Manuel öğütücü - gerekli araç mutfakta, çünkü elektrikli olanın aksine, elektrik kesintileri nedeniyle asla çalışmayı bırakmayacak

Modern el aletlerinin çoğu, yüzyıllardır yüksek kaliteli ve güvenilir malzemeden yapılmıştır. Ayrıca modern et öğütücüler de vardır. dayanıklı plastik. Elbette böyle bir kıyma makinesinin kırılması, dökme demirden daha kolaydır. Bu nedenle, onunla daha dikkatli olmalısınız.

Manuel dökme demir kıyma makinesi

Dökme demir kıyma makinesi mutfakta sadık bir yardımcıdır. Çok uzun süre hizmet edecek. Ve onu kırmak için çok denemelisin. Bu onun avantajı. Dökme demir kıyma makinesinin dezavantajı, diğer cihazlara kıyasla çok ağır olmasıdır.

Dökme demir kıyma makinesi çok ağırdır, ancak kusursuz çalışır

Alüminyum alaşımlarından ve plastik modellerden yapılmış kıyma makineleri

Alüminyum alaşımlarından yapılmış bir kıyma makinesi, dökme demirden çok daha hafiftir. Ve operasyon sırasında sadakatle çok uzun sürecek. Böyle bir cihazın tek bir dezavantajı vardır - bazen çok miktarda et veya diğer ürünleri öğütürken eller çok yorulur.

Kıyma makinelerinin plastik modelleri yüksek kaliteli ve çok dayanıklı malzemeler. Ancak yine de, bu model bir dökme demir kıyma makinesi kadar dayanıklı değildir ve parçaları hızla bozulabilir. Bu nedenle, kıyma makinesini dikkatli bir şekilde çalıştırmak önemlidir.

Manuel kıyma makinesinin çalışma prensibi

Tasarım açısından manuel bir kıyma makinesi oldukça basit bir cihazdır. Çalışması iki şeye dayanmaktadır - manuel tahrik ve burgu tarafından oluşturulan mekanik basınç. Taşlama işlemi şöyle görünür:

• et, balık veya başka bir ürün alıcıya konur ve vida miline geçer;
• daha sonra ürün ızgaraya bastırılır ve bu ızgara yüzeyi üzerinde kayan özel bir dört bıçaklı bıçakla kesilir;
• ürünler sürekli kıyılır: et alıcıya yerleştirilir ve ardından ızgaradan çıkar.

Çalışma prensibi basittir: ürünleri koyun ve kıyma alın. Basit ve kolay!

Bir kıyma makinesi nelerden oluşur ve parçaların amacı nedir?

Klasik bir el cihazı nelerden oluşur:

1. Çerçeve:
   A. Et alıcısı;
   B. Montaj kelepçesi;
2. Kaldıraç;
3. Soldan dişli burgu;
4. Yatak burcu;
5. 4 bıçaklı kesme bıçağı;
6. kafes;
7. sendika somunu;
8. Kolu takmak için halkalı cıvata

Kıyma makinesi demonte

Ayrıca cihaza farklı delik çaplarına sahip ek ızgaralar, bıçaklar, sosis, sosis ve taze sıkılmış meyve suyu yapmak için nozullar takılabilir.

ÖNEMLİ!

Nozullar düzenli olarak keskinleştirilmelidir, çok sert veya sinirli yarı mamul et ürünlerini kesmek için kullanılmamalıdır.

Vida mili önemli ve temel bir parçadır. Çalışma sırasında fazla eti öğüten ve onları bıçaklı nozullara ilerleten bir spiral görünümündedir. Dayanıklı metal kullanımını gerektiren bu mekanizmadır.

Vidalı mil - cihazın içindeki ürünlerin iletkeni

bıçak ve özel kesme ekleri. Et veya diğer herhangi bir ürünü doğrama, kesme ve ezme işlerini yaparlar. Esas olarak paslanmaz malzemelerden yapılmıştır. Dönme sırasında çelik ızgaraya karşı bilenmiş olsa bile, daha iyi ve daha iyi çalışma için bıçakları keskinleştirmek gerekir.

Bıçak doğru takılmalıdır, aksi takdirde cihaz sıkışabilir.

ÖNEMLİ!

Bıçağın yapısı ve şekli ürünün öğütülmesini etkiler. Örneğin, bıçağın kavisli bir bıçağı varsa, etin damarlarını ve liflerini kolayca öğütürken vida milinin tıkanmasına izin vermez.

Izgara üç tip delik çapına sahiptir:

1. Çok büyük - 12 mm. Üç veya dört delikli ızgara. Sosis için kıyılmış et için kullanılır. Her zaman dahil değildir.
2. Büyük delikler - 8 mm. Bu ızgara kıyma hazırlamak için idealdir.
3. Orta delikler - 4-4,5 mm. Evrensel ızgara. Pirzola için kıyılmış et pişirmek için uygundur. Dahil.
4. İnce delikler - 3 mm. Pate ızgara. Pate veya püre yapmak için idealdir.

Bu kafesler vasıtasıyla büyük veya küçük öğütme kuvveti elde etmek mümkündür. Her şey tercihinize bağlı

Somun (sabitleme halkası) ızgarayı, bıçağı ve burgu milini sıkıştırır ve sabitler. Bazen işi bitirdikten sonra sökmek zor olabilir. Ancak bu sorun, somunun üzerine dökülen sıradan bir bez yardımıyla kolayca çözülür. Böylece el kaymaz ve parça kolayca sökülür.

Özellikle Sovyet döneminden kalma manuel bir dökme demir veya alüminyum kıyma makinesi, dişli bir cihaz (ayaklar) kullanılarak çalışma yüzeyine tutturulur. Bu nedenle, cihazın masadaki hareketini dışlamak için altına bir şey koymanız gerekir. metal temel. Birkaç kez katlanmış bir gazete olabilir. AT modern modeller montaj tabanı plastik veya kauçuktur ve bu nedenle cihaz masaya çok daha güvenli bir şekilde takılır.

İşlemin bir fotoğrafı ile adım adım manuel bir kıyma makinesi nasıl düzgün şekilde monte edilir

Peki, manuel bir mekanik cihaz nasıl düzgün bir şekilde monte edilir? En kolay yol, ürünün kullanım talimatlarına göre montaj prosedürünü takip etmektir. Ancak talimat kaybolursa, adım adım montaj yöntemini izleyin. Başlıyoruz.

İlk adım, tüm öğeleri hazırlamak ve önünüze dikkatlice yerleştirmek.

Vidalı mil montajı

illüstrasyon	Eylem Açıklama
	Katlanabilir gövdeli modeller için et beslemek için bir silindir takmak gerekir.
	Daha sonra burgu milini gövdenin geniş kısmı sapın takıldığı yerde olacak şekilde gövdeye yerleştiriyoruz. Yani kıyma makinesinin en dar açıklığında. Burgunun ince tarafı geniş ve yuvarlak bir delikte olmalıdır. Bıçak da olacak.

Kıyma makinesine bıçak nasıl takılır

Bıçaklar iki tiptir: tek taraflı ve çift taraflı kesme parçalı.

illüstrasyon	Eylem Açıklama
	Burgu yerine oturduğunda, tek taraflı bir bıçak alın ve burgu miline yerleştirin. DİKKAT! Bıçağın düz kısmı ızgaraya bakmalı ve üzerinden kaymalıdır. Ama tersi değil.

ÖNEMLİ!

Bıçağın yanlış takıldığı görülür. Ve sonra böyle bir kıyma makinesinden çok az anlam var. Et öğütülmez, sadece boğulur. Ve bu durumda, cihaz basitçe sıkışabilir.

Her iki tarafa da çift taraflı kesme parçası olan bir bıçak yerleştirilebilir. Fark yok. Bir kıyma makinesine bıçak nasıl düzgün şekilde takılır ve ne olduklarını bu videoda görebilirsiniz.

Izgarayı takma ve kolu vidalama

illüstrasyon	Eylem Açıklama
	Bıçak yerine yerleştirildikten sonra ızgarayı doğru şekilde takmanız gerekir. Bıçaktan daha kolay. Ana şey, ızgaradaki çentik, mutfak asistanının gövdesindeki çıkıntı ile çakışacak şekilde kurmaktır.
	Daha sonra tüm yapıyı bir kilitleme somunu ile sabitleyin, buna rakor somunu da denir, kıyma makinesi gövdesine.
	Sonra et alıcısını sabitliyoruz.

Şimdi sadece kolu arkadan bir vidayla vidalamak kalır. Her şey. Kıyma makinesi monte edildi. Sadece çalışma yüzeyine kurmanız gerekiyor ve işe başlayabilirsiniz.

Kıyma makinesini çalışma yüzeyine takma

Kıyma makinesi mümkün olduğunca sağlam olmalıdır, aksi takdirde üzerinde çalışırken üniteyi yerinde tutmak için çaba göstermeniz gerekecektir.

Kıyma makinesini çalışma yüzeyine vidalamak kolaydır. Cihazı bir “ayak” yardımıyla masaya tutturmak gerekir. Ve mutfak ünitesini sıkıca sabitlemek için tezgah ile "ayak" arasına bir gazete veya yumuşak bir bez koyabilirsiniz. Yoğun kauçuk bu rol için daha da iyidir.

Bir nozul koymanız gerekirse, manuel kıyma makinesi nasıl düzgün şekilde monte edilir

Çoğu kıyma makinesi, sosis, sosis, meyve suyu ve diğer pek çok güzellik yapmak için çeşitli ağızlıklar ve ızgaralarla donatılmıştır. Ancak herkes bir kıyma makinesine bir meme, bıçak veya ızgarayı nasıl düzgün bir şekilde yerleştireceğini bilmiyor. Sonuçta, nozullu bir kıyma makinesinin montaj prosedürü biraz farklıdır:

• vida milini ana gövdeye yerleştirin. Milin geniş kısmı, sapın takıldığı yere yerleştirilir. İnce olan, ızgaranın takıldığı yerde olmalıdır;
• sonra ızgarayı koy. Çok büyük delikler veya orta ile olabilir. Her şey tarife ve tercihlerinize bağlıdır;
• nozulu taktıktan sonra. Sadece üzerinde cips veya pürüz olmadığından emin olun. Aksi takdirde sosis ve kebap yaparken ağızlığa konulan bağırsağın yırtılması riskiyle karşı karşıya kalırsınız;
• yapıyı bir sıkıştırma somunu ile sabitleyin, ve şimdi sadece kolu vidalamak için kalır. Bu kadar. Karmaşık bir şey yok. Değil mi?

DİKKAT!

Sosis ve kebap yaparken bıçak kullanılmaz. Ve hepsi, hazır kıyma, bu tür nozullarla bir kıyma makinesine konulduğu için;

Manuel kıyma makinesinin bakımı için kurallar

Et öğütüldükten sonra kıyma makinesinin hemen yıkanması çok önemlidir. Bazı ev kadınları, bir kıyma makinesinden bir parça kraker atlamayı tavsiye ediyor, diyorlar ki, tüm et kalıntılarını temizliyor ve artık yıkayamazsınız. Ama hayır, et parçaları kalabilir ve mutfakta çok hoş olmayan bir çürük kokusu ortaya çıkacaktır. Ondan kurtulmak zor olmayacak, ama çok tatsız. Bu nedenle, işten sonra üniteyi hemen durulamalısınız. İlk önce onu ayrıştırmanız gerekir:

• kolu sökün;
• ardından tespit somununu sökün. Eliniz kayarsa ve gevşeyemezse bir bez kullanın. Sadece somunun üzerine atın ve sonra her şey yoluna girecek;
• ızgarayı ve bıçağı çıkarın;
• vida milini çıkarın.

Bundan sonra et parçalarını temizleyin ve herhangi bir bulaşık deterjanı ile akan su altında yıkayın. Ardından parçaları kuru ve temiz bir havluya yayın ve iyice kurulayın. Kıyma makinesini doğrudan monte edilmemiş halde saklamak en iyisidir.

Bu nedenle, yanlışlıkla suya girmekten hiçbir şey paslanmayacaktır. Sadece çalışmadan önce toplayın. Gördüğünüz gibi, bir mutfak yardımcısı monte etme işlemi çok basittir. Ana şey, ana unsurları nasıl kurduğunuzu izlemektir. Sana iyi şanslar!

Bir kıyma makinesi, her evde olması gereken temel bir mutfak malzemesidir. Birçok ev hanımı modern elektrikli aletleri tercih ediyor. Bunun birçok nedeni vardır: kolaylık, zamandan ve emekten tasarruf, şık tasarım. Bununla birlikte, bazıları hala normal manuel kıyma makinesine sadık kalıyor - ancak iş için doğru şekilde nasıl monte edilir?

Sovyet kıyma makinesi

Tasarım özellikleri

Bir kıyma makinesini monte etmeden önce, ne içerdiğini hayal etmeniz gerekir. el modeli veya mekanik, en popüler olanıdır. Hemen hemen her evde bulunur.

Vücut onun ana parçasıdır. Genellikle bir metal alaşımından yapılır. Cihazın montajı başladığında, kasaya bir burgu yerleştirilir - bu, yapının sapının çelik veya plastik bir kuzu ile bir vidaya tutturulduğu arka uçtaki bir diştir. Bu nedenle, Sovyet mekanik kıyma makinesini işe hazırlamak için bileşenlerini önünüze koymak gerekir:

• çerçeve;
• et alıcısı (ürünlerin yüklendiği kısım, daha sık çıkarılamaz, yani kasada bulunur);
• vidalı mil (bu bir spiraldir);
• bıçak (disk veya kanatlı, bir pervaneyi andıran haç biçiminde);
• rendeleyin (mümkün olduğunca ürünü öğütmek gerekir);
• bıçağı ve ızgarayı sabitleyen sıkıştırma somunu);
• bir somunla sabitlenmiş sap;
• sapı gövdeye sabitleyen vida veya somun.

İş yerinde manuel kıyma makinesi

Elektrikli modelin hazırlanması daha kolaydır, çünkü tasarımı çok benzer olmasına rağmen öncekinden farklıdır. Elektrikli bir cihaz arasındaki önemli bir fark muhafazadır. Manuel olan için her zaman aynı görünüyorsa ve metalden yapılmışsa, ikinci durumda (üreticiye bağlı olarak), kasa plastik, çelik, alaşımdan yapılmış, farklı şekillerde olabilir. Bu cihazın ayrıca bir kolu yoktur, çünkü elektrik şebekesinden çalışır - cihaz, kasanın içinde bulunan bir motor tarafından çalıştırılır.

Elektrikli kıyma makinesi aşağıdaki parçalardan oluşur:

• çerçeve;
• ürün alıcısı (bir kaseye benziyor);
• burgu (öğütme için ürünleri besler);
• kafes ( yuvarlak disk delikli)
• yapının parçalarını sabitleyen sıkıştırma somunu;
• elektrik mekanizması (cihazı çalıştıran motor).

Çalışma prensibi, parçalara ayrılmış ürünlerin bir kaseye yerleştirilmesidir. Burguya vurduklarında, bıçağa doğru hareket ederler. Burgu sapı tele bağlanır. İlkiyle eşzamanlı olarak, ızgaraya bitişik bıçak da döner. Et bir bıçakla doğranır, ardından burgu ızgaranın deliklerinden bir tabağa iter. Sıra basit.

Elektrikli kıyma makinesi

Elektrikli ve manuel kıyma makinesinin montaj şeması

Bir kıyma makinesinin montajı zor değildir. Kullanımdan sonra sökülmesi ve temizlenmesi çok daha zahmetlidir.

Belirli bir sırayı takip ederseniz ve tasarım detaylarının isimlerini biliyorsanız, manuel kıyma makinesi hazırlamak zor değildir. Bugün piyasada iki tür kıyma makinesi vardır: mekanik ve elektrikli. Birincisi manuel olarak da adlandırılır, ancak çelikten yapılmıştır. Elektrik muhafazası sadece çeliği değil aynı zamanda diğer alaşımları da içerebilir, hatta tamamen plastikten oluşabilir.

Mekanik ve elektrikli modelleri karşılaştırırsak, ikincisinin kolu yoktur. Bunun yerine kasanın içinde bir motor var. Kural olarak, eski Sovyet tasarımı herkes tarafından bilindiğinden ve elektrikli olan için talimatlar verildiğinden, herhangi bir türde bir kıyma makinesinin montaj şeması zorluklara neden olmaz. Bu sürece fiziksel çabalar dahil edilmesi gerektiğinden, sökmek ve temizlemek çok daha zordur. Bu tasarım ne için? Temel olarak et, kraker öğütür. Ev yapımı sosis veya kıyılmış et pişirmek için uyarlanmıştır. Montajdan önce önünüze temiz parçalar koymak gerekir.

Elde tutulan bir cihazın montaj şeması

Eti sadece kıyma makinesi ile değil, aynı zamanda bir blender ile de öğütebilirsiniz. Daha da uygun. Bununla birlikte, kıyma kıvamında çok sıvı olacak, patates püresine benzeyecek. Her iki cihaz da iyidir ve amaçları vardır. Blender yoksa, ek aksesuarlar satın alabilirsiniz. Örneğin, taşınabilir cihazlara- birkaç çift taraflı bıçak, farklı çaplarda ızgaralar, bıçaklar.

Manuel bir kıyma makinesi topluyoruz

Manuel kıyma makinesi adım adım hızlı bir şekilde nasıl monte edilir? Bunu yapmak oldukça basittir. Eski model, belki de herhangi bir evde bulunur ve onu kullanmak için cihaz montaj şemasını izleyin:

1. Başlamak için kıyma makinesi gövdesini ve spirali (vidalı mil) alın. İkinci parçanın bir tarafı diğerinden daha incedir - bu, ona bir bıçak ve bir ızgara takıldığı ve kalınlaştırılmış olana bir sap takıldığı anlamına gelir. Mil, kalınlaşma dışarıdan görülebilecek şekilde sabitlenmiştir. Daha sonra üzerine bir tutamak takılır ve bir vida ile sabitlenir.
2. Milin diğer tarafında bir bıçak var. Bir yandan kanatlı bıçak dışbükey, diğer yandan düzdür. Düz kısım ızgaraya bakmalıdır. Bıçak dairesel ise, bu parçanın ızgaraya yakın kesici kenarları olmalıdır. Bıçağı düzgün bir şekilde sabitlemek çok önemlidir, aksi takdirde et ezilmez, boğulur. Uygulamak daha iyi bıçaklaröğütücü ile birlikte gelir.
3. Bıçağı taktıktan sonra ızgara çubuk parmağına takılır. Bu parça bıçağa çok sıkı oturmalıdır. Izgaranın cihaz gövdesindeki çıkıntıya çarptığından emin olun, aksi takdirde kenetleme somununun sıkılması mümkün olmayacaktır.
4. Montajın son aşaması, önceden monte edilmiş elemanların bir sıkıştırma somunu ile sabitlenmesidir. Saat yönünde bükülür.

Sovyet modellerinde, cihazı bir çalışma yüzeyine, örneğin bir masanın kenarına tutturmak için tasarlanmış, gövdede özel bir ayak olduğunu lütfen unutmayın. Böyle bir modeli düzeltmek için kuvvet uygulamanız gerekir. Elektrikli cihazlarda böyle bir eleman yoktur ve modern manuel cihazlar plastik pençelerle donatılmıştır, bu nedenle montajı daha kolaydır.

1. Gövde 2. Kol 3. Vidalı mil (spiral) 4. Lastik tutucu 5. Çapraz şekilli bıçak 6. Izgara 7. Sıkma somunu 8. Kol kilidi A. Et alıcısı B. Ayak

Elektrikli kıyma makinesi nasıl monte edilir

Modernin aşamalı koleksiyonu elektrikli kıyma makinesi, belki de birisine basit görünecek, çünkü detaylı talimatlar inşa adımları ile. Tasarım, manuel olanla aynı şekilde düzenlenmiştir. Aynı prensipte çalışır. Tek fark, yiyecekleri öğütmek için fiziksel çaba sarf etmenize gerek olmamasıdır:

1. Kıyma makinesinin gövdesi dişli kutusuna bağlanmıştır. Kapağın oluğuna yerleştirilir, sabitlemek için saat yönünün tersine çevrilir.
2. Ayrıca, sapın çıkıntısı çıkış milinin deliğine düşecek şekilde vida mili ana kısma monte edilir.
3. Izgarayı ve bıçağı koyduktan sonra, tüm bunlar bir sıkma somunu ile sabitlenir. Önce bir bıçak (bıçak), sonra ızgara ve sonunda bir somun.
4. Ardından yükleme çanağını muhafazanın boynuna takın. Artık elektrikli kıyma makinesi çalışabilir.

Elektrikli bir cihazın motoru, insan çabasının yerini alıyor. Tek gereken, cihazı ağa bağlamak ve eti tüpün içine itmek. Tasarım özellikleri arasında - bazen farklı üreticilerin modellerinin gövdesine bir et alıcısı takılır ve bazen zaten yerleşiktir. Burgu bıçağı yivli bir çubuk tarafından tutulur. Ana işlevi eti mekanizmaya taşımak olan bir ev aleti ve bir itici ile birlikte gelir. Elektrikli kıyma makinesi, aksine taşınabilir cihazlara uygun olduğu yere kurun - sabitlenmesi gerekmez.

Elektrikli cihazın montaj sırası

Cihazın montajı bir adımdır, ancak yine de işten sonra demonte edilmesi ve yıkanması gerekir. Bunu doğru bir şekilde yapmak için önce çıkarılabilir bir et alıcısı ile başlayın. Muhafazadan çıkarılır, sıkıştırma somununu sökün. Bunu bir peçete veya havluyla yapabilirsiniz. Bundan sonra ızgara ve bıçak çıkarılır, sapı tutan vida gevşetilir ve çıkarılır. Son olarak vidalı mil çıkarılır. Yapının tüm bileşenleri ürün kalıntılarından temizlenir, sıcak sabunlu bir solüsyonda yıkanır ve ardından bir peçete üzerinde kurutulur. Kıyma makinesini demonte halde tutun. Aynısı elektrikli ev aletleri için de geçerlidir.

GOST 4025-95

U16 Grubu

DEVLETLER ARASI STANDART

EV DÖĞÜTME MAKİNALARI

Özellikler

Yerli et kıyma makineleri.
Özellikler

OKS 97.040.50
OKSTU 5157

Tanıtım tarihi 1996-07-01

Önsöz

1 TASARLANMIŞ teknik Komite TC 323 "Havacılık ekipmanı" standardizasyonuna göre

Eyaletler Arası Standardizasyon, Metroloji ve Sertifikasyon Konseyi Teknik Sekreterliği tarafından TANITILMIŞTIR

2 Eyaletler Arası Standardizasyon, Metroloji ve Sertifikasyon Konseyi tarafından KABUL EDİLDİ (26 Nisan 1995 tarihli 7-95 Sayılı Dakika)

Standardın kabulü için oylandı:

3 Komite Kararı ile TANITILMIŞTIR Rusya Federasyonu 28 Eylül 1995 N 493 eyaletler arası standart GOST 4025-95'in standardizasyon, metroloji ve sertifikasyonu hakkında doğrudan eyalet standardı 1 Temmuz 1996'dan beri Rusya Federasyonu

4 GOST 4025-83 YERİNE

1 KULLANIM ALANI

1 KULLANIM ALANI

Bu standart, et, balık ve diğer ürünlerin öğütülmesi için tasarlanmış, manuel tahrikli ev tipi vidalı kıyma makineleri için geçerlidir (bundan sonra kıyma makineleri olarak anılacaktır).

Bu standart, mutfak makineleri için ataşman şeklinde yapılan et kıyma makinelerini kapsamaz.

Bu standardın tüm gereksinimleri zorunludur.

Ürün kalitesi için zorunlu gereklilikler, nüfusun yaşamı, sağlığı ve mülkiyeti için güvenliğinin sağlanması, korunması çevre 5. bölümde belirtilmiştir.

Standart, belgelendirme amaçları için uygundur.

2 MEVZUAT REFERANSI

Bu standart, aşağıdaki standartlara referanslar kullanır:

GOST 2.601-68 ESKD. İşletim belgeleri

GOST 9.032-74 ESZKS. Boya kaplamaları. Gruplar, teknik gereksinimler ve tanımlamalar

GOST 9.301-86 ESZKS. Metalik ve metalik olmayan inorganik kaplamalar. Genel Gereksinimler

GOST 9.302-88 ESZKS. Metalik ve metalik olmayan inorganik kaplamalar. Kontrol yöntemleri

GOST 166-89 Kaliperler. Özellikler

GOST 860-75 Kalay. Özellikler

GOST 2789-73 Yüzey pürüzlülüğü. Parametreler ve özellikler

GOST 7595-79 Et. Perakende için kesilmiş sığır eti

GOST 9013-59 Metaller. Rockwell sertlik yöntemi

GOST 14192-77 Malların işaretlenmesi

GOST 15140-78 Boya malzemeleri. Yapışma belirleme yöntemleri

GOST 15150-69 Makineler, aletler ve diğer teknik ürünler. Farklı iklim bölgeleri için versiyonlar. Çevresel iklim faktörlerinin etkisi açısından kategoriler, işletme koşulları, depolama ve nakliye

GOST 15846-79 Ürünler Uzak Kuzey'e ve ulaşılması zor bölgelere sevk edildi. Paketleme, işaretleme, nakliye ve depolama

GOST 18319-83 Yerli kıyma makineleri için oluklu mukavva kutular. Özellikler

GOST 18321-73 İstatistiksel kalite kontrol. Parça ürün numunelerinin rastgele seçilmesi için yöntemler

GOST 25347-82 Değiştirilebilirliğin temel normları. ESDP. Tolerans alanları ve önerilen inişler

GOST 26663-85 Taşıma paketleri. Paketleme araçlarını kullanarak oluşturma. Genel teknik gereksinimler

3 ANA PARAMETRE VE BOYUTLAR

3.1 Kıyma makinelerinin ana boyutları ve parçaları, Şekil 1-5'te belirtilenlere uygun olmalıdır. Belirtilmemiş sınır sapmaları boyutlar - H16, h16, J16 - GOST 25347'ye göre.

Çizimler, kıyma makinesi parçalarının tasarımını, şeklini ve belirtilmemiş boyutlarını tanımlamamaktadır.

Şekil 1 - Kıyma ızgarası

Şekil 1 - Kıyma ızgarası

Şekil 2 - Bıçak

Şekil 2 - Bıçak

Şekil 3 - Burgu

Şekil 3 - Burgu

Şekil 4 - Kol Montajı

1 - tutamak; 2 - tutamak

Şekil 4 - Kol Montajı

Şekil 5 - Rakor somunu

Şekil 5 - Rakor somunu

3.2 Et kıyma makinelerinin ana parametreleri aşağıdakilere uygun olmalıdır:

e) ek eklentiler ve ızgaralar olmadan tip I bıçaklı bir kıyma makinesinin ağırlığı, kg, en fazla:

1.4 - alüminyum kasalı;

2.0 - dökme demir gövdeli;

2.2 - ortak Çelik kasa.

Kıyma makinelerinin tüketici özelliklerini ve güvenilirlik göstergelerini bozmayan diğer bıçak ve ızgara tasarımları, değiştirilebilirliği sağlayan birleşik bağlantı boyutları ile kullanılır.

Vida gövdesinin güvenilirliğini bozmayan diğer tasarımlar ve boyutlar kullanılmaktadır.

Not - Tip II bıçaklı kıyma makinesinin kütlesi, tip I bıçaklı kıyma makinesinin kütlesini 0,3 kg'dan fazla aşmamalıdır.

3.3 Dişli bağlantı Kıyma makinesi gövdesine sahip rakor somunu, Şekil 5'te gösterilene karşılık gelmelidir.

Diş kalitesi ve ızgaranın bıçağa kenetlenmesi sağlanmışsa, yivsiz (oluk) bir rakor somunu yapılabilir.

3.4 Kıyma makinesinin gövdesinde bir pim veya çıkıntı (ızgara kilidi) olmalıdır.

3.5 Vücudun çalışma boşluğunun kaburgalarının üstleri arasındaki boşluk ve dış yüzey burgu dönüşleri 1 mm'yi geçmemelidir, dokunmaya izin verilmez.

3.6 Muhafazanın çalışma boşluğunda, 40-60°'lik bir yükselme açısına sahip 8 düz veya 6 spiral oluk olmalıdır.

3.7 Et kıyma makinesi sembolünün blok şeması aşağıdakilere uygun olmalıdır:

Şema

Kıyma makineleri için sembol örnekleri:

alüminyum gövdeli (MA) ve kelepçeli (C), ek ızgaralar ve ataşmanlar olmadan:

Kıyma makinesi MA-S GOST 4025-95;

dökme demir gövdeli (MCH):

Kıyma makinesi MCh-S GOST 4025-95;

çelik kasalı (MS):

Kıyma makinesi MS-S GOST 4025-95;

çelik gövdeli, vakumlu kelepçe (B) ve üç ek ataşman veya ızgara ile:

Kıyma makinesi MS-V-3 GOST 4025-95;

yükseltme yaparken:

Kıyma makinesi 1MA-S GOST 4025-95.

4 TEKNİK GEREKSİNİMLER

4.1 Et kıyma makineleri, bu standardın gerekliliklerine uygun olarak, çalışma resimlerine ve öngörülen şekilde onaylanmış numunelere göre üretilmelidir.

4.2 Et kıyma makineleri yapılmalı iklim değişiklikleri GOST 15150'ye göre UHL ve TS yerleştirme kategorisi 4.

4.3 Masa tablasının ön (destekleyici) yüzeyi ile rakor somununun herhangi bir konumunda alt kenarı arasındaki mesafe en az 50 mm olmalıdır.

4.4 Et kıyma makinelerinin bıçak ve ızgaralarının özellikleri aşağıdakilere uygun olmalıdır:

4.5 Burgu tek geçişli olmalıdır. Dönüşler, ürün tedariği yönünde kademeli olarak azalan değişken adımlı solak olmalıdır.

4.6 Burgu parametreleri aşağıdakilere uygun olmalıdır:

4.7 GOST 2789'a göre et kıyma makinelerinin tek tek parçalarının yüzey pürüzlülüğü parametreleri mikron olmalıdır, en fazla:

4.8 Kıyma makinesi gövdesinin çalışma boşluğunun yüzeylerinde, vida dönüşlerinde, bıçaklarda ve kabuk ızgaralarında cüruf kalıntılarına ve çatlaklara izin verilmez. Diğer yüzeylerde, temasa izin verilen metallerle kaynak (sızdırmazlık) yapılarak kusurların düzeltilmesine izin verilir. Gıda Ürünleri.

4.9 Kaplamalar et kıyma makinelerinin dış yüzeyleri, GOST 9.032'ye göre en az sınıf III olmalı, metal ile güçlü bir bağlantıya ve tüm yüzey üzerinde eşit bir tona sahip olmalıdır. GOST 15140'a göre yapışma kalitesi 2 puandan düşük değildir.

Metal ve koruyucu ve dekoratif kaplamalar için gereklilikler - GOST 9.301 ve GOST 9.302'ye göre.

4.10 Et kıyma makineleri, onları genişleten cihazlara sahip olabilir işlevsellik ve aşağıdakiler dahil olmak üzere kullanılabilirliği iyileştirin:

- çeşitli konfigürasyon ve boyutlarda açıklıklara sahip kafesler;

- sebzeleri kesmek ve doğramak için ataşmanlar;

- hamur profilleme için ekler;

- makarna, erişte ve erişte kalıplama için önekler;

- meyve suyu hazırlanması için önekler;

- sosis doldurmak için ekler;

- değiştirilebilir ızgaraların ve eklerin depolanması için ayrı paketler.

Bu özellikler, et işlemeye yönelik olmayan ek parçalar için geçerli değildir.

Ek gereksinimleri şurada belirtilmelidir: özellikler(O), Teknik Açıklama(TO) bu konsollarda.

4.11 Kıyma makineleri, nakliye sırasında mekanik darbelerden sonra hasar görmemeli ve çalışmalıdır.

4.12 Kıyma makinesinin hizmet ömrü en az 10 yıldır.

4.13 Kesici takımın yeniden taşlanmasından önce %95 kaynak en az 100 saat olmalıdır.

4.14 Tamlık

Kıyma makinesi kiti şunları içermelidir:

- kıyma makinesi tertibatı;

- ek ızgaralar ve ekler (belirli bir tip için sağlanmışlarsa);

- GOST 2.601'e veya pasaporta göre kullanım kılavuzu.

4.15 İşaretleme

4.15.1 Her bir kıyma makinesinin gövdesi, aşağıdaki verilerle açıkça işaretlenmelidir:



- bu standardın tanımı.

4.15.2 İşaretleme dayanıklı olmalı ve ürünün sunumunu bozmamalıdır.

4.15.3 Kıyma makinesinin bireysel ambalajında ​​aşağıdakiler belirtilmelidir:

- üreticinin ticari markası;

- sembol et öğütücüler.

4.15.4 İşaretleme, Rusça ve üreticinin ülkesinin dilinde uygulanır. İşaretlemeye yalnızca Rusça olarak izin verilir.

4.15.5 Taşıma işaretlemesi - GOST 14192'ye göre aşağıdaki ilave ile:

Yazıtlara karşılık gelen taşıma işaretleri: "Kırılgan. Dikkat", "Nemden koruyun", "Üst";

- paketlenmiş kıyma makinesi sayısı.

4.15.6 İhracat için işaretleme - aksi belirtilmedikçe bu standardın gerekliliklerine uygun olarak.

4.16 Paketleme

4.16.1 Her kıyma makinesi ayrı kaplarda paketlenmelidir. Bireysel kaplar olarak karton ve plastik kutular veya plastik torbaların kullanılmasına izin verilir. Kıyma makinesini plastik bir torbaya koyarken, kullanım kılavuzunu veya pasaportu içine koyun.

4.16.2 Ayrı kaplardaki et kıyma makineleri, GOST 18319'a göre nakliye konteynırlarında veya tüketici ile mutabık kalınan diğer kaplarda paketlenmelidir.

Öngörülen şekilde onaylanmış çalışma çizimlerine göre nakliye konteynırlarının üretilmesine izin verilir. Bir konteynerdeki yükün maksimum ağırlığı 30 kg'dan fazla değildir.

4.16.3 Küçük partiler halinde taşındığında (5000 kg'a kadar) ve yol boyunca yeniden yükleme ile nakliye sırasında, kıyma makineleri kapalı kargo konteynırlarında paketlenmelidir.

Not - Kıyma makinelerinin güvenlikleri sağlanmak kaydıyla bir nakliye konteynerine paketlenmemesine izin verilir.

4.16.4 Malların ambalajlanması - GOST 26663'e göre. Paket parametreleri, kargo sabitleme araçları, öngörülen şekilde onaylanan tasarım belgelerinde belirtilmelidir.

4.16.5 Uzak Kuzey'de ve ulaşılması zor alanlarda çalışması amaçlanan et kıyma makinelerinin ambalajlanması GOST 15846'ya uygun olmalıdır.

4.16.6 Her konteynır (nakliye konteynırı), bir paketleme yerinde paketlenmiş et kıyma makinelerinin sayısını, paketleyicinin ve üreticinin denetçisinin numaralarını gösteren bir paketleme listesi içermelidir.

4.16.7 Kıyma makinelerinin ihracat için ambalajlanması - aksi belirtilmedikçe bu standardın gerekliliklerine uygun olarak.

4.16.8 Aşındırıcı olmayan kaplanmamış malzemeden yapılmış kıyma makinesi parçaları bir yıl boyunca güveçle yıkanmalıdır.

5 GÜVENLİK GEREKSİNİMLERİ

5.1 Kıyma makinelerinin gıda ile temas eden kısımları, Sağlık Bakanlığı tarafından onaylanmış malzemelerden ve kaplamalara sahip olmalıdır.

Kıyma makinelerinin gıda ile temas eden, demirli metallerden yapılmış metal parçaları (bıçakların, ızgaraların, dişlerin ve bıçak yuvasının ısıl işlem görmüş yüzeyleri hariç), GOST 860'a göre 01 pch kalay ile kaplanmalıdır veya mekanik ve korozyon özellikleri belirtilen markanın kalay özelliklerinden daha düşük olmayan diğer malzemeler.

5.2 Yükleme ağzının tasarımı, ürünlerin bir itici kullanılmadan helezon tarafından yakalanmasını sağlamalıdır.

5.3 Kıyma makinelerinin tasarımı, herhangi bir alet kullanılmadan manuel olarak kurulmalarına ve sökülmelerine izin vermelidir.

5.4 Bıçaklı burgu, sıkışma olmadan herhangi bir yönde dönmelidir. Izgaranın bıçağa baskı kuvveti, kıyma makinesinin rakor somunu sıkılarak ayarlanmalıdır.

5.5 Et öğütürken kıyma makinesinin sapına uygulanan kuvvet 29 N'yi geçmemelidir. Sapın burgu sapına takılması, sapın kazara çıkmasını önlemelidir.

5.6 Et kıyma makinesinin bir kelepçe ile sabitleme ünitesi, masa çerçevesinin dikey yüzeyinden en az 25 mm'lik bir kapak çıkıntısı ile 15-40 mm kalınlığında masa üstüne sabitleme imkanı sağlamalıdır.

5.7 Vakumlu sıkıştırma ünitesi, kıyma makinesini masa yüzeyinden en az 100 N ayırma kuvveti sağlamalıdır.

5.9 Kıyma makinesinde çıkarılabilir pul olmamalıdır.

5.10 Kıyma makinelerinin detaylarında çapak, talaş, keskin kenarlar ve koruyucu kaplamalarda hasar olmamalıdır.

5.11 Kıyma makinesinin sabitlenmesi, masa yüzeyinin hasar ve kirlenme olasılığını ortadan kaldırmalıdır.

5.12 Et doğrarken, kaçan meyve suyu kıyma makinesi gövdesi ile vida sapı arasındaki boşluğa akmamalı ve kıyma besleme boynuna geri dönmemelidir.

6 KABUL KURALLARI

6.1 Et kıyma makineleri, ürünün bu standardın tüm gerekliliklerine uygun olduğunu doğrulayan testlere tabi tutulmalıdır.

6.2 Et kıyma makineleri için test prosedürü Ek B'de verilmiştir.

7 TEST YÖNTEMLERİ

7.1 Kurulum ve bağlantı boyutları (bölüm 3 ve 4), şekil 1-5'te belirtilen ölçüm doğruluğunu sağlayan özel veya evrensel bir alet veya şablonlar kullanılarak kontrol edilmelidir.

7.2 Testler, ortam sıcaklığında (20 ± 5) °C ve %45 ila %80 bağıl nemde gerçekleştirilmelidir. Et kıyma makineleri eksi 5 °C'nin altındaki bir ortam sıcaklığında saklanıyorsa, testten önce en az 24 saat (20 ± 5) °C sıcaklıkta tutulmalıdır.

7.3 Et kıyma makinelerinin 4.1'e göre dış muayenesi (örneğe uygunluk açısından); 5.11; 4.10; 4.14; 5.3; 5.8; 5.9 büyütme cihazları kullanılmadan gerçekleştirilir. Harici muayene, onaylanmış numunelere (4.1; 4.9 ve 5.1), işaretin (4.15) mevcudiyeti ve doğruluğuna, ambalajın kalitesine (4.16.1; 4.16.2; 4.16.4-4.16.6), mevcudiyetini kontrol eder. koruyucu yağlayıcı (4.16.8) , çapaksız, talaşsız ve keskin kenarlı (5.10).

7.4 Kıyma makinesinin (3.2) ana parametrelerinin kontrol edilmesi

7.4.1 Kıyma makinesinin performansı, kıyma makinesi test standında (Ek A) aşağıda belirtilen şekilde kontrol edilmelidir.

GOST 7595'e göre (23 ± 2) ° C sıcaklıkta kemik, tendon ve kıkırdak içermeyen çiğ sığır eti ağırlığı 25x25x12 mm boyutlarında şeritler halinde kesilir. Kıyma toplamak için bir kap takın. Et kıyma makinesinde 4-5 mm çapında delikli kıyma ızgarasından (70 ± 2) rpm sap dönüş frekansında kıyılır. Kıyma makinesine et şeritlerinin beslenmesi tek tip ve sürekli olmalıdır.

60 s içinde elde edilen kıyma, ±10 g mutlak hata ile tartılır.

Öğütme süresi, kıymanın kıyma makinesinin ızgarasından çıktığı andan itibaren ölçülür.

Sonuç, üç ölçümden elde edilen aritmetik ortalama değer olarak alınır.

Test sonunda ızgaradan sıvı sızıntısı olup olmadığı belirlenir.

7.4.2 Kıyma öncesi ve sonrası kıyma sıcaklığı, ±5 °C'den fazla olmayan bir mutlak hata ile bir termometre ile ölçülür.

7.4.3 Gövdenin çalışma boşluğunda, bıçak ve burgu üzerinde, ızgara ve kapak somununda bulunan etin geri kalanı, ±1 g mutlak hata ile bir terazide tartılır.

7.5 Kıymanın (5.12) kalitesi gözle kontrol edilmelidir. Meyve suyu, sıkıştırma somununun altından burgu sapı için delikten dışarı akmıyorsa ve gövdenin çalışma boşluğunda birikmiyorsa ve kıyılmış et yükleme boynu alanına geri dönmüyorsa, test sonuçları tatmin edici olarak kabul edilir.

7.6 Et kıyma makinelerinin taşınabilirlik testi (4.11) bir test standında (Ek A) ortalama (24) m/s hızlanma ve (36 ± 2) min için 9 Hz koşullu frekansla yapılmalıdır. Taşıma kabındaki kıyma makinesi, ek cihazlar olmadan taşıma koşullarına uygun bir konumda test standının platformuna monte edilir.

Et kıyma makineleri, stant üzerinde yapılan testten sonra muayene sırasında nakliye konteynerinde, bireysel ambalajlarda ve kıyma makinelerinin kendisinde herhangi bir hasar tespit edilmediyse testi geçmiş olarak kabul edilir.

7.7 Ürünlerin burgu tarafından yakalanması görsel olarak kontrol edilir (5.2). Kıyma makinesine tek tip et beslemesi yapıldığında, onu yakalamak için bir itici kullanılmazsa, sonuçların tatmin edici olduğu kabul edilir.

7.8 Et kıyma makinelerinin 5.4'e uygunluğunun kontrolü aşağıdaki gibi yapılmalıdır. Kıyma makinesi, masaya sabitlenmeden destekleyici bir yüzeye kurulur. Kolu her yönde üç kez çevirin.

7.9 Et doğranırken sapa uygulanan kuvvetin değeri (5.5) aşağıdaki gibi kontrol edilir.

Kıyma makinesinin kolu, üst konuma sabit bir şekilde monte edilmiştir. Kuvvet, dönme sırasında sapın eksenine dik bir düzlemde dinamometreye uygulanır. Sap sapına uygulanan kuvveti ölçmek için başka yöntemler kullanılabilir.

7.10 Kıyma makinesinin ana parametrelerinin kontrolü özel bir stand üzerinde gerçekleştirilir. Standın şeması Ek A'da verilmiştir.

7.4'e göre kontrol edin; 7.5; 7.7 ve 7.9 aynı anda gerçekleştirilir.

7.11 Kıyma makinesinin masaya (5.6) sabitlenmesinin kontrolü, çift taraflı hafif plastik kaplamalı özel şablonların temiz, kuru bir yüzeyinde gerçekleştirilir. Kıyma makinesi, dikey düzleme (25 ± 2) mm göre çıkıntıları olan 15 ve 40 mm kalınlığındaki şablonlara sırayla bağlanır. Helezon hareket etmeyecek şekilde sabitlenmiştir ve (60 ± 5) s için tutamağa 50 N'luk bir kuvvet uygulanır. Daha sonra kıyma makinesi masadan kaldırılır.

Kıyma makinesinin yerinden oynamaması ve masanın ve kıyma makinesinin (5.11) yüzeylerinde herhangi bir hasar ve kontaminasyon belirtisi bulunmaması durumunda test sonuçları tatmin edici olarak kabul edilir.

7.12 Kıyma makinesinin vakum kıskacının ayırma kuvveti 7.9 sırasına göre kontrol edilir. Dayanma yüzeyine dik bir düzlemde dinamometreye uygulanan kuvvet, 5.7'de belirtilen sınırlar içinde olmalıdır.

7.13 Bıçakların ve ızgaraların (4.4) sertliği, GOST 9013'e göre 1 HRC mutlak doğrulukla Rockwell yöntemiyle kontrol edilmelidir. Bıçak ve ızgaraların kalan parametreleri kullanılarak kontrol edilir. ölçüm aleti veya gerekli ölçüm doğruluğunu sağlayan şablonlar.

7.14 Elek alanı (4.4) ve vidalı conta (4.6) için kullanım faktörleri aşağıdaki gibi belirlenmelidir.

Izgara alanının kullanım faktörü, bir çapa sahip ızgara deliklerinin alanlarının toplamının (bkz. Şekil 1) bıçak ağızları tarafından açıklanan halka alanına oranı ile belirlenir. Halkanın dış ve iç çapları GOST 166'ya göre bir kumpas ile ölçülür.

Vidanın sıkıştırma katsayısını belirlemek için, ilk dönüşün sonundaki oyuklar ve vidanın helezonunun ucundaki oyuklar hamuru veya benzer malzeme, daha sonra hamuru vida ekseni boyunca geçen bir düzlem boyunca kesilir ve eksenel bölümlerin alanları belirlenir.

Vidanın sızdırmazlık faktörü formülle hesaplanır.

vidanın başlangıcının dönüş boşluğunun eksenel bölümünün alanı nerede, mm;

- vidanın ucunun eksenel bölümünün alanı, mm.

Vidanın kalan parametreleri, harici muayene sırasında ve ayrıca Şekil 3'te belirtilen ölçüm doğruluğunu sağlayan evrensel veya özel bir ölçüm aleti veya şablonları kullanılarak kontrol edilmelidir.

7.15 Kıyma makinesinin (4.7) yüzey pürüzlülüğü, görsel inceleme ve bir profilometre kullanılarak kontrol edilmelidir.

7.16 Kıyma makinesinin (3.2) kütlesi ±5 g mutlak hata ile bir terazide tartılarak kontrol edilmelidir.

7.17 Dayanıklılık göstergeleri (4.12), öngörülen şekilde onaylanan prosedüre göre kontrollü çalışma ile kontrol edilir.

7.18 Döküm veya yüzey deformasyonu ile yapılan işaretler dışındaki işaretlerin (4.15.2) kalitesi şu şekilde kontrol edilir: Suya batırılmış bir bezle 15 saniye boyunca elle silin. Testten sonra, işaretleme açıkça görülebilir olacaktır.

8 TAŞIMA VE DEPOLAMA

8.1 Et kıyma makineleri, bu taşıma türü için yürürlükte olan eşya taşıma kurallarına uygun olarak her türden kapalı araçlarda taşınır. GOST 15846'ya göre Uzak Kuzey bölgelerine ve ulaşılması zor bölgelere ulaşım.

8.2 Malların paketlerde taşınması - GOST 26663'e göre.

8.3 Taşıma koşulları - grup 1 (L) GOST 15150'ye göre.

8.4 Saklama koşulları - grup 1 (L) GOST 15150'ye göre.

9 ÜRETİCİ GARANTİSİ

9.1 Üretici, et kıyma makinelerinin çalıştırma, depolama ve nakliye kurallarına tabi olarak bu standardın gerekliliklerini karşıladığından emin olmalıdır.

9.2 Et kıyma makinelerinin çalışması için garanti süresi, perakende ağı üzerinden satış tarihinden itibaren 2 yıldır.

9.3 İhracata yönelik et kıyma makinelerinin işletimi için garanti süresi, tüketiciye satış tarihinden itibaren 12 aydır, ancak üretim ülkesinin Devlet Sınırından geçtikleri andan itibaren 24 ayı geçmemektedir. işletme, nakliye ve depolama.

1 - kıyma makinesi; 2 - tasma; 3 - redüktör; 4 - motor; 5 - raf; 6 - çubuk; 7 - arama göstergesi; 8 - kol

Kıyma makinesi test tezgahı

Her kıyma makinesi, kural olarak, üretici tarafından 4.1'e uygunluk (modele uygunluk açısından) için kabul testlerine tabi tutulmalıdır; 4.7; 4.10; 4.14; 5.4; 5.8; 5.9; 5.11.

4.7, 5.8, 5.9, 5.11'e uygunluğun kontrol edilmesinin bir partiden üç kıyma makinesinde yapılmasına izin verilir. Bir belgeye göre kabul için sunulan kıyma makinesi sayısı parti olarak alınır. Nokta kontrolünün sonuçları tüm partiye yayılacaktır.

Kıyma makinelerinin periyodik testleri, kural olarak, tüm gerekliliklere uygunluk için kabul testlerini geçenler arasından GOST 18321'e göre rastgele seçimle alınan en az üç kıyma makinesinde en az iki yılda bir yapılmalıdır. 4.12 ve 4.13 hariç, bu standardın

Periyodik testler sonucunda en az bir test numunesinin bu standarda uymadığı tespit edilirse, kural olarak numune sayısının iki katı kadar tekrar test edilmelidir.

Yeniden testlerin sonuçları kesindir.

Güvenilirlik göstergeleri (4.12 ve 4.13) testleri en az iki yılda bir yapılmalıdır.



Belgenin metni şu şekilde doğrulanır:
resmi yayın
M.: IPK Standartları Yayınevi, 1996

Bir kıyma makinesi, en temel ve talep gören pişirme araçlarından biridir. Ve rağmen geniş seçim Ev aletleri bugüne kadar, süper moda mutfak robotları veya karıştırıcılar bile bu cihazın yerini alamadı.

Ve kelimenin tam anlamıyla 10-15 yıl önce her dairede sadece mekanik görünüm et kıyma makineleri, bugün hemen hemen her ev hanımının gelişmiş bir elektrikli modeli var. Elektrikli kıyma makinesi nasıl düzgün bir şekilde monte edilir ve montaj işleminin herhangi bir nüansı var mı?

Çeşitleri ve tasarım özellikleri

Pazardaki önemli artış nedeniyle Ev aletleri ve modern cihazlar, kıyma makinelerinin seçimi oldukça geniştir ve herkesin kendileri için en iyisini seçmesine izin verir. uygun seçenek birçok yoldan. Teorik olarak iki türe ayrılabilirler - bunlar elektrikli ve manuel, yani mekaniktir.

Çok sayıda nozul ve bıçak nedeniyle, bu cihazlar çok yönlüdür ve kullanımı kolaydır. Onların yardımıyla sadece kıymayı bükmekle kalmaz, aynı zamanda sosis veya sosis gibi birçok farklı yemek yapabilir, taze sıkılmış meyve suyu, sebze püresi hazırlayabilir, hatta makarna (makarna) pişirebilirsiniz.

Bugün, çok popüler olan elektrikli kıyma makinesi türüdür. İlk olarak, böyle bir cihazla çalışmak herhangi bir fiziksel çaba gerektirmez. İkincisi, böyle bir cihazın yardımıyla yiyecekleri işlemek çok daha az zaman alacaktır, çünkü sadece et alıcısını yerleştirmeniz ve başlat düğmesine basmanız yeterlidir. Birkaç dakika içinde kıyma veya başka bir ürün hazır olacaktır. Üçüncüsü, mekanik cihazlardan farklı olarak, bu cihaz Birçok farklı eklenti mevcuttur.

Ancak olumsuz taraflar da var. Bunlardan ilki, etin içindeki kemiklerin varlığı üzerinde kontrol eksikliğidir. Bu sorun manuel kıyma makineleri için korkunç değilse, modern muadilleri söz konusu olduğunda, cihaz basitçe bozulabilir. İkinci dezavantaj, tüm pişirme işleminin doğrudan elektrik kaynağına bağlı olmasıdır. Bu nedenle, cihazda güç kesilirse veya motor yanarsa, başka bir kısım bozulursa, elektrikli bir kıyma makinesi ile yemek pişirmek için yemek pişirmek mümkün olmayacaktır.

Farklı manuel tip, bir elektrikli kıyma makinesi ile çalışırken, sayesinde kıyılmış et öğütme derecesini seçmek mümkündür. farklı hızlar bileme.

Elektrikli öğütücü neyden yapılmıştır?

Bu tür inşaat mutfak gereçleri dayanıklı plastikten yapılmıştır. Ve manuel durumda, tüm gövde metalden oluşuyorsa, bu durumda sadece ayrı metal elemanlar vardır. Bu durumda, ana işlevi yerine getiren bir motor yerleştirilmiştir. Başlat düğmesine basılarak cihaz etkinleştirilir, çalışmaya başlar.

Diğer bir fark, bir tutamağın olmamasıdır. Burada buna gerek yoktur, çünkü makine ana işlevi motorun çalışmasından kendi başına gerçekleştirir. Hemen hemen tüm modellerde, çalışmaya başlamadan önce ana gövdeye takılması gereken çıkarılabilir bir et alıcısı bulunur.

Kit genellikle işlenmiş yiyecekler için yiyecekleri bıçağa taşımanın uygun olduğu özel bir itici içerir. Vidanın ucunda sabitlemeyi sağlayan oluklu plastik çubuk bulunmaktadır. Ve bıçağın üzerindeki çıkıntılar sayesinde daha yumuşak ve kaliteli bir et öğütme gerçekleşir. Yeni model ile eski model arasındaki farklardan biri de bu.

Elektrikli kıyma makinesi nasıl monte edilir?

Manuel bir kıyma makinesinin montajıyla daha önce karşılaştıysanız, elektrikli ürünün montajı herhangi bir zorluk getirmeyecektir. Kural olarak, montaj işlemi, belirli bir model için talimatlarda ve modele bağlı olarak doğru ve ayrıntılı olarak açıklanmaktadır. çeşitli üreticiler, bazı ayrıntılar biraz değişebilir.

Elektrikli kıyma makinesi montaj algoritması:

Çalışma prensibine göre manuel ve elektrikli kıyma makineleri neredeyse aynıdır. Ve mekanik tip montaj konusunda tecrübeniz varsa, o zaman modern versiyon bu teknik hiçbir soruna neden olmaz.

Kıyma makinesi nasıl sökülür ve temizlenir?

Her kullanımdan sonra, yiyeceklerin kurumasını, bakteri ve patojenik mikroorganizmaların büyümesini önlemek için ev aletini tamamen sökmek ve temizlemek önemlidir. Bu sadece bir takım hastalıklara değil, aynı zamanda ekipmanın uygun olmamasına da yol açabilir. Cihazın monte edilmiş halde yıkanmasına izin verilmez!

Monte edildiğinde mekanik bir kıyma makinesini tamamen temizlemek imkansızdır ve elektrikli olması durumunda mümkündür. kısa devre ve ateş.

Elektrikli kıyma makinesini sökme algoritması:

1. Çıkarılabilir bir et alıcısı söz konusu olduğunda, ilk adım, bu özel parçayı boyundan çekerek kurtulmaktır.
2. Ardından, parçanın tüm içeriğini dikkatlice tutarak sıkıştırma somununu çevirmeniz gerekir.
3. Izgarayı ve bıçağı alın.
4. Helezonu elektrikli kıyma makinesinin gövdesinden çıkarın.

Cihazı söktükten sonra tüm parçaları iyice durulamak gerekir. deterjan ve akan bir su jeti ve ızgara bir kibrit veya kürdan ile temizlenebilir. Parçaları yıkadıktan sonra bir peçete veya aralığa koyarak tamamen kurumaya bırakılması tavsiye edilir.

Elektrikli kıyma makinesini ve tüm parçalarını kuru bir yerde saklayın. Aksi takdirde, cihazı kullanılamaz hale getirecek mantar, pas oluşumu mümkündür.

Bıçakları yıkayın sıcak su tavsiye edilmez, çünkü bu, keskinliklerini azaltarak cihazı devre dışı bırakır. Ve motorun yapıldığı kıyma makinesinin gövdesi, nemli bir bez veya bezle silmek için yeterlidir. Gövdeyi akan su altında indirmek yasaktır, çünkü bu kıyma makinesini kullanılamaz hale getirir ve sonuç olarak yangına, elektrik çarpmasına veya kısa devreye neden olabilir.

Ek aksesuarların montajı

Çoğu modern kıyma makinesinin setinde ek bıçaklar, ızgaralar vardır. çeşitli delikler ve sosis veya kebbe yapmak için ataşmanlar. Bunları kullanmak gerekirse, genellikle üreticinin cihaz talimatlarında ayrıntılı olarak açıklanan kıyma makinesi montaj prosedürü değişebilir.

Bu durumda, bir elektrikli kıyma makinesinin montajı için aşağıdaki algoritmaya uymalısınız:

• vida gövdesinin ortasına montaj;
• ile burgu halkasına sabitleme en büyük delikler(sayıları kıyma makinesinin modeline ve üreticiye bağlı olarak değişebilir);
• çift ​​taraflı bir bıçağın montajı;
• orta büyüklükte deliklere sahip bir ızgara montajı;
• kalan bıçağı sabitlemek;
• son ızgara montajı;
• sıkma somunu.

Sosis pişirme durumunda, bıçak ve ızgara yerine, burguya bir sıkıştırma somunu ile sabitlenmiş özel bir ağızlık takmanız gerekecektir. Kurabiye veya makarna yapmak için metal veya plastik kıvrık halkalar kullanabilirsiniz.

Çoğu zaman, bu tür ev aletleri seti, meyve suyu ve makarna için bir ağızlık içerir. Genellikle zaten monte edilmişlerdir ve onları kıyma makinesinin ana gövdesine takmak yeterlidir.

Elektrikli kıyma makinesini monte ederken, üreticinin fabrika talimatlarını takip etmek daha iyidir. Ev aletinin arızalanması durumunda, teşhis ve gerekirse onarım için servis merkezine başvurmanız önerilir.

Bir kıyma makinesi, çeşitli gıda ürünlerini işlemek için metalden veya alaşımlarından yapılmış mekanik bir ev aletidir. Manuel versiyon uzun süredir modası geçmiş ve yerini modern ve güçlü elektrikli modeller almıştır. Yeni tip bir kıyma makinesinin cihazı ve çalışma prensibi - bu makalede ele alacağımız konu budur.

Elektrikli kıyma makinesinin cihazını iyice anlamadan önce, avantajlarını diğerine göre listeliyoruz. Ev aletleri, özellikle, mekanik progenitör.

1. Elektrikli bir kıyma makinesi, sıradan bir insanın kas gücünden bahsetmeden, benzer bir moddaki herhangi bir kombinasyondan daha güçlüdür.
2. Elektrikli kıyma makinesi, herhangi bir ürünü bir kişinin yapabileceğinden daha hızlı öğütür. manuel versiyonürünler zamandan ve emekten tasarruf sağlar.
3. Elektrikli cihaz iyi çalışıyor kaslı et- Ürünü sürekli gevşetmeye, bıçağı temizlemeye ve tekrar monte etmeye gerek yoktur.
4. Elektrik motorlu kıyma makinesi herhangi bir şeyde çalışabilir. düz yüzey ek sabitleme olmadan.
5. İş güvenliği Onlarla birlikte, parmakların burguya ulaşmaması için yeterli uzunlukta daha dar bir boyun sağlanır. Kit, plastikten yapılmış özel bir itici içerir.

Tasarım

Modern bir elektrikli kıyma makinesi, aşağıdaki ana parçalar ve tertibatlarla donatılmıştır:

1. ürünleri cihaza itmek için dayanıklı plastikten yapılmış bir cihaz;
2. tepsi veya kase;
3. metal alaşımdan yapılmış kıyma makinesi gövdesi;
4. bir elektrik motorundan sürün;
5. redüktör;
6. plastik ürünün ana gövdesi;
7. Elektrik motoru;
8. çalışırken masanın üzerinde kaymasını önlemek için lastik ayaklar;
9. Kıyma makinesinin açık olduğunu gösteren LED;
10. tersi;
11. acil durdurma düğmesi;
12. Başlat;
13. ısıtılmış havanın çıkışı için ızgara;
14. kelepçe bloğu;
15. avans;
16. güç kablosu girişi;
17. topraklama kelepçesi.

Şekilde gösterilen kıyma makinesinin şematik diyagramı, keyfi - cihaz farklı modeller elektrikli kıyma makinesinin kendi nüansları vardır, ancak ana bileşenler herkes için aynıdır.

Ürünlerin işlendiği et alıcısının gövdesi, manuel versiyona benzer parçalardan oluşur:

• metal kutu;
• alıcı ve tepsi veya kase;
• vida mili;
• kafes;
• sabitleme somunu.

Modele bağlı olarak, ana parçalar şunları içerebilir:

• çeşitli çaplarda delikli ızgaralar;
• ek bıçaklar;
• sebze ve meyvelerin işlenmesi için orijinal nozullar veya rendeler;
• hamur şekillendirme cihazları;
• ev yapımı sosisler, sosisler ve sosisler yapmak için konik ağızlık.

Yukarıdaki ayrıntıların tümü, kıyma makinesinin çalışma gövdeleridir. Ev hanımlarının çeşitli ek cihazların konfigürasyonunu ve amacını görsel olarak tanımaları için, Belarus elektrikli kıyma makinesi KEM 36 "Yardımcı" örneğinde bir video var:

Ana detaylar

Modern bir kıyma makinesinin çalışma gövdeleri çeşitli amaç. Bir elektrikli ürünün nelerden oluştuğunu daha önce ayrıntılı olarak açıkladık, şimdi tüm bileşenlerin işlevsel özelliklerinden bahsedeceğiz.

Elektrik motoru

Bu, ürünün kalbidir, gıda işlemenin kalitesi, doğru çalışmasına bağlıdır, kıyma makinesi helezonunu çalıştırır. Bazı modellerin birkaç hızı vardır, ancak tüm ürünlerin sahip olması gereken seçeneklerden bahsedeceğiz.

1. Otomatik geri- Bu fonksiyon sayesinde nüveler vida üzerine sarıldığında kullanıcılar sorun yaşamaz ve normal çalışmaya müdahale eder. Anahtara ve motora basmak yeterlidir, dönerek ters taraf, ürünün sıkışan kısımlarını tepsiye geri gönderir.
2. Motoru olası aşırı yükten korumak için, acil durdurma düğmesi, akım beslemesini engelleyen motor durur.

Bu, ürünün içindeki ürünlerin en çıkışa kadar geçişini sağlayan kıyma makinesinin ana kısmıdır. Vida, dayanıklı metalden veya alaşımlarından yapılmıştır, görünüşe göre güçlü iticilere sahip spiraller avans sırasında, sert kaburgaların ucu ile cihazın gövdesi arasına düştüklerinde fazlalığı kesen veya öğüten .

Helezon şaftına arka taraftan sıvı oluşumlarının dişli kutusu ile bağlantıya sızmasını engelleyen özel bir manşon yerleştirilmiştir.

kesme parçası

Bıçak, doğal işlevlerini yerine getirir - ürünleri özel çelik cihazlardan geçirmeden önce kesme ve öğütme. Bu sınıftaki tüm modern ev aletleri modelleri aşağıdakilerle donatılmıştır: dövme bıçaklar paslanmaz çelik, çünkü her zaman sıvının bulunduğu bir ortamda çalışırlar.

Hızlı dönüş sırasında çalışma sürecinde, ızgara çeliğine karşı kendiliğinden keskinleşirler, ancak bazen kenara özel bir keskinlik kazandırmak için zımpara üzerinde ayrı ayrı bilenmesi gerekir - kesici kenar ne kadar ince olursa, ürünlerin işlenmesi o kadar iyi olur .

Taşlama ve kesme, bıçağın yapısına ve şekline bağlıdır - bıçağı kavisliyse, tüm küçük damarları ve lifleri kolayca keserek burgunun tıkanmasını önler.

kafesler

şeklinde yapılırlar delikli çelik diskler ve deliklerin çapına bağlı olarak üç ana tipi vardır:

• küçük: 3.0-3.5 mm;
• orta: 4.5-5.0 mm;
• büyük: 8-9 mm.

Bu cihazların yardımıyla, kabadan çok ince öğütmeye kadar çeşitli dokularda kıyılmış et elde edilir: ilk seçenek bir fındık kütlesini iyi hazırlar ve üçüncü - sulu ev yapımı otlu chebureks için kıyma.

Tırtıllı somun, sabit ızgarayı ve yanındaki döner bıçağı sıkıca sabitleyen tasarımı tamamlar, ayrıca çeşitli amaçlar için tüm ataşmanları sabitler.

İş sürecinde, bu kelepçe genellikle kendinden sıkma hızlı dönüş nedeniyle iç detaylar, bu nedenle yüksek hızlı modellerde somunu sökmeyi kolaylaştıran özel bir alet bulunur. Standart hıza sahip modellerde bu cihaz üzerine atılan bir bez yardımı ile kolayca vidaları sökülür - ıslak zeminde elin kaymasını engeller.

Herhangi bir modelin bu daha az önemli olmayan bileşeni, kıyma makinesinin mekanik parçasının çanının üst kısmına takılır ve üzerine işlenecek ürünleri yerleştirmeye yarar. çok yapılmış dayanıklı plastik, boyutları ürünün gücüne ve performansına bağlıdır.

Elit modellerde ürünün ana gövdesi olduğu gibi tepsiler de paslanmaz metalden üretilmiştir.

demirbaşlar

Birçok elektrikli kıyma makinesi modeli, suyu sıkmaya, sebzeleri doğramaya, ev yapımı makarna yapmaya, orijinal formdaki kurabiye hamurlu kurabiyelere veya sosis veya sosis şeklinde et lezzetlerine yardımcı olan ek ataşmanlar ve cihazlarla donatılmıştır.

Meyve suyu ekstraksiyonu için

Modern bir elektrikli kıyma makinesinin hemen hemen her modeli, meyve suyu üretimi için cihazlarla donatılmıştır, fark sadece konumlarındadır:

• burgu, suyu posa ile birlikte sıkar büyük delikli ızgara;
• burgu içeride döner rendeler silindirik şekil ve neredeyse tüm sebze veya meyve suyu haline getirilir.

Parçalamak için

Kıyma makinesi değiştirilebilir mutfak robotu Misafirleri beklerken sebze salatalarını kesmek için kullanmakta fayda var, ürün içerisinde çok fazla ürün kalırken. Aynı şeyi, ancak daha küçük bir miktarda pişirmeniz gerektiğinde, bir elektrik asistanı halledecektir.

Parçalama için özel ataşmanlar vardır, zamandan ve emekten tasarruf ederken tüm aile için salata için hızlı ve verimli bir şekilde sebze hazırlayabilirsiniz.

Sosisler için

Ne tür bir adam, biber ve ince doğranmış domuz yağı ile ev yapımı kokulu sosisi reddeder? Bunu yapmak için pazara gitmenize veya en yakın süpermarkete gitmenize gerek yok - evde her şeyi özel bir ağızlık kullanarak kendi ellerinizle yapın, bu arada kocanız size yardımcı olmaktan mutluluk duyacaktır.

Kurabiyeler için

ev yapımı kurabiyeler çeşitli şekiller elektrikli kıyma makinesi kullanılarak yapılabilir, bunun için özel cihazlar vardır ve her deneyimli ev hanımının bir hamur tarifi vardır. Bir mağazada satın alamayacağınız kokulu hamur işleri ile orijinal formun konuklarını tüm aileyi memnun edin.

İşletim kuralları

Et veya başka bir ürünün işlenmesine başlamadan önce, parçalara ayır böylece alıcının silindirik kısmı boyunca serbestçe geçerler. İtici sadece ürünleri burguya itmek için kullanılır, bu da onu kesici takıma ilerletir.

Dikkat! Etten büyük damarları kesmek gerekir, böylece kıyma makinesinin elektrik motorunu aşırı yükten ve bıçağı hızlı körelmekten korursunuz.

Herhangi bir kıyma makinesinin burgu, ürünü çıkışa yönlendiren ve ilerledikçe öğüten özel kaburgalara sahiptir. Bu işlem, bıçağın hareketleri gibi, sürekli olarak gerçekleşir: et alıcısına yerleştirilen yeni kısımlar, zaten öğütülmüş ürünü ızgaradan boyun yerine konan kaba sıkar. Kullanarak elektrikli modeller ihale pates yapmak kolaydır: öğütme birkaç kez yapılır, bitmiş ürün daha ince ağlardan geçirilir ve gerekli malzemeler eklenir.

Kıyma makinesinin çalışmasının yüksek kalitede olması ve ürünün mümkün olduğu kadar uzun süre çalışması için üreticinin tavsiyelerine ve basit çalışma kurallarına kesinlikle uymak gerekir.

1. Eti parçalara ayırırken alıcıya koymak için dikkatlice kontrol edin, küçük bir kemik içeri girerse bıçağın kırılmasına neden olur.
2. Üründeki bıçak her zaman keskin olmalıdır - bu, herhangi bir ürünün hızlı işlenmesine katkıda bulunur.
3. Kullanımdan hemen sonra ürün demonte edilmeli, tüm parçalar iyice durulanmalı ve kuruduktan sonra saklama için bir kutuya konulmalıdır.
4. Şaftı, bıçağı ve bıçağın yan tarafındaki ızgarayı monte etmeden önce uzmanlar tavsiyede bulunur silip süpürmek ayçiçek yağı - bu, ürünlerin kıyma makinesine en iyi şekilde geçmesini ve sürtünme parçalarının yüksek kalitede çalışmasını sağlayacaktır.

Ana taşlamanın yapıldığı ürünün gövdesini asla montaj olarak saklamayın, serbest durumda tüm parçaların daha az oksitlendiğini ve montajlarının fazla zaman almadığını unutmayın.

Gördüğünüz gibi, elektrikli bir kıyma makinesinin cihazı, çalışma prensibi son derece basittir, ancak birçok avantajı vardır, çünkü basit nozulların yardımıyla orijinal ev yapımı lezzetler, kokulu hamur ürünleri ve diğerleri pişirebilirsiniz. lezzetli yemekler.