|
***
Za vitku figuru dijelite hranu s gladnima. ***
Ispostavilo se da je mekinja pecivo pita od kupusa)) ***
Jedite manje, manje kilograma!)) ***
Dogodilo se da konj ne jede konja, zec ne jede zeca, a mačka ne jede shawarmu. ***
Ako ste ono što jedete, koga onda trebate jesti da biste postali muškarac ??? ***
Tko je znao nevolje, jede mast bez kruha. ***
U biologiji su me zamolili da napišem što pojedem u jednom danu. Idem po whatman papir) ***
- Svetik-Solnyško, hoće li nam gosti doći danas, pripremiti nešto za večeru?
- Nema pitanja! A kako kuhati - pa da opet dođu ili da više ne dođu? ***
Sve ostalo je samo hrana. A čokolada je čokolada. ***
Što se kuhari gore pripremaju, konobari bi trebali biti pristojniji. ***
"Neću jesti kavijar, kao i obično, u kanti, a usred iscrpljenosti postat ću mršav i umrijet ću !!!" ***
Noću sam tih poput nindže, spretan poput srne i odlučan poput sumo hrvača ... Samo da otvorim njegovani hladnjak ...))) ***
Uzrujan - proždirati, nema se što raditi - proždirati, upravo je došao - proždirati, dugo zauzet - odvratiti pažnju, proždirati! ***
Ako želite stvarno izgubiti kilograme, tada morate slijediti samo jedno jednostavno pravilo: Nikad nemojte jesti na prazan želudac! ***
Patio sam noću od nesanice ... "Brojao sam" kotlete.) ***
Shvatio sam da je doručak najvažniji obrok u danu, a sada jedem 17 puta dnevno. ***
Ako ste budni u 01:00 i želite li jesti, onda ste djevojčica. ***
- Možemo li nekamo otići, prigristi? - Zagriznite telefonski kabel i nemojte zvati, za * loptu. ***
Kad osoba slabog želuca jede masnu hranu, nada se svaki put da će je nositi. I svaki put kad se ne vara ... ***
Ako vas pilići nasmiju, podsjetite ih od čega su napravljeni kotleti u kijevskom stilu! ***
Gladan je bio, jest i bit će! ***
Dobra, kažu, dijeta - manje škrobne hrane, više noću))) ***
"Nemoguće je skrenuti pogled s kokoši! ... Prije nego što ga poslužite stolu, barem biste mu odsjekli glavu!" ***
Morate voljeti ono što jedete ili voljeti osobu za koju kuhate. Kuhanje hrane je čin ljubavi. ***
Doručkovat ću i sam ... a i ručak ću pojesti ... i večeru ... i općenito, zašto bih dijelio takvu ukusnu?))) ***
Volio bih da postoji takav uređaj koji bi radio nakon šest navečer - otvorio sam hladnjak, a umjesto kruha dobio sam ga u pekaču!) ***
Odlučio sam smršavjeti do ljeta ... Dijeta i sve to. Prokletstvo, još ga nisam imao jaka želja jesti šampon s mirisom čokolade ... ***
Volim kad moj suprug kuha ... U takvim se trenucima čak i pržena jaja čine remek-djelom ... ***
Stalno inoviram u jelima - dok sam jučer gledao film, izmislio sam prženu juhu!))) ***
Čim Kinezi shvate da je riža prilog, to je to, ovaj svijet je khan !!! ***
Put do želuca je kroz trgovinu. ***
Kakvi s * ks - takvi i boršč. ***
Kako se zove najmoćnije američko kemijsko oružje ??? - McDonald's !!! :))) ***
Napokon je došao dan kada cijela zemlja doručkuje s prošlogodišnjim Olivierom. ***
Žena prodavaču: "Daj mi kilogram jetrene kobasice za psa" Suprug se iznenadi: "Draga, ali mi nemamo psa" Supruga: "Preklinjem te, stani i ne laj" ***
Koji je zakon podlosti? Što više jedete navečer, to više želite jesti ujutro! ***
Jela je poput ptice - pola kile dnevno ... :))) ***
Torta ostavljena preko noći u hladnjaku može iznenada nestati do jutra :-) ***
Nije sve proizvode od shawarme lako kupiti u lokalnoj trgovini. Za neke morate trčati. ***
Zdrav apetit prije svega treba biti za život, a ne za hranu. ***
Užas, ne mogu početi piti lijek jer upute kažu --- uzimajte ga sat vremena nakon jela ... I ne radim tako duge razmake ... u hrani !!!)) ***
Zabio sam neke gljive. Sad ću pržiti ... Kakve gljive - ne znam. Za svaki slučaj oprala sam se, ošišala nokte i stavila sve čisto ... ***
Zašto se tako slatko spava danju ... a noću hrana ima bolji ukus? ***
- Molite li prije jela?
- Ne, moja supruga dobro kuha. Smiješne izreke o hrani
Nakon dobrog obroka možete oprostiti bilo kome, čak i rodbini. Kad u životu imam velikih problema, uskraćujem sebi doslovno sve osim fina hrana i dobra pića.
Oscar Wilde Veliki ljudi oduvijek su bili apstinentni u hrani.
Honore de Balzac Najbolje začinjanje hrane je glad. Ne živimo da bismo jeli, ali jedemo da bismo živjeli. Jedem da bih živio, a ne da bih jeo.
Starci prilično lako podnose post; na drugom mjestu - odrasli, teže - mladi, a najteže od svega - djeca, a od potonjih - oni koje odlikuje previše živosti.
Hipokrat Ne odgađajte do večere ono što možete jesti za ručak. Ne večerati je sveti zakon
Koga zanima više od laganog sna. Želudac prosvijetljene osobe posjeduje najbolje osobine ljubazno srce - s osjećajnošću i zahvalnošću.
Aleksandar Sergejevič Puškin Nitko ne bi smio prekoračiti mjeru ni u hrani ni u prehrani.
Ako gurman neprestano broji kalorije u jelima, on je poput Casanove, koji ne skida pogled sa sata.
James Beard Čovjek ne živi od onoga što jede, već od onoga što probavi. Ovaj se položaj odnosi jednako na um, kao i na tijelo. Ako želite produžiti život, skratite obroke. Pivo je još jedan dokaz da nas Gospodin voli i želi da budemo sretni. Otkad su ljudi naučili kuhati hranu, jedu dvostruko više nego što priroda zahtijeva.
Benjamin Franklin Bolje vrijeme s vremena na vrijeme do pothranjenosti nego da se neprestano prejeda. Jelo obilno šteti tijelu na isti način kao što obilje vode šteti usjevima. Da nije snage želuca, niti jedna ptica ne bi upala u zamku lovca, a sam lovac ne bi zamku postavio. Hranu koju tijelo ne probavi jede osoba koja ju je jela. Dakle, jedite umjereno. Pijanstvo je majka svih poroka. Umjerenost je saveznik prirode i čuvar zdravlja. Pa kad pijete, kada jedete, kad se krećete, čak i kad volite, vježbajte umjereno.
Ebu-l-Faradž Naše prehrambene tvari moraju biti lijek, a naš lijek moraju biti prehrambene tvari. Učinci dijetalnih lijekova su dugotrajni, dok su učinci lijekova prolazni.
Hipokrat Pijenje vina štetno je kao i uzimanje otrova. Prekomjerna hrana ometa suptilnosti uma.
Između dobrog ručka i dug život jedina je razlika što se za večerom na kraju poslužuje slatko.
Robert Louis Stevenson Ljubav i glad vladaju svijetom.
Friedrich Schiller Ne postoji ljubav iskrenija od ljubavi prema hrani. Hoćemo li se odreći hrane samo s obrazloženjem da kad smo siti, gubimo apetit? Može li se reći da je polje izgubljeno ako ostane ugar?
George Bernard Shaw Svatko ima ono što jede.
Ludwig Feuerbach Apstinencija u hrani rađa se ili zbog brige za zdravlje, ili zbog nemogućnosti puno jesti.
Francois de La Rochefoucauld Čini mi se da svaki suprug više voli dobro jelo bez glazbe nego glazbu bez dobar obrok.
Immanuel Kant Pripadnost klubu u kojem možete objedovati - čak i ako je to književni klub - neizbježno uništava ambicioznog pisca. Ovu fatalnu pogrešku počinilo je više od jedne nadarene mladeži koja se samoinicijativno ili po savjetu nerazumnih prijatelja pokušala "uvući" u društvo slavnih - spasio je želudac, ali izgubio reputaciju.
Herbert George Wells Trebamo jesti i piti toliko da nam se time obnavlja snaga, a ne potiskuje.
Marko Tulije Ciceron Ne živimo zato da bismo jeli, već zato da ne bismo znali što jedemo. Glatko ustajanje od stola - siti ste; ako ustanete nakon jela, prejedli ste se; ako previše ustajete, otrovani ste.
Anton Pavlovič Čehov
Nekada davno, vrlo davno, to nije bila samo hrana, već proslava želuca i imendana za pronicljivo srce, koje razumije kulinarske tajne. A bilo je ljudi koji bi mogli pisati o hrani (kako se to sada naziva) na način koji jednostavno oduzima dah.
Što su bili, s velikim slovom, Ljudi? Ovo sam ja o piscima koji su se puno razumjeli u hrani i mogli bi pisati o fascinantnom procesu jedenja na takav način da ni posljednjem prudetu nije ostalo malo zemlje da nakvasi lice i zaškripi na omiljenom " problem morala u književnosti ", što sugerira da je pisanje o hrani vulgarno.
Međutim, danas uopće ne pišu o hrani. Ovdje vam je potreban poseban talent koji ćete reći tako da vaše neprolazno stvaralaštvo dotakne najskrovitije, najukusnije, možda još ne ostvarene snove i maštarije. Kako bi je rastavljali na citate o hrani, odnijeli su je na Internetu, poput ukusnih komadića za zalijevanje usta, okusili, udarali i tražili još. I naivno su zatražili recept, duboko u srcu shvativši da "naš kuhar neće tako kuhati".
U literaturi je hrana, nažalost, romantična prošlost. Drago mi je da prošlost još nije zaboravljena. Poštovani i čitani od istinskih amatera. Neka ne svi. Međutim, sve je kao u stvaran život - svi jedu, ali ne postaju svi gurmani, osoba koja puno razumije i zna pravi ukus.
Danas sam vam „pripremio“ uistinu izvrsnu gozbu, ukusnu i svijetlu. Gozba za um i dušu. Nadam se da će vam se svidjeti sva moja "jela".
Književni citati o hrani
A.P. Čehov "Sirena"
Na putu kući trebali biste pokušati da vam glava ostane samo pri razmišljanju o dekanteru i međuobroku. Jednom na putu, zatvorio sam oči i zamislio svinju s hrenom, pa sam od apetita postao histeričan. Pa, kad uđete u svoje dvorište, u to vrijeme trebate namirisati tako nešto iz kuhinje, znate ...
Pečene guske majstori su mirisa - rekao je počasni svjetski vođa teško dišući.
Ne govori, moja duša Grigorij Savič, patka ili šljuka mogu guski dati deset bodova unaprijed. U guskom buketu nema nježnosti i delikatnosti. Mladi luk najbolje miriše kad, znate, počne se pržiti i, znate, šikće, nitkov, po cijeloj kući.
Pa, kad uđete u kuću, stol bi već trebao biti postavljen, a kad sjednete, sad salvetu vežete i polako posežete za dekanterom votke. Da, mamice, ne natočiš je u čašu, već u neku pomoćnu staromodnu čašu od srebra ili u neku trbušastu čašu s natpisom "redovnici ga prihvaćaju" i ne piješ je kako treba daleko, ali prvo uzdahnite, protrljajte ruke, ravnodušno gledajte u strop. Zatim polako donesite ga, votku, na usne i - odmah, iskre po trbuhu po cijelom tijelu ... Tajnica je na njegovom slatkom licu prikazala blaženstvo.
Iskre ... - ponovio je škiljeći.
Čim popijete, odmah morate jesti.
Slušajte - rekao je predsjedavajući podigavši \u200b\u200bpogled prema tajniku - govorite glasnije! Kvarim drugi list zbog tebe.
Ah, ja sam kriv, Pyotr Nikolaitch! Bit ću tih, - rekao je tajnik i nastavio u pola šapta: - Pa, gospodine, i vi morate zagristi, dušo, Grigorij Savvich. Morate znati što jesti. Najbolji međuobrok, ako želite znati, je haringa. Pojeo si komadić s umakom od luka i senfa, sada, moj dobrotvoru, dok još osjećaš iskre u trbuhu, jedi kavijar sam po sebi ili, ako želiš, s limunom, pa jednostavnom rotkvicom sa soli, pa opet haringom , ali najbolje od svega, dobrotvor, slane gljive, ako ih narežete sitno, poput kavijara, i, znate, s lukom, s provansalskim uljem ... slasno! Ali jetra zubnog prsa je tragedija!
Hmmm ... - složio se počasni svjetski ratnik, zeznuvši oči.
Dobre su i za predjela, one ... mirisne vrganje ... - Da, da, da ... s lukom, znate, s lovorovim listom i svim vrstama začina. Otvorite lonac, a iz njega se para, duh gljiva ... čak i suza ponekad provali! Pa, čim je iz kuhinje donesen kulebyaka, odmah, trebamo drugo piće.
Đavao zna samo za hranu i razmišlja! - gunđao je filozof Milkin, čineći prezirnu grimasu. - Zar u životu doista nema drugih interesa osim gljiva i kulebyakija?
Pa, gospodine, popijte piće prije kulebyake ”, nastavio je tajnik u podtonu; već je bio toliko zanesen da poput raspjevanog slavuja nije čuo ništa osim vlastitog glasa. - Kulebyaka mora biti apetitna, bestidna, u svoj svojoj golotinji, tako da postoji iskušenje. Namignete joj okom, odsiječete svojevrsni ugriz i tako je premjestite prstima, od viška osjećaja. Pojest ćete ga, a od njega maslac, poput suza, nadjev je masan, sočan, s jajima, s utrobom, s lukom ...
Tajnica je zakolutala očima i izvrnula usta do uha.
Počasni svjetski časnik zagunđao je i, vjerojatno zamišljajući kulebyaku, mahnuo prstima. "Đavo zna što ...", gunđao je okružni policajac prilazeći drugom prozoru.
Pojela sam dva komada, a treći sam sačuvala za juhu od kupusa ”, nadahnuto je nastavila tajnica.
N.V. Gogolj "Mrtve duše"
Molim te, ponizno zagrizi, - rekla je domaćica.
Čičikov se osvrnuo i vidio da su na stolu već gljive, pite, brzi mislioci, šaniški, predionice, palačinke, ravne torte sa svakakvim vrućim kolačima: ljuti luk, ljuti mak, svježi sir, vruć sa snimkama i raj zna što nije.
Beskvasna pita od jaja! - rekla je domaćica.
Čičikov je prešao na beskvasnu pitu s jajetom i, pojevši polovicu, pohvalio je. A zapravo je i sama pita bila ukusna, a nakon sve frke i trikova sa staricom djelovala je još ukusnije.
A trepće? - rekla je domaćica.
Kao odgovor, Čičikov je smotao tri palačinke i umočio ih u otopljeni maslac, stavio u usta i salvetom obrisao usne i ruke. Ponovivši to tri puta, zamolio je domaćicu da naredi pijuna njegove ležaljke. Nastasya Petrovna odmah je poslala Fetinju, naredivši istodobno da donese još vrućih palačinki.
Vaše su palačinke vrlo ukusne, majko ”, rekao je Čičikov uzimajući vruće koje su donijeli.
M.A. Bulgakov "Majstor i Margarita"
Eh-ho-ho ... Da, bilo je, bilo je! .. Moskovski oldtajmeri sjećaju se slavnog Gribojedova! Kakvi kuhani dijelovi smuđa! Jeftino je, dragi Ambrose! A što je sa sterletom, sterletom u srebrnoj posudi, sterletom u komadima posloženim vratovima rakova i svježim kavijarom? A što je s jajima od kokote s pireom od gljiva u šalicama? Nisu li vam se svidjeli fileti drozda? S tartufima? Đenovska prepelica? Deset i pol! Da jazz, da pristojna usluga! A u srpnju, kad je cijela obitelj na dači, a hitne vas književne stvari drže u gradu - na verandi, u sjeni penjanja grožđa, u zlatnoj mrlji na čistom stolnjaku, tanjuru juhe od prentaniere? Sjećate se Ambrozija? Pa, zašto pitati! Po tvojim usnama vidim da se sjećaš. Kakvi su ti sizki, glupane! A što je sa sjajnim šljukama, oštricama, šljukama, šljukljacima u sezoni, prepelicama, škrlancima? Narzan ti cvrči u grlu ?!
A. Dumas "Grof Monte Cristo"
Franzovo je divljenje raslo: večera je poslužena s izvrsnim luksuzom. Uvjeren u ovu važnu okolnost, počeo se osvrtati. Blagovaonica nije bila ništa manje veličanstvena od dnevne sobe koju je upravo napustio; bio je sav od mramora, s najvrjednijim antičkim bareljefima; na oba kraja izdužene sobe nalazili su se lijepi kipovi s košarama na glavama. U košaricama piramida leže najrjeđi plodovi: sicilijanski ananas, šipak Malaga, balearske naranče, francuske breskve i tuniske datulje.
Večera se sastojala od pečenog fazana okruženog korzikanskim drozdovima, nogavice od nerasta, pečenog jareta s tartarskim umakom, veličanstvenog renda i divovskog jastoga. Ploče predjela postavljale su se između velikih posuda. Posuđe je bilo srebrno, tanjuri japanski porculan.
Franz je protrljao oči - činilo mu se da je sve to bio san.
V.S. Korotkevič "Divlji lov kralja Staha"
- U što buljiš! - zalajao je Dubotovk. - Jeste li vidjeli glavnog čovjeka, medvjede? Pa, stavite to gostu, stavite ga na jelo od hrane koja vam se sviđa.
Dlakava usta su se nasmiješila i šape su se počele micati. Uskoro mi je na tanjur ležala ogromna guska s džemom od brusnice, pureća noga s jabukama, ukiseljenim gljivama, desetak čarobnjaka i sa svih strana sam samo mogao čuti:
- Ali pampuški s češnjakom ... Ali, tava, komad šunke divlje svinje, papreni, gori vatrom. U sjećanju moje majke zaklinjem - uzmi. Ali prekrasno ... Ali izvanredno ...
A.P. Čehov "Na krhkosti"
Dvorski vijećnik Semyon Petrovič Podtykin sjeo je za stol, prekrio prsa ubrusom i, izgarajući od nestrpljenja, počeo čekati trenutak kada će se poslužiti palačinke ... No, napokon se kuhar pojavio s palačinkama ... Semyon Petrovič , riskirajući da opeče prste, zgrabio je dvije najtoplije palačinke i slasno ih pljusnuo na svoj tanjur. Palačinke su bile hrskave, porozne, punašne, poput ramena trgovčeve kćeri ... Podtykin se ugodno nasmiješio, štucao od oduševljenja i polio ih vrućim uljem. Zatim ih je, kao da potpiruje apetit i uživa u iščekivanju, polako, s aranžmanom, namazao kavijarom. Prolivao je vrhnjem mjesta na kojima kavijar nije pogodio ... Sad je preostalo samo jesti, zar ne? Ali ne! .. Podtykin je pogledao svoj ručni rad i nije bio zadovoljan ... Nakon što je malo razmislio, stavio je najdeblji komad lososa, papalinu i sardinu na palačinke, a zatim je, grizući i dahćući, smotao obje palačinke u cijev, popio čašu votke s osjećajem, zagunđao, otvorio usta ...
Charles de Xauterre "Legenda o Ulenspiegelu"
Tada su svi počeli međusobno vikati:
- Grašak sa slaninom, goveđi gulaš, teletina, janjetina, piletina! - A kobasice za pse, ili što? - A tko je, odjednom osjetivši miris kobasice, svejedno - krv ili jetru, neće zgrabiti za ovratnik? Vidio sam je - jao! - kad su me oči i dalje sjale. - A koekebakk ’Postoji li ulje Anderlechta? Cvrče u tavi, hrskaju po zubima, jedu - i pukne krigla piva, pojede - i skoči krigla piva! - A ja kajgana i šunka ili šunka i kajgana, vjerni prijatelji mog grla! - I prekrasno čokoladom 'tamo je? Ovo ponosno meso pluta među bubrezima, pijetlovima, telećim žlijezdama, volovskim repovima, janjećim nogama, među puno luka, paprike, klinčića, muškatnog oraščića i sve je to dugo bilo dinstano, a umak za njih bile su tri čaše bijelog vino. - Imate li božanstveno kuhanu kobasicu? Tako je krotka da kad pukneš, ona - ni riječi. Do nas dolazi izravno od Luyleckerland »Ali iz hranjive zemlje blaženih neradnika, lizanja besmrtnih grobova. Ali gdje ste, lišće prošle jeseni? - Imam prženu janjetinu s grahom! - A ja svinjski sultani, to jest uši! - I moja krunica iz Ortolansa, samo da umjesto "Oče naš" bude šljuka, a umjesto "Vjeruj" debeli kapun.
N.V. Gogolj "Mrtve duše"
- Da, napravi kulebyak na četiri ugla. U jedan kut stavite mi jesetre i vyzigu, u drugi heljdinu kašu, i gljive s lukom, i slatko mlijeko, i mozak, i što vi znate o tome ... Da, tako da na jednoj strani ona, znate , bila bi crvenila, a s druge strane pustila je da ide lagano. Da, s donje, s donje strane, pecite je tako da se mrvi, tako da je cijela prožeta, znate, sokom, tako da je ni ne čujete u ustima - kako bi se snijeg topio. .. Da, napravi mi svinjski abomasum *. U sredinu stavite komad leda da dobro nabubri. Da, tako da jesetra ima podstavu, prilog, prilog da bude bogatija! Prekrijte ga rakovima i poprženom ribicom, te ga položite mljevenim mesom od taline i malim komadom mesa, hrena i mliječnih gljiva, repom, mrkvom i grahom, ali ima li tu još korijena ? ..
M.A. Bulgakov "Pasje srce"
Tanke kriške lososa i ukiseljene jegulje ležale su na tanjurima obojanim rajskim cvjetovima s crnim širokim obrubom. Na teškoj dasci je komad sira sa suzom, a u srebrnoj kadi obloženoj snijegom - kavijar. Između ploča nalazi se nekoliko tankih čaša i tri kristalna dekantera s raznobojnom votkom. Svi su ti predmeti bili postavljeni na mali mramorni stol, čvrsto priljubljen uz ogromnu rezbarenu hrastovu kredencu koja je izbacivala zrake stakla i srebrne svjetlosti. U sredini sobe je stol težak poput grobnice, pokriven bijelim stolnjakom, a na njemu su dva instrumenta, salvete smotane u obliku papinih tijara i tri tamne boce.
Zina je donijela srebrno prekrivenu posudu u kojoj je nešto gunđalo. Miris jela bio je takav da su se pseća usta odmah napunila tekućom slinom. "Semiramiski vrtovi"! - pomisli i lupi repom o parket poput štapa.
Evo ih, - naredio je Philip Philipovich grabežljivcu, - Doktore Bormental, preklinjem vas, ostavite kavijar na miru. A ako želite poslušati dobar savjet: ulijte ne englesku, već običnu rusku votku.
Zgodni ugrizeni muškarac - već je bio bez ogrtača, u pristojnom crnom odijelu - slegnuo je širokim ramenima, pristojno se nacerio i natočio prozirni.
Novo blagoslovljen? upitao.
Bog bio s vama, draga moja - odgovorio je vlasnik - Ovo je alkohol, sama Daria Petrovna savršeno priprema votku.
Nemojte mi reći, Filipe Filipoviču, svi tvrde da je to vrlo pristojno - trideset stupnjeva.
A votka bi trebala biti na četrdeset stupnjeva, a ne na trideset, ovo je prvo, - poučno ga je prekinuo Philip Philipovich, - i drugo, Bog zna što su tamo bacili. Možete li im reći što im padne na pamet?
Bilo što, - samouvjereno je rekao izgriženi.
I ja sam istog mišljenja, - dodao je Philip Philipovich i bacio sadržaj čaše u njegovo grlo u jednu knedlu, - ... mm ... dr. Bormental, preklinjem vas, odmah ovu sitnicu, i ako reci da je ovo ... Ja sam tvoj krvni neprijatelj za cijeli život. "Od Seville do Grenade ..."
Ovim je riječima i sam podigao nešto što je izgledalo poput malog tamnog kruha na srebrnoj rašljastim vilicama. Izgriženi muškarac slijedio je njihov primjer. Oči Filipa Filipovića zasjale su.
To je loše? - Žvačući, pitao je Philip Philipovich. - Loše? Vi odgovorite, dragi doktore.
Ovo je neusporedivo, - iskreno je odgovorio ugrizeni.
Naravno ... Napomena, Ivane Arnoldoviču, samo zemljoposjednici koje boljševici ne posjeku jedu hladne zalogaje i juhu. Osoba koja sebe poštuje i najmanje, operira toplim zalogajima. A od vrućih moskovskih grickalica ovo je prvo. Jednom davno bili su izvrsno kuhani u "Slavianskoj čaršiji".
JE. Šmelev "Gospodnje ljeto"
Nigdje nema ni mrvice "Mašnice", tako da nema duha. Čak je i jesetrasta jesetra jučer dana u kuhinju. U bifeu su još uvijek najčešće ploče, sa smeđim mrljama, usitnjenim - posnim. U prednjoj dvorani nalaze se zdjele žutih kiselih krastavaca u koje su zabodeni suncobrani od kopra i nasjeckani kupus, kiselkast, gusto posut anisom - takav užitak. Hvatam štipavima - kako drobim! I obećavam sebi da neću biti ponižen tijekom cijele objave. Zašto je skroman onaj koji uništava dušu, ako je već sve ukusno? Na Krestopoklonnaya će kuhati kompot, praviti kotlete od krumpira sa suhim šljivama, grašak, kruh od maka s prekrasnim uvojcima šećernog maka, ružičaste peciva, "križeve" na Krestopoklonnaya ... smrznute brusnice sa šećerom, žele orašaste plodove, kandirane bademe, namočeni grašak, bagele i kolači, vrč grožđice, sljez od planinskog pepela, posni šećer - limun, malina, s narančama unutra, halva ... I pržena heljdina kaša s lukom, pijte kvas! I posne pite s mliječnim gljivama, i palačinke od heljde s lukom subotom ... i kutija s marmeladom prve subote, nekakvo "kolivo"! I bademovo mlijeko s bijelim želeom, i žele od brusnice s vanilijom, i ... sjajna kulebyaka za Blagovijest, s vyzigom, s jesetrom! I kalja, izvanredna kalja, s komadićima plavog kavijara, s kiselim krastavcima ... i kiselim jabukama nedjeljom, i rastopljenim, slatko-slatkim "rizanom" ... i "grešnicima" s uljem konoplje, s hrskavom korom, s topla praznina iznutra! Može li biti da će mjesto na kojem svi odlaze iz ovog života biti tako vitko! A zašto su svi tako dosadni? Napokon, sve je drugačije, a puno je, toliko je radosnih.
A.P. Čehov "Sirena"
Čim smo završili s kulebyakom, tako i sada, kako ne bismo ubili apetit, naredite da se posluži juha od kupusa ... Kupusova juha treba biti vruća, otpuštena. Ali najbolje od svega, moj dobročinitelju, boršč od cikle na hohlački način, sa šunkom i kobasicama. Uz to se poslužuje kiselo vrhnje i svježi peršin s koprom. Kiseli krastavac napravljen od trbuha i mladih pupova također je sjajan, a ako volite juhu, tada je najbolja juha koja je prekrivena korijenjem i zelenilom: mrkva, šparoga, cvjetača i sva takva vrsta sudske prakse.
Da, sjajna stvar ... - uzdahnuo je predsjedatelj skidajući pogled s papira, ali odmah se uhvatio i zastenjao: - Bojte se Boga! Tako ću tek navečer napisati posebno mišljenje! Kvarenje četvrtog lista!
Neću, neću! Žao mi je, gospodine! - izvinio se tajnik i šapatom nastavio: - Čim ste pojeli boršč ili juhu, recite im da poslužuju ribu, dobrotvore. Od nijeme ribe najbolji je prženi karasin u vrhnju; samo da ne bi mirisao na blato i imao suptilnost, trebate ga održavati u životu u mlijeku cijeli dan.
Dobro je i imati sterlet u ringu “, rekao je časni svjetski vođa, zatvarajući oči, ali odmah, neočekivano za sve, odjurio je sa svog mjesta, napravio brutalno lice i zaurlao prema predsjedavajućem:„ Pyotr Nikolaich, jesu uskoro Ne mogu više čekati! Ne mogu! - Pusti me da spermu!
Pa, ja ću ići sam! Proklet bio! ”Debeli je odmahnuo rukom, uhvatio šešir i bez pozdrava istrčao iz sobe. Tajnica je uzdahnula i sagnuvši se do uha pomoćnika tužitelja u podtonu nastavila:
Smuđ ili šaran s umakom od rajčice i gljiva također su dobri. Ali ne možete dobiti dovoljno ribe, Stepan Frantsych; ova je hrana beznačajna, glavna stvar na večeri nije riba, ne umaci, već pečenje. Koju pticu više obožavate?
MI. Vostryshev "moskovski nered"
Lopašev konoba
Jelovnik iz 1872. godine:
Grickalice
Balyk, svježe slana jesetra, opuštena bijela riba, svježe slani krastavci, granulirani kavijar, prešani kavijar, maslac, rotkvica, sir.
Vruće
Uho je vruće od burbot jetre.
Pite
Pite.
Meso
Pileće lopatice i podkrila s kapicama i slatkim mesom.
Zelje
Karfiol s različitim začinima.
Rybnoe
Kuhani smuđ s korijenjem.
Pečenje
Prase s kašom, sitna divljač sa salatom.
Slatko vruće
Rižina kaša s orasima.
Bobice
Jagode s vrhnjem.
Slatko hladno
Sladoled, kremast i bobičast.
Voće
Breskve, šljive, ananas, trešnje, crvi.
Kava i čaj
Ruska poslastica
Voloshsky, usijani, bor, orasi, bademi, američki orašasti plodovi.
Grožđice i grožđice.
Licitari od mente.
I.A. Belousov "Gone Moscow"
... Kastalsky's head shop bio je poznat u Zaryadye; u ovoj je trgovini bila prostorija u obliku blagovaonice, u kojoj se moglo dobiti 10-15 kopejki vruće šunke, mozga i kobasica, a na stupovima - beluga ili jesetra s hrenom na crvenom octu; Uz grickalice posluživala se sika ili kalach.
Kastalsky je bio poznat po svojoj šunki, a mnogi su mu Moskovljani naručivali šunke za Uskrs. Moskovljani su šunku za uskrsni stol smatrali nuždom, poput odojka za Božić.
Za trgovce je postojao još jedan dobavljač šunke, ovaj "Arsentich": imao je konobu u Cherkassky Lane na Ilyinki. Šunka "Arsentiich" zbog slanosti i starenja bila je poznata čak i izvan Moskve.
Uz imenovane "radosti", na usluzi obrtnika na ulicama su stajali i drugi trgovci - ožiljci umotani u cijevi i vezani mokraćom, vruća crijeva, punjeni heljdinom kašom i prženi u janjećoj svinjskoj masti.
Sva ta hrana prodavala se mesojedima, a trgovci su izlazili s želeom od graška, izlivenim i rashlađenim ravno u pladnjeve. Proizvodi od heljde prodavali su se iz pladnjeva, ili kako su se izgovarali: "grešnici", pekli su se od heljdinog brašna, u posebnim glinenim kalupima. Heljda je bila kolona od dva vershoka pržena sa svih strana; s jednog kraja je bio uži, s drugog širi.
Za kunu je trgovac pustio par heljde - dok ih je prerezao uzdužno i iz boce biljnog ulja, začepljenog čepom kroz koji je provučeno gusje pero, ulio ulje na unutrašnjost heljde i posipao je sol ...
V. A. Giljarovski "Moskva i Moskovljani", "krčma Egorova i krčma Testova"
... Štoviše, Pyotr Kirilich ostavio je za sobom kao uspomenu za potomstvo poseban način rezanja pita.
Konoba Egorov, osim po palačinkama, bila je poznata i po ribljim pitama. Ovo je okrugla pita od cijelog tanjura, punjena mljevenom ribom i visigom, a sredina je otvorena i u njoj je, na krišci jesetre, komad jetre burbota. Uz pitu se besplatno posluživao sos od riblje juhe.
Spretni Pyotr Kirilych prvi je takvu pitu izumio "umjetnički". U jednoj ruci vilica, u drugoj nož; nekoliko mahanja rukom i u trenu se pita pretvorila u desetke tankih kriški, rasipajući se od središnjeg dijela jetre do debelih rumenih rubova pita, koji su zadržali oblik. Ova je moda prošla cijelu Moskvu, ali malo je ljudi znalo rezati pite tako "umjetnički" kao Pyotr Kirilych, osim kod Testova - Kuzme i Ivana Semyonitcha.
Bili su umjetnici!
Isaac Babel "Priče iz Odese"
... A sada ... možemo se vratiti na vjenčanje Dvoira Creeka, kraljeve sestre. Na ovom vjenčanju purani su posluženi za večeru. ,
pržena piletina ,
guske, punjena riba i riblja juha, u kojoj su limunska jezera blistala sedefom. Cvijeće se njihalo nad mrtvim gusjim glavama poput bujnih perjanica. No nosi li pjenasti surf Odeskog mora pržene piliće na obalu? Sve najplemenitije u našem švercu, sve što je zemlja slavna od kraja do kraja, učinili su te zvjezdane, te plave noći svoje destruktivno, zavodljivo djelo. Strano vino zagrijalo je želudac, slatko polomilo noge, opilo mozak i izazvalo podrigivanje zvučno poput poziva borbene trube. Crni kuhar iz "Plutarha", koji je stigao treći dan iz Port Saida, iznio je s carinske linije trbušne boce jamajčanskog ruma, masne Madeire, cigare s plantaža Pierpont Morgan i naranče s predgrađa Jeruzalema. To je ono što pjenasti surf Odeskog mora donosi na obalu ...
A.P. Čehov "Sirena"
Ako, recimo, posluže par izvrsnih šljuka s vrućim, a ako ovome dodamo jarebicu ili par masnih prepelica, zaboravit ćete na bilo koji katar, iskrenu plemenitu riječ. Pečena puretina? Bijela, debela, sočna, nekako, znate, poput nimfe ...
Da, vjerojatno je ukusno ", rekao je tužitelj, tužno se smiješeći. "Mislim da bih pojeo puretinu." "Gospode, što je s patkom? Ako uzmete mladu patku koja je u prvim mrazevima imala samo dovoljno leda i pržite je na limu za pečenje zajedno s krumpirom, tako da je krumpir bio sitno nasjeckan, ali smeđ, tako da je bio zasićen pačjom masnoćom, tako da ...
Filozof Milkin napravio je brutalno lice i, očito, htio nešto reći, ali odjednom je udario usnama, vjerojatno zamišljajući pečenu patku, i, bez riječi, privučen nepoznatom silom, zgrabio je šešir i istrčao van.
Da, možda bih i jeo patke ... - uzdahnuo je pomoćnik tužitelja. Predsjedavajući je ustao, zaobišao i ponovno sjeo.
Nakon toplog obroka, osoba se nasiti i padne u slatku pomrčinu, nastavila je tajnica. - U ovo je vrijeme tijelo dobro, a duša se dodiruje. Za užitak možete pojesti tri čaše tepsija.
V. A. Gilyarovsky "Moskva i Moskovljani"
U stara vremena Dmitrovka se nazivala i Ulicom kluba - u njoj su bila smještena tri kluba: Engleski klub u kući Muravjova, tu je i Dvorjanski, a zatim preseljen u kuću Plemićke skupštine; zatim se Klub Prikazchichy preselio u kuću Muravjova, a Klub trgovaca u kuću Myatlev. Gospodarske odaje zauzeli su trgovci, a gospodski ton zamijenio je trgovački, baš kad je izvrsni francuski stol prešao na stara ruska jela.
Ušna školjka; dvo-aršinska jesetra; beluga u salamuri; "Teletina za bankete"; krem bijela puretina hranjena orasi; "Pola i pol rastegai" jetre sterleta i burbota; hren svinja; odojka s kašom. Praščići za večere u utorak u Merchant Clubu kupljeni su po ogromnoj cijeni od Testova, jednako kao što je služio u svojoj poznatoj konobi. Hranio ih je sam na svojoj dači, u posebnim hranilicama, u kojima su svinjske noge bile zagrađene rešetkom: "da ne počnu masti!" - objasnio je Ivan Jakovlevič.
Kapuni i mladunci dolazili su iz Rostova Yaroslavskog, a teleći "banket" iz Trojstva, gdje su teladi bila zalemljena punomasnim mlijekom.
Sve se to posluživalo u ogromnom broju na večerama "utorkom", gužvom i bukom.
Uz vina koja je istrijebilo more, posebno šampanjac, Trgovački klub bio je poznat po jednom u cijeloj Moskvi po kvasu i voćnim vodama, čiju je tajnu pripreme znao samo jedan dugogodišnji ekonomist klub - Nikolaj Agafonič.
Kad se pojavio u dnevnoj sobi, gdje su trgovci nakon kave i likera probavili Lucullovu večeru u naslonjačima, odmah se začulo nekoliko glasova:
Nikolay Agafonych!
Svatko je tražio svoje omiljeno piće. Kome je predstavljen mirisni letak: miriši na pupoljak crnog ribiza, kao da u proljeće ležite ispod grma; kome trešnja - boja rubina, okus zrele trešnje; kome je malina; malo kvasine od bijelog dvopeka i malo juhe od kiselog kupusa - piće koje je toliko gazirano da se moralo začepiti u šampanjcu, inače će se svaka boca razbiti.
Juha od kiselog kupusa i šiba u nosu, a hmelj izbacite! - znao je reći Lenechka od deset kilograma, koji je ovo piće popio napola sa smrznutim šampanjcem.
Lenechka je izumitelj kulebyakija od dvanaest slojeva, svaki sloj ima svoje punjenje; i meso i riba su različiti, i svježe gljive, i kokoši, i divljač svih vrsta. Ova kulebyaka pripremala se samo u Trgovačkom klubu i kod Testova, a naručivala se dan unaprijed.
Nastavit će se…
2. Budući da mi je strpljenje najveća vrlina, a savršenstvo cilj, bio sam dobro pripremljen za svoje kulinarske zadatke. Marlene Dietrich.
3. Visoka kulinarska umjetnost jedina je ljudska sposobnost o kojoj se ne može reći ništa loše. F. Dürrenmatt
4. Glatko ustajanje od stola - siti ste; ako ustanete nakon jela, prejedli ste se; ako ustanete i prejedete se, otrovani ste. Anton Pavlovič Čehov
5. Dobro nahranjena mačka neće ni pomisliti požuriti na miša, već će gladni miš pomisliti navaliti na mačku. Baurzhan Toyhibekov
6. Gladna vojska je užasna sila. Konstantin Kušner
7. U slučaju većih problema, uskraćujem si sve,
osim hrane i pića. Oscar Wilde
8. Objed za ručavanje vjerojatno su izmislili ljudi
koji nije poznavao osjećaj gladi. Delphine de Girardin
9. Najozbiljnije političke odluke obično se donose u ugodnim, tihim restoranima. Joseph Lafayette
10. Bogata osoba svoju hranu uvijek može podijeliti sa siromašnima, a siromašna uvijek može podijeliti svoj apetit s bogatom osobom. Baurzhan Toyhibekov
11. Ako nemate što jesti, u vrijeme ručka obavezno uputite ljubaznost svom prijatelju - podijelit će svakodnevni kruh, a tijekom večere posjetiti neprijatelja - dobrovoljno će vam ga dati. Stas Yankovsky
12. Trenirajte svoj apetit da dobrovoljno sluša razum. Plutarh
13. Napunite dvije četvrtine želuca hranom, jednu pićem, a jednu ostavite za vjetar. Chzhud-shi, drevna tibetanska rasprava
14. Ako gurman neprestano broji kalorije u jelima, on je poput Casanove, koji ne skida pogled sa sata. James Beard
15. Rat je rat, a ručak je po rasporedu. Frederick Wilhelm I
16. Iznad svih učenja i pravila, kako ispravno živjeti,
Odlučio sam navesti dvije osnove dostojanstva:
Bolje jesti baš ništa, nego samo užasno
Bolje je biti sam nego biti prijatelj sa bilo kime
Omar Khayyam
17. Čini mi se da svaki suprug više voli dobro jelo bez glazbe, nego glazbu bez dobrog jela. Emmanuel Kant
18. Ljubav i glad vladaju svijetom. F. Schiller
19. Ne jedite hranu zavidne osobe i ne zavodite se njenim delicijama. Solomon
20. Budući da je osoba zauvijek osuđena da neprestano jede, to znači da trebate dobro jesti! Brillat-Savarena
21. Višak hrane ometa logiku uma. Seneka
22. Bolje je s vremena na vrijeme biti nedovoljno hranjen, nego se neprestano prejesti. Ebu-l-Faradž
23. Kad je bilo novca, kupovao sam knjige, a kad nije bilo novca - odjeću i hranu. Erazmo Roterdamski.
24. Ako želite živjeti sretno do kraja života, skratite vrijeme ručka. Benjamin Franklin
25. Ne hranite se riječima umjesto kruhom. Aristofan
26. Japanska kuhinja savršena je hrana za balerinu. Maya Plisetskaya
27. Hrana je neophodna za zdravlje koliko je i pristojan tretman neophodan za obrazovanu osobu. Kozma Prutkov
28. Jedite malo za ručkom, a još manje za večerom, jer se u kovačnici našeg želuca kuje zdravlje cijelog tijela.
Miguel de Cervantes Saavedra
29. Svima bi bilo dobro da se bolje pogledaju dok jedu. Eliav Canetti
30. Hrana nije samo sredstvo za život, već i sredstvo za smrt. Plutarh
31. Prejedanje dovodi do bolesti, kao što pokazuje praksa. Hipokrat
32. Ako nakon što se najedete, razmislite o hrani, tada vam ni ukusna jela neće probuditi apetit. Hong Zicheng
33. Kuhanje je pitanje vremena. Općenito, što više vremena, to je bolji rezultat. .
John Eskin
34. Neću se izgladnjivati \u200b\u200bda bih još malo živio. Ayran Peter
35. Što god kažete gladnom, on će čuti samo brujanje praznog želuca .
Baurzhan Toyhibekov
36. Na kontinentu vas počaste dobrom hranom, u Engleskoj dobre manire. George Mikes
37. Za dobru prehranu nisu potrebni dodaci prehrani. Konstantin Kušner
38. Osoba ne živi od onoga što jede, već od onoga što probavi. To se jednako odnosi i na um i na tijelo. Benjamin Franklin
39. Kao što se apsorpcija hrane bez užitka pretvara u dosadnu hranu, tako i bavljenje znanošću bez strasti začepljuje pamćenje koje postaje nesposobno asimilirati ono što upija.
Leonardo da Vinci
40. Da biste razmišljali, morate jesti - ne možete nikamo! Da, ali s druge strane, koliko različitih misli može roditi jedan te isti komad kruha!
Pierre Teilhard de Chardin
41. Nahranite gosta cijelu noć prije postavljanja pitanja. Ernst Heine
42. Jedemo iz vlastitog zadovoljstva, odijevamo se za zadovoljstvo drugih. Benjamin Franklin
43. Stol je jedino mjesto koje nam ne nedostaje od prve minute. Anselm Brillat-Savarin
44. Mi smo ono što jedemo. Li Bo
45. Loše je ako supruga zna kuhati, ali ne želi; još je gore ako ona ne zna kako, ali želi. Robert Frost
46. \u200b\u200bGospodin nikad ne jede. Ima samo doručak, ručak i večeru. Cole Porter
- "Ostati gladan. Ostani nepromišljen. " I ovo sam oduvijek priželjkivao. A sad kad ste završili fakultet i započeli ispočetka, želim vam ovo. Samopožrtvovanje je toliko sveobuhvatna strast da su, u usporedbi s njom, čak i glad i požuda sitnica. Ona trči svog roba na uništenje u času najviše potvrde njegove osobnosti. Adam je bio čovjek: poželio je jabuku s rajskog drveta, ne zato što je bila jabuka, već zato što je bila zabranjena. U mladosti steknite ono što će vam tijekom godina nadoknaditi štetu koju je prouzročila starost. I, shvaćajući da je hrana za starost mudrost, djelujte u mladosti tako da starost ne prolazi bez hrane. Ako imate kutak za stanovanje -
U naše srednje vrijeme - i komad kruha,
Ako nikome niste sluga, a ne gospodar -
Sretni ste i uistinu visokog duha. Život je dosadan bez moralnog cilja, ne vrijedi živjeti samo da bi se jelo, to zna i radnik - stoga je moralno zanimanje neophodno za život. Život je izvor radosti: ali u onome tko govori razmaženi želudac, ovaj otac tuge, u tu svrhu su svi izvori zatrovani. Američka inicijativa nije ništa drugo nego prijedlog za "spaljivanje kuće radi kuhanja kajgane". (O stvaranju proturaketnog sustava) Hoćemo li se odreći hrane samo s obrazloženjem da kad smo siti, gubimo apetit? Može li se reći da je polje izgubljeno ako ostane ugar? Kruh koji držite u kantama pripada gladnima; ogrtač u tvojim prsima pripada golom; zlato koje ste zakopali u zemlju pripada siromahu. Tri stvari natjeraju svijet da drhti
(Nećete preživjeti četvrti):
Odjednom sluga koji je postao gospodar,
Proždrljivac, pijana glupost,
I onaj koji je slab tijelom i duhom
Vezana sa zlom, bezobraznom ženom. U četiri slučaja ne bi se smjelo izreći ni odobravanje ni osuđivanje slučaja sve dok ne završi.
Prvo, o jelu dok se ne probavi u želucu.
Drugo, o trudnici dok se ne riješi.
Treće, o hrabrom čovjeku, sve dok ne napusti bojno polje.
Četvrto, o poljoprivredniku dok ne ubere žetvu. Mudar čovjek ne bi se trebao zaustaviti u gradu kojem nedostaje pet stvari: prvo, pravedni suveren i strog i dominantan vladar; Drugo, vode koje teku i masne zemlje; treće, znanstvenici s praktičnim znanjem i obdareni umjerenošću; četvrti, vješti i suosjećajni iscjelitelji; peto, darežljivi dobročinitelji. Ljudi koji neprestano love sve više bogatstva, a nikad ne pronalaze vremena da ih iskoriste, izgledaju kao izgladnjeli ljudi koji sve kuhaju, ali ne sjedaju za stol. Kad vidim ove stolove, prekrivene hranom, čini mi se da se iza svake od njih, poput zasjede, kriju giht, vodenica, vrućica i mnoge druge bolesti.
|
