Site bölümleri
Editörün Seçimi:
- Sayıların çekimine yönelik yetkin bir yaklaşımın altı örneği
- Kışın Yüzü Çocuklar için Şiirsel Sözler
- Rusça dersi "isimlerin tıslamasından sonra yumuşak işaret"
- Cömert Ağaç (mesel) Cömert Ağaç masalına mutlu son nasıl eklenir?
- “Yaz ne zaman gelecek?” Konulu çevremizdeki dünyaya ilişkin ders planı.
- Doğu Asya: ülkeler, nüfus, dil, din, tarih İnsan ırklarını aşağı ve yukarı diye ayıran sahte bilimsel teorilerin rakibi olarak gerçeği kanıtladı
- Askerlik hizmetine uygunluk kategorilerinin sınıflandırılması
- Maloklüzyon ve ordu Maloklüzyon orduya kabul edilmiyor
- Neden ölü bir anneyi canlı hayal ediyorsun: rüya kitaplarının yorumları
- Nisan ayında doğan insanlar hangi burçlara sahiptir?
Reklam
Evde Kafkas yemekleri. Kafkas yemekleri. Kafkas mutfağı menüsü: basit tarifler. Lezzetli et yemekleri. Çakhokhbili |
Kafkas mutfağı– konsept oldukça keyfi. Kafkas Dağları bölgesi, mutfakları birçok ortak özelliğe sahip olan çok sayıda halka ev sahipliği yapmaktadır. Kafkas mutfağı her şeyden önce et, sebze, otlar, baharatlar ve kırmızı şaraptır. Kafkas mutfağının pek çok yemeğinin adı, Kafkasya'ya hiç gitmemiş olanlar tarafından bile iyi bilinmektedir, çünkü bu ulusal yemek Rusya'da çok sevilmektedir. Genel olarak yemekler, zarafet, tokluk ve zorunlu olarak bol miktarda şifalı ot, baharat ve lezzetli içeceklerle yemek hazırlama ve yemenin özel bir ritüeli ile karakterize edilir; bunlar, bölgede yaşayan halkların geleneksel yemeklerinin kolektif adıyla birleştirilir. Kafkas bölgesi. Doğa bu bölgeye cömertçe verimli ekilebilir topraklar, bol güneş, güzel kokulu bitkilerle dolu asil dağlar, hoş kokulu bahçeler ve üzüm bağları bahşetti.. Bu nedenle Kafkas mutfağı, diğerlerinden farklı olarak gerçek bir ulusal hazinedir çünkü çeşitli yemeklerin sırlarını birleştirir. Tüm yemekler çok iştah açıcı, sulu, doyurucu, kendine özgü lezzetleri ve özgün tarifleriyle. Buna ünlü kebap, lezzetli pilav, satsivi, shurpa, dolma, khinkali, kebaplar, khachapuri dahildir - liste uzayıp gider. Ve tabii ki, hayal bile edilemeyecek olana dikkat etmeden duramayız. bol miktarda çeşitli soslar, baharatlar ve ünlü aromatik şaraplar. Büyülü benzersiz tarifler Bize yemek konusunda bilgili, yemek yapmayı bilen insanlar veriyorlar. Renkli mutfak fikirleri Kafkasya'nın çok ötesinde seviliyor ve talep görüyor. Bu derlememizde beş ünlü Kafkas yemeğini seçtik ve bunların klasik tariflerini derledik. ![]() Gerçek ve lezzetli kebap yapmaya başlamak için öncelikle doğru eti seçmelisiniz. Ne tür et satın almalısınız? Bazıları sadece kuzu eti sever, bazıları domuz eti yemez, bazıları ise herhangi bir et yer. İçin iyi şiş kebap Domuz eti mükemmeldir, çok yağlı değildir, sadece tazedir ve dondurulmamıştır. En iyi sonuç için domuz etinin hangi kısmını kullanmalıyım? Boynunu al. İçindekiler:
![]()
Osetliler binlerce yıldır geleneksel turtalarını çeşitli dolgularla pişiriyorlar. Turtaların şekli genellikle yuvarlaktır, çapı yaklaşık 30-35 cm'dir. Turtaların adı değişebilir doldurma türüne bağlı olarak :
İÇİNDE farklı alanlar Osetya'da dolgunun başka çeşitleri de olabilir. ![]() İçindekiler: Test için:
Doldurma için:
![]() Hazırlık:
![]() Gerçek Khinkali'yi hazırlamak için çeşitli kurallara uymanız gerekir. Öncelikle eti kıymamak, ince doğramak tavsiye edilir: Kıyma pişirildiğinde daha fazla doğal meyve suyu salgılar ve bu, yemeğin en değerli kısmıdır. Ayrıca kıymanın kuru olmaması gerekiyor, üzerine biraz su ekleyip iyice karıştırmanız gerekiyor. Khinkali hamurunu elle yoğurmak zordur, çünkü yoğun ve elastik olması gerekir, bu nedenle bir hamur karıştırıcınız varsa onu kullanmak daha iyidir. Kuyrukta ne kadar çok kıvrım olursa, khinkali'nin o kadar kaliteli olduğu düşünülür: ideal olarak 19 kıvrım olmalıdır, ancak çoğu zaman yaklaşık 10 vardır. Sayı tadı etkilemez, ancak aşçının profesyonelliğinden bahseder. Khinkali'yi ellerinizle yemelisiniz: kuyruğundan alın, ters çevirin, küçük bir delik açın ve önce suyunu içip sonra bir ısırık alın. ![]() İçindekiler: Kıyma:
Hamur:
![]() Hazırlık: Hamur. Unu, tuzu derin bir kaba alıp yavaş yavaş su ekleyerek yoğurmaya başlayın ve ayçiçek yağı. Kütle homojen ve elastik hale geldikten sonra top haline getirin, streç filmle örtün ve 20 dakika bekletin. Kıyma. Eti ince ince doğrayın. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, biberi ince ince doğrayın ve kişnişi doğrayın. Derin bir kapta et, soğan, kırmızı biber, kişniş, nane, tuz ve karabiberi karıştırın. Suyu ekleyip iyice karıştırın (kıvam sıvı ama homojen olmalı). Hamuru yaklaşık dört santimetre çapında bir sosis şeklinde açın ve üç ila dört santimetrelik parçalar halinde kesin. Her parçayı bir top haline getirin ve üzerine un serpin, üç milimetre kalınlığında ince, düz bir kek şeklinde açın. Hamuru daha elastik hale getirmek için aynı topu en az on kez açmanız gerekir. Yaklaşık 50 gr koyun. kıymayı ince bir pidenin ortasına koyun ve hamurun kenarlarını yukarı kaldırarak akordeon gibi daire şeklinde yuvarlayın: bir elinizle hamuru sıkıştırın ve diğer elinizle kıvrımları toplayın. Ortaya çıkan kuyruğa basın ve fazla üst kısmı bir bıçakla kesin. Khinkali'yi hafifçe gerin, böylece pişirildikten sonra içerideki etin suyu altta kalır. Bir tencerede tuzlanmış bir kaşık yardımıyla kaynar suyu huniye dökün, Khinkali'yi ortasına indirin, bir kez kaydırın (böylece Khinkali kesinlikle birbirine yapışmaz) ve yedi ila dokuz dakika pişmeye bırakın. ![]() (Farsça'da kebap "kızarmış et" anlamına gelir) - bir şiş üzerinde kızartılmış dikdörtgen bir pirzola. Geleneksel lula kebabı kuzudan hazırlanan ve soğan. Bu durumda kuzu oldukça yağlı olmalı ve çok fazla soğana ihtiyacınız olacak. Lula kebabında pirzolanın aksine yumurta veya ekmek bulunmuyor. Et ve soğana sadece baharatlar eklenir: biber, fesleğen, kişniş, sarımsak. Yemek pişirmek için lula kebabı Kuzu kıyma makinesinden geçirilmeli ve ellerle çok uzun süre kıyılmalı ve kuvvetli bir şekilde masanın üzerine atılmalıdır. Kıymanın şişlere yapışması ve ızgarada dağılmaması için viskoz hale gelmesi gerekir. Kıymayı iyi yoğurmak çok önemlidir - aynı zamanda etin ne kadar yumuşak olacağını da belirler. Ekmek ve yumurta olmadan yapılan kıymanın kızartma sırasında dağılmaması için önce dövülmesi yani kıyma kütlesinin tamamının 8-10 dakika kadar kuvvetli bir şekilde masaya vurulması gerekir. ![]() İçindekiler:
Pişirme yöntemi:
![]() HaçapuriAcara khachapuri tarifi İçindekiler:
![]() Hazırlık:
![]()
Herkese afiyet olsun!!! Bu makale en popüler on tanesini sunuyor bulaşıklar Kafkas halkları. Her milletin büyük olasılıkla bu yemeklerin kendine ait çeşitleri vardır, hatta bazı yerlerde kendi çeşitleri bile vardır. özel isimler yemekler ve tarif özellikleri. Bu nedenle sevgili okuyucular, eklemek istediğiniz bir şey varsa lütfen yorumlarınızda bilginizi paylaşın. Shurpa'nın birçok tarifi ve çeşidinin yanı sıra isimleri de vardır (shorpa, chorpa, shorpo, sorpa, chorba). Basit kelimelerle Shurpa et, sebze ve otlardan oluşan bir çorbadır. ![]() Khychin, Karaçay ve Balkarların ulusal yemeğidir ve çoğunlukla patates, peynir, otlar veya etten oluşan dolgulu ince hamurdan yapılan bir gözlemedir. Hınkal![]() Khinkal, Kafkas mutfağının geleneksel bir yemeğidir; et suyunda haşlanan hamur parçaları (khinkalina), et suyu, haşlanmış et ve sosla servis edilir. ![]() Haltama, mısır muhallebi unundan yapılan, çoğunlukla fasulyeyle birlikte et suyunda pişirilen hamur parçalarıdır. En yaygın Oset yemeklerinden biri. ![]() Chudu (son harfe vurgu) Dağıstan'daki en yaygın yemeklerden biridir. Chudu, ince haddelenmiş hamurdan yapılmış, farklı dolgulara sahip, kapalı küçük turtalardır. Cheburek'e çok benzer, sadece kuru bir tavada yağsız kızartılır. Chanakhi - tek kelimeyle kızartma; güveçte pişirilen Gürcü mutfağının yemeği kil çömlek sebzeli kuzu eti. ![]() Şiş kebap, dünyanın farklı yerlerinde hazırlanan, dünyaca ünlü bir yemektir. Kafkas Dağları'nda bu yemek önemlidir, çünkü yüksek rakımlarda basınç daha düşüktür ve su daha düşük sıcaklıklarda kaynar. Bu koşullar altında etin pişirilmesi çok uzun zaman alır. Ancak onu lezzetli bir şekilde kızartabilirsiniz, bu da doğru turşuyla birlikte Kafkas kebabını dünyanın en lezzetli kebablarından biri yapar. ![]() Dolma (dalma, dulma, durma, tolma, sarma) - doldurulmuş sebzeler veya yapraklardan (genellikle üzüm yaprakları), lahana rulolarından oluşan bir yemek üzüm yaprakları. Doldurma genellikle pirinç esas alınarak hazırlanır; ayrıca haşlanmış da içerebilir; kıyma. ![]() Khachapuri, peynirli bir Gürcü gözlemesidir. ![]() ![]() Osetya turtası, süzme peynir, peynir, patates, et veya otlarla doldurulmuş bir gözleme olan bir Oset yemeğidir. Kafkasya bölgesinde yaşayan halkların yemek pişirme ve yeme kültürü, incelenmesi ve anlatılması ciltlerce sürecek bir dünyadır. Kafkas mutfağı, burada yaşayan halkların tarihi kadar eskidir. Kafkasya halklarının bugüne kadar menülerinde yer alan yemek kültürü ve Kafkas mutfağının birçok yemeği çok eski zamanlardan bize kadar gelmiştir. Abaza mutfağı
Kafkas mutfağı, birçok benzerliğe sahip olan Ermenistan, Azerbaycan ve Gürcistan mutfaklarından oluşmaktadır. karakteristik özellikler. İÇİNDE geleneksel tarifler Bu ülkeler çok fazla sebze, ot, baharat, et ve her zaman kırmızı şarap kullanıyor. Bu ülkelerden uzakta bile lula kebabı ve lobio, khachapuri ve satsivi bilinmektedir. Kafkas mutfağı tariflerinde yaygın olarak kullanılıyor çeşitli türler et. Çoğu zaman aşçılar yemeklere dana eti, kuzu eti ve dana eti koyarlar. Üstelik et bıçakla elle doğranıyor. Kebap, Azerbaycan, Ermenistan ve Gürcistan halklarının geleneksel yemekleri arasında özel bir yere sahiptir. Kafkasya'nın bir tür arama kartıdır. Bu yemeği hazırlayabileceğiniz birçok tarif var. Şiş kebapla birlikte sofrada sebzeler ve çeşitli otlar bol miktarda servis edilmelidir. Kafkas mutfağı yoğun ve lezzetli çorbalarıyla tanınır. Zengin et suları da birçok kişiye tanıdık geliyor. Gürcü halklarının harcho çorbasının yanı sıra Azerbaycan'ın kuyufta-bozbaş ve piti'si özellikle popülerdir. Geleneksel olarak Kafkas mutfağı pilavıyla ünlüdür. Bu yemeğin hazırlanmasındaki ana madde ettir. Ancak şefler bunun yerine sıklıkla meyveler, balık, sebzeler veya diğer ürünleri kullanırlar. Kafkas halklarının mutfakları tatlılarıyla da dikkat çekiyor. Bunların başlıcaları şerbet ve kazinaki, lokum ve baklavadır. Oset turtaları, açık börekler, Tsakhton soslu etler ve kebaplar oldukça popülerdir. Kafkasya'da yaşayan halkların beslenmesi büyük ölçüde bölgenin iklim özelliklerine bağlıdır. Sabah hafif bir yemekle başlar. Gündüz yemeği biraz daha yoğundur. Akşam masası baharatlı ve baharatlı yiyeceklerle servis edilir. yağlı yiyecekler. Sonuçta akrabalar, arkadaşlar ve komşular akşam yemeğinde bir araya geliyor. Fotoğraflı tarifleri iştahınızı kabartacak Kafkas mutfağı, harika çorbaları, kebapları, sosları ve tatlılarıyla sizi mest edecek. Ermenistan, Azerbaycan ve Gürcistan halklarının geleneksel yemekleri sizin için gerçek bir vurgu olacaktır. Ünlü Kafkas hamur işleriKafkas mutfağı Kafkasya'nın kendisinden daha az çeşitliliğe sahip değildir. Acıka, kebaplar, baharatlı ve baharatlı sebze yemekleri diyetimize sıkı sıkıya dahil edilmiştir. Ve herhangi bir ev hanımı, ailesini geleneksel oryantal hamur işleriyle şımartabilir. Khachapuri, Gürcü mutfağının gerçek bir şaheseridir. Farklı şekillerde hazırlanabilirler: Hamurun ve dolgunun tekrarlanmadığı çok sayıda farklı tarif vardır. Çeşitli pişirme tekniklerinden hoşunuza giden birini bulacağınızdan emin olabilirsiniz. Pişirmeden doğu mutfağı nedir? Kafkasyalı şeflerin tariflerine göre hazırlanan yemekler tüm dünyada son derece popüler. Kafkas hamur işleri tatlı ve tuzlu olabilir; bal, meyve, sebze, farklı çeşitler et ve balık. Hemen hemen her tarifte çok sayıda baharat ve şifalı bitki bulunur. Her zaman çok fazla dolgu vardır, sulu ve çok lezzetlidir. Hamurun kalitesine göre ayırt etmek kolaydır yetenekli bir ev kadını deneyimsiz birinden. Hamur ne kadar iyi ve ince açılırsa kadın o kadar çok övgüyü hak eder. Sadece tüm malzemeleri karıştırmak yeterli değildir; başarılı bir sonuç için yemeğe ruhunuzu katmanız ve onu sevgiyle pişirmeniz gerekir. Kafkasya'da yemek pişirmek sadece bazlama ve turtalardan ibaret değildir. Sanal yemek kitabımızın bu bölümünde sadece geleneksel Kafkas hamur ürünlerini değil, aynı zamanda pek çok şeyi bulacaksınız. orijinal tarifler varlığını ilk kez duyabileceğiniz bir şey. Bölümümüze bakın, ayaklarınız sizi sobaya götürecek, yeni tariflere göre turtalar yapmayı deneyin. |
Yeni
- Kışın Yüzü Çocuklar için Şiirsel Sözler
- Rusça dersi "isimlerin tıslamasından sonra yumuşak işaret"
- Cömert Ağaç (mesel) Cömert Ağaç masalına mutlu son nasıl eklenir?
- “Yaz ne zaman gelecek?” Konulu çevremizdeki dünyaya ilişkin ders planı.
- Doğu Asya: ülkeler, nüfus, dil, din, tarih İnsan ırklarını aşağı ve yukarı diye ayıran sahte bilimsel teorilerin rakibi olarak gerçeği kanıtladı
- Askerlik hizmetine uygunluk kategorilerinin sınıflandırılması
- Maloklüzyon ve ordu Maloklüzyon orduya kabul edilmiyor
- Neden ölü bir anneyi canlı hayal ediyorsun: rüya kitaplarının yorumları
- Nisan ayında doğan insanlar hangi burçlara sahiptir?
- Neden deniz dalgalarında bir fırtına hayal ediyorsunuz?