Nemli İngiliz iklimi tam anlamıyla İngilizleri çayı sevmeye teşvik ediyor. Nüfus her gün 12 milyon fincandan fazla aromatik çay ve her türlü ikramı içiyor. İngiliz çayı içmek sadece bir gelenek değil, en üst düzeyde karşılanan ulusal bir ihtiyaçtır.

İngilizler, 17. yüzyılın ortalarından beri çay içiyorlar ve haklı olarak onu bir güç ve iyimserlik, iyi bir bağışıklık ve gönül rahatlığı kaynağı olarak görüyorlar. İçeceğin iyileştirici özellikleri, demlenmiş çay yaprakları veya kaynar su eklenmeden önce bir bardağa dökülen ısıtılmış sütle büyük ölçüde artırılır.

Başlangıçta pahalı porselenlere zarar vermemek için bu demleme yöntemi gerekliydi. Sonra gelenek devam etti - insanlar mayhoş çay yaprakları ve narin sütün kombinasyonunu sevdiler.

Aristokratik dönem – elit çay

1664 yılında Kral Charles'a iki kilo değerli Çin çayı hediye edildi. Hükümdar ve kraliyet ailesinin üyeleri, her gün cömert bir hediye hazırlamayı bir gelenek haline getirdi ve bu, soyluların geri kalanının ilgisini çekti.

Çay teslimatları oldukça nadir olarak Doğu Hindistan Ticaret Şirketi'nin kargo gemileriyle yapılıyordu. İçki büyük görevlere tabiydi ve bu da onu genel halk için erişilemez hale getiriyordu. Birkaç yüzyıl boyunca, İngiliz çay töreni yalnızca aristokrat çevrelerde gelişti - çay, acele etmeden, gerekli saygıyla (belirli ritüellere uyarak) içilmesi gereken bir kraliyet içeceği olarak kabul edildi.

Çay saati

"Saat beş" çayı standardı, öğle yemeği (saat 11-12) ve akşam yemeği (19-20) arasındaki uzun molaya dayanmakta zorlanan Bedford Düşesi Anne sayesinde ortaya çıktı. Düşes, çayın her gün lezzetli hamur işleriyle birlikte en geç saat 17.00'ye kadar servis edilmesini istedi; bu, arkadaşları arasında hızla kök saldı ve zamanla İngiltere'de istikrarlı bir ulusal çay içme geleneği haline geldi.

Eşsiz çay töreni

19. yüzyılın sonunda İngiltere'deki çay seremonisi ciddi ve sıradan bileşenlere bölünüyordu. En ünlü ve pahalı oteller, amacı birinci sınıf çay seremonisini zarif ama tutkulu Arjantin tangosuyla birleştirmek olan "Çay Dansları" düzenlemeye başladı. Bu tür etkinlikler hala Waldorf Hilton'da aristokratik bir kapsam ve ritüelin en küçük ayrıntılarının korunmasıyla düzenleniyor.

Çay propagandası - alkolizm yenildi

Sanayi Devrimi döneminde, yetkililer, çalışan nüfusun, kötü suyu güçlü içeceklerle "dezenfekte etmeye" çalışarak kendilerini öldüresiye içmelerini dehşet içinde izledi. Salgın hastalıkların nedeni genellikle su içmekti, bu nedenle İngilizler enfeksiyonla savaşmanın basit bir yolunu "icat etti" - güçlü alkollü içecekler (cin, porto şarabı) içmeye başladılar ve küçük çocuklar neredeyse doğuştan itibaren zayıf birayla sarhoş oldular.

Alkol iyi bir antiseptikti ama insanlar sarhoş oldu ve üretkenlikleri azaldı. Doğu (Seylan) ve güney (Kenya) kolonilerinin kaynaklarına erişimden yararlanan İngiliz hükümeti, çay yardımıyla alkolizmle mücadele etmeye karar verdi. Ayık bir yaşam tarzının ısrarlı bir şekilde tanıtılması gerçekleştirildi ve halka, alışılagelmiş sarhoş edici içeceklerin yerine aromatik çaylar teklif edildi.

Şifalı çay yapraklarıyla kaynatılan su, salgınları hızla durdurdu ve halkın bağışıklık sistemini ve sinir sistemini güçlendirdi. İngiltere'de eskiden ne kadar alkol içiyorlarsa artık çay da içiyorlar. Foggy Albion'da yaşamanın sonuçlarının şifalı yaprakların yardımıyla üstesinden gelinmesi kolay olduğu ortaya çıktı - çay sayesinde ulus daha güçlü ve daha sağlıklı hale geldi.

Modern çay içimi - İngilizler ne kadar çay içer?

İngiliz çay geleneğinin öngördüğü günlük minimum miktar altı fincandır. Belirli bir programa göre çay içmek İngiliz halkının ruhuna oldukça uygundur. Çay içmek için en çok tercih edilen altı dönem vardır:

• Sabah çayı - yatakta neşe. İngilizler ilk çaylarını uyanır uyanmaz, çoğu zaman yataktan bile kalkmadan içmeye çalışırlar. Yetişkin nüfusun %70'i sabah 6-7 civarında uyanıyor ve güne acele etmeden sakin bir şekilde başlamaya çalışıyor. Tadı hafif fakat aroması güçlü olan çaylar seçilir. Meyve karışımları, bitki ve yeşil çaylar tercih edilir.
• Hafif bir kahvaltı için çay. İngiltere'de ilk kahvaltı sabah saat 8 civarında yapılır ve buna çeşitli güçlü siyah çay türlerinin (Afrika'dan Seylan, Kenya) karışımından oluşan özel bir "İngiliz Kahvaltısı" çayı eşlik eder. Büyük bükülmüş yapraklar, en uykulu kişiyi hızla neşelendirebilecek güçlü bir içecek oluşturur.
• Çay öğle yemeği. İngilizler öğle yemeğini atlamamaya ve kendilerine isteyerek bir fincan aromatik çay ısmarlamaya çalışıyorlar. İkinci kahvaltı genellikle saat 11-12 civarında yapılır ve bol miktarda yiyecek ve lezzetle karakterize edilir. Genellikle öğle yemeği evin dışında gerçekleşir, bu nedenle gevşek yapraklı çay demlemek zor olabilir; iyi bir poşette kullanmak daha kolay ve daha hızlıdır. Sizi aşırı hayallere kaptırmayan sakin tatlar tercih edilir.
• Çay molası: İngiltere'de insanlar iş gününün ortasında mola verip bir fincan çay içme ihtiyacı duyuyorlar. Böyle bir molaya “çay molası” adı veriliyor ve her alanda çalışanlar için gerekli görülüyor. Çoğu zaman, yorgunluğu gideren ve güç sağlayan yeşil veya bitkisel bir infüzyon demlenir.
• Sarsılmaz "saat beş". Milyonlarca İngiliz'in akşam saat 17'den sonra aromatik çay içtiği bir ortamda, geleneksel İngiliz çayının "ikindi çayı" olmadan içildiğini hayal etmek imkansızdır. Çok sayıda tatlı servis etmek ve süt veya krema ile seyreltilmiş güçlü siyah çay demlemek gelenekseldir. İngilizler "saat beşi" arkadaşları ve akrabalarıyla birlikte geçirmeyi ve bu saatte gerçek çay partileri düzenlemeyi seviyorlar.
• Akşam çayı. En pahalı İngiliz çayı genellikle sade bir atmosferde akşam çayı içmek için ayrılır. Akşam işten sonra, çeşitli elit aromatik siyah çay çeşitlerini içeren "ikindi çayı" içerler.

İngilizce çay şunları içerir:

• Güçlü siyah çay (Çince'nin çok zayıf olduğu düşünülüyordu ve neredeyse hiçbir zaman ülkeye ithal edilmiyordu).
• Modern Britanya'da bile popülaritesini kaybetmemiş özel çay takımları.
• Isıtılmış süt veya ağır krema.
• Çay lezzetleri: kekler ve turtalar (özellikle charlotte), parmak kurabiyeler ve tofi (lezzetli kremalı tatlılar), sandviçler (üçgen ve dikdörtgen) ve ekmek. Ayrıca tereyağı, bal, çeşitli reçeller (konserveler) ve şeker de masada servis edilir. Tuzlu atıştırmalıklar çayın tadını bozmadığı sürece kabul edilebilir.
• İngiliz çayı, Hindistan'ın kuzeyinden (Assam) asil çeşitler, Sri Lanka'dan popüler çeşitler (Seylan çayı), geleneksel karışık tarifler (örneğin, İngiliz Kahvaltısı) ve elit Çin ve Afrika çayları ile temsil edilmektedir.

İngilizlerin geleneğe bağlılığı belli bir esneklikle ayırt edilir, bu nedenle modern İngiltere'de çay içmek pek gösterişten yoksundur. Çay sevgisi bir tür meditasyon biçimini almıştır - İngilizler aromatik çay demlerken koşuşturmadan kaçarlar ve eğer en sevdikleri içecekle neşelenmezse rahatlamanın eksik olduğunu düşünürler.

fotoğraf: mevduatphotos.com/vetasster, nataliia

İngiliz çay içme gelenekleri

İngiltere özel bir ülke. İngilizlerin geleneklerine saygı duyduğu ve uyguladığına inanılıyor, bu doğru. İngilizlerin en ünlü geleneklerinden biri de öğleden sonra saat 5'te çay içmektir. Bu gelenek 1840 yılında İngiltere Kraliçesi Anne tarafından ortaya atılmıştır. Akşam yemeği daha sonra saat 8 civarında geç saatlerde servis edildi ve kraliçenin öğleden sonra saat 4'te acıkacak zamanı oldu. Açlığını gidermek için çay, ekmek, tereyağı ve kek servisi yapılmasını emretti.

Kısa sürede bu bir alışkanlık haline geldi ve arkadaşlarını çay partilerine davet etmeye başladı.

Böylece çay partileri sosyal etkinliklere dönüştü. Sosyete hanımları konuklarını saat 4 ile 5 arasında misafir odasında kabul ediyordu. Dedikodu alışverişinde bulundular, akşamlar planladılar ve yeni insanlarla tanıştılar. Bazen bayanlar sadece 10-15 dakikalığına geliyorlardı çünkü bu tür çay partilerine katılacak zamanları vardı. Çayın yanında kek, kurabiye, sandviç ve meyve ikramı yapıldı. Konuklar çayın yanı sıra kahve, şarap, şeri veya şampanya da içebilirler.

Modern yaşamın temposu birçok İngiliz'in geleneklerini ve yaşam tarzını değiştirdi, ancak ne kadar meşgul olurlarsa olsunlar İngilizler çay ve bir parça turta içmek için zaman bulmaya çalışıyor. Geleneksel ikindi çayı, çeşitli sandviçlerin (ince dilimlenmiş salatalıklı sandviçler şarttır) yanı sıra turtalar ve çörekler ile servis edilir. Hindistan ve Seylan'da yetişen çay, gümüş çaydanlıklardan zarif porselen fincanlara dökülüyor.

Makalenin İngilizceye çevirisi

İngiltere özel bir ülkedir. Genel olarak İngiliz halkının geleneklerine çok saygı duyduğuna inanılıyor. Bu doğru ve iyi bilinen İngiliz geleneklerinden biri de saat 5 çayıdır. Bu gelenek İngiltere'de 1840 yılında yedinci Bedford Düşesi Anna tarafından tanıtıldı.

Düşes öğleden sonra saat dört civarında acıkıyordu. Onun evinde akşam yemeği modaya uygun olarak saat sekizde geç servis ediliyordu, bu nedenle öğle yemeği ile akşam yemeği arasında uzun bir süre kalıyordu. Düşes, öğleden sonra odasına bir tepsi çay, ekmek, tereyağı ve kek getirilmesini istedi. Bu onun bir alışkanlığı haline geldi ve arkadaşlarını kendisine katılmaya davet etmeye başladı.

Kısa süre sonra çay molası modaya uygun bir sosyal etkinlik haline geldi. 1880'lerde üst sınıf ve sosyete kadınları, genellikle oturma odasında saat dört ile beş arasında servis edilen ikindi çayı için uzun elbiseler, eldivenler ve şapkalar giyerlerdi. Bayanlar ve baylar (katılan birkaç erkek) için dedikodu yapmak, gelecekteki suareleri planlamak ve yeni tanıdıklarla tanışmak için bir şanstı. Konuklar dördü çeyrek geçeden beş buçuğa kadar geldiler. Sosyal Sezonun en yoğun olduğu dönemde, en baskı altındaki hanımlar genellikle sadece çeyrek saat kalıyorlardı, çünkü başka bir "beş çayı"na gidiyorlardı. Yiyecekler kekler, ince ekmek ve tereyağı, süslü bisküviler, dondurmalar, meyveler ve sandviçlerden oluşurken, büyük gümüş kaplarda çay, kahve, şarap kadehi, şeri ve şampanya kadehi dağıtıldı.

Günümüzde sosyal değişiklikler ve çalışma programları nedeniyle ikindi çayı artık çoğunlukla özel günler için saklanıyor. Ancak ikindi çayı saatinde bir fincan çay ve bir dilim kek almak alışılmadık bir durum değildir. Geleneksel ikindi çayı, çeşitli lezzetli sandviçlerden (tabii ki ince dilimlenmiş salatalıklı sandviçler dahil), kaymak ve reçellerle servis edilen çöreklerden oluşur. Kek ve hamur işleri de servis edilmektedir. Hindistan veya Seylan'da yetişen çay, gümüş çaydanlıklardan narin porselen fincanlara dökülüyor. Ancak günümüzde, ortalama bir banliyö evinde, ikindi çayı muhtemelen sadece bir bisküvi veya küçük bir pasta ve genellikle bir çay poşeti kullanılarak hazırlanan bir fincan çaydan ibarettir.

Ancak eski ikindi çayı geleneklerinin tadını çıkarmak istiyorsanız çay salonlarından birini ziyaret edebilirsiniz. Çay odası, içeceklerin ve hafif yemeklerin servis edildiği, genellikle kadınlara yönelik ve sakin veya bastırılmış bir atmosfere sahip küçük bir oda veya restorandır. Burada size üç çeşit çay önerilebilir: çay, reçel ve çörekler içeren kremalı çay; çay, çörekler ve tatlılar içeren hafif çay; ve çay, tuzlu yiyecekler, çörekler, tatlılar ve tatlılardan oluşan tam çay. Çay Odalarının popülaritesi 1880'lerde hem İngiltere'de hem de Amerika'da yeniden canlandı. Sıcak yemeklerin, pastaların, ekmeklerin ve hamur işlerinin bulunduğu ikram yerleriydi. Çay Odaları aynı zamanda popülerdi çünkü bunlar, kadınların erkek refakatçiler olmadan kendilerini yenileyebilecekleri, sosyal olarak kabul edilebilir ilk yerlerdi.

Yani İngilizce hissetmek istiyorsanız arkadaşlarınızı bir fincan çay içmeye davet edin. İngilizlerin çayı sütle içtiğini unutmayın. Öğleden sonra çayınızın tadını çıkarın ve İngilizce pratik yapın.

Frederick Forsyth, yakın zamanda yayınlanan anılarında, bir zamanlar İngiliz Hava Kuvvetleri üssünde nasıl yoğun paraşüt eğitimi aldığını anlatıyor. Çalışmaya ara verdikleri tek şey çay içmekti: Yazar, "Çay yapmasaydı tüm İngiliz savunma yapısı çökerdi" diye belirtiyor.

Kitap bu sonbaharda yayımlandı: Bunu vurguluyorum çünkü son zamanlarda sık sık İngilizlerin Britanya olarak adlandırmayı sevdiği isimle "eski ülke"nin artık aynı olmadığını, eski moda çay içme geleneklerinin geri dönülmez bir şekilde eski modaya ait olduğunu okudum. Wedgwood porseleni modasıyla birlikte geçmişte kaldı.

Aslında olan şey ikisinin arasında bir şeydi. Bir İngiliz evinde, bütün aile artık ikindi çayı için bir araya gelmiyor ve eğer toplanırlarsa saatin öğleden sonra saat 5'te olması gerekmiyor. Ancak kırsal çay evlerinin ve İngiliz çay töreninde uzmanlaşmış pahalı otellerin popülaritesi arttı. London Ritz'de bir fincan çay almak için bir buçuk ay önceden kayıt yaptırıyorsunuz ve bu fincan(fincan çayın İngilizce kısaltması) kişi başı 50 £ tutarında olacaktır. Kesinlikle yiyen kişi, çünkü bir İngiliz için bir fincan çay, lezzetli bir atıştırmalık yemek için bir bahanedir.

TEAMANIA festivali şu anda Moskova'da yapıldığı için geçen gün bu konuyla ilgili başlattığım sohbet anlamsız görünmüyor. Festivalin açılışında İngiliz çay içme tarihine ilişkin derin bilgisini paylaşan MSU profesörü Anna Valentinovna Pavlovskaya ile tanıştım. Kendisiyle konuştuktan sonra Frederick Forsyth'in çayın İngiltere'nin savunma kabiliyetindeki kilit rolüne ilişkin ifadesinin abartı olmadığını anlıyorsunuz.

İkinci Dünya Savaşı sırasında acımasız bombardımanlara maruz kalan İngiltere, İngiliz ruhunun yıkılmazlığının simgesi olarak çay molası verme geleneğini sürdürdü (bu gelenek 50'li yılların ortalarına kadar sürdü). Bombalamalar sırasında Londralılara sıcak çay dağıtıldı. Ardından düzenli çay içmenin savaş sırasında savunma fabrikalarında verimliliği artırdığını gösteren bir çalışma yayınlandı; insanlar yorgunluktan daha az şikayet ediyorlardı.

İngilizler çayı gizli silahları olarak adlandırdılar. Hitler'in propagandası, İngilizlerin bir fincan çaya olan bu inanılmaz bağımlılığını kullanmaya çalıştı, teslim olma çağrısında bulundu, aksi takdirde çayınızı kaybedeceğinizi söylüyorlar. Ancak İngilizlerin gizli silahının daha güçlü olduğu ortaya çıktı.

Şimdi cuppa ile İngiliz ulusal karakteri arasındaki mistik bağlantıyı kurduktan sonra, bir İngiliz'in çayı tam olarak nasıl içtiğinden, bunun ne tür bir çay olduğundan ve benim için en çok neyin, neyle ilgilendiğinden bahsedelim.

Bilindiği gibi İngilizler, çaya olan sevgilerini, Çin çayı ve Çin porseleni ithal etmek için harcadıkları devasa meblağları geri vermek için, Çinlilere siyah nankörlüğüyle karşılık vererek, ikincisini afyona alıştırdıkları Çinlilere borçludur.

Aynı zamanda İngiliz, bir Çinlinin asla hayal edemeyeceği bir şey olan çayı sütlü içiyor. Nedenmiş? Bir versiyona göre, en iyi Çin porselenini takdir eden İngilizler, porselenin kaynar suya dayanamayacağından korkarak önce bardağa soğuk süt döktüler. İngiltere'de bugüne kadar insanlar sütlü çay yerine süt ve çay içiyorlar.

Bu çay içme yöntemi aynı zamanda İngilizlerin neden Hint ve Seylan çaylarını diğer tüm çay türlerine tercih ettiği sorusuna da cevap veriyor. Tarihsel olarak cevap açıktır: Hindistan ve Seylan İngiliz kolonileriydi ve Londra'ya Çin'den çok daha yakın konumdalar.

Anna Valentinovna, tat açısından açıklamanın farklı olduğunu söylüyor: Hint ve Seylan çayları Çin çaylarından daha basittir, süt ve şekerle seyreltilebilirler.

Günümüzde Hindistan ve özellikle nüfusun %7'sinin çay endüstrisinde çalıştığı Sri Lanka (eski adıyla Seylan), yüksek kaliteli çay üretimine odaklanmaktadır. Festivalin açılışında bizlere çok değerli Seylan çayının seçkin çeşitleri sunuldu.

Ama İngiliz kupasına dönelim. İngiliz çayı içme ritüelinin üç bileşeni vardır; bunların arasında çayın kendisine üçüncü en önemli yer verilir. Onunla başlayalım.

Günümüzde İngilizler çoğunlukla bir zamanlar çayın ortaya çıkmasına kendilerinin katkıda bulunduğu bölgelerden çay içiyorlar (örneğin, Seylan'da çayı ilk eken İskoçyalı bir yetiştiriciydi). Kural olarak, iyi bir İngiliz çayı üçünün karışımıdır: Sertlik için Hint, aroma için Seylan, renk için Afrika.

Çay çok katı kurallara göre demlenir: Çaydanlık ısınır, çay yaprakları yüzmelidir, "çaydanlığın içinde kendinizi özgür hissedin." Çay yapraklarının üzerine kaynar su dökmeli, üzerini ısıtma yastığı ile örtmeli ve seyreltmemelisiniz, ancak mutlaka süt eklemelisiniz. Bardağa ilk olarak ne döküleceği - süt mü yoksa çay mı - başka bir tartışmanın konusudur. İngiliz çayının tatlı olması gerektiğine şüphe yok. Ancak son yıllarda beslenme gereksinimleri nedeniyle daha az tatlı hale getirilmeye başlandı.

Çayları hallettik. Daha sonra önem sırasına göre çay içmeye uygun yiyecekler gelir. İyi bir otelde, masanın üzerinde üç seviyeli gümüş bir kitaplık şeklinde görünür (3 rakamının İngiliz çay içmede mistik bir rolü var gibi görünüyor). Alt katta parmak sandviçler var - tek ısırıklı sandviçler. Klasik ve hatta aristokrat bir İngiliz sandviçi salatalıklı sandviçtir. Bu geleneği mizah olmadan ele almak zordur, ancak İngiliz, salatalıklı sandviçinde çok fazla lezzet buluyor ve günümüzde hala cips eklemenin geleneksel olduğu. Cipslerin icadından çok önce, Seylan'daki İngiliz sömürgeciler, bir fincan çay içebilecekleri bir şeye sahip olabilmek için salatalık tarlalarının tamamını dikmişlerdi.

İkinci kattaki çay rafında yoğun krema ve çilek reçeli ile yenen çörekler servis ediliyor. İngiltere'nin her bölgesinin sakinleri, yalnızca çay içmeye uygun krema ürettiklerine inanıyor. Çörekler de tam bir hikaye. Festivalin açılışı vesilesiyle düzenlenen ustalık sınıfında yeni bir tarif aldım. Denediğimde hemen yayınlayacağım.

"İngilizceye dair her şey hakkında" bir günlük tutmak ve çayı göz ardı etmek kesinlikle uygunsuz, kabul edeceksiniz.

“İngiltere” kelimesini duyduğunuzda aklınıza ne gibi çağrışımlar geliyor? İngiliz bayrağı, Big Ben, Sherlock Holmes ve tabii ki geleneksel "Saat Beş" - saat beşte çay. Bu doğru. Resmi olmayan istatistiklere göre İngiltere'deki sıvının %40'ı çay şeklinde halk tarafından tüketiliyor.

Hikaye

İngiltere çayın kaşifi değil. Çin'deki ilk Avrupa kolonilerinden biri Makao'ydu (1557'den beri Portekiz'in kolonisi). Buna göre, Çin çayı ilk olarak 16. yüzyılda Portekiz'e ulaşmış, buradan Hollanda'ya gelmiş ve yalnızca bir yüzyıl sonra aristokrasinin en sevdiği içecek haline geldiği İngiltere'de ortaya çıkmıştır. Çayın popülerleşmesi kadınlar olmadan gerçekleşemezdi. İngiliz Kralı II. Charles, yeni vatanına "Makao'dan hediyeler" getiren Portekiz Prensesi Bragançalı Catherine ile evlendi. Böylece soyluların geri kalanına ders verdi ve ardından sıradan insanlar da onlara yetişti.

Bu arada, Çin'den gelen çayın Rusya'da İngiltere'den daha erken ortaya çıktığını, ancak bir takım tarihsel nedenlerden dolayı "Rus çayı" kavramının uluslararası hale gelmediğini belirtiyoruz.

İlk başta İngiltere'de çay sadece ilaç olarak satılıyordu ancak o zamanlar zaten bilinen kahve ile birlikte yavaş yavaş popülerlik kazandı.

“Çay” ismi, ne tür malların sevk edildiği bilinen Çin limanı “Cha”dan gelmektedir.

Başlangıçta çay Çin'den tedarik ediliyordu, ancak Hint veya Seylan çayı hala klasik İngiliz çayı olarak kabul ediliyor. Buna ek olarak, Hindistan bir süredir Doğu Hindistan Şirketi tarafından "geliştirilme aşamasında" olduğundan, İngiltere'ye tedarik edilen siyah Hint çayı geleneksel hale geldi.

Tarifler ve çeşitleri

Avrupa sınıflandırmasına göre 5 çeşit çay vardır: beyaz, yeşil, sarı, kırmızı, siyah. Klasik İngiliz çayı siyahtır. Ve eğer bir İngiliz kafesinde “beyaz çay” isterseniz, size siyah çay yapıp içine süt dökmeleri ihtimali sıfırdan çok yüksektir. Evet ve servis edilenin "beyaz" çay olmadığına dair bahse girmeye çalışın. Çay, "renklere" ek olarak, çeşitlere ve belirli bir çeşidin yetiştirildiği bölgelere (ve genellikle yalnızca profesyoneller tarafından fark edilen diğer farklılıklara) göre de sınıflandırılır.

Bu arada, çaydaki süte gelince: İngilizler sıcak siyah çayı sütle seyreltmeyi öğrendiğinden beri, sütü çaya veya çayın içine sütü dökmenin doğru yolu konusunda tartışmalar oldu. Bu durumda sıra bilimsel araştırmaya bile geldi ve İngiliz bilim adamları burada bile bir fikir birliğine varamadılar. Sonunda herkes uygun gördüğü şekilde karışır.

Çay saatine göre ek sınıflandırmalar

Sabah, en erken çay, sabah saat altı civarında, bazen de hemen yatakta içilir (bunun aristokrasinin payı olduğu açıktır, çünkü birisinin çayı hazırlaması gerekir);

Daha sonra ilk hafif kahvaltıda çay saat sekiz civarında servis edilir. İngilizler bu dönemde “İngiliz Kahvaltısı” denilen bir içeceği tercih ediyor. En uykulu kişiyi bile uyandırabilecek mükemmel derecede güçlü, canlandırıcı bir infüzyon veren, bükülmüş "kırık" yapraklar hakimdir;

Biraz sonra, on bir veya on ikide, "öğle yemeği" zamanı gelir - "ikinci", daha doyurucu bir kahvaltı, doğal olarak çaysız yapılamaz;

İngilizler dördüncü kez çay içtiklerinde zaten iş gününün ortasında, "çay molası" adı verilen kısa bir mola veriyorlar. Bu gelenek bugün de devam ediyor;

Ne olursa olsun, akşam saat beşte, ünlü “saat beşte”, mütevazı çalışandan Kraliçe'ye kadar milyonlarca İngiliz, cömertçe süt veya kremayla tatlandırarak çay içer;

İşten sonraki akşam, yoğun ve aromatik bir aristokrat içeceği olan "ikindi çayı" zamanıdır;

İlginç özellikler

Beş çayı gibi birçok farklı geleneğin yanı sıra "yüksek sofra çayı" ve "düşük sofra çayı" kavramları da vardır. "Düşük çay" yemeksiz içilen çaydır. Veya minimum yiyecekle. Bu tür bir çay için, örneğin çorba gibi yemek yemenin sakıncalı olduğu alçak bir masa uygundur. Yüksek sofra çayı, yüksek sofrada içilen çaydır. “İkindi çayı”nın kahvaltı/öğle/akşam yemeğinin yanında olduğu anlaşılmaktadır.

İngilizlerin kültürel kodunda çayın önemi üzerine

Şimdi nasıl olduğunu bilmiyoruz ama İngiliz tanklarının bazı modellerinde standart olarak elektrikli çaydanlık yer alıyordu.

Ayrıca İkinci Dünya Savaşı sırasında Büyük Britanya'da “Çay Bakanı” pozisyonu vardı. Onun sorumluluğu, askerlere ve sivillere silah, üniforma ve diğer malzemelerin yanı sıra çayın da derhal tedarik edilmesini sağlamaktı.

İngilizlerin popüler TV şovlarını izlerken çaya olan sevgisini bilen elektrik şirketleri, bir sonraki film bittiğinde ülkenin elektrik şebekesinin acil durum yüküne hazır olması için elektrik şebekesindeki yükü önceden planlıyor (İngiliz su ısıtıcılarının büyük çoğunluğu elektriklidir). ).

Avrupa'nın en eski çay dükkanı Londra'da 216 Strand'da bulunmaktadır. 300 yaşın üzerindedir.

İlerlemenin motoru olarak çay dağıtımı

Yetiştirilen ve paketlenen çayın tüketiciye hızla ulaştırılması gerekiyordu. Doğal olarak çayın Çin'den veya Hindistan'dan İngiltere'ye uzanan yolunun büyük bir kısmı denizlerle, daha doğrusu okyanuslarla kaplıydı. Teslimat lojistiği ve gemi inşa ilkelerinin iki yüzyıl boyunca geliştirildiği yer burasıydı. Çay servisi yapan bir yelkenli teknenin optimum kapasite, hız ve kontrol edilebilirlik sağlaması gerekir.

Uzun bir süre herhangi bir metale yakınlığın çayı bozduğuna inanılıyordu, bu nedenle gemi yapımcıları tasarımda herhangi bir metalden kaçınmak için büyük çaba harcadılar. Buhar makinesinin, Süveyş Kanalı'nın ve ardından hava ve demiryolu iletişiminin ortaya çıkmasıyla çayın hızlı teslimatı sorunu çözüldü, ancak Cutty Sark (en ünlü ve 21. yüzyıla kadar ayakta kalan tek çay kesme makinesinden biri) ) hala Greenwich iskelesinde duruyor ve İngiliz ticari yelken filosunun eski büyüklüğünü ve büyük "çay yarışlarını" andırıyor.

İngiliz çay içme kültürü çok ilginç bir olgu gibi görünüyor. Bir fincan İngiliz çayı eşliğinde vakit geçirmeyi sevenler, tüm temel bilgileri ve önemli yönleri biliyor "münhasıran İngiliz" geleneği.İngilizlerin çaya olan gizli aşkı nedir? Bu millet neden aromatik içeceği seçti ve yerli halkın yüzyıllardır miras aldığı gelenekleri yarattı?

Biliyor muydunuz: Şimdiye kadar üretilen en pahalı çay poşetinin maliyeti 7.500 £'dur. Elmaslar da buna dahildi.

Bazı ilginç gerçekler

İngiliz çay kültürünün gelişim tarihi çok ilginçtir. Bunu önceden belirtmekte fayda var Bu geleneğin kökeni 1664 yılına kadar uzanıyor(Charles II'nin hükümdarlığı sırasında). İngiltere'de çay içmenin oluşum tarihini incelemeden ve geleneklerin özelliklerini göz önünde bulundurmadan önce, birkaç etkileyici gerçeği bilmek faydalı olacaktır:

1. Bir sosyal araştırma ve bir dizi çalışma sırasında şunu tespit ettik: günlükİngiltere'de insanlar ortalama olarak tüketiyor 120 milyon bardak aromatik çay. Ve her sakin günde bir veya iki bardak çay içiyor.
2. Kelimenin tam anlamıyla İngilizce'den çevrildi "bir çaykoliği" aromatik çayı seven ve sadece bunu tercih eden bir kişidir.
3. Çay tüketimi de mevcut 5 yıldır İngiltere'de gelişiyor yüzyıllar. Orijinal gelenekler değişir, yeni aromatik çay çeşitleri ortaya çıkar, ancak orijinal kurallar aynı kalır.
4. İçki içmek için alışılmadık bir teknik İngiltere'de kullanılmaya başlandı. yani çay ve sütün birleşimi.İşin ilginç yanı bardağa önce süt dökülüyor, ardından çay yaprakları dökülüyor.
5. Çay içmek için sadece seçiyorlar yüksek kaliteli porselen tabaklar. Böyle bir eğlencenin en iyi tatil olduğuna ve sadece hoş değil aynı zamanda zarif bir şekilde dinlenmeniz gerektiğine inanılıyordu.

Başka ilginç ayrıntılar da var, ancak yukarıda açıklanan gerçekler, İngilizlerin neden çay içicileri olarak kabul edildiğinin en çarpıcı örnekleridir.

İngiltere'de çay içmenin tarihi

İngiltere'nin tarihine dayanarak, şu şekildedir: bir dönem yerli halkın “çay” adını bile bilmediğini. Ancak 1664'te II. Charles'ın hükümdarlığı sırasında bu içeceği ilk kez öğrendiler. Kral, Hintli bir şirketin temsilcilerinden bir miktar kuru çay ağacı yaprağı hediye etti. Yaprakları tüccarların tavsiyelerine göre demleyen II. Charles, olağanüstü tat ve aromanın yanı sıra ağızda kalan canlandırıcı tat karşısında hayrete düştü. 16. yüzyılın tam sonuİngilizlerle çay arasındaki dostluğun başlangıcı olarak nitelendirilebilir.

Birkaç ay sonra çay geldi üst sınıfın resmi etkinliklerinde, Aristokratların, saray beylerinin ve hanımların katıldığı toplantıya. Sıradan insanların bu sıradışı ve şifalı içeceği öğrenmesi çok uzun sürmedi.

Çay pahalı bir ikramdı ve yalnızca kral veya üst sınıf tarafından karşılanabiliyordu. Üstelik çay ağacı yapraklarını İngiltere'ye getirmek için büyük vergiler ödemek gerekiyordu, bu yüzden yalnızca zengin tüccarlar böyle bir maceraya karar verdi.

Bir süre sonra aromatik çay kitlelere sunuldu ve bunun birkaç nedeni vardı.

Birinci ve en önemlisi sebep standlar yüksek oranda alkolizm, 17. yüzyılın ortalarında mevcut. O dönemde İngiltere aktif bir sömürgeciydi ve ülkenin dünyanın çeşitli yerlerinde birçok yerleşim yeri vardı. 1670 yılındaydı ve toplam, ilerici alkolizm sorunu ortaya çıktı.

Bazı işçi yerleşimlerinde mevcut su doğrudan tüketime yönelik değildi ve yetkililer alkolün getirilmesine karar verdi. etkili bir antiseptik olarak.Çalışma günü boyunca erkekler ve kadınlar, susuzluklarını gidermek için porto şarabı ve diğer alkol içeren ürünleri büyük miktarlarda tüketiyorlardı.

Alkolizm eğilimi artmaya devam etti. Sarhoş işçi tam anlamıyla çalışamadı, fabrikalar ve tarım işleri durduruldu. Çabalarının meyvelerini gören İngiliz yetkililer, bu durumdan bir çıkış yolu aramaya başladı. Tek doğru karar şuydu alkollü ürünlerin değiştirilmesi etil içermeyen başka bir içecek için. 2 ay sonra aktif çay tanıtımı başladı bu güne kadar hala içiyorlar.

İşçi sınıfı bu eğilimi isteyerek kabul etti ve altı ay sonra İngiltere'nin veya bir İngiliz kolonisinin hemen hemen her sakini aromatik çayın tadını çıkarabildi. İşte bu andan itibaren İngiliz çay içme geleneği şekillenmeye başladı.

İngiltere'de gün içerisinde çay nasıl içilir?

Gelenekler nihayet oluştuktan sonra, krallığın herhangi bir sakininin günü bir çay töreniyle başladı ve sona erdi. Geleneksel olarak çay günde 6 defa tüketilir. Aromatik çayın tadını nasıl ve ne zaman çıkaracağımızı düşünelim:

• Yatakta çay içmek. Pek çok İngiliz sakini kahve yerine yatakta çayı tercih ediyor. Eylem sabah 6:00 ile 6:20 arasında gerçekleşiyor.
• Aromatik çayın ikinci dozu sabah 8.00'de yapılır. Birleşik Krallık'ta yaşayanlar genellikle bu süreci "İngiliz kahvaltısı" olarak adlandırıyor. Nihayet uyanabilmek için çayın taze demlenmiş ve güçlü olması gerekir.
• Öğle vakti İngilizler öğle yemeği yerler. Daha sonra üçüncü öğün servis edilir. Çay taze demlenmiş olmalı ancak nispeten zayıf olmalıdır.
• "Çay molası"- Aromatik içeceğin alınmasının 4. dönemi. Aşama iş gününün ortasında gerçekleşir.
• Resmi İngiliz çay partisi saat tam 17:00'de yapılıyor. yerel saate göre. Bir çatışma ya da politik olarak gergin bir durum olsa bile, her halükarda bir fincan aromatik içecek içilecektir.
• Britanya günü saat 19:00 civarında sona eriyor. İş faaliyetini başarıyla tamamlayan tüm vatandaşlar, yapılan işi analiz ederek evlerine dönüyor ve çay içmeye, aromatik çay keyfi yapmaya başlıyor.

Tabii ki, resmi olarak kabul edilen günde altı dönem çay içmenin yanı sıra, dilediğiniz kadar aromatik çay içebilirsiniz.

Çay, gerçek aristokratların içeceği olarak kabul edilir, pek çok bölge sakini akşamları sessizce geçirmeyi, "yüksek şeyler" hakkında konuşmayı ve aromatik çay yapraklarının hoş tadının tadını çıkarmayı sever.

Geleneklerin modern yorumu

İngiltere'de çay içme gelenekleri birkaç yüzyıl önce oluşturuldu, ancak aromatik içeceğin herhangi bir resmi toplantıda veya keyifli bir eğlence olarak popülaritesi her yıl artmaya devam ediyor.

Sonunda bazı kurallar ve gelenekler değişti. Temeli geleneksel çay içmektir, ancak yeni bir yorumla:

• Seylan çayını kullanmanız gerekir. Yapraklar kıvrılmalı ve deformasyona maruz kalmamalıdır.
• Her çay partisi için mutlaka yeni bir aromatik içecek demlenir.
• Çaydanlıkta demlendikten sonra Demleme 5-7 dakika demlenmelidir. Daha uzun sürerse içecek orijinal tadını kaybedecektir.
• İngilizler çaylarını asla soğuk suyla seyreltmezler., dökülen içeceğin tüketim noktasına kadar soğumasını beklerler.
• Dostça amaçlarla düzenlenen resmi bir çay partisinde, masanın üzerinde bir kap süt olmalı,üstü kapalı bir sürahi sıcak su (su ısıtıcısına eklemek için), bir çaydanlık, süzmek için bir elek.
• Her misafirin yanında fincan, tabak, kaşık ve şeker cımbızından oluşan porselen tabaklar bulunmalıdır. İngilizler rafine şeker kullanmayı tercih ediyor.
• Orijinal geleneklerde hoş kokulu içecek tatlılarla birlikte aç karnına tüketildi. Modern yoruma göre sofrada çayla uyumlu çeşitli ikramlar bulunmalıdır. Örneğin reçeller ve kremalar.

Çay kültürü ve gelenekleri gelişmeye devam ediyor. Küçük yaşlardan itibaren küçük İngilizler bunu biliyor aromatik içecek ulusal miraslarının bir parçasıdır. Yerli halkın çoğu alkol tüketmiyor. Dostça sohbetler yapabilecekleri veya kendi düşüncelerine dalabilecekleri çay ve sessiz, dinlendirici zamanları tercih ediyorlar.

Hangi İngiliz geleneklerini biliyorsunuz? Görüşlerinizi yorumlara bırakın. En detaylı olanları yazıya ekleyeceğiz.