domicile - des portes
Ouvertures de fenêtres GOST 11214 78. Norme d'État de l'URSS. Types, tailles et marques

5.3 Dès réception d'un lot de matières premières dans un volume inférieur à celui indiqué dans le tableau 1, le lot doit être entièrement transformé.

5.4 Pour déterminer les déchets et les pertes de matières premières lors du traitement thermique, des lots de matières premières sont utilisés en fonction du rendement des produits finis dans la quantité établie par le chef d'entreprise.

5.5 Le nombre de répétitions dans la détermination des déchets et des pertes de matières premières est déterminé indépendamment, en fonction des besoins de production.

5.6 Les travaux de détermination des déchets et des pertes lors du traitement mécanique et thermique des matières premières sont effectués selon les schémas présentés dans les tableaux 2 et 3.

5.6.1 Un schéma approximatif pour effectuer des travaux visant à déterminer les déchets et les pertes lors du traitement mécanique des matières premières est présenté dans le tableau 2.

NORME D'ÉTAT DE L'UNION DE LA SSR

TYPES, CONCEPTION ET DIMENSIONS

GOST 11214-78

Édition officielle

Le bourdonnement de Muimi

ETAT

LA NORME

Groupe N02 SSR

FENÊTRES ET PORTES DE BALCON EN BOIS AVEC DOUBLE VITRAGE POUR BÂTIMENTS RÉSIDENTIELS ET PUBLICS

Types, conception et dimensions

Fenêtres en bois et portes-fenêtres en double vitrage pour habitations et bâtiments publics. Types de construction et dimensions

Au lieu de GOST 11214-61

Par décret du Comité d'État de l'URSS pour les affaires de construction du 13 décembre 1V7B, I * 230, la période d'introduction a été fixée à partir du 01/01/1681.

Le non-respect de la norme est puni par la loi

Cette norme s'applique aux fenêtres en bois et portes-fenêtres à double vitrage destinées à des usages résidentiels et bâtiments publiques, ainsi que pour les bâtiments auxiliaires et les locaux des entreprises diverses industriesÉconomie nationale.

1. TYPES, TAILLES ET GRADES

1.1. Les fenêtres et portes-fenêtres fabriquées selon cette norme sont divisées en deux séries :

C - avec fixations doubles et vantaux de porte;

R - avec fixations et vantaux séparés.

1.2. Types et dimensions fenêtres et portes de balcon et les dimensions des ouvertures pour eux doivent correspondre à:

pour les bâtiments résidentiels - indiqué en enfer. 1 et en référence annexe 1 ;

pour les bâtiments publics - indiqué en enfer. 2 et en annexe de référence 2.

Fenêtres et portes-fenêtres illustrées à la Fig. 1 peut également s'appliquer aux bâtiments publics.

1.3. Fenêtres aux dimensions 12-13,5 ; Les modules 15-13,5 et 18-13,5 (module M = 100 mm) pour le remplissage des ouvertures dans les murs de briques non modulaires de la maçonnerie avant doivent être agrandis de 80 mm par rapport à ce qui est indiqué, en augmentant la largeur des châssis larges, et le fenêtre avec des dimensions de 15- 6 modules avec une largeur de 70 mm inférieure à celle spécifiée, tandis que le marquage change en conséquence en 12-14 ; 15-14 ; 18-14 et 15-5.

1.4. Pour les bâtiments résidentiels construits dans la région climatique IV, il est permis d'utiliser des fenêtres à châssis étroit (sans évent).

1.5. À la demande des consommateurs, les fenêtres à un vantail et les portes-fenêtres, y compris celles avec vantaux et impostes, doivent également être réalisées à gauche, et les fenêtres à plusieurs vantaux avec un motif asymétrique doivent être réalisées en image négative (miroir).

1.6. La structure suivante est définie symbole(marques) de fenêtres et portes-fenêtres.

Ichemi officiel

Réédition octobre 1981

Réimpression interdite

Page 10 GOST<1214-78

Conception, forme, dimensions principales et marques des fenêtres et portes-fenêtres des bâtiments publics

0S1V-9V OS1v-G2V OS 18-13.5V OS 18-15V 0S18-18V

0X18-9G OS18-12G 0X18~73.5G

OS 18-15 ans OS 18-18 ans

■Type de produit :

B - porte-fenêtre ■Série de produits :

C - avec reliures appariées et vantaux de porte; R - avec fixations et vantaux séparés.

■La taille de l'ouverture en hauteur en dm.

■La taille de l'ouverture en largeur en dm.

■ Lettres signifiant :

A, C, D, D, E - variantes de dessins de même taille;

H - une fenêtre en exécution négative (miroir);

L - fenêtre gauche ou porte de balcon.

Désignation de cette norme.

A la fin de la marque des fenêtres et portes-fenêtres à simple vitrage, avant la désignation de la norme, le chiffre 1 est ajouté.

Exemple de symbole pour une fenêtre de la série C pour une ouverture de 15 dm de haut et 9 dm de large, avec des vantaux à charnière à droite :

OS 15-9 GOST 11214-78

Le même, mais avec les châssis à charnière gauche :

OS 15-9L GOST 11214-78

Idem, pour la porte balcon droite de la série C pour une ouverture de 22 dm de hauteur et 9 dm de largeur ;

BS 22-9 GOST 11214-78

Idem, fenêtres de la série P pour une ouverture de 18 dm de haut et 18 dm de large, avec un motif de fenêtre asymétrique (type B) :

OU 18-18V GOST 11214-78 Le même, en version négative (miroir) :

OP 18-18VN GOST 11214-78

Idem, fenêtres de la série C pour une ouverture de 15 dm de haut et 13,5 dm de large, avec un châssis de fenêtre :

SE 15-13.5 GOST 11214-78

Idem pour la porte-fenêtre droite de la série C pour une ouverture d'une hauteur de 22 et un vantail lourd :

BS 22-7.5 GOST 11214-78

La même, la porte du balcon de gauche :

BS 22-7.5L GOST 11214-78

7,5 dm de large, de droite à

2. EXIGENCES DE CONCEPTION

2.1. Les fenêtres et les portes-fenêtres doivent être fabriquées conformément aux exigences de GOST 23166-78, aux exigences de cette norme et selon les dessins d'exécution approuvés de la manière prescrite.

2.2. La conception, la forme, les dimensions principales et les marques des fenêtres et des portes-fenêtres de Serine C pour les bâtiments résidentiels doivent être conformes à celles indiquées à la Fig. 3-6, pour les bâtiments publics - enfer. 7-11, et les dimensions des sections des pièces et des porches, au diable. 12-22.

GOST m<4-78 Стр. 3

2.3. La conception, la forme, les dimensions principales et les marques des fenêtres et des portes-fenêtres de la série P pour les bâtiments résidentiels doivent être conformes à celles indiquées à la Fig. 23-26, pour les bâtiments publics - en enfer. 27-31, et les dimensions des sections des pièces et des porches pour les bâtiments résidentiels - en enfer. 32-40, bâtiments publics - enfer. 41-50.

2.4. Les dimensions sur les vues générales des fenêtres et des portes-fenêtres sont données dans la lumière, sur les côtés extérieurs des châssis, des impostes, des évents et des panneaux de porte, et sur les côtés extérieurs des boîtes.

Sur les dessins donnés dans cette norme, les dimensions des pièces et produits non peints sont indiquées en mm.

2.5. Pour évacuer les eaux de pluie dans les barres inférieures des caissons et dans les impostes horizontales sous les larges portes, impostes et toiles, des coupes de 12 mm de large sont pratiquées, situées à une distance de 50 mm des barres verticales des caissons et impostes, et sous les vantaux des fenêtres - une fente au milieu de la fenêtre.

2.6. Les châssis et les rideaux des fenêtres et des portes-fenêtres de la série R doivent être suspendus à des charnières à mortaise avec des tiges amovibles conformément aux normes GOST 5088-78 et GOST 17585-72.

Les fenêtres à battants de la série C d'une hauteur de plus de 1400 mm et d'une largeur de plus de 600 mm, ainsi que d'une hauteur de plus de 1000 mm avec une largeur de plus de 900 mm, doivent être suspendues à 3 charnières.

Des exemples d'emplacement des appareils dans les fenêtres et les portes-fenêtres sont donnés dans l'annexe 3 recommandée.

2.7. Pour les fenêtres vitrées et les portes-fenêtres des bâtiments résidentiels, il convient d'utiliser du verre d'une épaisseur de 2,5 à 3 mm selon GOST 111-78, et pour les bâtiments publics d'une épaisseur de 3 à 4 mm.

L'épaisseur du verre est spécifiée dans le projet et lors de la commande des produits, en tenant compte des charges de vent et des impacts sonores dans la zone de construction.

2.8. Les emplacements d'installation des joints d'étanchéité dans les porches des fenêtres et des portes-fenêtres sont indiqués sur les dessins en coupe.

2.9. Le long du périmètre des cadres de fenêtres et de portes sur les surfaces d'extrémité et latérales, il est permis, à la demande des consommateurs, de disposer des rainures longitudinales de divers profils remplis de doublures et encadrés de boîtiers lors de la connexion des blocs les uns aux autres.

2.10. Dans les bâtiments résidentiels et publics pour les régions climatiques, où, selon les calculs d'ingénierie thermique, les fenêtres et les portes-fenêtres à double vitrage ne sont pas nécessaires, ainsi que dans les bâtiments et les pièces non chauffés, seules les parties extérieures des fenêtres et des portes-fenêtres de la série P doit être utilisé, tandis que pour les bâtiments résidentiels, l'épaisseur de la barre de cadre passe à 54 mm.

2.11. Pour assurer la possibilité d'équiper les fenêtres et les portes-fenêtres des bâtiments publics de dispositifs d'imposte à levier, il est permis d'augmenter l'épaisseur des barres supérieures et verticales des boîtes et impostes de 20 mm, sans modifier les dimensions des produits.

2.12. Les annexes à cette norme donnent :

dimensions des ouvertures de fenêtres et des portes-fenêtres dans les murs extérieurs des bâtiments résidentiels - en référence à l'annexe 1 ;

dimensions des ouvertures des fenêtres et des portes-fenêtres dans les murs extérieurs des bâtiments publics - en référence à l'annexe 2 ;

disposition des appareils dans les fenêtres et les portes-fenêtres (exemples) - dans l'annexe 3 recommandée;

spécification des verres pour fenêtres et portes-fenêtres de bâtiments résidentiels - dans l'annexe de référence 4 ;

spécification des verres pour fenêtres et portes-fenêtres des ERP - en référence annexe 5.

Types et dimensions hors tout des fenêtres et des portes-fenêtres des séries C et P des bâtiments résidentiels

B A CO AUTRES PORTES

Remarques:

1. Les schémas des produits sont présentés du côté de la façade.

2. Les chiffres au-dessus des schémas des produits indiquent les dimensions des ouvertures dans les modules.

Page GOST 11114-78 5

Types et dimensions hors tout des fenêtres et portes-fenêtres des séries C et R des bâtiments publics

18-27Y 18-27E

21-27V 21-27D

PORTES DE BALCON

Remarques voir fig. JE.

Conception, forme, dimensions principales et marques de fenêtres et portes-fenêtres de bâtiments résidentiels

0012-7.5 SE 12-9

OC12r%5A 0C1Z-3A

Couper [-7

1SH L L i*so L L nee L L nu L I. eso (. L sso

Page GOST 11214-78 sept

0C1S-ZSA OS est-9A

D1 0S12-73.5 SE 12-15

Page, 8 GOST 11114-78

NORME D'ÉTAT DE L'UNION DE LA SSR

FENÊTRES ET PORTES DE BALCON EN BOIS AVEC DOUBLE
VITRAGE POUR BÂTIMENTS RÉSIDENTIELS ET PUBLICS

Types, conception et dimensions

GOST 11214-86

Comité d'État de la construction de l'URSS

Moscou - 1986

INFORMATIONS DONNÉES

DÉVELOPPÉ par le Comité d'État pour le génie civil et l'architecture sous le Gosstroy de l'URSS PERFORMERS IV Strokov (thème leader); B.A. Filozofovich; I.S. Poselskaya; G. G. Kovalenko ; NN Tsaplev, Ph.D. technologie. les sciences; A. V. Tkachenko ; G. V. Levushkin; NV Shvedov INTRODUIT par le Comité d'État pour le génie civil et l'architecture sous le Gosstroy du député de l'URSS. Président M.P. Kokhanenko APPROUVÉ ET INTRODUIT PAR Décret du Comité d'État de l'URSS pour les affaires de construction n ° 191 du 14/11/85

NORME D'ÉTAT DE L'UNION DE LA SSR

FENÊTRES ET PORTES DE BALCON EN BOIS AVEC DOUBLE
VITRAGE POUR BÂTIMENTS RÉSIDENTIELS ET PUBLICS

Types, conception et dimensions

Fenêtres en bois et portes-fenêtres doubles
vitrages pour habitations et bâtiments publics.
Types, structure et dimensions

GOST
11214-86

Au lieu
GOST 11214-78

Par le décret du Comité d'État de l'URSS pour les affaires de construction du 14 novembre 1985 n ° 191, la date limite d'introduction a été fixée

à partir du 01.01.87

Cette norme s'applique aux fenêtres et portes-fenêtres en bois à double vitrage destinées aux bâtiments résidentiels et publics, ainsi qu'aux bâtiments auxiliaires et aux locaux des entreprises de divers secteurs de l'économie nationale.

1. TYPES, TAILLES ET GRADES

1.1. Les fenêtres et portes-fenêtres fabriquées selon cette norme sont divisées en types: C - avec châssis et vantaux de porte jumelés; R - avec ailes et vantaux séparés. 1.2. Les dimensions hors tout des fenêtres, des portes-fenêtres et les dimensions des ouvertures correspondantes doivent correspondre: pour les bâtiments résidentiels - indiqués sur le dessin. 1 et en Annexe 1 ; pour les bâtiments publics - indiqué en enfer. 2 et à l'annexe 2. Fenêtres et portes-fenêtres illustrées à la Fig. 1, il est permis de s'appliquer aux bâtiments publics.1.3. Tailles de fenêtres 9-13,5 ; 12-13,5 ; 15-13,5 ; Modules 18-13,5 et 21-13,5 (module M-100 mm) pour le remplissage des ouvertures dans les murs de maçonnerie à parement de brique non modulaire, à la demande du consommateur, il est permis de produire une largeur de 80 mm de plus que celle indiquée, en augmentant les châssis larges et la fenêtre aux dimensions 15-6 modules - avec une largeur de 70 mm inférieure à celle spécifiée, tandis que le marquage est modifié en conséquence en 9-14; 12-14 ; 15-14 ; 18-14 ; 21-14 et 15-5. 1.4. Pour les bâtiments résidentiels construits dans la région climatique IV, il est permis d'utiliser des fenêtres à châssis étroit (sans évent). 1.5. À la demande des consommateurs, fenêtres à un vantail et portes-fenêtres, incl. avec des châssis de fenêtre et des impostes, doivent également être faites à gauche, et des fenêtres à plusieurs vantaux avec un motif asymétrique - dans une image négative. 1.6. La structure suivante du symbole (marque) des fenêtres et des portes-fenêtres est établie :
A la fin de la marque des fenêtres et portes-fenêtres à simple vitrage, avant la désignation de la norme, ajoutez le chiffre 1 par un tiret. Un exemple de désignation symbolique est une fenêtre de type C pour une ouverture de 15 dm de haut et 9 dm de large, avec des ouvrants à charnière à droite :

OS 15-9 GOST 11214-86

Le même, avec les châssis battants à gauche :

OS 15-9L GOST 11214-86

Porte-fenêtre droite type C pour ouverture 22 dm de haut et 9 dm de large :

BS 22-9 GOST 11214-86

Idem, une fenêtre de type P pour une ouverture de 18 dm de haut et 18 dm de large, avec un motif de fenêtre asymétrique (option B) :

OU 18-18V GOST 11214-86

Le même, dans l'image négative :

OU 18-18VN GOST 11214-86

Idem, fenêtres de type C pour une ouverture de hauteur 15 et de largeur 13,5 dm, avec un battant de fenêtre :

SE 15-13.5 GOST 11214-86

Idem, pour la porte-fenêtre droite de type C pour une ouverture de 22 dm de haut et 7,5 dm de large, avec le vantail battant droit :

BS 22-7.5 GOST 11214-86

La même, la porte du balcon de gauche :

BS 22-7.5L GOST 11214-86

2. EXIGENCES DE CONCEPTION

2.1. Les fenêtres et les portes-fenêtres doivent être fabriquées conformément aux exigences de GOST 23166-78, aux exigences de cette norme et selon les dessins d'exécution approuvés de la manière prescrite. 2.2. La conception, la forme, les dimensions principales et les marques des fenêtres et des portes-fenêtres de type C pour les bâtiments résidentiels doivent être conformes à celles indiquées à la Fig. 3-5, pour les bâtiments publics - enfer. 6-11, et les dimensions des sections des pièces et des porches - en enfer. 12-23. 2.3. La conception, la forme, les dimensions principales et les marques des fenêtres et des portes-fenêtres de type P pour les bâtiments résidentiels doivent être conformes à celles indiquées à la Fig. 24-27, pour les bâtiments publics - enfer. 37-43, et les dimensions des sections des pièces et des porches pour les bâtiments résidentiels - en enfer. 28-36, bâtiments publics - enfer. 44-53. 2.4. Les dimensions sur les vues générales des fenêtres et des portes-fenêtres sont données à la lumière sur les côtés extérieurs des châssis, impostes, évents, panneaux de porte et sur les côtés extérieurs des caissons. Dans les dessins donnés dans cette norme, les dimensions des pièces et produits non peints sont indiquées en millimètres. 2.5. Pour drainer l'eau de pluie, des coupes de 12 mm de large sont pratiquées dans les barres inférieures des caissons et dans les impostes horizontales des fenêtres et portes-fenêtres de type C, et des trous d'un diamètre de 10 mm sont percés dans les fenêtres et portes-fenêtres de type P, situées sous de larges châssis, des toiles de portes de balcon et des impostes à une distance de 50 mm des barres verticales des boîtes et des impostes, et sous la fenêtre et les portes étroites - une fente ou un trou au milieu. 2.6. Les châssis extérieurs des fenêtres et des portes-fenêtres de type P doivent être suspendus à des charnières à mortaise avec des tiges amovibles conformément à GOST 5088. Les châssis intérieurs des fenêtres de type C d'une hauteur supérieure à 1400 mm et d'une largeur supérieure à 600 mm, comme ainsi qu'une hauteur de plus de 1000 mm et une largeur de plus de 900 mm doivent être accrochés sur 3 boucles. 2.7. Pour les fenêtres vitrées et les portes-fenêtres des bâtiments résidentiels, il convient d'utiliser du verre d'une épaisseur de 2,5 à 3 mm selon GOST 111-78, et pour les bâtiments publics d'une épaisseur de 3 à 4 mm. L'épaisseur du verre est spécifiée dans le projet et lors de la commande des produits, en tenant compte des charges de vent et des impacts sonores dans la zone de construction. 2.8. Les emplacements des joints d'étanchéité en mousse de polyuréthane conformément à GOST 10174-72 dans les porches des fenêtres et des portes-fenêtres sont indiqués sur les dessins en coupe. 2.9. À la demande des consommateurs, le long du périmètre des cadres de fenêtres et de portes sur les surfaces d'extrémité et latérales, il est permis de disposer des rainures longitudinales de différents profils, remplies de doublures et encadrées de plateaux lors de la connexion des blocs les uns aux autres. 2.10. Dans les bâtiments résidentiels et publics pour les régions climatiques, où, selon les calculs d'ingénierie thermique, les fenêtres et les portes-fenêtres à double vitrage ne sont pas nécessaires, ainsi que dans les bâtiments et locaux non chauffés, seuls les éléments extérieurs des fenêtres et des portes-fenêtres de type P doivent être utilisé, tandis que l'épaisseur de la barre de cadre ne doit pas être inférieure à 54 mm, et les dimensions des sections sont définies dans les dessins d'exécution. 2.11. Pour assurer la possibilité d'équiper les fenêtres et les portes-fenêtres des bâtiments publics de dispositifs d'imposte à levier, il est permis d'augmenter l'épaisseur des barres supérieures et verticales des boîtes et impostes de 20 mm sans modifier les dimensions des produits. 2.12. Par accord entre le fabricant et le consommateur, il est permis de fabriquer des portes-fenêtres d'une hauteur de 28 modules avec impostes dans des boîtes séparées. Dans ce cas, la hauteur de la partie aveugle des toiles ou de la partie vitrée des impostes est réduite de 50 mm. 2.13. Par accord entre le fabricant et le consommateur, il est permis de fabriquer des fenêtres de type C d'une hauteur de 6 et 9 modules, destinées aux cages d'escalier, sans impôt avec un châssis articulé sur l'axe horizontal inférieur avec l'installation obligatoire de limiteurs d'ouverture. 2.14. Par accord entre le fabricant et le consommateur, il est permis de remplir la partie aveugle des vantaux intérieurs des portes de balcon de types C et P avec des panneaux de particules de ciment conformément à GOST 26816-86 séparément ou avec des panneaux de fibres, et dans les feuilles extérieures , remplacement du bardage bois par des panneaux de particules ciment épaisseur 12 mm. D'autres options de remplissage de la partie aveugle des feuilles extérieures sont autorisées, qui ne réduisent pas les performances des produits, tandis que le remplissage (panneau) doit être approfondi dans les quarts des barres et fixé avec une disposition (parclose). 2.15. L'emplacement des appareils dans les fenêtres et les portes-fenêtres (exemples) est indiqué dans l'annexe 3 recommandée ; la spécification des verres pour fenêtres et portes-fenêtres des bâtiments résidentiels est donnée en référence annexe 4, la spécification des verres pour fenêtres et portes-fenêtres des bâtiments publics est donnée en référence annexe 5.

Dimensions hors tout des fenêtres et portes-fenêtres de types C et P des bâtiments résidentiels

Merde. un

Dimensions hors tout des fenêtres et portes-fenêtres de types C et P des bâtiments publics

Merde. 2 notes à l'enfer. 1 et 2 : 1. Les schémas des produits sont représentés du côté de la façade.2. Les chiffres au-dessus des schémas des produits indiquent les dimensions des ouvertures dans les modules.3. Fenêtres de bâtiments résidentiels d'une hauteur de 18 modules et portes-fenêtres d'une hauteur de 24 modules - utilisation limitée pour les sous-régions climatiques 1A, 1B et 1G.

Conception, forme, dimensions principales et marques de fenêtres et portes-fenêtres de bâtiments résidentiels

Sections le long des porches des fenêtres et des portes-fenêtres des bâtiments résidentiels et publics

1 - joints d'étanchéité; 2 - boucle (pour section latérale)

Remarques : 1. Les rainures aux emplacements de montage des charnières pour l'appariement des portes ne sont pas représentées de manière conventionnelle. 2. Les dimensions de la parclose peuvent être réduites à 14 ´ 9 mm. 3. Le profil de la feuille dans l'espace entre les vitres peut être réalisé sans pente (biseau).

1 - joints d'étanchéité; 2 - fente pour l'évacuation de l'eau de 12 mm de large

Remarques : 1.K 1 - profils de section des boîtes ; 1 (dans un cercle) - profils en coupe des vannes. 2. La largeur du rebord supérieur de la barre inférieure de la boîte peut être réduite de 2 mm. 3. L'épaisseur de la barre inférieure de la boîte peut être augmentée de 3 mm avec une augmentation correspondante de la hauteur de la boîte.

Remarque : Il est permis de couper le profil du meneau dans le porche jusqu'à 2 mm de profondeur.

Remarque : Charnière pour accrocher un large châssis de fenêtres à trois vantaux.

1 - panneau de fibres souples de 12 mm d'épaisseur GOST 4598-74; 2 - panneau de fibres solides de qualité T du groupe A d'une épaisseur de 3,2 à 4 mm selon GOST 4598-74; 3 - panneau de fibres de bois poncé de 16 mm d'épaisseur selon GOST 10632-77; 4 - glassine selon GOST 2697-83; 5 - type de gaine O-2 selon GOST 8242-75; 6 - mise en page ; 7 - joint d'étanchéité

1 - clignotant

Tapez R
Conception, forme, dimensions principales et marques de fenêtres et portes-fenêtres de bâtiments résidentiels

Remarque : Il est permis d'augmenter la hauteur des châssis intérieurs de la sous-fenêtre de 5 mm en raison d'une réduction correspondante de la hauteur des châssis ventilés.

Coupes le long des porches des fenêtres et des portes-fenêtres des immeubles résidentiels

1 - joint d'étanchéité

Remarques :1. Il est permis de réduire les dimensions de la parclose à 14 ´9 mm.2. L'épaisseur des barres de la boîte intérieure (à l'exception des barres inférieures) peut être réduite de 5 mm avec une modification correspondante des dimensions de la boîte.3. La largeur de la rainure dans les barres de la boîte extérieure peut être réduite à 8 mm.

1 - fente pour l'évacuation de l'eau de 12 mm de large

1 - panneau de fibres souples de 12 mm d'épaisseur selon GOST 4598-86; 2 - panneau de fibres solides de qualité T du groupe A d'une épaisseur de 3,2 à 4 mm selon GOST 4598-86; 3 - panneau de particules poli de 16 mm d'épaisseur selon GOST 10632-89; 4 - glassine selon GOST 2697-83; 5 - type de gaine O-2 selon GOST 8242-88; 6 - mise en page

Conception, forme, dimensions principales et marques des fenêtres et portes-fenêtres des bâtiments publics

Coupes le long des porches des fenêtres et des portes-fenêtres des édifices publics

Noter. Il est permis de réduire les dimensions de la parclose de 1 mm.

1 - joint d'étanchéité

1 - trou d'un diamètre de 10 mm pour l'évacuation de l'eau

Noter. Boucle pour le tronçon B5.

Noter. Le remplissage des toiles et la possibilité de remplir la partie sourde de la toile intérieure voir fig. 50.

1 - panneau de fibres souples de 12 mm d'épaisseur selon GOST 4598-86; 2 - panneau de fibres solides de catégorie T du groupe "A" d'une épaisseur de 3,2 à 4 mm selon GOST 4598-86; 3 - panneau de particules poli de 16 mm d'épaisseur selon GOST 10632-89; 4 - glassine selon GOST 269783; 5 - type de gaine O-2 selon GOST 8242; 6 - mise en page

1 - clignotant

ANNEXE 1
Référence

DIMENSIONS DES OUVERTURES DES FENÊTRES ET DES PORTES DE BALCON DANS LES MURS EXTÉRIEURS DES BÂTIMENTS RÉSIDENTIELS

ANNEXE 2
Référence

DIMENSIONS DES OUVERTURES DES FENÊTRES ET DES PORTES-BALCON DANS LES MURS EXTÉRIEURS DES ÉDIFICES PUBLICS

Noter. Les dimensions des largeurs d'ouverture sont indiquées pour des murs en panneaux et en briques modulaires.

EMPLACEMENT DES APPAREILS DANS LES FENÊTRES ET LES PORTES-BALCON
(exemples)

1 - charnière PV1-100 pour châssis intérieurs et rideaux de types C et P; 2 - charnière PV2-100-1 pour châssis extérieurs et rideaux de type P ; 3 - boucle PV3-1 pour type C ; 4 - coupleur ST pour type C; 5 - emphase UO pour le type P; 6 - emballage ЗР2-1

1 - charnière PV1-100 pour châssis intérieurs et rideaux de types C et P; 2 - charnière PV2-100-1 pour châssis extérieurs et rideaux de type P ; 3 - boucle PV3-1 pour type C ; 4 - boucle PV2-100-2 pour impostes ; 5 - dispositif d'imposte PF2 ; 6 - retenue FK1 pour le type C ou FK3 pour le type P ; 7 emballage ЗР2-1 ; 8 - coupleur ST pour type C; 9 - emphase UO pour le type P; 10 - Poignée PC80.

Notes d'enfer. 1 et 21. Les dispositifs pour fenêtres et portes-fenêtres doivent être conformes aux normes GOST 538-78, GOST 5087-80, GOST 5088, GOST 5090-79 et GOST 5091-78.2. Les volets extérieurs doivent être suspendus à des charnières de type PV2 à tringles amovibles.3. Les enveloppes sont représentées en position ouverte.4. Les poignées PC80 sont installées sur les portes extérieures à l'extérieur du bâtiment à une hauteur de 1000 mm du seuil.5. Le dispositif d'imposte est montré conditionnellement.6. Les carrés sont installés conformément à la clause 2.13 de GOST 23166-78.7. Les coupleurs ST sont placés sur les portes du côté de la pièce.8. Les pinces sont installées sur les fenêtres à guillotine étroites des bâtiments résidentiels et publics.9. Dans le cas d'un emballage à anses amovibles de type P2, le nombre d'anses par produit est fixé d'un commun accord entre le fabricant et le consommateur, mais pas moins d'une.

ANNEXE 4
Référence

SPÉCIFICATION DU VERRE POUR LES FENÊTRES ET LES PORTES DE BALCON DANS LES BÂTIMENTS RÉSIDENTIELS

Dimensions, mm

Quantité

OS 6-9 SE 6-12 SE 9-9 SE 9-12 OS 12-9 SE 12-12 OS 15-6 OS 15-9 OS 15-12 OS 15-9A SE 9-13.5 OS 9-15 SE 12-13.5 BS 22-7.5 BS 24-7.5 OS 12-15 OS 15-13.5 OS 15-15 OS 15-18 OS 15-21 OS 18-9 OS 18-13.5 OS 18-15 OS 18-9A BS 22-9 BS 24-9

Dimensions, mm

interne

Extérieur Quantité Quantité OU 6-9 OU 6-12 OU 9-9 700 OU 9-12 OU 12-9 OU 12-12 OU 15-6 OU 15-9 OU 15-12 RR 9-13,5 OU 9-15 RR 12 -13,5 OU 12-15 OU 15-9A OU 15-13.5 OU 15-15 OU 15-18 OU 15-21 OU 18-9A OU 18-9 OU 18-13.5 OU 18-15 BR 22-7.5 BR 22-9 BR 24-7.5 BR 24-9

ANNEXE 5
Référence

SPÉCIFICATION VERRE POUR LES FENÊTRES ET LES PORTES-BALCON DES ÉDIFICES PUBLICS

Dimensions, mm

Quantité

SE 12-9V SE 12-12V SE 12-13.5V 1145 SE 12-15V OS 18-9B 1050 395 SE 18-12V SE 18-13.5V SE 18-15V SE 18-9G SE 18-12G SE 18-13.5G SE 18-15G SE 12-18V SE 12-21V SE 18-18V SE 18-21V SE 18-24V SE 18-18G 2 SE 18-21G SE 18-24G SE 21-21V SE 21-24V SE 21-21G SE 21-24G 1030 SE 18-27V SE 18-27G SE 21-27V SE 21-27G OS 21-9B SE 21-12V OS 21-13.5V SE 21-9G SE 21-12G SE 21-13.5G SE 21-15V SE 21-18V SE 21-45G SE 21-18G BS 38-9 BS 28-12 BS 28-18
Tapez R

Dimensions, mm

marque interne

Extérieur

Quantité

Quantité

OU 12-9V OU 12-12V OU 12-13.5V

NORME D'ÉTAT DE L'UNION DE LA SSR

TYPES, CONCEPTION ET DIMENSIONS

GOST 11214-78

Édition officielle

Le bourdonnement de Muimi

ETAT

LA NORME

Groupe N02 SSR

FENÊTRES ET PORTES DE BALCON EN BOIS AVEC DOUBLE VITRAGE POUR BÂTIMENTS RÉSIDENTIELS ET PUBLICS

Types, conception et dimensions

Fenêtres en bois et portes-fenêtres en double vitrage pour habitations et bâtiments publics. Types de construction et dimensions

Au lieu de GOST 11214-61

Par décret du Comité d'État de l'URSS pour les affaires de construction du 13 décembre 1V7B, I * 230, la période d'introduction a été fixée à partir du 01/01/1681.

Le non-respect de la norme est puni par la loi

Cette norme s'applique aux fenêtres et portes-fenêtres en bois à double vitrage destinées aux bâtiments résidentiels et publics, ainsi qu'aux bâtiments auxiliaires et aux locaux des entreprises de divers secteurs de l'économie nationale.

1. TYPES, TAILLES ET GRADES

1.1. Les fenêtres et portes-fenêtres fabriquées selon cette norme sont divisées en deux séries :

C - avec reliures appariées et vantaux de porte;

R - avec fixations et vantaux séparés.

1.2. Les types et les dimensions hors tout des fenêtres et des portes-fenêtres et les dimensions des ouvertures pour celles-ci doivent correspondre à :

pour les bâtiments résidentiels - indiqué en enfer. 1 et en référence annexe 1 ;

pour les bâtiments publics - indiqué en enfer. 2 et en annexe de référence 2.

Fenêtres et portes-fenêtres illustrées à la Fig. 1 peut également s'appliquer aux bâtiments publics.

1.3. Fenêtres aux dimensions 12-13,5 ; Les modules 15-13,5 et 18-13,5 (module M = 100 mm) pour le remplissage des ouvertures dans les murs de briques non modulaires de la maçonnerie avant doivent être agrandis de 80 mm par rapport à ce qui est indiqué, en augmentant la largeur des châssis larges, et le fenêtre avec des dimensions de 15- 6 modules avec une largeur de 70 mm inférieure à celle spécifiée, tandis que le marquage change en conséquence en 12-14 ; 15-14 ; 18-14 et 15-5.

1.4. Pour les bâtiments résidentiels construits dans la région climatique IV, il est permis d'utiliser des fenêtres à châssis étroit (sans évent).

1.5. À la demande des consommateurs, les fenêtres à un vantail et les portes-fenêtres, y compris celles avec vantaux et impostes, doivent également être réalisées à gauche, et les fenêtres à plusieurs vantaux avec un motif asymétrique doivent être réalisées en image négative (miroir).

1.6. La structure suivante du symbole (marque) des fenêtres et des portes-fenêtres est établie.

Ichemi officiel

Réédition octobre 1981

Réimpression interdite

Page 10 GOST<1214-78

Conception, forme, dimensions principales et marques des fenêtres et portes-fenêtres des bâtiments publics

0S1V-9V OS1v-G2V OS 18-13.5V OS 18-15V 0S18-18V

0X18-9G OS18-12G 0X18~73.5G

OS 18-15 ans OS 18-18 ans

■Type de produit :

B - porte-fenêtre ■Série de produits :

C - avec reliures appariées et vantaux de porte; R - avec fixations et vantaux séparés.

■La taille de l'ouverture en hauteur en dm.

■La taille de l'ouverture en largeur en dm.

■ Lettres signifiant :

A, C, D, D, E - variantes de dessins de même taille;

H - une fenêtre en exécution négative (miroir);

L - fenêtre gauche ou porte de balcon.

Désignation de cette norme.

A la fin de la marque des fenêtres et portes-fenêtres à simple vitrage, avant la désignation de la norme, le chiffre 1 est ajouté.

Exemple de symbole pour une fenêtre de la série C pour une ouverture de 15 dm de haut et 9 dm de large, avec des vantaux à charnière à droite :

OS 15-9 GOST 11214-78

Le même, mais avec les châssis à charnière gauche :

OS 15-9L GOST 11214-78

Idem, pour la porte balcon droite de la série C pour une ouverture de 22 dm de hauteur et 9 dm de largeur ;

BS 22-9 GOST 11214-78

Idem, fenêtres de la série P pour une ouverture de 18 dm de haut et 18 dm de large, avec un motif de fenêtre asymétrique (type B) :

OU 18-18V GOST 11214-78 Le même, en version négative (miroir) :

OP 18-18VN GOST 11214-78

Idem, fenêtres de la série C pour une ouverture de 15 dm de haut et 13,5 dm de large, avec un châssis de fenêtre :

SE 15-13.5 GOST 11214-78

Idem pour la porte-fenêtre droite de la série C pour une ouverture d'une hauteur de 22 et un vantail lourd :

BS 22-7.5 GOST 11214-78

La même, la porte du balcon de gauche :

BS 22-7.5L GOST 11214-78

7,5 dm de large, de droite à

2. EXIGENCES DE CONCEPTION

2.1. Les fenêtres et les portes-fenêtres doivent être fabriquées conformément aux exigences de GOST 23166-78, aux exigences de cette norme et selon les dessins d'exécution approuvés de la manière prescrite.

2.2. La conception, la forme, les dimensions principales et les marques des fenêtres et des portes-fenêtres de Serine C pour les bâtiments résidentiels doivent être conformes à celles indiquées à la Fig. 3-6, pour les bâtiments publics - enfer. 7-11, et les dimensions des sections des pièces et des porches, au diable. 12-22.

GOST m<4-78 Стр. 3

2.3. La conception, la forme, les dimensions principales et les marques des fenêtres et des portes-fenêtres de la série P pour les bâtiments résidentiels doivent être conformes à celles indiquées à la Fig. 23-26, pour les bâtiments publics - en enfer. 27-31, et les dimensions des sections des pièces et des porches pour les bâtiments résidentiels - en enfer. 32-40, bâtiments publics - enfer. 41-50.

2.4. Les dimensions sur les vues générales des fenêtres et des portes-fenêtres sont données dans la lumière, sur les côtés extérieurs des châssis, des impostes, des évents et des panneaux de porte, et sur les côtés extérieurs des boîtes.

Sur les dessins donnés dans cette norme, les dimensions des pièces et produits non peints sont indiquées en mm.

2.5. Pour évacuer les eaux de pluie dans les barres inférieures des caissons et dans les impostes horizontales sous les larges portes, impostes et toiles, des coupes de 12 mm de large sont pratiquées, situées à une distance de 50 mm des barres verticales des caissons et impostes, et sous les vantaux des fenêtres - une fente au milieu de la fenêtre.

2.6. Les châssis et les rideaux des fenêtres et des portes-fenêtres de la série R doivent être suspendus à des charnières à mortaise avec des tiges amovibles conformément aux normes GOST 5088-78 et GOST 17585-72.

Les fenêtres à battants de la série C d'une hauteur de plus de 1400 mm et d'une largeur de plus de 600 mm, ainsi que d'une hauteur de plus de 1000 mm avec une largeur de plus de 900 mm, doivent être suspendues à 3 charnières.

Des exemples d'emplacement des appareils dans les fenêtres et les portes-fenêtres sont donnés dans l'annexe 3 recommandée.

2.7. Pour les fenêtres vitrées et les portes-fenêtres des bâtiments résidentiels, il convient d'utiliser du verre d'une épaisseur de 2,5 à 3 mm selon GOST 111-78, et pour les bâtiments publics d'une épaisseur de 3 à 4 mm.

L'épaisseur du verre est spécifiée dans le projet et lors de la commande des produits, en tenant compte des charges de vent et des impacts sonores dans la zone de construction.

2.8. Les emplacements d'installation des joints d'étanchéité dans les porches des fenêtres et des portes-fenêtres sont indiqués sur les dessins en coupe.

2.9. Le long du périmètre des cadres de fenêtres et de portes sur les surfaces d'extrémité et latérales, il est permis, à la demande des consommateurs, de disposer des rainures longitudinales de divers profils remplis de doublures et encadrés de boîtiers lors de la connexion des blocs les uns aux autres.

2.10. Dans les bâtiments résidentiels et publics pour les régions climatiques, où, selon les calculs d'ingénierie thermique, les fenêtres et les portes-fenêtres à double vitrage ne sont pas nécessaires, ainsi que dans les bâtiments et les pièces non chauffés, seules les parties extérieures des fenêtres et des portes-fenêtres de la série P doit être utilisé, tandis que pour les bâtiments résidentiels, l'épaisseur de la barre de cadre passe à 54 mm.

2.11. Pour assurer la possibilité d'équiper les fenêtres et les portes-fenêtres des bâtiments publics de dispositifs d'imposte à levier, il est permis d'augmenter l'épaisseur des barres supérieures et verticales des boîtes et impostes de 20 mm, sans modifier les dimensions des produits.

2.12. Les annexes à cette norme donnent :

dimensions des ouvertures de fenêtres et des portes-fenêtres dans les murs extérieurs des bâtiments résidentiels - en référence à l'annexe 1 ;

dimensions des ouvertures des fenêtres et des portes-fenêtres dans les murs extérieurs des bâtiments publics - en référence à l'annexe 2 ;

disposition des appareils dans les fenêtres et les portes-fenêtres (exemples) - dans l'annexe 3 recommandée;

spécification des verres pour fenêtres et portes-fenêtres de bâtiments résidentiels - dans l'annexe de référence 4 ;

spécification des verres pour fenêtres et portes-fenêtres des ERP - en référence annexe 5.

Types et dimensions hors tout des fenêtres et des portes-fenêtres des séries C et P des bâtiments résidentiels

B A CO AUTRES PORTES

Remarques:

1. Les schémas des produits sont présentés du côté de la façade.

2. Les chiffres au-dessus des schémas des produits indiquent les dimensions des ouvertures dans les modules.

Page GOST 11114-78 5

Types et dimensions hors tout des fenêtres et portes-fenêtres des séries C et R des bâtiments publics

18-27Y 18-27E

21-27V 21-27D

PORTES DE BALCON

Remarques voir fig. JE.

Conception, forme, dimensions principales et marques de fenêtres et portes-fenêtres de bâtiments résidentiels

0012-7.5 SE 12-9

OC12r%5A 0C1Z-3A

Couper [-7

1SH L L i*so L L nee L L nu L I. eso (. L sso

Page GOST 11214-78 sept

0C1S-ZSA OS est-9A

D1 0S12-73.5 SE 12-15

Page, 8 GOST 11114-78

Avant-propos

Les objectifs, les principes de base et la procédure de base pour la réalisation des travaux de normalisation interétatique sont établis GOST 1.0-92"Système interétatique de normalisation. Dispositions de base » et GOST 1.2-2009 « Système de normalisation inter-États. Normes

À propos de la norme

1 DÉVELOPPÉ par l'Open Joint Stock Company "All-Russian Research Institute of Certification" (JSC "VNIIS")

2 INTRODUIT par l'Agence fédérale de réglementation technique et de métrologie (Rosstandart)

3 ADOPTÉ par le Conseil inter-États pour la normalisation, la métrologie et la certification (procès-verbal du 3 décembre 2012 n° 54-P)

4 Arrêté de l'Agence fédérale de réglementation technique et de métrologie du 27 juin 2013 n° 194-st interstate standard GOST 31988-2012 est entré en vigueur en tant que norme nationale de la Fédération de Russie le 1er janvier 2015.

5 La présente Norme internationale a été préparée sur la base de l'application GOST R 53106-2008

6 INTRODUIT POUR LA PREMIÈRE FOIS

Les informations sur les modifications apportées à cette norme sont publiées dans l'index d'information annuel "Normes nationales" et le texte des modifications et modifications - dans l'index d'information mensuel "Normes nationales". En cas de révision (remplacement) ou d'annulation de cette norme, un avis correspondant sera publié dans l'index d'information mensuel "Normes nationales". Les informations, notifications et textes pertinents sont également publiés dans le système d'information public - sur le site officiel de l'Agence fédérale de réglementation technique et de métrologie sur Internet

© Standartinform, 2014

Dans la Fédération de Russie, cette norme ne peut pas être entièrement ou partiellement reproduite, répliquée et distribuée en tant que publication officielle sans l'autorisation de l'Agence fédérale de réglementation technique et de métrologie

Face avant

EXEMPLE ACTE
pour déterminer les pertes de production dans le traitement des matières premières (produits)

Nom de l'entreprise .................................................. .

Date de travail (jour, mois, année) ....................................... ......

Vendeur, date de réception, numéro de facture ...................................... ................

Nom et caractéristiques de la matière première (produit) .......................................

Verso

1 domaine d'utilisation........................................ ... ....

3 Termes et définitions ....................................................... ..................... ..

4 Dispositions générales .................................................. .....

5 Flux de travail .................................................. .............................. .

6 Organisation du travail .................................................. .....................

7 Exécution des calculs ............................................................... . ...

traitement des matières premières .................................................. .

matières premières (produits) .................................................. .....

NORME INTER-ÉTATS
Service de restauration
MÉTHODE DE CALCUL DES GASPILLAGES ET DES PERTES DE MATIÈRES PREMIÈRES ET DE PRODUITS ALIMENTAIRES PENDANT LA PRODUCTION
PRODUITS RESTAURATION

service de restauration publique. Mode de calcul des gaspillages et pertes de produits de restauration

Date d'introduction -2015-01-01

1 domaine d'utilisation

Cette norme s'applique aux produits de restauration et établit une méthode de calcul des déchets et des pertes lors de la transformation culinaire (mécanique et thermique) des matières premières alimentaires et des produits alimentaires directement dans les établissements de restauration.

2 Références normatives

Cette norme utilise des références normatives aux normes suivantes :

nom des matières premières

Viande produits semi-finis de grande taille (pesant à partir de 1 kg), pcs.

Produits semi-finis en portions de viande, pcs.

Viande d'animaux sauvages (sanglier, ours, wapiti, cerf, lièvre, etc.), pcs. Volailles agricoles :

Poulets, poules, canards, pc.

Dindes, oies, pc.

Produits semi-finis de volaille, pcs.

Gibier à plumes (tétras, perdrix, tétras lyre, grand tétras, faisan, etc.), pc.

Lapin, morceau

Produits semi-finis de lapin, pcs. Abats, kg

Avec un squelette osseux (toutes familles confondues) : pesant jusqu'à 1 kg, kg

pesant de 1 à 3 kg, kg pesant plus de 3 kg, pcs.

Avec un squelette osseux et cartilagineux, incl.

races d'esturgeons, pcs.

Avec un squelette cartilagineux (anguilles, lamproies), pcs.

Produits de poisson semi-finis

Produits de la mer autres que les poissons :

Invertébrés (mollusques, crustacés marins, échinodermes), kg

Algues, kg

Écrevisses de rivière, pcs.

Pommes de terre fraîches, kg

Légumes (carottes, betteraves, oignons, chou blanc) frais, kg

Autres légumes frais, herbes, noix, incl. exotique, kg

Champignons, frais, séchés, kg

Fruits et baies frais, kg

Fruits et baies pour jus (net), kg

Légumes, fruits et baies en conserve dans des récipients pesant jusqu'à 1 kg, pcs.

Légumes et fruits frais surgelés, kg

Poissons et fruits de mer salés, marinés, salés épicés, kg Poissons et fruits de mer fumés à froid, kg Produits Balyk, kg Poissons fumés à chaud, séchés, kg

Conserves de poisson et aliments en conserve dans des récipients d'un poids net jusqu'à 1 kg, pc. Produits carnés, saucisses et viandes fumées, kg Fromages, kg

Sauces, en conserve dans des récipients d'un poids net jusqu'à 1 kg, pc.

Produits laitiers dans des récipients d'un poids net jusqu'à 1 kg, pc.

Tableau 2

Nom du travail pour déterminer les déchets et les pertes lors de l'usinage

Méthode de détermination des indicateurs

Sélection d'un lot expérimental de matières premières

Ne pas définir

Détermination de la masse d'un lot expérimental de matières premières

Pesée

Enlever le plastique ou tout autre emballage

Ne pas définir

Détermination de la masse de matières premières sans emballage

Pesée

Décongélation*

Ne pas définir

Enlever les emballages en plastique ou en papier

Ne pas définir

Détermination de la masse de matières premières décongelées

Pesée

Détermination des pertes lors de la décongélation des matières premières

Traitement mécanique des matières premières :

Trier, laver, nettoyer, flamber, désosser, dépouiller, éviscérer,

Ne pas définir

pavage, etc...

Opérations liées à la préparation des matières premières pour la préparation des produits semi-finis, plats et produits (coupe, battage, broyage, panure, moulage, etc.)

Détermination de la masse obtenue à la suite d'un traitement mécanique

Produits semi-finis, sous-produits

Pesée

déchets alimentaires

Pesée

déchets techniques

Pesée

Définition des pertes de production

Pesée ou calcul**

Définition des pertes non comptabilisées

Détermination de la quantité totale de déchets et de pertes

* Le traitement des matières premières dépend de leur état thermique (frais, réfrigéré ou surgelé). Les matières premières réfrigérées et fraîches sont traitées sans préparation préalable et la crème glacée est décongelée conformément aux recommandations technologiques. Dans les cas où la crème glacée crue est accompagnée d'un glaçage, le glaçage est d'abord retiré et la masse de la matière première dans un emballage en plastique ou en papier est déterminée par pesée, la matière première sans emballage est considérée comme la matière première initiale. Les pertes lors du dégivrage sont fixées par le

sujets (voir section 7).

** Selon la méthode de calcul, les pertes de production incluent les pertes non comptabilisées.

5.6.2 Les déchets généraux et les pertes lors du traitement mécanique des matières premières (produits) sont additionnés à partir des indicateurs suivants : perte de poids lors de la décongélation, déchets alimentaires, déchets techniques, pertes de production, pertes non comptabilisées.

5.6.3 Un schéma approximatif pour effectuer des travaux afin de déterminer les pertes lors du traitement thermique est présenté dans le tableau 3.

Tableau 3

Nom de l'ouvrage pour déterminer les pertes lors du traitement thermique

Méthode de détermination des indicateurs

Sélection d'un lot expérimental de matières premières en poids net ou de produit semi-fini préparé pour le traitement thermique

Détermination de la masse d'un lot expérimental de matières premières en poids net ou produit semi-fini Traitement thermique (cuisson, pochage, friture*, mijotage, sauté, etc.)

Détermination de la masse du produit fini après traitement thermique Détermination de la masse du produit fini après traitement thermique et refroidissement à une température de 40 °C ou 14 °C

Détermination des pertes lors du traitement thermique, en tenant compte des pertes lors du refroidissement

Ne pas déterminer la pesée

Ne pas déterminer la pesée

Pesée

* Lors de la friture de produits culinaires panés, le calcul est effectué en tenant compte de la masse de la panure (lezon).

5.6.4 Les pertes lors du traitement thermique des matières premières (produits, produits semi-finis) sont déterminées pour la vaisselle et les produits vendus (jetés) à chaud, en tenant compte des pertes lors du refroidissement à une température de 40°C, pour la vaisselle et produits vendus (éliminés) à froid , - après refroidissement à une température d'alimentation de 14 °C.

Remarque - Après refroidissement des plats et produits chauds à une température inférieure à 40°C, il n'y a pas de diminution de la masse des produits.

Lors de l'exécution des travaux, des balances utilisables sont utilisées qui ont passé la vérification métrologique de l'État et sont installées avec précision conformément aux instructions d'utilisation.

6.3 Pour déterminer la durée du traitement thermique, utilisez les indications d'une minuterie, d'un chronomètre ou d'une horloge avec une trotteuse.

6.4 Le régime de température du traitement thermique est déterminé à l'aide de minuteries ou de thermostats installés sur l'équipement, de thermomètres sans mercure dans un cadre métallique ou d'autres instruments de mesure modernes. La température est mesurée au centre géométrique du produit.

7 Faire des calculs

7.1 Les déchets et les pertes lors du traitement culinaire (mécanique et thermique) des matières premières (produits) sont déterminés par calcul à l'aide des formules indiquées dans le tableau 4.

Tableau 4

Nom des oeuvres

Formule de calcul

Appellations acceptées

Traitement mécanique (nettoyage, découpe, désossage, stratification, etc.)

Détermination des déchets (alimentaires ou techniques) à chaque opération technologique en kg (1) ou en pourcentage du poids brut (2)

0 \u003d M 1 -M 2 (1) O \u003d M ^ Yu0 (2)

O - déchets (alimentaires ou techniques) à une opération technologique donnée, kg ou% ;

M 1 - la masse de matières premières (produit) dans une opération technologique donnée, en kg; M 2 - masse de matières premières (produit) transférées à l'opération technologique suivante, kg;

M 0 - masse initiale (brute) d'un lot de matières premières (produit), kg

Détermination des pertes non comptabilisées à la fin du processus technologique en kg (3) ou

en pourcentage du poids brut (4)

P n \u003d M 0- (M pf + 2 °) (3)

p _ M 0 - (M pf + EO) 1oo (4) n M 0

P n - pertes non comptabilisées, kg ou% ;

O - total des déchets à chaque opération technologique, kg ;

M n - poids net d'un lot de matières premières (produit) après nettoyage, découpe, désossage, stratification, kg

Détermination du total des déchets et des pertes, %

Mq - M n / s \ P- 100 (5)

P - total des déchets et des pertes, %

Traitement mécanique (broyage, façonnage, panure, mélange, etc.)

Détermination des pertes de production d'une opération technologique spécifique en kg (6) ou en pourcentage du poids brut (7)

P p \u003d M n-Mpf (6)

Mi M|-|<+» /^\

P p - pertes de production à une opération technologique donnée (certaine), kg ou%;

M P f - poids du produit semi-fini, kg

Fin du tableau 4

Nom des oeuvres

Formule de calcul

Appellations acceptées

Détermination des pertes lors de l'extraction des produits en conserve des conteneurs (emballages) en pourcentage (8)

M-| - M2 / o\ P - 100 (8) t M 1

P t - pertes lors de l'extraction des produits en conserve des conteneurs (emballages), kg;

M 1 - la masse de produits en conserve avant d'être retirés des conteneurs (emballages), kg;

M 2 - la masse de produits en conserve après retrait des conteneurs (emballage), kg

Traitement thermique

Détermination de la perte de poids des matières premières ou du produit semi-fini, en tenant compte des pertes lors du refroidissement, en pourcentage du poids net ou du produit semi-fini (8)

P t - pertes lors du traitement thermique et du refroidissement du produit, kg;

M 1 - poids net des matières premières ou des produits semi-finis préparés pour le traitement thermique, kg;

M 2 - masse du produit fini après traitement thermique, kg

Détermination de la perte pendant le chauffage en pourcentage (9)

M-1 - Mo (L L \

n - 1 2 100 (10) r s

P p - perte pendant le chauffage,%;

M 1 - la masse du produit avant chauffage, kg;

M 2 - la masse du produit après chauffage à la température d'alimentation, kg

GOST 31988-2012

Face avant

EXEMPLE ACTE
pour déterminer les déchets et les pertes lors du traitement mécanique des matières premières

Nom de l'entreprise ..................................................

Date de travail (jour, mois, année) ....................................... ......

Vendeur, date de réception, numéro de facture ...................................... ....

Nom et caractéristiques des matières premières (produit) .................................................. .....

Nom du poste

Déchets et pertes acceptés, %

Masse d'un lot de matières premières

Poids du film, de l'emballage, de la glaçure, etc.

Poids d'un lot de matières premières sans film, glaçure, emballage, etc.

Masse de matières premières décongelées

Perte lors du dégivrage

Masse de matières premières avant usinage

Masse de matières premières après usinage

Déchets d'usinage

Pertes non comptabilisées

Pertes totales lors de l'usinage

Verso

Description du processus technologique de traitement mécanique des matières premières (produit) avec indication de l'équipement Conclusion :

Employés responsables Signatures



 


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