Jarod Goldin est le co-fondateur de Next Millennium Farms, Canada. Depuis dix-huit mois, il expérimente l'élevage de grillons et d'asticots et se considère comme un vétéran du cobaye. En 2013, il a lu un rapport de l'ONU, qui disait que la solution à la faim pourrait être l'utilisation d'insectes. Il a également vu au journal télévisé une histoire sur la startup Chapul, qui fabrique des barres énergétiques à partir de grillons finement broyés. Inspiré par Goldin, ses frères Darren et Ryan, qui élevaient déjà des insectes à vendre dans les animaleries, l'ont persuadé de démarrer une autre entreprise. Cette fois pour offrir aux gens une alimentation saine et durable riche en protéines. « Le marché commençait tout juste à se développer, alors je n'allais pas lâcher le mien », dit Goldin.

Le fait que la culture d'insectes soit une activité rentable a déjà été prouvé par plus d'une génération. Mais leurs marchandises étaient utilisées comme appâts pour poissons ou nourriture pour reptiles. Et leurs fabricants n'étaient pas trop soucieux de moderniser la production. La nouvelle génération d'hommes d'affaires est déterminée à automatiser tous les processus. Ils sont stimulés par des exigences strictes en matière de matières premières pour les produits destinés à la consommation humaine. Pour commencer, les insectes destinés aux humains doivent être cultivés séparément de ceux qui servent à nourrir les animaux ou sont vendus aux pêcheurs. Daniel Imri-Situayake a co-fondé Tiny Farms, une ferme californienne qui a été conçue pour être une plante vitrine pour présenter les méthodes modernes d'élevage d'insectes. Il est prévu que les technologies développées soient brevetées et commercialisées.

L'échelle de production conduit à la nécessité de réduire les coûts. Cultiver des coléoptères pour animaux de compagnie est rentable lorsqu'il s'agit de petits volumes : « Les gens ne pensent pas vraiment à acheter 10 grillons une fois par semaine pour 10 $ pour leur bien-aimé lézard barbu. Mais si vous essayez de leur vendre une livre de farine de coléoptère, qui coûte environ 5 000 insectes, pour 30 à 40 dollars, la demande sera clairement limitée », explique Imri-Situnayake. L'industrie des insectes n'a pas encore de chemin bien tracé, de solutions éprouvées ou même de réseau développé de producteurs à consulter. L'automatisation de la fabrication est une histoire d'essais et d'erreurs, déplore le cofondateur d'Aspire Food Group, Gabriel Mott, qui élève des insectes au Texas, au Mexique et au Ghana.

L'industrie alimentaire achète

De nombreuses fermes d'insectes ont vu le jour en raison de la demande émergente pour leurs matières premières de la part de marques alimentaires qui produisent des barres, des biscuits et d'autres délices à partir de matières premières à six pattes.

Heidi de Bruin, co-fondatrice de Proti-Farm, une société néerlandaise de protéines, élève des insectes en petit nombre pour l'alimentation depuis 2008. Bruin installe maintenant des caméras vidéo et des capteurs sur la ferme, qui au lieu de personnes surveilleront les insectes. Et Big Cricket Farms a été contraint d'inventer son propre système de pompage pour pulvériser de l'eau sur les grillons nouveau-nés sans les noyer, explique Kevin Bachhaber, co-fondateur de la ferme.

Une autre préoccupation des agriculteurs est de savoir comment créer des conditions de vie confortables pour les insectes. Après tout, une partie importante des consommateurs d'insectes comestibles sont préoccupés par les problèmes environnementaux et les soins aux animaux. Par conséquent, dit Bechhaber, sa ferme accorde une grande attention au processus d'abattage indolore des insectes et essaie d'empêcher l'agression parmi les animaux de compagnie. Les agriculteurs essaient constamment de convaincre le consommateur que les insectes proposés sont vraiment bons pour l'alimentation et sans danger pour la santé. Le problème est que l'élevage d'insectes n'a pas de système de réglementation bien développé. Le département américain de l'Agriculture va justement développer des mécanismes de régulation dans ce domaine.

Malgré toutes les difficultés, les éleveurs d'insectes sont optimistes quant à l'avenir. Cette année, l'UE prévoit de réviser sa réglementation sur les nouveaux types de produits. Cela rendra la procédure d'obtention des autorisations d'utilisation d'insectes pour l'alimentation dans l'UE plus transparente. Au cours des quatre premiers mois de 2015 seulement, Bruin a déclaré que son entreprise avait gagné autant en vendant des insectes comestibles qu'en 2014. Et Next Millenium Farms a reçu 1 million de dollars d'un fonds de capital-investissement pour développer son activité.

La production d'asticots est une technologie industrielle. Nous vendons des matériaux uniques pour la technologie d'élevage des asticots à vendre aux pêcheurs et pour la fabrication d'un aliment protéiné unique pour animaux, poissons et oiseaux, ainsi qu'un engrais organique complet hautement concentré - le zoohumus.
Matériel proposé à la vente :
1. Technologies industrielles pour la production de larves de mouches (asticots) et de produits connexes. (Volume : 670 pages, Format : A4-docx -Microsoft Word ; Auteur : Serebryansky D.N. - AgroBiotechnology ; année : 2015)
2. Technologie industrielle pour la production de larves de mouches (asticots) et de zoohumus sur matières premières de viande et de poisson. Commerce d'appâts de pêche. Production de concentré d'aliments protéiques-lipidiques à partir de larves de mouches (Volume : 380 pages, Format : A4-docx -Microsoft Word ; Auteur : Serebryansky D.N. - AgroBiotechnology. ; Année : 2015)
3. Technologie industrielle de traitement des déchets organiques des entreprises agricoles à l'aide de larves de mouches (asticots). Production de concentré alimentaire protéine-lipide à partir de larves de mouches. Production d'engrais organiques secs et liquides et de stimulants de croissance pour plantes à base de zoohumus (Volume : 350 pages, Format : A4-docx -Microsoft Word ; Auteur : Serebryansky D.N. - AgroBiotechnology ; année : 2015)
En outre, vous pouvez commander de manière sélective les sections qui vous intéressent à partir du matériau principal Technologies industrielles pour la production de larves de mouches (asticots) et de produits connexes.
Nous vendons et fabriquons sur commande des équipements pour la production de biomasse de larves de mouches (asticots), concentré protéique-lipidique de fourrage à partir de larves de mouches, zoohumus (biohumus).
Nous concevons et construisons des installations de production pour le traitement des déchets agricoles organiques en protéines fourragères et en engrais organiques pour les plantes - zoohumus (biohumus). Nous concevons et fabriquons des productions d'asticots pour la pêche. N'importe quelle échelle. Types de déchets utilisés : fumier, fientes, mortalité des poulets, matières premières viandes et poissons.
L'entreprise - un producteur agricole, avec l'aide des biotechnologies développées par nous, résout le problème de l'élimination de ses déchets organiques, produit la protéine la plus précieuse pour l'alimentation des animaux, économise sur les engrais minéraux, la farine de poisson coûteuse et les pesticides (et dans le l'avenir les abandonne complètement). Toute production agricole devient totalement sans déchets et garantit la sécurité environnementale de ses activités.

Les visiteurs de la conférence Startup Village, qui s'est tenue la semaine dernière à Skolkovo, ont eu une occasion unique d'entrevoir un avenir proche où l'humanité, forcée de reconsidérer son alimentation, commencera à recevoir une proportion importante de protéines d'insectes.

Sur l'un des stands du salon des start-up, se trouvaient des fabricants de protéines alimentaires de larves de mouches, représentant la société Lipetsk "New Biotechnologies". Jusqu'à présent, la nourriture est destinée aux animaux, mais à l'avenir, les plats d'insectes, comme le montrent de nombreuses prévisions, ne seront plus exotiques dans le menu humain. Cinq âmes courageuses ont osé essayer un produit aux propriétés nutritionnelles exceptionnelles au Startup Village. Le correspondant du site n'a pas osé suivre leur exemple, mais a demandé en détail aux dégustateurs à quoi ressemblait le goût de la nourriture du futur et a en même temps appris qu'entourés de la chaleur et des soins des éleveurs, les mouches de Lipetsk deviennent beaucoup plus fertiles que leurs proches.

Alexey Istomin avec de nouveaux produits de biotechnologie au Startup Village. Photo : site web

"New Biotechnologies" est spécialisé dans la production d'aliments riches en protéines à partir de larves séchées et broyées de mouches vertes, par analogie avec le mécanisme que la nature s'est efforcé de développer depuis des millions d'années. « Les animaux, les poissons, les oiseaux se reproduisent, se nourrissent, laissent derrière eux du fumier et des fientes, meurent, et la nature travaille inlassablement tout cela. gaspillage. Dans ce cas, les larves elles-mêmes deviennent de la nourriture pour les animaux, les poissons et les oiseaux. Et le substrat restant sous l'influence de la pluie et du soleil sous forme d'engrais organique pénètre dans le sol et contribue à la croissance rapide de la phytomasse, qui est également la nourriture de tous les êtres vivants. En d'autres termes, les nutriments sont recyclés sans aucun pesticide ni poison. Uniquement bio."

Ce processus naturel a été emprunté à la société New Biotechnology. La biomasse résultante, les larves de mouches, a une teneur élevée en éléments nutritifs. 50 à 70 % de la biomasse est constituée de protéines brutes, 20 à 30 % de matières grasses brutes et 5 à 7 % de fibres brutes.

Alexey Istomin a été très convaincant lorsqu'il a décrit l'effet positif de l'utilisation de protéines alimentaires (nom commercial - "Zooprotein") dans diverses branches de l'agriculture. « En élevage porcin, l'utilisation d'un concentré protéino-lipidique en micro doses comme additif à l'alimentation des porcelets, porcs, verrats permet d'augmenter la digestibilité des aliments et la résistance naturelle de l'organisme aux maladies et virus, de prendre du poids. gain, activité et progéniture », M. Istomin énumère les avantages de l'alimentation des larves de mouches ... - Ceci est dû au contenu dans la "Zooprotéine" d'un grand nombre d'enzymes, chitine, mélanine, immunomodulateurs. Dans l'industrie avicole, l'inclusion de nos protéines alimentaires dans l'alimentation des poulets de chair, des dindes, des canards et d'autres volailles peut augmenter le gain de poids quotidien et réduire la proportion d'aliments. Chez les poules pondeuses, une augmentation de la production d'œufs est observée, la résistance du corps aux maladies et aux virus augmente et la mortalité diminue. » Dans l'élevage d'animaux à fourrure, l'ajout de « zooprotéine » au fourrage des visons, des renards arctiques et des renards entraîne une amélioration de la qualité de la fourrure et une diminution du pourcentage de rebuts. Les animaux ont une grande longueur de corps et une grande circonférence de la poitrine, par conséquent, plus de peaux peuvent être obtenues à partir d'eux.

De gauche à droite : plats cuisinés, larves séchées et vivantes. Photo : site web

L'apparition de nourriture pour mouches ravira également les propriétaires d'animaux. Selon Aleksey Istomin, « chez les chats et les chiens, l'œstrus et la mue passent plus facilement, le tonus musculaire et l'activité augmentent, le pelage devient plus dense ; les animaux tombent moins malades." La volaille devient plus saine lorsque les protéines des larves de mouches sont ajoutées à l'alimentation, leur couleur devient plus brillante. Les alevins de poissons d'aquarium se développent deux fois plus vite et le taux de survie des alevins est proche de 100 %.

La technologie miraculeuse n'est pas née de zéro - ses fondements théoriques ont été posés il y a un demi-siècle à l'Institut de recherche scientifique de l'Union européenne sur l'élevage, ainsi qu'à l'Institut agricole d'État de Novossibirsk. Là, dans des conditions de laboratoire, les additifs alimentaires des larves de mouches ont été étudiés de manière approfondie. Maintenant, les travaux dans cette direction se poursuivent à l'Université agraire d'État de Novossibirsk, VNIIZh im. D'ACCORD. Ernst, Institut d'écologie et d'évolution. UNE. Severtsov. Selon Aleksey Istomin, l'efficacité de l'utilisation des aliments protéinés obtenus à la suite du traitement des déchets par les larves de mouches, en comparaison avec d'autres protéines animales (farine de poisson et farine de viande et d'os), est confirmée par des études menées à la All-Russian Institut de recherche sur l'élevage et l'Institut panrusse de recherche scientifique et technologique de la volaille. Il est à noter qu'au fil du temps, la pertinence de cette technologie ne fait que croître, car le monde est confronté à une pénurie aiguë de protéines animales.

"Ce qui nous gêne, sent mauvais et coûte cher, peut aider et travailler pour le bien de l'agriculture nationale, apportant des bénéfices supplémentaires et réduisant la charge sur l'environnement"

La société "Nouvelles Biotechnologies" l'estime à 25 millions de tonnes ; en Russie, le même indicateur est de 1 million de tonnes. Depuis 1961, la population mondiale a plus que doublé et la consommation mondiale de viande a quadruplé. La consommation mondiale de protéines animales devrait augmenter de 50 % d'ici 2030. Jusqu'à présent, en agriculture, ses principales sources sont le poisson (farine de poisson) et la farine de viande et d'os. « La farine de poisson de la meilleure qualité est produite au Maroc, en Mauritanie et au Chili, et sa valeur augmente proportionnellement aux coûts logistiques. Le prix de la farine de poisson a augmenté de 8 fois au cours des 15 dernières années, explique Alexei Istomin. - De nombreux fabricants de produits agricoles abandonnent la farine de poisson importée de haute qualité au profit d'analogues moins chers et de qualité inférieure, et se tournent également vers la farine de viande et d'os ou les protéines végétales, en particulier le soja. L'utilisation de protéines végétales ne permet pas d'atteindre le résultat souhaité - une telle protéine nécessite une grande quantité de ressources foncières et ne peut remplacer totalement les protéines animales en termes de composition. »

Le projet Nouvelles biotechnologies a suscité l'intérêt du vice-premier ministre Arkady Dvorkovich et du gouverneur de la région de Rostov Vasily Golubev. Photo : site web

En plus des conditions économiques, il existe des conditions préalables environnementales pour un changement dans le paradigme de l'alimentation. Ainsi, pour la production de 1 tonne de farine, il faut capturer 5 tonnes de poisson commercial. Considérant que la demande en protéines animales est élevée, les prises de poissons ont atteint des indicateurs significatifs (170 millions de tonnes en 2015). L'écosystème n'a pas le temps de reproduire les stocks de poissons dans les mers. Dans la production d'une tonne de farine de poisson, près de 11 tonnes de dioxyde de carbone sont émises dans l'atmosphère. Dans ce cas, les coûts supplémentaires pour l'environnement sont estimés à 3,5 mille dollars. En produisant une tonne de farine à partir de larves de mouches, 5 fois moins de CO2 est rejeté dans l'atmosphère. Autrement dit, chaque tonne de protéines produite à partir de larves de mouches stocke 5 tonnes de poissons dans la mer.

« Le goût est inhabituel, comme rien d'autre. Mais cette protéine renforce le système immunitaire et contribue à la croissance de la masse musculaire"

En pensant à des sources alternatives de protéines animales, les chercheurs se sont tournés vers les insectes. Il existe plus de 90 000 espèces de mouches sur la planète, et chacune d'entre elles se nourrit de certains déchets : végétaux, fumier/bousiers, déchets alimentaires, etc. "Ce qui nous gêne sent mauvais et nécessite des coûts élevés - environnementaux, financiers, énergétiques - et peut aider et travailler au profit de l'agriculture nationale, apportant des bénéfices supplémentaires et réduisant la charge sur l'environnement", explique Alexei Istomin. Au moins, la production pilote de la société « Nouvelles Biotechnologies » à Lipetsk prouve l'utilisation prometteuse de la technologie en milieu industriel.

Lucy hachée

Connues de beaucoup, les mouches vertes métalliques brillantes Lucilia césar (dans la société, cette espèce est affectueusement appelée insecte Lucy) sont conservées dans des insectariums spéciaux à la production à Lipetsk. Plusieurs dizaines de millions de mouches y vivent. Ce sont des insectes uniques à bien des égards. Pour améliorer leurs capacités de reproduction, les scientifiques mènent depuis plus de deux ans un travail de sélection minutieux, croisant les insectes selon une certaine méthode. Si, dans la nature, une mouche fait une couvée de 60 œufs, alors chez les insectes de Lipetsk, la couvée (et, par conséquent, le nombre de larves et la nourriture qui en résulte) est en moyenne trois fois supérieure. Les spécialistes des "Nouvelles Biotechnologies" n'effectuent aucune manipulation génétique sur les mouches, on parle de sélection "traditionnelle", assure M. Istomin. en une seule journée, leur nombre atteignit plusieurs centaines. Cela est devenu possible grâce à la sélection correcte du cycle de développement des poupées, également appelée puparie. Nous avons aménagé le cycle de telle manière qu'il y en a beaucoup plus aujourd'hui. Demain, leur nombre augmentera encore plus." En partie, ce processus a été limité par des conditions météorologiques peu propices : la température optimale pour transformer une nymphe en mouche est d'environ 30 degrés. Malgré le fait qu'au Startup Village, les insectes aient été introduits dans la pièce la nuit, la température y était plus basse.

Sur le site de production de Lipetsk, les mouches sont pleines de liberté. Photo : "Nouvelles biotechnologies".

Sur le site de production de Lipetsk, les mouches sont en pleine liberté, où elles sont protégées à la fois des conditions défavorables et du stress. Les mouches sont gardées dans des cages spéciales, qui contiennent de l'eau, du sucre, du lait en poudre et des boîtes avec de la viande hachée, où les mouches pondent des œufs. La maçonnerie est retirée quotidiennement. Le contrôle de la qualité et de la pureté de la population est effectué par le technologue en chef. Pour cela, des larves sont sélectionnées, qui se nymphosent dans des conditions particulières et sont conservées sous forme de pupes au réfrigérateur. Si nécessaire, les pupes sont placées dans les cages de l'insectarium et, au bout d'un moment, des mouches en sortent.

Dès que les larves émergent des œufs, elles sont transférées au couvoir. Dans des plateaux spéciaux sur une litière de sciure de bois, le substrat fourrager et les couvées d'œufs sont placés. Les larves sont très voraces et se développent rapidement, augmentant de taille jusqu'à 350 fois par jour. La période d'alimentation et de croissance active est de 3 à 4 jours. Ensuite, les larves cultivées sont distillées. C'est le nom du processus de séparation des larves du substrat organique. Après cela, la biomasse est séchée et envoyée pour le stockage.

Les mouches se développent sur la viande d'un élevage de volailles, situé à proximité de l'installation de production pilote de la société New Biotechnology. Les larves élevées sur des volailles ont une teneur en éléments nutritifs plus élevée que celles élevées sur du fumier et du fumier. Dans le même temps, il devrait y avoir beaucoup de réserves de viande - pour produire 1 kg de "Zooprotéine", il est nécessaire de faire pousser 3,5 kg de larves vivantes, ce qui nécessite 10 kg de déchets de viande.

Depuis 1961, la population mondiale a plus que doublé et la consommation mondiale de viande a quadruplé. La consommation mondiale de protéines animales devrait augmenter de 50 % d'ici 2030

« La mortalité moyenne dans les fermes avicoles est de 5 % du cheptel total. Ce type de déchets cause beaucoup de problèmes aux élevages avicoles. Il s'agit d'enjeux environnementaux (il faut s'en débarrasser), financiers (il faut payer pour l'élimination), et organisationnels (collecter, stocker, livrer, prendre en compte). Par conséquent, l'utilisation de notre méthode est la plus efficace directement à la ferme avicole, ce qui permet de rendre la production de volaille sans déchets », a expliqué Alexey Istomin. - En général, la croissance de la production agricole entraîne inévitablement une augmentation de l'impact négatif sur l'environnement. Selon le ministère de l'Agriculture, en Russie, la superficie totale des terres contaminées par les déchets agricoles dépasse 2,4 millions d'hectares. En 2015, la quantité totale de ces déchets a dépassé les 380 millions de tonnes. Il n'y a pratiquement aucune culture de traitement des déchets agricoles dans le pays. Le compte de ces industries va aux unités ».

Production pilote à Lipetsk. Photo : "Nouvelles biotechnologies"

La complexité de la mise en œuvre industrielle de la technologie est principalement due à des facteurs administratifs et environnementaux. « A l'étranger, notamment, en Chine et en Indonésie, la méthode du bassin (« ouvert ») est utilisée, explique Istomin. - C'est inacceptable dans nos conditions, car les larves produisent une grande quantité d'ammoniac au cours de leur activité vitale. Dans notre projet, nous avons proposé une méthode "fermée" utilisant des nichoirs à mouches équipés d'une ventilation aspirante locale, un filtre microbiologique pour la purification de l'air, des systèmes spéciaux pour la préparation des matières premières et un séchage infrarouge. Tout cela permet de répondre au maximum aux exigences de sécurité environnementale. »

Les larves sont très voraces et se développent rapidement, augmentant de taille jusqu'à 350 fois par jour. Photo : "Nouvelles biotechnologies"

Aujourd'hui, la société New Biotechnologies est en train d'obtenir le statut de résident de Skolkovo. L'équipe compte sur l'aide de la Fondation principalement pour la certification des produits. En Russie, il n'y a pas de cadre réglementaire lié à la réglementation de l'utilisation de la technologie de traitement des déchets par les larves de mouches, donc, dit Alexei Istomin, "nous devons être plus sophistiqués". Dans le même temps, les autorités de contrôle déclarent la sécurité des produits : le "Laboratoire régional de Lipetsk" effectue des études de biomasse vivante pour la présence de Salmonella, du génome de l'ornithose et des agents pathogènes de la grippe chez les oiseaux, les œufs et les larves d'helminthes. Dans la biomasse séchée des larves de mouches, la fraction massique de protéines brutes, la fraction massique de graisse brute, l'humidité et la toxicité sont déterminées. "Tula Interregional Veterinary Laboratory" mène des études de fertilisation organique du zoohumus pour la présence de flore pathogène. Les résultats de chaque étude sont documentés dans un protocole ».

L'interlocuteur du site en est convaincu : dans un avenir prévisible, seuls les animaux, mais aussi les humains, se familiariseront avec le goût des protéines d'insectes. Ce point de vue est partagé par de plus en plus de spécialistes. Ainsi, il y a trois ans, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture a publié une étude selon laquelle les insectes sont déjà présents à un degré ou à un autre dans l'alimentation de 2 milliards de personnes. Pour faire face à la faim et à la pollution de l'environnement, l'humanité devrait manger plus d'insectes, ont exhorté les auteurs du rapport.

De plus, comme en témoigne l'expérience personnelle d'Alexei Istomin, ce n'est pas si effrayant. Depuis des mois maintenant, il ajoute une cuillère à soupe de protéines d'insectes à un shake du matin à base de lait, de banane et d'autres ingrédients traditionnels. « Le goût est inhabituel, comme rien d'autre. Mais cela renforce le système immunitaire et favorise la croissance de la masse musculaire », explique Alexey.

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C'est l'histoire de l'entrepreneur Igor Istomin, qui a construit une véritable ferme à mouches. Igor explique pourquoi les mouches ne sont pas vraiment dégoûtantes, comment les larves aident les petits porcelets et les poulets à survivre, et pourquoi une petite plante larvaire d'insecte devrait un jour apparaître dans chaque ferme avicole.

Enfant, j'avais une bizarrerie. Plus précisément, j'ai eu beaucoup de bizarreries, mais maintenant je vais vous en raconter une seule. J'ai beaucoup aimé les mouches. Des parents accrochaient des bâtons d'insectes dans notre maison de campagne, et de temps en temps des mouches à moitié immobilisées, malheureuses et mourantes en tombaient sur la table. Je les ai ramassés et mis dans une boîte transparente avec des trous pour l'air - c'était un hôpital. Quand l'insecte suivant, malgré tous mes efforts, est néanmoins mort, j'ai semblé très bouleversé. J'aimais aussi mettre une mouche sur ma main et regarder comment elle rampe le long d'elle - tandis que la main était agréablement chatouilleuse. Vous avez dû grimacer, lecteur ? C'est comme ça que mes parents se sont tordus. Et ils ont dit : « Julia, avez-vous une idée d'O ils ont marché avec ces pattes ?

« Vous savez, Yulia, les gens croient fermement à différents stéréotypes », me dit Igor Istomin, le fondateur de la société New Technologies, une petite ferme où les larves de mouches sont élevées pour créer des aliments et des engrais organiques respectueux de l'environnement. - Quand vous parlez aux gens de mouches, ils imaginent immédiatement toutes sortes d'égouts, de toilettes et de pourriture. Mais, premièrement, s'il n'y avait pas eu ces insectes, notre planète aurait longtemps été recouverte d'une couche de cadavres de plusieurs kilomètres, car ils seraient traités beaucoup plus lentement. Quoi qu'il en soit, la recherche a prouvé depuis longtemps qu'il existe un environnement antimicrobien autour de chaque mouche.

Oui, cet insecte grimpe sur les tas d'ordures, mais ensuite il lave soigneusement ses pattes, qui ont de fins poils chitineux. Ces poils sécrètent un microsecret qui désinfecte tout. Et les larves de mouches à l'époque napoléonienne étaient utilisées pour nettoyer les plaies qui guérissaient durement - elles enlevaient parfaitement les tissus nécrotiques et restaient en vie intactes. Microsecret est riche en immunomodulateurs et la guérison est plus rapide. En Amérique, cette méthode est parfois utilisée en chirurgie aujourd'hui.

Jusqu'en 2014, Igor Istomin était engagé dans l'électroménager, mais avec le début de la crise, il a décidé de vendre son entreprise et de démarrer une nouvelle entreprise prometteuse. Des amis lui ont proposé de construire ensemble une petite usine de production d'asticots, et Igor a investi de l'argent dans cette entreprise grâce à la vente de l'entreprise.
- En fait, avant, avant même de commencer le commerce des appareils électroménagers, j'étais entraîneur de natation, - dit Igor. - Et pas mal. Donc la biologie était proche de moi, je le savais bien. Il m'a semblé que la production de larves de poisson est en quelque sorte superficielle, l'éclosion des larves peut donner au monde bien plus qu'un simple appât pour les poissons. J'ai commencé à étudier de plus en plus ce sujet, mes fils m'ont aidé et, par conséquent, en 2015, nous avons produit le premier lot expérimental d'excellentes protéines alimentaires, et en janvier 2016, nous l'avons démontré à Moscou lors d'une exposition à VDNKh.

Comme l'explique Igor Istomin, il n'a pas eu à inventer de nouvelle technologie - la nature avait déjà tout fait. Les mouches vivent dans le monde depuis plus de vingt millions d'années - elles ont survécu à la période glaciaire et à de nombreuses autres catastrophes naturelles, contrairement aux mammouths, aux dinosaures et au dodo mauricien. Cela signifie qu'il y a quelque chose dans le corps de cet insecte qui contribue à sa survie.

« Dans la nature, les animaux, les oiseaux et les poissons se nourrissent de quelque chose, jettent les déchets digestifs et finissent par mourir », explique Istomin. - Dès que cela se produit, des hordes de mouches s'envolent immédiatement vers le lieu de la mort et pondent des œufs. Et à partir des œufs, des larves éclosent, qui traitent rapidement ces déchets. Dans le même temps, les larves elles-mêmes deviennent une excellente nourriture pour les autres animaux et les déchets traités deviennent un excellent engrais pour les plantes. La nature a déjà pensé à tout pour nous. Nous avons juste pris ce mécanisme et l'avons placé sous le toit - nous avons décidé de voir ce qui se passerait si nous en faisions notre propre entreprise.

Toute entreprise agricole, qu'il s'agisse d'une ferme avicole ou d'une écloserie, génère beaucoup de déchets. Par exemple, la mortalité d'un oiseau est de cinq à sept pour cent - les poulets meurent périodiquement en raison d'une faible immunité ou se cassent quelque chose. De plus, les entreprises ont toujours des déchets alimentaires et végétaux, et ils causent tous beaucoup de problèmes - ils doivent être stockés, éliminés et des acidifiants spéciaux doivent être ajoutés pour qu'en deux ans, ces déchets se transforment en engrais et puissent être acheminés vers le des champs. Si tout cela n'est pas fait, des problèmes peuvent survenir avec les services environnementaux. Comme l'explique Igor Istomin, sa "ferme à mouches" peut devenir un exemple idéal de production sans déchets, et vous n'aurez alors pas à dépenser de l'argent et du temps pour l'élimination des déchets dans les entreprises agricoles.

« Nous élevons une mouche appelée Lucilia Caesar, qui est une mouche charogne synanthropique verte commune », explique Igor. - Cependant, nous l'appelons juste Lucy. Nous avons un insectarium avec des cages, où vivent des mouches adultes et où il y a un croisement constant de différentes espèces et générations. En moyenne, chaque mouche vit de vingt et un à vingt-quatre jours, de sorte que les insectes qui vivent maintenant dans notre insectarium n'ont jamais vu le monde extérieur et sont sensiblement différents de ceux que vous rencontrez dans la nature. Par exemple, ils ont une production d'œufs beaucoup plus élevée, car ici, chez nous, différentes générations se croisent en permanence dans un environnement clos.

DANS CHAQUE CELLULE DE L'INSECTARIA, ENVIRON DEUX MILLIERS DE MOUCHES SPÉCIALES VIVENT, SUR CINQ CELLULES DE LA FERME, QUI EST TOTAL À LA PRODUCTION D'ENVIRON UN MILLION DE MOUCHES.

Ils se nourrissent de sucre et de lait en poudre et boivent de l'eau. Chaque cage contient une petite boîte - Igor appelle cela une "boîte à lunch" - avec de la viande hachée à l'intérieur. New Technologies coopère avec une ferme avicole, qui donne spécifiquement à cet effet les oiseaux qui ne pourraient pas survivre.

« Il y a de petits trous dans les boîtes à lunch », explique Igor Istomin. - Les mouches sont timides. Par conséquent, ils s'y envolent pour se reproduire, et font de la maçonnerie sur de la viande hachée. Chaque jour, un technologue vient, ramasse les boîtes à lunch avec des embrayages et en met de nouvelles. Et les anciens - avec des couvées - sont transférés à la pépinière.
Le département de la pépinière dispose d'armoires spéciales avec des plateaux, où les employés de l'entreprise placent la maçonnerie et ajoutent plus de viande fraîche. Ensuite, les larves émergent des œufs et s'en nourrissent. Pendant la croissance, les larves de mouches libèrent beaucoup d'ammoniac, de sorte que chaque armoire est reliée à une ventilation, dont l'air, lorsqu'il sort à l'extérieur, passe à travers un filtre microbiologique spécial.

PENDANT QUATRE JOURS CHAQUE GRAND AUGMENTE TROIS CENT CINQUANTE-QUATRE FOIS, ET UN GRAMME DE GRANDS A BESOIN DE DEUX GRAMMES DE VIANDE.
Ils n'ont pas d'estomac, il serait donc faux de dire qu'ils mangent cette viande. Ils sécrètent sur la viande du suc larvaire, riche en enzymes et en nutriments. Sous leur influence, la viande se décompose rapidement et se transforme en bouillie, puis la larve passe plusieurs fois la substance résultante à travers elle-même. Pour cette raison, il se développe et le substrat résultant est enrichi en enzymes et devient utile.

Après trois à cinq jours, lorsque les larves grandissent, elles sont emmenées, avec le substrat obtenu à partir de la viande, dans un atelier spécial. Pour séparer les larves cultivées du substrat, tout est jeté ensemble sur un maillage fin - les larves y rampent et la masse fibreuse sèche, qui était autrefois de la viande hachée, reste sur le maillage.

Ensuite, le substrat est collecté dans des sacs et laissé pendant une journée. À une température de 65 degrés, il brûle sous l'influence des bactéries anaérobies. Ensuite, il est séché et broyé.
- Il s'avère un excellent engrais organique, - se vante Igor Istomin. - Il tue tous les insectes du sol qui mangent les racines des plantes et le rendement double. Dans le même temps, il suffit d'ajouter une pincée d'un tel substrat au sol.

Alors que la fertilisation est faite à partir de viande transformée dans un département de l'entreprise, dans un autre département, les larves se transforment en nourriture : elles sont transformées, nettoyées et séchées à une température ne dépassant pas 70 degrés afin de préserver les nutriments et de ne pas détruire les protéines. Ensuite, ils sont écrasés. Il s'agit d'une farine grasse à haute teneur en protéines et en acides lipidiques - BLK, concentré de protéines et de lipides.
"BLK contient des polymères naturels, de la mélanine et de la chitine", explique Igor. - Ils aident à renforcer le système immunitaire. Par exemple, la période la plus difficile pour les porcelets est le passage du lait maternel à l'alimentation régulière. Souvent, le système gastro-intestinal des animaux immatures ne peut pas faire face, ils tombent malades et meurent. Si sept jours avant de passer à l'alimentation, vous commencez à ajouter du BLK au lait, un demi-gramme par kilogramme de poids, puis l'ajoutez à l'alimentation pendant dix jours supplémentaires, le résultat sera alors à cent pour cent. Les porcelets cesseront de souffrir. Et si vous ajoutez un peu de BLK à la nourriture pour chien ou chat domestique, cela améliorera l'immunité et l'excrétion sera plus facile et l'activité augmentera.

Aujourd'hui, dans la plupart des industries agricoles, les animaux reçoivent des protéines sous forme de farine de poisson. Mais au cours des quinze dernières années, son prix a été multiplié par huit et les stocks mondiaux de poissons se tarissent progressivement, car il s'avère que les animaux sont en concurrence avec les humains. Dans le même temps, la demande de production de protéines animales est colossale - en Russie, leur déficit annuel est d'environ un million de tonnes. Il s'avère que nous devons de toute urgence rechercher des sources alternatives de cette protéine. Et Igor Istomin pense avoir trouvé une telle source.
« Imaginez si chaque ferme avicole avait un petit atelier comme celui que nous avons à la maison », dit-il. « Vous n'avez pas à payer pour l'élimination, et ici, dans votre production, vous pourriez faire d'excellents aliments pour animaux. Cela entraînerait à la fois une augmentation et une diminution de la morbidité. En Russie, une telle technologie a commencé à être inventée dans les années 70 du siècle dernier, mais tout cela était au niveau de la recherche scientifique et restait dans le cadre des laboratoires. Nous essayons de faire vivre cela dans la vraie vie.

Certes, il s'est avéré qu'il n'est pas si facile d'établir une production sans déchets en Russie - il n'y a tout simplement pas de cadre réglementaire pour cela. Au début, il a fallu beaucoup de temps pour certifier le produit - les entreprises qui le font ne savaient tout simplement pas comment travailler avec des larves séchées. Puis il s'est avéré que selon la loi, les déchets biologiques doivent être incinérés, enfouis ou soumis à un traitement thermique. Aucune autre méthode de traitement n'est fournie. Vous devez donc faire la démonstration d'une nouvelle technologie encore et encore et prouver à tout le monde qu'elle fonctionne.

Pour l'instant, l'entreprise d'Igor Istomin reste non rentable : pour qu'elle commence à faire des bénéfices, il est nécessaire d'agrandir considérablement la zone et d'embaucher plus de travailleurs. En attendant, il n'y a suffisamment de capacité que pour la production de lots pilotes - ils sont envoyés sous forme d'échantillons aux usines et aux usines afin que vous puissiez tester le nouvel aliment et le comparer avec la farine de poisson.
- Maintenant, il y a déjà plusieurs entreprises prêtes à acheter BLK chez nous. De plus, la farine de poisson coûte de 80 à 120 roubles par kilogramme, selon la qualité, et notre produit coûte 100 roubles. C'est-à-dire qu'il a toutes les chances de remplacer la farine. Mais pour que la production ne soit pas à perte pour nous, nous devons produire huit à dix tonnes de BLK par mois, mais jusqu'à présent une seule est obtenue.

Nous recherchons des investisseurs et attendons avec impatience de recevoir une subvention de recherche gouvernementale. Mais avec les investisseurs c'est difficile - vous comprenez, il est plus intéressant pour une personne d'acheter du lait tout fait qu'une vache qui donnera ce lait. Ainsi, aujourd'hui, nous sommes séparés du commerce par environ 12 000 000 de roubles et six mois de travail. Mais quand tout fonctionne, nous voulons faire quelque chose comme une salle d'exposition - laisser les propriétaires des usines venir voir comment tout fonctionne ici, et nous commander de tels modules pour le traitement des déchets. Nous viendrons construire la même chose dans leurs entreprises - cela s'avérera être quelque chose comme une franchise. Et le fonds d'amorçage continuera d'être avec nous. Et nous nous sentons bien, et les entreprises, et la nature, et l'état.
Enfin, Igor Istomin me demande si j'ai déjà vu des scarabées marinés dans des boîtes de conserve - en Asie, vous pouvez les acheter dans les supermarchés et les gens en mangent régulièrement. Je réponds que j'ai non seulement vu, mais aussi essayé - rien de spécial.

- Vous voyez, - Igor soupire. - Là-bas, à l'Est, les gens ont déjà compris ce que nous ne pouvons en aucune façon comprendre. Après tout, les larves peuvent être utilisées pour fabriquer d'excellents suppléments de protéines utiles pour les humains. Nous avons plusieurs connaissances athlètes qui achètent notre BLK et se pétrissent avec du miel pour le petit déjeuner. Mais ce sont des athlètes. Mais la plupart des gens ont peur d'essayer cela. Tous les stéréotypes stupides.

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Voronej. 14/11/2016. site - Analytics - La société Lipetsk "New Biotechnologies" est engagée dans la production de protéines fourragères à partir des larves de mouches de la population Lucilia Caesar. Après avoir maîtrisé la production d'une tonne d'un produit inhabituel pour l'élevage, les spécialistes de l'entreprise prévoient de porter le volume de sa production à 10 tonnes par mois d'ici mars 2017. Igor Istomin, le fondateur de New Biotechnologies, a expliqué à Abireg qui d'autre est impliqué dans une entreprise telle qu'une mouche travaille pour l'agriculture et comment un insecte agricole en est fait.

J'ai récemment discuté avec un entrepreneur. Il envisage également de produire un concentré de protéines et de lipides à partir de larves de mouches et affirme qu'il n'est encore produit à l'échelle industrielle nulle part dans le monde. Est-ce vraiment le cas ?

Ce n'est pas tout à fait vrai. En effet, il n'y a pas beaucoup d'entreprises dans le monde qui s'y engagent, mais elles le sont. Par exemple, la société sud-africaine AgriProtein, dirigée par Jason Drew, a construit une usine de recyclage de déchets alimentaires il y a un an et demi. Et aujourd'hui, ils produisent 7 tonnes de farine de protéines MagMeal pour les animaux, 3 tonnes d'acides gras oméga-6 sous la marque MagOil et environ 20 tonnes d'engrais MagSoil par jour. AgriProtein achève une autre usine au Chili. 18 autres entreprises similaires au Canada et en Afrique du Nord suivront. Dans les Etats d'Europe, ce travail est principalement de nature de recherche. En Russie, ce sujet est activement étudié au niveau des instituts de recherche, des établissements d'enseignement et des laboratoires. Il n'y a pas de grandes usines industrielles en Russie où les protéines fourragères sont fabriquées à partir de larves de mouches.

- Excepté toi?

Oui, nous avons ouvert un site de production pilote, où nous produisons actuellement seulement 1 tonne de concentré protéino-lipidique par mois. Ce sont des lots expérimentaux qui sont utilisés pour des expériences sur des porcelets, des volailles et des poissons. Nous avons vu comment tout cela fonctionne et nous développons la production. D'ici mars de l'année prochaine, nous produirons 10 tonnes de produits par mois. Nous avons déjà des acheteurs pour cela.

- Dans votre entreprise, pour faire simple, les mouches produisent des aliments pour animaux. Comment font-ils?

Nos mouches ne pondent que des œufs, et le reste est fait par le personnel de l'entreprise. Les mouches vivent dans des cages spéciales. Il y a de l'eau, du sucre, du lait en poudre pour eux. Et il y a aussi des caisses avec de la viande hachée où ils pondent leurs œufs. Dès que les larves émergent des œufs, nous les déplaçons vers le couvoir et commençons à les nourrir. Les larves sont très voraces et se développent rapidement. Au cours de leur vie, leur taille augmente 350 fois.

- Et ça fait combien de temps que ça dure ?

Trois à quatre jours. Ensuite, en utilisant ce qu'on appelle la séparation, nous les séparons du substrat organique, les gardons dans la sciure de bois pendant un certain temps, où leurs intestins sont nettoyés, et les envoyons au réfrigérateur à une température d'environ zéro degré. Là, les larves sont plongées dans une animation suspendue et dans cet état peuvent être stockées jusqu'à deux ans. Et de la chambre de réfrigération, les larves passent au séchage. Le séchage a lieu à une température ne dépassant pas +70 degrés Celsius afin de préserver autant de nutriments que possible dans les protéines alimentaires.

- Où trouvez-vous les mouches ?

Eh bien, dans la rue, bien sûr, nous ne les attrapons pas. Nous élevons des mouches dans notre insectarium, dont les larves sont bien adaptées pour se nourrir des déchets des élevages avicoles. Dans la nature, de telles mouches existent bien sûr, mais elles vivent aussi moins longtemps et leur production d'œufs est inférieure à celle de nos mouches. De plus, nous sommes engagés dans des travaux d'élevage. Tout d'abord, nous cherchons à augmenter la production d'œufs - afin qu'ils pondent autant d'œufs que possible en une seule couvée.

- Et combien d'œufs pondent vos mouches par rapport à la même mouche de la rue ?

La mouche qui vole dans la rue pond de 80 à 100 œufs à la fois. Nos mouches ont déjà plus de 200 œufs. Mais, engagés dans l'élevage, nous améliorons non seulement la production d'œufs de mouches. Nous nous efforçons d'augmenter leur espérance de vie. Dans la nature, la mouche ne vit que trois semaines. Nous voudrions qu'elle vive et porte ses fruits pendant six semaines. Et nous avons déjà réalisé que nos mouches vivent environ quatre semaines, c'est-à-dire 26-28 jours. Ce n'est pas mauvais.

- Combien de mouches as-tu ?

Je peux vous dire : pour produire 10 tonnes de protéines fourragères par mois, environ 8 à 10 millions de mouches doivent "travailler" dans l'entreprise.

- Qui a inventé cette technologie de production d'aliments pour animaux ?

En général, les fondements de cette technologie ont été inventés par la nature, et ils ont des millions d'années. Et les fondements théoriques de la technologie permettant d'obtenir des aliments à partir de larves de mouches ont été développés par des scientifiques soviétiques en 1971-1975. Dans des conditions de laboratoire, des expérimentations et des tests approfondis de ces additifs alimentaires ont ensuite été réalisés et leur identité avec des aliments d'origine animale a été confirmée. Aujourd'hui, les travaux dans ce sens se poursuivent dans les instituts de recherche en élevage et aviculture, l'Institut d'Ecologie et d'Evolution. Severtsov, l'Université agraire de Novossibirsk et d'autres centres de recherche.

- Faites-vous ce métier par amour de l'art ou pour le profit ?

Nous sommes intéressés par la possibilité de gagner de l'argent dans la production d'aliments pour animaux. Ceci est sans ambiguïté. L'art est une bonne chose, mais il faut aussi manger. Par conséquent, le résultat commercial est important pour nous.

Je pose cette question car il me semble que votre entreprise n'est pas le moyen le plus fiable de gagner de l'argent.

Pourquoi? Nous sommes engagés dans la production de protéines fourragères, qui sont très demandées sur le marché. En Russie aujourd'hui, le déficit annuel de protéines animales est de 1 million de tonnes par an.

- C'est-à-dire que vous avez la possibilité de gagner beaucoup d'argent avec ça ?

Définitivement.

- Maintenant, vous produisez 1 tonne de fourrage. Est-ce qu'ils vous l'achètent ?

Le fait est que vous devez produire des aliments dans la quantité requise pour la vente. Je peux vous dire que le besoin d'un tel aliment pour une petite ferme porcine est de 60 tonnes par mois. Nous ne pouvons pas encore produire autant. Par conséquent, nous ne vendons rien à personne. Nous utilisons ces flux pour des expériences et des expériences.