Güncellendi:

Ekmek fırınları evrensel cihazlar mükemmel pişmiş ürünler yaratmanıza olanak tanır. Ev yapımı olabilirler veya büyük ölçekli ekmek üretimine yönelik olabilirler.

Bir fırının fotoğrafı

Ekmek pişirme fırınları, her biri kendine has özelliklere sahip olan oldukça fazla sayıda modele ayrılmıştır.

Bu durumda pişirme fırınlarının ana sınıflandırması çeşitli kriterlere göre gerçekleştirilir.

1. Fırın ısıtma sistemi. Kullanılan çalışma yüzeyi ısıtma sisteminin türüne bağlı olarak, pişirme fırınları var:

• Yüzeyde doğrudan geri tepme ile. Bunlar odun sobaları;
• Fırının ısıtma yüzeyine doğrudan etkisi olmayan cihazlar. Bu kategoride kızgın yağ sobası modelleri yer almaktadır.

1. Fırında ısı transferinin prensibi. Pişmiş ürünler oluşturmak için kullanılabilir farklı prensipçalışma yüzeylerine ısı dağıtımı:

• Radyasyon ve ısıtma tüpleri aracılığıyla;
• Yakıt gazları yoluyla veya sıcak hava, fırının içinde dolaşan. Bunlar konveksiyon fırınlarıdır.

1. Fırın kanal tasarımları. Ekmek yapımcıları kanal türlerine göre de sınıflandırılmaktadır. Bunlar şunlar olabilir:

• Yüksek termal dirence sahiptir. Bu ekmek fırınlarının duvarları tuğla veya seramiktir. Yapımları sırasında belli bir düzen gözetilir;
• Çok az dirençle. Bu kategori, duvarları çelik saclardan yapılmış fırınları içerir. Bu özellik ana elektrikli ekmek yapma makinesinde farklıdır.

• Sıvı yakıt;
• Elektrik;
• Yakacak odun;
• Kömür vb.

1. Fırınlanmış ürünleri yükleme yöntemi. Tüm fırınlar, fırınlanmış ürünleri içine yerleştirmek için bir hazneyle donatılmıştır. Aynı zamanda ekmek hazırlamak için fırın haznelerine yapılan yüklemeler de farklılık gösterir:

• Yer sobası. Böyle bir fırının, her birinde ekmek ve hamur işleri için hazırlıkların bulunduğu bir tepsinin bulunduğu birkaç katı vardır. Zemin tepsileri sabit veya geri çekilebilir tepsilere sahip olabilir. Bitmiş ekmeği kendiniz boşaltırsanız ikinci seçenek daha uygundur;
• Tünel sobası. Bunlar, iş parçalarının geçtiği oldukça uzun pişirme odalarıdır. Büyük miktarda yüklü ekmek için tasarlanmıştır; hızlı pişirme etkileyici porsiyon pişmiş ürünler. Benzer yükleme yöntemleri büyük fırınlar için de geçerlidir;
• Döner fırınlar. Unlu mamullerin bulunduğu paletlerin rotasyonuna dayanmaktadır. Döner fırınlar harika özelliklerle karakterize edilir kullanılabilir alan Bu, büyük miktarlarda ekmeğin aynı anda hazırlanmasını sağlar.

Ekmek yapımcıları için gereksinimler

Bir ekmek fırınının, üreticinin ihtiyaçlarını karşılayabilmesi için belirli gereksinimleri karşılaması gerekir.

1. Soba kapasitesi. Bu, tüm bölgeye veya şehre unlu mamuller sağlayan bir fırın için bir fırınsa, ekipmanın aynı anda çok sayıda ekmek ürününü yükleme olanağı sağlaması gerekir. Rus geleneksel fırını, aynı anda birkaç somun pişirmenize olanak tanır ve bu, ev tüketimi için oldukça yeterlidir.
2. Kamera yüksekliği. Elektrikli, gazlı veya odun sobası yeterince yüksek haznelerle donatılmalıdır. Bunun nedeni çoğu ekmek türünün pişirme sırasında kabarmaya başlamasıdır. Hazne alçaksa ekmek tavana çarpacak, yanacak veya düzensiz bir şekil alacaktır.
3. Sobanın otonom ısıtma elemanları. Dahası, kendi ellerinizle daha kaliteli pişirme yapmak için fırını üstte ve altta iki bağımsız ısıtma elemanıyla donatmak daha iyidir. Bu sayede pişirme işlemi eşit şekilde gerçekleşecek ve kullanıcı, ürünlerin kızarma derecesini kontrol edebilecektir.
4. Buhar üretme fonksiyonu. Bir Rus fırınının veya geleneksel bir fırının sıklıkla kullanıldığı, evde kendi ellerinizle unlu mamuller hazırlarken, buhar oluşumu sorunu büyük bir rol oynamaz. Ancak üretim atölyelerinde böyle bir işlevin bulunmaması, üst kabuğun kurumasına, çatlaklarla kaplanmasına ve yanmasına neden olur. Sonuç olarak ürünün sunumu bozulur, unlu mamuller reddedilebilir ve dolayısıyla üretici zarara uğrar. Bunu önlemek için buhar fonksiyonlu ekmek makineleri satın almanız gerekir.
5. Isıtma sıcaklığı: minimum 300 derece. Modern ev fırınları, yiyecekleri farklı sıcaklıklarda pişirmenizi sağlayan termostatlarla donatılmıştır. sıcaklık koşulları. Ekmek makinelerinin gereksinimleri biraz daha yüksektir. Unlu mamullerin büyük kısmı 300 santigrat derecenin üzerindeki sıcaklıklarda hazırlanır. Ancak bazı tarifler ve ekmek türleri 400-500 derecelik bir sıcaklık gerektirebilir. Tüm ekmek üreticileri böyle bir ısıtma sağlayamaz, ancak bu olmadan pişirme işlemi işe yaramaz. Bu nedenle ekipman satın alırken hangi sıcaklık aralığına sahip olduğunu ve pişirme işleminde kullanmayı planladığınız tarifleri uygulayıp uygulayamayacağını kontrol edin.

HPE 500

Kendi küçük üretiminizi açmak veya evde ekmek pişirmek istiyorsanız, daha fazla satışına odaklanarak iç pazardaki en popüler ekmek üreticilerine dikkat etmelisiniz. Bu elektrikli modeller itibaren Rus şirketi"Gündoğumu". Özel dikkat HPE 500 sürümü bunu hak ediyor ancak serinin tek temsilcisi değil.

Bu ekmek yapma makinesi neden bu kadar popüler oldu? Oldukça verimli bir pişirme bölmesiyle donatılmıştır ve mükemmel performans sonuçları gösterir. En iyi kısmı maliyettir. Açıkçası çok az para karşılığında, alıcı, ithal analoglarla güvenle aynı seviyeye getirilebilecek mükemmel bir soba alır. Üstelik maliyetleri yerli HPE fırınından birkaç kat daha yüksektir. Kendi ellerinizle yemek pişirmek bir zevktir.

Hadi tanışalım model aralığı HPE.

1. Model 500. 500 indeksli HPE, dıştan galvanizli çelikten yapılmıştır ve üç bağımsız oda içerir. Her biri bir çift tepsiyle donatılmıştır ve buhar üretme işlevine sahiptir. Neden gerekli olduğunu sizinle daha önce konuşmuştuk. Bölümlerin yüksekliği geleneksel somun ekmekleri pişirmenize olanak sağlar. Odaların içinde üst ve alt ısıtma elemanları vardır. Çalışmaları ayrı ayrı düzenlenir, bu da kabuğun kızarma seviyesinin kontrol edilmesini ve çeşitli türde unlu mamullerin pişirilmesini mümkün kılar. Bir pişirme işlemi sırasında bölmeler 70'e kadar somun veya yaklaşık 40 somun yerleştirmenize olanak tanır. Çalışma için 380 V voltaj kullanılır ve HPE ünitesinin gücü 19,2 kW'tır. Peki böyle bir mucizenin bedeli nedir? Birim yaklaşık 45 bin rubleye mal oluyor.
2. 750/500. Daha önce sunulan ekmek makinesinin neredeyse tam teşekküllü bir analogu olan HPE serisinden bir başka model. Tek fark üç yerine tek seviyenin olmasıdır. Ekmek verimliliği daha düşük ancak fiyatı 20-23 bin ruble.
3. 750/1C. Unlu mamullerin tek seviyeli yüklemesiyle sunulan ikinci modelin bir analogu. Ekmek yapımcısının Vostok firmasının bu versiyonunun avantajı şeffaf bir kapının bulunmasıdır. ısıya dayanıklı cam. Onun yardımıyla hazneyi açmadan pişirme işlemini kontrol edebilirsiniz. Bunun pişirme sonucu üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Kendi ellerinizle büyük miktarda kilovat üretmek istemiyorsanız, ekmek yapma makinesinin gazlı versiyonu sizin için uygundur. Voskhod şirketi bu tür modeller sunuyor - bunlar, yakıtı gaz olan döner ekmek makineleridir.

Birçok insan kendi elleriyle ekmek pişirmek ister. Kimisi kendisi için, kimisi gelir için. Buna bağlı olarak ekmek yapma makinenizin özel bir versiyonuna ihtiyacınız olabilir.

Pişirme fırını ev yapımı ekmek daha sıklıkla sokakta bir gölgelik altına dikilirler, ancak istenirse ortak bir duman egzoz kanalına bağlanarak evin içine de inşa edilebilirler.

Yıkılmak

Boyutu küçüktür ve işlevselliği geleneksel bir Rus fırınına göre daha düşüktür, ancak ondan çıkan sıcak ve hoş kokulu ekmek, elektrikli ekmek makinesinden veya gazla çalışan fırından çok daha lezzetlidir. Ayrıca ocak kapısını da yangına dayanıklı camdan şeffaf yaparsanız evinizin ve ailenizin güvenliğinden korkmadan ocaktaki yangını gözlemleyebileceksiniz.

Gelecekteki tasarım hakkında

Ekmek pişirmek için fırının tasarımı aşağıdaki parçalardan oluşur:

• ocak (sobanın tabanı veya tabanı);
• tonoz (kubbe);
• giriş kemeri;
• baca.

Cihaz, temel levhanın üzerinde duran özel bir stand üzerine kuruludur. Baca borusu yapının ön tarafında bulunur. Bacanın bu konumu, pişirme sırasında ekmeğin her taraftan aynı anda ısıtılmasına yardımcı olur.

Bu, hava akımının etkisi altında alevlerin kubbe kemerine yükselmesi, tüm binayı sarması ve ısıtmasıyla açıklanmaktadır. iç yüzey sobalar.

Ekmek için odun yakan fırının fotoğrafı

Rus sobasının aksine, bu cihaz daha az kalın bir duvar katmanına (12 cm) sahiptir, bu nedenle daha hızlı ısınır. Ekmek, yanma işleminin başlamasından sonra 45 - 60 dakika içinde pişirilebilir.

Malzemeler

110 cm'ye kadar çapa sahip kendi ellerinizle ekmek pişirmek için bir fırın yapmak için ihtiyacınız olacak:

şamot tuğlaları - 260 - 300 adet;

cihazın altına bir podyum döşemek için 20x20x40 cm ölçülerinde kül blok;

yağlı kil ve kum veya hazır ateşe dayanıklı duvar harcı “SHA-28”;

10-12 mm çapında takviye çeliği;

çimento M50;

5 cm kalınlığında bazalt mineral yün levhalar;

genişletilmiş kil - perlit veya silikat-kalsiyum levha ile değiştirilebilir;

OSB veya neme dayanıklı kontrplak;

kırma taş ve kum;

100 - 130 mm çapında boru paslanmaz çelik veya seramik;

kalıp tahtaları;

su yalıtım malzemesi- polietilen veya çatı kaplama keçesi.

Aletler

Araç seti önceden hazırlanmalı ve aşağıdakilerden oluşmalıdır:

kiremit kesici;

Bulgarlar;

harç ve beton hazırlamak için kaplar;

• karıştırıcı ataşmanlı elektrikli matkap;

  mala;

  tokmak çekiç;

  lastik çekiç;

• kelepçeler;

  şerit metre, çekül hattı ve bina seviyesi.

Şema ve boyutlar

Maliyeti doğrudan cihazın boyutuna bağlıdır. Boyutları ne kadar küçük olursa, inşaat malzemeleri o kadar az tüketilir ve peşin. Ancak, değiştirildiği takdirde fırının verimliliğini azaltabilecek belirli boyutlandırma standartları vardır.

En uygun boyutun ocak olduğu kabul edilir. iç çap 80 mm'den 110 cm'ye kadar Girişteki kemerin genişliği kubbenin yüksekliğine uygun olmalı ve yüksekliği 0,6 yarıçap olmalıdır.

Ekmek pişirmek için odun yakan fırının şeması

Sobanın şematik görünümü

Adım adım üretim talimatları

Soba inşa etme süreci birkaç aşamadan oluşur:

temel tasarım cihazları;

bir standın kurulması;

taban levhasının sobanın altına dökülmesi;

fırının kendisinin duvarcılığı;

kubbe yüzeyine bir ısı yalıtım tabakasının yerleştirilmesi;

işlerle karşı karşıyayız.

Temeli atmaya başlamadan önce inşaat için bir yer seçmeniz gerekiyor. Daha sonra 140x140 cm boyutlarında ve 50 cm derinliğinde bir çukur kazın, tabanı düzleştirin ve sıkıştırın. Daha sonra, katman katman sıkıştırma ve sulama ile 30 cm kalınlığında bir kum-çakıl yastığı veya kırma taş dökmeniz gerekir.

Bundan sonra bir çatı kaplama malzemesi tabakası döşenir.

Bir sonraki adım kalıpların panolardan kurulumu olacaktır. Kalıbın sadece yarısı gömülü olacak ve üst kısım yer yüzeyinin üzerine çıkacak.

Takviyeli bir çerçeveyi örmek için 10x10 cm hücre boyutunda takviye çubukları veya fabrika yapımı takviye ağı kullanılır. Kutunun iç duvarları su yalıtımı için kaplanmıştır. plastik film. Beton kutunun 5 - 8 mm üstüne dökülür ve temelin üst düzlemi sıva cetveli kullanılarak tesviye edilir.

Beton sertleştiğinde kalıp sökülebilir.

Daha fazla inşaat aşağıdaki sırayla gerçekleştirilir:

Kül blokları dört sıra halinde döşenerek 80 cm yüksekliğinde U şeklinde bir yapı oluşturulur. Bu yapı malzemesinin blokları içi boştur. Mukavemeti arttırmak için içlerine takviye parçaları yerleştirip beton karışımıyla doldurabilirsiniz;



Kaidenin inşaatı

kemer tuğladan şu şekilde oluşturulmuştur: Harçla yanlara 8 adet tuğla yerleştirilir, ardından yarım daire şeklinde bir şablon yerleştirilir ve kemerin tonozunun tuğlaları döşenir;

Podyumun üstüne güçlendirilmiş bir katman yapılır beton levha Kalıbın tabanı olarak 10 cm kalınlığında neme dayanıklı kontrplak veya OSB kullanılır, kutunun duvarları 20 cm genişliğindeki levhalardan oluşturulur. tuğla parçaları. Beton harcı dökme işlemi, temel levhasının kurulumuyla aynıdır;



Kalıp ve takviye

Beton ilk mukavemetini kazandıktan sonra ısı yalıtımı yapılır. Bunu yapmak için, taban levhasının üzerine kuru bir silikat-kalsiyum levha döşenir. Daha sonra fırının tabanı, kubbenin dış kenarı ve girişin tabanı ateşe dayanıklı tuğladan örülür. Tüm öğelerin kağıt üzerindeki konumunun şematik olarak gösterilmesi ve her ayrıntının numaralandırılması tavsiye edilir. Daha sonra ocağın konturunu işaretleyin, tuğlanın ve ısı yalıtım levhasının fazla kısımlarını bir kiremit kesici kullanarak kesin;



kalıbın kalan doldurulmamış kısmının da çimento-kum karışımı ile doldurulması gerekir;

çözelti sertleştikten sonra taban levhasının kalıp levhaları sökülür;

daha sonra ocak elemanları harç kullanılarak yerleştirilir. Ocağın çevre duvarları, şeritler halinde kesilmiş bazalt yünü kullanılarak ısı kaybından korunmalıdır;

şimdi kalıp taban plakasının çevresine kuruluyor ve içine dökülüyor beton harcı böylece ocağın üst yüzeyi ile üstte tek bir düzlem oluşturulur. Kalıp yaklaşık 8 - 10 gün içerisinde kaldırılabilir;

Bir kubbe oluşturmak için bir şablona ihtiyacınız olacak. Şablon olarak kontrplak dairenin ortasındaki menteşe mekanizmasına monte edilmiş bir şerit kullanabilirsiniz. Bir kelepçe kullanarak sınırlama köşesini raya sıkabilirsiniz;



Duvarcılık için şablon

daha sonra dairenin ortasına metal bir eksen yerleştirilir. Üzerine bir kenarı kemerin iç konturunu takip eden bir kontrplak parçası yapıştırılmıştır. Bu sektör kubbenin şu anda döşenecek kısmına bir daire şeklinde hareket ettirilebilir;



Duvar işçiliğinin başlangıcı

daha sonra ikiye kesilmiş ilk sıra şamot tuğlalarını döşeyin;

2. sıradan 5. sıraya kadar yarım tuğladan kubbe oluşturmaya devam ederler, yarım kürenin iç kısmında tuğlalar uçtan uca döşenir ve arka tarafta kenarlar arasında küçük bir açı olmalıdır . Bu mesafe harçla doldurulur;



Duvar işçiliğinin devamı

kubbe duvarlarının yapımıyla eş zamanlı olarak ocakta bir giriş açıklığı oluşturulur;

6'dan 8'e kadar olan sıralar tuğlaların üçüncü kısmından düzenlenmiştir. Yapının dış kısmında, duvar işçiliğinde bozulmayı önlemek için dikişlere ahşap takozlar yerleştirilmiştir. Aynı aşamada kemerin yarım daire biçimli bir tonoz oluşturulur;



Duvar işçiliğinin tamamlanması

sonraki sıraların döşenmesi için tuğla daha küçük parçalara kesilir. Taç için şamot tuğlalardan yapılmış hazır bir disk satın alabilirsiniz. Baca montaj yerinde hazırlanan borunun kesitine karşılık gelen büyüklükte bir delik bulunmalıdır;



Baca borusu montajı

ısı yalıtımını kurmadan önce soba kurutulur ve bir hafta boyunca küçük porsiyonlarda yakıt yakılır;

seviyeye getirmek dış yüzey kubbelerin 2 - 3 cm kalınlığında bir harç tabakası ile kaplanması gerekir;



su yalıtım malzemesi - folyo - üstüne serilir;

folyonun üstüne bir takviye ağı tutturulmuştur;

yapıyı 5 kısım perlit ve 1 kısım Portland çimentosundan oluşan 5-7 cm'lik bir harç tabakasıyla kaplayın;

Artık kubbe kapatılabilir seramik fayans dış mekan çalışmaları için (isteğe bağlı).

Fotoğraftaki bitmiş yapılardan birkaç örnek:









Operasyonun özellikleri

Ekmek pişirmeden önce fırın 2,5-3 saat ısıtılır ve ardından kül kalıntıları ve küller süpürülür. Otuz dakikanın daha harcanması gerekiyor düzgün dağılım kubbe çatısında ısı. Daha sonra bimetalik termometre kullanarak sıcaklığı kontrol edebilir ve ürünü pişirmeye başlayabilirsiniz.

Gözenekli bir yapıya sahip şamot tuğlalarının astar tabakası, nemi hızlı bir şekilde emebilir ve pişirme sırasında eşit şekilde serbest bırakabilir, böylece böyle bir fırından çıkan pişmiş ürünler benzersiz bir aromaya sahip olur.

Çözüm

Böyle bir fırının inşası hızlı bir iş değildir ve ciddi çaba gerektirir. Ancak taze ev yapımı unlu mamullerin sevenler çok çalışmaya ve böyle bir fırın inşa etmeye hazır. Ek olarak, böyle özgün bir şekle sahip bir tasarım, yerel alanın gerçek bir dekorasyonu haline gelebilir.

←Önceki makale Sonraki makale →

Modern teknolojiler insan yaşamının birçok unsurunun yerini alıyor, ancak garip bir şekilde soba ısıtmasını etkilemedi. Görünüşe göre ocaktaki muhteşem Emelya uzun zamandır insanların hafızasına yerleşmiş, tasarımcıları ve mucitleri rahatsız ediyor. Isıtma ve pişirme fırını ekipmanlarını mümkün olduğu kadar daha ekonomik hale getirmeye çalışıyorlar. Sobanın döşenmesi sürecinde işçilik maliyetleri minimum düzeyde olmalıdır.

Isıtma cihazları arasında yalnızca tuğla ve ısı depolama sobaları ısı biriktirme özelliğine sahiptir. Odanın ısınması 2 saat sürer, ardından ısı en az bir gün depolanır - kompakt tuğla sobaların ve şöminelerin ana avantajı. Dezavantajları arasında, ısı transferinin hemen gerçekleşmediği, ısıtmanın başlamasından 2-3 saat sonra gerçekleştiği unutulmamalıdır.

Çeşitler

Amaca bağlı olarak var farklı türler tuğla fırınları:

• Isıtma cihazları odaları ısıtmak için tasarlanmıştır ve döşenmesi zor değildir;
• Gaz ve elektriğin bulunmadığı binaların ısıtılması için ısıtma ve pişirme ekipmanlarının kurulması tavsiye edilir. Bu durumda pişirme fırınları farklıdır. karmaşık tasarım bir ısıtma ünitesi ve bir pişirme paneli içerir. Bazen tasarım bir fırın içerir.

Kompakt bir tuğla soba-şömine uygundur çünkü odada yerden tasarruf sağlar ve düzenleme için fazla bir şey gerektirmez. yapı malzemeleri(borular, tuğlalar). Isı üretimi geleneksel fırınlara göre çok daha hızlı gerçekleşir.

Avantajları

Tuğla fırınlarının birçok avantajı vardır:

• yeterlik;
• bacada iyi bir çekişin varlığı;
• kolaylık ve bakım kolaylığı;
• sobanın ısıyı uzun süre depolayabilmesi;
• hizmet ömrü - 20 yıldan fazla;
• yangın güvenliğini sağlamak;
• Soba ve şöminenin tasarımı odada rahatlık ve rahatlık hissi yaratır.

Bugün Ev Yapımı Ekmek Fırını'ndan bahsedeceğiz ve tarifi, nereden alınır, maliyeti ne kadar ve tabi ki fırında ekmek nasıl pişirilir olacak.

Sobadan bahsettiğimize göre bir tane olması gerektiği gerçeğiyle başlayalım ve onunla başlayacağız!

Ekmek pişirme videosu

Satın al: Ev yapımı ekmek fırını

Ekmek fırını

Ve tabi ki bizde olduğu gibi videosuz...

Ekmek pişirmek için bir fırın nasıl seçilir

Aslında renk meselesi gibi ve yoldaş yok ama bizden bahsedecek olursak. Tom'lar Panasonic'i düşündü; çünkü bu markanın tarafıyım ve bu beni hiçbir zaman hayal kırıklığına uğratmadı

Kit, tarifleri içeren bir kitap içermeli ve baktığımız gibi tek bir kağıt parçasından oluşmamalı... Ama en az 100 sayfa.

ekmek makinası satın al

Bu sobayı buradan aldık. Bu arada, ayrı bir sayfa yazmadığım mükemmel indirimler de vardı. Ama kendime aldığımda durumu biraz anlattım.

Fırında ekmek tarifi

Bu bizim en basit mayalı ekmeğimiz olacak. Minimum ürün seti ile aklınıza gelebilecek her şey.

1. Un prim buğday 500 gr.

2. 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

3. Bir çay kaşığı tuz.

4. Bir çay kaşığı maya.

5. 300g. su.

Fırında ekmek nasıl pişirilir

Ekmek tarifimiz var, şimdi pişirme işleminin kendisi. Arkadaşlar! Pişirme sürecini zaten filme aldık - geriye kalan tek şey sınıflandırmak, bu nedenle ekmek yapma sürecini anlatmak için çok fazla fotoğraf çekmeyeceğiz. Her şey videoda açıkça gösterilecek!

1. Bir kap alıyoruz, sobamız için çıkarmak daha iyidir, çünkü un içeride ufalandığında ve genel olarak un, nereden gelirse gelsin her şeyi lekelediğinde oldukça rahatsız edici olacaktır. Ve önce unu ekliyoruz, malzemeleri ekleme sırası var mı bilmiyorum ama biz bu şekilde yapıyoruz...

2. Suyun da oraya gideceğini ve maya dışında her şeyin oraya gideceğini umarak unun içine büyük bir çukur açıyoruz.

3. Maya eklemek için özel bir dağıtıcı veya Rusça'da: kap vardır.

Ve tek yapmamız gereken lezzetli ekmeğimizin pişirileceği programa basmak!

Soldaki boyutu görüyoruz - ortadaki “L”yi mi seçeceksiniz? Sağda kabuğun rengini seçin ve onu da orta seviyeye ayarlayın. Zamanlayıcı düğmesine basın, bir kez yukarıya basın; bu 4 saattir. İşte fotoğrafta sürecin devam ettiğini ve artık ekmeğin puan tablosunun en tepesinde podyuma çıkma sürecinde olduğunu ve 2 saat kaldığını görüyoruz.

“Ekmek makinesi” alacağız zaman Bunu uzun süre düşündük ama annemin yıldönümü daha yeni yaklaşıyordu ve sonra hala yaz aylarında yaşadığımız bir köyümüz vardı ve orada periyodik olarak ekmek olmuyordu ve bu bir sorundu!

Ev yapımı ekmek fırını- bu aslında bir çıkış yolu! Bu harika bir şey ve en havalı şey, mağazamızdan alırsanız ekmeğin fiyatının en ucuz ekmeğin yarısı kadar olması. Bu şekilde para biriktirmek kesinlikle aptalca ama ekmeğin kalitesi buna yakın bile değildi!

Fırında ekmek nasıl pişirilir- bana her zaman bu çok karmaşık bir şeymiş gibi geldi, ama ailemin yanına dönene kadar yemek yapmayı severdim ve metresi mutfağını yönetmeme izin vermezdi... Ve iş bir tür şeye gelince maya ile temas - bu benim için - anlaşılmaz bir şey gibi, bilmiyorum. Neden böyle oldu!

Elektrikli ekmek fırınları– herhangi bir mağazada çok sayıda çeşit var ve fiyatlar çok makul ve bunları hiçbir sorun yaşamadan satın alabilirsiniz!

Evde ekmek pişirmek için fırın– sobamızdan bahsetmiş miydik? Ama aynı zamanda elektrikli ve çok havalı olan başka bir sobamız var ve adı da gaz temininin imkansızlığı nedeniyle annemin de almaya karar verdiği

Ekmek pişirme fırını- ve yukarıda listelenen iki soba bu amaçlara çok uygundur!

Ekmek fırınının maliyeti ne kadar?– fiyatlar genellikle çok uygun! 4 binden 20.000'e kadar. Ve aslında bu sobayı almaya karar verdiğimiz için çok mutluyuz.

Modern sobalar Ekmek pişirmek için ahşap üzerine asırlık pişirme geleneklerini birleştirir ve aynı zamanda güvenlik, estetik ve kullanım kolaylığı açısından tüm gereksinimleri karşılar. Bu tasarımlar hem fırınlara hem de ev kullanımına yönelik geniş bir yelpazede piyasaya sunulmaktadır.

Yıkılmak

Çalışma prensibi ve cihaz

Ekmek pişirmek için kullanılan herhangi bir fırın önce ısıtılır ve ardından ekmek müstahzarları içine yüklenir. Modern fırınlar “antik” fırınlara benzer bir tasarıma sahiptir; tuğla ocaklı fırınlarla aynı aromatik ve lezzetli ekmeği üretirler. Ve hepsi modern tasarımlarda uygulanan sistem sayesinde:

Endüstriyel sobanın çalışma prensibi

Odun yakan bir fırının çalışma prensibi, yangın bittikten sonra bile pişirme için yüksek sıcaklığı korumanıza olanak tanıyan benzersiz bir valf sistemine dayanmaktadır. Birçok modern tasarımlar tüm ekmek üretim sürecini kontrol etmenizi sağlayan kontrol panelleri ile donatılmıştır.

Avantajları ve Dezavantajları

Diğer tasarımlarla karşılaştırıldığında, odun yakan ekmek fırınının onu diğerlerinden ayıran bir takım avantajları vardır:

1. Tasarruf - ocak kutusu ahşap malzeme elektrikli fırın işletmekten çok daha karlı;
2. Özel havalandırma sistemlerine gerek yoktur;
3. Şömine kutusu her türlü ahşapla ısıtılabilir: kavak, kayın, ladin, huş ağacı, bambu ve odun kömürü;
4. Sobanın odaya duman yaymaması nedeniyle herhangi bir amaç için kullanılabilir: bir süpermarkete veya fuara kurulabilir, ev mutfağına yerleştirilebilir, kiliselerde ve manastırlarda kullanılabilir;
5. Montaj ve çalıştırma, özel becerilere sahip uzmanlara ihtiyaç duymaz;
6. Odun fırınında pişirilen her türlü unlu mamulün kendine has bir aroması, tadı ve rengi vardır;
7. Odun yakan bir ekmek fırını, elektrikli muadillerine göre daha ucuzdur.

Fırından ekmek

Uzman görüşü

Nikolay Davydov

15 yıllık tecrübeye sahip soba üreticisi

Ancak her ürün gibi bu tasarımların da dezavantajları vardır. Önemli olan sistemin büyüklüğüdür, çünkü bu tip fırınlar asırlık geleneklere uygun bir ekmek hazırlama yöntemi uygular; bu tip tasarımlar büyük boyutlara sahiptir. Elbette kompakt varyasyonlar var, ancak daha az konforlu çalışma koşullarına sahipler ve eski moda fırınlar gibi çalışamıyorlar.

Seçim kriterleri

Bu tip fırın modellerinin belli çeşitleri bulunmaktadır. Müşteri istekleri doğrultusunda üreticiler modüler ve hazır tasarımlar. Bitmiş odun fırını, montaj gerektirmeyen bir sistemdir; satın aldıktan hemen sonra içinde unlu mamuller pişirebilirsiniz.

Modüler sistem ise soba ile demonte olarak temsil edilir; bu tür yapıların da monte edilmesi gerekir. Ama onların da kendi onurları var. modüler sistemler genellikle kompakt ve kullanımı kolaydır. Çeşitli karmaşık şekillere sahip yerleşik modeller ve tasarımlar vardır.

Odunlu ekmek pişirme fırınları aynı zamanda kullanım kolaylığı, estetik ve işlevsellik açısından da sınıflandırılmaktadır. Bazı modeller sistemde sadece ekmeğin değil aynı zamanda pizza, turta veya diğer yemeklerin de pişirilmesini içerir.

Ekmek için odun yakan tuğla fırın

Bir diğer seçim kriteri ise sistemin yapıldığı malzemedir. olarak satın alabilirsiniz metal yapı itibaren çeşitli türlerçelik ve ahşap üzerine tuğla pişirme fırını. Her şey odanın rengine ve sistemi uygulama fikirlerine bağlıdır.

Nasıl seçilir?

Ekmek pişirmek için kullanılan modern bir odun fırınının, evde veya fırın ortamında kullanılabilecek belirli özelliklere sahip olması gerekir. Örneğin, her gün yüzlerce ekmek pişirmek için kullanmayacaksanız neden eviniz için büyük bir fırın alasınız ki?

Aynı zamanda ev için küçük boyutlu sobalar çok büyük yüklere dayanamayacaktır. Diğer bir kriter ise fırının tasarımı ve maliyetidir; belirli bir uygulama için bir sistem satın alırken tüm bunlar dikkate alınmalıdır. Bu veya bu durumda hangi modellerin uygun olduğunu bulalım.

Fırın için

Küçük fırınlar için pazar, aynı anda birden fazla somun üretebilen, bunu hızla ve geleneğe göre yapabilen çok çeşitli farklı fırınlar sunmaktadır. Özel kullanıma yönelik modellerden boyut olarak daha büyüktürler ve genellikle yekparedirler:

İçin ev kullanımı Aynı anda birden fazla ekmek üretebilecek sistemlere ihtiyaç yoktur, bu nedenle ev fırınları büyük fırınlara yönelik muadillerine göre daha küçük ve daha ucuzdur.

Ev için

Tipik olarak, odun kullanarak ekmek pişirmek için kullanılan odun yakan bir ev fırını çekici bir görünüme sahiptir. dış görünüş ve boyutu küçüktür, ancak bir seferde yalnızca az miktarda ekmek tutabilir, yalnızca yaklaşık 3-5 kilogram. Bu tür sistemlerin ortalama fiyatı 290.000 ruble. Yüksek maliyet, valf sisteminin tasarımının karmaşıklığından kaynaklanmaktadır - odun yakan fırınlar, unlu mamulleri hazırlamak için geleneksel fırınlarda olduğu gibi aynı yöntemleri kullanır.

Ev için odun yakan ekmek yapma makinelerinin en popüler modelleri:

Ayrı olarak, tasarım olarak benzer odun sobalarını da vurgulamalıyız. Pompei fırınları– içlerinde sadece ekmek değil aynı zamanda pizza da pişirebilirsiniz. Ayrıca ortalama maliyetleri iki yüz bin ruble'den az.

Çalışma kuralları

Kendinizi korumak ve aynı zamanda sobanın ömrünü uzatmak için kullanabileceğiniz birkaç çalışma kuralı vardır:

• Bu amaçla özel fırçalar veya fırça kullanarak yapıyı periyodik olarak kül ve kurumdan temizlemeniz gerekir. Temizlik yaparken özel koruyucu gözlük ve eldiven kullanmalısınız.
• Çocukların sobanın yanına yaklaşmasına izin verilmemelidir;
• Sobayı yakarken, özellikle ilkinde yakınında olmamaya çalışın; yanma tüpünden kaynar su çıkabilir;
• Fırının çok ısınıp acil bir duruma yol açabileceğinden, fırının içine unlu mamuller konulmadan sistemin çalıştırılmasına izin vermeyin;
• Yanma tüplerinin doğru takılıp takılmadığını periyodik olarak kontrol edin, en az haftada bir kez ayarlayın;
• Odun fırınlarının modern tasarımlarının birçok göstergesi vardır - ocakla çalışırken bunlara dikkat edin, o zaman kazalarla ilgili herhangi bir sorun ortaya çıkmayacaktır;
• Cildinizin yanmasını önlemek için ekmeği koruyucu bir kıyafet ve eldiven giyerek pişirin.

Çözüm

Lezzetli ve aromatik ekmek hazırlamak istiyorsanız geleneksel elektronik ekmek makineleri hoş kokulu ve güzel kabuklu ürünler sağlayamayacaktır.

Yalnızca ekmek yapmak için kullanılan odun fırını, eski geleneklere göre aromatik ekmek hazırlama isteğinizi gerçekleştirmenize yardımcı olabilir. Sistem talimatlarında belirtilen çalışma kurallarına uyun, çok lezzetli ekmek elde edeceksiniz.

Ancak hamuru unutmamalıyız - unlu mamullerden hoş bir tat alabilmek için hamurun doğru şekilde hazırlanması çok önemlidir. Hamuru doğru şekilde hazırlayamazsanız, iyi ekmek alamazsınız, hamur yanar veya iş parçası kurur. yüksek sıcaklıklar sistemin içinde.