U ovom materijalu:

Svatko može pokrenuti vlastiti posao kao individualni poduzetnik i otvoriti mali kafić od nule. Na prvi pogled, ovaj zadatak se čini teškim, jer ima puno nijansi koje treba razumjeti. Ali ako sve sredite, izradite poslovni plan i odlučite odakle započeti, organiziranje vlastitog posla neće oduzeti puno vremena. Dodatno, preporučljivo je konzultirati se s odvjetnikom i poduzetnikom koji ima kafeteriju ili restoran.

Gdje započeti stvaranje posla?

U tradicionalnom smislu, kafić je udoban mali lokal u kojem možete uživati ​​u ukusnim slasticama, aromatičnoj kavi ili drugim pićima. Danas se često mogu naći kafići koji osim pića nude i razna jela. Novopečenom poduzetniku preporuča se započeti s kavom i slasticama, a s vremenom će jelovniku biti moguće dodavati dodatne stavke, poput sendviča ili salata.

Prije nego što otvorite mali kafić od nule, morate kompetentno izraditi poslovni plan kako biste izračunali troškove, potencijalnu dobit i razdoblje u kojem će se isplatiti.

Zatim će poduzetnik morati obaviti niz radova za organizaciju poslovanja:

• odabrati pravo područje grada u kojem će se nalaziti ustanova;
• pronaći odgovarajuće prostorije;
• urediti udoban interijer u kafiću;
• kupiti opremu i posuđe;
• izraditi jelovnik;
• pronaći dobavljače;
• zaposliti kvalificirane radnike.

Dok je potraga za nekretninom u tijeku, paralelno se trebate pobrinuti za papirologiju. Prije svega, budući vlasnik objekta mora se registrirati kao LLC ili samostalni poduzetnik. Popis potrebnih dokumenata možete saznati u poreznoj službi. Da biste otvorili kafić, bolje je registrirati samostalnog poduzetnika, ali ako planirate dobiti dozvolu za alkohol, onda je bolje dati prednost LLC-u, osim toga, u ovom slučaju može postojati nekoliko vlasnika objekta. .

Prilikom registracije kafića potrebno je odlučiti o obliku oporezivanja, postoje samo 2:

1. UTII je jedinstveni porez na privremeni dohodak. Ovaj oblik je neisplativ za mala poduzeća, jer... zahtijeva mnogo troškova.
2. STS je pojednostavljeni sustav oporezivanja. Ova opcija će biti isplativija, jer... morat ćete platiti jedan iznos. Osim toga, izvješćivanje i računovodstvo će se pojednostaviti.

Nekretnina i njezin položaj

Ključ uspjeha kafića je njegova pravilno odabrana lokacija. Mirni stambeni dijelovi grada i dvorišta potpuno su neisplativi za poslovanje. Preporuča se odabir prometnih ulica, tržnica i trgova trgovački centri. Mjesta koja se nalaze u blizini željezničkih i autobusnih stanica bit će prilično povoljna, obrazovne ustanove i zračne luke. Osim lokacije, važno je obratiti pozornost na najam nekretnine i troškove režija. Budući da planirate otvoriti mali kafić, možete tražiti prostore do 100 četvornih metara. m, ali ako će ustanova, osim deserta i toplih napitaka, posluživati ​​razna jela, tada njegova površina mora biti najmanje 125 četvornih metara. m. Da biste uštedjeli na najmu, možete organizirati mini-kavanu za van.

Odabrani prostori moraju biti u skladu sa zahtjevima vatrogasne službe i SES-a, stoga, prilikom pripreme dokumenata, morate pozvati ove službe da izvrše inspekcije i dobiju dozvole. Važno je napomenuti da je prije inspekcijskog nadzora budući kafić potrebno obnoviti, stvoriti odgovarajuće sanitarne uvjete i instalirati opremu u skladu s propisima. sigurnost od požara. Uvijek je potrebno održavati red i izbjegavati prekršaje, jer... Neplanirani pregled može se održati u bilo koje vrijeme.

Kupnja namještaja, posuđa i opreme

Za malu ustanovu ne morate kupovati sofe i velike stolove; okrugle ili četvrtaste stolove i udobne stolice. Za postavljanje vanjske odjeće preporučuje se kupnja podne vješalice, i postavite ih između stolova. Obavezno je postaviti šank i vitrine za deserte.

Jela u ustanovi bi trebala biti ista, osim toga, bilo bi lijepo naručiti žig korporativni logo na šalicama i tanjurićima za naglašavanje čvrstoće. Budući da se u kafiću poslužuju različita pića, za svako bi trebala postojati posebna šalica.

Kupnja opreme bit će prilično skupa, jer... Za novu ustanovu morat ćete kupiti sve odjednom:

• Mlinac za kavu;
• aparat za kavu;
• 2-3 hladnjaka;
• bankomat;
• filter za vodu;
• mikser;
• ormar za pečenje.

Po potrebi se može kupiti dodatna oprema.

Radno osoblje

Važno je pažljivo odabrati ljude za rad u uslužnoj djelatnosti. Ne samo da moraju biti kvalificirani, već i pristojni, jer zaposlenici su lice ustanove. Za malu kafeteriju bit će dovoljna 2 barmena, 4 konobara i 2 čistačice. Nije potrebno angažirati računovođu stalna osnova, možete povremeno pribjeći njegovim uslugama, na primjer, jednom mjesečno. Nakon zapošljavanja, svi zaposlenici moraju proći obuku kako bi naučili jelovnik, poboljšali svoje vještine kuhanja kave i komunicirali s kupcima.

Ukratko, trebali biste izračunati isplativost otvaranja kafića. Početno ulaganje u posao bit će 1-2 milijuna rubalja, ovisno o veličini ustanove, razini najamnine, troškovima opreme, namještaja itd. Uz pravilnu organizaciju rada, možete poslužiti 100-150 gostiju dnevno , s mjesečnim prihodom koji doseže 700 000 rubalja. Ako uzmemo u obzir troškove plaćanja plaće, kupnja kave i proizvoda, tada će se ustanova u potpunosti isplatiti za 2 godine, au budućnosti će donijeti veliku zaradu.

	Ulaganja: od 4 900 000 RUB. Tvrtka "Stars of Catering" poznata je na rusko tržište više od 12 godina i jedan je od cijenjenih lidera u ponudi sveobuhvatne opreme za ugostiteljske objekte, hotele i trgovačke centre. Cilj tvrtke: svojim kupcima ponuditi kvalitetan proizvod najboljih svjetskih marki. U 2014. godini tvrtka “Stars of Public Food” uspjela je svojim klijentima-partnerima ponuditi potpuno jedinstven proizvod, koji je sada moderno zvati INOVACIJA.…
	Ulaganja: Ulaganja 450 000 - 1 100 000 ₽
	Ulaganja: Ulaganja 1.000.000 - 3.000.000 ₽ DH Design School jedna je od vodećih modernih škola dizajna u St. Petersburgu i Rusiji. Škola provodi obuku odraslih iz sljedećih područja: “Uređenje interijera”, “ Grafički dizajn", "Dizajn odjeće", " Dizajn krajolika" Prije svega, to su programi strukovnog osposobljavanja u kojima učenici tijekom dvije godine stječu znanja i vještine potrebne za početak uspješne karijere u novom…
	Ulaganja: Ulaganja 4 000 000 - 6 000 000 ₽ Cofix je izraelski lanac kafića koji je osnovao poznati biznismen Avi Katz 2013. godine. U samo tri godine nakon otvaranja prve poslovnice, lanac COFIX je osvojio prvo mjesto na etabliranom tržištu kave u Izraelu kako po broju prodajnih mjesta u segmentu kafića, tako iu segmentu usluživanja hrane za van. Sada mreža COFIX ima 153 poslovnice u inozemstvu...
	Ulaganja: Ulaganja 1.200.000 - 1.750.000 ₽ Concept caffe shop People like U osnovao je 2017. godine par mladih, ali vrlo ambicioznih i kreativnih poduzetnika. Kultura konzumacije kave, kao i tržište kave u cjelini, nezaustavljivo raste, no nije tajna da osim bezuvjetne kvalitete ponuđenog proizvoda, iza svakog velikog brenda stoji i filozofija. Prilikom stvaranja našeg brenda željeli smo biti radikalno drugačiji od svih ostalih...
	Ulaganja: Ulaganja 670 000 - 1 400 000 ₽ Tvrtka LLC UK "ICE BOX" pojavila se u Toljatiju 2015. godine i započela je svoje aktivnosti s uslugom dostave prirodnog domaćeg sladoleda. Glavna prednost marke je 100% prirodan sastav, koji isključuje prisutnost bilo kakvih boja, aroma, industrijskih pasta, biljnih masti i E-komponenti. IceBox sladoled napravljen je isključivo od svježeg domaćeg vrhnja i mlijeka, prirodnog bobičastog voća, orašastih plodova…
	Ulaganja: Ulaganja 1.300.000 - 2.000.000 ₽ NOVI I SPREMNI POSAO NA PODRUČJU ZABAVE - ATRAKCIJA “ROBOT GOLMAN”. Mnogi su ljudi saznali što je robot vratar tijekom Svjetskog prvenstva u nogometu 2018. Čak je i sam predsjednik izveo jedanaesterac protiv njega, a izvještaji su bili u svim medijima. Sada možete kupiti naš sustav i organizirati se unosan posao u industriji zabave. Postavite atrakciju "Robot Goalkeeper" na mjesta...
	Ulaganja: Ulaganja 3 500 000 - 10 000 000 ₽ Mrežu je osnovala korejska tvrtka Relay International Co. doo – razvojni programer i prvi proizvođač smrznutih jogurta u svijetu. Prvi Red Mango otvoren je u Seoulu 2003. godine, dvije godine prije Pinkberryja i nekoliko godina prije osnivanja drugih lanaca smrznutog jogurta. Red Mango je dobitnik brojnih priznanja za kvalitetu... Ulaganja: Ulaganja 600 000 - 2 000 000 ₽ Lanac PAPA GRILL posluje više od 5 godina. U 1 godini na franšiznom tržištu otvorili smo 75 maloprodajna mjesta u 3 zemlje svijeta. Za nas posao nije samo zarađivati ​​novac. Jedinstvena atmosfera udobnosti, samo svježi, kvalitetni proizvodi i briga za svakog gosta 3 su glavna principa u našem radu. Većinu sastojaka proizvodimo sami...
	Ulaganja: Ulaganja 5 000 000 - 5 500 000 ₽ Mi smo federalni lanac drive-thru kafića, Drive Through formata (slično Mak-auto). Ovaj format aktivno dobiva na popularnosti u Rusiji, jer ljudi moraju postati mobilniji. Ukratko, pripremamo ukusnu i zdravu hranu po cijeni brze hrane. Dostupnost, mobilnost, ukusna i svježa hrana - to je ključ uspjeha naše tvrtke. Godinama smo razvijali jelovnik, ali...
	Ulaganja: Ulaganja 700 000 - 1 000 000 ₽ "Coffee Smile" je savezni lanac kafića u formatu "Coffee to go". Lider u prodaji na regionalnoj razini i visoka stopa razvoja u drugim regijama Rusije. Federalni lanac "Coffee Smile" osnovan je godine. 2014. u gradu Syktyvkar. Danas se mreža sastoji od 22 caffe bara, a uključuje partnere u 15 gradova Rusije pod sustavom franšize. Poslovanje u formatu…

Što može biti ugodnije od ispijanja jutarnje šalice aromatične kave s ukusnim kroasanom u malom ugodnom kafiću? Uživajte u mirisu kave i svježih peciva, opušteno razgovarajte i uživajte u jedinstvenoj atmosferi... A kako mora biti ugodno biti vlasnik takve kavane. Želite li to postati? Hajde da shvatimo kako otvoriti kafić i koliko će ovo zadovoljstvo koštati.

Stvorite koncept

Dakle, prije svega, morate odlučiti o konceptu budućeg kafića. Hoće li služiti samo kavu i deserte? Hoćete li posjetiteljima ponuditi mogućnost ukusnog i jeftinog snacka, poput poslovnog ručka? Hoćete li raditi alkoholne koktele ili kavi dodavati likere i konjak? Hoće li ovo biti mjesto za ljubitelje kave ili kavu za van? Možda imate svoju originalnu ideju?

Treba razmisliti o još jednoj stvari. Ako ste na ideju o otvaranju kafića pod "krilom" nekog poznatog lanca došli kupnjom franšize od istog, tada ćete morati pronaći odgovarajući prostor i uložiti iznos naveden u ugovoru. . Tvrtka davatelj franšize pomoći će vam organizirati sve ostalo. Ali tada to više neće biti vaše vlastito "zamisao". Najvjerojatnije će biti nemoguće napraviti bilo kakve promjene u "korporacijskom stilu", asortimanu proizvoda i modelu usluge po želji.

Mnogo je ugodnije otvoriti vlastiti kafić od nule, promisliti interijer do najsitnijih detalja i stvoriti jedinstvenu atmosferu i ugodnu atmosferu. Naravno, stvaranje kafića "sa svojim licem" je skupo, ali se isplati.

Ispunite potrebne dokumente

Stvaranjem posla trebate krenuti odabirom organizacijskog oblika djelatnosti. Moglo bi biti ili. Registrirajte svoju tvrtku podnošenjem zahtjeva i potrebne dokumentacije poreznoj upravi.

Da biste započeli s radom u optimalnom poreznom režimu, morate odmah nakon registracije poduzeća obavijestiti porezne vlasti o prijelazu na poseban porezni režim. Za kafić je prikladan dijagram (ako je moguće u vašoj regiji) ili "pojednostavljeni". Ako smatrate da bi vam to bilo isplativije, imajte na umu da imate samo 5 dana od dana registracije organizacije da podnesete zahtjev za prelazak na ovaj sustav. U ovom slučaju, bolje je odabrati objekt "prihodi minus troškovi" kao poreznu osnovicu, jer će troškovi u vašem kafiću biti veliki.

Porezna uprava također mora sklopiti ugovor za servisiranje blagajne s ovlaštenom organizacijom.

Ako namjeravate prodavati alkohol, podnesite dokumente za dozvolu za maloprodaju teritorijalnom odjelu potrošačkog tržišta. Imajte na umu da se dozvola ne izdaje pojedinačnim poduzetnicima. Imajte to na umu kada birate pravni oblik svoje organizacije.

U sljedećoj fazi potrebno je izdati skup dozvola i sanitarno-epidemioloških dokumenata. Njihov popis utvrđen je zakonodavnim aktima i regulatornim dokumentima Rospotrebnadzora („Pravila za određivanje usluga u području javnog ugostiteljstva“, Savezni zakon „O sanitarnoj i epidemiološkoj dobrobiti stanovništva“ i drugi).

Popis dokumenata potrebnih za otvaranje i rad kafića uključuje:

• zaključak SES-a i OGPS-a za prostorije;
• ugovori s pružateljima komunalnih usluga;
• PPK (program industrijske sanitarne kontrole);
• sporazum sa SES-om za dezinsekciju, dezinfekciju i deratizaciju;
• ugovor o odvozu krutog otpada i organskog otpada;
• sporazum o uništavanju žarulja koje sadrže živu;
• ugovor o dezinfekciji ventilacijskog sustava ako se kafić otvara u stambenoj zgradi;
• ugovor s praonicom (kemijskom čistionicom) za pranje uniformi zaposlenika i stolnog tekstila;
• stalak za potrošače;
• dokumenti koji reguliraju djelatnost ugostiteljskih objekata;
• interni sanitarni dokumenti (Očesnici sredstava za dezinfekciju, odvoz otpada i dr.);
• ugovor o sigurnosti.

Pronađite i obnovite prostor

Prostor za kafić trebao bi biti na vrlo prometnom mjestu. Najbolje je u poslovnoj ili studentskoj zoni, u blizini glavnih prometnih stanica ili željezničkih stanica, u velikom trgovačkom centru. Mirno rezidencijalno susjedstvo ne treba ni razmatrati kao opciju: kafić će se isplatiti samo ako ima puno prometa.

Zahtjevi sanitarnih i vatrogasnih službi za prostorije kafića ne razlikuju se od zahtjeva za druge javne ugostiteljske objekte.

Mini-caffe shop možete otvoriti na površini od 50 m2, za veće vam je potrebno 100-150 m2, od čega odvojite dovoljno prostora za pripremu pića i trgovinu, odvojen od sale sa vitrinu ili šank.

Tijekom popravaka provodi se dovođenje prostora u skladu s važećim sanitarnim, higijenskim i protupožarnim standardima, zahtjevima tijela za izdavanje dozvola (u slučaju prodaje alkohola). Prethodno koordinirajte projekt obnove s nadležnim tijelima (SES, vatrogasni nadzor, Arhitektonski biro). Na temelju tih sporazuma moguće je dobiti dokument o dozvoli u lokalnom interresornom povjerenstvu.

Renoviranje interijera vrlo je važan dio pripreme prostora. Dizajn mora odgovarati konceptu kafića. Na primjer, za format kave za ponijeti, minimalizam je dobrodošao i prikladniji je visokotehnološki dizajn; za mini-kavanu prikladnije je ugodno kućno okruženje. Interijer bi trebao odražavati korporativni stil koji razlikuje vaš kafić od bilo kojeg drugog. Kafić je prilično demokratska ustanova, tako da možete pokazati priličnu količinu mašte u njegovom dizajnu.

Odaberite namještaj i kupite opremu

Naravno, namještaj mora biti u skladu s općim konceptom. Za goste su vam potrebni stolovi i stolice, po želji udobne sofe ili otomani, ovisno o broju sjedećih mjesta. Predvidjeti mjesto za gornju odjeću, po mogućnosti uz svaki stol ako su to zidne vješalice, ili jednu vješalicu za nekoliko susjednih stolova. Predmeti interijera dizajnirani u općem stilu dat će vašem kafiću udobnost i individualni "zest".

Prostor za kuhanje kave ukrasite šankom ili lijepom vitrinom za pečenje. Ne zaboravite kupiti prikladno posuđe. Svaka vrsta kave poslužuje se u svojoj posebnoj šalici.

Oprema za kuhinju i pripremu kave prilično je skupa stavka u poslovnom planu kafića. Budući da će vaši gosti biti znalci kave, nećete moći uštedjeti na kvaliteti opreme za kavu. Svaka vrsta zrna treba svoj mlinac za kavu. S dobavljačem kave možete sklopiti ekskluzivni ugovor uz uvjet da vam na korištenje daju aparat za kavu ili profesionalni mlinac za kavu.

Dakle, trebat će vam:

• hladnjaci i zamrzivači;
• aparat za kavu i nekoliko mlinova za kavu, mikser, sokovnik;
• mikrovalna pećnica i pećnica za pečenje;
• blagajna, mobilni terminali za konobare;
• potreban namještaj za kuhinju.

Zaposlite i obučite osoblje

Puno ovisi o osoblju kafića. Što će vam "čarobna" atmosfera i skup dizajn ako su konobari tromi, a barista kuha neukusnu kavu.

Ako nemate vlastitu proizvodnju, to će vam donekle olakšati zadatak. Bit će potrebno samo uspostaviti odnose s dobavljačima poluproizvoda i gotovih peciva. Ako planirate kuhinju, bit će vam potrebni kuhari i tehnolog.

Za rad u sali pronaći konobare i organizirati obuku za njih. Od njihovog brzog i kvalitetnog rada ovisit će hoće li vam se gosti vašeg kafića ponovno htjeti vratiti.

Kafić mora imati stručnjake za kuhanje kave - bariste, inače nećete imati kafić, već običan kafić. Za razliku od barmena, koji možda neće biti prisutni u kafiću ako se planira mala količina posla oko točenja alkoholnih pića i pripreme koktela.

Kavanu možete održavati čistom uz pomoć čistačica ili ovu funkciju možete ponuditi nekom od zaposlenika uz nadoplatu.

Ako ne planirate sami voditi rad svog kafića, angažirajte kompetentnog voditelja. Možete pozvati računovođu da dođe.

Izračunajmo koliko košta otvaranje kafića

Troškovi otvaranja kafića ovise o njegovom formatu, rasponu usluga i cijeni najma.

Na primjer, otvaranje mini-kavane s 8 stolova bez vlastite proizvodnje koštat će najmanje 1,3 - 1,5 milijuna rubalja.

Ovaj iznos uključuje: iznajmljivanje prostora, popravke, papirologiju, dobivanje dozvola - oko 1 milijun rubalja. Oprema, namještaj, posuđe - još 300 - 500 tisuća rubalja. Mjesečni troškovi bit će najmanje 250 tisuća rubalja.

Kafić s 20 stolova i vlastitom kuhinjom koštat će vas najmanje 5-6 milijuna rubalja.

Registracija tvrtke, najam prostora, priprema i provedba preuređenja, dobivanje odobrenja i dozvola može potrajati i do šest mjeseci i zahtijevat će oko 1,8 - 2 milijuna rubalja. Namještaj i oprema koštat će otprilike 2,6 milijuna rubalja, budući da je organiziranje vlastite proizvodnje prilično skupo zbog kupnje svih vrsta opreme i poseban namještaj. S pravim pristupom, vaši kuhinjski troškovi će se brzo isplatiti: marže na peciva mogu doseći i do 600%, na grickalice i salate - 250-350%. Vaši troškovi za osoblje, računi za najam i režije, operativni troškovi bit će oko 1 milijun rubalja mjesečno.

Osim toga, potrebno je osigurati proračun za oglašavanje od 30-50 tisuća rubalja. Bolje je identificirati svoju ciljnu publiku (zaposlenici poslovnih centara, studenti, posjetitelji trgovačkih centara) i usmjeriti napore da promovirate svoju tvrtku njima svrhovito, bez gubljenja vremena i novca u punoj mjeri reklamna kampanja. Malo je vjerojatno da će itko putovati s drugog kraja grada kako bi popio kavu u vašem kafiću, ali za posjetitelje iz susjednog područja to bi moglo postati najomiljenije mjesto gdje mogu nešto prigristi, “odsjesti” par besplatnih i razgovarajte s prijateljima.

Uz gore navedene brojke ukupnih troškova, vrijedi dodati oko 30% rezervnih sredstava za nepredviđene troškove i financiranje projekta u prve 1-2 godine rada.

Koliko brzo će se vaš kafić pokriti? Očekujte da je marža u kafiću mnogo veća nego u običnim kafićima, ali prosječni račun je mnogo manji - oko 150-200 rubalja. Sve će ovisiti o aktivnosti posjetitelja. Imajte na umu da će neki gosti dosta dugo sjediti uz jednu šalicu kave, razgovarati sa susjedima za stolom ili “lebdjeti” na laptopu ili tabletu. Stoga, na vrlo prometnom mjestu, osigurajte dovoljna količina sjedala za stalno održavanje prometa kupaca.

Prosječno razdoblje povrata za kafić je 1-3 godine.

• Ne pokušavajte štedjeti na kvaliteti kave i opreme za njezinu pripremu.
• Obratite posebnu pozornost na osoblje. Zaposlenici su lice vašeg kafića.
• Stil kafića mora se održati u svemu: glazbi, jelovniku, salvetama, uniformama osoblja. Vaš vlastiti stil je vaša "posjetnica" i vaš ponos.
• Više se fokusirajte na ženski ukus, žene češće idu u kafiće.
• Stvorite besplatnu Wi-Fi zonu i osigurajte utičnice za punjenje uređaja.
• Uredite malu dječju sobu.
• Zapamti to najviše najbolja reklama– ovo je “usmena predaja”. Tretirajte posjetitelje kao da su najveći dragi gosti, i oni će vam se vratiti.

Moje iskustvo: kako otvoriti kafić od nule i što je za to potrebno.

Korak po korak upute kako otvoriti mali kafić, odakle započeti, kako dalje, koje su dozvole potrebne i što je najvažnije kakvu zaradu donosi mali kafić.

Otvaranje kafića od nule.

Što je potrebno za otvaranje kafića? Prije svega morate pronaći dobra soba na prolaznom mjestu, preporučljivo je da ova soba već ima ugostiteljsku točku, tada će biti puno lakše, jer soba već ima sve potrebne komunikacije - vodoopskrbu, kanalizaciju, ventilaciju i zadovoljava zahtjeve države sanitarno-epidemiološka inspekcija i vatrogasna služba. Najam sobe u centru grada koštat će vas prosječno 1000 USD mjesečno (ovisno o gradu).

Sve što trebate u ovoj fazi je sklopiti ugovor o najmu sa stanodavcem.

Naravno, prije sklapanja ugovora o najmu prostora potrebno se prijaviti poduzetničke aktivnosti, samo se obratite poreznoj službi i otvorite samostalnog poduzetnika.

Ova aktivnost odgovara OKVED kodu 55.30 "Djelatnosti kafića i restorana." Odmah morate napisati zahtjev za prijelaz na UTII, ovo je najbolja opcija za sustav oporezivanja za mali kafić.

Bilješka! Poduzetnik koji prvi put započinje s poslovanjem, prema zakonu o državnoj kontroli, neće biti podvrgnut inspekciji državnih sanitarnih i epidemioloških tijela 3 godine. Nakon otvaranja kafića, morate pismeno obavijestiti Rospotrebnadzor u roku od 5 dana.

Ali vaš kafić mora biti u skladu sa sanitarnim i epidemiološkim zahtjevima za javne ugostiteljske objekte, puni popis zahtjevi se mogu naći u regulatorni dokumenti Državni sanitarni i epidemiološki nadzor.

Kada je samostalni poduzetnik već otvoren i ima prostor, kupujemo opremu. Trebat će vam isključivo profesionalna oprema:

Aparat za espresso.

Mlin za kavu s dozatorom.

Držač s temperom.

Orijentalni aparat za kavu.

Također je preporučljivo kupiti aparat za kavu s filterom.

francuski tisak.

Rashladna vitrina za slastice.

Pecivo i kroasane možete ispeći u kafiću, trebat će vam pećnica.

Prije kupnje pažljivo osobno isprobajte opremu za kavu! Sve vrste kave pripremajte na aparatima nekoliko puta, kvaliteta napitka od kave izravno ovisi o opremi, sirovinama i profesionalnosti bariste.

Ako imate ograničen budžet, ne morate kupovati opremu za kavu, možete je iznajmiti; postoje dobavljači kave koji iznajmljuju opremu za kavu, pod uvjetom da od njih kupujete kavu mjesečno (obično najmanje 10 kg zrna kave mjesečno).

Kad govorimo o sirovinama, na tržištu kave postoji vrlo velika konkurencija među proizvođačima, tako da se ima što izabrati. Morate povremeno kupovati zrna kave, morate pronaći visokokvalitetnu kavu prema pristupačna cijena, pa, kao opcija, postoji mogućnost da ne kupite opremu, već da je iznajmite od dobavljača.

Kavanu je potrebno opremiti, stvoriti vlastiti stil, postaviti namještaj za opremu, stolove i stolice za goste.

Mogućnost uređenja interijera kafića.

Da biste razumjeli, vrlo je teško pronaći sobu koja je već renovirana, obično morate sami izvršiti popravke (često je dovoljno kozmetičke popravke) cijena izdanja je oko 2000$ ako angažirate tim radnika. Isplativije je sami izvršiti popravke, potrošite samo na materijale (tapete, boje itd.). - 1000 dolara. Natpis za prostore naručujemo u reklamnoj agenciji.

Za namještaj za kafić trebat će vam nekoliko stolova i stolica, nekoliko slika i drugih ukrasnih elemenata, kao i šank i nekoliko stolova za opremu za kavu.

Posuđe (šalice, tanjurići, žlice) i posuđe za jednokratnu upotrebu za kavu za ponijeti.

Za rad, prije svega, trebat će vam iskusan barista; ako imate želju da sami svladate ovu profesiju, možete pohađati tečajeve za bariste, koji ne traju više od mjesec dana.

Barista je stručnjak za pripremu napitaka od kave, barista zna kako pravilno pripremiti kavu, uključujući i latte art.

Je li isplativo otvoriti kafić? Prosudite sami, trošak pripreme jedne šalice espressa nije veći od 0,20 dolara, a cijena pripremljenog pića je u prosjeku 1 dolar, marža za kavu je više od 5 puta!

Prodaja slastica i pekarskih proizvoda povećava prodaju u prosjeku za 30%, a marža na slastice je oko 100%.

Imati vlastitu kafeteriju u kojoj možete provoditi vrijeme s prijateljima san je svakog poduzetnika. Ako imate novca i dovoljno slobodnog vremena, budite optimistični i strpljivi i krenite u akciju. O tome kako otvoriti kafeteriju od nule raspravljat ćemo u ovom članku.

Registracija poduzeća

Neki ambiciozni poduzetnici pitaju se gdje započeti s otvaranjem kafeterije? Prije svega, morate se prijaviti u poreznu upravu. Možete osnovati doo ili samostalnog poduzetnika. Nakon što dobijete sve Potrebni dokumenti, odaberite porezni sustav. Ako nije moguće primijeniti UTII, dajte prednost pojednostavljenom poreznom sustavu. Za prodaju alkoholnih proizvoda potrebno je pribaviti odgovarajuću dozvolu.

Ako ne znate koji će vam dokumenti točno trebati za otvaranje kafića, možete se posavjetovati sa zaposlenicima Rospotrebnadzora.

Vrste kafeterija

Ovaj posao može biti različite formate. Stoga, prije otvaranja kafeterije od nule, morate odlučiti o smjeru njezina rada. Razmotrimo različiti tipovi kafeterije koje su kod nas popularne:

1. Polu-domaći ulični kafić europski tip. U takvoj ustanovi morate stvoriti ugodnu atmosferu kako bi se gosti mogli opustiti, razgovarati o najnovijim vijestima s vlasnicima, gledati nogometnu utakmicu, a također uživati ​​u domaćim kolačima;
2. Neki poduzetnici radije kupuju franšizu za otvaranje ustanove sa strogim skupom proizvoda, uniformama, standardnim jelovnikom i određenim dizajnom prostorije. To donosi dobar prihod ako se nalazi u velikom gradu;
3. Još odlična opcija je dječji kafić s originalnim jelovnikom i raznovrsnom zabavom. Roditelji rado vode svoju djecu u takve ustanove. Pobrinite se da kafić ima što više zabavnih sadržaja i igračaka. Dok se djeca zabavljaju, majke mogu mirno razgovarati uz šalicu kave. Savjet kako otvoriti dječju kafeteriju možete dobiti na forumima ili društvenim mrežama od iskusnih poduzetnika koji se ovim poslom bave dugi niz godina;
4. Pokušajte otvoriti tematski glazbeni ili književni kafić za određeni krug posjetitelja. Također, dovoljno zanimljiva ideja — .

Model budućeg osnivanja morate pažljivo odabrati jer o tome uvelike ovisi uspjeh vašeg poslovanja.

Kako pronaći početni kapital?

Prije nego što otvorite kafeteriju, morate pronaći novac. Ako imate nešto ušteđevine, možete odmah početi. Ali najčešće nema novca, pa se morate mučiti. Probaj. Ali ovo nije najviše najbolja opcija, budući da ćete morati platiti visoke kamate.

Osim toga, možete stvoriti detaljno poslovanje plan kafeterije i . Ako ih možete uvjeriti da će poduzeće biti isplativo, vaša je investicija zajamčena.

Druga mogućnost je posuditi novac od poznanika ili prijatelja. Da biste kupili namještaj, hranu i opremu za kafeteriju, trebat će vam prilično velik iznos, pa je malo vjerojatno da ćete na ovaj način moći pronaći početni kapital.

Lokacija ugostiteljskog objekta

Bilo koji kafić mora biti smješten na prepunom mjestu, inače će posao biti neprofitabilan. Cijene u takvoj ustanovi su više nego u običnoj kantini, ali znatno niže nego u restoranima. Stoga je preporučljivo pronaći prostor za kafeteriju u stambenoj četvrti, u blizini željezničke stanice ili tržnice ili u blizini metro stanice. Prilikom odabira prostora ne biste se trebali voditi niskom stanarinom i otvoriti ustanovu u mirnom stambenom području. Neće donijeti dobru zaradu.

Zahtjevi za prostorije

Za ustanovu dizajniranu za 50 sjedećih mjesta, prikladna je soba površine 100 četvornih metara. metara. Prije otvaranja dječjeg kafića ili običnog kafića, pozovite predstavnike vatrogasne inspekcije i SES-a da temeljito pregledaju prostorije. Preporučljivo je tamo zidove tretirati protuzapaljivim materijalom. Osim toga, osigurajte odgovarajuće uvjete za rukovanje i pripremu hrane. Ako u budućnosti planirate imati kafeteriju, trebali biste se pobrinuti za to učinkovit sustav ventilacija.

Oprema

Za potpuno opremanje ustanove trebat će vam:

• Aparat za kavu;
• Hladnjaci;
• Mikser;
• Vitrine;
• Stol za rezanje;
• Mikrovalna pećnica;
• Pećnica.

Ako želite da vaša ustanova ima puno posjetitelja, ne biste trebali štedjeti na kupnji opreme i uređenju kafića. Postavite prekrasan šank i originalnu vitrinu za slastice, a također kupite profesionalnu opremu i posuđe za kuhinju.

Štabni radnici

Nakon što shvatite gdje započeti otvaranje kafeterije i kupite svu potrebnu opremu, trebali biste odabrati dobro osoblje. O tome izravno ovisi uspjeh vašeg poslovanja. Ako barmen kupcima ponudi lošu kavu, a konobari ne mogu brzo ispuniti narudžbe, kupci neće posjetiti vaš lokal.

Za rad u kafiću trebat će vam:

• Menadžer;
• Dva kuhara;
• Četiri konobara;
• Dva barmena;
• Dvije čistačice.

Da biste poboljšali razinu usluge i izbjegli fluktuaciju osoblja, trebali biste slijediti jednostavna pravila:

1. Unesite bonus poticaje;
2. Strogo se pridržavati Zakona o radu;
3. Napravite razuman raspored rada;
4. Konstantno obučavati zaposlenike.

Imajte na umu da posjetitelj koji nije zadovoljan uslugom nikada više neće doći u vašu ustanovu.

Raspon

Bilo koja kafeterija, osim dječjih kafića, trebala bi prodavati kavu, pivo, čips, orahe, sladoled i čokoladu. Ako se odlučite otvoriti slastičarnicu, pecite od domaćih proizvođača ili sami. Najvažnije je da je sve svježe i ukusno.

Preporučljivo je uključiti druga jela u asortiman. U ovom slučaju možete privući uredske radnike i studente u svoju ustanovu koji će doći na ručak.

Promocija i oglašavanje

Ako ne trošite novac na reklamnu kampanju, razdoblje povrata osnivanja značajno će se smanjiti. Ali u početku ne biste trebali štedjeti na promicanju poslovanja. Reklamni natpisi, letci i svijetli natpis - sve će vam to pomoći da privučete kupce. Oglašavanje može koštati više od 100 tisuća rubalja.

Video na temu Video na temu

Troškovi

Prije otvaranja mini kafeterije, napravite poslovni plan i izračunajte troškove. Konačni iznos uvelike ovisi o formatu ustanove i rasponu usluga. Na primjer, morat ćete uložiti oko 1,5 milijuna rubalja u otvaranje malog kafića s 8-10 stolova. Osim toga, morate potrošiti novac na oglašavanje, kao i osigurati sredstva za nepredviđene troškove. Ako sve bude dobro, projekt će se isplatiti za 1-2 godine.

1. Ne štedite na kvaliteti vaše kave. Jeftino piće niske kvalitete može uplašiti kupce;
2. Budite odgovorni pri odabiru osoblja;
3. Žene češće posjećuju takve ustanove, pa se vodite njihovim ukusom;
4. Dobijte besplatan internet u kafiću;
5. Pridržavajte se jedinstvenog stila u dizajnu interijera sobe, glazbi, uniformama, salvetama i drugim malim detaljima.

zaključke

Sada znate koliko košta otvaranje kafeterije i koje dokumente treba popuniti. Ako se ne bojite poteškoća, možete se sigurno uključiti u ovaj profitabilan i prilično obećavajući posao. Ljudi uvijek idu u jeftine, udobne kafeterije, čak i tijekom krize, tako da ako pravilno organizirate svoje poslovanje, možete dobiti stabilan visok prihod.