Каним ви да се запознаете с някои от нашите препоръки как правилно да съхранявате морковите през зимата. Есента е периодът на прибиране на реколтата и домакините са изправени пред остър въпрос: как да запазят кореноплодите за зимата? Един от най-взискателните зеленчуци по отношение на съхранението е морковът. Тя гние при висока влажности повяхва от жегата, а през тънката кожа лесно проникват бактерии и гъбички. Неправилната организация на съхранение също води до загуба на вкус и хранителни вещества, на които кореноплодът е толкова богат.

Прибиране на реколтата и подготовката й за съхранение

Успехът на запазването на кореновата култура и нейните полезни свойства зависи върху сорта моркови, условията на отглеждане и района и времето за прибиране на реколтата. Кореноплодите се прибират през септември, 90-120 дни след засаждането.

Трябва да изкопаете кореновата култура с вила или градинска лопата. Когато разкъсвате зеленчука с върховете, внимавайте плодът да не се счупи.

При копаене избягвайте механични повреди на кореноплодите. Морковите с драскотини, порязвания или счупвания не могат да се съхраняват дълго време.

Важно е да знаете, че прибирането на реколтата трябва да се извърши при сухо време. Това ще изсуши напълно зеленчуците и ще предотврати мащабно гниене. За да изсъхне, разпределете кореноплодните дървена повърхностпод навес (на верандата, лоджията, в гаража) или на улицата (при добро време). Важно условиесушене - постоянна циркулация свеж въздухи минимална влажност. Продължителността на сушенето зависи от първоначалното състояние на кореноплодите, но средно е 2-5 дни.

Избор на кореноплодни култури за съхранение

Преди да съхранявате зеленчуците, те трябва да бъдат сортирани и подготвени. Имате нужда от сушени моркови почистете пръстта и мръсотията. За да направите това, внимателно го избършете с ръце в ръкавици. Не чукайте зеленчуцитена земята и не ги хвърляйте, за да избегнете повреда.

Старателно сортирайте цялата реколта. Зеленчуците с признаци на разваляне (тъмни петна, мек чучур или гръбначен стълб) и повредени (с порязвания, драскотини или счупвания) подлежат на отхвърляне. Не забравяйте, че дори една развалена коренова култура може да доведе до инфекция и унищожаване на цялата култура.

За съхранение изберете твърди, зрели и здрави моркови от подходящи сортове.

Най-добре запазени са „Московска зима“, „Нант 4“, „Шантан“, „Найджъл“, „Самсон“, „Каскада“, „Витаминная 6“. Сортове като "Парижская каротел" и "Амстердамская" не подлежат на дългосрочно съхранение.

След като сте избрали зеленчуци, неподходящи за съхранение, видостаналите по размер. Препоръчително е първо да използвате малки моркови, след това средни и след това големи. Това изискване се дължи на факта, че големите кореноплодни се съхраняват по-добре и по-дълго.

След сортиране върховете на морковите, изпратени за съхранение, трябва да бъдат нарязани с нож или ножица. Оставете опашка от 2-3 см.

Оптимални условия и периоди на съхранение

За да запазите моркови, трябва да създадете за него благоприятен микроклимат. Оптимално температурасъхранение −1…+1 ℃ и влажноствъздух – 90-95%. Идеално мястокойто отговаря на всички изисквания е изба.

За по-лесно възприемане обобщаваме информацията за времето и местата на съхранение на морковите в таблица:

За да удължите срока на годност на морковите, не ги поставяйте близо до ябълки. Плодовете отделят етилен, което води до бързо разваляне на кореноплодните зеленчуци.

Помага за увеличаване на времето за съхранение редовна проверка на детайлите. Вижте всички продукти, отстранете развалените кореноплодни култури и отрежете покълналите върхове.

Методи за съхранение

Мазе и мазе

Идеалното място за съхранение на моркови е мазе или изба. В такива помещения се поддържа оптимална температура и влажност, което ви позволява да запазите зеленчуците до следващата реколта. При правилно съхранение, Мога през цялата годинанасладете се на вкусни и сочни плодове, богата на витамини и минерали.

Преди да съхранявате моркови, подгответе помещението: отстранете всички миналогодишни препарати, изметете добре, проветрете и изсушете мазето. Ако е необходимо, изолирайте и хидроизолирайте.

Погрижете се за вентилацията на въздуха, която трябва да бъде със средна интензивност. Ако има излишък на въздух, морковите ще започнат да покълват, а ако няма достатъчно въздух, ще изсъхнат.

Обикновено и добър метод – дървени кутиис капак. За да създадете заготовката, подгответе контейнери. Кутиите трябва да са абсолютно сухи и стегнати. Поставете кореноплодните зеленчуци в подготвени съдове на няколко реда, но не повече от 20 кг. Затворете кутията с капак и я поставете в мазето на разстояние 10-15 см от стената - това ще предпази плодовете от влага и натрупан конденз. Ако е възможно, поставете контейнерите на малки стойки. Този метод ви позволява компактно да поставите голямо количество продукт дори при условия ограничено пространство. Морковите ще останат свежи и няма да изгният, да покълнат или да изсъхнат.

За съхранение на моркови можете използвайте дървени стърготини от иглолистни дървета. Поставете кореноплодните зеленчуци в кутия, като ги наслоите с настъргано дърво. Стърготините отделят фенолни вещества, които предпазват културата от болести и гниене.

Ако след прибиране на лука за зимата остава обвивка, използвайте го за съхранение на моркови. Поставете суровините в торби (кутии) и поставете кореноплодните зеленчуци там. Люспите ще попият излишна влага, предпазвайки зеленчуците от гниене и покълване. Освен това отделените фитонциди ще предотвратят размножаването на бактериите и ще сведат до минимум риска от развитие на заболявания. Поставете приготвения контейнер на малък хълм в мазето или избата.

Друг начин за съхранение на зеленчуци в мазето е смесването креда и почистен мокър пясък. Изсипете сместа в кутията, наредете морковите с дебелия край нагоре, а отгоре добавете още един блат. Предимствата на този метод: тебеширът предотвратява развитието на бактерии, а мокрият пясък запазва свежестта и вкуса на зеленчуците за дълго време.

Интересен начин за съхранение на моркови под формата на пирамида. Последователността на създаване на заготовка е доста проста. Поставете дебел слой пясък на дъното на чекмедже или рафт. Важно е да е едва влажно, но не мокро. Поставете ред моркови и покрийте със следващия слой пясък. След това отново наредете плодовете, но шахматно спрямо първия ред. Повторете стъпките няколко пъти, но се уверете, че височината на пирамидата не надвишава 1 m.

Речният пясък, който ще се използва за съхранение на моркови, трябва първо да бъде пресят и калциниран, за да се унищожат патогенните микроорганизми.

Можете да съхранявате моркови в тебеширен разтвор:

1. Смесете тебешира с вода до получаване на хомогенна смес с консистенция на течна заквасена сметана.
2. Накиснете всеки кореноплод в разтвора и подсушете добре.
3. Поставете морковите в дървени кутии или просто ги поставете на дъното на мазето.

Необичаен начин за съхранение на моркови - в глинен разтвор. Глинената обвивка ще предпази морковите от разваляне и гниене. Преди да съхранявате кореноплодни зеленчуци, потопете всеки зеленчук глинен хоросани суха. Глината трябва напълно да покрие морковите. След напълно сухаПоставете плодовете в кошница или кутия и ги поставете на хладно и влажно място.

За заливане може да се използва и глинен хоросан. За да направите това, напълнете 1/2 кофа глина с вода и оставете за един ден. След това всичко се разбърква добре и се добавя още малко течност. Готовата глина трябва да има консистенция, подобна на течна заквасена сметана.

След като приготвите сместа, подгответе контейнера: подредете дъното на кутията или кофата пластмасов филм. След това поставете слой от моркови, така че корените да не се допират един до друг. Напълнете всичко с глина и я оставете да изсъхне леко, след което започнете да поставяте нов слой. Повторете, докато се напълни целият контейнер.

За тези, които не искат да се занимават с кутии и пясък, е подходящ друг общ метод за съхранение на моркови - в найлонови торбички. Поставете кореноплодните в найлонови торбички и ги поставете на дъното на мазето. Направете такива опаковки малки, така че да побират не повече от 2-2,5 кг кореноплодни зеленчуци всяка. След това, с редовна проверка, ще можете своевременно да премахнете опаковката, в която морковите са започнали да се влошават, а в останалите опаковки продуктът ще остане непокътнат.

Не забравяйте да направите няколко дупки в торбите, които ще служат за вентилация и отстраняване на конденза. В тази форма морковите не изсъхват и не изсъхват. Срокът на годност на такива продукти не надвишава 4 месеца.

Хладилник

Ако нямате мазе или мазе, можете да съхранявате морковите у дома в хладилника. За да направите това, поставете сушените плодове в найлонови торбички и ги поставете в чекмедже за зеленчуци. Срокът на годност на морковите в тази форма е доста кратък - не повече от 2 месеца.

Фризер

Можете да съхранявате морковите във фризера 12-14 месеца. За замразяване изберете сочни и твърди плодове. Сухите и отпуснати не са подходящи за тази цел.

Можете да замразите моркови цяло. Измийте добре зеленчуците, отрежете върховете и обелете външната кожа. Поставете продуктите в торбички за замразяване и ги поставете във фризера.

Може и предварително морков смиламна ренде, в кухненски робот, нарежете го на кубчета или лентички. Поставете подготвените суровини в малки контейнери, торбички с цип или обикновени найлонови торбички. (Тази опция за съхранение ще спести време по време на готвене.)

Сушене на моркови

Морковите, които се считат за неподходящи за прясно съхранение (повредени, с „неправилна“ форма, малки и т.н.), могат да бъдат изсушени. За да направите това ви трябва:

• изплакнете кореноплодните зеленчуци, обелете ги, отстранете петна;
• Бланширайте морковите във вряща вода за 10-15 минути;
• смила според бъдещите употреби. Можете да нарежете кореноплодите на кръгчета или кубчета, да ги настържете на едро ренде или да използвате шредер.

Методът на обработка се избира в зависимост от възможностите и желанията на конкретна домакиня. Морковите се сушат лесно във фурната,микровълнова печкаили електрическа сушилня.

Въздушно-слънчевото сушене, което нашите баби често използваха, изисква много повече усилия и отнема доста дълго време (обикновено около 2 седмици). Но в този случай продуктът се оказва много Високо качество. Морковите, изсушени „естествено“, не само могат да бъдат включени в голямо разнообразие от ястия. Тя се запазва напълно полезни свойствапресен зеленчук и се използва за приготвяне на лечебен чай, който има изключително благоприятен ефект върху човешкия организъм.

Сушените моркови се съхраняват във всякакъв съд (стъклен или тенекии, платнени торби и др.), което добре предпазва съдържанието от влага и проникване на домашни вредители. В тази форма продуктът не губи своите потребителски свойства в рамките на 1 година

Видео

За да съхранявате морковите през цялата зима, е необходимо да им създадете оптимални условия. Освен това предлагаме да гледате следните видеоклипове или да проучите подобни заявки по тази тема в Интернет: Оценете статията:

Нов продукт на американски разработчици е роботът Tertill, който плеви плевелите в градината. Устройството е изобретено под ръководството на Джон Даунс (създател на прахосмукачката-робот) и работи автономно при всякакви метеорологични условия, като се движи по неравни повърхности на колела. В същото време отрязва всички растения под 3 см с вградения тример.

В помощ на градинарите и градинарите са разработени удобни приложения за Android. На първо място, това са сеитбени (лунни, цветни и др.) Календари, тематични списания, колекции полезни съвети. С тяхна помощ можете да изберете ден, благоприятен за засаждане на всеки вид растение, да определите времето на тяхното узряване и прибиране на реколтата навреме.

В Австралия учените са започнали експерименти за клониране на няколко сорта грозде, отглеждани в студени райони. Затоплянето на климата, което се прогнозира за следващите 50 години, ще доведе до тяхното изчезване. Австралийските сортове имат отлични характеристики за винопроизводство и не са податливи на болести, често срещани в Европа и Америка.

Компостът е изгнили органични остатъци от различен произход. Как да го направим? Те поставят всичко в купчина, дупка или голяма кутия: остатъци от кухнята, върхове градински култури, окосени плевели преди цъфтежа, тънки клони. Всичко това е наслоено с фосфатна скала, понякога слама, пръст или торф. (Някои летни жители добавят специални ускорители за компостиране.) Покрийте с филм. По време на процеса на прегряване купчината периодично се обръща или пробива, за да влезе чист въздух. Обикновено компостът „узрява“ 2 години, но със съвременните добавки може да бъде готов за един летен сезон.

Родината на пипера е Америка, но осн селекционна работаРазработването на сладки сортове е извършено по-специално от Ференц Хорват (Унгария) през 20-те години. ХХ век в Европа, предимно на Балканите. Пиперът дойде в Русия от България, поради което получи обичайното си име - „български“.

Трябва да съберете лечебни цветя и съцветия в самото начало на периода на цъфтеж, когато съдържанието полезни веществате са възможно най-високи. Цветята трябва да се берат на ръка, като се откъсват грапавите дръжки. Събраните цветя и билки изсушете, като ги разпръснете тънък слой, в хладно помещение на естествена температурабез достъп до пряка слънчева светлина.

Смята се, че някои зеленчуци и плодове (краставици, целина, всички сортове зеле, чушки, ябълки) имат „отрицателно съдържание на калории“, тоест по време на храносмилането се изразходват повече калории, отколкото съдържат. Всъщност само 10-20% от калориите, получени от храната, се изразходват в храносмилателния процес.

От сортови домати можете да получите „свои“ семена за сеитба през следващата година (ако наистина харесвате сорта). Но е безполезно да правите това с хибриди: ще получите семена, но те ще носят наследствения материал не на растението, от което са взети, а на неговите многобройни „предци“.

Морковите са сред най-популярните зеленчукови култури, израснал на личен парцел. Въпреки невзискателния характер на растението, за да се получи обилна реколтаВажно е да изберете правилния сорт и да следвате земеделските практики. За да се съхраняват добре морковите, трябва да знаете кои методи са най-ефективни.

Оптимални условия и периоди на съхранение

Всеки производител на зеленчуци трябва да знае правилата за събиране на кореноплодни култури и условията за съхранение. Колко компетентно е извършена подготвителната работа ще увеличи шансовете за запазване на този полезен продукт, без който не може да мине нито едно първо ястие.

За да сте сигурни, че събраните кореноплодни растения не губят вкуса и продаваемостта си възможно най-дълго, трябва:

• Уверете се, че морковите се съхраняват при подходяща температура. Ако го поддържате на нула градуса, можете да забавите метаболитния процес 10 пъти, което допринася за дългосрочното запазване на кореноплодите. Зеленчукът се съхранява най-добре при температура от +1-2°C, при +5°C има голяма вероятност за растеж на пъпките.
• Създайте нормално ниво на влажност на въздуха в помещението. Тази цифра варира от 90 до 95%. Ако е по-ниска, кореноплодите ще започнат да изсъхват преди време, а при прекомерна влажност ще се развият гнилостни процеси.
• Изберете правилния сорт култури. За по-добро запазване на качеството са подходящи къснозрели сортове като Chantane и Московска зима. Ранно зреещи сортовесъхранението е непрактично.
• Не пренебрегвайте подготвителни дейности. Ако тази точка не се спазва, вредните насекоми, които остават върху плодовете след прибиране на реколтата, могат да унищожат повечето от резервите.
• Елиминирайте излишното подаване на кислород към съоръжението за съхранение.

В зависимост от начина на съхранение на морковите сроковете могат да бъдат:

• 1-2 месеца при поставяне на плодове в найлонови торбички;
• 5-8 месеца при съхранение в затворени съдове в мазето;
• преди прибиране на следващата реколта с помощта на борови стърготини или с помощта на глинена черупка;
• 6-8 месеца чрез поставяне на моркови в пясък в мазето;
• преди прибиране на нова реколта, ако е оставена в градината.

Независимо от начина на съхранение, кореноплодните зеленчуци трябва да бъдат защитени от вредното въздействие на вредителите. За тези цели в мазето се поставят капани със стръв, поставят се репелери и съоръженията за съхранение на зеленчуци се обработват правилно.

Често морковите и ябълките се държат в едно помещение, но това не се препоръчва, в противен случай срокът на годност на събраните кореноплодни зеленчуци и плодове ще бъде съкратен.

Подбор и подготовка на кореноплодни култури за съхранение

За да могат морковите да издържат по-дълго през зимата, трябва правилно да подходите към реколтата и подготвителна работа. Разновидности с късензреещите дървета се изкопават в средата на есента, преди началото на първата слана. Сред основните признаци, показващи узряването на ранните сортове, е промяната в цвета на долните листа на върховете до жълто. Продължителността на техния вегетационен период не надвишава 110 дни, след което този процес спира.

За да избегнете загуба на вкусови характеристики на събраната реколта, не се препоръчва да я държите в градината. Късните сортове също се страхуват от есенни студове. Когато температурата на въздуха над нулата през деня се промени до минусова през нощта, има голяма вероятност от развитие на сиво гниене и влошаване на способността на плодовете да се съхраняват дълго време.

Не е необходимо да поливате морковите преди прибиране, за да не се напукат и да останат сочни. Върховете се отстраняват незабавно, в противен случай те лишават кореноплодите от всички хранителни вещества и влага. Основното нещо е да развиете напълно надземната част, за да предотвратите нейното покълване.

Правила за подготовка на моркови за зимуване:

• зеленчуците трябва да лежат на пода в продължение на 3 часа на откритов сянката. Не трябва да се излагат на пряка слънчева светлина. През това време реколтата ще има време да се проветри и изсъхне;
• след това морковите се прехвърлят в добре проветриво помещение, където температурата на въздуха е +10-14°C. Тя престоява в тези условия 7 дни, за да изсъхне всичко. незначителни щетии самите кореноплодни. Ако има екземпляри, засегнати от гниене, те могат да бъдат идентифицирани.
• Следващата стъпка е да инспектирате морковите и да премахнете всички нискокачествени плодове.

Най-добре съхраняваните сортове са с висока степенсъхраняващо качество, добре узряло, без механични повреди и болести. Преди да съхранявате морковите, те трябва да се охладят до температура от нула градуса.

Ако реколтата е малка, тя се измива и се дава време да изсъхне. Тази проста техника ви позволява да отървете кореноплодните зеленчуци от патогени.

Как да съхраняваме морковите

Има няколко метода, които са подходящи за консервиране на зеленчуци, основното е да знаете характеристиките на всеки. Препоръчително е морковите да се съхраняват в предварително изсушени и дезинфекцирани помещения, за да не ги унищожат нито бактерии, нито други патогени. В хранилището преди маркиране трябва да извършите общо почистване, почистване както на рафтовете, така и на пода, ако е необходимо.

Мазе или мазе

Избраните и сортирани кореноплодни ще могат да останат на склад до следващата реколта. мазе, ако знаете как да съхранявате зеленчуци под земята. На първо място, трябва да премахнете всички миналогодишни растителни остатъци и пясък, в който са били съхранявани плодовете. Препоръчително е да извършите дезинфекция 1 месец преди засаждането на моркови.

За тези цели те използват гасена вар(1 kg) и меден сулфат (100 g). Те се разреждат в отделни контейнери и след това се комбинират, като първият продукт се излива във втория. В този случай трябва постоянно да разбърквате полученото Бордолезов разтвор. Използва се за обработка на стени и тавани в изба и сутерен.

14 дни след дезинфекцията избата се избелва с вар с добавяне на витриол. Стаята трябва да е добре проветрена и суха. В идеалния случай той ще има температура на въздуха в диапазона 0-3 ° C и ниво на влажност не повече от 97%. През зимата, при правилно съхранение на моркови в мазето, е възможно напълно да се запазят всички кореноплодни култури без загуба на вкус и продаваемост.

В хладилник

Можете да замразите морковите във фризера, но първо трябва да ги настържете и поставите вътре затворени контейнери. Ако се постави цяла, след размразяване структурата ще стане толкова мека, че ще бъде доста проблематична за използване. Затова морковите се съхраняват в хладилник в чист вид и опаковани в найлонови торбички. По време на процеса на измиване е важно да не повредите тънката кожа на кореноплодните зеленчуци. За да не бъдат забранени, пакетите трябва да останат отворени.

Алтернативно, нарязаните зеленчуци се увиват във филм и се поставят във фризера.

Във входа или на балкона

Жители жилищни сградиТези, които нямат нито мазе, нито изба, могат да съхраняват моркови за зимата на балкона или в килера, разположен на входа. Основното е, че температурата на въздуха е в рамките на 0 ° C, но не по-ниска от -5 ° C. Ако температурата е твърде ниска, зеленчуците ще замръзнат и ще се развалят, а ако температурата е твърде висока, ще започнат да гният или да покълнат. Подготвените плодове се поставят в кутии, увити в плътен материал, напр. памучно одеяло. В тази форма те остават 6-8 месеца.

Как да съхранявате моркови у дома

Въз основа на наличните материали и обема на реколтата всеки градинар избира приемлив начин за запазване на реколтата.

В пясък

За такова хранилище ще ви трябва глинест пясък, вода и дървени контейнери. Това е един от най-често срещаните варианти сред любителите на отглеждането на зеленчуци, които имат мазета, подземни пространства и гаражни ями с хладен въздух. За да поддържате субстрата влажен в контейнера, той се навлажнява с вода в размер на 1 литър вода на 1 кофа пясък.

Пясъкът се изсипва на дъното на кутията на слой от 3-5 см. Кореноплодите се подреждат в един ред на известно разстояние един от друг, след което се изсипва субстратът. Тези манипулации трябва да се извършват, докато цялата реколта бъде събрана. Вместо кутии за моркови понякога се използват кофи със сух пясък.

В найлонови торбички

Морковите често се съхраняват в такава черупка у дома. Необходимо е да се използват чували с вместимост 30-35 кг. Не трябва да го завързвате, в противен случай вместо планираните 3-5% щети на реколтата ще получите 100%. За да се поддържа нормална влажност в найлоновите торбички, те трябва да се оставят отворени. Въглеродният диоксид, който произвеждат зеленчуците, може да ги предпази от развитието на много болести. Торбите с кореноплодни зеленчуци трябва да се поставят по-близо една до друга. Това страхотен начинза съхранение в индустриален мащаб.

В стърготини

Дървени стърготиниефективно предпазва плодовете от гнилостни процеси и нашествия на вредители, които често са източник на проблеми със срока на годност на кореноплодните култури. Те могат да се използват и за съхранение на моркови в апартамента. За да направите това, напълнете дървен съд с 8-10 см дървени стърготини, разпределете подготвената реколта на интервали един от друг и го покрийте с друг слой стърготини със същата дебелина.

Повечето ефективен метод, според градинари, използването на дървени стърготини от иглолистни дървета, които се различават високо ниводезинфекция. Използват се и за склад в сутерен.

В мъха

Обелените и добре изсушени кореноплодни зеленчуци на хладно място се поставят в кутия, която вече съдържа слой сфагнум (мъх). Покрийте морковите с него, след това го поставете отново и повторете манипулацията отново. Същият метод е подходящ за дългосрочно съхранение на цвекло. Мъхът има уникални консервиращи качества, които му позволяват да се запази въглероден двуокис. В сравнение с пясъка или глината, това е по-лек материал, който не натоварва допълнително кутиите с моркови.

В парафин

Измитите и подсушени плодове се потапят в съд с разтопен парафин, към който предварително е добавен пчелен восъкза по-добра еластичност в малки количества. Тази е хубава необичаен начинви позволява да запазите вкуса и търговските характеристики на приготвената реколта за 4-5 месеца, ако поддържате температурата на въздуха в склада в рамките на 0-2 ° C. Морковите не губят своята свежест и полезност, структурата на пулпата остава непокътната. оригинална форма.

Съхранение на глина

Методът включва наличието на кутии или кутии, изработени от картон, вода, глина и чесън. Като се има предвид това естествен материалОтличава се със способността си да пропуска въздух и да задържа влагата, често се използва за съхранение на зеленчуци. Тук трябва да сте подготвени за трудоемкия процес. Глината първо се пресява през сито, залива се с течност и се разбърква, докато консистенцията стане като заквасена сметана. Сместа престоява 3 часа, като през това време се прави разтвор от чесън.

Почистени 10 глави пикантна култура се прекарват през месомелачка и се размиват в два литра вода. Готовите моркови, от които са изрязани листата, се потапят в чесън и след това в глинен разтвор и се изсушават. Кореноплодните зеленчуци се прехвърлят в контейнери и се спускат в мазето.

Дълготрайни сортове

Изборът на моркови играе важна роля, когато става въпрос за съхранение на зеленчуци за зимата. Продължителността на съхранение зависи пряко от характеристиките на конкретен сорт. Най-добри показатели за срок на годност са наблюдавани при къснозреещи или зимни култури.

Списъкът с популярни сортове включва: Геранда, Кардинал, Валерия, Шантане, Гроса, Нант-4, както и Московска зима, Лосиноостровская-13. Независимо кой сорт ще се засажда, след прибиране на реколтата плодовете трябва да се изсушат и селектират. Поставете кутиите на места с хладен въздух и нормална влажност за по-добро съхранениезеленчуци

Морковите са много капризна култура по отношение на засаждането зимен период. Но познаването на основните правила за съхранение ви позволява да сведете до минимум тази липса на вкусни и здравословни кореноплодни зеленчуци.

Есента е времето за прибиране на реколтата, подготовка за бъдеща употреба и съхранение на зеленчуци за съхранение. Те се изпращат в мазета или се поставят в студени мазета. Морковите се радват на особена почит през зимните месеци. То е вкусно, здравословно и се добавя към почти всяко първо и второ ястие. Но не всеки градски жител може да оборудва хладно складово помещение. Как да съхранявате моркови за зимата в апартамент, ако няма нито гараж, нито мазе? Сухи топли помещения - не най-доброто мястоза даровете на есента, но има някои начини да удължите живота на зеленчуците.

Избор на място за съхранение

Как да съхранявате моркови за зимата в апартамент с минимални загуби? Първо трябва да изберете най-готината стая. Оптимална температуравъздух - 0-5 o C. Когато се понижи, кореноплодите започват да замръзват, а когато се повиши, те започват да растат. Повече или по-малко подходящи места:

• Балкон или Тук можете да поставите и да се уверите, че температурата не пада под нулата. Когато настъпи слана, морковите трябва да се преместят на закрито и да се поставят до тях

• Хладилник. Методите за съхранение на моркови в апартамент за зимата зависят от тяхното количество. Ако има само няколко кореноплодни зеленчуци, те могат да бъдат опаковани и съхранявани в кутия за съхранение на зеленчуци.

• Домашен отоплителен шкаф. Това домакински уред, захранван от електричество, може да се монтира във всяка неотопляема стая: на верандата, в гаража или на балкона.

Начини за консервиране на пресни моркови

Една от грешките при съхранение на кореноплодни зеленчуци е старателното измиване. Нарушаването на целостта на повърхностния слой води до бързо гниене или изсъхване. Зеленчуците трябва да са в среда, която предотвратява и двете.

• Кутия с пясък. Трябва да е чисто и влажно. За придаване на антисептични свойства се добавя пепел, тебешир или моркови се полагат хоризонтално, всеки слой се поръсва с пясък.

• Глинена каша - добър начинкак да запазите морковите, ако има само няколко от тях. Кореноплодите се потапят един по един в глина, разредена до консистенцията на заквасена сметана. След това се изсушават на слънце и се поставят в незапечатани найлонови торбички. След тази обработка морковите се съхраняват дълго време, глинената кора надеждно ги предпазва от влага и бактерии.

• Коренища от хрян. Това е ефективен начин за съхранение на моркови за зимата в апартамент, ако реколтата е голяма. Зеленчуците се поставят в големи картонени кутии: на всеки двадесет кореноплодни трябва да има един дълъг (около 30 см) корен от хрян. Такова хранилище трябва да се намира на най-студеното място, покрито с капак.

• Найлонов плик. Ако има малко кореноплодни зеленчуци, морковите в торби се поставят в хладилника. Препоръчително е да се измие непосредствено преди употреба.

Алтернативно решение е съхранението във фризера

Как да съхранявате моркови не е празен въпрос за много частни собственици. Този популярен в нашата кухня кореноплод е дори сравним по състав на хранителни вещества с женшена. И можете да запазите морковите за зимата по много начини: сушени, консервирани или замразени. Но пресните кореноплодни все още имат по-добър вкус, така че споделяме личен опиткак да съхранявате моркови през зимата в мазето, на лоджията или в хладилника.

Как да съхранявате моркови: всички тайни от подготовката за дългосрочно съхранение до консумацията

Изключително важно е да подготвите кореноплодните моркови за съхранение на етапа на прибиране на реколтата. Трябва да се отстрани след първата слана, тъй като морковите трябва задължително да преминат през етапа на естествено охлаждане. Понякога градинарите трябва да събират моркови преди замръзване, след което трябва да ги държат в хладилника за един ден, в противен случай върховете ще продължат да растат и кореновата култура ще изсъхне.

Разбира се, сега не говорим за ранни сортове, но за тези, които са предназначени за зимуване. Ранните и средните сортове не могат да се държат в градината твърде дълго, в противен случай те ще започнат да растат и когато изкопаете, ще намерите гъба от нови корени. Така че не изхвърляйте торбичките с дати на зреене, докато не изберете добър сорт за себе си и не започнете да отглеждате свои собствени семена (между другото, те са много ароматни и смлени са отлична подправка).

Друг начин за подготовка за съхранение е ниската обработка на върховете. Те или го откъсват много ниско точно в градинската леха, като хващат куп листа и го накланят настрани и надолу с рязко движение и откъсват целия куп, увреждайки точката на растеж. Или отрежете горната част на кореновата култура с 0,5 см заедно с върховете. Разрезът трябва да е равен.

чрез подрязване на точката на растеж, за да улови пулпата с 0,5 см, ще удължите срока на годност и ще запазите сочността на морковите

Зрелостта се определя от цвета на върховете - върховете на по-зрелите кореноплодни са по-тъмни. И първите признаци на пожълтяване на долните листа показват, че хранещите се корени вече умират, настъпва изтичане на хранителни вещества към корена, процесите на растеж спират и растението се подготвя за зимата.

Използвайте вилица с плоски зъбци, за да изберете моркови от градината, като повдигнете почвата до половината от височината на корените. Чрез извличането на моркови по такъв внимателен начин ние запазваме максимално естествената структура на почвата в градинското легло: слоевете не се смесват, анаеробните микроби не излизат на повърхността (за повече подробности вижте защо е по-добре да не копаят).

След това върховете се отстраняват и кореноплодите се сортират по размер, форма и повреди. Кривите моркови, стоножките и наранените моркови могат да бъдат обработени веднага или нарязани и изсушени. Върховете се разпръскват върху градинското легло, където се планира да се отглеждат тиквени култури през следващата година. През есента не е нужно да се притеснявате, че вредителите ще атакуват миризмата на върховете. Но когато събирате ранни и средносезонни сортове, по-добре е да вземете върховете компостна купчинаили в горски плодове далеч от градината.

Забележка: не увреждайте точката на растеж на екземплярите, предназначени за получаване на семена. В южните райони морковите за семена могат да бъдат оставени точно в градинското легло, те презимуват тихо. В северната зона кореноплодите, запазени през зимата, се засаждат за семена.

ЖътваПреди да приберете за зимно съхранение, изсушете за 7-10 дни и охладете. В този момент порязванията и малките драскотини се лекуват. Може да се появи и така нареченият „мокър връх“ - такива кореноплодни зеленчуци не могат да се съхраняват и преди съхраняване на моркови болните кореноплодни зеленчуци се отстраняват по време на повторно сортиране.

Ако дните са топли, реколтата се спуска в мазето рано сутрин, след прохладата на нощта. По-добре е да сортирате кореноплодите и да ги поставите в кутии или торби за зимата на ръка, за да избегнете повреда, причинена от грубо изливане или обръщане с лопата.

IN южните райониНякои кореноплодни култури могат да бъдат запазени директно в градинското легло, като се отреже точката на растеж и се маркира останалата част с маркери. След прибиране на върховете горната част на леглото трябва да се покрие с нещо плътно, което не позволява на светлината да преминава. В този случай го покриваме с черен агрофибър. Но не забравяйте да хвърлите клони и листа от бъз под него, за да изплашите гризачите.

Най-добрите сортове моркови за зимно съхранение

Има много видове моркови; те се различават по размер, форма, цвят и съдържание на захар. Има дори сортове моркови без сърцевина, които са чудесни за съхранение: Каротинка, Канада, Червена, Кралица на есента, Московска зима. Но те не са за всеки - въпреки че имат слабо дефинирана сърцевина, мнозина ще намерят плътта за малко груба.

Изберете за зимно съхранение късни сортовеморкови. Много добри показатели за съхраняемост за сортове като напр Малика, Гигантска Роса, Белград, Наярит. Но трябва да изберете най-добрите сортове за себе си въз основа на няколко фактора: вкус, запазване на качеството и добив в условията на вашия конкретен сайт.

Как да съхранявате моркови в мазето през зимата

Мазето, мазето, ямата в гаража и мазето са отлични места, където можете да съхранявате моркови за дълго време. Разбира се, преди да съхранявате морковите в мазето, помещението се проветрява (охлажда). Кореноплодните зеленчуци се поставят в кутии, поръсени с мокър пясък. Това намалява изпарението.

Особено внимателни градинари се опитват да поставят моркови рядко, така че да не се докосват един друг. В допълнение към кутиите се използват кофи, а след това кореноплодите се поставят вертикално. За да овлажните, добавете около 1 литър вода към кофа с пясък.

Зимно съхранениеВъзможно е да отглеждате моркови в мазето без пясъчна възглавница, ако покриете кореноплодите, сгънати в кутии, с няколко слоя агрофибър. Изсушените и сортирани кореноплодни зеленчуци се спускат в мазето и в захарни торби. В този случай торбите не се завързват, за да не се задушат морковите. Покриване на събраната реколта нетъкан материалвентилиран за намаляване на изпарението. Температура на съхранение от +1 до +5 градуса, влажност - 90-95%.

Съхранение на моркови у дома за зимата

Мазе или мазе в селска къща изобщо не е удобно за зимни пътувания и част от реколтата винаги трябва да е под ръка. добре как да съхранявате морковив апартамента? Разбира се, печелившите са тези граждани, които имат остъклени лоджии или балкони в апартаментите си.

Тогава на помощ идват изолираните кутии - същите, които се използват за съхранение на картофи. Те са изработени от шперплат или OSB, а отвътре са изолирани с пяна или други порести материали. В капака или отстрани осигурете вентилационни отвори, които са плътно натъпкани с памучна вата или чул.

Изолираните кутии се използват за съхранение на моркови на лоджия или балкон

Ако подът не е изолиран, под кутиите се поставят решетки. У дома такива изолирани кутии ви позволяват да запазите морковите през най-трудните месеци за транспортиране от дачата - от декември до февруари.

Как да съхраняваме морковите в хладилника

Ако е необходимо, морковите от балконски кутии и гаражни ями трябва да се отнесат в кухнята и да се съхраняват в хладилника до готовност. Не е необходимо да оставяте кореноплодните да почиват на топло място, тъй като е много по-лесно да съхранявате морковите в хладилника, ако върху тях не се образува конденз от замръзване. Освен това не го оставяйте да лежи, докато не се затопли напълно до температурата на апартамента и не изсъхне.

С отрязани върхове реколтата се съхранява елегантно в долните чекмеджета за зеленчуци на хладилника в обикновени найлонови торбички, в които се правят няколко дупки за вентилация или се завързват свободно. Ако торбите са достатъчно големи в хладилника (например 5 кг), тогава изсипете малко тебешир в тях, той ще неутрализира въглеродния диоксид и ще предпази морковите от гниене.

Използването на естествени бактерицидни слоеве при съхранение на кореноплодни зеленчуци

За да предотвратите развитието на болести, можете да наслоите кутии с моркови с мъх сфагнум, торф, люспи от лук и борови стърготини - техните бактерицидни свойства перфектно инхибират развитието на гъбичките.

Можете също да съхранявате кореноплодни зеленчуци на влажно място борови стърготини — иглолистни дърветадърветата предотвратяват гнилостните процеси. Но тук също не можете да прекалявате с влажността.

Замразяване и сушене на реколтата от моркови

Някои народи вярват, че е по-добре да съхранявате пресни моркови само до март. Тогава в него се натрупват микотоксини и полезните свойства се губят. Това е основната причина, поради която морковите стават горчиви по време на съхранение. Разбира се, много зависи от условията на съхранение и сортовете. Осигурете натрупването вредни веществаМожете да го обработите горещо или да направите консервирани препарати, както и да замразите и изсушите част от реколтата.

Най-добре е да замразите вече нарязаните моркови, като разпределите полуфабрикатите на порции. Най-добре е да изсушите фино смлените продукти, като настържете кореноплодните в кухненски робот или на обикновено ренде. Изсушете нарязаните моркови върху мрежа над печка, печка или радиатор, като периодично разбърквате детайла. Защитете сушените моркови от повсеместно разпространение хранителен молецмного просто - смесете го със сол.

Може би това са най-важните процедури, които трябва да се спазват при засаждане на култури за зимата. Да се ​​надяваме, че тези прости тайни за съхранение на реколтата ще ви бъдат полезни и с течение на времето ще изберете надеждни и продуктивни сортовеза вашите почвени и климатични условия. Напомняме ви, че добивът на моркови може да бъде значително увеличен чрез защита на леглата от вредители чрез засяване на лук. Как предпочитате да съхранявате морковите през зимата?