Söylenmeyen sorumluluk dağılımına göre yemek pişirme süreci ev hanımının sorumluluğu olarak kabul ediliyor. Ve bu bakımdan bir kadın suçlanamaz çünkü her gün, her koşulda evini özel bir şeyle memnun etmeye çalışır.

Rus folklorunda ekmeğin övülmesini refahın, toprağın bereketinin ve Doğa Ana'nın bakımının sembolü olarak görüyoruz. Bugün ekmek mekanize, hatta otomatik bir şekilde elde ediliyor, bu nedenle bir mağazadan bir somun veya somun ekmek satın alırken bir tahıl yetiştiricisinin sıkı çalışmasını nadiren düşünen kimse yok. Ancak genetik hafızamız sayesinde taze pişmiş ürünlerin kokusuna ve tadına karşı bir sevgimiz oldu, bu nedenle aileyi şımartmanın en sevilen yolunun ekmek, turta ve turta pişirmek olduğu düşünülüyor.

Ekmek pişirme işlemi

Başyapıt yetenekleri teste hazırlık aşamasında uygulanmalıdır. İşte bu noktada devreye giriyorlar. eski tarifler ve her türlü numara. Ama önemli bir rol oynuyor iyi fırınÜrünlerin tüm hacim boyunca eşit şekilde pişirilmesini sağlar. Hemen belirtmek gerekir ki gazlı fırın açık alevin tuhaf hareketi kaçınılmaz olarak ürünlerin yanmasına yol açtığından bu konuda lider olmaktan uzaktır. Eğer dikkate almazsan endüstriyel üretim, o zaman mutfak için bir elektrikli fırın en uygun cihaz olacak ve neredeyse her yemeği hazırlamanıza ve ekmek pişirmenize olanak sağlayacak

sınıflandırma

Sınıflandırma, sunulan tüm soba modelleri arasındaki yeteneklerin ve işlevlerin dağılımının bir resmini yeniden oluşturmanın yanı sıra, belirli amaçlar için satın alırken bir seçim yapmanıza yardımcı olacaktır. Ancak tek bir sınıflandırma yoktur ve kimse böyle bir sınıflandırma oluşturma hedefi koymaz. Ancak bazı spesifik özelliklere göre, modellerin alt türlere temel bir bölümü vardır. İlgileneceğimizi belirtmek gerekir. elektrikli fırınlar ekmek pişirebileceğiniz ev için.

Pişirme ölçeğine ve konfigürasyona bağlı olarak, tüm mutfak ocakları fırınlı sabit elektrikli ocaklara bölünmüştür; fırınlar ve mini fırınlar. Ayrıca bazıları var Ocaklar, ancak bu sayıda konuyla alakalı değiller.

• Mini fırın evrensel cihaz Sezon boyunca yanınızda yazlığa götürebileceğiniz. Diğer fonksiyonlarının yanı sıra unlu ürünleri pişirme özelliğine de sahiptir. Bu amaçlar için fırının içine ısıtma elemanları yerleştirilmiştir. Üstte ve altta ısıtmanın varlığı, turtaların böyle bir fırında pişirilebileceğinin bir göstergesidir. Ancak bunların sayısı fırının boyutlarıyla sınırlıdır.

Küçük evrensel cihaz

• Fırın taşıma amaçlı değildir. Yapılabilir tek tasarım plakalı veya ayrı olarak monte edilmiş gömme cihazı. Geniş bir alanı ısıtmak daha fazla enerji gerektirdiğinden, içerideki ısıtma elemanları kompakt modellere göre daha güçlüdür. Fırın tepsisine büyük bir pasta, pizza veya bir düzine turta sığabilir. Fırınların tiplere ayrılmasında boyutların ayırt edici bir özellik olduğunu söyleyebiliriz.

Klasik fırın seçeneği

Elektrikli fırınları başka nasıl türlere ayırabilirsiniz:

• Hacme göre sınıflandırma. Aynı tipe ait elektrikli fırınlar bile fırın hacmi bakımından birbirinden farklılık göstermektedir. Kompakt fırınlarda 9 ila 45 litre arasında değişebilir. Bu parametre ailenin büyüklüğüne göre seçilir. 15 litreye kadar olan fırınlar iki yetişkinin ihtiyacını karşılayacaktır. 3-4 kişiye yükselen aile büyüklüğü, en az 20 litre kapasiteli bir elektrikli pişirme fırınının satın alınmasını gerektirecektir. Daha büyük modellerin kimin için tasarlandığını tahmin etmek zor değil.
• Güce göre sınıflandırma. Kalite ve güç arasında orantı kuran bu tür yalan gerçekleri derhal kesmelisiniz. Mükemmel değer bazı durumlarda yemek pişirirken acımasız bir şaka yapabilir. Ekmek pişirmek için sıcaklığın keskin bir şekilde yükseltilmesi önemlidir, ancak daha sonra yavaş yavaş düşürülmelidir. Fırında ekmek pişiren çabuk ısınır, ancak daha sonra ürünün kaynaması gereken aşamada sıcaklığı düzenlemek zor olduğundan zorluklar ortaya çıkar. Gelecekteki bir fırın için bir güç değeri seçerken boyutlarını göz önünde bulundurun. Küçükler için değerler işe yarayacak güç tüketimi 800 W. Mutfak için sabit bir elektrikli fırın, toplam gücü 1,5 ila 2,5 kW olan ısıtma elemanları ile donatılmıştır.
• Miktar ısıtma elemanları. Fırının çalışma modu, açılan ısıtma elemanlarının sayısına bağlıdır. Tek tek veya birbirleriyle kombinasyon halinde bağlanabilirler. Evde yemek pişirmek için kullanılan herhangi bir elektrikli fırında, odanın üst ve alt kısımlarında en az iki ısıtma elemanı bulunmalıdır. Yalnızca ortak çalışmaları yüksek kaliteli sonuçlara yol açacaktır. Bu sır, Rus sobasının kullanıldığı günlerde biliniyordu. Kemeri, ısının ekmeğin "ekildiği" alanda eşit şekilde yoğunlaşmasını sağlayacak şekilde tasarlanmıştır.

Toplu çörek pişirme

• Sıcaklık ayarı. En çok basit modeller Fırınların sıcaklık regülatörü bile yoktu. Teorik olarak böyle bir fırında turta pişirmek mümkündü, ancak pratikte bunu yapmak ne kadar sakıncalıydı. Fırın tepsilerini değiştirmek, döndürmek ve gücü kapatmak zorunda kaldım. Temel regülatörün devresi oldukça basit olduğundan bu tür modeller uzun sürmedi. Tarifte gerekli sıcaklığı ayarlayabilirsiniz; termostat sabit bir değerin korunmasıyla ilgilenecektir.
• Konveksiyon varlığı.İçerisinde cebri konveksiyon bulunan elektrikli fırınlar, unlu ürünlerin pişirilmesi için daha uygundur. Isının tüm hacim boyunca dağılımını sağlayan havanın hareketidir ve bu da pişirme için temel gerekliliktir.
• Diğer işlevler. Sonraki sınıflandırma noktaları bizim için daha az ilgi çekici hale geliyor çünkü bunlar pişirme işleminin kendisini etkilemez, yalnızca cihazın rahat kullanımını sağlar. Zamanlayıcı belirli bir süre sonra fırını otomatik olarak kapatır. Bazı tarifler sıkı sıcaklık kontrol sürelerine dayanmaktadır, bu nedenle bu fonksiyon Bisküvi, beze ve diğer mutfak şaheserlerini pişirirken önemlidir. Kamera aydınlatması sağlar görsel muayene sürecin arkasında. Bir cam pencerenin veya cam kapının varlığını ima eder. Fırınlar kontrol yöntemine göre de sınıflandırılır. Mekanik parametre ayar düğmelerine sahip örneklerin daha güvenilir olduğu düşünülmektedir. Elektronik kontrol cihazı birçok küçük seçenekle tamamlıyor.

Bu yazıda isteyen herkes ekmek için tuğla fırının ne olduğunu öğrenebilir ve yapımının tüm aşamalarını tanıyabilir. Nasıl yapılacağını, ocaktaki tuğlaların arasındaki dikişlerin nasıl kapatılacağını ve ön yüzeyin nasıl iyileştirileceğini öğrenebilirsiniz. Ayrıca burada çok şey bulacaksınız ilginç bilgiler kökeni ve tasarımı ile ilgili.

Tuğladan yapılmış odun sobası

Ekmek - gıda ürünüİnanılmaz derecede uzun bir geçmişi olan ve dünyanın her yerinde onu pişirmek için kendi tarifi var. Hamur hazırlama, pişirme ve geniş çeşitlilikteki özelliklerine rağmen modern sobalar Dünyanın her yerinde ve her zaman insanların hoş kokulu unlu mamuller yaratabildiği en eski cihaz olan tuğla fırındır.

• Fırınlı sobaların ortaya çıkmasıyla birlikte birçok kişi tuğla fırınlarda yemek pişirmeyi bıraktı. Çok fazla yer kapladılar ve modern daire Güvenlik önlemleri nedeniyle kullanımı tamamen yasaktır.
• İnsanların modernliğe olan büyük bağlılığına rağmen elektrikli ev aletleri Birçoğu hala eski güzel tuğla yapıyı bahçelerine, çardaklarına veya kır evi.
• Bu oldukça basit bir şekilde açıklanabilir, çünkü makinelerle yapılan unlu mamuller hiçbir zaman odun ateşinde pişirilen ekmeğin lezzet özelliklerini geçemez.

Tarihsel bilgi

İnsanlar bundan bahsettiğinde tuğla fırın eski çağlarla ilişkilendirilir. Bu tür dernekler bir nedenden dolayı ortaya çıkıyor, çünkü önemli olan tam da bu tür yapılardır. mutfak aletleri uzak atalarımızdan bile.

• İnsanların tahılları öğütmeyi ve ardından un olarak kullanmayı öğrendikleri andan itibaren, unlu ürünlerin hazırlanmasında ateşin kullanılması gerekli hale geldi.
• Bilim insanları, insanın ekmeği ne zaman ve nasıl hazırladığını hâlâ tam olarak bilmiyor. Ancak açıkçası, bu tür ürünler daha sonra sıcak taşlar üzerinde yaratıldı ve yassı keklere benziyordu.
• Eski yassı keklerin bulunan kalıntıları üzerine yapılan bir çalışmanın sonuçlarına dayanarak, insanın 8 bin yıldan daha uzun bir süre önce yemek pişirmeyi öğrendiğini rahatlıkla söyleyebiliriz.

Eski Mısırlılar ekmek yapmayı fermantasyon yoluyla öğrendiler. Daha sonra bu gelenek diğer halklara da aktarıldı ve tanıdık bazlamalar yeni bir biçime büründü.

Mısır, Yunanistan, Roma İmparatorluğu gibi gelişmiş uygarlıklar sayesinde fırınlar da büyük bir değişime uğrayarak yepyeni bir görünüm kazanmaya başladı.

Herkes evinde büyük bir taş yapıya sahip olmayı karlı ve uygun bulmadı, bu nedenle büyük ve küçük şehir sakinlerinin taze pişmiş ürünler satın almak için başvurduğu fırınlar giderek daha sık görünmeye başladı.

Yine de kendi tarifine göre lezzetli ekmek pişirmek isteyen herkes, evine tuğla fırınlar yaptırmanın yollarını aradı. Şu anda böyle bir yapıya bir zorunluluk denemez, ancak çoğu, hava koşullarından bağımsız olarak her zaman hala sıcak lezzetlerin tadını çıkarmak için bahçelerinde veya kır evlerinde böyle bir soba inşa etmeye çalışıyor.

Özellikler ve Faydalar

Bir DIY tuğla sobası çok caziptir. Pek çok erkek, hanımlarını memnun etmek ve şehir dışına çıkmak için bir neden daha eklemek için bunu düşünüyor.

Modern teknoloji pazarı, ekmek için çok çeşitli hazır fırınlar sunmaktadır, ancak bunlar elektriklidir ve bu nedenle doğrudan elektriğin mevcudiyetine bağlıdır. Şehrin dışında, en iyi pişirme cihazı, kendi kendine inşa edilen bir pompeika veya tonir olacaktır.

Böyle bir cihazın ana avantajları aşağıdaki özellikleri içerir:

• Hızlı ısıtma, zamandan önemli ölçüde tasarruf etmenizi sağlar. Pişirme hızlı ve sorunsuzdur.
• Düzgün tasarlanmış bir cihaz, her şekle sahip ürünün eşit şekilde pişirilmesini garanti eder.
• Yağsız ekmeğin yanı sıra dolgulu turtalar da yapabilirsiniz. Hem sebze hem de et dolguları mükemmel şekilde pişirilir.
• Sobanın uzun süreli kullanımı için tek bir çıra yeterlidir.
• Fırın her koşulda ve her sıcaklıkta çalışır.
• Tasarım ve hesaplamaların basitliği.
• Ucuz yapı malzemeleri. Bitmiş fiyat tuğla inşaat elektrikli fırınların fiyatından çok daha az.
• Uzun servis ömrü.

Tuğla fırında ekmek pişirme

Dünyanın çeşitli ülkelerinden bize birçok ekmek fırını tasarımı geldi. Aralarında en yaygın olanları tonir ve pompeika'dır.

Orta Asya'dan bize kesik koni şeklinde bir seramik soba olan bir tonir geldi. Yapının duvarlarından yayılan ısı sayesinde yemekler burada pişiyor.

Pompeian, bize İtalya'dan gelen kubbe şeklinde ocaklı bir fırındır. Sadece ekmek pişirmek için değil, pizza ve diğer yemeklerde de kullanılır.

Bunlar unlu ürünlerin hazırlanmasında kullanılan fırınların en eski tasarımlarıdır. Birçok modern fırının temeli olarak alınmış, birbirleriyle birleştirilerek mangal ve ızgara eklenmiştir.

Fırınların özellikleri

Fırının tasarımı standarttır, bu nedenle bir veya başka bir cihaz tipinin seçimine bağlı olarak pratikte değişmez.

Klasik soba aşağıdaki unsurları içerir:

• Ateş kutusu veya fırın;
• Altı;
• Ağız;
• Kalkan;
• Baca;
• Altında.

Bunlar fırın tasarımının ana bileşenleridir. Burada sunulan fotoğraflar en çok seçim yapmanıza yardımcı olacaktır. uygun tasarım ve şekil.

Tavsiye! En çekici soba tasarımını seçtikten sonra yerini dikkatlice düşünmelisiniz. Bu, yapının manzaraya uyması ve yakındaki bitkiler tarafından darmadağın edilmemesi için gereklidir.

Bir soba nasıl inşa edilir

Tuğla sobalar yeterince basit ve hızlı bir şekilde oluşturulur. Düzenli bakım gerektirmezler.

• Gerekli olan tek şey doğru malzemeleri seçmek, hesaplamaları yapmak ve inşaatı talimatlara uygun olarak gerçekleştirmektir.
• Normları ve standartları unutmayın. Böylece, SNiP II-22-81 * “Taş ve güçlendirilmiş duvar yapıları” acemi mühendisin basınç ve direnç için bir taş yapı hesaplamasına yardımcı olur.
• İnşaata başlamadan önce bazı jeodezik çalışmalar yapmanız gerekir. Alanın işaretlenmesi yalnızca daha fazla çalışmayı kolaylaştıracaktır.

Tavsiye! Soba yüksek bir yere yerleştirilmelidir, bu şekilde drenaj sorunu çözülebilir.

Temel hesaplamalar doğrudan boyutlarla ilgilidir bireysel parçalar fırınlar. Her biri istikrarlı olmalı ve kapasite, yapının üretkenliği için gereksinimleri karşılamalıdır. Tüm hesaplamalar yazılmalı ve ardından fırın tasarımı hazırlanmalıdır.

Gerekli araçlar ve malzemeler

Gelecekteki yapının yangın kaynağıyla temas halinde olması gerektiğinden, dikkat etmeye değer. doğru seçim malzemeler. GOST 8691-73 “Yangına dayanıklı ürünler” bu konuda önemli ölçüde yardımcı olacaktır genel amaçlı. Şekil ve boyut."

• Fırınların inşası için en iyi seçim yanmaz ve yüksek mukavemete sahip olduğundan şamot tuğlası haline gelecektir.
• Soba için tuğla seçerken GOST 390-96 “Genel amaçlı ve seri üretim için yanmaz şamot ve yarı asitli ürünler” standardına göre yönlendirilmelisiniz.
• Normlar ve standartlar sayesinde kendi ellerinizle hızlı ve yüksek maliyetler olmadan dayanıklı bir soba oluşturabilirsiniz.

İnşaat sırasında ihtiyaç duyulacak tüm araçlar tabloda sunulmaktadır:

Enstrümanın fotoğrafı ve adı	Amaç
	Kubbe tuğlalarını kesmek için gereklidir. Ayrıca tuğlalarla çalışmak için özel ataşmanlar seçmeniz gerekir.
	Mikser aparatı ile birlikte inşaat karışımının karıştırılmasına yardımcı olur.
	Kalıp oluşturmak ve tuğlaları ayırmak için uygundur.
	Kalıp malzemesini kesmek için
	Tuğlaların yumuşak bölünmesi için
	Aletle çalışırken gözleri ve vücudu korumak için

Aletler işi kolaylaştıracak, ancak bunlara ek olarak yine de yüksek kaliteli yapı malzemeleri satın almanız gerekiyor.

Bir yapı inşa etmek ve duvar ile soba arasındaki tuğlayı işlemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

1. Yanmaz şamot tuğlası;
2. Soba karışımı "Martel";
3. Mineral yün;
4. Perlit;
5. Takviye ağı;
6. Küçük metal profiller;
7. Baca borusu;
8. Kalıp tahtaları;
9. Destekleyici panolar ve çubuklar;
10. Polietilen film;
11. Beton bloklar veya sıradan tuğlalar;
12. Çimento;
13. Kum.

Listelenen araç ve gereçler hayallerinizdeki ekmek fırınını yaratmak için yeterlidir.

Temeller

Seçilen alanda 30 cm'den daha derin, 1,5x1,5 m ölçülerinde bir çukur kazmak gerekir. Deliğin genişliği, her köşeden yaklaşık 10 cm kadar kaide genişliğinden daha büyük olmalıdır.

Bir kum yastığı oluşturulur, kalınlığı 15 cm'ye ulaşmalıdır. Daha sonra üzerine döşenen kırma taş nedeniyle kum da sıkıştırılır ve sıkıştırılır.

• Güvenilir su yalıtımı sağlayan ve aynı zamanda betonlama işlemini basitleştiren bir polietilen film döşenir.
• Bundan sonra kalıp levhaları takılır ve takviye ağı döşenir.
• Filenin altına özel destekler yerleştirilmiştir. Bunları özel bir mağazadan satın alabilir veya kullanabilirsiniz. ahşap bloklar. Alt ile donatı arasında yaklaşık 4-5 cm olmalıdır.
• Her şey ne zaman hazırlık çalışması tamamlandı, döküldü beton karışımı. Bir seviye kullanılarak yüzey düzleştirilir ve daha sonra en az bir hafta sertleşmeye devam eder.

Fırının ana kısmı

Sobanın tasarımı, daha önce de belirtildiği gibi birçok parçadan oluşur, bu nedenle birkaç aşamada kurulması gerekir:

Kaide

“H” harfi şeklinde inşa etmek daha iyidir. Bu, ayrılırken yükü eşit olarak dağıtmanıza olanak tanır boş alan ekipman ve yakacak odun depolamak için.

Malzemeler farklı olabilir: kül blok veya tuğla. Seçim ilk seçeneğe düşerse, bloklar kuru yöntemle döşenmelidir. Sıralar halinde döşendikten sonra duvar deliklerine takviye yerleştirilir ve betonla doldurulur. Delikler birbiri ardına beton karışımıyla doldurulur.

Masaüstü

Kaide hazır olduğunda masaya geçebilirsiniz. Başlangıç ​​​​olarak kalıp düzenlenir. Neme dayanıklı kontrplak alt kısım için mükemmeldir. Kenarlar tahtalardan oluşturulmuştur. Masa tablasının kalınlığı 10-15 cm arasında değişebilir.

Alt kısımdaki kalıp polietilen ile kaplanmıştır. Takviye, daha önce kontrplak üzerine yerleştirilmiş desteklere yerleştirilir. Beton dökülür, ardından dolgunun düzgünlüğü kontrol edilir.

Isı yalıtımı

Karışım tamamen sertleştikten sonra bir sonraki çalışmaya geçebilirsiniz. Kaidenin aşırı ısınmasını önlemek için zemin ile arasına ısı yalıtımı yapılır. Tezgahın üzerine kalsiyum silikat levhalar serilir.

Aynı zamanda fayansların üzerinde sobanın gelecekteki ana hatları belirtilmektedir. Daha sonra fayans ve tuğlalar kesilir. istenilen şekil. Ocak için şamot tuğlaları döşenir. Zaten kesilmiş ve doğru yerleştirilmiş elemanlar Harç çözümüne sabitlenir.

Fırın döşemesi

Birkaç aşamada gerçekleştirilir:

• Kontrplaktan, ilk duvar sırası için şablon görevi görecek bir daire kesilir (çıkarmayı kolaylaştırmak için daire birkaç parçaya kesilmelidir).
• Tonozun kalınlığı 12 cm olmalıdır, bu nedenle tuğlanın bir öğütücü kullanılarak kesilmesi gerekir.
• Tuğla döşeme tamamlandığında kontrplak yarım daire kullanılarak modellenen giriş kemerine devam etmeye değer.
• Pek çok kişi, çekici ve dekoratif olması için bir soba için tuğlanın nasıl işleneceğiyle ilgileniyor. Çekici bir ortam yaratmak için dış görünüş fırınlar, seramik ürünlerözel olarak tasarlanmış harç ve lateks bazlı boya ile işlem yapılabilir.
• Kubbeli bir tonoz düzenlemeye karar verilmişse, oluşumunu dikkatle izlemek gerekir. Rus sobası seçeneği seçilirse tuğlaların döşenmesi çok daha hızlı ve kolay olacaktır.

Tavsiye! Seçilen duvar türünden bağımsız olarak şablon kullanmaya değer çeşitli şekiller. Bu şekilde tüm tuğla sıralarını hızlı ve en önemlisi doğru şekilde yerleştirebilirsiniz.

• Önceden hazırlanmış bir açıklığa bir boru monte edilir ve özel bir çözüm kullanılarak sabitlenir. Sistemdeki çekiş kuvvetinin baca borusuna bağlı olduğunu unutmamak önemlidir.
• Tuğla sobası harcı iki türe ayrılır: çimento ve epoksi. Seçim soba sahibine kalmış. Bu işlem sayesinde dikişleri ve duvar işçiliğini korumak mümkündür. zararlı etkilerçevre.

Bu kısa açıklama Soba yapım süreci hakkında daha fazla bilgi almak isteyenler için bu yazıda konuyla ilgili bir video mevcuttur: “ Tuğla soba kendi ellerinle”, her şeyin açıkça gösterildiği yer:

Pişirme fırını ev yapımı ekmek daha sıklıkla sokakta bir gölgelik altına dikilirler, ancak istenirse ortak bir duman egzoz kanalına bağlanarak evin içine de inşa edilebilirler.

Yıkılmak

Boyutu küçüktür ve işlevselliği geleneksel bir Rus fırınına göre daha düşüktür, ancak ondan çıkan sıcak ve hoş kokulu ekmek, elektrikli ekmek makinesinden veya gazla çalışan fırından çok daha lezzetlidir. Ayrıca ocak kapısını da yangına dayanıklı camdan şeffaf yaparsanız evinizin ve ailenizin güvenliğinden korkmadan ocaktaki yangını gözlemleyebileceksiniz.

Gelecekteki tasarım hakkında

Ekmek pişirmek için fırının tasarımı aşağıdaki parçalardan oluşur:

• ocak (sobanın tabanı veya tabanı);
• tonoz (kubbe);
• giriş kemeri;
• baca.

Cihaz, temel levhanın üzerinde duran özel bir stand üzerine kuruludur. Baca borusu yapının ön kısmında bulunur. Bacanın bu konumu, pişirme sırasında ekmeğin her taraftan aynı anda ısıtılmasına yardımcı olur.

Bu, hava akımının etkisi altında alevlerin kubbe kemerine yükselmesi, tüm binayı sarması ve ısıtmasıyla açıklanmaktadır. iç yüzey sobalar.

Ekmek için odun yakan fırının fotoğrafı

Rus sobasının aksine, bu cihaz daha az kalın bir duvar katmanına (12 cm) sahiptir, bu nedenle daha hızlı ısınır. Ekmek, yanma işleminin başlamasından sonra 45 - 60 dakika içinde pişirilebilir.

Malzemeler

110 cm'ye kadar çapa sahip kendi ellerinizle ekmek pişirmek için bir fırın yapmak için ihtiyacınız olacak:

şamot tuğlaları - 260 - 300 adet;

cihazın altına bir podyum döşemek için 20x20x40 cm ölçülerinde kül blok;

yağlı kil ve kum veya hazır ateşe dayanıklı duvar harcı “SHA-28”;

10-12 mm çapında takviye çeliği;

çimento M50;

5 cm kalınlığında bazalt mineral yün levhalar;

genişletilmiş kil - perlit veya silikat-kalsiyum levha ile değiştirilebilir;

OSB veya neme dayanıklı kontrplak;

kırma taş ve kum;

100 - 130 mm çapında boru paslanmaz çelik veya seramik;

kalıp tahtaları;

su yalıtım malzemesi- polietilen veya çatı kaplama keçesi.

Aletler

Araç seti önceden hazırlanmalı ve aşağıdakilerden oluşmalıdır:

kiremit kesici;

Bulgarlar;

harç ve beton hazırlamak için kaplar;

• karıştırıcı ataşmanlı elektrikli matkap;

  mala;

  tokmak çekiç;

  lastik çekiç;

• kelepçeler;

  şerit metre, çekül hattı ve bina seviyesi.

Şema ve boyutlar

Maliyeti doğrudan cihazın boyutuna bağlıdır. Boyutları ne kadar küçük olursa, inşaat malzemeleri o kadar az tüketilir ve peşin. Ancak, değiştirildiği takdirde fırının verimliliğini azaltabilecek belirli boyutlandırma standartları vardır.

En uygun boyutun ocak olduğu kabul edilir. iç çap 80 mm'den 110 cm'ye kadar Girişteki kemerin genişliği kubbenin yüksekliğine uygun olmalı ve yüksekliği 0,6 yarıçap olmalıdır.

Ekmek pişirmek için odun yakan fırının şeması

Sobanın şematik görünümü

Adım adım üretim talimatları

Soba inşa etme süreci birkaç aşamadan oluşur:

temel tasarım cihazları;

bir standın kurulması;

taban levhasının sobanın altına dökülmesi;

fırının kendisinin duvarcılığı;

kubbe yüzeyine bir ısı yalıtım tabakasının yerleştirilmesi;

işlerle karşı karşıyayız.

Temeli atmaya başlamadan önce inşaat için bir yer seçmeniz gerekiyor. Daha sonra 140x140 cm boyutlarında ve 50 cm derinliğinde bir çukur kazın, tabanı düzleştirin ve sıkıştırın. Daha sonra, katman katman sıkıştırma ve sulama ile 30 cm kalınlığında bir kum-çakıl yastığı veya kırma taş dökmeniz gerekir.

Bundan sonra bir çatı kaplama malzemesi tabakası döşenir.

Bir sonraki adım kalıpların panolardan kurulumu olacaktır. Kalıbın yalnızca yarısı gömülü olacak ve üst kısım yer yüzeyinin üzerine çıkacak.

Takviyeli bir çerçeveyi örmek için 10x10 cm hücre boyutunda takviye çubukları veya fabrika yapımı takviye ağı kullanılır. Kutunun iç duvarları su yalıtımı için kaplanmıştır. plastik film. Beton kutunun 5 - 8 mm üstüne dökülür ve temelin üst düzlemi sıva cetveli kullanılarak tesviye edilir.

Beton sertleştiğinde kalıp sökülebilir.

Daha fazla inşaat aşağıdaki sırayla gerçekleştirilir:

Kül blokları dört sıra halinde döşenerek 80 cm yüksekliğinde U şeklinde bir yapı oluşturulur. Bu yapı malzemesinin blokları içi boştur. Mukavemeti arttırmak için içlerine takviye parçaları yerleştirip beton karışımıyla doldurabilirsiniz;



Kaidenin inşaatı

kemer tuğladan şu şekilde oluşturulur: harç üzerine yanlara 8 adet tuğla yerleştirilir, ardından yarım daire şeklinde bir şablon yerleştirilir ve kemerin tonozunun tuğlaları döşenir;

Podyumun üstüne güçlendirilmiş bir katman yapılır beton levha Kalıbın tabanı olarak 10 cm kalınlığında neme dayanıklı kontrplak veya OSB kullanılır, kutunun duvarları 20 cm genişliğindeki levhalardan oluşturulur. tuğla parçaları. Beton harcı dökme işlemi, temel levhasının kurulumuyla aynıdır;



Kalıp ve takviye

Beton ilk mukavemetini kazandıktan sonra ısı yalıtımı yapılır. Bunu yapmak için, taban levhasının üzerine kuru bir silikat-kalsiyum levha döşenir. Daha sonra fırının tabanı, kubbenin dış kenarı ve girişin tabanı ateşe dayanıklı tuğladan örülür. Tüm öğelerin kağıt üzerindeki konumunun şematik olarak gösterilmesi ve her ayrıntının numaralandırılması tavsiye edilir. Daha sonra ocağın konturunu işaretleyin, tuğlanın ve ısı yalıtım levhasının fazla kısımlarını bir kiremit kesici kullanarak kesin;



kalıbın kalan doldurulmamış kısmının da çimento-kum karışımı ile doldurulması gerekir;

çözelti sertleştikten sonra taban levhasının kalıp levhaları sökülür;

daha sonra ocak elemanları harç kullanılarak yerleştirilir. Ocağın çevre duvarları, şeritler halinde kesilmiş bazalt yünü kullanılarak ısı kaybından korunmalıdır;

şimdi kalıp taban plakasının çevresine kuruluyor ve içine dökülüyor beton harcı böylece ocağın üst yüzeyi ile üstte tek bir düzlem oluşturulur. Kalıp yaklaşık 8 - 10 gün içerisinde kaldırılabilir;

Bir kubbe oluşturmak için bir şablona ihtiyacınız olacak. Şablon olarak kontrplak dairenin ortasındaki menteşe mekanizmasına monte edilmiş bir şerit kullanabilirsiniz. Bir kelepçe kullanarak sınırlama köşesini raya sıkabilirsiniz;



Duvarcılık için şablon

daha sonra dairenin ortasına metal bir eksen yerleştirilir. Üzerine bir kenarı kemerin iç konturunu takip eden bir kontrplak parçası yapıştırılmıştır. Bu sektör kubbenin şu anda döşenecek kısmına bir daire şeklinde hareket ettirilebilir;



Duvar işçiliğinin başlangıcı

daha sonra ikiye kesilmiş ilk sıra şamot tuğlalarını döşeyin;

2. sıradan 5. sıraya kadar yarım tuğladan kubbe oluşturmaya devam ederler, yarım kürenin iç kısmında tuğlalar uçtan uca döşenir ve arka tarafta kenarlar arasında küçük bir açı olmalıdır . Bu mesafe harçla doldurulur;



Duvar işçiliğinin devamı

kubbe duvarlarının yapımıyla eş zamanlı olarak ocakta bir giriş açıklığı oluşturulur;

6'dan 8'e kadar olan sıralar tuğlaların üçüncü kısmından düzenlenmiştir. Yapının dış kısmında, duvar işçiliğinde bozulmayı önlemek için dikişlere ahşap takozlar yerleştirilmiştir. Aynı aşamada kemerin yarım daire biçimli bir tonoz oluşturulur;



Duvar işçiliğinin tamamlanması

sonraki sıraların döşenmesi için tuğla daha küçük parçalara kesilir. Taç için şamot tuğlalardan yapılmış hazır bir disk satın alabilirsiniz. Baca montaj yerinde hazırlanan borunun kesitine karşılık gelen büyüklükte bir delik bulunmalıdır;



Baca borusu montajı

ısı yalıtımını kurmadan önce soba kurutulur ve bir hafta boyunca küçük porsiyonlarda yakıt yakılır;

seviyeye getirmek dış yüzey kubbelerin 2 - 3 cm kalınlığında bir harç tabakası ile kaplanması gerekir;



su yalıtım malzemesi - folyo - üstüne serilir;

folyonun üstüne bir takviye ağı tutturulmuştur;

yapıyı 5 kısım perlit ve 1 kısım Portland çimentosundan oluşan 5-7 cm'lik bir harç tabakasıyla kaplayın;

Artık kubbe kapatılabilir seramik fayans dış mekan çalışmaları için (isteğe bağlı).

Bazı örnekler hazır yapılar fotoğrafta:









Operasyonun özellikleri

Ekmek pişirmeden önce fırın 2,5-3 saat ısıtılır ve ardından kül kalıntıları ve küller süpürülür. Otuz dakikanın daha harcanması gerekiyor düzgün dağılım kubbe çatısında ısı. Daha sonra bimetalik bir termometre kullanarak sıcaklığı kontrol edebilir ve ürünü pişirmeye başlayabilirsiniz.

Gözenekli bir yapıya sahip şamot tuğlalarının astar tabakası, nemi hızlı bir şekilde emebilir ve pişirme sırasında eşit şekilde serbest bırakabilir, böylece böyle bir fırından çıkan pişmiş ürünler benzersiz bir aromaya sahip olur.

Çözüm

Böyle bir fırının inşası hızlı bir iş değildir ve ciddi çaba gerektirir. Ancak taze ev yapımı unlu mamullerin sevenler çok çalışmaya ve böyle bir fırın inşa etmeye hazır. Ek olarak, böyle özgün bir şekle sahip bir tasarım, yerel alanın gerçek bir dekorasyonu haline gelebilir.

←Önceki makale Sonraki makale →

Bir Rus ocağında yemek pişirmekten daha kolay bir şey yok (ortaya çıktı). Minsk'e 100 kilometre uzaklıktaki Belarus'un Boyary köyünde geçirdiğim hafta sonu buna ikna oldum...

2. Daha sonra, tüm süreçleri izleyecek güzel bir Kievli kadına ihtiyacınız olacak. bir karım vardı :)

Bir düşünün, bu kulplar aynı zamanda küçük büyükbabama, onun erkek ve kız kardeşlerine ve hatta babama yemek hazırlayan büyük büyükannem tarafından da kullanılıyordu.

3. Kazanı fırının derinliklerine sürüp ara sıra çeviriyoruz

4. 30 dakika sonra eşi tekrar alıyoruz ve onun yardımıyla kazanı fırından çıkarıyoruz (burada maniküre dikkat etmekte fayda var :)

5. Tuz ve karabiber dışında baharat yok ama buna rağmen tavuğun altın rengi olduğu ortaya çıktı ve suyunu patateslere verdi. Ev bir anda inanılmaz lezzetli kokmaya başlar ve elleriniz 50 gram dökmek için uzanır.

6. Kömürler söndüğünde fırına bir parça demir koyup birkaç tavuk kebap çubuğunu çok hızlı bir şekilde kızartabilirsiniz. Yanmıyor ama pişiyor ve yine de hafif bir duman kokusu geliyor. Bunu kesinlikle hiçbir restoranda bulamazsınız.

Fırında “kavurmalı patates” yapma isteği de vardı ama o kadar doluyduk ki tembelleştik. Tarif de çok basit - patatesleri fırında kaynatın, ardından suyu boşaltın ve bütün yumruları altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Ayrıca oraya biraz tereyağı ekleyebilir ve sonunda tüm karışımı dereotu ile baharatlayabilirsiniz. Ve tüm bunları yeşil soğan, domuz yağı ve et şeritleriyle tüketin ve birkaç bardak soğuk votka ile yıkadığınızdan emin olun.

Bütün bunları bir dahaki sefere yapacağız. Size süreci göstereceğime söz veriyorum.

Rus sobası çok işlevlidir: evi ısıtır, kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği hazırlar, krep, krep, ekmek ve turta pişirir, hayvancılık için yem (swill) hazırlar, suyu ısıtır. Üzerinde ormandan ve bahçeden gelen tahıllar, otlar, mantarlar ve diğer hediyeler kurutulur. Şiddetli donlarda yeni doğan evcil hayvanlar sobanın yanında sıcak tutulur. Soğuk algınlığı ocakta tedavi edilir. Yataklar ocaktan veya Rus sobasının yakınındaki zeminlerden daha sıcak olamaz.

Yemekler fırında pişirildi ve inanılmaz derecede lezzetli ve besleyici olduğu ortaya çıktı. İşin sırrı fırının ısısının eşit dağılması ve sıcaklığın uzun süre değişmemesidir. Yiyecek içeren tabakların ateşle doğrudan teması yoktur, bu da içindekilerin yanmadan her taraftan eşit şekilde ısınmasını sağlar. Ayrıca fırında mantarlar, meyveler ve balıklar kurutuldu. Sürekli donan yaşlılar sobanın üzerinde, çocuklar ise yan taraftaki golbet ve çarşafların üzerinde uyuyorlardı. O zamanlardan beri belirsizliğini koruyor modern insana“Ocağın üzerinden falan mı düştün?” Saçma sapan konuşmaya veya uygunsuz davranmaya başlayan bir kişi hakkında söylenenler budur. Gerçekten ocaktan düşmek çok ama çok acı vericiydi, hatta rüyada düşmek: Kaçınılmaz olarak yetersiz kalacaksınız. Bu nedenle, iyi sahipler, insanların ocaktan düşmesin diye sobanın kenarı boyunca her zaman çıtalardan veya tahtalardan bariyerler ve çitler yaptılar.

Rus sobası Köylü kulübesi kışın ve yazın her gün ısıtılırdı. Rus sobasının boyutları çok etkileyiciydi. Geniş ağızdan iki kovalı dökme demir serbestçe geçti. Bira için malt içeren toprak kap da yükseklikten sessizce geçti. Ancak en önemli şey, iri bir yetişkinin, akşamları huş sarımsaklı bir süpürgeyle kalbinin içeriğine kadar buharda bulunmak için ağzından fırına girebilmesidir.

Rus sobası gerçekten kalpti günlük yaşam aile. Akşam ev hanımı, ağzına daha yakın olan sobanın içine belli bir şekilde yakacak odun yığdı. Bir gecede kurudular. Sabah erkenden, henüz şafak sökmeden, yataktan ilk kalkan ev hanımı oldu ve sobayı ateşledi, içine patates, lahana çorbası ve yulaf lapasının konulduğu dökme demir tencere ve tencereleri sobaya koydu. her zaman kil bir kapta veya tavada krep veya krep pişirirdi. Bir saat sonra, üç parça yakacak odun neredeyse tamamen yanmıştı ve kömürleri ve külü tırmıkla çıkarmak, altını süpürmek, ekmek ve turtaları fırına koymak ve ayrıca tencere yemek koymak mümkün oldu. Ağız bir valf ile kapatıldı.

Sıcak yemekleri (tencere ve dökme demir) çıkarmak ve fırına yerleştirmek için bir kavrama gereklidir. Kızartma tavaları bir kızartma tavası (şapelnik) vasıtasıyla fırına yerleştirildi. Tahta kürek (veya bahçıvan) esas olarak ekmek hamuru içeren kalıpları ve çiğ turtalı fırın tepsilerini fırına yerleştirmek için kullanıldı. Kalıplar ve fırın tepsileri bir çubuk (poker) kullanılarak fırından çıkarıldı. Tencereler yemek pişirmek için de kullanılıyordu farklı boyutlar, tencere, ördek yavrusu, kaz kaseleri, kaseler. Sobanın bakımını yapmak, ateşi sürdürmek, kömürleri ve külleri temizlemek için pokerlere, faraşlara ve bir greyfurta (çubuğa bağlı bir süpürge) ihtiyaç vardı. Fırının içindeki külü süpürmek için bir süpürge kullandılar. Hala şunu duyabilirsiniz: "Süpürge gibi bir dilin var" - bu sadece konuşkan bir insan değil, aynı zamanda ifadelerde de pek net olmayan bir kişi anlamına gelir. Pomelo, tek kelimeyle.

Bir Rus fırınında güzel krepler ve krepler pişirildi. Fırındaki hava çok sıcak olduğundan hamur, kızartma tavasının sadece alt ve yanlarından değil, üst kısmından da ısıdan etkilenir. Rus fırınındakiler gibi krep ve krepler, ocakta bir yana, fırında bile pişirilemez. Kızartma tavası, uzun bir çubuğa monte edilmiş metal bir tutacak olan bir kızartma tavası kullanılarak kontrol ediliyordu. Her evde böyle bir kızartma tavası ve farklı çevrelerdeki kulplar mevcuttu.
Bu soba, subtopok (alt tablalı Rus sobası) adı verilen, sobalı yerleşik bir ocak kutusuna sahiptir. Taşkın kutusunun, dumanı dolaştırmak için 3-5 kuyunun bulunduğu kendi bacası vardır, ardından taşkın kutusundan çıkan duman, Rus sobasıyla ortak bir boruya girer. Bacadan ayrılmadan önce dumanın tüm ısısını ısıtma kalkanı adı verilen baca tuğlalarına aktarması gerekir. Bir Rus sobasının ocak kutusu bittiğinde, içinde genellikle tamamen yanmamış 2-3 ateş yakıcı kalır. Bu yakacak odunlar su basma odasına aktarılır, biraz yakacak odun eklenir ve ek kaynak sıcaklık. Podpechka sobası aynı zamanda bir Rus sobasının da kalbidir. Sel ısındığında Rus sobasının borusu kapatılır ve oradan ısı çıkmaz. Ancak su baskını borusu şu anda doğal olarak açıktır. Yaz aylarında Rus sobası ısıtılmıyor - onsuz bile sıcak. Yemek pişirmek için sel kullanın. Hatta yazlık mutfağın bahçesine geçici bir fırın bile kurmuşlar.



Rus sobasında dökme demir tencerede pişirilen haşlanmış balık, ocakta pişirilenden çok daha lezzetlidir. Sanırım bu bir turna balığı. Çocukluğumda köyümüzde ayakta duran her erkek balık tutmayı biliyordu. Ve işin tuhafı nehirdeki balıklar aktarılmadı. Artık kimse balık tutmuyor ama nehirde balık kalmadı. Köyümüzde her aile haftada ortalama 2-3 kg taze nehir balığı yiyordu.

Arkhangelsk bölgesindeki Rus sobası. Sobanın solunda su için bir küvet var. Giysileri yıkamak için, küvete kırmızı-sıcak teneke kutular atılarak içindeki su ısıtıldı. Daha sonra kızılağaç veya titrek kavağın bir fırında yakılmasıyla elde edilen kül, ısıtılmış suya ilave edildi ve bu şekilde sodalı su elde edildi. Çarşaflar, çarşaflar ve perdeler sabunun olmadığı durumlarda kül suyuyla yıkanıyordu.

Rus fırınında pişirilen balık çorbasının özel bir tadı vardı. Böyle bir şeyi asla ocakta pişiremezsin

Fırında turtalar. Her Rus sobasında sıcaklık rejimiözeldi. Turtaların başarılı olması için her ev hanımı kendi fırınına uyum sağladı: ne tür odun ve ne kadar yakılacağı, kömürlerin ne zaman ateş kutusuna atılacağı, turtaların fırına ne zaman konulacağı, ne kadar sıkı veya gevşek olacağı. ağzını amortisörle kapatın, turtaların fırında ne kadar süre saklanacağı.
Bu tür (ve hatta daha ince) krepler yalnızca bir Rus fırınında pişirilebilir. Daha önce ev hanımları yulaf ezmesinden krep pişirmeyi tercih ediyordu
Rus fırınında pişirilen yulaf lapası ve güveçler çok lezzetlidir. Bir çıtır kabuk buna değer

Gerçek köpüklü pişmiş süt ancak Rus fırınlarında hazırlanabilir. kil çömlek. Şehirdeki bir apartman dairesinde ocakta süt kaynadığında çoğu zaman akıyor, sobanın üzerine dökülüyor, yanıyor ve tüm daire kokuyor. Bir Rus fırınında süt tencereden çıksa bile korkutucu değildir. Yanacak ve dumanla birlikte koku da bacadan aşağıya inecek.

Ağır dökme demir ve tencereleri fırına koymak ve çıkarmak için bu basit cihazı kullandılar. Dökme demir bir kaldıraç kullanılarak hafifçe kaldırılıyor ve daha sonra bu ahşap merdane üzerinde yuvarlanıyordu. Ustaca olan her şey basit!

Isıtmalı Rus sobası. Sel kapısının solunda bir kapı daha bulunmaktadır. Burası fırın kapısı. Yaz aylarında Rus sobasının ısıtılmadığı, sadece ateş altında fırında ekmek ve turta pişirmek mümkündü. Valenki- Rus icadı. Ben farklıyım - keçe çizmelerden daha sıcak - ayakkabıları bilmiyorum. Keçe çizmelerle karşılaştırıldığında yüksek çizme yok

Umarım bir Rus fırınında ne tür yemeklerin pişirildiğine dair bu hikayeyle yaşlılarda o hayata dair nostalji, gençlerde ise kıskançlık uyandırmışımdır. Biz yaşlılar en azından bunu hafızamızda tutuyoruz ama gençler eğer böyle bir şey görmüşlerse onu sadece müzede görmüşlerdir. Rus sobası olan, elektriği ve gazı olmayan çok da uzak olmayan atalarımızın evleri sıcaktı ve akşam geç saatlere kadar lezzetli, çeşitli ve sıcak, ısıtılmasına bile gerek duymayan yemekler vardı. Her zaman evdeydi sıcak su. Ve büyükannenin özel maşayla fırından kızgın taşları çıkarıp bir küvete veya 3-4 kova su dolu bir küvete atması torunlar için ne kadar eğlenceliydi! Taşlar korkunç bir şekilde tısladı ve mutfak buhar bulutlarıyla doldu. Sabah ocakta nasıl oturduğumu hatırlıyorum, büyükannem ince yulaflı krepler pişiriyordu, hamuru sıcak, yağlı bir tavaya bir kepçeyle döküyordu. Hamur tısladı ve kabardı. Bir dakika sonra krep hazırdı ve onu sıcak bir şekilde doğrudan ocağın üzerine bir tabağa koydum.

Rus sobası neredeyse kulübenin ortasına yerleştirilmiş ve onu eşit şekilde ısıtıyordu. Beş duvarlı evlerde (iki kulübeye bölünmüş), evin yarısını ayıran duvarda bir yuva yapılmış ve bir tarafın bir kulübeyi, diğer tarafın diğerini ısıtabilmesi için soba yerleştirilmiştir. Ocakta zorunlu bir şezlong vardı. Rus sobasının boyutları, iki yetişkinin şezlonga rahatlıkla sığabileceği kadardı. Diyor ki: “Gel beni ara, ocakta uyurum.” Geleneksel olarak sobanın yanına bir golbet inşa edildi - sobanın yanında bir tahta yatak, ancak soba yatağından biraz daha alçakta. Eğer hava sobanın üzerine yatılmayacak kadar sıcaksa, golf sahalarına tırmanabilirsiniz. Lahananın içinde bir dolapta olduğu gibi ev eşyaları saklandı. Ayrıca golbetlerden yeraltına giriş vardı. Bir kişi eğilmeden lahananın içinden patateslerin, sebzelerin, turşuların ve konservelerin depolandığı yeraltına gidebilir