Domateslerin siyah ekmeği gerçekten "sevdiği" ortaya çıktı.

Evde, kimyasal madde kullanılmadan yetiştirilen, süpermarkette satın alınmayan sebzeler, her tüketicinin bunların çocuklar ve yetişkinler için faydalarını anlaması nedeniyle piyasada giderek artan bir talep görüyor.

Sulu, kırmızı yanaklı, güzel domateslere özel bir sevgiyle davranıyoruz, çünkü onlar sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklılar. insan vücudu: Sağlığı geliştirmek için mükemmel olan likopen açısından zengindir. Özellikle işine tutkuyla bağlı bir bahçıvan bunları tarım teknolojisinde kullanmaya çalışırsa, onları yetiştirmek geniş alanlar ve maliyetler gerektirmez. akıllıca tavsiye birçok sırrı bilen büyükanne ve büyükbabalar sebze bitkileriözel malzeme maliyeti olmadan yetiştirilebilir. Örneğin siyah ekmek, zengin bir domates hasadı elde etmede iyi bir yardımcı olabilir. Üst pansuman olarak kullanılması, bahçıvanın ürünlerini piyasada satarak makul bir gelir elde etmesine yardımcı olacaktır. Bu zaten gerçekçi çünkü domates en popüler beş sebze arasında yer alıyor.

Siyah ekmeğin domatesi çok sevdiği ortaya çıktı

Domatesleri ekmekle beslemek

Herhangi bir bahçıvan, hoş tadı olan, düşük kalorili domatesleri kolaylıkla yetiştirebilir. Tarım teknolojisini doğru uygulayarak ve dinleyerek halk konseyleri Bitkileri zamanında beslemelisiniz ve en verimsiz toprak bile bakıma cömert bir hasatla cevap verecek domatesler için besleyici hale getirilebilir.

Büyükannelerimiz bu sıcağı seven bitkileri neyle besliyorlardı? Sırrı çok basit; siyah ekmek!

Büyükannelerimiz bu sıcağı seven bitkileri neyle besliyorlardı? Sırrı çok basit; siyah ekmek! Bu şaşırtıcı ve erişilebilir gübre zamanla test edilmiştir. Uzun kış aylarında her aile toplayabilir yeterli miktar krutonları ilkbaharda kendilerine uygun bir kullanım alanı bulabilmeleri için kullanın: domatesleri beslemek için kullanın. Bu, herhangi bir toprağın verimliliğini büyük ölçüde artıracaktır.

Domates nasıl beslenir (video)

Tahıl beslemenin faydaları nelerdir?

Domates yoğun bir büyüme ürünüdür ve çok fazla mineral gerektirir. Siyah ekmek aşağıdakiler gibi birçok mineral içerir:

• fosfor;
• azot;
• potasyum;
• ütü;
• manganez;
• sodyum;

Ayrıca çeşitli vitaminler içerir. Tahıl gübresi zengin bileşimi sayesinde fidelerin yeni bir yerde hızla kök salmasına ve bitki köklerinin güç kazanmasına yardımcı olur. Onun sayesinde saplar ve yapraklar daha iyi ve daha hızlı büyür, çiçekler gelişir, güzelleşir ve hatta meyveler olgunlaşır.

Bir şey daha pozitif kalite Bu gübre sadece etkili olmakla kalmaz, aynı zamanda hem meyvenin kendisi hem de onu yiyenler için de güvenlidir.

Domates yoğun bir büyüme ürünüdür ve çok fazla mineral gerektirir.

Ekmek çok sayıda basit karbonhidrat içerir. Toprağa girdikten sonra sayısız mantar ve bakteri için üreme alanı haline gelirler ve bunlar da ekilen bitki için besin haline gelir. Bitkilerin nitrojeni sabitleyen mikropları kendine çekebilmek için kökleriyle karbonhidrat salgıladıkları bilinmektedir. Toprağa giren tahıl gübresini işleyen mikroplar, havada bulunan azotu bitkinin ihtiyaç duyduğu azot tuzlarına dönüştürür.

Ancak burada beslenme zamanını ve miktarını dikkate almak gerekir. Deneyimli bahçıvanlara göre optimal karbonhidrat konsantrasyonu% 0,2-0,5'tir. Bu, bir kova suya sadece 50 gr ekmeğin demlenmesinin yeterli olduğu anlamına gelir.

Domatesleri siyah ekmekle beslemek için halk tarifleri

Gübre hazırlamanın birkaç yolu vardır:

1. Uzun kış aylarında toplanan ekmek kabukları, ağzına kadar doldurulan ve suyla doldurulan bir kovaya konulur, kabukların yüzmemesi için basınçla bastırılır ve gübre bir hafta boyunca ılık bir yerde bekletilir. Kovadan gelen koku oldukça rahatsız edici olacağından üzerini sıkıca kapatabilirsiniz. plastik film. Marş motoru "olgunlaştığında" sıvı üç kez boşaltılır ve seyreltilir ve kalın kütle kompostun içine atılır.
2. 8 litre hacimli bir kova yarısına kadar kuru siyah ekmek parçalarıyla doldurulur, krakerlerin üzerini kaplayacak şekilde suyla doldurulur, üzerine parçaların yüzmesine izin vermeyecek büyüklükte bir tabak yerleştirilir, ve üzerine üç litrelik bir kavanoz su gibi bir yük yerleştirilir. Bir hafta sonra gelecekteki gübre süzülür ve 3 litre temiz su eklenir.
3. Gübrenin 1/3'ü fıçıya konulur, geri kalanı ise her türlü yabani ot, ekmek veya yaş mayadan oluşur. Sezon boyunca bu karışımın 1 litresini 8-10 litre su ile seyrelterek kullanın. Ancak aynı zamanda zararlıları kontrol etmek için mikro gübreler, nitrojen, süperfosfat ve kimyasalların kullanılması hala gereklidir.
4. Peksimetler bir kutuya dökülür ve dökülür ılık su, bir kapakla sıkıca kapatın ve çözeltinin mayalanması için güneş ışığıyla aydınlatılan, iyi ısıtılmış bir yerde 2 hafta bekletin. Daha sonra karışım 1:1 oranında su ile seyreltilir. Her şey üst pansuman olarak kullanıma hazır.
5. 15 litrelik kovada 3-4 somun 2 gün bekletilir. Daha sonra sıkın, tülbentten süzün, 1 litre infüzyonu 8-10 litre su ile seyreltin ve domatesleri beslemeye başlayın. 10 gün sonra fideler dönüşür: güçlü ve lüks hale gelirler. Bütün mesele şu ki ekmek organik gübre toprak için. Ekmekle beslenmenin temeli elbette minerallerin yanı sıra büyüme uyarıcıları ve mikro besinleri de içeren mayadır.

Domatesler ekmek çözeltisiyle sulanırsa, güçlü kök sistemi nedeniyle yalnızca daha hızlı gelişmekle kalmaz, aynı zamanda mükemmel tada sahip zengin bir meyve hasadı üretir.

Domates nasıl gübrelenir (video)

Siyah ekmekle gübreleme nasıl yapılır

Domatesleri ekimden 2-3 hafta sonra besleyebilirsiniz. Sıvı genellikle içine dökülür akşam vakti veya bitkinin köküne yağmur yağdıktan sonra hacmi yaklaşık 1 su bardağı kadar olmalıdır. Deneyimli bahçıvanlarÖncelikle domatesleri bolca sulayın. Eğer toprak yeterince verimli değilse gübrelemenin bir buçuk haftada bir tekrarlanması tavsiye edilir. Ekonomik ve kolay hazırlanan bu gübre, yumurtalık oluşumu sırasında, üçüncü çiçek salkımının ortaya çıkması sırasında, ikinci salkım çiçek açtıktan sonra meyve oluşumu sırasında domateslere iyi bir destek sağlayacaktır.

Siyah ekmekten yapılan üst pansuman, insan vücuduna zararlı kimyasallar içermediğinden kaliteli, lezzetli, sağlıklı ürünler elde etmenin koşullarından biridir.

İnsanlar ekmeğin her şeyin başı olduğunu söylüyor. Yukarıda anlatılanlar bunun doğruluğunu kanıtlıyor: Ekmek sadece insanı beslemez, bitkiler dahil çevredeki tüm canlıları da besler.

Bir Katalan'a geleneksel olanı sorarsanız ulusal yemek aklına ilk gelen şey şüphesiz pa-amb-manşon, domatesli ekmek olarak da adlandırılabilir "pa amb tomàquet" Katalanca. Bu çok lezzetli ve hazırlanması kolay bir atıştırmalıktır. Bu yazımızda size şunu söylemek istiyoruz pa amb tomàquet nasıl hazırlanır. Not alın!

"Pa amb tomàquet" kelimesinin kökeni

Pixabay aracılığıyla fotoğraf

Kaynakların çoğu şunu söylüyor " pa-amb-thumaka" geldi basit tarif​​Antik çağlardan beri Akdeniz mutfağının zeytinyağlı ekmeği Yunanistan. Panbolibo (ekmek ve tereyağı) ilk kez 17. yüzyılda Jaume Oliver'ın yemek kitabında ortaya çıktı, ancak insanlar ancak 18. yüzyılda sulu ve lezzetli domatesleri yemeye başladı. Amerika. 1884 yılında, pan-tumaca'ya ilişkin ilk yazılı referans, Katalan çiftlik evlerinde ortaya çıktı. kurutulmuş ekmek içinçiğnenebilecek kadar yumuşak olması için tereyağı ve sarımsakla tatlandırdım. Diğer kaynaklar şunu iddia ediyor pan-amb-thumaka Aslında yirmili yıllarda Barselona metrosunun inşaatında çalışmak üzere gelen Murkanyalılar tarafından getirilmişti. Yol kenarlarına domates ektikleri, öğle yemeğinde domates toplayıp kuru ekmekle yedikleri söyleniyor.

Yazar Manuel Vazquez Montalban kitabında şöyle diyor: Ödül" (1996) pan tumaka'nın "Avrupa buğday kültürü, Amerikan domatesi, Akdeniz ve sadık Hıristiyan tuz kültürü arasındaki çatışmayı somutlaştırdığı", bu tarifin bir karışım olarak görülebileceği anlamına geliyor farklı kültürler. Katalanlar onu kendilerinden biri olarak kabul ettiler ve o zamandan beri kendi kültürlerinin sembolü. İspanya'nın geri kalanında ve diğer Avrupa ülkelerinde pan tumaka genellikle bir dilim ekmeğin üzerine ezilmiş domates, yağ ve tuz karışımı olarak, bazen de sarımsakla tüketilir.

“Pa-amb-tumak”ın orijinal tarifi

Pixabay aracılığıyla fotoğraf

Gerçek Katalan tavası tumaka yemek için dikkatlice seçmelisiniz. içindekiler: olgun domates, büyük bir dilim (bunun için en iyi ekmek kızartılmış pa de sayfalar veya köy ekmeğidir), zeytinyağı ve biraz tuz.

Domatesi kabuğunu soymadan ikiye bölün, yarısını alın, kesilmiş tarafını ekmeğin üzerine koyun ve ekmek tamamen kızarıncaya kadar domatesi bastırın. Ekmeğin her iki tarafında da işlemi tekrarlayın. öder misin" Ekmeğin üzerinde domates çekirdeği veya kırıntısı varsa endişelenmeyin, bunlar her şeyin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. İsteğe bağlı olarak bir parça ekmeğe biraz sarımsak ekleyebilirsiniz. Son olarak ekmeğin üzerine biraz zeytinyağı dökün ve bir tutam tuz ekleyin, işte bu kadar! Bu ekmek İspanyol jambonuyla mükemmel uyum sağlar ve mükemmeldir.

Pa-amb-tumaka'yı Barselona'da nerede denemeli?

La Bodegueta del Poble Sec

Restoran La Bodegueta del Poble Sec en ünlü pintxos caddesinde yer almaktadır Barselona. Geleneksel Katalan yemekleri sunmaktadır. Burada salyangoz, bazlama, sosis ve tabii ki pan tumaka gibi yerel halkın sevdiği pek çok yemek bulacaksınız. Adres:

Ekmek hamuru hazırlamanın birçok yolu vardır. En yaygın seçenekler su veya süt ürünleriyle (süt, peynir altı suyu, kefir, ayran, ekşi krema, krema vb. ilavesiyle) yapılan ekmektir. Elbette ekmek pişirme dünyası bunlarla sınırlı değil, tam tersine su veya kefir ekmeğiyle “her şey daha yeni başlıyor”. Eh, devam ediyor... mesela “sebzeli” ekmeklerle. Bu, hamura sebze parçaları eklendiğinde ortaya soğan, kabak, havuç ve balkabağı ekmeği çıkar. Veya örneğin ıspanaklı, havuçlu ve pancarlı üç renkli ekmek. Başyapıt! Parlaklığı ve rengarenkliğiyle ev fırıncılarının ilgisini çekiyor, çocuklar da keyifle yiyor. Ama bu arada, çünkü bugün başka bir "sebze" ekmeğinden - domatesten bahsedeceğiz.

Eğer Akdeniz mutfağını seviyorsanız bu domatesli ekmeği kesinlikle seveceksiniz. Hamuru, ekmeği aromatik ve yumuşak hale getiren, hafif ekşili, hoş tatlı bir tada sahip, etli taze domates suyu esas alınarak hazırlanır. Ekmeğin domates aroması İtalyan otlarıyla tamamlanıyor; bunlar ona "nihai" Akdeniz karakterini veriyor.

Tavsiye. Taban için olgun, etli domatesleri seçin. Pembe veya sarı çeşitleri mükemmeldir.

Ekmek hamuru çok yumuşak ve yumuşak olacak şekilde özel olarak yoğrulur, bu da ekmeğin havadar, kabarık ve son derece gözenekli olmasını sağlar. Yoğurma için kanca aparatlı bir mikser veya ekmek yapma makinesi (bu tarifte Binatone BM-2068 modeli) kullanırsanız, bu tür hamurlarla çalışmak kolay olacaktır. Bir kalıpta pişirmek en iyisidir.

Not. Çok fazla domatesiniz yoksa veya püre tarifte belirtilenden azsa tabana biraz su ekleyebilirsiniz.

Pişirme süresi: yaklaşık 4 saat / Verim: 1 somun

İçindekiler

• yaklaşık 350 gr domates (hazır püre suyu 300 gr'a ihtiyaç duyacaktır)
• beyaz buğday unu 380 gr
• zeytinyağı 2 yemek kaşığı. l.
• tuz 1,5 çay kaşığı.
• şeker 1 çay kaşığı.
• kuru maya 1 çay kaşığı.
• İtalyan otlarının karışımı 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık

Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın.



Domatesleri iyice yıkayın ve isteğe bağlı parçalar halinde kesin. Parçaları bir blender kasesine yerleştirin.



Domatesi homojen bir macun haline gelinceye kadar iyice öğütün. Ortaya çıkan kütleyi bir elekten geçirin.



Domates püresini ekmek yapma makinesinin kasesine dökün. Üzerine zeytinyağını ekleyin.



Daha sonra kaseye un, tuz, şeker, maya ve kuru otları ekleyin.



Hamur yoğurma modu: 6 dakika ilk yoğurma, 20 dakika dinlenme, 12 dakika ikinci yoğurma ve 50 dakika mayalandırma.



Yoğurma işlemi tamamlandığında hamuru unlanmış bir yüzeye aktarın.



Dikdörtgen bir somun oluşturmak için hafif yuvarlanma hareketleri kullanın.



Bunun gibi güzel, pürüzsüz bir somun elde etmelisiniz.



Ekmek karışımını hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
Tavayı filmle örtün ve sıcak bir yerde 45-50 dakika provaya bırakın. Ekmek 2-2,5 kat artmalı. Bu süre zarfında fırını 250 dereceye ısıtın.
Ekmek kabarınca fırına gönderin.



İlk 15 dakika boyunca ekmeğin üzerine her 3 dakikada bir su serperek pişirin. Daha sonra sıcaklığı 200 dereceye düşürün ve güzel bir altın rengi kahverengi olana kadar 25 dakika daha pişirin.

İspanyolca'dan "domatesli ekmek" olarak tercüme edilen Pan con tomate, Katalonya, Endülüs, Aragon ve İspanya'nın diğer bölgelerinde sevilen ünlü bir atıştırmalıktır. Hazırlaması çok basit, ancak domatesli ekmek o kadar lezzetli ki bazen "İspanyol" olarak adlandırılıyor (bununla birlikte bu çoğunlukla onu "bruschetta" olarak telaffuz eden Amerikalılar tarafından yapılıyor). Artık ülkedeki tüm pazarlarda yeni bir ürün ortaya çıktığına göre - domates kokusu ve tadı olan domates - bu tarif her zamankinden daha alakalı.

Domatesli ekmek

4 porsiyon

4 dilim ekmek
2-3 diş sarımsak
2 adet olgun domates
zeytin

Ekmek - ve bu yemek için ideal olarak ekmeğe ihtiyacınız var rustik tarz, daha iri undan ve süngerimsi bir kırıntıdan yapılmış, ancak normal bir baget yapacaktır - çok ince olmayan dilimler halinde kesin ve her iki tarafı da ızgarada kızartın veya fırında pişirin. Ekmek hala sıcakken ekmeğin yüzeyini sarımsakla ovalayın ve ardından yarım domates alıp posasını kuvvetlice ekmeğe sürün. Ekmeği zeytinyağıyla yağlayın ve tuzlayın.

Domatesli ekmek hazırlamanın başka bir yolu daha var, daha az orijinaldir, ancak belki bazıları bunu daha kullanışlı ve lezzetli bulacaktır: domatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakla ovuşturulmuş ekmeği bu hamurla fırçalayın, sonra aynı şekilde baharatlayın. zeytinyağı ve tuz ile. Daha fazla çeşitlilik ve oburluk için şunları ekleyebilirsiniz: