Sıradan patates veya makarna, enfes ve çok doyurucu bir yemeğe dönüştürülebilir, sadece kıyma bazlı bir garnitür ekleyin. Kremalı veya domates soslu bir sos hazırlayın, otlar, sarımsak ve yemeğe ilginç lezzet nüansları veren diğer malzemeleri ekleyin.

Kıymalı domates sosu

Kıymanın domatesle kombinasyonu çok popüler. Bu sos iyi gider kızarmış patates, patates püresi, makarna. Yemeği hazırlamak için olgun taze domates, konserve domates veya salça kullanabilirsiniz. Sos ekle baharatlı otlar ve sarımsak - daha da lezzetli olacak.

Şunlara ihtiyacınız olacak: - 400 gr kıyma; - 2 olgun domates; - taze maydanoz ve kişniş; - 1 soğan; - 2 diş sarımsak; - tuz; - öğütülmüş karabiber; - kızartmak için bitkisel yağ.

Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kıymayı tavaya koyun ve karıştırarak yarı pişene kadar kızartın. Kıymanın eşit şekilde kızarması ve homojen olması için et topaklarını bir spatula ile parçalayın.

Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Posayı ince ince doğrayın ve kıymaya ekleyin. Karışımı iyice karıştırın, tuzlayın ve ince doğranmış veya havanda dövülmüş sarımsakları kızartma tavasına koyun. Fazla sıvı buharlaşana kadar sosu pişirin. Size yeterince kalın gelmiyorsa tavaya bir çorba kaşığı un ekleyin ve iyice karıştırın.

Kişnişi ve maydanozu doğrayıp tavaya ekleyin. Tuz ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Sıcak sosu patateslerin veya makarnanın üzerine baharatlayın ve hemen servis yapın.

Krem peynir sosu

Bu sos pilav ve makarna ile yapılabilir. Krema veya ekşi krema ile hazırlayın; ayrıca damak tadınıza uygun peynir türünü de seçebilirsiniz.

Şunlara ihtiyacınız olacak: - 400 gr kıyma (%50 sığır eti ve %50 domuz eti); - 1 soğan; - 150 gr parmesan; - 100 gr krema %15 yağ; - 1 yemek kaşığı un; - bir tutam hindistan cevizi; - 0,25 su bardağı soyulmuş ceviz; - kızartma için bitkisel yağ; - tuz.

Kıymayı doğranmış soğanla birlikte ısıtılmış bir tavada kızartın. sebze yağı. Tamamen homojen olana kadar iyice karıştırın. Parmesan rendeleyin ceviz kuru bir tavada kızartın ve iri doğrayın.

Herhangi bir et ana yemeği genellikle iki bileşen şeklinde servis edilir - ana kısım (pirzola, gulaş, haşlanmış parçalar vb.) ve bir garnitür. Ek olarak, üstüne sululuk katmak için yemeğin üzerine genellikle bir tür sos eklenir. Bazı ev hanımları mutfakta bulaşıkları denerken kullanırlar. ilginç teknolojiler. Kıyma sosu, sosu birleştirmenize olanak tanıyan bu ustaca iyileştirmelerden biridir. et yemeği. Hem tat hem de kompozisyon açısından birbirinden farklı olan birkaç seçeneği ele alalım.

Ekşi krema sosu

Kıyma sosu bir süt bileşeni (ekşi krema, krema) kullanılarak hazırlanırsa tadı özellikle hassastır. Bu sayede önerilen yemek diyet menüsüne dahil edilebilir. Arzu ederseniz daha zengin bir tat elde etmek için acı biber ve aromatik baharatlar ekleyerek baharatlı bir sos yapabilirsiniz.

• 500 gr yağsız kıyma (domuz eti, sığır eti veya tavuk);
• 2 soğan;
• 200-300 gr taze ekşi krema veya krema;
• 2 yemek kaşığı. l. (slaytlı) elenmiş un;
• 500 ml ham soğuk su;
• tatmak için tuz ve çeşitli baharatlar.

Pişirme adımları

Kıymayı pürüzsüz hale gelinceye kadar suyla seyreltin. Orta ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak (birkaç dakika sonra) kaynatın. Isıyı azaltın ve 30-40 dakika pişirin. Daha sonra karışıma ince doğranmış soğanı, ekşi kremayı, tuzu ve aromatik baharatları ekleyin. Yemeği 25-30 dakika daha hazır hale getirin. Pişirme süresinin bitiminden kısa bir süre önce, suyla hafifçe seyreltilmiş unu sosun içine ekleyin. Patates veya makarnanın üzerine sıcak olarak servis yapın.

Domates sosu

Çoğu zaman bu et sosuna "tembel" köfte de denir. Sonuçta her iki yemeğin de tadı birbirine çok benziyor. Salça ve taze domates kullanarak kıymalı makarnaya sos nasıl hazırlanır ona bakalım.

• 500 gr kıyılmış domuz eti ve sığır eti;
• 1 baş normal soğan;
• 2 orta boy domates;
• 1 çay kaşığı. tatlı domates salçası;
• 2 küçük diş sarımsak;
• 1 yüzlü bardak ham su;
• yeşillik;
• öğütülmüş biber;
• biraz bitkisel (kokusuz) yağ;
• tuz.

Hazırlık

Kıymayı yağda bir tavada kızartın, karıştırın ve çatalla ezin. Haşlandıktan sonra önce kabuğunu çıkarmanız gereken doğranmış soğanları ve domatesleri ekleyin. Daha sonra suyu ekleyip kapağını kapatın. Karışımı orta ateşte 25-30 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda makarnayı, sarımsağı, doğranmış taze otları, taze çekilmiş biberi ve tuzu ekleyin. Kısa bir kaynattıktan sonra (5-7 dakika), makarnayı cömertçe baharatlayarak sos servis edebilirsiniz.

Karabuğday için et sosu hazırlanması

Kıyma sosunu hazırlamanın birçok farklı yolu vardır. Karabuğday için en uygun sos, hem et hem de sebze malzemelerini içeren sostur. Tebeşirlenmiş kıyma kullanmak kesinlikle gerekli değildir. Önerilen tarifte yemek, ince kıyılmış tavuk filetoyu içeriyor.

• 600-700 gr tavuk göğsü;
• 2 soğan;
• 2 küçük havuç;
• 2 tam tasarım. l. baharatlı ketçap;
• 3 yemek kaşığı. l. bir yığın elenmiş un ile;
• bir demet taze dereotu;
• 0,5 litre ham su;
• 2 yemek kaşığı. l. tuzsuz tereyağı;
• tuz, baharatlar, defne yaprağı;
• biraz bitkisel yağ.

Pişirme teknolojisi

Filetoyu keskin bir bıçakla ince ince doğrayın. Bir tavaya koyun ve bitkisel yağ ekleyerek 15-20 dakika kızartın. Karışıma doğranmış soğanları (yarım halkalar halinde) ve havuçları (rendelenmiş) ekleyin. Ketçap ve biraz su ekleyip 15-20 dakika daha pişirin. Başka bir kapta tereyağı parçalarını eritip unla birleştirin, ardından sosa su ekleyip koyulaşana kadar kaynatın. Sosu et karışımına aktarın, tuz, baharat ve otlarla tatlandırın. Kaynattıktan sonra yemek hazırdır.

“Çeşitli” kıyma sosu

Farklı ve sıradışı bir tat elde etmek için mantar ve turşu gibi yeni malzemeler kullanabilirsiniz. Biraz baharatlı bir tada sahip olan bu sos, haşlanmış patates ve her türlü tahılla uyumludur.

• 300 gr sığır eti (çizgisiz) veya domuz kıyması;
• 6 adet orta boy petrol;
• 1 büyük soğan;
• 2-3 turşu (tercihen fıçı) salatalık;
• 1 yemek kaşığı. l. bir yığın elenmiş un ile;
• 2 yemek kaşığı. rafine (kokusuz) bitkisel yağ;
• 200-300 ml sıradan soğuk su;
• baharatlar;
• yeşillikler (maydanoz, soğan, dereotu);
• tuz.

Hazırlık

Kıymayı, soğanı ve dilimlenmiş mantarları yarı pişene kadar (20-25 dakika) kızartın. Unu bir kapta suyla eritin ve elde edilen karışımı tuz ve baharatlarla (tatmak için) karıştırın. Sosu et ve mantar karışımına dökün ve doğranmış turşuları ekleyin. Tavayı neredeyse tamamen bir kapakla kapatarak kısık ateşte pişirin. Kapatmadan önce doğranmış otları ekleyin.

Bebek için kıyma sosu nasıl hazırlanır?

1,5 yaşın altındaki çocukların menüsü genellikle şunları içerir: diyet yemekleri ezilmiş ve özenle işlenmiş ürünlerden. Kıyma sosu bu gereksinimleri mükemmel şekilde karşılar. Haşlanmış köfte veya köftelerin yerini alabilir. Genellikle et, basit veya elektrikli bir kıyma makinesinden önceden iki kez geçirilir veya bu amaçla en ince ağlı bir ağızlık kullanılır.

• 200 gr genç dana eti;
• 1 küçük soğan;
• 300-400 ml patates suyu veya kaynamış su;
• 2 yemek kaşığı. l. krem;
• biraz tuz;
• Defne yaprağı.

Nasıl pişirilir

Eti damarlardan, filmlerden ve kaba liflerden iyice temizleyin. Kıyma makinesinde lapa haline gelinceye kadar öğütün. Soğanı bir karıştırıcıda öğütün ve kıymaya ekleyin. Patateslerin ezilmesinden kalan suyu veya et suyunu kütleye dökün. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 1 saat kadar pişirin. Sosun içinde sıvı olduğundan emin olun (gerekirse ekleyin). Krema, tuz ekleyin, defne yaprağını ekleyin (servis etmeden önce çıkarın). 20-25 dakika daha kaynattıktan sonra sosumuz hazır.

Yukarıda açıklanan tüm tarifler, tada göre yeni malzemeler eklenerek değiştirilebilir. Bu sadece yemeklerin tadını artıracaktır!

Kıyma sosu, çok çeşitli garnitürler için ideal olan lezzetli ve aromatik bir sostur: makarna, kabarık pirinç, karabuğday, kuskus, haşlanmış fasulye, patates püresi veya bezelye. Bir tabak hazırlayarak çeşitli et türlerini birleştirebilirsiniz.

Sos, ekşi krema, krema, et veya sebze suyu ilavesiyle hazırlanabilir. Ama en çok domates suyu ilavesiyle kıyılmış makarnalı domates sosunu seviyorum. Parlak, zengin bir sebze ve et tadıyla çok aromatik çıkıyor.

Kıyma için herhangi bir eti kullanabilirsiniz: domuz eti, sığır eti, hindi, tavuk veya tavşan. Bu nedenle çocuklar ve kaloriye dikkat edenler için kıyılmış tavuktan yapılan diyet sos daha uygundur.

İçindekiler:

• 400 gr kıyılmış domuz eti ve sığır eti
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 250 ml domates suyu
• 50 ml bitkisel yağ
• 1 çay kaşığı. et için baharatlar
• tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
• küçük bir demet dereotu ve maydanoz

Kıymalı sos nasıl hazırlanır:

Soğanı kabuğundan soyun. Orta büyüklükte küpler halinde kesin.

Tavaya bir miktar ayçiçek yağı dökün. Doğranmış soğanı ekleyin. Karıştırarak kısık ateşte yumuşayana kadar soteleyin. Daha sonra bir presten geçirilen iki diş sarımsağı soğana ekleyin.

Kıyma kızarıncaya kadar malzemeleri birlikte karıştırarak kavurmaya devam edin.

Kıyma yumuşayınca domates suyunu tavaya dökün. Malzemeleri karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatın. Şimdi makarna için kıyma sosu kısık ateşte 10-15 dakika kaynatılmalıdır.

Daha sonra kıyılmış domates sosunun aromatik hale gelmesi için sosa ince kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyin. Tadına göre tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın. Ben toz biber kullandım hazır karışım et için baharatlar.

Sosu birkaç dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin, ardından ısıyı kapatın. Çok lezzetli sos domates suyuyla kıyma hazır.

Kıyma mükemmel bir insan buluşudur. Bugün çok popüler olan bir kıyma makinesi veya karıştırıcınız varsa, onu kesinlikle herhangi bir et ve kümes hayvanından hazırlayabilirsiniz. Kıymadan çok çeşitli yemekler hazırlanabilir. Kıymalı yemekler, hazırlanması hızlı ve kolay olduğundan hemen hemen tüm dünya mutfaklarında mevcuttur. Üstelik bunlar sadece çocukluğumuzdan beri aşina olduğumuz pirzola, köfte, köfte ve kirpi değil. İtalya'da lazanya yapımında kıyma, Meksika'da ise chili con carne kullanılır. Kıyma aynı zamanda hafif atıştırmalıklar ve tatil yemekleri hazırlamak için de iyidir. bugün yapıyorum domatesli et sosu Bu, herhangi bir garnitürün başarısını garanti eder. Çoklu pişirici aynı anda başka bir yemek hazırlarken sosunu ocakta hazırladım, ancak bu sos buradaki çoklu pişiricide güvenle hazırlanabilir.

İçindekiler:

• 500 gr kıyma
• 1 yemek kaşığı. l. salça
• 1,5 - 2 bardak su
• 1 soğan
• tatmak için tuz, karabiber
• Defne yaprağı
• ayçiçek yağı
• 1-2 yemek kaşığı. l. un ve sarımsak (isteğe bağlı)

Domatesli kıyma sosu tarifi:

Isıtılmış bir tavada ayçiçek yağı soğanı kıyma ile kızartın. Altın kahverengi olana kadar kızartın, bir spatula ile karıştırın ve yoğurun. Daha sonra kıymaya domates ekleyin. Karışım. Birkaç dakika daha kaynatın.

Eğer koyu sos seviyorsanız kıymaya 1-2 yemek kaşığı un ekleyip iyice karıştırın.

Daha sonra 1,5 - 2 bardak dökün sıcak su. Tuz ve biber. Et sosunu karıştırın ve kaynatın. Kıyılmış sarımsak (isteğe bağlı) ve defne yaprağını ekleyin. Isıyı azaltın ve yaklaşık 7-10 dakika pişirin.

Bolonez sosu kulağa ne kadar güzel, etkileyici ve gelecek vaat ediyor... Aslında domuz eti, sebze ve baharatlarla kıymadan yapılan, çabuk kızartılıp uzun süre ateşte kaynatılarak hazırlanan sıradan bir domates sosudur. Klasik İtalyan Bolonezinin tarifi karmaşıktır ve birçok bileşenden oluşur. Hazırlanması en az 2 saat sürüyor.

Rus versiyonunda kıymadan yapılan sos ile her şey çok daha basit. Malzemelerin seçimiyle ilgili deneyler memnuniyetle karşılanır - yemeğin yeni tatları bu şekilde elde edilir. Et sosunu hazırlamak yaklaşık 50 dakika sürer. Ancak her türlü makarna ve makarna, patates, pirinç ve tahıllarla da uyumludur.

Kıyma sosu nasıl yapılır: genel kurallar

Yemekte ilk rolü sığır eti oynuyor. Et kıyma haline getirildiğinden pişirme süresi önemli ölçüde kısalır, karkasın herhangi bir kısmı sos için uygundur. Elbette sığır filetosu, göğüs eti veya bonfile seçmek daha iyidir, ancak kıyma için kürek kemiği ve göğüs eti işe yarayacaktır.

Eti öğütmeden önce iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra filmler ve yağlar kesilir, tendonlar kesilip küçük parçalar halinde kesilir. Sosu hazırlamak için sığır eti büyük gözenekli bir kıyma makinesinden geçirilir. Eti bir karıştırıcıda öğütüp yulaf lapasına dönüştürmeye gerek yoktur.

Sosun herhangi bir versiyonunda kıyma sebzeleri tamamlar. Yıkanır, soyulur ve ince ince kıyılır. Tarifte belirtilen sırayla kızartın ve etle birleştirin.

Sebzeler orta ateşte sotelenir, kıyma ilave edilirken ocağın ateşi artırılır. Bu teknik sayesinde, küçük sığır eti parçaları "mühürlenir" ve maksimum meyve suyu içeride tutulur.

Kıyma sosunu hazırlamanın bir sonraki adımı, sıvı malzemeleri ekleyip kısık ateşte kaynatmaktır. Et ve sebzeleri domates, ekşi krema, krema, süt veya kendi suyunuzda haşlayabilirsiniz. Ortalama olarak bu 15 dakika sürer. Toplam pişirme süresi 1 saattir.

Kıymalı Kolay Domates Sosu

Et sosunun yaygın bir versiyonu. Geleneksel bir ürün seti kullanılır. İstenirse domates salçası taze veya konserve domates posası veya domates suyu ile değiştirilebilir.

Hadi alalım:

· 0,5 kg kıyma;

· soğan;

· 3 diş sarımsak;

· 2 yemek kaşığı. l. filtrelenmiş su ve domates salçası;

· 3 yemek kaşığı. l. yağsız yağ;

· 2 defne yaprağı;

· tuz biber.

Sosu şu şekilde hazırlayın:

1. Soğan küplerini yağda 5 dakika kızartın.

2. Kıymayı ekleyip karıştırın. Et topaklarını karıştırarak ve parçalayarak 8 dakika kızartın.

3. Domates salçasını dökün. Isıyı azaltın ve kızartma tavasını bir kapakla kapatın. Yemek 5 dakika kaynatılır.

4. Unu ekleyin ve hızla karıştırın. Suyu dökün, doğranmış sarımsakları, baharatları ve tuzu ekleyin. Karıştırmak.

Et suyunu kapalı olarak kısık ateşte 15 (veya biraz daha uzun) dakika pişirin. Servis etmeden önce ağzı kapalı bir kapta 20 dakika bekletin.

Kıyma ve mantarlı domates sosu

Kalın sos için bir başka popüler seçenek. Etli ve mantarlı sos evrenseldir çünkü her türlü garnitürle mükemmel uyum sağlar. Yemek aynı hızla hazırlanır.

Hadi alalım:

· 400 gram kıyma;

· 50 gr taze küçük petrol;

· havuçlar;

· soğan;

· 2 yemek kaşığı. l. 1. sınıf buğday unu;

· 3 yemek kaşığı. l. domates (Krasnodar veya başka) sos;

· 400 ml filtrelenmiş su;

· sebze yağı;

· tuz biber.

Sosu şu şekilde hazırlayın:

1. Soğanı küp şeklinde doğrayın. Havuçları ince ince rendeleyin. Sebzeleri orta ateşte yumuşayana kadar (5 dakika) birer birer kızartın.

2. Kıymayı ekleyin ve karıştırın. Aynı modda ara sıra karıştırarak 8 dakika kızartın.

3. Mantarlar yıkanır ve dilimler halinde kesilir. Sotelenmiş sebzeleri ve kıymayı ekleyip karıştırın. 3 dakika kızartın.

4. Un, domates sosunda seyreltilir. Suyla birlikte tavaya dökün. Tuz ve baharatları ekleyin. Karıştırmak.

5. Yangın minimuma indirilir. Sosu yarı kapalı bir kapak altında 20 dakika pişirin.

Sos koyulaştığında ateşi kapatın. Çanak kapağın altında 10 dakika demlenmeye bırakılır.

Kıyılmış dana etinden işlenmiş peynirle yapılan domates sosu

Klasik Bolonez tarifi Parmesan içerir. Bu nedenle, işlenmiş peynirli sos, güvenli bir şekilde İtalyan et sosunun basitleştirilmiş bir versiyonu olarak adlandırılabilir. Malzemeler çok sıradan ama çok lezzetli çıkıyor.

Hadi alalım:

· kıyma – 400 g;

· işlenmiş peynir (domuz pastırması, otlar, mantarlarla birlikte füme edilebilir, normal) – 200 g;

· 2 soğan;

· 2 diş sarımsak;

· 6 yemek kaşığı. l. domates sosu (tatmak için);

· 4 yemek kaşığı. l. yağsız yağ;

· 400 ml su;

· tuz biber;

· 4 yemek kaşığı. l. kıyılmış maydanoz, dereotu, yeşil fesleğen karışımı.

Sosu şu şekilde hazırlayın:

1. Doğranmış soğanı orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

2. Kıymayla karıştırın. Isıyı artırın, eti karıştırarak 5 dakika kızartın.

3. Domates sosunu ekleyip kıymayla karıştırın. Su ekle.

4. İşlenmiş peynir rendelenir veya küp şeklinde kesilir. Sosun içine dökün, peynir tamamen eriyene kadar karıştırın.

5. Isıyı en aza indirin, sosunu bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.

6. Doğranmış sarımsağı, biberi, tuzu ve baharatları (isteğe bağlı) ekleyin. 5 dakika daha kaynatın.

Ocaktan almadan önce işlenmiş peynirli kıymalı sosun içine doğranmış otları ekleyin.

Kıyma, peynir ve fındıklı kremalı sos

“Bolognese sosu” konulu deneyler devam ediyor. Bu sefer et sosu tarifi Parmesan içeriyor ancak dana eti domates suyunda değil kremayla haşlanıyor.

Hadi alalım:

· 400 gr kıyma;

· 150 gr parmesan;

· 100 ml yüzde 15 krema;

· soğan;

· çeyrek bardak kabuklu ceviz;

· 1 yemek kaşığı. l. un;

· tuz, duran yağ;

· öğütülmüş hindistan cevizi – bir bıçağın ucunda.

Sosu şu şekilde hazırlayın:

1. Ceviz taneleri tavada yağsız olarak kızartılır. Bıçakla ince ince doğrayın.

2. Soğanı doğrayın ve yağda kızarana kadar soteleyin.

3. Soğanı kıyma ile karıştırın. Eti yüksek ateşte, sürekli karıştırarak ve topakları parçalayarak 8 dakika kızartın.

4. Kızartılmış, kurutulmuş kıyma krema ile dökülüp karıştırılır. Sos kaynadığı anda ocağın alevini en aza indirin. Kapağı kapalı olarak ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.

5. Parmesan peyniri talaşla rendelenir. Kıymayı kremalı sosa tuz ve hindistan ceviziyle birlikte ekleyin. 3 dakika kaynatın.

6. Sos un ile istenilen kalınlığa getirilir. 2 dakika kaynatın.

Ezilmiş fındıkları sosa ekleyin ve ateşi kapatın. Servis etmeden önce yemeği 15 dakika kadar ağzı kapalı olarak bekletin.

Kıyılmış sığır eti ve Chanterelles ile kremalı sos

Alışılmadık derecede iştah açıcı mantar aromasına sahip, çok lezzetli, kalın bir sos. Tarifte chanterelles kullanmak mümkün değilse diğer yabani mantarlarla değiştirilebilir. Son çare olarak, yılın herhangi bir zamanında mağazadan satın alınabilen daha uygun fiyatlı petrol veya istiridye mantarları uygundur.

Hadi alalım:

· 400 gr kıyma;

· 200 g taze Chanterelles;

· 400 ml yüzde 10 krema;

· soğan;

· 50 gr tereyağı ve un;

· 2 diş sarımsak;

· 3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;

· tuz, otlar, karabiber – tadına göre.

Sosu şu şekilde hazırlayın:

1. Chanterelles'i yıkayın ve tuzlu suda 10 dakika kaynatın. Küçük parçalar halinde kesin.

2. Doğranmış soğan ve doğranmış sarımsaklar tavada kızartılır. zeytin yağı 2 dakika.

3. Kıymayı, chanterelles'i, karabiberi ve tuzu ekleyin. Maksimum ateşte karıştırarak 5 dakika kızartın.

4. Un kremayla seyreltilir. Karışımı bir tencereye dökün ve kaynatın. Tereyağını ekleyip karıştırın. Isıyı azaltın ve 7 dakika pişirin.

5. Chanterelles ile kızarmış dana etinin içine kremalı sos dökülür. Otlar ve baharatlarla tatlandırın. Karıştırmak.

Sosu 3 dakika kısık ateşte kaynatıp ocaktan alın. 15 dakika kadar üzeri kapalı olarak bekletin.

Kremalı kıyma sos

Kremalı soslar etle birlikte tatlı bir tada sahiptirler. Ekşi krema, sosa yumuşak ekşilik notaları katar.

Hadi alalım:

· 500 gr kıyma;

· 200 gr yağlı ekşi krema;

· 2 soğan;

· bir demet dereotu;

· 2 yemek kaşığı. l. 1. sınıf buğday unu;

· 300 ml su;

· tuz, et baharatları, karabiber;

· sebze yağı.

Sosu şu şekilde hazırlayın:

1. Eti bitkisel yağda yüksek ateşte 8 dakika kızartın. Tuzlanmış, baharat ve otlarla tatlandırılmış.

2. Doğranmış soğanı ekleyin. Sürekli karıştırarak aynı modda 2 dakika kızartın.

3. Kavrulan kıymaya un ekleyin. Karıştırmak. 2 dakika kızartın.

4. Tavaya su dökün. Yangın minimuma indirilir. Sosu kapağın altında 7 dakika pişirin.

5. Sos yeterince kalınlaştığında (sıvı yarı yarıya buharlaştığında), haşlanmış kıyma ekşi krema ile karıştırılır. Dereotu serpin ve 3 dakika sonra ocaktan alın.

Bu sos karabuğday lapası, patates püresi ve haşlanmış sebzelerle uyumludur.

Sütlü makarna için kıymalı sos

Hafif, hafif bir tada sahip, hazırlanması kolay bir sos. Herhangi biriyle mükemmel şekilde eşleşir makarna. Haşlanmış patateslerin tadını tamamlar ve geliştirir.

Hadi alalım:

· 400 gr kıyma;

· 500 ml %3,2 süt;

bulyon küpü (sığır eti);

· 4 yemek kaşığı. l. un;

· bir tutam tuz;

· öğütülmüş karabiber;

· sebze yağı;

· kuru öğütülmüş sarımsak, aromatik otlar - isteğe bağlı.

Sosu şu şekilde hazırlayın:

1. Kıymayı kızgın yağda yüksek ateşte 8 dakika kızartın. Ara sıra karıştırarak haşlanmış et parçalarını parçalayın.

2. Bulyon küpü ezilir ve unla karıştırılır. Kıymanın içine dökün, unun topaklaşmaması için hızlıca karıştırın.

3. Et baharatlarla tatlandırılır ve tuzlanır. Ara sıra karıştırarak 6 dakika kızartın.

4. İnce bir akıntıya ılık süt dökün. Karıştırın ve kaynatın.

5. Yangın en küçük seviyeye indirilir. Kıymayı sütte 20 dakika kadar pişirin.

Sıvı ekşi kremaya benzer kıvamda olan sos 10 dakika demlenmeye bırakılır. İstenirse servis yaparken sosa taze doğranmış otlar ekleyebilirsiniz.

Hemen hemen tüm kıyma sos tariflerinde, oldukça sert olan sığır etini yumuşatan soğan kullanılır. Doyurucu et sosuna lezzet katmak için diğer sebzeler eklenir. Sığır eti ile sebze sosunun bir parçası olarak genç kabak, patlıcan kullanabilirsiniz. bezelye, taze fasulye, dolmalık biber mısır, havuç, taze etli domates.

Soslara standart karabiberin yanı sıra aromatik otlar, kırmızı et için tek bileşenli veya karışık baharatlar, baharatlar da ekleyebilirsiniz. Sığır eti ile iyi uyum sağlar: utskho-suneli, mercanköşk, fesleğen, adaçayı, kimyon, kimyon, kekik.

Sebzeli domatesli dana sosunun tek öğünde hazırlanmasına gerek yoktur. İtalya'da olduğu gibi bol miktarda kalın sos pişirebilir ve cam kaplarda, sıkı kapaklı olarak buzdolabında 7 güne kadar saklayabilirsiniz. Deneyimli şefler, soğukta birkaç gün geçirdikten sonra et sosunun daha da lezzetli hale geldiğini garanti ediyor.