն է դառնում: Կատարյալ համեմված թուջե տապակը դառնում է կատարելապես չկպչող:

Իրականություն:Չուգունից պատրաստված տապակը կարող է իսկապես չկպչուն լինել և թույլ կտա եփած ձու կամ ձվածեղ պատրաստել: Դա ճիշտ է, բայց եկեք անկեղծ լինենք: Չուգունի չկպչուն հատկությունները տարբերվում են տեֆլոնի հատկություններից։ Դուք չեք կարող սառը ձուն գցել թուջե տապակի վրա, տաքացնել այն դանդաղ առանց յուղի, այնուհետև նրբագեղորեն հարել ափսեի մեջ, ինչպես անում են գովազդներում:

Ի դեպ, հանուն արդարության, եկեք ընդունենք, որ տեֆլոնային տապակների մեծ մասը նույնպես ընդունակ չէ այս հնարքին։

Այսպիսով. Նախքան չուգունի տապակի մեջ պատրաստելը, այն մանրակրկիտ տաքացրեք, յուղեք բարակ շերտճարպը, և այդ ժամանակ մակերեսը իսկապես կդառնա ոչ կպչուն - սնունդը չի կպչի:

Առասպել 4. Չուգունի տապակը չի կարելի լվանալ լվացող միջոցներով:

Լվացող միջոցները վնասում են մակերեսը թուջե տապակև սնունդը սկսում է կպչել դրան, այնպես որ դուք կարող եք չուգուն լվանալ միայն տաք ջրով, առանց որևէ լվացող միջոց ավելացնելու:

Իրականություն.Փաստորեն, թուջե տապակի մակերեսը ծածկված է ոչ թե ճարպի բարակ շերտով, այլ բարակ շերտով. պոլիմերացված ճարպ, եւ այս հիմնական տարբերությունը. Կալցինացված թուջե տապակի մեջ (ճարպով քսած և լավ տաքացվող) ճարպի մոլեկուլները քայքայվում են և ձևավորում նոր նյութ՝ դիմացկուն պոլիմեր, որը միաձուլվում է չուգունի մակերեսին։ Նյութը, որը թուջե տապակին տալիս է չկպչող հատկություն, ըստ էության, յուղ չէ: Մակերեւութային ակտիվ լվացող միջոցները չեն կարող որևէ կերպ ազդել կամ վնասել դրա վրա: Ազատորեն լվացեք տապակը սպասքի օճառով և քսեք սպունգով այնքան, որքան ցանկանում եք:

Միակ բանը, որ չպետք է անեք, թավան թրջել լվացարանի մեջ: Փորձեք հնարավորինս արագ լվանալ այն և անմիջապես սրբել այն չորացնել:

Առասպել 5. Դուք չեք կարող մետաղյա սպաթուլա օգտագործել թուջե տապակի վրա:

Չուգունե թավայի մեջ չկպչող շերտը բարակ է և հեշտությամբ կարող է վնասվել մետաղյա սպաթուլայի միջոցով: Դուք կարող եք օգտագործել միայն փայտ, պլաստիկ կամ սիլիկոն:

Իրականություն:Իրականում թուջե թավայի չկպչուն շերտը շատ ամուր է։ Սա պարզապես մակերեսին սոսնձված թաղանթ չէ, ինչպես դա տեֆլոնի դեպքում է, դա մետաղի հետ քիմիապես կապված նյութ է, որը գործնականում զոդված է դրա մեջ: Այս շերտը մետաղյա սպաթուլայի կամ պատառաքաղի միջոցով հնարավոր չէ քերել: Պատառաքաղն ավելի հավանական է, որ կոտրվի, քան տապակը քերծվի:

Երբեմն նկատե՞լ եք, թե ինչպես են սև կտորները պոկվում թուջե տապակից: Սա կտոր-կտոր կոտրվող տապակ չէ, ինչպես շատերն են հավատում: Առեղծվածային սև նյութի այս փաթիլները ոչ այլ ինչ են, քան ածխացած սննդի կտորներ, որոնք կպչում են մակերեսին՝ առանց դուք անհանգստանալու դրանք լվանալու:

Առասպել 6. Դուք չեք կարող թթվային կերակուրներ պատրաստել թուջե սպասքի մեջ:

Թթվային մթերքները կարող են փոխազդել մետաղի հետ, ինչի արդյունքում արտազատվում է վնասակար նյութև սննդին մետաղական համ է հաղորդում։

Իրականություն:Համեմված թուջե թավայի մեջ սնունդը շփվում է միայն պոլիմերացված ճարպի շերտի հետ, այլ ոչ թե բուն մետաղի: Այսպիսով, իդեալական աշխարհում դա չպետք է խնդիր լինի: Բայց ոչ ոք կատարյալ չէ, և տապակները նույնպես ունեն իրենց թերությունները: Անկախ նրանից, թե որքան լավ եք դրանք թխում, դեռ կարող է հավանականություն լինել, որ մերկ մետաղի մանր բծեր են մնացել, և դրանք իրականում կարող են արձագանքել թթվային բաղադրիչներին:

Այդ իսկ պատճառով, դուք չպետք է օգտագործեք թուջե կաթսա՝ թթվային կերակուրներ պատրաստելու համար, օրինակ՝ լոլիկի սոուս:

Ինչպես համեմել թուջե տապակը

Չուգունը դառնում է չկպչող միայն այն դեպքում, երբ այն ճիշտ կալցինացված է: Բացի այդ, նոր չուգուն կարող է հեշտությամբ ժանգոտվել: Այս երկու խնդիրները լուծելու համար թուջե տապակի ներսը քսեք բարակ շերտով և լավ տաքացրեք վառարանի վրա կամ ջեռոցում: Ցանկացած բուսական յուղ կամ նույնիսկ խոզի ճարպը լավ կլինի:

ժամը բարձր ջերմաստիճանճարպի մոլեկուլները քայքայվում են, օքսիդացվում և պոլիմերացվում, այսինքն՝ կազմում են ավելի մեծ մոլեկուլներ և խառնվում ածխածնի և այլ նյութերի հետ։ Այս խիտ և դիմացկուն միացությունը կպչում է չուգունի մակերեսին և լցնում ամենափոքր ճաքերը։ Մակերեւույթը դառնում է չկպչուն, քանի որ այն ձեռք է բերում հիդրոֆոբ հատկություններ՝ սկսում է վանել ջուրը։ Երբ սնունդը դնում եք տապակի մեջ, հիդրոֆոբ մակերեսը կանխում է կպչունությունը:

Որքան շատ եք դրանով եփում, այնքան մակերեսի վրա ձևավորվում են նոր պոլիմերացված շերտեր, ինչը նշանակում է, որ ժամանակի ընթացքում թուջե տապակը դառնում է ավելի ու ավելի լավը:

Այսպիսով, դուք գնել եք նոր թուջե տապակ: Նրանցից շատերը վաճառվում են արդեն կարծրացած, սակայն դա սովորաբար միայն պաշտպանում է ժանգից, բայց ոչ կպչումից: Տապակը լավ լվանալ և չորացնել։ Մանրակրկիտ յուղեք բուսական յուղի բարակ շերտով: Ջեռոցը տաքացրեք 180°C - 250°C։ Յուղով քսած տապակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թողնել 20-30 րոպե։ Հետո զգուշորեն հանում ենք ու թողնում սառչի։ Ամբողջ գործընթացը կրկնել 2-3 անգամ՝ լվանալ, սրբել, յուղել, տաքացնել:

Եթե ​​ժամանակի ընթացքում սնունդը նորից սկսում է կպչել մակերեսին, ապա տապակը մանրակրկիտ լվացեք թունդ խոզանակով և լվացող միջոցով, չորացրեք և նորից տաքացրեք յուղի բարակ շերտով:

Ինչպես խնամել թուջե տապակը

Ի՞նչ է նշանակում հոգալ: Ոչ, ձեզ հարկավոր չէ նրան ծաղիկներ նվիրել կամ տանել կինոթատրոն, բայց նույնիսկ այնպիսի ամուր նյութը, ինչպիսին չուգունն է, խնամքի կարիք ունի:

Յուրաքանչյուր օգտագործումից հետո մանրակրկիտ լվացեք ձեր թուջե տապակը:Մաքրեք խրված սննդի կտորները և մանրակրկիտ լվացեք մակերեսը աման լվացող միջոցով: Սովորական լվացող միջոց և սովորական սպունգ։ Ոչ մի բարդ բան.

Ժամանակ առ ժամանակ կրկնեք կալցինացումը:Լվացեք տապակը և այնուհետև դրեք վառարանի վրա՝ բարձր ջերմության վրա։ Երբ թավայի ջուրը գոլորշիանա, լցնել կես թեյի գդալ զտված բուսական յուղ։ Տարածեք յուղը ամբողջ տարածքում ներքին մակերեսըտապակ թղթե սրբիչով: Շարունակեք տաքացնել այնքան, մինչև կաթսան սկսի մի փոքր ծխել, ապա անջատեք կրակը և թողեք սառչի։

Տապակել, թխել և շոգեխաշել։Որքան շատ եք օգտագործում ձեր թուջե տապակը, այնքան այն ավելի լավն է դառնում:

Սրբել չոր:Ջուրը երկաթի բնական թշնամին է։ Լվացքից հետո թուջե տապակը չորացրեք, հակառակ դեպքում ջրի կաթիլները կհանգեցնեն ժանգի բծերի: Տապակը պահարանի մեջ դնելուց առաջ այն չորացրեք, տաքացրեք վառարանի վրա, որպեսզի գոլորշիացվի մնացած ջուրը և յուղեք այն բարակ յուղով։

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։ Պահպանեք հղումը, որպեսզի չկորցնեք այն.

10 մտքեր «» թեմայով

Բարի կեսօր։ Աղով ու ձեթով կալցինելուց հետո նոր տապակի վրա սև կետեր են առաջացել։ Գործընթացն արեցինք ևս երկու անգամ։ Անհավասար գույնի մակերես (քիչ թե շատ մուգ կետերըորոշ տեղերում): Սնունդը դառը է թվում: Սա ի՞նչ է։ Ամուսնությո՞ւն:

Ինձ վաղուց են խնդրում գրել թուջե սպասքի մասին։ Բայց քանի որ ես առանձնահատուկ գիտակ չեմ, վերջերս միտքս ծագեց՝ խնդրելու իմ ընկեր Տարասին, ով, փաստորեն, ունի հենց այս ճաշատեսակի՝ «Frying Pan»-ի խանութը, գրել այդ մասին։ Եվ նա համաձայնեց։ Ամեն ինչ մանրամասն է, շատ ու պարզ։

Բոլորը կգնան լյումեն բեռնելու, իսկ խելոքները՝ չուգուն բեռնելու© անհայտ հրամանի սպա

Նախապատմություն

Մի գեղեցիկ օր, հոգնած, աշխատանքից հետո կոտլետներ ես պատրաստում սիրելիիդ համար, և «դա» սկսում է հիշել, թե ինչ հիանալի կոտլետներ էր պատրաստում նրա տատիկը, և նա չուներ այդպիսի խոհանոց, չկար այդքան մոդայիկ և թանկարժեք»: թեֆալ» և ընդհանրապես ամեն ինչ տատիկի մոտ շատ ավելի համեղ էր... չնայած նա օգտագործում էր ամենապարզը ՉՈՒԳԻ թավամեծ տատիկիս թողած...

Քեզ պատում է արդար զայրույթը, այ դու... թմփ-թումփ-թումփ... և փորձում ես ծեծել սիրելիին... քո թանկարժեք «թեֆալով»... և ամենաշատը, ինչ անում ես, ուղղակի նրան ամբողջովին ճնշելն է, հարվածել այն ամենին, ինչ կարող ես հարվածել: Բայց իմաստ չկա, ցավ չկա, մեկ օրում, երկուսից... ստիպված կլինեք ազատել ձեր ողջ ազդակը միայն «նրան» հայտնի «բարդ պատիժների» տեսքով։

Եվ դուք նույնպես կթքեք ու դեն կթքեք կռացած տապակը՝ համարյա ջնջված չկպչուն ծածկույթով, և կվազեք շուկաներով ու CCCP-ի ոճով արդյունաբերական խանութներով՝ փնտրելով հենց այդ... թանկարժեք ՉՈՒԳԸ...

Ինչու է այս ամենը անհրաժեշտ:

Սպասքի համաշխարհային շուկայում ամեն ինչ պարզ է. Կան ճաշատեսակներ նրանց համար, ովքեր հասկանում են, թե ինչու, և կան սպառողական ապրանքներ:

Սպառողական ապրանքները արագ եփելու միջոց են, ոչ առողջարար, անհամ և հաճախ նույնիսկ վնասակար:

Այո, դեն նետեք ձեր Zepter-ն ու Berghoff-ը... սրանք ընդհանրապես MLM կառույցների արտադրանք են։

Կան օգուտներ, և ինչ լավ է, որ դրանցում վնաս չկա: Պողպատ և պողպատ, ներսում մի քիչ ալյումին, ավելի լավ ջերմահաղորդականության համար - և ԲՈԼՈՐ!!!

Այս սպասքը չարժե այն գումարը, որը նրանք չեն պահանջում:

Դեռևս կան բազմաթիվ առասպելներ և սպասք պատրաստելու տարբեր ընկերությունների մարքեթինգային հնարքներ՝ իրենց արտադրանքը գովազդելու համար, բայց այս ամենը անհեթեթություն է: Ամեն ինչ կարելի է դասակարգել որպես սպառողական ապրանքներ, բացառությամբ. կերամիկական սպասք, չուգուն և պղինձ։

Ինչ վերաբերում է չուգունին - Դուք երբեք չեք թխի պատշաճ սթեյք առանց թուջե տապակի,

Դուք երբեք չեք շոգեխաշի, քանի որ դա կարող եք պատրաստել թուջե թավայի կամ կաթսայի մեջ։

Ոչ մի անոթ չի կարող դիմակայել կրակի բաց կրակին, և ոչ մի այլ բանով դուք չեք կարողանա այդքան երկար եփել ամենացածր կրակի վրա: Իսկ տատիկի նրբաբլիթները ամենամաքուրը կլինեն միայն տատիկի թուջե թավայի վրա:

Ի՞նչ կարող եք գնել մեզանից:

Տեսականին Ուկրաինայում, ինչպես նաև գրեթե ողջ ԱՊՀ-ում, շատ, շատ սահմանափակ է.

ԱՊՀ արտադրության

Կան գործարաններ, մեր անցյալի մասունքներ, մեկը Ռուսաստանում (Թմուտարական), Բելառուսում (Սլուցք),

Ուկրաինայում (Դնեպրոպետրովսկ, «Սիտոն») գործարանը անցյալի մասունք չէ, այլ վստահորեն ձգտում է դեպի անցյալը:

Անկախ նրանից, թե ինչ են նրանք ասում, ես նույնիսկ ուրախ և հանգիստ եմ ուկրաինական չուգունի համար. դա իսկապես ամենալավն է ԱՊՀ-ից:

ե՛ւ բուն թուջը, ե՛ւ նրա արտաքին տեսքը... բայց այնուամենայնիվ, օրինակ թավաների տեսքը սարսափ է ու մղձավանջ...

Բոլոր տապակները հրաշալի են, շտապ գնեք։Տեսականի խիստ պակաս կա, իսկ ինչ վերաբերում է ինձ, ապա ես ամեն ինչ ավելի հաստ կդարձնեի։

Միակ բացասականն այն է, որ սպասքը մշակվում է տեխնիկական յուղով, այսինքն՝ դրանք առնվազն պետք է լվանալ և մանրակրկիտ տապակել։ բուսական յուղև նախընտրելի է աղ:

Չինաստան (Չինաստան)

Մետաղները վատն են Չինաստանում, բայց դա վերաբերում է պողպատներին, բայց նրանք բոլորը սովորել են չուգուն պատրաստել Մեծ MAO-ի օրոք,

ապա բոլորի համար տեղանքունեին պողպատի ձուլման համար նախատեսված պայթուցիկ վառարաններ, բայց դա նրանց հաջողվեց

միայն չուգուն))), իսկ բահերն ու կացինները կոտրվեցին ու փշրվեցին։

Փաստորեն, այժմ Չինաստանում սև չուգունի ամբողջ արտադրությունը կենտրոնացած է Հեբեյ նահանգում՝ Շիջաջուանգ քաղաքում: Ինչպես Չինաստանում ամեն ինչ, այն ամբողջությամբ կիսաձեռնագործ է։ Այսինքն՝ բոլոր գործարաններում կաղապարները պատրաստվում են ձեռքով (այն բավականին շեղ տեսք ունի), բայց այնտեղ դեռ մարդիկ կան։ Թայվանական Brico ընկերությունը հիանալի գործարան է մատակարարել Չինաստանին՝ ավտոմատ ձուլման համակարգով։ Ամեն ինչ գեղեցիկ է ու կանոնավոր։ Այսպիսով, եթե դուք ինչ-որ բան եք գնում անհասկանալի արտադրողից, որը նկարագրված չէ այստեղ, ձեր բախտը կբերի, եթե այս գործարանը գոյություն ունենա: Ես բարձր խորհուրդ եմ տալիս էմալացված չուգուն այս արտադրողից: Օպտիմալ գին/որակ:

Հատուկ ուշադրություն!!! Չինաստանը չէր լինի Չինաստան, եթե ապրանքի յուրաքանչյուր կատեգորիայում ինչ-որ բան չանի:

Կա այսպես կոչվածմոխրագույն չուգուն: Նրա մեջ քիմիական կազմըածխածինը մասամբ փոխարինվեց սիլիցիումով։ Նյութը պահպանեց ջերմակայունության իր բոլոր հիմնական հատկությունները, գումարած այն դարձավ ավելի թեթև, ոչ այնքան փխրուն և ոչ այնքան կոռոզիայից ենթակա: Սա զուտ տեխնիկական մետաղ է, բոլոր տեսակի համար խողովակային արտադրանք, մեքենայի արգելակային տրամաչափեր և այլն։

Ուստի երբեք մի գնեք «թեթև չուգունից», «մոխրագույն չուգունից» և այլնից պատրաստված ապրանքներ։

Եվրոպա

Եվրոպա՝ ավանդույթների ու հոգնեցուցիչ ամրոց, հավանաբար ամեն ինչում։ Որքան հյուսիս եք գնում, այնքան ավելի ձանձրալի է դառնում:

Այսպիսով, շվեդական ընկերություն SKEPPSHULTպնդում է, որ այն ամենը, ինչ մաքուր չուգուն չէ, հերետիկոսություն է և խայտառակություն, և արտադրում է միայն մաքուր չուգունից արտադրանք: Այնուամենայնիվ, հենց այս ապրանքները շատ հմայիչ են և բավականին մատչելի: Շվեդներին մտահոգում է շրջակա միջավայրը, ճաշատեսակների ազդեցությունը սննդի վրա և այլն։ Նրանց կողմից սեզոնի ամենավերջին հիթը այն փաստն է, որ չուգունից պատրաստված սպասքը 5-10 անգամ ավելի շատ է հագեցնում սնունդը երկաթով, ի տարբերություն այլ ճաշատեսակների, և դա հատկապես կարևոր է ծեր կանանց և ողջ ծերացող Եվրոպայում:Բայց ես ձեզ կասեմ, որ ճաշատեսակները գերազանց են, մինչդեռ դրանք կարելի է գտնել Ռուսաստանում, բայց Ուկրաինան հեռու չէ: Մշակութային առումով տարբերվում է ուկրաիներենից տեսքը, և նորմալ մշակում։ Տեսականորեն այն պատրաստ է օգտագործմանը գնելուց անմիջապես հետո։

Le Creusetայստեղ ասելու բան չկա, պետք է գնել։ Թանկ, բայց գեղեցիկ, գործնական և հիանալի: Ֆրանսիացիները իսկական միտումներ են, նույնիսկ երբ խոսքը վերաբերում է չուգունին: Այս ընկերության չուգունի տեսականին հիմնականում էմալապատ է։

Կա մեկ այլ ֆրանսիական արտադրող. Շասսոր.Շատ հիշեցնում է ամերիկյան Շտաուբը։ Հին ոճ, հին դպրոց, ոչ շատ թանկ թուջե սպասք։ Գրեթե ամբողջ տեսականին պատճենել են չինացիները։ ԱՊՀ-ում այն ​​գնելը գրեթե անհնար է։

Ամերիկա

Այստեղ ամեն ինչ պարզ է և հին դպրոցական Տնակ– մաքուր չուգուն (Չինաստանում էմալ են պատրաստում) և Ստաուբ– էմալապատ և մաքուր չուգունից պատրաստված սպասք: Ազդագրերի և բուկլետների հետ միասին դուք ստանում եք իրական ամերիկյան էներգիայի և քարոզչության մեղադրանք: «MADE in USA» ապրանքանիշի մենեջերները բղավում են, և դուք կարող եք վստահել նրանց. սա լավ է լավ ուտեստներ, արտաքին տեսքով, կարծես անցյալ դարի 20-50-ականների նկարից։ Lodge-ը կարելի է գտնել խանութներում, Staub-ը գրեթե անհնար է: Ամբողջ տեսականին պատռվել է չինացիների կողմից. զգուշացեք կեղծիքներից:

Ի՞նչ անել այս ամենի հետ:

Եվ հետո եկավ մի ուրախ օր, երբ դուք տուն բերեցիք տասնյակ կիլոգրամ երկաթ, որը կոչվում էր «չուգունե սպասք»:

(այո, չուգունը ծանր է!!!, և մենք չենք ուզում լսել բոլոր այն խոսքերը, որոնք դուք ասացիք, երբ կրում էիք այդ ամենը)

Եկեք պարզենք այն: Ես ձեզ անմիջապես կասեմ մի քանի «բայց».

1) ոչ էմալացված թուջե սպասքը կարող է օգտագործվել միայն ճաշ պատրաստելու համար:

2) ոչ էմալացված չուգունից պատրաստված նոր գնված սպասքը պահանջում է նախնական (ոչ բարդ) մշակում*։

3) «Թարմ» թավայի մեջ մթերքը և էմալապատ չուգունը կկպչեն և կփորձեն այրվել, դա ժամանակի ընթացքում կվերանա՝ այս թավայի մեջ 10-20 եփելուց հետո*։

4) չուգունն ինքնին անվնաս է, բայց խոհարարության մեջ օգտագործվող յուղն արտադրում է քաղցկեղածին մուր...

Ավելի լավ է հեռացնել այն լվանալիս։ Բացի այդ, ավելի լավ է օգտագործել ավելի մաքուր և ավելի լավ յուղ:

5) մաքուր չուգունից պատրաստված արտադրանքները լվացեք ժանգոտված.

Ընդհանուր առմամբ, խորհուրդ է տրվում լվանալ միայն տաք կամ տաք ջրով:

6) էմալապատ չուգուն, ինչպես բոլոր էմալները, եփելու ժամանակ կապար կթողնի։ Մի քիչ, բայց դեռ ոչ շատ լավ:

7) էմալապատները կարելի է լվանալ նաև աման լվացող մեքենայում։ Ուշադիր նայեք կողմերին, դրանք ծածկված չեն էմալով և կարող են ժանգոտվել:

8) մաքուր թուջը թքած ունի ջերմաստիճանի վրա, նույնիսկ կրակի մեջ է գցում, բայց ոչ էմալացված չուգուն, ավելի ճիշտ էմալը «խիստ դեմ կլինի»՝ ջերմաստիճանը 160-180°C-ից ոչ բարձր է, և ոչ. եփել առանց սննդի/ջրի/յուղի.

* սա վերաբերում է ԱՊՀ-ում արտադրված էժան, ոչ բրենդային սպասքին: Բրենդերը (Lodge, Skeppshult, Chasseur, Staub, Le creuset) նախապես մշակում են անոթները ոչ տեխնիկական ռապսի յուղով: Բայց լրացուցիչ մշակումը չի վնասի, գրեթե անհնար է փչացնել չուգունից պատրաստված սպասքը:

Ինչ վերաբերում է չուգունից պատրաստված սպասքի բաշխմանը (ինչ պատրաստել և ինչպես), ամեն ինչ պարզ է.

Եթե ​​ցանկանում եք տապակել միս, ապա ձեզ հարկավոր է մաքուր չուգունից պատրաստված տապակ, ներսում անփայլ էմալով տապակ (Seaton, Le Creuset):

Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ բան շոգեխաշել կամ թխել վառարանի վրա/վրա, ապա հարմար կլինի էմալապատ կաթսա կամ թավայի:

Եթե ​​ցանկանում եք օգտագործել խոհարարական սպասք կրակի վրա, ապա ձեզ հարկավոր է միայն մաքուր չուգուն:

...և չուգունի վերջին հիմնական հատկությունը...

Հիշիր, կողակից, որ 26 սանտիմետրանոց նրբաբլիթ պատրաստող սարքով հարվածը կողակցի սիսատիկ նյարդին կխախտի ամենատարբեր հիմարություններ անելու սովորությունը երկար ժամանակ)))

բայց, ցավոք, այս արարքը կարող է պատժվել օրենքով (