Hızlı, doyurucu ve herkesin en sevdiği yemek; erişte. Özellikle ev yapımı ise. Özellikle etle birlikteyse. Etli erişte için her zevke ve yaşa uygun pek çok tarif var. Rusya'da çeşitli soslar ve baharatlarla hazırlanan yumurtalı erişte oldukça popülerdir. Kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmek için birkaç basit tarife göz atın.

Başlangıç ​​başladı

Öncelikle gelecekteki şaheserlerin ana malzemesini - ev yapımı yumurtalı erişte - hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• bir büyük tavuk yumurtası,
• bir çay kaşığı bitkisel yağ,
• damak tadınıza göre tuz,
• yüz gram un.

Sonunda daha fazla erişteye ihtiyacınız varsa, tüm malzemeleri ikiyle çarpın. Unu geniş bir kaseye alıp yumurtayı ve tereyağını ekleyip biraz tuz ekleyip yoğurmaya başlayın. En az on dakika yoğurmanız gerekecek, çünkü ancak bu sürenin sonunda gluten undan ayrılmaya başlayacaktır.

Gluten, yırtılma korkusu olmadan hamuru mümkün olduğunca ince açmanıza olanak tanır. Elastik, homojen, plastik bir kütle elde ettiğiniz anda onu plastik bir torbaya koyun ve "dinlenmesi" için yarım saat karanlık bir yere gönderin. Yarım saat sonra ana eyleme başlayabilirsiniz. Masaya un serpin ve açmaya başlayın. Düzgün ve ince haddeleme için, oldukça kalın çaplı - yaklaşık 4-5 santimetre - uzun bir oklavaya ihtiyacınız vardır. Hamurunuz görünmeye başladığında son kısım olan dilimlemeye başlayın.

Doğru şekilde kestik

Erişteyi kesmenin birçok yolu var, size uygun olanı seçin. Hamurunuzu rulo haline getirip genişliği bir santimetreden az olacak şekilde ince parçalar halinde kesebilirsiniz. Bu durumda uzun eriştelere sahip olacaksınız. Veya bitmiş gözlemeyi yaklaşık 5 × 5 kare yapmak için birkaç parçaya bölebilir, üzerine un serpebilir, her seferinde üç parça istifleyebilir ve dikkatlice ince şeritler halinde kesebilirsiniz. Bu durumda ev yapımı erişteleriniz, çorba pişirirken kullanımı çok uygun olan erişte gibi görünecektir. Bitmiş erişteleri masanın üzerinde veya kuru bir tavada bir veya iki saat kurutun. Kuruduktan sonra hava geçirmez bir kapta uzun süre saklayabilir veya en sevdiğiniz yemeği hemen hazırlayabilirsiniz.

Tavuklu ev yapımı erişte

Bazı baharatlar sayesinde Asya yemeklerini sevenlerin takdir edeceği hızlı bir yemek.

İçindekiler:

• Ev yapımı erişte - 250 gram.
• Tavuk göğsü filetosu - 250 gram.
• Soğan - birkaç parça.
• Lahana (beyaz) - 100 gram.
• Orta boy havuç - 1 adet.
• Elma sirkesi - 1 yemek kaşığı.
• Soya sosu - 3 yemek kaşığı.
• Tuz - zevkinize göre (yaklaşık bir çay kaşığı).
• Öğütülmüş zencefil - bir çay kaşığının üçte biri.
• Sarımsak - 2 diş.
• Bitkisel yağ - birkaç yemek kaşığı.

Bu yemekte sebzeler çok önemli bir bileşendir; onlarsız etli erişteler tam olarak lezzetli olmayacaktır, bu yüzden onları eklemekten çekinmeyin.

Hadi başlayalım

Göğsü durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve ince (küçük parmağınızdan daha kalın değil) uzun şeritler halinde kesin. Kalın tabanlı bir tavada yağı köpürene kadar ısıtın ve eti ekleyin. Altın kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak kızartın. Et iştah açıcı bir kızarma elde eder etmez, ona sebzeleri ekleyin, önceden ince şeritler halinde kesin - soğan, havuç ve lahana. Karıştırın, soya sosu, sirke ve tuzu ekleyin, ısıyı en aza indirin ve kapağı kapalı olarak yedi dakika pişirin.

Sebzeler haşlanırken erişteleri kaynatmanız gerekir. Kaynayan tuzlu suya erişteleri yavaşça ekleyin. Ev yapımı yumurtalı eriştelerin birbirine yapışmaması için çatalla karıştırmanız tavsiye edilir. Kaynattıktan sonra beş dakikadan fazla pişirmeyin. Daha sonra bitmiş erişteleri bir kevgir içine koyun ve süzülmesine izin verin.

Artık malzemeleri birleştirebilirsiniz: erişteleri bir tavaya koyun, üzerine zencefil ve doğranmış sarımsak serpin, aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırın ve bir kapakla örtün. Etli ve sebzeli erişteler kısık ateşte on dakika pişirilmelidir. Isıyı kapatın ve bitmiş yemeği tabaklara yerleştirin. Bu yemeği sıcak ve taze otlarla yemeniz tavsiye edilir.

Sığır eti ile

Sığır eti ile erişte nasıl hızlı, kolay ve lezzetli pişirilir? Bu yemek için ihtiyacınız olan her şeye sahipseniz karmaşık bir şey yok. Yani:

• yarım kilo dana eti;
• 400 gram ev yapımı erişte (yumurta);
• 250 gram taze petrol;
• 260 gram ekşi krema (yüksek yağ içeriği);
• bir soğan;
• bir parça yaban turpu;
• çeyrek bardak un;
• birkaç tutam tuz;
• birkaç diş sarımsak;
• yarım litre et suyu;
• özel sos (tarifi dahil).

Hazırlık ilerlemesi

Sığır etinin üzerine soğuk su dökün ve bir saat bekletin, ardından akan su altında durulayın, kağıt peçetelerle kurulayın ve damarlı filmleri kesin. Eti bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün. Mantarları soyun ve yarım santimetre kalınlığında ince dilimler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın veya bir blenderde doğrayın.

Tavayı yağla ısıtın ve soğanı ekleyin, şeffaflaşana kadar kızartın. Kıymayı ekleyin ve ufalanana kadar sürekli karıştırın. Kıyma istenilen kıvama gelince üzerine un serpip üç dakika daha kızartın. Daha sonra suyu tavaya dökün, tuz ve karabiber ekleyin, ısıyı azaltın, kapağı kapatın ve yirmi dakika daha pişirin. Sos hazırlanırken erişteleri bol suda haşlayın. Ne kadar fazla su olursa eriştelerin esnekliği o kadar iyi etkilenir. Bitmiş yumurta eriştelerini bir kevgir içine koyun ve fazla suyun akmasını sağlayın. Son akor, yaban turpu ile ekşi kremayı karıştırıp sosa eklemektir. Isıyı kapatın. Erişteleri porsiyonlar halinde tabaklara koyun ve üzerine sos dökün - etli erişte servis edilir, herkesi masaya davet edin.

Ek sos: ince kıyılmış maydanoz ve dereotu + 3 yemek kaşığı hardal + köri baharatı + 6 yemek kaşığı ekşi krema. İstediğiniz gibi karıştırın ve yemeğe ekleyin.

Etli erişte

Bu yemek, en sevdikleri domuz etine dayandığı için erkeklerin ilgisini çekecek. Öyleyse etli erişte hazırlayalım. Fotoğraflı tarif.

İhtiyacınız olan şeyler: bir parça yağ tabakası (zevkinize göre) üç yüz gram + bir orta boy patlıcan + soğan (tercihen mor) + küçük havuç + iki tutam patates nişastası + bir kapsül dolmalık biber (tercihen kırmızı) + küçük bir tavuk yumurtası + erişte ile zencefil kökü büyüklüğü.

Bu yemek, 80 mililitre şarap sirkesi + 40 mililitre soya sosu + 25 gram şekerden oluşan baharatlı bir sosla birlikte gelir.

Yemek pişirmek

Sebzeleri yıkayıp soyun. Soğanı, havucu, biberi ve patlıcanı şeritler halinde, zencefili kibrit büyüklüğünde ince çubuklar halinde kesin. Patlıcanı diğer sebzelerden ayrı olarak tuz serpin, karıştırın ve yarım saat demlenmeye bırakın. Daha sonra akan su altında bir kevgir içinde durulamanız ve süzülmesine izin vermeniz gerekir.

Yumurtalı erişteleri tuzlu suda haşlayın, süzün ve süzün. Domuz eti durulayın ve tahıl boyunca ince şeritler halinde kesin. Küçük bir tabakta nişastayı tuzla karıştırın, domuz etini bu karışıma yuvarlayın ve bol miktarda bitkisel yağ içeren sıcak bir tavaya koyun. Not: Yağ çatlamaya başlayana kadar et eklemeyin. Bu önemli.

Domuz eti kızarana kadar kızartın ve oluklu bir kaşıkla bir tabağa aktarın. Sebzeleri aynı yağda kızartın. Önce yarı saydam olana kadar soğanı, ardından diğer her şeyi ekleyin. Sebzeleri yarı pişene kadar sürekli karıştırarak kızartın. Pişirmeden beş dakika önce sosu kızartmanın içine dökün. İyice karıştırıp ateşi kapatın. Yemek şu şekilde hazırlanır: Ev yapımı erişteler bir tabağa konur, üzerine sebzeler dökülür ve üzerine çıtır domuz eti serpilir. Etli erişte hazır. Afiyet olsun!

Makarna yemekleri en yaygın olanı olarak kabul edilir. Hazırlanma kolaylığı nedeniyle popüler sevgiyi kazandılar. Makarnanın neyle pişirileceği - et, sebze veya sos - her ev hanımının kararına bağlıdır. Hemen hemen her ürünle kombinleyebilirsiniz. Buzdolabındaki her şeyi koyabileceğiniz pizzaya benzetilebilirler. Makarnada da aynısı var, onu her şeyle yiyebilirsiniz. En popüler tarif etli makarnanın nasıl pişirileceğidir. Çok basittir ve herhangi bir zorluğa neden olmaz.

Makarna, et, soğan, havuç, ayçiçek yağı, tuz ve karabiber almanız gerekiyor. Etin pişmesi makarnaya göre daha uzun sürdüğü için pişirmeye onunla başlamanız gerekir. Bunu yapmak için küçük parçalar halinde kesilir. Soğan ince ince doğranır, havuçlar küp şeklinde doğranır. Ayçiçek yağı bir tavaya dökülür, soğan serilir ve kızarana kadar kızartılır. Daha sonra havuçlar eklenir ve kavurmaya devam edilir. Ayrıca eti ekleyip her şeyi on beş dakika kızartmalısınız. Daha sonra tavaya bir bardak kaynar su dökün.

Bu etin yumuşak olması için yapılır. Bitene kadar kaynatmaya devam edin. Makarnanın nasıl pişirileceğini bilmek işin yarısıdır; aynı zamanda makarna sosunun nasıl yapıldığını da bilmeniz gerekir. Neyse ki, mutfak sanatı üzerine birçok kitap var ve bunların herhangi birinde çeşitli sos tariflerini kolayca bulabilirsiniz. Bu nedenle bu konuya dikkat etmemelisiniz, ancak etli makarna pişirmeye geri dönmek sadece gereklidir. Et piştikten sonra önceden haşlanmış makarna ile birleştirilmelidir. Bir çocuk bile makarna pişirmeyi biliyor ama pişirme prosedürünü size bir kez daha hatırlatmanın zararı olmaz.

Tavaya bol su dökmeniz gerekiyor çünkü makarnaların birbirine yapışmasını önlemek için bol su dökmeniz gerektiği bilinen bir gerçek. Haşlamanız, tuz eklemeniz ve makarnayı eklemeniz gerekiyor. Çeşitliliğe bağlı olarak sürekli karıştırılarak 5-8 dakika pişirilmeleri gerekir. Bundan sonra bitmiş makarna su ile durulanmalı ve süzülmesine izin verilmelidir. Makarna ve et hazır. Açıklanan tarif, etli makarnanın nasıl pişirileceğine dair tarifler arasında en basit ve en hızlı olanıdır. Fırını kullanırsanız ve sonunda peynir ve etle pişirilmiş makarna elde ederseniz, bu yemeğin hazırlanma sürecini biraz daha karmaşık hale getirebilirsiniz.

Bunu yapmak için et, makarna, soğan, bir bardak domates suyu, sert peynir, bitkisel yağ, tuz ve karabiber almanız gerekir. Eti parçalara ayırıp yağda kızartın, biberi, tuzu ve domates suyunu ekleyip et yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Başka bir kapta soğanı kavurup etle karıştırın. Daha sonra makarnayı haşlamanız gerekiyor. Üstelik makarnanın nasıl pişirileceği yukarıda detaylı olarak anlatılmıştır. Her şey kızartılıp pişirildikten sonra bitkisel yağla yağlayarak bir fırın kabı hazırlamanız gerekir. Daha sonra içine makarna koyup üstüne et koymanız ve üzerine rendelenmiş peynir serpmeniz gerekir.

Doldurulmuş formu önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve tabak kızarana kadar pişirin. Et yerine kıyma kullanırsanız pişirme işlemini basitleştirebilirsiniz. Kıymalı makarna nasıl pişirilir sorusunun cevabını aramadan önce hangi yemeği pişirmek istediğinize karar vermelisiniz. Eğer donanma usulü makarna ise o zaman almanız gereken malzemeler makarna, kıyma ve soğandır. Bu bir çeşit güveç ise, o zaman her şey tat tercihlerine bağlıdır ve hazırlık için net bir içerik listesi vermek imkansızdır.

Makarna pişirme sürecinin katı önerileri yoktur. Her şey makarnanın türüne ve buzdolabında hangi malzemelerin hala mevcut olduğuna bağlıdır. Fantezilerden korkmayın, çünkü onlar sayesinde hem sıradan hem de resmi bir masayı süsleyebilecek alışılmadık yemek tarifleri doğuyor.

Etli erişte, hem mağazadan satın alınan ürünlerden hem de ev yapımı eriştelerden hazırlanır. Tarife bağlı olarak kalın bir çorba veya tam bir ikinci yemek alabilirsiniz.

Etli ve sebzeli erişte - lezzetli ve doyurucu

İçindekiler

Erişte 200 gram Tuzsuz tereyağı 100 gram Kemiksiz dana eti 500 gram Et suyu 1 litre Domates 4 adet Sarımsak 5 karanfil Tatlı biber 3 adet Soğan 2 adet Havuç 4 adet Haşlanmış su 1 litre

• Porsiyon sayısı: 4
• Pişirme süresi: 80 dakika

Etli ve sebzeli erişte

Taze sebzeler yemeğin kalori içeriğini azaltacaktır; akşam yemeği için oldukça uygundur.

Pişirme işlemi:

1. Erişteleri kaynatın, bir kevgirden geçirin. Suyun tamamen boşaldığından emin olun. Daha sonra bir tencereye aktarın, bir parça tereyağı ekleyin. Yapışmasını önlemek için karıştırın.
2. Bonfileyi durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve küçük küpler halinde kesin.
3. Şimdi sebzeleri hazırlayın. Soğanı küpler halinde, biberleri şeritler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. Tereyağını bir tencerede eritin ve önce soğanı rengi dönene kadar kavurun. Daha sonra üzerine havuç ve biberleri ekleyin. Sebze kızartmasını 5 dakika pişirin.
5. Et küplerini sebzelere ekleyin ve orta ateşte 10 dakika daha pişirin.
6. Domatesleri küp küp doğrayıp tencereye koyun. Kıyılmış sarımsakları da ekleyin. Karışımı sonraki 10 dakika boyunca kaynatın.
7. Et suyunu dökün ve eti orta ateşte 40 dakika daha pişirin.

Sığır eti kaynayıp yumuşayınca erişteleri bir tencereye koyun ve tabağı hafifçe ısıtın. Servis yaparken her porsiyona doğranmış otlar serpin.

Etli ve mantarlı erişte tarifi

Etli eriştenin tadı mantarlarla çok iyi gidiyor. Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• sığır eti veya domuz eti – 450 gr;
• erişte – 330 gr;
• petrol – 210 gr;
• yaban turpu kökü – 50 g;
• soğan – 1 adet;
• ekşi krema – 250 ml;
• un – 50 gr;
• tuz – 2 tutam;
• sarımsak – 2 diş;
• karabiber - bir tutam;
• et suyu – 400 ml.

Hazırlık:

1. Eti yıkayın ve kağıt peçete üzerinde kurulayın. Kıyma makinesinden geçin.
2. Petrolleri yıkayın ve dilimler halinde kesin.
3. Soğanı küçük küpler halinde kesin.
4. Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı yarı saydam olana kadar kızartın.
5. Üzerine doğranmış eti ekleyin ve pişene kadar kızartın.
6. Unu ekleyip sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin.
7. Daha sonra et suyunu ve baharatları ekleyin. Isıyı en aza indirin ve eti 15 dakika pişirin.
8. Bir kapta rendelenmiş yaban turpunu ekşi kremayla karıştırın. Bu karışımı ete ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
9. Erişteleri talimatlara göre haşlayın. Suyu bir kevgirden boşaltın ve erişteleri porsiyonlar halinde düzenleyin.

Üzerine et sosunu ekleyip sıcak olarak servis yapın.

Servis yapmadan önce tadına taze otlar serpebilirsiniz.

Pan-Asya mutfağı artık çok popüler ve çoğunuz muhtemelen denemişsinizdir. udon eriştesi veya yumurtalı sebzeli erişte, kutularda satılmaktadır. Bugün ev yapımı yemek yapmanızı öneririm domuz eti ve sebzeli yumurta eriştesi. Domuz eti sevmiyorsanız, onu tavukla değiştirmekten çekinmeyin veya eti tamamen çıkarabilirsiniz. Sebzeleri de deneyebilirsiniz, örneğin patlıcanınız yoksa eklemeyin, biraz daha başka sebzeler ekleyin. Burada olmazsa olmaz sebzelerin soğan ve havuç olduğunu düşünüyorum; her şey olmadan da yapabilirsiniz ama sebze bol olunca tadı daha güzel oluyor tabii. Eriştenin baharatlı olmasını istiyorsanız ince doğranmış ve hafif kızartılmış pul biberi ekleyin. Genel olarak, her iki durumda da tarifi aynen deneyin veya uygulayın, umarım memnun kalırsınız.

Belirtilen miktardaki malzemeden 6-7 porsiyon alacaksınız ev yapımı erişte, ama gerçek şu ki, bu tamamen sizin iştahınıza bağlı, herkesin porsiyonu farklı.

İçindekiler

Erişte için

• yumurtalar 2 adet.
• un 220 gr
• tuz 1 tutam

Sebzeli domuz eti için

• domuz eti 300 gr
• havuç 200 - 250 gr
• domates 200 - 250 gr
• dolmalık biber 200 - 250 gr
• soğan 100 - 150 gr
• kabak 200 - 250 gr
• patlıcan 150 - 200 gr
• soya sosu 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• susam 1 yemek kaşığı. kaşık
• bitkisel yağ kızartmak için
• tuz

Hazırlık

Öncelikle ev yapımı erişte hamurunu hazırlayalım. Yumurtaları iyice yıkayın.

Yumurtaları bir kasede çırpın, tuz ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Unu eleyin. Unun kalitesi ve yumurta büyüklüğündeki olası farklılıklar nedeniyle biraz daha az veya daha fazla una ihtiyacınız olabileceğini lütfen unutmayın. Bu nedenle unun tamamını bir kerede dökmenize, önce 180-200 gram eklemenize, sonra gerektiği kadar eklemenize gerek yoktur. Hamuru birkaç dakika yoğurun. Sonuç olarak elimize ve kaseye yapışmayan oldukça sıkı bir hamur elde etmeliyiz ancak çok sıkı yapmamıza da gerek yok, aksi takdirde daha sonra açmamız çok zor olacaktır. Bitmiş hamuru plastik bir torbaya koyun ve şimdilik buzdolabına koyun.

Şimdi sebze ve ete geçelim. Tüm malzemeleri gram cinsinden yazıyorum ancak mutfak teraziniz yoksa bu fotoğraf size ne kadar ihtiyacınız olacağı konusunda bir fikir verecektir. Tüm sebzeleri ve domuz etini iyice yıkayın.

Susam tohumlarını yağsız kuru bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın. Yanmaması için sürekli karıştırılması gerekir. Kızarmış susam tohumlarını büyük düz bir tabağa veya kesme tahtasına tek kat halinde yerleştirin, böylece çabuk soğusunlar. Üst üste koyarsanız soğuması uzun zaman alacağından kızartma işlemi devam edebilir ve susam yanabilir.

Kızartmaya başlamadan önce tüm sebzeleri ve etleri aynı anda soyup doğramanızı öneririm, böylece bir sonraki doğranmış malzemeyi beklerken tava soğumaz. Bir asistanınız varsa, siz bir öncekini kızartırken o da bir sonraki malzemeyi sizin için kesebilir.

Öyleyse etle başlayalım, ince şeritler halinde keselim.

Havuçları soyuyoruz, şeritler halinde kesiyoruz veya benim yaptığım gibi Kore havuçları için rendeliyoruz; bu durumda normal rende işe yaramayacak - sadece şeritlere ihtiyacımız var.

Biberleri ve soğanları temizliyoruz. Biber, kabak ve patlıcanı şeritler halinde, soğanı ise yarım halkalar halinde kesin.

Kabuğu soymadan domatesleri şeritler halinde kesin.

Şimdi kızartmaya başlayalım. Bir tavaya veya daha iyisi bir wok tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve iyice ısıtın. Eti bir kabuk oluşana kadar kızartın. Bunu yapmak için domuz etini sıcak yağa koyun, tavaya eşit şekilde dağıtın ve bir kabuk oluşana kadar birkaç dakika kızartmaya bırakın. Sürekli karıştırmaya gerek yok, aksi takdirde et suyunu salacak ve içinde kaynamaya başlayacak ve kızartmamız gerekecek. Etin kabuğu çıkınca karıştırın ve birkaç dakika daha kızartın. Kızartmanın sonunda tuz ekleyin. Eti büyük bir tavaya veya wok'a koyun; daha sonra tüm sebzeleri, etleri ve erişteleri karıştıracağız. Kızarttığımız tavada yağı tutmaya çalışıyoruz.

Şimdi sebzeleri kızartacağız, daha sonra çatlamamaları için sadece yumuşayana kadar kızartılmaları gerekiyor. Bu genellikle birkaç dakika sürer. Her seferinde sebzeleri yerleştirmeden önce gerekirse tavaya yağ ekleyin ve tekrar iyice ısıtın. Unutmayın, sebzeleri az ısıtılmış yağa koyarsanız, onu emmeye başlayacaklar ve yağlı olacaklar; sıcak yağda sebzeler hemen kabuklaşacak ve fazla yağı emmeyecektir.

Eti kızarttığımız aynı tavaya havuçları koyun, tuz ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar birkaç dakika kızartın. Eti ekleyin, yine yağsız havuçları eklemeye çalışın.

Soğanı bir tavaya koyun, tuz ekleyin ve yumuşak ve açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Et ve havuçlara ekleyin.

Daha sonra biberleri, kabakları ve patlıcanları da tek tek kızartıyoruz. Kızartırken tüm sebzeleri tuzlayıp ete ekleyin. En son domatesleri kızartın, çünkü domatesleri kızarttıktan sonra tavayı yıkamanız gerekir; Şekillerini korumaları için mümkün olduğunca yavaşça karıştırmaya çalışın. Kızartma sırasında domatesleri de tuzlayıp diğer sebzelere ekliyoruz.

Artık tüm sebzeler kızartıldığı için üzerlerine soya sosu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve ara sıra karıştırarak 5-7 dakika daha sıcak brülöre koyun. Daha sonra ocaktan alın ve sıcak kalması için üzerini bir kapakla örtün.

Hamuru buzdolabından alıp yuvarlayacağımız yüzeye hafifçe un serpiyoruz. Hamuru yaklaşık 2 mm kalınlığında açın. Hamurunuz biraz yapışkansa üzerine un serpin, aksi halde erişteler birbirine yapışabilir. Hamuru rulo haline getirin veya kitap gibi birkaç kez katlayın. Erişteleri yaklaşık 5 mm kalınlığında kesin.

Ya da benim gibi erişteleri bu bıçakla kesebilirsiniz, buna "yeşil bıçak" deniyor gibi görünüyor ama erişte kesmek için çok uygun.

Erişteleri düzeltin, eğer rulo haline getirilmişlerse, hiçbir yere yapışmadıklarını kontrol edin. Gerekirse daha fazla un serpin. Erişteleri bol kaynar tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Çünkü Erişteler tazedir, kurutulmaz ve oldukça çabuk pişerler, genellikle yaklaşık 5 dakika. Eriştelerin hazır olduğundan emin olduğunuzda suyu boşaltın.

Sıcak erişteleri sebzeli bir tavaya koyun.

Susam tohumlarını ekleyin, yavaşça ama iyice karıştırın ve hemen tabaklara yerleştirin.

Domuz eti ve sebzeli ev yapımı erişte hazır! Eğlence!

Hızlı, doyurucu ve herkesin en sevdiği yemek; erişte. Özellikle ev yapımı ise. Özellikle etle birlikteyse. Etli erişte için her zevke ve yaşa uygun pek çok tarif var. Rusya'da çeşitli soslar ve baharatlarla hazırlanan yumurtalı erişte oldukça popülerdir. Kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmek için birkaç basit tarife göz atın.

Başlangıç ​​başladı

Öncelikle gelecekteki şaheserlerin ana malzemesini - ev yapımı yumurtalı erişte - hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• bir büyük tavuk yumurtası,
• bir çay kaşığı bitkisel yağ,
• damak tadınıza göre tuz,
• yüz gram un.

Sonunda daha fazla erişteye ihtiyacınız varsa, tüm malzemeleri ikiyle çarpın. Unu geniş bir kaseye alıp yumurtayı ve tereyağını ekleyip biraz tuz ekleyip yoğurmaya başlayın. En az on dakika yoğurmanız gerekecek, çünkü ancak bu sürenin sonunda gluten undan ayrılmaya başlayacaktır.

Gluten, yırtılma korkusu olmadan hamuru mümkün olduğunca ince açmanıza olanak tanır. Elastik, homojen, plastik bir kütle elde ettiğiniz anda onu plastik bir torbaya koyun ve "dinlenebilmesi" için yarım saat karanlık bir yere gönderin. Yarım saat sonra ana eyleme başlayabilirsiniz. Masaya un serpin ve açmaya başlayın. Düzgün ve ince haddeleme için, oldukça kalın çaplı - yaklaşık 4-5 santimetre - uzun bir oklavaya ihtiyacınız vardır. Masa hamurunuzun içinden görünmeye başlar başlamaz, son kısım olan kesme işlemine geçin.

Doğru şekilde kestik

Erişteyi kesmenin birçok yolu var, size uygun olanı seçin. Hamurunuzu rulo haline getirip genişliği bir santimetreden az olacak şekilde ince parçalar halinde kesebilirsiniz. Bu durumda uzun eriştelere sahip olacaksınız. Veya bitmiş gözlemeyi yaklaşık 5 × 5 kare yapmak için birkaç parçaya bölebilir, üzerine un serpebilir, her seferinde üç parça istifleyebilir ve dikkatlice ince şeritler halinde kesebilirsiniz. Bu durumda ev yapımı erişteleriniz, çorba pişirirken kullanımı çok uygun olan erişte gibi görünecektir. Bitmiş erişteleri masanın üzerinde veya kuru bir tavada bir veya iki saat kurutun. Kuruduktan sonra hava geçirmez bir kapta uzun süre saklayabilir veya en sevdiğiniz yemeği hemen hazırlayabilirsiniz.

Tavuklu ev yapımı erişte

Bazı baharatlar sayesinde Asya yemeklerini sevenlerin takdir edeceği hızlı bir yemek.

İçindekiler:

• Ev yapımı erişte - 250 gram.
• Tavuk göğsü filetosu - 250 gram.
• Soğan - birkaç parça.
• Lahana (beyaz) - 100 gram.
• Orta boy havuç - 1 adet.
• Elma sirkesi - 1 yemek kaşığı.
• Soya sosu - 3 yemek kaşığı.
• Tuz - zevkinize göre (yaklaşık bir çay kaşığı).
• Öğütülmüş zencefil - bir çay kaşığının üçte biri.
• Sarımsak - 2 diş.
• Bitkisel yağ - birkaç yemek kaşığı.

Bu yemekte sebzeler çok önemli bir bileşendir; onlarsız etli erişteler tam olarak lezzetli olmayacaktır, bu yüzden onları eklemekten çekinmeyin.

Hadi başlayalım

Göğsü durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve ince (küçük parmağınızdan daha kalın değil) uzun şeritler halinde kesin. Kalın tabanlı bir tavada yağı köpürene kadar ısıtın ve eti ekleyin. Altın kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak kızartın. Et iştah açıcı bir kızarma elde eder etmez, ona sebzeleri ekleyin, önceden ince şeritler halinde kesin - soğan, havuç ve lahana. Karıştırın, soya sosu, sirke ve tuzu ekleyin, ısıyı en aza indirin ve kapağı kapalı olarak yedi dakika pişirin.

Sebzeler haşlanırken erişteleri kaynatmanız gerekir. Kaynayan tuzlu suya erişteleri yavaşça ekleyin. Ev yapımı yumurtalı eriştelerin birbirine yapışmaması için çatalla karıştırmanız tavsiye edilir. Kaynattıktan sonra beş dakikadan fazla pişirmeyin. Daha sonra bitmiş erişteleri bir kevgir içine koyun ve süzülmesine izin verin.

Artık malzemeleri birleştirebilirsiniz: erişteleri bir tavaya koyun, üzerine zencefil ve doğranmış sarımsak serpin, aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırın ve bir kapakla örtün. Etli ve sebzeli erişteler kısık ateşte on dakika pişirilmelidir. Isıyı kapatın ve bitmiş yemeği tabaklara yerleştirin. Bu yemeği sıcak ve taze otlarla yemeniz tavsiye edilir.

Sığır eti ile

Erişte hızlı, kolay ve lezzetli nasıl pişirilir? Bu yemek için ihtiyacınız olan her şeye sahipseniz karmaşık bir şey yok. Yani:

• yarım kilo dana eti;
• 400 gram ev yapımı erişte (yumurta);
• 250 gram taze petrol;
• 260 gram ekşi krema (yüksek yağ içeriği);
• bir soğan;
• bir parça yaban turpu;
• çeyrek bardak un;
• birkaç tutam tuz;
• birkaç diş sarımsak;
• yarım litre et suyu;
• özel sos (tarifi dahil).

Hazırlık ilerlemesi

Sığır etinin üzerine soğuk su dökün ve bir saat bekletin, ardından akan su altında durulayın, kağıt peçetelerle kurulayın ve damarlı filmleri kesin. Eti bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün. Mantarları soyun ve yarım santimetre kalınlığında ince dilimler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın veya bir blenderde doğrayın.

Tavayı yağla ısıtın ve soğanı ekleyin, şeffaflaşana kadar kızartın. Kıymayı ekleyin ve ufalanana kadar sürekli karıştırın. Kıyma istenilen kıvama gelince üzerine un serpip üç dakika daha kızartın. Daha sonra suyu tavaya dökün, tuz ve karabiber ekleyin, ısıyı azaltın, kapağı kapatın ve yirmi dakika daha pişirin. Sos hazırlanırken erişteleri bol suda haşlayın. Ne kadar fazla su olursa eriştelerin esnekliği o kadar iyi etkilenir. Bitmiş yumurta eriştelerini bir kevgir içine koyun ve fazla suyun akmasını sağlayın. Son akor, yaban turpu ile ekşi kremayı karıştırıp sosa eklemektir. Isıyı kapatın. Erişteleri porsiyonlar halinde tabaklara koyun ve üzerine sos dökün - etli erişte servis edilir, herkesi masaya davet edin.

Ek sos: ince kıyılmış maydanoz ve dereotu + 3 yemek kaşığı hardal + köri baharatı + 6 yemek kaşığı ekşi krema. İstediğiniz gibi karıştırın ve yemeğe ekleyin.

Etli erişte

Bu yemek, en sevdikleri domuz etine dayandığı için erkeklerin ilgisini çekecek. Öyleyse etli erişte hazırlayalım. Fotoğraflı tarif.

İhtiyacınız olan şeyler: bir parça yağ tabakası (zevkinize göre) üç yüz gram + bir orta boy patlıcan + soğan (tercihen mor) + küçük havuç + iki tutam patates nişastası + bir kapsül dolmalık biber (tercihen kırmızı) + küçük bir tavuk yumurtası + erişte ile zencefil kökü büyüklüğü.

Bu yemek, 80 mililitre şarap sirkesi + 40 mililitre soya sosu + 25 gram şekerden oluşan baharatlı bir sosla birlikte gelir.

Yemek pişirmek

Sebzeleri yıkayıp soyun. Soğanı, havucu, biberi ve patlıcanı şeritler halinde, zencefili kibrit büyüklüğünde ince çubuklar halinde kesin. Patlıcanı diğer sebzelerden ayrı olarak tuz serpin, karıştırın ve yarım saat demlenmeye bırakın. Daha sonra akan su altında bir kevgir içinde durulamanız ve süzülmesine izin vermeniz gerekir.

Yumurtalı erişteleri tuzlu suda haşlayın, süzün ve süzün. Domuz eti durulayın ve tahıl boyunca ince şeritler halinde kesin. Küçük bir tabakta nişastayı tuzla karıştırın, domuz etini bu karışıma yuvarlayın ve bol miktarda bitkisel yağ içeren sıcak bir tavaya koyun. Not: Yağ çatlamaya başlayana kadar et eklemeyin. Bu önemli.

Domuz eti kızarana kadar kızartın ve oluklu bir kaşıkla bir tabağa aktarın. Sebzeleri aynı yağda kızartın. Önce yarı saydam olana kadar soğanı, ardından diğer her şeyi ekleyin. Sebzeleri yarı pişene kadar sürekli karıştırarak kızartın. Pişirmeden beş dakika önce sosu kızartmanın içine dökün. İyice karıştırıp ateşi kapatın. Yemek şu şekilde hazırlanır: Ev yapımı erişteler bir tabağa konur, üzerine sebzeler dökülür ve üzerine çıtır domuz eti serpilir. Etli erişte hazır. Afiyet olsun!