دورانی که غذای مصرفی روی آتش پخته می شد یا حتی خام مصرف می شد، مدت هاست گذشته است.

امروزه در آشپزخانه هر خانم خانه‌داری انواع ظروف و لوازم مختلف وجود دارد که به آشپزی کمک می‌کند.

این ظروف از هر نظر ساخته شده است آخرین فناوری هابا انواع پوشش نچسب, دو ته، سرخ کن هوا و دیگران جدیدترین دستگاه ها. همه اینها به شما امکان می دهد غذاهای بسیار خوشمزه و سالم تهیه کنید.

مزایا، مزایا و مزایای ظروف چدنی

همه ما ماهیتابه ها یا دیگ های سنگین قدیمی مادربزرگمان را به یاد داریم. در آنها، غذا همیشه خوشمزه تر می شد و در فر، روی آتش باز، این ظروف هرگز ذوب نمی شدند و از بین نمی رفتند. فرم مورد نیاز(بدون تغییر شکل).

از زیبا ساخته شده است مواد قوی - چدن. در گذشته، ظروف چدنی برای هر خانه‌داری کمکی ضروری بود. این ظروف دارای ویژگی های مثبت بسیاری است:

• آیا می دانید چرا در گذشته شوهران کمتر به همسران خود خیانت می کردند - و شما سعی می کنید با ماهیتابه چدنی به سر آنها بکوبید و سپس ضربه مغزی تضمین شده است.
• ماهیتابه، دیگ، دیگ/کاسه جوجه اردک، قابلمه - این تمام لیست ظروف چدنی نیست. مثبت اصلی کیفیت ظروف چدنی قدرت آن است.
• عمر مفید آن عملا نامحدود است، زیرا این ظرف از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. علاوه بر این، می تواند دمای بالا را تحمل کند که استفاده از آن را در اجاق ها، اجاق ها و آتش های باز امکان پذیر می کند.
• چنین ظروفی کافی است برای مدت طولانیگرم نگه می دارد، این برای غذاهایی که نیاز به زمان پخت طولانی دارند مهم است. درست است، به آرامی گرم می شود، اما به طور مساوی در کل منطقه گرم می شود و نیازی به هم زدن مکرر ندارد. غذا در تابه های ساخته شده از چدن اساساً نچسب است.، که زنان خانه دار فراموشکار را از ظروف خراب محافظت می کند.
• استدلال قوی دیگر به نفع ظروف چدنی این است که حتی لوازم جانبی ساخته شده از فلز نیز برای آن مناسب است.
• علاوه بر این، چدن وارد نمی شود واکنش های شیمیایی. ظروف چدنی اگر به درستی نگهداری شوند به مرور زمان زنگ نخواهند زد. برای انجام این کار، شما باید آن را از رطوبت و رطوبت محافظت کنید.
• ظروف ساخته شده از چدن به خوبی شکل خود را حفظ می کنند و تغییر شکل نمی دهند و خراش نمی خورند. کسانی که نگران سلامتی خود هستند باید بدانند که چنین ظروفی کاملاً ایمن هستند.

مزایا و معایب ظروف چدنی

اما علاوه بر ویژگی های مثبت، ظروف چدنی دارای معایبی نیز هستند:

• اولاً خیلی سنگین است. اگرچه، برخی از زنان خانه دار می توانند این عیب را به جنبه مثبتی برای خود تبدیل کنند - می توانید با بالا بردن مکرر ماهیتابه، ماهیچه های بازوی خود را بالا ببرید. به عنوان مثال، می توانید پنکیک برای کل خانواده بپزید.
• عیب دوم این است که اگر ظروف چدنی مرتباً شسته شوند و کاملاً خشک نشوند، شروع به زنگ زدگی می کنند. اما نکته اصلی این است که فراموش نکنید که همیشه ظروف را پس از شستن با یک حوله نرم خشک کنید.

انواع ظروف چدنی و مراقبت از آنها

اولی بدون روکش و دومی روکش دار یا میناکاری شده است.

مزیت اصلی نوع اول این است که پس از خرید، خودمان می توانیم برای آن روکش نچسب ایجاد کنیم. روکش چنین ظروفی خیلی صاف نیست، اما رفع آن آسان است.

قبل از اولین استفاده لازم است روغن گیاهی یا چربی موجود در آن را تا بالاترین درجه حرارت حرارت دهید. این سلول های ساختار متخلخل مواد را پر می کند. تنها پس از چند مرحله استفاده، این ماهیتابه به دست می آید ویژگی های مورد نیازبرای تهیه غذاهای خوشمزه

ظروف چدنیبا مینا از نظر ظاهری خوب به نظر می رسد. با مینای مات یا آنالوگ براق رنگ مربوطه پوشیده شده است. سطح داخلی پردازش شده با مینای شیشه ایکه از سوختن غذا جلوگیری می کند.

این ماده هیچ واکنشی با عناصر شیمیایی، همچنین در برابر درجه حرارت نسبتاً بالا مقاومت می کند ، هیچ بو را جذب نمی کند (برخلاف چدن بدون روکش با مینا که نمی توان مواد غذایی را برای مدت طولانی در آن نگهداری کرد) و عملاً زنگ نمی زند.

ظروف چدنی میناکاری شدهبه هیچ اقدامی نیاز ندارد آماده سازی اولیهبرای استفاده با این حال، چنین ظروفی معایب خود را نیز دارند. نباید در معرض تغییرات دما قرار گیرد. این کار باعث ترک خوردن مینای شیشه می شود.

درخواست کنید سخت افزارمخلوط کردن غذا نیز نامطلوب است، زیرا این منجر به همان عواقب خواهد شد. ظروف آشپزی دارای ترک برای پخت و پز منع مصرف دارند. اولاً شروع به زنگ زدن می کند و ثانیاً بیشتر خرد می شود و قطعات شروع به ورود به غذا می کنند.

هنگام انتخاب ظروف چدنی، مطمئن شوید که ظروف با ضخامت قابل توجه (حداقل 5 میلی متر) را انتخاب کنید. اگر سنگین باشد یعنی از ساخته شده است مقدار کافیچدن واقعی شایان ذکر است که هر چه محصول سنگین تر باشد، بهتر است. درب را می توان از همان چدن یا شیشه ساخته که دارای خواص مقاوم در برابر حرارت است.

ارزش این را دارد که به وضوح تصمیم بگیرید که کجا از ظروف چدنی استفاده می شود. اگر قصد دارید از آن برای پخت و پز و پختن چیزی استفاده کنید، پس جنبه مهممواد دسته او باقی مانده است. اگر از چوب یا پلاستیک مقاوم در برابر حرارت ساخته شده باشد، این گزینه برای فر مناسب نیست.

در این مورد، شما باید آن را با یک دسته قابل جابجایی ببرید، اما نباید نگران دوام آن باشید، زیرا ممکن است به مرور زمان نگهدارنده نباشد. بهتر است یکی را با دسته محکم بگیرید ، هم بادوام است و هم استفاده از آن آسان است ، اما در اینجا یک اشکال وجود دارد - مانند خود ظروف گرم می شود. بنابراین، باید یک گلدان یا دستکش بخرید تا دستتان نسوزد.

ظروف اگر از چدن ساخته شده باشند در عمل حساس نیستند. فقط باید به درستی از آن مراقبت کنید. شستشو و نظافت باید در داخل انجام شود آب گرم- بدون استفاده از مواد شوینده و اگر به استفاده از آنها متوسل می شوید، باید فقط مایعات مصرف کنید.

از خراش های تمیز کننده یا برس های مختلف روی آن استفاده نکنید - این به سطح آسیب می رساند. اگر ناگهان چیزی سوخت، لازم نیست فورا آن را بتراشید، فقط باید آن را بریزید. آب گرمبرای مدت کوتاهی، تمام مناطق سوخته به راحتی تمیز می شوند.

و مهمتر از همه، فراموش نکنید که پس از شستشو باید آن را خشک کنید، که از ظاهر شدن زنگ جلوگیری می کند.

هر زن خانه دار خوبی باید یک دیگ چدنی در زرادخانه خود داشته باشد. اگر برای خرید جدید پول ندارید، برای دیدن مادربزرگ خود به روستا بروید. در آنجا بدون شک چیز جالبی خواهید یافت. آن را کاملا بشویید، تمیز کنید و ادامه دهید - عزیزان خود را با شاهکارهای آشپزی شگفت زده کنید!

همچنین با داشتن یک ماهیتابه چدنی در انبارتان، می توانید با خیال راحت شوهرتان را به خاطر دیر آمدن از محل کار یا دور هم جمع شدن طولانی با دوستان بترسانید.

اکنون زمان آن فرا رسیده است که مردم سعی می کنند همه چیزهایی را که به معنای واقعی کلمه 20-25 سال پیش اتفاق افتاده را فراموش کنند. ما تمام تلاش خود را می‌کنیم تا با زمان همگام باشیم، و متوجه نمی‌شویم که چگونه حتی چیزهای خوبی را که در طول سال‌ها آزمایش شده‌اند به آثار زمان نسبت می‌دهیم. این به ویژه در مورد ظروف چدنی صدق می کند. به دنبال مد و فناوری های جدید، تقریباً چنین ظروف آشپزخانه را برای همیشه از دست دادیم.

البته به زیبایی مثلا ماهیتابه یا دیگ تفلون جدید نیست، اما ماهیتابه چدنی بسیار قوی تر و ماندگارتر است. مادربزرگ‌های ما هرگز دیگ چدنی را با تفلون «معلوم نیست» با هیچ چیز در دنیا عوض نمی‌کنند.

هنگامی که سعی می کنید چیزی با چنین اختراع شگفت انگیزی بپزید، دیگر هرگز نمی خواهید آشپزی کنید. البته، تفلون چندین مزیت دارد - "نچسب" و سبک وزن است، اما این همه چیز است. ویژگی های مثبتمضرات پیوسته به پایان می رسد و شروع می شود ...

در مورد ظروف چدنی نیز باید گفت که از آلیاژ آهن و کربن ساخته شده است. دیگر هیچ افزودنی در چنین ظروفی وجود ندارد و نمی تواند وجود داشته باشد. یعنی غذاهایی که در چنین ظروفی تهیه می شوند ضرر بسیار کمتری خواهند داشت. چدن دارای خواص خارق العاده ای از جمله ظرفیت گرمایی بالا و هدایت حرارتی کم است. به آرامی گرم می شود و به آرامی خنک می شود، به همین دلیل غذا پس از خارج شدن از اجاق گاز فرصت دارد کمی بیشتر بخار شود.

همچنین ذکر این نکته ضروری است که چدن با غذا واکنش نشان نمی دهد، در برابر اسیدها بسیار مقاوم است و زنگ نمی زند. ظروف چدنی دارای کیفیت عالی دیگری هستند - گرمایش یکنواخت. نه تنها قسمت پایین، بلکه طرفین نیز به طور یکنواخت گرم می شوند. این ظروف تقریباً نیازی به تعمیر و نگهداری ندارند. البته این امر مستلزم وجود تعداد زیادی ظروف چدنی در خانه است، به طوری که یک ماهیتابه "پنکیک"، ماهیتابه "ماهی" و برای گوشت وجود دارد.

تنها عیب ظروف چدنی وزن آنهاست. ظروف چدنی همیشه از یک لایه ضخیم ریخته می شوند و بنابراین سنگین هستند. اما این نیز می تواند یک امتیاز مثبت باشد. به عنوان مثال، می توانید یک کلاس تناسب اندام را با پنکیک پخت در دو تابه برای یک خانواده بزرگ جایگزین کنید.

برای اینکه ظروف چدنی به طور صادقانه به صاحب خود خدمت کنند، باید به درستی برای استفاده آماده شوند. یک ماهیتابه جدید باید شسته شود تا چربی کارخانه از بین برود. سپس حدود 5-7 میلی متر زیتون یا روغن ذرت، اگر در آشپزخانه خود ندارید، می توانید روغن آفتابگردان را حدود بیست دقیقه روی آتش گرم کنید. پس از این، روغن را بریزید و تابه را کاملا پاک کنید. تابه چدنی جدید شما آماده استفاده است.

هر آنچه می خواستید در مورد ماهیتابه های چدنی بدانید

ماهیتابه چدنی اسب کاری همه کاره است، اما اسطوره های مرموز زیادی در اطراف آن شناور هستند. برخی افراد استدلال می کنند که داشتن یک ماهیتابه چدنی مانند داشتن یک توله سگ در خانه است زیرا مراقبت از آن دشوار است. دیگران می گویند که نمی توان آن را شست، بلکه فقط با یک پارچه خشک پاک کرد ... در دنیای چدن ادعاهای بی اساس زیادی وجود دارد، وقت آن است که افسانه ها را از بین ببریم و حقیقت را کشف کنیم.

افسانه 1. مراقبت از ماهیتابه چدنی دشوار است.

چدن ماده ای است که می تواند زنگ بزند، خرد شود و ترک بخورد. شما باید ملایم و مراقب باشید وگرنه تکه تکه می شود.

واقعیت:چدن مثل میخ سخت است! تقریباً هر خانواده یک ماهیتابه چدنی قدیمی و قدیمی دارد که از مادربزرگشان به ارث رسیده است. چنین ماهیتابه ای می تواند از نسلی به نسل دیگر منتقل شود و در شرایط عالی باقی بماند. این مواد را نمی توان از بین برد.

نگهداری تابه های چدنی بسیار آسان است: آنها را روی هم قرار دهید و نگران خراشیدگی آنها نباشید. آیا می توانید این کار را با تفلون بدون آسیب رساندن به سطح انجام دهید؟ بدیهی است که نه.

افسانه 2. چدن بسیار یکنواخت گرم می شود

چدن مدت زیادی طول می کشد تا گرم شود، گرما را به خوبی حفظ می کند، به این معنی که بسیار یکنواخت گرم می شود.

واقعیت:نه، در واقع چدن بسیار ناهموار گرم می شود. رسانایی حرارتی توانایی یک ماده برای انتقال گرما از یک قسمت به قسمت دیگر است و برای چدن تقریباً 3-4 برابر کمتر از آلومینیوم است. به چه معناست؟ ماهیتابه را روی آتش بگذارید و بعد از مدتی در آن جاهایی که دقیقا بالای شعله قرار دارند گرم می شود و بقیه قسمت خنک تر می ماند. آلومینیوم به طور یکنواخت گرم می شود.

برای گرم شدن یکنواخت ماهیتابه چدنی، آن را روی اجاق گاز قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بگذارید تا داغ شود و در این مدت باید آن را چند بار بچرخانید.

مزیت مهم چدن این نیست که می تواند به طور یکنواخت گرم شود، بلکه انتشار حرارتی بالایی دارد. این یک کلمه نامشخص است، اما اکنون همه چیز برای شما روشن خواهد شد. توانایی چدن بخشیدحرارت حدود 9-10 برابر بیشتر از حرارت آلومینیوم است. اگر دستتان را روی یک ماهیتابه چدنی که خوب گرم شده است ببرید، حرارت را در ارتفاع 10-15 سانتی متری احساس می کنید، یعنی وقتی چیزی را روی چدن سرخ می کنید، نه تنها قسمتی از محصول را که با آن تماس می گیرد سطح پخته شده است، بلکه بخش قابل توجهی بالای او.

برای مقایسه، دست خود را به یک گرم شده بیاورید ماهیتابه آلومینیومی- تقریباً باید کف دست خود را به سطح فشار دهید تا گرما را احساس کنید. پختن گوشت در چنین ظرفی کار نمی کند: داخل آن خام باقی می ماند.

افسانه 3. ماهیتابه چدنی خوش طعم به اندازه تفلون نچسب است.

هر چه چدن را بیشتر گرم کنید، نچسب تر می شود. یک ماهیتابه چدنی کاملاً چاشنی شده کاملاً نچسب می شود.

واقعیت:ماهیتابه چدنی می تواند واقعا نچسب باشد و به شما امکان می دهد تخم مرغ های همزده یا املت بپزید. این درست است، اما بیایید صادق باشیم. خواص نچسب چدن با تفلون متفاوت است. شما نمی توانید یک تخم مرغ سرد را روی یک ماهیتابه چدنی بیندازید، آن را به آرامی و بدون روغن گرم کنید و سپس آن را به آرامی در بشقاب بزنید، مانند آنچه در آگهی های تبلیغاتی انجام می دهند.

ضمناً انصافاً بپذیریم که اکثر ماهیتابه های تفلون نیز از این ترفند ناتوان هستند.

بنابراین. قبل از شروع پخت و پز در ماهیتابه چدنی، آن را کاملا گرم کنید، آن را چرب کنید لایه نازکچربی، و سپس سطح واقعاً نچسب می شود - غذا نمی چسبد.

افسانه 4. ماهیتابه چدنی را نمی توان با مواد شوینده شست.

مواد شوینده به سطح آسیب می رسانند ماهیتابه چدنیو غذا شروع به چسبیدن به آن می کند، بنابراین می توانید چدن را فقط با آب گرم بدون افزودن مواد شوینده بشویید.

واقعیت.در واقع سطح ماهیتابه چدنی با یک لایه نازک چربی پوشانده نمی شود، بلکه با یک لایه نازک پوشانده می شود. پلیمریزه شده چربی، و در این تفاوت کلیدی. در یک ماهیتابه چدنی کلسینه شده (که با چربی مالیده شده و به خوبی گرم شده است)، مولکول های چربی متلاشی می شوند و ماده جدیدی را تشکیل می دهند - یک پلیمر بادوام که با سطح چدن ترکیب می شود. ماده ای که به ماهیتابه چدنی خاصیت نچسب می دهد دیگر اساسا روغن نیست. مواد شوینده ظرفشویی فعال سطحی به هیچ وجه نمی توانند روی آن تأثیر بگذارند یا به آن آسیب بزنند. به راحتی ظرف را با صابون ظرفشویی بشویید و هر چقدر که دوست دارید با اسفنج بشویید!

تنها کاری که نباید انجام دهید این است که تابه را در سینک فرو ببرید. سعی کنید هر چه سریعتر آن را بشویید و بلافاصله آن را خشک کنید.

افسانه 5: نمی توانید از کاردک فلزی روی ماهیتابه چدنی استفاده کنید.

لایه نچسب در تابه های چدنی نازک است و به راحتی با کاردک فلزی آسیب می بیند. شما فقط می توانید از چوب، پلاستیک یا سیلیکون استفاده کنید.

واقعیت:در واقع لایه نچسب تابه چدنی بسیار محکم است. این فقط یک فیلم چسبانده شده به سطح نیست، همانطور که در مورد تفلون اتفاق می افتد، بلکه ماده ای است که از نظر شیمیایی به فلز متصل شده و عملاً به آن لحیم شده است. خراش دادن این لایه با کاردک یا چنگال فلزی غیرممکن است. احتمال شکستن چنگال بیشتر از خراشیدن ماهیتابه است.

آیا گاهی متوجه شده اید که چگونه تکه های سیاه از یک ماهیتابه چدنی جدا می شوند؟ همانطور که بسیاری از مردم معتقدند این ماهیتابه ای نیست که تکه تکه شود. این تکه های یک ماده سیاه اسرارآمیز چیزی نیست جز تکه های ذغالی شده مواد غذایی که بدون اینکه زحمت شستن آنها را به خود بدهید به سطح چسبیده اند.

افسانه 6. شما نمی توانید غذاهای اسیدی را در ظروف چدنی بپزید.

غذاهای اسیدی می توانند با فلز واکنش دهند و در نتیجه آزاد شوند ماده مضرو به غذا طعم فلزی می دهد.

واقعیت:در یک ماهیتابه چدنی چاشنی شده، غذا فقط با لایه چربی پلیمریزه شده در تماس است، نه خود فلز. بنابراین در یک دنیای ایده آل این نباید مشکلی ایجاد کند. اما هیچ کس کامل نیست و ماهی تابه ها نیز معایب خود را دارند. مهم نیست که چقدر خوب آنها را بپزید، ممکن است هنوز این احتمال وجود داشته باشد که لکه های کوچکی از فلز خالی باقی مانده باشد، و ممکن است در واقع با مواد اسیدی واکنش نشان دهند.

به همین دلیل برای طبخ غذاهای اسیدی مانند سس گوجه نباید از تابه چدنی استفاده کنید.

چگونه یک ماهیتابه چدنی را مزه دار کنیم

چدن فقط زمانی نچسب می شود که به درستی کلسینه شود. علاوه بر این، چدن جدید می تواند به راحتی زنگ بزند. برای حل هر دوی این مشکلات، داخل یک ماهیتابه چدنی را با یک لایه نازک چربی بپوشانید و آن را روی اجاق گاز یا فر به خوبی گرم کنید. هر روغن نباتی یا حتی گوشت خوک مفید است.

در دمای بالامولکول های چربی از بین می روند، اکسید می شوند و پلیمریزه می شوند، یعنی مولکول های بزرگ تری تشکیل می دهند و با کربن و سایر مواد مخلوط می شوند. این ترکیب متراکم و بادوام به سطح چدن می چسبد و کوچکترین ترک ها را پر می کند. سطح نچسب می شود زیرا خواص آبگریز را به دست می آورد - شروع به دفع آب می کند. هنگامی که غذا را در تابه قرار می دهید، سطح آبگریز از چسبیدن آن جلوگیری می کند.

هرچه بیشتر با آن بپزید، لایه های پلیمریزه جدید بیشتری روی سطح ایجاد می شود، به این معنی که با گذشت زمان ماهیتابه چدنی بهتر و بهتر می شود.

بنابراین شما یک ماهیتابه چدنی جدید خریدید. اکثر آنها از قبل سفت شده فروخته می شوند، با این حال، این معمولا فقط در برابر زنگ زدگی محافظت می کند، اما نه در برابر چسبندگی. تابه را خوب بشویید و خشک کنید. با یک لایه نازک روغن گیاهی کاملاً روغن کاری کنید. فر را با دمای 180 تا 250 درجه سانتی گراد گرم کنید. ماهیتابه چرب شده را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند. سپس با دقت بردارید و بگذارید خنک شود. کل فرآیند را 2-3 بار تکرار کنید: بشویید، پاک کنید، روغن کاری کنید، گرم کنید.

اگر با گذشت زمان غذا دوباره شروع به چسبیدن به سطح کرد، ماهیتابه را با برس سفت و مواد شوینده کاملاً بشویید، خشک کنید و دوباره با یک لایه نازک روغن حرارت دهید.

نحوه نگهداری از ماهیتابه چدنی

اهمیت دادن به چه معناست؟ نه، لازم نیست به او گل بدهید یا او را به سینما ببرید، اما حتی مواد محکمی مانند چدن نیاز به مراقبت دارد.

پس از هر بار استفاده، تابه چدنی خود را کاملاً بشویید.تکه های مواد غذایی چسبیده را جدا کرده و سطح آن را با مواد شوینده ظرفشویی کاملاً بشویید. مواد شوینده معمولی و اسفنج معمولی. هیچ چیز پیچیده ای نیست.

هر از چند گاهی کلسیناسیون را تکرار کنید.تابه را بشویید و سپس روی اجاق گاز قرار دهید تا با حرارت زیاد شود. وقتی آب داخل ماهیتابه تبخیر شد، نصف قاشق چایخوری روغن نباتی تصفیه شده را در آن بریزید. روغن را در تمام نقاط پخش کنید سطح داخلیماهیتابه با دستمال کاغذی. حرارت دادن را ادامه دهید تا ماهیتابه کمی دود شود، سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید خنک شود.

سرخ کنید، بپزید و خورش!هرچه بیشتر از تابه چدنی خود استفاده کنید، بهتر می شود.

خشک کنید.آب دشمن طبیعی آهن است. پس از شستن، ماهیتابه چدنی را خشک کنید، در غیر این صورت قطرات آب باعث ایجاد لکه های زنگ زدگی می شود. قبل از قرار دادن ماهیتابه در کمد برای نگهداری، آن را خشک کنید، روی اجاق گاز گرم کنید تا تمام آب باقیمانده تبخیر شود و آن را با یک لایه نازک روغن چرب کنید.

آیا دستور پخت را دوست داشتید؟ لینک را ذخیره کنید تا از دست ندهید:

10 نظر در مورد ""

ظهر بخیر بعد از کلسینه کردن با نمک و روغن، لکه های سیاه روی ماهیتابه جدید ظاهر شد. ما دو بار دیگر این فرآیند را انجام دادیم. سطح رنگ ناهموار (کم و بیش لکه های تاریکدر بعضی جاها). غذا تلخ به نظر می رسد. این چیه؟ ازدواج؟

مدتهاست که از من خواسته شده است که در مورد ظروف چدنی بنویسم. اما از آنجایی که من خبره خاصی نیستم، اخیراً این ایده به ذهنم خطور کرد که از دوستم تاراس که در واقع صاحب فروشگاهی از این ظروف پخت و پز - ماهی تابه است، بخواهم در مورد آن بنویسد. و او موافقت کرد. همه چیز مفصل، زیاد و واضح است.

همه برای بارگیری لومن می روند و هوشمندها برای بارگیری چدن© افسر ضمانت نامه ناشناس

ماقبل تاریخ

یک روز خوب، خسته، بعد از کار، برای عزیزت کتلت می‌پزی، و «آن» یادش می‌آید که مادربزرگش چه کتلت‌های عالی درست می‌کرد، و او چنین آشپزخانه‌ای نداشت، آنقدر شیک و گران‌قیمت وجود نداشت. "تفال" و به طور کلی همه چیز در مادربزرگش بسیار خوشمزه تر بود ... اگرچه او از ساده ترین ها استفاده می کرد. ماهیتابه چدنیبه جا مانده از مادربزرگم...

تو غضب عادلانه غلبه کردی، آه تو... تپ-تامپ-تامپ... و سعی می کنی عزیزت را با "تفال" گران قیمتت بزنی... و بیشترین کاری که انجام می دهی این است که به طور کامل به او ظلم کنی. ، ضربه زدن به هر چیزی که می توانید بزنید. اما هیچ حسی وجود ندارد، هیچ دردی وجود ندارد، در یک روز، دو... شما باید تمام انگیزه خود را در قالب "مجازات پیچیده" که فقط "او" می شناسد، از بین ببرید.

و ماهیتابه خم شده را با روکش نچسب تقریباً پاک شده تف می‌کنید و دور می‌ریزید و در بازارها و فروشگاه‌های صنعتی به سبک CCCP در جستجوی آن چدن بسیار ارزشمند می‌گردید...

چرا این همه مورد نیاز است؟

همه چیز در بازار جهانی ظروف ساده است. ظروف برای کسانی که دلیل آن را می دانند وجود دارد و کالاهای مصرفی وجود دارد.

کالاهای مصرفی راهی برای طبخ سریع، سالم، بی مزه و اغلب مضر نیستند.

بله، Zepter و Berghoff خود را دور بیندازید... اینها عموماً محصولات ساختارهای MLM هستند.

فوایدی دارد، و چه خوب است، هیچ ضرری هم ندارد. فولاد و فولاد، کمی آلومینیوم در داخل، برای هدایت حرارتی بهتر - و ALL!!!

این ظروف ظروف ارزش پولی را که آنها نمی خواهند ندارد.

هنوز هم افسانه ها و ترفندهای بازاریابی بسیاری از شرکت های مختلف ظروف برای تبلیغ محصولاتشان وجود دارد، اما همه اینها مزخرف است. همه چیز را می توان به عنوان کالاهای مصرفی طبقه بندی کرد به جز: ظروف سرامیکی، چدن و ​​مس.

در مورد چدن - شما هرگز یک استیک مناسب را بدون یک تابه چدنی نخواهید پخت،

شما هرگز خورش را نمی‌پزید، زیرا می‌توانید آن را در یک تابه چدنی یا ظرف قابلمه درست کنید.

هیچ یک از ظروف نمی توانند در برابر آتش باز آتش مقاومت کنند و در هیچ چیز دیگری نمی توانید برای مدت طولانی روی کمترین آتش بپزید. و پنکیک مادربزرگ فقط روی تابه چدنی مادربزرگ تمیزترین خواهد بود.

چه چیزی می توانید از ما بخرید؟

مجموعه در اوکراین و همچنین تقریباً در کل کشورهای مستقل مشترک المنافع بسیار بسیار محدود است:

ساخت کشورهای مستقل مشترک المنافع

کارخانه هایی وجود دارد، آثاری از گذشته ما، یکی در روسیه (Tmutarakan)، در بلاروس (Slutsk)،

در اوکراین (Dnepropetrovsk، "Siton") این گیاه یادگاری از گذشته نیست، اما با اطمینان در حال تلاش برای گذشته است.

مهم نیست که آنها چه می گویند، من حتی در مورد چدن اوکراینی خوشحال و آرام هستم - این واقعا بهترین از CIS است..

هم خود چدن و ​​هم ظاهرش... اما باز هم مثلاً ظاهر تابه ها وحشت و کابوس است...

همه تابه ها فوق العاده هستند، فوری بخرید.مجموعه ای بسیار کم است، و در مورد من، من همه چیز را ضخیم تر می کنم.

تنها نکته منفی این است که ظروف در روغن فنی فرآوری می شوند، یعنی حداقل باید شسته و کاملاً سرخ شوند. روغن نباتیو ترجیحا نمک

چین (ساخت چین)

فلزات در چین بد هستند، اما این امر در مورد فولادها صدق می کند، اما همه آنها زیر ساخت MAO بزرگ یاد گرفتند که چدن بسازند.

برای آن وقت همه محلکوره های بلندی داشتند که برای ذوب فولاد در نظر گرفته شده بود، اما موفق شدند

فقط چدن)))، و بیل ها و تبرها شکستند و خرد شدند.

در واقع، اکنون تمام تولیدات چدن سیاه در چین در استان هبی، شهر شیجاجوانگ متمرکز شده است. مانند همه چیز در چین، تماماً نیمه دست ساز است. یعنی قالب ها در همه کارخانه ها با دست ساخته می شوند (به نظر می رسد نسبتاً کج است) اما هنوز افراد آنجا هستند. شرکت تایوانی بریکو یک کارخانه عالی با سیستم قالب گیری خودکار به چین عرضه کرد. همه چیز زیبا و منظم است. بنابراین اگر چیزی را از یک سازنده مبهم خریداری کنید که در اینجا توضیح داده نشده است، اگر این کارخانه وجود داشته باشد، خوش شانس خواهید بود. من چدن لعابی را از این سازنده به شدت توصیه می کنم. قیمت/کیفیت بهینه

توجه ویژه!!! اگر در هر رده محصولی کاری انجام نمی داد، چین چین نمی شد.

به اصطلاح وجود داردچدن خاکستری در او ترکیب شیمیاییکربن تا حدی با سیلیکون جایگزین شد. این ماده تمام ویژگی های اولیه خود را در مقاومت در برابر حرارت حفظ کرد، به علاوه سبک تر شد، نه آنقدر شکننده شد و نه آنقدر حساس به خوردگی. این یک فلز کاملاً فنی است، برای همه نوع محصولات لوله ای، کالیپر ترمز خودرو و غیره.

بنابراین هرگز محصولات ساخته شده از "چدن سبک وزن"، "چدن خاکستری" و غیره را خریداری نکنید.

اروپا

اروپا، سنگر سنت ها و خسته کننده، احتمالا در همه چیز. هر چه به سمت شمال جلوتر می روید، خسته کننده تر می شود.

پس شرکت سوئدی SKEPPSHULTادعا می کند که هر چیزی که چدن خالص نباشد بدعت و ننگ است و فقط از چدن خالص محصولات تولید می کند. با این حال، این محصولات بسیار جذاب و کاملا مقرون به صرفه هستند. سوئدی ها نگران محیط زیست، تأثیر ظروف بر روی غذا و غیره هستند. آخرین موفقیت فصل از آنها این واقعیت است که ظروف چدنی برخلاف سایر ظروف غذا را 5 تا 10 برابر بیشتر با آهن اشباع می کنند و این به ویژه برای زنان سالخورده و در سراسر اروپای سالخورده مهم است.اما من به شما خواهم گفت، ظروف عالی هستند، در حالی که آنها را می توان در روسیه پیدا کرد، اما اوکراین دور از دسترس نیست. از نظر فرهنگی با اوکراینی متفاوت است ظاهرو پردازش عادی از نظر تئوری، بلافاصله پس از خرید آماده استفاده است.

Le Creusetاینجا چیزی برای گفتن نیست، باید آن را بخرید. گران، اما زیبا، کاربردی و عالی. فرانسوی‌ها حتی وقتی صحبت از چدن به میان می‌آید، ترندهای واقعی هستند. طیف چدن های این شرکت بیشتر میناکاری شده است.

یک سازنده فرانسوی دیگر وجود دارد - شاسور.بسیار یادآور اشتاب آمریکایی است. سبک قدیمی، مدرسه قدیمی، ظروف چدنی نه چندان گران قیمت. تقریبا کل محدوده توسط چینی ها کپی شده است. خرید آن در کشورهای مستقل مشترک المنافع تقریبا غیرممکن است.

آمریکا

اینجا همه چیز ساده و قدیمی است اقامتگاه– چدن خالص (در چین مینا درست می کنند) و استاب– ظروف لعابی و ظروف پخت و پز ساخته شده از چدن خالص. همراه با دفترچه ها و دفترچه ها، شما هزینه انرژی و تبلیغات واقعی آمریکایی را دریافت می کنید. مدیران برند "ساخت ایالات متحده آمریکا" فریاد می زنند، و شما می توانید به آنها اعتماد کنید - این محصول خوبی است غذاهای خوب، با ظاهری که گویی از عکس دهه 20 - 50 قرن گذشته است. Lodge را می توان در فروشگاه ها یافت، Staub تقریبا غیرممکن است. کل محدوده توسط چینی ها پاره شده است - مراقب تقلبی باشید!

با این همه چه باید کرد؟

و سپس یک روز شاد فرا رسید که شما ده ها کیلوگرم آهن به نام "ظروف پخت و پز چدنی" را به خانه آوردید.

(بله، چدن سنگین است!!!، و ما نمی خواهیم به تمام آن کلماتی که شما در زمان حمل همه چیز گفتید گوش دهیم)

بیایید آن را بفهمیم. من فوراً چند "اما" را به شما می گویم:

1) ظروف چدنی بدون لعاب را می توان فقط برای پخت و پز استفاده کرد.

2) ظروف تازه خریداری شده از چدن بدون لعاب نیاز به پردازش اولیه (نه پیچیده) دارند.

3) غذا در تابه تازه و چدن بدون لعاب می چسبد و سعی می کند بسوزد، پس از 10-20 پخت در این تابه به مرور زمان از بین می رود.*

4) چدن به خودی خود بی ضرر است، اما روغن مورد استفاده در پخت و پز دوده سرطان زا تولید می کند.

هنگام شستشو بهتر است آن را بردارید. به علاوه بهتر است از روغن تمیزتر و بهتر استفاده کنید.

5) محصولات ساخته شده از چدن خالص را با دستان خود بشویید که زنگ زده از ماشین ظرفشویی خارج می شوند.

به طور کلی توصیه می شود که فقط با آب گرم یا گرم بشویید.

6) چدن لعابی مانند تمام لعاب ها در حین پخت سرب آزاد می کند. کمی، اما هنوز خیلی خوب نیست.

7) میناکاری شده را می توان در ماشین ظرفشویی نیز شست. با دقت به کناره ها نگاه کنید.

8) چدن خالص به دما اهمیت نمی دهد، آن را حتی داخل آتش بیندازید، اما چدن لعاب دار نیست، یا بهتر بگوییم مینای دندان "به شدت مخالف" خواهد بود - درجه حرارت بالاتر از 160-180 درجه سانتیگراد نیست، و نه آشپزی بدون غذا/آب/روغن.

* این در مورد ظروف بدون مارک ارزان قیمت ساخته شده در CIS صدق می کند. برندها (Lodge، Skeppshult، Chasseur، Staub، Le creuset) کشتی ها را با روغن غیر فنی کلزا از قبل درمان می کنند. اما پردازش اضافی ضرری ندارد.

در مورد توزیع بین ظروف چدنی (در چه چیزی و چگونه بپزیم)، همه چیز ساده است.

اگر می خواهید گوشت را سرخ کنید، در موارد شدید به یک ماهیتابه ساخته شده از چدن خالص نیاز دارید، یک ماهیتابه با لعاب سیاه مات (Seaton، Le Creuset) این کار را انجام می دهد.

اگر می خواهید چیزی روی اجاق گاز خورش یا پخته کنید، یک ظرف یا ماهیتابه لعابی به کارتان می آید.

اگر می خواهید از ظروف آشپزی روی آتش استفاده کنید، فقط به چدن تمیز نیاز دارید.

...و آخرین خاصیت اصلی چدن...

به یاد داشته باشید، همسرتان، ضربه زدن با پنکیک‌ساز 26 سانتی‌متری به عصب سیاتیک همسرتان، عادت انجام انواع کارهای احمقانه را برای مدت طولانی از بین می‌برد)))

اما متأسفانه این عمل ممکن است توسط قانون مجازات شود (