در این مواد:

هرکسی می تواند کسب و کار خود را به عنوان یک کارآفرین انفرادی راه اندازی کند و یک کافی شاپ کوچک را از ابتدا باز کند. در نگاه اول، این کار دشوار به نظر می رسد، زیرا دارای تفاوت های ظریف زیادی است که باید درک شود. اما اگر همه چیز را مرتب کنید، یک طرح کسب و کار تهیه کنید و تصمیم بگیرید که از کجا شروع کنید، سازماندهی کسب و کار خود زمان زیادی نمی برد. علاوه بر این، توصیه می شود با یک وکیل و کارآفرینی که صاحب یک کافه تریا یا رستوران است مشورت کنید.

ایجاد یک کسب و کار را از کجا شروع کنیم؟

در مفهوم سنتی، کافی شاپ یک مکان دنج کوچک است که می توانید از آن لذت ببرید دسرهای خوشمزه، قهوه معطر یا نوشیدنی های دیگر. امروزه اغلب می توانید کافی شاپ هایی را پیدا کنید که علاوه بر نوشیدنی، غذاهای مختلفی نیز ارائه می دهند. به یک کارآفرین جدید توصیه می شود که با قهوه و دسر شروع کند و به مرور زمان امکان اضافه کردن موارد اضافی مانند ساندویچ یا سالاد به منو وجود خواهد داشت.

قبل از باز کردن یک کافی شاپ کوچک از ابتدا، باید یک برنامه تجاری را به درستی تهیه کنید تا هزینه ها، سود بالقوه و دوره ای را که طی آن پرداخت می شود، محاسبه کنید.

در مرحله بعد، کارآفرین باید تعدادی کار را برای سازماندهی کسب و کار انجام دهد:

• منطقه مناسب شهر را که محل استقرار آن است انتخاب کنید.
• یک مکان مناسب پیدا کنید؛
• ترتیب دهید داخلی راحتدر کافی شاپ؛
• خرید تجهیزات و ظروف؛
• ایجاد یک منو؛
• یافتن تامین کنندگان؛
• کارگران واجد شرایط استخدام کنید

در حالی که جستجو برای املاک و مستغلات در حال انجام است، شما باید به طور همزمان از کارهای اداری مراقبت کنید. اول از همه، مالک آینده مؤسسه باید به عنوان یک LLC یا کارآفرین فردی ثبت نام کند. لیست مدارک مورد نیاز را می توانید از خدمات مالیاتی دریافت کنید. برای افتتاح یک کافی شاپ، بهتر است یک کارآفرین انفرادی ثبت نام کنید، اما اگر قصد دریافت مجوز الکل را دارید، بهتر است به یک LLC اولویت دهید، علاوه بر این، در این مورد ممکن است چندین مالک مؤسسه وجود داشته باشد. .

هنگام ثبت نام کافی شاپ، باید در مورد شکل مالیات تصمیم بگیرید، تنها 2 مورد از آنها وجود دارد:

1. UTII یک مالیات واحد بر درآمد موقت است. این فرم برای مشاغل کوچک زیان آور است، زیرا ... نیاز به هزینه های زیادی دارد
2. STS یک سیستم مالیاتی ساده است. این گزینه سود بیشتری خواهد داشت، زیرا ... شما باید یک مبلغ را پرداخت کنید. علاوه بر این، گزارش و حسابداری ساده خواهد شد.

ملک و موقعیت آن

رمز موفقیت یک کافی شاپ، مکان درست انتخاب شده آن است. مناطق مسکونی آرام شهر و حیاط ها برای تجارت کاملاً زیان آور است. توصیه می شود خیابان های شلوغ، میدان های بازار و مراکز خرید. مکان های واقع در نزدیکی ایستگاه های راه آهن و اتوبوس بسیار سودمند خواهند بود، موسسات آموزشیو فرودگاه ها علاوه بر موقعیت مکانی، توجه به اجاره و هزینه ملک نیز ضروری است آب و برق. از آنجایی که قصد دارید یک کافی شاپ کوچک افتتاح کنید، می توانید به دنبال مکان هایی تا 100 متر مربع باشید. متر است، اما اگر موسسه، علاوه بر دسرها و نوشیدنی های گرم، غذاهای مختلفی نیز سرو می کند، مساحت آن باید حداقل 125 متر مربع باشد. برای صرفه جویی در اجاره، می توانید یک مینی کافی شاپ را برای غذای آماده ترتیب دهید.

محل انتخاب شده باید با الزامات آتش نشانی و SES مطابقت داشته باشد، بنابراین، هنگام تهیه اسناد، باید از این خدمات برای انجام بازرسی و دریافت مجوز دعوت کنید. توجه به این نکته ضروری است که قبل از انجام بازرسی ها، کافی شاپ آینده بازسازی، شرایط بهداشتی مناسب ایجاد و تجهیزات مطابق با مقررات نصب شود. ایمنی آتش نشانی. همیشه رعایت نظم و پرهیز از تخلف ضروری است زیرا... یک بازرسی برنامه ریزی نشده ممکن است در هر زمانی انجام شود.

خرید مبلمان، ظروف و تجهیزات

برای یک شرکت کوچک، نیازی به خرید مبل و میزهای بزرگ نیست صندلی های راحت. برای قرار دادن لباس بیرونی، خرید پیشنهاد می شود چوب لباسی های کفو آنها را بین میزها قرار دهید. نصب نوار پیشخوان و ویترین برای دسرها ضروری است.

ظروف موجود در مؤسسه باید یکسان باشد، علاوه بر این، سفارش یک تمبر خوب است لوگوی شرکتروی فنجان ها و نعلبکی ها برای تاکید بر استحکام. از آنجایی که در کافی شاپ نوشیدنی های مختلفی سرو می شود، باید برای هر کدام یک فنجان مخصوص در نظر گرفته شود.

خرید تجهیزات بسیار گران خواهد بود، زیرا ... برای یک تاسیس جدید باید همه چیز را یکجا بخرید:

• آسیاب قهوه؛
• دستگاه قهوه ساز;
• 2-3 یخچال؛
• صندوق فروش؛
• فیلتر آب؛
• میکسر؛
• کابینت پخت

در صورت نیاز می توان تجهیزات اضافی را خریداری کرد.

کارکنان کار

مهم است که افراد را برای کار در سرویس غذا با دقت انتخاب کنید. آنها نه تنها باید واجد شرایط باشند، بلکه باید مؤدب نیز باشند، زیرا کارمندان چهره مؤسسه هستند. برای یک کافه تریا کوچک، 2 بارمن، 4 پیشخدمت و 2 نظافتچی کافی است. نیازی به استخدام حسابدار نیست پایه دائمی، می توانید به طور دوره ای به خدمات آن متوسل شوید، به عنوان مثال، یک بار در ماه. پس از استخدام، همه کارکنان باید برای یادگیری منو، بهبود مهارت‌های قهوه‌سازی و تعامل با مشتریان آموزش ببینند.

به طور خلاصه باید سودآوری افتتاح یک کافی شاپ را محاسبه کنید. سرمایه گذاری اولیه در کسب و کار 1-2 میلیون روبل خواهد بود، بسته به مقیاس تاسیس، سطح اجاره، هزینه تجهیزات، مبلمان و غیره. با سازماندهی مناسب کار، می توانید روزانه 100-150 مهمان را ارائه دهید ، با درآمد ماهانه به 700 000 روبل. اگر هزینه های پرداخت را در نظر بگیریم دستمزد، خرید قهوه و محصولات، پس از آن استقرار به طور کامل هزینه خود را در 2 سال پرداخت می کند و در آینده سود زیادی به همراه خواهد داشت.

	سرمایه گذاری: از 4,900,000 روبل. شرکت "ستارگان کیترینگ" شناخته شده است بازار روسیهبیش از 12 سال است و یکی از رهبران ارجمند ارائه کننده تجهیزات جامع برای مراکز پذیرایی، هتل ها و مراکز خرید است. هدف این شرکت: ارائه محصولی با کیفیت از بهترین برندهای جهان به مشتریان خود است. در سال 2014، شرکت "ستارگان غذای عمومی" موفق شد محصولی کاملا منحصر به فرد را به مشتریان شریک خود ارائه دهد که اکنون مد شده است آن را نوآورانه بنامیم.
	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 450,000 - 1,100,000 ₽
	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 1,000,000 - 3,000,000 ₽ مدرسه طراحی دی اچ یکی از مدارس پیشرو طراحی مدرن در سن پترزبورگ و روسیه است. این مدرسه برای بزرگسالان در زمینه های زیر آموزش می دهد: "طراحی داخلی"، " طراحی گرافیک"، "طراحی مد"، " طراحی منظر" اول از همه، اینها برنامه های آموزش حرفه ای هستند که در آن دانش آموزان در طی دو سال، دانش و مهارت های لازم برای شروع یک حرفه موفق در یک شغل جدید را دریافت می کنند.
	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 4,000,000 - 6,000,000 ₽ کوفیکس یک قهوه‌خانه زنجیره‌ای اسرائیلی است که توسط تاجر معروف آوی کاتز در سال 2013 تأسیس شد. تنها در سه سال پس از افتتاح اولین فروشگاه، زنجیره COFIX مقام اول را در بازار قهوه تاسیس شده در اسرائیل از نظر تعداد شعبه‌ها در بخش کافه‌ها و در بخش خدمات غذای آماده به دست آورد. در حال حاضر شبکه COFIX دارای 153 شعبه در خارج...
	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 1,200,000 - 1,750,000 ₽ کافی شاپ مفهومی People like U در سال 2017 توسط چند کارآفرین جوان، اما بسیار جاه طلب و خلاق تاسیس شد. فرهنگ مصرف قهوه و در کل بازار قهوه به طور قطعی در حال رشد است، اما بر کسی پوشیده نیست که علاوه بر کیفیت بی قید و شرط محصول ارائه شده، فلسفه ای در پس هر برند بزرگی وجود دارد. هنگام ایجاد نام تجاری خود، می خواستیم کاملاً با دیگران متفاوت باشیم...
	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 670,000 - 1,400,000 ₽ شرکت LLC UK "ICE BOX" در سال 2015 در تولیاتی ظاهر شد و فعالیت خود را با خدمات تحویل بستنی خانگی طبیعی آغاز کرد. مزیت اصلی علامت تجارییک ترکیب 100٪ طبیعی است، به استثنای وجود هرگونه رنگ، طعم دهنده، خمیر کارخانه، چربی های گیاهی و اجزای E. بستنی آیس باکس منحصرا از خامه و شیر مزرعه تازه، انواع توت های طبیعی، میوه ها، آجیل و …
	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 1,300,000 - 2,000,000 ₽ یک کسب و کار جدید و آماده در زمینه سرگرمی - جاذبه "ربات دروازه بان". بسیاری از مردم در طول جام جهانی فوتبال 2018 متوجه شدند که دروازه بان رباتیک چیست، حتی خود رئیس جمهور نیز یک ضربه پنالتی علیه او گرفت و گزارش هایی در تمام رسانه ها منتشر شد. اکنون می توانید سیستم ما را بخرید و سازماندهی کنید کسب و کار سودآوردر صنعت سرگرمی نصب جاذبه “ربات دروازه بان” در مکان های...
	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 3,500,000 - 10,000,000 ₽ این شبکه توسط شرکت کره ای Relay International Co. با مسئولیت محدود - توسعه دهنده و اولین تولید کننده ماست منجمد در جهان. اولین انبه قرمز در سال 2003 در سئول افتتاح شد، دو سال قبل از Pinkberry و چندین سال قبل از تاسیس دیگر زنجیره های ماست منجمد. انبه قرمز برنده جوایز متعددی است که کیفیت... سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 600,000 - 2,000,000 ₽ زنجیره PAPA GRILL بیش از 5 سال است که فعالیت می کند. در یک سال در بازار حق رای، ما 75 را افتتاح کردیم فروشگاه های خرده فروشیدر 3 کشور جهان برای ما تجارت فقط کسب درآمد نیست. فضای دنج منحصر به فرد، فقط محصولات تازه کیفیت بالاو مراقبت از هر مهمان 3 اصل اصلی در کار ما است. ما بیشتر مواد را خودمان تولید می کنیم...
	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 5,000,000 - 5,500,000 ₽ ما یک زنجیره فدرال از کافی‌شاپ‌های drive-thru، با فرمت Drive Through (شبیه به Mak-auto) هستیم. این قالب به طور فعال در روسیه محبوبیت پیدا می کند، زیرا مردم باید تحرک بیشتری داشته باشند. خلاصه خوشمزه و غذای سالمبرای قیمت فست فود در دسترس بودن، تحرک، غذاهای خوشمزه و تازه - این کلید موفقیت شرکت ما است. ما سالها صرف توسعه منو کردیم، اما...
	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 700,000 - 1,000,000 ₽ "قهوه لبخند" زنجیره ای از کافه های فدرال در قالب "قهوه برای رفتن" است در سال 2014 در شهر سیکتیوکار، این شبکه از 22 کافه تشکیل شده است و شرکای آن در 15 شهر روسیه تحت سیستم حق رای دادن است.

چه چیزی می تواند لذت بخش تر از نوشیدن یک فنجان قهوه معطر صبحگاهی با یک کروسان خوشمزه در یک کافی شاپ دنج کوچک باشد؟ از بوی قهوه و شیرینی های تازه لذت ببرید، گفتگوی آرام داشته باشید و از فضای بی نظیر آن لذت ببرید... و چقدر باید خوشایند باشد که صاحب چنین قهوه خانه ای باشید. آیا می خواهید یکی شوید؟ بیایید بفهمیم که چگونه یک کافی شاپ باز کنیم و این لذت چقدر هزینه دارد.

یک مفهوم ایجاد کنید

بنابراین، اول از همه، شما باید در مورد مفهوم کافی شاپ آینده تصمیم بگیرید. آیا فقط قهوه و دسر سرو می کند؟ آیا به بازدیدکنندگان این فرصت را می دهید که یک میان وعده خوشمزه و ارزان مانند یک ناهار کاری بخورند؟ آیا کوکتل های الکلی درست می کنید یا به قهوه خود لیکور و کنیاک اضافه می کنید؟ آیا اینجا مکانی برای دوستداران قهوه خواهد بود یا یک قهوه سریع برای رفتن؟ شاید شما ایده اصلی خود را دارید؟

یک چیز دیگر برای فکر کردن. اگر با خرید حق امتیاز از آن به فکر افتتاح یک کافی شاپ زیر "بال" یک زنجیره معروف افتادید، باید محل مناسبی پیدا کنید و مبلغ مشخص شده در قرارداد را سرمایه گذاری کنید. . شرکت فرنچایز به شما کمک می کند تا همه چیز را سازماندهی کنید. اما پس از آن دیگر "فرزند مغز" شما نخواهد بود. به احتمال زیاد تغییر در "سبک شرکتی"، محدوده محصول و مدل خدمات به دلخواه غیرممکن خواهد بود.

بسیار لذت بخش تر است که کافی شاپ خود را از ابتدا باز کنید، به جزئیات داخلی فکر کنید و یک فضای منحصر به فرد و فضای دنج ایجاد کنید. البته، ایجاد یک کافی شاپ "با چهره خود" گران است، اما ارزشش را دارد.

مدارک لازم را تکمیل کنید

شما باید با انتخاب یک شکل سازمانی از فعالیت شروع به ایجاد یک کسب و کار کنید. می تواند باشد یا. ثبت شرکت با ارائه درخواست و مدارک لازم به اداره مالیات.

برای شروع کار در رژیم مالیاتی بهینه، باید بلافاصله پس از ثبت شرکت، انتقال به رژیم مالیاتی ویژه را بلافاصله به مقامات مالیاتی اطلاع دهید. برای یک کافی شاپ، یک نمودار (در صورت امکان در منطقه شما) یا یک نمودار "ساده شده" مناسب است. اگر فکر می کنید سود بیشتری برای شما دارد، در نظر داشته باشید که از تاریخ ثبت سازمان فقط 5 روز فرصت دارید تا درخواست سوئیچ به این سامانه را ارسال کنید. در این صورت، بهتر است موضوع «درآمد منهای هزینه ها» را به عنوان پایه مالیاتی انتخاب کنید، زیرا هزینه های کافی شاپ شما زیاد خواهد بود.

همچنین اداره مالیات باید برای سرویس صندوق با سازمان دارای مجوز قرارداد منعقد کند.

اگر قصد فروش الکل را دارید، مدارکی را برای مجوز خرده فروشی به بخش منطقه ای بازار مصرف ارسال کنید، لطفا توجه داشته باشید که مجوز برای کارآفرینان انفرادی صادر نمی شود. هنگام انتخاب شکل قانونی سازمان خود این را در نظر داشته باشید.

در مرحله بعد، لازم است مجموعه ای از اسناد مجوز و بهداشتی-اپیدمیولوژیک صادر شود. فهرست آنها توسط قوانین قانونی و اسناد نظارتی Rospotrebnadzor ("قوانین تعیین خدمات در زمینه پذیرایی عمومی" ، قانون فدرال "در مورد رفاه بهداشتی و اپیدمیولوژیکی جمعیت" و غیره) ایجاد شده است.

لیست مدارک مورد نیاز برای افتتاح و راه اندازی کافی شاپ شامل موارد زیر است:

• نتیجه گیری SES و OGPS برای محل؛
• توافقنامه با ارائه دهندگان خدمات؛
• PPK (برنامه کنترل بهداشتی صنعتی)؛
• توافقنامه با SES برای ضد عفونی کردن، ضد عفونی کردن و پوست زدایی؛
• قرارداد حذف زباله جامد و زباله های آلی؛
• توافق برای تخریب لامپ های حاوی جیوه؛
• قرارداد ضد عفونی سیستم تهویهاگر یک کافی شاپ در یک ساختمان مسکونی افتتاح شود.
• توافق نامه با یک لباسشویی (خشک شویی) برای شستن لباس کارمندان و منسوجات رومیزی.
• غرفه مصرف کننده;
• اسناد تنظیم کننده فعالیت های تاسیسات پذیرایی؛
• اسناد بهداشتی داخلی (ثبت مواد ضد عفونی کننده، حذف زباله و غیره)؛
• توافقنامه امنیتی

محل را پیدا و بازسازی کنید

محل کافی شاپ باید در مکانی بسیار شلوغ باشد. در یک منطقه تجاری یا دانشجویی، نزدیک به ایستگاه های حمل و نقل اصلی یا ایستگاه های قطار، در یک مرکز خرید بزرگ بهترین است. یک محله مسکونی آرام حتی نباید به عنوان یک گزینه در نظر گرفته شود: یک کافی شاپ فقط در صورت وجود ترافیک زیاد هزینه خود را پرداخت می کند.

الزامات خدمات بهداشتی و آتش نشانی برای محل یک کافی شاپ با الزامات سایر موسسات پذیرایی عمومی تفاوتی ندارد.

شما می توانید یک مینی کافی شاپ را در مساحت 50 متر مربع باز کنید، برای یک مقیاس بزرگتر به 100-150 متر مربع نیاز دارید که فضای کافی برای تهیه نوشیدنی و تجارت اختصاص داده شده است که از سالن جدا شده است. یک ویترین یا میله پیشخوان

رساندن محل به استانداردهای بهداشتی و بهداشتی فعلی استانداردهای ایمنی آتش نشانی، الزامات مرجع صدور مجوز (در مورد فروش الکل) در طول تعمیرات انجام می شود. از پیش هماهنگی پروژه توسعه مجدد با مقامات مربوطه (SES، نظارت آتش، دفتر معماری). بر اساس این توافقات امکان اخذ می باشد سند مجوزدر کمیسیون بین بخشی محلی

بازسازی داخلی بخش بسیار مهمی در آماده سازی محل است. طراحی باید با مفهوم کافی شاپ مطابقت داشته باشد. به عنوان مثال، برای فرمت قهوه برای رفتن، مینیمالیسم مورد استقبال قرار می گیرد و طراحی با تکنولوژی بالا برای یک مینی کافی شاپ مناسب تر است، یک محیط خانه دنج مناسب تر است. فضای داخلی باید دارای سبکی شرکتی باشد که کافی شاپ شما را از سایر کافی شاپ ها متمایز کند. یک کافی شاپ یک تأسیسات نسبتاً دموکراتیک است، بنابراین شما می توانید مقدار زیادی از تخیل را در طراحی آن نشان دهید.

مبلمان را انتخاب کنید و تجهیزات بخرید

البته مبلمان باید از مفهوم کلی پیروی کند. برای مهمانان بسته به تعداد صندلی ها به میز و صندلی، مبل راحتی یا عثمانی نیاز دارید. در این صورت، ترجیحاً در کنار هر میز، جایی برای لباس بیرونی قرار دهید چوب لباسی دیواری، یا یک قفسه آویز برای چند میز مجاور. وسایل داخلی که به سبک کلی طراحی شده اند به کافی شاپ شما دلپذیری و "شوق" فردی می بخشند.

محل دم کردن قهوه را با یک پیشخوان یا یک ویترین زیبا برای پخت تزئین کنید. خرید را فراموش نکنید ظروف مناسب. هر نوع قهوه در فنجان مخصوص خود سرو می شود.

تجهیزات آشپزخانه و تهیه قهوه یک مورد نسبتاً گران قیمت در طرح تجاری کافی شاپ است. از آنجایی که مهمانان شما خبره قهوه خواهند بود، نمی توانید در کیفیت تجهیزات قهوه صرفه جویی کنید. هر نوع دانه به آسیاب قهوه مخصوص به خود نیاز دارد. شما می توانید با یک تامین کننده قهوه قرارداد انحصاری منعقد کنید با این شرط که دستگاه قهوه ساز یا آسیاب قهوه حرفه ای برای استفاده در اختیار شما قرار گیرد.

بنابراین، شما نیاز خواهید داشت:

• یخچال و فریزر؛
• دستگاه قهوه و چندین آسیاب قهوه، میکسر، آبمیوه گیری؛
• مایکروویو و اجاق برای پخت؛
• صندوق پول، پایانه های سیار برای پیشخدمت.
• مبلمان لازم برای آشپزخانه

استخدام و آموزش کارکنان

خیلی چیزها به کارکنان کافی شاپ بستگی دارد. اگر پیشخدمت ها تنبل باشند و باریستا قهوه بی مزه درست کند، فضای «جادویی» و طراحی گران قیمت شما چه خوب است.

اگر تولید خود را ندارید، این کار را تا حدودی آسان تر می کند. برقراری ارتباط با تامین کنندگان محصولات نیمه تمام و محصولات پخته شده تنها ضروری است. اگر در حال برنامه ریزی آشپزخانه هستید، به آشپز و یک تکنسین نیاز دارید.

برای کار در سالن، پیشخدمت ها را پیدا کنید و برای آنها آموزش ترتیب دهید. کار سریع و باکیفیت آنها تعیین می کند که آیا میهمانان کافی شاپ شما می خواهند دوباره به سراغ شما بیایند یا خیر.

یک کافی شاپ باید دارای متخصصان دم کردن قهوه - باریستا باشد، در غیر این صورت شما یک کافی شاپ نخواهید داشت، بلکه فقط یک کافه معمولی خواهید داشت. برخلاف ساقی‌ها که اگر میزان کار در ریختن مشروبات الکلی و تهیه کوکتل کم باشد، ممکن است در کافی شاپ حضور نداشته باشند.

می توانید با کمک پاک کننده ها کافی شاپ را تمیز نگه دارید و یا با پرداخت هزینه اضافی این عملکرد را به یکی از کارمندان ارائه دهید.

اگر قصد ندارید خودتان کار کافی شاپ خود را مدیریت کنید، یک مدیر شایسته استخدام کنید. می توانید یک حسابدار دعوت کنید که بیاید.

بیایید محاسبه کنیم هزینه افتتاح یک کافی شاپ چقدر است

هزینه های افتتاح کافی شاپ به فرمت آن، گستره خدمات ارائه شده و هزینه اجاره بستگی دارد.

به عنوان مثال، باز کردن یک مینی کافی شاپ با 8 میز بدون تولید خود حداقل 1.3 - 1.5 میلیون روبل هزینه خواهد داشت.

این مبلغ شامل: اجاره محل، تعمیرات، کاغذبازی، اخذ مجوز - حدود 1 میلیون روبل. تجهیزات، مبلمان، ظروف - 300 - 500 هزار روبل دیگر. هزینه های ماهانه حداقل 250 هزار روبل خواهد بود.

یک کافی شاپ با 20 میز و آشپزخانه خود حداقل 5-6 میلیون روبل برای شما هزینه دارد.

ثبت شرکت، اجاره محل، آماده سازی و اجرای بازسازی، اخذ تاییدیه ها و مجوزها ممکن است تا شش ماه طول بکشد و حدود 1.8 - 2 میلیون روبل نیاز دارد. هزینه مبلمان و تجهیزات تقریباً 2.6 میلیون روبل است ، زیرا سازماندهی تولید خود به دلیل خرید انواع تجهیزات و تجهیزات بسیار گران است. مبلمان خاص. با رویکرد صحیح، هزینه های آشپزخانه شما به سرعت پرداخت می شود: نشانه گذاری روی محصولات پخته شده می تواند به 600٪ برسد، در میان وعده ها و سالادها - 250-350٪. هزینه های شما برای پرسنل، اجاره و قبوض آب و برق، هزینه های جاری حدود 1 میلیون روبل در ماه خواهد بود.

علاوه بر این، لازم است بودجه تبلیغاتی 30-50 هزار روبل ارائه شود. بهتر است مخاطبان هدف خود (کارکنان مراکز تجاری، دانشجویان، بازدیدکنندگان مرکز خرید) را شناسایی کنید و بدون اتلاف وقت و هزینه در مقیاس کامل، تلاش‌ها را برای ارتقای موسسه خود به آنها مستقیم کنید. کمپین تبلیغاتی. بعید است که کسی از آن طرف شهر برای نوشیدن قهوه در کافی شاپ شما سفر کند، اما برای بازدیدکنندگان از منطقه مجاور، ممکن است به محبوب ترین مکان تبدیل شود که می توانند یک میان وعده بخورند، "بیرون نشستن" زوج رایگان، و چت با دوستان.

علاوه بر ارقام فوق از کل هزینه ها، ارزش افزودن حدود 30 درصد وجوه ذخیره برای هزینه های پیش بینی نشده و تأمین مالی پروژه در 1-2 سال اول کار را دارد.

چقدر زود کافی شاپ شما خراب می شود؟ انتظار می رود که نشانه گذاری در یک کافی شاپ بسیار بالاتر از کافه های معمولی باشد، اما صورتحساب متوسط ​​بسیار کمتر است - حدود 150-200 روبل. همه چیز به فعالیت بازدیدکنندگان بستگی دارد. لطفاً توجه داشته باشید که برخی از مهمانان برای مدت طولانی روی یک فنجان قهوه می نشینند، با همسایگان خود پشت میز صحبت می کنند یا روی لپ تاپ یا تبلت خود شناور می شوند. بنابراین، در یک مکان بسیار شلوغ، ارائه کنید مقدار کافیصندلی برای حفظ گردش مالی مشتری.

متوسط ​​دوره بازپرداخت برای یک کافی شاپ 1-3 سال است.

• سعی نکنید در کیفیت قهوه و تجهیزات تهیه آن کوتاهی کنید.
• به کارکنان توجه ویژه ای داشته باشید. کارمندان چهره کافی شاپ شما هستند.
• سبک کافی شاپ باید در همه چیز حفظ شود: موسیقی، منو، دستمال، لباس کارکنان. سبک خودتان «کارت تلفن» و افتخار شماست.
• بیشتر بر سلیقه زنان تمرکز کنید.
• یک منطقه Wi-Fi رایگان ایجاد کنید و سوکت هایی برای شارژ دستگاه ها فراهم کنید.
• یک اتاق بچه کوچک راه اندازی کنید.
• به یاد داشته باشید که بیشتر بهترین تبلیغات- این "شفاهی" است. با بازدیدکنندگان طوری رفتار کنید که گویی آنها بهترین هستند مهمانان عزیز، و آنها به شما باز خواهند گشت.

تجربه من: چگونه یک کافی شاپ را از ابتدا باز کنیم و برای این کار چه چیزی لازم است.

راهنمای گام به گام در مورد نحوه افتتاح یک کافی شاپ کوچک، از کجا شروع کنیم، چگونه ادامه دهیم، چه مجوزهایی لازم است و مهمتر از همه، چه نوع سودی برای یک کافی شاپ کوچک به ارمغان می آورد.

افتتاح یک کافی شاپ از ابتدا.

برای افتتاح یک کافی شاپ چه چیزی لازم است؟ اول از همه شما باید پیدا کنید اتاق خوبدر یک مکان پیاده روی، توصیه می شود که این اتاق قبلاً یک مکان پذیرایی داشته باشد، پس از آن بسیار راحت تر خواهد بود، زیرا اتاق از قبل دارای کلیه ارتباطات مورد نیاز - تامین آب، فاضلاب، تهویه و مطابق با الزامات ایالت است. بازرسی بهداشتی و اپیدمیولوژیک و خدمات آتش نشانی. اجاره یک اتاق در مرکز شهر به طور متوسط ​​1000 دلار در ماه برای شما هزینه دارد (بسته به شهر).

تنها چیزی که در این مرحله نیاز دارید این است که با صاحبخانه قرارداد اجاره ببندید.

البته قبل از عقد قرارداد اجاره محل، باید ثبت نام کنید فعالیت کارآفرینی، فقط با خدمات مالیاتی تماس بگیرید و یک کارآفرین فردی باز کنید.

این فعالیت با کد OKVED 55.30 "فعالیت های کافه ها و رستوران ها" مطابقت دارد. بلافاصله باید یک برنامه برای انتقال به UTII بنویسید، این بهترین گزینه برای سیستم مالیات برای یک کافی شاپ کوچک است.

توجه کن! کارآفرینی که برای اولین بار کسب و کار خود را شروع می کند، طبق قانون کنترل دولتی، به مدت 3 سال تحت بازرسی مقامات بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی قرار نخواهد گرفت. پس از افتتاح یک کافی شاپ، باید ظرف 5 روز کتباً به Rospotrebnadzor اطلاع دهید.

اما کافی شاپ شما باید الزامات بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای امکانات پذیرایی عمومی را رعایت کند. لیست کاملالزامات را می توان در یافت اسناد نظارتینظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی.

زمانی که کارآفرین فردی در حال حاضر باز است و محل وجود دارد، تجهیزات خریداری می کنیم. شما به تجهیزات منحصرا حرفه ای نیاز دارید:

دستگاه اسپرسوساز.

آسیاب قهوه با تلگراف.

نگهدارنده با مزاج.

قهوه ساز شرقی.

همچنین توصیه می شود یک دستگاه قهوه ساز از نوع فیلتر خریداری کنید.

مطبوعات فرانسه.

ویترین یخچالی برای دسر.

شما می توانید نان ها و کروسانت ها را در یک کافی شاپ بپزید.

قبل از خرید، تجهیزات قهوه را به دقت تست کنید! انواع قهوه را چندین بار بر روی تجهیزات آماده کنید. کیفیت نوشیدنی قهوه مستقیماً به تجهیزات، مواد اولیه و حرفه ای بودن باریستا بستگی دارد.

اگر بودجه محدودی دارید، مجبور نیستید تجهیزات قهوه بخرید، می توانید آن را اجاره کنید، تامین کنندگان قهوه ای هستند که تجهیزات قهوه را برای اجاره ارائه می دهند، به شرطی که ماهانه از آنها قهوه بخرید (معمولا حداقل 10 کیلوگرم). دانه های قهوهماهانه).

صحبت از مواد اولیه شد، رقابت بسیار بالایی بین تولیدکنندگان در بازار قهوه وجود دارد، بنابراین انتخاب زیادی وجود دارد. شما باید به صورت دوره ای دانه های قهوه را خریداری کنید، باید قهوه با کیفیت بالا را مطابق با آن پیدا کنید قیمت مقرون به صرفهخوب، به عنوان یک گزینه، این امکان وجود دارد که تجهیزات را خریداری نکنید، بلکه آن را از تامین کنندگان اجاره کنید.

کافی شاپ نیاز به تجهیز، ایجاد سبک خود، نصب مبلمان برای تجهیزات، میز و صندلی برای مشتریان دارد.

گزینه ای برای طراحی داخلی کافی شاپ.

برای اینکه متوجه شوید، پیدا کردن اتاقی که قبلا بازسازی شده است بسیار دشوار است، معمولاً باید خودتان تعمیرات را انجام دهید (اغلب کافی است تعمیرات آرایشی) در صورت استخدام تیمی از کارگران، قیمت شماره حدود 2000 دلار است. انجام تعمیرات فقط برای مواد (کاغذ دیواری، رنگ و غیره) سودآورتر است. - 1000 دلار ما یک تابلو برای محل از یک آژانس تبلیغاتی سفارش می دهیم.

برای مبلمان کافی شاپ به چندین میز و صندلی، چندین تابلو نقاشی و سایر عناصر تزئینی و همچنین یک بار پیشخوان و چند میز برای تجهیزات قهوه نیاز دارید.

ظروف (فنجان، نعلبکی، قاشق) و ظروف یکبار مصرفبرای رفتن قهوه

برای کار، اول از همه، به یک باریستا با تجربه نیاز دارید، اگر تمایل دارید که به تنهایی در این حرفه تسلط داشته باشید، سپس می توانید دوره های باریستا را بگذرانید که بیش از یک ماه طول نمی کشد.

باریستا یک متخصص در تهیه نوشیدنی قهوه است.

آیا افتتاح کافی شاپ سود دارد؟ خودتان قضاوت کنید، هزینه تهیه یک فنجان اسپرسو بیش از 0.20 دلار نیست و قیمت نوشیدنی تهیه شده به طور متوسط ​​1 دلار است، نشانه گذاری روی قهوه بیش از 5 برابر است!

فروش دسرها و محصولات پخته شده باعث افزایش فروش به طور متوسط ​​30٪ می شود.

داشتن کافه تریا شخصی که بتوانید در آن با دوستان خود وقت بگذرانید، آرزوی هر کارآفرینی است. اگر پول و وقت آزاد کافی دارید، خوش بین و صبور باشید و دست به کار شوید. در این مقاله به نحوه باز کردن کافه تریا از ابتدا خواهیم پرداخت.

ثبت کسب و کار

برخی از کارآفرینان مشتاق به این فکر می کنند که از کجا شروع به افتتاح یک کافه تریا کنند؟ اول از همه باید در اداره مالیات ثبت نام کنید. می توانید یک LLC یا کارآفرین فردی تشکیل دهید. پس از دریافت تمام مدارک لازم، یک سیستم مالیاتی را انتخاب کنید. اگر امکان اعمال UTII وجود ندارد، سیستم مالیاتی ساده را ترجیح دهید. برای فروش مشروبات الکلی باید مجوز مناسب را دریافت کنید.

اگر دقیقاً نمی دانید برای افتتاح یک کافی شاپ به چه اسنادی نیاز دارید، می توانید با کارمندان Rospotrebnadzor مشورت کنید.

انواع کافه تریا

این تجارت ممکن است فرمت های مختلف. بنابراین، قبل از باز کردن یک کافه تریا از ابتدا، باید در مورد جهت کار آن تصمیم بگیرید. در نظر بگیریم انواع مختلفکافه تریاهای محبوب در کشور ما:

1. کافه خیابانی نیمه خانگی نوع اروپایی. در چنین تأسیساتی باید فضایی دنج ایجاد کنید تا مهمانان بتوانند استراحت کنند و با صاحبان صحبت کنند آخرین اخبار، یک مسابقه فوتبال تماشا کنید و همچنین از کیک های خانگی لذت ببرید.
2. برخی از کارآفرینان ترجیح می دهند برای افتتاح یک موسسه با مجموعه ای دقیق از محصولات، لباس های فرم، منوی استاندارد و طراحی اتاق خاص، امتیاز خریداری کنند. اگر در یک شهر بزرگ واقع شده باشد، درآمد خوبی به همراه دارد.
3. دیگری گزینه عالییک کافه برای کودکان با منوی اصلی و سرگرمی های متنوع است. والدین خوشحال هستند که فرزندان خود را به چنین موسساتی می برند. اطمینان حاصل کنید که کافه تا حد امکان دارای جاذبه های سرگرمی و اسباب بازی باشد. در حالی که بچه ها سرگرم تفریح ​​هستند، مادران می توانند با آرامش با یک فنجان قهوه صحبت کنند. می توانید در مورد نحوه باز کردن کافه تریا کودکان در انجمن ها یا شبکه های اجتماعی با کارآفرینان با تجربه که سال ها در این تجارت فعالیت داشته اند مشاوره دریافت کنید.
4. سعی کنید یک کافه موسیقی یا ادبی موضوعی را برای حلقه خاصی از بازدیدکنندگان باز کنید. همچنین، به اندازه کافی ایده جالب — .

مدل تاسیس آینده باید با دقت انتخاب شود، زیرا موفقیت کسب و کار شما تا حد زیادی به آن بستگی دارد.

چگونه سرمایه اولیه را پیدا کنیم؟

قبل از باز کردن یک کافه تریا، باید پول پیدا کنید. اگر مقداری پس انداز در دست دارید، می توانید بلافاصله شروع به کار کنید. اما اغلب پولی وجود ندارد، بنابراین باید سر و صدا کنید. آن را امتحان کنید. اما این بیشتر نیست بهترین گزینه، از آنجایی که باید سود بالایی بپردازید.

علاوه بر این، شما می توانید ایجاد کنید تجارت مفصلطرح کافه تریا و . اگر بتوانید آنها را متقاعد کنید که شرکت سودآور خواهد بود، سرمایه شما تضمین می شود.

گزینه دیگر قرض گرفتن از آشنایان یا دوستان است. برای خرید مبلمان، غذا و تجهیزات کافه تریا به اندازه کافی نیاز دارید مبلغ زیادی، بنابراین بعید است که بتوانید از این طریق سرمایه اولیه پیدا کنید.

محل استقرار پذیرایی

هر کافه ای باید در یک مکان شلوغ واقع شود، در غیر این صورت تجارت بی سود خواهد بود. قیمت ها در چنین مؤسسه ای بالاتر از یک غذاخوری معمولی است، اما بسیار کمتر از رستوران ها. بنابراین، توصیه می شود محل برای یک کافه تریا در یک منطقه مسکونی، نزدیک ایستگاه قطار یا بازار، یا نزدیک ایستگاه مترو پیدا کنید. هنگام انتخاب محل، نباید با اجاره کم هدایت شوید و یک موسسه در یک منطقه مسکونی آرام باز کنید. سود خوبی به همراه نخواهد داشت.

الزامات محل

برای تاسیساتی که برای 50 صندلی طراحی شده است، اتاقی با مساحت 100 متر مربع مناسب است. متر قبل از افتتاح یک کافه کودکان یا کافی شاپ معمولی، از نمایندگان بازرسی آتش نشانی و SES دعوت کنید تا محل را به طور کامل بازرسی کنند. توصیه می شود دیوارهای آنجا را با مواد ضد اشتعال درمان کنید. علاوه بر این، شرایط مناسبی را برای جابجایی و تهیه غذا فراهم کنید. اگر قصد دارید در آینده یک کافه تریا داشته باشید، باید مراقب آن باشید سیستم موثرتهویه

تجهیزات

برای تجهیز کامل مؤسسه به موارد زیر نیاز دارید:

• دستگاه قهوه ساز؛
• یخچال و فریزر؛
• میکسر؛
• ویترین ها؛
• میز برش؛
• مایکروویو؛
• فر.

اگر می خواهید مکان شما بازدیدکنندگان زیادی داشته باشد، نباید در خرید تجهیزات و تزئین کافه کوتاهی کنید. یک بار پیشخوان زیبا و یک ویترین اورجینال برای محصولات قنادی قرار دهید و همچنین تجهیزات و ظروف حرفه ای آشپزخانه را خریداری کنید.

کارکنان کارکنان

پس از اینکه فهمیدید از کجا شروع به افتتاح یک کافه تریا کنید و تمام تجهیزات لازم را خریداری کنید، باید انتخاب کنید کارکنان خوب. موفقیت کسب و کار شما مستقیماً به این بستگی دارد. اگر بارمن به مشتریان قهوه بدی بدهد و پیشخدمت ها نتوانند به سرعت سفارشات را تکمیل کنند، مشتریان از فروشگاه شما بازدید نخواهند کرد.

برای کار در کافه به موارد زیر نیاز دارید:

• کنترل؛
• دو آشپز؛
• چهار پیشخدمت؛
• دو بارمن؛
• دو تا خانم نظافتچی

برای بهبود سطح خدمات و جلوگیری از جابجایی کارکنان، باید از قوانین ساده پیروی کنید:

1. مشوق های پاداش را وارد کنید.
2. رعایت دقیق قانون کار؛
3. ایجاد یک برنامه کاری معقول؛
4. به طور مداوم کارکنان را آموزش دهید.

به یاد داشته باشید که بازدیدکننده ای که از خدمات ناراضی است دیگر هرگز به محل شما نخواهد آمد.

مجموعه ای

هر کافه تریا، به جز کافه های کودکان، باید قهوه، آبجو، چیپس، آجیل، بستنی و شکلات بفروشد. اگر تصمیم به افتتاح یک شیرینی فروشی دارید، از تولیدکنندگان محلی بپزید یا خودتان این کار را انجام دهید. مهمترین چیز این است که همه چیز تازه و خوشمزه باشد.

توصیه می شود دوره های دوم را در مجموعه قرار دهید. در این صورت، می توانید کارکنان اداری و دانشجویانی را که برای ناهار می آیند، به محل کار خود جذب کنید.

تبلیغ و تبلیغات

اگر برای کمپین تبلیغاتی پول خرج نکنید، دوره بازپرداخت تاسیس به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. اما در ابتدا نباید در تبلیغات تجاری صرفه جویی کنید. بنرهای تبلیغاتی، جزوات و یک علامت روشن - همه اینها به شما در جذب مشتری کمک می کند. هزینه تبلیغات می تواند بیش از 100 هزار روبل باشد.

ویدئو در مورد موضوع ویدئو در مورد موضوع

مخارج

قبل از افتتاح یک کافه تریا، یک طرح تجاری تهیه کنید و هزینه ها را محاسبه کنید. مبلغ نهایی تا حد زیادی به فرمت تاسیس و دامنه خدمات بستگی دارد. به عنوان مثال، شما باید حدود 1.5 میلیون روبل برای باز کردن یک کافه کوچک با 8 تا 10 میز سرمایه گذاری کنید. علاوه بر این، باید برای تبلیغات هزینه کنید و همچنین برای هزینه های پیش بینی نشده بودجه تهیه کنید. اگر همه چیز خوب پیش برود، پروژه در 1 تا 2 سال نتیجه خواهد داد.

1. در کیفیت قهوه خود کوتاهی نکنید. یک نوشیدنی ارزان و بی کیفیت می تواند مشتریان را بترساند.
2. هنگام انتخاب پرسنل مسئولیت پذیر باشید.
3. زنان بیشتر از چنین موسساتی بازدید می کنند، بنابراین سلیقه آنها را راهنمایی کنید.
4. دریافت اینترنت رایگان در کافه؛
5. در طراحی داخلی اتاق، موسیقی، یونیفرم، دستمال سفره و سایر جزئیات کوچک به یک سبک واحد پایبند باشید.

نتیجه گیری

اکنون می دانید که هزینه افتتاح یک کافه تریا چقدر است و چه مدارکی باید تکمیل شود. اگر از مشکلات نمی ترسید، می توانید با خیال راحت در این تجارت سودآور و کاملا امیدوار کننده شرکت کنید. مردم همیشه حتی در زمان بحران به کافه تریاهای ارزان و دنج می روند، بنابراین اگر کسب و کار خود را به درستی سازماندهی کنید، می توانید درآمد بالایی با ثبات دریافت کنید.