Odun yakan bir ekmek fırını odun veya pelet (turbadan elde edilen yakıt granülleri) ile çalışabilir. odun atığı),
Yanma sistemi dayanıklı malzemeden yapılmıştır ateş tuğlaları yüksek sıcaklıklara dayanabilen. Ateş, şamot kaplamayı ve taşı doğrudan ısıtır ve bu da ısıyı pişmiş ürüne aktarır.

Bu tip ısıtma çok ekonomiktir; eşit ısıtma ve pişirme işlemi, sıcak gazların rasyonel geçişi nedeniyle gerçekleşir.
Geleneksel fırınlarda buna yüksek enerji tüketimi eşlik eder.

Pişirme ekipmanı üreticileri odun yakan fırınlar üretmeye başladı. Artık piyasada hacim ve fiyat bakımından farklı bu tür fırınların seçimi var.
Aşağıdaki fiyatlar, fiyatlar hakkında fikir vermesi açısından yaklaşık fiyatlardır.

Odun yakan fırınlar WERZ (Almanya) 12 ila 40 kg ekmek arası 14.800 -18 000 Avro

İtalya, PEVA odun sobası 5.000 -16.000 Avro

Türkiye, Enkomak MTO 80 odunlu ekmek fırını 37.700 Avro

Rusya, pişirme fırını KhPK-50M2, beşik 8 000 Avro

Fırını benzersiz kılan şey, pişirme bölmesi içindeki ekmek kalıpları ile beşiklerin dairesel hareketinin, pişmiş ürünlerin eşit şekilde pişirilmesini garanti etmesidir.

Rusya, odun yakan pişirme fırınları “RP-1” “RP-2” 1 500 - 2 500 AVRO

Fırıncılık işinin temeli, mini fırınlar için fırınlardır; ürünlerin kalitesi ve hacmi, ruble yatırımının geri dönüşüyle ​​​​ilişkili olan yeteneklerine bağlıdır.

Yıkılmak

Mini fırınlar için fırın çeşitleri

En popüler kavurma türlerine bakalım:

1. Konveksiyon – çok işlevli, geleneksel şekilli somunları, somunları ve ekmekleri pişirmek için uyarlanmıştır. farklı şekiller turtalar. Bu ekipman kompakttır, kurulumu ve bakımı kolaydır.
2. Döner - tam otomatik. Bu bir boşalma profesyonel ekipman- Boyutları oldukça etkileyici; içlerindeki fırın tepsileri kancalara yerleştirilmiş. Sırasında teknolojik süreçÜrünlerin eşit şekilde pişirilmesini sağlayan rotasyon meydana gelir. Bu fırınlar dolma ürünlerini pişirmenize olanak sağlar.
3. Katmanlı - bu kavurma makineleri, üst üste yerleştirilmiş fırın tepsilerine sahip olmaları ile karakterize edilir.

Modeller

Profesyonel fırıncılar, Almanya'da üretilen ve kaliteli ekmek pişirmelerine olanak tanıyan mini fırınları tercih ediyor. Ancak, yüksek fiyat ekipmanın geri ödemesini etkiler ve müşteriler Rus üreticilerden ünite satın alır.

PC 10

Konveksiyon - PC 10, fiyatı 260.000 ruble. küçük bir ürün grubu için kullanılır - 53 kg/saat'e kadar, ürün ağırlığı 0,7 kg'a kadar:

• 30 ila 290 derece sıcaklık aralığında, belirli bir zamanda elektrikli ısıtıcıların dahil edilmesiyle zorlanmış konveksiyon.
• Manuel nemlendirme modu, programlanmış bir döngüye göre otomatik buharlı nemlendirme.
• Isınma sırasında çalışma sıcaklığından 30 derece daha yüksek bir sıcaklığın kurulmasıyla haznenin ısıtılması işlevi.
• Ekipmanın düşük fiyatı ve sorunsuz çalışması, yatırılan rubleye iyi bir getiri sağlar minimum maliyetler operasyon için.
• Güç: 16 kW.
• Genel boyutlar (DxGxY): 960x950x1300 mm.
• Ağırlık: 165 kg.

Bu ünitenin avantajı, bir prova kabinine monte edilebilmesidir.

Eksi: Dönen mekanizma yok.

Miwe econo AB 8.0604

Konveksiyon - Miwe econo EU 8.0604 fiyatı 1.250.000 ruble, çeşitli türde unlu mamuller pişirmenize olanak tanır:

• Yüksek kaliteli çelikten yapılmış ve bir prova odası ile birleştirilmiştir.
• Buharlı nemlendirme cihazının mevcudiyeti. Fanın dönüş hızı ayarlanabilmektedir.
• Kolay temizleme seçeneği mevcuttur.
• 5 program pişirme, elektronik panelden 99 programın kontrolü.
• Güç: 14 kW.
• Prova odalı boyutlar (DxGxY): 900 x 850 x 1816 mm.
• Ağırlık: 230 kg.

Artı: Alman kalitesi, dinlendirme odasıyla kombinasyon, pişirme programlarının aktarımı için USB arayüzü

Dezavantajı: fiyat aralığı ve modifikasyonlar.

KEP-10P

Konveksiyon - KEP-10P Rusya'da üretilmiştir. Üretici 155.000 ruble fiyatla teklif ediyor:

• Elektronik kontrol.
• Termostat aşırı ısınmaya karşı koruma sağlar, bir arka ışık vardır.
• Enjeksiyon buharlı nemlendirici, zamanlayıcı.
• Üç fan - 200 mm, her iki yönde de dönebilir.
• Unlu mamuller için ürün çıkışı: 10 – 15 kg.
• Güç: 15,5 kW.
• Boyutlar (DxGxY): 930 x 865 x 1140 mm.
• Ağırlık: 120 kg.

Artı: güvenilir ekipman.

Eksileri: Günlük bakım gerektirir.

Tecnoeka EKF 1064 UD

Konveksiyon - Tecnoeka EKF 1064 UD İtalya'da üretilmiştir. Fiyat 190.000 ruble civarında dalgalanıyor:

• Bu ekipman aşağıdakilere göre monte edilmiştir: ileri teknoloji, iş güvenliği gereksinimlerini karşılar.
• Dönme yönünü değiştirebilen üç fanı vardır.
• Kapalı lamba, cebri havalandırma, elektrikli bileşenlerin aşırı ısınmaya karşı korunması.
• Isıya dayanıklı çift camlı kapı, kapı açma sensörlü.
• Verimlilik: Unlu mamul başına 10 – 22 kg.
• Güç: 16 kW.
• Boyutlar (DxGxY): 930 x 935 x 1150 mm.
• Ağırlık: 130 kg.

Avantajları: güvenilirlik ve kullanım kolaylığı, artan ısı yalıtımı.

Kusur: mekanik kontrol, yüksek fiyat.

Tecnoeka EKF 1064 UD

APACH AD44MH EKO

İtalyan konveksiyonlu elektrikli mini ekipman APACH AD44MH ECO, 36.500 Rus rublesi istiyor:

• Elektromekanik kontrol paneli.
• İç aydınlatma, çift temperli camlı kapı.
• Manuel buhar enjeksiyonu ile donatılmıştır.
• Termostat ve zamanlayıcı bulunmaktadır.
• Dört seviye, fırın tepsileri 450 x 340 mm.
• Güç: 2,85 kW.
• Boyut (DxGxY): 560x595x580 mm.
• Ağırlık: 62 kg.

Artı: Fiyata göre sıcaklık aralığı 0 – 285 derece.

Eksi: küçük hacimli, tek hızlı fan.

APACH AD44MH EKO

Muson rotoru 33

Mini fırınlar için donatım “Muson rotoru” 33. Üretici bunun Rus para birimi cinsinden 427.000 olduğunu tahmin ediyor. Bu ekipmana harcanan bir ruble, ithal ekipmana göre daha hızlı kendini amorti eder:

• Renkli dokunmatik panel ve sisteme sahiptir otomatik kontrol 100'den fazla pişirme programı.
• Enjeksiyonlu buhar nemlendirme, buhar giderme ve iyi havalandırma Unlu mamullere çıkışta pazarlanabilir bir görünüm kazandırır.
• Zaman raporunu ileri ve geri yönlerde görsel olarak gösterir.
• Geniş ekran hatalar, çalışma modları ve gerçekleştirilen işlemler hakkında iyi bilgiler sağlar.
• Programları gerçek zamanlı olarak ayarlamak mümkündür.
• Raf her iki yönde de dönebilir.
• Verimlilik: Unlu mamul başına 10 – 35 kg, güçle: 23,5 kW.
• Genel boyutlar: 1120x1345x1489 mm, ağırlık – 320 kg.

Artıları: Çalışma döngüsü başına 1,5 litre su tüketimi, prova kabini ile donatılma yeteneği.

Eksileri: performans.

Muson rotoru 33

Wachtel Kuyruklu Yıldızı 075.4

Alman döner ekipman markası Wachtel Comet 075.4:

• Maliyet: döviz kuruna bağlı olarak € - 2.500.000 ruble. ancak %30'a kadar elektrik tasarrufu yapmanızı sağlar.
• Pişirme alanı için seramik kaplama.
• İş parçasının içine anında nüfuz eden kızılötesi radyasyon, pişirme işlemini hızlandırır.
• Güç: 28 kW.
• Verimlilik: 30 – 70 kg/saat.
• Boyutlar (DxGxY): 1250 x 1360 x 2420 mm.
• Ağırlık: 1200 kg.

Olumlu tarafı: kalite ve güvenilirlik, 20 fırın tepsisi için araba, tamamen kaynaklı pişirme odası.

Eksi: Bayideki soba ve servis fiyatı.

Wachtel Kuyruklu Yıldızı 075.4

Danler BV-12

Gaz döner konveksiyon ekipmanı Danler BV-12, fiyatı 520.000 ruble'den başlıyor:

• Verimlilik 50 kg/saat.
• Pişirme modu sırasında fırın platformu döner.
• Buharlı nemlendirme çalışma sırasında kapatılabilir.
• Kapı açıldığında vizördeki fan otomatik olarak açılır.
• Kapı açıkken pişirme haznesini dışarı üfleme işlevi.
• Işıklı ve sesli alarm mevcuttur.
• Güç tüketimi: 36 kW.
• Boyutlar (G x D x Y): 1460x1780x1700 mm. Birim ağırlığı: 1300 kg.

Artı: mükemmel kalitede fiyat, gaz elektrikten daha ucuzdur.

Eksi: ağır ağırlık tasarımlar.

ROTORBAKE T5'İ PİŞİRİN

Dönme-konveksiyon gaz ünitesi ROTORBAKE T5'İ PİŞİRİN, fiyatı – 1.090.000 ruble'den:

• Verimlilik: pişmiş ürün başına en fazla 70 kg.
• 80'e kadar pişirme programını kaydetme işlevine sahip dijital bir panele sahiptir.
• Buharlı nemlendirici ile donatılmıştır.
• Fan beş hızda çalışabilir.
• Yüksek verimli gaz brülörleri FBR Gas X1CE-F, tüm güç aralıklarında sorunsuz çalışma kapasitesine sahiptir.
• Güç (elektrik): 1 kW, gaz gücü 34,89kW.
• Boyutlar (DxGxY): 1150 x 1390 x 2320 mm.
• Ağırlık: 800 kg.

Artıları: gaz - verimlilik artı kullanılabilirlik için hizmetÜrünlerin yüklenmesi ve boşaltılması için bir asansörle donatılabilir.

Eksileri: yüksek fiyat.

ROTORBAKE T5'İ PİŞİRİN

HPE-500/3

KhPE-500/3 - modüler bir ocak ünitesi Saratov'daki Voskhod şirketi tarafından üretilecek:

• Fiyat aralığı 43.900 ruble'den başlıyor.
• Enerji tüketimi saatte 19,2 kilowatt.
• Verimlilik, adet/unlu mamuller: somun – 42, teneke ekmek – 72.
• Her bölmede ayrı sıcaklık kontrolü.
• Üst ve alt ısıtma elemanlarının ayrı sıcaklık ayarı.
• Yüksek pişirme odaları – teneke ekmek yapma yeteneği.
• Boyutlar (DxGxY): 1160x1050x1625 mm.
• Ağırlık: 370 kg.

Artıları: tasarımın basitliği, katmanları düzenleme yeteneği, haznede iki katman halinde pişirme.

Eksileri: programlama fonksiyonlu elektronik ekranın olmaması

İsteğe bağlı ekipman

Fırıncılık üretiminin temeli fırındır ancak gerekli isteğe bağlı ekipman mini fırın için:

1. Prova dolapları,
2. Endüstriyel buzdolapları,
3. Hamur karıştırıcıları,
4. Hamur açma makineleri,
5. Kesim masaları, fırın tepsileri gerekecek,
6. Bitmiş ürünlerin rafları,
7. Teknolojik süreçle ilgili öğeler.

Mini fırınlarda dinlendirme makineleri ekmek pişirmeden önce kullanılır. Hamur parçalarının kontrollü fermantasyonuna yönelik bu prosese duyulan ihtiyaç, hacminin arttırılmasıyla üretim teknolojisi ile belirlenir. 30 ila 60°C arasındaki hava sıcaklıklarında ve %70 ila 95 arasındaki nem koşullarında ürünler doymuştur karbon dioksit, onları havadar hale getiriyor.

Çözüm

satış pazarında kendi fırınınızı oluşturmak için üreticiden ruble karşılığında ekipman satın alabilirsiniz. Hem zengin bir iş adamının hem de acemi bir girişimcinin ihtiyaçlarını karşılayacak fiyat ve kalite.

Uzun süredir soba evde sadece ısı kaynağı olarak değil aynı zamanda çok işlevli bir cihaz olarak da hizmet vermiştir. Tuğla fırınlar, ekmek ve diğer unlu mamuller de dahil olmak üzere evde harika yemekler hazırlamak için değerlidir. Teknolojiler ilerliyor, bu nedenle kendi özel evinizde veya kır evinizde benzer bir yapı inşa etmek çok zor değil, çok yeni ev yapımı ekmek her zaman masada olacak.

Tuğla ekmek fırını çeşitleri

Elektrikli aletler

Ekmek fırınları geleneksel olarak yapıya bağlı olarak birkaç çeşide ayrılır ve ek özellikler. Bu tür tasarımın en uygun maliyetli ve kullanımı kolay olduğuna inanılmaktadır. Evde elektrikli fırınların kullanılması uygundur ve pişirme işlemi fazla zaman almaz; çalışma prensibi çoklu pişiricininkiyle aynıdır. Seçilmeli istenilen program ve malzemeleri kaseye dökün, belli bir süre sonra alın hazır ürün.

Odun yakma cihazları

Bu tip özellikle elektrik temininde problemlerin olduğu ve yakacak odun temini yoluyla yanması gerçekleştirilen yapılar nedeniyle tüm pişirme ve ısıtmanın gerçekleştiği alanlar için geçerlidir. Odun yakan bir pişirme fırını aşağıdaki olumlu yönlere sahiptir:

• taze pişmiş ekşi mayalı ekmeğin eşsiz lezzetini ve aromasını sağlar;
• büyük miktarlarda çörek ve ekmek pişirme yeteneği;
• diğer yemekler de ekmek fırınlarında hazırlanıyor;
• Odun yakan bir yapının boyutları kural olarak çok büyük değildir, bu nedenle uygun herhangi bir yere inşa edilebilir.

Tuğla cihazları

Dır-dir ideal seçenekİçin kır evleri ve yazlıklar. Tuğla fırınları ekmek pişirmene izin ver çeşitli türler sadece yarım saat içinde. Ekmek ürünlerini iyice erimiş bir yapıda pişirme işlemini 8 saat daha tamamladıktan sonra reçel, tatlı vb. birçok yemeği hazırlayabilirsiniz.

Genel inşaat kuralları

Ekmek yapmak için fırın yapma işlemi özellikle zor değildir ancak tüm aşamalar sırayla gerçekleştirilir. Açık İlk aşamaİnşaat sırasında, fırının gelecekteki sahibinin binanın genel boyutlarını, yanma kapısını belirlemesi ve ayrıca ekmek odasına, hacmine ve kapasitesine karar vermesi önemlidir. İkinci önemli adım bir sipariş şeması oluşturmaktır. Duvarın nasıl döşendiğine bağlı olarak sobanın görünümü ve performansı bağlı olacaktır. Sipariş, bulunması zor olmayan diyagramlarda ayrıntılı olarak açıklanmaktadır, işin yapısını çizimlerden çok daha az anlayabilirsiniz.

Fırın yapımında önemli bir kısım, kullanılan malzemelerin tüketiminin hesaplanmasıdır.

Hangi tuğla seçilir?

Ekmek fırınının kalitesi büyük ölçüde iş için kullanılan malzemelere bağlıdır. Her türlü tuğlanın, döşenirken dikkate alınan kendi özellikleri vardır. Savaşı dikkate alarak malzeme satın almak önemlidir; rezerv hacmi yaklaşık% 5-7'dir. İnşaatta kullanılan ana tuğla türleri tabloda listelenmiştir:

İsim	karakteristik	Fırın yapımında uygulama
damar	Ürün kalite olarak farklılık gösteriyor doğru formlarürünler ve geniş renk paleti	Dış kısmı döşemek için kullanılır
Vitebsk	Pürüzsüz kenarlara sahiptir ve boyuta uygundur	Soba yapımı sırasında ince bir dikiş üzerine yerleştirilir
Boru	Bu malzemeyi kullanmadan önce suya batırılması tavsiye edilir.	Baca yüzeylerinin yapımında kullanılır
	İç ve dış etkenlere karşı dayanıklı
bakan	Hafif olması özellikle bir binanın çatısına malzeme kaldırırken önemlidir.	Çoğu zaman çatı seviyesinin üzerine boru döşemek için kullanılır

Duvarcılık: aşamalar

Temel ve düzen

Yapının düzeni, temelin yüksek kalitede döşenmesinden sonra gerçekleşir.

Çan tipi ekmek fırını, gelecekte yapının bükülmemesi veya çatlamaması için güvenilir bir temel üzerine inşa edilmiştir. Bina tabanının derinliği, genişliği ve uzunluğu parametreleri her şeyden önce gelecekteki fırının boyutuna bağlıdır. Binanın inşaatı sırasında temeli atmak daha iyidir, aksi takdirde inşaat işinin karmaşıklığı birkaç kat artar. İnşaat aşamaları:

1. Karışımın sıkıştırılmasından sonra kırma taş ve kumun döküldüğü bir çukur kazılır, çimento harcı dökülür.
2. Daha sonra döşeme gerçekleştirilir, tüm sıralar mümkün olduğu kadar eşit olmalıdır, herhangi bir sapma kullanılarak dengelenir bina seviyesi. Sadece sağlam tuğlalar kullanılır.
3. Bu aşamada dikişlerin pansuman anının kaçırılmaması önemlidir. Yapının tahribatını önlemek için yeraltı suyu kadar bir çatı kaplama malzemesi tabakası önceden döşenir. tamamen kuru ancak bundan sonra tuğla siparişi gerçekleştirilir.

Yemek pişirmek için kullanılır çeşitli çeşitlerde fırın ürünleri: rulolar, somunlar, turtalar, tatlı yemekler ve hatta pizza.

Fırınlar performansı optimize etmek için idealdir geniş kapsamlı üretim ve için Ev kullanımı.

Ekmek pişirmek için fırınlar için gereksinimler

Pişirme amaçlı cihazlar için temel gereksinimler:

• yangına dayanıklılık;
• sıkılık;
• ısı yalıtımı;
• mekanik kuvvet;
• yeterlik;
• hijyen;
• pişirme hızıürünler;
• ergonomi;
• estetik.

Pişirme fırınlarının çeşitleri. Odun yakma neden tercih edilir?

Cihaz yelpazesi oldukça geniştir:

1. Güverte ekmek makinesi. Yapmak için kullanılır normal ekmek ve çoğunlukla çavdar ve buğday unundan yapılan diğer unlu mamuller. Tasarımı, ısının sağlandığı birkaç katmandan oluşur.
2. Ocak.Şekerleme ve mayalı hamur ürünlerinin yapımında kullanılır. Çoğu zaman restoranlarda veya imalathanelerde bulunur. Tasarım özelliği, iş parçalarının hareket ettiği ve eşit pişirme sağlayan ocakların varlığıdır.

Fotoğraf 1. Salva üreticisinden Hearth modüler ekmek fırını serisi E. Üç kamera ile donatılmıştır.

1. Konveksiyon. Sadece geleneksel ekmek ürünlerini değil aynı zamanda balık ve et ürünlerini de hazırlıyor. Cihaz konveksiyon prensibine göre çalışır. Hem endüstriyel hem de evsel amaçlarla kullanılır. Çalıştırılması oldukça kolaydır.
2. Tünel. Büyük sürekli üretimde yaygın olarak kullanılır. Kurabiye, çörek, ekmek hazırlayın. Kendi kendini temizleyen ve yağ besleme sistemleriyle donatılmıştır.
3. Elektrikli pişirme fırını. En uygun maliyetli ve ekonomik olanıdır. Çok çeşitli ürünleri pişirmek ve balık hazırlamak için tasarlanmıştır. et yemekleri. Otomatik olarak destekler optimum sıcaklık pişirme.
4. Döner.Özellikle şekerleme ürünlerine yöneliktir. Bu tür tasarımlar için ana hamur türleri maya, dondurulmuş ve tereyağıdır. Çalışma prensibi sıcak havanın dönel dolaşımına dayanmaktadır.

Fotoğraf 2. Bir parti ekmeğin ENKOMAK üreticisinin büyük döner fırınına yükleme işlemi.

1. Odun yakma.İçindeki ürünler yakacak odun aromasıyla doyurulur, bu da bitmiş ürünün maliyetini artırır. En ekonomik, dayanıklıdır en yüksek sıcaklıklar. Çevre dostu olarak kabul edilir. Ahşap üzerinde çalışır ve birçok avantajı vardır.

Avantajları Odun sobaları:

• vermek doğal aroma bitmiş ürüne kadar duman;
• performansı korumak alan içerisinde elektriğin yokluğunda;
• enerji rekabetçilik.

Evde en sık geleneksel elektrikli cihazlar veya odun yakan cihazlar kullanılır.

Fotoğraf 3. Avluya ekmek pişirmek için odun yakan bir fırın kurulabilir; elektrikli olandan daha hareketlidir.

Odun sobası inşaatı

Odun sobası mutlaka olmalı baca gazların uzaklaştırılmasını sağlayacaktır. O güç boyutuna ve güç tüketimine bağlıdır. Yangın, ısıyı yiyeceğe aktaran cihazın kaplamasını etkiler.

Önemli! Sadece unlu mamuller hazırlamak için değil, aynı zamanda ısıtma tesisler.

Cihazın ana elemanları:

• bir ısıtma elemanı;
• pencere;
• ürünler için bant veya konveyör;
• buhar nemlendirici;
• baca.

Yakıt

Daha çok odun, sıkıştırılmış paletler, yakıt briket veya turba. Yakacak odunun avantajı, uzun süreli ısı tutması, yanma sürecine uzun süreli desteği ve çevre dostu olmasıdır.

Bir odun sobası seçerken şunu anlamalısınız: operasyon amaçları ve cihazlar: endüstriyel veya ev.

Yemek pişiriyorsanız ekonomik ve daha kompakt versiyonu alın aile için. Örneğin bir tünel fırının ürettiği ürün miktarına ihtiyacınız olması pek olası değildir.

Dikkat et Mutfak alanı. Bazı cihazlar boyutları ve baca bağlama imkanı nedeniyle çok yer kaplar.

Fırının tipine göre sadece ekmek, pizza, börek ve börekleri değil, aynı zamanda birinci, ikinci yemekler, balık veya et.

Yararlı video

Odun yakan bir fırın kullanarak ekmek pişirme konusunda ustalık sınıfının nasıl gerçekleştiğini gösteren bir video: ekşi mayadan ekmek pişirmeye tamamlanmış ürün.

Ekmek fırını üreticileri

Fırın türlerine, yeteneklerine ve işleyişine aşina olduktan sonra üretici seçimine geçiyorlar.

Pazar tasarım geliştiricileri çok geniş Her biri, çok çeşitli cihaz işlevleri sunarak ürünlerini mümkün olduğunca karlı bir şekilde satmaya çalışıyor.

Ancak aşağıda listelenen tedarikçiler, aşağıdakiler sayesinde pazarı fethetmeyi başardı: yüksek kalite ve düşük enerji maliyetleri teçhizat:

1. ASterm Avrupa'nın en ünlü soba üreticisidir. Cihazlar oran bakımından farklılık gösterir Düşük fiyat ve kalite. Kubbe tipi nedeniyle sıklıkla pizza pişirmek için kullanılır. Bu şirketin en güçlü cihazı üretim kapasitesine sahiptir. saatte 195 ürüne kadar.
2. Fırınlar WERZçevre sınıfına aittir. Şuradan bir sistem kullanma: 12 valf, hız pişirme %50 artar Bu önemli bir avantajdır.
3. Ürünler Apaçi donanımlı mekanik kontrol panelleri, operasyon sürecini kolaylaştırır. Çok yönlülükleri ve kompakt yapılarıyla ünlüdürler. Mükemmel seçenek, küçük fırınlar veya pastaneler için tasarlanmıştır.
4. Şirket CASTELLI FORNIçoktan 35 yıl teklifler geniş seçimİtalyan modern sobalar. Yapıların montajı tek bir işletmede gerçekleştirilir.
5. Fırınlar Amborgiçok uzaklardan geldi 1939. Üretici eski gelenekleri korudu ve modern teknolojiler. Yapılar yangına dayanıklı özel malzemelerden yapılmıştır. Pizzacılar ve restoranlar için kullanılır.

Bu yazıda isteyen herkes ekmek için tuğla fırının ne olduğunu öğrenebilir ve yapımının tüm aşamalarını tanıyabilir. Nasıl yapılacağını, ocaktaki tuğlaların arasındaki dikişlerin nasıl kapatılacağını ve ön yüzeyin nasıl iyileştirileceğini öğrenebilirsiniz. Ayrıca burada çok şey bulacaksınız ilginç bilgi kökeni ve tasarımı ile ilgili.

Tuğladan yapılmış odun sobası

Ekmek - gıda ürünüİnanılmaz derecede uzun bir geçmişi olan ve dünyanın her yerinde onu pişirmek için kendi tarifi var. Hamur hazırlama, pişirme ve geniş çeşitlilikteki özelliklerine rağmen modern sobalar Dünyanın her yerinde ve her zaman insanların hoş kokulu unlu mamuller yaratabildiği en eski cihaz olan tuğla fırındır.

• Plakaların ortaya çıkışıyla birlikte fırınlar Birçoğu tuğla fırınlarda yemek pişirmeyi bıraktı. Çok fazla yer kapladılar ve modern daire Güvenlik önlemleri nedeniyle kullanımı tamamen yasaktır.
• İnsanların modernliğe olan büyük bağlılığına rağmen elektrikli ev aletleri Birçoğu hala eski güzel tuğla yapıyı bahçelerine, çardaklarına veya kır evi.
• Bu oldukça basit bir şekilde açıklanabilir, çünkü makinelerle yapılan unlu mamuller hiçbir zaman odun ateşinde pişirilen ekmeğin lezzet özelliklerini geçemez.

Tarihi bilgi

İnsanlar bundan bahsettiğinde tuğla fırın eski çağlarla ilişkilendirilir. Bu tür dernekler bir nedenden dolayı ortaya çıkıyor, çünkü önemli olan tam da bu tür yapılardır. mutfak gereçleri uzak atalarımızdan bile.

• İnsanların tahılları öğütmeyi ve ardından un olarak kullanmayı öğrendikleri andan itibaren, unlu ürünlerin hazırlanmasında ateşin kullanılması gerekli hale geldi.
• Bilim insanları, insanın ekmeği ne zaman ve nasıl hazırladığını hâlâ tam olarak bilmiyor. Ancak açıkçası, bu tür ürünler daha sonra sıcak taşlar üzerinde yaratıldı ve yassı keklere benziyordu.
• Eski yassı keklerin bulunan kalıntıları üzerine yapılan bir çalışmanın sonuçlarına dayanarak, insanın 8 bin yıldan daha uzun bir süre önce yemek pişirmeyi öğrendiğini rahatlıkla söyleyebiliriz.

Eski Mısırlılar ekmek yapmayı fermantasyon yoluyla öğrendiler. Daha sonra bu gelenek diğer halklara da aktarıldı ve tanıdık yassı kekler yeni bir biçime büründü.

Mısır, Yunanistan, Roma İmparatorluğu gibi gelişmiş uygarlıklar sayesinde fırınlar da büyük bir değişime uğrayarak yepyeni bir görünüm kazanmaya başladı.

Herkes evinde büyük bir taş yapıya sahip olmayı karlı ve uygun bulmadı, bu nedenle büyük ve küçük şehir sakinlerinin taze pişmiş ürünler satın almak için başvurduğu fırınlar giderek daha sık görünmeye başladı.

Yine de kendi tarifine göre lezzetli ekmek pişirmek isteyen herkes, evine tuğla fırınlar yaptırmanın yollarını aradı. Şu anda böyle bir yapıya bir zorunluluk denemez, ancak birçok kişi, hava koşullarından bağımsız olarak her zaman hala sıcak lezzetlerin tadını çıkarmak için bahçelerinde veya kır evlerinde böyle bir soba inşa etmeye çalışıyor.

özellikler ve faydalar

Bir DIY tuğla sobası çok caziptir. Pek çok erkek, hanımlarını memnun etmek ve şehir dışına çıkmak için bir neden daha eklemek için bunu düşünüyor.

Modern cihaz pazarı çok çeşitli hazır ekmek fırınları sunmaktadır, ancak bunlar elektriklidir ve bu nedenle doğrudan elektriğin mevcudiyetine bağlıdır. Şehrin dışında, en iyi pişirme cihazı, kendi kendine inşa edilen bir pompeika veya tonir olacaktır.

Böyle bir cihazın ana avantajları aşağıdaki özellikleri içerir:

• Hızlı ısıtma, zamandan önemli ölçüde tasarruf etmenizi sağlar. Pişirme hızlı ve sorunsuzdur.
• Düzgün tasarlanmış bir cihaz, her şekle sahip ürünün eşit şekilde pişirilmesini garanti eder.
• Yağsız ekmeğin yanı sıra dolgulu turtalar da yapabilirsiniz. Hem sebze hem de et dolguları mükemmel şekilde pişirilir.
• Sobanın uzun süreli kullanımı için tek bir çıra yeterlidir.
• Fırın her koşulda ve her sıcaklıkta çalışır.
• Tasarım ve hesaplamaların basitliği.
• Ucuz İnşaat malzemeleri. Bitmiş fiyat tuğla inşaat elektrikli fırınların fiyatından çok daha az.
• Uzun servis ömrü.

Tuğla fırında ekmek pişirme

Dünyanın çeşitli ülkelerinden bize birçok ekmek fırını tasarımı geldi. Aralarında en yaygın olanları tonir ve pompeika'dır.

Orta Asya'dan bize kesik koni şeklinde bir seramik soba olan bir tonir geldi. Yapının duvarlarından yayılan ısı sayesinde yemekler burada pişiyor.

Pompeian, bize İtalya'dan gelen kubbe şeklinde ocaklı bir fırındır. Sadece ekmek pişirmek için değil, pizza ve diğer yemeklerde de kullanılır.

Bunlar unlu ürünlerin hazırlanmasında kullanılan fırınların en eski tasarımlarıdır. Birçok modern fırının temeli olarak alınmış, birbirleriyle birleştirilerek mangal ve ızgara eklenmiştir.

Fırınların özellikleri

Fırının tasarımı standarttır, bu nedenle bir veya başka bir cihaz tipinin seçimine bağlı olarak pratikte değişmez.

Klasik soba aşağıdaki unsurları içerir:

• Ateş kutusu veya fırın;
• Altı;
• Ağız;
• Kalkan;
• Baca;
• Altında.

Bunlar fırın tasarımının ana bileşenleridir. Burada sunulan fotoğraflar en çok seçim yapmanıza yardımcı olacaktır. uygun tasarım ve şekil.

Tavsiye! En çekici soba tasarımını seçtikten sonra yerini dikkatlice düşünmelisiniz. Bu, yapının manzaraya uyması ve yakındaki bitkiler tarafından darmadağın edilmemesi için gereklidir.

Bir soba nasıl inşa edilir

Tuğla sobalar yeterince basit ve hızlı bir şekilde oluşturulur. Düzenli bakım gerektirmezler.

• Gerekli olan tek şey doğru malzemeleri seçmek, hesaplamaları yapmak ve inşaatı talimatlara uygun olarak gerçekleştirmektir.
• Normları ve standartları unutmayın. Böylece, SNiP II-22-81 * “Taş ve güçlendirilmiş duvar yapıları” acemi mühendisin basınç ve direnç için bir taş yapı hesaplamasına yardımcı olur.
• İnşaata başlamadan önce bazı jeodezik çalışmalar yapmanız gerekir. Alanın işaretlenmesi yalnızca daha fazla çalışmayı kolaylaştıracaktır.

Tavsiye! Soba yüksek bir yere yerleştirilmelidir, bu şekilde drenaj sorunu çözülebilir.

Temel hesaplamalar doğrudan boyutlarla ilgilidir bireysel parçalar fırınlar. Her biri istikrarlı olmalı ve kapasite, yapının üretkenliği için gereksinimleri karşılamalıdır. Tüm hesaplamalar yazılmalı ve ardından fırın tasarımı hazırlanmalıdır.

Gerekli araçlar ve malzemeler

Gelecekteki yapının yangın kaynağıyla temas halinde olması gerektiğinden, dikkat etmeye değer. doğru seçim malzemeler. GOST 8691-73 “Yangına dayanıklı ürünler” bu konuda önemli ölçüde yardımcı olacaktır genel amaçlı. Şekil ve boyut."

• Fırınların inşası için En iyi seçim yanmaz ve yüksek mukavemete sahip olduğundan şamot tuğlası haline gelecektir.
• Soba için tuğla seçerken GOST 390-96 “Genel amaçlı ve seri üretim için yanmaz şamot ve yarı asitli ürünler” standardına göre yönlendirilmelisiniz.
• Normlar ve standartlar sayesinde kendi ellerinizle hızlı ve yüksek maliyetler olmadan dayanıklı bir soba oluşturabilirsiniz.

İnşaat sırasında ihtiyaç duyulacak tüm araçlar tabloda sunulmaktadır:

Enstrümanın fotoğrafı ve adı	Amaç
	Kubbe tuğlalarını kesmek için gereklidir. Ayrıca tuğlalarla çalışmak için özel ataşmanlar seçmeniz gerekir.
	Mikser aparatı ile birlikte inşaat karışımının karıştırılmasına yardımcı olur.
	Kalıp oluşturmak ve tuğlaları ayırmak için uygundur.
	Kalıp malzemesini kesmek için
	Tuğlaların yumuşak bölünmesi için
	Aletle çalışırken gözleri ve vücudu korumak için

Aletler işi kolaylaştıracak, ancak bunlara ek olarak yine de yüksek kaliteli yapı malzemeleri satın almanız gerekiyor.

Bir yapı inşa etmek ve duvar ile soba arasındaki tuğlayı işlemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

1. Yanmaz şamot tuğlası;
2. Soba karışımı "Martel";
3. Mineral yün;
4. Perlit;
5. Takviye ağı;
6. Küçük metal profiller;
7. Baca borusu;
8. Kalıp tahtaları;
9. Destekleyici panolar ve çubuklar;
10. Polietilen film;
11. Beton bloklar veya sıradan tuğlalar;
12. Çimento;
13. Kum.

Listelenen araç ve gereçler hayallerinizdeki ekmek fırınını yaratmak için yeterlidir.

Temeller

Seçilen alanda 30 cm'den daha derin, 1,5x1,5 m ölçülerinde bir çukur kazmak gerekir. Deliğin genişliği, her köşeden yaklaşık 10 cm kadar kaide genişliğinden daha büyük olmalıdır.

Bir kum yastığı oluşturulur, kalınlığı 15 cm'ye ulaşmalıdır. Daha sonra üzerine döşenen kırma taş nedeniyle kum da sıkıştırılır ve sıkıştırılır.

• Yığılmış polietilen filmi güvenilir su yalıtımı sağlar ve aynı zamanda betonlama işlemini kolaylaştırır.
• Bundan sonra kalıp levhaları takılır ve takviye ağı döşenir.
• Filenin altına özel destekler yerleştirilmiştir. Bunları özel bir mağazadan satın alabilir veya kullanabilirsiniz. tahta bloklar. Alt ile donatı arasında yaklaşık 4-5 cm olmalıdır.
• Ne zaman hepsi hazırlık çalışmaları tamamlandı, döküldü beton karışımı. Bir seviye kullanılarak yüzey düzleştirilir ve daha sonra en az bir hafta sertleşmeye devam eder.

Fırının ana kısmı

Sobanın tasarımı, daha önce de belirtildiği gibi birçok parçadan oluşur, bu nedenle birkaç aşamada kurulması gerekir:

Kaide

“H” harfi şeklinde inşa etmek daha iyidir. Bu, ayrılırken yükü eşit olarak dağıtmanıza olanak tanır. boş alan ekipman ve yakacak odun depolamak için.

Malzemeler farklı olabilir: kül blok veya tuğla. Seçim ilk seçeneğe düşerse, bloklar kuru yöntemle döşenmelidir. Sıralar halinde döşendikten sonra duvar deliklerine takviye yerleştirilir ve betonla doldurulur. Delikler birbiri ardına beton karışımıyla doldurulur.

Masaüstü

Kaide hazır olduğunda masaya geçebilirsiniz. Başlangıç ​​​​olarak kalıp düzenlenir. Neme dayanıklı kontrplak alt kısım için mükemmeldir. Kenarlar tahtalardan oluşturulmuştur. Masa tablasının kalınlığı 10-15 cm arasında değişebilir.

Alt kısımdaki kalıp polietilen ile kaplanmıştır. Takviye, daha önce kontrplak üzerine yerleştirilmiş desteklere yerleştirilir. Beton dökülür, ardından dolgunun düzgünlüğü kontrol edilir.

Isı yalıtımı

Karışım tamamen sertleştikten sonra bir sonraki çalışmaya geçebilirsiniz. Kaidenin aşırı ısınmasını önlemek için zemin ile arasına ısı yalıtımı yapılır. Tezgahın üzerine kalsiyum silikat levhalar serilir.

Aynı zamanda fayansların üzerinde sobanın gelecekteki ana hatları belirtilmektedir. Daha sonra fayans ve tuğlalar kesilir. istenilen şekil. Ocak için şamot tuğlaları döşenir. Zaten kesilmiş ve doğru yerleştirilmiş elemanlar Harç çözümüne sabitlenir.

Fırın döşemesi

Birkaç aşamada gerçekleştirilir:

• Kontrplaktan, ilk duvar sırası için şablon görevi görecek bir daire kesilir (çıkarmayı kolaylaştırmak için daire birkaç parçaya kesilmelidir).
• Tonozun kalınlığı 12 cm olmalıdır, bu nedenle tuğlanın bir öğütücü kullanılarak kesilmesi gerekir.
• Tuğla döşeme tamamlandığında kontrplak yarım daire kullanılarak modellenen giriş kemerine devam etmeye değer.
• Pek çok kişi, çekici ve dekoratif olması için soba için tuğlanın nasıl işleneceğiyle ilgileniyor. Çekici bir ortam yaratmak için dış görünüş fırınlar, seramik ürünlerözel tasarlanmış derz ve lateks bazlı boya ile işlem yapılabilir.
• Kubbeli bir tonoz düzenlemeye karar verilmişse, oluşumunu dikkatle izlemek gerekir. Rus sobası seçeneği seçilirse tuğlaların döşenmesi çok daha hızlı ve kolay olacaktır.

Tavsiye! Seçilen duvar türünden bağımsız olarak şablon kullanmaya değer çeşitli şekiller. Bu şekilde tüm tuğla sıralarını hızlı ve en önemlisi doğru şekilde yerleştirebilirsiniz.

• Önceden hazırlanmış bir açıklığa bir boru monte edilir ve özel bir çözüm kullanılarak sabitlenir. Sistemdeki çekiş kuvvetinin baca borusuna bağlı olduğunu unutmamak önemlidir.
• Tuğla sobası harcı iki türe ayrılır: çimento ve epoksi. Seçim soba sahibine kalmış. Bu işlem sayesinde dikişleri ve duvar işçiliğini korumak mümkündür. zararlı etkilerçevre.

Bu Kısa Açıklama soba inşa etme süreci, daha fazla bilgi almak isteyenler için bu makalede her şeyin açıkça gösterildiği "Kendin yap tuğla soba" konulu bir video mevcuttur: