Sunuların önizlemesini kullanmak için kendinize bir hesap oluşturun ( hesap) Google ve oturum açın: https://accounts.google.com

Slayt altyazıları:

Tablo ayarı Derleyen: teknoloji öğretmeni Borozdina E. N. kütüphaneci Vashtaeva N. F. GBOU St. Petersburg'un Nevsky bölgesinin 339 numaralı okulu 2015

Kelime Sunumu - sofrayı yemek için hazırlamak ve süslemek. Menü - yemeklerin bir listesi, kahvaltıya dahil içecekler, öğle yemeği, akşam yemeği.

Tablo ayarı öğeleri. Cihazlar. kaşık, bıçak, çatal

Kahvaltı Kahvaltı, sıcak bir öğün (yulaf lapası, çırpılmış yumurta, çırpılmış yumurta), sıcak bir içecek (çay, kahve, kakao, süt), sandviçlerden oluşmalıdır.

Kahvaltı için masa ayarı Masayı renkli bir masa örtüsü ile örtün, keten veya kağıt peçeteler koyun. Öğeleri masaya koy Genel kullanım: ekmek kutusu, tereyağı, tuzluk, şekerlik. Her kişi için bir atıştırma tabağı ayarlayın. Eğik olarak sağa - tabağı olan bir çay bardağı, tabağa bir çay kaşığı yerleştirilir. Çatal, uçları yukarıda olacak şekilde tabağın solundadır. Tabağın sağında bıçak ve kaşık. Eğik sola - ayrı bir bıçakla hamur işleri, ekmek, tereyağı için bir tabak.

Soruları cevaplayın Kahvaltıda hangi yemekler yer almalı? Kahvaltı için sofrayı kurarken hangi mutfak eşyaları kullanılır? Kahvaltı için sofrayı kurarken hangi çatal bıçak takımı bulunmalıdır? Cihazın nesneleri nasıl düzenlenir?

Öğle Yemeği En eksiksiz ve çeşitli öğle yemeği dört çeşit yemektir: mezeler, birinci ve ikinci yemekler ve tatlı.

Akşam yemeği için sofra düzeni Her lokanta için büyük bir küçük tabak koyarlar, üzerine bir lokanta. Çatal bıçak takımı şu sırayla: tabağın sağında bir sofra bıçağı, ardından bir çorba kaşığı ve ardından bir atıştırmalık bıçağı bulunur; tabağın solunda - bir yemek çatalı, solunda - bir aperatif çatalı.

Öğle yemeği menüsünde balık varsa, o zaman bir balık gereci eklenir: tabağın sağına sofra bıçağı ile yemek kaşığı arasına bir balık bıçağı yerleştirilir; tabağın solunda yemek çatalı ve çerez çatalı arasına bir balık çatalı yerleştirilmiştir. Tatlı çatal bıçak takımı yemek tabağının arkasına konur.

Masada tabak yığınları oluşturmamak için tabak değiştirme sırasını takip edin. Önce mezeleri koyun. Her lokanta için üzerine büyük bir küçük tabak koyarlar - bir lokanta. Solda tereyağı bıçağı olan bir turta tabağı var.

Atıştırmalık ihtiyacı sona erdiğinde çerez tabakları ve çatal bıçak takımları ile birlikte sofradan kaldırılır. Sonra çorbaya geçerler. Yakıt ikmali çorbaları, büyük küçük olanların üzerine yerleştirilmiş derin kaselerde servis edilir.

Öğle yemeği menüsü şunları içeriyorsa: berrak et suyu, bulyon kaplarda servis edilir.

Çorbadan sonra ikinci yemeğe geçilir. İkinci yemekleri servis ederken, ikinci sıcak yemekler için küçük yemek tabakları kullanın.

Tatlı Tatlı, yemek takımları çıkarıldıktan ve sofra düzene konduktan sonra servis edilir. Tatlı servis edilirken, her lokanta büyük bir yemek tabağına yerleştirilir - tatlı sığ veya derin tabak. Tatlı kasede servis ediliyorsa tatlı tabağına konulabilir. Çatal bıçak takımından masada sadece tatlı (bıçak, çatal ve kaşık) kalmıştır. Meyve suyu veya tatlı şarap için bardaklar durabilir.

Çay, kahve servisinde sofra düzeni Çay ikramında sofra düzeni: 1) süt sürahisi, 2) çay tabağında çay kaşığı olan bir çay bardağı, 3) tatlı veya turta tabağı. Kahve servisinde sofra düzeni: 1) süt sürahisi, 2) cezve, 3) tatlı veya turta tabağı, 4) Kahve fincanı bir tabakta bir kahve kaşığı ile, 5) tatlı kaşığı veya çatal.

Soruları cevaplayın Balık ekipmanı nerede bulunur? Tatlı aparatı nerede ve nasıl bulunur? Araçların tamamı hangi sırayla düzenlenmiştir? Çay masası nasıl kurulur? Kahve?

Akşam yemeği Akşam yemeğine süzme peynir, tahıl gevrekleri, süt ürünleri ve sebze yemeklerinin dahil edilmesi arzu edilir.

Akşam yemeği menüsünde yer alan yemeklere göre tabaklar ve çatal bıçak takımı seçilmektedir. Şekil, syrniki ve çay servis ediliyorsa, akşam yemeği için sofra düzenini göstermektedir.

Soruları cevaplayın Akşam yemeği menüsüne hangi yemekleri dahil etmek istersiniz? Menüye bağlı olarak masa ayarı nasıl değişir? Syrniki ve çay servis ediliyorsa, sofra düzeni için cihazın hangi unsurları seçilir?

Şenlikli bir yemek masasına hizmet etmek.

Bilgi kaynakları Abaturov, PV Culinary [metin]:/P. V. Abaturov ve diğerleri - M .: Gostorgizdat, 1955 - 960'lar., Hasta. Barsukova, E. F. Rus mutfağı [metin] - L .: Lenizdat, 1989. - 174 s., hasta. ISBN 5-2890-00354-1 Ermakova, V.I. Pişirmenin Temelleri [metin]: ÖğreticiÖğrenciler için. - M .: Eğitim, 1993. - 192 s., hasta. ISBN 5-09-003966-6 Ivashkevich, N. P. Çay Masası Sanatı [metin] / N. P. Ivashkevich, L. N. Zasurina. - L .: Lenizdat, 1990. - 109 s., hasta. ISBN 5-289-00743-1 Çizimler [elektronik kaynak]: seçim vnutri-doma.ru Çizimler [elektronik kaynak]: gotovim - vkusno.at.ua

slayt 2

Sorun: Misafirler bize gelecek ve annem akşam yemeği için sofrayı kurmasına yardım etmemi istedi. Hedef: 1. Bir öğle yemeği menüsü geliştirin. 2. Aşçılık kurslarında veya benzeri kurslarda öğrendiğiniz yemeklerden öğle yemeği hazırlayın. 3. Akşam yemeği için bir masa servis edin. 4. Peçeteleri güzelce katlayın. 5. Masayı çiçeklerle süsleyin.

slayt 3

Tarihleri ​​boyunca insanlar, sıradan yemek yeme sürecini estetik bir zevke dönüştürmeye çalışmışlar ve buna uygun olarak onu uygun şekilde döşemeye çalışmışlardır. Lezzetli hazırlanmış bir yemek ve güzel bir şekilde dekore edilmiş bir masa iştah açar ve bu da yiyeceklerin daha iyi sindirilmesine katkıda bulunur.

slayt 4

Pek çok kültürde sofra dekorasyonu, kendi gelenekleri ve ritüelleri ile bütün bir felsefedir. Ama bugün karşılıklı etki farklı kültürler stillerin bir karışımına yol açar ve birçok doğaçlamaya izin verir. Bu nedenle, hizmet seçimi hostes ile kalır ve birçok seçeneği içerir: ciddi kemer sıkmadan demokratik çok renkli hizmete veya belirli ulusal niteliklerin kullanımına kadar.

slayt 5

Sofra düzeni, onu sadece kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği veya çay için hazırlamak değildir. Bu, sofrayı kuranın maddi durumuna değil, daha çok zevkine bağlı bir sanattır. Sadece tatillerde değil, her gün sofraya hizmet etmeye çalışmalısınız. Bu, yemek sırasında belirli bir düzenin korunmasını mümkün kılar, gelişir. aile gelenekleri dikkatli olmayı öğretir.

slayt 6

Servis edilmesinin temel amacı cihazların kullanım kolaylığı yaratmaktır. Sofra düzeni yemek yeme zamanına (kahvaltı, öğle yemeği), yemek yenen yere (apartman, kafe) ve duruma (her gün, doğum günü, iş yemeği, düğün vb.) bağlıdır.

Slayt 7

Çok sayıda servis öğesini hızlı ve doğru bir şekilde düzenlemeye yardımcı olan belirli bir eylem dizisi vardır. İlk olarak, masa lekesiz bir şekilde temiz ve ütülenmesi gereken bir masa örtüsü ile kurulur. Masa örtüsünün uçlarının masanın her yanından yaklaşık 25-30 cm aşağı sarkması ve masa örtüsünün köşelerinin masanın ayaklarını örtmesi arzu edilir.

Slayt 8

Slayt 9

Bundan sonra plakalar düzenlenir. Sadece iyice yıkamanız ve silmeniz değil, hatta bir havlu veya peçete ile parlatarak cilalamanız önerilir. Atıştırmalık tabağı, masanın kenarından yaklaşık 2 cm mesafede her sandalyenin tam karşısına yerleştirilmelidir.Atıştırma tabağının soluna 5-15 cm mesafede bir turta tabağı yerleştirilir. Bu durumda levhaların ortaları aynı çizgi üzerinde olmalıdır. Ziyafetin türüne ve vesilesine bağlı olarak birkaç tabak olabilir. Bu gibi durumlarda küçük yemek tabakları ara öğün tabaklarının altına konur ve tabakların masanın kenarına en uzak kenarları küçük yemek tabağıyla aynı hizada olacak şekilde börek tabağı (ekmek tabağı) yerleştirilebilir.

Slayt 10

Çatallar servis tabağının soluna, bıçaklar sağına, çatallar tırtıklı ve bıçak ağızları içe dönük olacak şekilde yerleştirilir. Çorba kaşığının yeri en üstte, servis tabağının üzerindedir. Menüde tatlı varsa üst kısma bir kaşık, birinci bıçağın yanına bir çorba kaşığı konur.

slayt 11

İlk "harekete geçen", plakanın en solunda ve sağında bulunan cihazlardır. Bulaşıklar değiştikçe hepimiz tabağa "hareket ederiz". Sert züccaciye. İçecekler için birkaç nesne ile bardak, tabağın merkezinin soluna kaydırılır ve yanında, sağa, nesnelerin geri kalanı aynı satırda sıralanır. Ancak bir sıraya üçten fazla eşya koymak kabul edilmez.

slayt 12

Peçete, cam eşyaları masaya koyduktan hemen sonra açılan sofra düzeninin vazgeçilmez bir özelliğidir. Hem basit hem de biraz beceri gerektiren peçeteleri sarmanın birçok yolu vardır. Her konuğun yemek tabağına rulo peçeteler konur. Bazı durumlarda keten peçeteler kağıt olanlarla değiştirilebilir.

slayt 13

Sofra ayarının son akoru, baharatlı cihazların, çiçekli vazoların ve diğerlerinin düzenlenmesidir. dekoratif elemanlar. Tuzlu biberli aletler masanın ortasına özel sehpalar üzerine yerleştirilir. Gerekirse hardallı bir cihaz yakına yerleştirilir. Baharatların yanına sirke şişeleri de koyabilirsiniz, sebze yağı veya sıcak soslar.

Slayt 14

benlik saygısı

Öğle yemeğinin yararlı ve tatmin edici olduğunu düşünüyorum. Proje (muhtemelen) öğretmenim tarafından beğenildi. Proje üzerinde çalışarak bir çalışma yaptık: teknoloji uzmanları ders kitabından ve yemek kitaplarından, internetten, öğle yemeğinin hangi yemeklerden oluşabileceğini, akşam yemeği için masayı nasıl dekore edip servis ettiklerini öğrendik, her konuğun tercihlerini öğrendik. Biz dahil herkes çok beğendi.

Tüm slaytları görüntüle

___________________________________ Kahvaltı için sofra kurma kuralları. Sofra kültürü. Peçeteler nasıl katlanır?

“ Ziyaret etmeyen, kendine seslenmeyen, edepsiz sayılır.”

Tablo ayarı - bu onu kahvaltıya, öğle yemeğine veya akşam yemeğine hazırlıyor, yani gerekli tüm eşyaları belirli bir sıraya göre düzenliyor.

Bulaşıklar

yemek odası derin

lokanta

Pirozhkovaya

Çatal bıçak takımı

Çay kaşığı

Yemek kasigi

sofra bıçağı

sofra çatalı

çay çifti - fincan ve çay tabağı

SERVİS SIRASI

MASA

1. Masayı bir masa örtüsü ile örtün.

2. Masayı tabaklarla servis edin.

3. Masayı çatal bıçakla servis edin.

4. Tabakları (bardak, fincan) düzenleyin.

5. Masayı peçetelerle servis edin.

6. Baharatlar için cihazlar, bir çiçek vazosu düzenleyin.

Egzersiz yapmak "Yollar katlanır peçete"

BALIK

ADIM ADIM

EL ÇANTASI

ADIM ADIM

bulmacalar ve bilmeceler

ders bitti İlginiz için teşekkür ederiz!

BİLGİ KAYNAKLARI

Makarenko Natalya Evgenievna, teknoloji öğretmeni.

http://primier.com.ua/page_history

http://npavlovsksoh.ucoz.org/load/vneklassnoe_meroprijatie_po_technologii_quot_servirovka_stola_iskusstvo_skladyvanija_salfetok_quot/1-1-0-46

OA Kozhina Teknolojisi. Hizmet emeği. 6. sınıf ders kitabı Eğitim Kurumları. M.: Drofa, 2010.

Horst Hanisch "Servis Sanatı: Peçeteler", Niola-Press, 2009.

Vikipedi, özgür ansiklopedi.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E0%EB%F4%E5%F2%EA%E0

VD Simonenko. Eğitim kurumlarının öğrencileri için ders kitabı "Teknoloji". 5. sınıf Ventana-Graf, 2010.

http://ms2.znate.ru/tw_files2/urls_1/110/d-109086/109086_html_1ea737ab.png çay partisi

http://kgu-journalist.ucoz.ru/svoya/food/1080_svoya_food_collection-117-.jpg kahvaltı sofra düzeni

http://web-receptik.ru/wp-content/uploads/2014/03/breakfast.jpg çiçek vazosu

http://fzap.ru/sites/fzap.ru/files/art-images/shkolnaya-stolovka.jpg okul çocukları masada

http://svet.lyahovichi.edu.by/be/sm_full.aspx?guid=5573 sofra adabı

http://gorodskoyportal.ru/nizhny/pictures/8187404/newspic_big.jpg Khokhloma çanak çömlek

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/178/95178002_cup_of_tea.gif bir fincan çay

http://www.schemata-na-sonyericsson.estranky.cz/img/picture/42/Kočka-K750i.gif animasyonlu kedi

http://img.espicture.ru/21/povarenok-kartinki-1.jpg aşçı

http://i.tmgrup.com.tr/sfr/galeri/tarifgaleri/bogazin_son_gozdesi_secret_passion_693017323075/spagetti5_d_d.jpg bir tabak yemek

Sınıf: 7

dersin amacı: okul çocuklarına akşam yemeği için masayı güzel ve doğru bir şekilde kurmayı öğretin.

Görevler:

eğitici:

• okul çocuklarına akşam yemeği sofrasını kurmak için temel kurallar hakkında bilgi vermek;
• göstermek Çeşitli seçenekler masa dekoru ve dekor.

Geliştirme:

• okul çocuklarının yaratıcı faaliyetlerini geliştirmek.
• iletişim becerilerini, kişinin bakış açısını ifade etme ve kendi konumunu tartışma becerisini geliştirmek;

eğitici:

• güzellik duygusunu beslemek için koşullar yaratın.

Eğitim ve metodoloji kompleksi: multimedya enstalasyonu, sofra fotoğrafı, resimli kartlar, tabak ve çatal bıçak seti, masa örtüsü, peçete, masa dekorasyon elemanları.

ders türü:

• birleşik ders

ÇALIŞMA SÜRECİ

1. Dersin organizasyonel başlangıcı: ders konusunun iletişimi, öğrenciler için görev belirleme.

2. giriişöğretmenler:

Sofrayı kuran hostes bir mucize gerçekleştirir, çünkü herhangi bir ziyafet küçük bir tatildir. Konuşuyoruz basit bir yemek hakkında. Ev ekonomisi kitapları sofra kurmanın bir sanat olduğunu söyler. Eski geleneklerin bilenleri şunu ekler: büyülü! Masada servis ve davranış kuralları yüzyıllar boyunca geliştirilmiştir ve asıl amacı, çeşitli formalitelerle yemek yeme sürecini karmaşıklaştırmak değil, masada yemek yemeyi ve iletişimi güzel, kullanışlı ve keyifli hale getirmektir. Güzel bir şekilde döşenmiş bir masa, her zaman yiyeceklerle dolu olandan daha iyi ve daha çekici görünür, ancak bir kutlama duygusu yaratmaz. Masa ayarı yaratıcı bir konudur, ancak burada bile dikkate alınması gereken genel kanonlar vardır.

3. Öğrencilerin bilişsel aktivitelerinin aktivasyonu.

Öğretmen: Bugün akşam yemeği için sofra düzeninin temel kural ve ilkelerini belirlemeye çalışacağız. Önünüzde bir dizi tabak ve çatal bıçak takımı, bir masa örtüsü var. Masayı bir kişilik kurmaya çalışalım. Tabak ve çatal bıçak takımlarını nasıl düzenleriz?

(Öğrencilerden biri sofrayı tek kişilik kurar, yaptıklarını yorumlarken tabakları, bardakları nasıl ve niçin koyduğunu, çatal bıçakları nasıl ve neden yerleştirdiğini açıklar).

Öğretmen: Ne olduğunu görelim. Yorumlarınız ve önerileriniz?

Yorum.

(Çocuklar masanın nasıl kurulduğuna dair bakış açılarını ifade eder, yorumlar yapar, düzeltir, birbirlerine yardım eder).

Öğretmen : Ve şimdi bilgimizi ve yaşam tecrübemizi kullanarak akşam yemeği için sofrayı kurmanın temel ilke ve kurallarını belirlemeye çalışalım.

(Çocuklar öğretmenin yardımıyla temel kuralları belirlemelidir):

Slayt 2 [ 1 ] Genel kurallar ve servis sırası

Tablo ayarı, tüm öğelerin makul, uygun, düzenli ve simetrik bir düzenlemesini içerir.

Servis bir masa örtüsü ile başlar: temiz, iyi ütülenmiş olmalıdır.

Bir dizi tabak şekil, desen ve renk bakımından aynı olmalıdır.

Masanın üzerindeki tabaklar kesin olarak tanımlanmış bir sıraya yerleştirilir, servis edilen her öğenin kendi yeri olmalıdır.

Servis için gerekli bir dokunuş keten peçetedir. Bireysel olmalı ve bir atıştırmalık tabağına koymalıdır.

Çiçek koyarlar, baharat takımları düzenlerler.

4. Sabitleme

Öğretmen: Şimdi ekrana bakın. Şimdi slaytlara bakmanızı ve akşam yemeği için sofra kurmanın temel kural ve ilkeleri hakkındaki bilginizi pekiştirmenizi, kendiniz için yeni bir şey belirlemenizi, masayı güzelce dekore etmeyi öğrenmenizi öneririm.

3-4 kaydır servis tatil masası bir kişi için

Ana plaka, yani ikame ile başlıyoruz. Ardından meze tabağı geliyor. Solda, uzakta 5-7 ana olandan cm uzağa bir turta tabağı yerleştiriyoruz (ziyafete katılan her katılımcıya yönelik ekmek, çörekler, tostlar, krutonlar ve diğer unlu mamuller için).

Şimdi cihazlar sağ tarafta: bir tabağa bıçağı olan bir sofra bıçağı (et, kümes hayvanları, av eti için) koyuyoruz, böylece kenarı birkaç milimetre honlanmış kenarı kaplıyor. 2 mm'de bir sonraki yemek kaşığıdır. Çatal bıçak ve tabakların kulpları masanın kenarından 2 cm uzakta olmalıdır.

Çatal bıçak takımı sol tarafta, tabağın kenarından başlayarak: yemek çatalı. Yukarıda bir tatlı bıçağı var, kolu sağda. Hem kaşık hem de çatal dışbükey tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirilir.

Her iki tarafta üçten fazla cihaz olmamalıdır. (İÇİNDE öğle yemeği seçeneği yemek kaşığı ve sofra bıçağı bir sayılır.) Isıtılmış tabakta servis edilen ana yemek servis edilmeden önce ikame tabağı çıkarılır. Ancak tatlıyı servis ederken yine bir ikame tabağına ihtiyacımız var. Bulaşıklardaki değişikliklere bağlı olarak tabaklar değişir ancak ikame tabak her zaman yerinde kalır.

Bir akşam yemeğinde, çatal bıçak takımı "dışarıdan kendinize" birer birer alınarak kullanılabilecek şekilde yerleştirilir ve bardaklar - sağdan sola (yemeklerin servis sırasına göre).

5. Ödevi kontrol etmek

Shifu: Yukarıda söylendiği gibi, "Sofra düzeni için gerekli bir dokunuş peçetedir."

Öğrenciler: Ver Tarihsel arka plan multimedya ekipmanı kullanan peçeteler hakkında.

Mücbir sebep hallerinde, öğretmenin kendisi söz alır:

Peçeteler hakkında biraz

Yine de farklı kültürlerin temsilcileri arasında yeme-içme, sofradaki davranışlar ve peçete kullanımında önemli farklılıklar vardır.

Yaklaşık 300 yıl önce sofra örtüsü ile birlikte sofra peçeteleri de kullanıma girmiştir. Ancak peçeteler, Fransa'da ilk kez sofra düzeninde hak ettikleri yeri ancak 18. yüzyılda aldı. Doğru, genellikle tamamen dekoratif bir rol oynadılar - çok büyüktüler ve sanatsal olarak tasarlanmışlardı. Oysa günümüzde peçeteler mutlaka amacına uygun olarak kullanılmaktadır.

Sofra ayarına artan ilginin itici gücü, 1707'de Johann Betger'in porselen üretiminin sırrını çözmesiydi. Ve 1710'da Meissen şehrinde ilk porselen fabrikası kuruldu. Aynı dekora sahip birçok eşyadan oluşan porselen servislerinin tam zamanı. Aynı zamanda, zarif bir şekilde döşenmiş bir masa, hem servis hem de tamamen dekoratif amaçlar için güzel gümüş eşyalarla tamamlandı. Bu sırada masayı süslemek için peçetelerden zarif kompozisyonlar ortaya çıktı. Avusturya İmparatoru I. Franz Joseph'in (1830-1916) sarayında, örneğin, dokuma emperyal armalarla süslenmiş, pahalı desenli kamchadan yapılmış peçeteler kullandılar.

Bu peçeteler saray geleneklerine uygun olarak katlanırdı. Avusturya'daki büyük devlet resepsiyonlarında, o zamanın mahkeme görgü kurallarına göre katlanmış peçeteler bulunabilir.

Büyükanne Büyükbaba ile Nasıl Evlendi?

Büyükanne ve büyükbabamızın nesli, bazen oldukça büyük olan desenler ve monogramlarla işlenmiş mükemmel keten peçetelere sahipti. Bu peçeteler çeyizin bir parçasıydı ve inanılmaz bir özenle işlendi, böylece bazen peçeteler sahiplerinden "hayatta kaldı". Günümüzde keten peçeteler daha az kullanılmaktadır çünkü onları yıkamak, düzgün bir şekilde kolalamak ve hatta ütülemek çok fazla iş gerektirir. Dolaplarda yeterli alana sahip olan Goth, peçeteleri dörde katlamadı, gereksiz kıvrımların oluşmaması için düz tuttu.

Yüzyılımızda peçeteler.

Yüzyılımızda, iki dünya savaşı ve sonrasında yaşananlar, çoğu insanı yalnızca hayatta kalma sorunuyla ilgilenmeye yöneltti. Buna göre sofra düzenine ve hatta peçete dekoruna olan ilgi gözle görülür şekilde azaldı. Ve sadece "ekonomik mucize" sırasında, savaşın ana sonuçlarının üstesinden gelindiğinde, hem günlük hem de şenlikli sofraların tasarımına ilgi arttı.

Slayt 5-6 Peçete aksesuarları

Rönesans peçeteleri

Peçete kullanımının tarihini hatırlayın. İlk başta, peçeteler çoğunlukla yalnızca bir dekorasyon görevi görüyordu. Günümüzde peçete bileşimleri yine vazolar, şamdanlar veya çiçek standları ile birlikte alakalıdır. Masayı peçetelerle süslemek, özellikle diğer servis malzemeleriyle birleştiğinde sonsuz olanaklar sunar. Alışılmadık bir şeyi tercih eden herkes, peçeteleri yelpazeler veya sütunlar gibi hacimli şekillerde katlamaya cesaret edebilir; bu, uzakta bir yerde, örneğin bir büfe üzerinde dursalar bile bir izlenim bırakır.

1981'de Almanca konuşulan bölge için peçeteler üzerine ilk kitabı yayınladım çünkü sofra düzenindeki değişiklikler göz ardı edilemezdi. Yine sadece servis öğelerine değil, renk ve şekil seçiminde standart dışı çözümler gerektiren masanın dekoruna da daha fazla önem verilmektedir. Ve elbette, ustaca yerleştirilmiş peçeteler olmadan yapamazsınız.

Peçete katlama sanatı bugün bir rönesans yaşıyor. Küçük bir "dudak mendili" sadece kullanışlı bir şey olarak görülmekle kalmaz, yine sofra dekorasyonunun önemli bir detayı haline gelir.

Slayt 7-10

Pratik iş

katlanır peçeteler Farklı yollar. (Öğrenciler projektör ekranındaki şemalara göre peçeteleri katlarlar)

Akşam yemeği için masa ayarı. (Öğrenciler 4-5 kişilik gruplara ayrılarak sofra dekoru elemanları, tabak resimleri, masa örtüleri, tabaklar, çatal-bıçak, katlanmış peçeteler kullanılarak sofra kurma çalışmaları yapılır).

slayt 11-12

son bölüm

• öğrenci öz sunumu.
• temizlik işleri

Kaynakça:

OA Kozhina Teknolojisi. Hizmet emeği. 6. sınıf, eğitim kurumları için ders kitabı. M.: Toy Kuşu, 2008

Horst Hanisch “Servis Sanatı: Peçeteler”, Niola-Press, 2009