Büyük oteller ile orta ve küçük oteller arasındaki temel fark, teknik donanım, oda stoğunun bileşimi ve kalitesi, sunulan hizmet yelpazesi ve sıhhi ve hijyenik standartlara uygunluktur.

Otelde temizliğin sağlanmasından sorumlu olan kat hizmetleri departmanı, oda stokunun kalitesinden ve temizliğinden sorumludur.

Courtyard Marriott Hotel'in otel yönetim hizmeti başkanı Nadezhda Rendorevskaya bize temizlik prosedürünü ve teknolojisini anlattı.

Nadezhda Rendorevskaya

Oda temizleme prosedürü ve teknolojisi

Otelin temizlik personeli, otel tesislerinin ve çevresinin temizliğinden sorumlu olan on üç hizmetçi ve iki yöneticiden (kıdemli hizmetçi) oluşur. Mühendislik departmanı otopark ve makine dairesindeki düzeni sağlamaktan sorumludur.

Temizlik sırasında hizmetçiler özel Ecolab deterjanlarını kullanıyor. Şirket, otele peçetelerden elektrikli süpürgelere kadar tüm temizlik ekipmanlarını sağlıyor.

Temizleme türleri

Günlük temizlik

1. Bir pencere açın veya klimayı açın.

2. Çöp toplayın.

3. Küvete deterjan sürün ve bırakın.

4. Yatağı yapın.

5. Bir peçeteyle tüm yüzeylerdeki tozu alın.

6. Vakum.

7. Küveti yıkayın, banyoyu temizleyin.

8. Tüm ampullerin sağlamlığını kontrol edin.

Misafir çıkışlarından sonra odanın temizlenmesi. Günlük temizlik, nevresim ve hijyen ürünlerinin değiştirilmesi ile aynı.

Bahar temizliği. Hizmetçi her 7-10 günde bir duvarları ve pencereleri içeriden yıkar, perdeleri değiştirir, halıları kuru temizler ve her şeyi temizler. ulaşılması zor yerler- mobilyaların altında ve arkasında.

Kolay temizlik. Oda uzun süre boş kaldıysa havalandırılması ve tüm yüzeylerdeki tozun silinmesi gerekir.

Her türlü temizlik için genel kurallar vardır

Temizlik, hizmetçinin tüm temizlik malzemelerini ve değiştirilmesi gereken şeyleri (havlular, nevresimler, basılı malzemeler, kozmetikler) koyduğu bir arabanın hazırlanmasıyla başlar.

Hizmetçi arabası Premium-Basic

Hizmetçi, odadaki tek bir nesneyi kaçırmamak için her türlü temizliği soldan sağa veya sağdan sola bir daire şeklinde gerçekleştirir.

Nadezhda Rendorevskaya, "Düzen her zaman küçük şeylerden gelir" diyor, "bu nedenle abajurun dikişleri, havlu etiketleri ve elektrikli cihazların kabloları gibi ayrıntılara her zaman dikkat etmelisiniz. Misafir dikiş ve etiket görmemeli, telefon ve ütü kablolarını çözmemelidir. Bu kadar küçük şeylerdeki düzen, misafirin tek olduğu ve hoş karşılandığı, her şeyin sadece onun için olduğu izlenimini yaratıyor.”

Temizleme teknolojisi doğru deterjan ve aletin seçilmesini içerir.

Her yüzey için - halı, taş, plastik, ayna, krom - ayrı bir deterjan ve alet vardır - peçete, paspas, bez.

Yüzeyleri tozdan temizlemek ve cilalamak için mendillere ihtiyaç vardır. Peçeteler hem kuru hem de kullanılabilir ıslak temizlik ve peçeteleri periyodik olarak durulayın veya temiz olanlarla değiştirin.

Zeminleri, duvarları ve pencereleri temizlemek için paçavralara ihtiyaç vardır.

Paspas, uzun bir sap ve bir paspas tutucudan oluşan, pisi balığı paspası için mikrofiber veya pamuklu bir ataşmandır. Moplar zemini, duvarları, pencereleri ve mobilya altlarında ulaşılması zor yerleri silmek için kullanılır.

Genişletilmiş çiçek sapı

Tüm deterjanlar ne amaçla kullanıldıklarını belirtir ve belirli renk Paspas veya peçete, temizlik alanına ve üzerinde kullanılan deterjana karşılık gelir.

Diğer misafir odalarının temizlenmesi

Odaların yanı sıra misafirlerin kullanımına açık salon, lobi, restoran, bar, konferans salonu, asansörler, tuvaletler, merdivenler ve koridorlar bulunmaktadır.

Çalışanlar, konukların çoğunun bulunmadığı gün boyunca asansörleri, merdivenleri ve koridorları temizliyor.

Salon, lobi ve tuvaletler günün her saati sürekli olarak temizlenmektedir. Kirlendikçe zemini silmeniz, tüm yüzeyleri tozdan temizlemeniz, sandalyeleri değiştirmeniz ve kanepelere yastık koymanız gerekir.

Restoran, bar ve konferans salonu, geceleri tesisin boş olduğu zamanlarda hizmetçiler tarafından temizlenmektedir.

Otelin ofis binalarının, bölgesinin ve dış duvarlarının temizliği

Hizmet binalarında ve ofislerde hizmetçiler günlük temizlik yapar ve akşam vakti daha fazla çalışan olmadığında.

Ofislerde yerleri yıkamak, camları silmek, çöpleri dışarı atmak, yüzeyleri tozdan temizlemek gerekir.

Temizlik departmanı personeli, binanın dışını ve sigara içilebilen alanların bulunduğu otel alanını her gün temizler. Duvarların dış yüzeyi yılda bir kez temizlik firması çalışanları tarafından temizlenmektedir.

Personel eğitimi

Temizlikten sorumlu olan kat hizmetleri departmanında bir hiyerarşi vardır. İlk seviyede - hizmetçiler, sonra - amirler ve onlardan sonra - bölüm başkanı Nadezhda.

Yeni bir hizmetçi işe başlamadan önce teorik ve pratik bir eğitim almalıdır. Eğitim, hizmetçileri odaya getiren ve odayı kendisi temizleyen bir gözetmenin rehberliğinde küçük gruplar halinde yapılır. doğru sırada. Daha sonra hizmetçiler burayı kendileri temizlemeye çalışıyorlar.

Hizmetçilerin eğitim süresi, iş deneyiminin mevcudiyetine ve süresine bağlıdır. Otel standartlarında belirtildiği gibi bir hizmetçi kendini güvende hissetmiyorsa bir yönetici ile yeniden eğitim alabilir.

Hizmet ve deneyimin uzunluğuna rağmen, her hizmetçinin arabasında doğru eylem planını gösteren bu şema vardır.

"Herkeste var otel kompleksi temizlik standartlarınız. Tanımladığım standartlarımız sayesinde geçtiğimiz yılın temizlik düzeyi %88 oldu." Bu da konukların %88'inin değerlendirmelerinde belirttiği anlamına geliyor mükemmel temizlik onların sayıları.

Temizliğe başlamadan önce kirli çamaşırları çamaşır makinesi. Temizliğin sonunda bazı şeylerin kuruması için zaman olacaktır ve bunları ütüleyebilirsiniz.

Temizliğe mutfaktan başlayın. Dolaplardaki içerikleri boşaltın. Rafları mutfak dezenfektanı ile silin. Gerekirse sofra takımlarını ve cam eşyaları durulayın ve kurulayın.

Daha sonra ocağı ve fırını temizlemeye geçin. Döşemenin etrafındaki duvarın yanı sıra döşemenin yan kısmına da dikkat edin. Çok kirli, sertleşmiş veya yanmış lekeleri özel yağ sökücülerle temizleyin: Ürünü birkaç dakika etki etmeye bırakın, ardından iyice durulayın.

Tüm mutfak kapılarını ve dolapların üstlerini silin.

Lavaboyu temizleyin, tedavi edin bakterisidal ajançöp kutusu ve çevresi.

Pilleri süpürün ve silin, pencere pervazını yıkayın ve aydınlatma.

Zemin mutfakta temizliğin son noktasıdır. Kaba kiri ve tozu temizlemek için önce elektrikli süpürgeyi kullanın, ardından silin.

Bir sonraki varış noktanız yatak odasıdır.

Gerekirse temiz yatak çarşafları sağlayın.

Kıyafetleri çıkarın, rafları silin.

Sık kullandığınız eşyaları göz hizasına yerleştirin. Mümkünse iç çamaşırı, çorap ve taytları çekmecelerde saklayın.

Pencere pervazlarını, radyatörleri, fotoğraf çerçevelerini, resim çerçevelerini, aydınlatma armatürlerini, mobilyaları silin. Küçük nesneleri nemli bir bezle silmek daha iyidir çünkü... En fazla tozu onlar biriktirir.

Zemini temizlemeye devam edin - köşelerdeki yatağın altını dikkatlice süpürün ve silin.

Oturma odasına geçin.

Mobilyaların tozunu silin.

Özel bir aparat kullanarak vakumlayın döşemeli mobilyalar. Evde hayvanlar varsa, döşemeli mobilyalardaki kürk, kedilerin bakımı için özel fırçalar veya eldivenler kullanılarak temizlenebilir - bu durumda, özellikle döşeme için tasarlanmış ayrı bir eldiven alın.

Koridor, banyo ve tuvalet ile bitirin.

Koridorda gerekirse ayakkabılarınızı ayırın ve Dış giyim dolapta. Şu anda giymediğiniz şeyleri saklamak üzere bir kenara koyun.
Ayakkabılarınızın saklandığı rafları silmek için nemli bir bez kullanın.

Halı temizleme şampuanı kullanarak halıyı süpürün ve temizleyin.

Koridorun tamamını süpürün ve zemini iyice yıkayın.
Banyo ve tuvalete gidin.

Öncelikle tüm krema kavanozlarını, tüpleri ve şişeleri raflardan çıkarın - bunlar lavaboya veya plastik bir kaseye yerleştirilebilir.
Dolapları, rafları ve aynaları silin. Kavanozlarınızı temiz ve nemli bir bezle sildikten sonra tekrar yerleştirin.
Temizlik sırasında kullandığınız tüm bez ve süngerleri iyice durulayın, kovayı yıkayın ve suyla doldurun. Temiz su- temizliğin sonunda banyo zemininin yıkanması için bu gereklidir.

Zemini yıkayın, bezi durulayın ve suyu tuvalete boşaltın.

Şimdi tuvaleti dezenfektanlarla temizleyin.

Depolama sistemi

Yazlık kıyafetlerin ve ayakkabıların kışın, yazın ise kışlık kıyafetlerin dolapta fazla yer kaplamasını önlemek için mevsimlik kıyafetleri asma kata veya yolunuza çıkmayacak bir yere koyun.

Mevsimlik ürünleri yıkadıktan veya temizledikten sonra torbalara koyun. Yün ve kürk eşyaların bulunduğu torbalara yerleştirin özel araçlar güvelerden veya lavanta keselerinden.

Şu anda kullanmadığınız ayakkabıları silin ve kutularına koyun. Asma kata ayakkabı yüklemeden önce ayakkabıların balkonda havalandırılması ve güneşte kurutulması, mümkünse tabanlıklarının çıkarılması tavsiye edilir.

Kutunun üzerinde açıklama içeren bir çıkartma varsa ihtiyacınız olan ayakkabıyı bulmanız daha kolay olacaktır.

Kürklü botları kutuya koymadan önce bir çantaya koymanız tavsiye edilir.

Basit ipuçları

Cam, kristal, cihazlar

Kristali ve camı kuru ve temiz pamuklu bir bezle silmek en iyisidir.

Banyo aynasını gazete ile silebilir, ardından küçük kağıt parçacıklarını temiz bir bezle silebilirsiniz.

Gümüş eşyalar ve bakır nikel diş tozuyla kolayca temizlenebilir.

Hijyen ve dezenfeksiyon

Tuvaletleri, çöp kutularını ve bakterilerin birikebileceği diğer yerleri temizlemek için daha sonra atabileceğiniz eski sünger ve bezleri kullanın.

Temizledikten sonra çöp kutusuna kaynar su dökülüp tuvalete dökülebilir.

Sokak kirlerinin ve bakterilerin dairenize girmesini engellemek için kapıya kauçuk bazlı özel bir kir tutucu paspas yerleştirin.

Zeminin her zaman temiz olmasını sağlamak için iyice duruladığınızdan ve zemin bezlerini sık sık değiştirdiğinizden emin olun.

Ellerinizin cildinin temizlik ürünlerine maruz kalmasını önlemek için eldiven giyin.

Zeminler, halılar Parke zeminler kolayca yıkanmalı Temiz su yumuşak bir bezle, tercihen 2-3 kez.

Paçavra nemli olmalı ancak ıslak olmamalıdır, böylece aşırı nem boşluklara düşmedi.

Halılar Sentetik elyaflar Temizlemek için soğuğa çıkarmayın. Aksi halde çatlayabilirler. Ancak nemden korkmazlar, elektrikli süpürge ile temizlenebilirler, ancak yalnızca soğuk su.

Halının parke üzerinde koyu lekeler oluşturmasını ve kaymasını önlemek için halı ürünleri satan büyük mağazalarda halıya özel altlıklar satın alın.

İki halı çift taraflı bantla bağlanırsa birbirinden ayrılmayacaktır.

Mobilyaları cilalamak için yumuşak süet bezler kullanabilirsiniz, örneğin eski bir süet ceketten artıkları kesebilirsiniz. Kürk parçaları da aynı amaçlar için mükemmeldir.

Küçük yapraklı iç mekan bitkilerinin duşta yıkanması en kolay olanıdır. Duştan sonra sallayıp bir süre banyoda bekleterek suyun akmasını ve kurumasını sağlayabilirsiniz.

Eşyalar doğru şekilde nasıl katlanır?

Gömlekler

Gömleğinizin tüm düğmelerini ilikleyin.
- Sırtı ters çevirin ve kolları katlayın.
- Gömleği yanlardan katlayın.
- Düzeltin ve dikkatlice ikiye katlayın.
- Gerekirse tekrar katlayın.

Mikey

Gömleği ters çevirin ve yanlara doğru katlayın.
- İkiye katlayın.

Çorap

Çorapları katlayıp rulo haline getirin.
- Çorabın dış tarafta bulunan kenarını çekerek resimdeki gibi sabitleyin.
- Kompakt ve sıkı bir paket almalısınız.

Günlük, haftalık ve genel temizlik yapılmaktadır. Günlük temizlik bakımınıza yardımcı olur genel düzen odada. Gerekirse mobilyalardaki tozu silin, yerleri süpürün veya yıkayın. Tüm tesislerin zorunlu ıslak temizliği haftalık olarak yapılmaktadır. Genel temizlik genellikle sonbaharda soğuk havaların başlamasından ve pencerelerin yalıtılmasından önce, ilkbaharda - soğuk havaların başlamasıyla birlikte yapılır. güneşli günler ve kışın - Yeni Yıldan önce.

Her temizlik türü için prosedüre bakalım.

Günlük temizlik:

1. odayı havalandırın;
2. havalandırma için bir süre açık bıraktıktan sonra yatağı temizleyin;
3. eşyaları yerlerine koyun;
4. tozu silin;
5. çiçekleri sulamak;
6. bulaşıkları yıkamak;
7. yerleri nemli bir fırça, süpürge, elektrikli süpürge kullanarak (gün aşırı) süpürün;
8. mutfaktaki masaları, dolapları, ocakları ve lavaboları, banyodaki lavaboları kirlendikçe temizleyin;
9. her kullanımdan sonra küveti ve klozeti özel bir fırça ve deterjanla yıkayın;
10. çöpü çıkar;

Haftalık temizlik:

1. odayı havalandırın;
2. eşyaları yerleştirin ve yerlerine koyun;
3. tozu silin;
4. döşemeli mobilyaları ve halıları temizleyin (elektrikli süpürge veya sert bir elbise fırçasıyla);
5. pencere eşiklerini, kapıları, radyatörleri nemli bir bezle silin, kapı kollarını temizleyin;
6. ev bitkilerini yıkayın;
7. süpürgeyi, paçavraları, kovayı durulayın ve her şeyi belli bir yere koyun;
8. Lavaboyu durulayın ve ellerinizi yıkayın.

Bahar temizliği:

1. odayı havalandırın;
2. perdeleri, peçeteleri ve yollukları çıkarın ve yıkayın;
3. yastıkları, battaniyeleri, halıları silkeleyin;
4. dolaplardaki eşyaları havalandırın ve kurulayın;
5. dolapları temizleyin, raflardaki eşyaları düzenleyin (mevsime göre kıyafet ve ayakkabıları değiştirin);
6. duvarlardan ve tavandan tozu silin;
7. mutfakta, banyoda, tuvalette temiz havalandırma ızgaraları;
8. avizeleri, aynaları, tabakları ve çeşitli küçük eşyaları yıkayın;
9. temiz kitaplar, paneller, tablolar, yumuşak oyuncaklar;
10. masaları, dolapları ve asma katları düzene koymak;
11. çerçeveleri, pencereleri, pencere pervazlarını, kapıları, radyatörleri yıkayın;
12. temiz mobilyalar, halılar ve halı yollukları;
13. iç mekan bitkileri için bir “banyo günü” düzenleyin;
14. zeminleri yıkayın (nemli bir bezle silin);
15. süpürgeyi, paçavraları, kovayı durulayın ve her şeyi belli bir yere koyun;
16. Lavaboyu durulayın ve ellerinizi yıkayın.

Ev hijyeninin temeli evdeki temizlik ve düzendir. Örneğin kirlenmiş pencere camı neredeyse yarısını emer doğal ışık Tozlu ampuller temiz olanların yarısı kadar ışık üretir. Özel çalışmalar, elektrikli süpürgeyi yarım saat çalıştırdıktan sonra havadaki bakteri sayısının yarı yarıya azaldığını göstermiştir. Havanın her zaman temiz olmasını sağlamak için, pencereyi (pencereyi) günde en az 3 kez 30 dakika açarak oda iyice havalandırılmalıdır: sabah uykudan sonra, odayı temizlerken ve yatmadan önce.

Pirinç. 88. Tesisi temizlemek için tulumlar

Temizlik için ihtiyacınız olan her şeye sahip olmanız gerekir: birkaç yumuşak bez, kuru temizleme için kalın yünlü pamuklu kumaştan yapılmış peçeteler, çamaşır deterjanı, ilaçlar ev kimyasalları, elektrikli süpürge, fırçalar. Saçınızı üzerine toz birikmesinden koruyacak bir önlük giymeniz ve başınızın etrafına bir eşarp bağlamanız gerekir (Şek. 88). Temizlik yaparken tozları bir bez eldivenle silmek kullanışlı ve hijyeniktir.

Temel terimler ve kavramlar

Apartman temizliği: günlük, haftalık, genel

Sorular ve görevler

1. Ne tür apartman temizliği biliyorsunuz?
2. Günlük temizliğin özellikleri nelerdir?
3. Her temizlik nasıl bitmeli?
4. Temizlik yaparken bir ev hanımının işini ne kolaylaştırabilir?
5. Temizlik için hangi sıhhi ve hijyenik gereksinimler geçerlidir?
6. Temizlik için neye ihtiyacınız var?

Pratik çalışma 19.
Oda temizleme algoritmasının hazırlanması

1. Tesisleri temizleme prosedürünü ve bunun için sıhhi ve hijyenik gereklilikleri öğrenin.
2. Dairenizdeki odalardan birinin temizliği (haftalık veya genel) için bir algoritma oluşturun.
3. Derlenen algoritmayı not defterinize yazın.

Konuklara ustaca hizmet vermede önemli bir rol, otel endüstrisindeki en popüler mesleğe - hizmetçiye aittir.

Otellerimizde çoğunlukla diploması olmayan hizmetçiler çalışıyor özel Eğitim, yeni işlerinin tüm tekniklerini ve yöntemlerini incelemek için uzun zaman harcıyorlar ve kendileri için geçici ev olan otellerde kalan konuklarla iletişim kurmanın karmaşık sanatını öğrenmek için uzun zaman harcıyorlar.

Bu uygulama, yeni işe alınan hizmetçilerin gelecekteki mesleklerine hızlı bir şekilde aşina olmalarına yardımcı olmak için tasarlanmıştır.

Otellerde temizlik yöntem ve yöntemleri sürekli olarak iyileştirilmekte ve geliştirilmektedir, ancak bir hizmetçinin işini değerlendirmenin ana kriteri, odaların kusursuz temizliği, temizlik işini yaparkenki temizliği ve temizlik malzemelerinin doğru ve ustaca kullanılmasıdır. teçhizat.

Özellikle birbiriyle ilişkili birkaç oda temizliği türü vardır: sakinlerin ve genel olarak ayrıldıktan sonra günlük, günlük ve ara günlük.

Hizmetçi, işe başlamadan önce ustabaşından (resepsiyonist) odaların temizlik sırasına ilişkin talimatlar alır. Konukların istedikleri zaman bu odalarda konaklaması mümkün olduğundan, rezerve edilen odalar ve müsait odalar öncelikle temizlenir. Akşam veya gece zaten temizlenmişse, sabah hizmetçi cilalı yüzeylerdeki tozu silmeli ve sıhhi ünitenin temizlik kalitesini, tuvalet kağıdı, sabun ve diğer banyo malzemelerinin varlığını kontrol etmelidir. Hizmetçi daha sonra sakinlerin çıkış yapmasının ardından boş olan odaları temizleyerek onları girişe hazırlıyor ve kesintileri önlüyor. Ancak bundan sonra, sakinlerin kaldığı odaların rutin, günlük temizliğine başlıyor ve bunu genellikle misafirin yokluğunda yapıyor.

Temizlik sırasında kapı yarı açık kalır. Kapı koluna “temizlik yapılıyor” yazısı asılabilir.

Günlük rutin temizlik ve sırası

· odayı havalandırın ve bulaşıkları yıkayın;

· yemek masasını ve çalışma masasını temizleyin;

· Yatağı düzeltmek;

· pencere pervazını, radyatörü, pencere ve kapı camını nemli bir bezle silin;

· döşemeli mobilyaların, halıların, komodinlerin vakumlanması;

· mobilyalardaki tozu silin;

· koridoru temizleyin ve banyoyu yıkayın;

· çöpü dışarı çıkarın.

Ayrıca gerekiyorsa veya kullanım süresine uygun olarak nevresim ve havluları değiştirin.

Odaların temizlik sırası da belirlendi: yatak odası, oturma odası, yemek odası, ofis, koridor, sıhhi ünite.

Odanızın temizliğine yemek masasından başlamalısınız. Masada yemek kalmışsa, kalanlar buzdolabına veya dolaba konulmalı, üzeri peçeteyle örtülmelidir. Plastik masanın yüzeyi önce nemli, ardından kuru bir bezle silinir. Masa cilalanmışsa yumuşak bir bezle silin, ancak masa örtüsü ile örtülmüşse silkelenmeli ve gerekirse değiştirilmelidir.

Hizmetçi daha sonra yatağı temizlemeye devam ediyor. Burada şu sırayı takip etmeniz önerilir: sandalyeye bir yastık, battaniye, çarşaf yerleştirilir ve tüy yatağı havalandırılacak şekilde ters çevrilir. Çarşaf, kenarlarından biri (yatağın içine doğru) kuş tüyü yatağın altına girecek, diğeri (dış) yatağın yan tarafına ulaşacak ve yatağı kaplayacak şekilde yayılır.

Daha sonra battaniyeyi yatırın, nevresimin özellikle köşelerini düzeltin ve ortası ortada olacak şekilde her iki taraftan bükün. Çarşafın değiştirilmesi gerekiyorsa, battaniye aynı ucu başa bakacak şekilde döşenir.

Yastık kabartılır ve yatağın başucuna yerleştirilir.

Hizmetçi için sarsılmaz bir kural olmalı: misafirin yanında çarşafları değiştirmemek ve kirli odaya eşya koymasına izin vermemek.

Hizmetçi yatağı temizledikten sonra temizliğe başlar çalışma masası. Masa camı her zaman temiz ve şeffaf olmalıdır; bu amaç için özel olarak tasarlanmış ürünlerle temizlenmesi gerekir.

Nemli bir bez telefon setini, abajuru, masa lambasını silmek için; kuru bir bez kitap, dergi ve televizyonu silmek için kullanılabilir.

Masa çekmecelerini sallayın ve tozu silin. Herhangi bir kusur bulunursa marangoz çağırma talebinde bulunun.

Daha sonra hizmetçi halıları, halı yolluklarını, komodinleri, perdeleri, döşemeli mobilyaları temizlemenin yanı sıra elektrikli süpürgeyle duvar ve zemindeki tozları temizlemeye başlar. Elektrikli süpürgeyle çalışırken hizmetçi güvenlik kurallarına uymalıdır. Yatağın altının temizlenmesi tavsiye edilmez Metal boruçekmecelere zarar verebileceği için fırçayla ahşap yatak. Yatağı duvardan uzaklaştırıp temizlemek en iyisidir.

Otelde elektrikli süpürge yoksa halılar, kilimler ve komodinler nemli bir süpürgeyle yığın boyunca yönlendirilen hareketler kullanılarak süpürülebilir. Parkenin üzerine su girmemesi için dikkatli bir şekilde süpürmelisiniz.

Elektrikli süpürgeyi kullandıktan sonra hizmetçi süpürgelikleri, pencere pervazlarını ve radyatörleri tozdan silmelidir. Radyatörlerin bölümleri arasındaki toz özel dar bir fırça ile temizlenmelidir. Daha sonra masa ve sandalyelerin çapraz çubuklarını ve bacaklarını ve ayrıca mobilyaların cilalı yüzeylerini silmek için kuru bir bez kullanın.

Gardırop her gün açılıp havalandırılmalı, elbise için yeterli askı bulunduğundan emin olunmalıdır.

Elbise ve ayakkabı için fırçalar ve şişeleri açmak için bir anahtar her zaman odanın belli bir yerinde bulunmalıdır.

Bir sakinin hatası nedeniyle otel mülküne, örneğin kirli bir masa, kırık tabaklar, lekeli perdeler veya yatak örtüleri gibi bir hasar verilirse, hizmetçi, olayı derhal ustabaşına (resepsiyonist, bina yöneticisi) bildirmelidir. sakinlere verilen zararın bedelini tazmin etmek için zamanında bir kanun hazırlamak amacıyla.

Hizmetçi odadan çıkmadan önce elektrik ışıklarının çalışıp çalışmadığını kontrol eder; telefon, radyo, televizyon.

Temizlik sıhhi tesisler kişisel kullanım

Oturma odalarını temizledikten sonra hizmetçi, lastikli bir önlük ve eldivenler (kaprolaktan veya kauçuktan yapılmış) giyerek banyoyu temizlemeye başlar.

Özel banyoyu temizlerken belli bir sıra izlenir: önce aynayı, cam tuvalet rafını ve banyo malzemelerini (bardak, kül tablası) yıkayın; ardından lavabo, küvet ve sırlı duvar fayansları, klozet, bide ve zemin.

Banyo temizliğinde doğru sırayı izleyen hizmetçi, önce aynayı nemli bir bezle siliyor; daha sonra parıldayana kadar kuru bir bezle. Tuvalet rafını dışarıdan ve içeriden sabunlu suyla yıkayıp silin. Temiz bir şekilde yıkanmış banyo malzemelerini (cam, küllük) tuvalet rafına yerleştirin. Toprak lavabo durulamaları sıcak su, duvarlarına macun sürerek bir bezle iyice siliyor, ardından tekrar sıcak su ile durulanıyor, dezenfeksiyon için çamaşır suyu çözeltisi ile durulanıyor ve tekrar su ile durulanıyor, ardından tebeşirli kuru bir bezle silinerek önlenmesi sağlanıyor. metal üzerinde sabun kalıntılarının veya lekelerin oluşması.

Banyonun rutin temizliği sırasında hizmetçi, sabun köpüğü izlerini gidermek için her gün küvetin üzerindeki duvarların sırlı fayanslarını temiz beyaz bir bezle siliyor ve genel temizlik sırasında tüm duvarları yıkıyor.

Banyoda temizlenmesi gereken son sıhhi tesisat tuvalettir. Hizmetçi eldiven giyerek tuvaleti yıkıyor. Tuvaletin iç duvarlarına sıcak su döküyor, macunla siliyor ve ulaşılması zor yerleri fırçayla temizliyor. Tuvaletin duvarlarında plak veya kir olmamalıdır. Tuvalette pas lekeleri belirirse hizmetçi ustabaşına haber vermeli ve pas oluşumunun temel nedeni olan su sızıntısını gidermek için tesisatçı çağırmalıdır. Son temizliğin ardından klozet, kapağı ve kulpları çamaşır suyu solüsyonuyla yıkanır. Tüm sıhhi tesisatlarda (küvet, klozet, bide, lavabo) temizlik tamamlandıktan sonra alt kısmına “DEZENFİSİNE EDİLDİ” yazılı renkli etiket konur veya benzer yazıya sahip plastik metal plaka asılır.

Sıhhi tesisatların yıkanması sonunda hizmetçi, kauçuk paspası üzerine çamaşır suyu ilave edilmiş su ile durulayıp yerleri yıkar. Banyodan çıkarken, eğer oda sakini ayrıldıktan sonra temizleniyorsa banyo malzemelerinin bulunup bulunmadığını kontrol etmeli, tıraş prizinin düzgün çalışıp çalışmadığını kontrol etmeli ve ayrıca ellerini yıkadıktan sonra banyoya temiz havlular asmalıdır.

Hizmetçi banyoyu temizledikten sonra geri döner. oturma odası cilalı mobilyaların yüzeyine yerleşen tozları siler.

Temizliği tamamen bitirdikten sonra radyoyu kapatır, ışığı kapatır, odayı pencere penceresini kilitler. yaz dönemi açık olmalıdır.

Ara temizlik

Ara temizlik sırasında hizmetçi şu işi yapar: çöpleri kül tablalarından çıkarır, işleri düzene koyar yemek masası(yemek servisi yapıldıysa ve oda varsa), yatağı düzeltir, eğer sakin dinleniyorsa, yatağı yatmaya hazırlar; Küveti gün içerisinde misafir kullanmışsa temizler. Kural olarak, hizmetçi bu işleri yapmak için misafir odadan çıktıktan sonra, mutlaka sakinin iznini alarak odaya girer.

Misafir çıkışlarından sonra odaların temizliği

Bir misafir çıkış yaptığında hizmetçi odayı ondan almalı ve nevresim ve havluları değiştirmelidir.

Hizmetçi, bir odayı alırken yataktan battaniyeyi ve çarşafı çıkarmalı, havalandırmak için kuş tüyü yatağı ters çevirmeli ve sakinlerin unuttuğu kişisel eşyaları kontrol etmelidir. Aynı amaçla masanın çekmecelerini çıkarıp silkeliyor ve komidin, açılır ve havalandırır giysi dolabı. Sıhhi ünitede tuvalet rafında unutulan eşya var mı diye bakıyor. Aynı zamanda hizmetçi mülkün güvenliğini (herhangi bir hasar olup olmadığını) dikkatlice kontrol eder.

Numarayı kabul ettikten sonra odayı yukarıda anlatılan sırayla temizlemeye başlar.

Bahar temizliği

Genel temizlik 7-10 günde bir yapılmalıdır.

Genel temizlik sırasında duvarlardaki tozlar alınır, havalandırma çıtaları temizlenir, perdeler, yaylı yataklar ve kuş tüyü yataklar süpürülür, cam pencere ve kapılar silinir. Genel temizlik genellikle odadaki parke zeminlerin cilalanmasının ardından yapılır.

Odaların genel temizliği sırasında ek çalışmalar da yapılabilir (duvarların, halıların ve yollukların yıkanması, zeminlerin boyanması). Uzun kıllı yuvarlak bir fırça kullanarak elektrikli süpürgeyle duvarlardaki tozu temizleyin. Tavanın köşelerindeki örümcek ağlarını çıkarmak ve temizlemek için aynı fırçayı kullanın havalandırma ızgaraları.

Hortumun uzunluğu fırçanın tavana ulaşmasına izin vermiyorsa, bir seyyar merdiven kullanın (birincisini olası bir düşmeden korumak için ikinci bir yardımcı bulunmalıdır). Temizlik yaparken yatak, sandalye veya masanın başlığı üzerine çıkmamalısınız.

Boyalı yağlı boya parlak ve mat yüzey duvarlar yıkanabilir ılık su rüya büyük miktar sabun tozu. Bu solüsyona temiz bir bez batırılır, sıkılır, zemini süpürmek için bir fırçanın etrafına sarılır ve duvarı yukarıdan aşağıya doğru uzunlamasına hareketlerle eşit basınçla silin.

Kirlendiğinde bezi yıkayın. Bir bez parçasıyla dairesel veya uzunlamasına hareketler yapamazsınız veya yüksekliğin ortasında yıkamayı başlatıp durduramazsınız; çünkü bu durumda kuruduktan sonra duvarda eşit olmayan şekilde yıkanmış bir yüzeyin izleri kalır. Duvar temizliğinde kullanılamaz çamaşır sabunuÇünkü içerdiği alkali boyayı çözebilir. Parlak yüzeyli duvarları yıkarken biraz ekleyin amonyak.

İpek şam veya goblenle kaplı duvarlar, uzun yumuşak kıllı yuvarlak bir fırça kullanılarak elektrikli süpürgeyle işlenir. Ayrıca tavan pervazlarındaki tozu da temizlerler.

Polivinil asetat ve silikat malzemelerle kaplanan oda duvarları genel temizlik sırasında su ile yıkanır.

Pencere camlarının temizliği hizmetçiler tarafından sağlanır. Tüm otel binalarında pencere çerçeveleri içe doğru açılmaktadır ve bu nedenle hizmetçi güvenlik kurallarını ihlal etmeden camı silebilir. Cam yıkamak için tebeşir, sabun ve deterjanlar kullanılır.

Hizmetçinin yapılan temizlik işine karşı dikkatli tutumu, resmi görevlerini mükemmel bir şekilde yerine getirmesi, mülkün kullanım süresini ve güvenliğini uzatır, sakinlere hizmet kültürünü geliştirir ve mülkün ekonomik performansının iyileştirilmesine katkıda bulunur. otel.

Temizlik yerleri Genel kullanım

Zeminlerde, koridorlarda, oturma odalarında ve dinlenme odalarında öncelikle tozların alınması gerekir. Suni halı kaplı zeminler, parke zeminler ve döşemeli mobilyalar elektrikli süpürge ile temizlenir. Daha sonra hizmetçi bir bezle süpürgelikleri, pencere pervazlarını, saksıları ve radyatör ızgaralarını siliyor. Halı yollukları temizlenir ve eğer zeminler cilalanırsa yolluklar rulo haline getirilerek halıya yerleştirilir. dikey pozisyon. Rayların katlanması önerilmez.

Periyodik olarak yer ve masa kül tablalarından külleri sallamanız gerekir.

Koridorlarda ve kat koridorlarında odaların kapılarındaki plakaların silinmesi zorunludur.

Şişeler, teneke kutular, atık kağıtlar, kirli nevresimler zeminlerde özel olarak belirlenmiş alanlara (odalara) yerleştirilmelidir.

Hizmetçi odalarının temizliği

Hizmetçi odaları dinlenme ve yemek yeme amaçlıdır. Gereksinimlere uygun olarak işçi sayısına göre donatılmalı, dış giyim ve özel kıyafetlerin saklandığı ayrı dolaplara sahip olmalı; hizmetçiler için iş ayakkabıları (terlikler).

Hizmetçi odasının başka amaçlarla (kirli çamaşırların saklanması, temizlik malzemelerinin saklanması) kullanılması yasaktır.

Oda temizliği ve bireysel dolaplar her gün hizmetçiler tarafından yapılır. Temizlik ve düzene örnek olmalılar. Hizmetçiler vardiya halinde onları temizliyor.

Umumi sıhhi tesislerin temizliği

Temizliğe başlamadan önce hizmetçi koyu renkli bir elbise giymeli, kauçuk önlük, başörtüsü, lastik ayakkabı, kaprolaktan veya lastik eldiven.

Temizlik lavaboların kurulu olduğu odada başlar. Burada önce aynalar, ardından cam klozet rafı yıkanır; Her makyaj masasında ve zeminde sırlı duvar karoları. Bundan sonra lambaların, elektrikli havluların, tıraş prizlerinin çalışması, sabunun varlığı ve bireysel peçeteler kontrol edilir.

Havlu asmak kesinlikle yasaktır.

Birinci odayı bitiren hizmetçi, pisuarların ve ayrı kabinlerin bulunduğu ikinci odaya geçer. Pisuarları sıcak su ve macun ile iyice durulayıp, duvarlarda plak veya pas kalmayacak şekilde fırça ile silin, ardından pisuarları tekrar sıcak ve ardından soğuk su ve çamaşır suyu solüsyonu ile durulayın.

Sıhhi kabinlerin temizliği, yağlı boya ile boyanmış veya sırlı fayanslarla kaplanmış duvarların ve kapıların yıkanması ile başlar. Sabunlu suya batırılmış bir bezle, ardından çamaşır suyu çözeltisine batırılmış bir bezle ve ancak o zaman kuru bir bezle iyice silinir.

Tuvaletler çok dikkatli temizlenmelidir. İç duvarlar plak ve kir giderilene kadar macunla silinir, ardından sıcak, ardından soğuk su ve çamaşır suyu çözeltisiyle yıkanır.

Sıhhi kabinlerin kapı kolları, klozetlerin yüzeyleri ve kapakları, alt sifon kolları da çamaşır suyu solüsyonu ile silinir.

Hizmetçi, temizlik işi sırasında çamaşır suyu solüsyonunun kullanılmasının mikroorganizmaları etkisiz hale getirmeye yardımcı olduğunu ve insanları hastalıklardan koruduğunu bilmelidir.

Dezenfektan solüsyonunun hazırlanması

Ağartıcı çözeltisi şu şekilde hazırlanır: 1 kg kuru ağartıcı, 10 litre soğuk suda eritilir ve emaye bir kovada veya dayanıklı olmayan başka bir kapta bir gün bekletilir.

Elde edilen ana likör filtrelenir ve kova su başına yarım litre solüsyon oranında temizlik için kullanılır.

Ağartma çözeltisi koyu renkli bir camda veya topraklı tıpası veya kapağı olan başka bir kapta saklanır. Kavanoz (emaye kova), üzerinde yazı ve üretim tarihinin belirtildiği bir etikete sahip olmalıdır. Klor çözeltisinin raf ömrü 3 gündür.

DİKKAT: Tüm dezenfektan solüsyonları ancak önceden yıkanmış bir yüzeye uygulandıktan sonra etkili olur.

Neyle yıkanmalı ve temizlenmeli?

Parke zeminler su ile yıkanamaz. Vernikle kaplanmış parke zeminler her üç ayda bir sabunlu suyla yıkanır: bu durumda nemin etkisi altında vernik filmi gücünü kaybettiğinden nemin derhal giderilmesi gerekir.

Boyalı tahta zeminler, pencere çerçeveleri, kapılar, pencere pervazları, yağlı boyayla boyanmış duvarlar, radyatörler Merkezi ısıtma ayda 1-2 kez ılık su ve sabun veya sodayla yıkayın. Dörtte bir kez kuruyan yağı yumuşak bir bezle silin ve ardından iyice silin.

Sabun mermerin rengini değiştirdiği için mermer sabunsuz nemli bir süngerle yıkanır. Daha sonra bir bezle iyice silerek kurulayın.

Yağlı boya ile boyanmış tablolar, suya batırılmış süngerle silinir. soğuk su. Çok kirli tablolar silinir zayıf çözümçamaşır suyu.

Halıların ve halı yolluklarının temizliği elektrikli süpürge veya fırça ile yapılır. Koyu renkli bir halının rengini güncellemek için %10-15 amonyak çözeltisi kullanın. Açık renkli halılar sabunlu suya batırılmış nemli bir bezle silinir.

Çok kirli halılar, ılık su ve sabun tozu çözeltisi kullanılarak naylon fırçalarla yıkanır. Halı kuruduğunda havı kaldırmak için süpürmeniz gerekir.

Nikel kaplı yüzeyler sirke ve tuz ile yıkanır.

Emaye yüzeyler diş tozu içeren bir çubukla silinir.

Bakır ve bronz objeler özel bir merhemle temizlenip kuru, yumuşak bir bezle silinir.

Tuvalet ve pisuarlar sıcak su, çamaşır suyu solüsyonu veya gazyağı ile yıkanıp, dezenfektan sıvı (creolin) veya çamaşır suyu solüsyonu ile nemlendirilmiş özel fırçalar (fırçalar) ile temizlenir.

Musluk ve bataryaların metal kısımları daima temiz ve parlak olmalı, bunun için kuru bir bez ve tebeşirle silinmelidir.

Masanın üzerindeki cila zarar görmüşse cila ile nemlendirilmiş temiz beyaz bir bezle silinip 15-20 dakika sonra yumuşak bir bezle parlaklaşana kadar silinerek eski haline getirilebilir.

Toprak lavabo macunla silinerek yüzeyindeki kirler uzaklaştırılır, ardından yüzde 0,5'lik çamaşır suyu çözeltisiyle durulanarak dezenfekte edilir, ardından sıcak suyla yıkanır ve temiz beyaz bir bezle silinir.

Hamamböcekleriyle savaşmak için aşağıdakileri kullanabilirsiniz: halk tarifi. Boraks, şeker, nişastayı 3:1:1 oranında veya boraks, bezelye unu ve nişastayı 2:1:1 oranında karıştırın. Belirtilen solüsyonu böceklerin biriktiği bölgelere püskürtün ve en az bir gün bekletin, ardından bu alanları nemli bir bezle silin.

Bu bölümde ülkemizde otel odalarında en sık kullanılan temizlik ürünleri yer almaktadır. Ancak, Son zamanlarda Endüstri daha gelişmiş deterjan ve temizlik ürünleri üretmeye başladı, ancak bunların maliyeti henüz bunların kitlesel ölçekte kullanılmasına izin vermiyor.

Davranış kültürü hakkında

Herhangi bir otel çalışanı gibi bir hizmetçinin davranış kültürü, bir kişinin dış ve iç kültürünün tüm yönlerini içerir: davranış ve tedavi kuralları, kişinin düşüncelerini doğru bir şekilde ifade etme, gözlemleme yeteneği konuşma görgü kuralları. Bir hizmetçinin nezaketi onun kültürünü, işe ve ekibe karşı tutumunu gösterir.

Misafirlere ilgi ve nezaket göstermek, onlara saygının ifadesidir, misafirperverliğimizin bir sonucudur.

Misafirinize karşı iyi niyetinizi ifade edebilirsiniz. çeşitli formlar. Eski gerçek doğrudur: "Hiçbir şey nezaket kadar ucuz ve değerli değildir." Bu nedenle, tüm eylemlerde nezaket, dikkat ve doğruluk, incelik, hizmet sunma istekliliği ve bazen bir anlaşmazlıkta teslim olma her şeyden önce değerlenir.

Otelin “en sıcak” noktası zemindir. Misafirlerin konaklamaları sırasında olumlu ve olumsuz çeşitli durumlar ortaya çıkabilmektedir.

Hizmetçinin, yaklaşan durumu düzeltmek için zamanında kurtarmaya gelme yeteneğini göstermesi gereken yer burasıdır. çatışma durumu, sinirliliğinizi veya misafirin sinirliliğini söndürün. Her zaman ve her yerde her şeyde kısıtlama ve incelik bir hizmetçinin temel emirleridir.

Hizmetçi hem konuşma kültürünü hem de tonu sürekli izlemelidir. Konuğun sözünü kesmeden dikkatle dinlemek, aynı zamanda samimi katılım göstermek gerçek bir sanattır.

Hizmetçilik mesleği bilgi, beceri ve incelik gerektiren bir meslektir. Hizmetçinin onu tanıması gerekiyor iş sorumlulukları, bunları hızlı ve doğru bir şekilde yürütün. En önemli niteliği kusursuz dürüstlük, doğruluk ve zamanınıza ve iş yaptığınız kişilerin zamanına değer verme yeteneği olmalıdır.

Alçakgönüllülük ve yüksek disiplin - bu iki nitelik bir hizmetçinin doğasında olmalıdır. Ayrıca atanan çalışma alanı için yüksek bir sorumluluk duygusu anlamına gelirler.

Otel çalışanlarının en çok sayıda mesleği olan hizmetçilerin işi, kesinlikle otel sakinlerine verilen hizmetin kalitesine ve kültürüne ve tüm işgücünün otoritesine bağlıdır.

Yaşam alanı aydınlatması

Lamba tipini, adı ve karşılık gelen resmiyle birlikte bir okla bağlayın.

Lamba adı

Resim

Tavan asılı

Zemin lambası

Duvar

Masa lambası

Masaüstü

Avize

Zemin

Aplik

Sanat nesneleri

ve iç koleksiyonlar

Kendini kontrol et

1.Aydınlatma cihazı

2.Işık kontrol cihazı

3. Işık akısının gücünü düzenleyen cihaz.

4. Resimler, grafikler ve fotoğraflar için çerçeve yapmak için tahta.

5. Çizimler, fotoğraflar ve küçük resimler için karton çerçeve.

Ev hijyeni

Sayılarla etiketleyin doğru sıraıslak temizlik yapmak.

Zemini yıka.

Döşemeli mobilyaları, halıları ve yer kaplamalarını elektrikli süpürgeyle temizleyin.

Radyatörleri, pencere pervazlarını, kapıları nemli bir bezle silin.

Kendini kontrol et

Evet

HAYIR

Ev temizliği her gün yapılmalı

Zeminlerin her gün süpürülmesi tavsiye edilir

Pencereler sıcak ve rüzgarsız bir günde yıkanmalıdır

Laminatı nemli bir bezle silin

Yeni bir temizlik ürününü kullanmadan önce talimatları okumalısınız.

Odada temizlik ve mikro iklim oluşturmak için ev aletleri.

Adı eşleştir ev Aletleri ve işlevleri.

Fonksiyonlar

Çok fonksiyonlu elektrikli süpürge

Kapalı bir odada istenilen sıcaklığı oluşturur, korur ve havayı arındırır.

Hava temizleyici

Havayı ozonla doyurur

Klima

Tozu gidermenizi sağlar çeşitli yüzeyler, ıslak temizlik yapın zemin kaplamaları. Mobilyaları temizleyin, pencereleri yıkayın

Nemlendirici

Herkesin havasını temizler bilinen türler ultraviyole ışıkla havayı kirletir, iyonize eder ve dezenfekte eder.

İyonlaştırıcı – hava temizleyici

Odadaki havayı nemlendirir ve optimum nemi korur

Ozonatör

Havayı toz ve kurumdan temizler.

Cevap : A___; B___; İÇİNDE___; G___; D___; E___.

Kendini kontrol et . Aşağıdaki ifadeler doğru mu?

Evet

HAYIR

Robot elektrikli süpürge, sahiplerinin yokluğunda bir odayı temizleyebilir

İklim cihazları iklimi değiştirebilen cihazlardır.

Klima kontrol üniteleri özel filtreler kullanarak havayı arındırır

Ultraviyole lamba kullanarak havadaki bakterileri temizleyebilirsiniz

Büyük miktarlarda ozon insanlar için faydalıdır

Süt ve fermente süt ürünlerinden yapılan yemekler.

Sütlü çorba veya yulaf lapası hazırlamak için doğru sırayı sayılarla belirtin.

Tadına tuz ve şeker ekleyin.

Ayrı bir kapta kaynatın makarna, tahıllar veya sebzeler yarıya kadar pişene kadar.

Çorbayı (yulaf lapasını) bitene kadar pişirin.

Sıcak süte makarna, mısır gevreği veya sebze ekleyin.

Sütü kaynatın.

Kendini test et

1. Sütün 100°C'nin altındaki sıcaklıklarda ısıl işlemi 0 İLE

2. Sütün 100 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda ısıl işlemi 0 İLE

3. Sütün özel starter kültürlerle fermente edilmesiyle elde edilen bir grup süt ürünü.

4. Konsantre katı süt gıda ürünü"olgunlaşması" gereken.

5. Süzme peynir üretiminden kaynaklanan “atık” olan bir süt ürünü

Sıvı hamurdan yapılan ürünler.

Krep pişirmenin doğru sırasını sayılarla belirtin.

Un ekleyin ve hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.

Karışımı az miktarda sütle seyreltin.

Sütün geri kalanını ekleyin ve karıştırın.

Yumurtaları tuz ve toz şekerle çırpın.

Krepleri bir tavada pişirin.

Kendini test et . Cevap kelimelerini kutulara yazın

1. Kabartma tozu ile kalın hamurdan yapılan ürünler pişirilebilir.

2. Kabartma tozu içermeyen sıvı hamurdan yapılan ürünler.

3. Kalın hamurdan yapılan ürünler küçük boyutlu, kalın ve kabarıktır.

4. Aralarında dolgu bulunan bir yığın hamur.

Hamur ve unlu mamul çeşitleri.

1. Hangi hamur türünün şekerleme ürününün hangi görüntüsüne karşılık geldiğini belirleyin.

Cevap: A_____; B_____; İÇİNDE_____; G_____ .

2. Kendini test et. Aşağıdaki ifadeler doğru mu?

1. Her türlü hamuru hazırlamak için mayaya ihtiyacınız vardır.

2.Hamuru hazırlamadan önce yumurtalar iyice yıkanmalıdır.

3. Unlu mamuller hazırlanırken sadece gıda boyası kullanılabilir.

4. Pişirme işlemi sırasında bisküvi hamurunun içinde içi kremayla dolu bir boşluk oluşur.

5.Modern zencefilli kurabiye hamuru sadece balla hazırlanır.

Taze ürünler hazırlama teknolojisi puf böreği

Sayılarla etiketleyin Erken puf böreği hazırlamak için doğru sıra.

Şekeri ve tuzu soğuk suda eritin

Unu bir kaseye eleyin

Hamuru buzdolabından çıkarın ve her seferinde üç veya dört kat halinde katlayarak iki kez açın.

Unu ve tereyağını bıçakla doğrayın.

Hamuru bir peçeteyle örtün ve 2-3 saat buzdolabında bekletin.

Tereyağını parçalara ayırın ve unun üzerine koyun.

Kıyılmış unun içine su dökün ve hamuru hızla yoğurun.

Sayılarla etiketleyin Milföy hamur işleri için doğru pişirme sırası.

Fırın tepsisine soğuk su püskürtün.

Ürünleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve birkaç yere delin.

Puf böreği katmanını porsiyonlar halinde kesin.

Pudra şekeri serpin.

Ürünlerin yüzeyini yumurta ile fırçalayın.

Ürünleri altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

ayrılma zamanı oda sıcaklığı 1,5 saat boyunca

Ürünlerin hazırlanmasına yönelik teknoloji kısa hamurlu pasta

Sayılarla etiketleyin kısa hamurlu hamur işleri hazırlamak için doğru sıra.

Unu kabartma tozuyla karıştırın.

Hamuru yavaş yavaş un ekleyerek yoğurun.

Tereyağı, şeker ve tuzu öğütün.

Yumurtaları ekleyip tereyağıyla karıştırın.

Hamuru buzdolabında soğutun.

Sayılarla etiketleyin kısa hamurlu pasta ürünleri için doğru pişirme sırası.

Kurabiyeleri bir fırın tepsisine yerleştirin

Pudra şekeri serpin.

Pişmek

Form çerezleri

Kendini kontrol et. Cevap kelimelerini kutulara yazın

1.Herhangi bir hamur hazırlamak için gerekli ürün

Tatlılar, tatlılar, içecekler hazırlama teknolojisi.

Kendini test et.

1. Şeker şurubunda kaynatılır, kurutulur ve şekerlenir.

2. Şekerle çırpılmış yumurta aklarından yapılan havadar kurabiyeler.

3. Çeşitli ürünlerin karışımından yapılan içecek.

4. Meyvelerin veya meyvelerin sularının suyla seyreltilmesiyle yapılan, serinletici tatlı bir içecek.

Tatlı bir masa servis ediyorum.

Tatil görgü kuralları.

Kendini test et. Cevap sözcüklerini kutulara yazın.

1.Sofra çatal, kaşık, bıçakların genel adı.

2. Yemekleri servis etmek için tasarlanmış eşyaların servis edilmesi.

3.Masa örtüleri ve peçetelerin ortak adı.

4.Misafirlerin bağımsız olarak kendi başlarına servis yaptıkları ve ayakta yemek yedikleri yemekler. çatal bıçak takımıçatal.

5. Kutlamaya katılmak için yazılı veya sözlü talep.

Tekstil malzemeleri

hayvansal liflerden yapılmış

ve özellikleri.

Kendini test et . Cevap sözcüklerini kutulara yazın.

Hayvan saçı.

İpek böceği tırtılının ürettiği iplik.

Kimyasal elyaf ilaveli yünlü kumaş.

Malzemelerin tozu emme ve kirlenme yeteneği.

Keçi kılından yapılmış düz boyalı yumuşak kumaş.

Bel giysi tasarımı

Kendini test et

Evet

HAYIR

Bel kıyafetleri kemer, korse ve korseden oluşur

Yanlış olacağından kendi ölçümlerinizi yapamazsınız.

Kalça ölçümü kalçanın en geniş noktasından alınır.

Sırtın uzunluğunu ölçerken, yedinci boyun omurundan beldeki dantele kadar omurga boyunca dikey olarak bir ölçüm bandı uzanır.

Düz bir eteğin çizimi şeklin yarısına dayanmaktadır: bir taraftan diğerine.

Bel kıyafetlerinin modellenmesi.

Önerilen açıklamaya göre modelin bir taslağını çizin ve modelin çizgilerini çizime uygulayın.

Model Açıklaması :

Ön panelin ortasında ters bir kıvrım bulunan, dartın kısmen kapanması nedeniyle yan çizgi boyunca aşağıya doğru genişleyen bir etek.

Bir dikiş deseninin elde edilmesi

hazır desen paketinden ürünler,

moda dergisinden veya internetten.

Kendini test et . Aşağıdaki ifadeler doğru mu?

Evet

HAYIR

Etek, konik genişletme yöntemi kullanılarak tabana doğru genişletilebilir

Pensler tamamen veya kısmen kapatılarak etek daraltılabilir

Paralel genişletme yöntemi kullanılarak katlanmış modeller elde edilebilir

Eteğin arka panelinin orta çizgisi boyunca fermuar şeridinde dikiş yapılması tavsiye edilir.

Etek modelinin her detayında damar ipliğinin yönünü belirtmeye gerek yoktur.

Bel giysisinin kesilmesi

ve kemer detayının çoğaltılması

Tabloda belirtilen kesimler için hangi dikiş payları ve kenar payları sağlanmalıdır?

Ödenek boyutu, mm

Arka panelin ortası

Üst kesimler (bel hizasında)

Yan kesimler

Alt kesimler (alt çizgi boyunca)

Kemer kesimleri

Parçanın bir demir kullanılarak yapışkan contaya bağlanmasının doğru sırasını sayılarla belirtin.

Ütüyü üstüne yerleştirin

Korsaj pedini yapışkan tarafı aşağı bakacak şekilde üstüne yerleştirin.

Kemer parçasını ütü masasına ters tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.

Korse pedini ütüleyin

Ütüyü istenilen sıcaklığa kadar önceden ısıtın.

Ütüyü çıkarın ve parçayı soğumaya bırakın.

Kendini kontrol et . Aşağıdaki ifadeler doğru mu?

Evet

HAYIR

Eteğin detayları dikiş ve etek payları dikkate alınarak kesilir.

Bia bandı 54 açıyla kesilir 0 lobar ipliğine

Biye bandı 5mm dikiş payı ile kesilir.

Ütünün tabanını bozmamak için ütüyü korsaj yastığının üzerine koymanız gerekir.

Korsaj pedini ütülerken ütüyle kaydırma hareketleri yapmanız gerekir.

Teknoloji el yapımı

Hangi terimin hangi tanıma karşılık geldiğini belirleyin.

Tanım

Teyelleme

Katlanmış kenarın geçici olarak vidalanması

Teyelleme

Ürünün katlanmış kenarının ön taraftan görülmeyecek şekilde gizli dikişlerle tutturulması

Nefes kesici

Geçici iplik bağlantısı küçük parçalar büyük ile

Nefes kesici

İki veya daha fazla parçanın geçici dişli bağlantısı

Hemming

Parçaların önceden dikilmiş ve dışa dönük kenarlarının geçici olarak iplikle sabitlenmesi.

Cevap: A - _____; B - _____; İÇİNDE - ______; G - ______; D - _____.

Kendini kontrol et . Aşağıdaki ifadeler doğru mu?

Evet

HAYIR

Kenar kıvırmadan önce kenar payı teyellenir

Kıvırmadan önce kalın kumaşın kenarı sürfile edilir ve bir kez katlanır

Kenar kıvırma yaparken kumaşın rengiyle kontrast oluşturan bir iplik seçin

Hemming, ince bir iğne ve iplik ile tek kat halinde yapılır.

Kıvırma işlemi yalnızca ön ütülemeden sonra gerçekleştirilir

Makine teknolojisi

Hangi tip makine dikişinin hangi sembole karşılık geldiğini belirleyin.

A. Düz ütüleme.

B. Kapalı kesimle kenar düzeltme.

B. Açık kesimli etek.

D. Kapalı kesimli etek ucu.

D. Dikiş yeri kıvrımda olacak şekilde sürfile.

E. Açık kesimle kenar düzeltme.

Cevap: A - _____; B - _____; İÇİNDE - _____; G - _____;

D - _____; E - _____.

Kendini test et. Cevap sözcüklerini kutulara yazın.

1. Katlanmış kenarın takılması dikiş makinesi.

Düz bir eteğin orta dikişini işlemek için doğru sırayı sayılarla belirtin.

Parçaları üst kenardan fermuarın kesim işaretine kadar 4-6 mm dikiş kullanarak dikin.

Arka panel parçalarını katlayın sağ taraflar içeri.

Devam eden dikişleri yerleştirin.

Parçaları kesim işaretinden alt kesime kadar 4-6 mm dikişler kullanarak dikin.

Parçaları kesim işaretinin başlangıcına kadar 2,5 mm dikişlerle dikin.

Kendini kontrol et . Aşağıdaki ifadeler doğru mu?

Evet

HAYIR

Denedikten sonra orta dikişi işleyip fermuarı dikmek daha iyidir.

Orta dikişin işlenmesi, ilgili bölümlerin sürfilelenmesiyle başlar

Fermuar elle dikilebilir

Fermuarın açıklığı 2,5 mm uzunluğunda dikişlerle dikilir

Orta dikiş dikildikten sonra dikiş paylarının ütülenmesi gerekir.

Katlama işleme teknolojisi

Tek taraflı katlamayı işlemek için doğru sırayı sayılarla belirtin.

Üst kenardan çarpı işaretine kadar makine dikişi yapın.

Çizgiyi kesmeden bir yay şeklinde devam ettirin.

Kumaşı sağ taraftan içe doğru katlayın ve süpürün.

Katlamanın derinliğini üst kenara teyelleyin.

Parçayı açın ve kat yerini tek yönde yerleştirin ve ütüleyin.

Kendini kontrol et . Aşağıdaki ifadeler doğru mu?

Evet

HAYIR

Tek taraflı katlama ütülenebilir

Bitirme dikişleri tek taraflı katın her iki tarafına da yerleştirilebilir

Karşı katlama iki tek taraflı parçadan oluşur

Karşı katlamada, katlar ürünün ters tarafında buluşuyor

Yay kıvrımı yumuşak olabilir.

Hazırlık ve yürütme

kemer ürününün takılması

Montajdan sonra kusurları ortadan kaldırmak için doğru sırayı sayılarla belirtin

Ürünün detaylarını ütüleyin

Ürünü yeni hatlar boyunca süpürün

Eski teyel dikişlerini sökün

Düzeltmelerin tespit edildiği alanlara düz dikişler yerleştirin.

Düzeltmeleri ürünün simetrik tarafına aktarın

Parçaları sağ tarafları içe doğru yerleştirin ve birbirine sabitleyin.

Kendini kontrol et . Aşağıdaki ifadeler doğru mu?

Evet

HAYIR

Ürünü elle veya dikiş makinesi kullanarak teyelleyebilirsiniz.

Montaj şeklin sol tarafında gerçekleştirilir

Dart - kama şeklinde dikişli kıvrım

Dartı teyellerken yan çizgilerini ve kontrol çentiklerini birleştirin

Kusurları giderdikten sonra eteği daha da işleyebilirsiniz.

İşleme teknolojisi

giydikten sonra etekler

Dartın işlenmesi için doğru sırayı sayılarla belirtin.

Dartları dikin

Parçayı açın ve dartları ütüleyin

Dartları ütüleyin.

Yan kesimlerin işlenmesi için doğru sırayı sayılarla belirtin.

Ön kısmı dikin ve arka panel dikiş çizgileri boyunca.

Dikiş paylarına basın.

Yan kenarları dikin.

Kendini kontrol et . Aşağıdaki ifadeler doğru mu?

Evet

HAYIR

Dart dikerken, çizgi dartın tepesinden tabanına kadar döşenir.

Kesimin sol kenarında, bel bandının ucu dikiş paylarının genişliği kadar dışarı çıkmalıdır

Kemer, delikli delik kullanılarak ara parçası üzerinde işaretlenen çizginin yanına dikilir.

Şerit ilmeği, kemerin kenarından iki düğme çapına eşit bir mesafede başlamalıdır.

Bir “bacak” oluşturmak için düğmenin kibrit kullanılarak dikilmesi gerekir

El boyalı kumaşlar

Fazla kelimeyi ortadan kaldırın ve kumaş üzerindeki resmin türünü belirleyin.

A) Parafin, ilahi, fırça, tuz, gazete, ütü - ____________

B) Rezervuarlı, rezervuarlı, tasarımın ana hatlarını, ham kumaşı, çatlakları olan cam tüp - ______________________________

B) Balmumu, düğüm, katlama, dikiş, boya, sirke - _

____________________________________________________

D) İpek, jelatin, nişasta, eskiz, anilin boyalar, serbest vuruşlar - __________________________________

____________________________________________________

Kendini test et . Cevap sözcüklerini kutulara yazın.

1.El boyalı kumaşlar

El dikişleri ve bunlara dayalı dikişler

Kendini kontrol et . Aşağıdaki ifadeler doğru mu?

Evet

HAYIR

Nakış yaparken düz dikişler olabilir. çeşitli boyutlar

Kök dikiş oluşturmak için ilmek dikişler kullanılabilir

Zincir dikiş eğik dikişlerden yapılır

Keçi ve kadife dikişleri işlemek için çapraz dikişleri kullanabilirsiniz.

Küçük yaprakları ve çiçek yapraklarını işlemek için ilmek dikişlerini kullanabilirsiniz.

Sayılan dikişlerle nakış

Kendini kontrol et . Aşağıdaki ifadeler doğru mu?

Evet

HAYIR

Antik çağda, sayılan nakışları gerçekleştirmek için evde dokunmuş kumaş kullanılıyordu

Çapraz dikiş çapraz dikişler kullanılarak yapılır.

Çapraz dikiş için bir desen, üzerine semboller basılmış kareli kağıttır.

Dikey sıralarda nakış yaparken, önce tüm alt dikişleri, ardından tüm üst (örtme) dikişleri yapın.

Yanlış tarafta, bir sıradan diğerine geçişler dışında tüm dikişler dikey olmalıdır.

Nakış

serbest bir kontur boyunca

Gereksiz ifadeyi ortadan kaldırın ve yüzeyin tipini belirleyin.

A) Kaplama ızgaraları; mavi, yeşil ve sarı ilavesiyle kırmızı; Verhoşov; incelik ve hafiflik - ___

_________________________________________________

B) En iyi tonlar; ipek üzerine ipek; pankartlarla nakış; şakayık ve nilüfer çiçekleri - ___________________________

_________________________________________________

B) İnce şeffaf kumaş; manzaralar ve hayvanlar; beyaz iplikler; küçük çiçek süsü - _______________

Kendini kontrol et . Aşağıdaki ifadeler doğru mu?

Evet

HAYIR

Natürmortları ve manzaraları sanatsal saten dikişle işleyebilirsiniz

Vladimir bölgesi ustaca işlemeleriyle ünlüdür

Vladimir pürüzsüz yüzey – eski Rus nakışı

Saten dikişli nakış için pürüzsüz bir yüzeye ihtiyacınız vardır. kalın kumaş

Tasarımın ana hatlarını beyaz bir kumaşa aktarmak için sarı fotokopi kağıdı almak daha iyidir.

Saten ve taranmış yüzey

Kendini kontrol et . Aşağıdaki ifadeler doğru mu?

Evet

HAYIR

Saten dikiş, birbirine sıkı bir şekilde oturan ilmek dikişlerle yapılır

Saten dikişteki desenin dışbükey şekli kısaltılmış dikiş sıraları kullanılarak elde edilebilir

Saten saten dikiş, diş ipi ipliklerle üç kat halinde işlenebilir

Astarlı saten dikişte motif, çeşitli uzunluklarda ve yönlerde dikişlerle işlenir.

5

Çizgi saten dikişle nakış yaparken, büyük bir dışbükey motifi ayrı bölümlere bölmek uygundur.

Fransız düğümü ve rokoko dikişler.

Kendini kontrol et . Aşağıdaki ifadeler doğru mu?

Evet

HAYIR

1

Fransız düğüm dikişi pürüzsüz, parlak bir yüzey elde etmenizi sağlar

2

Birkaç renkteki iplikleri kullanarak hacim efekti elde edebilirsiniz.

3

Düğüm yapmak için özel bir iğneye ihtiyacınız vardır: göz bölgesinde kalınlaşma olmadan

4

Rokoko dikiş düğümü “ileri iğne” dikişi kullanılarak yapılır

5

Düğüm işlemek için ipliğin kalınlığı ve sarım sayısı deneysel olarak belirlenir

Kurdelelerle nakış.

Kendini kontrol et . Aşağıdaki ifadeler doğru mu?

Evet

HAYIR

1

Kurdele nakışının temeli sert kumaştır

2

Kurdelelerle nakış yapmak için uzatılmış gözlü bir iğneye ihtiyacınız vardır.

3

Kurdelelerle nakış yapmadan önce kumaş anilin boyalarla boyanabilir.

4

Şeridi sabitlemek için kumaşın ters tarafında bir düğüm yapın.

5

Kurdele nakışı camla çerçevelenemez.