Sifonkiküpsis - mis see on? Šifoonikook, sifonki- või võikäsnakook on väga kohev ja õhuline, erilise ühtlase, kerge, mureneva ja niiske tekstuuriga kook. Nad leiutasid selle 1927. aastal ja hoidsid retsepti kakskümmend aastat saladuses.

Selle imelise koogi koostis peab lisaks traditsioonilistele biskviidi koostisosadele sisaldama tingimata küpsetuspulbrit ja oliivi (taime)õli, tänu millele osutub see nii kohev, ilus, poorne, kergesti lõigatav kõige õhemateks kookideks ja mureneb veidi.

Sifonkibiskviit osutub absoluutselt mittekuivaks ja seetõttu ei määrita seda sageli koorega, vaid serveeritakse teega nagu koogikesi, puistatakse üle tuhksuhkruga või puistatakse üle šokolaadiglasuuriga ja puistatakse üle pähklitega.

Šifooniküpsisetainale võib lisada ja maitsestada pähklid (mandlid, sarapuupähklid, kreeka pähklid), kuivatatud puuviljad, apelsini- ja sidrunikoor ja -mahl, kaneel, kakao, šokolaad, kookoslaastud, mooniseemned.

Õrna šifooniküpsise valmistamisel on veel paar saladust. Vormi põhi on kaetud küpsetuspaberiga, põhja ega seinu õliga määrimata. Küpsetamise ajal peaks biskviit “üles ronima”, kerkib 2-2,5 korda ja kui seinad on õlis, siis ei saa ta nende külge “klammerduda”.

Koostis:

• jahu - 1 tass;
• terve muna - 5 tükki;
• muna (ainult valk) - 1 tükk;
• suhkur - 1 klaas;
• küpsetuspulber - 2,5 tl;
• sool - näputäis;
• vesi - 140 milliliitrit;
• sidrunhape - veerand teelusikatäit;
• oliiviõli - 90 milliliitrit.

Kokkamine

Võtke munad ja eraldage munakollased valgetest. Sega jahu, küpsetuspulber, sool, suhkur 150 grammi. Teeme jahu sisse väikese augu ja valame munakollased, seejärel lisame vett. Segame. Lisa oliiviõli. Sega lusikaga ja klopi mikseriga ühtlaseks.

Võitsime valgeid. Selleks lisage 5-le veel üks valk ja vahustage, kuni saadakse stabiilne vaht. Lisage sinna järk-järgult sidrunhape, kloppige läbi, seejärel lisage ülejäänud suhkur ja vahustage uuesti kuni paksu vahuni.

Mitme lisandina lisage tainale valgud ja segage õrnalt ja aeglaselt silikoonpulgaga. Kuumutame ahju 180 kraadini. Vooderdame ettevalmistatud vormi paberiga ja valame taigna. Küpseta 45 minutit.

Lase biskviidil veidi jahtuda ja võid seda lauale serveerida! Sifonkibiskviit säilib nädala, see ei kõvene. Peate selle lihtsalt paberisse pakkima.

Kuivbiskviit on universaalne koogikiht. Sellised küpsetised on ideaalselt kombineeritud mis tahes kreemiga ja selle kuivus on immutamise abil hõlpsasti tasandatud.

Iseenesest on biskviidi maitse üsna lihtne, kuid kui seda korralikult leotada ja määrida ning isegi puuviljade või marjadega täiendada, saate imelise magustoidu, mis ei jää kuidagi alla ostetud delikatessile.

Kuivküpsiste valmistamise üldpõhimõtted

Biskviitkookide tainas valmistatakse munade, suhkru ja jahuga. Toodete standardproportsioonid: kolme keskmise muna jaoks - 100 grammi nisujahu ja 90 gr. peen suhkur. Küpsetuspulbrit sellisele taignale reeglina ei lisata, erandiks võib olla šokolaadiküpsetiste valmistamine, kui kasutatakse sulašokolaadi. Rasvu, nimelt võid, lisatakse harva ja väikestes kogustes, et kuivanud küpsetisi ainult veidi pehmendada.

Biskviidi valmistamisel on kõige olulisem õhk, seega tuleb munad korralikult lahti kloppida. Olgu see siis munakollane või valgumass, korralikult vahustatud massiga peaks see umbes kolmekordistuma. Endiselt ei tasu katkestada, muidu osutub biskviit raskeks.

Jahu tuleb lahtiklopitud munadesse segada äärmise ettevaatusega, et mitte välja sadestuda lopsakas mass. Tavaliselt sisestatakse see osade kaupa ja segab külgedelt keskele, liigutustega alt üles.

Maitse muutmiseks võib biskviittainast maitsestada vanilli või mistahes tsitruseliste hakitud koorega. Šokolaadivärv saavutatakse kakaopulbri või sulatatud tumeda šokolaadi lisamisega. Teisel juhul on biskviitkoogid rikkalikuma värvi ja kirka šokolaadimaitsega.

Küpsised küpsetatakse ahjus kandiliste või ümmarguste vormidena. Optimaalne temperatuur biskviidi küpsetamiseks on 170-180 kraadi. Aeglane pliit võib ahju hõlpsalt asendada, sellega saab kohandada mis tahes retsepti. Selleks, et biskviit hästi küpsetaks, küpsetatakse seda üks tund valikul “Küpsetamine”, seejärel jäetakse see veel 10 minutiks režiimile “Kuumutamine”.

Vormid on soovitatav valmistada enne taigna valmistamist. Nende põhi ja seinad on kaetud taimeõliga ning valmisküpsetise väljatõmbamise hõlbustamiseks piserdatakse õlikiht jahuga või laotakse vormi põhi pärgamendiga. Piisab multikookeri kausi õliga töötlemisest.

Kuiv biskviit: klassikaline munaretsept

Koostis:

160 grammi nisujahu;

Kaheksa muna;

Klaas suhkrut;

Sidrunhape, kristalne.

Küpsetusmeetod:

1. Valige kaks väikest kaussi. Loputage hoolikalt kuuma veega ja kuivatage rätikuga. Anumatel ei tohiks olla tilkagi niiskust.

2. Nõruta valged ühte kaussi ja munakollased teise. Murrame koore ettevaatlikult, et mitte munakollast kahjustada. Isegi väike kogus seda valgu sees segab piitsutamist.

3. Asetage anum valkudega külmkappi ja jahvatage munakollased ettevaatlikult poole keedetud suhkruga. Maitse saamiseks võite juba riivitud homogeensesse massi segada veidi purustatud tsitruselist koort. Maitseks - hakitud kreeka pähklid segistis või kohviveskis.

4. Vala munakollase massi hulka kaks korda peene sõelaga sõelutud jahu ja sega korralikult hulka. Ei tohiks olla tükke.

5. Rasvatage mikseri visplid kuuma veega, pühkige rätikuga kuivaks. Madala kiirusega hakkame jahutatud valke peksma. Pärast ühtluse ja kerge vahutamise saavutamist lisage mõned sidrunhappe kristallid. Jätkame protsessi, suurendades järk-järgult kiirust ja valades lusikatäis ülejäänud suhkrut kloppijate alla.

6. Peaasi, et mitte kiirustada, järgmist suhkruportsjonit ei tohi enne lisada, kui eelnevalt lisatud kristallid on täielikult lahustunud. Lõpetame piitsutamise, kui kausi kerge kallutamise korral ei voola tihe valkude mass välja.

7. Me levitame valgud munakollase massi. Sisestage osade kaupa, kaks supilusikatäit. Segame õrnalt ja selleks, et valke ei sadestuks, segame alt üles.

8. Kui biskviittainas on valmis, tõstame selle taimeõliga riivitud vormi ja paneme selleks ajaks 150 kraadini eelsoojendatud ahju. Tõsta temperatuur 180 kraadini. Biskviidi küpsetamine umbes 45 minutit. Kontrolli valmisolekut puust vardast läbi torgates.

Genua kuiva biskviidi klassikaline retsept

Koostis:

Kreemjas, eelistatavalt 72% võid - 80 gr.;

Munad - 6 tükki;

peen suhkur - 190 gr .;

130 gr. kvaliteetne jahu.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistame vormi biskviidi jaoks. Katame põhja pärgamendiga, kandke sellele õhuke kiht taimeõli. Kui pärgamenti pole, määri vorm seestpoolt õliga, puista kergelt üle jahukihiga. Eemaldage liigne jahu, keerates vormi tagurpidi.

2. Sõeluge jahu mitu korda, sulatage või.

3. Täida pann poolenisti veega, aseta tugevale tulele.

4. Valime kausi vastavalt panni suurusele. See tuleb asetada peale nii, et põhi ei puutuks keeva veega.

5. Vala suhkur kaussi, vala sinna munad. Niipea, kui vesi hakkab keema, vähenda veidi kuumust ja aseta pannile kauss munadega, alusta madalal kiirusel kloppima. Soojendage vahustatud mass 38 kraadini, eemaldage see tulelt ja jätkake vahustamist umbes veerand tundi. Selleks ajaks peaks mass kahekordistuma ja luudade jäljed ei tohiks levida.

6. Kolme käiguga sega ettevaatlikult õhumassi hulka sulatatud ja jahutatud või ning jahu.

7. Vala tainas ettevalmistatud vormi. Küpsetame biskviiti pool tundi.

8. Valmis biskviidi võtame välja mitte kohe, laseme sellel kohe vormis jahtuda.

Kuiv biskviit või ja valge šokolaadiga

Koostis:

Valge mittepoorne šokolaad - 50 gr .;

130 grammi jahu;

Lusikatäis valmis taignaripperit;

Või - ​​50 grammi;

kuus muna;

160 gr. suhkur, eelistatavalt väike;

kartulitärklis - 15 gr.

Küpsetusmeetod:

1. Sulata valge šokolaad ja või sellest eraldi. Selleks on soovitav kasutada aurusauna. Sega mõlemad vedelad massid, jahuta.

2. Lisa jahule küpsetuspulber tärklisega ja sõelu segu kaks korda läbi sõela. Puistekomponendid segunevad ühtlaselt ja jahu rikastatakse hapnikuga.

3. Valage granuleeritud suhkur paksuseinalisse kastrulisse, valage sinna munad ja pange kergelt tulele. Tugevalt vispeldades tõsta segu temperatuur 30 kraadini. Eemaldage tulelt ja jätkake vahustamist veel 15 minutit. Peatume siis, kui mass muutub lopsakaks ja kolmekordistub.

4. Segame sisse kolmanda osa jahu, lisame osa või-šokolaadi massist, segame õrnalt. Segame veel kolmandiku jahust, valame järelejäänud šokolaadi ja või massi ning pärast selle hästi segamist lisame ülejäänud jahu.

5. Me nihutame taigna ettevalmistatud (võiga määritud) vormi, asetame kuuma ahju. Esimesed 20 minutit küpsetatakse 180 kraadi juures, seejärel alandame temperatuuri 10 kraadi võrra ja küpsetame veel kümme minutit.

6. Valmis biskviidi vabastame vormist alles pärast täielikku jahtumist.

Šokolaadi kuivbiskviit (tume šokolaadil)

Koostis:

kuus muna;

Suhkru liiv - 180 gr .;

100 gr. mõru suure protsendimääraga šokolaad;

magus koorevõi - 140 gr .;

tuhksuhkur - 40 gr .;

130 gr. valge jahu;

Väike kotike vaniljepulbrit;

Poolteist teelusikatäit taignaripperit.

Küpsetusmeetod:

1. Vähemalt tund aega varem pane õli külmkapist välja. Biskviit vajab pehmet, kuumutamisel rasva mitte sulanud.

2. Enne katsega jätkamist määrime vormi põhja ja seintele õhukese kihi taimeõli ning vooderdame pärgamendiga. Paberit ei ole vaja määrida.

3. Murra šokolaad tükkideks, pane kaussi ja sulata vesivannil kuumutades. Kuumutame segades, et tükid kiiremini hajuksid. Tõsta kuum šokolaad kõrvale ja lase jahtuda õhutemperatuurini.

4. Pane veidi sulatatud või kaussi, lisa tuhksuhkur ja klopi kaks minutit ühtlaseks. Vala šokolaad või hulka, lisa vanilje ja kindlasti näpuotsaga soola. Vahustamist jätkates sisestame ükshaaval munakollased, valame valged eraldi kaussi.

5. Olles šokolaadimassi hästi peksnud, liigume edasi valkude juurde. Kõigepealt klopi need madalal kiirusel kohevaks. Seejärel lisame järk-järgult kiirust suurendades väikeste portsjonitena suhkrut.

6. Kui valgumass muutub tihedaks, sega kolmes etapis ettevaatlikult šokolaadimassi hulka. Seejärel segame samamoodi sisse ka eelnevalt ripperiga sõelutud jahu.

7. Nihutame valmis biskviittaigna vormi ja tasandame selle pinna ettevaatlikult. Küpsetame šokolaadibiskviidi 170 kraadi juures umbes 40 minutit. Enne ahju väljalülitamist kontrolli valmisolekut kuiva tikuga.

Kuiv šokolaadikook kakaoga

Koostis:

viis muna;

160 gr. jahu;

250 ml klaasi suhkrut;

Kolm supilusikatäit kakaopulbrit.

Küpsetusmeetod:

1. Lülitage ahi sisse soojenemiseks, tehke tainas. Peseme mune veega, purustades ettevaatlikult koore, valage valged kuiva kaussi. Pane munakollased eraldi kaussi.

2. Võtame anuma valkudega ja hakkame neid peksma. Esialgu teeme seda minimaalse kiirusega. Olles saavutanud kerge vahutamise, suurendage järk-järgult kiirust. Vahusta vähemalt 10 minutit – mida uhkem on valgumass, seda kõrgemaks biskviit kerkib. Kui kauss on viltu, siis õigesti vahustatud munavalge välja ei voola.

3. Protsessi peatamata, järk-järgult, lisades mitte rohkem kui lusikatäis, tutvustame suhkrut. Me ei jäta lahustumata teri.

4. Pöördume munakollaste poole - nagu valged, peksid neid segistiga, kuid mitte nii kaua. Piisab kahest minutist, on vaja, et munakollase mass ainult veidi suureneks.

5. Sõeluge jahu ja kakao valgumassi hulka läbi haruldase sõela, valage ettevaatlikult lahtiklopitud munakollased. Segage õrnade, kiirustamata liigutustega servadest keskele.

6. Me nihutame taigna pärgamendiga kaetud vormi, tasandage see. Küpsetame 170 kraadi juures, umbes pool tundi. Võtke see välja alles pärast "kuiva tiku" testi kontrollimist.

Lihtsaim aeglase pliidi jaoks mõeldud lopsaka kuiva küpsise retsept

Koostis:

nisujahu - 160 gr .;

Klaas peent suhkrut;

vanillipulber - 1 gramm;

Munad - 5 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Vala suhkur kaussi, purusta munad, lisa vanill. Vahusta ühtlaseks ja suhkrukristallid on täielikult lahustunud. Valage sõelutud jahu munamassi - vahustage vähemalt 8 minutit.

2. Kandke keedunõu põhjale ja seintele õhuke kiht päevalilleõli. Vala tainas kausist aeglaselt kaussi, silu ühtlaseks.

3. Valige multikeetja paneelil programm "Küpsetamine" ja aktiveerige see, seadistades taimeri üheks tunniks. Pärast tsükli lõppu hoiame biskviiti ilma kaant avamata kuumutamisel 10 minutit. Pärast veidi jahutamist eemaldage auruanuma abil kausist.

Kuivaküpsise nipid – kasulikud näpunäited

Jahu lisamisel ära tainast kiiresti segama – küpsemise ajal settib biskviit ja jääb raskeks. Samal eesmärgil ei ole soovitatav munasegu katkestada, niipea kui see muutub homogeenseks ja kõik suured mullid kaovad, tuleks protsess peatada.

Ärge lisage tainale soodat ega ripperit, segage jahu hoolikalt munamassiga. Vastasel juhul on biskviit ebaühtlane poorsus, halvasti segunenud komponendid võivad lõikamisel näha olla.

Toitumispiirangud on alati keerulised – eriti kui pead oma lemmiktoitudest loobuma. Söömisharjumused on aastakümnete jooksul arenenud. Esmapilgul tundub, et maohaiguste dieedimenüü on väga napp ega sisalda peaaegu üldse maiustusi. Need pole aga iseenesest keelatud – oluline on vaid teada, milline meede on kasutusel. Täna räägime sellest, kas gastriidi korral on võimalik küpsist süüa ja kuidas dieetküpsetisi õigesti valmistada.

Millised kondiitritooted on lubatud?

Gastriidi diagnoosiga patsiendid peaksid kondiitritooteid sööma väga mõõdukas koguses. Kui, siis eile, kui, siis mitte rikas. Muide, küpsetis ise on valmistatud ainult rukki- või nisujahust. Samuti on vastuvõetav kuivküpsis mao gastriidi jaoks.

Sellised piirangud võivad tunduda karmid, kuid tervis on kallim. Soovi korral saab alati midagi kõhule kasulikku valmistada. Peaasi, et kasutatavates roogades ei oleks säilitusaineid. Need peaksid olema kergesti seeditavad.

Millal on gastriidi küpsis tõesti vastuvõetav?

Teatud tüüpi maiustused on tõepoolest lubatud, kuid toitumisspetsialistid seavad küpsetamisele ja küpsetistele tabu. Mõnikord võib olla raske maitsvast magustoidust keelduda. Siiski tuleks mõista: see on toit, mis tekitab seedesüsteemile täiendava ja väga tõsise koormuse. Kui järgite üldreegleid, on värskelt valmistatud biskviidi söömine keelatud. Kuid võite endale lubada gastriidi jaoks mõeldud kuiva küpsist, mis on keedetud eile või üleeile.

Vaatame selle küpsetise koostist lähemalt. Klassikalise biskviidi aluseks on jahu ja munad, suhkur ja sool. Sellele lisatakse ka veidi margariini. Kui inimesel on ägenenud seedetrakti haigus, on parem igasugusest küpsetamisest kohe loobuda. Ja alles siis, kui saabub remissioon, võite naasta tavapärase dieedi juurde.

Lisaks sellele, et eilset biskviiti saab süüa ainult gastriidi korral, on veel mõned lihtsad reeglid. Kuna mao limaskesta muutub põletikuliseks, on see eriti tundlik säilitusainete ja kunstlike lisandite suhtes. Poest ostetud küpsetised sisaldavad sageli palju maitseaineid, paksendajaid ja magusaineid. Paraku püüab kaasaegne toiduainetööstus tootmiskulusid võimalikult palju vähendada, lisades tootele erinevaid maitsetugevdajaid. Nende kasutamine mõjutab negatiivselt patsiendi heaolu ja seedesüsteemi seisundit.

Kuidas vältida biskviidi kahjulikku mõju? Seda on väga lihtne kodus valmistada. Kodused küpsetised on naturaalsed ja kvaliteetsed. Näitena pakume gastriidi jaoks mõeldud kuiva dieetküpsise retsepti.

Kuidas kodus dieetküpsist valmistada?

Biskviidi valmistamiseks kasutatakse lihtsamaid koostisosi: jahu,. Kuidas aga valmistada lopsakaid dieetküpsetisi, mis on kõhule täiesti ohutud?

1. Valmistamiseks võta 2 tassi jahu ja sama palju suhkrut, 6 muna ja veidi soodat (noa otsas). Valged on soovitav vahustada külmaks - selleks hoitakse neid 15-20 minutit külmkapis. Munakollased võib soojalt lahti kloppida.
2. Teine saladus on õli valik. Oluline on määrida vormi seinu mitte taimeõli, vaid võiga. Siis muutuvad biskviidi külgmised osad kuivaks ja krõbedaks.
3. Vahusta munavalged 1 kl suhkruga tugevaks vahuks.
4. Vahusta ülejäänud munakollased mikseriga teise poole suhkruga.
5. Seejärel sega munakollased jahuga. Väga ettevaatlikult, nii et õhumass ei kukuks maha, sisestage vahustatud valgud.
6. Valmis tainas tuleb asetada spetsiaalsesse vormi, määrida võiga.
7. Pane 150 kraadini eelsoojendatud ahju vorm koos taignaga ja tõsta temperatuur 200 °C-ni.
8. Esimesed 15 minutit on rangelt keelatud ahju avada või küpsetusplaati raputada. Seejärel saad biskviidi valmisolekut kontrollida.
9. Niipea kui magustoit on valmis, lülitage tuli välja, avage uks. Biskviit püsib sees veel 10-12 minutit.
10. Valmis roog laagerdub 1-2 päeva. Kuivat biskviiti on lihtsam lõigata ja loomulikult on see kõhule palju tervislikum.

Iga tõeliselt maitsva koogi, saia või rulli aluseks on alati olnud hea biskviit. Biskviidi puhul on määravaks teguriks väikese jahukoguse ja suure munamassi suhe. Kolmas biskviidi konstantne komponent on suhkur.

Küpsiseid on palju sorte: mõned kasutavad ainult munavalget, teised ainult munakollast ja kolmandad kasutavad mõlemat. Või vahetavad jahu – nisu, kaerahelbed, riis, mais.

See muudab valmistoote maitset, värvi ja konsistentsi, kuid valmistamise tehnoloogia, taigna ja küpsetise struktuur jäävad muutumatuks.

Küpsised läbivad pärast küpsetamist erinevaid töötlusi: eemaldatakse koorest, immutatakse mahlades, liköörides, glasuuritakse šokolaadiga, kaetakse kreemidega jne.

Torti saab kaunistada pähklite, suhkrustatud puuviljade, kuivatatud puuviljade, šokolaaditükkide, vahukoore ja palju muuga, kõik sõltub teie kujutlusvõimest.

Vormi ettevalmistamine. Küpsetamine

Küpsiste valmistamiseks on kõige parem kasutada poolitatud põhjaga vorme. Küpsetusvormi valmistamiseks määri see kergelt taimeõliga (kreemisuse tõttu võib biskviit vormist kõvasti maha jääda) ja puista peale 1 tl. jahu ja 1 tl. peeneteraline suhkur. Seejärel tuleks vormi loksutada, et segu ühtlaselt jaotuks, ja valada ülejäänu. Ühes tükis vorm tuleb katta paberiga ja määrida õliga.

Et biskviidi pind oleks ühtlane, tasandage tainas enne küpsetamist ja tehke keskele lohk. Tainas kerkib ja täidab süvendi.

Jahutage valmis biskviiti 5 minutit, seejärel eemaldage poolitatud rõngas, vabastades klambri. Pärast biskviidi vormi põhjast väljavõtmist jäta jahtuma. Pööra jahtunud kook ümber, eemalda ettevaatlikult paber ja kaunista.

Maitsvad näpunäited.

Lõika biskviit kaheks horisontaalseks kihiks. Tõsta tainas lusikaga ühe koogi keskelt välja, jättes küljed ja põhja 2,5 cm paksuseks.Täida koogi keskosa vahukoore ja puuviljadega, kata teise koogiga ja suru alla. Määri peale tuhksuhkrut.

Taignas võid 25 g jahu asendada ühtlase koguse kakaopulbriga. Ja hõõruge sidrunikoorega anuma seinad, milles tainas on vahustatud.

Maitsev lisand

Biskviittaignasse võid panna:

· 1 sidruni või apelsini riivitud koor ja 1 spl. sobiv mahl.

· 50 g jahvatatud kreeka pähkleid.

· 50 g jahvatatud röstitud sarapuupähkleid.

· Paar tilka vaniljeessentsi.

· 50 g jahvatatud mandleid ja paar tilka mandlisesentsi.

· 1 spl kohvi lahustatud 1 spl. keedetud vett.

Maiustused ja lisandid

Vahukoor sobib suurepäraselt värskete puuviljaküpsistega, teiste lisanditega, näiteks šokolaadi või kreeka pähklitega, koogid on aga eriti maitsvad erinevate maitsetega võifudge või võikreemiga. Läikiv, sile, suhkrune fondant täiendab kooki.

Õli magus.

Koostis:

50 g võid, 100 g tuhksuhkrut, 1 lahtiklopitud munakollane.

Vahusta või ja tuhksuhkur kreemjaks, lisades aeglaselt lahtiklopitud munakollane, et fondant hanguks.

Maitse saamiseks võite lisada:

· 1 sidruni või apelsini hakitud koor.

· 1 spl hakitud kreeka pähklid.

· 25 g sulatatud šokolaadi

· 1 tl kakaopulber ja 1 tl. vees lahustatud kohv.

· 1 tl roosiessents ja ¼ tl. kaneeli.

Võikreem.

Koostis:

2 munakollast, 50 g suhkrut, 150 g võid, 50 ml vett.

Vahusta kausis munakollased. Kastrulis lahustage suhkur 50 ml vees. Kuumuta keemiseni ja keeda kuni soovitud konsistentsini. Tõsta kastrul tulelt ja sega siirup munadega, klopi kõik mikseriga läbi, kuni saadakse kohev valge mass. Vahusta või eraldi samasuguseks olekuks ja sega kreemja massi hulka.

Suhkrukommid.

Koostis:

250 g tuhksuhkrut, 4-5 spl. keev vesi.

Sõelu tuhksuhkur ja lisa segades kuuma vett, kuni massile ei jää lusikajälgi.

tordi kaunistus

Tavaliselt lõigatakse koogi valmistamiseks jahutatud biskviit suure leivanoaga tasasel pinnal kaheks või kolmeks horisontaalseks kihiks. Seejärel pannakse koogid kokku, määrides täidisega. Puuviljakookide valmistamisel asetatakse puuviljad kookide keskele ja kreem kondiitrikotist mööda serva.

Kui soovite koogid katta kreemi või võiga, kasutage spaatliga nuga. Kreemikihid ei tohi olla paksemad kui 1,5 cm.

Glasuuri või kreemiga kaetud tordi pinnale kanna spaatliga dekoratiivsed mustrid. Külje võib kaunistada röstitud pähklite või šokolaaditükkidega, vajutades need spaatlinoaga.

Kaunista kook ja mustrid vahukoorega, samuti puuvilja- ja šokolaaditükkidega.

Teise võimalusena vooderda koogi pind puuviljaviiludega ja kalla peale tarretis. Selleks aseta ahjuvormist selle ümber rõngas. Eemaldage, kui tarretis on täielikult hangunud.

Kook on ka kaetud valge suhkruga fudge. Vapustava marmoriefekti saab saavutada, kui täidate koogi kahte tüüpi erinevat värvi glasuuriga. Tordi küljed on kaunistatud vahukoorega. Täida nendega kondiitritoodete kott ja tee vertikaalsed triibud.

Ja siin on kõige lihtsamad ja populaarsemad küpsiste retseptid:

Kuiv biskviit.

Kuivat biskviiti nimetatakse nn, kuna see valmib ilma rasvata ja kerkib munade klopimise käigus tainasse sattuvate õhumullide tõttu. Kuumutamise ajal õhk paisub, tõstes taigna üles.

Koostis:

3 muna ja näpuotsaga soola, 100 g peeneteralist suhkrut, 100 g jahu. Taimeõli, suhkur ja jahu vormi tolmutamiseks ja määrimiseks.

· Kuumuta elektriahi 180 kraadini, gaasiahi 160. Määri lahtikäiv vorm õliga ning kata tavaline küpsetuspaberiga ja määri võiga, puista vorm üle jahu ja suhkruga.

· Vahusta munad suhkruga kohevaks valgeks massiks.

· Lisa tainast õrnalt segades sõelutud jahu ja sool.

· Valage tainas ettevalmistatud pannile ja küpsetage umbes 30 minutit või kuni tainas hakkab panni külgedelt eemalduma.

Genova biskviit.

Genoese biskviit - kuiv, millele on lisatud väike kogus sulavõid, tänu millele muutub see pehmemaks ja säilib kauem. Või segatakse jahuga samal ajal munamassiga. Parem on panna anum taignaga kuumaveevanni, nii muutub see uhkemaks.

Koostis:

4 muna ja näpuotsaga soola, 120 g suhkrut, 120 g jahu, 50 g võid, suhkrut ja puistamiseks jahu.

· Asetage anum suhkru ja munadega kuumaveevanni nii, et kausi põhi vett ei puutuks. Vahusta mikseriga, kuni saadakse valge kohev mass.

· Tõsta kauss vannilt ja jätka vahustamist, kuni kreem on jahtunud. Sega koor soola ja poole jahuga. Segades lisa sulatatud või ja ülejäänud jahu.

· Vala tainas ettevalmistatud pannile ja küpseta 30-40 minutit.

Kasulikud nõuanded! Õli peaks olema vedel, kuid mitte kuum, ja seda ei tohi valada keskele, vaid ainult mööda servi. Või lisamisel sõtku tainast kergete liigutustega alt üles.

Inglise biskviit.

Selle klassikalise inglise retsepti järgi on biskviit hästi vahustatud või ja suhkruga pannkoogijahu tõttu kohev ja poorne.

Koostis:

200 g võid, 200 g suhkrut, 3 suurt muna, 200 g pannkoogijahu, 3 spl. maasikamoos, 250 ml vahukoort, kaunistuseks tuhksuhkur. Taimeõli, suhkur ja jahu vormi tolmutamiseks ja määrimiseks.

· Kuumuta elektriahi 190 kraadini, gaasiahi 170. Määri lahtikäiv vorm õliga ning kata tavaline küpsetuspaberiga ja määri võiga, puista vorm üle jahu ja suhkruga.

· Vahusta või ja suhkur valgeks ja kohevaks vahuks. Klopimist jätkates lisa munad, jahu ja sega.

· Jaga tainas kaheks ühtlaseks osaks, pane vormidesse ja küpseta 20-25 minutit.

· Jahuta pannil 5 minutit, seejärel pööra ümber ja lase jahtuda. Ühendage koogid, määrides moosi ja vahukoorega. Puista kook tuhksuhkruga üle.

Kasulikud nõuanded! Pannkoogijahu saab asendada tavalise jahuga, sõeludes seda mitu korda 2 tl. küpsetuspulber ja näputäis sidrunhapet.

Lisa kindlasti ükshaaval munad ja klopi korralikult läbi, et ei tekiks tükke.

Küpsised mikrolaineahjus.

Biskviitkoogid küpsetavad suurepäraselt mikrolaineahjus, samal ajal kui küpsetusaeg väheneb kolmandiku võrra. Täida vorm taignaga alles poolenisti, sest mikrolaineahjus tuleb biskviit kõrgemaks kui ahjus.

Aseta küpsised lahtikäivate servadega alustele, et mikrolained tungiksid sügavamale tainasse. Pärast ahju väljalülitamist jätkab tainas küpsemist, nii et eemaldage vorm, kui biskviidi pind on veel niiske. Mikrolaineahjus ei tööta küpsisel kuldne koorik, kuid seda on lihtne pulbrite ja maiustustega varjata.

Marmorist šokolaadikook.

Valmistage tainas inglise biskviidi retsepti järgi ja jagage see kaheks võrdseks osaks. Segage 1 spl. kakaopulber 1 spl. piim ja lisa ühele osale taignast. Määri rõngasvorm mikrolaineahju jaoks, pane lusikaga kogu mass, vaheldumisi valge ja pruun tainas. Segage see kahvliga "kaheksa". Küpseta 100% võimsusel 4-5 minutit. Jätke 10 minutiks ahju, seejärel eemaldage ja jahutage. Kata kook šokolaadiribade ja valge glasuuriga.

Lihtsaim aeglase pliidi jaoks mõeldud lopsaka kuiva küpsise retsept

160 grammi nisujahu;

Kaheksa muna;

Klaas suhkrut;

Sidrunhape, kristalne.

1. Valige kaks väikest kaussi. Loputage hoolikalt kuuma veega ja kuivatage rätikuga. Anumatel ei tohiks olla tilkagi niiskust.

2. Nõruta valged ühte kaussi ja munakollased teise. Murrame koore ettevaatlikult, et mitte munakollast kahjustada. Isegi väike kogus seda valgu sees segab piitsutamist.

3. Asetage anum valkudega külmkappi ja jahvatage munakollased ettevaatlikult poole keedetud suhkruga. Maitse saamiseks võite juba riivitud homogeensesse massi segada veidi purustatud tsitruselist koort. Maitseks - hakitud kreeka pähklid segistis või kohviveskis.

4. Vala munakollase massi hulka kaks korda peene sõelaga sõelutud jahu ja sega korralikult hulka. Ei tohiks olla tükke.

5. Rasvatage mikseri visplid kuuma veega, pühkige rätikuga kuivaks. Madala kiirusega hakkame jahutatud valke peksma. Pärast ühtluse ja kerge vahutamise saavutamist lisage mõned sidrunhappe kristallid.

6. Peaasi, et mitte kiirustada, järgmist suhkruportsjonit ei tohi enne lisada, kui eelnevalt lisatud kristallid on täielikult lahustunud. Lõpetame piitsutamise, kui kausi kerge kallutamise korral ei voola tihe valkude mass välja.

7. Me levitame valgud munakollase massi. Sisestage osade kaupa, kaks supilusikatäit. Segame õrnalt ja selleks, et valke ei sadestuks, segame alt üles.

8. Kui biskviittainas on valmis, tõstame selle taimeõliga riivitud vormi ja paneme selleks ajaks 150 kraadini eelsoojendatud ahju. Tõsta temperatuur 180 kraadini. Biskviidi küpsetamine umbes 45 minutit. Kontrolli valmisolekut puust vardast läbi torgates.

või, eelistatavalt 72% võid - 80 gr.;