تصور کنید که یک مشاور فروشگاه است لوازم خانگیبه شما در مورد یک محصول جدید ایمن و مقرون به صرفه - یک اجاق گاز القایی توصیه کرد. شما تصمیم می گیرید آن را بخرید و خرید را تکمیل کنید. و در نهایت، اجاق گاز جدیددر آشپزخانه نصب شده است. شما تصمیم می گیرید آن را امتحان کنید: شروع به تهیه شام ​​می کنید. و اکنون قابلمه و ماهیتابه با شام آینده روی شعله ها هستند و اجاق گاز حتی روشن نمی شود.

به نظر می رسد فروشگاه فراموش کرده است به شما هشدار دهد که همه ظروف آشپزخانه برای اجاق گاز القایی مناسب نیستند، بلکه فقط آنهایی که دارای مجموعه ای از خواص خاص هستند. چه باید کرد؟ آیا واقعاً باید به فروشگاه بروید و یک ست جدید بخرید؟ ظروف آشپزخانه?

راحت باش. ابتدا باید تصمیم بگیرید که چه نوع ظروف آشپزخانه برای اجاق القایی خریداری شده مورد نیاز است: از چه موادی، با چه ویژگی هایی. این مقاله به شما کمک می کند تا در تنوع گم نشوید لوازم آشپزخانهدر قفسه های فروشگاه و خرید ظروف ماندگار برای چندین سال.

سطح القاییمتفاوت از گاز یا اصل برقاقدامات

هنگامی که اجاق گاز روشن می شود، انرژی الکترومغناطیسی در واحد القایی ظاهر می شود. این القای الکترومغناطیسی زمانی شروع می شود که یک وسیله آشپزخانه با کف مخصوص ساخته شده از ماده ای با خواص فرومغناطیسی بر روی مشعل قرار می گیرد. کف تابه الکترون ها را به دام می اندازد و به دلیل جذب انرژی به سرعت گرم می شود میدان مغناطیسی. دستگاه تقریباً فوراً گرم می شود، به این معنی که غذا بسیار سریعتر آماده می شود. خنک شدن اجاق گازهمچنین سریع بسیار سریعتر از اجاق گاز برقی.

ویژگی این است که فقط آن قسمت از اجاق گاز که با ته ظرف در تماس است گرم می شود. سطح در معرض سرد باقی می ماند. این بدان معناست که مصرف انرژی کاهش می یابد.

بنابراین اجاق القایی ایمن و مقرون به صرفه است راندمان بالا. فضای کمی را اشغال می کند.

با این حال، مزایای ذکر شده را می توان به طور کامل درک کرد تنها در صورت استفاده از دستگاهی که قسمت پایین آن از ماده ای با نفوذپذیری مغناطیسی بالا ساخته شده است. اگر ظروف مناسب نباشد، اجاق گاز یا اصلا کار نمی کند یا صدای ناخوشایندی ایجاد می کند. بنابراین، انتخاب یک محصول با کیفیت ضروری است.

چه نوع ظروفی برای اجاق القایی مورد نیاز است؟

قابلمه یا ماهیتابه باید ته آن دارای آلیاژ فرومغناطیسی باشد. به عنوان یک قاعده، این به آهن اشاره دارد که دارای خواص مغناطیسی است. اما لیست مواد مناسب به این محدود نمی شود. در زیر به آنها اشاره خواهد شد.

لازم نیست که دستگاه پخت و پز تماماً از آن ساخته شده باشد مواد مورد نیاز. داشتن ته مناسب کافی است.

این کف باید حداقل 2 میلی متر ضخامت داشته باشد، در غیر این صورت در هنگام استفاده تغییر شکل می دهد. می توانید ضخامت ته آن را از فروشنده در فروشگاه بپرسید یا خودتان آن را روی برچسب محصول بیابید.

تولید کنندگان مدرن ظروف پخت و پز برای اجاق های القایی را با یک علامت خاص علامت گذاری می کنند. روی این علامت عبارت Induction نوشته شده است. نماد روی ظروف به شکل مارپیچ.

مجموعه های جدید معمولاً از تابه های کم و پهن، ملاقه ها و غیره تشکیل می شوند. این به دلیل این واقعیت است که آنها غذا را سریعتر می پزند.

خرید یک مجموعه کامل بهتر از خرید دستگاه های مشابه از تولید کنندگان مختلف است. آنها در فضای داخلی آشپزخانه شیک به نظر می رسند. یک کیت معمولاً حاوی همه چیزهایی است که برای پخت و پز نیاز دارید. احتمال خرید یک قطعه اضافی از ظروف آشپزخانه کاهش می یابد.

خواص ظروف برای اجاق های القایی

1. مواد. همانطور که قبلا ذکر شد، از مواد فرومغناطیسی برای ساخت کف استفاده می شود، یعنی. دارای قابلیت مغناطیسی
2. قطر. برای کارکرد مشعل باید تا 70 درصد با ظروف پوشانده شود. اندازه همه مشعل های روی اجاق گاز معمولاً متفاوت است: از 8 تا 20 سانتی متر قطر. این حداقل نیاز ظروف را توضیح می دهد - قطر 8 سانتی متر. این نیاز به این دلیل است که با سطح کمتری از تماس با سطح، صفحه ممکن است اصلا کار نکند. یا سطح بدون پوشش تشعشعاتی را منتشر می کند که برای انسان خطرناک است. احتمال آسیب به وسایل برقی واقع در نزدیکی وجود دارد.
3. کف کاملا صاف. قسمت پایین باید در تماس کامل با سطح اجاق القایی باشد. در غیر این صورت، اجاق گاز گرم نمی شود و صداهای ناخوشایندی در هنگام گرم شدن ایجاد نمی کند. روشن مدل های مدرناطمینان حاصل کنید که هیچ کتیبه یا نشانی با نام سازنده در پایین وجود ندارد.

ظروف باید از چه موادی ساخته شوند؟

1. ظروف لعابی در صورتی که داخل آن دارای فولاد مغناطیسی باشد برای پخت و پز روی اجاق القایی مناسب است.
2. ظروف استیل مغناطیسی ضد زنگ برای این اهداف ایده آل است. این ماده بادوام و قابل اعتماد است. لطفا توجه داشته باشید که مواد غذایی موجود در آن ممکن است بسوزد. مراقب ضخامت قسمت زیرین باشید، زیرا ... معمولا لوازم آشپزخانه از فولاد ضد زنگآن را نازک کنید
3. تابه های چدنی با کف صاف نیز کار می کنند. اگر با احتیاط از آن استفاده شود دوام دارد. برای مدت طولانی گرم نگه می دارد خواص مفیدمحصولات اما به یاد داشته باشید که ظروف چدنی سنگین هستند و ممکن است به طور تصادفی بیفتند و باعث ترک خوردن یا شکستن آنها شوند. سطح چدن متخلخل است، به این معنی که بوی غذا را جمع می کند. یک قابلمه به ندرت از چدن ساخته می شود، اما می توانید یک دیگ یا ماهیتابه بخرید. پایین را تماشا کنید. به ندرت صاف است.

ظروفی که کف آن از مس، شیشه، سرامیک، آلومینیوم یا چینی ساخته شده است مطلقاً مناسب نیستند. اما دیوارهای لوازم آشپزخانه از این مواد قابل قبول است. مثلاً می فروشند قوری های شیشه ایبا کف فرومغناطیسی یا تابه های آلومینیومیبا کف فولادی

آیا ظروف دیگر کار می کنند؟

یک افسانه بی اساس وجود دارد که پس از خرید یک اجاق گاز القایی، باید تمام ظروف آشپزخانه خود را عوض کنید. این از اساس اشتباه است. بسیاری از مردم با تعجب متوجه می شوند که ظروف آشپزخانه قدیمی، که در حال حاضر 10-15 سال از عمر آنها گذشته است، برای پخت و پز در اجاق گاز جدید مناسب هستند.

بنابراین، عاقلانه است که ابتدا خواص فرومغناطیسی تابه ها، قابلمه ها و غیره را در خانه بررسی کنید. برای انجام این کار، یک آهنربای معمولی بردارید و آن را به پایین وصل کنید لوازم آشپزخانه. اگر مغناطیسی شود به این معنی است که دستگاه مورد آزمایش دارای خواص لازم است. اما این بدان معنا نیست که قطعاً مناسب خواهد بود.

به ته آن توجه کنید که اغلب در ظروف قدیمی ناهموار است. ذخایر کربن باقی مانده نیز استفاده از آن را دشوار خواهد کرد. اجاق گاز. به همین دلیل، اجاق گاز ممکن است کار نکند و غذا را به طور ناهموار گرم کند. رسوبات کربن به احتمال زیاد سطح اجاق گاز را لکه دار می کند.

نیازی به دور ریختن ظروف کاملاً نامناسب نیست. دیسک آداپتور فولادی بخرید. می توانید با آن حتی در ظروف آشپزخانه ای که شرایط لازم را ندارند آشپزی کنید.

بررسی بهترین برندها

بهتر است ظروف اجاق گاز القایی را از سازندگان معروف و مورد اعتماد خریداری کنید. در این صورت کمتر از کیفیت خرید خود ناامید خواهید شد.

همه رسیدها را نگه دارید تا اگر ناگهان ظروف جا نشدند و اجاق گاز آنها را "نمی‌دید" فرصتی برای بازگرداندن ظروف داشته باشید.

بخش قیمت بالا

فیسلر سازنده ای از آلمان است که خط تولید متنوعی از محصولات آشپزخانه را ارائه می دهد.

Woll یک تولید کننده آلمانی است. در بین رقبا متمایز است دست ساختهکالاها ضخامت پایین - 10 میلی متر. برای راحتی مصرف کنندگان سطح داخلیبا پوشش سرامیکی نچسب پوشانده شده است.

DeBuyer یک شرکت فرانسوی است که محصولاتی با طراحی منحصر به فرد. ظروف این شرکت در رستوران های نخبه استفاده می شود که کیفیت بالای آنها را تایید می کند. دستگاه ها از مس و فولاد ضد زنگ ساخته شده اند.

بخش قیمت متوسط

تفال هم ظروف حرفه ای و هم اقلام ارزان قیمت ساخته شده از فولاد ضد زنگ و آلومینیوم را ارائه می دهد. این محصول ترکیبی از سبک و ارگونومی است.

Oursson یک برند سوئیسی است. اجاق القایی و ظروف آشپزی را برای آنها تولید می کند. در محدوده مدلشامل ماهیتابه، ووک، قابلمه، دیگ و خورش است.

بخش قیمت مقرون به صرفه

Tescoma یک تولید کننده چک است. ظروف حرفه ای از جنس استنلس استیل با کفی چند لایه ایجاد می کند. علاوه بر این، این شرکت یک آداپتور برای اجاق های القایی.

"VSPMO" - سازنده روسی. ظروف پخت و پز سری "Gourmet" از فولاد ضد زنگ ساخته شده است و دارای کنترل کیفیت و گواهینامه است.

مدل های مدرن اجاق های القایی اغلب نیاز به خرید ظروف آشپزخانه جدید دارند. آنها تابع تعدادی از الزامات هستند: مواد ساخت، قطر و ضخامت پایین، صافی ایده آل آن. با این حال دستگاه های مناسبرا می توان در میان ظروف موجود یافت. برای انجام این کار، باید آن را با یک آهنربای معمولی بررسی کنید. تولید کنندگان مدرن ظروف آشپزخانه محصولاتی را در هر بخش قیمتی ارائه می دهند.

اجاق های القایی - نوآوری در میان لوازم آشپزخانه. آنها بر اساس یک اصل کمی متفاوت از بقیه کار می کنند. این بدان معنی است که برای تهیه غذای باکیفیت، به ظروف مخصوص پخت و پز نیاز دارید، زیرا اجاق گاز القایی در صورت انتخاب اشتباه ممکن است به سادگی کار نکند. یک سوال منطقی مطرح می شود: چگونه ظروف آشپزی را برای اجاق گاز القایی انتخاب کنیم؟ ما به شما می گوییم که کدام ظروف برای پخت و پز روی اجاق القایی مناسب است و به شما امتیاز می دهیم بهترین تولید کنندگانظروف آشپزخانه بر اساس نظرات مصرف کنندگان

ویژگی های اصلی ظروف پخت و پز برای اجاق های القایی

یکی از ویژگی های متمایز اجاق های القایی این است که در طول کار آنها فقط می توان از انواع خاصی از ظروف پخت و پز استفاده کرد. بنابراین ظروفی که برای پخت روی اجاق القایی مناسب است باید دارای ویژگی های زیر باشد:

نماد ویژه روی ظروف آشپزی فرومغناطیسی

• فرومغناطیس. طراحی اجاق گاز القایی شامل یک سیم پیچ مغناطیسی است، بر این اساس ظروف باید از موادی تشکیل شده باشد که به طور کامل با آن تعامل داشته باشد. این به معنای وجود آلیاژهای فرومغناطیسی است. در ظروف آشپزی که برای پخت و پز در اجاق القایی در نظر گرفته شده است، همیشه می توانید یک نماد مارپیچ را ببینید.

مشاوره. برای تست تماس ظروف نباید از آهنربا استفاده کنید، زیرا اکثر اجاق‌های القایی نسبت به موادی که خاصیت مغناطیسی دارند کاملاً بی اثر هستند.

• ضخامت پایین و ساختار آن برای اجاق‌های القایی، ظروف آشپزی با ضخیم‌ترین و صاف‌ترین ته‌پز بهترین هستند، زیرا روی اجاق گاز به طور یکنواخت گرم می‌شوند. ظروف با ضخامت پایین و دیواره حداقل 0.5 سانتی متر ایده آل در نظر گرفته می شود. داخلی - از هر فلز مناسب در خواص آن.
• قطر ظروف پخت و پز. لطفا تماس بگیرید توجه ویژهنه به اندازه کف ظرف، بلکه در قسمتی از آن که با سطح اجاق گاز تماس پیدا می کند. اغلب اتفاق می افتد که ظروف با قطر قابل توجهی حاوی یک درج کوچک ساخته شده از مواد خاص هستند. در نتیجه، پخت و پز ممکن است قبل از شروع به پایان برسد.

تجزیه و تحلیل مقایسه ای مواد اولیه برای ظروف آشپزخانه

مواد مختلفی برای پخت و پز روی اجاق القایی مناسب هستند که هر کدام مزایا و معایبی دارند.

چدنظروف آشپزی یکی از رهبران واضح در بین صاحبان اجاق های القایی است و این تعجب آور نیست، زیرا قابل اعتماد است و برای مدت طولانی در آشپزخانه دوام می آورد، به طور یکنواخت در کل سطح گرم می شود و گرما را برای مدت طولانی حفظ می کند. مهمترین مزیت آن بی اثر بودن شیمیایی است (به هیچ وجه با غذا تداخل نمی کند). اما در عین حال ظروف چدنی کاملاً سنگین و شکننده هستند و ضایعات مواد غذایی را نباید در آن نگهداری کرد.

ظروف از فولاد ضد زنگدرست مانند چدن، با مواد غذایی تماس پیدا نمی کند، به راحتی تمیز می شود، بسیار سبک، قابل اعتماد و بادوام است. برای اینکه استفاده از چنین ظروفی راحت و مؤثر باشد، باید چندین ویژگی داشته باشد: پوشش نچسب، کف ضخیم و صاف.

سرامیکظروف آشپزی به طور پیشینی برای اجاق های القایی ساخته شده اند. خاصیت نچسب عالی دارد، بوهای آشپزی را جذب نمی کند، به راحتی تمیز می شود و بادوام است.

آلومینیوماین ظروف برای اجاق‌های القایی مشروط مناسب است، زیرا تنها در صورتی می‌توان از آن استفاده کرد که کفی چند لایه با خواص فرومغناطیسی داشته باشد.

بهترین تولید کنندگان ظروف پخت و پز برای اجاق های القایی

اغلب، این سازنده است که نقش تعیین کننده ای در انتخاب ظروف آشپزی برای اجاق القایی دارد. ما لیستی از تولید کنندگان ظروف آشپزی را به شما پیشنهاد می کنیم که خود را با آنها ثابت کرده اند بهترین طرفاز دید خریداران:

در نهایت چند مورد را به شما می دهیم توصیه عملیاز خانم های خانه دار با تجربه که از اجاق های القایی استفاده می کنند:

• اگر می خواهید از ظروفی با قطر ته آن استفاده کنید که به حداقل 12 سانتی متر نمی رسد، به عنوان مثال، یک قابلمه قهوه یا قابلمه، توصیه می کنیم یک آداپتور مخصوص بخرید که به لطف آن می توانید از ظروف پخت و پز کاملاً از هر اندازه استفاده کنید. .
• اگر تصمیم دارید ظروف قدیمی را که تست مغناطیسی را پشت سر گذاشته اند نگه دارید، کف آن را به دقت بررسی کنید - به مرور زمان ممکن است تغییر شکل داده، با خراش، ترک و غیره پوشیده شود. سطح اجاق گاز القایی، البته، بسیار بادوام است، اما چرا این خطر اضافی وجود دارد؟

• هنگام انتخاب بین یک تولید کننده "تازه کار" ارزان و یک سازنده "وضعیت" گرانتر، دومی را انتخاب کنید. همانطور که تمرین نشان می دهد، وقتی صحبت از ظروف آشپزخانه می شود، بهتر است به متخصصان اثبات شده در زمینه خود اولویت دهید. بهتر است یکبار پرداخت کنید و سالها با لذت و اطمینان کامل از محصولات خریداری شده استفاده کنید.

ما شما را با معیارهای اصلی انتخاب ظروف برای اجاق القایی و همچنین محبوب ترین سازندگان آن آشنا کرده ایم. حالا شما می توانید منطقی و انتخاب درست. ما برای شما یک تجربه خرید لذت بخش آرزو می کنیم!

ظروف پخت و پز برای اجاق القایی: ویدئو

ظروف پخت و پز برای اجاق القایی: عکس

یک اجاق گاز القایی با یک اجاق برقی معمولی متفاوت است. مشخصه آن این است که وقتی مشعل روشن می شود، ظروف ایستاده روی آن تقریباً فورا گرم می شوند. در همان زمان، بقیه سطح سرد باقی می ماند. این تکنیک اقتصادی و ایمن است.

اما همه قابلمه ها و تابه ها را نمی توان روی آن استفاده کرد. اجاق های القایی به ظروف پخت و پز ساخته شده از مواد خاصی نیاز دارند. گاهی اوقات ممکن است مشعل حتی اگر نوع نامناسبی روی آن قرار داده شود روشن نشود. برای اینکه بفهمید از چه نوع ظروفی می توانید استفاده کنید، باید اصل کار یک اجاق گاز القایی را تصور کنید.

هر چند این تکنیکبا انرژی الکتریکی، اصل کار بر اساس القای الکترومغناطیسی است. در اجاق‌های معمولی، وقتی مشعل را روشن می‌کنید، ابتدا عنصر گرمایش داخل، سپس مشعل، سپس تابه و محتویات آن و همزمان اجاق گاز گرم می‌شود. همچنین مدت زیادی طول می کشد تا خنک شوند. این باعث مصرف بالای انرژی می شود.

در اجاق‌های القایی، عنصر کار واحد القایی است که در آن انرژی الکترومغناطیسی تولید می‌شود. الکترون هایی که با سرعت زیاد حرکت می کنند توسط فرومغناطیسی ته ظرف گرفته شده و آن را گرم می کنند. این خیلی سریع اتفاق می افتد.

ویژگی بارز این فرآیند این است که فقط کف تابه ای که روی مشعل قرار دارد گرم می شود. خود اجاق گاز گرم نمی شود. خنک شدن عنصر گرمایشهمچنین بسیار سریع این به طور قابل توجهی مصرف انرژی الکتریکی را کاهش می دهد.

برای تماس بهتر اجاق گاز با ظروف، کف آن باید کاملاً صاف و از آلیاژ فرومغناطیسی تشکیل شده باشد، در غیر این صورت ممکن است مشعل روشن نشود. الزامات دیگری برای تابه هایی وجود دارد که در چنین اجاق هایی استفاده می شود.

چه نوع ظروفی مناسب است؟

برای اینکه بتوانید روی یک اجاق القایی آشپزی کنید، به ظروف پخت و پز ساخته شده از مواد فرومغناطیسی نیاز دارید. یعنی باید از آهن با خاصیت مغناطیسی تشکیل شده باشد. هنگامی که چنین ظروفی روی مشعل قرار می گیرد، فرآیند القای الکترومغناطیسی آغاز می شود.

در این مورد، تابه ممکن است همه از آن ساخته نشده باشد نوع مناسبآهن، اما یک لایه فرومغناطیسی ویژه در پایین دارند. چنین محصولاتی توسط تولید کنندگان مدرن تولید می شوند. بهترین نوع ظروف پخت و پز، قابلمه های استیل هستند که کفی صاف و یکدست دارند. می توانید از چدن نیز استفاده کنید، اما این ماده ویژگی های خاص خود را دارد.

مس و آلومینیوم برای اجاق های القایی مناسب نیستند مواد نرم، که می تواند علائمی را که به سختی قابل حذف است روی پانل باقی بگذارد. محصولات ساخته شده از این مواد اغلب دارای بی نظمی و تفاوت هستند. محصولات شیشه ای، چینی و سرامیکی نیز مناسب نیستند.

برای تعیین مناسب بودن تابه خود در خانه، می توانید یک آهنربا به آن وصل کنید. اگر به ته چسبید، با در نظر گرفتن سایر نیازها، می توان از قابلمه استفاده کرد.

برای شروع فرآیند القایی لازم است که کف ظرف حدود 70 درصد از مساحت مشعل را اشغال کند. با توجه به اندازه آنها، پایین باید حداقل 12 سانتی متر قطر داشته باشد. این امر تماس قابل اعتماد با مشعل را تضمین می کند.

همچنین الزاماتی برای ضخامت کف وجود دارد. ضخامت فلز باید از 2 میلی متر یا بیشتر متغیر باشد. این مقادیر باید بر روی برچسب محصول نشان داده شود.

نحوه انتخاب

برای انتخاب ظروف مناسب در فروشگاه، باید به عوامل زیر توجه کنید:

• ماده ای که از آن ساخته شده است؛
• قطر پایین؛
• صافی و یکنواختی سطح زیرین.

محصولات فولادی ضد زنگ را می توان با خیال راحت برای استفاده بر روی اجاق گاز القایی خریداری کرد. این ماده مقاوم در برابر خوردگی، بادوام و قابل اعتماد است. غذای پخته شده در آنها خواص ارزشمند خود را حفظ می کند و در طول نگهداری خراب نمی شود. با این حال، فولاد یک اشکال کوچک دارد - غذا می تواند در حین پخت بسوزد.

برای انتخاب یک قابلمه یا ماهیتابه با کف کاملاً صاف، عدم وجود کتیبه ها و آرم های مختلف برجسته روی آن را بررسی کنید.

از موادی مانند چدن نیز می توان برای پخت غذا روی آن استفاده کرد پانل های القایی. ظروف چدنی بادوام هستند و به خوبی نگهداری می شوند کیفیت های مفیدمحصولات، برای مدت طولانی گرم نگه می دارد. او مورد قدردانی زنان خانه دار است، اما او معایبی دارد. قابلمه ها و تابه های چدنی بسیار سنگین هستند. علیرغم وزن قابل توجهی که دارند، اغلب هنگام افتادن ترک می‌خورند یا می‌شکنند.

در نتیجه حمل و نقل بی دقت، این ماده ممکن است در معرض فرآیندهای خوردگی قرار گیرد و غیر قابل استفاده شود. چدن ساختاری متخلخل دارد و به همین دلیل است که دیواره های ظروف بوی غذا جمع می شوند. ظروف چدنی، به ویژه ظروف قدیمی، ممکن است ته آن خیلی هموار نباشد که در حین استفاده مانعی ایجاد می کند.

اکنون تولید کنندگان انواع ظروف پخت و پز را برای اجاق های القایی تولید می کنند. این می تواند سرامیک، آلومینیوم، چینی با کف فرومغناطیسی باشد. هنگام خرید قابلمه یا ماهیتابه از این مواد، علامت "برای اجاق القایی" روی آن را بررسی کنید. محصولات مدرن، به عنوان یک قاعده، متفاوت است کیفیت بالا، قابلیت اطمینان، دوام. بسیاری از آنها دارای یک سطح خاص نچسب و کف ضخیم هستند.

شرکت های معروف می توانند کاملا ارائه دهند انتخاب بزرگمحصولات، از جمله، علاوه بر قابلمه، خورش، ملاقه، ماهیتابه اشکال مختلف. ظروف مدرن دارند طراحی زیباو اشکال ارگونومیک که باعث صرفه جویی در فضا در آشپزخانه می شود.

برای انتخاب بهترین گزینهظروف آشپزی برای اجاق القایی، تمام الزامات تعیین شده توسط سازنده را در نظر بگیرید. هنگام خرید ظروف در فروشگاه، با فروشنده مشورت کنید. بهتر است برای اطمینان از کیفیت محصولات، محصولاتی را از شرکت های معتبر و معتبر انتخاب کنید.

زنان خانه دار مدرن به طور فزاینده ای استفاده از القاء را ترجیح می دهند اجاق های آشپزخانهبا پوشش سرامیکی، زیرا دارای تعدادی مزیت هستند که آنها را از دستگاه های معمولی متمایز می کند. ایمنی استفاده، سرعت پخت و پز و موارد دیگر - همه اینها افراد عادی را جذب می کند. با این حال، یک مشکل مرتبط با عملکرد اجاق القایی وجود دارد - هنگام تهیه غذا باید از ظروف مخصوص استفاده شود. این لحظه می‌تواند هر خانم خانه‌داری را در موقعیت دشواری قرار دهد، بنابراین در این مقاله سعی می‌کنیم به شما بگوییم که چه نوع ظروفی برای اجاق‌های القایی مورد نیاز است و همچنین انواع آن را نشان می‌دهیم.

نحوه انتخاب ظروف برای اجاق های القایی با روکش سرامیکی

بلافاصله پس از خرید با این سوال مواجه می شوید که چه نوع ظروفی را می توان روی آن استفاده کرد؟ در واقع، اصل کار این اجاق گاز، تعامل کف ظروف مخصوص پخت و پز با یک سیم پیچ القایی واقع در زیر اجاق گاز است. بنابراین، چه نوع ظروفی را می توان در اجاق القایی استفاده کرد؟

با توجه به اینکه پیش نیاز کارکرد این نوع اجاق گاز، برهمکنش کف ظروف و کلاف القایی است، می توان نتیجه گرفت که کف آن باید از موادی با خاصیت فرومغناطیسی ساخته شده باشد. همچنین مجموعه ظروف پخت و پز برای اجاق های القایی کاملاً از مواد مشابه ساخته شده است. از جمله تولیدکنندگان این محصولات می توان به شرکت هایی مانند Rondell، Tefal و Bergner اشاره کرد.

اغلب می توانید توصیه هایی را بشنوید: اگر در مورد استفاده از ظروف آشپزی خود هنگام پخت و پز در اجاق القایی شک دارید، یک آهنربا را در ته آن نگه دارید. اگر آهنربا جذب شود، پس همه چیز مرتب است - می توانید آشپزی کنید. متأسفانه، این نظر اشتباه است، همانطور که توسط خوانندگان در نظرات این مقاله تأیید شده است.

بهترین ظروف برای اجاق های القایی

با توجه به اصل کارکرد غیر استاندارد یک اجاق القایی، هر خانم خانه‌داری تلاش می‌کند تا ظروف ایده‌آل را انتخاب کند. اما، متأسفانه، فهرست کردن کلمه به کلمه غیرممکن است بهترین ظروفبرای این نوع دال، زیرا هر فرد هنگام انتخاب، از ترجیحات خود استفاده می کند. در هر صورت می توانیم توصیه هایی برای انتخاب داشته باشیم.

بنابراین، کدام ظروف برای اجاق‌های القایی بهتر است؟ باید دارای ویژگی های زیر باشد:

1. ضخامت کف باید از 2 تا 6 میلی متر باشد.
2. قطر کف باید بیش از 12 سانتی متر باشد. این اندازه سطح زیرین ظروف است که برای پخت و پز بهینه در نظر گرفته می شود.
3. این ظروف باید ته آن فرومغناطیسی باشد و نیازهای آشپزی شما را نیز برآورده کند.
4. تشخیص ظروف القایی در قفسه‌های فروشگاه آسان است، زیرا تولیدکنندگان بیشتری شروع به اعمال علامت‌های ویژه روی ظروف با خواص فرومغناطیسی کرده‌اند.
5. ظروف پخت و پز مناسب برای استفاده در اجاق های القایی برای انواع دیگر اجاق ها: گازی یا برقی نیز مناسب است.

بسته به مواد مورد استفاده برای تولید، وجود دارد انواع مختلفظروف پخت و پز: سرامیک، میناکاری شده، چدن، مس، آلومینیوم و فولاد ضد زنگ.

این نوع ظروف به شما امکان می دهد حتی غذای سالم تری تهیه کنید، زیرا برای مثال روکش سرامیکی پخت غذا را بدون افزودن چربی یا روغن ممکن می کند. علاوه بر این، پوشش سرامیکی مقاوم در برابر خراش، حرارت بالا و سایر تأثیرات در نظر گرفته می شود.

شایان ذکر است که این پوشش سازگار با محیط زیست و همچنین سهولت استفاده از جمله هنگام شستن آن است. مجدداً باید توضیح داد که ظروف معمولی با روکش سرامیکی برای پخت و پز در اجاق های القایی مناسب نیستند.

ظروف چدنی برای پخت روی اجاق های القایی نیز مناسب هستند. با این حال، ظروف پخت و پز ساخته شده از چدن دارای مزایا و معایب خود هستند.

ایرادات

از معایب ظروف چدنی می توان به وزن قابل توجه آنها اشاره کرد. توصیه می شود ظروف با سطح صاف را انتخاب کنید، زیرا ظروف متخلخل به جذب بو کمک می کنند. یکی دیگر از اشکالات آن شکنندگی آن است. اگر محصولی که خریداری می کنید ظروف چدنیارائه نشده است پوشش مینا، مستعد خوردگی خواهد بود.

مزایا

به ویژگی های مثبترا می توان به دوام نسبت داد. علاوه بر این، چدن خاصیت حفظ گرما را دارد، به این معنی که غذای تازه پخته شده برای مدت طولانی گرم می ماند.

ظروف لعابی برای اجاق های القایی

این نوع اغلب از چندین آلیاژ فلزی یا چدن ساخته می شود. محصول نهایی با یک لایه یا چندین لایه مینا پوشانده شده است که از اکسیداسیون محافظت می کند. مینای دندان همچنین عملکرد دیگری را انجام می دهد - محافظت از شخص در برابر موارد ترکیبات شیمیایی، که هنگام پخت غذا در ظروف فلزی تشکیل می شوند. فراموش نکنیم که ظروف لعابی القایی باید ته آن نیز فرو مغناطیسی باشد.

ظروف مسی برای القایی

اکنون تولید کنندگان ظروف مسی را برای گرمایش القایی تطبیق داده اند. قسمت پایینی از یک آلیاژ فرومغناطیسی ویژه، سازگار با القایی ساخته شده است. عالی ظاهررسانایی حرارتی بالا و بهداشت - اکنون این ویژگی های مس در دسترس صاحبان اجاق های القایی قرار گرفته است.

مجموعه ظروف برای اجاق های القایی

از آنجایی که بلافاصله پس از خرید یک اجاق القایی، خانم های خانه دار اغلب مجبورند تقریباً تمام ظروف پخت و پز را که قبلاً در اختیار داشتند، تغییر دهند، برخی از شرکت های تولیدی پیشنهاد می کنند بلافاصله مجموعه های ویژه را خریداری کنند.

البته می توانید برای اجاق القایی کتری، ماهیتابه، قابلمه و ترکی جداگانه بخرید. نکته اصلی در اینجا این است که اطمینان حاصل شود که سطح پایین محصولات خریداری شده با الزامات استفاده از اجاق های القایی مطابقت دارد.

و در اینجا بزرگترین مشکل از انتخاب یک ترک برای اجاق القایی ناشی می شود. تمام نکته این است که ترک اندازه نسبتا کوچکی دارد. با احتساب قطر کف آن ممکن است کمتر از 12 سانتی متر باشد. در این مورد، اجاق القایی ممکن است به سادگی به ترک واکنش نشان ندهد. در این شرایط می‌توان خرید آداپتورهای مخصوص اجاق‌های القایی را که به صورت دیسکی با دسته غیرگرم‌کننده ساخته شده‌اند، توصیه کرد. می توانید هر ظرف معمولی را روی آنها قرار دهید. از جمله ترک.

ما به اینها امیدواریم نکات سادهبه شما کمک می کند تا ظروف مناسب را برای اجاق القایی خود انتخاب کنید و از پخت و پز لذت ببرید.

مشاوره ! کدامظروفبرایالقاءاسلب هامناسب است, الفکهخیر, درک کنندبه اندازه کافیفقط, با استفاده ازمعمولیآهنربا. اگراومیله هاشرکتپایینتابه ها, کهجسورانهمی توانداو استاستفاده کنید, اگریاخیر, کهمجبور خواهد شدپیدا کردنچی-کهدیگر.

ظروف خاص از چه چیزی باید درست شود؟

همانطور که قبلا ذکر شد، ظروف پخت و پز برای اجاق القایی باید فرومغناطیسی باشند، بنابراین بیشترین میزان را دارند مواد مناسبفلزات، به ویژه فولاد یا. از ظروف لعابی و تعدادی مواد دیگر نیز می توان استفاده کرد. هر یک از این گزینه ها ویژگی ها، مزایا و معایب خاص خود را دارند، بنابراین قبل از خرید باید با آنها آشنا شوید و تنها پس از آن به نفع یکی یا دیگری انتخاب کنید.

ظروف استیل ضد زنگ

گزینه های کافی برای ظروف استیل ضد زنگ در فروشگاه ها وجود دارد، از میان آنها می توان به راحتی یک مجموعه یا اقلام فردی را متناسب با هر سلیقه انتخاب کرد. ظروف استیل مزایای خود را دارند:

• مقاومت در برابر اکسیداسیون که به لطف آن غذا حداکثر مزایا و طعم را در طول پخت حفظ می کند.
• غذا را می توان در چنین ظروفی نگهداری کرد مدت طولانیبنابراین، هنگام قرار دادن همه چیز در ظروف پلاستیکی لازم نیست.

• وزن سبک و در نتیجه سهولت استفاده.
• استحکام و دوام این ماده امکان استفاده از آن را فراهم می کند ظروف فولادیبیش از یک سال
• ظاهر جذاب. ظروف براق ساخته شده از ... اگر آن را رها کنید به راحتی تبدیل به دکوری آشپزخانه می شوند قفسه های باز.

اما معایبی نیز دارد:

• آلیاژهایی که ظروف پخت و پز از آنها ساخته می شوند، مانند نیکل، می توانند باعث ایجاد حساسیت شوند.
• غذا می تواند به راحتی بسوزد.
• حفظ ظاهر اصلی ظروف بسیار دشوار است، زیرا سمت جلواثر انگشت و لکه به راحتی باقی می ماند مواد شویندهو غیره

نصیحت! خریدظروفازفولاد ضد زنگ, مطمئن شوید, چیاوماگ پاییندر جریان است, چونبرخیآلیاژهامحروماینخواص, با وجوددرکه, چیساخته شده استازفولاد.

ظروف چدنی

مادربزرگ های ما نیز عاشق ظروف چدنی بودند، و به طرز عجیبی، امروزه این مواد کمتر محبوب نیست. برای اجاق های القایی ماهیتابه های چدنیو گلدان ها کاملاً مناسب هستند، بنابراین نه تنها می توانید چندین مورد جدید را خریداری کنید، بلکه با خیال راحت از موارد موجود نیز استفاده کنید.

از جمله مزایای اصلی ظروف چدنی:

• ماندگاری.
• گرم کردن یکنواخت تمام محتویات، سرعت بخشیدن به فرآیند پخت و پز.
• چنین ظروفی گرما را برای مدت طولانی حفظ می کنند، بنابراین غذا به آرامی خنک می شود یا به شرایط مطلوب "می رسد".
• ملحق نمی شود واکنش های شیمیاییبا محصولاتی که برای تهیه غذای سالم مهم است.

• وزن زیاد، که می تواند فرآیند پخت و پز را پیچیده کند.
• شکنندگی. اگر روی تابه بیفتد، به راحتی می تواند از وسط نصف شود.
• تمایل به خوردگی و اکسیداسیون.
• هزینه نسبتا بالا

ظروف میناکاری شده

ظروف فلزی با روکش مینا - کاملا گزینه مناسببرای اجاق های القایی این گزینه مزایای زیادی دارد:

• قیمت پایین.
• ماندگاری.
• قدرت.
• نگهداری و استفاده آسان.
• طراحی جذاب.

اما اغلب ته ظروف لعابی شکل ناهموار یا به عبارتی محدب با ارتفاع جزئی در مرکز دارد. این ویژگی می تواند باعث ایجاد صدا در هنگام پخت و پز شود. شکاف به عنوان یک تقویت کننده برای ارتعاشات موج عمل می کند و در نتیجه اثر نویز ایجاد می کند. هیچ چیز خطرناکی در این مورد وجود ندارد، اما بهتر است به دنبال گزینه هایی با کف صاف باشید.

نصیحت! نقش برجستهسطحپایینشایدکاهش دهدراندمان اجاق گاز, چوندر حال کاهش استانتقال حرارتازپخت و پزسطوحبهظروف, Vنتیجهچیدرپخت و پزغذاترک خواهد کردبیشترانرژیوزمان.

گزینه ها

انواع دیگر ظروف مناسب برای اجاق های القایی عبارتند از:

• با کف فولادی ضخیم تابه های آلومینیومی صیقلی ارزان، در عین حال کاملاً قوی و بادوام هستند و کف فولادی استفاده از آنها را روی سطح القایی امکان پذیر می کند.

• در ترکیب با کف فرومغناطیسی. این ترکیب بیشتر در قابلمه ها و کمتر در قابلمه ها یافت می شود. چنین ظروفی بسیار چشمگیر به نظر می رسند، اما بسیار شکننده و جهانی نیستند.

پاسخ به اینکه کدام ظروف برای اجاق القایی بهتر است دشوار است، همه اینها به ترجیحات شخصی بستگی دارد. برخی افراد استفاده از چدن را راحت‌تر می‌دانند، در حالی که برخی دیگر مانند درخشش سرد فولاد ضد زنگ یا طراحی روشنتابه های لعابی شما همیشه می توانید چندین مورد را داشته باشید گزینه های مختلفدر دست و در حین کار، مناسب ترین مورد را انتخاب کنید.

نصیحت! ظروفبرایالقاءاسلب هابایدرا اشغال کندنهکمتر70% منطقهمشعل ها, بهاجرا کنیدفرآیندگرمایش.

پارامترهای بهینه ظروف پخت و پز برای اجاق گاز القایی

برای خرید ظروف جدیدبرای یک اجاق القایی، بهتر است یک آهنربا در جیب خود داشته باشید، اما حتی اگر آن را ندارید، پیدا کردن یک گزینه مناسب بسیار آسان است. ماهیتابه ها، قابلمه ها و قابلمه ها باید تعدادی از شرایط را داشته باشند:

• کف ظروف باید تا حد امکان ضخیم باشد، حداقل 2 میلی متر. این برای جلوگیری از تغییر شکل دما ضروری است. هرچه کف آن حجیم تر باشد، بهتر است و غذا سریعتر پخته می شود.
• قسمت پایین باید حداکثر سطح تماس با سطح دال را داشته باشد. حداقل قطر مجاز 12 سانتی متر است که برای شروع عمل آن، برای تماس کامل با سطح صفحه مناسب در نظر گرفته می شود. اما بسته به اندازه مشعل ها، ممکن است برای اقلام جداگانه بزرگتر یا کمی کوچکتر باشد.

• کف آن باید از آلیاژ فرومغناطیسی ساخته شده باشد و مهم نیست که دیواره های خود ظرف از چه چیزی ساخته شده است. دومی می تواند مس باشد، با سرامیکپوشش و غیره
• ظروف مخصوص اجاق های القایی دارای علامت خاصی به شکل چهار حلقه عمودی هستند که ممکن است زیر آن کتیبه "Induktion" نیز وجود داشته باشد. هزینه چنین ظروفی بسیار بالا است.

مشاوره ! غیبت نشانه گذاری نه به معنی غیرممکن استفاده کنید ظروف در القاء اجاق گاز. اگر مورد راضی می کند همه ارائه شده است به او الزامات, جسورانه می تواند او خرید.

خرید اجاق القایی می تواند فرآیند پخت و پز را به میزان قابل توجهی ساده کند یا حتی با وجود استفاده از ظروف مناسب، آن را تحت الشعاع قرار دهد. این اغلب توسط کسانی که به تازگی شروع به تسلط بر یک اجاق گاز جدید کرده اند مواجه می شوند.

برای جلوگیری از شگفتی های ناخوشایند، باید با تعدادی از توصیه ها آشنا شوید:

• هنگام استفاده از ظروف پخت و پز با قطر ته کم ( قابلمه، ترکی، قابلمه کوچک)، ممکن است مشعل اجاق گاز القایی پاسخ ندهد. در این مورد، بهتر است یک آداپتور مخصوص خریداری کنید که به شما امکان می دهد از ظروف با هر اندازه استفاده کنید. از نظر بصری، چنین آداپتور مانند یک دیسک فلزی معمولی با دسته راحت به نظر می رسد.

• قبل از استفاده از ظروف چدنی یا فولادی قدیمی، باید کف آن را از نظر هرگونه ناهمواری، خراش یا بریدگی بررسی کنید. در صورت آسیب شدید، بهتر است از این گونه تابه ها و قابلمه ها استفاده نکنید. آنها می توانند سطح صفحه را خراش دهند، حتی اگر از سخت شده و درمان شده ساخته شده باشد آموزش ویژهشیشه سرامیک. علاوه بر این، در حین کار، ممکن است لحظات ناخوشایندی به شکل ارتعاشات غیر ضروری، سر و صدا و غیره ایجاد شود.

• کف ظروف پخت و پز روی یک اجاق القایی گرم می شود، بنابراین فرآیند پخت در یک ظرف پهن و کوتاه سریعتر از ظرف بلند و باریک خواهد بود.
• اگر در حال حاضر اجاق گاز برقی دارید و در آینده ای قابل پیش بینی اجاق گاز القایی خریداری می کنید، می توانید از قبل شروع به خرید ظروف آشپزی کنید. قابلمه ها یا تابه هایی با کف فرومغناطیسی به خوبی کار می کنند اجاق گاز برقی، و خرید القایی شما را غافلگیر نخواهد کرد.
می توانید پخت و پز را روی یک اجاق القایی در ظرف مورد علاقه خود ادامه دهید، نکته اصلی این است که با پارامترهای تنظیم شده توسط اجاق گاز مطابقت داشته باشد.

مراقبت

صرف نظر از اینکه از چه نوع ظروفی برای اجاق‌های القایی استفاده می‌شود، مراقبت صحیح و سریع از آن برای افزایش عمر مفید و حفظ ظاهر اصلی آن مهم است. هر ظرفی، خاص یا معمولی را می توان با استفاده از مواد شوینده استاندارد شست.

تابه ها یا قابلمه های چدنی باید پس از شستشو خشک شوند تا زنگ نزنند. ظروف لعابی جدید باید قبل از استفاده با جوشاندن آب نمک در آن تصفیه شوند، این امر می تواند عمر مفید آن را به میزان قابل توجهی افزایش دهد.

نصیحت! برایسادگیعملیاتوآسانتمیز کردنبهترکلاستفاده کنیدظروفبانچسبپوشش داده شده