صفحه اصلی - دیوارها
از گندم سیاه سبز چه چیزی بپزیم. گندم سیاه سبز: چگونه طبخ کنیم، چگونه بپزیم؟ غذاهای سریع گندم سیاه سبز

وبلاگ نویس مواد غذایی النا موسکالنکوپیشنهاد تهیه منوی سم زدایی بر اساس گندم سیاه سبز. و برای این کار ابتدا باید جوانه بزند. النا به شما خواهد گفت که چگونه می توان این کار را به درستی انجام داد


از پاریس تا ناخودکا همه می دانند: اورال جنوبی- منطقه ای از کشاورزی پرخطر، و همچنین منطقه ای از گوجه فرنگی همیشه سبز. و، به طور کلی، در این عرض های جغرافیایی میل به "کاشت معقول و ابدی" می توانست از بین برود، اما در سال 2013 نوعی پیشرفت کشاورزی رخ داد. در چندین منطقه منطقه چلیابینسک آنها شروع به کشت گندم سیاه کردند!

و به نظر می رسد که در زبان روسی سنتی است، اما کاملاً سبز به سمت توده ها رفت، گویی به طور خاص برای خوشحال کردن طرفداران گیاهخواری و رژیم غذایی خام. و برای من، گندم سیاه سبز یک روند تغذیه ای است که نه آنقدر مد روز است که بسیار سالم است. خوب، چرا درمانی برای سم زدایی پس از سال جدید نیست؟

برای تهیه یک وعده غذایی چند وعده ای از گندم سیاه سبز، باید گندم سیاه را جوانه بزنید. من برای هر ظرف 7.5 قاشق غذاخوری غلات شمردم و آن را به طور کامل شستم - همانطور که خردمندان تغذیه اورال به من آموختند، تا 15 آب عوض کردم. او آن را در یک لایه یکنواخت روی یک ظرف بزرگ گذاشت، گاز استریل را با آب مرطوب کرد و غلات را با آن پوشاند. 18 ساعت گذاشتمش. در طول این مدت، "دم" های کوچک بیرون آمدند، که فرنی معمولی روسی را به یک محصول فوق العاده سالم تبدیل کرد، که این بار اساس منوی سم زدایی پس از تعطیلات شد.

سوپ مرغ با گندم سیاه سبز

4 وعده

آنچه شما نیاز دارید:

  • 7.5 قاشق غذاخوری ل جوانه گندم سیاه سبز
  • 4 ران مرغ کوچک (بدون استخوان)
  • 2 عدد هویج
  • 1 عدد موسیر
  • 1/3 ریشه کرفس
  • ریشه ازگیل 1 عدد
  • 1 حبه سیر (پوست نکنید)
  • ریشه زنجبیل 2-3 سانتی متر
  • 2 عدد پیاز سبز
  • ۲-۳ رشته زعفران ایرانی
  • نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم دادن
  • سبزی برای سرو

چه باید کرد:
ران مرغ را بشویید، آب را به یک قابلمه 2 لیتری اضافه کنید، بجوشانید، کف را جدا کنید، آب گوشت را صاف کنید و دوباره روی اجاق بگذارید. زنجبیل، پیاز سبز، موسیر، سیر، جعفری، ریشه کرفس و هویج خرد شده را اضافه کنید - تا زمانی که مرغ پخته شود یا سبزیجات ریشه ای نرم شوند، بپزید. در پایان نمک، فلفل سیاه، نخ های زعفران و گندم سیاه را اضافه کنید.

ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید، درب آن را بپوشانید و بگذارید مدتی بماند. سوپ را در کاسه ها بریزید و هنگام سرو سبزیجات تازه را اضافه کنید.

وارنیش در کلاه پورتوبلو

غذای اصلی یا پیش غذا، آن را هر چه می خواهید بنامید. در واقع این یک فرنی یهودی به نام ورنیشک است. از گندم سیاه معمولی با پاستا، رشته فرنگی یا پاستا پخته می شود خود ساختهو با قارچ چاشنی کنید. من یک بداهه سبک را پیشنهاد می کنم.

2 وعده

آنچه شما نیاز دارید:

  • 3 عدد کلاهک قارچ پورتوبلو
  • 100 گرم رب خوب
  • 7.5 قاشق غذاخوری ل گندم سیاه سبز
  • 3 عدد موسیر
  • 3 حبه سیر
  • مشت آجیل کاج
  • 20 گرم پنیر گرانا پادانو
  • یک پیمانه پاپریکا آسیاب شده
  • یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده
  • روغن نباتی
  • گشنیز و پاپریکا دودی برای سرو

چه باید کرد:
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.

پاستا را بجوشانید تا آل دنته شود، آب آن را خالی کنید.

پالپ را با احتیاط از روی 2 کلاه پورتوبلو جدا کرده و داخل آن را با برس روغن بزنید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.

سومین کلاه پورتوبلو و داخل آن را خرد کرده، با پیاز و سیر ریز خرد شده تفت دهید، پاستا را اضافه کنید، کمی آب بریزید و به مدت 1 دقیقه روی اجاق بگذارید.

نمک، فلفل، با گندم سیاه مخلوط کنید و کلاهک های پورتوبلو را با این فرنی پر کنید. آجیل کاج را بپاشید و به مدت 5 دقیقه در فر قرار دهید.

هنگام سرو، با پنیر رنده شده، پاپریکا آسیاب شده و گشنیز خرد شده بپاشید.

تبوله با گندم سیاه سبز و دانه کاج

و یکی دیگر از گزینه های خاورمیانه. تبوله را می توان با بلغور، کینوآ، کوسکوس و سبزیجات سرو کرد. اما هیچ کس ورود کمی کلاسیک روسی - گندم سیاه - را به این موضوع ظریف شرقی منع نکرد. سالاد دسر در ترکیب سبزیجات، غلات و میوه ها بسیار معطر و جالب است.

4 وعده

آنچه شما نیاز دارید:

  • 7.5 قاشق غذاخوری ل گندم سیاه سبز
  • 50 گرم آجیل کاج
  • 2 ساقه کرفس
  • 1 سیب
  • ½ انار (دانه های انتخابی)
  • 3 قاشق غذاخوری ل آب نعناع لیمو
  • 1 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
  • 1 قاشق چایخوری سرکه شراب با ترخون و تمشک
  • چند شاخه نعناع تازه و سبزی کرفس
  • نمک و فلفل سیاه به مزه

چه باید کرد:
ساقه های کرفس و سیب را به دلخواه خرد کنید، سبزی ها را خرد کنید.

گندم سیاه، سیب، کرفس، سبزی، انار و آجیل کاج را با هم مخلوط کنید.

سس را آماده کنید: آب لیمو و نعناع، ​​سرکه و روغن را در یک فنجان مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و با همزن بزنید تا نمک حل شود. سس را روی سالاد بریزید و با تزئین برگ نعناع تازه سرو کنید.

النا موسکالنکو:
« من در اورال، در چلیابینسک زندگی می کنم. روزنامه‌نگار و دختر سه‌بار سرگرد هوانوردی روسیه. "کوسه طلایی" منطقه فدرال اورال به عنوان بهترین روزنامه نگار- تحلیلگر. "خار شتر طلایی" در رده "زبان روسی". من عاشق خواندن هستم، دوست دارم چیزهای خوب را مشتاقانه بخوانم، در ادبیات از روانشناسی ظریف، شوخ طبعی و شوخ طبعی بی عیب و نقص، در موسیقی قدردانی می کنم - شنسون فرانسوی، شوچوک روسی و شرایط سخت غیر روسی. من عاشق غذاهای لذیذ هستم، و عاشق سیاست هستم - نه خدمتگزار، جسورانه... مانند مارلن دیتریش، عاشق آشپزی لذیذ و رفتارهای خوشمزه هستم.».

اینطعم لطیف:

منظم گندم سیاهدر طول تولید در معرض بخار با فشار فوق العاده بالا قرار می گیرد و به همین دلیل جذب می شود رنگ تیرهو بوی تند
برخلاف گندم سیاه قهوه ای معمولی، گندم سیاه ما طعمی نرم و لطیف دارد. این نوعی گندم سیاه است که به طور سنتی توسط سرآشپزهای سراسر جهان برای تهیه غذاهای فوق العاده خوشمزه استفاده می شود!

گندم سیاه با گردو، خامه و گوجه فرنگی
غذاهای ایتالیایی

مواد لازم: گندم سیاه سبز، گوجه فرنگی، خامه 25 درصد، گندم سیاه، پنیر پارمزان، سبزی: کمی آرگولا و آویشن.
350 گرم گندم سیاه را در آب نمک در حال جوش بپزید تا نرم شود (10 دقیقه). آب را تخلیه کنید. 500 گرم گوجه فرنگی را خرد کرده و به سالاد اضافه کنید. با خامه و آجیل ریز خرد شده ( آسیاب شده در آسیاب قهوه) مخلوط کنید.
100 گرم پنیر پارمزان را به ورقه های نازک برش دهید. سبزیجات، نمک، فلفل را به مزه اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

اشتهای مبارک!

سوپ گندم سیاه سبز با سیب زمینی و هویج
غذاهای ایتالیایی

مواد لازم: 250 گرم گندم سیاه سبز، 80 گرم نخود فرنگی منجمد، 1 ساقه کرفس، 4 عدد هویج، 3 غده سیب زمینی، کمی ریحان، 2 عدد موسیر، نمک به مزه، 2 قاشق غذاخوری. روغن زیتون
گندم سیاه را با مقدار کمی (!) آب به مدت 3 ساعت بریزید. سیب زمینی، هویج و کرفس را مکعبی خرد کنید. موسیر و ریحان خرد شده را در قابلمه بریزید و در کمی روغن تفت دهید. سبزیجات آماده شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. به اندازه ای آب اضافه کنید که روی سبزیجات را کاملا بپوشاند و بگذارید بجوشد. سبزی ها را با رزرو آب گوشت صاف کرده، آنها را به قوام پوره خرد کنید و سپس بقیه آبگوشت را دوباره در آن بریزید و گندم سیاه آماده شده را اضافه کنید. تا زمانی که گندم سیاه آماده شود (7-12 دقیقه) بپزید و نمک را به مزه اضافه کنید.
آن را داغ، با روغن زیتون و با یک شاخه ریحان تزیین کنید.

اشتهای مبارک!

سالاد گندم سیاه با فلفل و آنچوی.
غذاهای ایتالیایی

مواد لازم: 200 گرم گندم سیاه سبز، 2 عدد فلفل قرمز، 2 عدد کدو سبز، 4 عدد آنچوی در روغن، نمک به میزان دلخواه.
فلفل را بشویید و خشک کنید، از وسط نصف کنید، دانه ها و ساقه ها را جدا کنید. فلفل ها را روی سینی فر قرار دهید و پوست آن ها رو به حرارت باشد. در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه بپزید تا پوست فلفل ها شروع به سیاه شدن کند. پوست فلفل ها را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. کدوها را پوست گرفته و مکعبی کنید و در آب نمک بپزید تا نرم شوند. آب کدو حلوایی را خالی کنید و در مخلوط کن یا غذاساز با آنچوی ها کاملاً خرد کنید تا کرم رنگ شود. گندم سیاه را به مدت 10-15 دقیقه در آب نمک بجوشانید. آب اضافی را تخلیه کنید و اجازه دهید گندم سیاه خنک شود. گندم سیاه و فلفل را مخلوط کرده و با کدو سبز و کرم آنچویی بریزید.
سرد سرو کنید.

اشتهای مبارک!

گندم سیاه سبز با سس لوبیا سفید
غذاهای پرتغالی از Marilia Ribeiro

مواد لازم: 160 گرم گندم سیاه، 1 عدد آووکادوی رسیده، 1 عدد خیار، 3 عدد هویج، 10 عدد زیتون یونانی سیاه، 2 شاخه نعنا، 1 شاخه شوید، 5 ساقه پیاز سبز، آب نصف لیموترش، 2 قاشق غذاخوری. روغن زیتون، نمک به مزه.
سس: 125 گرم لوبیا سفید کنسرو شده، 2 قاشق غذاخوری. روغن زیتون، آب نصف لیمو، نمک به مزه، فلفل سیاه آسیاب شده.
گندم سیاه را به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید، آبکش کنید و در سرد به سرعت آبکشی کنید آب جاری. نعنا، شوید و پیاز سبز را به صورت ریز خرد کنید. آووکادو را پوست گرفته، وسط و هسته آن را جدا کنید. خیار را پوست بگیرید، هسته آن را با دانه ها جدا کنید. هویج را پوست بگیرید. همه چیز را به مکعب های کوچک برش دهید و با گیاهان و گندم سیاه مخلوط کنید.
سس را با آسیاب کردن لوبیا سفید در مخلوط کن آماده کنید و اضافه کنید آب لیمو، روغن، نمک و فلفل به میزان دلخواه.
برای سرو، هر قسمت را در یک بشقاب در اطراف یک گود قرار دهید استوانه ای. تابه را بردارید، فضای مرکزی را با سس لوبیا سفید پر کنید، و لبه های بالایی مخلوط کاهو را روی سس تا کنید تا یک گنبد تمیز تشکیل شود. وقتی سرو کنید دمای اتاق.

اشتهای مبارک!

سوپ آناتولی
غذاهای ترکی

مواد لازم: 2 فنجان نخود و ماش خیس خورده، 1 پیمانه گندم سیاه سبز، 1/2 فنجان بلغور، 1/2 فنجان عدس سبز یا قرمز، 2 پیمانه رشته فرنگی، 2 پیاز، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل به میزان دلخواه.
نخود و ماش را به مدت 4 ساعت در آب فراوان خیس کنید سپس بگذارید بجوشد و یک ساعت و نیم بپزید. عدس را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید. پیاز و رب گوجه فرنگی ریز خرد شده را تفت دهید و به همراه بلغور و رشته و گندم سیاه و نمک و فلفل به مقدار دلخواه به سوپ اضافه کنید و 12-10 دقیقه دیگر تفت دهید.
گرم سرو کنید.

اشتهای مبارک!

سالاد گندم سیاه سبز با کفیر
غذاهای ترکی

مواد لازم: 2 فنجان گندم سیاه سبز، 1 فنجان کفیر، چند شاخه جعفری و شوید، چند برگ سیر تازه، روغن زیتون، نمک به مزه.
گندم سیاه را در مقدار کمی آب به مدت 10 دقیقه بجوشانید، سبزی ها را خرد کنید، کفیر و کره را اضافه کنید و نمک را به مزه اضافه کنید.
گرم سرو کنید.

اشتهای مبارک!

گندم سیاه ترد سبز با سیب و پنیر
غذاهای اسپانیایی

مواد لازم: 250 گرم گندم سیاه سبز، 2 سیب، نصف خیار، 150 گرم پنیر کونته یا پنیر سفت دیگر، 75 گرم فندق، 1 دسته کوچک انگور سفید، نصف دسته پیاز سبز ، 5 شاخه گل سرخ ، 1 قاشق غذاخوری. سرکه سیب، 3 قاشق غذاخوری. روغن زیتون، نمک، فلفل به مزه.
گندم سیاه را در مقدار کمی آب به مدت 10 دقیقه بجوشانید و آب اضافی آن را بگیرید و گندم سیاه را به یک کاسه عمیق منتقل کنید. خیار را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. سیب ها را پوست بگیرید، هسته ها را جدا کنید، به مکعب های کوچک برش دهید. مغزها را خرد کنید، پنیر را به مکعب های کوچک برش دهید، انگور را از وسط نصف کنید و دانه ها را بردارید. همه مواد را به گندم سیاه اضافه کنید، پیاز خرد شده و کرفس را اضافه کنید. سس را با مخلوط کردن روغن و سرکه آماده کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و ظرف را مزه دار کنید.
قبل از سرو سرد کنید.

اشتهای مبارک!

سوپ قارچ با گندم سیاه سبز
غذاهای ایتالیایی

مواد لازم: 250 گرم گندم سیاه سبز، 500 گرم لوبیا قهوه ای تازه (تقریباً 200 گرم خشک پوست کنده)، 1 بادمجان (تقریباً 200 گرم)، 200 گرم قارچ تازه، 1 گوجه فرنگی، 80 گرم بیکن، 1 حبه سیر، فلفل زیتون، روغن زیتون و فلفل دلمه ای.
یک حبه سیر، بیکن پوست کنده، درشت خرد شده و 4 قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه بریزید. وقتی بیکن سرخ شد، لوبیاهای پوست گرفته و 2 لیتر را اضافه کنید آب گرم. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و روی حرارت ملایم حدود یک ساعت بجوشانید. گندم سیاه سبز را بشویید و خشک کنید. چند دقیقه در قابلمه بدون چاشنی سرخ کنید و مدام هم بزنید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید. قارچ ها را بشویید و خرد کنید. بادمجان را پوست کنده و مکعبی کنید. لوبیا را با گوجه فرنگی، قارچ و گندم سیاه مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید و دوباره بجوشانید. 30 دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید. جعفری ریز خرد شده و نمک را به دلخواه اضافه کنید.
با کروتون سرو کنید.

اشتهای مبارک!

سوپ گل کلم و گندم سیاه

مواد لازم: ۲ عدد گل کلم متوسط ​​۲ قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون، 1 عدد پیاز، پوست کنده و خرد شده، 1 عدد ریشه جعفری، پوست کنده و خرد شده، 1 عدد برگ بو، 1 فنجان گندم سیاه سبز، 60 میلی لیتر خامه غلیظ (اختیاری)، مقداری پیاز سبز یا جعفری، نمک و فلفل.
گل کلم را در یک کاسه آب نمک بریزید (برای خلاص شدن از شر آفات)، تکان دهید و خوب بشویید. سرها را به صورت گلچه های کوچک جدا کرده و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. روغن را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید و پیاز و ریشه جعفری را حدود 3 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. گل کلم را اضافه کرده و حدود 2 دقیقه تفت دهید. آب را تا حدود 10 سانتی متر بالای گل کلم بریزید و برگ بو را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. حدود 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید تا کلم کاملا نرم شود. سوپ را درون آن بریزید غذاسازو آن را آسیاب کنید. سوپ خرد شده را در قابلمه ای بریزید و گندم سیاه و خامه را اضافه کنید. حدود 25 دقیقه روی حرارت بسیار کم بپزید تا گندم سیاه نرم شود.
جعفری یا پیاز سبز بپاشید و داغ سرو کنید.

اشتهای مبارک!

سالاد گندم سیاه سبز سرد با بادام و فلفل
غذاهای اسرائیلی از میخائیل لوی

مواد لازم: 2 فنجان گندم سیاه سبز، 1/4 فنجان روغن زیتون + 1 قاشق غذاخوری روغن بادامبرای سرخ کردن، 3 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک، 2 عدد فلفل قرمز و 1 عدد فلفل زرد، تازه، دانه گرفته و خلال شده، 2 عدد خیار خلال شده، 1/2 فنجان بادام خلال شده، تفت داده تا طلایی شود، نمک و فلفل.
1 لیتر آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک و گندم سیاه را به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و حدود 5 تا 10 دقیقه بجوشانید تا غلات نرم شوند. در صورت لزوم می توانید آب بیشتری اضافه کنید. آب را خالی کنید، گندم سیاه را به آن منتقل کنید بشقاب بزرگو اجازه دهید به مدت 5 دقیقه در دمای اتاق خنک شود. روغن و سرکه را اضافه کرده، هم بزنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا گندم سیاه کاملا سرد شود.
سبزیجات و بادام را اضافه کنید، هم بزنید، نمک و فلفل بزنید و سرو کنید.

اشتهای مبارک!

رول کلم شکم پر با گندم سیاه سبز
غذاهای ایتالیایی

مواد لازم: 4 برگ کلم - 300 گرم، 100 گرم. گندم سیاه سبز، قارچ خشک چینی، 1 ساقه کرفس، ½ پیاز، 1 هویج، روغن زیتون و نمک به مزه.
قارچ ها را در یک کاسه آب بریزید و بگذارید آب خیس بخورد، قارچ ها را بشویید. هویج و کرفس را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید. برگ های کلم را بشویید و برای پر کردن آماده کنید (در آب جوش، در فر یا اجاق مایکروویو) به طوری که نرم شده و به راحتی خم می شوند. قارچ ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید و با پیاز، هویج و کرفس در قابلمه ای بپزید. روغن زیتون را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه گندم سیاه، نمک را اضافه کرده و 750 میلی لیتر بریزید. آب جوش حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم و در بسته بپزید. آب را خالی کرده و اجازه دهید مایه به دست آمده خنک شود. برگ های کلم را با مواد پر کنید و با خلال دندان محکم کنید. رول های کلم را در قابلمه ای بریزید و با کمی آب و روغن 10 دقیقه دیگر بپزید.
رول های کلم معطر را سرو کنید که با صلاحدید خود یا با سس مورد علاقه خود با گیاهان تزئین شده اند.

اشتهای مبارک!

سالاد گندم سیاه، ارزن، لوبیا و ماهی تن.
غذاهای ایتالیایی

مواد لازم: 120 گرم ارزن، 140 گرم گندم سیاه سبز، 140 گرم لوبیا کنسرو شده، 160 گرم کنسرو ماهی تن در آب خودش، 1 دسته سالاد سبز، روغن زیتون و نمک به دلخواه.
ارزن را جداگانه بپزید (25-30 دقیقه)، گندم سیاه را جداگانه در آب نمک بپزید (10-15 دقیقه). غلات را با هم مخلوط کنید، لوبیا و ماهی تن را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید، با روغن مزه دار کنید، کاهوی ریز خرد شده را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و در ظرف بچینید.
سرد سرو کنید.

اشتهای مبارک!

پودینگ گندم سیاه با کرم کدو سبز.
غذاهای ایتالیایی

مواد لازم: 400 گرم گندم سیاه سبز، کدو سبز 2 عدد، پودر گشنیز، پودر فلفل دلمه ای، روغن زیتون، زردچوبه و نمک به میزان دلخواه.
یک قاشق غذاخوری روغن را در تابه گرم کنید، زردچوبه، گشنیز و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. گندم سیاه را روی آن بریزید و چند دقیقه با هم زدن مداوم سرخ کنید. 600 میلی‌لیتر آب و 1 قاشق چای‌خوری نمک به آن اضافه کنید، بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و 25 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. کدو سبز را بشویید، مکعبی کنید، در ماهیتابه با کمی روغن، نمک و 2 پیمانه آب بپزید تا نرم شود (حدود 25 دقیقه). وقتی گندم سیاه پخته شد، آب اضافی آن را بگیرید، در صورت لزوم نمک و روغن اضافه کنید و سپس در قالبی به حجم یک وعده فشار دهید. قالب ها را کمی در فر بپزید.
قبل از سرو، کرم مدفوع را در قابلمه ای گرم کنید، در بشقاب های جداگانه بریزید و پودینگ گندم سیاه پخته شده را که از قالب خارج شده بود، در مرکز هر بشقاب قرار دهید. گرم سرو کنید.

اشتهای مبارک!

فرنی گندم سیاه با قارچ.
غذاهای مجارستانی

مواد لازم: قارچ 20 گرم، پیاز کوچک 1 عدد، 1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، 150 گرم گندم سیاه سبز، 2 قاشق غذاخوری. نخود سبز، نصف فلفل دلمه ای(زرد).
پیاز خرد شده، قارچ خرد شده، نخودفرنگی، فلفل مکعبی را به روغن داغ شده اضافه کنید و کمی آب اضافه کنید و بپزید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. گندم سیاه را اضافه کنید و 1 فنجان آب اضافه کنید، سپس بپزید تا دانه های گندم سیاه نرم شوند.

اشتهای مبارک!

گندم سیاه سبز با نخود و سبزیجات.
غذاهای مجارستانی

مواد لازم: 1 قاشق غذاخوری گندم سیاه، 2 هویج، 3 قاشق غذاخوری. نخود فرنگی یخ زده، ۱ عدد کرفس یا یک تکه شلغم، کمی نمک، ۲ عدد برگ بو، کمی پنیر رنده شده.
سبزیجات را خرد کرده، برگ بو، کمی نمک اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند. سبزیجات را از صافی رد کنید، آب گوشت به دست آمده را روی گندم سیاه بریزید و حدود 10 دقیقه بپزید تا نرم شوند. مایع باقی مانده را صاف کنید، غلات را با سبزیجات مخلوط کنید، به شکل یک لیوان درآورید و با پنیر رنده شده بپاشید. برای طعم شدیدتر می توانید از پنیر دودی استفاده کنید.

اشتهای مبارک!

گندم سیاه سبز با کدو تنبل و پنیر پخته شده.
غذاهای دانمارکی

مواد لازم: کدو تنبل 1 عدد، 2 قاشق غذاخوری. گندم سیاه سبز، 1 قاشق غذاخوری. ل کره، 1 سر سیر، کمی حبه و آویشن، یک پیمانه شکر، 200 گرم پنیر نرم (فتا یا آدیگه)، یک دسته جعفری تازه، رنده پوست 1 لیمو، نمک و فلفل به میزان دلخواه.
کدو تنبل را پوست بگیرید و دانه کنید و به ضخامت 1.5 تا 2 سانتی متر برش دهید. در کیسه ای بریزید، روغن، نمک و فلفل را اضافه کنید، یک سوم سیر را ورقه های نازک برش دهید، کمی شکر اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، کیسه را در دستان خود برگردانید. محتویات کیسه را در سینی فر بریزید و روی کاغذ فر بریزید و در فر 180 درجه بپزید تا نرم شود.
در این زمان گندم سیاه سبز را به مدت 10 دقیقه بپزید، صاف کنید، سیر باقیمانده را ریز خرد کنید و در ماهیتابه در روغن تفت دهید تا کمی ترد شود و کمی نمک به آن اضافه کنید و میخک و آویشن را اضافه کنید. در یک کاسه بزرگ قرار دهید، با کدو تنبل پخته مخلوط کنید، پنیر نرم خرد شده و سبزیجات را اضافه کنید.

اشتهای مبارک!

فرنی صبحگاهی با موز و آجیل.
غذاهای دانمارکی

مواد لازم: گندم سیاه سبز، بلغور جو دوسر، موز، مقداری فندق یا بادام، برای شیرینی شربت افرا، عسل یا شکر دلخواه شما.
گندم سیاه و بلغور جو دوسر را به نسبت 1:1 در دو پیمانه مایع (آب و شیر به نسبت 1:1) به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. یک موز را برش دهید، شیرین کننده را اضافه کنید، با آجیل آسیاب شده بپاشید. شما همچنین می توانید دارچین را به طعم اضافه کنید یک فرنی صبحگاهی فوق العاده آماده است.

اشتهای مبارک!

سوپ گندم سیاه سبز با اسفناج.
غذاهای مجارستانی

مواد لازم: 1 قاشق غذاخوری گندم سیاه سبز، 2 حبه سیر، 2 دسته بزرگ اسفناج، نصف پیاز، 3 قاشق غذاخوری. سس سویا، 1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون، مقداری دانه زیره و نمک به دلخواه.
گندم سیاه را با روغن زیتون و پیاز ریز خرد شده به مدت 10 دقیقه بجوشانید، پس از تفت دادن تا قهوه ای روشن، سیر ریز خرد شده، سبزی، سس سویا را به آن اضافه کنید، زیره و نمک بپاشید تا مزه دار شود.

اشتهای مبارک!

سوپ سبزیجات
غذاهای فرانسوی

مواد لازم: لوبیا خشک 10 گرم 1/2 قاشق غذاخوری. گندم سیاه سبز، 50 گرم کلم، 1 پیاز کوچک، 1 هویج متوسطسیر 3-4 حبه، 4 قاشق غذاخوری. روغن زیتون، نمک به میزان دلخواه، رزماری و ریحان خشک شده ۱ قاشق غذاخوری، کمی پیاز سبز، کمی پنیر سفت رنده شده برای پاشیدن.
قبل از پخت، لوبیاها را چند ساعت خیس کنید، سپس آبکشی کنید و حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند. در همین حین، تمام سبزیجات را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید، سیر و پیاز را خرد کنید. با سبزیجات به مدت 3-4 دقیقه در روغن تفت دهید و کمی آب اضافه کنید و کمی بجوشانید و سپس به آب لوبیا اضافه کنید. نمک و ادویه را مزه دار کرده و 15 دقیقه بپزید. گندم سیاه سبز را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید. در دو دقیقه پیاز سبز را اضافه کنید.
گرم سرو کنید و با پنیر رنده شده بپاشید.

اشتهای مبارک!

کاپ کیک با فیلینگ گندم سیاه
غذاهای فرانسوی

1 قاشق غذاخوری آرد سفید 1/2 قاشق غذاخوری گندم سیاه، 1/2 فنجان شکر، 1.5 قاشق غذاخوری شیر، 0.5 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان، 1 قاشق غذاخوری دارچین، 1 قاشق غذاخوری. دانه کدو تنبل، 1 تکه کوچک زنجبیل. برای پر کردن: 2 قاشق غذاخوری. گندم سیاه، نصف هویج، نصف سیب، 1 قاشق غذاخوری. عسل، 1 قاشق غذاخوری ل شکر، کشمش
تمام گندم سیاه را 10 دقیقه بجوشانید و صاف کنید. هویج و سیب را در یک قابلمه رنده کنید، به مدت 5 دقیقه بجوشانید، به مقداری که در داخل مواد مشخص شده عسل و شکر اضافه کنید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. گندم سیاه بعد از 5 دقیقه دیگر کشمش را اضافه کنید. بگذارید خنک شود.
برای خمیر: مواد خشک مخلوط می شوند. دانه های کدو تنبل را در مخلوط کن خرد کنید، تخم مرغ، زنجبیل، شکر، کره و شیر و همچنین باقی مانده گندم سیاه پخته شده را اضافه کنید. سپس مواد خشک را به آن اضافه کنید و به آرامی داخل خمیر قرار دهید. داخل فنجان های کاغذی مافین را آرد بپاشید سپس ۱ قاشق غذاخوری بریزید. خمیر، 1 قاشق چایخوری بگذارید. پر کردن و در آخر باقی مانده خمیر را داخل آن بریزید. با دارچین بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید تا پخته شود.

اشتهای مبارک!

سوپ گوجه فرنگی با گندم سیاه سبز
غذاهای مجارستانی

آب گوجه فرنگی 1 لیتر، 1/2 لیتر. آب، 2 مشت گندم سیاه سبز، 1 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری آرد، هر گونه سبزی، گوجه فرنگی خشک یا خشک شده برای تزئین، نمک به مزه.
آرد را در روغن تفت می دهیم، آب گوجه فرنگی و آب را اضافه می کنیم و می گذاریم تا بجوشد. گندم سیاه از قبل شسته شده را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود (10 دقیقه). سبزی ها را برش دهید، با برش های گوجه فرنگی خشک شده تزئین کنید (می توانید آنها را خودتان در فر یا در آفتاب خشک کنید). نمک را به مزه اضافه کنید.

اشتهای مبارک!

کاسرول گندم سیاه سبز با سبزیجات
غذاهای اسلواکی

200 گرم گندم سیاه، 300 گرم مخلوط سبزیجات منجمد (ذرت، هویج، نخود سبز، گل کلم، کلم بروکلی، کلم، کلم بروکسل)، 2 عدد تخم مرغ، 2 فنجان. خامه ترش غلیظ، 150 گرم پنیر ادام یا هر پنیر سفت دیگری، 150 گرم پنیر نرم، مانند "آدیگی"، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، پودر سوخاری، کره، 5 حبه سیر.
گندم سیاه سبز را بشویید و به مدت 10 دقیقه بپزید تا نرم شود. پنیر نرم را مکعبی خرد کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. سبزیجات یخ زده را یخ زده و در ماهیتابه با روغن کمی تفت دهید، تخم مرغ ها را در آنها بشکنید، 1 فنجان خامه ترش، حبه های پنیر نرم، سیر، نمک و فلفل اضافه کنید.

اشتهای مبارک!

یک کاسه شیشه ای مقاوم در برابر حرارت را با روغن آغشته کنید، آرد سوخاری بپاشید، یک لایه گندم سیاه را در آنجا قرار دهید، در لیوان باقی مانده خامه ترش بریزید و سپس یک لایه سبزیجات بگذارید. 30-40 دقیقه در فر بپزید، 5 دقیقه قبل از آماده شدن، پنیر سفت رنده شده بپاشید.
غذاهای اسلواکی

کاسه گندم سیاه با پنیر
100 گرم گندم سیاه، 1 تخم مرغ، 100 گرم پنیر سفت رنده شده، 150 گرم پنیر نرم، 0.5 قاشق چایخوری. جعفری خشک 0.5 قاشق چایخوری مرزنجوش، 1 حبه سیر، کمی نمک. گندم سیاه سبز را بشویید و به مدت 10 دقیقه بپزید تا نرم شود. پنیر سفت را رنده کنید، سیر را خرد کنید. مخلوط کنیدفرنی گندم سیاه

اشتهای مبارک!

، ادویه ، نمک ، سیر ، تخم مرغ ، پنیر رنده شده. در ظرف پخت قرار دهید، حدود 30 دقیقه در فر بپزید، گرم سرو کنید.
غذاهای اسلواکی

1 فنجان گندم سیاه، 400 گرم لوبیا سبز، 1 فنجان لوبیا آب پز، 1 پیاز، 1-2 فلفل قرمز، 1-2 گوجه فرنگی، کمی نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، کره، 2 تخم مرغ، 1 فنجان ماست ساده یا کفیر.
گندم سیاه سبز را بشویید و به مدت 10 دقیقه بپزید تا نرم شود. پیاز را در روغن تفت دهید، لوبیا سبز پوست کنده و ریز خرد شده، لوبیا آب پز، گوجه فرنگی، نمک، فلفل را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. ادویه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. ماست و تخم مرغ را به فرنی گندم سیاه اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، سبزیجات را اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط را در یک ظرف پخت قرار دهید و تا زمانی که ترد شود بپزید.

اشتهای مبارک!

کاسرول زمستانی با کلم ترش
غذاهای اسلواکی

200 گرم گندم سیاه، 500 گرم سیب زمینی، 3-4 مشت کلم ترش، 2 مشت قارچ خشک، 3 عدد تخم مرغ، کمی نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، 2 تا 3 حبه سیر.
قارچ ها را خیس کنید و به قطعات کوچکتر خرد کنید. گندم سیاه سبز را بشویید و دو برابر آب اضافه کنید، قارچ ها، نمک را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. از روی حرارت بردارید، در پتو بپیچید و بگذارید حدود 20 دقیقه بماند. سیب زمینی ژاکت را بجوشانید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. فرنی گندم سیاه را با تخم مرغ مخلوط کنید، با فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید. به آرامی با کلم ترش و سیب زمینی مخلوط کنید. مخلوط را به ظرف مخصوص فر منتقل کرده و حدود 30 دقیقه در فر قرار دهید. روی آن را می توانید با پیاز سرخ شده تزئین کنید.

اشتهای مبارک!

فلفل پر شده با گندم سیاه سبز
غذاهای اسلواکی

4 فلفل قرمز، 1/2 فنجان گندم سیاه سبز، 1/2 فنجان ارزن، 1 تربچه سفید، 1 هویج، 1/2 فنجان گوجه فرنگی خشک، 100 گرم قارچ شیتاکه خشک، 2 قاشق غذاخوری. ل دانه کنجد، 1 قاشق غذاخوری. ل سس سویا تاماری، کمی نمک، 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه
گندم سیاه و ارزن را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و بگذارید دم بکشد. آب اضافی را صاف کنید. تربچه رنده شده، هویج، گوجه فرنگی خرد شده، قارچ و کنجد را اضافه کنید. با نمک، سرکه و سس سویا. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. درپوش فلفل ها را با احتیاط جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. با پر کردن آماده شده پر کنید و با "درپوش" باقی مانده ببندید. فلفل ها را روی یک ورقه پخت که با 1/4 فنجان آب پوشانده شده است قرار دهید. همه آن را بپوشانید فویل آلومینیومیو به مدت 40-50 دقیقه یا تا زمانی که فلفل ها نرم شوند بپزید.

اشتهای مبارک!

دسر شکلاتی با گندم سیاه سبز

مواد لازم: 400 میلی لیتر آب، 200 گرم گندم سیاه سبز، 100 گرم شربت افرا (یا عسل)، 75 گرم شکلات (70%)، 2 قاشق غذاخوری. نیشکر (20 گرم)، 2 قاشق چایخوری. زنجبیل آسیاب شده، یک مشت گردو.
گندم سیاه را با شکر در قابلمه بریزید و آب را اضافه کنید. زیر درب را بجوشانید، هم بزنید، بردارید و بگذارید 20 دقیقه بماند. 1/2 شکلات را به فرنی گندم سیاه اضافه کنید، آن را تکه تکه کنید و مدام هم بزنید، زنجبیل و شربت افرا را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا شکلات حل شود. بقیه شکلات را تکه تکه به صورت درشت خرد شده اضافه کنید گردوو کمی هم بزنید. بین فنجان ها تقسیم کنید و با گردوهای باقی مانده بپاشید.

اشتهای مبارک!

22.05.2018

افرادی که سبک زندگی سالمی دارند قبلاً متوجه ظاهر گندم سیاه سبز در قفسه فروشگاه ها شده اند. دانه های غیرعادی سبک توجه را به خود جلب می کند، که جای تعجب نیست، زیرا ما عادت کرده ایم آن را قهوه ای ببینیم. این همان چیزی است که پس از برشته شدن به آن تبدیل می شود و در طی فرآوری دانه وزن کم می کند خواص مفیدبنابراین، گندم سیاه سبز مفیدتر در نظر گرفته می شود.

سال ها پیش، گندم سیاه سبز فقط در داروخانه ها به عنوان درمان سرطان فروخته می شد. اما امروزه این محصول به دلیل ترکیبات غنی و خواصی که دارد محبوب شده است.

ویژگی های ترکیب و فواید غلات سبز

مجموعه ویتامین و مواد معدنی شامل مجموعه ای کامل از ویتامین های B و همچنین طیف گسترده ای از ریز عناصر است. علاوه بر این، گندم سیاه حاوی 18 اسید آمینه ضروری است. همچنین کورستین و فلاونوئید پروآنتوسیانیدین وجود دارند که به دلیل اثر آنتی اکسیدانی خود شناخته شده اند و به طور قابل توجهی از تأثیر ویتامین E و C به ترتیب 50 و 20 برابر فراتر می روند.

در اینجا فقط چند واقعیت در مورد فواید گندم سیاه سبز وجود دارد:

  • غنی از لیزین است - اسید آمینه ای که در پروتئین ها برای ساخت عضلات وجود دارد و مسئول ثبات سیستم ایمنی و همچنین سنتز کلاژن است.
  • این غلات حاوی گلوتن نیست، بنابراین می تواند جایگاه شایسته ای در سفره افراد مبتلا به آلرژی به این ماده داشته باشد.
  • مشخصه محصول کم است شاخص گلیسمیبنابراین می تواند بخشی از رژیم غذایی افراد دارای رژیم غذایی و دیابتی ها باشد.
  • وجود چند غیر اشباع اسیدهای چربفواید را برای سیستم قلبی عروقی تعیین می کند.
  • گندم سیاه سبز به خوبی اشباع می شود و همچنین به پاکسازی بدن از مواد زائد، سموم و رادیکال های آزاد کمک می کند.

برای به دست آوردن حداکثر سود از مصرف چنین محصولی، تهیه صحیح آن مهم است.

روش های تهیه گندم سیاه سبز

گندم سیاه سبز پخته شده

روش شماره 1. به طور سنتی، غلات را می جوشانند تا فرنی خوشمزه و مغذی به دست آید. این غلات را می توان به همین ترتیب تهیه کرد: 10-15 دقیقه بجوشانید و بعد از اینکه آب جوش آمد، ظرف آماده است. با این روش تهیه، گندم سیاه سبز ممکن است کمی تند باشد، پس توصیه می کنیم دستور دوم را امتحان کنید.

روش شماره 2. بعد از اولین جوش، آب آن را به رنگ صورتی متمایل کنید. در آب جدید بریزید و مانند روش اول بپزید تا آب بجوشد، نمک و روغن به ذائقه اضافه کنید، مثلاً روغن کدو تنبل، طعم گندم سیاه سبز را به خوبی برجسته می کند.

با این حال، در هر دو مورد، برخی از مواد مفید همچنان تحت تأثیر دمای بالا ناپدید می شوند. روش های پخت دیگری نیز وجود دارد.

گندم سیاه جوانه زده و خیس شده

  • به ویژه گندم سیاه جوانه زده مفید خواهد بود که در شکل فرآوری نشده خود به خوبی گندم جوانه می زند. ظرف تمام شده دارای انرژی و ارزش غذایی بالایی است، به تقویت سیستم ایمنی و پاکسازی بدن کمک می کند. اثر آنتی اکسیدانی نیز بسیار موثر خواهد بود. دلیل این امر تغییر در ترکیب در طول فرآیند جوانه زنی است، زمانی که تمام "قدرت" دانه فعال می شود، ترکیب آنزیم ها تغییر می کند، ساختارها ساده تر می شوند و به خوبی جذب می شوند. در عین حال بدن انسانانرژی بسیار کمتری را صرف هضم می کند.
  • گندم سیاه سبز خیس شده در عصر نیز مفید خواهد بود.

اگر همه چیز با خیساندن غلات بسیار ساده است، جوانه زدن معمولاً سؤالات زیادی را ایجاد می کند. اما در واقع، همه چیز به سرعت و به راحتی مشخص می شود:

  • دانه ها را باید شسته و در یک ظرف کم عمق قرار دهید.
  • روی غلات آب خنک بریزید به طوری که 1-2 سانتی متر روی گندم سیاه را بپوشاند.
  • بعد از 5 ساعت دوباره دانه ها را آبکشی کنید و در همان ظرف بگذارید و با گاز آغشته به آب بپوشانید.
  • درب ظرف را با درب بپوشانید، اما نه محکم تا جایی برای هوا باقی بماند.

در صبح شما قبلاً اولین شاخه ها را خواهید دید. این دانه به سالاد، ماست و غذاهای مختلف اضافه می شود. توجه به این نکته بسیار مهم است که دانه های جوانه زده برای مدت طولانی در یخچال نگهداری نمی شوند، فقط 1-2 روز.

گندم سیاه سبز TM "Zdorovka"

شرکت ما طیف گسترده ای از محصولات را به فروش می رساند تغذیه سالم، از جمله گندم سیاه سبز از سازنده TM "Zdorovka". این محصول برای پخت و پز و جوانه زدن مناسب است. ما تمام محصولات را به صورت عمده عرضه می کنیم. اگر می‌پرسید از کجا می‌توانید گندم سیاه سبز ما را در سن پترزبورگ بخرید، به صفحه آدرس فروشگاه‌ها نگاهی بیندازید. ما این لیست را به طور ویژه آماده کرده ایم و آن را به روز نگه می داریم.

گندم سیاه سبز غله ای است که عملیات حرارتی نشده ("زنده") انجام نشده است. ویتامین ها و انواع مواد مفید دیگر در آن بسیار بیشتر از قهوه ای (سرخ شده) است که به آن عادت کرده ایم. این غلات به حفظ زیبایی و لاغری کمک می کند.

دانستن در مورد گندم سیاه چه مهم است؟

سالاد با گندم سیاه سبز

دستور العمل های غذایی سالم بسیاری از غذاهای خوشمزه از جمله سوپ، سالاد، غذاهای اصلی، کاسرول و حتی محصولات پخته را ارائه می دهند. اما من اخیراً در مورد گندم سیاه سبز یاد گرفتم، بنابراین به تدریج به دستور العمل ها مسلط می شوم و از توصیه های کسانی که قبلاً می دانند چگونه و با آن چه چیزی بپزند استفاده می کنم.

گندم سیاه سبز در بسیاری از دستور العمل های خوشمزه گنجانده شده است.

گندم سیاه سبز در دستور العمل های گیاهی گنجانده شده است و کسانی که رژیم غذایی خام را ترجیح می دهند معمولاً آن را جوانه می زنند. طعم گندم سیاه سبز کمی با قهوه ای متفاوت است (لطیف تر، نرم تر است، نه به اندازه غلات سرخ شده).

اگر قبلاً دستور پخت مناسبی پیدا کرده اید و می خواهید برای اولین بار پختن گندم سیاه سبز را امتحان کنید، به خاطر داشته باشید که دانه های آن متفاوت پخته می شوند. به نظر می‌رسد که دانه‌ها کمتر می‌جوشند و وقتی گندم سیاه پخته می‌شوند مانند ژله به نظر می‌رسند. این غیر معمول است، اما بسیار سالم است، حتی دستور العملی برای ژله گندم سیاه وجود دارد، آن را به اندازه ژله بلغور جو دوسر سالم است.


برخی از دستور العمل ها به گندم سیاه سبز جوانه زده نیاز دارند

اصلا دستور العمل های داروییگندم سیاه خام سبز، به عنوان یک قاعده، ساده است، هم برای تغذیه رژیمی و هم برای منوی منظم (برای کل خانواده) مناسب است. فرنی گندم سیاه سبز برای کودکان کوچک را می توان در مخلوط کن آسیاب کرد.

اما فکر نکنید که گندم سیاه پخته شده خیلی سفت خواهد بود، مطمئناً لازم نیست آن را گاز بزنید. به عنوان مثال، من فرنی خوب پخته شده را دوست دارم، بنابراین آن را طولانی تر از گندم سیاه قهوه ای طبخ می کنم. حرارت را خاموش کنید، درب ظرف را بپوشانید، با حوله بپوشانید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه دم بکشد. گندم سیاه سبز ترد نمی شود، اما سخت هم نخواهد بود.

از گندم سیاه سبز چه چیزی بپزیم

دستور تهیه سوپ سبزیجات با گندم سیاه سبز

مواد لازم (برای 4 وعده):

فرآیند پخت و پز:

  1. نخودها را 2 تا 3 ساعت قبل از پخت خیس کنید، بشویید، 10 دقیقه روی حرارت ملایم (با افزودن برگ بو) بپزید تا نرم شوند.
  2. پیاز، کلم را خرد کنید، همه سبزیجات دیگر را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. همه چیز را در قابلمه می ریزیم، کمی آب می ریزیم، سبزیجات را می جوشانیم و بعد از 5 دقیقه آب یا آب لوبیا را اضافه می کنیم.
  3. سوپ سبزیجات را با ادویه و نمک مزه دار کنید و 10 دقیقه بپزید.
  4. گندم سیاه سبز را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. چند دقیقه قبل از آماده شدن سوپ با سبزیجات پیاز سبز یا جعفری را اضافه کنید و قبل از سرو در روغن زیتون بریزید. (مدت زمان پخت کل 40 دقیقه).

دستور تهیه رول کلم با گندم سیاه سبز

محصولات مورد نیاز:

  • کلم سفید - 300-400 گرم (4-5 برگ)؛
  • گندم سیاه سبز - 100 گرم؛
  • قارچ خشک - 100 گرم؛
  • کرفس - 1 ساقه؛
  • پیاز - 1 کوچک؛
  • هویج - 1 عدد؛
  • روغن نباتی، نمک - به مزه.

فرآیند پخت و پز:


رول کلم شکم پر با گندم سیاه سبز و قارچ

  1. ابتدا با قارچ ها برخورد می کنیم: آنها را در ظرفی ریخته و پر از آب می کنیم و صبر می کنیم تا آب آن گرفته شود و قارچ ها را می شوییم.
  2. کرفس و هویج پوست گرفته را به صورت مکعبی خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید.
  3. برگ های کلم را شسته و برای پر کردن آماده می کنیم (روی آن ها آب جوش می ریزیم، در فر یا مایکروفر نگه می داریم تا نرم شوند تا به راحتی خم شوند).
  4. قارچ ها را نگینی خرد کرده به همراه پیاز و کرفس و هویج و روغن زیتون در قابلمه ای روی آتش بگذارید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. (به هر حال، دستور اصلیتوصیه می کند از قارچ های خشک چینی استفاده کنید، اما من از قارچ های سفید خشک یا تازه استفاده کردم، بسیار خوشمزه شد!).
  5. گندم سیاه را اضافه کنید، بریزید آب گرم(750 میلی لیتر)، نمک را اضافه کنید، در بسته روی حرارت ملایم بپزید. بعد از 20 دقیقه آب آن را خالی کرده و اجازه دهید فیلینگ رول کلم خنک شود.
  6. برگ های کلم را پر کرده، در قابلمه ای بریزید، آب را اضافه کنید (تا روی آن را بپوشاند)، روغن را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.

این رول‌های کلم با گندم سیاه سبز آبدار، معطر می‌شوند و می‌توان آن‌ها را با سبزیجات تزئین کرد و با سس دلخواهتان سرو کرد.

دستور تهیه سالاد گندم سیاه، لوبیا، ارزن و ماهی تن

محصولات مورد نیاز:

فرآیند پخت و پز:

  • گندم سیاه سبز (حدود 15 دقیقه) و ارزن (حدود 20 دقیقه) را به طور جداگانه در آب نمک بجوشانید.
  • غلات را مخلوط کنید، لوبیا، ماهی تن، نمک را اضافه کنید و با روغن مزه دار کنید. برگ های کاهو را می توان به قطعات کوچک پاره کرد و به مخلوط سالاد اضافه کرد یا خود مخلوط سالاد را روی برگ های کامل کاهو قرار داد. این سالاد را با گندم سیاه سبز سرد سرو کنید.

دستور تهیه کیک های کوچک با فیلینگ گندم سیاه

مواد لازم برای پخت خمیر:

  • گندم سیاه سبز - 0.5 فنجان؛
  • آرد - 1 لیوان؛
  • شکر - 0.5 فنجان؛
  • شیر - 1.5 فنجان؛
  • روغن آفتابگردان - 0.5 فنجان؛
  • دارچین - 1 قاشق چایخوری؛
  • تخم مرغ - 2 عدد؛
  • دانه کدو تنبل - 1 فنجان؛
  • زنجبیل (ریشه) - ½ قاشق چایخوری. جرم، رنده شده روی یک رنده خوب (برای کسانی که زنجبیل دوست ندارند: دستور اصلی حاوی آن است، من به جای زنجبیل وانیلین اضافه کردم، بسیار معطر و خوشمزه شد)

برای پر کردن:


طرز تهیه کاپ کیک با فیلینگ گندم سیاه سبز:

  • تمام گندم سیاه را 10 دقیقه بجوشانید و صاف کنید.
  • سیب و هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید، در قابلمه بریزید، به مدت 5 دقیقه بجوشانید، شکر، عسل (همانطور که در دستور پر کردن مشخص شده است)، گندم سیاه (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید، با حرارت ملایم به تفت دادن ادامه دهید، کشمش را اضافه کنید. باحال
  • برای خمیر: تمام مواد خشک را طبق دستور با هم مخلوط کنید. دانه های کدو تنبل را با مخلوط کن خرد کنید، زنجبیل، تخم مرغ، شیر، کره، شکر و تمام گندم سیاه سبز پخته شده باقی مانده را اضافه کنید.
  • مواد خشک را به تدریج به توده به دست آمده اضافه کنید، خمیر را کاملا ورز دهید تا یکدست شود. قالب مافین یا انواع مخصوص لیوان های کاغذیآرد بپاشید و روی آنها را با خمیر پر کنید (1 قاشق غذاخوری) سپس 1 قاشق چایخوری فیلینگ بگذارید و باقیمانده خمیر را در همه فرم ها روی آن بریزید و دارچین بپاشید.
  • کاپ کیک ها را با فیل گندم سیاه در فر با دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای شوند.

سعی کنید از این دستور العمل ها برای تهیه غذاهای غیر معمول با گندم سیاه استفاده کنید، همه آنها بسیار خوشمزه، مغذی و کم کالری هستند.

م فالوور زیاد تصویر سالمزندگی و تغذیه سالمآنها به خوبی چنین محصولی را به عنوان گندم سیاه سبز می شناسند. این دقیقاً همان گزینه ای است که همه به خاطر مفید و حتی یکنواخت آن شناخته شده اند خواص درمانیغلات در رژیم غذایی خود توسط کسانی که سالم ترین گزینه های غذایی را برای خود انتخاب می کنند، ارزشمند هستند. و نه گندم سیاه قهوه ای! فقط سبز اما چرا؟ واقعیت این است که این یک غلات است که با دقت مقدار زیادی از ریز عناصر، ویتامین ها را حفظ می کند و حاوی فیبر رژیمی طبیعی - سلولز است. همچنین دوستداران گندم سیاه "زنده" سبز به لطیف ترین طعم این محصول توجه می کنند.

بیایید نگاهی دقیق‌تر به این موضوع بیندازیم که چرا این تنوع گندم سیاه خوب است و چه چیزی می‌توان از این محصول ارزشمند و بسیار مقرون به صرفه تهیه کرد.

فواید گندم سیاه سبز چیست؟

قبل از اینکه به طور جدی در مورد فواید این محصول صحبت کنیم، بیایید بفهمیم گندم سیاه سبز چیست؟ بنابراین، دانه های سبز آنهایی هستند که تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته اند. گندم سیاه قهوه ای محصولی است که دانه های آن کاملا برشته شده است. طعم تند از آنجاست! غلات سبز دارای ویژگی های طعمی کاملاً متفاوتی هستند. و مزایای این نسخه از غلات بسیار مهمتر است.

نکته این است که بدون قرار گرفتن در معرض دمای بالا، می توان تقریباً تمام ارزش غلات را حفظ کرد. بله، طعم بو داده خوش طعمی وجود نخواهد داشت. اما اگر خود را به خوردن گندم سیاه فرآوری نشده عادت دهید، متوجه خواهید شد که طعم نسخه سرخ شده قبلی که قبلاً آشنا بودید، دیگر مورد پسند شما نیست.

مزایای رنگ سبز، فرآوری نشده چیست؟ دمای بالاگندم سیاه؟

  1. دانه های این غلات حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است. به طور مرتب فرنی بخورید، حفظ جوانی و زیبایی برای شما آسان تر خواهد بود. پس از همه، خود طبیعت کمک خواهد کرد.
  2. گندم سیاه سبز واقعاً تأثیر مفیدی بر سطح گلیسمی دارد. پس از خوردن چنین محصولی، افزایش ناگهانی قند خون حذف می شود. غلات سرشار از کربوهیدرات های آهسته با شاخص گلیسمی 43 هستند. افرادی که از اختلالات متابولیسم کربوهیدرات (دیابت) رنج می برند و کسانی که نگران کاهش وزن خود هستند باید به این واقعیت توجه داشته باشند.
  3. این غلات حاوی اسیدهای آمینه مفید است - حدود 18 قطعه. اینها موادی هستند که بدن برای حفظ قدرت، سلامتی و جوانی به آنها نیاز دارد.
  4. فیبر رژیمیو فیبر موجود در دانه‌های گندم سیاه تأثیر مفیدی بر وضعیت روده و مدفوع دارد. با مصرف فرنی پخته شده بر اساس چنین غلات، عملکرد منظم و سالم روده را تضمین می کنید و خطرات مشکلات معمولی (اسهال، یبوست، دیس بیوز) را از بین می برید.
  5. این محصول با مواد خاصی اشباع شده است که باعث پاکسازی طبیعی ملایم بدن می شود. انسان با خوردن غلات فرآوری نشده بدن می دهد حفاظت طبیعیاز سموم و سایر مواد مضر.
  6. ریز عناصر موجود در غلات تأثیر مثبتی بر متابولیسم دارند. غذاهای گندم سیاه سبز را بخورید و همیشه لاغر بمانید و وزن کم کنید پوند اضافیبدون استرس برای بدن
  7. گندم سیاه سبزدارای یک اثر تحریک کننده ایمنی قوی است. گنجاندن غذاهایی از این غلات 2-3 بار در هفته در رژیم غذایی خود، می توانید قدرت ایمنی بدن را افزایش دهید.
  8. گندم سیاه حاوی ویتامین هایی است که با اشباع کردن بدن باعث بهبود کیفیت صفحه ناخن، مو و پوست می شود. به نظر می رسد که حفظ جوانی و زیبایی ساده است: شما باید به طور منظم گندم سیاه خوشمزه و سالم بخورید.

  • چاقی،
  • دیابت قندیهر نوع،
  • نقص ایمنی با علل مختلف،
  • اختلال متابولیک

در دوره حاد سرماخوردگی گندم سیاه بخورید. بخور غلات سالمبرای کاهش وزن همینطور از یک محصول مغذی و غنی از ویتامین لذت ببرید. از این گذشته، لازم نیست به دنبال دلایلی برای انتخاب یک رژیم غذایی سالم برای خود باشید!

گندم سیاه سبز: فواید و آماده سازی

فواید این نوع غلات غیرقابل انکار است. اما برای به دست آوردن تمام مواد لازم هنگام مصرف غلات سبز، باید به درستی آماده شوند. راه های صحیحپخت و پز نیز تأثیر مفیدی بر طعم دارد.

شایان ذکر است که بیشترین گزینه مفیدغلات جوانه سبز جوان گندم سیاه! اگر فقط از چنین محصولی غذا درست کنید، قدردانی از طعم و مزه شگفت انگیز ظریف و فواید چنین غذایی دشوار خواهد بود.

بیایید به چند قانون برای تهیه غذاهای خوشمزه و سالم نگاه کنیم:

  • مقدار مورد نیاز غلات باید ریخته شود آب تمیزو صبر کنید تا ذرات سوسپانسیون اضافی روی سطح شناور شوند. آب باید با دقت تخلیه شود و در نتیجه زباله ها از بین بروند.
  • بهتر است گندم سیاه خیس خورده بخورید. بدون پخت و پز، سرخ کردن و غیره عملیات حرارتی. فقط آب، زمان (3-4 ساعت یا بیشتر، ترجیحاً حدود 12 ساعت) و غذاهای خوب، ساخته شده از مواد سازگار با محیط زیست.
  • اگر می خواهید تمام فواید و طعم اصلی گندم سیاه را بچشید، نیازی به اضافه کردن نمک، شکر، کره و سایر مواد افزودنی به آن ندارید! بدون همه اینها، غلات بسیار خوشمزه است. حداکثری که می توان بدون ضرر اضافه کرد شیر، میوه ها، انواع توت ها، سبزیجات و گیاهان است.
  • ظروف آماده تهیه شده از این محصول را نباید بیش از 2 تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد. گزینه هایی برای غذاهایی وجود دارد که باید فوراً خورده شوند و نباید بیش از یک روز آن ها را رها کنید.
  • گندم سیاه سبز را می توان برای تهیه آرد مخصوص آسیاب کرد یا برای تهیه موس، فرنی غلیظ و سایر گزینه های غذایی، پوره کرد.
  • به طوری که غلات دریافت می کند سطح مورد نیازرطوبت و ظرف در طول فرآیند تزریق محصول دارای قوام نسبتاً دلپذیری بودند، ارزش نظارت بر جذب آب و افزودن مایع در صورت لزوم را دارد.

با استفاده از روشی سالم برای تهیه گندم سیاه سبز در آشپزخانه خود، می توانید مقداری از گندم سیاه خود را ایجاد کنید قوانین منحصر به فرد. شاید چند راز ساده آشپزی برای ایجاد غذاهای خوشمزه و سالم از گندم سیاه سبز کشف کنید.

نحوه خوردن گندم سیاه سبز

با درک اصول تهیه ظروف از گندم سیاه خام، می خواهم در مورد استفاده صحیح از چنین غذاهای سالم فکر کنم. اینجا همه چیز خیلی ساده است. مصرف این محصول ۲ تا ۳ بار در روز توصیه می شود. زمان ایده آل برای خوردن این غذا صبح و عصر است. یعنی گندم سیاه سبز برای صبحانه و شام ایده آل است. اما این گزینه غذایی برای ناهار هم ممنوع نیست.

در اینجا یک نمونه از یک صبحانه خوشمزه و یک شام مقوی را مشاهده می کنید که اساس آن دانه های سبز گندم سیاه است.

فرنی "زنده" با میوه ها

برای تهیه یک صبحانه سالم به موارد زیر نیاز دارید:

  • گندم سیاه سبز - 2-3 قاشق غذاخوری. ل.،
  • موز رسیده - 1 عدد،
  • ساقه کرفس - 1 عدد،
  • دانه کتان - 1 قاشق چایخوری،
  • گردو یا بادام هندی

برای تهیه صبحانه باید غلات را طبق تمام قوانین از شب قبل خیس کنید. صبح، مایع اضافی را تخلیه کنید، جرم را بشویید و تمام محصولات فوق را به آن اضافه کنید فرم مناسب. برای جذاب‌تر کردن ظرف، دانه‌های از قبل شسته شده باید با استفاده از مخلوط‌کن به یک توده همگن تبدیل شوند. و تنها پس از آن باید مواد باقی مانده را اضافه کنید.


گندم سیاه با سبزیجات

برای تهیه سالم و ظرف خوشمزهشما نیاز خواهید داشت:

  • 2-3 قاشق غذاخوری ل غلات،
  • گوجه گیلاسی یا انواع مورد علاقه دیگر؛
  • کینوا پراکنده - 2-3 قاشق چایخوری؛
  • آرگولا

گندم سیاه را عصر یا صبح خیس کنید. بعد از 12 ساعت، آب اضافی آن را خالی کرده و غلات را بشویید. گوجه فرنگی ریز خرد شده، آرگولا و کینوآ را به غلات آماده اضافه کنید. این ایده آشپزی برای شام یا صبحانه عالی است. این غذا را می توانید برای ناهار نیز میل کنید.

اشتهای مبارک!

از گندم سیاه چه چیزی می توانید بپزید؟

بسیاری از افرادی که اصول تغذیه سالم برای آنها جدید است، نمی دانند از گندم سیاه و فرآوری نشده سبز چه چیزی می توان تهیه کرد. آنها بسته ای از غلات مورد علاقه را می خرند و فکر می کنند که آیا منوی آنها اکنون عمدتاً از فرنی تشکیل شده است؟ هیچ چیز از نوع! از این جزء منحصر به فرد می توانید غذاهای خوشمزه و سالم زیادی ایجاد کنید. اینها عبارتند از موس، فرنی، سوپ، کوکتل، مخلوط با سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها و سالاد.

اگر نمی دانید چگونه از گندم سیاه استفاده کنید، خواندن این مقاله را تمام کنید و به سراغ دستور العمل ها بروید.


نحوه استفاده از گندم سیاه برای سلامتی بهتر

افرادی هستند که گیج هستند، آیا می توان گندم سیاه سبز را خورد؟ ما پاسخ خواهیم داد: ممکن نیست، اما لازم است! با کمک این محصول می توانید با برخی از بیماری های بسیار ناخوشایند مبارزه کنید.

  • اگر دیابتی هستید، گندم سیاه سبز را در رژیم غذایی خود بگنجانید تا قندتان یکنواخت شود، بدون اینکه از قند خون سالم فراتر بروید.
  • اگر چاق هستید یا فقط با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنید، به گندم سیاه سبز بروید و در یک هفته از این رژیم تا 5 کیلوگرم وزن کم خواهید کرد.
  • آیا مشکلات پوستی (آکنه، آکنه) دارید؟ گندم سیاه سبز بخورید، بعد از یک ماه متوجه بهبود کیفیت پوست خود خواهید شد.
  • از یبوست خسته شده اید؟ این محصول را در رژیم غذایی خود قرار دهید، روده های شما مانند ساعت شروع به کار خواهند کرد.
  • آیا نمی دانید چگونه موها را از شکنندگی و عدم رشد درمان کنید؟ ویتامین های موجود در گندم سیاه به تثبیت کمک می کند فشار خونو تقویت رگ های خونی

همانطور که از کل مقاله مشخص است، فواید زیادی در نسخه سبز غلات وجود دارد. اما آیا استفاده از این محصول ضرری دارد؟ البته هر غذایی باید در مقادیر معقول و در حد توصیه شده مصرف شود. گندم سیاه سبز ممکن است برای افرادی که لخته شدن خون آنها افزایش یافته یا یبوست پاتولوژیک دارند منع مصرف داشته باشد. غلات نباید در رژیم غذایی کودکان زیر 3 سال بدون مشورت با پزشک اطفال گنجانده شود.


و در خاتمه ...

می پرسی چرا سبز؟ از این گذشته ، از دوران کودکی ، همه ما به این واقعیت عادت کرده ایم که گندم سیاه سرخ شده معمولی رژیمی و سالم محسوب می شود. در واقع غلاتی که به آن عادت کرده ایم حاوی کربوهیدرات های سریع نیست و همچنین تأثیر مفیدی بر بدن دارد. با این حال، نسخه سبز غلات فواید دو برابری دارد، زیرا تقریباً همه آنها را حفظ می کند مواد مفید. احتمالاً به ارزش غلات علاقه مند خواهید شد.

بیایید پاسخ دهیم: محتوای کالری گندم سیاه خام سبز 335 کیلو کالری است، گندم سیاه پخته شده دارای 178 کیلو کالری است. علاوه بر این، همه اینها کالری های مفیدی هستند که بدن را با قدرت، سلامت و قدرت لازم اشباع می کنند. یک اونس به عنوان اضافه وزن رسوب نمی کند.

لیست ویتامین های موجود در گندم سیاه را به خاطر بسپارید و بدانید که بدون بو دادن، همه آنها در غلات ذخیره می شوند و در صورت مصرف وارد بدن شما می شوند.

ترکیب ارزشمند گندم سیاه: ویتامین های گروه B، منیزیم، فسفر، آهن، روی، منگنز، مس، سلنیوم، پانتوتنیک، اسید فولیک، روتین، لیزین، متیونین، لسیتین.

این تنها بخشی از لیست ریز عناصر و ویتامین های موجود در گندم سیاه است. نباید لذت دریافت بار حیاتی لازم را از بدن خود دریغ کنید. فقط گندم سیاه سبز گرم نشده "زنده" بخورید!



 


بخوانید:



حسابداری تسویه حساب با بودجه

حسابداری تسویه حساب با بودجه

حساب 68 در حسابداری در خدمت جمع آوری اطلاعات در مورد پرداخت های اجباری به بودجه است که هم به هزینه شرکت کسر می شود و هم ...

کیک پنیر از پنیر در یک ماهیتابه - دستور العمل های کلاسیک برای کیک پنیر کرکی کیک پنیر از 500 گرم پنیر دلمه

کیک پنیر از پنیر در یک ماهیتابه - دستور العمل های کلاسیک برای کیک پنیر کرکی کیک پنیر از 500 گرم پنیر دلمه

مواد لازم: (4 وعده) 500 گرم. پنیر دلمه 1/2 پیمانه آرد 1 تخم مرغ 3 قاشق غذاخوری. ل شکر 50 گرم کشمش (اختیاری) کمی نمک جوش شیرین...

سالاد مروارید سیاه با آلو سالاد مروارید سیاه با آلو

سالاد

روز بخیر برای همه کسانی که برای تنوع در رژیم غذایی روزانه خود تلاش می کنند. اگر از غذاهای یکنواخت خسته شده اید و می خواهید لطفا...

دستور العمل لچو با رب گوجه فرنگی

دستور العمل لچو با رب گوجه فرنگی

لچوی بسیار خوشمزه با رب گوجه فرنگی مانند لچوی بلغاری که برای زمستان تهیه می شود. اینگونه است که ما 1 کیسه فلفل را در خانواده خود پردازش می کنیم (و می خوریم!). و من چه کسی ...

فید-تصویر RSS